Kirsikkakompotin säilöntä ilman sterilointia. Kirsikkakompotti kiveillä ilman sterilointia. Ainekset kolmen litran purkkiin

Kirsikkahillokkeet talveksi ilman sterilointia ovat parempia kuin mikä tahansa kaupasta ostettu juoma, hiilihapotettu tai pikajuoma. Loppujen lopuksi purkit sisältävät vain luonnontuotteita, ilman epäpuhtauksia, säilöntäaineita tai kemikaaleja. Mutta pitkä talvi menee ohi ilman vitamiinin puutetta. Tällaiset kompotit on suljettava kesällä, etuajassa, kun kirsikkakausi alkaa. Säiliöt ovat 3 litraa, jotka sopivat ihanteellisesti juomalle.

Kuinka tehdä kirsikkakompottia talveksi, löytää yksinkertainen resepti steriloimatta purkkeja? Onko ne yleensä tarpeen valmistaa tällä tavalla vai riittääkö säännöllinen pesu? lasten rakastama vähintään hillo. Joskus kompotteja valmistetaan laimentamalla hilloa purkissa keitetyllä vedellä. Mutta voit valmistaa tämän juoman erikseen. Säilytetään samalla tavalla kuin hilloa, pimeässä ja viileässä paikassa.

Kirsikkahilloke - resepti nro 1

Onko kirsikkahillokkeen ja kiven välillä eroa talveksi ilman sterilointia, vai pitääkö kivet poistaa? Periaatteessa luut eivät vaikuta kompotin makuun. Ainekset otetaan yhden 3 litran purkin perusteella.

Mitä tarvitset:

Kirsikka - 2 kuppia;
Sokeri - 1 lasi;
Sitruunahappo – teelusikallinen (epätäydellinen);
Vesi.

Valmistautuminen:

Huuhtele ensin huolellisesti kaikki kirsikkakompottia varten talveksi ostetut marjat pussilla tai siivilällä, mikä on kätevämpää. Lajittele ne läpi poistamalla varret sekä vaurioituneet, mätä hedelmät.

Ota tavallinen iso purkki (3 litraa), pese se ja kaada sitten kaikki 2 kupillista kuorittuja kirsikoita (ilman varsia). Voit lisätä marjoja, mutta samalla kompottista tulee runsas maku. Lisää seuraavaksi sitruunahappo (jauhe) ja sokeri.

Täytä purkki viileällä, kuumalla kiehuvalla vedellä lähes yläosaan, jättäen kannen jälkeen 4-5 cm. Sitten rullaa hyvin. Tarvitset peltillisen, kertakäyttöisen kannen. Siinä se, käännä se ylösalaisin peiton tai peiton päälle. Peitä kaikki purkit. Rullan jäähtyminen kestää kauan, useita tunteja. Odota tätä ja poista se sitten.

Kellarissa, parvella tai parvekkeella, jääkaappi - riippuen siitä, missä aiot säilyttää säilötyt elintarvikkeet. Tämä kompotti säilyy helposti kuusi kuukautta tai kauemmin. Muuten, tämä resepti sopii täydellisesti kaikenlaiseen hillokkeeseen, olipa se sitten kirsikka tai persikka.

Tärkeä: Joskus purkit eivät kestä kiehuvan veden painetta ja rikkoutuvat. Tämä pelottaa kotiäidiä ja järkyttää heitä, koska tölkkien, varsinkin suurten, tarjonta on pieni. Ei hätää, on olemassa yksinkertaisia ​​neuvoja. Ennen kaatamista aseta metallilusikka (tai veitsi) purkin pohjalle. Kaada sitten kiehuva vesi varovasti yrittäen saada virtaa metalliin. Sitten säiliö kestää.

Kirsikkahilloke - resepti nro 2

Kuten näet, resepti yksinkertaisen kotitekoisen valmistuksen tekemiseen on varsin ymmärrettävä. Mutta jos haluat tehdä kirsikka-mansikkahillokkeen talveksi steriloimatta purkkeja? Onko mahdollista yhdistää marjoja? Melko. Kun marja- ja hedelmäkausi on käynnissä, kotiäidit suunnittelevat tulevien saumojen lukumäärän ja tyypit. Kuinka monta purkkia hilloon käytetään, millaista hilloa he haluavat. Sinun ei tarvitse valita yhtä tiettyä hedelmää, jos haluat valikoiman.

Mitä tarvitset:

Makeat kirsikat - 1 kg;
Mansikat - 1 kg;
Sokeri - 300 gr;
Vesi on kiehuvaa vettä.

Valmistusmenettely:

Tärkeää: kun valitset marjoja kompottille, etsi pieniä mansikoita. Silloin lopputulos on maukas ja samalla kaunis, kun marjat näyttävät melkein samalta. Lisäksi pieniä mansikoita on helpompi laskea laittamalla ne purkkeihin. Kotona seos tulee pestä siivilällä, puhdistaa sitten poistamalla ylimääräiset varret, mätä, sairaat hedelmät.

Tölkkejä tai kansia ei tarvitse steriloida. Kuten näet, koostumus on täysin luonnollinen. Tarkista muuten sokerin määrä, jotta voit käyttää avatun purkin heti ilman mausteita.

Ainesosien määrä tässä on laskettu useille suurille, kolmen litran purkeille. On helpompi huuhdella ne etukäteen ja laittaa vierekkäin niin, että marjat voi heti järjestellä. Tee kirsikoista ja niiden naapurimansikoista samat määrät.

Kun olet lajitellut marjat, täytä kaikki purkit sokerilla. Keitä kattila tai pannu ja kaada sitten kiehuvaa vettä kaikkien purkkien päälle, vain 2/3 astiasta (määrän mukaan), jättäen vähän tilaa. Varmista, että sokerikiteet liukenevat, sekoita tarvittaessa. Hetken odottamisen jälkeen lisää 1/3 jäljellä olevasta astiasta tuoretta, kiehuvaa vettä.

Siinä kaikki, sulje purkit kertakäyttöisillä tinakannilla. Samanlainen kirsikoiden kivetty kompotti säilytetään täydellisesti talveksi, mikä ilahduttaa perhettä makealla maullaan. Aseta kaikki purkit kansi alaspäin maton tai peiton päälle ja tasoita se varovasti alhaalta. Peitä toisella peitolla, kääri tölkit. Kaikki, antakaa heidän jäähtyä hitaasti omikseen. Kun ne ovat jäähtyneet, laita ne normaalisti, kannet ylös, pimeään, viileään paikkaan.

Pikakirsikkakompotti

Tämä resepti ehdottaa kompotin tekemistä talveksi ilman sterilointia pieninä määrinä. Kun et tarvitse 3 litran tarjontaa, vaan kirjaimellisesti pari lasillista, jotka voit juoda heti. Mietin, onko kirsikkamarjojen sijasta kirsikoita, pitäisikö minun muuttaa reseptiä? Ei välttämättä.

Mitä tarvitset:

Kirsikka - 150 gr;
Mansikat - 150 gr;
Sokeri - ½ kuppi (puolet).

Valmistautuminen:

Pese ensin kaikki valitut marjat, poista tarpeettomat varret, mätä, pilaantuneet hedelmät.
Valmista astiat. Tämä yksinkertainen resepti on helppo käyttää käärimiseen tai myöhempään kulutukseen. Ota joko karahvi (jos aiot infusoida sen ja juoda sitten kompotti) tai purkki (rulla). Tarvitset suuren, 3 litran purkin.

Kiehauta vesi kattilassa. Kaada sokeri sinne. Sekoita, on tärkeää varmistaa sen täydellinen liukeneminen.

Lisää kirsikat ja kypsennä. Ei kauaa, kirjaimellisesti 7 minuuttia, sytytin keskitason, matalan tulen.
Lisää seuraavaksi mansikat. Keitä alle 5 minuuttia. Siinä se, 3 litraa on valmista talveksi ilman sterilointia, voit juoda tai rullata purkkeihin.

Kirsikkakompotti ilman sokeria

Kuinka maukasta kompottista tulee, jos et ota sokeria ja millä sen korvaat? Muut mausteet.

Mitä tarvitset:

Makeat kirsikat - 1 kg;
Neilikka - 2-3 silmua;
Maustepippuri - 1-2 hernettä (purkkia kohden);
Vanilja.

Valmistautuminen:

Mausteiden määrä täällä on mielivaltainen, käytä omaa makuasi. Poista valitut marjat pesun jälkeen varret. Jätä luut. Huuhtele sitten astiat ja kannet. Ilman sterilointia pelkkä pesu riittää.

Täytä seuraavaksi purkit taittelemalla marjat. Sinun on täytettävä noin 2/3. Muista ravistaa ja tiivistää sisältöä kevyesti. Kiehauta vesi kattilassa. Heti kun se kiehuu, laita kaikki mausteet sinne laskemalla purkkien määrä kerralla. Täytä nyt kaikki purkit mausteisella kiehuvalla vedellä.

On aika rullata. Käytä kertakäyttöisiä tinakansia. Tarvitset erikoistyökalun sen rullaamiseen. Siinä kaikki, on aika laittaa valmis kompotti peiton alle kääntämällä se ylösalaisin. Kun sauma on jäähtynyt, aseta se pysyvään säilytyspaikkaan.

Tuoksuvat yrtit, niiden koostumuksen ja määrän valitsee kotiäiti itse. Mutta siitä tulee erinomainen, makeuttamaton, maukas hillo.

Tuoreet kirsikat ovat korvaamaton varasto vitamiineja, jotka säilyvät lähes kokonaan säilykkeen jälkeen. Siitä voi valmistaa hilloa, marmeladia tai marmeladia, mutta nopein tapa valmistaa se talveksi on valmistaa kirsikoista hilloketta kivellisistä. Makea tai hapan, lisättynä tai ilman muita tuotteita - joka tapauksessa siitä ei jää jälkiä työkappaleen avaamisen jälkeen.

Rullaus on vastuullinen toimenpide, joka vaatii huolellista marjojen ja astian valmistelua. Muuten valmistettu juoma voi pilata.

Marjojen valmistus

On parempi sulkea kompotti heti kirsikoiden poimimisen jälkeen. Voit rullata mustia, valkoisia, punaisia ​​marjoja tai sekoittaa niitä valikoimaksi. Tätä tarkoitusta varten kirsikat valitaan täyteläisiksi ja täyteläisiksi. Se on selvitettävä poistamalla rypistyneet ja lahoamisen merkkejä. Jotta kompotti säilyisi pidempään, marjan on oltava tiheää, ilman vaurioita tai madonreikiä.

Matojen poistaminen (jos niitä on) ei ole vaikeaa: kirsikoiden päälle on kaadettava suolattua nestettä (pari ruokalusikallista suolaa) ja jätettävä kahdeksi tunniksi.

Poista sitten kaikki pinnalla kelluva ja pese marjat hyvin. Jos olet varma, että kirsikoissa ei ole matoja, täytä ne vedellä useiden tuntien ajan, pese ne ja kaada ne siivilälle jäljellä olevan nesteen poistamiseksi. Ennen istutusta kirsikoiden varsi revitään irti.

Säiliön valmistelu

Purkit pestään ensin perusteellisesti soodalla. Voit käyttää tähän myös sinappijauhetta ja pesusaippuaa. Tätä ei pidä tehdä astianpesuaineella, koska se ei tartu hyvin lasiin ja heikentää työkappaleen laatua.

Tämän jälkeen ne steriloidaan eri tavoin:

• uunissa (aika riippuu säiliön tilavuudesta: litraiset asetetaan 10 minuutiksi, kahden litran - 20, kolmen litran - puoleksi tunniksi);
• höyryn yläpuolella: litraiset "nousevat" 10 minuuttia, kaksilitraiset - 20, kolmen litraiset - 30;
• mikroaaltouunissa (pienet astiat): kaada niihin ensin vähän vettä, jotta ne eivät räjähtäisi, kytke sitten suurin teho päälle ja steriloi 3-4 minuuttia.

Sitten kannet käsitellään:

• koneen alla olevia metallisia keitetään kattilassa useita minuutteja ja kuivataan sitten;
• ruuvit puhdistetaan soodalla, täytetään kuumalla nesteellä ja kuivataan sitten;
• Voit pyyhkiä kannen lääketieteellisellä alkoholilla: se tappaa kaikki mikro-organismit.

Klassinen resepti kirsikkahillokseen talveksi

Klassinen, myös yksinkertaisin kirsikkakompotin resepti, sisältää tarvittavat tuotteet: marjat (puoli kiloa), kiehuvaa vettä (hieman alle 3 litraa) ja sokeria (1,5 kuppia) - per kolmen litran purkki.

Kompotin valmistus tapahtuu seuraavasti:

1. Laita marjat astiaan.
2. Sekoita loput ainekset ja keitä pari minuuttia.
3. Kaada astioihin yläosaan.
4. Pastöroi 15 minuuttia.
5. Rullaa ylös.

Jos rullaamiseen mennessä purkista on haihtunut hieman nestettä, voit lisätä kiehuvaa vettä. Rullatut astiat käännetään ylösalaisin työkappaleen uudelleen desinfioimiseksi ja tiivisteen lujuuden testaamiseksi ja peitetään sitten pyyhkeellä, kunnes ne jäähtyvät. Jos löydät vuodon, sinun on avattava kompotti, valuttava neste, keitetty uudelleen ja rullattava. Seuraavana päivänä voit lähettää valmiin kompotin varastoitavaksi kellariin. Muuten, ei ole suositeltavaa kääntää astioita, joissa on kierrekansi, ne on vain asetettava ja käärittävä.

Resepti talveksi sitruunalla

Tässä reseptissä sitruunahappoa lisätään klassisiin ainesosiin 1 g / 1 litra nestettä.

Kuinka tehdä jotain tällaista:

1. Aseta hedelmät tiukasti purkkeihin: mitä enemmän niitä on, sitä maukkaampi kompotti on.
2. Sekoita loput ainekset, keitä 2 minuuttia ja kaada kuuma neste astioihin, peitä.
3. Steriloi 10 minuuttia.
4. Käännä ja jäähdytä.

Herkullinen, hieman hapan kompotti on valmis!

Voit valmistaa sen ilman sterilointia. Tätä varten:

1. Kirsikoiden astia täytetään ensin kiehuvalla vedellä, peitetään ja jätetään neljäsosatunniksi.
2. Kun aika on kulunut, vesi kaadetaan pannulle ja loput ainekset liuotetaan siihen.
3. Täytä marjat kaulaan asti.
4. Sulje tiiviisti, käännä ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Voit ripotella sitruunahappoa marjojen päälle ja täyttää sitten astian kiehuvalla nesteellä. Vain tässä tapauksessa sinun on ravistettava säiliötä sulkemisen jälkeen. Lisää halutessasi muutama mintunlehti hillokseen maun lisäämiseksi.

Kirsikkakompotti kivellä ja sitruunalla

Jokainen, joka ei pidä makeakirsikkajuomasta, voi lisätä valmisteeseen sitruunaa antamaan sille epätavallisen hapan maun ja ainutlaatuisen aromin. Valitse kompottiksi tiheä sitrushedelmä, joka kuoritaan perusteellisesti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kolmen litran astiaan tarvitaan 700 g kirsikoita, puolikas sitruuna, lasillinen hiekkaa ja kiehuvaa vettä, kunnes astia on täynnä.

Valmistelu koostuu seuraavista vaiheista:

1. Pestyt kirsikat jaetaan purkkeihin.
2. Sitruuna jaetaan ympyröiksi tai viipaleiksi ja asetetaan marjojen päälle.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä, johon on sekoitettu hiekka, ja peitä.
4. Steriloi 15 minuuttia.
5. Kääri kannet ja kääri ne.

Voit lisätä valmisteeseen appelsiiniviipaleen. Vain sen iho on suositeltavaa puhdistaa hyvin soodalla ja sitten huuhdella huolellisesti, jotta bakteerit eivät pääse juomaan.

Kirsikkakompotti omenoiden kanssa

Tätä väkevöityä juomaa varten ota omenat ja kirsikat suhteessa 1:3, myös kolmen litran astiaan tarvitset lasillisen rakesokeria ja 3 g sitruunahappoa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kirsikat lajitellaan ja huuhdellaan.
2. Puhtaat omenat leikataan ja ydin poistetaan.
3. Levitä valmistetut marjat ja hedelmät astioihin.
4. Keitä siirappi ja kaada se purkkeihin.
5. Säiliöitä steriloidaan puoli tuntia.
6. Valmis kompotti suljetaan ja kääritään.

Maustettu kirsikkakompotti ilman sokeria

Kuinka sulkea kompotti, jos siinä ei ole sokeria? Voit valmistaa talveksi mausteisen juoman, joka on hapan mutta erittäin tuoksuva. 3 litraan tarvitset 700 g marjoja, herneen maustepippuria, neilikkaa, kolmanneksen kanelitankoa, ripaus vanilliinia ja hieman muskottipähkinää.

Valmistamme tämän mielenkiintoisen juoman steriloinnilla:

1. Jaamme pestyt marjat astioihin.
2. Ripottele pinnalle mausteita.
3. Täytä kiehuvalla nesteellä.
4. Steriloi 15 minuuttia, jos neste haihtuu, lisää kiehuvaa vettä.
5. Ota se pois ja kierrä kannet kiinni.
6. Käännä ympäri ja kääri kunnes se jäähtyy.

Siinä kaikki!

Tämä juoma tulee säilyttää viileässä paikassa, koska se ei sisällä pääasiallista säilöntäainetta.

Valmistukseen käytettävät mausteet ja niiden määrä tehdään mielesi mukaan, jos et pidä jostakin, sulje se pois reseptistä. Ennen juomista voit lisätä lusikallisen hunajaa lasilliseen juomaa: siitä tulee paitsi maukkaampaa, myös terveellisempää.

Resepti kirsikoilla ja mansikoilla

Tuoksuvan valikoidun kompotin saat lisäämällä mansikoita ja mintun oksan. Klassisen ainessarjan valmistamiseksi lisää 100 g mansikoita, sitruunahappoa - kolmasosa teelusikallista ja mintunlehti (tai sitruunamelissa).

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Lajittele marjat, huuhtele, poista varret (kirsikoilla) ja verholehdet (mansikoilla).
2. Aseta ensin kirsikat valmiisiin astioihin, sitten mansikat ja sitten mintunlehti.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia.
4. Kaada neste kattilaan, lisää loput ainekset ja keitä 2 minuuttia.
5. Kaada astioihin, rullaa, käännä ja kääri.

Jäähtyneet purkit voidaan lähettää säilytykseen.

Kirsikkakompotti omassa mehussaan

Kompotti osoittautuu erittäin täyteläiseksi omassa mehussaan keitettynä. Tässä tapauksessa voit säästää pakkauksessa. Juoman voi sekoittaa nesteeseen ennen juomista, koska se on tiivistetty. Sen marjoilla voit koristella leivonnaisia ​​ja käyttää niitä jälkiruokien valmistuksessa. Tarvitset vain kirsikoita ja kiehuvaa vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori pestyt kirsikat ja laita ne tiiviisti valmistettuun astiaan. Voit ripotella kerroksia hiekalla.
2. Kaada kiehuvaa vettä kaulaan asti.
3. Steriloi 12 minuuttia.
4. Sulje ja kääri aihiot.

Kompotin valmistuksen ominaisuudet

On monia tapoja valmistaa kompottia tulevaa käyttöä varten, mutta ne kaikki on jaettu kahteen ryhmään: steriloinnilla tai ilman. Jotkut ihmiset ajattelevat, että ylimääräinen käsittely ei haittaa, ja steriloi purkit kuumalla nesteellä. Joillekin toinen menetelmä on helpompi, mutta vähemmän luotettava turvallisuuden kannalta. Valitsemme sopivan menetelmän ja jatkamme valmisteluihin.

Steriloinnin kanssa

Tietyt juomatyypit on valmistettava steriloimalla. Peitä tätä varten suuren pannun pohja kankaalla ja aseta siihen peitetyt astiat työkappaleineen. Sitten pannulle kaadetaan nestettä samassa lämpötilassa kuin kompotti, jotta purkin lasi ei halkeile. Tämän jälkeen koko rakenne pannaan tuleen ja puolen litran astioita pastöroidaan 10 minuuttia, litran astioita 15 minuuttia ja kolmen litran astioita jopa puoli tuntia. Heti kun tietty aika on kulunut, aihiot poistetaan, korkkitaan, käännetään ja kääritään.

Toinen sterilointivaihtoehto on uunissa. Aseta tätä varten astiat työkappaleesta uunipellille, joka asetetaan kylmään uuniin ja asetetaan lämpenemään 150 °C:seen. Neljännestunnin kuluttua sammuta uuni, sulje palat ja laita jäähdytyksen jälkeen kellariin.

Ilman sterilointia

Tämä menettely on paljon yksinkertaisempi kuin edellinen.

Se sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kaada kiehuvaa vettä astioihin, joissa on marjoja, 15-20 minuuttia.
2. Valuta se kattilaan.
3. Lisää mausteet ja mausteet, keitä 2 minuuttia.
4. Kaada kiehuvaa nestettä kaulaan asti purkkeihin.
5. Korkki ja kääre kypsytystä varten.

Jos rullauksen jälkeen säiliössä on ilmakuplia, kansi ei ole kunnolla kiinni.

On parempi kiristää se uudelleen, jos se oli juuri kiinni. Jos sulkemisen jälkeen on kulunut useita tunteja, on parempi juoda juoma heti keittämisen jälkeen.

Valmistettua kirsikkakompottia voidaan säilyttää enintään vuoden ajan viileässä paikassa. Tämä johtuu siitä, että pitemmällä varastointiajalla siemenissä oleva glykosidi-amygdaliini alkaa hajota ja muuttuu syaanivetyhapoksi, joka on myrkyllistä.

Tänään valmistamme kirsikkakompottia talveksi ilman sterilointia. Resepti sisältää kaksi kaatoa kiehuvaa vettä ilman marjojen keittämistä. Hellävaraisen lämpökäsittelyn ansiosta kirsikat säilyttävät maksimaalisen vitamiininsa, herkän maun ja aromin. Noudata alla olevia suosituksia ja säilykkeesi säilyvät hyvin vuoden ajan uuteen kypsien marjojen satoon asti.

Ainesosat perustuvat yhteen 3 litran purkkiin. Siksi lisää ainesosien määrää suhteessa valmistamiesi tölkkien määrään. Muista lisätä sitruunahappoa! Se estää kansien putoamisen, koska kirsikat eivät käytännössä sisällä omia hedelmähappojaan, toisin kuin kirsikat tai omenat. Mitä tulee sokeriin, voit säätää mittasuhteita makusi mukaan. Jos lisäät alle lasillisen sokeria, kirsikkahillo on keskimakea, voit kaataa sen ja juoda suoraan purkista. Jos juoma on silti mielestäsi liian sokerinen, laimenna se ennen tarjoilua kylmällä keitetyllä tai kiehuvalla vedellä maun mukaan.

Kokonaisaika: 1 tunti / Kypsennysaika: 15 minuuttia / Saanto: 3 litraa

Ainesosat

• kirsikat - 500 g
• puhdistettu vesi - 2,5-2,8 l
• sokeri - 1 rkl.
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Valmistautuminen

Ensin sinun on lajiteltava kirsikat ja poistettava varret. Koko marja kiveneen käytetään hillokseen. Tässä on tärkeää estää mädäntyneiden tai pilaantuneiden hedelmien pääsy purkkiin. Jos marja on matoinen, se tulee liottaa suolavedessä (0,5 tl suolaa litrassa nestettä) ja huuhtele noin tunnin kuluttua huolellisesti päästäksesi eroon "kutsumattomista vieraista".



Pesen kirsikat kylmässä vedessä. Sitten kaadan sen 3 litran purkkiin, joka on aiemmin pesty soodalla ja steriloitu. Hedelmien tulisi täyttää säiliö noin 1/3 tilavuudesta, joka on noin 400-500 grammaa. Kirsikoiden maku ei ole yhtä voimakas kuin muiden marjojen, joten niitä tulisi lisätä suurempia määriä kuin esimerkiksi kirsikoita, ja ne on hapotettava keinotekoisesti.



Samaan aikaan panen vedenkeittimeen tai kattilaan hieman yli 2,5 litraa vettä kiehuvaksi - lähde- tai puhdistettu vesi sopii, mutta ei hanasta, koska sen laatu vaikuttaa suoraan valmiin juoman makuun. . Hitaasti, vähitellen, useissa vaiheissa, kaadan purkkiin kiehuvaa vettä, jotta lasi ei räjähdy äkillisestä lämpötilan muutoksesta. Täytän purkin nesteellä kaulaan asti ja peitän puhtaalla kannella.



Annan olla 20-30 minuuttia, kunnes kirsikat lämpenevät ja haihtuvat kiehuvasta vedestä. Voit kääriä sen niin, että purkin sisältö ei jäähdy niin nopeasti. Kaada vesi varovasti kattilaan määritetyn ajan kuluttua. Lisään siihen sitruunahappoa sekä kidesokeria - 1 epätäydellinen lasi (tilavuus 200 ml) jokaista 3 litran purkkia kohden. Laitan kattilan tulelle ja kiehautan. Keitän siirappia 2-3 minuuttia. Aluksi vedessä on ruskehtava sävy, mutta heti sitruunan lisäämisen jälkeen se saa vaaleanpunaisen tai jopa viininpunaisen värin (marjatyypistä riippuen).



Hyvin varovasti, jotta en pala, kaadan kiehuvan siirapin takaisin höyrytettyjen kirsikoiden purkkiin. Täytän sen kaulaan asti, koska osa nesteestä "menee" hedelmiin vielä haudutettaessa. Rullaa steriloidut kannet välittömästi rullalle. Käännän purkin ylösalaisin ja käärin sen huopaan. Jätän sen tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan, minkä jälkeen siirrän työkappaleen kellariin varastointia varten.

Optimaalinen säilyvyysaika on 6-8 kuukautta. Tietenkin kirsikkakompotti voi kestää pidempään, jopa 1-2 vuotta, mutta ajan myötä se menettää makunsa ja arominsa.

Valmista kirsikkahillokkeen ainekset talveksi.

Lajittele kirsikat, revi varret irti, hävitä mädät marjat.
Huuhtele kirsikat hyvin vedellä, on parempi vaihtaa vesi 2-3 kertaa.

Valuta siivilässä ja anna veden valua hyvin.

Laita marjat steriloituihin purkkeihin.

Steriloin purkit uunissa. Huuhtelen purkit hyvin pesuaineella ja ruokasoodalla, käännän ne ylösalaisin ja laitan ritilälle. Laitan ritilä uuniin ja laitan lämpötilan noin 100 asteeseen. Purkit steriloidaan noin 15-20 minuuttia. Heti kun kaikki kosteus on haihtunut ja purkit kuivuvat, ne steriloidaan. Sammutan uunin ja jätän purkit sinne. Valmisteluja tehdessäni otan puhtaat purkit uunista ja käytän niitä purkitukseen. Olen käyttänyt tätä menetelmää monta vuotta. Tärkeintä on huuhdella purkit hyvin ja antaa niiden steriloitua hyvin. Tämän menetelmän etuna on, että suuri määrä tölkkejä voidaan steriloida samanaikaisesti - niin monta kuin mahtuu ritilälle.
Pesen kannet hyvin soodalla, laitan ne kattilaan, lisään vettä niin, että se peittää kannet kokonaan ja keitän noin 5 minuuttia. Vaihdoin ruuvikansiin kauan sitten, työkappaleet säilyvät täydellisesti niiden alla, joten luovuin saumakoneesta jo aikoja sitten :)

Kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle purkkiin (noin 1,7 litraa).

Peitä purkit kansilla (jos kannet on kierrettävä, älä kiristä niitä tiukasti) ja anna olla 10-15 minuuttia.

Tyhjennä sitten vesi kirsikoista puhtaaseen pannuun (on kätevä käyttää erityistä kantta, jossa on reikiä nesteen tyhjentämiseen).
Lisää sokeri.
Kuumenna kiehuvaksi ja sokeri liukenee ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia.

Sokerin likimääräinen määrä on 130 - 200 g: jos lisäät 130 g, kompotti voidaan juoda laimentamatta vedellä; jos lisäät 200 g sokeria, kompottista tulee makeampaa, tiivistempää ja se on laimennettava vedellä nautittaessa.

Kaada kiehuva siirappi uudelleen purkeissa olevien marjojen päälle ja sulje purkit heti tiukasti kierrekannilla (tai rullaa ne saumauskoneella, jos kannet ovat tinaisia).

Mutta se tappaa vitamiineja, vääristää makua ja vie ylimääräistä aikaa.

On upeita tapoja korjata kirsikoita ilman sterilointia.

Tapaammeko heidät?

Makeat kirsikat ilman sterilointia - yleiset valmistusperiaatteet

Säilykemarjat lajitellaan aina. Hännät poistetaan. Vaurioituneet ja matoiset kirsikat tulee heittää pois heti, niistä ei ole hyötyä. Seuraavaksi marjat on pestävä. On parempi tehdä tämä kahdesti. Pese ensin pöly ja lika pois ja huuhtele sitten puhtaalla vedellä. Tätä tarkoitusta varten on kätevää käyttää suurta seulaa tai siivilää.

Kirsikoiden lisäksi valmisteeseen voi lisätä muita sesongin marjoja ja hedelmiä: mansikoita, varhaisia ​​kirsikalajikkeita, omenoita. Sitruunaa ja muita sitrushedelmiä lisätään usein. Lisää aromia varten kanelia, mintunlehtiä, vaniljaa ja sitruunamelissaa. Kaikkien ainesosien tulee olla puhtaita.

Itsesterilisaatio

Kirsikoiden korjuun ilman sterilointia olemus on kaataa kiehuvaa nestettä ainesosien päälle kerran tai toistuvasti. Joskus siirappi keitetään heti lisätyn sokerin kanssa. Usein hillokkeen vieras on sitruunahappo. Tölkkien täyttämisen ja sulkemisen jälkeen sinun on käännettävä ne nopeasti ja peitettävä ne jollakin lämpimällä. Voit käyttää peittoja ja vanhoja talvivaatteita. Lisää itsesteriloitumista tapahtuu hitaan jäähdytysprosessin aikana. Et voi häiritä häntä. Pidä purkit peitettyinä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Joskus tämä voi kestää useita päiviä.

Kuinka valmistaa ruokia

Tölkkien ja kansien sterilointi on yksinkertainen toimenpide. Voit pitää astiaa höyryn päällä vanhanaikaisesti ja keittää kannet. Hyvin usein isoäidit pesivät astiat vain soodalla ja paistoivat niitä auringossa useita päiviä. Myös vaihtoehto, mutta ei täysin luotettava. Voit lämmittää purkit mikroaaltouunissa lisäämällä siihen hieman vettä. Mutta se ei sovi suuriin astioihin. Kätevä tapa steriloida astiat uunissa. Voit laittaa paljon tölkkejä ja vain lämmittää ne hyvin.

Resepti 1: Kirsikkakompotti ilman sterilointia

Upea resepti yksinkertaiseen ja nopeaan kirsikkahillokseen ilman sterilointia. Marjat säilyttävät luonnollisen makunsa, mikä tekee juomasta runsaan ja erittäin aromaattisen talveksi. Ennen käyttöä on suositeltavaa antaa tämän valmisteen hautua vähintään kuukauden ajan. Laskelma yhdelle kolmen litran purkille on parempi olla valmistamatta tällaista kompottia pienempään astiaan.

Ainesosat

0,4 kg kirsikoita;

0,3 kg sokeria;

1 tl sitruunahappo;

2,6 litraa kiehuvaa vettä.

Valmistautuminen

1. Lajittele marjat huolellisesti ja pese ne. Kuivaa pyyhkeellä ja kaada steriiliin purkkiin.

2. Lisää reseptimääräistä sokeria.

3. Lisää heti teelusikallinen sitruunahappoa. On erittäin tärkeää olla unohtamatta sitä, koska se toimii pääasiallisena säilöntäaineena ja vastaa työkappaleen turvallisuudesta.

4. Keitä nyt vettä noin kolme minuuttia. Resepti ilmoittaa likimääräisen määrän, ja se riippuu suoraan marjojen koosta.

5. Kaada kirsikoiden päälle kiehuvaa vettä kaulaan asti.

6. Rullaa kansi heti ylös.

7. Ota nyt purkki molemmilta puolilta ja ravista sitä hyvin. Voit asettaa sen kyljelleen ja kiertää sitä muutaman kerran. Käytämme pyyhkeitä välttääksemme palovammoja. Sokerin pitäisi liueta.

8. Aseta purkki kaulalle ja peitä jollain lämpimällä. Odotamme sen jäähtymistä kokonaan, joskus tämä kestää kaksi päivää.

Resepti 2: Kirsikat ilman sterilointia siirappikeittämällä

Kirsikoille ilman sterilointia tätä reseptiä käyttämällä sinun on valmistettava kyllästetty siirappi sokerista ja vedestä. Sitruunahappoa ei ole lisätty tähän. Mutta jos marjat ovat makeita ja mauttomia, voit kaataa tasaisen teelusikallisen siirappilitraa kohti.

Ainesosat

1 kg kirsikoita;

0,8 kg sokeria;

3 lasillista vettä.

Valmistautuminen

1. Aseta reseptivesi liedelle.

2. Kaada kidesokeri siihen ja sekoita.

3. Keitä siirappi ensin miedolla lämmöllä, kunnes kaikki jyvät liukenevat. Sen jälkeen voit lisätä vähän. Keitä täytettä vähintään kolme minuuttia. Jos lisäät sitruunaa, tee se nyt.

4. Valmistele marjat siirapin valmistuessa. Pestyt kirsikat on lävistettävä haarukalla.

5. Kasta marjat kiehuvaan siirappiin, keitä minuutti ja laita nopeasti purkkeihin.

6. Jätä suljetut astiat peiton alle kahdeksi päiväksi. Muista kääntää se.

Resepti 3: Kirsikat ilman sterilointia mehussaan

Kätevä resepti rikkaiden kirsikoiden valmistukseen omassa mehussa, johon tarvitset vain mehukkaita marjoja. Voit sulkea kirsikan samalla tavalla. Valmiste säästää välineitä ja sitä voidaan käyttää erilaisiin jälkiruokiin, hilloon ja juomien jatkovalmistukseen.

Ainesosat

1 kg kirsikoita;

0,4 kg sokeria;

1 tl sitruunahappo.

Valmistautuminen

1. Pese kirsikat, pistä jokainen marja veitsellä tai haarukalla. Lisää sokeri ja jätä tunti. Mehun tulee tulla ulos ja sokerin tulee kastua täysin.

2. Sekoita, lisää sitruunahappo ja laita miedolle lämmölle. Hitaasti, säännöllisesti sekoittaen, sulata kidesokeri.

3. Heti kun marjat alkavat kiehua, ilmaantuu kuplia ja sokeri liukenee, ota iso kauhallinen.

4. Aseta työkappale steriileihin purkkeihin ja rullaa se nopeasti rullalle.

5. Käännä peitto ympäri ja sen alle. Anna seistä kaulassa kaksi päivää.

Resepti 4: Kirsikat ilman sterilointia hunajalla

Jotta voit valmistaa kirsikkakompotin tämän reseptin mukaan, et tarvitse edes sokeria. Se on erinomainen korvike hunajalle. Se antaa tuotteelle myös poikkeuksellisen aromin ja miellyttävän jälkimaun. Mutta on tärkeää, että hunaja on aitoa, ostettua luotettavasta paikasta. Ainesosien laskeminen 3 litralle.

Ainesosat

0,35 kg kirsikoita;

80 grammaa hunajaa;

1 tl sitruunat.

Valmistautuminen

1. Laita pestyt marjat steriileihin purkkeihin. Voit heittää joukkoon kanelitangon tai vaniljatangon. Niiden avulla kirsikkakompottista tulee maukkaampaa.

2. Keitä vettä hunajalla ja sitruunalla vähintään kolme minuuttia, jotta kaikki mikrobit kuolevat.

3. Kaada valmistettujen marjojen päälle kiehuvaa vettä ja sulje välittömästi.

4. Käännä se ympäri ja aseta se lämpimän peiton alle.

Resepti 5: Kirsikkakompotti ilman sterilointia mintun ja muskottipähkinän kanssa

Tähän aromaattiseen kirsikkakompottiin ilman sterilointia tarvitset muskottipähkinää ja tuoreita mintunlehtiä. Juuri tämä antaa juomalle virkistävän aromin ja korostaa kesäisten marjojen makua.

Ainesosat

0,3 kg kirsikoita;

7 mintunlehteä;

1 hyppysellinen muskottipähkinää;

1 tl sitruunahappo;

230 grammaa sokeria.

Valmistautuminen

1. Kiehauta sokeri muskottipähkinällä ja 2,6 litraa vettä. Laskelma koskee yhtä kolmen litran purkkia kompottia.

2. Pese ja lajittele kirsikat täytteen valmistamisen aikana. Teemme jokaiseen marjaan piston neulalla.

3. Pesemme ja kuivaamme myös mintunlehdet. Tavallisen mintun sijasta voit ottaa sitruunamelissan. Kompotin aromi on vielä mielenkiintoisempi.

4. Laita kirsikat yhdessä pestyjen lehtien kanssa purkkeihin. Meidän on steriloitava astiat.

5. Täytä kiehuvalla siirapilla, lisää sitruunahappoa ja kiristä kansi nopeasti erikoisavaimella.

6. Jäähdytä kompotti ylösalaisin lämpimän viitan alla. Heti kun se saavuttaa huoneenlämpötilan, työkappale lähetetään varastoitavaksi kellariin tai muuhun viileään huoneeseen.

Resepti 6: Kirsikat ilman sterilointia mansikoilla (kaksinkertaisella täytteellä)

Kaksoistäyttö mahdollistaa marjojen höyryttämisen ja on paljon luotettavampi kuin yksitäyttö. Suositellaan tiheiden marjojen ja hedelmien korjuuseen, erityisesti kirsikoille, makeille kirsikoille, ranetille.

Ainesosat

0,15 kg kirsikoita;

0,15 kg mansikoita;

0,5 tl. sitruunat;

160 grammaa sokeria.

Valmistautuminen

1. Kiehauta hieman yli kaksi ja puoli litraa vettä.

2. Kun vesi kiehuu, laita pestyt marjat purkkiin. Poista mansikoista kannat.

3. Täytä purkin sisältö kiehuvalla vedellä. Sulje kansi rei'illä, kaada kahden minuutin kuluttua kaikki neste purkista tyhjään pannuun.

4. Lisää sokeri, resepti sitruuna ja keitä täytettä kaksi minuuttia keittämisen jälkeen.

5. Täytä marjat uudelleen purkkiin ja kierrä.

6. Käännä ympäri ja aseta se lämpimän peiton alle itsesteriloitumista varten. Täydellisen jäähtymisen jälkeen aseta se varastoon.

Resepti 7: Kirsikat ilman sterilointia sitruunalla

Osoittautuu, että kirsikkamarjojen korjaamiseksi ilman sterilointia voit käyttää sitruunahapon lisäksi myös itse sitrushedelmiä. Kompotti appelsiineista valmistetaan samalla tavalla.

Ainesosat

0,35 kg kirsikoita;

5 siivua sitruunaa;

0,35 kg sokeria;

1 tl raastettu kuori;

1 lehti minttua tai sitruunamelissaa.

Valmistautuminen

1. Laita pestyt kirsikat purkkeihin.

2. Ripottele joukkoon sitruunaviipaleet ja -kuori. Se on helppo poistaa kokonaisesta sitrushedelmästä tavallisella raastimella. Leikkauksen jälkeen se on jo vaikeampaa tehdä.

3. Heitä joukkoon yksi mintun tai sitruunamelissan lehti. Se lisää erityisen aromin ja korostaa sitrushedelmien makua.

4. Keitä resepti sokeria kahdessa litrassa vettä useita minuutteja. Laitoimme vedenkeittimen päälle erikseen.

5. Täytä marjat siirapilla ja lisää päälle kiehuvaa vettä kattilasta tai yksinkertaisesti toisesta kattilasta.

6. Kierrä kansi kiinni ja aseta se peiton alle.

Resepti 8: Kirsikat ilman sterilointia siirapissa kolminkertaisella täytteellä

Tämän reseptin kauneus on, että purkki on täynnä marjoja. Talvella niitä voidaan käyttää erilaisiin jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Litraan tarvitaan noin 600 grammaa marjoja ja 0,5-0,6 litraa täytettä.

Ainesosat

1 litra vettä;

0,5 kg sokeria;

1,4 kg kirsikoita;

2 grammaa sitruunaa.

Valmistautuminen

1. Lajittele ja pese kirsikat. Aseta puhtaalle pyyhkeelle ja anna kuivua perusteellisesti.

2. Laita marjat kahden litran purkkeihin aivan yläosaan.

3. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä ja jätä viideksi minuutiksi.

4. Kaada neste kattilaan ja keitä.

5. Täytä marjat uudelleen ja jätä uudelleen viideksi minuutiksi.

6. Valuta syntynyt neste, mittaa litra ja laita tuleen. Lisää sokeri ja sitruunahappo, keitä siirappia noin kolme minuuttia, ehkä vähän kauemmin.

7. Täytä marjat viimeisen kerran ja sulje. Lähetämme sen jäähtymään peiton alle kääntämällä se ylösalaisin.

Voit helposti tyhjentää siirapin tai vain veden purkkeista käyttämällä erityistä kantta, jossa on reikiä. Tämä nokkalaite on erityisen kätevä. Neste ei roisku ja on helppo ohjata oikeaan paikkaan.

Vesipisarat marjojen päällä vähentävät steriiliyttä, edistävät täytteen nopeaa jäähtymistä ja laimentavat tuotteen makua. Tämän estämiseksi kirsikat on kuivattava perusteellisesti ennen käyttöä.

Sokeri vähentää työkappaleen steriiliyttä ja edistää myös nopeaa jäähtymistä. Jos valmistat erittäin makeaa kompottia, on parempi keittää siirappi hiekasta ja vasta sitten kaada marjat.

Kolmen litran purkkiin kompottia lisätään teelusikallinen happoa. Mutta tämä ei ole sääntö. Jos kirsikat ovat mietoja ja mauttomia, voit lisätä sitruunoita.

Sitruunankuori harmonisoituu ihanasti kirsikoiden kanssa. Jokaisella kotiäidillä tulisi olla kuivattua sitruunankuorta, joka on erittäin kätevä lisätä makeisiin valmisteisiin.