Vihreiden papujen säilöntä talven reseptejä varten. Pavut: valmistelut talveen. Vihreiden papujen alkupala yrteillä

Jos luulet, että ainoa tapa valmistaa parsat (vihreät pavut) talveksi on jäädyttää pakastimessa, olet väärässä. Parsapavut voidaan marinoida, se on erinomainen mausteinen välipala - ei huonompi kuin kotitekoinen mauste, ja erittäin maukkaita purkitettu kasvissalaatit. Etsitkö uusia vaihtoehtoja vihreiden papujen sadonkorjuulle talveksi? Säilykkeiden parsapapujen reseptivalikoimastamme löydät varmasti sopivan tavan.

Vihreitä papuja tomaattikastikkeessa

Tarvittaisiin:

1 kg nuoria parsapapuja;

750 g tomaatteja;

20 g suolaa ja sokeria.

Leikkaa pavut päistä ja leikkaa 2-4 cm paloiksi, laita kiehuvaan suolaveteen ja keitä 3-5 minuuttia. Valuta siivilässä ja jäähdytä kylmällä vedellä. Pakkaa pavut tiiviisti purkkeihin. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, höyrytä kannen alla ja pyyhi siivilän läpi.

Lisää suolaa ja sokeria saatuun mehuun, jossa on massaa, kiehauta ja kaada papujen kanssa purkkeihin. Pastöroi litrapurkkeja 50 minuuttia 90 asteessa. Kääri rullalle, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä paikassa.

Parsapavut tomaattikastikkeessa (vaihtoehto 2)

Tarvittaisiin:

4 kg parsapapuja;

2 kg porkkanaa ja sipulia;

1 l "Krasnodar" -tomaattikastiketta;

2 nippua persiljaa;

2 rkl. vettä.

Huuhtele parsapavut huolellisesti, leikkaa pyrstö pois, leikkaa loput 3 cm pituisiksi paloiksi. Laita emalivuokaan, peitä vedellä ja keitä 5 minuuttia. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella.

Lisää sipulit ja porkkanat papuihin, kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kasvikset pehmenevät. Kaada "Krasnodar" -kastike 5 minuuttia ennen valmistautumista. Sekoita. Laita kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje välittömästi. Käännä ylösalaisin, peitä huovalla ja anna steriloitua itsestään. Säilytä viileässä paikassa.

Vihreitä papuja tomaattikastikkeessa (3. vaihtoehto)

600 g papuja;

400 ml tomaattikastiketta;

1 litra vettä

1,5 tl suolaa.

Huuhtele pehmeät vihreiden papujen palot, leikkaa pyrstö pois, poista lohkot ja leikkaa pieniksi paloiksi. Blansoi suolaliuoksessa 2-3 minuuttia, pakkaa tiiviisti purkkeihin ja kaada keitetyn tomaattikastikkeen päälle. Steriloi litrapurkkeja 50 minuuttia, kääri heti rullalle ja kääri, anna jäähtyä kokonaan.

Vihreä papu ja pippuri salaatti talveksi

Tarvittaisiin:

1 kg vihreitä parsapapuja, tomaatteja ja munakoisoja;

1 haarukka kukkakaalia;

Pieni haarukka valkokaalia;

2 pientä kesäkurpitsaa;

5 paloja paprikaa;

4 polttimoa;

Persilja, korianteri, selleri;

tomaattisose;

Suola, musta jauhettu pippuri;

Auringonkukkaöljy.

Pese kaikki vihannekset ja yrtit huolellisesti. Keitä parsapapuja suolalla maustetussa vedessä 12 minuuttia, leikkaa pyrstö pois ja leikkaa 2 cm pituisiksi paloiksi Leikkaa munakoiso kuutioiksi, ripottele päälle suolaa, purista hetken kuluttua ja paista auringonkukkaöljyssä.

Paista kuoritut ja viipaloidut kesäkurpitsat ja paprikat erikseen kasviöljyssä. Hienonna sipuli ja paista sekin. Hienonna valkokaali ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kiehauta kukkakaalin kukintoja 2 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Valmista tomaattipasta tomaateista laittamalla ne lihamyllyn läpi. Pilko vihreät. Sekoita kaikki valmistetut vihannekset, yrtit ja tomaattitahna emalissa kattilassa, suola, pippuri ja kiehauta.

Laita sitten kuumennettuihin kuiviin steriloituihin puolen litran purkkeihin, peitä kannella ja laita steriloitumaan kiehuvaan veteen tunniksi. Kääri rullalle, jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Litraa varten tarvitset:

Nuoret string pavut;

1 tl etikkaesanssia;

suolavedelle:

950 g vettä;

50 g suolaa.

Kasta pestyt ja paloiksi leikatut vihreät pavut 5 minuutiksi kiehuvaan veteen, anna veden valua ja laita tiiviisti steriileihin purkkeihin. Kaada valmistettu suolavesi, peitä kannella ja steriloi puoli tuntia kiehuvassa vedessä. Lisää etikkaesanssi jokaiseen purkkiin, rullaa.

Tyhjennä suolaliuos ennen käyttöä, huuhtele pavut ja anna olla 5 tuntia kylmässä vedessä, jotta etikkahappo jää pois. Paista valmiit pavut öljyssä tai muhennos riisin ja vihannesten kanssa.

Solyanka parsapavuilla

Tarvittaisiin:

1,5 kg parsapapuja;

2 kg kaalia ja porkkanaa;

1 kg sipulia;

2-3 rkl. lusikat tomaattikastiketta;

Pippuria, laakerinlehteä, suolaa maun mukaan.

Keitä kuiduista puhdistettuja papupalkoja suolatussa vedessä 5-10 minuuttia ja paista sitten kasviöljyssä. Hauduta kaali ja porkkanat erikseen, paista sipuli kasviöljyssä. Kun sipuli on ruskistunut, lisää siihen tomaattikastike, sekoita muiden kasvisten kanssa ja hauduta vielä vähän yhdessä. Lisää mausteet ja suola. Pakkaa hodgepodge puolen litran purkkeihin ja steriloi 25 minuuttia. Kääri rullalle ja säilytä viileässä paikassa.

Säilykkeet parsapavut vihannesten kanssa talveksi

Tarvittaisiin:

4 kg vihreitä papuja;

1 kg paprikaa;

1 kg tomaatteja;

2 lasillista kasviöljyä;

3 art. lusikat suolaa;

1 tl jauhettua mustapippuria;

2 rkl. lusikat 70-prosenttista etikkaesanssia.

Pese kaikki vihannekset, kuori ja leikkaa mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi. Taita allas, sekoita, lisää suolaa, pippuria, kasviöljyä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 40 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada kypsennyksen lopussa etikkaesanssi, sekoita ja asettele steriileihin purkkeihin. Kääri 12 tunniksi.

Pavut vihannesten kanssa

Tarvittaisiin:

5 kg vihreitä papuja ja tomaatteja;

1,3 kg sipulia ja porkkanaa;

200 g persiljajuuria;

100 g persiljaa;

150 ml pöytä 3% etikkaa;

150 g sokeria;

80 g suolaa;

20 g mustapippuria;

Kasviöljy maun mukaan.

Pese pavut, leikkaa varret ja leikkaa paloiksi. Hauduta kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja paista kullanruskeiksi. Kuori porkkanat ja persiljajuuret, huuhtele, leikkaa 3-4 mm paksuisiksi ympyröiksi ja paista myös kasviöljyssä. Pese persilja ja hienonna.

Leikkaa kypsät tomaatit viipaleiksi ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä pienessä määrässä vettä. Lisää sen jälkeen valmistetut vihannekset, suola, sokeri ja etikka tomaatteihin. Kuumenna kiehuvaksi ja laita vihreitä kasvismassaan.

Lisää tarvittaessa hieman kuumaa keitettyä vettä salaattiin ja sekoita (massa ei saa olla liian paksua). Laita mustapippuria purkkien pohjalle ja kaada kuuma salaatin päälle. Steriloi litrapurkkeja kiehuvassa vedessä 40 minuuttia. Rullaa ylös.

Tarvittaisiin:

Vihreät pavut;

Mustapippurit;

neilikka silmut;

Marinadi per 1 litra vettä:

40 g suolaa;

40 g sokeria;

100 ml 9 % etikkaa.

Valitse kirkkaanvihreät pavut, leikkaa päät irti ja leikkaa 2-3 cm pituisiksi paloiksi, keitä ne sitten kiehuvassa vedessä 4-5 minuuttia, anna jäähtyä. Laita puhtaisiin 0,5-1 litran purkkeihin lisäämällä kuhunkin 2-3 pippuria ja 2-3 neilikkaa. Steriloi 0,5 litran purkkeja 20 minuuttia, litran purkkeja 25 minuuttia.

Vihreiden papujen alkupala yrteillä

Tarvittaisiin:

1 kg papuja;

2 nippua tillinvihreää;

3-4 tomaattia;

50 ml etikkaa (9 %);

1 tl sokeria;

1-2 kpl. laakerinlehti;

2-3 kpl. neilikka ja maustepippuri;

4-5 kpl. mustapippuri;

1 st. lusikallinen suolaa.

Peitä pavut kylmällä vedellä ja kiehauta miedolla lämmöllä. Suola ja keitä kypsäksi. Valuta siivilä, anna nesteen valua erilliseen kulhoon. Leikkaa tillin vihreät, hienonna tomaatit tehosekoittimella. Lisää liemeen sokeri ja mausteet, keitä 3 minuuttia. Laita vihreät, tomaattimassa ja etikka, sekoita. Asettele pavut purkkeihin, kaada marinadi joukkoon ja steriloi 15-20 minuuttia (1 litra). Kääri rullalle ja jäähdytä.

lähde http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

Vihreäpapusalaatti porkkanoilla voidaan valmistaa talveksi tämän reseptin mukaan.

500 g vihreitä papuja

300 g porkkanaa

5-6 tomaattia

3-4 lamppua

1 nippu basilikan vihreitä

50 g kasviöljyä

40 g 6 % pöytäetikkaa

5-7 mustapippuria

1 tl jauhettua mustapippuria

2 tl sokeria

2 tl suolaa.

Valmistelemme ainekset: pese vihreät pavut, leikkaa reunat ja leikkaa suuriksi paloiksi, leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi, kuori sipuli, pese, leikkaa puolirenkaiksi, kaada pestyt tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho ja leikkaa ne viipaleiksi, minun basilikanvihreät ja leikkaa suuriksi paloiksi. Laita seuraavaksi tomaatit, porkkanat, sipulit kattilaan, kaada kasviöljyä, hauduta 10 minuuttia, unohtamatta sekoittaa jatkuvasti, lisää niihin basilikanvihreät ja pavut, laita sitten sokeri, suola, mausta jauhetulla pippurilla ja herneillä, kuumenna miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia unohtamatta sekoittaa jatkuvasti, kaada etikka, sekoita huolellisesti, pakkaa tiiviisti valmistettuihin purkkeihin niin, että mehu peittää salaatin. Peitä sitten purkit puhtailla kansilla, laita ne kuumaan veteen, steriloi noin 7-10 minuuttia, sulje, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Kuinka keittää vihreiden papujen ja porkkanoiden salaatti talveksi?

Huuhtele tuoreet parsapavut ja poista mahdolliset sivunauhat.

Keitä valmistetut pavut suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi ja leikkaa 4-6 cm:n pyrstöiksi.

Laita paistinpannuun tai paistinpannuun kuumennetulla öljyllä puolirenkaiksi pilkotut sipulit ja porkkanat, jotka on raastettu karkealla raastimella.

15 minuutin kiehumisen jälkeen lisää valmistetut pavunpyrstö, sokeri, etikka, suola maun mukaan ja pippurit. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia,

laita sitten pannulle tomaattineljännekset ja hienonnetut vihreät. Sulje kasvikset kannella ja hauduta 15-20 minuuttia.

Asettele kuuma salaatti kuumiin puhtaisiin purkkeihin ja steriloi 30 minuuttia miedolla keitolla peittäen salaatti kannella.

Kääri salaatti rullalle ja anna jäähtyä.

• 1 kg papuja,
• 0,5 kg sipulia,
• 0,5 kg paprikaa,
• 3 kg tomaattia,
• 0,5 kg porkkanaa,
• 1 kuppi valkosipulia
• 2 palaa kuumaa pippuria,
• nippu persiljaa,
• 1 lasillinen kasviöljyä,
• suolaa maun mukaan.

Keitä pavut, hauduta paloiteltuja paprikaa, tomaatteja, porkkanoita ja persiljaa kasviöljyssä 15-20 minuuttia. Sekoita pavut (voit jättää kokonaisina tai muussata) haudutettuihin vihanneksiin, lisää sipuli, valkosipuli, suola ja hauduta uudelleen 30 minuuttia. Levitä kuuma seos steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet, kääri. Pidä kylmänä.

Säilykkeet pavut

• 600 g papuja,
• 400 ml suolavettä.

Huuhtele vihreitä papupalkoja mehevillä kuorilla ja alikehittyneillä siemenillä, leikkaa päät pois, leikkaa 3-4 cm pituisiksi paloiksi, upota kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, laita siivilä, jäähdytä kylmällä juoksevalla vedellä, anna valua. Laita hienonnetut pavut tiiviisti purkkeihin, kaada kuumaa (95-98 °C) suolavettä (980 ml vettä, 20 g suolaa). Steriloi 100 °C:ssa: purkit 0,5 l - 60 min, 1 l - 75 min.

Luonnolliset pavut

Täyttämiseen:

• 1 litra vettä
• 20 g suolaa.

Tuore, tiheä, vahamaisen kypsyyden vaiheessa, leikkaa palot päistä, poista suonet. Kiehauta 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, jäähdytä ja valuta siivilässä. Laita valmistettuihin purkkeihin, lisää 2 rkl litran purkkiin. ruokalusikallista 9 % etikkaa ja kaada suodatettua kiehuvaa suolavettä päälle. Steriloi puolen litran purkkeja 20 minuuttia, litran purkkeja 30 minuuttia.

Suolatut pavut (1)

• 1 kg vihreitä papuja
• 150 g suolaa.

Leikkaa palot päistä, poista suonet. Kiehauta 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, jäähdytä ja valuta siivilässä. Laita palot purkkeihin, peitä suolalla, laita sorron päälle. Kun pavut asettuvat, ilmoita purkkeihin uusi erä valmistettuja papuja suolalla. Pankit suljetaan pergamentilla ja siteellä.

Suolatut pavut (2)

Täyttämiseen:

• 1 litra vettä
• 50 g suolaa
• 3 g sitruunahappoa.

Valmista pavut samalla tavalla kuin ohjeessa 1. Laita purkkeihin, lisää valkosipuli ja herukanlehti. Kaada suolaveteen ja laita sortoa. Muutaman päivän kuluttua purkit siirretään kylmään paikkaan. Lisää tarvittaessa suolavettä.

Marinoidut pavut (1)

• 1 kg nuoria papuja,
• 100 g sipulia
• musta ja maustepippuri, laakerinlehti, sinapinsiemenet, kasviöljy.

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 240 ml 9 % etikkaa,
• 125 g sokeria
• 5 g suolaa.

Leikkaa pavunpalot päistä, poista suonet, blanšista 3 minuuttia ja jäähdytä. Leikkaa palot vinosti, hienonna sipuli hienoksi ja sekoita papujen kanssa. Pakkaa seos tiiviisti valmiisiin purkkeihin. Lisää mausteet ja kaada kuuma marinadi. Kaada päälle kerros kasviöljyä. Steriloi puolen litran purkkeja 30 minuuttia, litran purkkeja 45 minuuttia.

Marinoidut pavut (2)

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 50 g sokeria
• 60 g suolaa
• 60 g 9 % etikkaa.
• mausteet: laakerinlehti, maustepippuri, valkosipuli, selleri, persilja.

Leikkaa papujen ylä- ja alareunat irti. Voit suolata palot kokonaisina tai leikata 2,5-3 cm pituisiksi paloiksi.

Blansoi valmiita paloja kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia, jäähdytä ja laita purkkeihin. Viipaloidut pavut on tiivistettävä käsin, kokonaiset palot on asetettava pystysuoraan. Kaada päälle marinadi (marinadia valmistettaessa muista, että laakerinlehti ja etikka lisätään viimeisenä). Steriloi 10-15 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa.

Lecho "pavut"

• 0,5 kg vihreitä papuja
• 0,5 kg porkkanaa,
• 1 kg tomaatteja,
• 1-2 kpl. karvas paprika,
• 1 pöytä, lusikka suolaa,
• 100 g sokeria
• 1 pää valkosipulia
• 150 g kasviöljyä,
• 1 pöytä, lusikallinen etikkaesanssia.

Kuumenna kasviöljy kiehuvaksi, kasta siihen hienonnetut tomaatit, suola, sokeri, hienonnettu porkkana ja keitä 20-25 minuuttia. Lisää esikeitetyt pavut, hienonnettu paprika, kuumat paprikapalot ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli, etikkaesanssi ja kiehauta uudelleen.

Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Mausteiset itämaiset pavut

• 1 kg vihreitä papuja,
• 1 kg tomaatteja,
• 300 g porkkanaa
• 200 g sipulia,
• 50 g persiljan juurta,
• 1 nippu vihreää persiljaa,
• vastajauhettua mustapippuria,
• 1 pala punaista paprikaa,
• 3 pöytää, lusikkaa pöytäetikkaa,
• 20-25 g suolaa,
• 30 g sokeria
• kasviöljy paistamiseen.

Leikkaa pavut 3-4 cm pituisiksi paloiksi tai jätä palot kokonaisiksi. Ryhdytä sitten paloja 3 minuuttia kiehuvassa suolavedessä, poista, jäähdytä välittömästi kylmällä vedellä ja anna valua.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi, keskilämmöllä, höyrytä kattilassa kannen alla ja pienennä hieman.

Leikkaa porkkanat ja persiljajuuri ohuiksi suikaleiksi, sipulit keskipaksuiksi puolirenkaiksi. Paista kaikki yksitellen kasviöljyssä. Silppua persilja hienoksi, vapauta tulipaprikapalko siemenistä ja leikkaa renkaiksi.

Laita pavut ja paistetut kasvikset keitettyyn tomaattimassaan, sekoita kaikki ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lopuksi hienonnetut vihreät, paprikarenkaat, mausta suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla, sokerilla, sekoita kaikki ja poista lämmöltä. Kaada etikka kuumaan massaan.

Kaada kuuma kasvismassa kuiviin kuumennettuihin purkkeihin. Peitä kasviksilla täytetyt purkit kannella ja pastöroi tölkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 35 minuuttia, 1 l - 40 minuuttia.

Pavut paloissa etikan ja valkosipulin kanssa

• 500 g papuja paloissa,
• 1 pää valkosipulia
• 1/3 kuppia 3% etikkaa
• 1 nippu tilliä.

Leikkaa kuoritut pavut suikaleiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta sitten siivilässä ja jäähdytä. Tarjoilussa laita salaattikulhoon, ripottele päälle hienonnettua tilliä. Tarjoile erikseen murskattu valkosipuli etikan kanssa.

Yhteydessä

Vihreiden papujen valmistaminen talveksi: pakasta, suolakurkku, fermentoi, tee purkitettu salaatti.

Pavut ovat erittäin hyödyllinen ruokavaliotuote. Voit lukea sen ominaisuuksista täältä: linkki.

Se voidaan korjata talveksi eri tavoin, jotta elimistö saa vitamiineja ja kivennäisaineita tuoreiden vihannesten ja hedelmien puuttuessa. Jotkut valmisteet ovat täysipainoisia herkullisia ruokia, kun taas toisten avulla voit keittää keittoja paloilla, valmistaa munakkaita, salaatteja ja pannuja.

Artikkelin lukeville tulee selväksi: ranskalaiset pavut ovat juhlapöydän arvoinen tuote.

Yleiset säännöt ranskalaisten papujen sadonkorjuulle talveksi

1. Pehmeät vihreät pavut valmistetaan tällä tavalla: pestään huolellisesti, leikataan päät pois, koska ne pilaavat tuotteen makua, leikataan suunnilleen samanpituisiksi (3-4 cm) tikkuiksi. Keitä niitä sitten 5 minuuttia.
2. Aihioita varten sinun on pestävä perusteellisesti soodalla, steriloitava lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa, millä tahansa sopivalla tavalla. Steriloi myös kannet.
3. Jos itse aihioon liittyy sterilointi, se suoritetaan 20 minuutin ajan puolen litran purkkeille. Ne upotetaan veteen 0,75 korkeudella. Veden tulee kiehua hyvin hiljaa. Aseta liina tai pyyhe kattilan pohjalle.

Säilykkeet parsapavut ovat vitamiinilisä talvella.

Talven sadonkorjuu: vihreiden papujen pakastaminen

Pakastaminen on tapa valmistaa vihanneksia talveksi menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Oikein pakastetut vihreät pavut säilyttävät ulkonäkönsä ja makunsa tuoreena myös keskellä talvea.

Pakastaminen voidaan tehdä kahdella tavalla:

1. Taita vain paloitellut palot isoon pussiin tai pieniin annoksiin ja lähetä ne sitten pakastimeen
2. Keitä paloiteltuja paloja 3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja vasta sitten pakasta

TÄRKEÄÄ: Ennen pakastamista pavut tulee kuivata perusteellisesti, jotta ne eivät tartu toisiinsa pusseissa eivätkä sulatuksen jälkeen muutu puuroksi. Tätä varten se asetetaan luonnollisen kankaan tai paperipyyhkeiden leikkaukselle aina yhdessä kerroksessa.

VIDEO: Kuinka pakastaa pavut?

Vihreät pavut tomaatissa talveksi - sadonkorjuu purkkeihin: resepti

Ranskalaiset pavut tomaattikastikkeessa ovat:

• täydellinen välipala
• kastike pastaan ​​ja muihin lisukkeisiin
• lobion pohja

Tarvitset:

• 1 kg vihreitä papuja
• 1,5 kg tomaatteja
• 2 pientä porkkanaa
• 2 sipulia
• 50 ml kasviöljyä
• 50 ml 9% etikkaa
• 1 st. lusikallinen suolaa
• 1 tl sokeria
• jauhettua mustapippuria, yrttejä

1. Pestyt tomaatit valkaistaan, kuoritaan niistä. Leikkaa niistä varovasti vihreät ytimet.
2. Blender tomaattisoseen valmistamiseen
3. Kuumenna tomaattisose kiehuvaksi, kaada siihen pavut. Kypsennä kannen alla pienimmällä tulella.
4. Pestyt ja kuoritut sipulit ja porkkanat murskataan ja kuullotetaan ja lähetetään sitten tomaatille
5. Sinne lähetetään myös suolaa, sokeria, pippuria.
6. Noin neljänneksen tunnin kuluttua lisätään myös vihreitä ja yhdeksän prosentin etikkaesanssia.
7. Levitä parsapavut tomaattipurkkeihin. Työkappale vaatii steriloinnin

Vihreät pavut talveksi tomaattikastikkeessa - sadonkorjuu purkeissa: resepti

Ranskalaiset pavut tomaattikastikkeessa valkosipulin ja basilikan kera ovat mausteisia ja miellyttäviä. Sopii hyvin vähärasvaisen lihan kanssa.

Valmista ruokalaji talveksi:

• 1 kg vihreitä papuja
• 1,5 kg pehmeitä tomaatteja
• 1 pää valkosipulia
• 1 lamppu
• 1 nippu basilikaa
• 3 tl suolaa
• hienonnettu pippuri

1. Ranskalaiset pavut valmistetaan edellä kuvattujen sääntöjen mukaisesti.
   Hienonnetut sipulit ruskistetaan pienessä määrässä kasviöljyä
2. Blanšoidut tomaatit leikataan viipaleiksi, levitetään sipulille, haudutetaan kannen alla
3. Valkosipuli puristetaan kiehuvaan tomaattiin, valmistetut parsapavut, suola, pippuri lisätään
4. Kun työkappale kiehuu 15 minuuttia, lisää hienonnettu basilika
5. Tölkkeihin asetetut pavunpalot vaativat steriloinnin

Pavut talveksi tomaattipyreessä

Voit sulkea ranskalaiset pavut tomaattipastalla. Ota 200 g tahnaa 1 kg palkoja kohti.

VIDEO: Parsapavut tomaateissa talveksi

Pavut talveksi: reseptejä ilman sterilointia

Vihreän papun aihion steriloinnin välttämiseksi siihen lisätään etikkaa säilöntäaineena.

RESEPTI: Vihreitä papuja paprikoilla ja tomaateilla

• 1 kg vihreitä papuja
• 300 g tomaatteja
• 300 g paprikaa
• 50 ml kasviöljyä
• 1 st. lusikallinen etikkaa
• 2 tl suolaa
• jauhettua mustapippuria

• Ranskalaiset pavut valmistetaan edellä kuvattujen sääntöjen mukaisesti.
• Paprikat pestään, ydin leikataan siitä pois, leikataan ohuiksi nauhoiksi
• Blansoi tomaatit ja leikkaa viipaleiksi
• Taita vihannekset paksuseinäisessä pannussa tai kattilassa, lisää niihin kasviöljyä, suolaa ja pippuria
• Keitetty työkappale kuivuu 40 minuuttia, lopuksi siihen lisätään etikkaa
• Levitä kuuma kasvissalaatti parsapavuilla steriileihin purkkeihin ja kääri heti rullalle

RESEPTI: Ranskalaiset pavut porkkanoilla ja tomaateilla

• 1 kg parsapapuja
• 0,5 kg porkkanaa
• 0,5 kg tomaatteja
• 2 sipulia
• 1 nippu basilikaa
• 100 ml kasviöljyä
• 80 ml pöytäetikkaa
• 3 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 5 pippuria
• hienonnettu pippuri

1. Ranskalaiset pavut valmistetaan edellä kuvattujen sääntöjen mukaisesti.
2. Kuoritut ja pestyt porkkanat kuutioiksi leikattuna
3. Kuorittu ja pesty sipuli leikataan puolirenkaiksi
4. Tomaatit vaahdotetaan ja leikataan viipaleiksi
5. Basilika murskataan
6. Lähetä vihannekset kattilaan, lisää niihin kasviöljyä, hauduta neljäsosa tuntia unohtamatta sekoittaa
7. Lisää vihreitä papuja ja basilikaa vihannesten joukkoon
8. Suolaa, makeuta ja pippuroi työkappale
9. Lisään etikkapöytäesanssin 10 minuutin kuluttua
10. Parsapavut vihanneksilla, odottamatta jäähtymistä, asetetaan steriloituihin purkkeihin, kierretty

VIDEO: Säilykkeet parsapavut

Vihreä papu turshi resepti talveksi

Armenialaiset voivat kutsua mitä tahansa suolakurkkua sanalla tursha. Mutta yleensä puhumme marinoitujen parsapapujen ideasta. Talven sadonkorjuuta varten otetaan nuoria litteitä palkoja. Turshin erikoisuus on, että siinä olevien papujen tulisi saada hapan-terävä maku ja tulla melkein rapeiksi.

• 1 kg vihreitä papuja
• 0,5 kg paprikaa
• 0,5 kg porkkanaa
• 5 valkosipulinkynttä
• 1 kuuma paprika
• 1 st. lusikallinen suolaa

1. Kuorittuja parsapapuja, joissa on leikatut päät, ei keiteta, kuten yllä olevien valmisteiden resepteissä, vaan valkaistaan ​​1-1,5 minuuttia, jotta ne eivät menetä kimmoisuuttaan
2. Kuoritut pestyt porkkanat hierotaan "korealaisella" raastimella
3. Paprika leikkaa varret ja keskiosa, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi
4. Kuuma pippuri murskattuna
5. Yhdistä kasvikset papuihin, purista niiden päälle valkosipulia
6. Ripottele kasvisseokseen kevyesti suolaa, jotta siitä tulee mehua. Järjestä sorto 3-4 tuntia
7. Aseta alkupala parsapavuista steriileihin purkkeihin
8. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä ja 1 rkl. lusikat suolaa. Kuumenna se kiehuvaksi ja kaada sitten kasvisseokseen niin, että se peittyy.
9. Pankkien työkappale on steriloitava

VIDEO: Tursha talveksi

Marinoidut vihreät pavut koreaksi talveksi. Parsan vihreä papu salaatti talveksi: reseptit

"Korealaisella" mausteella voit sulkea kaikki vihannekset sekä vihreät pavut. Mausteisen sadonkorjuun tuotesarja sisältää:

• 1 kg ranskalaisia ​​papuja
• 2 porkkanaa
• 1 lamppu
• laakerinlehti (yksi jokaista purkkia kohti)
• 4 valkosipulinkynttä
• vihannesten mauste koreaksi
• 200 ml kasviöljyä
• 50 ml purra 9%

1. Esikäsittele parsapavut ja anna jäähtyä
2. Porkkanat kuoritaan ja pestään, voit leikata ohuiksi puolirenkaiksi tai suikaleiksi tai raastaa "korealaisiin" salaatteihin.
3. Sipulit kuoritaan, pestään, leikataan puolirenkaiksi
4. Sekoita pavut, porkkanat ja sipulit, purista valkosipuli tähän seokseen
5. Valmista marinadi öljystä, etikasta ja mausteista, kiehauta
6. Vihreä papu salaatti asetetaan soodalla pestyihin tai höyrysteriloituihin purkkeihin, joihin lisätään laakerinlehtiä
7. Kaada valmiste marinadilla
8. Suljettuja purkkeja säilytetään huoneessa 24 tuntia, jonka jälkeen ne viedään viileään paikkaan

Vihreä papu lecho talveksi: reseptit

Lecho eroaa muista parsapapuja, paprikaa ja tomaatteja sisältävistä valmisteista siinä, että kaikki ainesosat ovat "tasa-arvoisia", jokainen antaa oman ainutlaatuisen panoksensa ruuan makukimppuun.

• 2 kg tomaatteja
• 1 kg vihreitä papuja
• 1 kg makeaa punaista tai keltaista paprikaa
• 0,5 kg porkkanaa (ei voi laittaa ollenkaan)
• 1 pää valkosipulia
• 1 paprika - kevyt
• 250 ml kasviöljyä
• 75 ml etikkaa
• 100 g sokeria
• 2 rkl. lusikat suolaa

1. Tomaatit blanšoidaan, muussataan lihamyllyllä
2. Myös paprika ja valkosipuli lisätään lihamyllyn kautta tomaattisoseeseen.
3. Suola, pippuri tomaattipyree, lisää siihen kasviöljyä
4. Keitä tomaattisosetta 7 minuuttia, tällä hetkellä ne puhdistavat ja pesevät porkkanat, leikkaa ne hienoksi tai hiero raastimella
5. Lisää porkkanat tomaatin joukkoon ja keitä vielä 10 minuuttia
6. Ranskalaisten papujen keittäminen. Kuutioiksi leikattu, se lisätään myös tomaattiin ja keitetään neljännes tunnin ajan
7. Leikkaa makea paprika 6-8 viipaleeksi, lisää se tomaatin vihannesten joukkoon ja keitä vielä vartin verran.
8. Lisää etikkaa 5 minuuttia ennen työkappaleen sammuttamista
9. Sulje salaatti talveksi steriileihin purkkeihin

Lobio vihreistä papuista: resepti talveksi

Klassinen Georgian lobio on valmistettu murskatuista punaisista papuista ja mausteista. Mutta bluele-palkoja voidaan myös käyttää.

1. Pese, leikkaa 1 kg ranskalaisia ​​papuja. Keitä sitä neljäsosa tuntia. Liemi ei kaadeta pois. Sinun on jätettävä se noin 0,5 litraa
   5 isoa tomaattia vaalennettuina, kuorittuina ja kuutioina
2. Hienonna nippu pesty vihreää sipulia ja kuullota se kevyesti. Tee se kattilassa
3. Lisää pavut ja tomaatit sipuliin, kaada papuliemi ja hauduta kannen alla 5-7 minuuttia
4. Hienonna nippu persiljaa, korianteria ja basilikaa, lisää 5 puristimen läpi pudotettua valkosipulinkynttä
5. Lisää vihreitä valkosipulin kanssa vihanneksiin, jotka jatkavat hauduttamista, suolaa ja pippuria maun mukaan
6. Aseta työkappale välittömästi purkkeihin, steriloi ja sulje ne

VIDEO: Lobio nuorista vihreistä papuista

Marinoidut vihreät pavut: reseptit

1. Fermentoidut vihreät pavut tynnyrissä, ämpärissä tai pannussa
2. Tuotteet otetaan seuraavassa suhteessa: 1 kg paloja 1 litra vettä ja 50 g suolaa
3. Pestyt pavut, joissa on leikatut päät, laitetaan astiaan, ne suljetaan hyvin
4. Valmista suolavesi kylmästä vedestä ja suolasta, kaada ne paloilla
5. Peitä säiliö puhtaalla sideharsolla tai liinalla
6. Järjestä hyvä sorto
7. Palot hapan 1-1,5 kuukautta: viikko lämmössä, loput aika kylmässä
8. Voit lisätä maun mukaan mitä tahansa vihreitä marinoituihin parsapapuihin

VIDEO: Marinoidut pavut

Haluatko normalisoida mielentilaasi ja piristää? Syö papuja. Älä ihmettele - pavut eivät todellakaan ole niin yksinkertaisia ​​kuin miltä ne näyttävät ensi silmäyksellä. Siinä on kaikki, mitä normaaliin työkykyyn ja ihmisen elämään tarvitaan: suuri määrä tärkkelystä, hiilihydraatteja ja valtava joukko vitamiineja. Ei ihme, että se on yksi 10 hyödyllisimmästä tuotteesta. Siksi on erittäin tärkeää, että tällainen tuote on pöydälläsi ympäri vuoden. Pavuista voidaan valmistaa monenlaisia ​​ravitsevia ruokia. Sekä tuoreena että lämpökäsittelyn jälkeen papuja lisätään salaatteihin, keittoihin, lisukkeisiin, niistä valmistetaan välipaloja ja tietysti pavut säilytetään talveksi.

Kuten tiedät, sekä viljaa että parsaa (vihreitä papuja) voidaan säilyttää. Ja mikä on erittäin tärkeää, säilöntäprosessissa kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät papuissa. Säilytettävät pavut - valkoiset tai punaiset - on jokaisen kotiäidin makuasia, mutta ulkonäköön on kiinnitettävä erityistä huomiota. Pavun jyvillä tulee olla sileä pinta, kiiltävä ja vailla ulkoisia vaurioita. Jos valintasi osui vihreisiin papuihin, valitse säilömiseen pienet (noin 9 cm), tiheät, mehukkaat palot, kuten sanotaan, maidon kypsyysastetta, joissa on ehjä pinta, ilman täpliä ja karkeita kuituja, hedelmiä, jotka älä muodosta pullistumaa kotelon pintaan. Itse palot pitäisi murtua helposti tyypillisellä rapeella. Tällainen tuote sopii parhaiten työkappaleihisi. Palot voidaan säilyttää kokonaisina tai leikata paloiksi. Kun olet valinnut huolellisesti säilytykseen tarvittavan tuotteen, voit siirtyä turvallisesti itse prosessiin. On monia tapoja säilyttää pavut. Puhumme erittäin yksinkertaisista ja mielekkäistä resepteistä papujen säilytykseen talveksi, joilla voit ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi niin arkipäivänä kuin juhlapöydässä.

Pavut säilyke omassa mehussaan talveksi

Ainesosat:
1 kg punaisia ​​tai valkoisia papuja
500 g sipulia,
500 g porkkanaa
250 g kasviöljyä,
3 rkl 9 % etikkaa,
suola, neilikka, maustepippuriherneet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Liota pavut yön yli, jonka aikana vaihda vesi useita kertoja. Huuhtele sitten pavut hyvin juoksevan veden alla ja keitä kypsiksi. Älä sulata! Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat viipaleiksi, jotka sitten leikataan puoliksi. Kaada kasviöljy pannulle, kasta sipulit ja porkkanat siihen, hauduta 20 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen, lisää sitten pavut, anna kiehua vielä 5-10 minuuttia, lisää etikka, suola, neilikka ja maustepippuri ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Levitä massa sitten puhtaisiin purkkeihin, steriloi 20 minuuttia ja rullaa. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri.

Marinoidut pavut talveksi "Luonnollinen"

Ainekset 1 litraan vettä:
40 g suolaa
40 g sokeria
1 tl 70 % etikkaa,
neilikka, mustapippuri, muut mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita pavut kattilaan ja peitä vedellä. Pavut tulee peittää hyvin vedellä, koska osa siitä haihtuu ja osa imeytyy papuihin. Lisää suola, sokeri, mausteet, laita pannu tulelle ja keitä 1,5 tuntia pehmeiksi. Lisää etikka muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Asettele valmiit pavut steriloituihin purkkeihin, rullaa, kääri ja anna jäähtyä.

Säilykkeet tomaattikastikkeessa

Ainesosat:
1 kg papuja (kaikki lajikkeet),
3 kg tomaatteja,
3 tl suola,
2 tl Sahara,
puolikas kuumaa pippuria,
10 hernettä maustepippuria,
muutama laakerinlehti.

Ruoanlaitto:
Liota pavut huolellisesti huuhtelemalla 4 tuntia. Kun se on liotettu, laita se kattilaan, kaada 4 litraa vettä ja keitä miedolla lämmöllä lisäämällä 1,5 tl. suolaa ja 2 tl. Sahara. Älä unohda sekoittaa sitä silloin tällöin. 30 minuutin kuluttua valuta pavut siivilässä ja aloita tomaattisoseen valmistus. Kuori ensin tomaatit kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä ja kuljeta sitten lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimessa. Laita valmiit perunamuusit ja pavut kattilaan, lisää loput suolasta, hienonnettu maustepippuri ja hienonnettu kuuma pippuri. Keitä massaa miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia peittämällä hieman kannella ja välillä sekoittaen. Lisää laakerinlehti muutama minuutti ennen kypsennystä. Asettele valmis tuote steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja kääri. Kuten sanotaan, maulle ja värille ei ole tovereita, mutta valkoiset pavut näyttävät kauniimmalta tomaattikastikkeessa.

Säilykkeet valkoisia papuja tillillä ja persiljalla

Ainesosat:
1 kg papuja,
1 kg tomaatteja,
3 nippua persiljaa
3 nippua tilliä
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Liota papuja kylmässä vedessä 5 tuntia. Taita sitten siivilään, huuhtele ja kuivaa hieman. Kiehauta suolavettä isossa kattilassa ja kasta pavut siihen. Sen pitäisi kypsyä puolikypsään. Raasta kypsät tomaatit, suola, pippuri, sekoita hienonnettujen yrttien kanssa, kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Asettele puolikypsennetyt pavut steriloituihin purkkeihin, ilman että 3-4 cm yläreunassa on, ja kaada kiehuvan tomaattimassan päälle. Peitä kannella ja steriloi 80 minuuttia. Rullaa sitten purkit, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Punaisia ​​purkitettuja papuja vihannesten kanssa

Ainesosat:
6 pinoa pavut,
3 kg tomaatteja,
2 kg porkkanaa
2 kg sipulia,
2 nippua tilliä,
1 pala kuumaa paprikaa,
500 ml kasviöljyä,
2,5 rkl suola,
2 rkl Sahara,
1 rkl 9% etikkaesanssia.

Ruoanlaitto:
Liota pavut yön yli ja keitä niitä sitten 1 tunti, kunnes ne ovat kypsiä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista, leikkaa porkkanat suikaleiksi tai raasta korealaisiin salaatteihin ja paista myös. Pilko vihreät hienoksi ja laita kuumat paprikat lihamyllyn läpi. Laita tomaatit lihamyllyn läpi, yhdistä paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa ja keitä kattilassa 15 minuuttia, lisää sitten pavut ja muut ainekset massaan ja keitä 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, laita valmistetut kuumat pavut steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä kannet alas ja kääri hyvin, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Marinoidut vihreät pavut

Ainesosat:
1 kg parsapapuja.
Marinadille (1 litralle vettä):
1 rkl suola,
100 g sokeria
70 ml 6 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Leikkaa palot paloiksi ja vaahdota kiehuvassa vedessä useita minuutteja, laita puolen litran purkkeihin ja kaada päälle vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta valmistettu marinadi. Steriloi purkit 15-20 minuuttia, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Vihreät pavut "Maan salaisuudet"

Ainekset 1 litran purkkiin:
600 g vihreitä papuja,
2 g piparjuurta
50 g tilliä,
2 g persiljaa,
3 g kanelia
2 neilikkaa
5 mustapippuria.
Marinadille (1 litralle vettä):
25 g suolaa
20 g sokeria
15 ml 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Leikkaa palot pieniksi 3 cm:n paloiksi, blansoi 2-3 minuuttia ja laita tiiviisti mausteisiin sekoitettuihin purkkeihin. Valmista marinadi: kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, keitä 10-15 minuuttia. Siivilöi se sitten juustokankaan läpi ja lisää etikka. Täytä täytetyt purkit marinadilla ja steriloi: 0,5 l purkit - 5 minuuttia, 1 l - 8 minuuttia, 3 l - 15 minuuttia. Kääri ja kääri heti.

Parsapavut paprikalla "Suosikki"

Ainesosat:
2 kg parsapapuja,
250 g paprikaa,
2 nippua persiljaa
70 g valkosipulia.
Marinadiin:
700 ml vettä
150 ml kasviöljyä,
70 g suolaa
100 g sokeria
1 pino 6% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Valmista marinadi, keitä ja kasta siihen jauhettu valkosipuli, hienonnettu pippuri, hienonnetut vihreät, sekoita ja kiehauta uudelleen. Suonitetut papupalkot, jos ne ovat suuria, leikkaa paloiksi, jos eivät, jätä kokonaisiksi ja kasta ne marinaadiin. Kevyesti sekoittaen kiehauta. Keitä 35 minuuttia, kunnes pavut vajoavat pohjalle ja peittyvät marinadissa. Järjestä valmis tuote pankkeihin ja rullaa.

Vihreät pavut "pippurilla"

Ainesosat:
1 kg vihreitä papuja,
1 kg tomaatteja,
250 g valkosipulia
3 palaa kuumaa pippuria,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Poista papuista suonet ja keitä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia, valuta sitten siivilä ja kuivaa. Laita valkosipuli ja kuuma pippuri lihamyllyn läpi ja suola - 50 g suolaa 1 kg mausteista seosta. Lado steriloidun purkin pohjalle valkosipuliseos, hienonnetut tuoreet tomaatit ja pavut. Toista kerrokset. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita painos päälle. Viikon kuluttua levitä massa purkkeihin, steriloi litrapurkkeja 20 minuuttia, rullaa ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Pavut "Piquant"

Ainesosat:
500 g vihreitä papuja.
Marinadiin:
100 ml vettä
4 rkl 9 % etikkaa,
1 tl Sahara,
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sinappi siemenillä,
2 rkl kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Marinaadin valmistamiseksi pujota kuorittu valkosipuli puristimen läpi. Lisää siihen suola, sokeri, sinappi ja sekoita hyvin. Kaada etikka, vesi, kasviöljy ja sekoita uudelleen. Keitä pavut kypsiksi, jäähdytä. Pakkaa pavut puolen litran purkkiin ja kaada marinadin päälle. Steriloi purkkia 15-20 minuuttia ja rullaa.

Parsapapusalaatti munakoisolla "Muistoja kesästä"

Ainesosat:
1,2 kg parsapapuja,
3 litraa jauhettua tomaattia
500 g munakoisoa,
600 g paprikaa,
1,5 pino. kasviöljy,
1,5 pino. Sahara,
3 art. l. suola,
1,5 rkl 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Kaada kasviöljy ja etikka tomaattisoseeseen, lisää suola, sokeri, keitä 15 minuuttia. Lisää sitten pavut ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää pieniksi paloiksi leikattu munakoiso ja keitä uudelleen 20 minuuttia. Levitä sitten keskikokoisiksi suikaleiksi leikattu paprika ja keitä vielä 20 minuuttia. Kypsennyksen lopussa laita salaatti steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja kääri.

Välipala vihreitä papuja ja punajuuria "Haluan lisää"

Ainesosat:
700 g vihreitä papuja,
500 g punajuurta,
250 g paprikaa,
250 g sipulia
500 g tomaatteja,
1 pino kasviöljy,
70 g valkosipulia
1 nippu persiljaa
½ pino 6 % etikkaa,
kuuma pippuri ja mausteet - valinnainen.

Ruoanlaitto:
Raasta punajuuret karkealla raastimella. Laita tomaatit lihamyllyn läpi, leikkaa pavut pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli, paprika ja yrtit. Kaada kasviöljy kattilaan, kasta sipuli siihen ja kuullota 10-15 minuuttia, kaada sitten tomaattipyree, etikka, suola, sokeri, paprika, persilja, valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin, lämmitä, kaada punajuuret ja pavut pois ja keitä tunnin ajan keskilämmöllä suljetussa astiassa välillä sekoittaen. Asettele valmis välipala steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Salaatti vihreillä papuilla "Syksyn kaleidoskooppi"

Ainesosat:
250 g vihreitä papuja,
250 g purjoa,
250 g kukkakaalia,
250 g kesäkurpitsaa
250 g porkkanaa
500 g kypsiä tomaatteja,
500 g paprikaa.
Täyttämiseen:
1 litra vettä
1 rkl suola,
2 rkl Sahara,
2 tl sitruunahappo,
tillin siemenet, valkosipuli - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa pavut pieniksi paloiksi ja keitä 1-2 minuuttia. Leikkaa myös purjo pieniksi paloiksi, jaa kukkakaali kukinnoiksi. Leikkaa kesäkurpitsa ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Blansoi keitettyä purjoa, kukkakaalin kukintoja, kesäkurpitsakuutioita ja porkkanaa 2 minuuttia. Kasta siemenistä kuoritut tomaatit ja paprikat kiehuvaan veteen ja leikkaa: tomaatit - ohuet ympyrät, pippuri - renkaat. Sekoita kaikki vihannekset ja asettele steriloituihin litran purkkeihin. Valmista täyte: laita suola, sokeri, sitruunahappo, mausteet veteen ja kiehauta. Kaada vihannekset valmiilla täytteillä varustettuihin purkkeihin, lisää jokaiseen niistä hienonnettu valkosipuli. Steriloi purkit 25 minuuttia ja sulje.

Korjatut pavut"Yksinkertainen mutta maukas." Leikkaa vihreille papuille hännän molemmilta puolilta ja laita palot litran purkkeihin. Laita jokaiseen litran purkkiin 1 rkl. suolaa ja täytä palot ⅓ vedellä, sulje kannet ja steriloi 3 tuntia kiehumishetkestä. Kääri, käännä.

Tietysti papujen purkittaminen vaatii aikaa ja vaivaa, mutta loppujen lopuksi jokainen talvella avattu papupurkki on mahtava tunnelma koko perheelle!

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Vihreiden papujen lajikkeesta riippuen se valmistetaan eri tavoin eri reseptien mukaan. Esimerkiksi hyvä suolakurkku saadaan litteästä ja leveästä. Ja ohuesta parsasta - juuri se sama marinoitu, jota käytetään muissa ruoissa ainesosana.

Helpoin tapa on pakastaa palot suljetuissa pusseissa ja säilyttää pakastimessa. Tässä muodossa pavut säilyttävät ominaisuutensa, niitä on helppo lisätä erilaisiin ruokiin. Lisäksi se voidaan sekoittaa muiden vihannesten kanssa ja tehdä omia seoksia kaupoissa myytävien tapaan.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa vihreiden papujen resepteissä talvella ovat:

Useimmissa tapauksissa palot leikataan pienemmiksi, viiden senttimetrin pituisiksi paloiksi. Joskus ne laitetaan purkkeihin kokonaisuudessaan, täysimittaisesti. Marinadi voi olla vettä, johon on sekoitettu etikkaa ja mausteita; hedelmä- tai vihannesmehua. Tai erityisesti valmistettu kastike, joka perustuu tomaattipastaan, tomaatteihin.

Tämä ruokalaji voi olla salaatti ja alkupala, lisuke ja täysi ateria. Jälkimmäisessä tapauksessa siihen lisätään monia ainesosia. Eikä vain vihanneksia, vaan myös viljoja, kuten riisiä.

Pavut sopivat hyvin kaikkien talveksi korjattujen vihannesten kanssa, mukaan lukien ruusukaali ja kukkakaali, kurpitsa, kurpitsa. Hän pärjää erittäin hyvin omenasoseessa.

Kypsennyksen aikana, jos purkkien sisältö vaatii lämpökäsittelyä, sinun on oltava varovaisempi. Tosiasia on, että nuorilla papuilla on erittäin herkkä rakenne, ne on helppo sulattaa ja muuttuvat joksikin tahmeaksi. Sitä keitetään yleensä enintään kuusi minuuttia kiehuvassa suolavedessä. Höyrytys kestää hieman kauemmin - jopa kahdeksan minuuttia. Samanaikaisesti sen rakenteen tulee pysyä joustavana ja tiheänä, mutta ei jäykkänä, ei rapeana.

Viisi nopeinta vihreiden papujen reseptiä talveksi:

Pavut pakastetaan myös keitettyinä, leikataan useiksi paloiksi säilytyksen helpottamiseksi.