Tunnete psühholoogia 

Tomati grillkaste. Kaste šašlõkile tomatipastast. Grillimiseks tomatikaste ürtidega

See pole ainult liha. Grillikastmed on sama olulised kui liha ja marinaad. Muidugi võite osta valmis kastme, kuid tõelised gurmaanid eelistavad ise kastmeid valmistada.

Pakume teile 10 retsepti kõige maitsvamate kastmete jaoks, mis rõhutavad grilli maitset, muutes selle täiuslikuks.


Kodused grillkastmed

1. Sinepikaste

Sinepikaste suudab esile tuua igasuguse liha maitse. See kaste sobib eriti hästi sealiha juurde. Sinepipõhist kastet võib kasutada ka marinaadiks, see mitte ainult ei lase lihast mahlal välja voolata, vaid annab roale ka omapärase maitse.

Koostis:

  • 1 tass valmistatud sinepit

    • 1/2 tassi palsamiäädikat

    2 spl. l võid

    1 st. l Worcestershire'i kaste

    1 st. l sidrunimahl

    1 tl jahvatatud musta pipart

Sega kõik koostisained paksu põhjaga kastrulis ja hauta aeg-ajalt segades 30 minutit.

Lase jahtuda ja kaste ongi valmis.

2. Õllekaste

Õllel põhinevaid kastmete retsepte on palju. Pakume teile heleda õlle baasil valmistatud kastet. See kaste sobib hästi liha ja kartuliga.

Koostis:

  • 200 ml heledat õlut
  • 2 spl. l sojakaste
  • 1 st. l palsamiäädikas
  • 1 tl suhkrut
  • 2 spl. l taimeõli
  • 1 pirn
  • 2 küüslauguküünt
  • Ingver, pipar maitse järgi

1. Prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks.

2. Tõsta kastrulisse, vala õlut ja keeda 10 minutit tasasel tulel.

3. Sega riivitud ingver, sojakaste, palsamiäädikas, suhkur ja lisa õllele.

4. Keeda veel 10 minutit.

5. Lisa maitse järgi pipart.

Kui kaste on vesine, võid lisada veidi tärklist.

Kui soovite, et kaste oleks ühtlase konsistentsiga, hõõruge see läbi sõela.

3. Tomatikaste ribidele

Tomatikaste sobib suurepäraselt grilli kõrvale. Eriti hästi sobib see searibidega.

Koostis:

  • 2 tassi ketšupit
  • 1/2 tassi vett
  • 1/3 tassi õunasiidri äädikat
  • 1/3 tassi pruuni suhkrut
  • 2 spl. Valmistasin sinepi
  • 1 st. l küüslaugu pulber
  • 1 st. l sibula pulber
  • 1/2 tl Cayenne'i pipart

Sega kõik ained potis ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 20-25 minutit. Jahuta, kalla purki ja pane külmkappi.

4. Õuna-grillkaste

Väga maitsev kaste, mõõdukalt vürtsikas, magushapu maitsega. Sobib igale lihale. Steriilsetesse purkidesse suletud kaste säilib kuni 6 kuud.

Koostis:

  • 1 tass ketšupit
  • 1/2 tassi õunakastet
  • 1/4 tassi õunamahla
  • 1/4 tassi õunasiidri äädikat
  • 1/4 tassi pruuni suhkrut
  • 1/4 tassi riivitud sibulat
  • 2 tl jahvatatud punast pipart
  • 0,5 tl küüslaugupulbrit
  • 0,5 tl valget pipart

Sega kõik koostisained paksu põhjaga kastrulis ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja keeda kastet 15 minutit, jahuta ja vala purki.

5. Kuuba Mojo kaste

Mojo kaste on Kuuba köögi asendamatu kaaslane. Seda kasutatakse eraldi kastmena ja liha marinaadina. See on eriti hea sealiha jaoks.

Koostis:

  • 15 küüslauguküünt
  • 1 tšillipipar
  • 1 apelsini mahl
  • 1 laimi mahl
  • 50 ml oliiviõli
  • 1 tl kuiva basiilikut
  • 1 tl kuiva pune
  • 0,5 tl jahvatatud köömneid (zira)
  • Sool, must pipar maitse järgi

1. Jahvata uhmris ja uhmris küüslauk, pune, basiilik, tšilli ja köömned.

2. Parema jahvatamise jaoks lisage veidi soola.

3. Sega kausis oliiviõli, apelsini- ja laimimahl, sool, pipar.

4. Lisa küüslaugupasta ja sega.

Kuuba kaste on valmis.

6. Sriracha meekaste


 Sriracha kastme sünnikoht on Tai. Seda kasutatakse Jaapani, Tai ja Hiina köögis liha- ja kalaroogade marineerimiseks, samuti serveerimiseks.

Koostis:

  • 240 ml neutraalset ketšupit
  • 120 gr. pruun suhkur
  • 1 tl Worcestershire'i kastet
  • 120 gr. kallis
  • 1 tl õunasiidri äädikat
  • 0,5 tl küüslaugupulbrit
  • Sool, pipar maitse järgi
Sega kõik koostisosad väikeses kastrulis. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur ja mesi lahustuvad, pidevalt segades, kuni kaste hakkab keema. Jahuta ja vala purki. Külmkapis saate säilitada nädala.

Grillikaste

7. Grillikaste


Klassikaline grillkaste. Kaste sobib igat tüüpi lihaga.

Koostis:

  • 400 gr. ketšup
  • 3 art. l tomatipasta
  • 1 st. l pruun suhkur
  • 2 spl. l oliiviõli 1 spl. l Worcestershire'i kaste
  • 1 tl kuiva sinepit
  • 3-4 küüslauguküünt
  • 1 pirn
  • 3 art. l viinamarjaäädikas
  • Must jahvatatud pipar maitse järgi
  • Soola maitse järgi

1. Koori ja haki peeneks sibul ja küüslauk.

2. Kuumuta paksu põhjaga kastrulis oliiviõli ja prae selles kõigepealt sibul pehmeks, seejärel lisa küüslauk ja prae veel 2 minutit.

3. Lisa sibulale ja küüslaugule ketšup ning kuumuta keemiseni.

4. Lahustage suhkur ja sinepipulber 0,5 tassi keevas vees kuni täieliku lahustumiseni.

5. Vala lahustunud suhkru ja sinepi mass ketšupisse, lisa tomatipasta, äädikas, Worcestershire’i kaste, sool, pipar ning kuumuta segades veel 10 minutit.

6. Eemaldage kuumusest ja jahutage.

8. Valge kaste

Valge kaste on valmistatud majoneesi baasil ja on väga populaarne tänu oma õrnale maitsele ja valmimiskiirusele. Seda kastet kasutatakse marinaadina, liha röstimiseks ja lihtsalt serveerimiseks.

Koostis:

  • 100 gr. majonees
  • 1 st. l vürtsikas mädarõigas
  • 1 tl sinepit
  • 40 ml õunasiidri äädikat
  • 1 st. l sidrunimahl
  • 1-2 tl suhkrut
  • 2-3 küüslauguküünt
  • Sool, jahvatatud must pipar, Cayenne'i pipar maitse järgi

See kaste ei vaja kuumtöötlust. Sega kõik ained omavahel ja klopi blenderisse. Võid kloppida vispliga, aga parem on, kui kasutad blenderit.

Igasugune grill nõuab head kastet, sest. See aitab esile tuua liha täieliku maitse. Vürtsikas, vürtsikas ja hapukas – silmatorkav kontrast röstitud liha peegeldusele. Üks paljudest toiduvalmistamisvõimalustest ja kõige populaarsem on tomat.

  • Toiduvalmistamise näpunäited
  • Tomatikaste koriandriga
  • Tomatikaste ürtidega
  • Video retseptid

Paljud inimesed armastavad grillimist. Et see oleks mahlane ja maitsev, peate selle korralikult küpsetama ja marineerima. Millist liha eelistada: linnuliha, veiseliha, sealiha, lambaliha - otsustab ainult kokk. Sest igal juhul osutub grill aromaatseks ja maitsvaks. Siiski on selle maitse palju rikkalikum, kui seda serveerida koos tomatipastaga. Loomulikult saate seda osta igas supermarketis, kuid parem on seda ise valmistada. See on palju maitsvam ja mis kõige tähtsam - tervislikum.

Kastme põhikomponendiks on riivitud tomatipüree. Vürtside komplekt ja nende optimaalne suhe valitakse iseseisvalt. Näiteks lihagrilli jaoks võib kastme teha tulisemaks, pitsa jaoks - pehmemaks. Ja muidugi, et ainult roa retsepti pidevalt võrreldes saate valida enda jaoks parima variandi. Kui otsustate kasutatavate komponentide ja proportsioonide üle, siis tõenäoliselt ei taha te enam osta glutamaadiga kastmeid.

Muidugi on selline kategooria inimesi, kes ütlevad, et hea grill ei vaja kastet. Aga see on maitse asi ja enamik toidufänne eelistab seda siiski kastmega kasutada. Nende valmistamise võimalusi on palju, kuid on väljakujunenud maitsekombinatsioone. Kõige populaarsemate maitsekombinatsioonide põhjal kirjeldame selles artiklis mitmeid erinevaid grillpasta valmistamise võimalusi. Neid on lihtne ja kiire ise kodus valmistada.

Näpunäiteid grillkastme kodus valmistamiseks

  • Valmis maitseaine tihedust saab reguleerida iseseisvalt, seega vala mahl järk-järgult, juhuks kui soovid paksemat maitseainet. Kuna vedelikku saab alati lisada.


  • Tomatikastmega saab mitte ainult grilli süüa, vaid ka selles liha marineerida või grillvardaid kasta.
  • Kui head tomatimahla pole, võib kasutada ketšupit, tomatikastet või joogiveega lahjendatud tomatipastat. See on ka maitsev, kuid mitte nii kasulik.

    • Tomatikaste koriandriga

    Šašlõkikaste seltsis koriandri ja küüslauguga sobib suurepäraselt grill-liharoogadesse. Lisaks saab seda teha tulevikuks ja hoida külmkapis mitu nädalat. Kui te ei talu koriandri lõhna, vähendage kogust või asendage maitse järgi mõne muu vürtsika ürdiga.

    • Kalorid 100 g kohta - 29 kcal
    • Portsjonite arv - 0,6 l
    • Küpsetusaeg - 10 minutit

    Koostis:

    • Paks tomatimahl - 0,5 l
    • Koriander (koriander) - suur hunnik
    • Küüslauk - 1 pea
    • Sibul - 2 tk.
    • Sool ja pipar - maitse järgi

    Grilli kastme valmistamine:

    1. Koori sibul ja küüslauk ning tükelda suurteks kuubikuteks.
    2. Loputage koriander, kuivatage ja tükeldage jämedalt.
    3. Ühendage tooted ja jahvatage segistiga või keerake hakklihamasinas. Kui selliseid elektriseadmeid pole, tükeldage need noaga peeneks.
    4. Viige purustatud koostisosad sügavasse anumasse ja valage tomatimahl (kaste või ketšup). Maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi.
    5. Valage valmis maitseaine klaaspurkidesse, korgige kaantega ja hoidke umbes tund aega külmkapis tõmbama.

    Grillimiseks tomatikaste ürtidega

    Erkpunasest tomatipastast saab valmistada maitsva ja vürtsika punase kastme. Kuid ärge kasutage oranži või pruuni pasta. Ja roheliste komplekti saab valida, asendada või täiendada sellega, mis teile kõige rohkem meeldib.

    Koostis:

    • Tomatipasta - 1 l
    • Joogivesi - 1 klaas
    • Pirn - 1 tk. keskmise suurusega
    • Küüslauk - 4 nelki
    • Till - hunnik
    • Petersell - hunnik
    • Rukola - kamp
    • Basiilik - hunnik (väike)
    • Koriander - hunnik (väike)
    • Sool ja pipar - maitse järgi
    • Suhkur - 1 spl

    Samm-sammult ettevalmistamine:

    1. Pese rohelised ja tükelda peeneks.
    2. Koori sibul ja haki peeneks.
    3. Pange pasta sügavasse kastrulisse, valage sooja veega, segage ja pange mõõdukale kuumusele. Segage segu ja laske keema tõusta.
    4. Lisa massile sool, suhkur, ürdid, sibul ja pipar. Keeda toitu 3-5 minutit segamist katkestamata.
    5. Eemaldage see tulelt ja jahutage veidi.
    6. Pigista jahtunud massi hulka kooritud küüslauguküüned ja lase tõmmata, kuni see jahtub ja jõuab toatemperatuurini.

    Piknik ja loodusesse minek ei möödu ilma grillita. Roa maitsvamaks muutmiseks on oluline serveerida maitsvat kebabikastet, mis tõstab liha maitse esile ja lisab sellele pikantsust või vürtsikust.

    Grillikastet saab valmistada ürtide, tomatite, hapukoore või keefiri lisamisega.

    See on maitsev tomatikaste grillimiseks, mis on valmistatud tomatipastast, sibulast ja värsketest ürtidest. Kastme kalorisisaldus on 384 kcal. Küpsetusaeg - 25 minutit. Teeb 10 portsjonit.

    Koostis:

    • 270 g tomatipastat;
    • pirn;
    • küüslauguküünt;
    • lusikas st. õunasiidri äädikas;
    • 20 g tilli, basiilikut ja peterselli;
    • poolteist virna. vesi;
    • kaks grammi soola ja jahvatatud pipart.

    Kokkamine:

    1. Haki sibul peeneks ja vala üle äädikaga. Soola maitse järgi. Lase 10 minutit marineerida.
    2. Haki värsked ürdid ja küüslauk.
    3. Nõruta saadud mahl sibulast ja kombineeri ürtidega.
    4. Lisa vesi, pasta, pipar ja sool. Segage.

    Sellest saab väga maitsva grillkastme. Kui sulle meeldib magus kaste, võid lisada sidrunimahla või suhkrut.

    Armeenia barbecue kaste koriandriga

    Suurepärane Armeenia barbecue kaste, mis rõhutab grilli aroomi ja mahlasust. Kaste valmib kiiresti - 20 minutit. Teeb 20 portsjonit. Kastme kalorisisaldus on 147 kcal.

    Nõutavad koostisosad:

    • 250 ml. tomati kaste;
    • neli küüslauguküünt;
    • hunnik värsket koriandrit;
    • sool ja suhkur;
    • näputäis jahvatatud pipart;
    • vesi.

    Küpsetamine samm-sammult:

    1. Koori küüslauk, pese ja pigista.
    2. Pane tomatikaste kaussi, lisa küüslauk, maitse järgi sool ja suhkur ning jahvatatud pipar.
    3. Vala kaussi koos koostisosadega keev vesi, sega ühtlaseks massiks.
    4. Loputage ja kuivatage rohelised, tükeldage peeneks. Lisa kastmele.

    Serveeri punast grillkastet jahutatult.

    See on isuäratav omatehtud valge grillkaste hapukoore, ürtide ja värske kurgiga, kalorisisaldus 280 kcal. Valmista kaste 30 minutit. Teeb 20 portsjonit.

    Koostis:

    • virna hapukoor;
    • hunnik värskeid ürte;
    • kaks virna. keefir;
    • kaks;
    • kolm küüslauguküünt;
    • näputäis rosmariini, tüümiani ja basiilikut;
    • sool;
    • jahvatatud pipar - 0,5 l.h.

    Toiduvalmistamise etapid:

    1. Haki rohelised väga peeneks. Lõika küüslauk väikesteks kuubikuteks.
    2. Sega pooled rohelistest küüslauguga, soola veidi ja püreesta, kuni moodustub mahl.
    3. Riivi kurgid peenele riivile ja pane kurn 10 minutiks mahla nõrguma.
    4. Sega hapukoor keefiriga ja lisa kurgid. Lisa rohelised küüslauguga ja ülejäänud rohelised.
    5. Lisa maitse järgi soola ja sega korralikult läbi.
    6. Maitse ja rikkalikkuse saamiseks lisage vürtse. Pane külmkappi.

    Sobiv valge kaste kana- või kalkunivarrastele. Võtke mis tahes rohelisi: see võib olla petersell, koriander või till.

    Koostis:

    • poolteist virna. granaatõuna mahl;
    • kaks virna. magus punane vein;
    • kolm teelusikatäit basiilikut;
    • neli küüslauguküünt;
    • 1 l.h. sool ja suhkur;
    • näputäis tärklist;
    • jahvatatud must ja kuum pipar.

    Kokkamine:

    1. Vala vein ja mahl väikesesse kastrulisse, lisa sool ja suhkur, hakitud küüslauk, pipar ja basiilik.
    2. Pane nõud väikesele tulele, kata kaanega.
    3. Pärast keetmist hoia tulel veel 20 minutit.
    4. Lahjenda tärklis kuumas vees ja lisa kastmele viis minutit enne valmimist.
    5. Segage kastet kuni paksenemiseni, eemaldage tulelt ja laske jahtuda.

    Kalorite sisaldus - 660 kcal. Kastme valmimiseks kulub umbes tund. Teeb 15 portsjonit.

    Maitsva grilli valmistamine on tulvil palju peensusi ja saladusi.

    Siin on oluline kõik: alates liha valikust ja lõikamisest kuni grilli kõrvale serveeritud kastmeni.

    Traditsiooniline kaste selle roa juurde on loomulikult tomatikaste. Selle kastme valmistamiseks on üsna palju võimalusi.

    Grilli tomatikaste: retseptid

    Tomatikaste koriandriga

    tomatid (keskmise suurusega; mida küpsem, seda parem) - 8-9 tükki;

    sibul - 3 väikest pead;

    koriander - 3-5 oksa;

    sool - teie maitse järgi;

    kuum pipar - 1 tk.

    Pese hästi ja lõika tomatid viiludeks. Koori terava pipra kaun seemnetest. Jahvata kõik see blenderiga püreeks.

    Haki koriander ja sibul peeneks, sega tomatimassiga, lisa sool ja sega korralikult läbi.

    Tomatikastme retsept värske tomati varraste jaoks

    hea küpsusastmega tomatid (suured) - 7 tk;

    küüslauk - 5 keskmist nelki;

    roheline petersell - 1 kamp;

    sool - teie maitse järgi.

    Pese ja tükelda tomatid püreeks nagu esimese meetodi puhul. Purusta küüslauk küüslaugupressiga ja lisa tomatimassile. Valage sinna peeneks hakitud rohelised ja sool, segage.

    Tomatikaste sibulaga

    tomatimahl - 200-250 ml;

    sibul - 7 väikest pead;

    õli (taimne) - veerand tassi (sibula praadimiseks);

    kuum pipar - 1 kaun;

    till (rohelised), loorberileht ja sool - teie maitse järgi.

    Koorige ja lõigake sibul väikesteks kuubikuteks, asetage sügavale taimeõliga pannile ja praege umbes 5-7 minutit. Valage sinna tomatimahl, lisage peeneks hakitud rohelised, pipar ja vürtsid.

    Sega kõik korralikult läbi ja hauta segades tasasel tulel 15 minutit. Pärast seda püütakse pipart, valatakse kastmepaati.

    Grilli tomatikaste küüslauguga

    tomatipasta - 200-250 g;

    küüslauk - 2 nelki (suur);

    roheline koriander - paar oksa;

    sool, suhkur - teie maitse järgi;

    jahvatatud pipar (must) - teie maitse järgi;

    vesi (keev vesi).

    Viige tomatipasta sügavasse anumasse, lisage sinna pressi abil purustatud küüslauk. Loputage koriander hästi külmas vees, tükeldage ja segage pasta ja küüslauguga. Maitsesta soola, suhkru ja pipraga, sega korralikult läbi.

    Pärast seda lahjendage sisu keeva veega soovitud konsistentsini. Sega kõik korralikult läbi, jahuta ja serveeri grillile.

    Tomatikaste ürtidega

    tomatimahl viljalihaga - 1 l;

    küüslauk - 4 nelki;

    till ja petersell (rohelised) - igaüks 1 kamp;

    rohelise sibula suled - 2-3 tk;

    suhkur, sool ja punane pipar (jahvatatud) - teie maitse järgi.

    Olles otsustanud liha tänaval küpsetada, on oluline mitte ainult seda õigesti marineerida, vaid ka valida õige grillikaste. Just nendest sõltub roa lõplik maitse. Lisaks peidab isuäratav kaste vajadusel nii mõnegi marinaadi puuduse ja isegi lihatükkide kuivuse.

    Koostis: 120 g tomatipastat, pool sibulat, 2-4 küüslauguküünt, 70 ml filtreeritud vett, 25 g basiilikut, sool, paprika segu, näputäis suneli humalat.

    1. Esiteks valatakse väikesesse kastrulisse tomatipasta veega. Segu tuleb kuumutada madalal kuumusel, kuni see hakkab keema.
    2. Tulevasele tomatipasta grillkastmele lisatakse väga peeneks hakitud pool sibulat, sool ja valitud maitseained.
    3. Viimasena lisatakse purustatud küüslauk. Selle kogus tuleks kohandada enda maitse järgi, et kaste ei muutuks liiga vürtsikaks.

    Segu keedetakse paar minutit ja serveeritakse koos valmis lihaga.

    Ketšupi, majoneesi ja ürtidega

    Koostis: 160 g vürtsikat grillketšupit, väike hunnik värsket tumedat basiilikut, 120 g heledat majoneesi, maitse järgi küüslauku, hunnik värsket koriandrit, näpuotsaga soola ja suneli humalat.

    1. Kõik deklareeritud värsked ürdid on väga peeneks hakitud.
    2. Värske küüslauk püreestatakse mis tahes sobival viisil.
    3. Sega käepärases kausis majonees, ketšup, aga ka kahe esimese etapi valmistoidud. Mass soolatakse ja puistatakse vürtsidega.

    Enne serveerimist tuleks kastet 20-25 minutit külmas tõmmata.

    Gruusia variant

    Koostis: 850 g värskeid tomateid, 4 küüslauguküünt, hunnik värsket koriandrit ja peterselli, oksake basiilikut ja pune, 1 väike. lusikatäis adžikat, soola, jahvatatud värviliste paprikate segu.

    1. Tomatid valatakse värskelt keedetud veega, pärast mida on võimalik neilt nahk ettevaatlikult eemaldada. Köögiviljad lõigatakse pooleks. Parem on neilt seemned eelnevalt eemaldada, et need kastmes kokku ei satuks. Tomatite viljaliha katkestab sobiv blenderi otsik.
    2. Tomatist saadud massi keedetakse pliidil kõige minimaalsema kuumusega 17-20 minutit.
    3. Ligikaudu 5 minutit enne kastme täielikku valmimist võite taimelihaga anumasse visata purustatud küüslaugu, peeneks hakitud rohelised, adžika, soola, jahvatatud paprika.
    4. Pärast segamist eemaldatakse kaste tulelt.

    Enne serveerimist tuleb saadud roog täielikult jahutada. Oluline on märkida, et see kastme versioon sobib grillimiseks mis tahes lihast. Saate seda isegi kombineerida grillitud mereandidega.

    Retsept nagu grillis

    Koostis: 1 tass mahedat tomatikastet (näiteks Krasnodarsky), 1 tass paksu tomatimahla, kuiv küüslauk, pool sibulat, hunnik värsket tilli, koriander ja petersell, punane ja must jahvatatud paprika, lauasool.

    1. Kõigepealt segatakse mahl ja tomatipasta. Soovitav on need kokku panna klaasnõusse. Valitud maitseained lisatakse kohe massile.
    2. Rohelised hakitakse terava noaga väga peeneks. Kui te ei soovi, et see valmis kastmes selgelt tunda oleks, võite kasutada blenderit.
    3. Kõik ettevalmistatud koostisosad kombineeritakse. Kaste soolatakse maitse järgi.

    Valmistoodet tuleb infundeerida umbes pool tundi. Kui kebab oli sojakastmes leotatud, võite sellist lisandit sellele ohutult serveerida.

    Valge barbecue kaste

    Koostis: 160 g rasvast majoneesi, 60 g kvaliteetset võid, 90 ml valget veini, 25 ml sidrunimahla, pool sibulat, 3-5 küüslauguküünt, 1 väike. lusikatäis sinepit, näputäis soola, suhkrut, pipart.

    1. Pool sibulat ja kooritud küüslauguküünt katkestatakse segistiga. Seejärel passiveeritakse need kuumas võis.
    2. Paari minuti pärast valatakse pannile valge vein. Koos virisevad komponendid, kuni nende maht väheneb poole võrra.
    3. Tulevasele kastmele lisatakse suhkur, sool, pipar, sidrunimahl. Pärast segamist lastakse mass täielikult jahtuda.
    4. Majonees segatakse sinepiga, panni sisu saadetakse sellele.

    Jääb vaid grilli jaoks mõeldud valge kaste põhjalikult segada ja proov võtta.

    armeenia keeles

    Koostis: 120 g tavalist tomatipastat, 70 ml filtreeritud vett, peen sool, hunnik värsket koriandrit ja basiilikut (lilla), pool sibulat, 3-5 küüslauguküünt.

    1. Valitud tomatipasta lahustub vees.
    2. Kõik rohelised, küüslauk (selle kogus määratakse maitse järgi) ja pool sibulat katkestatakse segistiga, kuni saadakse homogeenne püree.
    3. Punased ja rohelised massid kombineeritakse, soolatakse, pipraga maitse järgi.

    Kastet serveeritakse kuuma liha või kanavarrastega.

    Kaste kalavarrastele

    Koostis: 1 tass paksu naturaalset jogurtit (magustamata), marineeritud või marineeritud kurk, 2-3 küüslauguküünt, hunnik värsket peterselli ja tilli.

    1. See on huvitav variant klassikalisest hambakivist. See osutus mõnevõrra lihtsustatuks. Kurki saab lõigata väikesteks kuubikuteks või riivida jämedale riivile. Igal juhul pressitakse vabanenud vedelik saadud massist veidi välja.
    2. Rohelised on väga peeneks hakitud või segistiga katkestatud.
    3. Looduslik jogurt on kombineeritud püreestatud küüslauguga. Sellele massile saadetakse tükeldatud rohelised.
    4. Kurk lisatakse kastmele viimasena.

    Pärast komponentide põhjalikku segamist saab roogi lauale serveerida. Tavaliselt on kastmes piisavalt soola marineeritud või marineeritud kurgist. Kuid massi võib maitse järgi soolata.

    Hapukoore baasil

    Koostis: 270 ml väga rasvast hapukoort (suurepärane, kui saab kasutada omatehtud), pool klaasi kanget lihapuljongit, 80 g rasvast võid, 60 g värsket peterselli, tilli, supilusikatäis nisujahu, peensoola, paprika segu.

    1. Või kuumutatakse hästi väikesel praepannil. Sellel praetakse nisujahu kreemjaks varjundiks. Massi tuleb järk-järgult segada, et see ei kõrbeks.
    2. Lihapuljong valatakse pannile teistele komponentidele. Kastmepõhja hautatakse tasasel tulel, kuni kaste pakseneb.
    3. Jääb maitse järgi lisada hapukoor, peeneks hakitud värsked ürdid, paprika ja soola segu.
    4. Pärast paariminutilist keetmist on kaste täiesti valmis.

    Seda lihalisandit serveeritakse jahutatult.

    küüslaugu retsept

    Koostis: 220 g tomatipastat ilma tarbetute lisanditeta, hunnik värskeid ürte - petersell, tume basiilik ja till, 5-7 küüslauguküünt, 120 g majoneesi, näpuotsaga lauasoola ja sama palju suneli humalat.

    1. Kõigepealt lastakse küüslauk läbi pressi. Väga oluline on selle kogusega mitte üle pingutada. Kui keegi pereliikmetest ei armasta vürtsikat, tasub selle retseptis märgitud vürtsika koostisosa kogust täielikult vähendada.
    2. Tomatipasta ja majonees on ühendatud kergesti segatavas topsis. Nendele koostisosadele lisatakse peeneks hakitud rohelisi. Maitsmiseks on lubatud ka segistiga katkestada.
    3. Jääb üle kastmele lisada küüslauk ja kõik koostisosad hästi segada.
      1. Tšillihelbed ja adžika saadetakse tomatikastmesse. Juba selles etapis tasub segu proovida ja hinnata, kas retseptis märgitud küüslaugu kogust on vaja vähendada.
      2. Rohelised hakitakse väga terava noaga peeneks ja samal viisil purustatakse paprika. Küüslauguküüned lastakse läbi pressi.
      3. Kõik valmistatud koostisosad segatakse ja segatakse hästi.

      Valmis kastet serveeritakse kohe kuuma liha kõrvale.

      Kuidas tkemalit valmistada?

      Koostis: pool kilo tkemali ploome, hunnik värskeid ürte - koriandrit, tilli ja peterselli, pool pead küüslauku, jahvatatud värvilise paprika segu, 2 kauna teravat punast pipart, sool.

      1. Alustuseks sorteeritakse värsked küpsed ploomid, pestakse põhjalikult, täidetakse veega ja lastakse keema. Vedelik peaks vilja kergelt katma.
      2. Saadud puljong filtreeritakse. Ploomidelt eemaldatakse luud ja need hõõrutakse läbi peene sõela.
      3. Tulevase kastme alus lahjendatakse keetmisega soovitud konsistentsini.
      4. Jääb lisada kõik kuivained, purustatud küüslauk, hakitud ürdid.