Ravintolan avaaminen: mahdollisia ongelmia ja tapoja ratkaista ne. Kuinka avata oma ruokala

romahdus

Usein ruoanlaittoon ei ole tarpeeksi aikaa, ja monilla ei ole mahdollisuutta ostaa välipalaa kalliissa ravintolassa, koska he haluavat budjettilaitoksia. Siksi kahvilat ja pienet kahvilat voivat olla erinomaista liiketoimintaa. Jos haluat kehittää liiketoimintaa tyhjästä, sinun on selvitettävä, mistä aloittaa ja kuinka avata ruokapaikka minimaalisella investoinnilla.

Järjestäminen ennen avaamista

Ravintolan perustamiseksi sinun on välittömästi päätettävä laitoksen käsitteestä. Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin kohtiin:

tuotevalikoima;
sijainti;
tavoitteellinen suuntautuminen.

Jotta voit rakentaa yrityksen oikein, sinun on opittava tärkein ero ravintolan ja muiden laitosten välillä. Täällä valmistetaan yksinkertaista ruokaa, jota voidaan syödä tien päällä. Tilojen parametrit eivät vaikuta liiketoiminnan kehitykseen. Pääasia on saavutettavuus ja mukavuus vierailijoille. Pienet kahvilat on jaettu kahteen tyyppiin:

Erikoisravintola tarjoaa tiettyjen tuotteiden myynnin. Usein tällaisten laitosten nimet tulevat myydystä valikoimasta: nyytit, piirakat, kotitekoiset.
Yleistyyppinen bistro merkitsee runsasta ruokavalikoimaa.

Yrityksen rekisteröinti

Bistroa ei tietenkään voi perustaa ilman rekisteröitymistä. Voit valita yhden vaihtoehdoista: IP tai LLC. Jos kotelon koko on pieni, IP:n avaaminen on ihanteellinen. Aloittelevalle liikemiehelle tällä on etunsa:

Rahoituskustannukset ovat pienemmät kuin LLC:n avaamisesta.
Ilmoittautumisaika ei ylitä 7 päivää.

Myöhemmin rekisteröidessään yksittäisen yrittäjän 5 työpäivän kuluessa sinun on lähetettävä hakemus yksinkertaistetun verojärjestelmän tai UTII:n verojärjestelmään siirtymisestä. Jos tällaista menettelyä ei tehdä tietyn ajan kuluessa, tuloa verotetaan perinteisen järjestelmän mukaan.

Jos aiotaan myydä alkoholijuomia välipalabaarin rekisteröinnin yhteydessä, sinun on rekisteröitävä LLC.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää valtion asiakirjoihin. järjestöt. Se:

Tuotannon valvonta-ohjelma;
Puhdistussopimus;
Jätteiden poisto;
Terveys- ja epidemiologinen lupa;
Arvioiden ja suositusten lehti.

On kerättävä kaikki tarvittavat asiakirjat ja toimitettava ne asianmukaisille viranomaisille, minkä seurauksena yrittäjä saa luvan yrityksen perustamiseen. Voit myös miettiä, kuinka ruoka-auto avataan tyhjästä. Tällaiseen toimintaan tarvitaan lisälupa suoran kaupankäynnin paikasta riippuen.

Huoneen valinta

Ennen laitoksen avaamista on tarpeen tehdä tutkimusta ja valita lupaava paikka ruokailulle. Hyvän alun kannalta suuri ihmisliikenne on tärkeää. Tällä alueella sinun ei pidä unohtaa kilpailijoita, koska voit aina olla askeleen edellä. On tarpeen analysoida tällaisten laitosten valikko ja selvittää niiden vierailijoiden mieltymykset. Laadukas palvelu ja suussa sulavat ruoat houkuttelevat varmasti paljon asiakkaita. Herkullinen ruoka on menestyksen tae. Ennen ruokailun avaamista sinun tulee päättää ruokalista. Sen kokoamiseksi sinun on valittava ruokia, jotka voidaan valmistaa nopeasti ja maukkaita. Yrityksesi alussa voit aloittaa toiminnan myymälässä, suuressa toimistokeskuksessa, lähellä yliopistoja ja linja-autoasemia.

Laitteet ja kalusteet laitokselle

Kun laadit ravintolan liiketoimintasuunnitelman, sinun on syötettävä sisustuskustannukset. Muista ostaa asiakkaille pöytiä ja mukavia tuoleja. Sinun on mietittävä ruokailun perussarjaa. Se:

laskurit;
Jääkaapit;
Näyttely osasto;
Tilavat vaatekaapit.

Jos taloudellinen tilanne ei avaamisen alkaessa salli uusien laitteiden hankkimista, voit vuokrata ne tai ostaa käytettyjä laitteita.

Henkilöstöasia

Jotta voit avata kannattavan ravintolan tyhjästä, sinun on valittava henkilökunta. Tämän tyyppisen liiketoiminnan päähenkilöstö on:

Kulinaarinen;
Myyjät-tarjoilijat;
Järjestelmänvalvoja;
Kirjanpitäjä;
Siivooja.

Markkinointisuunnitelma

Ei ole vaikeaa ymmärtää, kuinka aloittaa kulinaarinen yritys - on paljon tärkeämpää suorittaa pätevä mainoskampanja. Yrityksesi mainostaminen kannattaa aloittaa jo ennen virallisia avajaisia. Tehokas mainonnan tyyppi on promootiot ja esitteiden jakelu.

Nämä ovat laitoksen kasvot, joten sen pitäisi olla tarttuva ja informatiivinen.

Joskus kiireinen ihminen ei ehdi syödä, ja hänen on pakko pysyä nälkäisenä tai tyytyä puolivalmiisiin tuotteisiin. Auta näitä ihmisiä nauttimaan kotitekoisesta ruoasta ja hyötymään siitä. Opi avaamaan ruokapaikka. Opi tärkeät kohdat.

Teemme ravintolan liiketoimintasuunnitelman

On tarpeen laatia liiketoimintasuunnitelma, jotta voidaan ymmärtää, kuinka menestyvä yritys tulee olemaan ja kuinka yritys toimii. Lisäksi tällainen asiakirja auttaa houkuttelemaan varoja velkojilta tai sijoittajilta alkupääomaa varten. Liiketoimintasuunnitelma sisältää useita osia:

Ensimmäinen osa on yleiskatsaus. Anna lyhyt kuvaus yrityksestäsi täällä. Mutta sen pitäisi olla selvää, että yritys menestyy ja palveluilla tai tavaroilla on kysyntää. Kirjoita ruokailijan nimi, kuvaile huone, jossa se sijaitsee.
Toinen osa on yksityiskohtainen kuvaus yrityksestä. Kerro minulle kaikki ruokailustasi. Ilmoita, mitä tavoitteita haluat saavuttaa, eli kirjoita, että aiot tarjota asiakkaille laadukasta ja tuoretta ruokaa. Kirjoita kuinka saavutat tavoitteesi.
Kolmas osa on kuvaus tarjotuista palveluista tai toimitetuista tavaroista. Voit esittää ravintolan ruokalistan tästä ja listata kaikki ruoat, jotka aiot sisällyttää laitoksen valikoimaan.
Neljäs osa on markkinointisuunnitelma. Muista tehdä markkinatutkimus ja -analyysi. Opi kaikki kilpailijoistasi: heidän eduistaan ja haitoistaan, vertaa ravintolaasi kilpailijoihin. Muista tutkia potentiaalisia asiakkaita.
Viides osa on tuotantosuunnitelma. Tässä on kuvattava koko tuotantoprosessi. Aloita siitä, mistä ostat tuotteita (esimerkiksi kaupasta), miten aiot toimittaa ne laitokseen. Kerro meille, kuinka ruoka valmistetaan ja tarjotaan asiakkaille.
Kuudes osa on markkinointisuunnitelma. Kerro meille, kuinka aiot houkutella asiakkaita ja palvella heitä.
Seitsemäs osa on omistettu rahoitukselle. Listaa kaikki kulut ja tulot, laske ne.
Kahdeksas osa on kustannus-hyöty- ja kestävyysarviointi. Analysoi yrityksen asema tietyssä kriisissä tai vaikeassa tilanteessa. Suunnittele ongelmien ratkaiseminen etukäteen.
Yhdeksäs osa on dokumentti. Tässä on lueteltava kaikki lait ja lait, joihin yrityksen toiminta perustuu.
Kymmenes osa on sovelluksia. Voit liittää mukaan kuvan ruokalistasta, menun, hinnaston ja jotain muuta.

Takaisin hakemistoon

Välipalabaarin rekisteröinti: mitä asiakirjoja tarvitaan sen avaamiseen

Joten mikä tahansa yritys on rekisteröitävä.

Tätä varten sinun on otettava yhteyttä Venäjän liittovaltion veropalveluun, kirjoitettava rekisteröintihakemus, annettava ilmoitus tietyn verotusjärjestelmän käytöstä ja liitettävä joitain asiakirjoja (TIN, SNILS, passi ja niiden kopiot). Lisätietoja saat verottajaltasi. Sinun tulee myös rekisteröityä eläkekassaan ja pakolliseen sairausvakuutuskassaan.

Tarkastellaanpa tarkemmin oikeudellista muotoa ja verotusjärjestelmää. Oikeudellisen muodon osalta voit valita yksittäisen yrittäjän (yksityisyrittäjä) tai LLC:n (vastuuyhtiö). Muista kuitenkin, että yksittäisellä yrittäjällä ei ole oikeutta myydä alkoholijuomia, joten pysähdy tässä tapauksessa LLC:hen. Verojärjestelmä voi olla yleinen tai yksinkertaistettu. Yleisessä järjestelmässä tarvitset osakepääoman (vähintään 10 tuhatta ruplaa), kassakoneen ja pankkitilin, jonka kautta kaikki maksut suoritetaan.

Nyt enemmän asiakirjoista. Tässä on heidän luettelonsa:

perustamisasiakirjat (todistukset valtion rekisteröinnistä ja yrityksen sisällyttämisestä yritysrekisteriin);
asiakirjat tilojen käyttöoikeudesta (vuokrasopimus tai omistustodistus);
sopimukset deratisoinnista ja tuholaisista;
sopimus jätteiden poistamisesta;
sopimus loistelamppujen ja muiden vaarallisten laitteiden hävittämisestä;
palo- ja terveys-epidemiologisten palvelujen päätelmät;
Rospotrebnadzorin lupa;
lisenssi alkoholijuomien myyntiin;
todistus myytyjen tuotteiden luettelon hyväksymisestä;
valitusten ja ehdotusten kirja;
yrityksen peruskirja ja sisäiset asiakirjat (toimenkuvat ja niin edelleen).

Takaisin hakemistoon

Ruokailupaikan valinta

Mitä tilaa tarvitaan ruokailun avaamiseen? Sen sijainti on tärkeä. On parempi sijoittaa tällaiset laitokset paikkoihin, joissa on paljon ihmisiä, tai lähelle suuria ostoskeskuksia tai muita organisaatioita, joissa on paljon työntekijöitä. Tällöin asiakkaita riittää.

Mitä tulee pinta-alaan, jos ruokapaikka on pieni, 30-50 neliömetriä riittää. metriä. Jos laitos on suurempi, tarvitaan suuri huone (noin 70-100 neliömetriä).

Ja huoneen on välttämättä täytettävä kaikki palo- ja terveysturvallisuusvaatimukset. Muuten laitos ei yksinkertaisesti voi toimia.

Takaisin hakemistoon

Diner-tuotteet ja menu

Tee ensin valikko. Mikä se voi olla? Sen tulee ehdottomasti sisältää herkullisia keittoja, toisia lämpimiä ruokia (lisukkeita, liha- ja kalaruokia), salaatteja, jälkiruokia ja välipaloja. Älä unohda juomia.

Päätä nyt, mistä ostat tarvittavat tuotteet. Tämä voidaan tehdä esimerkiksi kaupassa tai ruokakaupassa. On parempi valita paikka lähempänä, jotta se ei mene rikki toimituksen yhteydessä.

Tässä materiaalissa:

Välipalabaari on julkinen ateriapalvelu, jolle on ominaista edullinen ja maukas ruoka. Neuvostoliiton "kovettumisen" ihmisille välipalapatukat liittyvät pakolliseen alkoholin käyttöön ja asosiaaliseen joukkoon. 2000-luvulla kaikki on muuttunut, koska kaikilla ei ole varaa ravintoloihin ja merkkikahviloihin. Monet entiset juomapaikat ovat vaihtaneet nimiä, muuttaneet brändejä ja niistä on tullut edullisia julkisia kulutuspaikkoja, jotka on suunniteltu suurelle väestölle. Yksinkertaisesta ruokalistasta ja tavanomaisesta liiketoimintamuodosta huolimatta tarvitaan ravintolan liiketoimintasuunnitelma, jossa on tarkat investointilaskelmat, vaiheittaiset organisaatiotoimenpiteet ja mahdollisen tuoton laskeminen.

Välipala yrityksenä: ominaisuudet ja osuvuus

Ravintolan pääominaisuus on nopean ja edullisen välipalan mahdollisuus. Tämän perusteella halvoista tuotteista luodaan päivittäinen menu, on mahdollista tehdä tilaus "menoon" ja jopa mukava oleskelu ystävällisessä seurassa.

Moderni ruokapaikka muistuttaa kahvilaa, mutta palvelu on kaikkien saatavilla opiskelijoista toimistotyöntekijöihin. Julkinen catering tarjoaa usein kiinteät ateriat hinnoilla, jotka ovat halvempia kuin myynninedistämislounaat tunnetuissa ravintoloissa ja kahviloissa.

Ravintolan merkitys riippuu suurelta osin sijainnista. Ihmiset haluavat säästää aikaa ja rahaa mieluummin nopean ja edullisen aterian sijaan kotimatkan lounaalle. Tässä suhteessa ravintola on suosittu teollisuusyritysten, linja-auto- ja rautatieasemilla, ostoskeskuksen, nähtävyyksien, puistojen ja aukioiden alueella.

Idean edut ja haitat

Kuten kaikilla toimialoilla, ravintolan avaamisprojektilla on positiivisia ja negatiivisia puolia.

pääoman vaihto - suuri määrä ihmisiä vierailee säännöllisesti ravintolassa, joten voit ansaita kunnollista rahaa jopa edullisista ruoista;
investointi - ravintolan avaaminen ei vaadi vakavia investointeja. Pääkulut ovat vuokra, tilojen korjaus ja kaluston hankinta. Tuotteita ja ainesosia ostetaan lähes päivittäin, joten investoinnit tässä vaiheessa maksavat itsensä takaisin heti;
työntekijät - ravintolat, kahvilat ja sushibaarit vaativat asiantuntijoita, joilla on koulutus ja työkokemus. Ravintolassa tarjoillaan tavallisia ruokia, joita ihmiset valmistavat kotona joka päivä, joten jokainen, joka osaa tehdä ruokaa, selviytyy kokin ammatista;
säästöt - tällaisen ravintolan avaaminen ei edellytä kalliita korjauksia, eksklusiivista sisustusta tai ylellistä kylttiä.

pitkä takaisinmaksuaika - halpojen ruokien ja alhaisen marginaalin tavaroiden vuoksi ruokailijan voitto on huomattavasti pienempi kuin minkään muun korkeamman aseman omaavan kahvilan;
rekisteröintivaikeudet - kaiken tyyppisessä ateriapalvelussa on noudatettava useita terveyssääntöjä, samoin kuin työntekijöiden lääketieteellisten kirjojen pakollinen saatavuus ja säännölliset lääkärintarkastukset;
vaikeus löytää paikkoja - ruuhkaisen paikan löytäminen ilman kilpailijoita on melko ongelmallista, ja ravintolan avaaminen kaupungin laitamille on kannattamatonta.

Viite: Oikealla lähestymistavalla organisaatioon liittyviin kysymyksiin voidaan välttää monia negatiivisia puolia, kuten kannattavan paikan etsiminen. On tarpeen tehdä syvä markkina-analyysi, tutkia kilpailijoita ja rakentaa oma liiketoiminta.

Markkina-analyysi

Ilman analyyttistä dataa on holtitonta aloittaa organisatorisia toimia vain intuition ohjaamana. Vaikka luottaisikin siihen, että valittu paikka on kannattava ja ihmisten liikenne tuo vakaat tulot, yrittäjä voi käytännössä mennä konkurssiin ensimmäisen kuukauden aikana.

Ravintolan kohdeyleisö

Kuka vierailee ruokalassa - valistamaton vastaa virheellisesti, että vain juopot ja alempi työväenluokka juopuivat tätä tarkoitusta varten. Tämä on suurin väärinkäsitys, koska nykyaikaiset ruokapaikat voivat antaa kertoimet jopa kuuluisille kahviloille ja suosituille ruokapaikoille.

CA riippuu sijainnista:

kaupungin keskusta - toimistotyöntekijät;
SEC - asiakkaat, työntekijät;
rautatieasema - ihmiset odottavat kuljetusta tai saapuvat muista siirtokunnista;
puistoalue - lomailijat.

Kaikki ravintolan vierailijaluokat voidaan yhdistää yhdeksi tulotason perusteella. Nämä ovat tavallisten ammattien ja erikoisuuksien ihmisiä, jotka saavat keskimääräistä palkkaa ja yrittävät säästää rahaa kaikesta.

Tämän perusteella rakennetaan toimiala ja laitoksen valikoima - yksinkertaisia, edullisia ruokia tavallisista tuotteista edulliseen hintaan. Tuotteen laatu on tärkeä tekijä. Asiakkaiden on ymmärrettävä, että on typerää vaatia yliluonnollista pienellä rahalla, mutta samalla syömisen jälkeen pitää olla tyytyväinen ruokaan ja palveluun.

Kilpailu ja riskinarviointi

Ravintolan pääkilpailijat ovat samantyyppiset ravintolat, joita kutsutaan pannukakkuiksi, nyytiksi ja pihveiksi. Jopa paviljongit, joissa on pikaruokaa ja kuumaa teetä, voivat houkutella kävijöitä edullisen hinnan ja palvelun nopeuden ansiosta.

Kilpailijoiden arvio on seuraava:

Pistorasian aukon sijainnin määrittäminen.
Kaikkien lähimpien kilpailijoiden tunnistaminen catering-alalla pikaruokateltoista kahviloihin.
Hintapolitiikan vertailu.
Asiakasliikenteen määrittäminen.
Suosittujen tuotteiden tai ruokien arviointi.
Määritelmä CA.

Saatujen tietojen perusteella kootaan prototyyppi ihanteellisesta ruokailupaikasta, joka täyttää suurimman osan kuluttajien toiveista.

alhainen voitto on alkuvaiheen kriteeri, jolloin asiakasvirtaa ei vielä ole vakiintunut. Jos alhaista voittoa havaitaan pitkään, on tarpeen tarkistaa rahoitussuunnitelmaa;
miinuksella työskentely on harvinainen tilanne cateringissa. Esiintyy vain kovassa kilpailussa ja väärässä paikassa;
valitukset heikkolaatuisista tuotteista - tyypillisiä epärehellisille yrittäjille, jotka haluavat säästää vierailijoidensa terveydestä. Tällainen liiketoiminta on tuomittu konkurssiin;
sakot – säännölliset tarkastukset koskevat kaikkia ravintoloita. Jotta ei maksettaisi korkeita sakkoja työolojen noudattamatta jättämisestä, on suositeltavaa noudattaa kaikkia Rospotrebnadzorin ohjeita ja työskennellä lain mukaisesti.

Ravintola on ainutlaatuinen bisnes, johon ei liity suuria riskejä, ja toimintaan eivät vaikuta maailman taloudelliset tai poliittiset tunnelmat. Pikaruokaa on aina ollut, ulkoisista tekijöistä riippumatta.

Ravintolan avaaminen: organisaatiosuunnitelma

Aktiviteetin rekisteröinti

Yrityksen laillinen muoto on yksityinen yrittäjä tai LLC. Valinta ei ole niin ilmeinen kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Suunnitelmissa on esimerkiksi avata tavallinen ruokapaikka, jossa tarjoillaan aulassa ruokaa ja jossa myydään take away -juomia, makeisia, makeisia ja muita tuotteita. Tässä tapauksessa IP on hyvä.

Toinen esimerkki on välipalabaari, jossa myydään hana- ja pulloolutta sekä vahvoja alkoholijuomia. Toimintaa varten on perustettava osakeyhtiö, koska yksittäisellä yrittäjällä ei ole oikeutta myydä vodkaa, viskiä ja muita yli 15 % vahvuisia juomia.

Yrittäjyyden rekisteröinti molemmissa tapauksissa ei ole vaikeaa - yrittäjä hakee liittovaltion verovirastoon asiakirjapaketilla ja odottaa päätöstä useita päiviä. Asiakirjaluettelon saa suoraan veropalvelusta tai rakenteen verkkosivuilta.

lausunto;
passi;
maksettu valtionvero (800 ruplaa).

päätös yrityksen perustamisesta;
charter;
pääomatiedot;
perustajan henkilötiedot;
maksettu valtionvero (4000 ruplaa).

Prosessissa valitaan verotusjärjestelmä, joka vastaa yrittäjän mieltymyksiä (useimmiten he valitsevat yksinkertaistetun verojärjestelmän tai UTII:n).

OKVED-koodit:

56.10.1 - ravintola- ja kahvilatoiminta;
56.10.21 - valmiiden take away -ruokien myynti;
56.3 - juomien tarjoilu laitoksen sisällä.

Tilojen etsiminen ja korjaus

Pienelle ruokalalle riittää 40-50 neliömetrin ala. m, jossa 15-20 metriä on tuotanto- ja kauppaosa ja 30-35 metriä vierailijoiden sali.

Huonevaatimukset:

viestintä;
ilmanvaihto;
paloturvallisuusjärjestelmä;
evakuointi suunnitelma;
kuluttajanurkkaus.

Yrittäjien tiloja koskevat vaatimukset:

korkea ihmisten läpäisevyys;
sopiva sijainti;
näkyvyys useista kulmista;
ajoradan sisäänkäynnin suunta;
alhainen vuokra.

Joka tapauksessa joudut tekemään korjauksia, jos tiloja ei ole aiemmin käytetty ruokailuun. Kosmeettisten toimenpiteiden lisäksi on huolehdittava salin kunnostuksesta - väliseinien purku (paitsi laakerit), uusien kaksoisikkunoiden asennus, työskentelyalueen varustelu, keittiöt, jakelu linjat ja putkistojen saneeraus.

Varusteiden ja varastojen hankinta

Alla oleva varusteluettelo on suunniteltu kaikentyyppisille ruokapaikoille. Todennäköisesti kaikkea ei tarvitse ostaa, mutta ravintoloissa käytetään useimmiten näitä keittiövälineitä:

vitriinit, mukaan lukien jäähdytys;
jääkaappi;
sähkö- tai kaasuliesi;
uuni;
kattila;
kahvinkeitin;
monitoimikone;
grilli;
kaapit;
astiasto;
Äänijärjestelmä musiikin tai radion toistamiseen;
televisio;
telineet;
leikkaus pöytä;
rasvakeitin;
pannukakku;
mikseri;
mehupuristin;
mikroaaltouuni;
huonekalut vierailijoille;
ripustimet;
Pankkiautomaatti.

Menun suunnittelu

Ruokapaikkojen ruoat ovat yksinkertaisimpia ja tavallisimpia. Osa niistä valmistetaan paikan päällä, osa ostetaan erikseen.

Esimerkki valikosta:

ensimmäiset ruokalajit - keitto, borssi, suolakurkku, kharcho, kaalikeitto;
pääruoat - puuro, perunat, pasta lisukkeella, liha, vihannekset, kala;
juomat - mehut, hedelmäjuomat, vesi, tee, kahvi, alkoholi;
pikaruokaa - voileipistä pizzaan, mukaan lukien hot dogit, piirakat, piirakat;
grilli - jos mahdollista;
salaatit;
nyytit;
vareniki;
pannukakut;
välipalat - keksejä, sirut, pähkinät;
makeiset;
hedelmät;
jäätelö.

Valikon monimuotoisuus riippuu vain laitoksen muodosta ja omistajan mielikuvituksesta. Paikan päällä voit valmistaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin, mukaan lukien nyytit ja grilli, sekä tilata jauhotoimituksen.

Toisaalta hot dogien, cheburekkien ja pikaruokien valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa, mutta asiakkaille löytyy aina tuoretta ja kuumaa herkkua.

Etsi elintarviketoimittajia

Ottaen huomioon, että kaikki ruokailijan ruoka on tavallisia raaka-aineita, ostamisessa ei tule ongelmia. Viljojen ja pastan irtotavarana ostamista varten on tarpeen hakea tukkumyyntipisteitä; lihaa varten - lihanjalostusliikkeeseen. Myös muut tuotteet ostetaan tukkukauppiailta.

Valtava plussa on, että kaikki ainesosat sijaitsevat alueella, jossa myyntipiste toimii, joten toimituskatkoksia ei tule.

Henkilökunta

Ruokasalille, jonka kerrosala on 50 neliömetriä. m. tarvitset:

1 kokki;
1 avustaja;
1 kassa.

Tarjoilijoita ei yleensä ole tällaisissa laitoksissa.

Tärkeimmät vaatimukset kokin. Koulutus on tervetullutta, mutta ei pakollista. Esimerkiksi, jos nainen työskenteli 15 vuotta yrityksen ruokalassa ilman tutkintotodistusta, hän joka tapauksessa ymmärtää ruoanlaiton paremmin kuin nuori tyttö, joka on juuri valmistunut kulinaarisesta korkeakoulusta.

Olisi hyödyllistä suorittaa pieni casting ja testata useita hakijoita.

Markkinointi ja mainonta

Ravintolan laajaa julkisuutta ei vaadita, koska laitos on tarkoitettu kapealle kävijäpiirille, joka on säännöllisesti (työ- tai muiden asioiden vuoksi) ravintola-alueella. Todennäköisyys, että joku toiselta puolelta kaupunkia menee välipalabaariin tarkoituksella, on nolla.

kyltin asennus;
jalkakäytäväkylttien asennus;
lehtisten jakelu;
3-4 mainostaulua laitoksen työalueella.

Paras tapa houkutella asiakkaita on myydä herkullista ja edullista ruokaa. Ruokaa kerran maistettuaan ihmiset tulevat varmasti takaisin, suosittelevat uutta paikkaa ystävilleen, jotka puolestaan levittävät tietoa eteenpäin.

Taloudelliset laskelmat

Investointi hankkeeseen

Kulut avajaisten valmisteluvaiheessa (ruplissa):

15 000 - liiketoiminnan rekisteröinti, tarvittavien asiakirjojen kerääminen ja toteuttaminen;
20 000 - markkina-analyysi (korvaus ihmisille, jotka keräävät tietoja ja tekevät mielipidemittauksia);
35 000 - vuokrasopimuksen tekeminen, ennakkomaksun suorittaminen;
60 000 - korjaukset;
150 000 - laitteet;
25 000 - mainokset ja kyltit;
15 000 - lisäkulut.

Tulos: 320 000 ruplaa.

Juoksevat kulut

Kustannukset ensimmäisen kuukauden aikana (ruplissa):

35 000 - vuokra;
100 000 - palkka;
12 000 - apurahat;
20 000 - odottamattomat kulut.

Tulos: 167 000 ruplaa.

Kustannukset eivät sisällä tuotteiden kustannuksia missään, koska ainesosien hinta on erittäin alhainen ja lopputuotteen marginaali on lähes 500%, joskus enemmänkin. Siksi yrittäjä ostaa ensimmäisen tavaraerän 10-15 tuhannella ruplasta ja myy valmiita ruokia 40-50 tuhannella. Tästä määrästä varojen kohdentaminen uusien tuotteiden hankintaan tulee näkymättömäksi kokonaisvoitolle.

Liiketoiminnan tuotto, voitto ja kannattavuus

Ravintolassa vierailee päivittäin 60 henkilöä. Keskimääräinen sekki on 150 ruplaa. Kuukausitulot ovat 270 000 ruplaa.

Tämä on likainen voitto, josta on vähennettävä pakolliset kuukausikulut.

270 000-167 000 \u003d 103 000 ruplaa.

Veron ja tuotteiden toimituskustannusten vähentämisen jälkeen yrittäjälle jää 85 000 ruplaa henkilökohtaiseen käyttöön.

Kannattavuus - nettotulon suhde bruttotulokseen kerrottuna 100%.

85 000/270 000*100=31%.

Projekti maksaa itsensä takaisin 3-4 kuukaudessa.

Kun harkitset pikaruokakaupan järjestämistä, sinun ei pitäisi koskaan alentaa halpoja ja kohtuuhintaisia ruokapaikkoja. Kahviloille ja ravintoloille asetetaan aina korkeammat vaatimukset, joten ylennys on erittäin vaikeaa kovassa kilpailussa. Ravintolan avaaminen vaatii vähintään vaivaa ja rahaa kaikissa vaiheissa, mutta idean liiketoimintasuunnitelman on oltava pakollinen. Muuten tällainenkin yritys voi mennä konkurssiin.

Tilaa liiketoimintasuunnitelma

	Investoinnit: Investoinnit 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Olemme ammattilaisten tiimi, jolla on yli 10 vuoden kokemus elintarvikemarkkinoilta. Tänä aikana olemme toteuttaneet yli 40 alueellista ja liittovaltion hanketta 15 eri konseptissa. Vuonna 2017 käynnistimme Leipomo No. 21 -projektin ja nyt hallinnoimme leipomokahvilaverkostoa, jota haluamme laajentaa, koska uskomme, että tuotteemme on uusi taso maailmassa…

	Sijoitukset: Franchise "Khomyak" on kahvilaverkosto ja työpaja perhelomailuun avaimet käteen -periaatteella sekä kakku-makeiset. Tarjoamme vaihtoehdon "television ääressä" rentoutumiselle, tylsille lastenohjelmille samoilla skenaarioilla. Nykyaikaisille vanhemmille tarjoamme laadukasta palvelua - perheloman järjestämistä korkealla tasolla ja edulliseen hintaan. "Perhe" ja "yksilöllisyys" ovat Hamsterin palveluiden tunnusmerkkejä. Kahvilan menu sisältää…
	Investoinnit: Investoinnit 5 000 000 - 7 000 000 ruplaa. Hankkeen virallinen aloitus on suunniteltu maaliskuulle 2017. Tunnettu ravintolakriitikko, jonka nimi on edelleen mysteeri, ilmoittaa ketjunsa perustamisesta vuonna 2017. Asiantuntijoiden mukaan hankkeesta tulee yksi Venäjän ravintola-alan merkittävimmistä tapahtumista vuonna 2017. Verkoston toimipaikat esitellään kaupunkikahviloiden muodossa, joissa palvelu suoritetaan…
	Investoinnit: alkaen 600 000 ruplaa. Minkä tahansa liiketoiminnan kannattavuuden perusta tarjoaa jatkuvan asiakasvirran. Ja mikä voi houkutella ostajaa? Ensinnäkin se on tuotteen uutuus ja ainutlaatuisuus. Ja monet aloittelijat ja jopa menestyneet liikemiehet yrittävät löytää markkinaraon, jota ei ole vielä kehitetty ja joka voidaan helposti täyttää. Tällainen lähestymistapa voi melkein aina taata yrityksen menestyksen ja merkittävien voittojen saamisen. Klo…
	Investoinnit: Investoinnit 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Maun kirkkaat nuotit ja tuoreet tunteet - Joly Wooon tullaan terveellistä, kohtalaisen eksoottista ruokaa ja ainutlaatuista tunnelmaa varten. Kahvilan luojat saivat kiinni uuden trendin - yksinkertaistamisen aika on tullut, joten vieraat valitsevat palvelun nopeuden kalliissa ravintoloissa odottamisen sijaan. Ihmiset haluavat saada laadukkaan ja maukkaan tuotteen pienellä rahalla. Joly Woo -muoto vastasi yleisön odotuksia:… Investoinnit: Investoinnit 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania on perheen aktiivinen virkistyspuisto. Se yhdistää useita aktiivisia pelielementtejä yhteen konseptiin: trampoliinialueet, labyrintit, värikkäät verkot, köysipuisto, benji-ajelu, peikot, jalkapallokenttä, hiekkalaatikko, letkut ja erityisesti lapsille varattu alue, huoneet syntymäpäiville ja mestarikurssit, perhekahvila jne. Zamania on… Seikkailuja säällä kuin säällä Epätavallisin ja mielenkiintoisin…
	Investoinnit: Investoinnit 200 000 ₽ Global Wedding on häätoimisto, joka on tarjonnut hääpalveluita Pietarissa vuodesta 2009 ja ulkomailla vuodesta 2014. Vuonna 2017 avattiin edustusto Moskovaan. Toimiston asiakkaita ovat pariskunnat, jotka haluavat järjestää valoisat, ikimuistoiset häät. He arvostavat aikaansa, eivät useinkaan voi olla fyysisesti läsnä hääkaupungissa, ja he ... Investoinnit: Investoinnit 950 000 ₽ Vuonna 2018 Tutti Frutti Russia Company lanseeraa Venäjällä ja IVY-maissa ja kutsuu sinut mukaan uuteen Sweet Me franchise -projektiin! "Sweet Ya" on uusi, Venäjälle ainutlaatuinen käsitteellinen hanke pehmeälle jäätelölle saarikahvila-baarista, jonka investointi on jopa miljoona ruplaa! Franchising-kuvaus - Tätä projektia johtaa sama tiimi, joka on työskennellyt 6 vuotta…
	Investoinnit: Investoinnit 2 000 000 ₽ Tutti Frutin luojat tuovat Venäjän markkinoille Cream Bar -kahvilan uuden muodon, jossa on valoisa ja moderni muotoilu, harkittu konsepti ja hyvin toimiva palvelu. Cream Bar on uusi gelateria-formaatti Venäjän markkinoilla, jolla on täysin uusi lähestymistapa pakastejälkiruokien valmistukseen ja myyntiin. Cream Barin kehitys on askel tulevaisuuteen. Suoraan vieraiden edessä on päivittäin…
	Investoinnit: Investoinnit 1 500 000 ₽ Mitä assosiaatioita sinulla on sanan terveellinen elämäntapa kanssa? Tietysti tuore! Esittelemme sinulle "FreshUpin" - ensimmäisen ammattimaisen kahvila-baarin verkoston, joka sisältää tuorepuristettuja mehuja, smoothieita, detox-juomia ja pirtelöitä ja joka on kehitetty franchising-sopimuksella. Tämä on uusi tuotemerkki Tutti Frutti Frozen Yogurtin tekijöiltä - pakastejogurttimarkkinoiden kiistaton johtaja ja yksi Venäjän tärkeimmistä pakastejälkiruoaista. "Virkistäytyä"…

On melko vaikeaa avata ravintolaa ilman vaikuttavaa aloituspääomaa. Kahvilat, baarit, ravintolat vaativat merkittäviä investointeja sekä peruskorjaukseen ja sisustukseen että itse ylläpitoon. Ehkä ainoa paikka, joka voidaan avata pienellä investoinnilla, on ruokapaikka.

Kuinka avata ruokasali tyhjästä

Kuten missä tahansa liiketoiminnassa, ensimmäinen askel on päättää konseptista. Jos sinulla on hyvä mielikuvitus ja luovuus, toteuta ideasi. Kukaan ei kuitenkaan kiellä katsomasta sitä kilpailijoilta yhdistämällä menestyneimmät hetket.

Ravintolat on jaettu kahteen tyyppiin: erikoistuneita ja yleisiä. Ensimmäiset sisältävät laitokset, jotka myyvät tietyntyyppisiä tuotteita:, nyytit,. Toiseen - julkinen ateriapalvelu monipuolisemmalla menulla. Kumpi konsepti on parempi? Se riippuu monista tekijöistä, kuten: sijainnista, aloituspääoman koosta, kilpailusta jne.

Seuraava askel on alkupääoman löytäminen. Jos et tiedä mistä saada rahaa, muista lukea uusin muistiomme as. Yleensä on olemassa seuraavat rahoituslähteet:

Pankkilaina;
pienyritysten hallituksen tukiohjelmat;
houkutella sijoittajia. Tätä varten sinun on kehitettävä pätevä liiketoimintasuunnitelma;
omaa rahaa.

Ravintolan avaaminen maksaa noin 8-10 tuhatta dollaria. Hintaan sisältyy:

tilojen kunnostus (enintään $ 2000);
keittiövälineet (3 tuhatta dollaria);
huonekalut (1 tuhat dollaria);
rekisteröinti viranomaisille ja kaikkien lupien hankkiminen (1 tuhat dollaria);
tuotteiden ensimmäinen osto (2 tuhatta dollaria);
kuljetuskulut, mainonta (1-2 tuhatta dollaria).

Tilojen haku, laitteiden hankinta, rekrytointi

Kun mietimme ruokailun avaamista, mietimme ensin tahattomasti, missä se sijoitetaan. Tällaiselle laitokselle sopivat parhaiten:

auto- ja rautatieasemat;
paikat yliopistojen ja opiskelija-asuntojen lähellä;
vilkas tie;
lähellä ostos- ja yrityskeskuksia;

Välipalabaarissa ei tarvitse vuokrata isoa huonetta, 50 neliömetriä riittää.

Tilojen päävaatimus on paloturvallisuus- ja SES-standardien noudattaminen.

Seuraava askel on laitteiden hankinta. Se:

vitriinit;
jäähdytyslaitteet;
sähkölaitteet (mikroaaltouunit, monitoimikeittimet, kahvinkeittimet, sekoittimet, leivänpaahtimet);
kaupalliset huonekalut;
keittiövälineet, henkilökunnan erikoisvaatteet.

Viimeinen tehtävä on palkata työntekijöitä. Ravintolan henkilökuntaan kuuluu: kokit, tarjoilijat, ylläpitäjä. Parissa ensimmäisessä liiketoiminnan kehittämisessä järjestelmänvalvojan tehtävät voidaan suorittaa itsenäisesti. Tarvitset myös kirjanpitäjän tilinpäätöstä varten. Asiantuntijaa ei tarvitse palkata, kannattavampaa on käyttää tilintarkastusyhtiön palveluita tai kirjanpidon ulkoistamista.

Kuten näette, ruokapaikan avaaminen tyhjästä ei ole vaikeaa. Tärkeintä on laskea huolellisesti kaikki riskit, tehdä markkinointitutkimus ja kehittää laitokselle houkutteleva konsepti.