Pchak-veitsen tekeminen omin käsin. Uzbekistanin käsintehty veitsi: kuva. Vielä muutama vivahde

Hei! Tämän päivän keskustelumme aiheena on Uzbekistanin kansalliset veitset, nimittäin - pchaks. Yksi näiden veitsien pääominaisuuksista on, että niillä kaikilla ei ole vain kotitalouskäyttöä, vaan niitä käytetään myös laajasti kotitaloudessa ja usein keittiöveitsinä. Mutta onko pchakeilla aina ollut vain kotitaloustarkoituksia? Ja mitkä ovat niiden lajikkeet? Opit tästä ja paljon muuta lukemalla artikkelin loppuun.

Ennen kuin aloitamme, haluaisin suositella loistavaa verkkoasekauppaa RosImportWeapon, joka on osoittautunut markkinoilla parhaalta puolelta ja on suurin traumaattisten aseiden ja ammusten maahantuoja. Voit tutustua tuotteisiin menemällä traumaattisten pistoolien luetteloon.

Pchaki: kansallinen ylpeys ja hyödyllisyysveitsi

Pchaki-veitset ovat Uzbekistanin alkuperää. Kukaan teräaseiden tutkijoista ei epäile tätä. Tämä perinteinen ja hyvin erottuva uzbekki veitsi, jolla on erityinen sisustus, on viljelty intensiivisesti Uzbekistanissa satojen vuosien ajan.

Nykyaikainen lainsäädäntö on käännetty pchak kategoriasta terävät aseet veitsien luokkaan kotitaloustarkoituksiin. Tiedetään, että puukottaminen tämän tyyppisellä terällä on tehotonta. Jossain määrin tällaisen terän luominen antiikin aikana, joka voisi olla upea ulkoasu, on edelleen mysteeri. lävistysteräiset aseet, mutta se oli tarkoitettu yksinomaan liiketoimintatarkoituksiin.

Pchakin suunnitteluominaisuudet

Pchakin ulkonäkö on helposti tunnistettavissa sen ainutlaatuisen rakenteen ja koristeellisen koristeen ansiosta. Veitsi koostuu terästä, kahvasta ja tupesta. Pchak terät yleensä tumma väri, yleensä harmaa, sininen tai keltainen sävy. Aiempina vuosisatoina tämän vaikutuksen saavuttamiseksi niitä käsiteltiin nestemäisessä saviliuoksessa, jolla oli erityinen koostumus.

Nykyään monille pchak siitä ei tullut muuta kuin kodin esine. Hän oli vuosisatojen ajan miesten ja perheen ylpeyden aihe, suojelija ja auttaja. Pchakit loivat erittäin arvostetut käsityöläiset, jotka asuivat perinteisesti Aasian kaupunkien keskialueilla.

Mestarit takoivat pchakin terän teräksestä, joka ei yleensä ollut kovin korkealaatuista. Tämä johtui veitsien suuresta kysynnästä. Kalliit eivät olleet useimpien kaupunkilaisten varassa. Mestari puki aina laadukkaat terät tiiviste — « tamga«.

Melko leveällä pchak-terällä on perinteinen kiilamainen poikkileikkaus. Pakara kapenee kärkeä kohti. Terän leveyttä korostaa ohut kahva, joka on siirretty ylöspäin niin, että sen yläpuoli toimii jatkona päittäislinjalle.

Uzbekistanin pchakin terä on kolmen tyyppinen. Tämä johtuu sen taloudellisesta tarkoituksesta. Yleisin kaike muoto yleismaailmallinen ja kaikkien käytössä. kaike piste sijaitsee pakaraviivalla tai hieman sen yläpuolella.

Tolbargan muoto muistuttaa pajunlehteä. Näin Uzbekistanin sana käännetään venäjäksi. Tämän tyyppisessä terässä takapuoli laskeutuu hieman alaspäin lähestyttäessä kärkeä, ts. kärki sijaitsee takaviivan alapuolella. Teurastajat käyttävät tällaista veistä ruhojen leikkaamisessa.

kolmas muoto terä, kazakstanilainen kalastajien suosima. Kazakstanin takapuolen viiva pituuden keskeltä muodostaa tasaisen loven, joka nousee pisteeseen. Kääntämällä veitsen ympäri, on kätevää poistaa suomu tällä terän osalla, jossa on lovi.

Erilaisia pchakia

Veitsien kahva on valmistettu puusta, eikä sitä ole koristeltu. Joskus he laittavat värillisen koristeen " gulband". Tämä pchak-elementti valetaan tinasta suoraan veitselle valmistuksen aikana. Gulband toimii osana terän ja kahvan välillä.

sop, pchakin varsi, toistaa kädensijan muodon, laajenee kohti nyppiä - chakmok. Lopussa koukun muotoinen mutka menee alas. Varsi murtuu useiden läpi teshikov. Nämä ovat reikiä, joiden läpi niitit kulkevat. Ne kiinnittävät kahvan nopat tiukasti molemmilta puolilta.

Ennen muottien kiinnittämistä koko varren ympärille juotetaan erityinen kapea kupari- tai messinkinauha - brinch. Kahvan päällä pchaka aina varustettu pienellä syvennyksellä pikkusormen alla. Varteen, terän lähelle, ylä- ja alapuolelle on myös merkitty pienet kolot gulband pitää kiinni terän metallista.

Hin, pchak-tuppi, tehdään yleensä nahasta tai ommeltu tiheästä aineesta. Sauma sijaitsi takapuolella keskilinjaa pitkin. Veitsi työnnettiin syvälle tupen sisään ilman lisäkiinnitystä. Huoren leikkaamisen estämiseksi käsityöläiset tekivät puisia, sisäisiä turvasisäkkeitä.

Pchakin alkuperän historia

Uzbekistanin pchak-veitsellä on erityinen markkinarako teräaseiden nykymaailmassa. Se tarkoittaa, että ne liittyvät teoreettisesti ja historiallisesti siihen, mutta tätä ei vahvisteta lailla. Samaan aikaan Pchakkien historia on paljon vanhempi kuin joidenkin heidän "sukulaistensa" muista kansallisuuksista.

Ensimmäiset esimerkit uzbekista pchakov kuuluvat 4. vuosisadalle eKr. Ne ovat esillä museoissa esineinä. Näiden muinaisten pchakkien kapea terä pitkällä ja tasaisella nousulla pisteeseen on silmiinpistävä. Tutkijat selittävät tämän sillä, että huonolaatuisesta metallista valmistettuja veitsiä käytettiin aktiivisesti ja ne kuluivat käytön aikana.

Volumetrista arkeologista materiaalia löydettiin hiekasta tuhoutuneiden vanhojen kaupunkien tai paimentolaisten hautauspaikkojen kaivauksissa. Nämä löydöt ovat peräisin 1300-luvulta ja eroavat merkittävästi ensimmäisistä muinaisista pchakeista. Niiden terät ovat monipuolisia. Ne olivat ihanteellisia käytettäväksi taloudessa ja taistelussa. Tämän ajanjakson jälkeen veitsen muoto ei ole muuttunut.

Pchak - symboli ja rituaali

Toisin kuin venäläisissä taikauskoissamme, idässä on tapana antaa veitsiä onnea varten. Terävät esineet saavat perheissä suojaavan amuletin voiman, joka karkottaa onnettomuudet ja sairaudet. - ei poikkeus. Häntä on aina tunnustettu talismaanin voimasta. Se on sekä kansallisissa tansseissa käytetty lisävaruste että sosiaalisen aseman elementti. Terän tyypin ja ulkoisen koristelun rikkauden perusteella voidaan tarkasti määrittää omistajan asema sosiaalisessa hierarkiassa. Keskustelu termin ja miekan alkuperästä jatkuu edelleen tutkijoiden keskuudessa.

Jokainen kansa, riippuen luonteenomaisista maantieteellisistä, ilmastollisista ja sosiokulttuurisista elämänolosuhteista, omaksui ja sai eniten käyttöä oman tyyppisensä veitsen, jolla on erityispiirteitä muiden kansallisuuksien vastaavista työkaluista. Heihin kuuluu kansallinen uzbekistanin veitsi "pchak". Se esiintyi eri lähteiden mukaan Keski-Aasian kansojen keskuudessa 1300-1400-luvun vaihteessa, ja se on säilyttänyt muotonsa lähes muuttumattomana tähän päivään asti.

Yleinen kuvaus Uzbekistanin veitsestä "pchak"

Tuotteen nimi tulee Uzbekistanin sanasta "pechak", joka tarkoittaa suoraan "veistä". Pchak veitset levinnyt koko Keski-Aasiassa pienin eroin mittasuhteissa ja koristeluissa. Niiden tunnusomaisia piirteitä ovat leveä suora terä, jossa on yksipuolinen teroitus ja ohut (jo terä) kahva, joka on kiinnitetty samaan tasoon perän kanssa.

Veitsen terä voi olla jopa 50 mm leveä. Sen pituus on yleensä 16-22 cm Metalliosan poikkileikkaus on kiilan muotoinen, kapenee takaosasta terään. Veitsen paksuus pienenee vähitellen kahvasta kärkeen: 4-5 mm:stä nollaan. Laskeutumiset ovat useimmiten suoria, harvemmin kuperia tai koveria. Tämä geometria tarjoaa tuotteelle erinomaiset leikkausominaisuudet.

Terän valmistukseen on perinteisesti käytetty hiiliterästä. Rautasulfaatilla, rautakloridilla tai paikallisilla savilajikkeilla kiillotuksen seurauksena metallipinta saa tietyn tumman värin sinertävällä tai kellertävällä sävyllä. Usein terät ovat karkaistuja, koristeltu kaiverruksella tai kohokuvioidulla merkillä. Se tekee Uzbekistanin veitsi ei vain välttämätön osa jokapäiväistä elämää, vaan myös erottaa sen esineenä, joka luonnehtii kokonaisen kansan kulttuuria ja elämää.

Pchak-veitsien leviämisen historia Neuvostoliiton ajoista lähtien

Neuvostoliiton aikana pchak uzbekistanin veitset löytyi maan eurooppalaisesta osasta yksittäisinä kappaleina, tuotuina matkamuistoksi Keski-Aasian turistimatkoilta tai tutkimusmatkoilta. Yleisin oli Uzbekistanin ainoan veitsitehtaan tuotanto Chustin kaupungissa. Tähän mennessä pchak veitset valmistetaan puolikäsityöteollisuudessa. Suurin osa niistä on Andijanin alueen Shakhrikhanin kaupungin mestarien tuottamia. Siellä on kokonainen käsityöalue, jossa työskentelevät seppä- ja leikkuridynastiat.

Säännölliset toimitukset kansalliset uzbekistanin veitset Venäjälle alkoi esiintyä viime vuosisadan 90-luvun lopulla. Niiden ostaminen tuli mahdolliseksi vähittäiskaupassa: erikoisliikkeissä ja itämaisissa kulinaarisissa liikkeissä. Samanaikaisesti erikoistuneet verkkokaupat alkoivat tarjota lisääntyneen kysynnän ohjaamana pchak veitset: ne valokuva täytti monia sähköisiä luetteloita. Nykyään ei ole erityistä kysyntää tehdasleimatuilla tuotteilla, vaan tiettyjen käsityöläisten tuotteilla. Tekijän teokset on merkitty kaiverretuilla valmistajan tunnuksilla. tee-se-itse pchak-veitsi, joka kuvaa tähtiä ja puolikuun islamilaisessa perinteessä.

Suosittuja pchak-veitsilajikkeita: sharkhon ja vanha Bukhara

Käytännössä Uzbekistanin veitsi pchak suunniteltu kotitalouksien tarpeisiin: lihatuotteiden leikkaamiseen, vihannesten puhdistukseen ja leikkaamiseen. Tehtyjen toimintojen tyypistä riippuen käytetään erimuotoisia veitsiä. Siksi kokoelman täydentämiseksi on järkevää ostaa pääosa Uzbekistanin veitset yleisimmät muodot:

kaike - terän kärki nostettuna ylös;
tugri - suoralla terällä ja sileällä takapuolella;
kushkamalak - kaksinkertaisella täyteaineella takaosassa.

Kaikkein monipuolisimpia käytössä ovat näytteet, joiden terän pituus on yli 14 cm. Tällaisia malleja kutsutaan nimellä "sharhon". Ne ovat erittäin käteviä eri tuotteiden ammattimaiseen leikkaamiseen: koputtamatta leikkuulaudalle, mutta pörröisesti, kuten video- kulinaariset foorumit.

Suosituimpien Chust- ja yleisimpien Andijan-mehiläisten (Shakhrikhan) ohella voit löytää lajikkeita nimeltä "Old Bukhara" online-luetteloista. Niiden ominaispiirre on kaareutuva terä, joka kapenee tasaisesti kärkeä kohti. Heidän toinen usein käytetty nimensä on "afgaanit".

"Pchaka"-lahjanäytteiden viimeistelyn kansalliset perinteet

Matkamuistoja ja keräilyesineitä varten on parempi valita kuuluisien käsityöläisten kappaletavaroista. Jokainen sellainen pchak-veitsi, valokuva joka voidaan nähdä temaattisilla sivustoilla ja foorumeilla, on tietyn mestarin mestariteos. Samanaikaisesti mittatilaustyönä valmistetut veitset käyvät läpi kaikki tarvittavat karkaisu- ja teroitusvaiheet, jolloin niitä voidaan käyttää käytännössä.

Käytännöllisten toimintojen lisäksi lahjat on viimeistelty itämaisen värin parhaiden perinteiden mukaisesti. Tämä koskee suurelta osin kahvan koristelua, joka Uzbekistanin veitset poikkileikkaukseltaan melko kapea, ja siinä on tyypillinen nokkamainen mutka päässä. Arvokkaita näytteitä valmistetaan erilaisista puulajeista, sorkkasarvista tai metallista. Usein ne on upotettu helmiäis- tai puolijalokiveillä.

Veitsien teroitus ja hoitosäännöt

Valmistuksen mestari teroittaa tee-se-itse uzbekistanin veitsi pchak korundiympyrällä. Teroittamisen lopetus määräytyy tuottavan äänen sävyn mukaan pchak-veitsi, a video- verkossa voi osoittaa tämän. Voit säätää terän terävyyttä aika ajoin yksinkertaisesti keraamisen levyn pohjalla.

Terän metalli, joka on alttiina korroosiolle, vaatii huolellista käsittelyä. Teriä ei saa jättää märkiksi käytön jälkeen. Ne tulee säilyttää ripustetussa tilassa tai telineessä, ne on pyyhittävä kuivaksi.

Keräilijöiden mielenkiinnon kohteena on Uzbekistanin veitsi, joka on monikäyttöinen, runsain koristeltu kahva ja hyvä ammattitaito. Tällainen tyylikäs terä on loistava lahja jokaiselle, joka arvostaa lähitaisteluaseita. Tähän mennessä tunnetaan monia pchak-lajikkeita - keittiössä käytettävistä veitsistä runsaasti koristeltuihin malleihin keräilijöille.

Kuvaus veitsestä

Uzbekistanin veitsi tai kuten sitä kutsutaan myös pchakiksi, on Keski-Aasian kansojen perinteinen ase, jolla on epätavallisen muotoinen leveä terä ja yksipuolinen teroitus. Tällaiset terät on valmistettu erittäin lujasta hiiliteräksestä, kahva voidaan valmistaa puusta, metallista, sarvista tai eksoottisten eläinten luista. Pchakia käytetään suorassa leveässä nahkahutressa ja se on suosittu Keski-Aasian maissa, joissa tästä aseesta on lukuisia muunnelmia, jotka eroavat terän ja koristeen suhteen.

Terän ominaisuuksia ovat:

Epätavallinen terän muoto.
Yksipuolinen teroitus.
Puu- ja luukahva.
Runsaasti koristeltu kahva.

Uzbekistanin pchakin pituus on yleensä 12-27 cm ja kahvan paksuus 6-7 mm. Terän poikkileikkaus kapenee yleensä takaosasta terään. Alkuperäinen terägeometria tekee tuotteiden leikkaamisesta helppoa, kun taas terä on täydellisesti tasapainotettu. Siinä on optimaaliset painoominaisuudet, se istuu mukavasti käteen ja pidennetyn kahvan ansiosta se sopii ihmisille, joilla on suuret ja keskikokoiset kämmenet.

Luomisen historia

Uzbekistanin pchak on muunneltu aasialainen veitsi, joka tunnettiin jo 400-luvulla eKr. Tulevaisuudessa useat tällaisten aseiden lajikkeet yleistyivät, joista suosituin oli pchak. Tällainen terä on erittäin tehokas, monipuolinen käytössä ja samalla houkutteleva ulkonäkö. Yhtä menestyksellä tätä asetta voidaan käyttää sekä jokapäiväisessä elämässä keittiössä että taisteluvälineenä.

Yhden version mukaan tällainen alkuperäisen terän muotoinen ase ilmestyi Uzbekistanin ja koko Keski-Aasian valloituksen aikana Venäjän valtakunnan toimesta. Uudet viranomaiset kielsivät heiltä erilaiset teräaseet peläten levottomuutta ja kapinoita paikallisen väestön keskuudessa. Terän epätavallinen muoto mahdollisti veitsen käytön yksinomaan ruoanlaitossa tai kotona, mutta tällainen terä ei sovellu käytettäväksi taistelutarkoituksiin, se oli sallittu vain Aasiassa ja Kaukasuksella.

Nykyään suosituimpia ovat koristeelliset mallit, joissa on rikkaat kaiverrukset terässä ja alkuperäiset kahvat, jotka on valmistettu eksoottisten eläinten luusta tai sarvista. Aiemmin käsityöläisten käsin valmistamia uzbekistanin veitsiä pidettiin laadukkaimpana ja kalleimpana. Tällaisia aseita valmistavat suurimmat asepajat, jotka noudattavat vuosisatoja vanhaa perinnettä noudattaen kaikkia klassisen pchakin mittasuhteita ja ominaisuuksia.

Hyödyt ja haitat

Keräilijät arvostavat Uzbekistanin veitsiä niiden uskomattoman kauneuden ja energian vuoksi. Parhaat esimerkit voivat maksaa useita tuhansia dollareita, ne ovat kuuluisien käsityöläisten valmistamia ja ovat todellisia taideteoksia.

Näiden veitsien etuja ovat seuraavat:

Käytön monipuolisuus.
Tyylikäs ulkonäkö.
Kestävyys ja lujuus.

Tällaisten terien haittana on teroituksen vaikeus sekä aseen asianmukaisen hoidon tarve. Joten pchak ei siedä vettä hyvin, joten terän pinta tulee pyyhkiä kuivaksi, mikä eliminoi ruosteen muodostumisen. On myös otettava huomioon tällaisten veitsien korkeat kustannukset, jotka voivat olla 50 000 ruplaa tai enemmän.

Suunnitteluominaisuuksia

Tämän veitsen ominaisuus on kahva ja menetelmä koristeellisten päällystysten kiinnittämiseksi terään. Käsityöläiset käyttävät suurimman osan ajastaan ja vaivastaan kahvan suorittamiseen. Todellinen Uzbekistanin veitsi on valmistettu yksinomaan puusta tai luusta tehdyllä kahvalla. Myös harvinaisten eläinten sarvista tehdyt mallit ovat arvostettuja. Sisustuksessa voidaan käyttää erilaisia upeita kalliita materiaaleja, jalometalleja ja korukiviä. Tällaisen veitsen hinta riippuu suoraan kahvan monimutkaisuudesta ja koristeluun käytetyistä materiaaleista.

Pchak-veitsen klassinen piirustus sisältää seuraavat elementit:

Nykyään tunnetaan useita Uzbekistanin veitsien lajikkeita, joilla on leveät ja keskikokoiset terät. Universaalit työlajikkeet valmistetaan terän pituudella 8-9 cm, ne erottuvat teroituksen laadusta, ja alkuperäisen muodonsa ansiosta niille on ominaista erinomainen leikkauskyky. Massiiviset lajikkeet ovat erinomainen vaihtoehto vihannesten pilkkomiseen. Ne ovat tasapainoisia, istuvat hyvin käteen, eikä niiden käyttö ole erityisen vaikeaa.

Keräys- ja työvaihtoehdot

Uzbekistanin pchak-veitsi on tapana jakaa sen tarkoituksen mukaan. Kauniisti koristellut, ruostumattomasta teräksestä valmistetut mallit on tarkoitettu enemmän koristeeksi ja keräilijöiden arvostamia. Jos valitset veitsen työhön ja maatilakäyttöön, etusija annetaan raskaasta hiiliteräksestä valmistetuille aseille. Jälkimmäisessä tapauksessa karkaisu voidaan suorittaa vyöhykekarkaisulla, yksinomaan terän leikkuureunassa.

Vakiotyömalleissa lujuusindeksi on yleensä 50–54 yksikköä, joten huolimatta korkeahiilisen teräksen käytöstä ja terän karkaistuksesta ei useinkaan ole mahdollista säilyttää leikkuuterän terävyyttä. pitkä aika. Pchakkien teroittamiseen käytetään erityisiä kiviä ja saksia muodon muokkaamiseen, mikä helpottaa tällaisten aseiden käyttöä. Hiiliteräksen lujuuden lisäämiseksi se voidaan hapettaa, jolloin se upotetaan rautasulfaatti- tai Naukat-saviliuokseen.

Kokoelmamalleissa on runsaasti kaiverruksella koristeltu kahva, joka on päällystetty läpinäkyvällä emalimaalilla. Arvostettuja ovat myös vaihtoehdot, joissa kädensijat on koristeltu koivu- ja helmiäisosilla. Parhaat käsityöläiset, jotka työskentelevät tällaisissa aseissa käsin, jättävät niin sanotun tamgon terään. Tämä on tietyn mallin tehneen mestarin kaiverrus. Kokeneet keräilijät, jotka tuntevat hyvin tällaisia aseita, pystyvät tunnistamaan alueen, jossa tietty veitsi tehtiin, ja mestarin, joka työskenteli tällaisten aseiden parissa yhdestä allekirjoituskaiverruksesta.

Terä on valittava ottaen huomioon, mihin pchak-veitsi on tarkoitettu, miten sitä käytetään. Jos tarvitset aseen keittiössä työskentelemiseen, on parempi käyttää klassisia Uzbekistanin pchakkeja, joiden terän muoto on ihanteellinen lihan, hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen. Keräilijät valitsevat kuitenkin vanhoja akkadilaisia lajikkeita, ja käsintehdyissä uiguuri-pchaki-veitseissä, jotka ovat alkuperäisen ulkonäön, terässä ja kahvassa on runsaasti upotuksia. Ne ovat erittäin arvostettuja aseiden ystävien keskuudessa.

Kun ostat tällaisen veitsen, on parasta pidättäytyä tilaamasta eri verkkokaupoista. Muuten voit ostaa heikkolaatuisia aseita, jotka eivät vain täytä kaikkia Uzbekistanin pchakin klassisia vaatimuksia, vaan myös epäonnistuvat nopeasti ja vaativat teroitusta vain muutaman kuukauden käytössä.

On parasta ostaa veitset erikoisliikkeistä, joissa voit olla täysin varma tarjouksen laadusta. Keräilijät ostavat niitä erityisissä huutokaupoissa ja temaattisilla foorumeilla. Tällaisilla terillä on kaikki tarvittavat asiakirjat ja todistukset niiden alkuperäisyyden ja alkuperän vahvistamiseksi.

Parhaiden mallien hinta

Uzbekistanin veitsen hinta riippuu tietystä mallista, materiaalista, josta se on valmistettu, sekä valmistajan merkistä. Yksinkertaisimpien klinikoiden hinta voi olla 500-1000 ruplaa. Uzbekistanista tulevat veitset, jotka on valmistettu kaikkien kanonien mukaan, maksavat jo 2-3 tuhatta ruplaa.

Tällaisten terien parissa monta päivää työskennelleiden tunnettujen aseseppien valmistamien mallien hinnaksi arvioidaan 20-30 tuhatta ruplaa tai enemmän. Keräilijät arvostavat myös 100 vuotta vanhoja aseita. Veitset valmistetaan yksinomaan käsin, ja niiden ulkonäkö on houkutteleva, minkä ansiosta niistä voi tulla timantti jokaisen teräisten aseiden ystävien kokoelmassa.

Veitsiä ostettaessa tulee muistaa, että joissakin malleissa terän pituus ylittää 90 mm. Tällaiset terät kuuluvat jo teräaseiden luokkaan kaikilla niistä aiheutuvilla rajoituksilla. Niiden käyttö aiheuttaa tiettyjä vaikeuksia, joten ne ovat kysyttyjä vain keräilijöiden tai ostajien keskuudessa, joilla on asianmukaiset luvat kantaa teräisiä aseita.

Uzbekistanin kansalliset pchakit ovat yleinen ase käytössä, jota keräilijät arvostavat ja jota käytetään jokapäiväisessä elämässä ruoanlaitossa. On tärkeää valita oikea veitsi, joka on valmistettu kaikkien klassisten mallien vaatimusten mukaisesti, valmistettu kestävästä hiiliteräksestä, mikä yksinkertaistaa huomattavasti sen myöhempää käyttöä. On tarpeen ottaa huomioon kaikki valintasuositukset, mukaan lukien kieltäytyminen ostamasta Uzbekistanin pchakkeja kaupoissa, jotka eivät takaa aseiden korkeaa laatua.

Mikä on Uzbekistanin veitsi? Tämä kysymys saattaa kiinnostaa monia ihmisiä. Tietenkään ei ole tapana antaa veistä, mutta joskus voit luopua taikauskoista tai ostaa sen itse. Loppujen lopuksi tämä ei ole vain tavallinen asia. Uzbekistanin veitsi on tyylikäs huonekalu, joka voi suorittaa samanaikaisesti monia tavallisia keittiötehtäviä. Tärkeintä on selvittää, mikä niistä on tarpeen. Tällaisten tuotteiden hinnat ja materiaalit vaihtelevat huomattavasti.

Uzbekistanin veitsi: kädensijan ominaisuudet

Mihin sinun tulee kiinnittää huomiota tiettyä mallia valittaessa? Uzbekistanin veitsi eroaa ensisijaisesti kahvastaan ja erilaisista terien kiinnityspohjaista. Näiden asioiden tekeminen vie paljon aikaa ja vaivaa. Siksi et todennäköisesti näe pleksilasista tai muovista valmistettua kahvaa. Todellinen uzbekilainen veitsi tehdään sellaisena kuin taitonsa mestari sen näkee. Eli sen kahva on tehty saigasta, vuohen tai gasellin sarvista.

Ne on koristeltu monimutkaisilla kaiverruksilla ja eri väreillä. Mitä enemmän työtä kahvaan tehdään, sitä kalliimmaksi veitsi luonnollisesti maksaa.

Terät ovat myös erilaisia.

Joissakin muissa yksityiskohdissa on eroja. Uzbekistanin veitsissä on hieman erilaiset terät: pienet, keskikokoiset ja leveät. Jälleen kaikki riippuu siitä, mihin ne on tarkoitettu.

Hyötyveitset sopivat esimerkiksi leivän, piirakan jne. viipaloimiseen. Massiiviset suuret mallit leveällä pitkänomainen terällä sopivat ihanteellisesti vihannesten pilkkomiseen. Esimerkiksi on erittäin kätevää leikata kaali tällaisella veitsellä. Niiden voimakas paino tekee tästä toimenpiteestä puhtaan nautinnon.

Pitkällä kapealla terällä varustetut veitset sopivat kalan fileointiin tai lihan erottamiseen luista. Pienet mallit ovat hyviä niissä töissä, jotka vaativat erityistä hienovaraisuutta. Tällaisella veitsellä on kätevä leikata esimerkiksi tähtiä porkkanoista, koreja tomaateista jne. Se sopii kuitenkin myös juuston tai makkaran leikkaamiseen.

Vielä muutama vivahde

Yleensä Uzbekistanin keittiöveitsi (pchak) on melko erikoinen malli. Hänet on erittäin helppo tunnistaa. Kaike-terä on yleensä taottu hiiliteräksestä. Vaikka ruostumattomasta teräksestä valmistetut pchakit ovat myös hyvin yleisiä. Ei kuitenkaan ole väliä mistä teräksestä terä on taottu, pääasia ei ole yhdestä kappaleesta. Tässä tapauksessa se yksinkertaisesti murtuisi esimerkiksi kaulan alueelle kaatuessaan. Tällaisten ongelmien välttämiseksi kahvan lähelle hitsataan vahvemmasta teräksestä valmistetut erikoisvarret.

Terän pituus on useimmiten 16-22 senttimetriä. Kahvan paksuus on noin 5 millimetriä. Samalla se pienenee kärkeä kohti. Terä osassa myös kapenee takaosasta terää kohti. Sen leveys voi olla jopa 5 senttimetriä. Näin ollen veitsen geometria on erittäin hyvä. Siksi heille on melko kätevää leikata ruokaa.

Yleensä pchakiin on kiinnitetty myös huotra. Yleensä ne on valmistettu keinonahasta, niihin on lisätty pahviosia, koristeltu applikaatioilla tai helmillä. On kuitenkin myös kalliimpia vaihtoehtoja. Joskus huotra on valmistettu nahasta, koristeltu kutomalla paksusta pitsistä tai kohokuvioitu. Ne on kiinnitetty kalliisiin pchakkeihin. Metalliset ja yhdistetyt huotrat ovat harvinaisempia. Yleisesti ottaen valikoima on melko laaja.

Uzbekistanin veitsien edut ja haitat

Mietitään myös nykyajan hyviä ja huonoja puolia

Ensinnäkin Uzbekistanin veitset erottuvat uskomattomasta energiasta ja kauneudesta. Toiseksi, sinun ei tarvitse jatkuvasti teroittaa niitä, koska ne säilyttävät toiminnallisuutensa pitkään. Pääasia on käyttää tähän fajanssikulhon pyöreää jalkaa.

Mitä tulee haitoihin: jos et tiedä kuinka teroittaa tämän laitteen veitsiä, voit yksinkertaisesti pilata ne. Jopa eri Uzbekistanin basaarien erikoispisteissä sinun on löydettävä todellisia ammattilaisia. Muuten veitset teroitetaan nollaan.

Lisäksi nämä veitset eivät pidä kuumasta vedestä. Älä jätä niitä makuulle märkinä. Pinta saattaa ruostua. Veitset on pyyhittävä kuivaksi - tässä tapauksessa ei ole ongelmia. Lyhyesti sanottuna sinun on vain osattava käsitellä näitä asioita.

Miten ostaa

Oletetaan siis, että päätät ostaa jonkin yllä olevista malleista. Uzbekistanin pchakia ei tule koskaan ostaa pyytämällä apua erilaisilta toimituspalveluilta, valitsemalla tuotteen mistä tahansa luettelosta. Sitä on pidettävä käsissäsi ymmärtääksesi, että tämä on juuri sitä, mitä tarvitset.

Edessäsi voi olla useita näennäisesti identtisiä veitsiä, joiden muotoiset tarvitset. Todellisuudessa ne ovat kuitenkin täysin erilaisia. Ne näyttävät vain samanlaisilta. Koska ne on valmistettu käsin, sinun on oltava erittäin varovainen valitessasi - pidä useita malleja vuorotellen. Sinun pitäisi tuntea terän liike, tuntea tarkasti, miten kahva menee. Sinun täytyy löytää "oma" veitsi. Hänen kanssaan käsien liikkeet tulevat luotettaviksi, eli hänen kanssaan on erittäin helppoa työskennellä. Yleensä halutun mallin hankkiminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tämän tekeminen vie vain vähän aikaa. Ja loppujen lopuksi saat loistavan apulaisen keittiöösi!

Uzbekistanista puhuttaessa en voi muuta kuin kertoa Uzbekistanin kansallisesta veitsestä - pchakista. Pchak tai pechak (uzb. Pichoq - "veitsi") on Keski-Aasian kansojen - uzbekkien ja uiguurien - kansallinen veitsi. Perinteisesti siinä on hiiliteräksestä valmistettu suora leveä terä, jossa on kiilamainen osa, jossa on yksipuolinen teroitus, joskus kapea täyteläinen takaosassa. Ohut, poikkileikkaukseltaan pyöreä kahva kiinnittyy takaosan tasolle, levenee hieman päätä kohti, joskus päättyen nokan muotoiseen ponttiin. Se voi olla valmistettu sarvesta, luusta tai puusta, myös upotettu värillisellä kivellä. Pchakia käytetään leveässä suorassa nahkahutrassa. Levitetty koko Keski-Aasiassa pienin eroin koristeissa ja mittasuhteissa.

Uzbekistanissa niitä valmistetaan pääasiassa maan itä- ja keskiosissa - Khivassa ei ollut tällaisia veitsiä, vain tuotuja. Bukharassa, aivan kaupungin keskustassa, on useita työpajoja, joissa valmistetaan pchakkeja, mutta hinnat ovat täällä jotenkin kohtuuttomia, ilmeisesti laskettuna turisteille, jotka tulevat päiväksi.

Työkaluja työpajassa

Veitsen pääaihio on auton venttiili, mutta niitä valmistetaan myös jostain halvasta ruostumattomasta teräksestä, mutta hiiliteräsveitset ovat arvostetuimpia. On parempaa terästä, on Damaskos, mutta tällaisten veitsien hinnat ovat sopivat.

Takomisen jälkeen veitset saavat lasikuidusta, pleksilasista, metallista, sarvesta, luusta valmistetun kädensijan, jonka jälkeen ne teroitetaan karkeasti hiomalaikalla.