Kiinalaiset nyytit: resepti valokuvilla. Kiinalaiset nyytit – reseptit jiaozille, wontonille ja gotille Kiinalaisten höyrytettyjen nyytien nimi

Kuten jo sanoin, reseptin antoi minulle kiinalainen nainen. Emme siis tulleet toimeen ilman soijakastiketta. Jos tiedät muita hyviä taikinareseptejä, kirjoita kommentteihin, olen iloinen!

Kaikki on hyvin yksinkertaista tehdä, vaikka se vie vähän aikaa. Mutta kuten sanoin, se on sen arvoista, joten näillä mennään...

Taikinan kanssa kaikki on hyvin yksinkertaista: sekoita jauhot, maito, vesi, suola ja kasvisaineet. öljy. Ainoa asia, jonka voin neuvoa, on liuottaa suola veteen, niin ei varmasti tule suolapaakkuja (muuten ei koskaan tiedä). Sinun on vaivattava hyvin ja tehokkaasti, jotta jauhot eivät muodostu. Taikinasta tulee joustavaa.

Anna valmiin taikinan levätä hetken (parempi peittää, ettei se kuivu päälle). Ja teemme edelleen täyte. Vaikeinta tässä vaiheessa on pilkkoa kiinankaali erittäin hienoksi. On parempi leikata arkin pohjasta liian paksut osat irti eikä käyttää niitä. Pilko loput hienoksi (blenderin kaltaisilla laitteilla se osoittautuu sotkuksi, mikä ei ole toivottavaa).

Laita kaikki kulhoon ja ripottele päälle suolaa (älä liioittele! Suolaa tarvitaan vain, jotta kaali vapauttaa mehunsa). Kaali vapauttaa mehua, sinun on puristettava se huolellisesti pois, mutta se, mikä on jäljellä (ilman mehua, tulee olla noin 200 grammaa) sekoitetaan jauhelihaan. Ripottele päälle pippuria (kiinalaiset lisäsivät erityistä Shehuan-pippuria - se on tuoksuvampaa, ja minäkin löysin sen; jos ei, niin tavallinen käy).

Lisää maun mukaan soijakastiketta suolan sijaan. Minulla oli 2 erilaista soijakastiketta: vaalea ja tumma. Tumma on vastaavasti tummempaa kuin mitä olemme tottuneet näkemään supermarketeissa, ja paksumpaa. Siksi tarvitset sitä vain vähän, noin teelusikallisen. Se lisää väriä ja makua jauhelihaan. No, lisää lopuksi hienonnettu vihreä sipuli. Jauheliha on valmis!

Seuraavaksi skenaariossa teemme nyytit. Ja tässä on mielenkiintoisin asia, koska niiden muoto on erilainen kuin meidän. Voit joko kaulia taikinan ja leikata sen jälkeen ympyröitä lasilla (hieman isompi kuin tavallisissa nyytissä) tai tehdä "makkaran", leikata siitä paloja ja rullata niistä jokainen. Täällä kuka tykkää.

Mykyt ovat muodoltaan kuin nyytit, vain "koottuna" kuin verhot
Selvyyden vuoksi liitän kuvan:

Tällä määrällä taikinaa ja jauhelihaa voin tehdä... En tiedä kuinka monta kappaletta, en rehellisesti sanottuna laskenut, mutta se riittää kahdelle aterialle kahdelle hengelle. Voit myös pakastaa ne, ja jos vieraita tulee, voit valmistaa ne nopeasti.

Sinun täytyy keittää ne kuten tavalliset nyytit, eli heitä ne kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia. He syövät niitä ilman lientä, kastimme ne soijakastikkeeseen, se oli erittäin maukasta!

Neuvoja: Jotta nyytit eivät menettäisi muotoaan ja muuttuvat tahmeiksi kypsennyksen aikana, ota suurempi kattila ja älä säästä vettä. Jos ne makaavat päällekkäin kypsennyksen aikana, älä odota hyviä nyytiä. On parempi, että ne kaikki kelluvat vapaasti Jos sinulla ei ole suurta kattilaa ja sinun on keitetty paljon nyytiä, on parempi jakaa ne 2 erää.

Tässä mitä sain:

Hyvää ruokahalua!

Huolimatta venäläisten rakkaudesta nyytiin, ruokalaji ilmestyi kiinalaisten ansiosta. Kiinalaisia ​​ruokia on tuhansia reseptejä, joiden nimiä on vaikea muistaa. Niitä kutsutaan nimellä wonton, baozi, dim sum, jiaozi. Kaikki ne ovat erilaisia, eroavat muodoltaan, täytteeltä, keittotekniikalta, taikinasta ja tasaisesta väristä. Monet valokuvat löytyvät artikkelistamme.

Mitä kutsutaan kiinalaisiksi nyytiksi?

Puolivalmiste voidaan jakaa kahteen tyyppiin: höyrytettyyn ja keitettyyn. Raviolilajikkeet:

1. Baozi. Pyyhkeet höyrytetään pajupuisissa koreissa. Samanlainen kuin Buryat buuz. Taikina on kuohkeaa ja tiivistä.
2. Xiaolongbao. Muodostumismenetelmän ja muodon mukaan ne ovat identtisiä Georgian khinkalin kanssa. Erona on, että ne valmistetaan höyrymenetelmällä ja niistä tulee läpinäkyviä.
3. Shaomai. Solmun muotoinen, ylhäältä hieman avoin. Tällaisten tuotteiden taikina on melkein läpinäkyvää. Keitä kaksinkertaisessa kattilassa.
4. Hongtun. Etelä-Kiinassa niitä kutsutaan wontoniksi. Puolivalmiit pyöreät tuotteet asetetaan keittoon tai liemeen vihannesten kanssa.
5. Dim summa. Nämä eivät ole vain kiinalaisia ​​nyytit, vaan myös välipala.

Kiinalaiset tekevät yleensä näin:

1. Revi taikinasta pala, muodosta köysi ja jaa se paloiksi aluslevyllä.
2. Vaivaa litteiksi kakkuiksi. Kiinalaisilla on pienet kaulintapit ilman kahvoja.
3. Laita keskelle täytettä. Taita puoliksi muodostaen laskoksia toiselle puolelle. Purista reunat.
4. Laita jauhoilla ripotellulle pellille.
5. Aseta astia vettä liedelle. He odottavat, kunnes se kiehuu.
6. Kaada joukkoon 4 ruokalusikallista jäävettä. Odota, kunnes se kiehuu.
7. Kaada joukkoon hieman kylmää nestettä kiehumatta.
8. Laita nyytit pannulle sekoittaen ensimmäisen minuutin ajan.
9. Heti kun ne kelluvat, keitä viisi minuuttia. Ota se ulos uralusikalla.

"Keitä vesi ripauksella suolaa, lisää nyytit ja sekoita varovasti. Odota, että se kiehuu ja kaada lasilliseen kylmää nestettä. Tämä salaisuus auttaa saattamaan astian valmiiksi."

Taikina kiinalaisille nyytille

Ostoslista:

• kuuma neste - 200 ml;
• jauhot - 350 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Siivilöi jauhot astiaan. Lisää suolaa. Kaada öljyä.
2. Lisää nestettä. Vaivaa seos nopeasti lusikalla.
3. Anna vaikuttaa 5 minuuttia. Riko muna.
4. Vaivaa seosta käsin kymmenen minuuttia.
5. Laita tuote pussiin ja unohda se puoli tuntia.

Mallinnustekniikka

Kiinalaiset nyytit voidaan muodostaa eri tavoin:

1. Jiaozi on yhdistetty pussien muodossa tai sidottu sipulilla.
2. Massa asetetaan ympyrän keskelle, sivut venytetään ylöspäin ja liimataan tiukasti kylkiluita pitkin.
3. Ympyrän reunat vedetään ylös ja kiinnitetään jättäen sivut auki. Kiinalaisista tuotteista tulee kuin kukka.
4. Taikina leikataan neliöiksi. Aseta täyte keskelle. Taita puoliksi kolmion muodostamiseksi. Yhdistä sivut. Jos taivutat kulmia kohti keskiosaa, saat kirjekuoren.
5. Mallinnuksia tehdään myös venäläisin menetelmin, kuten nyytit, mukaan lukien "karhunkorvat".

Keittovaihtoehdot

pariskunnalle

Kuinka keittää kiinalaisia ​​nyytit askel askeleelta

Komponentit:

• jauhot - kaksi lasia;
• tärkkelys - kolme suurta lusikkaa;
• viileä vesi - 1 lasi;
• jauheliha - 400 g;
• tillin vihreät - 150 gr;
• inkivääri - neljä cm;
• sipuli - 1 pää;
• mausteet

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Bulkkikomponentit seulotaan säiliöön.
2. Lisää vettä pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaa.
3. Hienonnetut vihreät lisätään massaan.
4. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raasta inkivääri. Yhdistä jauhelihan kanssa. Suolaa ja pippuria.
5. Taikinasta revitään paloja ja niistä muotoillaan litteitä kakkuja.
6. Aseta lusikallinen seosta keskelle ja vedä reunat varovasti ylöspäin muodostaen kukka.
7. Kun olet valmistellut kaikki nyytit, laita ne kaksinkertaiseen kattilaan ja keitä neljännestuntia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.
8. Syö kurkku-sipulisalaatin kanssa, ripotellaan sitrusmehulla.

Paistettu

Goti-nyytit pidetään klassisena uudenvuoden herkkuna Kiinassa. Sisältö koostuu sianlihasta ja vihanneksista - kaalista. Paistetut nyytit kastetaan dippikastikkeeseen. Kiinalaisten nyytien resepti:

Komponentit:

• liha - 400 g;
• vesi - 0,5 rkl;
• jauhot - 1 lasi;
• - 250 gr;
• soijakastike - 2 suurta lusikkaa;
• valkosipuli - yksi kynsi;
• riisietikka - 2 rkl. l.;
• kuiva valkoviini - 2 rkl. l.;
• inkivääri;
• suola;
• auringonkukkaöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Yhdistä jauhot nesteeseen ja vaivaa massa.
2. Peitä liinalla ja anna levätä 25 minuuttia.
3. Kaada hienonnettu valkosipuli ja nestemäiset ainekset jauhelihan joukkoon. Suolaa ja pippuria. Vie se viileään paikkaan.
4. Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi. Laita kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.
5. Poista, kuivaa ja aseta täyte.
6. Leikkaa taikina paloiksi. Pyöritä siimapalaksi ja jaa paloiksi.
7. Kauli ympyrä ja aseta seos keskelle. Liimaa sivut niin, että sauma on ylhäällä.
8. Kuumenna rasva kattilassa.
9. Laita nyytit ja paista miedolla lämmöllä.
10. Heti kun kuori muodostuu, lisää vettä ja sulje kansi.
11. Poista kansi muutaman minuutin kuluttua ja odota, että neste haihtuu.
12. Kaada joukkoon rasva. Paista valmiiksi.

– Jauheliha voidaan korvata kanalla. Älä paista itse tuotteita, vaan keitä ne suolavedessä. Myös valmiit nyytit jäätyvät hyvin.”

Pyyhkeiden tyypit

Värilliset nyytit

Ostoslista:

• jauhettu kana - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 300 gr .;
• kasviöljy - 5 rkl. l.;
• pinaatti - 75 g;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• persilja - 1 nippu;
• suola.

Keittotekniikka:

1. Vaivaa taikina jauhoista, pinaattimehusta, voista. Lisää suolaa.
2. Muodostuu vihreä massa. Kääri kalvoon. Anna levätä puoli tuntia.
3. Kaada hienonnettu sipuli ja yrtit lihan joukkoon.
4. Kaada kastike, lisää suolaa.
5. Pyöritä massa flagellaksi. Jaa paloiksi.
6. Muotoile jokainen litteäksi kakuksi.
7. Aseta jauheliha keskelle. Muodosta pussi.
8. Laita kiinalaiset nyytit höyrytyskulhoon. Keitä 20 minuuttia.

"On tärkeää varmistaa, että vihreät pallot eivät kypsy liikaa."

Dim sum on klassisen kiinalaisen herkkupalan nimi. Paistetut nyytit näyttävät piirakoilta.

Vaaditut tuotteet:

• Winton-taikina - 1 pakkaus;
• jauheliha - 400 gr;
• sipuli - 1 kpl;
• tilli - nippu;
• inkivääri - 4 cm;
• öljy - 40 ml;
• suola.

Tapa:

1. Hienonna sipuli hienoksi. Hienonna tilli. Raasta juuri.
2. Suolaa jauheliha ja sekoita muiden ainesten kanssa.
3. Laita ympyrän päälle 1 lusikallinen täytettä. Taita kolmioksi. Purista reunat.
4. Paista kiinalainen puolivalmiste kannellisessa kattilassa joka puolelta.

Wontons

Yksi kiinalaisten nyytien lajikkeista. Täyte on ainutlaatuinen – bambu ja katkarapu. Ne on veistetty eri muotoihin - neliöiksi, kolmioksi, pussiksi. Ne paistetaan rasvassa, höyrytettynä tai vedessä.

• jauhot - 600 gr;
• öljy - 2 rkl. l.;
• vesi - 200 ml;
• tärkkelys - 2 suurta lusikkaa;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• sokeri - 1 tl;
• sianliha - 200 g;
• keitetyt katkaravut - 400 g;
• bambunversoja tai purkitettuja herkkusieniä - 130 g;
• valkoviini - 2 rkl. l.;
• soijakastike;
• suola.

Resepti:

1. Muussaa katkaravut lusikalla ja laita jauhelihan joukkoon.
2. Hienonna versot hienoksi ja lisää seokseen.
3. Lisää jauhelihaan sokeri ja nestemäiset tuotteet.
4. Kaada tärkkelys, kaada proteiini. Sekoita.
5. Laita jauhot kulhoon ja tee kuoppa.
6. Kaada joukkoon 100 ml kiehuvaa vettä, iso lusikallinen rasvaa ja suola.
7. Lisää loppu vesi.
8. Vaivaa taikina. Anna seistä 10 minuuttia.
9. Leikkaa kerroksesta ympyröitä, joiden halkaisija on 5 cm.
10. Laita 1 tl keskelle. täytteet.
11. Kokoa kokkare: muodosta pussi, jätä kaula auki.
12. Laita wontonit höyrylaivaan.
13. Keitä 15 minuuttia.

”Wontonin erikoisuus on mehukkaan lihan, bambun ja katkarapujen sisältö. Tämä yhdistelmä antaa ruoalle ainutlaatuisen, mieleenpainuvan maun."

Kiinalaiset nyytit ovat yleisiä kotimaassaan. Ne muistuttavat hiivataikinasta valmistettua piirakkaa.

• jauhot - 250 g;
• lämmin vesi - 50 ml;
• kuivahiiva - 1 pieni lusikka;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola;
• auringonkukkaöljy - 1 iso lusikka.
• jauheliha - 250 gr;
• vihreän sipulin höyhenet - 30 gr;
• raastettu inkivääri - 2 tl;
• porkkanat - 1 kpl;
• soijakastike - 1 iso lusikka;
• seesamiöljy - 0,5 rkl. l.;
• puolimakea viini - 1 rkl. l.

Askel askeleelta resepti:

1. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola, sokeri ja 1 rkl. jauhot.
2. Kun seos alkaa kuplia, lisää jäljellä oleva hiiva.
3. Lisää jauhot vähitellen, sekoita seos.
4. Kaada lopuksi joukkoon rasva ja sekoita tasaiseksi. Laita lämpimään paikkaan 50 minuutiksi.
5. Sekoita liha raastettujen porkkanoiden, inkiväärien, hienonnetun sipulin ja nestemäisten ainesten kanssa.
6. Muotoile seoksesta makkara ja leikkaa 8 osaan.
7. Kääntele jokainen levyleipäksi. Laita keskelle iso lusikallinen täytettä.
8. Tiivistä reunat yläreunasta tiiviiksi piirakkaaksi.
9. Laita kiinalaiset puolivalmiit tuotteet höyrytyskulhoon. Keitä neljäsosa tuntia.
10. Mykyt syödään kuumana kastikkeiden kanssa.

"Tämä ruokalaji nautitaan kastikkeen kanssa, joka on valmistettu soija- ja riisiviinietikan seoksesta. Venäjältä on vaikea löytää tummaa etikkaa. Voit laittaa hienonnettua valkosipulia soijakastikkeeseen. Napauta nyytiä ja kaada siihen tämä kastike."

Vaaditut tuotteet:

• taikina - 1 pakkaus;
• merenelävät - 400 gr;
• vesi - 80 g;
• seesamiöljy - 1 tl;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• bambunversoja;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• maissijauho - 50 gr.

Resepti askel askeleelta:

1. Paloittele keitetyt katkaravut bambun kanssa pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada kaikki nestemäiset tuotteet.
3. Lisää maissijauho. Sekoita.
4. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa neliöiksi, joiden mitat ovat 5 x 5 cm.
5. Laita puoli pientä lusikallista seosta keskelle.
6. Nosta kulmat ylös ja liimaa ne yhteen. Jätä sivut auki.
7. Se näyttää kukalta.
8. Aseta kaalinlehdet höyrytyskulhoon ja aseta nyytit lyhyen matkan päähän toisistaan.
9. Keitä nyytit kannen alla 15 minuuttia.

Kiinalaisten nyytien valmistukseen käytetään erilaisia ​​seoksia. Pääraaka-aine on vihannekset. Kiinassa sitä syödään kiinankaalin, valkosipulin, sipulin ja sellerin kanssa. Kuvassa näet prosessin tarkemmin.

• taikina - 500 g;
• lihamassa - 300 g;
• kaali - 400 g;
• vihreä sipuli - 30 gr;
• sipuli - 1 kpl;
• soijakastike - 20 gr;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• inkivääri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita lihan joukkoon paloitellut kasvikset, mausteet ja kastike.
2. Kauli kerros ohueksi. Käytä lasia ympyröiden leikkaamiseen.
3. Aseta seos ympyrän keskelle. Liimaa sivut yhteen.
4. Keitä viisi minuuttia.

Yhteenvetona

Kun olet lukenut tämän artikkelin, voit turvallisesti aloittaa kiinalaisten nyytien ja khinkalin valmistamisen. Ne yllättävät nirsoimmatkin vieraat. Eksoottisia tuotteita voi tarjoilla salaatin tai lasillisen punaviiniä kanssa.

Yhden nyytien alkuperäversion mukaan tämän ihanan ja hyvin yleisen ruuan valmistusperinne on peräisin Kiinasta. On monia muitakin versioita, mutta tavalla tai toisella samankaltaisia ​​ruokia on ollut monien kansojen kulinaarisissa kulttuureissa muinaisista ajoista lähtien, jolloin nyytien valmistus ja syöminen liitettiin pyhiin rituaaleihin ja arjen käytäntöihin.

Aitoja kiinalaisten nyytien reseptejä on monenlaisia, niitä on monenlaisia: jiaozi, shaomai, baozi, shui yao ja muut kansalliset ja alueelliset muodot.

Kiinalaisten nyytien taikina valmistetaan pääsääntöisesti samalla tavalla kuin meille tunnetuissa versioissa: vehnäjauhoista ja vedestä, joskus lisäämällä munia ja joitain mausteita (seesamiöljy jne.). Tiedossa on myös reseptejä taikinaan muiden jyvien jauhoista, esimerkiksi kiinalaiset shaomai-myytit valmistetaan riisijauhoista taikinasta.

Kerromme sinulle kuinka keittää nyytit kiinaksi.

On ymmärrettävä, että ei ole olemassa yhtä yleiskiinalaista ruokaa. Yleinen kiinalainen kulinaarinen kulttuuri koostuu alueellisista ja kansallisista perinteistä, joten kiinalaisten nyytien reseptit ovat hyvin erilaisia ​​jopa saman lajin sisällä. Tässä suhteessa meidän pitäisi pikemminkin puhua kiinalaisista nyytistä. Käytämme kiinalaiselle ruoanlaittoon tyypillisiä tuotteita, ja kaikki järjestyy.

Kiinankaalin nyytit (jiaozi) - resepti

Ainesosat:

• jauheliha (sianliha tai sekoitettu) - 400 g;
• tuore valkokaali - 300 g;
• nuori vihreä sipuli - 8 höyhentä;
• tilli, persilja ja korianteri - keskikokoinen nippu;
• sipuli - 1 kpl;
• kuivat jauhetut mausteet (musta, punainen ja maustepippuri, neilikka, korianteri, inkivääri jne.);
• soijakastike;

Testiä varten:

• täysjyvävehnäjauho - noin 2 kupillista;
• riisi tai maissitärkkelys - 3-4 rkl. lusikat;
• kananmuna - 1-2 kpl;
• seesamiöljy - 1 rkl. lusikka;
• vettä.

Valmistautuminen

Ensin valmistetaan taikina. Sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa, lisää munat, seesamiöljy ja vaivaa taikina lisäämällä vähän vettä. Vaivaa huolellisesti, mutta ei pitkään. Taikinasta ei saa tulla liian jäykkää tai päinvastoin vetistä, pyörittele se palloksi ja anna kohota.

Sekoita hienoksi silputtu kaali jauhelihaan (se kannattaa ensin vatkata kevyesti työtasolla), lisää hienonnetut yrtit, mausteet ja mausta täyte kevyesti soijakastikkeella. Voit lisätä täytteeseen 1 kananmunan (tai vielä parempaa ankanmunan).

Kauli taikina kerrokseksi ja tee pohja pyöreällä rei'itysmuottilla tai lasilla. Voit tehdä sen toisella tavalla: rullaa taikina "makkaraksi", jaa se yhtä suureksi osaksi ja kauli jokaisen jiaozin alusta erikseen.

Aseta osa täytteestä pohjan keskelle. Nosta alustan reunoja varovasti ja taita se, puristaen sitä hieman, kukan muotoon. Se on tietysti mahdollista toisessa muodossa.

Laita jiaozit yksitellen kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Kypsennä 5-6 minuuttia pinnalle asettamisen jälkeen ja kaada sitten kupillinen raakavettä kattilaan. Poista jiaozi uralusikalla. Tai voit höyryttää niitä. Tarjoile kastikkeiden kanssa tai liemen tai keiton kanssa.

Kiinalaiset wonton-nyytit (muut nimet Hongtun, Yuntun) - mukautettu resepti

Wontoneille on olemassa erilaisia ​​täytteitä. Porsaan tai kanan jauhelihan lisäksi koostumus voi sisältää sipulia, porkkanaa, muita vihanneksia, bambunversoja, inkivääriä, kuorittuja katkarapuja ja sieniä. Wontoneja tarjoillaan usein keitossa tai paistettuna.

Ainesosat:

Valmistautuminen

Teemme wontoneille samanlaisen taikinan kuin jiaozille (katso edellinen resepti yllä).

Täytteeksi. Paista hienonnettu sipuli kevyesti paistinpannussa seesamiöljyssä, lisää hienonnetut sienet (tai sienijauhot) ja jauheliha, paista sekoittaen, kunnes liha vaihtaa väriä 8 minuuttia. Jäähdytä hieman, lisää hienonnetut yrtit, soijakastike, mausteet, valkosipuli ja muna. Sekoita.

Kaulimme wontonien taikinan hieman tavallista ohuemmaksi, koska niistä tehdään yleensä pienempiä kokoja kuin tavalliset nyytit. Lisää täyte ja sulje reunat.

Voit keittää wontonit kiehuvassa vedessä (katso edellinen resepti), höyryssä tai keitossa. Tai voit paistaa sen seesamiöljyssä tai eläinrasvassa ja tarjoilla kiinalaisten kastikkeiden kanssa.

Toimintani liittyy suoraan kiinalaisiin. Siksi kaksi vuotta peräkkäin, uutena vuonna kiinalaisen kalenterin mukaan, opiskelijani opettivat minulle tekemään nyytit kiinaksi - jiaozi. Kummallista kyllä, kaverit osoittautuivat herkullisimmaksi: ohut taikina, paljon täytettä, koko paletti makuja. Mmmmm...

Tänä vuonna äitiysloman vuoksi en valmistanut perinteistä herkkua kiinalaisten kanssa. Uusi vuosi alkoi helmikuun seitsemännen ja kahdeksannen päivän välisenä yönä. Opiskelijat, jotka opiskelivat kanssani viime vuonna, muistivat minua ja onnittelivat minua. Jotkut heistä kysyivät, keittäisinkö jiaozia. Päätin kokeilla ja laittaa ruokaa.

Kiinalaiset juhlivat uutta vuotta kaksi kokonaista viikkoa: he onnittelevat toisiaan, vierailevat toistensa luona ja tietysti valmistavat jiaozia. Uusi vuosi ilman niitä ei ole uusi vuosi. Miten ne eroavat merkittävästi meistä?

Ensinnäkin tietysti muoto, vaikka kiinalaisten nyytien muoto vaihtelee. Toiseksi täyte. Se voi olla myös erilainen. Opiskelijani kertoivat minulle, että täytteen tulee sisältää lihaa (yleensä sianlihaa), kaalia, inkivääriä, soijakastiketta ja sipulia. Lisäksi lisätään seesamiöljyä ja valkosipulia. On tärkeää, että lihan ja muiden ainesosien määrä otetaan suhteessa 1:1. Mykyjen taikina vaivataan yksinkertaisimmalla tavalla: jauhot, vesi, vähän suolaa.

Valmistuksen vaikeus: ei kovin vaikeaa

Kokkausaika: 60 minuuttia

Ainekset taikinaan:

vesi - 1 lasi

ripaus suolaa

Täytteen ainekset:

Sianjauheliha
- pala inkiväärijuurta
- vihreät sipulit ja sipulit
- vihreitä maun mukaan
- soijakastike
- valkokaali (tai kiinalainen)
- suolaa ja pippuria

Keittoprosessi

Ensin valmistin taikinan. Seuloin jauhot, lisäsin lasillisen kylmää vettä, ripaus suolaa ja vaivoin tavallisen kokkaretaikinan.

Vaivasin sen hyvin pöydällä ja jätin kulhoon. Peitä se pyyhkeellä, jotta se ei tuuli liikaa.

Taikinan tulee seistä. Joten aloin täyttämään. Otin jauhelihaa. Pilkoin vihreät sipulit. Sen lisäksi otin tavallista sipulia ja pilkoin ne myös erittäin hienoksi.

Kaadoin sen kaiken jauhelihan joukkoon.

Kuori pala inkivääriä ja raasta se erittäin hienolla raastimella. Ota inkivääri maun mukaan. Pidän siitä kovasti, joten otin suuremman palan.

Kaada inkivääri jauhelihan joukkoon.

Tietysti on parempi ottaa kiinankaali. Mutta minulla oli vain valkokaalia. Ja oppilaat tekivät ruokaa hänen kanssaan. Se on myös hienonnettava hienoksi. Älä unohda, että se menee jauhelihaan ja suuret palat voivat repiä taikinan.

Kaadoin kaalin muiden ainesten joukkoon ja lisäsin kaksi ruokalusikallista soijakastiketta.

Ripotin myös hieman pippuria ja kaadoin kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Voit laittaa valkosipulia ja seesamiöljyä jauhelihaan. sekoitin kaiken.

Tein myös nyytit kiinalaisen perinteen mukaan. Mitä se tarkoittaa? Tämä tarkoittaa, että leikkasin taikinasta palan irti ja rullasin siitä makkaraksi.

Leikkasin makkaran paloiksi.

Rullasin jokaisen palan palloksi.

Pyörittele pallot litteiksi kakkuiksi. Perinteisesti nyytien valmistukseen käytetään erityistä kaulinta. Taikina kaulitaan niin, että se on keskeltä paksumpaa kuin reunoilta.

Laitoin täytteen taikinakakkujen päälle.

Ja nyt tehdä nyytit. Minulle opetettiin kaksi kuvanveistomenetelmää.
Liitosin taikinaan keskeltä.

Ja sitten keskeltä jokaiseen reunaan tein taitoksia kerman toiselle puolelle.

Painoin reunat hyvin alas.

Tuloksena oleva kokkare on tämän muotoinen.

Mutta voit tehdä taitoksia ei keskeltä. Aloin nipistää yhdestä reunasta.

Ja tehdä taitoksia.

Nämä ovat nyytit, jotka sain.

Kuinka keittää ne? Kuumenna öljyä paistinpannulla ja levitä nyytit. Ne on muotoiltu siten, että on erittäin kätevää asettaa ne riviin.

Paistoin nyytit korkealla lämmöllä pari minuuttia, kunnes ne olivat pohjassa ruskeita. Ja sitten hän kaatoi vettä. Vettä tulee olla niin paljon, että se kohoaa hieman yli kolmanneksen nyytien korkeudesta. Kun kaadoin vettä, paistinpannu sihisi paljon ja höyry nousi.

Peitä nyytit kannella ja jätä viideksi minuutiksi.
Sitten hän poisti kannen ja odotti, että kaikki vesi kiehuu pois.
Kun vesi katosi, paistoin nyyttejä vielä minuutin ajan, jotta ne olivat pohjalta rapeita.

Pyyhkeet ovat valmiita. Ne ovat pohjalta rapeita ja päältä höyrytettyjä.

Toinen tapa keittää nyytit on yleisin. Kiehauta vesi, lisää suola, heitä nyytit veteen ja keitä kypsäksi.

Jiaozi tarjoillaan soijakastikkeen kanssa. Muuten, raastettua inkivääriä, vihreää sipulia ja seesamiöljyä lisätään soijakastikkeeseen.
Hyvää ruokahalua!
Ja hyvää uutta vuotta!

Tilaa Alimeron sivut saadaksesi parhaat artikkelit.

Kiinalaisen uudenvuoden kolmas päivä on päättymässä ja ehdotan puhuvan kiinalaisten ja ulkomaalaisten suosikkiruoasta Kiinassa: Kiinalainen nyytit!

Jokaisella Kiinan torilla voit nähdä rivejä, joissa nyytit muovataan, keitetään, paistetaan, jokaiseen makuun ja millä tahansa täytteellä! Sinun on sanottava tai näytettävä (jos et osaa kieltä), mitä haluat kokeilla, ja 10 minuutin kuluttua he eivät vain kiinnitä niitä sinuun, vaan valmistavat ne jo ja tarjoavat sinulle mahdollisuuden nauttia ruoasta!

Meille venäläisille tämä on tietysti outo näky, mukaan lukien itse ruoanlaittoprosessi aivan edessäsi, mutta usko minua, et koskaan maistu jiaozia maukkaammalta kuin sellaisissa paikoissa.

En ole tämän ruuan suuri fani, mutta kiinalaiset nyytit Syön suurella ilolla; Pidän siitä, että tämä ei ole vain perinteinen lihan ja sipulin sekoitus, koska voit pyytää sen valmistamaan lihasta ja katkarapuista tai lihasta ja sienistä lisäämällä kaalia, retiisiä, sellerinlehtiä ja villivalkosipulia. Kaikkiin tyyppeihin lisätään välttämättä soijakastiketta, riisiviinietikkaa ja inkivääriä, ja tietysti niiden erikoisuus on, että taikina on valmistettu riisijauhosta.

Pieni tyttö tekee nyytit ja katso, katso kuinka kaunis hänestä tuli:

Tietenkin Venäjällä voit tehdä nyytit vehnäjauhoista lisäämällä pienen määrän tärkkelystä. Muuten, olen oppinut riisijauhoista! Se toimii melko hyvin. Shenyangissa ei yksinkertaisesti ole muita jauhoja, voit tietysti ostaa niitä Tesco, Metro, Carrefour (tunnetut eurooppalaiset vähittäiskauppaketjut), mutta se ei ole halpaa, ja mielestäni jos asut Kiinassa, sinun on sopeuduttava paikallisiin tuotteisiin. Mutta on erittäin vaikea tottua siihen, että joitain yksinkertaisia ​​ja meille venäläisille tuttuja tuotteita on yksinkertaisesti mahdotonta ostaa edes sellaisista supermarketeista: jos olet borssien ystävä, älä odota löytäväsi punajuuria kaupasta tai markkinoida; jos rakastat silliä ja "Borodinsky"-leipää, niin uskon, että tämä on ensimmäisiä lahjoja, jotka ystäväsi tuovat sinulle; Huomioithan, että kiinalaiset eivät ole kahvin ystäviä ja jos sinä, kuten minä, et voi kuvitella heräämistäsi ilman turkkilaisessa keitettyä kahvia, ota mukaan jauhettu kahvi! Mutta jaan kokemukseni: minkä tahansa tuotteen voi ostaa sovelluksen kautta 微信 Weixin(käännettynä pieneksi kirjaimeksi) ystävien tilausten kautta. WeChat pidetään Kiinan tärkeimpänä saavutuksena sosiaalisessa mediassa. Myöhemmin kirjoitan ja käsittelen tätä mielenkiintoista aihetta yksityiskohtaisesti, pidät siitä! Joten, palataanpa aiheeseen tänään - hanki kaikki, pääasia on tietää missä ja kenen kautta! Tyttäreni on suuri raejuuston ja juuston ystävä, mutta hän löysi mahdollisuuden saada nämä tuotteet nopeasti, ja venäläisiä, kuten hän haluaa, ja tuoreena (kysykää nyt). Kiinalainennyytit.

Jiaozi 餃子:

4 annokseen nyytiä tarvitset:

Taikina: Sekoita 2 kupillista riisijauhoa tai vehnäjauhoa tärkkelyksen kanssa (pari lusikkaa) ripaus suolaa ja vettä - 250 g Tee taikina kuten tavallisille nyytit tai manti, taikina ei saa olla liian tiukka. Aseta se sivuun muovikelmun tai pyyhkeen alle, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi; Valmista sillä välin täyte.

Täyte: 250 g hienoksi pilkottua (kierrettyä) porsaan tai kanaa (tai molempia yhdessä), 200 g hienonnettua kiinankaalia, 1 lusikallinen soijakastiketta ja riisiviinietikkaa kutakin, pari cm raastettua inkiväärijuurta, sipuli, voit lisää pari lusikallista seesaminsiemenöljyä (valinnainen).

Kaali on keitetty vähän ja kaada heti kylmällä vedellä, puristetaan perusteellisesti ja pilkotaan hienoksi. Sekoita muiden ainesten kanssa, lisää suolaa ja pippuria.

Kauli taikina köydeksi ja purista se pieniksi paloiksi, pyöritä jauhoissa ja kauli ohuiksi litteiksi kakkuiksi. Laita täyte jokaisen leivän keskelle, kiinnitä se sormilla ylöspäin ja paina se kukan muotoiseksi. Kiinnitystyyppejä on monia, katso kuvaa, valitse ehkä haluamasi vaihtoehto!

Mykyt voidaan keittää, kypsentää kaksinkertaisessa kattilassa tai paistaa, koristella kauniisti ja tarjoilla. Pidän hienonnetusta vihreästä sipulista ja kiehuvasta seesamiöljystä kastikkeena. Tai voit yksinkertaisesti sekoittaa soijakastiketta, riisiviinietikkaa ja inkivääriä. Tai käytä valmista kastiketta jauhetun chilipaprikan, siementen, seesamiöljyn ja sokerin sekoituksesta. Tätä seosta tarjoillaan jokaisessa Kiinan kahvilassa, ja henkilökohtaisesti en voisi kuvitella mitään ateriaa ilman sitä! Mutta tämä on niille, jotka pitävät mausteisesta. Haluan sanoa, että analogisesti voit tehdä mitä tahansa täytteitä, lisäämällä retiisiä, kurkkua, katkarapuja, sieniä kaalin sijaan...

Hongtun 餛飩

Mutta rakastan huntunia paljon enemmän kuin nyytit!

Ne tarjoillaan suurissa kattiloissa, joihin on lisätty kirkkaita riisinuudeleita tai siellä keitettyjä nuudeleita - tällaisten nuudeleiden valmistusta voi katsoa esittelynä...

Kypsennysresepti on samanlainen kuin nyytit, mutta ulkonäöltään ne muistuttavat enemmän meistä, joihin olemme tottuneet, on myös valtavasti erilaisia ​​​​veistomenetelmiä ja täytteitä, mutta herkullisimmat on mielestäni valmistettu katkarapujen kanssa; tai sieniä! Ne tarjoillaan bin, eräänlaisen lehtitaikinan kanssa, joka on ripoteltu seesaminsiemenillä.

Ja lopuksi- Baozi 包子 on suosittu perinteinen kiinalainen ruokalaji, joka muistuttaa hiivataikinasta valmistettua höyrytettyä piirakkaa.

Täyte on valmistettu lihasta ja vihanneksista, mukaan lukien kurpitsa, ja makeasta. Mutta makea ei ole sitä mitä luulit - pavidlo tai hillo, vaan se voisi olla soseutettuja papuja sokerilla tai jotain vastaavaa suklaatäytettä, mutta en ole vielä keksinyt mitä se on!!!

Niitä myydään missä tahansa supermarketissa, ja ne valmistetaan siellä; kahviloissa, markkinoilla; Voit ostaa pakastettuja ja yksinkertaisesti lämmittää mikroaaltouunissa. Suosioltaan ja yksinkertaisuudeltaan ne ovat hyvin samanlaisia ​​kuin pikaruokamme.

No, ensimmäinen artikkeli on kirjoitettu suosikkiaiheestani tai pikemminkin yhdestä suosikkiaiheistani, kiinalaista lääketiedettä lukuun ottamatta, ruoanlaitosta. Opin valmistamaan kaikki herkulliset ja mieleenpainuvat ruoat, tekemään valokuvaraportteja sinulle ja kuvailemaan kaikkea yksityiskohtaisesti, jotta kiinalaisen keittiön ystävät voivat nauttia sen monimuotoisuudesta ja mausta kanssani!