Brix. Refraktometri Brix-asteikolla. Kidesokerin Brix-hydrometrin tarkistus
Hei. Tämän päivän katsauksessa puhun RSG-100ATC refraktometristä, jonka asteikolla on 0-32% Brix. Refraktometri mittaa nesteen taitekerrointa. Tässä tapauksessa käytetään Brix-asteikkoa - veteen liuenneen sakkaroosin massasuhteen mittaa nesteeseen. Esimerkiksi liuos lämpötilassa 25 °Bx - 25 % (w/w) tarkoittaa 25 grammaa sakkaroosia 100 grammassa nestettä. Tai toisin sanoen, 100 grammaa liuosta sisältää 25 grammaa sakkaroosia ja 75 grammaa vettä. Brix-asteikkoa käytetään elintarviketeollisuudessa mittaamaan sokerin keskimääräistä määrää hedelmissä, vihanneksissa, mehuissa, viinissä, virvoitusjuomissa, sokeriteollisuudessa jne. Arvostelusta saat selville, miksi tämä on tarpeen, ja katsauksen lopusta löydät neljän valmistajan kidesokerin testauksen. Kuten käy ilmi, kaikki sokerit eivät ole samanlaisia...
Refraktometri saapui minulle kahdessa viikossa Kiinan postilla. Se toimitetaan tässä kätevässä muovisessa säilytyslaatikossa:
Pakkaus sisältää englanninkieliset ohjeet:
Prisman puhdistusliina, kalibrointiruuvimeisseli ja näytteenottopipetti:
Ja ennen kuin menen suoraan refraktometriin - sen lyhyet ominaisuudet kauppasivulta:
Tekniset tiedot:
Testialue: Brix 0 - 32 %
Min. Div. : Brix 0,2 %
Tarkkuus: Brix ± 0,20 %
Automaattinen lämpötilan kompensointijärjestelmä (ATC)
Perinteinen versio: Käytä ruuvimeisseliä kalibrointiin
Tukeva ja kevyt alumiinirunko
Tuotteen pituus: n. 175mm
Refraktometri on valmistettu alumiiniseoksesta. Aallotettua kumia käytetään mukavaan pitoon.
Refraktometri on varustettu ATC-järjestelmällä. Tämä on automaattinen lämpötilan kompensointi, jonka avulla voit käyttää ratkaisuja, joiden lämpötila on 10-30 astetta. Mutta tarkin mittaus saadaan 20 asteen liuoslämpötilassa:
Kuvassa näet kumikorkilla päällystetyn kalibrointiruuvin. Kalibrointia varten sinun on pudotettava tislattua vettä linssiin ja asetettava asteikko nollaan ruuvilla.
Prisma peitetty lasilla:
Lasin poistaminen:
Ja tiputamme yksi tai kaksi tippaa liuosta prismaan:
Sitten suljemme prisman lasilla. Liuosta ei tarvita paljon, tärkeintä on, että liuos jakautuu tasaisesti prismaan eikä ilmakuplia esiinny.
Refraktometrin toimintaperiaate perustuu valon kykyyn heijastua kokonaan väliaineen rajalta siirtyessään tiheämmästä optisesta väliaineesta vähemmän tiheään.
Taittuminen on monelle tuttua. Todennäköisesti kaikki ovat nähneet taittumisen vaikutuksen vedessä, esimerkiksi lusikat lasissa tai:
Refraktometrin tapauksessa tippa nestettä levitetään lasille, jonka optinen tiheys tunnetaan, ja taitekerroin luetaan taitekulmasta. Liuoksen tiheys vaihtelee sen sisältämän sokerin määrän mukaan. Lukemien lukemiseksi riittää, että tuo refraktometrin okulaari silmään ja lue lukema käytetyltä asteikolta. Tässä tapauksessa okulaaria kiertämällä voit säätää terävyyttä näkösi mukaan. Näin ollen yksi refraktometri voi mitata erilaisia määriä. Erilaisten arvojen muuntamiseen on olemassa erityisiä taulukoita. Mutta on silti helpompaa ja kätevämpää käyttää erilaisia refraktometrejä eri arvoille. Tämä on käytännöllisempää ja nopeampaa, lisäksi suurempi mittakaava ei välttämättä sovi tiettyyn refraktometriin.
Esimerkiksi yllä olevassa kuvassa on refraktometri, jossa on Brix-asteikko, alla on refraktometri, jolla on suurempi alkoholipitoisuus:
Näin ollen alkoholin refraktometrin pituus on pidempi.
Ennen käyttöä, kuten yllä kirjoitin, sinun on pudotettava tislattua vettä prismaan ja tarkistettava ja tarvittaessa kalibroitava:
Refraktometri on hyödyllinen vesiliuosten makeuden, marjojen ja hedelmien makeuden ja kypsyyden määrittämisessä. Näin teemme nyt, kuten lupasin heti alussa - tarkistamme kidesokerin neljältä valmistajalta. Luultavasti monet ovat huomanneet esimerkiksi teetä juodessa, että yksi kidesokeri on makeampaa kuin toinen. Eikä se sinusta näyttänyt. Häikäilemättömät valmistajat - älä nuku.
Suuren kauppaverkoston "Sticky Iron" hypermarketista ostin neljä pakkausta kidesokeria eri valmistajilta. Tämä kauppaverkosto on hyvin laajalle levinnyt, ja monet voivat helposti ostaa tätä kidesokeria. Sitä on kuitenkin myös muissa kaupoissa, mutta tämä ei tee siitä paremmaksi tai huonommaksi.
Sokeri, jonka määrä oli 5 grammaa, laimennettiin vedellä 50 grammaan. Kaikkia mittauksia ei tehty silmällä, vaan kaikki punnittiin:
Tämän seurauksena ihannetapauksessa meidän pitäisi saada 10 Brixiä.
Joten näyte numero yksi:
Valko-Venäjä, Slutskin kaupunki:
10 Brixiä:
Tämä on korkealaatuista kidesokeria.
Näyte numero kaksi:
Valko-Venäjä, kaupunkiasutus Gorodeya:
9.5 Brix:
Laatu on laskenut. Ja tämän sokerin maku ei ole niin makea. En suosittele ostamaan.
Näyte numero kolme:
Venäjä, Pietari:
Ratkaisun tekemisen jälkeen kävi selväksi, että kaikki ei ollut täällä niin yksinkertaista ... Veden pinnalle ilmestyi valkoista vaahtoa. Muistetaan kuinka sokeria valmistetaan sokerijuurikkaasta:
Sokeritehtaille saapuva punajuuri pestään ja kaadetaan kalkkiliuoksella. Tämä tehdään pahoinpideltyjen, halkeilevien ja mädänneiden punajuurien desinfioimiseksi. Kalkkiliuos tai kalkkimaito tuhoaa mikrobeja ja bakteereja. Jos valmistaja ei noudata tekniikkaa, kalkkijäämiä päätyy valmiiseen tuotteeseen. Ja kun tällaista sokeria lisätään teehen, nesteen pinnalle ilmestyy valkoinen vaahto.
Ja voit lisätä vaahtoa:
Sokerin valmistuksen seuraava vaihe on juurikkaan jauhaminen, jolloin saadaan ns. lastuja, joista sokeri uutetaan, kun vettä lisätään. Sokeri uutetaan juurikkaasta erityisillä kemiallisilla yhdisteillä. Niitä kutsutaan pinta-aktiivisiksi aineiksi (surfaktantit). Periaatteessa se on puhdistusaine. Osoittautuu, että pinta-aktiivisia aineita löytyy saippuasta ja pesujauheista. On havaittu, että jos pesujauheen pinta-aktiivisten aineiden kaltaisia pinta-aktiivisia aineita lisätään raastetun juurikkaan ja veden seokseen, sokerin saanto prosessin lopussa kasvaa. Miksi tämä tapahtuu? Karkeasti sanottuna juurikaslastut pestiin pois. Pinta-aktiiviset aineet sitovat yhteen kaiken sokerisiirapin lian ja muuttavat sen sakaksi. Sen jälkeen pinta-aktiiviset aineet suodatetaan pois. Jos tämä tehdään tekniikan vastaisesti, pinta-aktiiviset aineet pääsevät valmiiseen tuotteeseen. Ja tämä on ehdottomasti avioliitto.
Eikä vain valkoista vaahtoa ilmestynyt pinnalle, pohjalle jäi hieman liukenematonta ainetta.
Lisäksi puhdistettu ja puhdistamaton kidesokeri voidaan osittain korvata muilla elintarviketuotteilla (jauhot, mannasuurimot) tai ei-elintarvikkeilla (liitu, alabasteri, kipsi, kalkki, hiekka). Tiedossa on myös tapauksia, joissa Gostorginspsktsian (nykyisin Rospotrebnadzor) tarkastajat ovat havainneet sekoittaen lasimurskaa sokeriin. Tällaisten väärentämismenetelmien havaitsemiseksi tarkastetaan tuotteen liukoisuus ja sokeriliuoksen läpinäkyvyys. Kaikki nämä väärennösaineet ovat veteen liukenemattomia. Kun sokeri on sekoitettu ja liuotettu, ne saostuvat.
Seurauksena - huonoin testitulos. Yhteensä 9 Brixiä:
Tätä kidesokeria ei kategorisesti suositella ostettavaksi. Sen lisäksi, että se sisältää epäterveellisiä aineita, sokeri ei ole makeaa, liuoksella on myös ilkeä ulkonäkö vaahdon ja sedimentin vuoksi.
Näyte numero neljä:
Venäjä, Kurskin kaupunki:
Tuloksena on 10 Brixiä:
Laadukas ja makea kidesokeri, se ei aiheuta haittaa terveydelle, toisin kuin edellinen näyte.
Kiitos huomiostasi. Kaikkea terveyttä.
Brix on yleisin refraktometrin kalibrointiasteikko. Brix ilmaisee kemiallisesti puhtaan sakkaroosiliuoksen pitoisuuden tislatussa vedessä massaprosentteina (sakkaroosin lukumäärä grammoina 100 grammassa liuosta) ja sitä käytetään ilmaisemaan sokeriliuosten pitoisuuden massaprosentteina yleisessä tapauksessa.
Sakkaroosin vesiliuosten taitekertoimet 20°C:ssa
20. ICUMSA-konferenssin (International Commission of Uniform Methods for Sugar Analysis) mukaan vuonna 1990 |
pitoisuudesta 20 °C:ssa
Lämpötilakorjaukset refraktometriseen analyysiin
sakkaroosin vesiliuokset
Sakkaroosiliuoksen pitoisuus, % |
|||||||||||||||
Vähennä havaitusta sakkaroosipitoisuudesta, % |
|||||||||||||||
Lisää löydettyyn sakkaroosipitoisuuteen, % |
|||||||||||||||
Sanan Brix alkuperä
Professori A. Brix (Brix) - 1800-luvun saksalainen kemisti (1798 - 1890). Hän mittasi ensimmäisenä kasvien hedelmistä saatujen mehujen tiheyden kelluntatiheysmittarilla (hydrometrillä). Euroopan viininvalmistajat olivat huolissaan siitä, etteivät he voineet ennustaa, mitkä rypäleet tekisivät parhaan viinin. Kyky ennustaa tulevaisuuden viinin laatu oli heille äärimmäisen tärkeää, sillä parhaat viinit maksavat monta kertaa enemmän kuin tavalliset. Aikalaiset arvostivat suuresti professori Briksin löytöä ja nimesivät uuden mittayksikön hänen mukaansa.
Brix on hedelmämehun kiintoaineiden massaprosentti.
Brix nyt määritelty sakkaroosin prosentteina liuoksessa. Instrumentit, jotka määrittävät pitoisuuden Brixin yksiköissä, kalibroidaan tarkasti sakkaroosin vesiliuoksilla. Itse asiassa, kun mitataan hedelmämehujen pitoisuutta Brixin yksiköissä, saamme tietyn gramman kokonaismäärän sakkaroosia, fruktoosia, happoja, suoloja, vitamiineja, aminohappoja, proteiineja ja muita aineita, jotka sisältyvät 100 grammaan mehua ja on vastaava määrä. vastaavaan sakkaroosimäärään. Siksi mehut ovat maultaan vähemmän makeita kuin saman Brix-arvon omaavat sakkaroosiliuokset.
Brix liittyy suoraan hedelmien laatuun. Esimerkiksi köyhdytetyssä maaperässä kasvatettujen rypäleiden, joiden maku on ilmeisen hapan, Brix-arvo on enintään 8, ja hedelmällisessä maassa kasvatettujen runsasmakuisten rypäleiden Brix-arvo on jopa 24 tai enemmän.
Sokeri on siis vain yksi Brixin komponentti. On muistettava, että jotkut aineet voivat vääristää Brix-arvoa, esimerkiksi alkoholi, etikka. Kasviöljyn, siirapin, melassin ja muiden tiheiden nesteiden ohjaamiseen tarvitaan refraktometri, joka on kalibroitu välillä 30-90 Brix. Hunaja tarkistetaan refraktometrillä, jonka asteikolla on merkitty vesipitoisuuden yksikkö, ei tavalliseen tapaan veden kiintoainepitoisuuden yksikköinä.
Joidenkin hedelmien laadun määrittäminen
niiden sisältämän mehun Brix-arvon mukaan
| Hedelmät ja marjat | Laatu |
Vihannekset, juurekset, palkokasvit | Laatu |
|||||||
| Avokado | Maapähkinä | |||||||||
| Ananas | Parsakaali | |||||||||
| Oranssi | vihreät pavut | |||||||||
| Vesimeloni | Lanttu | |||||||||
| Banaani | Vihreät herneet | |||||||||
| Rypäle | valkokaali | |||||||||
| Kirsikka | Kukkakaali | |||||||||
| Greippi | Peruna | |||||||||
| Päärynä | Bataatit | |||||||||
| Talvimeloni | Kyssäkaali | |||||||||
| cantaloupe | maissi | |||||||||
| mansikoita | Sipuli | |||||||||
| Rusina | Porkkana | |||||||||
| Kookos | tulinen pippuri | |||||||||
| Kumquat | Persilja | |||||||||
| Lime | Nauris | |||||||||
| Sitruuna | lehtisalaatti | |||||||||
| Vadelma | Punajuuri | |||||||||
| Mango | Selleri | |||||||||
| Papaija | Parsa | |||||||||
| Persikka | tomaatit | |||||||||
| Mustikka | Kurpitsa | |||||||||
| Omenat | vihreät pavut | |||||||||
Hei. Tämän päivän katsauksessa puhun RSG-100ATC refraktometristä, jonka asteikolla on 0-32% Brix. Refraktometri mittaa nesteen taitekerrointa. Tässä tapauksessa käytetään Brix-asteikkoa - veteen liuenneen sakkaroosin massasuhteen mittaa nesteeseen. Esimerkiksi liuos lämpötilassa 25 °Bx - 25 % (w/w) tarkoittaa 25 grammaa sakkaroosia 100 grammassa nestettä. Tai toisin sanoen, 100 grammaa liuosta sisältää 25 grammaa sakkaroosia ja 75 grammaa vettä. Brix-asteikkoa käytetään elintarviketeollisuudessa mittaamaan sokerin keskimääräistä määrää hedelmissä, vihanneksissa, mehuissa, viinissä, virvoitusjuomissa, sokeriteollisuudessa jne. Arvostelusta saat selville, miksi tämä on tarpeen, ja katsauksen lopusta löydät neljän valmistajan kidesokerin testauksen. Kuten käy ilmi, kaikki sokerit eivät ole samanlaisia...
Refraktometri saapui minulle kahdessa viikossa Kiinan postilla. Se toimitetaan tässä kätevässä muovisessa säilytyslaatikossa:
Pakkaus sisältää englanninkieliset ohjeet:
Prisman puhdistusliina, kalibrointiruuvimeisseli ja näytteenottopipetti:
Ja ennen kuin menen suoraan refraktometriin - sen lyhyet ominaisuudet kauppasivulta:
Testialue: Brix 0 - 32 %
Min. Jako: Brix 0,2 %
Tarkkuus: Brix ± 0,20 %
Automaattinen lämpötilan kompensointijärjestelmä (ATC)
Perinteinen versio: Käytä ruuvimeisseliä kalibrointiin
Tukeva ja kevyt alumiinirunko
Tuotteen pituus: n. 175mm
Refraktometri on valmistettu alumiiniseoksesta. Aallotettua kumia käytetään mukavaan pitoon.
Refraktometri on varustettu ATC-järjestelmällä. Tämä on automaattinen lämpötilan kompensointi, jonka avulla voit käyttää ratkaisuja, joiden lämpötila on 10-30 astetta. Mutta tarkin mittaus saadaan 20 asteen liuoslämpötilassa:
Kuvassa näet kumikorkilla päällystetyn kalibrointiruuvin. Kalibrointia varten sinun on pudotettava tislattua vettä linssiin ja asetettava asteikko nollaan ruuvilla.
Prisma peitetty lasilla:
Lasin poistaminen:
Ja tiputamme yksi tai kaksi tippaa liuosta prismaan:
Sitten suljemme prisman lasilla. Liuosta ei tarvita paljon, tärkeintä on, että liuos jakautuu tasaisesti prismaan eikä ilmakuplia esiinny.
Refraktometrin toimintaperiaate perustuu valon kykyyn heijastua kokonaan väliaineen rajalta siirtyessään tiheämmästä optisesta väliaineesta vähemmän tiheään.
Taittuminen on monelle tuttua. Todennäköisesti kaikki ovat nähneet taittumisen vaikutuksen vedessä, esimerkiksi lusikat lasissa tai:
Refraktometrin tapauksessa tippa nestettä levitetään lasille, jonka optinen tiheys tunnetaan, ja taitekerroin luetaan taitekulmasta. Liuoksen tiheys vaihtelee sen sisältämän sokerin määrän mukaan. Lukemien lukemiseksi riittää, että tuo refraktometrin okulaari silmään ja lue lukema käytetyltä asteikolta. Tässä tapauksessa okulaaria kiertämällä voit säätää terävyyttä näkösi mukaan. Näin ollen yksi refraktometri voi mitata erilaisia määriä. Erilaisten arvojen muuntamiseen on olemassa erityisiä taulukoita. Mutta on silti helpompaa ja kätevämpää käyttää erilaisia refraktometrejä eri arvoille. Tämä on käytännöllisempää ja nopeampaa, lisäksi suurempi mittakaava ei välttämättä sovi tiettyyn refraktometriin.
Esimerkiksi yllä olevassa kuvassa on refraktometri, jossa on Brix-asteikko, alla on refraktometri, jolla on suurempi alkoholipitoisuus:
Näin ollen alkoholin refraktometrin pituus on pidempi.
Ennen käyttöä, kuten yllä kirjoitin, sinun on pudotettava tislattua vettä prismaan ja tarkistettava ja tarvittaessa kalibroitava:
Tässä tapauksessa kalibrointia ei vaadittu.
Refraktometri on hyödyllinen kotiviininvalmistajille, panimoille, kuutamoisille. Näet, onko hiiva kehittänyt kaiken sokerin mässissä ja tarvitseeko päälle kastiketta. Hedelmäoluissa refraktometri ilmoittaa, jos sinun on lisättävä sokeria ja sen määrä, jotta hiiva toimisi kunnolla.
Tässä tulos sokerimuksille. Hydromoduuli: 1 kilogramma sokeria 4 litrassa vettä.
Aluksi - 22 Brixiä:
Valitettavasti kaikista kuvista ei tullut selkeää rajaa, kaikki näkyy silmällä terävästi.
Käymisen lopussa - 6,5 Brix:
Androidille on olemassa BrixCalc-laskin, jonka avulla voit määrittää bragan likimääräisen alkoholipitoisuuden seuraavien viitteiden perusteella:
13,9 astetta on normaali alkoholipitoisuus. Mässissä 12-15 astetta pidetään normina, joka voidaan saada luonnollisesti vahvistamatta esimerkiksi "hännillä". Näillä asteilla hiiva lopettaa työnsä ja kuolee.
Ja katsauksen lopussa, kuten lupasin heti alussa - neljän valmistajan kidesokerin testi. Luultavasti monet ovat huomanneet esimerkiksi teetä juodessa, että yksi kidesokeri on makeampaa kuin toinen. Eikä se sinusta näyttänyt. Häikäilemättömät valmistajat - älä nuku.
Suuren kauppaverkoston "Sticky Iron" hypermarketista ostin neljä pakkausta kidesokeria eri valmistajilta. Tämä kauppaverkosto on hyvin laajalle levinnyt, ja monet voivat helposti ostaa tätä kidesokeria. Sitä on kuitenkin myös muissa kaupoissa, mutta tämä ei tee siitä paremmaksi tai huonommaksi.
Sokeri, jonka määrä oli 5 grammaa, laimennettiin vedellä 50 grammaan. Kaikkia mittauksia ei tehty silmällä, vaan kaikki punnittiin:
Tämän seurauksena ihannetapauksessa meidän pitäisi saada 10 Brixiä.
Joten näyte numero yksi:
Valko-Venäjä, Slutskin kaupunki:
Tämä on korkealaatuista kidesokeria.
Näyte numero kaksi:
Valko-Venäjä, kaupunkiasutus Gorodeya:
9.5 Brix:
Laatu on laskenut. Ja tämän sokerin maku ei ole niin makea. Ja Bragassa aste osoittautuu pienemmäksi. En suosittele ostamaan.
Näyte numero kolme:
Venäjä, Pietari:
Ratkaisun tekemisen jälkeen kävi selväksi, että kaikki ei ollut täällä niin yksinkertaista ... Veden pinnalle ilmestyi valkoista vaahtoa. Muistetaan kuinka sokeria valmistetaan sokerijuurikkaasta:
Sokeritehtaille saapuva punajuuri pestään ja kaadetaan kalkkiliuoksella. Tämä tehdään pahoinpideltyjen, halkeilevien ja mädänneiden punajuurien desinfioimiseksi. Kalkkiliuos tai kalkkimaito tuhoaa mikrobeja ja bakteereja. Jos valmistaja ei noudata tekniikkaa, kalkkijäämiä päätyy valmiiseen tuotteeseen. Ja kun tällaista sokeria lisätään teehen, nesteen pinnalle ilmestyy valkoinen vaahto.
Ja voit lisätä vaahtoa:
Sokerin valmistuksen seuraava vaihe on juurikkaan jauhaminen, jolloin saadaan ns. lastuja, joista sokeri uutetaan, kun vettä lisätään. Sokeri uutetaan juurikkaasta erityisillä kemiallisilla yhdisteillä. Niitä kutsutaan pinta-aktiivisiksi aineiksi (surfaktantit). Periaatteessa se on puhdistusaine. Osoittautuu, että pinta-aktiivisia aineita löytyy saippuasta ja pesujauheista. On havaittu, että jos pesujauheen pinta-aktiivisten aineiden kaltaisia pinta-aktiivisia aineita lisätään raastetun juurikkaan ja veden seokseen, sokerin saanto prosessin lopussa kasvaa. Miksi tämä tapahtuu? Karkeasti sanottuna juurikaslastut pestiin pois. Pinta-aktiiviset aineet sitovat yhteen kaiken sokerisiirapin lian ja muuttavat sen sakaksi. Sen jälkeen pinta-aktiiviset aineet suodatetaan pois. Jos tämä tehdään tekniikan vastaisesti, pinta-aktiiviset aineet pääsevät valmiiseen tuotteeseen. Ja tämä on ehdottomasti avioliitto.
Eikä vain valkoista vaahtoa ilmestynyt pinnalle, pohjalle jäi hieman liukenematonta ainetta.
Lisäksi puhdistettu ja puhdistamaton kidesokeri voidaan osittain korvata muilla elintarviketuotteilla (jauhot, mannasuurimot) tai ei-elintarvikkeilla (liitu, alabasteri, kipsi, kalkki, hiekka). Tiedossa on myös tapauksia, joissa Gostorginspsktsian (nykyisin Rospotrebnadzor) tarkastajat ovat havainneet sekoittaen lasimurskaa sokeriin. Tällaisten väärentämismenetelmien havaitsemiseksi tarkastetaan tuotteen liukoisuus ja sokeriliuoksen läpinäkyvyys. Kaikki nämä väärennösaineet ovat veteen liukenemattomia. Kun sokeri on sekoitettu ja liuotettu, ne saostuvat.
Seurauksena - huonoin testitulos. Yhteensä 9 Brixiä:
Näyte numero neljä:
Venäjä, Kurskin kaupunki:
Tuloksena on 10 Brixiä:
Laadukas ja makea kidesokeri, se ei aiheuta haittaa terveydelle, toisin kuin edellinen näyte.
Kiitos huomiostasi. Kaikkea terveyttä.
Tuote toimitettiin myymälän arvostelun kirjoittamista varten. Katsaus julkaistaan Sivustosääntöjen kohdan 18 mukaisesti.
Aion ostaa +50 Lisää suosikkeihin Tykkäs arvostelusta +111 +21013.01.04
Brix-numero
Kysymys:
- Aion tuoda hedelmämehuja. Selitä mikä Brix on. Ja miksi sitä vaaditaan tullissa?
Vastaus:
- Oikean tavarailmoituksen saamiseksi sinun on tiedettävä mehujen koostumus.
Näiden juomien tärkeimmät laatuindikaattorit, jotka otetaan usein huomioon kaupallisissa liiketoimissa, ovat: tiheys, liukenevat kiintoaineet - Brikettinumero sekä Ratio-indikaattori.
Brikettiluku kuvaa liukoisten kiintoaineiden määrää. Tämän indikaattorin mukaan voidaan arvioida mehupitoisuuden astetta. Tiivistetyillä mehuilla on suurin tiheys ja vastaavasti korkea liukoisten kiintoaineiden pitoisuus. Esimerkiksi tiivistetyn appelsiinimehun briketin tulee olla 60–67, kun taas liuotetun mehun vähimmäismäärä on noin 11.
Suhdetta käytetään juomien maun arvioimiseen. Se luonnehtii sokerin ja happojen suhdetta. Tuotteilla, joissa on tasapainossa sokereita ja happoja, Ratio vaihtelee välillä 12-15. Tuotteissa, joiden suhde on yli 15, on pääasiassa makea maku. jonka suhde on alle 12 - pääosin hapan.
Mehujen laatuindikaattorit määritetään laboratorio-olosuhteissa.