Kuivatatud kala. Vimbrella kala ja selle kirjeldus. Video kalade püüdmisest ja ettevalmistamisest

Kuivatatud ahven Koostis: 5 kg värskelt külmutatud ahvenat, 1 kg jämedat soola, pipart Valmistamisviis: Ahven on üsna rasvane kala, mistõttu saab väga kõrge maitsega kuivatatud toote. Kuivatamiseks on parem valida sama suurusega kala. Parem

Kuivatatud koha Koostis: 1 kg koha, 50 ml lauaäädikat, 100 g mädarõika lehti, 25 g tilli seemneid, 150 g soola mõõdukaks soolamiseks ja 250–300 g tugevaks soolamiseks Valmistamisviis: Puhastage kala, rookige see välja, pühkige äädikaga, seejärel hõõruge soolaga. Asetage vanni,

Kuivatatud takjas Koostis: 1 kg takjas, 100 g tilli vihmavarjudega, 50 g sõstralehti, 50 g riivitud kuivatatud mädarõikajuurt, 150 g soola mõõdukaks soolamiseks ja 250–300 g tugevaks soolamiseks.Valmistamisviis: Rookige kala, hõõruge paberrätikuga

Kuivatatud faasan Koostis: 1 faasanirümp, 2 g kaneeli, 2 g ingverit, 2 loorberilehte, 200 g soola, 2 g jahvatatud musta pipart Valmistamisviis: Loputage valmistatud faasanirümp hoolikalt, kuivatage, seejärel hõõruge seest ja väljast soola, vürtside ja purustatud seguga

Kuivatatud karusmarjad Koostis 2 kg rohelisi karusmarju, 400 g suhkrut Valmistamisviis Pese marjad, torga sisse, lisa suhkur, kata kaanega, aseta raskus, pane 10 tunniks külma kohta.Seejärel keeda marjad üle. madalal kuumusel 10 minutit, asetage need küpsetusplaadile,

Kuivatatud faasan Koostis: 1 faasanirümp, 2 g kaneeli, 2 g ingverit, 2 loorberilehte, 200 g soola, 2 g jahvatatud musta pipart Valmistamisviis: Valmistatud faasanirümp peske hoolikalt, kuivatage, seejärel hõõruge seest ja väljast soola, vürtside ja hakitud seguga

Kuivatatud küülik Koostis: küüliku rümp, 2 küüslauguküünt, 2 loorberilehte, 10 g tilliseemneid, 5 nelgi pungi, 10 vürtsihernest, 200 g soola Pese küüliku rümp, eralda liha luudest, lõika suurtest kõõlustest lahti, lõika ribadeks 3 paksust vt Küüslauk

Kuivatatud hani Koostis: hanerümp, 100 g soola Pese hanerümp hoolikalt, kuivata, hõõru soolaga seest ja väljast. Mähi tihedalt küpsetuspaberisse, seo nööriga kinni ja riputa pimedasse ventileeritavasse kohta. Kuivatada 3-4 kuud.

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Rybets (või juust) - väike Jõekala peredele karpkala. See kala on üsna haruldane ja väliselt ebatavaline pikk nina, mis katab suu. Keha on pikk, kaetud soomustega, pea on piklik. Kalad muudavad värvi sõltuvalt aastaajast. Kala pikkus ei ületa 50 cm ja kaal ei ületa 3 kg.

Ta elab Volgas, Volkhvis, Narvas, Neevas jm suured jõed Venemaa (kalorisaator). IN Laadoga järv, Ilmen, Soome laht, Aasovi meri.

Maitse poolest on toores liha üks väärtuslikumaid karpkalaliike. See on valge, õrn, mahlane.

Kalorite sisaldus kalas

Kalorite sisaldus on 88 kcal 100 grammi toote kohta.

Kalade koostis ja kasulikud omadused

Kalaliha sisaldab suur hulk kergesti seeditav valk, aminohapped nagu metioniin, lüsiin, tauriin, trüptofaan, mis on inimorganismile normaalseks toimimiseks nii vajalikud.

Mis sisaldub kalalihas, aitab kaasa aju tööle, normaliseerib aktiivsust närvisüsteem, normaliseerib vere kolesteroolitaset.

Kala sisaldab ka mineraalaineid: niklit,... Kõik need mikroelemendid aitavad tugevdada luukoe, hambaemaili ja juuste kasvu. Hoiab ära aneemia teket, normaliseerib suhkrutaset.

Seega peaksid kala ateroskleroosi, tursete ja kõrgvererõhutõve ennetamiseks kindlasti tarbima inimesed, kellel on südame-veresoonkonna haigused, diabeet, osteoporoos, rahhiit.

Vimbeca kala ei tohiks tarbida inimesed, kellel on toote suhtes individuaalne talumatus. Tarbivad mõõdukalt rasedad, maksa- ja kõhunäärmehaigustega inimesed ning ülekaalulised.

Vimba kasutamine toiduvalmistamisel

Kalalihast saab valmistada palju maitsvaid roogasid.

Kala on hea keedetud, hautatud, küpsetatud ja praetud (kalorisaator). Kõige maitsvam kala suitsutatakse, kuivatatakse või küpsetatakse lahtisel tulel.

Rybets on karpkalaliste sugukonda kuuluv kala. Seda nimetatakse ka "juustuks". Täpsemalt tähendavad need nimetused kolme alamliiki: toores kala, Kaspia kalamees ja väike Musta mere kalur.

See kala võib ulatuda üle poole meetri pikkuseks ja kaaluda kuni kolm kilogrammi.

Kala avastati esmakordselt Kesk-Euroopas, kus ta elab tänapäevani. Toorjuust - peamiselt Vene nimi. Meie riigis võib seda leida ka erinevad jõed, järved ja lahed.

Vimba omadused

Seda kala peetakse väärtuslikuks kaubanduslikuks kalaks. Lisaks looduslikule kalapüügile paljundatakse kalu ka kalahaudejaamades. See on Oryoli piirkonna punases raamatus.

Kala muudab värvi ajal paaritumishooaeg. Hallist muutub see mitmevärviliseks: selg on must, kõht ja alumised uimed on punased. Kaluril on ka teine eristav tunnus- nina, mis katab täielikult suu.

Kuna kaluril on suurepärane maitseomadused, seda võib pidada üheks parimaks ja väärtuslikumaks karpkala perekonna liigiks. Selle liha on valge ja väga mahlane. Tänu sellele saab kalast valmistada erinevaid hõrgutisi ja huvitavaid roogasid.

Kalorite sisaldus ei ole kõige suurem - 88 kcal 100 g kohta.

Vimbe eelised

Kalur nagu iga teinegi söödav kala, väga kasulik Inimkeha. See sisaldab suures koguses valku, mis oma toiteväärtuselt ei jää sugugi alla lihas leiduvatele valkudele ja on kasulikkuse poolest isegi parem: kalavalk ei sisalda kahjulikke küllastunud rasvu ning sisaldab ka olulisi aminohappeid. rolli inimkehas.

Mitmete toorvalgus sisalduvate aminohapete hulgas on tauriin, mis mängib oluline roll kogu organismi toimimises. See element on eriti kasulik inimestele, kellel on erinevad rasked haigused: hüpertensioon, ateroskleroos, tursed ja mitmesugused muud südame ja veresoonte haigused. Tegelikult soovitatakse vimbat süüa just seetõttu kõigile neile haigustele kalduvatele inimestele, aga ka neile, kellel on need haigused juba välja kujunenud. Samuti tuleb märkida, et kalas sisalduv valk ei tekita stressi seedeelundkond: See on kergesti seeditav ja imenduv.

Vimbe sisaldab ka erinevaid mineraale. Tooraine on eriti rikas fluoriidi poolest, mis on asendamatu luude ja hambaemaili tugevas seisukorras hoidmiseks, samuti normaalne töö veri ja ajurakud. See kala sisaldab palju kroomi, mis aitab organismil omastada süsivesikuid ja parandab ainevahetust, ning molübdeeni, mis takistab selliste haiguste nagu aneemia teket.

Vitamiine on selles kalas vähe, õigemini ainult üks. See on vitamiin PP, mis on vajalik valkude ja süsivesikute ainevahetuse nõuetekohaseks toimimiseks, halva kolesterooli vähendamiseks, ajufunktsiooni parandamiseks ja õige töö närvisüsteem.

Vimbati kasutamine

Seda kala saab kasutada mitmesuguste roogade koostisosana, alates lihtsatest kuni keerukateni. Seda saab ka erinevalt töödelda, toorjuust on ühtviisi maitsev nii praetuna, hautatult, keedetult kui ka küpsetatult. Näiteks saab sellest suurepäraseid kotlette. Inimesed hindavad enim suitsu- või kuivatatud kala. Kuid tasub meeles pidada, et sellised töötlemismeetodid on ka kõige kahjulikumad.

Need, kes soovivad kala kalast rooga valmistada, peaksid meeles pidama, et see rikneb kiiresti, nii et te ei tohiks seda "tuleviku jaoks" osta, see on soovitatav valmistada võimalikult kiiresti.

Kahju kaladele

Sellel kalal pole praktiliselt mingeid piiranguid. Kell õige töötlemine see on väga kasulik ega mõjuta teie figuuri. Inimesed, kellel on kõhunäärme- ja maksahaigused, peaksid aga juustu tarbimist piirama.

Rybec ehk toores kala (lat. Vimba vimba) on kala karpkalaliste sugukonnast. Seda leidub Kesk-Euroopa, Lääne- ja Edela-Venemaa jõgedes ja järvedes, kus seda tuntakse nime all "syrt". Keha on mõõdukalt kõrge, külgmiselt kergelt kokku surutud. Pärakuim on lühike, tagaküljel, selja- ja sabauime vahel, on selgelt nähtav soomustega kaetud kiil. Tagaküljel pea taga kuni seljauimeni on soomusteta soon. Kõhul on kiil, mis pole kaetud soomustega. Üldine kehavärvus on hõbedane, enne kudemist selg tumeneb, kõht ja alumised uimed muutuvad punaseks, isastel on peas valged mugulad. Selle pikkus võib ulatuda 50 cm ja kaal 3 kg, kuid tavaliselt on see 24–26 cm pikk ja kaalub 250–350 g, maksimaalne vanus on 17 aastat.

Ta elab vee põhjakihis. Koeb mais-juunis veetemperatuuril +18 -20°C. Viljakus jääb vahemikku 34 kuni 128 tuhat muna.

Kalad toituvad vähilaadsetest, molluskitest, põhjaputukate vastsetest ja mõnikord väike kala. Peamine kalapüük toimub Aasovi meres ja Kubani jões.

Kuivatatud kala kala

See on kuninga kala; kes pole seda proovinud, on paljust ilma jäänud. Kalur on soolakala eliit. Sellel on olenemata suurusest kõige õrnem, rasvasem ja väga maitsev liha. Kuivatatud kala on rasvane, läbipaistev ja lihtsalt sulab suus. See ei muutu kunagi kuivaks ja on õllesuupistete seas aukohal.

Paaritushooajal muutub valvsakala silmapaistmatust hõbedast kalast tõeliseks kaunitariks - selg muutub mustaks ning kõhu keskosa ja alumised uimed muutuvad erkpunaseks.

BZHU suhe tootes

Allikas: depositphotos.com

Kuidas põletada 88 kcal?

Kala kirjeldus

Sürt (või rübets) on Karpovi perekonnast pärit kala. Kala on pärit Kesk-Euroopast. Ta elab suurtes kogustes Austria, Saksamaa, Tšehhi, Rootsi ja Inglismaa veehoidlates, kuid te ei leia seda järve ja jõe elanikku kunagi Prantsusmaal, Itaalias ja Hispaanias.

Venemaal leidub kalur lõuna- ja edelapiirkonnad, kus seda tuntakse paremini kui juustu. Seda leidub Laadoga, Ilmeni järvedes, Soome lahes, aga ka Narva, Neeva, Meta, Volga ja Volkhva jõgedes. Kalur elab ka Ukraina veehoidlates ning on eriti levinud Dnestris, Bugis ja Volgas. Euroopas on kõige levinumad kalad Aasovi meres ja Kubani jões.

Syrti eripäraks on selle piklik nina, mis katab täielikult kala suu. Tänu sellele on kala raske teiste kalaliikidega segi ajada. Syrti keha on üsna kõrge, kaetud tihedalt liibuvate suurte soomustega. Suu on sissetõmmatav ja pea on pikliku kujuga. Syrti seljauim on kõrge ja lühike. Kalade värvus muutub olenevalt aastaajast. Nii muutub toores kala kevadel enne kudemist väga märgatavaks kalaks: selg on kaetud musta varjundiga, kõhu keskosa ja alumised uimed muutuvad punaseks. Kudemisperioodil areneb isaskaladel nn pulmaline sulestik väikeste teralaadsete tüügastena peas, lõpusekatetel ja piki soomuste serva. Talve lähenedes muutub kala selg sinakashalliks, alumised uimed kahvatukollaseks ja kõht hõbevalgeks.

Kalur ei ole väga suur kala. Selle pikkus ulatub keskmiselt 50 sentimeetrini ja kehakaal ei ületa 1,5–3 kilogrammi. Püütakse peamiselt suvel või kevadel, vahel ka sügisel. IN soe aeg Aasta jooksul eelistab kalamees elada jõgedes, talvel aga läheb järvedesse. Kalamees on tuntud oma väleda ja elava iseloomu poolest. Jõgedes ta järgib kiire vool ja püsib hästi rullidel. Kalur elab valdavalt seltskondlikku eluviisi. Moodustub arvukalt parvesid, mis koosnevad tavaliselt ühesuurusest ja vanusest isenditest. Syrt eelistab elada puhtad veed ja liivase või kivise põhjaga kohtades ning sügavatel sügavustel. Kalur toitub erinevatest putukatest, molluskitest, ussidest ja jõevähkidest. Mõnikord toitub ta parema toidu puudumisel veetaimedest.

Kalade kudemine toimub üsna hilja - mais-juunis. Enne seda, varakevadel, kalad kogunevad suurtesse parvedesse ja liiguvad järvedest ja jõesuudmetest mööda jõgesid üles. Kala koeb otse jõesängi koos kärestikuga voolav vesi, sügavusel kivise põhjaga. Kudemine kestab umbes kaks nädalat ja arvatavasti toimub kudemine ainult öösel. Kalade munad on väikesed ja arvukad, munade suurus on ligikaudu mooniseemne suurus. 600 grammi kaaluv emane muneb umbes 30 tuhat muna.

Syrti maitset peetakse karpkalaliikide seas üheks parimaks ja väärtuslikumaks. Kala liha on väga mahlane ja valge. Sellest saate valmistada palju väga maitsvaid ja maitsvaid roogasid. Kala on hea mis tahes kujul - praetud, küpsetatud, hautatud. Sellest saad valmistada maitsvaid kotlette või muna- ja kalaroogasid. Kuid kõige maitsvamaks kalaks peetakse kuivatatud või suitsutatud vybbec-kala. Ainsaks puuduseks on see, et toorjuust on kiiresti riknev toode, nii et te ei tohiks selle valmistamist liiga kaua edasi lükata.

Kalade kasulikud omadused ja koostis

Kala kalaliha sisaldab palju valku, mida oma toiteväärtuselt võib võrrelda lihavalguga ja veelgi enam - kalakala valk ei sisalda kahjulikke küllastunud rasvu ja koosneb asendamatutest aminohapetest, ilma milleta on inimese keha täisväärtuslik toimimine. võimatu. Nende aminohapete hulka kuuluvad lüsiin, metioniin, tauriin ja trüptofaan. Tauriin on kõige kasulikum aminohape, mis on hädavajalik inimestele, kes kannatavad ateroskleroosi, tursete, arteriaalse hüpertensiooni ja muude kardiovaskulaarsüsteemi probleemide all. Seetõttu on tooraine ülimalt kasulik ülaltoodud probleemidega inimestele. Lisaks on kalas sisalduv valk kergesti seeditav ja seeditav.

Nagu teisedki veesügavuste asukad, sisaldab kalakala mõningaid vitamiine, makro- ja mikroelemente, mille hulgas on ülekaalus fluor. Teatavasti vajab organism seda luukoe ja hambaemaili tugevuse, aga ka aju ja vererakkude tervise jaoks. Fluoriid takistab hambakaariese, rahhiidi ja osteoporoosi teket. Kala sisaldab palju kroomi, mis soodustab süsivesikute omastamist organismis, parandab müokardi ainevahetust ja reguleerib glükoosi taset, aga ka molübdeeni, mis aitab vältida aneemia teket.

Vitamiinidest leidub kalakalas vaid PP-vitamiini ehk nikotiinhapet. PP-vitamiin osaleb aktiivselt süsivesikute ja valkude ainevahetuses, normaliseerib närvisüsteemi aktiivsust, soodustab ajutegevust ja vähendab halva kolesterooli taset veres.

Vastunäidustused

Kalakala küllalt kõrge kalorsuse tõttu ei soovitata seda liigse kehakaaluga inimestele. Samuti ei tohiks te kalaliha kuritarvitada, kui teil on maksa- ja kõhunäärmehaigused.

YouTube'i video artikli teemal: