Toiduainetööstuse areng. Ettekanne: Toiduainetööstuse areng Venemaal Toiduainetööstuse arengu globaalsed suundumused esitlus

"Keemilised omadused" - indikaatorid. Keemiline võrrand. Nähtused. Perioodilise tabeli struktuur. CaCO3, H2SO4, CO2, KOH. Mendelejevi perioodilisussüsteem on perioodilise seaduse graafiline esitus. Perioodi number näitab energiatasemete arvu aatomis. Aluste klassifikatsioon. Termilise efekti järgi. Perioodiline seadus D.I. Mendelejev.

"Laetud osakesed" - isotoobid. Isotoopide rakendamine. Pilvekamber võimaldab salvestada laetud osakeste trajektoore. Wilsoni kamber. Geigeri loendur võimaldab salvestada ainult osakese läbimise fakti. Geigeri loendur. Paksukihiliste fotoemulsioonide meetod võimaldab jäädvustada haruldasi nähtusi. Vesiniku isotoopide aatomid.

“Tahkete ainete defektid” - 3.2.2. Laengu ülekanne elektriväljas. Termoelektrilised nähtused. II. 3.3.4. Aine ülekanne keemiaväljal. (jätk). Vabade töökohtade hüpete arv määratakse avaldisega. Pooljuhid. Keemilised reaktsioonid. (15). Ioonvool. ,

“Keemiaprojekt” - Projekti raames viisid üliõpilased läbi uurimistööd teemadel: D. Starodubtsev “Orgaaniline keemia”, “Kõrgkoolist”, 1998. a. 14. Projekti didaktilised eesmärgid. A Mazel “Muusikateoste struktuur”, filmist “Muusika”, 1980. 13. Põhiküsimus. "Keemia sirutab käed laiali inimasjadesse." M.V. Lomonosov.

“Väärisgaasid” – heelium on perioodilisuse tabeli inertgaaside rühma eesotsas. Heeliumi spektrijooned. Toatemperatuuril on radoon üks raskemaid gaase. Neoonaatomi skeem. Tavaliselt on heeliumi spektris nähtav valgus kollane. Ksenoonfluoriidid on mürgised. Neoon. Ksenooni aatomi diagramm. Ksenoon. Argooni aatomi diagramm.

“Keemilised võrrandid” - S. Štšipatšov. Indeks näitab aatomite arvu aine valemiühikus. Seaduse kaasaegne sõnastus: xA + yB = cAB. K + o2. K2o. 1756 Praktiline töö nr 3 “Mulla ja vee analüüs” 11. Tunni teema: Ainete massi jäävuse seadus.

Teemas on kokku 25 ettekannet

Tunni eesmärgid on: 1. Määrata agrotööstuskompleksi koosseis. 2. Näidake seoseid agrotööstuskompleksi lülide vahel. 3. Tehke kindlaks toiduainete ja kergetööstuse paiknemise tunnused. 4. Määrake nende tööstusharude asukoha tegurid.

5. Määrata agrotööstuskompleksi 3. lüli probleemide ring. Põhjalikult vaadeldakse agrotööstuskompleksi koosseisu ning toiduaine- ja kergetööstuse probleeme.

Lae alla:

Eelvaade:

Esitluse eelvaadete kasutamiseks looge Google'i konto ja logige sisse: https://accounts.google.com

Slaidi pealdised:

Agrotööstuskompleks. Kerge- ja toiduainetööstus.

Tunni eesmärk: Tehke kindlaks agrotööstuskompleksi koostis. Näita seoseid agraar- ja tööstuskomplekside seoste vahel; Tehke kindlaks toiduainete ja kergetööstuse asukoha tunnused; Määrake nende tööstusharude asukoha tegurid; Määrake agrotööstuskompleksi 3. lüli probleemide ring.

Agrotööstuskompleksi mõiste Agrotööstuskompleks on omavahel seotud majandussektorite kogum, mis on seotud põllumajandussaaduste tootmise, töötlemise ja tarbijani viimisega. Agrotööstuskompleksi põhiülesanne on varustada inimesi toiduga.

Agrotööstuskompleksi koosseis on 1 lüli. Varustab agrotööstuskompleksi masinate ja seadmetega, väetiste, pestitsiididega jne. Esimene lüli pakub selliseid olulisi protsesse nagu agrotööstuskompleksi mehhaniseerimine ja automatiseerimine. (põllumajandustehnika, keemiatööstus). 2. link. Põllumajandus. Seda eristab teistest majandussektoritest: 1. tugev sõltuvus looduslikest tingimustest, mis Venemaal on väga mitmekesised. 2. enamiku põllumajandussaaduste tootmise hooajalisus, mis on tingitud Venemaa looduslikest omadustest. 3. teatud bioloogiliste seaduste järgi kasvavate ja arenevate elusorganismide kasutamine. 3. link: Toiduaine- ja kergetööstus (toorainete töötlemine).

Agrotööstuskompleksi arengu näitajad mõnes maailma riigis (elaniku kohta) Venemaa Saksamaa USA Jaapan Prantsusmaa Põllumajandusmaa, ha 1,5 0,2 2,0 0,04 0,2 Põllumaa, ha 0,8 0,2 0,7 0, 03 0,3 Teravili ja kaunviljad, kg 469 516 1272 111 1116 Suhkrupeet, kg 109 323 90 30 526 Kartul, kg 262 166 85 27 111 Liha, kg 36 75 127 25 113 Piim ja kalasaak 24 kg 4 61242 kg 28 3 19 47 9

Esimene rühm on toorainele keskendunud tööstused. Õli valmistamine Teravili Suhkur Tee Kala Konserveerimine Paigutamine tooraineallikatele Valmistoote mass on väiksem kui algse tooraine kaal. Paljud toorainetüübid ei kuulu pikaajalisele transpordile ja ladustamisele (suhkrupeet, puuviljad, piim).

Teine tööstusharude rühm Pagaritooted Pasta-kondiitritooted Õlletehas Paigutus tarbijatega Nendes tööstusharudes kasutatakse töödeldud toorainet.

Kolmas tegevusalade grupp Arvukalt liha-, piima- ja jahutööstuse ettevõtteid, mis asuvad nii tootmis- kui ka tarbimispiirkondades.

liha-piima-jahu jahvatamine orientatsioon toorainele orienteeritus tarbijale Kolmas tööstusharude grupp Arvukalt liha-, piima- ja jahutööstuse ettevõtteid, mis asuvad nii tootmis- kui ka tarbimispiirkondades.

Kergetööstus ühendab gruppi tööstusi, mis varustavad elanikkonda kangaste, rõivaste, jalanõude ja muude tarbekaupadega. Kergetööstuse tunnused: tööstuse tooted mõjutavad inimeste elatustaset; töömahukas tööstusharu, milles töötavad peamiselt naised (75% töötajatest); ettevõtete suurus on väike ega nõua suuri energia- ja veekoguseid;

Toidu- ja kergetööstuse probleemid Kergetööstuse ebakvaliteetne tooraine, kuna tooraine esmase töötlemise tehnoloogia on vananenud.Aegunud seadmed. Venemaa kergetööstusettevõtete konkurentsivõime puudumine Aasia riikidest pärit odavate importtoodetega. Suhkrutööstuse tooraine puudus (madala suhkrupeedi saagikuse tõttu). Venemaa kalalaevastiku lagunemine ja kadumine toob kaasa kalapüügi vähenemise. Majanduskriisist tingitud elanike madal ostujõud. Nende probleemide lahendamise viisid: uute seadmete ostmiseks on vaja investeeringuid.

Kodutöö § 6. Koostada aruanne ühe kerge- või toiduainetööstuse kutseala kohta.

Toiduainetööstus Toiduainetööstus on tööstusharu, mis ühendab kogumit homogeenseid toidu- ja töötlemisettevõtteid, mis töötlevad reeglina põllumajanduslikku päritolu toorainet. Toidu- ja joogitööstus moodustab 6% maailma SKTst. See tööstusharu muutub üha enam rahvusvahelise integratsiooni valdkonnaks.

Toiduainetööstuse tähtsus See on osa agrotööstuskompleksist ning tagab põllumajandusliku tooraine hankimise, töötlemise ja lõpptoote müügi Toiduainetööstus on loodud rahuldama elanikkonna põhivajadusi esmavajalike toiduainete järele. mitmekesises tootevalikus. Töötajate arvu ja kogutoodangu mahu poolest on tööstus üks olulisemaid majandussektoreid. Selle tööstusharu seis peegeldab hästi elatustaset erinevates Eesti riikides. maailmas, agrotööstuskompleksi arenguaste.Tööstustooted on oluline eksporditoode

Tööstuse tunnused Massiline ja laialt levinud kasutamine Põllumajandusliku tooraine madal transporditavus, mis on seletatav selle kvaliteedi halvenemisega pikaajalisel transportimisel ja ladustamisel Asukoha üldlevinud, mis eristab teravalt toiduainetööstust teistest tööstusharudest Toiduainetööstus on orgaaniliselt osa mis tahes piirkondlikus territoriaalses tootmiskompleksis on toiduainete tootmiskulud kiirelt tasuvad

Tööstusharu omadused Üks dünaamilisemaid ja kiiremini muutuvaid tööstusharusid maailmas. Tootmine on suunatud otse tarbijale, mis muudab selle kõige vastuvõtlikumaks vähimatele turukõikumistele. Tootevalikut täiendatakse pidevalt, et vastata tarbijate muutuvale maitsele. Vajadus pakendada toote füüsikalistele omadustele vastavatesse väikestesse konteineritesse Tootmise hooajalisus paljudes tööstusharudes, mis on osaliselt tasandatud tänu võimele töödelda mitut tüüpi toorainet

Asukoht Toiduainetööstuse toodete tarbijate olemasolu ja toorme mitmekesisus määravad selle tööstusharu ettevõtete laialdase leviku Sõltuvalt tooraine mõjuastmest ja tarbimisteguritest jaotatakse toiduainetööstus kolme rühma: - keskendunud tööstusharud. tooraineallikate kohta - suhkur, või, piimatooted, õli ja rasv jne; – tööstusharud, mis suunduvad valmistoodete tarbimiskohtade poole – pagari-, õlle-, kondiitri-, pasta-, piimatooted jne; - tööstused, mis on nii tooraine- kui ka tarbijakesksed - liha-, jahu- jahvatamine, tubakas jne.

Suundumused PRS-i ja RS-i tööstuste ebaühtlane tootmine ja tööstuskaupade tarbimine Mõned toiduainetööstuse sektorid kogevad ületootmise kriisi, kuid samal ajal on tekkimas uusi tööstusharusid. toiduainetööstuse arengu suundumused Alkohoolsete jookide tarbimise vähenemine Mineraal- ja allikaveevee, erinevate mahlade ja toniseerivate jookide tarbimise suurenemine

Probleemid Oluliseks probleemiks on piirkondliku ebavõrdsuse kaotamine üksikute põllumajandustoodete tootmise ja nende töötlemisvõime vahel. Vajadus detsentraliseerida mitmete tööstusharude paiknemine, viies nende ettevõtted võimalikult lähedale toorainebaasidele Ladude ja töötlemisettevõtete loomine otse maapiirkondadesse Alkohoolsete jookide ja tubakatoodete tootmisest tingitud keskkonna-, sotsiaalsed ja majanduslikud probleemid.

Toiduprobleem Toidu tootmisel on otsene seos inimkonna ühe globaalse probleemiga - toiduprobleemiga.Maailma praegust olukorda iseloomustab ühelt poolt sadade miljonite nälgivate inimeste viibimine arengumaades ning teiselt poolt liigse toidutootmise tõttu arenenud riikides, kus elab vaid 1/5 planeedi elanikest

Tööstuse koosseis Tööstuses on välja kujunenud toiduainete maitsestamise tööstus (tubakas, toonikjoogid, alkohoolsed, mineraalveed ja mahlad, ürdid ja vürtsid) Toiduainetööstus hõlmab enam kui 40 spetsialiseeritud tööstusharu, allsektorit ja üksikut tööstust.

Toiduainetööstuse harud Konservitööstus Piimatööstus Lihatööstus Õli- ja rasvatööstus Pastatööstus Kondiitritööstus Veinitööstus Õlle- ja karastusjookide tööstus Kalatööstus Soolatööstus Suhkrutööstus Tubakatööstus Puu- ja köögiviljatööstus Või- ja juustutööstus Pagaritööstus

Lihatööstus Lihatoodang elaniku kohta maailmas on keskmiselt 36 kg, kuid riikidevahelised erinevused on väga suured: Taani 365 kg aastas kuni 4,6 kg Indias (mis on tingitud moslemitest, sest hindud ei söö liha) . Maailma kõigi lihaliikide tootmise struktuuris on esikohal sealiha 39,1%, linnuliha 29,3%, veiseliha 25,0%, lambaliha 4,8% ja muud lihaliigid 1,8%.

Lihatööstuse suundumused 1. Dieetliha (peamiselt linnuliha) tarbimise suurenemine. See kajastus maailma lihatootmise struktuuris (maailma näitajad olid sealiha puhul 15 kg, linnuliha puhul 9 kg). 2. Aasiast on saamas lihatootmise peamine piirkond. 3.Ida-Euroopa osakaal väheneb. 4. Lääne-Euroopa on jätkuvalt juhtiv eksportöör: kuni 47% maailma lihavarudest (suurimad on Holland, Prantsusmaa ja Taani). Põhja-Ameerika on suuruselt teine lihakaupleja (20% maailma ekspordist) ja Okeaania (12%) on kolmas.

Kalatööstus Peamine trend on Aasia ja Lõuna-Ameerika kasv: need kaks piirkonda annavad ligi 3/4 maailma mereandide toodangust. Tähelepanuväärne on, et Vaikse ookeani äärde juurdepääsu omavad osariigid annavad rohkem kui 70% tööstuse toodangust. Maailma 10 juhtiva kala- ja mereandide tootmise riigi hulgast 9 asuvad Vaikse ookeani basseinis. Nende hulgas pole ainsatki Lääne-Euroopa riiki, kuigi nad püüavad aktiivselt selles kauges ookeanis. Hiina juhtpositsioon selles tööstusharus on muutunud enneolematuks, moodustades enam kui 1/5 tema toodetest maailmas.

Või- ja juustutööstus toodab kõige väärtuslikumaid toiduaineid, mis tagavad toorpiima tooraine sügavtöötluse, mis talub ladustamist ja kaugvedu. Juustust on saanud tööstuse juhtiv toode, selle tootmisel ja tarbimisel on tuhandeid aastaid kestnud traditsioon. Juustutootmise geograafiat iseloomustab Lääne-Euroopa (kuni 44%) ja Põhja-Ameerika (26%) suur osatähtsus.Juustu tootmise ja tarbimise tase elaniku kohta on riigiti väga erinev. Kui maailma keskmine toodang elaniku kohta on 2,6 kg, on see mõnes riigis palju suurem: Prantsusmaal 27 kg ning Kreekas, Taanis ja Uus-Meremaal üle 50 kg. Tööstuse toodang on ka nafta (loomne). Peamine trend on selle tarbimise järsk vähenemine mitmes riigis, eriti USA-s.

Suhkrutööstus Maailma keskmine toodang oli 21 kg elaniku kohta, kuid suhkru tarbimine on maailmas väga erinev: mõnest kilogrammist (HRV) kuni kilogrammini (Suurbritannia, Austraalia, Kanada, Kuuba). Aasia mängib suhkrutootmises juhtivat rolli, tootes üle 1/3 maailma toodangust. Üldiselt toodavad Aasia ja Lõuna-Ameerika kaks piirkonda kokku umbes 60% suhkrust ning India ja Brasiilia võtavad tööstuses juhtivad positsioonid.

Toiduainetööstus Venemaal Toiduainete tootmise maht Venemaal kasvab pidevalt. Praegu on riigi toiduainetööstus üks strateegilisi majandussektoreid, mille eesmärk on pakkuda Venemaa elanikkonnale vajaliku koguse ja kvaliteediga toiduaineid. See hõlmab 30 tööstusharu enam kui 60 allsektori ja tootmisliigiga ning ühendab enam kui 25 tuhat erinevat omandivormi esindavat ettevõtet, kus töötab kokku umbes 1,5 miljonit inimest. Tööstustoodangu sektoristruktuuris moodustab toiduainetööstus umbes 14% Venemaa tööstustoodangu kogumahust. Tööstusettevõtetelt laekuvad maksud ja aktsiisid moodustavad 10% Venemaa eelarvetuludest.

Tööstuse arendamine Pikaajalise sotsiaalse arengu programmi kohaselt on toiduainetööstusesse plaanis inertsiaalvariandi kohaselt investeerida üle 900 miljardi rubla, millest 55% suunatakse tööstuse tehnoloogilisele moderniseerimisele. Uuenduslik võimalus hõlmab investeeringuid summas 1150 miljardit rubla.

Muutused erinevate tööstusharude tootmises: 1.Suhkrupeedist granuleeritud suhkru tootmine on viimastel aastatel pidevalt kasvanud. 2008. aastal kasvasid suhkru tootmismahud 2007. aastaga võrreldes 7,7%. 2. Loomaõli tootmismahud olid 2008. aastal 278 tuhat tonni, mis on 2,2% suurem kui 2007. aastal. 3. I kategooria liha ja kõrvalsaaduste tootmine kasvas 2008. aastal 11,6%. 4. Jahutoodang on viimastel aastatel vähenenud, 2008. aastal moodustasid mahud 98,06% 2007. aasta näitajatest.

Põhitoidukaupade import: 2008. aastal suurenes värske ja külmutatud liha import 2007. aastaga võrreldes 14,8%, kala 1,2%. Teraviljade import Venemaale on viimase kahe aasta jooksul oluliselt vähenenud. Ostude maht oli 2008. aastal võrreldes 2007. aastaga 46,1%. Samas võrreldes 2006. aastaga vähenes teravilja impordi maht 2008. aastal 3,5 korda (nisu 7,7 korda, oder 1,4 korda). Taimeõli import suurenes 2008. aastal aasta varasemaga võrreldes 17,3%. Imporditud sojaõli ostumaht kasvas 2008. aastal ligi 3 korda, palmiõli 19%, samal ajal kui päevalilleõli import vähenes 2008. aastal 16%. Kohvi import Venemaale on viimastel aastatel pidevalt kasvanud. sisse imporditud kohvi ostude maht kasvas aastas keskmiselt 16%. Üldiselt vähenes toiduainete ja põllumajandusliku tooraine import Venemaale 2009. aasta jaanuaris-märtsis, moodustades 81,5% 2008. aasta sama perioodiga võrreldes (5,97 miljardit dollarit).

Toiduainetööstus Rostovi oblastis Toiduaine- ja töötlev tööstus on Rostovi oblasti töötleva tööstuse seas esikohal, selle panus Rostovi oblasti agrotööstuskompleksi kogutoodangusse on 35,6%. Suurimad Venemaa põllumajandusettevõtted, ettevõtted peaaegu kõigist toiduaine- ja töötleva tööstuse sektoritest, tööstuse juhid - “Aston”, “Yug Rusi”, “Baltika”, “Agrokom”, “Eurodon”, arvukad piimatoodete, puuviljakonservide tootjad ja köögiviljad, kondiitritooted, alkohoolsed joogid, joogi- ja mineraalveed jne. Doni agrotööstuskompleksi toodangut eksporditakse enam kui 50 riiki üle maailma.

Rostovi oblasti toiduainetööstus Rostovi oblasti toiduainetööstus ja töötlev tööstus toodab keskkonnasõbralikke, looduslikke, maitsvaid tooteid - õlid, teraviljad, piim, juustud, liha- ja kaladelikatessid, konservid, kondiitritooted, alkohol, mahlad jne. kokku üle 2 tuhande toiduainete nimetuse, millest märkimisväärne osa vastab Euroopa standarditele. Ettevõtted ajakohastavad pidevalt oma olemasolevat tootmisbaasi ja toovad kasutusele uusi võimsusi põllumajandusliku tooraine töötlemiseks. Käimas on töö tootevaliku laiendamise ja kvaliteedi tõstmise nimel, tootjad kujundavad oma tarbijakuvandit. Piirkond on paljude toiduainete osas täiesti isemajandav.

Toiduainetööstuse tähtsus See on osa agrotööstuskompleksist ning tagab põllumajandusliku tooraine hankimise, töötlemise ja lõpptoote müügi Toiduainetööstus on loodud rahuldama elanikkonna põhivajadusi esmavajalike toiduainete järele. mitmekesises tootevalikus. Töötajate arvu ja kogutoodangu mahu poolest on tööstus üks olulisemaid majandussektoreid. Selle seisukord Tööstus peegeldab hästi elatustaset erinevates aasta riikides. maailm, agrotööstuskompleksi arenguaste.Tööstuse tooted on oluliseks eksporditooteks.

Lihatööstuse suundumused 1. Dieetliha (peamiselt linnuliha) tarbimise suurenemine. See kajastus maailma lihatootmise struktuuris (maailma näitajad olid sealiha puhul 15 kg, linnuliha puhul 9 kg). 2. Aasiast on saamas lihatootmise peamine piirkond. 3. Ida-Euroopa osakaal väheneb. 4. Lääne-Euroopa on jätkuvalt juhtiv eksportöör: kuni 47% maailma lihavarudest (suurimad on Holland, Prantsusmaa ja Taani). Põhja-Ameerika on suuruselt teine lihakaupleja (20% maailma ekspordist) ja Okeaania (12%) on kolmas.

Toidutööstus. Hotellindustööstus. Venemaa toiduainetööstus. Liha ja lihatooted. Toiduaine- ja kergetööstus. Venemaa toiduaine- ja kergetööstus. Mahlatoodete tehnilised eeskirjad. Mahlaturg. Liha ja lihatoodete mikrobioloogia. Krasnojarski toiduainetööstuse tehnokõrgkool.

Lamba liha tootlikkus. Organisatsiooni personalieeskirjad. Toidukaupade tootmisprotsesside (valmistamise) korraldamine lähtudes HACCP põhimõtetest. Venemaa Föderatsiooni toiduaine- ja töötleva tööstuse arendamise strateegia aastani 2020. Erialane tegevus kerge- ja toiduainetööstuses.

Toidu lisaainete indeksi määramine. Innovatsioon kogemustööstuses. Lihatööstuse väljakutsed. Liha delikatessid "Zlatiborac". Moskva piirkonna loomemajandus. Vanilje maitsed toiduainetööstusele. TOIDUOHUTUSE MÄRGISTUS ja HACCP-SÜSTEEMI RAKENDAMINE. Kalatoidutoodete kvaliteedi ja konkurentsivõime küsimused.

Kodujuust – saagikuse suurendamine FIBRIL-i kiudainete abil. Lastekaupade tööstuse tootjate messide pidamise kontseptsioon. Jaroslavli piirkonna turismitööstuse arendamise võimalused ja väljavaated. LED-tööstus on Venemaa majanduse moderniseerimise lahutamatu osa. Tööstuslahendused "1C" põllumajandusele ja toiduainetööstusele ülikoolides.

Textillegpromi äriprogramm on moetööstuse professionaalide suhtluskeskus. Kangaste kollektsioon “Tchaikovsky Textiles” meditsiinile, teenindusteenustele ja toiduainetööstusele. Paljutõotavad lihapõhiste toodete liigid sotsiaalse toidutootmise arendamiseks.