Pitääkö minun liottaa rasvaa ennen suolaamista. Suolaamme rasvan itse. Silan nopein suolaus

On kolme päätapaa suolaa laardia kotona:

kuiva suolaus- nopea kypsennysmenetelmä, jonka tärkein etu on nopeus ja helppous, ja haittana on lyhyt säilytysaika (enintään kuukausi);

suolavedessä peittaus- ulostulossa oleva tuote on erittäin mureaa ja sitä varastoidaan koko vuoden, suurin haittapuoli on itse prosessin työläisyys.

Ihraa on lähes mahdotonta ylisuolata, se imee suolaa niin paljon kuin tarvitsee, mutta kevyesti suolatun pekonin ystävien on todellakin oltava varovaisia ​​tässä asiassa.

Laardi kellastuu nopeammin, jos sitä säilytetään valossa.

Sianon valmistaminen suolaamista varten kotona

Kotona oleva laardi tulee pestä kylmän juoksevan veden alla, kuivata perusteellisesti ja vasta sen jälkeen voit aloittaa suolauksen. Jos sinulla on edelleen leveä rasva, se on leikattava ohuempiin kerroksiin, muuten se ei kypsy niin kuin pitäisi.

Sianran suolakurkku kotona - parhaat reseptit

Resepti 1. Klassinen resepti

1. Ennen suolaamista sinun on valmistettava rasva - leikattu 10-15 cm pitkiksi ja 4-6 cm paksuiksi paloiksi.

2. Seuraavaksi tarvitset kuivia mausteita, voit käyttää ihran suolaamiseen mitä tahansa tavallisia mausteita: mustapippuria, punapippuria, suneli-humalaa, valkosipulia, kuivattua tilliä, laakerinlehteä, meiramia, kardemummaa, kuminaa ja monia muita.

3. Salo hierotaan suolalla ja päälle mausteet, melko tiukasti.

4. Astiat, joissa laardi suolataan, voidellaan myös mausteilla.

6. Kun aika loppuu - ota näyte. Jos rasva osoittautui maukkaaksi, poista suolan ja mausteiden jäännökset veitsellä ja paperilla. Jos rasvasta vielä puuttuu jotain, maku ei ole tarpeeksi täyteläinen, anna sen kypsyä edelleen.

Resepti 2. Helppo tapa

Jopa lapsi voi suolata rasvaa tällä tavalla. Tämä resepti soveltuu paremmin puhtaan valkoisen laardin suolaamiseen ilman kerrosta pitkään, mutta kerroksisella laardista tulee herkullista. Tätä varten rasvaa hierotaan runsaasti suolalla, laitetaan purkkiin tai astiaan ja lähetetään jääkaappiin.

Salo valmistuu pian. Pala on vain puhdistettava ja pyyhittävä pois suolasta. Tällainen rasva miellyttää niitä, jotka arvostavat tuotteen puhdasta makua.

Resepti 3. Sianran suolaliuoksessa

Tämä resepti on samanlainen kuin ensimmäinen, mutta siinä on merkittävä ero; tässä tapauksessa laardia ei suolata kuivalla tavalla, vaan suolavedessä.

1. Ripottele ihrakerroksia suosikkimausteillasi, mustapippuri ja laakerinlehdet ovat pakollisia.

2. Litra tai vähän enemmän vettä (riippuen rasvan määrästä ja astioiden tilavuudesta, jossa se suolataan) on kiehuttava, liuotetaan siihen lasillinen suolaa.

3. Salo kaadetaan kuumalla suolavedellä, kun se jäähtyy, laitetaan jääkaappiin.

4. Suolaus kestää 3-4 päivää, jonka jälkeen rasva katsotaan valmiiksi.

5. Salo voidaan poistaa suolavedestä tai varastoida suoraan siihen.

Resepti 4. Keitetyn laardin suolaus

1. Kaada kylmää puhdasta vettä pieneen kattilaan.

2. Kuoritaan sipulit, jotka laitetaan sitten kattilaan, myöhemmin se antaa rasvalle kauniin kultaisen värin. Kuori ei vaikuta laardin makuun, joten voit kokeilla ja antaa ihralle joko hieman keltaisen sävyn tai syvän oranssin värin.

3. Vesi sipulinkuorella kiehautetaan, suolataan ja tuoretta rasvaa lähetetään sinne. Suolaa pitää olla riittävästi, laardia on vaikea ylisuolata, suolaa kuluu yleensä niin paljon kuin tarvitsee.

4. Älä unohda laittaa laakerinlehteä leikkauksen päälle.

5. Kun laardi on keitetty, sen tulee olla kokonaan peitetty vedellä. 10-15 minuuttia keittämistä riittää, jonka jälkeen rasva voidaan poistaa ja jäähdyttää.

6. Kylmä ihra voitelee mustapippurilla ja se on käyttövalmis. Keitetty pekoni on erittäin mureaa ja sopii kaikille hampaille.

Resepti 5. Sianran suolavedessä suolakurkku

Suolaliuos on vahva suolaliuos. Hän valmistautuu näin:

Valmistettuun veteen lisätään pieniä annoksia suolaa ja sekoitetaan.

Kun suola lakkaa liukenemasta yhtä hyvin kuin ennen ja alkaa laskeutua pohjalle sekoittamisesta huolimatta, suolavesi on valmis. Sen on oltava vahva ja kova.

1. Salo leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan tiiviisti lasipurkkiin. Munimisen aikana se on siirrettävä valkosipulilla, laakerinlehdellä, mustapippurilla.

2. Salo kaadetaan kylmällä suolavedellä niin, että liuos työntyy esiin 1-2 senttimetriä.

3. Purkki suljetaan kannella ja jätetään pimeään paikkaan huoneenlämpöön viikon ajaksi.

4. Tällaista rasvaa voidaan säilyttää jääkaapissa erittäin pitkään ilman makua tai pilaantumista.

Resepti 6. Pekonin suolakurkku 1 päivässä: pikamenetelmä

Sattuu niin, että haluat rasvaa väreisiin asti. Miksi odottaa tässä tapauksessa koko viikko? Kolme päivää tuntuu ikuisuudelta. Salo voidaan suolata yhdessä päivässä, siitä tulee erittäin maukasta.

1. Tätä varten rasva leikataan välittömästi ohuiksi viipaleiksi - annostellaan tai voileipänä.

2. Suola, mustapippuri, valkosipuli, laakerinlehti, maustepippuri kaadetaan purkkiin.

3. Laitetaan pekonipalat, purkki suljetaan tiiviisti ja ravistetaan voimakkaasti.

4. Laardi on jätettävä suolautumaan pois jääkaapista huoneenlämmössä.

5. Päivässä rasva on valmista.

Resepti 7. Siahran suolakurkku purkissa

Leikkaa salo kuorineen noin 4 x 4 cm:n kuutioiksi. Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja laimenna pienellä määrällä vettä. Kasta jokainen pekonipala joka puolelta raastettuun valkosipuliin.

Niinpä ihmiset ovat vuosisatojen ajan syöneet laardia, syöneet sitä raakana, savustettuna ja suolattuna. Saloa keitetään, paistetaan, se on monien ruokien rasvainen pohja, sen päällä paistetaan ja haudutetaan vihanneksia. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä puuroa keitettiin laardilla. Sitä käytetään vähärasvaisen lihan täyttämiseen mehukkaan lihan lisäämiseksi. Lisäksi ihraa käytetään myös makeiden ruokien valmistukseen yhdessä sokerin tai melassin kanssa.

He sanovat, että ihran suolaamistapoja on niin monia, että voit eksyä tähän lajikkeeseen. Ennen kuin aloitin artikkelin kirjoittamisen, tarkistin kaikki reseptini, jotka tulivat minulle sukulaisilta, ystäviltä ja tuttavilta. Selasin monia lehtiä ja varmistin, että niitä on vain kolme päätyyppiä peittaus.

Kuiva tapa- nopein tapa suolata rasvaa. Salo hierotaan karkealla suolalla, ripottele päälle pippuria, jotta se maistuu maukkaammalta ja mausteiselta. Mutta mustapippuri - antaa enemmän hajua kuin makua. Ja ne, jotka pitävät "kuumasta", tarvitsevat punaista. Sitten ne laitetaan pakastimeen, ja kahden tai kolmen viikon kuluttua se voidaan syödä. Tällainen rasva pysyy tuoreena koko kuukauden. Sitten voit myös syödä sen, mutta maku ei ole sama.

märkä tapa eli rasvan suolaaminen suolavedessä. Rasva leikataan suuriksi paloiksi, laitetaan ämpäriin ja kaadetaan vahvalla suolavedellä: ämpäriin otetaan kaksi kiloa suolaa. Kypsennysaika - yhdeksästä päivästä kahteen viikkoon, ja joka kolmas päivä vesi on vaihdettava ja suolaa lisättävä. Mutta palkkiona työstä on lumivalkoinen suussa sulava laardi. Totta, mausteita ei lisätä kosteaan ihraan, mutta se säilyy pakastimessa koko vuoden eikä muuta makua.

keitettyä laardia- Tämä suolausmenetelmä on varovaisimmille. Ennen suolaamista ihraa keitetään kolme tuntia lisäämällä suolaa ja mausteita. Siitä tulee paitsi tuoksuva, myös turvallinen - trikinoosin ja sianlihan heisimatotartunnan riski vähenee. Keitetty sianrasva leikataan vielä lämpimänä, täytetään valkosipulilla ja lisätään uudelleen suolaa. Sen jälkeen laita rasva kangaspussiin ja lähetä se pakastimeen. Se on valmis viikossa, se ei pilaa kuuteen kuukauteen.

Mutta suolausreseptejä on paljon, ja tänään jaan ehdottomasti joitain kanssasi.

Taitavasti suolattu laardi säilyttää tuoreuden ja maun vuosia. Aikaisemmin siat teurastettiin kylätaloissa myöhään syksyllä, ihraa poimittiin koko talveksi, mutta se riitti uuteen nautateurastukseen asti. Mutta mitä voin sanoa, monissa kylissä jo nytkin asukkaat itse suolaavat laardia ja onnistuvat säästämään sen. Ja suolausmenetelmät ovat hyvin yksinkertaisia.

Salon kylä
Menetelmä numero 1

Sian teurastuksen jälkeen rasvaa jäähdytetään 2-3 päivää. Sitten se leikataan suikaleiksi, joiden leveys on enintään 10 cm. Nauhat leikataan tankoiksi, mutta ei tasaisesti, vaan vinosti - puolisuunnikkaan muotoon, joten ne sopivat paremmin purkkeihin.

Laardin paloja hierotaan karkealla suolalla (mieluiten ei jodioitu), sekoitetaan jauhettua pippuria, murskattuja laakerinlehtiä (voit käyttää kuminaa tai korianteria haluamallasi tavalla). Sitten ne laitetaan kolmen litran purkkeihin kerroksittain kappaleiden kapeat päät kohti keskustaa. Jos keskellä on aukko, se voidaan täyttää erityisesti muotoon leikatulla pekonipalalla.

Purkin yläosa täytetään vielä pienemmillä paloilla ja peitetään suolalla kanteen asti ja kääritään sitten rullalle. Se on rullattu - ilmalla on haitallinen vaikutus rasvaan - se muuttuu keltaisiksi ja saa epämiellyttävän jälkimaun, ja sitä voidaan säilyttää purkeissa jopa vuoden ajan ilman laadun heikkenemistä.

Ihrapurkkeja voidaan säilyttää kellarissa tai tavallisessa ruokakomerossa, mutta ei valossa. Ennen käyttöä purkki avataan, rasva poistetaan, suola puhdistetaan veitsellä ja kaikki palaset muovipussiin laitetaan jääkaapin pakastimeen. Silan maku säilyy sellaisena kuin se oli vasta suolatussa.

Menetelmä numero 2

Leikkaa vielä jäähtämätön pekoni 20-25 cm pituisiksi ja 7-10 cm leveiksi paloiksi, puhkaise 3-5 cm välein ohuella veitsellä ja täytä valkosipulilla (jaa valkosipulinkynsi 4 osaan). Maun lisäämiseksi iahran paloja voidaan myös hieroa valkosipulilla. Sitten ne tulee ripotella mustalla maustepippurilla ja laittaa emaliastiaan.

Jää vielä valmistaa suolaliuos: 1 pakkaus karkeaa suolaa 5-6 litraa vettä kohti. Kaada ihra suolavedellä ja laita päälle kevyt puristus niin, että laardi on upotettu suolaveteen.

Viikon kuluttua rasva on valmis käytettäväksi. Mutta älä kiirehdi hankkimaan sitä kokonaan. Suolavedessä sitä voidaan säilyttää koko kesän.

Jos rasva on varastoinnin lopussa liian suolaista - sillä ei ole väliä. Ota se suolavedestä, anna kuivua ja 2-3 päivän kuluttua suola tulee ulos pinnalle. Sen voi kuoria veitsellä ja rasvasta tulee taas maukasta.

Menetelmä numero 3

Sianruhosta poistettu rasva leikataan pitkänomaisiksi keskikokoisiksi paloiksi. Isot palat leikataan keskeltä niin, että suola tunkeutuu paremmin rasvan paksuuteen. Laardin palaset hierotaan varovasti suolalla joka puolelta (1 kg suolaa 15 kg laardia kohden) ja pinotaan tiukasti riveihin puhtaaseen, hajuttomaan astiaan (tiukasti alas kopotetut laatikot, altaat jne.), jonka pohjalle ensin kaadetaan kerros suolaa. Jokainen rivi ripottelee myös suolalla ja ylimmälle riville kaadetaan lisää suolaa.

Taitetun silan päälle asetetaan lankkuympyrä tai nelikulmio säiliön muodosta riippuen, ja siihen asetetaan kuorma niin, että laardipalat ovat tiheämpiä, mikä edistää tasaista suolaamista.

Muutaman päivän kuluttua rasva siirtyy: ylemmät palat alas, alemmat ylös. Salo on käyttövalmis 2-3 viikossa.

Sitten, ripottelemalla sitä karkealla suolalla, he pujottelevat köyden jokaisen palan reunojen läpi ja ripustavat sen viikon ajan viileään, kuivaan paikkaan, jotta se puhalletaan läpi. Jotkut ihmiset ripustavat laardia useita tunteja kylmässä savussa.

Salo (ihra) säilyy pitkään vain hyvin suolatussa muodossa. Voit säilyttää sen laatikoissa kaatamalla suolaa palasten ja rivien väliin noin 3 painoprosenttia rasvasta otettuna.

Laardin ainutlaatuinen ominaisuus on, että sitä ei voi ylisuolata: riippumatta siitä, kuinka paljon suolaa laitat suolaan, sitä kuluu juuri sen verran kuin tarvitsee, ei enempää eikä vähempää.

Pekonipala mustalla leivällä on paljon hyödyllisempi "välipalaksi" työaikana kuin kallein makkara, sämpylät tai piirakat, koska se sisältää kehon solujen rakentamiseen osallistuvia happoja, on osa sydänlihasentsyymiä, edistää hormonien muodostumista.

Ottaen huomioon, että suurin osa meistä asuu kaupungeissa, mikä tarkoittaa, että meillä ei ole mahdollisuutta suolata sihraa omasta sikasta, ostamme laardia markkinoilta tai kaupasta. Ja tässä tarvitsemme rasvan suolaamisen asiantuntijoiden neuvoja. Haluamme sen olevan maukasta ja herkullista.

…Kun ostat pekonia markkinoilta, varmista ennen kaikkea, että tuotteella on merkki - eräänlainen "terveyden symboli".

… Laardin tulee olla houkuttelevaa sekä ulkoa että sisältä, valkoista tai vaaleanpunaista ja pehmeä iho. Varmista, että rasvassa ei ole täpliä tai mustelmia. Ohut pehmeä kuori osoittaa, että tuote on maukas ja pehmeä.

... Hyvä rasva on pehmeää ja taipuisaa, veitsi tunkeutuu siihen helposti, kuten voin.

… Jos laardi on keltaista tai harmaata, se on vanhaa, joten suolattuna se ei ole erityisen maukasta.

... Laardin tulee haistaa vain ihralta, ei kalalta, jonka vieressä se makasi, tai jostain muusta. Poikkeuksena on villisianliha - se haisee urealta. Ja jos yhtäkkiä tietämättömyydestä ostit silti tällaista rasvaa, älä masennu, tilanne voidaan korjata. Liota vain kolme tuntia lämpimässä vedessä valkosipulin kanssa, haju katoaa.

...Paksukuorisen laardin voi myös suolata, mutta muista, että se on sitkeää. Siksi tällainen rasva sopii paremmin erilaisten ruokien valmistukseen, esimerkiksi perunoiden paistamiseen tai vihannesten haudutukseen.

... Torilla myytävää pekonia ei pestä, vaan kaavitaan veitsellä, ennen suolaamista sitä pidetään vedessä kaksitoista tuntia, jotta siitä tulee entistä taipuisampi ja pehmeämpi.

... Jotta laardi ei "vanhene", kun sitä marinoidaan ja laitat purkkeihin, sinun on valmistettava suolaliuos ja kaadettava laardi sen päälle.

... Mausteiden ja yrttien kanssa ihra, pekoni ja savustetut lihat ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia. Suolattaessa ihraa hierotaan mausteilla, ja kylmiä alkupaloja valmistettaessa ne ripottelevat niitä.

Salo ei huonone helteessäkään, joten tämä tärkeä kiinteistö on hyödynnettävissä patikoinnissa. Mikä voisi olla parempaa kuin uuniperuna, täysjyväleipä, ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli ja pala ohuiksi viipaloitua laardia, kun istut illalla nuotion ääressä? Ja jos salsassa on myös liharaitoja... Et vastusta kiusausta syödä tätä namia!

Ja minulla on sinulle tänään muutama resepti lisää.

Klassinen tapa suolata rasvaa
Ripottele 1 kg rasvaa reilusti suolalla ja jätä kylmään kahdeksi päiväksi. Kahden päivän kuluttua laardi (älä ravistele siitä suolaa) ja kourallinen sipulinkuoria lasketaan kiehuvaan veteen. Lisää 5-6 palaa laakerinlehteä, pippuria, 1 tl mustapippuria ja ½ tl punaista, suolaa ja raastettua valkosipulia (2 päätä). Keitä 7 minuuttia kiehumishetkestä.

Jäähdytä rasva suolavedessä, ota se pois, kuori, laita muovipussiin ja laita pakastimeen.

Salo on valmis parissa päivässä. Älä pelkää liiallista suolaamista, rasvaa vie niin paljon kuin se tarvitsee. Jos et ole suolannut sitä, voit lisätä suolaa pussiin - ja jälleen pakastimeen.

Tämä suolausmenetelmä ei sovellu edes tuoreimmalle ja parhaalle rasvalle.

Helpoin tapa suolata suolaa
Leikkaa ihra noin 300 g:n paloiksi, pyöritä paloja reilusti suolassa. Taita muovipussiin (purkki, kulho, pannu) ja laita pimeään, viileään paikkaan. Kolmen päivän kuluttua rasva on valmis.

Nopea tapa suolata suolaa
Tällainen laardi voidaan valmistaa 2-3 tunnissa. Rasva, suola, valkosipuli ja mausteet laitetaan lasipurkkiin maun mukaan. Sitten kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella. Kun se jäähtyy, voit syödä sen tai voit pakastaa sen höyrystimessä, se on vielä maukkaampaa.

Ja vielä yksi tapa:

Valmistelemme 10x15 cm kokoisia laardipaloja, jotka hierotaan reilusti suneli-humalalla ja valkosipulilla ja suolalla, laitetaan kaikki pannulle nahka alaspäin ripottelemalla kerrokset suolalla. Asetamme sorron päälle. 3-4 päivän kuluttua rasva on valmis!

Artikkelissa kerrotaan yksityiskohtaisesti kuinka ihra marinoidaan oikein, jotta siitä tulee maukasta ja tuoksuvaa.

Ihraa on valmistettu satoja ja tuhansia vuosia: suolataan, keitetään, leivotaan, savustetaan, marinoidaan, suljetaan purkkeihin ja keitetään ihralla erilaisia ​​ruokia. Rasva ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen tuote, koska se sisältää paljon ravintoaineita. Tämän artikkelin vinkit, johon on kerätty herkullisimmat suolaus- ja peittausreseptit, auttavat säilyttämään laardin ravintoarvon ja säilyttämään sen.

Salo suolavedessä: herkullisin resepti

Suolattu pekoni on klassinen resepti tämän tuotteen valmistukseen säilyttäen samalla sen ravintoarvon ja kyvyn säilyä pitkään. Voit muuttaa reseptiä omalla tavallasi lisäämällä siihen useita muita mausteita tai mausteita tai voit jättää joitakin mausteita pois.

Tarvitset:

• Pala tuoretta rasvaa noin klo 0,5-0,6 kg. (paikalla tai ilman - valintasi).
• karkeaa suolaa(mieluiten meri) - 5-7 rkl. (älä käytä "Extra" suolaa, se ei sovi tähän reseptiin).
• Kuivattu laakerinlehti - 5-6 kpl. (pieni koko).
• Tilli, siemenet - 1 tl (voidaan jättää pois tai korvata).
• Seos paprikoista määrä maun ja mausteisuuden mukaan.
• Pippurit ja maustepippuri - pieni kourallinen jyviä
• Valkosipuli - 1 pieni pää
• Puhdistettu kylmä vesi 1 litra (noin).

Ruoanlaitto:

• Rasvan ostamisen jälkeen pese se huolellisesti ja kaavi harjakset pois iholta, jos näin ei ole tehty aiemmin.
• Voit ostaa sekä tuoretta että pakastettua ihraa sulattamalla sen etukäteen.
• Leikkaa rasva paloiksi, jotta se on helpompi laittaa suolaveteen ja se pystyy liottamaan sen. Älä leikkaa liikaa rasvaa.
• Valkosipuli kuoritaan ja jokainen pala tulee täyttää pienillä paloilla laittamalla valkosipulin massa mahdollisimman syvälle. Jätä pari neilikkaa koskemattomiksi.
• Laita ihra varovasti kattilaan tai syvään kulhoon
• Ripottele päälle suolaa, mausteita ja täytä vedellä. Anna seistä 20-30 minuuttia ja laita vasta sitten tuleen.
• Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia, ei enempää.
• Hienonna loput valkosipulit ja lisää se veteen.
• Säilytä silavaa suolavedessä, kunnes se jäähtyy kokonaan, minkä jälkeen ihra on asetettava sorron alle.
• Tässä tilassa rasvan tulisi seistä 3-5 päivää, eikä sitä saa koko ajan "häirillä".
• Tämän jälkeen valuta suolavesi ja kuivaa rasva. Voit säilyttää sen jääkaapissa tai pakastimessa.

Resepti suolavedessä

Salo sipulinkuorissa: herkullisin resepti

Sipulinkuorta käytetään hyvin usein suolaamiseen ja ihran keittämiseen. Sen lisäksi, että se antaa ihralle miellyttävän mausteisen makuaistin, se antaa sille kauniin kultaisen sävyn pigmenttinsä ansiosta. Tällainen pekoni näyttää varmasti herkulliselta ja maukkaalta.

Tarvitset:

• Pala tuoretta rasvaa jopa 800 g (mieluiten ei jäätelöä, valmiin ruuan maku riippuu siitä).
• Puhdasta vettä marinaadiin - 1 litra
• sipulin kuori - 5-6 polttimolla (tai useammalla)
• karkeaa merisuolaa (valinnainen) 5-6 rkl (Extra-suolaa ei tule käyttää).
• Sokeri - 1-2 rkl (valinnainen, voidaan sulkea pois)
• Laakerinlehti -
• Paprika - muutama jyvä
• kumina - pieni kourallinen
• Valkosipuli - 1 pieni pää
• Seos paprikoista vähän, riippuen mausteen mausteisuudesta.

Ruoanlaitto:

• Osta vain tuoretta rasvaa, jossa on hyvä lihajuova 0,5-1 cm.
• Ennen ihran keittämistä keitä sipulimarinadi juoksevalla vedellä pestyistä kuorista. Purista, taita pohjaan, laita laakerinlehti ja täytä vedellä.
• Lisää pannulle sokeria ja suolaa sekä muita reseptin tai maun mukaan mausteita. Kiehauta.
• Leikkaa salo kahteen tai kolmeen osaan. Keitä muutama minuutti, kunnes kuoresta tulee pigmenttiä. Upota kiehuvaan marinaadiin.
• Keitä ihraa marinadissa noin 20 minuuttia (plus tai miinus 5 minuuttia, tulesta riippuen).
• Siahraa ei kannata ottaa pois, sinun on odotettava, kunnes marinadi on täysin jäähtynyt ja pidettävä laardia vielä vähän (enintään 10 tuntia).
• Kuivaa valmis rasva, hiero hienonnetulla valkosipulilla suolalla, paprika- ja kuminaseoksella. Kääri pergamenttiin tai folioon, anna sen liota mausteissa jopa 4 tuntia ja laita vasta sitten jääkaappiin säilytystä varten.

Resepti sipulinkuorella

Salo purkissa: herkullisin resepti

Purkkiin suolattu Salo on pitkä säilyvyys ja erinomainen maku. Tällainen pekoni voi olla oma ruokalajisi ja paras alkupala juhlapöydässä.

Tarvitset:

• Pala tuoretta rasvaa 1 kg asti. (mieluiten lihapalalla).
• karkea merisuola - 250-300 g (älä käytä lisäsuolaa).
• Seos paprikoista 1 rkl (ei mausteinen)
• Laakerinlehti - useita kpl. pieni koko

Ruoanlaitto:

• Valmista astiat suolaamista varten, 1 kg. Tuote vaatii lasipurkin, jonka tilavuus on 3 litraa.
• Purkki tulee pestä huolellisesti etukäteen kuumalla vedellä ja soodalla - tämä on eräänlainen sterilointi.
• Siahra tulee pestä juoksevalla vedellä leikkaamalla pois ihon "virheet", kuten harjakset tai lika.
• Salo tulee leikata pieniksi paloiksi, hieman tulitikkurasiaa suuremmiksi.
• Kuiva laakerinlehti tulee murskata huhmareella tai muulla tavalla muruiksi, sekoittaa suolan ja paprikasekoituksen kanssa.
• Jokainen laardipala tulee hieroa tuoksuvalla suolaseoksella, jos sinulla on ylijäämiä, kaada ne purkin pohjalle ja kääntele laardi varovasti siihen.
• Kun olet täyttänyt purkin ihralla, ripottele sisältöön lisäannos suolaa ja rullaa purkkia tavalliseen tapaan (tämä pidentää laardin säilyvyyttä).

Salo pankissa

Keitetyn pekonin suolaaminen: resepti

Voit säilyttää purkissa paitsi raakana, myös keitettyä laardia, jossa on pehmeyttä ja arkuus. Tällaisesta laardista tulee herkullinen herkku ja oma reseptisi. Voit suolata purkkiihrassa suolavedessä keitettynä tai marinadissa sipulinkuorella.

Tarvitset:

• Salo - iso 1 kg pala (tai vähän enemmän, keitettäessä rasvan tilavuus vähenee).
• Suola - muutama rkl. (keittämiseen ja purkkiin lisäämiseen)
• Seos paprikoista 1 rkl (ei mausteinen)
• jauhettu paprika - 1 rkl (ei terävä, punainen)
• Valkosipuli - 1 pää (keskikokoinen)

Ruoanlaitto:

• Täytä salo hienonnetulla valkosipulilla syventäen sitä sormillasi mahdollisimman paljon sisällä.
• Suola vesi silmään (1-3 rkl) ja laita rasva kiehumaan. Kypsennys kestää 20-30 minuuttia (kohtaisella lämmöllä).
• Älä poista rasvaa kypsennyksen jälkeen, anna sen jäähtyä kokonaan ja kuivata sitten.
• Hiero hienonnetun keitetyn laardin palat suolan, pippurin, paprikan ja murskatun valkosipulin seoksella.
• Taita rasva siististi purkkiin ja ripottele päälle suolaa, rullaa tavalliseen tapaan.

Kuinka säilyttää keitetty laardi?

Kuinka herkullista suolakurkkua suolavedessä?

Suolavesi on suolaliuos, joka toimii iahran marinaadina. Voit sekoittaa marinaadiin paitsi suolaa, myös mausteita maun mukaan.

Tarvitset:

• Salo lihaputkella - suunnilleen 800 g - 1 kg.(on parasta käyttää tuoreena).
• Suola - muutama rkl. (maista suolavettä)
• hienonnettu pippuri - 1 rkl (voidaan korvata paprikasekoituksella)
• valkosipulin pää - 1 KPL. (keskikokoinen)
• Puhdas vesi suolaveteen - 1 litra (noin)
• Laakerinlehti - muutama kappale, ei suuri

Ruoanlaitto:

• Valmista jyrkkä suolavesi keittämällä vettä ja liuottamalla siihen 3-4 ruokalusikallista. suolaa (enemmän tai vähemmän, riippuen rasvasta: mitä enemmän lihaa se sisältää, sitä vähemmän suolaa tarvitaan).
• Hiero salo suolalla ja pippurilla, täytä valkosipulilla ja taita siististi purkkiin laittamalla palasten väliin laakerinlehtiä.
• Kaada ihra kuumalla suolavedellä ja odota, että purkki jäähtyy, vasta sitten rullalle.

Salo suolavedessä (suolavedessä)

Kuinka herkullista marinoitua ihraa marinadissa?

Tarvitset:

• Puhdas vesi - niin paljon kuin sinulla on lihaa
• Laakerinlehti - useita kpl. (pieni)
• Valkosipuli - muutama hammas
• Paprikasekoitus ei ole mausteinen - 1 rkl (punainen, musta, valkoinen, paprika).
• Sipuli - 1 KPL. (iso pää)
• karkea merisuola - 5-6 rkl lusikat liukumäellä

Ruoanlaitto:

• Kiehauta vesi ja liuota siihen suola sekä laita laakerinlehtiä ja mausteita, jotka voit valita maun mukaan.
• Salo tulee pestä ja leikata pieniksi paloiksi, hieroa niihin hieman suolaa, pippuria ja murskattua valkosipulia.
• Laita rasva kulhoon, esimerkiksi kattilaan, ja kaada suolavettä, aseta sorron alle 3-4 päiväksi.

Kuinka suolaa rasva marinadissa, suolavedessä?

Kuinka herkullista suolakurkkua valkosipulilla?

Valkosipuli on täydellinen lisuke minkä tahansa laardin kanssa: marinoituna, suolattuna, keitettynä, savustettuna tai raakana. Valkosipuli ei vain täydennä tämän tuotteen makua, vaan myös helpottaa sen ruoansulatusta. Valkosipulin tuoksu läpäisee rasvan ja lisää sen rasvapitoisuutta.

Tarvitset:

• Pala tuoretta rasvaa mikä tahansa koko (enintään 1 kg).
• Valkosipuli - 1-2 päätä (riippuen rasvapalan koosta)
• Seos paprikoista 0,5-1 tl (riippuen siitä, onko seoksesi mausteinen vai ei).
• Suola - muutama rkl. (mieltymystesi mukaan).
• kumina - 0,5 tl (voidaan sulkea pois tai korvata esimerkiksi neilikkailla).

Ruoanlaitto:

• Kiehauta vesi liuottamalla siihen muutama ruokalusikallinen. suolaa, lähetä paloiksi leikattu laardi kiehuvaan veteen.
• Odota seuraavaa kiehumiskertaa ja keitä rasvaa tasan 5 minuuttia, poista se ja kuivaa.
• Suolaveden tulee olla viileää
• Suolaveden jäähtyessä raasta laardi ja täytä valkosipulilla ja kuminalla, lopuksi hiero laardi paprikasekoituksella.
• Anna laardin seistä huoneenlämmössä 1-2 tuntia, kääri se folioon.
• Kun suolavesi on jäähtynyt, soolo kaadetaan kattilaan ja painetaan 2-3 päiväksi.

Resepti valkosipulilla

Kuinka herkullista suolakurkkua pippurilla?

Pippuri antaa rasvalle miellyttävän mausteisuutta ja korostaa sen rasvaista makua. Halutessasi voit valita kuuman paprikan sekoituksesta tai neutraaleista paprikoista tehdyn aromaattisen mausteen.

Mausteiseen suolakurkkuun tarvitset:

• Paprikasekoitus ei ole mausteinen - 1-2 rkl
• Chilen maa - 0,5 tl (voit jättää pois tai lisätä vähemmän).
• paprika - 1 tl (ehkä vähemmän)
• Valkosipuli - 1 pää (keskikokoinen)
• Suola - muutama rkl.

Ruoanlaitto:

• Valmistele laardi etukäteen suolaamista varten, huuhtele se juoksevalla vedellä ja kuivaa. Voit käyttää myös kypsennyksen jälkeen kuivattua keitettyä laardia.
• Tee rasvaan paljon reikiä, jotka täytetään hienonnetulla valkosipulilla. Hienonna loput valkosipulista.
• Sekoita suola, valkosipuli ja pippuri (kaikenlaisia). Raasta rasva reilusti joka puolelta ja kääri pergamenttiin (tai folioon).
• Siahra tulee jättää huoneenlämpöön useiksi tunteiksi, jotta se on kyllästynyt maulla ja aromilla.
• Valmista sen jälkeen yksinkertainen suolavesi suolalla (voit halutessasi lisätä laakerinlehtiä).
• Täytä ne ihralla ja jätä se sorron alle 3 päiväksi (tämä menetelmä ei sovellu keitetylle laardille, vain raa'alle).

Resepti pippurilla

Kuinka herkullista suolakurkkua mausteilla?

Mausteet antavat rasvan paljastaa miellyttävän makunsa ja saada epätavallisen aromin. Voit lisätä suolaveteen haluamiasi mausteita.

Mausteinen suolavesi raa'alle tai keitetylle laardille:

• Vesi - 1 litra (noin 1 kg rasvaa)
• Laakerinlehti - 3-4 kpl. (pieniä lehtiä)
• Valkosipuli - muutama hammas (valinnainen)
• kumina - 0,5-1 tl (oman maun mukaan)
• Rosmariini - 1-2 oksaa (voidaan korvata kuivalla)
• Suola - muutama rkl. (on toivottavaa käyttää suurta merta)
• Italialainen yrttisekoitus 1-2 rkl

Ruoanlaitto:

• Kiehauta vesi ja liuota siihen suola
• Lisää kaikki mausteet ja pari rosmariinin oksaa kiehuvaan veteen
• Anna suolaveden jäähtyä
• Täytä salo sisälle valkosipulilla ja hiero päälle suolalla.
• Kaada hienonnettu pekoni kylmällä suolavedellä ja laita se sorron alle useiksi päiviksi.

Mausteinen laardi mausteissa

Kuinka herkullista suolakurkkua savustettavaksi?

Monet rakastavat savustettua laardia, mutta kaikki eivät tiedä, että sen herkullisen valmistuksen salaisuus on hyvä esimarinadi.

Tarvitset:

• Pese juoksevalla vedellä 1 kg. rasvaa paksulla lihapalalla.
• Leikkaa ihra useiksi suuriksi paloiksi
• Liuota muutama ruokalusikallinen lämpimään veteen. suola
• Laita liha kattilaan, hiero ensin hieman suolaa, pippuria, täytä valkosipulia.
• Laita laakerinlehdet lihapalojen väliin, kaada ihra lämpimällä suolavedellä ja marinoi 3-4 tuntia.
• Peittauksen jälkeen kuivaa ja lähetä savustamoon.

Kuinka herkullista marinoitua laardia pussiin?

Salo pussissa on herkullinen ja helppo tapa marinoida laardia. Voit säätää itsenäisesti mausteiden määrää tällaiseen peittaukseen. Tällaiseen suolaukseen voit käyttää sekä raakaa että keitettyä lihaa.

Kuinka tehdä suolaus oikein:

• Raaka pekoni tulee pestä etukäteen ja leikata suuriksi paloiksi tai keittää etukäteen.
• Täytä salo valkosipulilla, hienonna osa valkosipulista kulhoon.
• Hiero salo suolalla ja pippurilla
• Lisää kulhoon murskatun valkosipulin kanssa muutama ruokalusikallinen. vesi, suola, mausteet.
• Aseta laardi pussiin, lähetä valkosipuliseos ihraan, sido pussi.
• Säilytä pussia jääkaapissa 2-3 vuorokautta, ota se ulos joka päivä ja sekoita sisältö huolellisesti roikkumalla pussia käsissäsi.

Peittausresepti pussissa

Kuinka herkullista suolakurkkua kuivalla tavalla?

Sianon kuivasuolaus on hyvin yksinkertaista. Sitä voidaan pitää klassikkona.

Tätä varten sinun tulee:

• Huuhtele ihrapala etukäteen juoksevalla vedellä ja poista kaikki "epäilyttävät" palaset: rapautunut laardi, likainen tai sänki.
• Kuivaa rasva
• Kaada kerros suolaa vuoan pohjalle, laita rasva päälle.
• Ripottele ihraan runsaasti suolaa niin, että se kirjaimellisesti peittyy sillä.
• Tässä tilassa rasvan tulisi seistä 4-5 päivää huoneenlämmössä.
• Älä huoli, että siitä tulee erittäin suolaista, sillä rasva ottaa suolaa juuri sen verran kuin tarvitsee.

Kuinka maukasta suolakurkkua kylmällä tavalla: yksinkertainen resepti

Tarvitset:

• Valmistele suolaamaan pala raakaa tai keitettyä laardia.
• Valmista suolavesi: liuota suolat ja mausteet lämpimään veteen, jäähdytä ja anna hautua.
• Leikkaa laardi paloiksi ja laita kattilaan, levitä kerros ihraa laakerinlehdellä tai muilla mausteilla.
• Kaada rasva kylmällä suolavedellä ja anna paineen alla olla useita päiviä.

Kuinka herkullista on suolaa rintaihraa lihakerroksilla?

Mitä enemmän lihasuonetta rasvassa on, sitä vähemmän suolaa tarvitaan peittaukseen. Toisin kuin valkoinen osa, liha imee suolaa todella hyvin. Jos valkoihvaa varten tarvitaan 5-6 ruokalusikallista suolaa (suhteessa 1 kg:aan), niin kylkeen (ihraa lihalla) riittää 2-3 ruokalusikallista.

TÄRKEÄÄ: Voit marinoida kyljen kylmänä tai kuumana, pussissa tai sorron alla. Käytä mitä tahansa mausteita ja mausta liha runsaalla valkosipulilla.

Salo lihakerroksella

Kuinka herkullista suolaa ohut pekoni kuorella?

Ohut rasva tulee marinoida suolavedessä, joka on valmistettu veden, mausteiden, suolan ja valkosipulin perusteella. Ei kannata nukahtaa ja hieroa suolaa sellaisella rasvalla, sillä se voi imeä itseensä liikaa. Älä myöskään laita sellaista rasvapalaa sorron alle.

Pitääkö rasva pestä ennen suolaamista?

Jos ostat tuoretta laardia, huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla ennen marinointia tai suolaamista. Pakastettu laardi on ensin jätettävä huoneenlämpöön ja puhdistettava sitten (leikkaamalla pois lika tai harjakset). Puhdas rasva marinoituu hyvin ja säilyy pitkään.

Kuinka kauan ihraa keitetään sipulin kuorissa?

Sipulinkuorissa kypsentäminen antaa ihralle mahdollisuuden saada mausteisen maun lisäksi myös kauniin kuparisen sävyn. Riippuen siitä, kuinka paljon haluat kypsentää lihaa ja mikä osa sinulla on, kypsennysaika on 20-40 minuuttia.

Kuinka monta päivää aikaa suolaa ihra kuivalla tavalla, suolavedessä, sipulin kuorta?

Ihraa on tarpeen marinoida mausteissa ja kuorissa kuivalla tavalla 3-5 päivää. Ensimmäisenä päivänä se kannattaa marinoida huoneenlämmössä ja vasta sitten laittaa jääkaappiin. Mitä pidempään laardi marinoituu, sitä rikkaampi sen maku on ja massa on pehmeämpää.

Video: "Herkullinen laardi suolavedessä"

Suolattu laardi ei ole vain tyydyttävä ja maukas tuote, vaan myös hyödyllinen lääketieteellisestä näkökulmasta. Sianlihan rasvassa on niin hyödyllistä komponenttia kuin arakidonihappo, se auttaa sydänlihasta toimimaan kunnolla. Ja toisin kuin mielipide rasvan korkeasta kolesterolipitoisuudesta, päinvastoin, se ei jätä kolesteroliplakkeja verisuonten seinämiin. Rasvassa on erittäin paljon kaloreita, mutta se imeytyy elimistöömme täysin.

Krapulaoireyhtymä voidaan välttää, jos purrat alkoholijuomaa pekonin kanssa, koska se jakautuu vedeksi ja hiilihydraatiksi alkoholin vaikutuksen alaisena. Mutta tämä kaikki koskee vain tuoretta rasvaa, jota ei ole käsitelty millään tavalla.

Saloa voi ostaa eri paikoista, esimerkiksi torilta tai kaupasta, mutta on parempi suolaa pala silavaa itse. Sinun tarvitsee vain valita oikea tuore rasva ja kypsentää se oikein.

Kuinka valita ihra suolaamiseen

Ennen kuin ostat rasvaa markkinoilta, tarkista se huolellisesti. Sillä ei saa olla outoa hajua, ja sen tulee olla valkoista.

Paksu rasva ilman suonet olisi paras vaihtoehto. Tällainen laardi, kun se on suolattu, muistuttaa voita - se on helppo leikata ja siitä tulee pehmeä. Laardin pehmeyden tarkistamiseksi kannattaa ajaa naulan takaosa silaavan päälle, jos rasva on kaavittu hyvin, se tarkoittaa, että laardi on suolauksen aikana pehmeää, jos ei, se on kovaa.

Lihajuovaisen rasvan pehmeys voidaan tarkistaa veitsellä. Jos terä pääsee helposti rasvaan, se on pehmeää. Ja mitä kovempi iho, sitä pehmeämpää rasvasta tulee.

Kuinka suolaa laardia kotona

On olemassa useita tapoja suolaa laardia - keitettynä, kuivattuna ja liotettuna.

Onko mahdollista ylisuolata rasvaa?

Salossa on sama ominaisuus kuin kalalla - se ei vie suolaa enempää kuin tarvitsee. Joten jos teet suolaa ensimmäistä kertaa ja pelkäät suolaa liikaa, älä huoli. Yleensä kilogrammaan tuoretta rasvaa tarvitaan 3-4 ruokalusikallista karkeaa pöytäsuolaa, puoli teelusikallista punapippuria ja teelusikallinen mustapippuria. Muita mausteita lisätään oman harkinnan mukaan (kardemumma, valkosipuli, kumina).

Jos lisäät valkosipulia ihraa suolattaessa, muista, että tämän säilyvyys lyhenee useita kertoja, on parempi lisätä se kuivalla suolausmenetelmällä.

Ennen rasvan laittamista astiaan, säiliön pohjalle asetetaan suolaseos ja osa laakerinlehdestä. Alempi rasvapalojen kerros asetetaan iho alaspäin ja toinen, päinvastoin, iho ylöspäin.

Suolaamme laardin itse kotona eri tavoilla ja resepteillä. Ja koska on oikein suolata rasvoja kotona, et tarvitse erityisiä ja kalliita ainesosia. Pääkomponentti on tietysti laardi, samoin kuin suola ja mausteet. Luonnollisesti suolaa ja mausteita löytyy joka keittiöstä, mutta laardi on valittava oikein. Kuinka suolakurkkua kotona? Katso alta monia reseptejä ihran suolaamiseen.

Salo on suolattava tuoreena, mieluiten höyrytettynä. Lihavalmisteiden katsotaan olevan paritettu 4 tunnin kuluessa teurastuksesta. Laardia suositellaan ottamaan kerroksittain, mutta tämä riippuu pääasiassa emännän ja perheenjäsenten toiveista. Shmatin paksuuden tulee olla noin 3 cm. Ja myös koostumuksen tulee olla homogeeninen, eli ei kovettunut eikä erityisen löysä.

Reseptit

Yksinkertainen resepti ihran suolaamiseen kotona.

• Tarvitset: valkosipulia, suolaa ja muovipussin.

Leikkaa salo palasiksi, jotka mahtuvat pussiin ja lautaselle. Aseta shmat leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Tee muutama pieni leikkaus. Viiltojen tulee olla niin syvät, että ihoon jää 0,5-1 cm Leikkaa useita valkosipulinkynsiä pituussuunnassa puoliksi. Laita valkosipuli viipaleisiin ja ripottele koko shmat runsaalla suolalla. Laita nyt palat pussiin. Tämä tulee tehdä iho alaspäin pinoamalla päällekkäin. Ripottele jokaiseen kerrokseen lisää suolaa. Kääri nyt pussi ja anna sen imeytyä. Suolaus kestää noin kolme päivää huoneenlämmössä. Ensimmäiset 50 tuntia kuvatussa asennossa, jonka jälkeen pakkaus tulee kääntää.

Lisäksi rasvan suolaamiseksi oikein, se tulee laittaa jääkaappiin, jolloin lämpötila on noin 10 º C. Anna olla vielä kolme päivää - kunnes se on täysin kypsää. Pura nyt pakkaus ja varmista, että tuote on valmis. Tärkein merkki rasvan suolaamisesta on suonten tummuminen. Eli aiemmin vaaleanpunaiset suonet saavat harmahtavan värin. Jos näin ei tapahdu, sinun on lisättävä suolaa ja jätettävä hetkeksi. Ennen syömistä puhdista rasva ylimääräisestä suolasta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Täällä on herkullinen suolainen pekoni kotona kypsennettynä, eikä huonompi kuin kaupan pekoni!!

Kuinka suolaa laardia tupakointia varten

Erittäin hyvä resepti ihran suolaamiseen savustukseen ja sen valmistamiseen ennen savutusta.

Tarvittaisiin:

• suola,
• Laakerinlehti,
• valkosipuli,
• neilikka Pippuri,
• vesi,
• salo.

Jotkut gourmetit pitävät parempana suolattua, savustettua pekonia. Mutta oikeaa tupakointia varten laardi on ensin suolattava. Miten tämä tehdään, harkitse alla.

Ensin sinun täytyy keittää suolavesi rasvaa varten. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten 150 grammaa suolaa, kolme laakerinlehteä, kaksi neilikkaa, valkosipulia ja pippuria maun mukaan. Keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä. Jäähdytä valmistettu suolaliuos huoneenlämpötilaan.
Laita laardi kattilaan, kaada suolaveden päälle ja sulje kansi. Peitä pannu paksulla liinalla ja aseta se pimeään ja viileään paikkaan. Pannussa oleva ihra tulee kääntää joka päivä, jotta se kyllästyy paremmin suolavedellä. Tämä prosessi kestää 18 päivää. Sen jälkeen rasva on poistettava ja pestävä juoksevalla vedellä.

Nyt sinun on päästävä eroon shmatkiin kastetusta ylimääräisestä suolavedestä. Tätä varten voit laittaa kappaleita kuorman alle. Ja voit kääriä ja kiristää tiukasti vahvalla luonnollisella langalla. Jätä rasva tähän asentoon 1,5-2 päivää, jonka jälkeen voit aloittaa tupakoinnin. Savustettuasi rasvan tarvitsemaasi tilaan, voit raastaa sen jauhetulla pippurilla. Tämä antaa sille mausteisen maun. Lämpimät shmatit tulee hieroa, mutta kuluttaa hieman pakastettuna.

Salo valkosipulilla

Monet ihmiset rakastavat laardia ja tuntia, mutta harva osaa marinoida laardia valkosipulilla. Tämä on seuraava yksinkertainen reseptimme kanssasi.
Tarvittaisiin:

• valkosipuli tahna,
• Laakerinlehti,
• pippuri,
• salo,
• potti,
• suola.

Pujota valkosipuli puristimen läpi. Lisää pippuri, jauhettu ja herneet ja suola syntyneeseen velleen joukkoon.

Leikkaa salo astiaan sopivan kokoisiksi paloiksi. Aseta nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Tee paloihin pieniä leikkauksia, jotka eivät ulotu ihoon. Päällystä jokainen pala valkosipuliseoksella ja laita nahkapuoli alaspäin astiaan. Jokaisen palan päälle voit laittaa yhden laakerinlehden. Nosta nyt kansi, joka tulee pekonisäiliöön. Laita kansi päälle ja aseta paino sen päälle. Jätä vuorokausi huoneenlämmössä ja laita sitten viileään paikkaan. Kahden päivän kuluttua herkullinen suolainen pekoni valkosipulilla on valmis syötäväksi.

Salo ukrainaksi

Resepti herkulliseen laardiin ukrainaksi.

Tarvitset:

• kontti,
• salo,
• suola,
• mausteet.

Ukraina on suolatun laardin niin sanottu "kotimaa". Ukrainassa ja Venäjällä on useita tapoja suolata herkullista laardia. Kerron sinulle suosituimmista.
Leikkaa ihra noin 20-25 cm:n kokoisiksi paloiksi ja täytä hienonnetulla valkosipulilla aiemmin tehtyihin paloihin. Sitten puna- ja mustapippuri sekoitetaan suolan ja hienonnettujen laakerinlehtien kanssa. Saatua seosta hierotaan jokaisella rasvapalalla. Ota sitten kontti, voit käyttää pergamentilla vuorattua pakettilaatikkoa. Laita palat astiaan ja sulje kansi tiiviisti. Kahden päivän ajan rasvan tulisi seisoa lattialla ja siirtää sitten pakastimeen. Tällainen rasva syödään yleensä pakastettuna. Voimme myös kertoa, herkullista ja nopeaa!

Salo sipulin kuoressa

Harva tietää, mutta laardi sipulinkuorissa on erittäin maukas ja gourmet-ruoka, jota jokaisen tulisi kokeilla.

Tarvitset:

• potti,
• sipulin kuori,
• suola,
• salo,
• mausteet.

Opimme reseptin ihran suolaamiseen sipulinkuoressa. Kaada sipulin kuoret ja suola korkeaan kattilaan. Kaada kylmään veteen ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, lisää laakerinlehti ja pippurit. Kun mausteita on keitetty minuutin ajan, lähetämme hienonnetun pekonin pannulle. Shmats tulee haudata suolaveteen. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Nyt jätämme haudutuksen päiväksi, jotta rasva on kyllästetty suolavedellä. Päivän kuluttua poistamme rasvan suolavedestä ja levitämme sen kuivalle pinnalle niin, että kaikki neste on lasitettu. Kun vesi juoksee, keitä valkosipuli. Eli jauhamme sen veitsellä tai valkosipulipuristimella ja vaadimme lämpimässä paikassa minuutin ajan. Sitten hieromme rasvaa valkosipulilla ja lähetämme sen jäätymään.

Salo pankissa

Hyvin vanha ja kaikki rakastavat ihrareseptiä purkissa kotona, suolaus on hyvin yksinkertaista ja siitä tulee herkullisen herkullista.

Tarvitset:

• jäähdytetty purkki,
• keitetty vesi,
• valkosipuli, pippuri, laakerinlehti,
• suola.

Rasvan suolaamiseksi purkissa sinun on laitettava kolmen litran purkki jääkaappiin vuorokaudeksi. Leikkaa rasva paloiksi, jotka pääsevät purkin kaulan läpi. Valmista nyt suolavesi. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää jäähtyneeseen veteen valkosipulimassa, pippuri ja suola. Laita rasva purkkiin ei kovin tiiviisti ja täytä se suolavedellä. Lähetä nyt purkki viileään paikkaan 3-4 päiväksi. Ennen käyttöä palat on poistettava ja jätettävä 15 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste pääsee eroon. Siinä kaikki, herkullinen suolattu laardi purkissa on valmis!

Salo suolavedessä

No, suolavedessä olevan laardin resepti ei ole kaikille, vaikka sen maku ei ole tavallinen, mutta se on silti melko maukasta. Yrityksen arvoinen!

Tarvittaisiin:

• ämpäri,
• mausteet (valkosipuli, pippurit),
• salo,
• vesi,
• suola.

Aluksi valmistamme suolavettä laardille, tässä on hänen reseptinsä. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola. Kuumenna 100 asteeseen ja keitä 10-15 minuuttia. Jäähdytä sitten, ja kun se jäähtyy, valmista kastike. Valkosipuli kuoritaan ja sekoitetaan pippurin kanssa. Sitten se lisätään jäähdytettyyn suolaveteen ja annetaan hautua tunnin ajan.

Tällä hetkellä sinun on valmistettava astia, voit käyttää emaloitua ämpäriä tai lasipurkkia. Hienonnetun pekonin palat laitetaan ämpäriin ja kaadetaan kylmällä suolavedellä. Shmatit on haudattava nesteeseen. Peitä ämpäri paksulla kankaalla tai sideharsolla, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Kääri kangas yläosan ympärille langalla, jotta se ei liiku eikä kastu. Lähetä nyt ämpäri jääkaapin alahyllylle ja odota 2 viikkoa. Kun suolausaika on umpeutunut, voit kokeilla valuttamalla ensin rasvalle valmistamasi suolavesi.

Suolauksen salaisuudet

Pienet rasvan suolauksen salaisuudet

Kun ihraa suolataan kotona, voidaan käyttää pieniä temppuja, jotka yksinkertaistavat prosessia tai antavat ainutlaatuisen maun. Kerron niistä nyt.

1. Mustapippurit antavat lisää makua, jos ne jauhetaan juuri ennen käyttöä.
2. Myös erilaiset mausteet antavat rasvalle täyteläisemmän maun, jos niitä ensin vaivaa. Voit yksinkertaisesti hieroa sitä käsiisi tai pitää sitä kahden lusikan välissä.
3. Rasva imee suolaa niin paljon kuin se tarvitsee eikä grammaa enempää. Älä siis säästä suolaa, et voi ylisuolata, mutta alisuolaaminen on helppoa.
4. Kylmissä olosuhteissa suositellaan suolaamista millä tahansa yllä olevista menetelmistä. Eli lämpötilassa + 10º - + 18º C se voi olla alhaisempi.
5. Tarkista heti suolauksen jälkeen rasvan suolan varalta. Tämä on välttämätöntä, jotta sillä ei ole aikaa huonontua alisuolan yhteydessä.
6. Valmista suolavesi, tulisi olla juuri ennen suolaamista. Tosiasia on, että vesi saa keittämisen jälkeen erityisiä ominaisuuksia: se pehmenee, menettää haitallisia mikrobeja ja niin edelleen. Jos jätät keitetyn veden pitkäksi aikaa normaaleissa olosuhteissa, hyödylliset ominaisuudet menetetään.
7. Sianran savustukseen suositellaan leppä- tai omenapuita. Joten voit antaa rasvalle ainutlaatuisen maun. On myös tärkeää tupakoida kohtalaisella lämmöllä ilman ylikuumenemista.

Video, kuinka suolakurkkua