Mürgised seened on söögiseente analoogid. Seened on kaksikud. Ma lähen koju

Kas on võimalik eristada mittesöödavat seent söödavast?

Eksperdid usuvad, et universaalset reeglit on võimatu tuletada. Ainus garantii mürgituse vastu on teadmine üksikute liikide omadustest, nendevahelistest erinevustest.

Metsaseente hulgas on mürgiseid. Mõned neist on esmapilgul väga sarnased söödavatele, sellised kahesed peaksid olema eriti ettevaatlikud. Niisiis kasvavad männi- ja kuusemetsades mürgised seened: sapi-, pipra-, saatanlikud. Piparseen on väga sarnane või- ja hoorattaga, saatanlik näeb välja nagu puravike “alaõppija”, pealegi on ta väga osav, eemalt vaadatuna tundub ka puravikku.

Erinevus valge seente ja vale seente vahel: sapi seen ja saatana seen

Sapiseen kuulub kergelt mürgiste seente hulka, sageli aetakse seda segi kukeseenega. Neid on võimatu mürgitada, kuid selle kibe maitse võib kogu roa rikkuda. Peamised erinevused on: varre tume võrkmuster (puravikul on valge), kübara põhi määrdunud roosakas (puravikul on torujas kiht alati valge või kreemjas, muutub vanusega kollaseks või roheliseks ), mõru viljaliha (lihtsalt limpsige korgi põhja, et tunda kibedust) - seepärast nimetatakse sapi seent ka kibeduseks. Vahepeal muutub viljaliha roosakaks (puravikud on alati valged).

Puravik on välimuselt väga sarnane saatanlikule. Kuid kui klõpsate selle sisemisel osal ("sammal"), muutub see roosaks. Niisiis, see pole valge seen, vaid mürgine.

Erinevused kukeseene ja vale kukeseene vahel

Tegelikult pole tõelist rebast võltsist nii raske eristada. Alustuseks pöörake tähelepanu värvile. Vale kukeseentel on see erinevalt päris kukeseentest vaskpunaseks üleminekul eriti ereoranž. Ja tavalised on täpselt kollased.

Müts. Kui märkate väga siledaid servi, peaksite olema ettevaatlik. Tõelisel rebasel on selle osa laineline kaunistus.

Tõelise kukeseene jalad on paksud ja mitte õõnsad. Eosed on kollakad. Tema valeõel on aga vastupidi: jalg on peenike ja eosed valged.

Nuusuta seda. Juba varem on öeldud, et tõelise metsaperenaine vahe on tema puuviljases või puiduses lõhnas. Kuid tõenäoliselt ei taha te pärast sellist kontrollimist kõnelejaid korvi panna.

Seentele ei meeldi üksi kasvada. Tavaliselt on see terve perekond, keda ühendab ühine seeneniidistik. Kuid valekukeseentel on just selline omadus. Neid leidub sageli ühes eksemplaris. Ainuüksi see on märk, millele tuleb tähelepanu pöörata.

Vaadake viljaliha värvi. Päris on kollakas ja keskelt valge. Võlts eristab ühtlast oranži või kollast värvi.

Vajutage sõrmega kergelt viljalihale. Tavaline rebane punastab tagasihoidlikult, aga vale jääb rahulikult üksluiseks.

Päris kukeseened on harva ussitanud, sest eritavad kitiinmannoosi ja selle mõjul hukkuvad vastsed. Kuid apelsinirääkijatel kitiinmannoosi ei ole, nii et vastsed võivad neid nakatada.

Mokhovikovi ja Oili erinevused mürgisest pipra seenest

Piparseen on torukeste ja säärte pooride suhtes punaka-kirsi varjundiga. Hoorattal on oliivide või pruunide toonide torujas kiht. Mürgine pipraseen läheb punaseks (sinaseks läheb temaga sarnane söödav hooratas ja võiroog ei muuda värvi). Erinevalt õlist ei ole pipraseenel jalas rõngast. Piparseenel läheneb kübara alumine eoseid kandev kiht punasele, võinõus kollasele.

Erinevus tõeliste meeseente ja valeseente vahel

Kergelt mürgistest seentest leitakse sageli valeseeni - neid saab eristada oliivivärvi järgi. Söödavad seened on alati pruunid. Kaksikseened põhjustavad kõhuhädasid ainult siis, kui need on halvasti keedetud või praetud.

Pidage meeles: tõelistes seentes, eriti noortel, on säärel näha selline “seelik” nagu baleriin. Valed seda ei tee.

Šampinjoni ja grebe erinevus

Šampinjonil, erinevalt kahvatukahast, ei esine säärejuurel mugulat paksenemist. Lisaks on šampinjonil kahvaturoosad või tumedad plaadid, kahvatul ogaril aga valged ja sagedased.

Hapukurgiks sobivad hästi valged piimaseened. Kuid neid võib segi ajada ka piimaseentega, mida rahvasuus kutsutakse "siksudeks". Erinevus seisneb selles, et tõeline seen on märja kilega, limane ja peidab end rohu sisse ning seen - “piuksuv” on täiesti kuiv.

Väga ohtlik kahvatukk. Välimuselt näeb see välja nagu russula. Müts on roheline, mõnikord peaaegu valge. Jalal, mütsile lähemal, on märgata rõngast. Mitte

ajage segadusse, õppige lihtsat valikureeglit: kõigil hapukurgi seentel on varres augud. See on märk sellest, et seen on söödav.

Peamine seente korjamise põhimõte

Igaüks kogub ainult neid seeni, mida ta teab ja oskab mis tahes tingimustes eristada, teab, kuidas näevad välja noored ja vanad viljakehad, millised näevad välja kuiva ilmaga, millised näevad välja vihmaga jne.

Oleme kõik kuulnud, et on olemas söögiseente kaksikud, mille kasutamine võib olla ohtlik meie elule ja tervisele. Aga mis siis, kui lähete esimest korda metsa ega tea, kuidas eristada söödavat mürgisest? Seetõttu räägime täna teile, millised näevad välja tõelised kaksikseened.

Ja me räägime teiega kärbseseenest, sapi seentest ja hõbekalast. Räägime sellest, milliste seentega neid kõige sagedamini segi aetakse.

Tervisele ohtlik porcini seene kaksik

Oleme kõik kuulnud puravikest, mida peetakse standardiks. Näiteks seenekorjajad hindavad oma “saaki” sageli koguse järgi, kuid kui sa oled mitteprofessionaal, siis kahjuks võib selle liigi sapiga segi ajada. Nii et mõtleme välja, kuidas saaksime oma tervist hoida.

Valgeseene ohtliku kaksiku nime oleme juba otsustanud. Nüüd räägime sellest, kuidas seda originaalist eristada. Kõigepealt peate tähelepanu pöörama jalale.

Kui see on ühtlaselt kaetud heleda võrguga, on see tõenäoliselt valge seen. Kuid kui ruudustik on tume ja asub ainult sääre ülaosas, peate seda juhtumit hoolikamalt vaatama. Seejärel tehke varrele väike sisselõige, et veenduda, kas valge seen on teie ees või mitte.

Kui viljaliha jääb paar minutit pärast lõikamist valgeks, siis on see kindlasti söödav toode. Aga kui viljaliha on muutunud roosaks, tuleks selline “saak” kohe ära visata, kuna teil õnnestus sapi seen kitkuda.

Muide, üht teist kahekordset puravikku peetakse saatanlikuks. Selle eristavaks tunnuseks on kogu varre ulatuses punakas võrk ja punane torujas kiht. Ja mõni minut pärast lõikamist võib viljaliha muutuda tumelillaks.

Ohtlik seene topeltšampinjon

Seda liiki aetakse kõige sagedamini segi valge kärbseseenega. Ja nagu teate, on ta meie elule üsna ohtlik.

Šampinjoni ja valge kärbseseene erinevused on järgmised:

Šampinjon

1. Muna müts. Viljalihal on meeldiv lõhn. Pärast puudutamist võib müts kollaseks muutuda;
2. Plaadid on roosakad või helepunased. Need võivad olla ka tumepruunid;
3. Jalal on silindriline kuju, mis laieneb alusele lähemale. Umbes sääre keskel on väike valge kollaka kattega ring.

valge kärbseseen

• Üsna ülaosas olev müts on ümara-koonuse kujuga, alt lähemal muutub see kummuli. Korgi viljalihal on ebameeldiv lõhn;
• Plaadid on väga lahtised. Enamasti on need valged. Need võivad olla ka heleroosad;
• Vars on õhuke, aluse lähedalt veidi paistes. Sõrmus jalas on üsna lai triipudega.

Kui olete sellistest eripäradest teadlik, väheneb mürgise toote tarbimise tõenäosus palju väiksemaks. Nüüd saate aru, et peate hoolikalt kaaluma kõiki seeni, et korvis poleks ohtlikku saaki.

Muide, valge-kärbseseene perekonda kuuluvad ka kahvatu-kärbseseened. Ja nendega mürgitamise tagajärgedest võib palju rääkida. Fakt on see, et kõik kahvatu kärbseseenega mürgituse tunnused võivad ilmneda mõni aeg pärast selle söömist. Just sel põhjusel ei mäleta inimesed sageli isegi kohe, mida nad sõid. Ja kahjuks enamikul juhtudel pole neil lihtsalt aega mürgituse korral vajalikku abi anda. Seetõttu peate metsakaunitaride kogumisel olema väga ettevaatlik.

Mürgine seene topelt mee agarics

Seened on ka gurmaanide seas üsna populaarsed. Ja enamasti aetakse neid segi väävelkollaste vale-openetidega. Tegelikult on need kaks seeni üksteisega väga sarnased. Seega, kui te pole sada protsenti kindel, et panete ostukorvi kasuliku toote, siis on parem seda üldse mitte puudutada.

Valeseeni eristab hallikaskollane kübar, mille peal on punakas täpp. Plaadid on ka hallikaskollased või rohekad. Jalal on sama helekollane värv.

Mürgistusnähud valeseentega kahekordistuvad

Nagu te juba aru saite, pole söödavaid ja mürgiseid seeni raske segi ajada. Seetõttu peate selgelt teadma, millised võivad olla mürgistuse tagajärjed. Nii saate õigeaegselt märgata kõiki negatiivseid sümptomeid ja pöörduda arsti poole.

Seega on sellise mürgistuse peamised sümptomid:

• tugev iiveldus ja oksendamine;
• Märkimisväärne kõhuvalu ja kõhulahtisus;
• Kuumus. Kuigi see sümptom on individuaalne, kuna keegi ei saa enam voodist tõusta, kui temperatuur on 37 kraadi;
• Külmad käed ja jalad.

Kärbseseene mürgitusel on mõned tunnused. Sel juhul võib täheldada mürgistusnähte, nagu deliirium, hallutsinatsioonide ilmnemine või hullumeelsusega sarnase seisundi ilming.

Sarnased nähud võivad ilmneda juba poolteist kuni kaks tundi pärast mürgitatud toote söömist. Esimeste sümptomite ilmnemisel peate viivitamatult kutsuma arsti või kiirabi. Kui peate mõnda aega arsti juurde ootama, proovige pidevalt pikali heita ja juua palju sooja vett.

Nii hoiate ära mürgi leviku kõikidesse keha kudedesse.

Muide, on mürgistusoht ja söögiseened. Kuid see võib juhtuda ainult siis, kui pesete neid halvasti. Fakt on see, et pinnas võib sisaldada spoore kandvaid vardaid, mis on sellise tõsise haiguse nagu botulism põhjustajad. Sellise haiguse tunnusteks on täielik või osaline nägemiskahjustus, peavalu, krambid või hingamisraskused.

Kui märkate vähemalt kahte neist sümptomitest, peate viivitamatult konsulteerima arstiga. Lõppude lõpuks võivad tagajärjed olla väga negatiivsed.

Sagedaste mürgiste seente puhul võivad söödavate seentega sarnased seened neid segadusse ajada. Mõned seened on pealiskaudselt sarnased, teised aga nii sarnased, et isegi kogenud seenekorjaja võib sellist seent söödavaks pidada.

Valge seen (puravikud)

Välimuselt näeb valge seen välja nagu mittesöödav sapiseen (joon.).

Riis. sapi seen

puravik

Puravikku võib segi ajada mittesöödava sapi seenega.

Valgeseene, puravike ja sapi seente iseloomulikud tunnused

seeneosad	Seene
	Valge seen	puravik	sapi seen
	helepruun, hallikaspruun, kollakaspruun, tumepruun	valge, hallikas, kollakas, pruun pruun, peaaegu must	pruun või pruunikas
		valge, purunemisel värvi ei muuda	valge, vaheajal roosaks muutuv, mõrkja maitsega
torujas kiht	valge, siis kollakas, rohekas	valkjas, siis hallikaspruun	valge, siis määrdunud roosa
	valge, kaetud valge võrkmustriga	valge, kaetud tumepruunide soomustega	kreemjas, kaetud tumepruuni võrkmustriga

Dubovik

Dubovyki vaste on mürgine saatanlik seen.

sügisene mee agaric

Parima maitsega on kase- või tammepuul ja kändudel kasvanud seened, ülejäänud maitseomadused on madalamad.

Välimuselt sarnaneb sügisene meeagarik suvise mee-, talvise mee-, aga ka hall-lamell-mee- ja väävelkollase mürgise metsikuga.

suvine mesi agaric

Viitab söödavatele seentele, IV kategooria. Kasutatakse ainult keedetud, praetud, soolatud ja marineeritud kübaraid.

Duboviku ja saatanliku seente eripära

seeneosad	Seene
	tammepuu	saatanlik seen
	oliivipruun, kollakaspruun, hallikaspruun, tumepruun	valkjas, rohekas-kollakas või hallikaskollakas, mõnikord roosakate või roostete laikudega mütsi servade suunas
	sidrunkollane, muutub katkemisel siniseks, seejärel muutub järk-järgult määrdunudkollaseks, lõhnatuks ja maitsetuks	valge, kergelt kollakas või roosakas, vaheajal muutub see kõigepealt punaseks, seejärel siniseks, kuid omandab järk-järgult oma esialgse värvi, ebameeldiva lõhna ja kibeda maitsega
torujas kiht	algul rohekaskollakas, siis erepunane või pruunikaspunane, muutub puudutamisel siniseks	esmalt helekollane, seejärel oranž või punane toon
	kollane, kaetud roosakaspruuni võrgusilma või punakate täppidega	kollakas, kaetud roosakate laikude ja ümarate võrkkesta mustriga silmustega

Sügisese mesi-, suvise mee-, talvise, halli lamell- ja väävelkollase metseseene iseloomulikud tunnused

seeneosad	Seene
	sügisene mee agaric	mesi agaric suvi	mesi agaric talv	vale mesi agaric	väävelkollane kärg
	hall või kollakaspruun	kollakaspruun või punakaspruun	mee kollane	ookerkollane	rohekaskollane, kollakaspruun või väävelkollane
		pruunikas, meeldiva lõhna ja maitsega	helekollane või kreemjas, meeldiva lõhna ja maitsega	valkjas, mõrkja maitsega	helekollane või kollane, ebameeldiva lõhna ja mõru maitsega
Rekordid	valge, seejärel helekollane roostelaikudega	valkjas, siis roostepruun	helekollane või kreemjas, siis tumedam	kahvatukollane, siis lillahall ja lillakaslilla	kollane, siis rohekas ja oliivmust
	pealt helepruun, alt tumepruun	pruun, alt tumedam	pealt kollakas, alt tumepruun	pealt punakaskollane, alt tumedam	pealt helekollane, alt kollakaspruun

Vale väärtustamise ja väärtustamise eristavad tunnused

seeneosad	Seene
	väärtus	väärtus vale
	puhviskollane või pruunikaskollane, sfääriline, seejärel lame, keskelt kergelt nõgus	valge või määrdunud kollakas, kumer, seejärel maas, mõnikord väikese tuberkulliga keskel
	valge, seejärel kollakas, mõru maitsega	valkjas, haruldase lõhna ja väga kibeda maitsega
Rekordid	algul valge, siis roostekollane, pruunikate laikudega, varre külge kleepuv	valkjas, siis kollakas või hallikaskollakas, veidi varre küljes kinnitunud või vaba
	valge või pruunikas, sirge või keskelt paksenenud	valge või määrdunud kollakas, allapoole veidi paksenenud, kaetud pruunikate soomustega

Serushka

Serushka võib segi ajada pleekinud piimja ja siledaga.

Gladysh (tavaline piimalill)

Mõru piimmahla eemaldamiseks tuleks seeni leotada ja seejärel valada keeva veega, et viljaliha oleks elastne (joonis).

Riis. Gladysh

Russula roheline

Russula roheline on välimuselt sarnane roheka rusikaga ja, mis on väga ohtlik, surmavalt mürgise kahvatu grebega (roheline vorm).

Serushka iseloomulikud tunnused, pleekinud piimjas ja sile

		piimjas pleekinud
	kumer, seejärel lehtrikujuline, hallikasvioletne, tumedate kontsentriliste rõngastega	lamedad kumerad, seejärel lehtrikujulised, hallikaspruunid või lilla-hallid	lamedad, väikese süvendiga keskel, lillakashall, kollakashall või punakashall, kontsentriliste rõngastega või ilma
Rekordid	laskuv, haruldane, kahvatu kollane	laskuv, sagedane, valge või kollakas kreemjas, puudutamisel hall	laskuv või varrele kinnitunud, hõre, õhuke, kollakas või roosakas-kreemikas
		valge või hallikas	valge või kreemjas
piimjas mahl	valge või vesine, õhu käes ei muutu	valge, muutub õhu käes halliks	valge, väljas muutub kollakas
	helehall, noorel seenel tihe, küpsel õõnes	kübarast veidi kahvatum, õõnes	sama värvi mütsiga, õõnes

Russula kollane

Kollase russula kaksik on mürgine kärbseseen

Russula kuldpunane

Russula kuldpunase võib segi ajada mürgise kärbseseene punasega

Rohelise rusika, roheka rusika ja kahvatu rusika (roheline vorm) iseloomulikud tunnused

seeneosad	Seene
	russula roheline	russula rohekas	kahvatu grebe (roheline vorm)
	kumer, siis kumerdunud, sinakasroheline, servast heledam, kreemika ja triipudega	lame-kumer, kumer-laineline, kare, hallrohekas, servad heledamad	kellukakujuline, siis tasapinnaline kumer, hele- või oliivroheline, keskelt tumedam, siidine
	valge, paks, habras	valge, paks, tugev	valge, õhuke
Rekordid	varre külge kleepuv, valge või kreemjas	varre külge kinnitatud või vaba, valge või kollakas	lahtised, valged
		membraanne rõngas, mugulate paksenemine ja tupe puudumine	ülemises osas on kilejas rõngas, põhjas muguljas paksenemine, mida ümbritseb sakkulaarne vagiina

Kollase rusika ja kärbseseene iseloomulikud tunnused

seeneosad	Seene
	russula kollane	kärbseseen
	poolkerakujuline, siis lame või lehtrikujuline, erekollane, sile	lamedad kumerad, keskel kerge süvendiga, valged, seejärel kollakasrohekad, pinnal suurte valgete helvestega
Rekordid	varre külge kleepuv, valge, seejärel helekollane	varre külge kleepuv, valge, kohati kollaka servaga
	sile, valge, seejärel kollakas või hallikas, ilma membraanse rõnga, mugula turse ja tupeta	valge, valge või kollaka kilelise rõngaga, muguljas paksenemine põhjas, suletud tupes

Iseloomulik kuldpunase russula ja punase kärbseseene märgid

seeneosad	Seene
	russula kuldpunane	kärbseseen punane
	kumer, siis kumerdunud, oranžikaskollane või oranžikaspunane, kollaste laikudega	sfäärilised, seejärel tasapinnalised kumerad, helepunased või oranžikaspunased, kaetud arvukate valgete või kollakate tüükadega
Rekordid	varre külge kleepuv, harva, helekollane	lahtised, sagedased, esmalt valged, seejärel kollakad
	kahvatukollane või kollane, aluse poole sile või veidi paksenenud, tihe, ilma rõngata, muguljas paksenemise ja ümbriseta	valge, tihe, seejärel õõnes, membraanse rõngaga, mugula paksenemise allosas, suletud tupes

Maiseene, korümboosi entoloomi ja mürgise entoloomi iseloomulikud tunnused

seeneosad	Seene
	Mai seen	corymbose entoloom	mürgine entoloom
	kreemjas, kollakas või valkjas	helehall või pruun hall	valge, siis kollakas, vanadel seentel hallikaspruun
	valge, meeldiva maitse ja jahuse lõhnaga	valge, kergelt vesine, meeldiva maitse ja jahuse lõhnaga	valge, nahaalune pruunikas, noortel seentel jahuse lõhnaga, vanadel - ebameeldiva lõhnaga
Rekordid	sagedane, valge või kreemjas	hõre, lai, valge, siis roosakas	hõre, lai, valkjas, siis roosakaskollane
	valkjas, kollakas või kreemjas, põhja poole veidi paksenenud	valge, ühtlane, sirge või kumer, kaetud pikisuunaliste armidega	valge, põhja poole veidi paksenenud, siidine, armideta

Maiseen (maikõneleja, T-särk, Jüriseen)

Välimuselt sarnaneb maikuuseen korümboosi entoloomiga ja ohtliku mürgise entoloomiga.

Entoloma corymbose ehk aia entoloom

Kasvab lehtmetsades, niitudel, metsades, sageli suurte rühmadena, mai lõpust septembrini.

Kübar on kuni 10 cm läbimõõduga, helehall või pruunikashall, noortel seentel kellukakujuline, siis muutub kummuli, keskel jämeda tuberkulaga, kübara servad on kumerad, mõranenud (joon a) .

Varrele kinnituvad plaadid on haruldased, laiad, algul valged, muutuvad vanusega roosakaks. Viljaliha on valge, kergelt vesine, paks, tihe, meeldiva maitse ja jahuse lõhnaga. Eospulber on kahvatupruun.

Seene vars on kuni 10 cm pikkune, kuni 2 cm jäme, valge, ühtlane, sirge või kergelt kumer, kiuline, õõnes, kaetud pikisuunaliste armidega.

Söödav seen, IV kategooria. Seda kasutatakse keedetud, praetud ja marineeritud kujul, see ei vaja eelnevat keetmist. Korümboosi entoloom on välimuselt sarnane ohtliku mürgise entoloomiga (joonis b) ja maikuuseenega (joonis c).

Zelenushka ehk roheline rida

Rohevindid on harva ussitanud.

Seen meenutab kergelt mürgist väävelkollast rida.

Rohevindi ja väävelkollase rea iseloomulikud tunnused

seeneosad	Seene
	rohevint	sõudmine hallikaskollane
	rohekaskollane, keskelt tumedam, pruunikasroheline	ere väävelkollane, keskelt tumedam, äärtest heledam, ilma rohelise varjundita
	peaaegu valge, seejärel kahvatukollane, maitsetu, meeldiva jahuse lõhnaga	kollane või rohekaskollane, ebameeldiva lõhna ja kibeda maitsega
Rekordid	rohekaskollane, tavaline	väävelkollane või rohekaskollane, haruldane
	rohekaskollane, peaaegu kõik maa sisse peidetud, kaetud väikeste soomustega	väävelkollane, kaetud väikeste pruunide ogadega

Rida maalähedane hall

Välimuselt maa-hall sõudmine meenutab ohtlikku sõudmist, teravat ja mürgist sõudmist.

Kärbseseen hall-roosa, või kärbseseen roosa, kärbseseen õhetav

Hallikasroosat kärbseseent saab toiduks kasutada vaid täie kindlustundega selle õiges määratluses, sest seda seent võib segi ajada väga mürgise panter-kärbseseenega.

Maa-halli sõudmise, terava sõudmise ja mürgisõudmise eripära

seeneosad	Seene
	maalähedane hall rida	sõudmine terav	sõudmine mürgine
	hiirehall, kaetud tumehallide soomustega	hall või pruunikashall	määrdunudvalge või pruunikashall sinaka varjundiga, kaetud hallikaspruunide soomustega
	valge, seejärel hallikas, meeldiva lõhna ja terava maitsega	helehall, siis peaaegu valge, meeldiva jahuse lõhna ja mõrkja maitsega	valkjas, koorealune kergelt hallikas, maitsetu, meeldiva jahuse lõhnaga
Rekordid	helehall, vananedes tumeneb	valge või helehall	määrdunudvalge roheka või kollaka varjundiga
	valge või helehall	valge või helehall	pealt valge, alt pruun

Porkhovka mustamine

Välimuselt on veranda mustjas, samuti pliihall veranda näeb välja nagu mittesöödav valevihmamantel.

Ujuv valge

Valge ujuki kaksik on mürgine haisev kärbseseen. Ka välimuselt meenutab valge ujuk söödavat valget päikesevarju ja tinglikult söödavat kaunist volvarillat.

Hallikasroosa kärbseseene ja panter-kärbseseene iseloomulikud tunnused

seeneosad	Seene
	kärbseseen hallikasroosa	kärbseseene panter
Müts	määrdunud punakas või hallikasroosa, pinnal on määrdunud hallid helbed	hallikaspruun, tume oliivpruun, oliivhall, arvukate valgete tüükadega
viljaliha	valge, muutub vaheajal punaseks, maitsetu ja lõhnatu	valge, ebameeldiva lõhnaga, värv ei muutu vaheajal
Rekordid	algul valge, küpsetel seentel punaka varjundiga	valge
Jalg	valge, siis punakaspruun, triibuline valge rõngas, küpsetel seentel punakas	valge või pruunikas, vöötvalge, kiiresti kaduv

Mustvate kärbeste, pliihallide kärbeste ja tavalise vale vihmamantli iseloomulikud tunnused

Seene osad	Seene
	porkhovka mustamine	plii-hall kohev	vale vihmamantel
kest	välimine - valge, õhuke, kaduv; sisemine - kõigepealt valge, seejärel must või pruun, õhuke	välimine - valge, õhuke, kaduv; sisemine - pliihall, õhuke	määrdunudkollane või helepruun, kare, paks, sile, ketendav või tüükaline
	valge, siis kollane, hiljem lillakaspruun, maitsetu ja lõhnatu	valge, seejärel pruun, maitsetu ja lõhnatu	kollakas, seejärel lillakasmust valge veenidega, hall-oliiv, ebameeldiva lõhnaga

Vihmavarju seen valge

Valge vihmavarjuseen kasvab metsalagendikel, niitudel ja karjamaadel, teede ääres, parkides, üksikult või väikeste rühmadena, esineb juuli keskpaigast oktoobrini.

Kübar ulatub 10 cm läbimõõduni, noortel seentel on see ümmargune, muutub vanusega vihmavarjukujuliseks, valge värvusega, keskelt kergelt pruunikas, väikeste nurgeliste soomustega kaetud pragune pind ja ribiline serv. Plaadid on vabad, harva esinevad, valged. Viljaliha on pehme, rabe, valge värvusega, meeldiva lõhna ja maitsega. Eosed on valged.

Seene vars on kuni 10 cm pikkune, kuni 1 cm jäme, allapoole veidi paksenenud, valge, kübara all varrel on valge kilejas liigutatav rõngas.

Seen on söödav, kuulub IV kategooriasse. Söögiks sobivad ainult noorte seente kübarad keedetud, praetud ja kuivatatud kujul.

Välimuselt näeb valge vihmavarjus seen välja nagu mürgine haisev kärbseseen (joon.).

Riis. Vihmavarju seen valge

Volvariella on ilus

Volvariella ilusat võib segi ajada mürgise haisva kärbseseenega.

Riidepuu või kirss

Seeni leidub harva laialehistes metsades, metsalagendikel, mõnikord aedades ja viljapuuaedades, niitudel üksikult või väikeste rühmadena juulist septembrini.

Kübar ulatub 10 cm läbimõõduni, ebakorrapärase kujuga, algul kumer, muutub vanusega lehtrikujuliseks, mõnikord väikese tuberkuliga keskel, mütsi servad on lainelised. Korgi pind on valge või kreemjas, muutub vanusega halliks. Plaadid laskuvad piki vart, sagedased, noortel seentel valged, küpsetel seentel kollakasroosad. Viljaliha on tihe, valge, jahulõhna ja meeldiva maitsega. Heleroosa värvi spooripulber (joon.).

Riis. Podshennik

Varrevars on lühike, kuni 6 cm pikk, kuni 1,5 cm jäme, aluse poole kitsenenud, sile, kohati jahune, valge.

See on söödav, kuulub IV kategooriasse. Võib süüa keedetult ja praetult.

Doppelganger on mürgine vahajas kõneleja, välimuselt väga sarnane.

Valge ujuki, valge vihmavarju, kauni volvariella ja haisva kärbseseene iseloomulikud tunnused

seeneosad	Seene
	ujuvalge	valge päikesevarju seen	Volvariella ilus	haisev kärbseseen
	valge, kaetud valgete seejärel kaduvate helvestega	valge, keskelt kergelt pruunikas, kaetud soomustega	valge tumehalli keskosaga
	valge, lõhnatu, meeldiva maitsega	valge, meeldiva lõhna ja maitsega	valge, maitsetu ja lõhnatu	valge, ebameeldiva lõhnaga
Rekordid			valge siis roosakas
		valge, valge liikuva rõngaga	valge, laiendatud alus, mis on suletud tupes	valge, õhukese valge rõngaga, laiendatud alus on suletud tupes

Lepiota corymbalis

Seeni leidub sega- ja okasmetsades juulist oktoobrini rühmadena, moodustades mõnikord maapinnale nõiarõngaid.

Kübar on kuni 8 cm läbimõõduga, noortel seentel kellukakujuline, seejärel muutub see lamedamaks, keskel on väike tume mugul, valge, küpsetel seentel kollakaspruun. Kübara pind on kaetud kontsentriliste ringidena paiknevate soomustega, soomuste värvus muutub vanusega valgest punakaskollaseks ja pruuniks. Korgi servad on kaetud väikeste helvestega. Plaadid on vabad, sagedased, valged või kollakad. Viljaliha on õhuke, tihe, valge, meeldiva lõhna ja maitsega. Spooripulber on kahvatukollane.

Lepiota jalg on kuni 6 cm pikkune, kuni 1,5 cm paksune, silindriline, põhja poole veidi laienenud, õõnes. Kübara all oleval varrel on ketendav rõngas, mis on sama värvi kui korgi pind. Jalg kuni rõngani on sile, valkjas, rõngast allpool on kaetud kollakate soomustega.

Välimuselt meenutab korümboosileib mittesöödavat kammlepiot (joon.).

Riis. Lepiota corymbalis

Podvishenniku ja vahaja govorushka iseloomulikud tunnused

seeneosad	Seene
	riidepuu	vahajas kõneleja
	valge, hiljem halli varjundiga, lehtrikujuline, laineliste servadega	valge, vesiste ümarate laikudega, kumerdunud, kergelt nõgus, laineliste kohevate servadega
	tihe, valge, pulbrilise lõhna ja meeldiva maitsega	tihe, valge, meeldiva lõhna ja maitsega
Rekordid	mööda vart laskuv, sage, valge, seejärel kollakasroosa	Piki vart laskuvad plaadid, sagedased, valged või hallika varjundiga
	valge, põhja poole kitsenenud, sile või jahune	valge, kollaka või hallika varjundiga, põhja poole paksenenud, sile, alt karvane

Lepiota kamm

Seen kasvab juuni lõpust oktoobrini sega- ja okasmetsades, metsaservadel, lagendikel, niitudel ja mõnikord ka köögiviljaaedades.

Lepiotakamba kübar on väike, kuni 5 cm läbimõõduga, noortel seentel kellukakujuline, vanusega muutub lamedaks kumeraks, keskel väikese punaka tuberkuliga, valkjas, kontsentriliste pruunikate soomustega. Plaadid on tasuta, sagedased, valged. Viljaliha on õhuke, valge, murdub punaseks, on terava haruldase lõhna ja ebameeldiva maitsega. Eospulber kollakas.

Seene vars on kuni 8 cm pikkune, kuni 1,5 cm jäme, sile, aluse poole veidi paksenenud, kollakas või kollakas-punakas. Varrel kübara all on kitsas valge või kergelt punakas rõngas, mis valmides kaob.

Seen on mittesöödav, mõne allika järgi mürgine (joon.).

Riis. Lepiota kamm

Lepiota scutellaria ja lepiota kammi iseloomulikud tunnused

seeneosad	Seene
	lepiota corymb	lepiota kamm
	valge, seejärel kollakaspruun, keskel on tume tuberkul, kaetud kontsentrilise valge või punakaskollasega	valkjas, keskel väikese punaka tuberkliga, kontsentriliste pruunikate soomustega
	valge, meeldiva lõhna ja maitsega	valge, muutub vaheajal punaseks, haruldase lõhna ja ebameeldiva maitsega
Rekordid	valge või kollakas
	helbelise kollakaspruuni rõngaga; kuni rõngani siledad, valkjad, rõnga all kollaka ja soomustega kaetud	kollakas või kollakaspunakas, sile, kitsa valge või punaka rõngaga, mis küpsedes kaob

"Vale" nimetatakse mürgisteks seenteks, mis on väliselt väga sarnased söödavate kolleegidega. Ohtlikke "kaksikuid" on mõnikord raske eristada isegi kogenud seenelistel.

Harilikku šampinjoni on mitut sorti ja enamikku neist süüakse. Igaühe omadusi on väga raske meeles pidada, nii et "vaikse jahi" armastajad juhinduvad sageli tavalistest märkidest. See võib esile kutsuda mürgistuse: agaric (šampinjoni) perekonna hulgas on liike, mis on inimeste tervisele kahjulikud.

Tööstuslik kasvatamine võimaldab nautida toote maitset tervist kahjustamata, kuid söödavateks isenditeks "maskeeritud" valešampinjonidega mürgituste arv ei vähene. Inimesi meelitab "vaikiv jaht" ja võimalus seente ostmisel kokku hoida. Lisaks on igal üksikul liigil oma maitse: poelettidelt tavatootest te seda ei leia.

Enamasti võetakse söödavate isendite jaoks sellised agari perekonna esindajad:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tüüpilised valešampinjonide näited on toodud fotol.

Mitmed omadused aitavad selliseid isendeid söödavatest eristada. Mürgise kaksiku kübaral on pruun laik, mis asub keskel. Kui sellele vajutada, tekivad helekollased laigud. Kuid see meetod ei ole garanteeritud, seega on seda kõige parem kasutada koos teiste funktsioonidega.

Murdmisel hakkab valemetsa- ja põldšampinjonide viljaliha kollaseks muutuma ja lõhnab ebameeldivalt karboolhappe järele ning keetmisel muutub vesi ja seened ise korraks erkkollaseks, kuid see värvus kaob kiiresti. Pikaajaline kuumtöötlus ei suuda toodet toksiinidest vabastada.

Vaadake fotot ja uurige valede metsašampinjonide välimuse kirjeldust.

Korgi värvus ja kuju võivad keskkonna mõjul muutuda, mistõttu pööratakse erilist tähelepanu viljalihale, selle lõhnale, varjundile ja muutustele toiduvalmistamise ajal.

Teine söödavaks maskeeruv seen on kahvatu grebe. Väliselt meenutab see šampinjonit, samas pole lõhna, mille järgi teda ära tunda. Kärnkonna põhjas on volvad (juurekotid), kuid inimesed ei pane neid alati tähele. Kui seene sobivuses on vähimatki kahtlust, tasub viljaliha murda ja vaadata, kas see muutub kollaseks ning seejärel kontrollida vee värvimuutust keetmise ajal. See on üks täpsemaid ja tõestatud viise, kuidas eristada tõelisi söödavaid šampinjone valedest.

“Noore” kahvatu tihase saate ainult segadusse ajada: aja jooksul tekivad kübarale punnid, see muutub siledaks ja narmad vajuvad alla. Kärbseseen ilmub juuni esimesest poolest, tema kasvu kõrgaeg langeb augustisse. Kärnkonna kõrgus võib ulatuda 20–25 cm-ni ja mütsi läbimõõt ei ületa 15 cm.

Kogenematud seenekorjajad võivad ühe heleda seeni ekslikult pidada headeks seenteks. Sel juhul päästab mürgistuse eest viljaliha ebameeldiv lõhn.

Kui te ei tea, millised mürgised valeseened välja näevad, vaadake fotot: need on tavalised seened, mida peetakse sageli söödavateks.

Tõelised šampinjonid: levikukohad ja eripärad

Et mõista, kuidas eristada söödavat šampinjoni valest šampinjonist, peate teadma nende iseloomulikke tunnuseid, leviku kohti ja kasvuaega.

"Õigeid" seeni leidub varjulistes lillepeenardes, teeäärtes, peenardes. Tavaliselt kasvavad seal kaheeoselised (Agaricus bisporus) ja kaherõngalised (Agaricus bitorquis) šampinjonid. Aiasorte iseloomustavad heledad toonid - valgest hallika ja helekreemini. Kaherõngalise seene kübar avaneb isegi mulla ülemises kihis, mistõttu võivad seda katvad lehed või huumus värvust mõjutada.

Steppides, põldudel ja niitudel võib kohata tavalisi (Agaricus campestris) ja suure eosega (Agaricus macrosporus) seeneliike. Agariaceae perekonna mürgiseid esindajaid leidub siin harva.

Puude lähedal istandustes kasvab põldliik (Agaricus arvensis), mida koristatakse mai keskpaigast septembri lõpuni.

Võrrelge tõelise ja vale šampinjoni fotot: erinevus pole alati nähtav.

Metsaniiskus ja -vari on suurepärased tingimused selliste liikide arenguks nagu kaasik, tumepunane, metsa- ja augustišampinjon. Nad ilmuvad juuli alguses ja kasvavad kuni oktoobrini. Nende eripära on see, et pärast lõikamist ilmuvad noored seened samasse kohta 10-15 päeva pärast.

Kuid metsas leidub kõige sagedamini metsa valeseeni - vaadake fotot, kuidas need välja näevad.

Kuid mürgiseid isendeid võib leida isegi sellele liigile ebaloomulikest kasvukohtadest, seega peate olema äärmiselt ettevaatlik.

Toidumürgitus valeseentest

Isegi tõestatud seened võivad põhjustada mürgistust, kui neid kogutakse valesse kohta. Need on teeääred, tööstusrajatiste läheduses olevad alad, prügilad. Seened, nagu käsn, imavad endasse mürgiseid aineid, sealhulgas kantserogeene.

Pärast vale-metsašampinjoni kasvukohtade kirjelduse uurimist vaadake selle isendi fotot looduslikes tingimustes.

Ka tuntud seeni korjates on oht mürgine isend korvi pista. Metsast võib ju lisaks tavalisele punasele kärbseseenele ehk tinglikule kärbseseenele leida mürgiseid või lihtsalt mittesöödavaid, söödavatega väga sarnaseid seeni. Mõnel juhul võib viga maksta elu, nii et peaksite hoolikalt uurima kõike, mida korvi panite. Mida otsida ja kust oodata räpast trikki? Oleme teinud valiku levinud ohtlikest paaristest

Suvised seened - ääristatud galerina - väävelkollane valemee agaric

Suvised seened.

Suvine meeagaric pole ilmselt nii populaarne kui sügisene, kuid ka sellel on oma austajaid. Ja nad peaksid arvestama, et sellel seenel on väga ohtlik topelt - ääristatud galerii. Millised on erinevused? Esiteks kannab suvine meeagaric vilja suurte kobaratena. Galeriina omakorda, isegi kui ta kasvab rühmadena, kasvab tavaliselt kokku mitte rohkem kui 2-3 seent. Teiseks jalg: meeagarikul on alumine osa ketendav, kaksikul kiuline. Üldiselt on mee seened suuremad: nende kübar võib ulatuda kuni 6 cm läbimõõduni, galeriis - sagedamini kuni 3 cm. Kui on vähimatki kahtlust, on parem leiust keelduda. Galerina fringed on surmavalt mürgine!

Galerii on ääristatud.

Valevaht on väävelkollane.

Suvise meeagariku teine ​​kaksik on väävelkollane valemee agarik. Erinevalt söödavast ei ole sellel isendil rõngast. Erinevused on ka lõhnas: söögiseen eritab meeldivat seenearoomi, valelik aga vaoshoituma lõhnaga. Väävelkollane valevaht ei ole nii mürgine kui ääristatud galeriina, kuid tagajärjed on samuti ebameeldivad: selle kasutamine võib põhjustada kõhukrampe ja kerget mürgistust.

Šampinjon - kahvatu grebe (valge)

Šampinjon.

Surma müts.

Peamine erinevus šampinjoni ja mürgise kaksiku vahel on korgi põhjas olevate plaatide värv. Kui kahvatu kõri puhul on need alati valged, siis söögiseenel roosad ja muutuvad vanusega pruuniks. Esmapilgul on see lihtne, kuid praktikas pole värvi objektiivne määramine nii lihtne, eriti noore seene puhul: siin on oluline kogemus, valgustus ja värvitaju. Reegel on sama: kahtluse korral on parem keelduda väikeste, eraldi kasvavate šampinjonide kogumisest. Kahvatu kärbseseene söömine võib maksta teie elu!

Roheline russula - kahvatu grebe (rohekashall)

Roheline russula.

Surma müts.

Russula eristamiseks kahvatust grebest peate tähelepanu pöörama jalale. Esiteks pakseneb see mürgises seentes märgatavalt allapoole ja sellel on täpselt piiritletud volva - varre alumises osas kilejas ümbris, mis tekib kaitsekoti, millest seen välja kasvas, purunemise tagajärjel. Noortel kärbseseentel võib see kott veel terveks jääda – siis jääb juure mugul. Teiseks on kahvatul tihasel sääre ülaosas rõngas, mida rohelisest russulast ei leia.

Kukeseen päris - kukeseen vale

Rebane on tõeline.

Fox on vale.

Need seened on sarnased vaid esmapilgul. Kriteeriume on mitu. Kahekordne on heledamat värvi, seene on ereoranž või pruuni varjundiga oranž ja see on alati servast heledam kui keskel. Tõeline kukeseene värvus varieerub helekollasest kollakasoranžini ja kate on ühtlaselt värvitud. Oluline on ka mütsi kuju. Valeservad on ühtlased, korralikult ümarad, tegelikud servad aga lainelised, peaaegu alati ebakorrapärase kujuga. Tõelise kukeseene plaadid on tihedad, paksud, laskuvad mööda seene vart alla, muutudes selle osaks. Vales on need peenemad ja sagedasemad, laskuvad ka mööda seene vart, kuid ei lähe sinna sisse.

Tõenäoliselt ei põhjusta viga sel juhul surma: vale kukeseened ei ole söögiseen, kuid ei põhjusta tõsist mürgistust. Siiski ei tohiks te valvsust kaotada.

Valge seen - sapi seen (gorchak)

Porcini.

Sappeseen.

Põhimõtteliselt pole seenekuninga duublit päris valgest seenest raske eristada. Esiteks pöörake tähelepanu jalale. Sapiseenel on muster tiheda pruuni võrgu kujul. Mõnel seeneliigil on see ka, aga peenem ja alati valge. Teiseks tumeneb sapiseene viljaliha lõikamisel, muutudes roosakaspruuniks. Valge seenega seda ei juhtu. Kolmandaks pöörake tähelepanu torukujulisele kihile: noorel sinepil on see valge, täiskasvanud seentel roosakas või määrdunudroosa, seentel valge, kollakas või rohekas.

Sapiseen on mittesöödav, kuigi mitte mürgine. Söömatuse põhjus on tugevas kibeduses, mida ei saa eemaldada ka pikemal keetmisel. Seetõttu on üks selle nimedest “gorchak”.

Jutud täiskasvanutele

On ebatõenäoline, et ükski küsimus on tekitanud nii palju müüte kui seente mürgisuse määratlus.

Populaarseid "teste" on palju! Näiteks väidetavalt ussid ja teod mürgiseid seeni ei puuduta. Või – piim läheb tarduma, kui sinna mürgiseene viskad. Veel üks väljamõeldis: sibul või küüslauk muutub küpsetamisel pruuniks ja hõbe mustaks, kui pannile ussitatakse mürki.

V.F. nimelise eksperimentaalbotaanika instituudi mükoloogialabori juhtivspetsialist. Kuprevitš Rahvusliku Teaduste Akadeemiast Olga Gapienko rõhutab: “Tüüpilised seente mürgisuse tunnused puuduvad! Võtke ühtlane lõhn ja maitse. Klassikaline näide: kahvatu kärbseseen lõhnab hästi ja maitseb magusalt. Veselka lõhnab küll halvasti, aga pole mürgine. Seega pole meetodeid, on ainult seente tundmine.

Nutitelefon appi

Millised rakendused sobivad teile

Valgevene seened

See programm on tegelikult mugav automatiseeritud viide. Kõik seened jagunevad 6 kategooriasse: söödavad - üldtuntud, vähetuntud ja tinglikult söödavad, mittesöödavad - vähetuntud ja mürgised pluss, mille omadused on teadmata. Iga seene kohta - foto ja üksikasjalik kirjeldus. Kuidas saab selline programm aidata? Näiteks leidsite seene - kõigi märkide järgi tundub see olevat valge, kuid kübara värv on ebatavaline. Avage rakendus ja siin on neid 6 tüüpi. Valige fotolt sobivaim ja võrrelge teavet enda ees nähtuga: kas kõik märgid sobivad? Kui midagi ei kahtle, pane seene julgelt korvi.

Ecoguide: seened

Rakendus koosneb kolmest osast: entsüklopeediaatlasest, õpikust ja, mis kõige huvitavam, seenejuhendist. Vaatame viimast lähemalt. Programm võimaldab teil teada saada, millist seent te käes hoiate. Selleks tuleb sisestada hulk väliseid morfoloogilisi tunnuseid – viljakeha kuju, kübara parameetrid, jalad ja nii edasi, kokku 22 punkti. Üks rakenduse ilmseid eeliseid on see, et saate sellega töötada ilma Interneti-ühenduseta. Miinus aga õigustatud - programm on tasuline. Google Marketis maksab see 3,99 dollarit.

Ma lähen koju

Rakendusel pole otseselt seente otsimisega pistmist, kuid see aitab teil metsast välja tulla, kui vaikne jaht viib teid minema ja te ei tea, kuidas tagasi minna. Selleks tuleb avada kodus programm, lülitada sisse GPS ja oodata, kuni rakendus saab sinu asukoha koordinaadid. Salvestage need andmed, mille järel saate programmi sulgeda ja isegi telefoni välja lülitada. Kui otsustate metsast koju naasta, avage rakendus ja klõpsake nuppu "Lähme koju". Hääljuhiste abil viib programm teid soovitud punkti. Kuid pidage meeles: see ei näe maastikku ja moodustab lühima marsruudi ilma takistusi arvestamata. Nii et seda valikut on parem kasutada tagavarana - juhuks, kui teil ei õnnestu ühendust luua ja kasutada veebinavigaatoreid.