Kui palju kaloreid on ühes supilusikatäis suhkrus. Milline suhkur on tervislikum?

Suhkrut peetakse üheks kõige vähem tervislikuks toiduks. Toitumisspetsialistid ja arstid räägivad väsimatult selle kahjust kehale ja kõrge kalorsusega. Oma tervisest hoolivad inimesed peavad loobuma menüüst “magusast mürgist”. Kas suhkru kalorisisaldus on tõesti nii kõrge ja kui palju suhkrut võib süüa ilma tervist kahjustamata?

Magus toidulisand

Enamikul inimestel on kombeks panna tee või kohvi sisse 1-2 lusikatäit suhkrut. Samas ei mõtle nad üldse sellele, kui palju kaloreid nad tarbivad. Hommikune tass kuuma jooki või suupiste tööl koos millegi “maitsvaga” tundub neile kahjutu. Hiljem aga imestatakse, kust tulevad lisakilod puusadele ja vöökohale või kõrge veresuhkur.

Oleme kaotanud harjumuse pidada tee joomist oma tervisele ohutuks ning keeldume kangekaelselt märkamast keevas vees lahustunud suhkrut. Samal ajal on magusasõbrad ülekaalulisuse ja diabeedi esimesed kandidaadid. Ärge unustage, et inimesed tarbivad suhkrut mitte ainult puhtal kujul, vaid ka paljudes toiduainetes:

puuvili;
köögiviljad;
leib, saiakesed;
konserveerimine jne.

Mitte kõik magusasõbrad ei tea, et lusikatäie suhkru kalorisisaldus on võrreldav võileiva või kukli energiasisaldusega. Kui järgite toitumisprogrammi, mille puhul toidukordade kogukalorite sisaldus päeva jooksul ei tohiks ületada 1500 kcal, tuleks granuleeritud suhkru tarbimine viia miinimumini.

Et teada saada, kui palju kaloreid inimene tarbib, lisades selle põhiaine joogile või toidule, peate teadma, milline on teatud annuse energiaväärtus.

Niisiis, suhkru kalorisisaldus. 1 tl annab 25-30 kcal. Päevase väärtuse põhjal võib see tunduda ebaoluline. Kuid ärge unustage, et seda lisandit leidub ka teistes toodetes.

Kui palju kaloreid on kahes lusikatäies suhkrus? Seda on lihtne arvutada - 50-60 kcal. Kui palju kaloreid on kolmes lusikatäies suhkrus? Peaaegu 100 kcal. Tassi teed või kohvi juues saab inimene 60-90 kcal. Ja kui näksimiseks kuklit süüa, siis saad 300-350 kcal! See on täisväärtusliku toidukorra energiaväärtus, mille alla me teed ja küpsetisi ei loe.

Magustoidu valmistamisel eelistavad magustoidusõbrad kasutada supilusikatäie mahtu - see sisaldab 90 kcal. Ja gurmaanid armastavad kuuma joogi kõrvale näksimiseks suhkrut süüa: nende arvates maitseb see paremini. Toote energiaväärtus ei sõltu aga selle vormist. Kui palju kaloreid on 1 tükis suhkrut - 10-20 kcal. Üldnäitajad jäävad muutumatuks: suhkru kalorisisaldus 100 grammi kohta on 400 kcal.

Või äkki pruun?

Kuna valge granuleeritud suhkur on kõrge energeetilise väärtusega, lähevad tervisliku toitumise järgijad üle rootootele, mida nimetatakse ka pruuniks. Nad usuvad, et see aine on madala kalorsusega ja samal ajal tervislik.

Toitumisspetsialistid aga eitavad seda müüti. Kui palju kaloreid on 1 tl. roosuhkur? See sisaldab 20-25 kcal ja 100 g toote energeetiline väärtus on 380 kcal. Seega ei ole valge granuleeritud suhkru asendamine roosuhkruga mõttekas.

Kui palju suhkrut saab päevas süüa?

Granuleeritud suhkru täpset ööpäevast kogust päevas on väga raske välja arvutada. Selleks on vaja arvestada mitte ainult toodete energeetilise väärtusega, vaid ka glükoosisisaldusega neis. See on eriti oluline diabeetikutele. Kui võtame keskmise, siis meeste päevane norm on 37 g (9 tl). Kui mäletate, kui palju kaloreid on 1 tl. suhkrut saame 150 kcal päevas.

Naiste puhul on see näitaja väiksem ja on 100 kcal päevas, mis võrdub 25 g või 6 tl. Üldiselt ei tohiks suhkur moodustada rohkem kui 5% inimese kogutoidust.

Teades, kui palju kaloreid on teelusikatäis suhkrus ja muid mahunäitajaid, loobuvad paljud maiasmokkad “valgest mürgist” ja lähevad üle magusainetele. Kas see on tõesti ohutu?

Kaasaegne tööstus pakub maiuste asendamiseks palju võimalusi:

sahhariin;
aspartaam;
sukraloos ja teised.

Kõige populaarsemad on sahhariin ja aspartaam. Need ei tõsta vere glükoosisisaldust ega kahjusta hambaemaili. Nende kemikaalide suur eelis on see, et need ei sisalda üldse kaloreid.

Magusained toimivad aga salakavalalt ja hävitavad organismi järk-järgult. Lagunedes vabastavad nad toksiine ja kantserogeene, mis võivad põhjustada vähki. Kahjuliku mõju iseloomulik näitaja on metallimaitse suus.

Sukraloosi peetakse kõige vähem ohtlikuks. Kui küsida, kui palju kaloreid on lusikatäies asendussuhkrus, vastavad toitumisspetsialistid: energiasisaldus on null. Samas kompenseerivad kaloripuudust kunstliku lisandi muud, üsna kahtlased omadused. Seega on parem tarbida tavalist suhkrut, kuid minimaalsetes kogustes.

Suhkru kalorid: 370 kcal*
*keskmine väärtus 100 grammi kohta, sõltub toote tüübist ja kujust

Sahharoos on väärtuslik toidukomponent, 99,8% koosneb süsivesikutest. See on kehale kiire energiatarnija. Sisaldub marjades, köögiviljades, puuviljades, piimas.

Suhkrute kalorisisaldus 100 g toote kohta

Kalorite sisaldus on 100 g tootes kogunenud soojusenergia hulk. Olenevalt taimsest lähtematerjalist toodetakse mitut tüüpi suhkruid: pruun roo, palm, kookos, sorgo, vaher, peet. Viimast on erineval kujul - liiv, tükk, rafineeritud suhkur, tuhksuhkur. Vedela viinamarjasuhkru minimaalne kalorisisaldus on 260 kcal.

Peedisuhkru kalorisisaldus oleneb puhastusastmest ja võib kõikuda väikeses vahemikus – 387-400 kcal.

Kõige populaarsem nendest toodetest on lahustuv granuleeritud suhkur. Seda lisatakse jookidele, marinaadidele ja küpsetistele. Kasutatakse maiustuste, mooside, kookide ja muude maiustuste valmistamisel. Rafineeritud suhkur toiteväärtusega 400 kcal on populaarne ja sageli mugav süüa. Kondiitrid kasutavad tuhksuhkrut edukalt kaunistusena ja küpsetistele meeldiva maitse andmiseks “kaalub” 374 kcal.

Kui palju kaloreid on 1 ja 2 tl suhkrus?

Aritmeetilised kaloriarvutused:

1 lusika kohta: 8 x 4 = 32 kcal;
2 lusika jaoks: (8 x 2) X 4 = 64 kcal;
3 tassi tee kohta päevas 2 spl liivaga: 64 x 3 = 192 kcal.

Analoogia põhjal arvutatakse, kui palju kaloreid on 200 g mahutavusega suhkruklaasis, 200 x 4 = 800 kcal. Kui te muid maiustusi ei tarbi, on terve täiskasvanu jaoks optimaalne päevane suhkrukogus 30-50 g, mis vastab 120 - 200 kcal-le. Norm on antud, võtmata arvesse leivas, teraviljas, pastas ja kartulis sisalduvat tärklist. Suhkru kohta saate lugeda meie väljaandest.

Suhkru kalorite tabel 100 grammi kohta

Dieedi energeetilise väärtuse arvutamiseks on välja töötatud spetsiaalsed keemilised tabelid kalorisisalduse kohta 100 g kohta.

Miks on suhkur dieedis keelatud

Õigesti tasakaalustatud toitumise korral muudetakse 30% inimkehas leiduvatest süsivesikutest rasvadeks. Kui kuritarvitate maiustusi, suureneb see näitaja. Võrdluseks: 25 g lusikatäie suhkru kalorisisaldus on 100 kcal. Seetõttu on suhkrurikkad toidud paljudel dieetidel, eriti vähendatud dieedil (rasvumine, ateroskleroos) ja diabeetikutel, dieedist välja jäetud.

Nende tarbimise kontrolli all hoidmiseks on vaja teada süsivesikute energiaväärtust. Maiustuste liig põhjustab ainevahetushäireid, defitsiit aga hüpoglükeemiat.

Suhkru kalorisisalduse teema pole nii selge, kui tundub. Vaatamata sellele, et üks gramm mis tahes tüüpi suhkrut (nii odavaim rafineeritud suhkur kui ka) sisaldab umbes 4 kcal, kasutab inimorganism neid kaloreid hoopis teistmoodi. Lõppkokkuvõttes ei ole teelusikatäis mett või kookossuhkrut sama, mis kuubik lauasuhkrut.

Põhimõtteliselt ei ole oluline, kui palju kaloreid selles teelusikatäis suhkrus on, vaid see, kuidas keha saab neid kaloreid kasutada. Näiteks töödeldud fruktoossuhkrusiirupist saadavad kalorid lähevad rasvavarudesse palju kiiremini kui naturaalsest roosuhkrust saadud kalorid – ja värvus (valge või pruun) ega maitse ei mängi mingit rolli.

Suhkru kalorid teelusikatäie kohta

Kui olete harjunud jooma teed või kohvi suhkruga, pidage meeles, et tase teelusikatäis suhkrut sisaldab ligikaudu 20 kcal ja kuhjaga teelusikatäis suhkrut umbes 28-30 kcal. Kahjuks, kui lisate oma kohvile kaks supilusikatäit valget lauasuhkrut, ei lisa te oma igapäevasesse dieeti ainult 60 kalorit – muudate oma ainevahetust dramaatiliselt.

Makku sattudes imendub vedelikus lahustunud suhkur võimalikult kiiresti ja siseneb verre glükoosi kujul. Keha mõistab, et on ilmunud kiire energiaallikas ja lülitub selle kasutamisele, peatades igasuguse. Kui aga selle suhkru kalorid otsa saavad, algab “väljatõmbumine”, mis sunnib ikka ja jälle magusat teed jooma.

Milline suhkur on kõige tervislikum?

Vaatamata asjaolule, et kõik suhkrutüübid on sama kalorisisaldusega, on need üsna erinevad. Põhimõtteliselt imendub valge rafineeritud suhkur kehas umbes kaks korda kiiremini kui pruun kookossuhkur, põhjustades esmalt vere glükoositaseme järsu tõusu ja seejärel selle taseme languse. Peamine põhjus peitub töötlemisprotsessides.

Lihtsamalt öeldes võib mesilasmett, kookossuhkrut ja roosuhkrut pidada looduslikeks toodeteks, sest nende valmistamisel kasutatakse valdavalt mehaanilisi protsesse – erinevalt suhkrupeedist saadavast rafineeritud suhkrust. Selle valmistamiseks on vaja mitmeastmelisi keemilisi reaktsioone, sealhulgas kuumutamist ja pleegitamist.

Suhkru tüübid: glükeemiline indeks

Nimi	Suhkru tüüp	Glükeemiline indeks
Maltodekstriin (melass)	Tärklise hüdrolüüsi toode	110
Glükoos	Viinamarjasuhkur	100
Rafineeritud suhkur	Suhkrupeedi töötlemise toode	70-80
	Maisi töötlemise toode	65-70
Roosuhkur	Looduslik toode	60-65
	Looduslik toode	50-60
Karamell	Suhkru töötlemise toode	45-60
	Piimasuhkur	45-55
Kookospalmisuhkur	Looduslik toode	30-50
Fruktoos	Looduslik toode	20-30
Agaavinektar	Looduslik toode	10-20
Stevia	Looduslik toode	0
aspartaam	Sünteetiline aine	0
Sahhariin	Sünteetiline aine	0

Mis on rafineeritud suhkur?

Rafineeritud lauasuhkur on keemiatoode, mis on töödeldud ja maksimaalselt puhastatud igasugustest lisanditest (sh mineraalainete ja vitamiinide jäägid). Sellise suhkru valge värvus saavutatakse pleegitamise teel – esialgu on igasugune looduslik suhkur tumekollase või isegi tumepruuni värvusega. Granuleeritud suhkru tekstuur on samuti tavaliselt kunstlik.

Enamasti on rafineeritud suhkru tooraine allikaks odav suhkrupeet või suhkruroo jäägid, mis pruuni roosuhkru tootmiseks ei sobi. Samuti on oluline märkida, et toiduainetööstuses ei kasutata maiustuste ja magustoitude valmistamisel mitte rafineeritud suhkrut, vaid veelgi odavamat toodet - fruktoosisiirupit.

Glükoosi-fruktoosi siirup

Kuidas õppida kontrollima isu küpsetiste, šokolaadi ja muude suhkrurikaste toitude järele? - plussid ja miinused.

Kas pruun suhkur on tervislik?

Tuleb mõista, et rolli ei mängi ainult teatud tüüpi suhkru värvus ja kuju, vaid see, kas originaaltoode on keemiliselt töödeldud. Kaasaegne toiduainetööstus suudab odavast suhkrupeedist või suhkruroo jääkidest kõrgelt töödeldud suhkrule lihtsalt tumedat värvi ja meeldivat aroomi anda – see on lihtsalt turunduse küsimus.

Teisest küljest saab madalama glükeemilise indeksiga naturaalset kookospalmisuhkrut pleegitada pehmete protsesside abil – selle tulemusel näeb see välja nagu tavaline rafineeritud suhkur ja sisaldab ühe teelusika kohta sama palju kaloreid, samal ajal põhimõtteliselt erinev toimemehhanism konkreetse inimese ainevahetusele.

Kas magusained on kahjulikud?

Kokkuvõtteks märgime, et suhkur tekitab sõltuvust mitte niivõrd hormonaalsel, kuivõrd maitse tasandil. Sisuliselt inimene harjub magusat suhkrut sööma ja otsib seda maitset pidevalt. Kuid iga looduslik maiustuste allikas on ühel või teisel kujul kõrge kalorsusega, mis toob kaasa kaalutõusu ja keha rasvamassi suurenemise.

Isegi kui nad toetavad seda iha, mõnikord isegi tugevdades seda. Magusaineid on parem kasutada ajutise meetmena ja suhkrust loobumise vahendina, kuid mitte võlutootena, mis võimaldab süüa suurtes annustes midagi magusat, kuid ilma kaloriteta. Lõpuks võib oma keha petmine olla kulukas.

***

Vaatamata erinevat tüüpi suhkrute samale kalorisisaldusele on nende toimemehhanism kehale erinev. Põhjus peitub nii glükeemilises indeksis kui ka keemiliste protsesside olemasolus või puudumises, mida teatud tüüpi suhkur on tootmisprotsessi käigus läbinud. Enamasti on looduslik suhkur isegi sama kalorisisaldusega tervislikum kui sünteetiline suhkur.

Teaduslikud allikad:

Glükeemilise indeksi diagrammi võrdlus 23 magusaine kohta,
Magusainete glükeemiline indeks,
Suhkur ja glükeemiline indeks – erinevad magusained võrreldes

Inimkeha on keeruline mehhanism ja suhkur on omamoodi "kütus" selle normaalseks toimimiseks. Suhkru kohta liigub nii palju kuulujutte ja müüte, et väga raske on aru saada, mis on tõsi ja mis väljamõeldis või liialdus. Proovime seda koos teha.

Igapäevaelus nimetatakse suhkrut tavaliselt sahharoosiks, mis on looduses levinud disahhariid. Sahharoosi leidub puuviljades ja marjades, suurimas koguses aga suhkruroos ja suhkrupeedis. Just need taimed on tööstusliku suhkrutootmise aluseks.

Kui ütleme sõna "suhkur", kujutame tavaliselt ette valget, vabalt voolavat toodet. Vähesed inimesed mõtlevad sellele, et suhkrut on erinevates vormides.

Suhkru tüübid

Suhkru "perekond" on üsna suur. Ta jagatud kolme suurde rühma:

granuleeritud suhkur või granuleeritud suhkur;
rafineeritud tükksuhkur;
Pruun suhkur.

Granuleeritud suhkrut on mitut tüüpi. Vaatame peamisi.

Suhkur, mida kasutatakse igas kodus ja müüakse kõikjal, sai nime " tavaline suhkur" Seda on laialdaselt kasutatud mitte ainult igapäevaelus, vaid ka tööstuslikus tootmises.
Puuviljasuhkur on veidi teistsuguse struktuuriga – selle kristallid on väiksemad ja ühemõõtmelised. Seda tüüpi kasutatakse magustoidu kuivsegude - pudingite, kuivjookide - valmistamiseks.
Pagari suhkur isegi puuviljadega võrreldes väga väike. See võlgneb oma nime tööstusele, milles seda kasutatakse. Seda suhkrut toodetakse eranditult professionaalsete kondiitrite jaoks ja see võimaldab teil saavutada kondiitritoodete ideaalse struktuuri. See pole tasuta müügiks saadaval.
Ülipeen suhkur sellel on märkimisväärne omadus lahustuda igas keskkonnas, olenemata selle temperatuurist. Seda tüüpi müüakse peamiselt Ühendkuningriigis - seda nimetatakse rattaks.
Alati meie poe riiulitel laos tuhksuhkur- teist tüüpi granuleeritud suhkur, ainult jahvatatud, sõelutud ja segatud väga väikese koguse maisitärklisega (mitte rohkem kui 3% toote kogumassist). Tuhksuhkrut kasutatakse koore või hapukoore paremaks vahustamiseks ning see sisaldub glasuuris ja paljudes küpsetistes.
Jäme suhkur on tavalisest suurema kristalli suurusega. Seda omadust kasutatakse kondiitritoodete tööstuslikul tootmisel, et vältida selle lagunemist fruktoosiks ja glükoosiks kõrgete temperatuuride mõjul.
Kas on veel mõni suhkru puistamine, mis annab kondiitritoodete ülaosale tänu kristallide struktuurile sädeleva välimuse.

Oleme granuleeritud suhkru liigid välja sorteerinud ja ka rafineeritud suhkur on enam-vähem selge. Aga pruuni suhkru kohta? Meie riigis on see viimasel ajal laialt levinud ja mitte eriti laialt. Pealegi on vähesed inimesed selle liigist kuulnud. Ja see käib nii:

demarra - helepruun suhkur, Inglismaal väga populaarne;
pehme suhkur - hele ja tumepruun;
muscovado – hele ja tume.

Suhkru eelised ja kahju

Enamikku tooteid (ja suhkur pole sel juhul erand) ei saa nimetada kehale selgelt kasulikuks või absoluutselt kahjulikuks. Igal neist on oma plussid ja miinused. Mõelgem suhkru positiivsed omadused:

Kui suhkrust täielikult loobuda, ei pea inimkeha kaua vastu. Suhkru sisenemine kehasse on tõuke vereringemehhanismide käivitamiseks selja- ja ajus;
takistab sklerootiliste naastude tekkimist veresoontes ja vähendab trombide tekke riski;
artriit kaasneb sagedamini inimestega, kes keelavad endale pidevalt magusa söömise naudingu;
mürgistuse ja maksahaiguste korral on soovitatav kõrge suhkrusisaldusega dieet, sest glükoos aitab taastada selle organi barjäärifunktsiooni;
Suhkur on toode, mis teeb inimesed õnnelikumaks. Lõppude lõpuks on teada, et niipea, kui sööte midagi magusat, lakkavad probleemid, mis tundusid lahendamatud, nii tundumast. Ja päike paistab eredamalt ja tuju läheb kohe paremaks.

Aga Sellisel imemaitsval tootel on ka omad negatiivsed küljed.. Neid ei saa mainimata jätta, kui tahame olla objektiivsed.

Suhkur on kergesti seeditav süsivesik, millel puudub absoluutselt bioloogiline väärtus. See on suure hulga "tühjade" kalorite allikas, mis ei too meie kehale mingit kasu.

100 grammi granuleeritud suhkru kalorisisaldus - 398 kalorit.

Kõigele eelnevale tuleb lisada, et see toode on hammastele äärmiselt kahjulik, kuna mõjub hambaemailile hävitavalt ja soodustab kaariese teket.

Kui palju kaloreid saame, kui joome tassi suhkruga teed?

Üks teelusikatäis suhkrut sisaldab ligikaudu 15 kalorit. Kui täidate teelusikatäie täis, suureneb kalorite arv 28-ni.

Kuidas saadud infost aru saada ja mida teha – süüa või mitte süüa suhkrut?

Dietoloogid soovitavad tarbida suhkrut toidus, piirates selle kogust 60 grammi päevas (norm arvutatakse täiskasvanu kohta). See on ligikaudu 12 teelusikatäit granuleeritud suhkrut.

Kuid ärge unustage, et suhkur siseneb meie kehasse mitte ainult suhkrukausist. Need 60 grammi sisaldavad ka suhkrut, mida leidub paljudes toiduainetes, mida me iga päev sööme.- küpsised, puuviljad, šokolaad ja palju muud.

Suhkruasendajad

Mõni aeg tagasi sai moes asendada suhkur oma toidulaual erinevate kunstlike magusainetega. Ainus inimeste kategooria, kellele see on näidustatud, on diabeediga patsiendid.. Toitumisspetsialistid ei ole siiani üksmeelel, kas selline asendus on teistele kasulik.

Mida teha arvamusega, et selle kunstliku analoogi kasutamine tavalise suhkru asemel aitab võidelda ülekaaluga? Tegelikult pole see kaugeltki nii. Miks? Kunstlike magusainete kalorisisaldus on ju oluliselt madalam kui suhkrul.

See on tingitud insuliini tootmise protsessist meie kehas. Kui suhkur või selle asendajad sisenevad kehasse, toodab organism sissetulevate süsivesikute töötlemiseks aktiivselt insuliini. Loodusliku suhkru puhul see protsess toimub ja veresuhkru tase langeb. Kui organism puutub kokku magusainega, ei saa ta kätte oodatud kogust süsivesikuid ning kulutamata insuliini tõttu suurenevad keha rasvavarud.

Aga ikka on looduslikud magusained – fruktoos, ksülitool, sorbium jne. Võib-olla õnnestub nende abiga tõhusalt võidelda ülekaaluga? Ükski neist suhkruasendajatest ei saa nende suure kalorisisalduse tõttu selles küsimuses abiks olla. Ainus erand on Stevia – see ei sisalda kaloreid ega mõjuta vere glükoosisisaldust.

Teine võimalik asendusvariant on looduslik mesi. See pole mitte ainult magus ja ohutu, vaid ka tervislik – tugevdab immuunsüsteemi ning sisaldab vitamiine ja mineraalaineid.

Õige lahendus oleks ka tarbitava suhkru kogust järk-järgult vähendada ja viia see toitumisspetsialistide soovitatud päevanormi, mis on täiesti kahjutu.

Dieetoitumine hõlmab kalorite lugemist ja olenevalt selle tüübist on oluline, kui palju kaloreid suhkrus on. Kaalu kaotamisel jäetakse see toode tavaliselt dieedist välja, nagu maiustused.

Glükeemiline indeks viitab imendumise kiirusele ja veresuhkru taseme tõusule pärast toote tarbimist. Kõrge süsivesikute sisaldusega toitude puhul on maksimaalne glükeemilise indeksi tase 100. Nende tarbimine häirib ainevahetusprotsesse ja põhjustab rasvade ladestumist. Miinimumtase on 0 süsivesikutevabade kiudaineterikaste toiduainete puhul, mille imendumine organismis võtab kaua aega ja see protsess nõuab energiat.

Valge või pruuni suhkru glükeemiline indeks on 70, mis on oluliselt madalam kui leival, kartulil, riisil, kõrvitsal ja arbuusil.

Milline suhkur on tervislikum?

Suhkur võib olla erineva kuju ja värviga, olenevalt selle ekstraheerimiseks kasutatud tehnoloogiast. Rafineeritud suhkru, kristalse pulbri või tuhksuhkru kasulikes omadustes pole põhimõttelist erinevust. Need kolm sorti on lihtsalt sama toote erinevad vormid. Erinevused on ainult igaühe optimaalsetes säilitustingimustes. Sahharoosi tase nendes toodetes ulatub peedi kõrge puhastamise tõttu 99,75% -ni, ülejäänud 0,25% jääb kasulikeks mikroelementideks. Kõik toitumisspetsialistid ja arstid on ühel arvamusel, et suhkur ei ole tervislik toode ning selle ainsaks eeliseks on puhas magusus ilma taustamaitsete ja -lõhnadeta.

Pruun roosuhkur on vähem rafineeritud; sahharoosi sisaldus selles ulatub 96% -ni, ülejäänud 4% on niiskus ja melass. See on paar protsenti melassist, mis sisaldab kasulikke mikroelemente. Tuntud toitumisspetsialistid on tõestanud, et pruun suhkur on hambaemailile palju ohutum ja mõjub jõudlusele paremini. Selle toote äratundmiseks poelettidel tuleb lugeda etiketti. Seal peab olema sõna "rafineerimata" ja märgitud suhkru liik. Kõige tavalisemad: turbinado ja muscovado.

Päris fariinsuhkrule lisaks leiab tootja poolt melassiga toonitud valget suhkrut. See on toidukaupade osas ebakompetentse tarbija petmine. Kui võrrelda valgega, siis on see melassi koostise tõttu kasulikum, kui pruuniga, siis kahjulikum. Neil ei ole lubatud selle toote etiketile kirjutada "rafineerimata", selle saab selle märgi järgi ära tunda.

Kui palju kaloreid on lusikatäies suhkrus?

Kui ilma suhkruta söömine pole võimalik, siis ei teeks paha teada lisaks selle kasututusele ja glükeemilisele indeksile ka energeetiline väärtus. Paljud toitumisspetsialistid väidavad, et mitte suhkur ise ei ole kahjulik, vaid selle liigne tarbimine ebapiisava kehalise aktiivsuse tingimustes.

Tabelis on toodud keskmised andmed valge ja pruuni suhkru kohta liiva kujul.

Kui palju kaloreid on tükis rafineeritud suhkrut?

Rafineeritud suhkru kujul olevat suhkrut on väga mugav kasutada, kui sellega jooke magustada. Iga tükk kaalub keskmiselt 7 grammi ja selle kalorisisaldus on 27 kalorit.

pruun suhkur

Ükskõik kui paradoksaalselt see ka ei kõlaks, aga tänapäevase toiduainetööstuse arengu kontekstis võib pruun suhkur olla ehtne ehk rafineerimata ja võlts ehk rafineeritud toonitud suhkur.

Esimesel juhul on suhkrul kasulikud omadused, kuna selles on väike, kuid siiski olemasolev melassi kogus. See sisaldab fosforit, rauda, kaaliumit, kaltsiumi ja naatriumi. Tegelikult on see valge suhkru ekstraheerimise etapis vaheprodukt.

Kuni viimase ajani kasutati pruuni suhkrut peamiselt alkohoolsete jookide ja mõnede toiduainete tootmiseks. Kuid viimastel aastakümnetel on tervisliku toitumise pooldajad hakanud seda oma igapäevases kodumenüüs kasutama. Eksperdid ütlevad, et selle kalorisisaldus on identne valge suhkru kalorisisaldusega, kuid pruuni suhkru tarbimine annab lisaks energiale organismile kasulikke mikroelemente.

Melassiga toonitud valget suhkrut peetakse mõnikord ekslikult pruuniks. Kuid sellele pole kunagi kirjutatud “rafineerimata”, nii et seda on lihtne ära tunda. Selle kalorisisaldus on ligikaudu sama kui valgel ja pruunil. Koostise poolest on see toode veidi parem kui valge tüüp ja suurusjärgu võrra halvem kui looduslik pruun.

Magusained

Magusained on sünteetilise ja loodusliku päritoluga. Esimesed ei kanna mingit energeetilist väärtust ega omasta neid kehas üldse. Samal ajal on uuringuid, mis tõestavad, et need on kehale kahjulikud. Viimastel võib olla erinev kalorisisaldus, nende peamine omadus on see, et seedimine võtab kaua aega, mis ei põhjusta pärast tarbimist veres kiiret insuliini hüpet. Erandiks on stevia ja pulber, kuna need on loodusliku päritoluga magusained, need on absoluutselt mittekalorilised ega imendu kehasse. Peaaegu kõik magusained on suhkrust palju magusamad ja neid kasutatakse väiksemates annustes.

Kunstlikke suhkruasendajaid on palju, nende valik suureneb iga päevaga. Koostist ja annust saab lugeda toote etiketilt. Enamasti on need tablettide kujul ja on mugavalt pakendatud. Populaarseim:

Sukraloos- on ekstraheeritud tavalisest suhkrust ja seda peetakse kõigist alternatiivsetest magusainetest kõige ohutumaks. Selle glükeemiline tase on 0, see ei mõjuta insuliini taset veres, see on 600 korda magusam kui suhkur ja ei sisalda kaloreid.

aspartaam- 160-200 korda magusam kui suhkur, energiasisaldus - 40 kalorit 100 grammi kohta, ei soovitata kasutada toiduvalmistamisel, kui kasutatakse pikaajalist kuumtöötlust.
Sahhariin- umbes 400 korda magusam kui suhkur, sisaldab 20 kalorit 100 grammi toote kohta. Mitu aastakümmet tagasi oli populaarne teooria selle toote ohtude kohta, mis lükkasid progressiivsed uuringud ümber.

Looduslikud magusained on samuti saadaval laias valikus, millest peamised on:

Fruktoos- puuviljadest ekstraheeritud toode. See on 2 korda magusam kui suhkur, glükeemiline indeks on 20, 100 grammi toodet sisaldab 35 kalorit, mis on peaaegu sama palju kui suhkur, kuid kuna vaja on vähem, mõjutab see roogade või jookide energiaväärtust.
sorbitool- ekstraheeritakse peamiselt pihlakast, õuntest ja aprikoosidest. Suhkur on 2 korda magusam, kuid olles oma struktuurilt alkohol, ei mõjuta see veres insuliini. Kalorite sisaldus 100 grammi - 24 kalorit.
Erütritool- ekstraheeritakse melonitest. Madala kalorsusega, ei mõjuta insuliini taset veres, vähem magus kui suhkur. 10 grammi suhkru asendamiseks vajate 7 grammi erütritooli.

Stevia- saadakse stevia taime lehtedest. 200 korda magusam kui suhkur, ei sisalda kaloreid. Sellel on spetsiifiline mõrkjas-vase maitse. Terveid stevia lehti kasutatakse ka jookides.

Kas keha saab eksisteerida ilma suhkruta?

Toitumisspetsialistid ja meditsiinitöötajad on üksmeelel arvamusel, et rafineeritud ehk pruun suhkur pole midagi tervislikku ega inimorganismile vajalikku. Kuid selle ülemäärasel kasutamisel, mida esineb sõna otseses mõttes igal teisel juhul, on tõsised tagajärjed ja kõigi süsteemide talitlushäired. Samas vajab inimene looduslikke suhkruid, mida leidub loodustoodetes. Seetõttu peaksid puuviljad, kuivatatud puuviljad ja marjad sisalduma iga inimese toidus.

Huvitav video:

Postituse vaatamisi: 1023