Tai supp riisinuudlitega (nuudlisupp). Kana riisinuudlisupp Hiina riisinuudlisupp kanaga

Tai tänavatoidu kuningas koos rohelise papaiasalatiga on riisinuudlisupp.

See roog jõudis Taisse Hiinast, mistõttu on kombeks nuudleid süüa pulkadega ja suppi lusikaga.

Igas nuudlipoes on omad supivariatsioonid - õhukeste või paksude riisinuudlitega, munanuudlitega, veise-, sea- või kanalihaga, liha või kanapallidega, veisevere, maksaga ja isegi puljongiga või ilma. On isegi nuudlitega.

Tai nuudleid saab süüa tänaval, supermarketis ja turul. Mobiilsed mootorrattaköögid viivad lõuna ajal nuudlid kontoritesse. Nii populaarne on see supp Tais.

Kuid mis kõige tähtsam, see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik tänu Hiina vürtsidele - puljongile on lisatud goji marju, kuivatatud ingverijuurt, koriandri seemneid, loorberit, kaneelipulki, tähtaniisi (tähtaniisi) ja hiina jamsi. Kõik need vürtsid parandavad seedimist ja alandavad veresuhkru taset. Tais müüakse selliseid vürtside komplekte supermarketites.

Vürtse saab oma maitse järgi varieerida. Euroopa maitse saamiseks lisage ainult loorberit, koriandrit ja ingverit. Tähtaniis ja kaneel on supis üsna spetsiifilised)))

Tai riisinuudlisupi retsept kanaga

Koostis 4 portsjoni jaoks:

• 8 tassi kanapuljongit
• 4 keedetud kanakoiba,
• 4 spl. lusikad,
• 4 spl. supilusikatäit lahjat sojakastet
• 120 grammi riisinuudleid,
• , roheline sibul ja must/punane jahvatatud pipar maitse järgi.

1. Keeda eelnevalt kanapuljong 4 maitsestatud kanakoibaga (1 tl kuivatatud goji marju, 1 sl koriandriseemneid linases kotis, 1 sl kuivatatud ingverijuurt, 2 loorberilehte, 1 kaneelipulk, 1 tähtaniis) ja veidi soola . Kurna ja lisa sellele hele ja tume sojakaste.

2. Keeda potti vesi eraldi ja keeda riisinuudleid 1-2 minutit. Kui kasutate mungoa idandeid, blanšeerige need koos nuudlitega.

Traditsioonilist Aasia kööki on lihtsalt võimatu ette kujutada ilma riisinuudliteta. Täna, kui selline eksootika on meie kaupluste riiulitel kindlalt kinnistunud, on aeg õppida neid õigesti valmistama. Pealegi pole see üldse raske. Mitte nii kaua aega tagasi rääkisime ja, aga täna räägime suppidest.

Kanasupp riisinuudlitega

Koostis:

• kana - 1/2 tk;
• riisinuudlid - 500 g;
• porrulauk - 1 tk;
• punane magus sibul - 1 tk;
• tšilli pipar - 1 tk;
• ingver - 2 cm;
• kookospähkli laastud - 2 spl. lusikad;
• sojakaste - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

Keeda pool kanalihast 2 liitris soolaga maitsestatud vees. Umbes 10 minutit enne valmimist lisa puljongile terve ingverijuur. Eemalda tšillipipralt seemned ja lõika õhukesteks ribadeks. Hakime punase sibula poolrõngasteks, porru rõngasteks. Võtame keedetud kana puljongist välja, laseme veidi jahtuda. Eraldage liha luudest, lõigake väikesteks tükkideks ja pange koos sibula ja paprikaga tagasi pannile. Hauta tasasel tulel umbes 10 minutit.

Vahepeal keeda eraldi suures kastrulis vesi ja viska sinna nuudlid. Kui palju riisinuudleid keedetakse, peaks olema märgitud pakendile. Igal juhul peaksite keskenduma 3-5 minutile. Valmis nuudlid muutuvad läbipaistvaks. Viska kurn ja lase nõrguda. Laota taldrikutele, vala peale kanapuljong, maitsesta sojakastmega. Pruunista kookospähkel kergelt kuival praepannil ja puista üle meie riisinuudlisupiga.

Tai supp riisinuudlitega

Koostis:

• riisinuudlid - 1 pakk;
• küüslauk - 5 nelki;
• tšilli pipar - 2 tk;
• oliiviõli - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• sidrun - 1 tk;
• ingveri juur - 3 cm;
• koorega krevetid - 400 g;
• kana puljong - 2 spl .;
• kookospiim - 2 spl;
• koor (rasvasisaldus 10%) - 1 spl;
• sool - maitse järgi.

Kokkamine

Lõika küüslauguküüned viiludeks ja prae neid kuumutatud pannil umbes 5 minutit. Püüame lusikaga taldrikule ja hautame samas õlis mitu minutit tšillipipra tükke (Ärge unustage eemaldada kõrvetavad seemned!). Jahvatage praetud küüslauk ja pipar segistis. Lisa neile sidrunikoor, riivitud ingver, suhkur, 2 spl. lusikad sidrunimahla. Tõsta segu tagasi pannile ja hauta tasasel tulel ühtlaseks.

Kuumuta kanapuljong kastrulis keema, lisa kookospiim ja koor ning lisa küüslaugu-ingveri kaste. Lase uuesti keema ja viska krevetid (tailased krevette koorest ei puhasta). Küpseta veel 3 minutit. Laske veidi tõmmata ja valage taldrikutele, eelnevalt keedetud riisinuudlitele. Aroom on erakordne!

1. samm: valmistage kana ja kanapuljong.

Võtame oma poole kanarümbast ja pärast jooksva vee all pesemist asetame selle kastrulisse. Vee lisamine pannile (umbes 1,5 liitrit) - pane tulele ja lase keema. Pärast puljongi keemist eemaldage vaht ettevaatlikult lusikaga. Alandage kuumust keskmisele tasemele ja viige täieliku valmisolekuni.

2. samm: lisage vürtsid.

Umbes 10-15 minutit enne puljongi valmimist lisa pannile ingverijuur. Nii et lihtsalt tükk juurt ja visake see.

3. samm: valmistage paprika ja sibul.

Lõika tšillipipar õrnalt ja ettevaatlikult noaga pikuti, eemalda seest seemned ja lõika õhukesteks ribadeks. Pärast punase sibula koorimist lõigake see poolrõngasteks ja porru ratasteks.

4. samm: valmistage nuudlid.

Võtame teise puhta ja tühja panni, paneme sinna nuudlid, täidame veega ja keedame. Pärast valmimist kurna kurnis ja loputa külma veega.

5. samm: lõigake liha ja segage koostisosad.

Selleks ajaks on meie kana juba küpsetatud, nii et võtame selle välja ja lõikame noaga liha väikesteks tükkideks. Puljongisse viskame tükeldatud porru, tšillipipra, punase sibula ja kanaliha. Laske sellel 10 minutit madalal kuumusel seista.

6. samm: valmistage kookospähkel.

Valage kookoshelbed madalale praepannile ja pruunistage uuesti madalal kuumusel kergelt.

7. samm: serveerige lauale.

Laota valmis nuudlid taldrikutele, kalla peale puljong, puista peale kookoshelbed ja maitsesta kergelt sojakastmega. Kõik on valmis. Serveerime lauale. Head isu!

Kookoshelbeid tuleks võtta ainult valgena. Teine ei sobi.

Kana peab olema värske ja mitte külmutatud.

Pärast kurnis tahapoole nõjatumist loputage nuudlid kindlasti külma veega. Loputage 2-3 korda, muidu kleepub kokku.

• 1 Riisinuudlite ja lihaga supi kiireks keetmiseks valage kõigepealt veekeetjasse vesi ja pange pliidile, lülitage tuli sisse ja tehke ülejäänu. Supiks võib võtta mis tahes liha, mul on kanafilee, kuna kanafilee valmib väga kiiresti. Loputage liha voolava vee all ja lõigake väikesteks tükkideks. Tõsta liha kastrulisse ja vala peale keev vesi, umbes 1-1,5 liitrit. Keeda madalal kuumusel kuni valmis.
• 2 Tõsta riisinuudlid kaussi ja vala peale keev vesi, nuudlid peaksid olema üleni veega kaetud, sega, kata kauss kaanega ja pane kõrvale, 8-10 minutiks. Sega aeg-ajalt, et riisinuudlid kokku ei kleepuks.
  
• 3 Koori küüslauk, ingver, sibul ja haki peeneks.
  
• 4 Kuumutage pannil oliiviõli, praadige esmalt küüslauk, seejärel eemaldage see ja visake ära, nihutage ingver ja sibul, praadige pehmeks.
  
• 5 Porgand, petersellijuur, seller koorida, loputada ja tükeldada. Lõika nagu sulle meeldib.
  
• 6 Tõsta köögiviljad koos sibulaga pannile ja prae tasasel tulel 10 minutit, lõpus lisa sojakaste ja terav tšillipipar.
  
• 7 Paka köögiviljad hautatakse pannil, valmistatakse rohelised, loputatakse see, raputatakse vesi maha ja hakitakse peeneks. Rohelised herned saame sügavkülmast.
  
• 8 Tõsta ettevalmistatud köögiviljad pannilt kastrulisse, lisa rohelised herned, lase keema tõusta, keeda 5 minutit.
  
• 9 Ärge unustage riisinuudleid, 10 minuti pärast tuleb see visata sõelale, loputada kuuma veega. tõsta kaussi, nirista peale sojakaste ja oliiviõli, hoia nuudlid soojas.
  
• 10 Tõsta rohelised kastrulisse, maitse suppi ja kohanda oma maitse järgi. Kuumuta keemiseni, keeda umbes 2 minutit. Keera tuli kinni ja ongi kõik, lihasupp on valmis.
  
• 11 Aseta taldrikutele riisinuudlid, vala lihasupp ja võid sugulased lauda kutsuda. Maitsev, kiire ja tervislik.
  

Aasia köögi hämmastav esimene roog on Vietnami pho-supp. Nagu paljud kohalikud supid, tehakse seda riisinuudlitega. Selliste esimeste roogade eripäraks on see, et enamik koostisaineid lisatakse taldrikule otse serveerimisel ja serveerimisel, mitte ei küpsetata kõike koos.

Pho-suppi ei tehta täpse retsepti järgi ja seda keedetakse sageli vastavalt tujule. On erinevaid variante, mis on üksteisega väga sarnased, kuid mida serveeritakse erinevate lisanditega. Suppi, millele serveerimisel lisatakse veiseliha, nimetatakse tavaliselt pho boks (phở bò). Kui supile lisatakse kalatükke, kalapulki või -palle, nimetatakse seda pho ka (phở cá). Kõige huvitavam Vietnami supp, mida on siin lihtne korrata, on kanaga, pho ga (phở gà) supp.

Vietnami kanasupp on vaatamata mõnele eksootilisele koostisele üsna lihtne esimene roog. Supi enda päritolu ja nimetuse kohta ei oska keegi kindlalt öelda. Ilmselt on Vietnami pho-supi retsept üsna keeruline kombinatsioon erinevatest esmaroogadest, sealhulgas prantsuse köögist, midagi Hiina nuudlisuppidest jne.

CNN-i (Maailma 50 maitsvaimat toitu) andmetel pääses pho-supp maailma maitsvaimate roogade tippu. Kõige sagedamini valmistatakse kana fo ga supp veiseliha- või köögiviljapuljongiga. Serveerimisel lisatakse sellele valged riisinuudlid, õhukesed kanaviilud, mis on lõigatud koos luudega, roheline, praetud või toores valge sibul ja laim. Spetsiaalseteks lisanditeks on idud, sagedamini sojaoad, oad või nisu, sidrunhein, piparmünt ja terav paprika.

Pho ga suppi serveeritakse kuumalt. See on ainulaadne maitsete kombinatsioon ühes roas. Maailmas tõlgendatakse ja varieeritakse pho-suppide retsepte laialt. See aga ei muuda rooga vähem maitsvaks, pigem erilisemaks.

Kui elate Hanois, serveeritakse teile autentset ja "õiget" Vietnami pho suppi. Ajaloolisest kodumaast kaugel ei ole alati võimalik kõiki vajalikke komponente leida ning saadaolevate kvaliteet võib oluliselt erineda. Otsustasime teha kana pho suppi müügilolevatest koostisosadest ja olime üllatunud, et osta saab kõike või peaaegu kõike.

Pho supp. Samm-sammult retsept

Koostis (3 portsjonit)

• Kana 1 tükk
• Riisinuudlid 100 gr
• Laim 2 tk
• Valge või noor sibul 1 arvuti
• Mündi 2-3 oksa
• Koriandrit 0,5 kimp
• Mungoa idud (sojaoad, nisu, herned, redis) 50 gr
• Tšilli pipar 1 tk
• Ingver 1 tükk
• Kurk 1 tk
• Roheline sibul 2-3 tk
• Sidrunhein (sidrunhein) 1 arvuti
• Küüslauk 2-3 küünt
• Porgand, sibul, supijuured puljongi jaoks
• Sojakaste 1 spl. l.
• Tähtaniis 1 tk

1. Esmapilgul võib tunduda, et koostisained on lihtsalt fantastilised ja kättesaamatud. Ärge heitke meelt, kõik on müügiks. Valmista endale maitsev esimene roog, see on seda väärt.

Kana puljong supi jaoks

2. Kuna otsustasime kanasuppi keeta, siis keetsime põhjaks kanapuljongi. Selle eest ostsime väikese kana, millest piisab paari kausitäie supi jaoks. Pane terve kana suurde kastrulisse, lisa pool kooritud sibulast, porgand, kui on - tükk juurselleri ja pastinaak. Vala 2 liitrit külma vett ja pane tulele.

   Keeda kana porgandi, sibula ja juurtega

3. Kui vesi keeb, hakkab tekkima väike vaht. Eemaldage vaht lusikaga. Keeda puljongit madalal kuumusel umbes 1 tund. Puljong ei tohiks keeda, muidu osutub see väga häguseks. Keetmise lõpus eemalda kana puljongist ja kata tagurpidi kausiga. Lase kana jahtuda. Kõik puljongist võetud juurviljad võib ära visata, fogasupisse neid ei lisata.

Köögiviljade valmistamine pho supi jaoks

4. Serveerimisel supi järjehoidjasse lisamiseks valisime välja kauni rohelise laimi, mille mahl lisatakse puljongile ning viilud serveeritakse lõuna ajal koos supiga. Pool suur noor sibul, mis pole veel teravaks ja söövitavaks muutunud. Mündi ja koriandri oksad, roheline sibul, terav paprika ja noor roheline kurk.

   Köögiviljad ja ürdid supi valmistamiseks ja serveerimiseks

5. Väga huvitav ja ootamatu lisand, mida Vietnami supile lisatakse, on mungoa idud. Selle veidi hirmuäratava ja ilusa nime all on peidus Puder. Mungoa idud on Aasia roogade tavaline koostisosa. Puder idaneb soovitud olekusse vaid päevaga. Viimase abinõuna saab headest supermarketitest osta juba valmis oa idandeid – näiteks herneid. Ideaalne supile lisamiseks.

   Herne- ja sojaidandid supiks

6. Valmista taldrik, millele laotakse kõik kana Vietnami supi serveerimiseks mõeldud köögiviljad. Koori kurk ja lõika piki puuvilju ribadeks. Lõika pool valgest sibulast väga õhukesteks ribadeks. Kui sibul on muutunud vürtsikaks ja "lõhnavaks", võib seda 10 minutit jääveega üle valada, seejärel kergesti välja pigistada. Haki roheline sibul peeneks. Korja lihtsalt sõrmedega koriandrit, umbes piisavalt. Aseta kõik köögiviljad kuhjadena taldrikule.

   Köögiviljade ja ürtide lõikamine supi serveerimiseks

7. Valmista lõunasöögi ajal veel üks taldrik köögiviljade ja ürtide jaoks, mida serveeritakse supi kõrvale eraldi. Koori piparmündilehed vartelt ja tõsta taldrikule. Kui piparmündilehed on suured, võib need pooleks rebida. Pane sinna rõngasteks laimiviilud ja hakitud terav paprika. Kõik köögiviljad serveerimiseks ja supi serveerimiseks tuleks valmistada puljongi keetmise ajal.

   Köögiviljad ja ürdid supi jaoks

Nuudlite valmistamine supi jaoks

8. Riisinuudlid on taskukohane koostisosa, mida müüakse kõikjal. Aasias eelistatakse toiduvalmistamisel värskelt keedetud nuudleid. Meilt on lihtsam osta selliseid nuudleid pakk, millest piisab 3-4 korda suppide valmistamiseks. Parem on osta paksud ja tugevad valged riisinuudlid, kergelt läbipaistvad.

   riisinuudlid

9. Puljongile, milles riisinuudlid keedetakse, otsustasime lisada riisinuudleid, ingverit, veidi küüslauku ja sidrunheina. Cymbopogon ehk sidrunhein (sidrunhein, citronella) on Aasia köögis sageli kasutatav teraviljataim. Mõnusa sidrunimaitse ja lõhna annavad eeterlikud õlid. Maksimaalse maitsetagastuse saamiseks tuleb vars lõigata pikuti õhukesteks õlgedeks. Põhimõtteliselt võite kasutada kuiva sidrunheina. Koori ingver ja lõika ribadeks. Koori ja haki jämedalt paar küüslauguküünt.

   Lisa puljongile ingver, küüslauk, sidrunhein

10. Lisa puljongile ingver, sidrunhein ja küüslauk. Sinna lisage ka tärniga tähtaniis. Vala keevasse puljongisse 1-2 spl. l. sojakaste - see on üsna soolane ja te ei pea supile soola lisama. Pigista puljongisse poole laimi mahl – puljong peaks olema tuntava hapukusega. Keeda puljongit 10 minutit. Siis tuleks ära visata ingver, tähtaniis, küüslauk. Sidrunheina võib jätta serveerimiseks ja serveerimiseks.

    Lisa puljongile tähtaniis, sojakaste ja laimimahl

11. Kurna puljong ja lase keema tõusta. Viska riisinuudlid puljongisse ja keeda pehmeks. Tavaliselt on nuudlite keetmise aeg kuni valmimiseni märgitud pakendile ja on 5-6 minutit.

    Keeda puljongis riisinuudlid

Pho ga supi serveerimine

12. Kuskilt lugesin, et Vietnamis kasutatakse supi serveerimiseks spetsiaalselt disainitud, mitme kambriga taldrikuid. Meie juures on kõik veidi lihtsam ning supi lauale serveerimiseks on vaja suuri ja sügavaid taldrikuid. Pane riisinuudlid taldriku põhja. Seda on mugav teha spagetilusikaga, mille servas on hambad.

    Aseta taldrikule keedetud riisinuudlid.

13. Lõika kana mööda rümba neljaks osaks ja tükelda kuubikuteks koos kontidega. Aseta nuudlite peale kanatükid, asetades need piki kausi külge nii, et keskkoht jääks vabaks.