Kuinka säilyttää juustoa. Mikä on erilaisten juustojen viimeinen käyttöpäivä?

Muita tunnettuja lajikkeita ovat sveitsiläiset (rasvapitoisuus 50 %, mausteinen maku) ja hollantilaiset (45 % rasvaa ja mausteinen maku) juustot, parmesaani (rasvapitoisuus 32 %).

Juustojen ominaisuudet

Perustuu GOST R6 "Juusto. Yleiset tekniset ehdot" juustot luokitellaan ryhmiin ja niillä on tuotantoa koskevat tekniset vaatimukset:

1. Riippuen rasvattoman aineen kosteuden massaosuudesta:

2. Riippuen rasvan massaosuudesta (MFA) kuiva-aineessa:

Juuston koostumus

Juusto sisältää runsaasti keholle hyödyllisiä ravintoaineita. Tämä maitotuote sisältää metioniinia, tryptofaania, lysiiniä ja muita aminohappoja. Se sisältää myös suuria määriä proteiinia. Jotkut rasvaisesta maidosta valmistetut näytteet sisältävät valtavia määriä lipidejä. Näissä juustoissa on korkeampi kaloripitoisuus, toisin kuin muissa juustoissa.

Kovat juustot sisältävät monia kivennäisaineita ja vitamiineja, kuten C-, A-, D-, E- ja B-vitamiinia. Tämä maitotuote sisältää myös runsaasti makro- ja mikroelementtejä. Yleisimmät näistä ovat: fosfori (550 mg), kalsium (1010 mg), rauta, kalium, natrium (870 mg), magnesium, sinkki, kupari ja mangaani.

Juuston hyödylliset ominaisuudet

Juustotuotteet ovat kuuluisia paitsi maustaan, myös niiden valtavista hyödyistä ihmisten terveydelle. Tämä johtuu herkun koostumuksesta.

Juustoherkkujen syöminen normalisoi aineenvaihduntaa. Niiden avulla voit laihtua merkittävästi syömällä vain vähärasvaisia ​​lajikkeita. Juustoa on hyvä antaa lapsille, sillä se auttaa heitä kasvamaan nopeammin. Matalasta verenpaineesta kärsiville tämä maitotuote on erittäin hyödyllinen, koska se auttaa nostamaan verenpainetta ja lisäämään hemoglobiinia veressä.

Juuston toistuva käyttö auttaa lievittämään masennusta ja palauttamaan levollisen unen, koska tällä tuotteella on positiivinen vaikutus hermostoon.

Yleensä juusto on ihmiskeholle hyödyllisten aineiden varasto. Ja muista, että mitä korkeampi juuston rasvapitoisuus on, sitä suurempia hyötyjä tämän tuotteen nauttimisesta on.

Juuston haitat

Joskus juustot aiheuttavat vakavia vaaroja terveydellemme. Rasvaisten juustojen faneja uhkaa verenpainetauti ja korkea kolesteroli sekä liikalihavuus. Juustoa kuluttaessa tulee olla varovainen, sillä liiallinen kulutus voi aiheuttaa päänsärkyä ja jopa painajaisia.

Raskaana olevien naisten tulee käyttää juustotuotteita varoen, sillä tietyt juustotyypit, erityisesti homeiset, sisältävät haitallisia organismeja, jotka aiheuttavat keskenmenoja ja raskauden menetystä.

Mausteiset juustoherkut ovat vasta-aiheisia niille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia, erityisesti gastriittia ja haimatulehdusta.

Juuston varastointi

Koska juusto on maidosta valmistettu tuote, varastointiin tulee suhtautua täysin vastuullisesti. Juuston säilyvyys riippuu pitkälti ilman lämpötilasta ja kosteudesta.

Samaan aikaan lämpötilan vaihtelut ovat erittäin epätoivottavia. Mitä tulee ilmankosteuteen, sen pitäisi olla noin 90%. Kaikki tämä auttaa juustoa olemaan pilaantunut ennen kuin sen pitäisi.

Jos juusto on jotenkin kuivunut, ei tarvitse kiirehtiä heittää sitä roskakoriin. Tämä kuivattu juusto voidaan raastaa ja syödä. Erityisesti raastettu juusto sopii pastaruokien maustamiseen sekä moniin muihin kulinaarisiin mestariteoksiin.

Kuten useimmat maitotuotteet, on suositeltavaa säilyttää juusto jääkaapissa, jossa luodaan hyvät lämpötilaolosuhteet. Tässä tapauksessa koko pyörä kovaa juustoa voidaan säilyttää kotona 2 kuukautta. Pehmeä juustopyörä säilyy paljon vähemmän aikaa – 15 päivää. Mutta juuston (kovan) säilyvyys paloina on 1 kuukausi. Ennen kuin asetat juuston jääkaappiin, sinun on kuitenkin käärittävä se pussiin tai kelmuun.

Juustotyypeillä, kuten fetajuustolla ja sulugunilla, säilyvyys on 25–75 päivää, ja ne tulee sijoittaa jääkaapin lämpimimpään paikkaan. Jääkaappi sopii erinomaisesti sulatejuuston säilytykseen. Makkaran ja siivujuuston säilyvyys jääkaapissa on noin 3 kuukautta. Juustojen, kuten tahnamainen ja makea, säilyvyys on 1 kuukausi.

Kun valitset juuston säilytyspaikkaa jääkaapissa, muista seuraavat asiat:

Juuston säilyvyys pakastimessa

Jos aiot käyttää juustoa jatkossa alkuperäisessä muodossaan, älä pakasta sitä. Pakastettuna tuote menettää perusominaisuudet.

Maitotuote voidaan pakastaa, jos sitä käytetään pääruokien kastikkeena. Voit säilyttää juustoa pakastimessa enintään 2-3 kuukautta.

Jos haluat säilyttää juustoa ilman jääkaappia, sinun on ensin käärittävä se suolaliuokseen liotettuun pellavalautasliinaan. Viileä ja pimeä paikka on ihanteellinen säilytykseen.

Voit säilyttää juustoa tällaisissa olosuhteissa enintään 7 päivää.

Juuston säilyvyys jääkaapissa

Juuston säilyvyys pakastimessa

Juuston säilyvyys huoneenlämmössä

Sama säilyvyysaika:

Enterobiasis-testin säilyvyys

Sianon säilyvyys

Punajuurikkaan säilyvyys

Tequilan säilyvyys

Miten näitä tuotteita säilytetään?

• Juuston säilyvyys
• juuston säilyvyys jääkaapissa
• juuston säilyvyys
• kuinka kauan juusto säilyy?
• kovan juuston säilyvyys
• venäläisen juuston säilyvyys
• Kuinka kauan juustoa voidaan säilyttää jääkaapissa?
• Kauanko juusto säilyy jääkaapissa?
• juuston säilyvyys

Miksi kauppojen kuiteissa on 72 tuntia irtojuustoista?

Roman, niin on! 72 tuntia. Koska edellä mainitut määräajat on määrätty juustoille, jotka ovat eheitä! leikkaamattomat, säilytetty valmistajan pakkauksessa. leikattua juustoa säilytetään enintään 72 tuntia. Jos kaupassa on merkintä, milloin se leikattiin, se on hienoa, kunhan ei pakkaa sitä uudelleen ja vaihda päivämäärää uuteen.

Ostin Goya-juustoa Pyaterochkasta. Valmistettu Argentiinassa 15.7.2015. Pakattu Venäjällä 17.5.2016. Voimassa 15.8.16 asti. Kun se vanhenee, se on yli vuoden vanha.

Kommenttisi ovat tervetulleita!

Uusia artikkeleita

Kombuchan säilyvyys

shish kebabin säilyvyys

Basturman säilyvyys

Kanaliemen säilyvyys

Oinaan säilyvyys

uusimmat kommentit

Konjakin säilyvyys

Malinka, kyllä, todellakin, olet oikeassa! hyvä konjakki vain paranee ajan myötä =)

ei totta, hei! Oliiviöljyn kaloripitoisuus on kuitenkin hieman pienempi: 898 kcal, kun taas auringonkukkaöljyn kaloripitoisuus on 899 kcal.

Konjakin säilyvyys

Saule, konjakki ei pilaa :)

Oliiviöljyn säilyvyys

He sanoivat outoja asioita kaloreista. auringonkukkaöljyssä ja oliiviöljyssä on molemmilla sama määrä 884 kaloria.

Hunajan säilyvyys

Andrey, hyvää iltapäivää! Kiitos huomiostasi! Korjaamme virheet.

Erilaisten juustojen säilyvyys GOST:n mukaan

Juusto on ollut ihmisten tiedossa Homeroksen ajoista lähtien. Mutta kunnioitettavasta iästään huolimatta se on edelleen ihmisten suosikkiherkku kaikkialla maailmassa.

Juustolajikkeita on valtava määrä, ja sen tuotanto on pitkään asetettu teolliselle pohjalle. Valtio huolehtii kansalaistensa terveydestä ja valvoo meijerien ja yksityisten juustotehtaiden toimintaa. Puhumme eri juustotyyppien säilyvyydestä alla.

Voit oppia vastuusta kuluttajansuojalain mukaisen valitus- ja ehdotuskirjan puuttuessa artikkelistamme.

Lainsäädäntö ja GOST

Venäjän federaatiossa GOST kehitettiin juustotuotteille ja juustoille.

Sen periaatteet vahvistettiin liittovaltion lailla vuonna 2002, ja se otettiin käyttöön liittovaltion teknisen määräyksen ja metrologian viraston määräyksellä vuonna 2006.

GOST:n on varmistettava juustojen turvallisuus. Sen osiot tarjoavat juustojen luokituksen, ilmoittavat tuotteen laatu-, merkintä-, turvallisuus-, kuljetus- ja varastointivaatimukset.

Yhdeksännessä kappaleessa ("Kuljetus ja varastointi") todetaan:

1. Juustot ja juustotuotteet tulee säilyttää lämpötilassa -4 - 0 astetta ja ilman kosteudessa 85 - 90 tai lämpötilassa 0 - +6 astetta ja ilman kosteudessa 80 - 85%.
2. Valmistaja määrittelee ja hyväksyy minkä tahansa juustotyypin säilyvyysajan.

Mistä se riippuu?

Se tuodaan kauppaketjuun kulutukseen valmiina, mutta kypsytys ei pysähdy hetkeksi.

Asiakkaiden maku ja turvallisuus riippuu viime kädessä olosuhteista, joissa ja kuinka kauan juustoa säilytetään.

Viimeisen käyttöpäivän määrittämiseksi otetaan huomioon joitakin tärkeitä tekijöitä:

• kuoren läsnäolo juuston päässä;
• yhdiste;
• suolan määrä tuotteessa;
• kosteusprosentti.

Onko vodkalla viimeinen käyttöpäivä ja mikä se on? Selvitä vastaus heti.

Tyypin mukaan

Eri juustotyypeillä on erilainen säilyvyysaika:

1. Sulatejuustoja voidaan säilyttää 0 - + 4 lämpötiloissa kolme kuukautta.
2. Taikinamaiset sulatejuustot säilyvät jopa 30 päivää.
3. Makkara (sulate) juustoja parafiinikuoressa säilytetään 2 kuukautta, polymeerikalvossa - 4 kuukautta.
4. Kotitekoinen (kotitekoinen) juusto säilyy vain muutaman päivän.
5. Chechil-juustoa ("pigtail") säilytetään noin kaksi kuukautta, savustettua - noin kolme kuukautta.
6. Polymeerisäiliöissä olevat juustomassat voivat kestää jopa kolme kuukautta; kuoren avaaminen lyhentää tämän ajanjakson kolmeen päivään.

Kiinteät ja puolikiinteät (pakatut) säilytetään 15 päivän ajan +2 - +8 lämpötilassa ja 90 %:n kosteudessa, mutta poikkeuksiakin on:

• Maasdam, venäjä, Gouda, Lambert – jopa 120 päivää;
• parmesaani - enintään 6 kuukautta;
• hollanti – jopa 120 päivää.

Parafiinipinnoite säilyttää kovat juustot jopa kuukauden pidempään kuin polymeeripinnoite.

Suolavesijuustoja säilytetään 30 päivästä 75 päivään:

Säilyvyys riippuu tuotteen pakkauksesta:

• polymeeripakkauksessa - 30 päivää;
• lasissa (suolavedessä) - 75 päivää.

Pehmeitä homeisia juustoja voidaan säilyttää enintään kuukauden lämpötilassa alle 0 astetta lämpötilassa 0 - +10, tällainen juusto sopii syötäväksi vain viikon:

Lue erilaisten samppanjatyyppien viimeisistä käyttöpäivistä täältä.

Optimaalinen tila

Jos puhumme ihanteellisista juuston säilytysolosuhteista, seuraavat tekijät on otettava huomioon:

Kellari voisi olla tällainen paikka: ilman lämpötila siellä on vakio - 6 - 10 astetta, kosteus on vakio - 85-95%, siellä on ilmanvaihto.

Kuinka säilyttää se oikein?

Mutta tällaiset olosuhteet ovat mahdottomia kaupunkiasunnoissa, ja siksi juusto voi jäähtyä liikaa, ylikuumentua, kuivua tai "tukkeutua":

1. Pakatun juuston kuivumisen estämiseksi on parasta säilyttää se kosteaan liinaan tai kelmulla käärittynä. Voit asettaa sen puulaudalle ja peittää kannella.
2. Jääkaapissa säilytystä varten on valittava alahylly tai jopa hedelmien hylly (yleensä se on alin), jossa lämpötila pysyy noin +4 - +8 astetta. Alempi lämpötila yksinkertaisesti pilaa juuston maun.
3. Vain kuivat juustot kestävät korkeita lämpötiloja. Juustot, joissa on korkea kosteusprosentti, pilaantuvat hyvin nopeasti.
4. Juusto on syötäväksi valmis tuote, mutta kypsytysprosessi jatkuu koko ajan, joten tuotetta ei tarvitse säilyttää ilmatiiviissä astiassa. Puiset tai keraamiset astiat sopivat säilytykseen.
5. Juusto on parempi säilyttää isossa palassa, jotta se säilyy paremmin. Mutta jos viipaloitua juustoa ei syödä, se tulee jättää peitettynä lautaselle ja tietysti kuluttaa mahdollisimman nopeasti.
6. Jos olet avannut suljetun pakkauksen, on parempi siirtää juusto folioon. Näin tuote ei kuivu, rapistu tai ime vieraita hajuja.

Voit selvittää, onko elintarvikelisäaine E 476 haitallinen artikkelistamme.

Kuinka kauan voit säilyttää jääkaapissa?

Jos noudatat tuotteen optimaalista säilytysjärjestelmää ja säilytät sitä oikein, jääkaapissa oleva juusto voi säilyttää maun ja laadun melko pitkään:

• kovat ja puolikovat lajikkeet kestävät 10 päivää;
• suolatut, pehmeät ja homeiset "elävät" noin kolmesta neljään päivää;
• On juustoja (Brie, Roquefort), jotka on otettava hetkeksi jääkaapista kahden tai kolmen päivän välein "hengittää". Sitten ne säilyvät viikon.

Millä aikavälillä rahat palautetaan ostajan pankkikortille tavaroita palautettaessa? Löydät vastauksen verkkosivuiltamme.

Voiko sen pakastaa?

Sattuu niin, että juustoa on paljon, etkä yksinkertaisesti voi syödä sitä 10 päivän kuluessa. Sen voi pakastaa pakastimessa useilla tavoilla:

1. Voidaan pakastaa suuriksi paloiksi. Tätä varten sinun on käärittävä se folioon.
2. Voit raastaa juuston ja käyttää sitä sitten pannuissa ja pizzassa. Jotta murut eivät tarttuisi yhteen, ne on ripotella jauhoilla ja ravistettava useita kertoja pakastuksen aikana.
3. Jos aiot käyttää pakastejuustoa lämpimiin voileipiin, juustoviipaleet (jokainen erikseen) on käärittävä folioon.

Vain kovia ja puolikovia juustoja saa pakastaa. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa vain kuusi kuukautta, minkä jälkeen se kuivuu.

Kuinka määrittää viive?

Onko mahdollista todeta, että säilyvyysaika on umpeutunut?

Kun tuote on hyllyssä, häikäilemättömät myyjät yrittävät naamioida vanhentuneen tuotteen.

Jos sinulla on epäilyksiä, on hyvä idea tutkia huolellisesti sekä pakkaus että itse tuote:

• Pakkauksessa saa olla vain yksi etiketti, jossa on viimeinen käyttöpäivä. Jos niitä on useita ja ne on liimattu päällekkäin, sinulla on vanhentunut tuote;
• tutki juusto huolellisesti: siinä ei saa olla valkoista päällystettä tai hometta;
• Voit painaa sormeasi juustopalalle. Jos vettä tulee, tuote on vanhentunut.

Kuluttajien oikeuksien suojelua koskevassa laissa todetaan, että juustolla on oltava viimeinen käyttöpäivä tai säilyvyys (tämä on sama asia tämän ajan jälkeen, tuotteen myynti on mahdotonta).

Mutta jos ostit kuitenkin vahingoittuneen tuotteen, myyjä on velvollinen korvaamaan sinulle menetyksen.

Voit oppia valitsemaan laadukkaan juuston kaupassa videosta:

Kuinka valita juusto kaupasta ja mikä on sen säilyvyys?

Juuston säilyvyys on tärkeä indikaattori, koska puhumme erittäin herkästä tuotteesta, jonka varastointi vaatii erityisolosuhteita. Joten pilaantumisen välttämiseksi se on säilytettävä vakaassa lämpötilassa noin 7 °C +/-1 °C.

Jos lämpötila on liian alhainen, se "tappaa" kaikki hyödylliset aineet, ja jos lämpötila on liian korkea, se pilaa sen. Suhteellinen kosteus ei saa nousta yli 90 %.

Luokittelu

mutta jokainen tapaus on ainutlaatuinen.

Jos haluat tietää kuinka ratkaista

juuri sinun ongelmasi,

Soita lakimiehelle heti:

Jos se on sinulle kätevämpää,

Kaikki konsultaatiot ovat ilmaisia.

On 4 mahdollista luokittelua:

1. Valmistustavan mukaan. Täällä juustoja voidaan valmistaa maidosta, jalostettua tai muita komponentteja lisäämällä.
2. Tekniikan mukaan. Tässä tapauksessa ne jaetaan: pehmeä, peitattu, kova ja myös rahka.
3. Maidon tyypin perusteella. Juustoja voidaan siis valmistaa lehmän-, vuohen- ja myös lampaanmaidosta. Lisäksi on yhdistelmävaihtoehtoja, kun käytetään useita maitoa kerralla.
4. Kypsytystavan mukaan. Täällä ne voidaan jakaa vaihtoehtoihin, joihin lisätään happoa, hometta ja myös punaista viljelmää.

Kuinka valita laadukkaat tuotteet

Laadukas maitotuote ei sisällä väri- tai lisäaineita

Ensinnäkin korkealaatuinen juusto on valmistettava yksinomaan maidosta, hapantaikinasta ja tietystä määrästä suolaa.

Tämä koostumus on erittäin harvinainen. Nykyään on lähes mahdotonta löytää hyvää tuotetta, jossa ei olisi elintarvikelisäaineita.

Voit kuitenkin pyrkiä hankkimaan parasta. On tärkeää välttää seuraavia lisäaineita:

• karrageeni (kirjoitettu K-407);
• arboksimetyyliselluloosa (voidaan merkitä K-466 pakkauksessa);
• karoteenit (useimmiten E-160a,b);
• väriaine E-110.

Varastointiolosuhteet juustotyypin mukaan

Ensinnäkin maitotuotteiden säilyvyyttä vaikuttavat niiden koostumus ja tyyppi. Siksi on syytä tarkastella jokaista erikseen:

Kiinteä ja puolikiinteä

Yleisimpiä ovat kovat juustot. Useimmiten nämä ovat lajikkeita, kuten:

Näiden tuotteiden myyntiaika pakkaamisesta vähittäiskauppaketjuissa on voimassa olevan lainsäädännön mukaisesti enintään 15 päivää säilytyssääntöjen mukaisesti.

Tällaisia ​​maitotuotteita tulee säilyttää keskimäärin vähintään 2 ºС ja enintään 6 ºС lämpötilassa. Tässä tapauksessa kosteustaso ei saa ylittää 85%. Tällaisissa olosuhteissa säilyvyys on 4 kuukautta, eli 120 päivää. Ja jos puhumme parmesanista, sen säilyvyys on noin 6 kuukautta.

Suolavesi

Suosittuja marinoituja juustoja ovat Brynza, Feta ja Chechil.

Näiden maitotuotteiden säilyvyys vaihtelee.

Lisäksi useimmiten syynä näihin eroihin on juuri se säiliö, jossa lopputuote lopulta sijaitsee.

Sulatettu

Sulatejuustot ovat suosittu jälkiruokatuote nykyään.

Nykyaikaiset meijerisäännökset kuvaavat niitä tuotteeksi, joka on luotu termomekaanisella käsittelyllä.

Pääraaka-aineita tämän maitotuotteen luomisessa ovat nopeasti kypsyvät juustot, joiden säilyvyys on jo päättymässä.

Kotona tällaisia ​​juustoja on säilytettävä vähintään 0 °C:n ja enintään 4 °C:n lämpötilassa. Keskimäärin se voidaan pitää auki enintään viikon.

Säilyvyys varastossa

Lue etiketti huolellisesti

Kun valmistajan pakkaus on avattu vähittäismyyntipisteessä, tällaisen tuotteen säilyvyysaika ei saisi olla valmistajan ilmoittamaa ajanjaksoa pidempi.

Toisin sanoen viipaloidun juuston säilyvyys on ilmoitettu sen etiketissä.

Jos pakkauksessa ei ollut tällaisia ​​merkintöjä, leikattua ja pakattua juustoa ei saa säilyttää yli 12 tuntia astian avaamisen jälkeen.

Usein tämä on ajanjakso, jonka vähittäiskaupat ilmoittavat erilaisille pakattuille tuotteille. Jos erikoisvarusteita ja hyviä pakkausmateriaaleja on kuitenkin saatavilla, vähittäiskauppaketjut voivat erityisten laboratoriotutkimusten jälkeen perustella leikattujen juustopalojen ja viipaloitujen juustojen säilyvyyden pidentämisen.

Säilyvyys jääkaapissa

Jääkaappi on paras paikka juuston säilytykseen.

Kuten kaikki muutkin maitotuotteet, myös juustot tulee säilyttää jääkaapissa.

Tosiasia on, että siellä luodaan parhaat lämpötilaolosuhteet. Näin voit säilyttää juustopyörän kotona lähes 2 kuukautta laatua vahingoittamatta ja pehmeää 15 päivää.

Kun kovat juustovaihtoehdot leikataan paloiksi, niiden säilyvyys on enintään 1 kuukausi. Mutta tätä varten se on käärittävä tiukasti mihin tahansa muovipussiin.

Jos puhumme fetajuustosta tai sulugunista, niiden säilytysaika jääkaapissa vaihtelee ihanteellisissa olosuhteissa 25 päivästä ja joskus jopa 75 päivään. Makkara- ja viipalevaihtoehdot säilyvät enintään 3 kuukautta ja tahnamaiset tai makeat versiot enintään 1 kuukauden ajan.

Tuotteen pilaantumisen merkkejä

Jotta voit määrittää, että juusto on pilaantunut, sinun on tiedettävä tietyt testauksen vivahteet.

Tämä voi siis viitata:

1. Kuori, jossa on valkoinen pinnoite tai jos kuori turpoaa tai alakuori ilmestyy.
2. Vikojen esiintyminen, jotka osoittavat tuotteen iän. Näitä ovat: halkeamat, epätasaisuudet, löysä koostumus ja ryppyjä.
3. Epätasaisen värin esiintyminen on merkki siitä, että tuotteeseen on lisätty huonoa väriainetta.
4. Pilaantumisen merkkejä ovat eltaantuminen ja homeisuus.

Jos ostit vanhentuneen tuotteen

Kun ostat, muista ottaa kuitti ja säilyttää se.

Ensinnäkin on tärkeää olla heittämättä kuittia roskiin oston jälkeen. Saatat tarvita tätä asiakirjaa tulevaisuudessa todistaaksesi, että teit ostoksen tästä kaupasta. Siksi, kun sinulla on kuitti ja vaurioitunut tuote kädessä, sinun on otettava suoraan yhteyttä myymälän hallintoon.

Huonolaatuisten tuotteiden myynnistä tulee välittömästi uhata ottamalla yhteyttä terveys- ja epidemiologiseen asemaan. Kaupat pelkäävät yleensä kovasti tarkastuksiaan.

Kun hallinto ei ota yhteyttä, on tarpeen täyttää uhkauksensa ja ottaa yhteyttä asianmukaiseen valvontarakenteeseen asiakirjoilla ja pilaantuneella juustolla. Siellä sinun on kirjoitettava lausunto, jossa kuvataan kaikki tarkasti. Siihen liitetään myös ostokuitti ja itse tuote. Odota tämän jälkeen skannaustuloksia.

Valitse laadukas tuote, luota luotettaviin jälleenmyyjiin ja valmistajiin, noudata säilytysehtoja, tutustu huolellisesti etikettiin, seuraa tuotteen kuntoa ja säilyvyyttä jääkaapissa, niin terveytesi ja perheesi terveys on turvassa.

Katso video, joka selittää laadukkaan juuston valitsemisen:

Mitä sinun tulee tietää erilaisten juustojen säilyvyydestä ja varastoinnista?

Juustot ovat pitkään olleet kunnia-asemalla ihmisten ruokavaliossa, eikä tämän tuotteen kulinaarista potentiaalia voida käyttää loppuun.

Se on laajalle levinnyt kaikkialla, ja tiskillä olevan valikoiman runsaan valikoiman perusteella voit hämmentää, kumpaa lajiketta tai tyyppiä kannattaa suosia.

Jokainen ostaja pyrkii ostamaan tuoretta, laadukasta ja maukasta juustoa.

Löytääksesi sellaisen, sinun on "tutustu" haluttuun tuotteeseen, ja se on suositeltavaa tehdä valintavaiheessa, jotta ostossa ei tapahdu virhettä.

Kun valitset juustoa tiskille, kannattaa ennen kaikkea kiinnittää huomiota siihen, kuinka tuoretta se on ja kuinka paljon sillä on jäljellä ”elämisaikaa”, ts. sen viimeisten käyttöpäivien vuoksi.

Mitä laki sanoo?

Nykyaikaisen meijeriteollisuuden suuret yritykset ja yksityiset juustotehtaat työskentelevät täydellä kapasiteetilla tyydyttääkseen kuluttajien kysynnän ja kyllästääkseen tämän markkinasegmentin tuotteillaan.

Valtio valvoo kuluttajien etuja ja valvoo maitotuotteiden tuotantoa ja toimii siten laadukkaiden tuotteiden takaajana markkinoille.

Venäjän federaation lainsäädännön mukaan juustojen tuotantoprosessia säännellään liittovaltion lailla nro 88-FZ, jossa vahvistetaan tekniset määräykset juuston ja muiden maitotuotteiden tuotantoa, varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten.

Venäjän federaation kuluttajan oikeuksien suojaa koskevassa laissa asetetaan juustontuottajille (valmistajille) velvollisuus asettaa tämän tyyppisille tuotteille viimeinen käyttöpäivä ja antaa nämä tiedot ostajalle vastaavasti.

1. Valmistajalla (suorittajalla) on oikeus asettaa pitkäaikaiseen käyttöön tarkoitetulle tuotteelle (teokselle) käyttöikä - aika, jonka aikana valmistaja (suorittaja) sitoutuu tarjoamaan kuluttajalle mahdollisuuden käyttää tuotetta (työtä) ) aiottuun tarkoitukseen ja kantaa vastuun siitä aiheutuvista merkittävistä puutteista.
2. Valmistaja (suorittaja) on velvollinen vahvistamaan kestohyödykkeiden (työn) käyttöiän, mukaan lukien komponentit (osat, kokoonpanot, kokoonpanot), jotka tietyn ajan kuluttua voivat aiheuttaa vaaran kuluttajan hengelle ja terveydelle, aiheuttaa vahinkoa hänen omaisuutensa tai ympäristönsä. Tällaisten tavaroiden (töiden) luettelon hyväksyy Venäjän federaation hallitus.
3. Tuotteen (työn) käyttöikä voidaan laskea aikayksiköissä sekä muissa mittayksiköissä (kilometrit, metrit ja muut mittayksiköt tuotteen toiminnallisen tarkoituksen (työn tuloksen) perusteella). (muutettu liittovaltion lailla nro 212-FZ, 17. joulukuuta 1999)
4. Elintarvikkeille, hajuvesi- ja kosmetiikkatuotteille, lääkkeille, kotitalouskemikaaleille ja muille vastaaville tavaroille (työlle) valmistaja (suorittaja) on velvollinen asettamaan viimeinen käyttöpäivämäärä - aika, jonka jälkeen tuote (työ) katsotaan käyttötarkoitukseensa sopimattomaksi. . Tällaisten tavaroiden (töiden) luettelon hyväksyy Venäjän federaation hallitus.
5. Tavaroiden myynti (työn suorittaminen) vahvistetun vanhentumispäivän umpeutumisen jälkeen sekä tavaroiden (töiden suorittaminen), joille on määrättävä viimeinen käyttöpäivä, mutta jota ei ole vahvistettu, on kielletty. (muutettu liittovaltion lailla nro 212-FZ, 17. joulukuuta 1999)
6. Valmistajalla (suorittajalla) on oikeus asettaa tuotteelle (työlle) takuuaika - aika, jonka aikana, jos tuotteessa (työssä) havaitaan virhe, valmistaja (suorittaja, myyjä) on velvollinen tyydyttämään kuluttajaa. tämän lain 18 ja 29 §:ssä säädetyt vaatimukset.
7. Myyjällä on oikeus asettaa tuotteelle takuuaika, jos valmistaja ei ole sitä vahvistanut. Jos takuuaika on valmistajan vahvistama, myyjällä on oikeus asettaa valmistajan määräämää takuuaikaa pidempi takuuaika. (lauseke 7 sellaisena kuin se on muutettuna liittovaltion lailla, päivätty 17. joulukuuta 1999 N 212-FZ)

Jos ostaja jostain syystä kuitenkin osti kaupasta vanhentuneen tuotteen tai ostettu juusto osoittautui huonolaatuiseksi, voit vaatia myymälästä oman harkintasi mukaan:

• vaihda vanhentunut juusto tavaroihin, joilla on normaali viimeinen käyttöpäivä;
• korvaa huonolaatuinen tuote toisen valmistajan analogilla ja tarvittaessa laske siitä maksettu summa uudelleen;
• palauttaa ostorahat;
• tehdä alennusta.

Myyjä on velvollinen hyväksymään ostajan vaatimuksen vastaavilla vaatimuksilla riippumatta siitä, onko ostetun tavaran kuitti tallennettu. Voit välttää epämiellyttäviä yllätyksiä vanhentuneen juuston kanssa määrittämällä sen viimeisen käyttöpäivän:

• tehtaan etiketin mukaan, joka sisältää tarvittavat tiedot;
• muovi- tai kaseiininumeroilla, jotka on puristettu juuston runkoon;
• juuston päähän kiinnitetyn tiedon mukaan pysyvällä maalilla tai laserilla ja muilla merkintämenetelmillä.

Nämä tiedot ilmoitetaan bulkkituotteissa.

Usein juuston etiketistä löytyy merkintä ei viimeisestä käyttöpäivästä, vaan säilyvyydestä. Tämäntyyppisten elintarvikkeiden viimeinen käyttöpäivä ja säilyvyys ovat samat.

Tuote on myytävä pakkauksesta alkaen viimeistään 20 päivän ajan, varastoinnin tulee tapahtua enintään +10 °C:n lämpötilassa ja korkeintaan 80 %:n suhteellisessa kosteudessa.

Kuinka säästää?

Juusto on ainutlaatuinen, elävä tuote, jota kehitetään jatkuvasti, mutta se saapuu myyntitiskille jo kypsänä, joskus jopa ylikypsyneenä.

Tämä vaikuttaa ensinnäkin sen makuun - juustosta tulee liian mausteinen ja joskus siitä tulee eltaantunut maku.

Lisäksi tämä herkku "rakastaa" vieraiden hajujen imemistä, joten se on parempi säilyttää erikseen folioon käärittynä tai äärimmäisissä tapauksissa elintarvikekalvoon.

Eri juustolajien säilytysajat ja -olosuhteet vaihtelevat, mutta ehdottomasti kaikki kärsivät lämpötilan vaihteluista ja suhteellisen kosteuden muutoksista.

Säilytyslämpötila

Alemmissa lämpötiloissa ja jäätymisen aikana juusto menettää muotonsa tai alkaa murentua ja erottua. Lisäksi sen erityiset makuominaisuudet vääristyvät.

Yli 10-15°C lämpötiloissa maitotuotteen koostumus (rakenne) ja maku muuttuvat ja patogeenisten mikro-organismien asteittainen kasvu alkaa.

Kosteusindikaattorit

Juustoille suositellaan säilytystilojen kosteuden säilyttämistä 85-92 %:ssa. Äärimmäiset indikaattorit vaikuttavat negatiivisesti juuston laatuun. Näin ollen erittäin alhainen kosteus johtaa kuivumiseen ja korkea kosteus vaikuttaa maun heikkenemiseen, mätää ja pilaantumista.

Määräajat tyypeittäin

Seuraavat tekijät vaikuttavat juuston säilyvyyden määrittämiseen:

• tuotteen koostumus;
• itse tuotteen kosteus;
• sen sisältämän suolan määrä;
• kuoren läsnäolo tai puuttuminen siinä.

Kiinteä ja puolikiinteä

Suosituimpia juustojen joukossa ovat kovat ja puolikovat: parmesaani, cheddar, hollantilainen, gouda, venäläinen, Kostromskoy, Poshekhonsky, latvialainen, Maasdam, Oltermani, kuningas Arthur, Dor Blue jne.

Jokaisella juustotyypillä on kuitenkin omat säilytysominaisuudet. Esimerkiksi Maasdam ja Rossiysky lämpötiloissa +2 - +6 ºС ja kosteus 85% voivat kestää jopa 120 päivää ja parmesaani jopa pidempään - jopa kuusi kuukautta (hyvin tehty - yleensä jopa 10 vuotta ).

Hollantilainen juusto rakastaa lämpötiloja +6 - +8 ºС ja ilman kosteutta 90%. Tällaisissa olosuhteissa se elää pakkauksessa jopa 120 päivää.

Dor Blue voidaan säilyttää myös noin kolme kuukautta, mutta se pitää alhaisista lämpötiloista - 0 - +2ºС ja se on säilytettävä käärittynä erillään muista tuotteista, jotta tämän herkun jalohome ei leviä niihin. Muiden kovien juustojen osalta niiden säilyvyys vaihtelee ja voi olla kuusi kuukautta.

Kovia/puolikovia juustotyyppejä ei kotona suositella säilytettäväksi muovipakkauksissa, koska tämä pakkaus estää niiden hengittämisen ja tämä saa ne huonontumaan: pinnalle ilmaantuu erilaisia ​​hometyyppejä, mädäntyviä bakteereita ja hiivaa. .

Hiivan esiintyminen juustossa on osoituksena vaaleanpunaisten täplien ilmaantumisesta, ja valkoisten sulkeumien esiintyminen osoittaa mädäntyvän mikroflooran syntymistä tuotteeseen. Siksi on parempi käyttää pergamenttia tai foliota säilytykseen.

Lisäksi kovat/puolikovat juustotyypit sekä raejuusto säilyvät täydellisesti suljetussa emali- tai lasisäiliössä sokeripalalla, joka imee itseensä ylimääräistä kosteutta.

Näitä juustoja ei voi jättää auki pitkäksi aikaa, koska se pilaantuu nopeammin.

Myymälästä tuodun pakatun kovan/puolikovan juuston enimmäissäilyvyys jääkaapissa on 8 päivää. Jääkaapin puuttuessa suolaveteen kostutettuun liinaan kääritty juusto säilyy viileässä, mieluiten pimeässä, enintään 5 päivää.

Parafiinilla päällystettyjen kovien/puolikovien juustojen säilyvyysaika on 1 kuukausi pidempi kuin niiden polymeerimateriaaleihin käärittyjen juustojen. Jälkimmäisessä pakkaus ei useinkaan tartu tiukasti juustoon, mikä edistää homeen muodostumista sen pinnalle. Tämäntyyppisten juustojen säilyvyys lyhenee vielä kuukaudella, jos ne asetetaan jäähdytyskammioihin, joissa lämpötila on 0 - +4 ºС.

Suolavesi

Kansan keskuudessa yhtä suosittuja ovat marinoidut juustot - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil jne. Näiden juustojen säilyvyys vaihtelee, ja usein viimeisten käyttöaikojen eroavaisuuksien syynä on pakkaus (säiliö), jossa valmis tuote.

Esimerkiksi Suluguni on suositeltavaa laittaa se heti astiaan tai lasipurkkiin oston jälkeen ja säilyttää suolavedessä lämpötilassa, joka ei ylitä +6 ºС. Tämän tuotteen käyttöikää voidaan pidentää, jos laitat sen hetkeksi tuoreeseen maitoon ja kaada se sitten valmiilla vesi- ja suolaliuoksella (400 grammaa suolaa 1 litrassa keitettyä vettä huoneenlämpötilassa), jätä se päivässä ja korvaa se hellävaraisemmalla liuoksella (200 g suolaa 1 litraa vettä kohti).

Yksi Suluguni-lajikkeista on Chechil-juusto tai yleisellä kielellä "saitainen" juusto. Se punotaan teollisen tuotannon loppuvaiheessa. Tehdaspakkaus mahdollistaa tämän juuston säilytyksen noin kaksi kuukautta. Sitä voidaan säilyttää irtotavarana vain kuukauden. Punos savustettu versio säilyttää ominaisuutensa 3 kuukautta. On suositeltavaa säilyttää Chechil jääkaapissa.

Adygei, kuten Suluguni, säilytetään parhaiten lasisäiliöissä kylmissä olosuhteissa (lämpötiloissa +2 - +6 ºС), samoin kuin pitkä oleskelu huoneenlämmössä.

Se voi olla jääkaapissa pari viikkoa, mutta sen hyödylliset ominaisuudet häviävät muutamassa päivässä.

Tyhjiössä Adyghe-juusto voi elää pidempään - noin kuukauden. Savustetulla Adyghe-juustolla on paljon pidempi säilyvyys. Edellyttäen, että valmistustekniikkaa noudatetaan, "esimerkillinen" savustettu juusto ei menetä ominaisuuksiaan kahteen vuoteen.

Suolavesijuustoja, kuten kaikkia muitakin, on kuitenkin parasta ostaa sellaisina määrinä, että ne voidaan kuluttaa 1-2 vuorokaudessa, ja ne kannattaa säilyttää tavallisessa kosteassa ympäristössä - herassa, suolavedessä tai suljetussa teollisuuspakkauksessa, mieluiten pimeä suoja t korkeintaan +6 ºС. Juustot eivät säily pitkään herassa, mutta suolaliuoksessa – jopa useita kuukausia.

Sulatettu

Sulatejuustoilla ei ole vähemmän kysyntää kuluttajien keskuudessa. Uusi meijeriasetus määrittelee ne maitotuotteeksi, joka on valmistettu "yhden tai useamman juusto- ja/tai raejuustolajin termomekaanisella käsittelyllä".

Jalostetun tuotteen raaka-aineina ovat nopeasti kypsyvät tai kypsyvät kovat/puolikovat juustot, joiden viimeinen käyttöpäivä, vialliset pakkaukset sekä sulatukseen tarkoitetut juustot, suolatuotteet, maito, erirasvainen raejuusto, ravintolisät jne. .

Sulatejuustoja ei jaeta lajikkeisiin, mutta tätä maitotuotetta on monenlaisia. Jalostettuja siivujuustoja ovat: Nevsky, Sovetsky, Rossiysky, Gollandsky, Kostromskoy, Slivochny, Stolovoy, Baltiysky jne. Juuston nimi selittyy pääsääntöisesti sillä, että siihen on lisätty vastaava alkuperäinen juusto.

Kotona niitä säilytetään lämpötilassa 0 - +4 ºС ja kosteudessa 85% enintään kolmen kuukauden ajan pakkauspäivästä ja viipaloitua juustoa savustetun lihan kanssa 30 päivää.

Toinen sulatejuustotyyppi on sulatemakkarajuusto.

Tämän tyypin edustajat ovat: Savustettu makkara, Tourist, Special jne.

Tietyn maitotuotteen säilyvyys riippuu kuoresta, johon se on asetettu.

Se voi olla parafiinia ja polymeeriä.

Parafiini on ympäristöystävällisin, mutta sen säilyvyys ei ole pitkä - enintään kaksi kuukautta. Juustoa säilytetään kaksi kertaa pidempään polymeerikalvossa, koska tällä materiaalilla on lujuus ja korkeat suojaavat eristysominaisuudet.

On tarpeen säilyttää makkarajuustot vain jääkaapissa alhaisessa lämpötilassa - enintään +4 ºС.

Toinen sulatejuustotyyppi on tahnamainen juusto. Tiskiltä löydät ne seuraavilla nimillä: Hochland (kermainen tai lajitelma), Viola, Presidentti, Ystävyys, Yantar, Volna, Moskova jne.

Niitä säilytetään enintään +4 ºС lämpötilassa ja korkeintaan 85 % kosteudessa enintään 30 päivää ja pakkauksen avaamisen jälkeen enintään 5 päivää. Hochland-tuorejuustoa voidaan säilyttää pidempään - 6 kuukautta +2 - +8 ºС lämpötiloissa.

Jalostettu lounaaksi - toisenlainen sulatejuusto. Vähittäiskauppaketjuissa ne esitetään nimillä: "Sipulilla keittoon"; "Sienillä keittoon"; “Sormussien kanssa keittoon.” Niiden säilyvyys on standardoitu - jopa 4 kuukautta. Olosuhteet: lämpötila - 0 - +4 ºС ja kosteus 85%.

Suljetetut säilykejuustot ovat juustoja, joiden rasvapitoisuus on 50 %:

• steriloitu;
• pastöroitu;
• pastöroitu kinkulla;
• jauheessa.

Polymeerisäiliöihin pakatut rahkajuustot (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almette, Bonjour jne.) säilyvät enintään kolme kuukautta +2 - +4ºС lämpötiloissa. Avattu pakkaus takaa herkun tuoreuden vain kolmeksi päiväksi.

Tulokset

Saadaksesi maksimaalisen tyytyväisyyden ostokseesi, sinun on oltava varovainen ja valittava aina vain korkealaatuisia, tuoreita tuotteita.

Tätä varten tuote on vähintään tarkastettava ja joskus haisteltava ja sen etiketti on tutkittava huolellisesti.

Tuotteen viimeinen käyttöpäivämäärä on kuluttajalle erittäin tärkeä ja auttaa häntä valitsemaan tietyn tuotteen.

Tällaisten tietojen puuttuminen tai vanhentuneiden tuotteiden esiintyminen hyllyssä on merkki myyjän kauppasääntöjen rikkomisesta, mikä johtaa vastaaviin oikeudellisiin seuraamuksiin.

(Pietari)

Näetkö epätarkkuuksia, puutteellisia tai virheellisiä tietoja? Tiedätkö, miten artikkelista tulee parempi?

Haluatko ehdottaa aiheeseen liittyviä kuvia julkaistavaksi?

Auta meitä parantamaan sivustoa! Jätä viesti ja yhteystietosi kommentteihin - otamme sinuun yhteyttä ja teemme yhdessä julkaisusta paremman!