Sõstra vahukomm. Õuna- ja sõstra pastill (puuvili). Sõstravahukommid samm-sammult

Kodune sõstravahukomm on valmistatud selle marja vahustatud püreest, vahukommi retseptile lisatakse sageli mett või suhkrut, kuid mõnele meeldib just naturaalne marjamaitse.

Kodune sõstravahukomm: maitsva sõstravahukommi retseptid ahjus või dehüdraatoris

Tavaliselt valmistatakse vahukommi õunte, pirnide või küdooniate viljadest, kuid kuulsa magusa marjase versiooni puhul on mustad ja punased sõstrad konkurentsist väljas. Kui olete kogunud suve jooksul korraliku saagi ja ei tea, kuhu ülejäänud marjad panna, siis räägime teile, kuidas süüa teha omatehtud vahukomm sõstardest.

Kodune mustsõstra pastill valmistatakse selle marja vahustatud püreest. See sobib ideaalselt sellise magustoidu valmistamiseks, kuna sisaldab palju pektiini ja on väga hapuka maitsega. Mustsõstrapastilli retsepti lisatakse sageli mett või suhkrut, kuid mõnele inimesele lihtsalt meeldib loomulik marjane maitse. Kuivatamine sõstra pastill ilus kodus pikka aega, kuid tulemus vastab ootustele. Teeme süüa..

Marjade tükeldamiseks on väga mugav kasutada köögitehnikat nagu blender, varem klopiti sõstrad uhmris ja alles siis hõõruti läbi sõela.

Mustsõstra vahukomm ahjus või kuivatis
Kodune mustsõstra pastill on valmistatud selle marja vahustatud püreest. See sobib ideaalselt sellise magustoidu valmistamiseks, kuna sisaldab palju pektiini ja on väga hapuka maitsega.

Sõstravahukommi on väga lihtne valmistada, kuid selle kuivatamine võtab üsna palju aega, seega ole kannatlik ja asu küpsetama.

Koostis:

must sõstar - 1 kg;
suhkur - 600 g.

Ettevalmistus:

Enne kui teed sõstra pastill , sorteeri marjad, pese, püreesta blenderis.
Vala marjapüree kastrulisse ja tõsta tulele, kuumuta poti sisu ligikaudu 60 kraadini.
Hõõrume sooja sõstrapüree läbi sõela ja paneme uuesti tulele, maitsestades suhkruga.
Too segu tulevase vahukommi jaoks, kuni see pakseneb, jahuta toatemperatuurini ja klopi mikseriga läbi, et vahukomm oleks õrnem ja õhulisem.
Määrige pärgament salvrätiku abil õliga ja valage sõstrapüree õhukese 0,5 cm kihina.
Kuivatage isetehtud vahukommi ahjus 60 kraadi juures 5-6 tundi.
Järgmisena jaga magustoit portsjoniteks ja pane ahju tagasi. Valmis pastill osutub üsna elastseks ega kleepu käte külge. Peale paberi eemaldamist võid vahukommi üle puistata tuhksuhkruga või granuleeritud suhkur, rulli tärklises, nagu türgi rõõm.

Kuidas teha mustsõstra pastilli ilma suhkruta

Traditsiooniliselt valmistatakse vahukommi mustsõstrapüreest ühe või teise koguse suhkruga, ilma suhkruta saab ka, aga on väga hapu.

Ja veel üks populaarne retsept on see kuidas teha mustsõstrast vahukommi ilma suhkrut lisamata.

Kõigi maitsed on erinevad ja mõned inimesed lihtsalt kaotavad kaalu ega saa endale lubada palju magusat süüa. Tahaks kohe öelda, et see on loomulik mustsõstra pastill ilma suhkruta väga hapu, selle happesuse maitset saab võrrelda ainult sidruniga.

Ettevalmistus:

Marjad tuleb segistiga purustada ja läbi sõela hõõruda.
Järgmiseks keetke ja järgige kõiki ülejäänud mustsõstra vahukommi eelmise retsepti juhiseid.
Võite proovida teha vahukomme ilma suhkruta, kuid vanaviisi - meega.
1 kg marjade kohta võta 0,5 kg mett.
Soovi korral võite vahukommile lisada mis tahes pähkleid, näiteks hakitud kreeka pähkleid, sellest on teie magustoidule ainult kasu.
Mustad sõstrad sobivad hästi ka ingveri, koriandri, sidruni ja apelsinikoorega.
Pastillit hoitakse jahedas ja kuivas kohas, muidu muutub see pehmeks ja kleepuvaks.

Musta ja punase sõstra vahukommide retsept

Vahukomm marjade segust (punased ja mustad sõstrad)

Koostis:

must sõstar - 300 g;
punane sõstar - 300 g;
mesi - 300 g.

Ettevalmistus:

Sorteerime ja peseme punase ja musta sõstra marjad.
Püreesta sõstrad segisti abil ja hõõru läbi sõela. Kui soovite saada kergelt hapukat vahukommi, ei pea te marju jahvatama.
Tõsta valmis püree pliidile, sega meega ja hoia paksenemiseni.
Vala täielikult jahtunud vahukomm õhukese kihina määritud peale taimeõli pärgament ja asetage sooja ahju.
Vahukommi tahkumiseks kulub umbes 6 tundi, pärast mida saab maiuse portsjoniteks jagada ja päikese käes kuivatada.

Pastillit tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas, vastasel juhul saab see tagasi oma endise kleepuvuse ja pehmuse.

Sellises retseptis saate kasutada mitte ainult sõstraid, vaid vaarikad, maasikad, veidi karusmarju, ühesõnaga kõik, mida aiast leiate. Roa valmistamise tehnoloogia koostisest olenevalt ei muutu, kuigi päikesepaistelisel päeval ahjus kuivatamise asemel võib hõrgutist kuivatada rõdul või õues.

Suhteliselt paksu kihina kuivatatud pastila on õhukesest kihist pehmem ja mahlasem, peaaegu nagu paks marmelaad.
See vahukomm lõigatakse viiludeks või erinevateks kujunditeks – maitsev ja tervislik alternatiiv poekommustustele, kuid kuivamine võtab kauem aega.
Parima vahukommi saad, kui kuivatad seda looduslikes tingimustes – soojas kohas pliidi, radiaatori lähedal või ideaalis päikese käes. See võtab olenevalt kuivamistemperatuurist ja marja massikihi paksusest aega 3-5 päeva.
Suure tõenäosusega õnnestub see ahjus kuivatamisel madalal temperatuuril (50-60 kraadi, noh, maksimaalselt 70) - see on viis kuni kaheksa tundi, kuid vahukomm on viskoossem ja mitte nii värske maitsega. aroom. Ahju tuleb aeg-ajalt veidi avada, et aur välja pääseks, samuti tuleks vahukommi elastsust ja pärgamendist eraldumist testida (ettevaatlikult!). Kuivamisprotsessi keskel tuleks kiht ümber pöörata. Te ei tohiks vahukommi üle kuivatada, samuti soovitame tungivalt mitte kiirendada kuivamist kuivatustemperatuuri tõstmisega - toode rikub.
Loomulik kuivamine läheb kiiremini, kui kallate marjamassi kahele ahjuplaadile kaks korda õhema kihina - see ei jää nii pehme ja mahlane, kuid maitse pole halvem.
Kui plaanite vahukommi pikemat aega säilitada, on mugav laduda see plastnõusse ja kaanega kattes panna külmkappi.

Mustsõstra pastill pole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatu tervislik roog, kuna kuivatamise ajal säilivad sõstrad kõik kasulik materjal ja vitamiinid. Kõrge C-vitamiini sisaldus ja bakteritsiidsete omadustega ained muudavad sellest marjast valmistatud hõrgutise hooajaliste külmetushaiguste ajal tõeliselt asendamatuks. Lisaks võib vahukommi magustatud versioon hõlpsasti asendada kommid või saada koogi originaalseks kaunistuseks. Vahukommi tükke võib lisada teele või kompottide keetmisel puuviljapannile.

Vahukommide valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne: marjamass purustatakse ühtlaseks ja kuivatatakse. Kuivatusmeetodeid on mitu:

Õhus. Kuivatusnõu sisemus on vooderdatud toidukilega ja sõstramass jaotatakse sellesse. Toodet kuivatatakse päikese käes 3-4 päeva, seejärel lõigatakse tükkideks ja kuivatatakse kuni täieliku valmimiseni. Vahukomm loetakse kuivatatuks, kui pealmine kiht ei jää käte külge.
Ahjus. Kuivatamiseks kasuta ahjuplaati, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Marjamassi kleepumise vältimiseks määritakse pärgamendi pind taimeõliga. Kuivatamise ajal tuleks ahju temperatuuriks seada 80-100 kraadi.
Elektrilises kuivatis. Mõned kuivatid on varustatud spetsiaalsete konteineritega vahukommide valmistamiseks, kuid kui teie seade on lihtsam, saate sellise kandiku ise valmistada, olles relvastatud vahapaberi ja klammerdajaga. Kuivatage vahukommi temperatuuril 70 kraadi, pannes perioodiliselt plaate ümber.

Koduste mustsõstra vahukommide valmistamise retseptid

Naturaalne vahukomm ilma suhkruta ja keetmata

Looduslik ilma suhkruta sõstravahukomm on eriti populaarne nende inimeste seas, kes jälgivad oma figuuri või kelle enda tervis ei luba palju magusat süüa.

Sõstramarjad (mis tahes koguses) pestakse ja blanšeeritakse väikeses koguses vees. Pärast seda stantsitakse neid segistiga, kuni need on homogeense konsistentsiga. Seejärel kuivatatakse marja mass, kasutades mõnda ülaltoodud meetodit.

See pastill on kõige tervislikum, kuna see ei sisalda suhkrut ega allu sellele kuumtöötlus, kuid miinus on see, et toode osutub väga hapuks, nagu sidrun. Maitse heledamaks muutmiseks võid enne kuivatamist marjamassile lisada vedelat mett. Sõstra ja mee suhe on 2:1.

Suhkruga keedetud pastila

1 kilogrammi sõstarde jaoks vajate 1/2 kilogrammi granuleeritud suhkrut. Pestud ja kuivatatud marjad blanšeeritakse ja purustatakse segisti või hakklihamasinaga. Seejärel pannakse mass tulele ja keedetakse. Pärast seda alanda kuumust ja keeda püreed pidevalt segades, kuni see muutub viskoosseks. Marjamass asetatakse ahjuplaatidele või plaatidele ja kuivatatakse kuni valmisolekuni. Pärast seda lõigatakse kuivatatud lehed ribadeks ja rullitakse tärklise ja tuhksuhkru segus võrdsetes osades.

Kuumtöödeldud mustsõstra pastill muutub pehmemaks ja elastsemaks.

Seemneteta sõstra pastill

Eelnevalt läbi sõela lastud pastill saadakse õrna ja homogeense konsistentsiga. Selleks kuumutatakse marjapüree pärast jahvatamist tulel 50-60 kraadini. See protseduur muudab seemnetest ja kestadest vabanemise palju lihtsamaks. Järgmisena lisatakse kurnatud massile suhkur ja keedetakse vastavalt eelmise retsepti tehnoloogiale.

Vaadake videot kanalilt “Nant oli edukas” - Mustsõstra vahukomm

Pastila erinevate täidistega

Vaatasime üle peamised võimalused mustsõstra vahukommide valmistamiseks. Nüüd räägime täiendavatest koostisosadest. Vahukommi maitset saad mitmekesistada, lisades hakitud kreeka pähklid, sidruni- või apelsinikoor, ingver või koriander.

Sõstrad sobivad hästi ka teiste marjade ja puuviljadega, nagu punased sõstrad, banaanid, viinamarjad või õunad. Aseta suvaliste mustritena marjasegu peale teised puuviljapüreed ja välimus vahukommid muutuvad palju originaalsemaks.

Brovchenko perekonna video tutvustab teie tähelepanu sõstra- ja suvikõrvitsa vahukommide retseptile

Kuidas vahukomme säilitada

Vahukommi pole vaja kohe ära süüa. See säilib hästi klaaspurk külmiku põhisektsioonis. Kui plaanite sõstrapreparaati säilitada kauem kui 3 nädalat, siis saab puuviljarullid külmutada, pakkides need õhukindlasse anumasse.

Mustsõstra vahukomm

1 kg musti sõstraid, 600 g suhkrut, 3/4 tassi vett.

Aseta marjad emailpannile, lisa vesi ja keeda kaane all pehmeks. Hõõru segu läbi sõela. Sega saadud püree hoolikalt suhkruga ja keeda potis paksu hapukoore konsistentsini, aseta kuum mass puidust või vineerist alustele ja kuivata 60–70 °C-ni kuumutatud ahjus 10–12 tundi. Kata pärgamendiga. ja hoida kuivas ja jahedas kohas.

Raamatust Kompottide ja mahlade valmistamine autor Melnikov Ilja

Mustsõstramahl Mahla valmistamiseks tuleb sõstrad sorteerida, ülejäänud tupplehed kääridega ära lõigata, hoolikalt loputada ja lasta vett nõrguda. Aja ettevalmistatud marjad läbi peene ruudustikuga hakklihamasina. Asetage tükeldatud sõstrad emaili

Raamatust Konserveerimine ilma soola, suhkruta autor Melnikov Ilja

Mustsõstramahl Võtke pestud terved marjad, asetage need kastrulisse, lisage vett kiirusega 2 tassi 1 kg marjade kohta, kuumutage segades keemiseni ja keetke 5 minutit. Kõige sagedamini pressitakse mahl kaks korda. Parema saagise saamiseks eemaldatakse pärast teist tsentrifuugimist viljaliha

Raamatust Beebitoit. Reeglid, näpunäited, retseptid autor Lagutina Tatjana Vladimirovna

Mustsõstramahl 2 spl. l. Sorteeri läbi küpsed ja kahjustamata marjad ning eemalda varred. Seejärel loputage neid jooksva vee all Jooksev vesi, vala peale keev vesi, mässi 2-3 korda volditud marli sisse ja pigista lusikaga aidates mahl välja. Valmis mahlale lisa 0,5 tl. suhkur

Raamatust Konserveerimine, suitsetamine, veinivalmistamine autor Nesterova Alla Viktorovna

Mustsõstramahl Koostis: 1 kg sõstraid, 200 g suhkrut Kuumutage mahlapressiga väljapressitud mahl, lisage suhkur, valage ettevalmistatud purkidesse või pudelitesse ja sulgege

Raamatust Kodune konserveerimine. Soolamine. Suitsetamine. Täielik entsüklopeedia autor Babkova Olga Viktorovna

Sõstravahukomm Koostis: 1 kg musti sõstraid, 100 g tuhksuhkrut.Valmistatud marju blanšeerige 4-5 minutit keevas vees ja hõõruge kuumalt läbi sõela. Asetage saadud püree madalale kuumusele ja vähendage mitme portsjoni kaupa poole võrra

Raamatust Kõige maitsvamad pannkoogid, pannkoogid ja pannkoogid autor Kostina Daria

Mustsõstar? tassid mustsõstraid, ? tassi suhkrut, 1 õun, 1 spl. lusikatäis kartulitärklist. Püreesta sõstrad puunuiaga, lisa suhkur, riivitud õun, tärklis, lase segu keema ja

Raamatust Konserveerimine laiskadele inimestele autor Kalinina Alina

Musta leedri vahukomm Musta leedri mahl 1 kg, granuleeritud suhkur 600 g Sega musta leedri mahl ja keeda 15 minutit, rulli ahjuplaadile 1–1,5 sentimeetrise kihina, kuivata õhu käes või ahjus madalal

Raamatust Marjad ja puuviljad. Maalähedased ettevalmistused autor Zvonareva Agafya Tihhonovna

Mustsõstra vahukomm 1 kg mustsõstra marju, 600 g suhkrut, 1 klaas vett.Pane marjad emailpannile, lisa vesi ja keeda kaane all pehmeks. Hõõru segu läbi sõela. Sega saadud püree hoolikalt suhkruga ja keeda sisse

Raamatust Ma ei söö kedagi autor Zelenkova O K

Mustsõstramahl Valmistada “Jõhvikamahlana” 800 g mustsõstrat, 6 klaasi

Raamatust Blanks. Lihtne ja reeglitekohane autor Sokolovskaja M.

Mustsõstra vahukomm 1 kg mustsõstra marju, 600 g suhkrut, 3/4 kl vett. Aseta marjad emailpannile, lisa vesi ja keeda kaane all pehmeks. Hõõru segu läbi sõela. Sega saadud püree hoolikalt suhkruga ja keeda sisse

Alates raamatust 1000 maitsvad road[tabelite toega lugejaprogrammidele] autor DRASUTENE E.

616. PAKS KISSELL PUNASÕSTRAST, MUSTASÕSTRAST JA POHKLAST 3 kl marju, 4 spl. lusikad tärklist, 1-1? klaasid suhkrut, 4 klaasi vett, maitseained.Nendest marjadest tarretist keedetakse samamoodi nagu jõhvikatarretist (615). Marjad peavad olema küpsed ja

Raamatust 100 C-vitamiinirikaste roogade retsepti. Maitsvad, tervislikud, hingekosutavad, tervistavad autor Vecherskaja Irina

Raamatust Canning. Marjad ja puuviljad autor Kashin Sergei Pavlovitš

Mustsõstrasupp Koostis: mustsõstar – 1 kl, suhkur – 4 spl. lusikad, tärklis - 1/2 spl. lusikad, vesi - 3 klaasi; pelmeenide jaoks: kodujuust – 150 g, muna – 2 tk, suhkur – 4 tl, jahu – 3 spl. lusikad. Pese mustsõstrad, puder puulusikaga ja pigista mahl välja.

Raamatust Suurepärane entsüklopeedia konserveerimine autor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Sõstravahukomm Koostis: 1 kg musti sõstraid, 100 g tuhksuhkrut. Valmistamisviis: Valmistatud marju blanšeerige 4–5 minutit keevas vees ja hõõruge kuumalt läbi sõela. Asetage saadud püree madalale tulele ja keetke

Raamatust Konserveerimine laiskadele inimestele. Maitsvad ja usaldusväärsed valmistised kiiresti autor Kizima Galina Aleksandrovna

Musta leedri vahukomm Sega 1 kg musta leedri jääkjääki ja 600 g granuleeritud suhkrut.Keeda massi 15 minutit, rulli ahjuplaadile 1 cm kihina. Seejärel kuivata õhu käes või ahjus madalal

Autori raamatust

Mustsõstramahl Võta 2,5 liitri mahla kohta 1 kg suhkrut Pigista pestud marjadest mahl välja, lisa suhkur ja kuumuta 60 kraadini. See on esmane mahl. Vala veel 1,5 liitrit marja viljaliha kuum vesi, lisa 0,5 kg suhkrut Lase keema tõusta, kurna. See on sekundaarne mahl. Võib segada

Weeeeee, nagu mu vanem poeg ütles :) Eksperiment želatiini peal

Jälle Pastila! Pärast keetmist Belevski vahukomm, mis on lihtsalt väga-väga maitsev, aga üsna töömahukas, otsustasin otsida lihtsamad ja kiiremad vahukommi retseptid. Leidsin! Mitmed variandid: puhtalt püreest, kui saad vahukommi taldrikutena, ja poest ostetud vahukommi variant agar-agaril. Ma pole kunagi agar-agariga midagi teinud, aga millegipärast mõtlesin, et kust seda osta saaks ja selgus, et see on nii haruldane, et ei viitsinud ja tellisin netist ja pastille retsepte tehti ainult agariga -agar... Paar päeva otsisin seda poodidest, igal pool öeldi, et sellist asja pole... Aga želatiin on! Ainult ma ei leidnud želatiini retsepti. See tähendab, et kõikjal kirjutatakse, et asendage agar-agar julgelt želatiiniga ja kõik saab korda. Vahetasin selle välja ja miski ei töötanud) Aga see ei töötanud, sest agar-agar tuleb keema ajada ja see kivistub 40 kraadi juures(st toatemperatuuril) ja želatiini ei tohi keema lasta, kaotab see kohe oma omadused. Kuna tegin retsepti järgi agar-agariga, aga “asendasin vapralt želatiiniga”, nagu soovitati, ei tahkunud pastill isegi päeva või paari pärast))

Noh, pole midagi, katse nr 2 oli mõne želatiini kohandamisega väga edukas. Jagan teiega! (Ma tellin ikkagi agar-agari, et võrrelda ja mõista erinevust)

Kui te agar-agarit ei saa, kuid soovite vahukommi, soovitan teil seda teha samm-sammult fotoretsept puuviljavahukommide valmistamiseks täpselt nagu poes! *Muide, täna vaatasin konkreetselt erinevate firmade vahukommide koostist, nad kirjutavad alati “paksendajad”, varjavad midagi)

*Mul ei ole kaalu, aga mul oli vaja täpselt mõõta, seega uurisin Internetti. Minusuguste inimeste abistamiseks, kes on kaalust ilma jäänud:

Õunakaste: 1 spl. lusikas = 50 gr. 1 klaas = 350 gr.

Agar-agar 1 tl. = želatiin 4 tl. (st agar-agar on želatiini suhtes 1 kuni 4)

Põhiretsept:

Õunad - 5-6 tk. keskmiselt hapu *Peame saama 5 spl. kuhjaga lusikatäit püreed
Suhkur - 250 gr.
Valk - 1 spl. lusikas
Vanillsuhkur - 1 tl.
*Tuhksuhkur - puistamiseks

Siirupi retsept: *Tegin külmutatud punastest sõstardest saadud mahlaga. Saab teha lihtsalt vee peal

Sõstramahl - 50 gr.
Suhkur 150 gr.

Želatiinitäidise retsept:

Želatiin - 4 tl. *Võtsin Dr Oetkeri kiirželatiini
Sõstramahl - 50 gr.

Aluse ettevalmistamine:

Koori ja tükelda õunad
Aseta ahju 200 gr. ja tõsta pehmeks. (20 minutit)
Kuumad õunad läbime segisti või segistiga kuni püreestumiseni (2-3 minutit). Tõsta kõrvale 5 spl. kuhjaga lusikatäis püreed *Ülejäänu sööme ära või anname lastele :)
Lisa püreele 250 grammi. suhkur, vanillsuhkur ja lase jahtuda
Pärast jahutamist jääb püree nii kleepuv
Lisa pool munavalgest jahtunud püreele. *Pool mõõtmiseks klopi munavalge kahvliga lahti, et muna struktuur laguneks.
Alustage löömist maksimaalse kiirusega
Löö püstiseisvatesse tippudesse ja valge. *Vahustab üsna kiiresti, umbes 10 minutit

Siirupi valmistamine:

Želatiintäidise valmistamine:

Vahukommi moodustamine:

B mitte väga suur kuju vooderda küljed toidukilega.
Vala sisse meie vahukomm ja pane külmkappi, kuni see taheneb. *Saate seda öösel puhastada. Jätsin 4 tunniks seisma.
Kui vahukomm on tahenenud, puista peale tuhksuhkrut säästlikult.
Pöörake see lauale või pärgamendile
Puista uuesti üle tuhksuhkruga
Lõika ribadeks ja ruutudeks
Rulli pulbris igast küljest

Noh, kõik on valmis! Saate seda juba süüa, mida mu lapsed tegid) Pool sellest on juba söödud... Pool sellest on tuhksuhkru sees ja on poe seisukorras, homme panen selle kotti, kui nad seda ei tee. t seda varem sööma :)) Maitse poolest on õunad palju rohkem märgatavad kui poes. Pastill on väga õrn ja õhuline, nüüd, 3 tundi pärast lõikamist, on see kõik kaetud koorikuga. See on väga magus, kuid õunte ja sõstarde hapukuse tõttu võite seda palju süüa! Seetõttu olge ettevaatlik, et midagi kokku ei kleepuks :) No vanill on vanill :) Nagu mu vanem poeg ütles - No see on VAU!

Kodune sõstravahukomm on valmistatud selle marja vahustatud püreest, vahukommi retseptile lisatakse sageli mett või suhkrut, kuid mõnele meeldib just naturaalne marjamaitse.

Kodune sõstravahukomm: maitsva sõstravahukommi retseptid ahjus või dehüdraatoris

Tavaliselt valmistatakse vahukommi õunte, pirnide või küdooniate viljadest, kuid kuulsa magusa marjase versiooni puhul on mustad ja punased sõstrad konkurentsist väljas. Kui olete kogunud suve jooksul korraliku saagi ja ei tea, mida järelejäänud marjadega peale hakata, siis räägime teile, kuidas valmistada omatehtud sõstravahukommi.

Kodune mustsõstra pastill valmistatakse selle marja vahustatud püreest. See sobib ideaalselt sellise magustoidu valmistamiseks, kuna sisaldab palju pektiini ja on väga hapuka maitsega. Mustsõstrapastilli retsepti lisatakse sageli mett või suhkrut, kuid mõnele inimesele lihtsalt meeldib loomulik marjane maitse. Kodus sõstravahukommi kuivamine võtab päris kaua aega, kuid tulemus vastab ootustele. Teeme süüa..

Marjade tükeldamiseks on väga mugav kasutada köögitehnikat nagu blender, varem klopiti sõstrad uhmris ja alles siis hõõruti läbi sõela.

Mustsõstra vahukomm ahjus või kuivatis
Kodune mustsõstra pastill on valmistatud selle marja vahustatud püreest. See sobib ideaalselt sellise magustoidu valmistamiseks, kuna sisaldab palju pektiini ja on väga hapuka maitsega.

Sõstravahukommi on väga lihtne valmistada, kuid selle kuivatamine võtab üsna palju aega, seega ole kannatlik ja asu küpsetama.

Koostis:

must sõstar - 1 kg;
suhkur - 600 g.

Ettevalmistus:

Enne kui teed sõstra pastill , sorteeri marjad, pese, püreesta blenderis.
Vala marjapüree kastrulisse ja tõsta tulele, kuumuta poti sisu ligikaudu 60 kraadini.
Hõõrume sooja sõstrapüree läbi sõela ja paneme uuesti tulele, maitsestades suhkruga.
Too segu tulevase vahukommi jaoks, kuni see pakseneb, jahuta toatemperatuurini ja klopi mikseriga läbi, et vahukomm oleks õrnem ja õhulisem.
Määrige pärgament salvrätiku abil õliga ja valage sõstrapüree õhukese 0,5 cm kihina.
Kuivatage isetehtud vahukommi ahjus 60 kraadi juures 5-6 tundi.
Järgmisena jaga magustoit portsjoniteks ja pane ahju tagasi. Valmis pastill osutub üsna elastseks ega kleepu käte külge. Pärast paberi eemaldamist võite vahukommi puistata tuhksuhkru või granuleeritud suhkruga ja veeretada tärklises, nagu Türgi hõrgutis.

Kuidas teha mustsõstra pastilli ilma suhkruta

Traditsiooniliselt valmistatakse vahukommi mustsõstrapüreest ühe või teise koguse suhkruga, ilma suhkruta saab ka, aga on väga hapu.

Ja veel üks populaarne retsept on see kuidas teha mustsõstrast vahukommi ilma suhkrut lisamata.

Ettevalmistus:

Marjad tuleb segistiga purustada ja läbi sõela hõõruda.
Järgmiseks keetke ja järgige kõiki ülejäänud mustsõstra vahukommi eelmise retsepti juhiseid.
Võite proovida teha vahukomme ilma suhkruta, kuid vanaviisi - meega.
1 kg marjade kohta võta 0,5 kg mett.
Soovi korral võite vahukommile lisada mis tahes pähkleid, näiteks hakitud kreeka pähkleid, sellest on teie magustoidule ainult kasu.
Mustad sõstrad sobivad hästi ka ingveri, koriandri, sidruni ja apelsinikoorega.
Pastillit hoitakse jahedas ja kuivas kohas, muidu muutub see pehmeks ja kleepuvaks.

Musta ja punase sõstra vahukommide retsept

Vahukomm marjade segust (punased ja mustad sõstrad)

Koostis:

must sõstar - 300 g;
punane sõstar - 300 g;
mesi - 300 g.

Ettevalmistus:

Sorteerime ja peseme punase ja musta sõstra marjad.
Püreesta sõstrad segisti abil ja hõõru läbi sõela. Kui soovite saada kergelt hapukat vahukommi, ei pea te marju jahvatama.
Tõsta valmis püree pliidile, sega meega ja hoia paksenemiseni.
Valage täielikult jahtunud vahukomm õhukese kihina taimeõliga määritud pärgamendile ja asetage sooja ahju.
Vahukommi tahkumiseks kulub umbes 6 tundi, pärast mida saab maiuse portsjoniteks jagada ja päikese käes kuivatada.

Pastillit tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas, vastasel juhul saab see tagasi oma endise kleepuvuse ja pehmuse.

Sellises retseptis saate kasutada mitte ainult sõstraid, vaid vaarikad, maasikad, veidi karusmarju, ühesõnaga kõik, mida aiast leiate. Roa valmistamise tehnoloogia koostisest olenevalt ei muutu, kuigi päikesepaistelisel päeval ahjus kuivatamise asemel võib hõrgutist kuivatada rõdul või õues.

Suhteliselt paksu kihina kuivatatud pastila on õhukesest kihist pehmem ja mahlasem, peaaegu nagu paks marmelaad.
See vahukomm lõigatakse viiludeks või erinevateks kujunditeks – maitsev ja tervislik alternatiiv poekommustustele, kuid kuivamine võtab kauem aega.
Parima vahukommi saad, kui kuivatad seda looduslikes tingimustes – soojas kohas pliidi, radiaatori lähedal või ideaalis päikese käes. See võtab olenevalt kuivamistemperatuurist ja marja massikihi paksusest aega 3-5 päeva.
Suure tõenäosusega õnnestub see ahjus kuivatamisel madalal temperatuuril (50-60 kraadi, noh, maksimaalselt 70) - see on viis kuni kaheksa tundi, kuid vahukomm on viskoossem ja mitte nii värske maitsega. aroom. Ahju tuleb aeg-ajalt veidi avada, et aur välja pääseks, samuti tuleks vahukommi elastsust ja pärgamendist eraldumist testida (ettevaatlikult!). Kuivamisprotsessi keskel tuleks kiht ümber pöörata. Te ei tohiks vahukommi üle kuivatada, samuti soovitame tungivalt mitte kiirendada kuivamist kuivatustemperatuuri tõstmisega - toode rikub.
Loomulik kuivamine läheb kiiremini, kui kallate marjamassi kahele ahjuplaadile kaks korda õhema kihina - see ei jää nii pehme ja mahlane, kuid maitse pole halvem.
Kui plaanite vahukommi pikemat aega säilitada, on mugav laduda see plastnõusse ja kaanega kattes panna külmkappi.