Karpalokastikkeen resepti. Karpalokastike on alkuperäinen kastike suosikkiruokiisi! Karpalokastike lihaan

Haluatko tehdä tavallisesta illallisesta todellista juhlaa ja perinteisestä pihvistä gourmetruokaa? Tee illalliseksi kotitekoista karpalokastiketta. Tässä kastikkeessa on voimakas makea-hapan maku, joka sopii hyvin myös lihan makuun. Se tarjoillaan yleensä porsaan, naudanlihan ja hieman harvemmin ankan kanssa.

Kastikkeella on maun lisäksi korkea ravintoarvo, koska sen parantavista ominaisuuksista on legendoja. Joten miksi et sisällyttäisi karpalokastiketta ruokavalioosi, koska se voidaan valmistaa vain 15-20 minuutissa.

Karpalon lihakastike

askel askeleelta valokuvaresepti

Ainekset:

200 g karpaloita
1 sipuli
1,5 st. l. Sahara,
3 art. l. etikka,
1 ripaus suolaa
3 ripaus jauhettua kanelia,
jauhettua mustaa ja maustepippuria,
100 ml vettä (tai viiniä).

Keittoprosessi:

Kypsät karpalot on pestävä ja lajiteltava huolellisesti, koska se sisältää usein pieniä oksia, häntää, ruohon teriä sekä huonolaatuisia marjoja - kuivia, mätä, pilaantunut, murskattu. Tällaiset marjat voivat pilata kastikkeen maun.

Kuori sipuli kuoresta ja hienonna hienoksi. Sinun ei tarvitse jauhaa erityisesti, koska jatkossa karpaloiden kanssa haudutettu sipuli joutuu lisäjauhatuksen alle.

Murskaa pestyt karpalot perunamurskaimella tai laita tehosekoittimen kulhoon ja jauha sen kanssa kirkkaaksi soseeksi.

Yhdistä hienonnettu sipuli ja karpalosose, määritä näiden ainesosien suhde heti sen jälkeen, ehkä sinun täytyy laittaa hieman vähemmän sipulia. Sen pitäisi olla 3 kertaa vähemmän kuin karpaloita.

Lisää keitetty vesi, sekoita karpalot sipulien kanssa ja lähetä liedelle. Muista, että kastike kiehuu nopeasti, joten älä mene pitkälle.

Heti kun karpalosose sipulineen alkaa kiehua, laita pieni tuli ja keitä noin 10 minuuttia.

Sammuta lämpö ja anna marjamassan jäähtyä hieman. Anna sen jälkeen tehosekoittimella ketsuppin konsistenssi, eli niin, ettei sipulin paloja tule päälle.

Lisää sokeri, kaneli, ripaus suolaa, mausteet, etikka. Sekoita kaikki hyvin ja laita uudestaan tuleen.

Kun massa kiehuu, vähennä tulia ja keitä kunnes se saavuttaa sopivan koostumuksen, se on sinun. Jos kastike on liian ohut, voit lisätä hieman jauhoja tai tärkkelystä.

Tämän ruuan makua voidaan täydentää kaatamalla joukkoon hieman pöytäviiniä etikan sijasta kypsennyksen aikana. Sokeri voidaan korvata hunajalla.

Jäähdytä valmis karpalokastike, kaada kastikeveneeseen.

Tarjoile naudanlihaa tai muuta lihaa karpalokastikkeen kera, siitä tulee erittäin maukasta! Hyvää ruokahalua!

Hapanimeläkastike lihaksi useiden vuosisatojen ajan tyydyttää herkkusujen makuja ympäri maailmaa. Yritä tehdä karpalokastike luonnollisella hunajalla, jonka jälkeen melkein mistä tahansa tutusta ruoasta tulee paitsi maukasta, myös juhlavaa ja jopa juhlallista. Voit valmistaa sekä klassisen version kastikkeesta että "parannettuja" versioita erilaisilla mausteilla ja lisäaineilla.

Tomaattikastiketta, majoneesia ja muita kastikkeita voi tietysti ostaa supermarketista. Mutta jos emäntä haluaa tehdä vaikutuksen rakkaisiin tai vieraisiin tuttujen liharuokien epätavallisella maulla, sinun tulee kokeilla ja valmistaa hunaja-karpalokastike itse.

Kastike on valmistettu tuoreista tai jäädytetyistä karpaloista ja hunajasta, joten siinä on makea-hapan maku ja miellyttävä viininpunainen sävy. Tämä kastike tarjoillaan liha-, kala-, kasvis- ja jopa makeisruokien kanssa.

Karpalokastike on erityisen suosittu Englannissa ja USA:ssa. Amerikkalaiset valmistavat sen perinteiseen perhejuhlaan - kiitospäivää - ja tarjoilevat sen paahdetun kalkkunan kanssa. Mutta kastike pystyy koristamaan muun tyyppistä lihaa: kanaa, lammasta, sianlihaa. Lisäksi sillä kypsennetään kotletteja, šnitseleitä, lihapullia ja paljon muuta. Kasvissyöjät rakastuivat myös kastikkeeseen ja lisäsivät sen pasta- ja kasvisruokiin.

Erinomaisten makuominaisuuksien lisäksi kastikkeessa on vaikuttava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä johtuu pääainesosista: hunaja on vitamiini- ja kivennäisainekompleksi, kun taas karpalot tunnetaan vahvana antioksidanttina ja todellisena vitamiinivarastona.

Nämä ominaisuudet mahdollistavat ainesosien käytön monien sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Tässä tapauksessa olemme enemmän kiinnostuneita karpaloiden ja hunajan käytöstä ruoanlaitossa. Niitä laitetaan salaatteihin, leivonnaisiin, sorbeteihin, jäätelöön ja tietysti kastikkeisiin. Alla on reseptit suolaisiin hapanimeläkastikkeisiin.

Lue myös: Uunissa paistettu jouluankka hunajalla

Englantilainen kastike resepti

Karpalokastike hunajalla voidaan valmistaa perinteisen englantilaisen reseptin mukaan. Sen valmistamiseksi sinun on varastoitava seuraavat komponentit:

karpalot - 400 grammaa (vasta korjattu tai sulatettu);
appelsiinimehu - puoli lasia;
sitruunamehu - puoli lasia;
hunaja - lasi (on suositeltavaa ottaa ei liian tuoksuvia lajikkeita, jotta pääruoan maku ei keskeydy).

Marjat asetetaan kulhoon, kaadetaan keitetyllä vedellä. Kun koostumus on hieman jäähtynyt, se murskataan soseeksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Sitten sitruunamehu kaadetaan karpalososeeseen, joka saadaan hankaamalla hedelmä siivilän läpi.

Tuoreista sitrushedelmistä saatu appelsiinimehu yhdistetään hunajaan. Tämä neste lisätään karpalo-sitruunamassaan, vaivataan huolellisesti, jotta saadaan homogeeninen kastike. Jos kastike "koristaa" leivonnaisia, se jätetään tähän muotoon. Pippuria ja suolaa lisätään antamaan hienostuneempi maku.

Resepti karpalokastikkeelle hunajalla ja valkosipulilla

Toinen karpalohunajakastikkeen muunnelma sisältää valkosipulin käytön. Toisin kuin edellinen resepti, tämä on vain liha- tai kalaruokille.

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

350 grammaa karpaloita;
puoli lasillista hunajaa;
2 valkosipulinkynttä;
1/3 kuppia sitruunamehua;
suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Karpalot jauhetaan sosemassaksi. Pakastetuotetta käytettäessä marjat sulatetaan etukäteen. Päästäksesi eroon siemenistä, sinun on siivilöitävä syntynyt karpalomehu juustokankaan tai hienon siivilän läpi. Hunaja sulatetaan höyryhauteessa yhdistettynä sitruunamehuun. Valkosipulin kynnet pestään perusteellisesti ja murskataan valkosipulipuristimella.

Pääaineosien valmistuksen jälkeen sitruuna-hunajaseos, karpalomehu, hienonnettu valkosipulimassa sekoitetaan yhteen astiaan. Sitten kastike pippuroitetaan ja suolataan maun mukaan. Tuoksuvaa ja suolaista karpalo-hunajakastiketta voi käyttää minkä tahansa lihan kanssa. Kastike tarjoillaan myös juustolihapullien kanssa.

Lue myös: Kuinka keittää hapankaali hunajalla

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike on parasta tarjoilla jäähdytettynä, jolloin kaikki maun vivahteet tulevat erityisen havaittavissa. Kokkia suositellaan pitämään kastike jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Vaikka jotkut ihmiset pitävät vastavalmistetuista kastikeista huoneenlämmössä.

sipuli resepti

Hunaja-karpalokastike sipulilla on toinen vaihtoehto lihakastikkeelle, joka vetoaa erityisesti grillauksen ystäviin. Tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava:

500 grammaa karpaloita;
keskikokoinen polttimo;
2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
3 ruokalusikallista hunajaa;
mausteita maun mukaan (mustapippuri, kanelijauhe jne.).

Puoli kiloa marjoja pestään perusteellisesti ja asetetaan kattilaan. Ripottele joukkoon pieniksi paloiksi leikattu sipuli. Sitten seos kaadetaan puoleen lasilliseen vettä ja laitetaan hitaasti tulelle neljännekseksi tunniksi.

Pehmeä seos vaivataan ja hierotaan siivilän läpi. Tuloksena olevaan soseeseen kaadetaan oliiviöljy, lisätään paksu hunaja ja lisätään mausteita maun mukaan. Massa sekoitetaan hyvin, laitetaan tuleen puoleksi tunniksi. Säilytä valmista kastiketta jääkaapissa enintään 10 päivää.

Karpalohunaja sinappikastike

Tämä kastike on erittäin helppo valmistaa ja sillä on hyvin epätavallinen ja mausteinen maku. Sopii hyvin salaattien ja leikkeleiden kanssa. Valmista kastike:

80 grammaa karpaloita;
ruokalusikallinen hunajaa;
30 ml suolavettä tomaateista tai kurkuista;
ruokalusikallinen oliiviöljyä;
puoli teelusikallista sinappia;
suola.

Karpalot, hunaja, kurkku tai tomaattikurkku ja öljy laitetaan syvään astiaan ja vatkaa hyvin tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen sosemainen massa. Sitten työkappaleeseen lisätään sinappia ja valmis kastike suolataan.

Karpalokastike hunajalla ja sinappilla valmistuu erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, joten asiantuntijat neuvovat valmistamaan sen heti ennen tarjoilua kasvisruokien tai leikkeleiden kanssa. Mutta kuumalle naudan- tai sianlihalle tämä kirkas kastike ei sovi.

On tärkeää muistaa kaksi perussääntöä. Ensinnäkin karpalo-hunajakastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava tummanpunaisia marjoja. Jos otat epäkypsän "pohjoisen kauneuden", tuloksena olevalla tuotteella on katkera jälkimaku.

Karpalokastike lihaan, vihanneksiin, siipikarjaan, kalaan, jälkiruokiin on perinteinen osa eurooppalaisen keittiön juhlapöytää. Mutta ei tarvitse odottaa juhlallista tilaisuutta tällaisen lisäyksen valmistamiseksi pääruokaan. Useimmat reseptit ovat yksinkertaisia, ruoanlaitto ei ylitä 30 minuuttia, kun otetaan huomioon tarvittavien tuotteiden valmistus.

Kanan karpalokastikkeen resepti askel askeleelta valokuvalla

Karpalo-kanakastikeresepti sopii erinomaisesti kastikkeiden valmistamiseen muiden ruokien kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset:

450 g karpaloita;
2 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy;
3 art. l. hunaja;
1 sipuli;
1 appelsiini;
1 pala kuumaa paprikaa.

Vaiheittainen valmistelu edellyttää seuraavaa menettelyä:

Jäähdytä ennen tarjoilua.

Poistamalla pippuria ne saavat miedomman maun. Voit lisätä muita mausteita, mutta sinun on ensin selvitettävä, mitä sävyä ne lisäävät makuun, jotta ruoka ei pilaa mausteiden aiheuttamaa liiallista makeutta tai mausteisuutta.

Kuinka tehdä yksinkertainen karpalokastike lihalle

Resepti sisältää vain 3 ainesosaa:

0,5 l keittämätöntä vettä;
0,25 kg valkaistua sokeria;
0,25 kg karpaloita.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä mausteita, tärkkelystä, viiniä, omenoita. Ruokalaji valmistetaan näin:

Sokeri, vesi astiassa kuumennetaan, kunnes saadaan siirappia.
Karpalot kaadetaan siirappiin, sekoittaen, keitä 13 minuuttia.
Jäähdytä ja jauha sitten marjat tehosekoittimella. On suositeltavaa lyödä.

Tärkeä! Kaikissa resepteissä on yksi yleinen sääntö - marjojen tulee olla mahdollisimman kypsiä.

karpalo puolukkakastike resepti

Puolkojen ja karpaloiden lisäksi reseptissä on inkivääriä, joten kastike on hieman tulinen, vaikkakaan ei mausteinen. Sinun tulee ottaa:

500 g karpaloita;
500 g tuoreita, kypsiä puolukoita;
300 g valkoista sokeria;
inkiväärijuuri, keskikokoinen.

Vaiheittainen resepti tämän tyyppiselle karpalokastikkeelle:

Jos marjat ovat jäässä, sulata ne hieman, leikkaa paloiksi. Sekoita useimmat blenderillä.
Sose kaadetaan astiaan - pannuun, kauhaan, kattilaan, kattilaan. Kuumenna pienellä tulella.
Sekoita sokerin ja kokonaisten marjojen kanssa. 300 g puolukoita suositellaan jättämään soseuttamatta.
Astia kuumennetaan 60 °C:seen 15 minuutiksi sekoittaen. Laita hienoksi raastettu inkivääri etukäteen, keitä vielä 2 minuuttia.
Jäähdytä ennen tarjoilua. Tuote säilyy jääkaapissa enintään kuukauden.

Kastike on hyvä lihan, vihannesten, kalan kanssa. Ei sovi muiden ruokien kanssa.

Kuinka tehdä karpaloankkakastike

Ankka tarjoillaan yksinkertaisen puolukka-karpalo-makean kastikkeen kera. Sen tekemiseen tarvitset:

0,25 kg karpaloita;
0,25 kg puolukkaa;
100 ml tuoretta appelsiinimehua;
100 ml kuivaa tai puolikuivaa punaviiniä;
200 ml vettä;
1 st. l. kanelijauhe;
3 art. l. nestemäistä hunajaa.

Tankkaus valmistetaan seuraavasti:

Marjat murskataan, sekoitetaan muihin ainesosiin kuin hunajaan.
Keitä seosta 15-30 minuuttia, kunnes aine sakeutuu.
Kun tuote on jäähtynyt 50 °C:seen, lisätään hunajaa.

Muille linnuille tämän reseptin mukainen pukeutuminen ei sovi.

Kuinka tehdä karpalokastiketta kalalle

Hapan karpalokastikkeen resepti haudutettuun tai keitettyyn kalaan tuottaa marjamaisen kastikkeen, joka ei toimi muiden ruokien kanssa. Sinun pitäisi ottaa:

1,5 st. l. ei-nestemäinen hunaja;
150 g kypsiä karpaloita;
0,5 limeä;
0,5 mehukasta sitruunaa;
valinnaisesti pippuria, suolaa.

Kun ainekset on kerätty, aloita ruoanlaitto:

Vesi kaadetaan astiaan (kauha, kattila, kattila, muhennospannu), lisätään hunajaa. Valmistaudu kiehumaan.
Laita marjat, keitä, kunnes ne pehmenevät.
Hedelmämehu kaadetaan, kuori hierotaan, kaadetaan kastikkeeseen. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.
13 min. valmista ruokalaji vaivaamalla karpaloita.
Jäähdytä, purista sideharsoa tai hiero siivilän läpi.

Jäähdytyksen jälkeen ne tarjoillaan pöytään. Kalan lisäksi haudutettuja vihanneksia saa täydentää tämän reseptin mukaisella kastikkeella.

Tärkeä! Samanlaisia kastikkeita ilman suolaa, kuumia, kuumia mausteita valmistetaan jäätelöä, vaahtoa, kakkuja varten. Silloin hunajaa (sokeria) tarvitaan lisää, mutta karpalomaku säilyy silti.

Karpalokastike kalkkunalle

Perinteinen kalkkunakastike sopii kaikille linnuille. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

150 g kypsiä karpaloita;
2 rkl. l. valkoinen (harvemmin ruskea) sokeri;
1 kypsä appelsiini, mieluiten oranssi, ei punainen
1 sitruuna;
mausteet maun mukaan (perinteisesti - neilikka, kaneli, muskottipähkinä).

Askel askeleelta keittoprosessi reseptin mukaan näyttää tältä:

Kuumenna karpaloita ja sokeria paksupohjaisessa pannussa, kunnes marjat halkeilevat.
Kuori kuoritaan hedelmistä, hierotaan raastimella.
Purista neste pois appelsiinin puolikkaasta, lisää 1-2 tippaa sitruunamehua.
Mausteet, kuori kaadetaan kastikeastiaan, keitetään 5 minuuttia.
Lisää mehu, keitä sama määrä.

Sitten astia nostetaan liedeltä, jäähdytetään, tarjoillaan kalkkunan tai vuoan kanssa. Karpalokastike valmistetaan reseptiä muokattuna ankkaa varten, sitten tarvitaan nestemäisempi ainetta.

Karpalokastike juustolle

Reseptin mukaan luomiseen tarvittavien ainesosien luettelo koostuu:

1 st. karpalot;
0,5 st. kaikenlaista sokeria;
0,5 st. greippimehu.

Valmista seuraavalla tavalla:

Marjat sekoitetaan sokerin, mehun kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi.
Kun se kiehuu, keitä vielä 10-12 minuuttia.
Hieman keitetty neste täytetään pienellä määrällä mehua.

Kuinka tehdä mausteinen karpalokastike

Mausteiseen kastikkeeseen tarvitset:

150 g pakastettuja, kypsiä karpaloita;
50 ml kylmää vettä;
1,5 tl mausteinen sinappi;
1 tl sokeri (valinnainen)
1-2 kpl. laakerinlehti;
1 valkosipulinkynsi;
mausteet, suola maun mukaan.

Kastike valmistetaan seuraavan kaavion mukaan:

Marjat pestään ja kuivataan.
Sekoita tehosekoittimessa soseeksi.
Lisää hieman vettä.
Laita kattilaan, kauhaan tai kattilaan, kiehauta.
Laita suolaa, mausteita maun mukaan, keitä 4 minuuttia. sekoittaen.
Jäähdytä hieman, hiero siivilä, hieno siivilä.
Lisää sinappi. Mitä kuumempi kastike on, sitä kuumempaa sen pitää olla.
Lisää sokeri, sekoita.
Laita lopuksi laakerinlehti, kokonaiset valkosipulit. Aseta kypsennys 5 minuutiksi.

Poista sen jälkeen lehti ja valkosipuli, jäähdytä. Valmis tuote voidaan tarjoilla pöytään.

Tärkeä! Mausteista karpalokastiketta tulee käyttää varoen tietyntyyppisiin närästykseen.

Kuinka tehdä makea-hapan karpalokastike

Tämä resepti vaatii seuraavat tuotteet:

250 g tuoreita marjoja;
50 g voita;
2 rkl. l. paksu hunaja;
1 punainen oranssi;
1 KPL. punainen tai valkoinen sipuli;
0,25 tl murskattu punainen paprika;
suolaa maun mukaan.

Vaiheittaiset toimet sisältävät seuraavat vaiheet:

Sipulit kuoritaan, hienonnetaan.
Pese appelsiini huolellisesti, poista kuori hienolla raastimella.
Sulata voi pannulla, kuullota sipuli.
Laita marjat, appelsiinimehu, kuori, hunaja, sekoita.
15 minuuttia. hauduta kannen alla.
Poista kansi, sekoita, keitä 6 minuuttia.
Hiero kastike siivilän, siivilän läpi. Lisää pippuria ja suolaa.

Kuinka tehdä karpaloappelsiinikastiketta

Resepti vaatii appelsiineja ja sitruunaa, mutta maistuu paremmalta, jos käytät vain appelsiineja lisäämällä niiden määrää. Karpalot ovat melko happamia ilman sitä. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

1-2 appelsiinia;
1 sitruuna, on sallittua korvata toinen appelsiini;
100 g sokeria;
125 ml vettä;
0,3 kg marjoja;
mausteet maun mukaan: muskottipähkinä, kardemumma, kaneli, vanilja, neilikka, jamaikapippuri (ei pidä sekoittaa tavalliseen mustaan).

Resepti näyttää tältä:

Pestyt karpalot kaadetaan vedellä, lisätään sokeria, kuumennetaan, kunnes se kiehuu. 5 minuuttia. keitettyjen marjojen pitäisi alkaa räjähtää.
Poista kuori hedelmästä hienolla raastimella. Purista sitten mehu, sinun pitäisi saada 120 ml appelsiinimehua tai 100 ml appelsiinia ja 20 ml sitruunaa.
Mausteet, kuori, lisää marjoihin. Keitä 3 min.
Mehu kaadetaan pannulle, seosta keitetään 5 minuuttia.
Jauha massa tehosekoittimella, palaa liedelle ja keitä kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Sitä voidaan tarjoilla siipikarjan, lihan, kalan kanssa, mutta muut ruoat eivät sovi sen kanssa. Jälkiruoaksi, vihannekset, muut reseptit sopivat.

Omenakarpalokastike

Karpalot sopivat hyvin omenoiden kanssa, mikä näkyy erityisesti kastikkeessa. Resepti ei vaadi tärkkelystä, ja on hyväksyttävää käyttää paistettua omenaa tuoreen sijaan. Sitten, jos laitat enemmän sokeria kuin ohjeessa, kastike sopii jälkiruokiin. Kokkaamiseen tarvitset:

170 g marjoja;
4-5 st. l. tavallinen sokeri;
1 omena;
100 ml vettä.

Tämän reseptin mukainen karpalokastike valmistetaan 5 yksinkertaisessa vaiheessa, jonka tuloksena on makea ja hapan tai makea tuote.

Marjat pestään, omena myös, kuorittu, keskellä siemeniä.
Omena leikataan pieniksi paloiksi, sekoitetaan sokerin, veden, karpaloiden kanssa, keitetään 9 minuuttia. hitaalla tulella.
Kun marjat ovat pehmenneet, poista ne lämmöltä. Vatkaa tehosekoittimella.
Kuumenna kiehuvaksi ja hiero sitten siivilän läpi.

Tällainen kastike valmistetaan enintään 20 minuuttia, mukaan lukien ruoanvalmistus ja vatkaminen.

Hunajakarpalokastike sinapin kanssa

Neljässä yksinkertaisessa vaiheessa valmistetaan vähimmäismäärästä raaka-aineita alkuperäinen kastike, joka tarjoillaan kalan, lihan ja vihannesten kanssa. Karpalokastikkeella ilman sokeria hunajalla on erityinen maku, mutta se antaa erityisen pikantiteettia. Tarvitset seuraavat tuotteet:

10 ml mitä tahansa puhdistettua kasviöljyä;
10 g pöytäsinappia;
30 ml kurkkukurkkua;
20 g hunajaa;
suolaa maun mukaan;
30-50 g marjoja.

Vaiheittainen resepti näyttää tältä:

Kurkkukurkku, marjat, hunaja laitetaan kulhoon.
Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi massaksi.
Lisää oliiviöljy, sekoita hyvin.
Laita suolaa, sinappia, sekoita huolellisesti.

Tämä karpaloohukastikeresepti ei vaadi lämmitystä, valmistusaika kestää enintään 12 minuuttia, yksinkertainen tuote voidaan valmistaa vähän ennen vieraiden saapumista.

Tärkeä! Kastikkeen makua voi säätää sinapin avulla. Ota mausteisempaa, makeaa, mausteisempaa - kastikkeen maku muuttuu sinapin mukana.

Karpalokastike sipulilla

Karpalo-sipulikastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

500 g karpaloita;
280 g valkosipulia, sen sijaan voit laittaa punaista, tavallisella keltaisella on liian terävä maku;
1 st. Sahara;
95 g valkoisia rusinoita.

Voit ottaa mitä tahansa rusinoita, päävaatimus on ilman siemeniä ja oksia. On muistettava, että mustat rusinat ovat makeita, voimakkaan makuisia. Kastikkeen valmistusvaiheet:

Keitä sipulia kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Kuivauksen jälkeen ja leikattu ohueksi. Juuri tuossa järjestyksessä.
Pannussa oleva sokeri muuttuu karamelliksi.
Kun olen poistanut sen tulelta, lisää 1 rkl. kiehuvaa vettä. Keitä kunnes karamelli sulaa.
Lisää loput ainekset, mukaan lukien sipulit, keitä 10 minuuttia. Karpaloiden pitäisi pehmetä.
Jäähdytä ennen tarjoilua.

Tämä karpalokastike sopii lihalle ja siipikarjalle, jotkut lisäävät sitä haudutettuihin vihanneksiin, kurpitsaan, kesäkurpitsaan.

Karpalokastike viinin kanssa

Alkoholia sisältävien ruokien pukeutuminen ei aiheuta päihtymystä, mutta kastikkeiden viini antaa erityistä makua ja aromia. Tältä osin on olemassa 5 lajiketta karpalokastikkeita viinin kanssa, joista jokainen sopii omaan tapaukseensa.

Karpalokastike viinin päällä kanelilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

karpalot - 100 g;
valkaisematon sokeri - 100 g;
minkä tahansa lajikkeen appelsiini - kuori, 0,5 hedelmän mehu;
kuiva tai puolikuiva viini - 100 ml (punainen on parempi);
laakerinlehti - 1 kpl;
1 kanelitanko;
neilikka - 3-4 kpl.

Kastikkeen valmistusprosessi etenee seuraavasti:

Sokeri kaadetaan kattilaan, sulatetaan keskilämmöllä. Sekoita, lisää vettä, älä suosittele.
Kun sokeri alkoi sulaa, mutta ei kaikki sulanut, lisätään viiniä.
Sekoita, keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia.
Lisää appelsiinimehu ja kuori.
Seosta haudutetaan vielä 3 minuuttia. Sitten lisätään karpalot.
5 minuuttia. keitä ilman kantta sekoittaen huolellisesti tulevan kastikkeen.
Laita mausteet - laakerinlehti, neilikka, kaneli.
15 min jälkeen. ota mausteet pois.
Kastike on jaettu 2 osaan.
Yksi murskataan tehosekoittimella, siinä ei saa olla appelsiinin kuorta.
Sekoita kastike kokonaisiin ja murskattuihin karpaloihin.

Kuori poistetaan ennen kuin tuote kaadetaan kastikeveneeseen ja laitetaan pöydälle.

Tärkeä! Alkoholia lisätään lämpimiin ruokiin (erityisesti lämpökäsiteltyihin kastikkeisiin) aromin ja maun vuoksi.

Ne, jotka kieltäytyvät pohjimmiltaan päihteistä, voivat käyttää reseptejä turvallisesti, vaikka syötkin pannulla tällaista kastiketta, vain ylensyöminen aiheuttaa ongelmia, mutta ei alkoholia ollenkaan.

Karpalokastike viinin päällä valkosipulilla

Tällainen kastike sopii lihan tarjoiluun. Mausteisuus tekee siitä sopimattoman muihin ruokiin. Tarvitset:

150 g mehukkaita karpaloita;
150 ml vettä;
50 ml viiniä, kuivaa, mieluiten punaista (puolikuiva on hyväksyttävä);
2 tl Sahara;
3 valkosipulinkynttä;
suolaa maun mukaan.

Kastike valmistetaan näin:

Karpalot vaahdotetaan sekoittimella, saadaan homogeeninen marjasose.
Lisää vesi, 5 min. keitetään miedolla lämmöllä.
Valkosipuli kuoritaan, hienonnetaan niin paljon kuin mahdollista (puristetaan, hierotaan raastimella, hienonnetaan).
Lisää karpaloihin hienonnettu valkosipuli muiden ainesten kanssa.
15 minuuttia. kypsennä pienellä tulella.
Kastike jäähdytetään, hierotaan siivilän, siivilän, sideharson läpi.

Valmiskastike tarjoillaan ilman kuumennusta, kastikeveneessä, erillään lihasta.

Karpaloviinikastike päärynällä ja pähkinällä

Yleensä tällainen kastike valmistetaan brandyllä, mutta se on tarkoituksenmukaista korvata minkä tahansa karpalokastikkeen reseptissä kuivalla viinillä. Ruoanlaittoon tarvitset:

0,33 st. hienonnetut saksanpähkinät;
200 g karpaloita;
1 kanelitanko;
4 mustapippuria;
0,33 st. valkaisematon sokeri;
1 päärynä;
1 tl konjakki tai 1 rkl. l. kuiva viini.

Vaiheittainen kaavio karpalokastikkeen keittämiseen:

Mausteet laitetaan teepussiin tai sideharsoon, kaneli esimurskataan.
Päärynät kuoritaan, hierotaan raastimella.
Kaikki komponentit, paitsi pähkinät, laitetaan kattilaan. Brandy, viini laimennetaan vedellä tilavuuteen 0,33 rkl.
Kun seos kiehuu, tuli vähennetään minimiin. Kastike jatkaa keittämistä 10 minuuttia.
Kastikkeen keittämisen aikana saksanpähkinät paistetaan pannulla.
Kastike jäähdytetään, maustepakkaus otetaan pois.
Lisää murskatut pähkinät, sekoita astia huolellisesti.

Marjoja ei tarvitse murskata tehosekoittimella, mutta jäähdytyksen jälkeen osa voidaan muussata ja sekoittaa päämassaan.

Karpalo-appelsiinikastike viinillä inkiväärillä

Sitruunaa tai muita sitrushedelmiä voidaan lisätä inkiväärikastikkeen reseptiin. Mutta täydellinen makutasapaino on mahdollista vain appelsiinin kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

1 st. karpalot;
1 appelsiini;
0,33 st. kuiva punaviini;
0,5 st. vesi;
3 art. l. Sahara;
0,5 tl murskattu rosmariini;
0,33 tl inkivääri, sama määrä mustapippuria ja muskottipähkinää;
0,25 tl suola;
0,25 tl Jamaikanpippuria, neilikkaa.

Valmistele seuraavassa järjestyksessä:

Pesty marja kaadetaan vedellä, lisätään sokeria, viiniä, lisätään vastapuristettua appelsiinimehua.
Appelsiinin kuori murskataan, myös loput mausteet, jos niitä ei ole jo jauhettu.
Kaikkia karpalokastikkeen ainesosia keitetään 10 minuuttia sekoittaen huolellisesti.
Jäähdytyksen jälkeen 0,5 massaa vatkataan tehosekoittimessa, laitetaan siivilän läpi, sekoitetaan jauhamattomaan osaan.

Tämän reseptin mukaan karpalokastike valmistuu nopeammin, jos mausteet jauhetaan etukäteen.

Tärkeä! Joidenkin närästystyyppien tapauksessa inkivääri tulisi sulkea pois ruokavaliosta. Tällaisessa tilanteessa reseptejä mukautetaan.

Karpalokastike viinillä chilipippurilla

Mausteisten lisäaineiden ystävät rakastavat reseptiä kuumalla pippurilla, mausteisemmalla, valkosipuli-karpalokastikkeella. Tarvitset:

350 g marjoja;
60 ml sitruunamehua;
10 ml konjakkia tai 20 ml kuivaa viiniä;
200 ml vettä;
200 g sokeria;
1 tl tärkkelys;
2 kpl. Chile;
2 tähtianista hedelmää;
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittosuunnitelma:

Karpalot vedellä ja anis, keitä 5 minuuttia. Kun mauste on vedetty ulos, marjat murskataan tehosekoittimella.
Chili jauhetaan poistamalla siemenet.
Murskattuihin marjoihin kaadetaan suola, sokeri, pippuri, kaadetaan sitruunamehu.
15 minuuttia. keitä seos ja lisää sitten konjakki tai viini.
Tärkkelys laimennetaan viileällä vedellä, kaadetaan kastikkeeseen sekoittaen huolellisesti.
Keitä 1-2 minuuttia ja poista sitten lämmöltä.

Pakastemarjakarpalokastikkeen resepti

Karpalokastikkeen raaka-aineiden laatuvaatimuksia ei voida kutsua korkeiksi. Riittää, että marja on kypsä, ei ole mätä ja kuivia hedelmiä. Siksi pakastetuista raaka-aineista tehdyllä ruoanlaitossa, vaikka se ei olekaan tervetullutta, on oikeus olla olemassa. Erona pakasteraaka-ainereseptin ja tavallisen yksinkertaisen karpalokastikkeen välillä on vain se, että marjat täytyy sulaa etukäteen. Vettä tarvitaan vastaavasti vähemmän. Resepti saattaa näyttää tältä:

Sokeri liuotetaan kiehuvaan veteen. Se tarvitsee 0,25 g, saman määrän vettä.
Liukenemisen jälkeen lisätään sulatetut karpalot, joko veden kanssa tai ilman, sen antama mehu riittää kastikkeeseen.
Keitä 10-15 minuuttia. sekoittaen. 2 min. kunnes kypsennys, lisää mausteita maun mukaan.
Ota pois lämmöltä, vatkaa tehosekoittimella. Jäähtynyt ruokalaji tarjoillaan pöytään.

Sulatuksen jälkeen voit tyhjentää kaiken nesteen, ottaa 500 ml vettä 250 ml:n sijaan, lisätä vähän tärkkelystä tiheyden lisäämiseksi.

Tärkeä! Sulatusnesteen tyhjennys riippuu siitä, missä karpalot jäädytettiin. Kaupasta ostetut raaka-aineet on ehdottomasti erotettava vedestä, kotitekoinen - valinnainen.

Johtopäätös

Karpalokastike lihaan, kalaan ja muihin ruokiin, valmistettu eri reseptien mukaan. Maku vaihtelee sen seurauksena, yhteistä kastikkeiden välillä on vain marja, joka on pääkomponentti. Jopa tavalliselle illalliselle mikä tahansa resepti käy. Älä odota erityistä tilaisuutta kokeilla karpalokastiketta.

Samanlaisia viestejä

Ei aiheeseen liittyviä viestejä.

Suosittelen keittämään ihanan karpalokastikkeen lihalle. Kastike antaa ruoallesi kirkkaan maun ja herkän aromin. Ilahduta itseäsi ja vieraasi tällä herkullisella kastikkeella. Karpalokastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa, voit valmistaa sen tulevaa käyttöä varten ja säilyttää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

Näytän sinulle kaksi kastiketta, ja voit tehdä oman suosikkimaustesi kanssa.

Karpalot eivät ole vain erittäin terveellisiä marjoja, vaan myös erittäin maukkaita!

Joten aloitetaan karpalokastikkeen keittäminen lihalle. Tässä ovat ainesosamme.

Resepti 1

Ota ensimmäistä kastiketta varten 150 g karpaloita, huuhtele ja laita kattilaan. Lisää myös hienonnettu sipuli.

Lisää hieman vettä (n. 100 ml) ja hauduta karpaloita ja sipulia kannen alla 10 minuuttia. Sitten voit murskata massan tehosekoittimella tasaiseksi, mutta minä jätin sen sellaiseksi. Kaada 2 rkl pannulle. omenaviinietikkaa, lisää 3 rkl. sokeria, kanelia ja ripaus suolaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia, jolloin kastike paksuuntuu ja näyttää confiturelta. Karpalokastike lihaan sipulilla on valmis!

Resepti 2

Toisessa versiossa karpalokastikkeesta käytin sitruunaa, inkivääriä ja muskottipähkinää. Hieromme inkivääriä raastimella, noin sellaisella palalla.

Huuhtele 150 g karpaloita ja laita ne kattilaan raastetun inkiväärin kanssa.

Lisää 100 ml vettä ja hauduta karpaloita ja inkivääriä keskilämmöllä 10 minuuttia. Raasta sillä välin yhden sitruunan kuori.

Lisää muskottipähkinä karpaloihin, 3 rkl. sokeri ja sitruunankuori. Voit myös lisätä sitruunamehua.

Hauduta karpaloita miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Karpalokastike lihaan sitruunalla ja inkiväärillä on valmis! Syö terveydellesi!

Kastikkeet ovat loistava lisä mihin tahansa ateriaan. Tänään kerromme sinulle, kuinka keittää karpalokastiketta lihalle. Sen resepti on melko yksinkertainen, jos noudatat kaikkia hienouksia.

Mitä vaaditaan

Joten karpalokastikkeen valmistus vaatii tiettyjen sääntöjen, mittasuhteiden noudattamista sekä vain korkealaatuisten tuotteiden käyttöä. Ruoan maku ja rakenne riippuu täysin tästä. Mutta mitä karpalokastikkeen tekemiseen tarvitaan?

Aluksi tarvitsemme tietysti karpaloita. 0,5 kg riittää ison ankan tai kanan levittämiseen sillä. Lisäksi sinun on varmistettava, että kotona on hunajaa - tämä on kastikkeen toinen tärkeä komponentti. Tärkeä kohta ruoanlaitossa ovat mausteet. Sinun on ostettava appelsiini, sipuli, muskottipähkinä, maustepippuri (jauhettu, myydään missä tahansa supermarketissa) ja jauhettu kanelia. Nyt voimme puhua karpalokastikkeen valmistamisesta.

Reseptin hienouksia

Jokaisella ruoalla on tietysti omat temppunsa ja ruoanlaittoominaisuudet. Karpalolihakastike ei ole poikkeus tästä säännöstä. Pääsalaisuus on siis se, että voit tehdä annokseen arvokkaan lisäyksen pelkällä hunajalla, karpaloilla, sipulilla ja appelsiinilla.

Mutta jauhettu kaneli, muskottipähkinä ja jauhettu maustepippuri ovat valinnaisia komponentteja. Ilman niitä karpalokastike lihalle ei kuitenkaan ole yhtä maukasta ja aromaattista. Joten jos haluat toistaa todellisen kulinaarisen mestariteoksen, älä unohda näitä tuotteita. Tämä ei suinkaan tarkoita sitä, että sinun pitäisi välittömästi "heittää" kaikki ainekset astioihin. Tässä on tärkeää tarkkailla mittasuhteita, jotta lihan karpalokastike ei pilaa. Tarjoamamme reseptin avulla voit valmistaa parhaan lisäyksen liharuokiin.

Resepti

Joten nyt on aika valmistaa karpalokastike lihaan. Ensinnäkin, huolehdi ainesosista. Karpalot on parasta valita tuoreena. Tietysti, jos ei ole mahdollista, voit ottaa pakastettuja marjoja. Mutta tässä tapauksessa karpaloiden sulattaminen vie noin päivän, koska on suositeltavaa tehdä tämä vain luonnollisella tavalla.

Ota sipuli ja kuori se. Hienonna hienoksi. Kaada nyt kasviöljy syvään kattilaan (pannuun) tai paistinpannuun (parempi tietysti käyttää oliiviöljyä) ja paista sipuli kullanruskeaksi. Varo polttamasta palasia.

Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta hedelmistä kuori ja purista kaikki mehu pois. Ripottele sipulin päälle karpalot, kuori ja appelsiinimehu. Lisää ripaus kutakin maustetta (voit käyttää pientä maustelusikkaa). Sekoita hyvin. Lisää 2 rkl hunajaa ja kiehauta seos. Peitä sitten kannella ja keitä vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Sekoita välillä ja varo polttamasta seosta. Nyt tiedät kuinka tehdä karpalokastike. Sopii mainiosti monien liharuokien lisukkeena.

Ankkakastike

Voit myös valmistaa karpalopohjaisen erikoiskastikkeen, joka sopii täydellisesti ankkaan.

Tämä vaatii kolme lasillista kypsiä marjoja, sitrushedelmien kuorta (sitruuna tai appelsiini), lasillinen sokeria, 0,5 kupillista luonnollista appelsiinimehua (on parempi tehdä vastapuristettua) ja 0,5 kupillista viiniä (pöytä tai kotitekoinen on täydellinen).

Joten kun kaikki komponentit ovat saatavilla, voit aloittaa ruoanlaiton. Kaada kaikki ainekset kattilaan (mieluiten korkeaan ja emaloituun kattilaan), laita sitten miedolle tulelle ja kiehauta seos. Pidä sen jälkeen kastikevalmistetta tulessa, kunnes karpalot alkavat räjähtää. Ota lähes valmis kastike liedeltä, kun se sakenee. Anna massan jäähtyä hieman ja laita se blenderin tai mikserin läpi karpaloiden murskaamiseksi. Siinä kaikki - ihana mauste on valmis tarjottavaksi. Voit säilyttää karpaloankkakastiketta jääkaapissa pitkään, sillä se ei menetä mausteista alkuperäistä makuaan.

Universaali kastike

Tämä resepti sopii kaikkiin ruokiin. Jos ankan ja lihan karpalokastike ei ole harmoninen muiden ruokien kanssa, niin yleistä vaihtoehtoa käytetään usein jopa makeisten ja jälkiruokien kanssa. Tämä "mauste" lisää maustetta ja hienostunutta aromia mihin tahansa astiaan. Universaalin puolukka-karpalokastikkeen valmistus ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Ja tuotteita siihen löytyy mistä tahansa kaupasta.

Ainesosat

Joten mitä herkullisen yleiskastikkeen tekemiseen tarvitaan?

Koska se koostuu puolukoista ja karpaloista, tarvitset tietysti näitä marjoja. Ne, kuten edellisessä versiossa, on parasta käyttää tuoreena. Äärimmäisissä tapauksissa sopii pakastettu marja, joka on sulatettava pitkään. Tarvitset myös tärkkelystä.

Parhaiden kastikkeiden valmistukseen, kuten tiedät, on tapana käyttää viiniä. Se on juuri sitä mitä tarvitset. Voit ottaa minkä tahansa. Älä käytä liian kalliita vaihtoehtoja. Tarvitset myös vettä, sokeria ja vähän kanelia. Kaikki tuotteet löytyvät mistä tahansa supermarketista, mikä tarkoittaa, että hakujen kanssa ei tule ongelmia. Joten katsotaan kuinka keittää karpalo-puolukkakastike lihalle ja muulle.

Ohje

Sulata marjat ja pese ne hyvin. Ota nyt syvä kattila ja kaada siihen karpalot, lähetä karpalot sen jälkeen. Kaada yksi lasillinen vettä ja kiehauta miedolla lämmöllä.

Heti kun marja kiehuu, kaada pannulle 150 grammaa sokeria ja 2 rkl kanelijauhetta. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 3-5 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sen sisältöä tasaiseksi. On parasta käyttää sekoitinta tai tehosekoitinta. Lisää nyt 100 ml viiniä, sekoita ja laita pannu takaisin hitaalle tulelle.

Keitä seosta jatkuvasti sekoittaen noin kaksi minuuttia, lisää sitten 1 rkl perunatärkkelystä, joka tulee ensin kaata kylmällä vedellä. Sekoita saatu massa uudelleen ja nosta pois liedeltä. Varmista, että kastike ei kiehu tärkkelyksen kanssa. Tässä tapauksessa luomuksesi vioittuu.

Pieniä temppuja

Jotta kaikki ruokalajit, joissa käytät pakastemarjoja, olisivat maukkaita ja tuoksuvia, ne on sulatettava kunnolla ennen ruoanlaittoa. Tämä tehdään luonnollisesti: joko karpalot ja puolukat jätetään huoneenlämpöön tai laitetaan jääkaappiin. Sulatus kestää yleensä noin päivän. Juuri tämän ajan kuluessa marjat tulevat "elävämpään" tilaan, mikä antaa ruoalle kirkkaan maun.

Puolukka-karpalokastike sopii parhaiten porsaan kanssa. Tämäntyyppisestä lihasta valmistetut ruoat vaativat yleensä hieman "makeaa" jälkimakua. Sitä keitetty kastike lisää. Lisäksi, toisin kuin karpalo, "universaali" versio tarjoillaan kylmänä. Tämä tehdään niin, että yhdistelmä "kylmä mauste - lämmin liha" on vielä maukkaampaa ja mausteisempaa.

Jos haluat käyttää karpalo-puolukkakastiketta jälkiruoan lisäkkeenä, on parasta laittaa siihen hieman enemmän sokeria ruoanlaitossa. Sopii erityisen hyvin vanukkaiden ja souffleiden kanssa.

Johtopäätös

Tänään opimme keittämään karpalokastiketta lihaan ja ankkaan. Lisäksi opimme tekemään ihanan lisäyksen joihinkin jälkiruokiin. Älä pelkää, että et onnistu, koska itse asiassa kastikkeiden valmistus ei ole niin vaikeaa.

Jos sinulla ei ole aikaa tai halua kokata pitkään, voit valmistaa kastikkeet tulevaa käyttöä varten kerran. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin kuusi kuukautta. Tänä aikana kastike ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Jos olet varma, että 20 minuuttia ei ole kovin pitkä, voit valmistaa tuoreita "tankkauksia" joka kerta. Astiat, joita on täydennetty kotitekoisilla kastikkeilla, miellyttävät varmasti ystäviäsi ja sukulaisiasi.

Ja jos et vieläkään ole varma, pidätkö karpalokastikkeesta lihaan, artikkelissamme annetut kuvat siitä herättävät varmasti kiinnostuksesi ja halusi valmistaa tätä ruokaa.