Muffinssien reseptit ovat yksinkertaisia ​​muotteissa. Muffinssit. Kuinka valmistaa muffinsseja maidolla

Muffinssit ovat nopeita leivonnaisia, jotka sopivat kaikkien juomien kanssa ja ilahduttavat läheisiäsi. Kotona olevien muffinien reseptin perusteella sinun tulee ottaa huomioon niiden valmistuksen ominaisuudet. Niiden valmistaminen on erittäin helppoa, voit kokeilla monia täytteitä täytteenä.

Mitä muffinit ovat ja miten niitä keitetään? Artikkelimme on omistettu näille aiheille.

Sana "kakku" tulee sanoista "hedelmä" ja "piirakka" (Fructus kechel). Tämä on vanhin kakkutyyppi, niitä tarjottiin rikkaiden ihmisten pöydissä muinaisessa Roomassa. Nämä kulinaariset mestariteokset leivottiin käyttäen pohjana ohrasosetta, johon lisättiin granaattiomenan siemeniä, erilaisia ​​pähkinöitä ja kuivattuja viinirypäleitä.

1500-luvulla sokeritoimitukset Yhdysvaltojen siirtomaista alkoivat. Kuppikakut ovat saavuttaneet valtavan suosion Euroopassa, koska sokerilla on "säilöntävä" vaikutus, joka estää hedelmiä käymästä taikinassa.

Kuppikakkureseptejä on monia, ja niiden vaihtelut riippuvat eri maiden keittiöille ominaisten ainesosien lisäyksestä.

Sana "muffinssi" tulee sanasta moufflet (ranska tarkoittaa "pehmeää leipää"). Ne valmistettiin ensimmäisen kerran Englannissa 1000-luvulla. isäntien leivonnasta yli jääneistä taikinarouheista palvelijoille pulliksi.

Nykyaikaisten muffinien "esi-isät" eivät olleet niin makeita, niiden keittäminen kesti useita minuutteja, ne vatkattiin aamiaiseksi.

Ne ilmestyivät myyntiin 1900-luvun puolivälissä, koska tällaiset leivonnaiset vanhenivat nopeasti. Sen ajan resepteissä oli kauraa, vehnää, maissia sekä omenoita, rusinoita ja saksanpähkinöitä.

Muffinien, kuppikakkujen ja muffinien leivontaan käytetään samoja ainesosia: jauhoja, munia, sokeria, voita. Kokeneet kokit kuitenkin tietävät, että kakkureseptissä on kolme kertaa enemmän kolmea viimeistä ainesosaa kuin muffinireseptissä.

Toinen ero on taikinan vaivaaminen: kun valmistat kuppikakkuja, sinun on erotettava keltuaiset proteiineista. Voi sekoitetaan sokerin kanssa, lisätään munat ja vasta sitten jauhot, jolloin saadaan keksi. Kakun loisto saavutetaan suuren sokeri- ja munamäärän ansiosta.

Muffinien taikinan vaivaamisen aikana sinun on ensin sekoitettava sokeri jauhojen ja soodan seokseen sekä erikseen voita munien kanssa. Hienovaraisuus on, että taikinaa kuumennettaessa vapautuu CO2:ta, mikä tekee muffinsista kuohkeaa, jos kuivat ja nestemäiset ainekset sekoitetaan erikseen. Keksitaikina sisältää 3 kertaa enemmän kaloreita.

Täytetyt muffinit ovat vain annosleivonnaisia. Paperiruusukeilla on sekä esteettinen että toiminnallinen rooli pitäen rasvan leivontaprosessissa. Mitä suurempi rasvaprosentti taikinassa on, sitä pidempään leivottu tuote pysyy pehmeänä. Kuppikakut voivat pysyä tuoreina yli 3 päivää. Paperikorien ansiosta muffinseihin jää kosteus, eivätkä ne tunkkaudu päivän aikana.

Vastaleivotut kuppikakut pelkäävät sekä tärinää että lävistäviä ääniä, joista ilmakuplat puhkeavat keksin sisään, taikina putoaa, maku ja ulkonäkö huononevat. Siksi ennen tarjoilua sinun on annettava aikaa jäähtyä huoneessa ilman huutamista ja melua.

Muffinit, toisin kuin nämä kulinaariset tuotteet, eivät putoa, ne voidaan tarjoilla aamiaiseksi heti uunista ottamisen jälkeen.

Normaalin muffinien leivontamenetelmän mukaan niiden valmistusvaiheessa on 4 vaihetta: kuivien ainesten sekoittaminen, erikseen - nestemäiset komponentit, niiden yhdistäminen yhdeksi seokseksi ja itse leivontaprosessi.

Päävaiheet

Ymmärtääksesi leivontaprosessien olemuksen, sinun on ymmärrettävä periaate, joka koskee myös hiivattomia sämpylöitä ja pannukakkuja.

Vaihe 1. Kuivien aineiden sekoittaminen.

Kuivien aineiden sekoitus ja siivilöinti: jauhot, leivinjauhe/sooda, tomusokeri/sokeri, mausteet, suola jne. Seulomalla varmistetaan, ettei taikinaan pääse epäpuhtauksia, ja sekoitus varmistaa tasaisen jakautumisen jokaisen komponentin tilavuuteen.

Vaihe 2. Nestekomponenttien sekoitus.

Sekoita erillisessä kulhossa nestemäiset komponentit: smetana, kananmunat, maito, hedelmä- tai vihannessose, nestemäinen vaniljauute, mehut, voi jne. Voita käytettäessä se tulee sulattaa, jotta rasva jakautuu tasaisesti taikinassa.

Vaihe 3. Taikinan vaivaaminen.

Kaada neste kuivaan seokseen ja sekoita varovasti, kunnes nesteseos imee kuivat aineet (enintään 10 sekuntia). Taikinasta tulee möykky, tämä on välttämätön vaihe, sinun ei pidä vaivata sitä perusteellisesti! Jauhojen joutuessa nesteeseen vapautuu gluteenia, joka luo taikinan rakenteen. Tämä on hyvä leivän leivontaan, mutta ei toivottavaa muffineille.

Mitä pidempään sekoitusprosessi kestää, sitä pidempi on jauhojen kosketus nesteeseen, joten sitä enemmän muodostuu gluteenia, rakenne on jäykempi ja muffinissa on mahdollisia tyhjiä paikkoja. Gluteenin muodostumisen esteenä on rasva, joka sitoo proteiinimolekyylejä.

Vaihe 4. Leivontaprosessi.

Muffinien valmistukseen tarvitset erityisiä muotteja, joissa on uurrettu reuna - metallista, silikonista tai paperista. Ennen paistamista voitele ne voilla tai kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja.

Taikinan pituuteen ja lämpötilaan uunissa vaikuttaa muffinssin koko. Keskimääräinen paistoaika on neljäsosa tuntia ja lämpötila 180 ° C. Uuni tulee esilämmittää vaadittuun lämpötilaan, jotta tuote paistuisi täydellisesti. Kulinaaristen tuotteiden valmiusaste määritetään kuivalla hammastikulla tai vartaalla.

Klassiset muffinssiaineet

Komponentit ovat seuraavat:

• 50 g voita tai margariinia (jos sinä tai läheisesi olet allerginen lehmänmaidolle, voit korvata tämän ainesosan kasviöljyllä);
• 60 grammaa sokeria;
• 250 grammaa jauhoja;
• 2,5 tl leivinjauhetta (tai 1 tl etikalla sammutettua soodaa);
• puoli teelusikallista suolaa;
• 2 munaa;
• 150 millilitraa maitoa (voit käyttää vaihtoehtona kaura-, soija- tai riisimaitoa).

Keittoprosessi

Sekoita ensimmäisessä kulhossa jauhot sokerin, leivinjauheen ja suolan kanssa. Toisessa kulhossa voita (sulatuksen jälkeen) - maidon ja munien kanssa. Lisää nesteseos kuivaan seokseen, sekoita puulusikalla niin, ettei kuivaa jauhoa näy. Muffinssien taikina vaivataan käsin tai lastalla (käännä keskinopeus päälle).

Kaada nyt taikina muotteihin noin kaksi kolmasosaa tilavuudestaan ​​ja paista uunissa noin 20 minuuttia esilämmittäen se 200 °C:seen.

Kaikki muut leivontareseptit eivät käytännössä eroa klassisesta versiosta. Vain jotkut käsittelyt lisäaineilla ovat mahdollisia.

Jos haluat tehdä mureita muffinsseja, löydät yksinkertaiset reseptit muotteissa tästä artikkelista.

Pörröisen koostumuksen ilmaisten muffinien valmistuksessa ei ole vaikeuksia, sinun tarvitsee vain seurata kokkien ohjeita tarkasti.

Suklaa (kaakaolla)

Resepti ja keittokaavio ovat samat, taikinaan lisätään lisäksi kaakaojauhetta.

Suklaahippujen kanssa

Täytteeksi voit käyttää suklaapisaroita tai pilkkoa suklaapatukka paloiksi tai hieroa sitä karkealla raastimella.

Raejuuston kanssa

Ilmamuffinit. Resepti on yksinkertainen ja herkullinen. Halutessasi voit kaataa taikinaan höyrytettyjä rusinoita, hienonnettuja pähkinöitä.

Ainesosat:

• 70 grammaa öljyä;
• 150 grammaa raejuustoa;
• 150 grammaa jauhoja;
• 140 grammaa sokeria
• 2 munaa;
• 1 kasattu ruokalusikallinen leivinjauhetta.

Noudata klassista reseptiä. Erona on, että raejuusto on jauhattava tasaiseksi ja lisättävä taikinaan. Ei ole suositeltavaa lisätä marjoja tällaiseen seokseen, muuten leivontaprosessi on pitkä.

oranssi

Ainesosat:

• 1 appelsiini;
• 3 munaa;
• 2 tl vaniljasokeria;
• 150 grammaa sokeria;
• 150 grammaa voita;
• 2 tl leivinjauhetta;
• 200-250 grammaa jauhoja.

Appelsiinimuffinssit voidaan valmistaa klassisen reseptin algoritmin mukaan lisäämällä taikinaan puristettua mehua ja 1 appelsiinin kuorta (hankaa se raastimella). Yksityiskohtainen vaiheittainen resepti muffineille silikonimuotteissa valokuvalla on julkaistu verkkosivustollamme.

banaani

200 grammaa jauhoja varten ota 3 kypsää tai ylikypsää banaania, kuori ne ja muussaa haarukalla tai raasta.

kefirin päällä

Ainesosat:

• 2 kupillista kefiiriä;
• 200 grammaa sokeria;
• 2 munaa;
• 300 g jauhoja;
• 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• ripaus vaniljaa ja muskottipähkinää;
• 2 tl leivinjauhetta.

Sekoita jauhot vaniljan, muskottipähkinän, leivinjauheen ja sokerin kanssa. Vatkaa munat erikseen voin ja kefirin kanssa. Sekoita sitten molempia osia kunnes paakut liukenevat, paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

mustikoiden kanssa

Kun lisäät mustikoita tai muita marjoja taikinaan, sekoita ne ensin jauhojen kanssa välttäen vaurioita ja laita ne sitten taikinaan. Jos pakastetut marjat sulatetaan, niistä vapautuu mehua ja taikinasta tulee märkää.

Juustoinen

Klassisen reseptin aineksiin lisätään 100 g juustoa (mieluiten cheddaria) sekä haluttaessa mustia seesaminsiemeniä, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, kuminaa, kurkumaa.

Juuston ja pekonin kanssa

Hyvä vaihtoehto piknik-lounaalle. Perusreseptin mukaan valmistettuun taikinaan lisätään raastettua kovaa juustoa, hienonnettua pekonia, tilliä.

1. Ennen taikinan kaatamista voitele muotit öljyllä, ripottele päälle jauhettuja keksejä tai kaakaojauhetta, jotta muffinseihin muodostuu kuori.
2. Jos lisäät kuivaan taikinaan vaniljan sijasta sitrushedelmien kuorta, myös tuoksu ja maku ovat upeat.
3. Ennen kuin laitat marjat taikinaan, ne tulee puristaa hyvin pois, muuten paistoprosessi viivästyy ja maku kärsii ylimääräisestä kosteudesta.
4. Taikina on sekoitettava varovasti, kokkareisuus on normi.
5. Muffinit ovat valmiita, kun muffinit ovat korkeampia, löysempiä ja kullanruskeita. Valmiit tuotteet on parempi siirtää heti arinalle, jotta pohja ei kastu höyryn vaikutuksesta. Jos hillon tai hillon muodossa on täytettä, on parempi jättää ne muotoon.
6. Jäähtyneet muffinit voidaan pakastaa kelmulla käärimällä ja pakastimessa. Niitä voidaan säilyttää tällä tavalla jopa kolme kuukautta.
7. Poista muffineista kalvo sulatusta varten, kääri kukin yksitellen folioon, laita esilämmitettyyn uuniin tai.

Johtopäätös

Minkä tahansa kotitekoisen muffinireseptin valitsetkin, valmis ruokalaji sopii täydellisesti aamiaiseksi ja piknikille, se voi toimia erinomaisena leivän korvikkeena arkisin ja erikoistilaisuuksissa. Kokeile ja ilahduta vieraasi! Nauti ateriastasi!

Kahden lapsen äiti. Olen pyörittänyt kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on päätyöni. Tykkään kokeilla, kokeilen jatkuvasti erilaisia ​​keinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa, rikkaampaa. Rakastan perhettäni.

Ehkä useimmat meistä tuntevat sellaiset leivonnaiset kuin muffinit. Ne ovat pieniä soikeita makeita muffinsseja, joissa on erilaisia ​​täytteitä: hedelmiä, marjoja, suklaata, kermaa, raejuustoa jne. Nämä leivonnaiset koristavat mitä tahansa, jopa juhlapöytää. Tänään päätimme tuoda huomiosi täytteisten muffinssien resepteihin. Niiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, joten kokematonkin emäntä voi hemmotella kotitalouttaan ja vieraita.

Suklaamuffinssit: Resepti

Näiden pienten kuppikakkujen valmistukseen käytetään pergamentimuotteja, mutta jos niitä ei ole käsillä, on täysin mahdollista tulla toimeen tavallisilla pienihalkaisijaisilla silikonimuotilla. Tästä syystä täytetyt muffinit eivät menetä upeaa makuaan tai houkuttelevaa kaarevaa muotoaan.

Ainesosat

Tämän herkullisen valmistukseen tarvitsemme seuraavat tuotteet: 200 g jauhoja, 100 g sokeria, 1 muna, 150 ml kefiiriä, 50 ml kasviöljyä, 1 tl leivinjauhetta taikinaa varten, puoli tl soodaa ja suklaata tai voit käyttää täytteenä

Keittoprosessi

Suklaamuffinssit ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Ota aluksi kulho ja kaada siihen jauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Lisää myös ripaus suolaa ja sekoita kaikki ainekset. Riko muna toiseen kulhoon, kaada kefiiri ja öljy. Vatkaa massa hyvin tasaiseksi ja kaada se kulhoon jauhojen ja sokerin kanssa. Sekoita astian sisältö kevyesti lusikalla. Sinun ei pitäisi pyrkiä yhtenäisyyteen, ja ilman sitä leivonnaisista tulee reheviä ja ilmavia. Laita pari ruokalusikallista taikinaa cupcake-vuoan pohjalle, sitten vähän tai pala suklaata ja taas taikina päälle. Lähetämme tulevat muffinimme 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme puoli tuntia. Herkulliset muffinit suklaatäytteellä ovat valmiita! Voit istua alas juomaan teetä tai kahvia. Ruoka valmistuu erittäin helposti ja nopeasti, ja lopputulos on aina erinomainen. Nauti ateriastasi!

Kuinka tehdä nestemäinen täyte

Tämä leivonnainen ei jätä välinpitämättömäksi ketään makeisten ystävää. Tämän reseptin mukaan valmistetut muffinit sopivat mainiosti vaniljajäätelön kanssa, joten jos haluat hemmotella kotitalouttasi ja vieraitasi jollain herkullisella, niin muista kokeilla näiden minikuppikakkujen valmistamista.

Vaaditut tuotteet

Nestetäytteisten suklaamuffinsien valmistamiseen tarvitsemme seuraavat ainekset: 5 kananmunaa (käytetään kaksi kokonaista munaa ja kolme keltuaista), 100 g voita, 200 g tummaa suklaata, 50 g sokeria ja jauhoja sekä neljäsosa teelusikallista suolaa.

Ruoanlaitto-ohjeet

Koska teet taikinan hyvin nopeasti, on järkevää kytkeä uuni heti päälle lämpenemään 200 asteeseen. Rikotaan suklaa. Voi pieniksi paloiksi leikattuna. Sulata voi ja suklaa höyryhauteessa huolellisesti sekoittaen tasaiseksi massaksi ja anna jäähtyä hieman. Riko kaksi munaa syvään kulhoon, lisää kolme valmiiksi eroteltua keltuaista ja sokeri. Vatkaa kaikki tehosekoittimella hyväksi vaahdoksi. Kaada sitten sulatettu suklaa ja voin muna-sokeri-seokseen, lisää jauhot ja suola ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muotteihin ja laita uuniin 7-10 minuutiksi. Valmiiden muffinien tulee olla reunoilta paistettua ja täytteen tulee jäädä nestemäiseksi. Kuppikakut tarjoillaan parhaiten kuumana. Nauti ateriastasi!

Muffinssien kypsennys juustomassatäytteellä

Tämä resepti on melko epätavallinen. Loppujen lopuksi he valmistavat useimmiten suklaalla, kondensoidulla maidolla ja hedelmillä täytettyjä muffineja. Pienet kuppikakut, joiden sisällä on raejuustoa, ilahduttavat kuitenkin varmasti sekä sinua että kaikkia perheenjäseniäsi ja vieraita kotona. Joten jos päätät valmistaa upeita leivonnaisia, sinun tulee huolehtia seuraavista aineksista: taikinaa varten - 2 munaa, kefiiri - 100 ml, 150 g sokeria ja jauhoja, kasviöljy - 50 ml, kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta , teelusikallinen leivinjauhetta ja ripaus vaniljaa.

Täytteeksi: raejuusto - 180 g, kaksi ruokalusikallista smetanaa ja sokeria. Ripottelua varten tarvitset myös tomusokeria.

Taikinan keittäminen. Yhdistä munat sokerin ja vaniljan kanssa ja vatkaa vatkaimella seitsemän minuuttia. Kaada öljy ja kefir massaan, sekoita. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe taikinaan. Vatkaa hyvin. Jatkamme täytteen valmistusta. Sekoita tätä varten raejuusto sokerin ja smetanan kanssa. Laita vähän taikinaa muotteihin, sitten vähän täytettä ja taas taikina. Lähetämme tulevat muffinimme 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. 25 minuutin kuluttua herkulliset leivonnaiset ovat valmiita! Kun muffinit ovat jäähtyneet hieman, ne on poistettava muotista, laitettava kauniille astialle ja ripottele päälle tomusokeria. Upea jälkiruoka teetä tai kahvia varten on valmis!

Muffinssit ovat yhä suositumpia. Kulinaarinen maailma ei lakkaa hämmästyttämästä meitä uusilla resepteillä. Kuppikakkujen valmistustapa on melko yksinkertainen, tästä yksinkertaisesta syystä voit helposti tavata ystäviä ja hemmotella heitä herkullisella herkulla. Myös muffinit voidaan valmistaa kiireellä ja miellyttää kotitaloutta milloin tahansa.

Tumman suklaan muffinit

• vehnäjauho - 230 gr.
• rakesokeri - 95 gr.
• suklaa (85% kaakaota) - 120 gr.
• kananmunat - 3 kpl.
• luonnollinen kaakao - 30 gr.
• voita - 160 gr.
• leivinjauhe leivontaan - 25 gr.
• vanilja - 12 gr.
• rusinat ("Kish Mish") - 130 gr.

1. Ota kiinteä voi jääkaapista, aseta tasaiselle lautaselle, jätä huoneenlämpöön. Odota, että tuote pehmenee. Seuraavaksi voi on yhdistettävä kaakaon ja kidesokerin kanssa.
2. Vatkaa munat erillisessä kulhossa ja lisää valmiiden ainesten joukkoon. Sekoita ainekset sinulle sopivalla tavalla, voit turvautua sekoittimen käyttöön. Vatkaa ruoka miniminopeudella.
3. Vältä vaahtoamista. Sulata sitten suklaapatukka hieman. Sekoita joukkoon leivinjauhe, jauhot ja vanilja. Tuloksena oleva koostumus on lisättävä munan päämassaan. Saavuta tasalaatuisuus komponenteista (taikina).
4. Pese rusinat siivilällä, odota, että vesi valuu. Kuivattu tuote on käsiteltävä pienellä määrällä jauhoja. Lisää sen jälkeen kuivatut hedelmät kuppikakkujen pohjalle. Sekoita uudelleen perusteellisesti.
5. Kuumenna samalla uuni 190 asteeseen, peitä uunipelti pergamentilla. Täytä erityiset lomakkeet valmiilla taikinalla, laita tarjottimelle. Laita muffinit uuniin kolmannekseksi tunniksi. Tarjoile kuppikakkuja tomusokerilla ripottuna.

Riisijauhomuffinit marjoilla

• ruokosokeri - 95 gr.
• riisijauho - 210 gr.
• leivinjauhe - 7 gr.
• muna - 3 kpl.
• punaiset omenat - 180 gr.
• tuoreita mustikoita - 60 gr.
• juomavesi - 65 ml.
• oliiviöljy - 55 gr.

1. Erottele proteiinit keltuaisesta, yhdistä jälkimmäinen ruskeaan sokeriin. Sekoita ainekset valkoiseksi pohjaksi. Lisää seuraavaksi öljy ja vesi. Vatkaa seos uudelleen tasaiseksi vaahdoksi.
2. Tarvittaessa siivilöi leivinjauhe ja jauhot hienon siivilän läpi, lisää kokonaismassaan, sekoita huolellisesti. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi. Lisää taikinaan. Huuhtele omenat ja raasta karkean raastimen läpi.
3. Lisää hedelmäliha kokonaismassaan. Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi, täytä uunivuoat. Jätä vähän tilaa, levitä mustikat.
4. Lähetä muffinit paistamaan uunissa 180 asteessa. Odota puoli tuntia. Leivinpellillä jäähtymisen jälkeen tarjoile kuuman kaakaon tai vastaavan juoman kanssa. Myös kuppikakkuja voi koristella pienellä määrällä kondensoitua maitoa.

• ruokasooda - 6 gr.
• jauhot - 470 gr.
• margariini - 190 gr.
• täysmaito - 130 ml.
• munat - 4 kpl.
• rakesokeri - 135 gr.
• kaakao - 130 gr.

1. Pehmennä margariinia kaikin mahdollisin tavoin, lisää tuotteeseen maitoa, kaakaota ja kidesokeria. Lähetä ainekset kattilaan, laita liesi päälle. Sekoita koostumus, kiehauta.
2. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, lisää kananmunat. Vatkaa ainekset tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää seuraavaksi sooda ja vehnäjauhot. Sekoita uudelleen tasaiseksi.
3. Valmistele uuni, käsittele leivinmuotit kasviöljyllä, aseta valmis taikina niihin. Laita muffinit uunipellille ja laita uuniin. Kammion lämpötilan tulee olla noin 185 astetta. Paista herkkua 35 minuuttia.

Muffinssit hillolla

• hedelmähillo - 80 gr.
• vehnäjauho - 255 gr.
• vanilliini - 2 gr.
• suola - 1 gr.
• leivinjauhe - 14 gr.
• auringonkukkaöljy (puhdistettu) - 75 gr.
• kananmunat - 2 kpl.
• rasvainen smetana - 175 gr.
• juomasooda - 13 gr.
• sokeri - 90 gr.

1. Yhdistä kotitekoinen smetana ja kananmunat. Vatkaa ainekset tehosekoittimella. Lisää koostumukseen auringonkukkaöljyä, toista keittiölaitteen käsittely.
2. Saavuta homogeeninen koostumus. Sekoita erillisessä kulhossa sokeri, jauhot, suola, sooda ja leivinjauhe. Lisää löysä koostumus munamassaan. Sekoita ainekset hitaasti haarukalla.
3. Älä liioittele sitä, muuten taikina huononee peruuttamattomasti. Vain muutama liike riittää. Älä huolestu, jos seoksesta muodostuu kokkareita, tämä ilmiö on normaali.
4. Jaa taikina muotteihin noin puoleen, lisää hillo, peitä jauhoseoksella. Paista muffinsseja 190 asteessa noin 25 minuuttia. Käytä jäähtymisen jälkeen.

Muffinssit tahmealla suklaalla

• paloja erilaista suklaata - itse asiassa
• kaakao - 60 gr.
• kiinteä voi (voi) - 95 gr.
• leivinjauhe - 20 gr.
• jauhot - 185 gr.
• munat - 2 kpl.
• sokerihiekka - 110 gr.

1. Jos öljy on kovaa, raasta se raastimella, voit valita reiät mielivaltaisesti. Yhdistä tuote kananmunien ja sokerin kanssa, sekoita hyvin. Lisää sitten jauhot, kaakao ja leivinjauhe.
2. Jos seos on kuiva, lisää noin 25 ml. maito. Tuo koostumus homogeeniseksi. Käsittele leivinastiat kasviöljyllä, aseta taikina.
3. Laita jokaiseen muffiniin 1 pala suklaata. Peitä tuote pienellä kerroksella taikinaa. Paista kuppikakkuja kuumassa uunissa noin puoli tuntia. Kammion lämpötilan tulee olla 190 astetta. Ripottele valmiit muffinit tomusokerilla.

• auringonkukkaöljy - 85 gr.
• sitruunamehu - 40 ml.
• premium-jauhot - 190 gr.
• vastajauhettu kaneli - 8 gr.
• rakesokeri - 110 gr.
• muna - 1-2 kpl.
• porkkanat - 180 gr.

1. Kuori porkkanat rautasienellä juoksevan veden alla ja laita vihannes sitten raastimen läpi. Sekoita velle kananmunan, sitruunamehun ja sokerin kanssa. Sekoita ruoka huolellisesti.
2. Lisää sitten kaneli, voi, leivinjauhe ja jauhot. Sekoita taas hyvin. Taikinasta tulee pieniä kokkareita. Jaa se uunivuokiin. Kypsennä muffinsseja klassisen tekniikan mukaan uunissa noin 35 minuuttia.

Raejuustomuffinit

• leivinjauhe - 12 gr.
• sokeri - 210 gr.
• voita - 165 gr.
• munat - 3-4 kpl.
• raejuusto - 220 gr.
• jauhot - 200 gr.

1. Sulata voi mikroaaltouunissa tai höyryhauteessa. Sekoita tuote sokerin ja kananmunan kanssa. Saavuta koostumuksen yhtenäisyys kaikin mahdollisin tavoin.
2. Mukavuuden vuoksi aseta sekoittimen miniminopeus, aloita leivinjauheen, raejuuston ja jauhojen sekoittaminen. Vältä vaahdon muodostumista.
3. Käsittele lomakkeet tavalliseen tapaan öljyllä, sulata uuni. Lähetä muffinit paistamaan 185 asteessa. Puolen tunnin kuluttua ota kuppikakut pois ja koristele ne jäähtymisen jälkeen kermavaahdolla.

Kirsikkamuffinit

• voita - 75 gr.
• suola - 7 gr.
• vanilliini - 9 gr.
• maito - 225 ml.
• sokeri - 165 gr.
• kypsät kirsikat - 270 gr.
• jauhot - 375 gr.
• muna - 1-2 kpl.
• leivinjauhe - 11 gr.

1. Ota sopiva kuppi, lisää siihen kaikki irtoaineet, sekoita. Toisessa astiassa sinun on yhdistettävä pehmennetty voi, täysmaito ja muna.
2. Sekoita molempien kulhojen sisältö vispilällä tasaiseksi. Poista siemenet marjoista, leikkaa hedelmät paloiksi.
3. Kaada taikina muotteihin ja lisää kirsikkamassa muffinien keskelle. Lähetä tuote uuniin, paista, kunnes se on kypsennetty 195 asteen lämpötilassa.

• leivinjauhe taikinaa varten - 8 gr.
• munat - 2 kpl.
• juurikassokeri - 155 gr.
• voita - 75 gr.
• ruskea sokeri - 40 gr.
• banaanit - 3 kpl.
• jauhot - 640 gr.

1. Sekoita kaksi erilaista kidesokeria pehmeän voin, jauhojen, kananmunien ja leivinjauheen kanssa. Tee seos tasaiseksi vatkaimella. Käytä vain kodinkoneen vähimmäisnopeutta.
2. Laita kuoritut banaanit monitoimikoneen läpi, sekoita rahka taikinaan. Koostumus ei saa olla liian epämääräinen tai kuiva. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai täysmaitoa.
3. Lähetä banaanitaikina voideltuihin silikonimuotteihin. Aseta koostumus esilämmitettyyn uuniin, paista 195 asteessa. Paista muffinsseja noin 40 minuuttia.

Muffinssit valkosuklaalla

• munat - 3 kpl.
• vastajauhettu kahvi - 4 gr.
• ruokosokeri - 50 gr.
• jauhot - 55 gr.
• tumma suklaa - 1 baari
• leivinjauhe - 14 gr.
• voita - 105 gr.
• valkoinen suklaa - 60 gr.

1. Lähetä tumma suklaapalat kattilaan, lisää voita. Sulata tuotteet, sekoita tasaiseksi. Yhdistä samanaikaisesti sokeri kananmunien, kahvin, jauhojen ja leivinjauheen kanssa.
2. Vatkaa ainekset tehosekoittimella tai vastaavalla kodinkoneella. Yhdistä molemmat massat keskenään, sekoita huolellisesti. Seuraavaksi muffinit paistetaan uunissa klassisen tekniikan mukaan.

Juustopohjaiset muffinit

• juusto - 140 gr.
• jauhot - 245 gr.
• muna - 1 kpl.
• maito - 185 ml.
• leivinjauhe - 15 gr.
• suola - 4 gr.
• voita - 45 gr.
• tuoksuvia mausteita - itse asiassa
• musta seesami - 4 gr.

1. Jauha juusto raastimella, sekoita jauhot mausteiden, suolan ja leivinjauheen kanssa. Muussaa pehmeä voi haarukalla, vatkaa se kananmunan kanssa.
2. Sekoita joukkoon maito ja vehnäjauhot. Kaada joukkoon juusto, vatkaa ainekset vispilällä tasaiseksi. Lähetä taikina muotteihin.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita muffinit uunipellille, laita uuniin. Odota puoli tuntia. Sitten kuppikakut on jäähdytettävä. Herkku voidaan syödä.

• vanilliini - 3 gr.
• leivinjauhe - 13 gr.
• kasviöljy - 40 ml.
• sokeri - 115 gr.
• muna - 1-2 kpl.
• jauhot - 170 gr.
• kefiiri - 230 ml.

1. Yhdistä pienessä kulhossa sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe ja jauhot. Vatkaa toisessa astiassa muna, auringonkukkaöljy ja kefiiri. Yhdistä molemmat koostumukset keskenään ja sekoita huolellisesti.
2. Riko seos hyvin, siinä ei saa olla kokkareita. Paista kuppikakkuja klassisen tekniikan mukaan uunissa. Tarkista muffinien kypsyys hammastikulla.

Raejuustomuffinssit vaniljalla

• raejuusto - 260 gr.
• munat - 2-3 kpl.
• jauhot - 190 gr.
• leivinjauhe - 12 gr.
• vanilja - 6 gr.
• sokeri - 140 gr.
• voita - 160 gr.
• suola - 3 gr.

1. Sulata voi huoneenlämmössä. Sekoita samanaikaisesti rakesokeri, vanilja ja muna. Saavuta homogeenisuus komponenteista.
2. Lisää massaan pehmennetty voi, jauhot, raejuusto, leivinjauhe ja suola. Vatkaa, jaa valmis taikina muotteihin.
3. Lähetä cupcakes paistamaan esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä muffinsseja 210 asteessa kolmannes tunnin ajan. Pidennä menettelyä tarvittaessa.

Jos aiot valmistaa muffinsseja ensimmäistä kertaa, on suositeltavaa noudattaa yksinkertaisia ​​ohjeita. Sen jälkeen voit vaihdella ainesosien määrää makusi mukaan. Muffinsseihin lisätään myös erilaisia ​​marjoja ja hedelmiä. Tarjoile kuumien juomien kanssa.

Video: suklaamuffinssi resepti

On mukavaa ilahduttaa läheisiäsi murenevilla annosleivonnaisilla teetä ja kahvia varten, esimerkiksi muffineilla ja muffineilla, jotka valmistetaan suklaasta, hedelmistä, kuivatuista hedelmistä, pähkinöistä ja marjoista. Kuuma tee ja lämpimät tuoksuvat muffinit ovat päivän paras aloitus tai lopetus, perheen mukavuuden ja kodin lämmön symboli. Ei ole sattumaa, että britit suhtautuvat niin kunnioittavasti perinteiseen ”kello viiden” teetaukoon, jonka aikana voi syödä, jutella ja unohtaa tärkeät asiat hetkeksi. Kuppikakkuja leivottiin jo antiikin Roomassa, ja muffinit ovat myöhempi kulinaarinen keksintö, joka oli aluksi köyhien leivonnainen, sillä "mestarin" taikinaromuista ja mestarin pöydän tuotteista valmistettiin pehmeitä pullia erilaisilla lisäaineilla. Monet pitävät muffineja pieninä kuppikakkuina, mutta niiden välillä on monia eroja, joista puhumme tänään.

Miten muffinit eroavat cupcakeista?

Ja kuppikakut ovat täysin erilaisia ​​jälkiruokia, vaikka ulkoisesti ne näyttävät olevan "sukulaisia", mutta muffinit ovat aina pieniä ja kuppikakut voivat olla suuria. Kuppikakkuja leivotaan pyöreinä ja suorakaiteen muotoisina, joskus niissä on läpimenevä reikä ja ne muistuttavat rengasta. Muffinsseja on kahta tyyppiä - perinteiset englantilaiset hiivataikinamuffinsit ja parannetut amerikkalaiset, jotka muistuttavat klassisia keksimuffineja. Taikinan vaivaustekniikan mukaan myös muffinit ja muffinit eroavat toisistaan ​​- muffinit valmistetaan suuresta määrästä kananmunia, sokeria ja jauhoja, ja muffinitaikinasta tulee kevyempää ja vähäkalorisempaa, vaikka nämä makeiset ovatkin painoltaan raskaampia kuin muffinit. .

Kun puhutaan muffinien ja kuppikakkujen erosta, on syytä mainita myös pienet kakut, jotka ovat hyvin samanlaisia. Kuppikakut ovat amerikkalaista alkuperää ja ovat pieniä kakkuja paperimuodossa. Tämä nimi tulee tavasta, jolla tämä leivonnainen valmistetaan: menneinä vuosisatoina kakkuja leivottiin usein keraamisissa kupeissa tai teekupin kokoisissa muotteissa - tästä johtuu nimi "kuppikakku", kirjaimellisesti "kuppikakku". Kuppikakut on erittäin helppo erottaa muffineista ja muffineista: aivan kuten kakut, ne on koristeltu kermalla, kuorrutuksella, kermalla, mastiksilla ja monella muulla. Tyylikkäät minikakut ovat usein vieraita lastenjuhlissa!

Kaikki kuppikakut valmistetaan voin perusteella, joka jauhetaan sokerilla, ja vasta sitten munat tai keltuaiset lisätään massaan. Tässä vaiheessa taikinaan lisätään smetanaa tai kefiiriä, ja sitten massa vaahdotetaan reheväksi vaahdoksi. Vähitellen siihen lisätään kuivat aineet - jauhot, vanilja, leivinjauhe ja tarvittavat mausteet. Parasta on käyttää kanelia, kardemummaa, hieman mantelijauhoa, sitruunan ja appelsiinin kuorta, jotka tekevät kakusta erityisen herkullisen. Yksinkertaisinkin kakkuresepti perustuu tähän tuotteiden esittelyjärjestykseen, vaikka monet leipurit lisäävät taikinaan vaahdotetut proteiinit vasta jauhojen jälkeen, jotta sokerikakku on kuohkeampi. Munat on sallittua korvata keltuaisilla, jos halutaan saada herkempiä leivonnaisia, ja jotta kakku ei vanhentuisi pitkään, osan jauhoista käytetään tärkkelystä tai jauhettuja pähkinöitä.

Herkullisten ja ilmavien valmistuksen pääsalaisuus on, että taikina vaahdotetaan erittäin huolellisesti ja nopeasti. Kokeile sekoittaa ylhäältä alas vispilällä tai tehosekoittimella - taikinan tulee olla koostumukseltaan hyvin paksua smetanaa. Kotitekoinen kakku on paljon maukkaampi, jos lisäät siihen rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja, hedelmäpalasia, unikonsiemeniä, pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä, jotka lisätään voi-munaseoksen vatkauksen jälkeen. Kakut paistetaan hyvin lämmitetyssä uunissa tunnin ajan vähintään 200 ° C: n lämpötilassa, hitaassa keittimessä keksi voidaan paistaa 35-45 minuutissa reseptistä riippuen, ja valmius, kuten aina, tarkistetaan. kuivalla puutikulla. Ei ole suositeltavaa avata uunia paistamisen aikana ja siirtää muottia, koska äkillisten lämpötilamuutosten ja huolimattomien liikkeiden seurauksena keksi laskeutuu. Älä kiirehdi ottamaan kakkua uunista - odota, kunnes se jäähtyy, muuten sen poistaminen muotista on vaikeaa. Valmis cupcake voidaan koristella hedelmillä, marjoilla, ripotella tomusokerilla, kaataa suklaalla tai makealla siirapilla. Jokaisessa maassa kuppikakkujen valmistuksessa on omat vivahteensa. Bahamalla kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä liotetaan rommissa, Sveitsissä he rakastavat kevyttä ja makeaa kakkua, joka on maustettu runsaasti pähkinöillä ja sokeroiduilla hedelmillä, Englannissa kakku peitetään kuorrutuksella tai marsipaanilla, ja Yhdysvalloissa se on liotettu konjakissa tai aromaattisessa liköörissä. Sivustoltamme löydät, mistä perheesi ja ystäväsi pitävät varmasti!

Kuinka valmistaa muffinsseja kotona

Jos kaikki on selvää muffineilla, ne näyttävät monille epätavallisilta leivonnaisista, joten kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa niitä. Todellisuudessa kaikki ei kuitenkaan ole niin vaikeaa. Suurin ero muffinien välillä on, että kuivat ja märät taikinatuotteet sekoitetaan erikseen, kun taas neste kaadetaan kuivaseokseen, eikä päinvastoin. Kaikki ainekset vaivataan hyvin, mutta ei vatkattu, ja osa taikinan kokkareista voidaan (ja jopa pitäisi) jättää pikantiteettiin. Muffinitaikinaan lisätään yleensä vähemmän voita ja sokeria ja enemmän nesteitä (maitoa, kefiiriä, jogurttia, kananmunia), joten niistä tulee ravitsemuslaatuisempia. Valmiit muffinit ovat minikakkuja, jotka on tehty kokkareista muruista, joissa on suuria ilmakuplia ja tiivis kuori, mutta niitä säilytetään korkeintaan vuorokauden ajan, joten syö muffinit tuoreina, puolittuna ja aina voin kanssa - se on erittäin maukas!

On olemassa perinteisiä hedelmä- ja pähkinämuffinsseja ja "ei-kanonisia" muffinsseja, jotka valmistetaan mozzarellasta, sienistä, vihanneksista, yrteistä, kaurapuurosta, lihasta, kalasta yleensä minkä tahansa jääkaapissa olevan ruoan kanssa. Ne paistetaan pienissä silikonimuotteissa täyttäen niistä kaksi kolmasosaa ja voidellaan vain muotin pohja voilla. Tämä on toinen pieni temppu, jonka avulla taikina kohoaa hyvin ja muodostaa kauniin pyöreän pinnan.

Taikinaa vaivataan useita minuutteja, kun taas muffinsseja paistetaan neljäsosa tuntia kärsimättä vedosta ja liikkeistä uunissa. Muffinssit ovat täydellinen nopea aamiainen koko perheelle: herkullisia, ravitsevia ja tyydyttäviä. Ne on kätevä ottaa mukaan piknikille ja matkoille, palvella lounasvälipalana, iltateenä ja välipalana.

Jos et ole vielä kokeillut muffinsien tai kuppikakkujen valmistamista kotona tai et osaa valmistaa niitä oikein, niin on aika kokeilla tätä herkullista kokeilua. Nauti ateriastasi!

Kaikille niille, jotka haluavat syödä jotain maukasta, mutta eivät todellakaan kiinnostu kulinaarisen taiteen työläisiin prosesseihin, epätavallisista muffineista voi tulla mielenkiintoisia - pieniä amerikkalaisia ​​(tai englantilaisia) pullia, jotka näyttävät paljon kuppikakkuilta.

Tämä ei kuitenkaan ole sama asia, sillä jälkimmäisissä rusinoita, hilloa tai pähkinöitä lukuun ottamatta ne eivät yleensä lisää mitään erikoista, mitä ei voi sanoa muffineista.

Tämä yksinkertainen jälkiruoka, jota jokainen kotiäiti voi käsitellä, leivotaan pienissä muotteissa, yleensä tähän käytetään makeaa taikinaa, laimennettuna erilaisilla mielenkiintoisilla täytteillä, mukaan lukien tuoreet hedelmät. Tavallisen muffinssin halkaisija ei saa olla yli 7-10 cm.

Muutama sana historiasta

Kaiken kaikkiaan tällaisten herkullisten leivonnaisten mahdollisesta alkuperästä oli useita versioita: niistä ensimmäisen mukaan sana "muffinssi" tuli tunnetuksi 1000-luvulla Isossa-Britanniassa, uskotaan, että se tuolloin tuli ranskasta. "moufflet", joka tarkoittaa "pehmeää leipää".

Ja ne todella ovat: hyvin keitetyt, kirjaimellisesti murenevat suussa, esitellen maailmalle herkän täytteen. Toisen version mukaan jälkiruoan nimi liittyy saksankieliseen sanaan "muffe", joka tarkoittaa "yksi leipätyypeistä".

Muuten, todellakin, muffineille on olemassa erillisiä reseptejä, joissa on kohtalaisen makeaa taikinaa, jotain jopa leivän kaltaista, sekä erittäin terveellisiä lisäaineita - kaurapuuroa, vehnää, rusinoita, täysjauhoja ja niin edelleen. Tällaisten leivonnaisten ensimmäiset edustajat eivät olleet niin makeita, kuin niitä mieluiten keitetään nykyään, ja tietenkään heillä ei ollut niin erilaisia ​​​​tyyppejä ja täytteitä.

Nopeasti vanhentuneena ne yleistyivät vasta 1900-luvun puolivälissä, muuten samoihin aikoihin syntyi ravintolaketjuja, kuten kahviloita, jotka tarjosivat kuluttajalle erilaisia ​​muffinsseja.

Jos mietit, kuinka tehdä herkullisia muffinsseja, sinun pitäisi tietää, että niitä on kahta päätyyppiä: englantilaisia ​​ja amerikkalaisia. Ensinnäkin ne eroavat valmistustavasta: ensimmäisessä käytetään hiivataikinaa ja toisessa leivontaan soodaa tai leivinjauhetta.

Ruoanlaiton perussalaisuudet

On aivan luonnollista, että jokainen kotiäiti, joka aikoo ottaa ruoan ja vielä enemmän jälkiruoan valmistuksen, haluaa saavuttaa mahdollisimman korkeat tulokset, jotta lopputulos miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Jotta voisimme valmistaa näin helppoa herkkua, kuten muffinssit, ammattimaisen kondiittorin tapaan ensimmäistä kertaa, olemme laatineet sinulle tärkeitä vinkkejä.

• Muffinssit valmistetaan erityisissä pienissä muotteissa, samoin kuin muffinssien valmistuksessa. Niissä on pienet uurretut reunat, ne voivat olla paperia, silikonia tai metallia. Jotta valmiit pääsevät helposti pois muotista, se on ensin voideltava sulatetulla voilla ja ripotella jauhoilla.
• Taikinaan käytetyn voin tulee olla kiinteää ja kylmää, suoraan jääkaapista otettuna, jotta voit leikata sen pieniksi paloiksi. Valmiin taikinan yleisen konsistenssin tulee näyttää huonosti sekoittuneelta ja möykkyiseltä, erityisesti tätä varten se on vaivattava suurella metallilusikalla tai käyttämällä erityisellä suuttimella varustettua sekoitinta. Järjestys on suunnilleen seuraava: vatkaa ensin voi ja sokeri, lisää sitten munat, lisää sitten jauhot ja kaada joukkoon maito.
• Täytetyt muffinit ovat ehkä herkullisimpia. Erityisen suosittuja ovat marjavaihtoehdot, rusinoita ja kuivattuja hedelmiä, banaania ja muita hedelmiä. Jos päätät käyttää marjoja (karpalot, mustikat, mansikat, mansikat jne. toimivat hyvin), taita ne varovasti, jotta marjat eivät murskaudu. Sekoita ne sitten kahteen ruokalusikalliseen jauhoja, on myös tärkeää tehdä tämä huolellisesti, ilman liiallista painetta. Jos käytät pakastemarjoja tai hedelmiä, muista, että sinun ei tarvitse sulattaa niitä ensin, muuten niistä saattaa vapautua mehua, jolloin muffinit happatuvat.
• Kuinka tarkistaa pullojen valmius? Kaikki on hyvin yksinkertaista: ne ovat valmiita, kun ne kohoavat hyvin ja alkavat siirtyä pois muotonsa seinistä. Niiden tulee tuntua kiinteiltä kosketettaessa, ja jokaisen muffinssin pinnalle tulee ilmestyä kultainen kuori. Jos visuaalisesti sinun on vaikea arvioida valmiusastetta, voit käyttää näihin tarkoituksiin ohutta hammastikkua: kiinnitä se herkun keskelle, jos se tulee ulos puhtaana, niin kaikki on valmis.
• Täytettömät muffinit kannattaa laittaa ritilälle heti paistamisen jälkeen, jotta pohja ei kastu höyrystä, mutta suklaa-, karamelli- tai kermatäytteiset lajikkeet kannattaa jättää muottiin muutamaksi minuutiksi, jotta ehtivät kostua. kovettua.

suklaamuffinssi resepti

Ehkä yksi tämän makean herkkujen yleisimmistä ja suosituimmista tyypeistä. Mitä tarvitsemme siihen:

• jauhot - 180-200 g;
• sokeri - 100 g;
• kaakao - 50 g;
• muna - 1 kpl;
• leivinjauhe - 10 g;
• maito - 150 ml;
• kasviöljy - 60 ml;
• ripaus suolaa.

Vatkaa muna sekoittimella erityisellä suuttimella, lisää sitten sokeri ja kasviöljy, sekoita kaikki huolellisesti. Siivilöi jauhot, lisää se sitten valmistettuun munaseokseen yhdessä ripaus suolaa, kaakaota ja leivinjauhetta, vatkaa kaikki uudelleen sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen taikinarakenne.

Voitele valmistetut muotit öljyllä, laita taikina niihin ja lähetä ne sitten esilämmitettyyn uuniin. Paistolämpötila - 200 °, aika - 20-25 minuuttia.

raejuustomuffinssi resepti

Mitä tarvitsemme:

• vehnäjauho - 200 g;
• kova voi - 150 g;
• pehmeä raejuusto - 200 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• sokeri - 150-200 g (maun mukaan);
• muna - 3 kpl.

Vatkaa munat kevyesti sokerin kanssa, lisää sitten hienonnettu voi, leivinjauhe kokonaismassaan ja jatka vatkaamista lisäämällä vähitellen raejuustoa.

Jotta muffineista tulee mureampia, voit jauhaa ne ensin. Lisää seuraavaksi jauhot, sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Voitele sitten muotit öljyllä, täytä ne valmiilla taikinalla ja lähetä ne paistamaan 180-200 °:n lämpötilassa 20 minuuttia.