Russula seened on kahekordsed. Ettevaatust, mürgised seened: valik tuntud liike. Mürgistuse tunnused valeseente poolt

Ohtlike paarismängu üldkirjeldus

Paljude söögiseente puhul on teada nende mürgised või tinglikult söödavad vasted. Sarnasus võib olla tugev või pealiskaudne. Seega on puravik ja mõned selle kaksikud oma väliste omaduste poolest absoluutselt identsed. Kui paned korvi topeltvalge seene, võid kergesti mürgitada ja heal juhul haiglavoodisse sattuda. Valikuviga võib saada saatuslikuks ja viia kurva tulemuseni.

Isegi aastatepikkuse kogemusega seenekorjajad ei suuda mõnikord esmapilgul eristada ohtlikku puravikku kahekordset ehtsast ja õilsast isendist. Söödaval õilsal puravikul on oma omadused ja see erineb nii välimuse kui ka maitse poolest.

Peamine eristav tunnus söödavate ja mürgiste vahel on nende keemiline koostis, mis sisaldab toksiine.

Välised märgid võivad olla petlikud: näiteks kärbseseen kaotab pärast korralikku vihmasadu kübaralt valged laigud ja muutub punase rusula sarnaseks. Vale mee seen muudab vanusega oma kübara värvi ja muutub päris seenele veelgi sarnasemaks.

Toksiinide mõju põhjal jagatakse salakavalad valged seened mitmesse kategooriasse vastavalt nende põhjustatud mürgistuse tüüpidele:

• toidumürgitus;
• närvisüsteemi kahjustus;
• surmav mürgistus.

Enne metsa minekut peaksite mõistma, kuidas puravike erineb ohtlikest kolleegidest. Üks väliseid märke, millele inimene tähelepanu pöörab, on hümenofoori struktuur. Kahjuks on see kõigil kaksikliikide esindajatel oma ehituselt sarnane söödava originaaliga ja käsnjas. Seetõttu tasub tähelepanu pöörata selle värvimuutustele. Samuti peate olema ettevaatlik lõigatud (katkise) viljaliha värvi uurimisel. Tõeline valge ei muuda kunagi katki minnes värvi, nii et enne viljakeha korvi panemist on parem sellest väike tükk ära murda ja vaadata, mis saab.

Liigid

Kõige õilsamal seenel, metsakuningriigi kuningal, on mitu inimelule ohtlikku venda. Need sisaldavad:

• sapi seen;
• puravik on ilus;
• saatanlik haige;
• puravik le gal;
• täpiline tammepuu.

Sapiseen

Selle liigi teine ​​nimi on kibehein (Tylopilus felleus). Ta vääris seda täiesti õigustatult, just oma kibeda maitse tõttu. Sapiseen kuulub klassi Agaricomycetes, perekond Boletaceae, perekond Tilopil. Klassifitseeritud mittesöödavaks.

Selle kirjeldus:

• korgi kuju on poolkerakujuline;
• korgi värvus kollasest pruunini;
• läbimõõt – 4-15 cm;
• viljaliha on kiuline, valge, paks, pehme, muutub lõikamisel punaseks;
• aroomi puudub;
• spongioosne hümenofoor;
• nurgelise või ümara kujuga poorid;
• roosa spooripulber;
• silindriline jalg;
• kõrgus – 3-14 cm;
• paksus - 3 cm.

Mõrumagusa iseloomulik tunnus ja selle erinevus valgest “vennast” on mõrkjas maitse ja värvimuutus lõikamisel. See muutub valgest punaseks.

Puravikud on ilusad

Teine mürgine liik on puravikud ehk kaunis puravikud. Välimuselt sarnaneb ta hariliku puravikuga, kuid muudab lõikamisel värvi (muutub siniseks) ja on äärmiselt mürgine.

Kirjeldus:

• kork on suur, poolkerakujuline (kuni 25 cm);
• sametine ja katsudes kuiv;
• naha värvus on punakaspruun;
• viljaliha on tihe, kollakas;
• hümenofoor torukujuline;
• poorid on punased;
• eosed on pruunid, spindlikujulised;
• jalg on paks (kuni 12 cm), nuiakujuline või silindriline;
• kasvab kuni 15 cm kõrguseks;
• maitse on alguses magus, siis väga mõrkjas, lõhna pole.

Iseloomulik tunnus on peene võrgu olemasolu jalal. Korgi all on torukesed, sakilised, kollaka varjundiga ja kuni 15 cm pikkused.Vajutades muutuvad siniseks.

Saatanlik valu

Kuulub puravike bioloogilisse rühma. Moodustab mükoriisat tammede, pärnade ja kaskedega. See topelt on tervisele ohtlik, 30 g saatanliku seente viljaliha söömine põhjustab tõsiseid mürgistusnähte. Selle kirjeldus:

• kork on suur, mõnikord hiiglaslik (30-40 cm);
• padja kuju;
• pind on sile;
• korgi värv oliiv või pruun;
• nahk on tihe;
• kork on altpoolt käsnjas (st hümenofoor on käsnjas);
• pooride värvus roosa;
• jalg on allapoole kitsendatud, silindriline;
• kõrgus - kuni 13 cm.

Irina Selyutina (bioloog):

Erinevates allikates nimetatakse saatanlikku seent sageli "võltsseeneks". Nad hakkasid seda tegema mitte liiga kaua aega tagasi. Puravikke ja saatanliku puravikke saab aga segi ajada vaid kiire pilguga kaugelt. Eriti puudutab see algajaid seenekorjajaid, kes on puraviku “näo ja profiili” pähe õppinud, aga kõik muu pole veel mällu talletunud. Seetõttu peate hoolikalt uurima viljakeha värvi. Saatanlikule seenele on iseloomulikud rohked punased õied ja ennekõike on selle hümenofoor punane. Jalavärvis on ka palju punaseid toone.

Muideks. Saatanliku seente (Rubroboletus satanas) spetsiifilise epiteedi “satanas” pakkus välja saksa mükoloog Harald Othmar Lenz (1798-1870) pärast seda, kui ta ise oli selle seente poolt mürgitatud.

Saatanlikule seenele on iseloomulik sisselõige, mis muutub õhuga kokkupuutel siniseks, mis muutub järk-järgult punaseks. See on tingitud mürgi oksüdeerumisest hapnikuga.

Täpiline tammerohi

Boletus erythropus klassifitseeritakse söödavaks sarnaseks. Seda saab kasutada toidus, suppides või muudes roogades. Sellel metsaorganismil on järgmine kirjeldus:

• mütsi suurus – läbimõõt kuni 20 cm;
• see on katsudes kuiv ja sametine;
• padjakujuline;
• nahavärv on punakaspruun;
• oliivi spooride pulber;
• poorid on punased või oranžid, torukesed aga rohekaskollased (küpsetes);
• jala kõrgus 10 cm;
• Varre kuju on muguljas.

Iseloomulik on kübara heleda serva tumenemine peale vajutamist ja väikesed punakad soomused varre varrel. Originaalist eristav tunnus on lõigatud liha sinine värv.

Borovik le Gal

Teine mürgine seen, mis näeb välja nagu valge, on Le Gal puravik (Boletus legaliae) ehk legaalne puravik. Seda iseloomustab järgmine kirjeldus:

• kumer kork, kuni 15 cm;
• pind on sile;
• värv roosa-oranž;
• viljaliha on kahvatu, kollakas;
• aroom on meeldiv;
• hümenofoor torukujuline;
• oliivivärvi eosed;
• jalg on paks, läbimõõduga kuni 5-6 cm;
• Sääre kõrgus - kuni 17 cm.

Irina Selyutina (bioloog):

Legaalne puravik on üsna levinud Euroopa metsikus looduses, kus ta asustab peamiselt lehtmetsasid. Olles mükoriisa tekitaja, astub ta sümbioosi tamme, pöögi ja sarvpuuga. Eelistab aluselist mulda, s.t. mullad, mille pH >7 (kus pH on mulla happesus).

Eripäraks on peen punakas võrk varrel ja viljaliha, mis lõikamisel siniseks muutub.

Vastunäidustused ja kahju

Metsa ülestöötamisel tehtud viga võib saatuslikuks saada. Julma nalja teevad mittesöödavad duublid, kes maskeeruvad hästi oma õilsateks vendadeks.

Üks väike tükk mürgise organismi viljakehast võib palju pahandust teha. Esimeste mürgistusnähtude ilmnemisel on vaja magu loputada ja seejärel pöörduda abi saamiseks haiglasse. Mürgistuse tunnusteks on pearinglus, iiveldus, oksendamine, jäsemete nõrkus, kõhulahtisus ja palavik.

Õige puravikku

Kauni puraviku ekstrakti kasutatakse kõhutüüfuse, paratüüfuse ja mädaste nahakahjustuste raviks.

Porcini seente kolleegid sisaldavad oma viljalihas suures koguses psilotsübiini ja alkaloide. Need ained mõjutavad aktiivselt vaimselt haige inimese aju ja normaliseerivad selle aktiivsust.

Järeldus

Seente korjamisel ei tohiks võtta kõike, mis ette tuleb, ega jõudeolevast uudishimust korjata võõraid organisme: see on täis mürgistust. Mõned doppelgängerid on nii ohtlikud, et võivad lõppeda surmaga.

Väga sageli on mürgised seened sarnased Primorsky territooriumi metsadest kogutud söödavate seentega ja kogenematu seenekorjaja võib neid kergesti segamini ajada. Mõnel juhul on kaksikseente sarnasus üsna väike, kuid mõnikord on seened nii sarnased, et isegi suurte kogemustega seenekorjaja võib seente määramisel eksida. Selliseid seeni nimetatakse kaksikseenteks.
Kahekordseid seeni on teada palju ja eriti ohtlik on see, et paljudel surmavalt mürgistel seentel on söödavad kahesed. Just see viib sageli saatuslike vigadeni seente korjamisel ja on üks levinumaid seenemürgistuse põhjuseid.
Selles jaotises toome näiteid koos illustratsioonidega seente kohta, mis on üksteisega sarnased ja oma sarnasuse tõttu ohtlikud.

Näiteks kukeseenel on oma mürgine vaste, võlts kukeseen. Söödav kukeseen on värvitud ühtlaseks munakollaseks värviks, võltskübara alumine osa on aga heledam kui ülemine osa ja vars. Valikkukeseene kübara serv on väga sile, õigel aga laineline.

Puravikul on kaks mittesöödavat vastet – sapi- ja kuradiseen. Välimuse järgi on neid raske eristada, aga kui seen on katki, siis murdumisel jääb puravike viljaliha valgeks ja sapiseene viljaliha värvub kiiresti roosakaks, neetud seen muutub esmalt punaseks ja siis siniseks. Puravikul on jalg tihe, valgete veenidega täpiline, kuradseene oma aga alt tugevasti paistes, pealt punaka silmaga.
Seeni, mida teatmeteoses nimetatakse saatanaks, aetakse segamini kuradi seenega või kutsutakse seda ekslikult kuradi seeneks.

Mee seentel on ka kahekordsed. Tuntud meeseente mürgised sugulased on väävelkollane ja telliskivipunane. Vanadel kändudel ja puujuurtel kasvavad rühmadena nii päris- kui ka võlts-meeseeni. Vale (Ebareaalne) meeseen sarnaneb söödavaga, kuid on väiksem, õhem ja sellel pole kilet. Päris meeseene kübar on vasekarva, väikeste pruunide soomustega, võltskübaraga aga hallikaskollane, punaka keskosaga. Päris meeseene plaadid on esmalt heledad ja seejärel pruunid, võlts-meeseene omad aga rohekashalli värvi. Võltsmee seente viljalihal on mõru maitse.

Mida teha, kui olete saanud seenemürgituse.
Arstide nõuanded. Kui tekib mürgistus, pidage meeles! Rohke vedeliku joomine ja maoloputus kohe pärast mürgistusnähtude ilmnemist aitavad teil enne arsti saabumist probleemiga toime tulla.
Ei mingeid tablette, veel vähem alkoholi! Saate endale lubada juua kahjulikke aineid adsorbeerivat aktiivsütt ja võimalikult palju vedelikku.
Neurotoksiinidega mürgitamisel tekivad patsiendil närvisüsteemi kahjustuse tunnused – katkendlik hingamine, krambid, värinad ja ruumis orienteerumise kaotus. Joomine, puhkus ja arst on kõik, mida saate sel juhul teha.

Sõltuvalt seene tüübist võivad mürgistusnähud ilmneda kas minutite (20-30) või tundide jooksul (kuni kaheksa tundi). Kirjeldatud on juhtumeid, kus mürgistus ilmnes inimesel peaaegu kaks päeva pärast seente söömist.
Mis juhtub mürgistuse ajal - mõne aja pärast tunnete kõhus valu või ebamugavustunnet, võib olla puhitus või gaasid, siis ilmneb nõrkus kogu kehas, pearinglus ja iiveldus, peopesadele ilmub higi, külmavärinad hakkavad lööma, nahk muutub tavaliselt kahvatu vere väljavoolu tõttu, hingamine muutub raskeks, mõtted on segased.

Sa ei saa kõhkleda! Esimeste märkide korral peate viivitamatult pöörduma arsti poole.
Püüdke rahuneda ja kutsuge esile oksendamisreaktsioon (võite pista sõrmed sügavale kurku). Kui teil on käepärast vesi ja sooda või kaaliumpermanganaat (võite kasutada ka lauasoola), tehke nõrk lahus ja jooge nii palju kui võimalik (iivelduseni). Proovige kogu mao sisu tagasi voolata.
Ärge mingil juhul võtke palavikualandajat, rahustit ega valuvaigisteid, veel vähem alkoholi, see võib olukorda ainult halvendada ja sõnnikumürgistuse korral isegi tappa.
Arsti oodates proovige võimalikult palju kõhtu tühjendada; kui te ei saa oksendamist esile kutsuda, proovige kasutada klistiiri.
Ärge tehke äkilisi liigutusi, ärge masseerige kõhtu, kõige rohkem, mida saate teha, on pakkuda patsiendile rahu ja mitte kuuma soojenduspatja või mässida ta teki või teki sisse.
Reeglina määravad arstid seenemürgistusega patsientide vastuvõtmisel välja üldtugevdavate, stimuleerivate ja neutraliseerivate ravimite kuuri, mis neutraliseerivad neuroleptikumide toimet. Ravikuur võib olenevalt joobeseisundist kesta nädalast kuni pooleteise kuuni.
Eriti rasketel juhtudel kasutatakse intensiivravi koos täieliku puhastamisega ravimitega, mis neutraliseerivad veres toksiine ning taastavad maksa ja neerude funktsioonid.
Koduseks ennetamiseks pärast taastumist kasutatakse glütsiini ja mett ajutegevuse parandamiseks ja südametegevuse taastamiseks.

See otsinguteenus loodud autori enda muljete põhjal, kes püüdis mõista Lõuna-Primorye piirkonnas kasvavaid seeni.
Seentele pühendatud raamatuid ja veebilehti kasutades olen metsamatkadel kohanud ebakõlasid paljude seente kirjelduses ja söödava sobivuse määramisel. Paljud kataloogid sisaldavad mitte ainult vastuolulisi fakte mittesöödavate seente kohta, vaid ka valeteavet söödavate seente kohta. Saatsin mitmeid selliseid kommentaare seente kohta käivate ressursside autoritele, kuid siiani pole reageeritud.
Ma ei ole professionaalne seenekorjaja, kuid vajan sageli teadmisi konkreetse seene söödavuse kohta. Muidugi on ebareaalne meeles pidada kõiki liike, nende nimesid ja eriti Kaug-Ida seente ladinakeelset lühendit, kuid mul õnnestus keskenduda sellele, kuidas seene välja näeb, kas see sobib toiduks või mitte. .

Kui vajad hädasti laiemaid teadmisi seente kohta, kasuta elektroonilist entsüklopeediat või raamatukogu teadustöid. On üks väga hea raamat “Kaug-Ida söödavad seened”, mis minu arvates sisaldab küll hulgaliselt ebatäpsusi ja vigu, kuid sisaldab ulatuslikku infot seenemaailma eoste, seeneniidistiku ja taksonoomia kohta.
Minu eesmärk ei olnud teiste inimeste teooriaid ümber lükata ega seente süstematiseerimisel midagi uut luua. Siin on ainult “seenekorjaja operatiivassistent”, mis võimaldab “liikvel olles” vaadata ja välimuse järgi kindlaks teha, kas neid seeni tasub võtta või mitte.

Teenus on kujundatud nii, et teil oleks võrgu ja telefoni abil lihtne seente pilte sirvida ja võrdluseks teha kindlaks nende sobivus toiduks või valmistamiseks.
Vaadake seent, mõelge, millist klassifikaatori piltidest seen teile meelde tuletab, ja minge jaotisse, kus saate pilte oma leiuga võrrelda.
Kui olete valinud tingimusliku kategooria või kasutades täielikku kataloogi seente piltide ja fotodega, kerige lihtsalt pilte, kuni näete otsitavale sarnast seent. Üks pealdistest - maitsev, söödav, tinglikult söödav, mittesöödav, mürgine - ütleb teile, kas peaksite seda seeni võtma või mitte.
Lisaks sisaldab sait üksikasjalikumat teavet kogutud seente maitse, valmistamismeetodite ja säilitamise kohta. Kõige kuulsamad seente, haruldaste roogade ja hapukurkide retseptid. Kasulikke, kuigi mitte söödavaid seeni kirjeldatakse traditsioonilise meditsiini retseptide kujul ning mürgiste ja hallutsinogeensete seente mittestandardseid kasutusviise kirjeldatakse suletud jaotises, kuhu kõik ei ole määratud sattuma - sektsiooni sissepääsu juures peab läbima väikese testi teabe tajumise adekvaatsuse kohta.

Armastan koguda, süüa teha ja süüa seeni, kostitada sõpru ning jutustada lugusid seenelkäijatest ja metsarännakutest.
Soovin teile edukat “vaikset jahti” ja head isu!

Koos söögiseentega kasvavad metsas ka mürgised. Mõned neist on söödavatest kolleegidest väga erinevad ja satuvad seenekorjajate korvi vaid absurdse vea tõttu. Siiski on ka teisi. Niinimetatud valeseened võivad välimuselt täpselt kopeerida söödavaid sorte, kuid olla mürgised.

Iga seenekorjaja peaks täpselt teadma, millistel seentel on valetopised. Kuidas eristada söödavaid viljakehi valedest. Selle õppimiseks on vaja arvestada kõige salakavalamate sortidega, mis jäljendavad õilsaid tõuge.

Seitsmes koht – valelained

Need seened liigitatakse valeseenteks või valesafranist piimakübarateks; väliselt võivad nad sarnaneda mõlemale. Inimesed kutsuvad neid valgeteks ja liigitatakse tinglikult söödavateks. Peate oskama neid õigesti küpsetada, eelnevalt leotades ja keetes. Kui jätate selle vajaduse tähelepanuta, on mürgistuse oht, mis väljendub mõõdukas seedetrakti häirena. Lõtv piimalill, ogaline piimalill – neid kõiki võib segi ajada ööliblikatega.

Kuues koht - valesead

Päris sigu, tuntud ka kui mullein, ei kogu kõik seenekorjajad, kuigi mõned hindavad neid kõrgelt. Seen sobib praadimiseks ja marineerimiseks ning on kergelt hapuka maitsega. Sellel seenel on mitu üksteisega sarnast sorti, üks neist on mürgine - see on lepasegu. Sellel on õhuke vars, samal ajal kui selle seene söödavatel liikidel on jäme vars.

Viies koht – valed väärtused

Valui on merevaiguvärvi seened, mis on kaetud limaskestaga. Esialgu on need ümmargused, seejärel avaneb kork kasvades ja muutub tasaseks. Neid kogutakse edasiseks soolamiseks, paljudes piirkondades peetakse neid delikatessiks. Sellel seenel on aga ohtlik valevastane – nn mädarõikaseen, millel on mädarõika lõhn.

Selle seene vars on kaetud soomustega. Hebeloma kivisüsi armastav on veel üks ohtlik topelt, mille maitse on terav kibedus. See seen on ka merevaiguvärvi, limane, kuid sellel puudub valuu spetsiifiline ümar kuju, samuti suur suurus.

Neljas koht – valesafranist piimakorgid

Valesafranist piimakübarad on kergelt mürgised seened, kuid suure portsjoni söömisel võite saada mürgituse. Sarnaselt safranipiimamütsikestega aetakse safranipiimamütsike segamini piimalilledega, eriti hallikasroosadega, mis sageli elavad samades kohtades, kus safranipiimamütsikesed kasvavad, sest vajavad sarnaseid tingimusi. Hallikasroosa piimalill võib olla ohtlik. Selle seene eristamiseks vajutage lihtsalt sellele. Piimarohust väljub ebameeldiva lõhnaga valkjas mahl.

Kolmas koht - valekukeseened

Kukeseened on äärmiselt tervislikud seened, mis ei rõõmusta mitte ainult valgu- ja toitainete rohkusega, vaid ka oma eriliste omadustega. Neid viiakse isegi välismaale, kuna arvatakse, et need viivad organismist välja radioaktiivseid aineid, aitavad võidelda vähiga ja neil on antiseptilised omadused. Lisaks kõigele sellele on neil lihtsalt meeldiv maitse. Seetõttu on seenekorjajad alati rõõmsad, kui näevad nende kaunite seente lagedat. Kuid söök võib lõppeda katastroofiga, sest seda tüüpi seentel on vale topelt, mis on mürgine.

Rääkija eelistab elada mitte kasesalude langenud lehtedes, nagu tõeline rebane, vaid kändudel ja surnud puudel. Kui kukeseened elavad tervete peredena, siis sageli leidub seda seent üksi. Kuid isegi ühest seenest piisab kõigi ägeda mürgistuse nähtude saamiseks.

Vale kukeseen on heledama värviga, päris kukeseen on aga vaigistatud. Päris servad on lainelised, sageli ebaühtlased, võlts on aga proportsionaalselt volditud. Kui vajutad päris rebasele, tuleb hele laik välja. Kuid vale ei jäta jälgegi. Lisaks on sellel ebameeldiv lõhn. Kogenud seenekorjajad soovitavad üldiselt sagedamini seente lõhnale tähelepanu pöörata ja vältida ebameeldiva lõhnaga viljakehi.

Teine koht - valeseened

Väga populaarsed on ka meeseened, mis on suurepärase maitsega, sobivad talveks valmistumiseks ja säilivad suurepäraselt. See on mitmekülgne ja kergesti kogutav seen. Tal on ohtlik duubel, mida on oluline vältida. Vale mee seenel puudub membraan, mis jääb päris varrele.

Päris on meeldiva lõhnaga, mittesöödaval aga maalähedane lõhn, mis pole kuigi ahvatlev. Päris isendite korgi all olevad taldrikud on heledamad, peal on soomused. Vale mee seened on heledamat värvi kui päris - siin on kõik sama, mis kukeseentega.

Kõige salakavalamad seened on kahekordsed

Kõige salakavalamad topeltseened on valešampinjonid. Üldiselt on šampinjon väga atraktiivne, valgurikas, valmistamisel mitmekülgne seen. Saate seda isegi toorelt süüa! Aga ainult siis, kui me räägime ehtsast šampinjonist.

Šampinjone on mitut sorti, millest igaühel on oma maitse ja aroom, mis meelitab ligi seenekorjajaid, kes sama sorti poest süüa ei taha. Lisaks kasvavad nad metsas vabalt. Seetõttu lähevad tuhanded inimesed igal hooajal metsaseene otsima. Kuid isegi šampinjoni sortide hulgas on tervisele ohtlikke mittesöödavaid, rääkimata kärbseseenest, millel on samuti selle seenega sarnasusi. Kui inimene otsib spetsiaalselt šampinjone, peab ta täpselt teadma nende eripära.

Tõeline seen ei muutu lõikamisel kollaseks, selle lõhn on meeldiv ja äratuntav. Kollane lõige on märk mürgisest sordist. Terav ebameeldiv lõhn annab märku, et seenekorjaja on leidnud valge kärbseseene. See on ka mürgine seen.

Seeni korjates tuleks olla ettevaatlik ja valvas. Kui arvad, et leitud viljakehad on vähemalt mõneti kahtlased, tuleks nende kogumisest keelduda või konsulteerida asjatundlike inimestega. Pole vaja riskida, sest valeseened kujutavad endast tõsist ohtu ja neid tuleks vältida.

Kui leiate vea, valige tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.