Talismaanit 

Kaikkein salakavalimet sienet ovat kaksoset. Mitä vastineita porcini-sienellä on Valkoinen sieni ja sen myrkyllinen vastine

"Hiljaisen metsästyksen" ystävien keskuudessa porcini on erityisen arvostettu sen ainutlaatuisen aromin ja pähkinäisen maun ansiosta. Usein koriin putoaa syötävien sijaan vääriä, myrkyllisiä yksilöitä, joiden käyttö on hengenvaarallista. Jotta porcini-sienen vaarallinen kaksoiskappale ei putoa koriin, sinun on tiedettävä sen ominaispiirteet.

Kuvaus valkoisesta sienestä

Porcini-sieniä syödään eri muodoissa: marinoituna, paistettuna, kuivattuna ja asianmukaisen käsittelyn jälkeen myös raakana - salaateissa. Todellinen valkoinen sieni näyttää erittäin houkuttelevalta ja sillä on seuraava kuvaus:

  • hedelmärunko koostuu painavasta puolipallon muotoisesta korkista ja vahvasta varresta;
  • hatun koot voivat olla halkaisijaltaan 30 cm;
  • sen pinta on kuiva;
  • jalka on joustava, paksumpi keskeltä tai tyvestä;
  • massa on lumenvalkoinen tai hieman kellertävä, tuoksuva, ilman selviä kuituisuuden merkkejä;
  • korkin väri riippuu metsästä (koivu, havupuu, sekapuu), jossa sieni kasvaa.

Jos et ole koskaan poiminut sieniä ja sinulla ei ole tarpeeksi tietoa niiden ulkonäöstä, mausta, mahdollisista myrkyllisistä vastineista, muista vierailla asiaankuuluvilla sivustoilla, joiden avulla voit tutustua tarvittaviin tietoihin etukäteen, neuvotella kokeneiden sienien poimijoista, tutustua painettuja julkaisuja (atlaseja) ja sitten metsään.

Myrkyllisten kaksosten yleiset ominaisuudet

Ehdollisesti syötäviä tai myrkyllisiä vastineita on melkein kaikissa sienissä. Analogia voi olla pinnallista ja vankkaampaa, joten poimittaessa porcini-sieniä on oltava varovainen: niillä on myrkyllisiä vastineita, joita on vaikea erottaa syötävistä ulkoisten merkkien perusteella yhdestä, usein pinnallisesta katseesta.

Jalolla tatilla on omat ominaisuutensa, se eroaa vääristä yksilöistä paitsi ulkonäöltään myös maultaan. Suurin ero vaarallisten kaksosten ja syötävien sienien välillä on, että ne sisältävät myrkkyjä, jotka ovat vaaraksi ihmisten terveydelle.

Ulkonäkö voi joskus pettää: rankan sateen jälkeen kärpäsherukka voi menettää sille tyypilliset valkoiset täplät hatusta. Tästä johtuen siitä tulee samanlainen kuin muut sienet - punainen russula. Väärä hunajasieni muuttaa väriä ajan myötä ja saa ulkoisia syötäväksi kelpaavia merkkejä.

Riippuen myrkyllisten aineiden vaikutuksesta ihmiskehoon, syötäväksi kelpaamattomat sienet jaetaan seuraaviin luokkiin:

  • aiheuttaa vakavaa ruokamyrkytystä;
  • vaikuttaa keskushermostoon;
  • sieniä, joiden myrkytys päättyy useimmissa tapauksissa kuolemaan.

Tärkeimmät merkit, joilla porcini-sienet voidaan erottaa niiden kaltaisista vaarallisista vastineista, tulisi tietää jokaisen, joka menee niiden perässä metsään:

  • korkin alapuolen rakenne - useimmissa syötäväksi kelpaamattomissa sienissä se on lamellimainen, ei sienimäinen;
  • todellinen tatti tauolla ei koskaan muuta väriä - jos irrottaessasi siitä palan huomaat selkeän muutoksen massan värissä, on parempi heittää tämä näyte pois;
  • Valkoisella sienellä on miellyttävä tuoksu, toisin kuin sen kollegansa.

Esimerkkejä vääristä karjuista

Valitettavasti sellaisella jalolla sienellä kuin tatti, on huomattava määrä vaarallisia vastineita. Jotta et tekisi virhettä keräämisessä eikä vaaranna terveyttä, on tarpeen tarkastella niitä yksityiskohtaisemmin.

kärttyinen

Karvaan maun vuoksi tätä lajia kutsutaan yleisesti sinappiksi. Kuvauksen mukaan sappisienellä on seuraavat ominaisuudet:

  • syötäväksi kelpaamaton;
  • sappisienen keltaruskea hattu on puoliympyrän muotoinen, sen halkaisija on 5-15 cm;
  • jalka on lieriömäinen, 3-15 cm korkea, paksuus saavuttaa 3 cm;
  • massa on tiheää, selvästi kuitumainen, aromi on heikosti ilmennyt;
  • hymenofori putkimainen (sienimäinen);
  • itiöjauheella on vaaleanpunainen väri, murtuman tai leikkauksen kohdalla liha muuttuu punaiseksi;
  • jalan pinnalla on tyypillinen ruskea verkko, joka muodostaa kauniin kuvion.

Borovik on kaunis

Usein sitä kutsutaan kauniiksi jalkaiseksi hedelmärungon tämän osan ominaisvärin vuoksi. Houkuttelevasta nimestään huolimatta tämä valkoinen sienen vastine ei kelpaa syötäväksi sen erittäin katkeran maun vuoksi. Hänen katkeruutensa ei poistu edes pitkän kypsennyksen jälkeen.

Tärkeimpiä ominaisuuksia ovat seuraavat:

  • hattu on suuri (jopa 25 cm), puolipyöreä, sen pinta on samettinen ja kuiva, väri vaaleasta tummanruskeaan;
  • varsi on korkea (jopa 10 cm), tiheä ja paksu, hedelmärunko kasvaa jopa 15 cm;
  • korkin alemmalla sienimäisellä puolella (hymenofori) on täyteläinen keltainen väri;
  • massa on elastinen, kellertävä, epämiellyttävä haju;
  • jalassa on hieno verkko;
  • leikkaus saa sinisen sävyn.
  • Kaunisjalkainen tatti on yleinen vain Venäjän eteläosassa, missä sitä tavataan vuoristoisilla alueilla. Se muodostaa mykoritsaa havupuiden edustajien kanssa.
  • Nuorissa sienissä hedelmäliha on makean makuista, aikuisilla se on erittäin katkeraa. Ei ole hajua.
  • Varren väri muuttuu korkista maan pintaan: vihertävän keltaisesta punaiseksi tai tummanpunaiseksi. Mutta jalkapohja on valkoinen.
  • Vanhojen yksilöiden jalkojen alkuperäinen väri voi muuttua vaaleaksi.
  • Jalan pinnalla on hieno verkko: yläosassa se on valkoinen, jalan keskellä punainen.

Mielipiteet kaunisjalkaisen myrkyllisyydestä vaihtelevat. Kiistanalaiset osapuolet ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta: tämän lajin aiheuttaman myrkytyksen seurauksena ei ole kuolemantapauksia. Mutta joka tapauksessa sinun on noudatettava turvallisuussääntöjä.

Saatanallinen

Ulkoisesti valkoisen kaltainen, mutta itse asiassa myrkyllinen saatanallinen sieni kasvaa tammi- ja koivumetsissä. Se on lisääntynyt vaaran lähde ihmisten terveydelle: jos syöt jopa 20-30 g tuotetta, voit saada vakavan myrkytyksen. Sen kuvaus sisältää seuraavat ominaisuudet:

  • suuri hattu (jopa 40 cm), tyynynmuotoinen, tiheä ja sileä, ruskea oliivin sävyllä;
  • korkin alapuoli on kuohkea, vaaleanpunainen;
  • jalka on lieriömäinen, kapenee alaspäin;
  • jalan väri on hyvin erikoinen: yläosassa - puna-keltainen, keskellä - puna-oranssi, alla - kelta-ruskea;
  • korkeudessa sieni kasvaa 13-15 cm: iin;
  • viilto muuttuu aluksi siniseksi ja sitten punaiseksi, mikä liittyy myrkyllisten yhdisteiden hapettumiseen hapen vaikutuksesta.

Dubovik pilkullinen

Tämä sieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi: asianmukaisella lämpökäsittelyllä se soveltuu ihmisravinnoksi. Se näyttää tatilta ja sillä on seuraavat ominaisuudet:

  • korkki on suuri (jopa 20 cm), tyynyn muotoinen, pinta on samettinen ja kuiva, väri on ruskea ja punertava;
  • jalka saavuttaa 10 cm korkeuden, on mukulamainen;
  • kun painat korkin vaaleaa reunaa ja vartta, sieni tummuu;
  • massan leikkaus saa sinisen sävyn hetken kuluttua.

Suosii happamia maaperää. Sitä tavataan harvoin Venäjän alueella. Ensimmäiset hedelmäkappaleet ilmestyvät toukokuun puolivälissä. Voit kerätä lokakuun loppuun asti. Tuottavuuden huippu on heinäkuussa.

Borovik le Gal

Sen toinen nimi on laillinen tatti. Tämä on toinen myrkyllisten väärien possusienten tyyppi, jolle on ominaista seuraavat ominaisuudet:

  • hattu on suuri (jopa 16 cm), kaareva, sileä vaaleanpunainen-oranssi pinta;
  • sienellä on miellyttävä tuoksu;
  • maitomainen massa, jossa on kellertävä sävy;
  • jalka on vahva, paksu, saavuttaa halkaisijaltaan 5 cm, kasvaa 15-17 cm korkeaksi;
  • varren väri toistaa korkin värin;
  • jalkaan sen yläosaan muodostuu punainen verkko;
  • massan väri on valkoinen tai keltainen, se muuttuu siniseksi leikkauksessa.

Lajien edustajat pitävät emäksistä maaperää. Hedelmäkappaleita löytyy metsästä kesällä ja alkusyksystä.

Haitat ja myrkytyksen merkit

Sienien poiminta on jännittävää, mutta äärimmäisen vastuullista toimintaa. Kokemattomalla sienenpoimijalla taitavasti syötäviksi naamioidut myrkylliset valesienet voivat leikkiä julmaa vitsiä, parhaimmillaankin lähettää hänet sairaalasänkyyn.

Pienikin määrä myrkyllistä ainetta, joka löytyy tatakan vaarallisista kaksosista, voi aiheuttaa paljon ongelmia. Ensimmäiset myrkytyksen merkit ilmaantuvat pian tuotteen nauttimisen jälkeen ja ovat:

  • pahoinvointi tai oksentelu;
  • huimaus;
  • yleinen heikkous;
  • ulosteongelmat;
  • hallusinaatioiden ilmaantuminen (ei harvinaista);
  • hermoston toimintahäiriöt (kouristukset);
  • sydän- ja verisuonijärjestelmän vaurioita.

Lähes kaikkiin näihin prosesseihin liittyy lämpötilan nousu. Jos huomaat vähintään yhden yllä mainituista oireista, sinun on välittömästi hakeuduttava lääkärin hoitoon. Sitä odotellessa sinun on aloitettava itsenäisesti vatsan pesu. Tämä on kuitenkin tehtävä huolellisesti, jotta oksennus ei pääse hengitysteihin.

Sienet, jopa myrkylliset, sisältävät aineita, joita käytetään ainesosina paleltumavoiteiden valmistukseen, syövän ja Staphylococcus aureuksen torjuntaan. Kauniitattien uutteesta valmistetaan lääkkeitä lavantautia, märkiviä ihosairauksia vastaan.

Psilosybiini ja alkaloidit, joita löytyy myrkyllisistä sienistä, ovat aineita, jotka auttavat taistelemaan ihmisen mielisairautta vastaan, vakauttavat ja korjaavat hänen aivotoimintaansa.

Huolimatta siansienen syötäväksi kelpaamattomien vastineiden aiheuttamasta vaarasta ihmisten terveydelle ja elämälle, niiden taitava käyttö tuo myös etuja. Metsässä sieniä poimittaessa ei kannata laittaa koriin kaikkea, mitä matkalla kohtaa. Mindfulness ja omasta terveydestä huolehtiminen ovat "hiljaisen metsästyksen" perusperiaatteita.

Sienet ovat kuin arvostettuja syötäviä kollegansa. Joissakin tapauksissa tämä samankaltaisuus on suhteellisen pinnallista, toisissa se on voimakasta.

Tällaisia ​​sieniä kutsutaan kaksoissieniksi. He voivat hämmentyä kokemattoman, mutta myös kokeneen sienenpoimijan lisäksi, mikä johtaa usein surullisiin ja jopa kohtalokkaisiin virheisiin. Tältä osin luonnehdimme lyhyesti tärkeimmät kaksoissienet.

Vaarallisimmat sienet

Vaarallisin myrkyllinen metsäsieni, jota esiintyy suuria määriä pyökki-, tammi- ja sekametsissä, on vihreä kärpäsherne. Tämä on kaunis sieni, jossa on oliivi, vihertävän oliivi, tummempi hattu keskustaa kohti ilman päiväpeitteen jäänteitä. Levyt ja itiöjauhe ovat valkoisia. Jalka on valkoinen, vaalean vihertävällä raidalla (moiré), jossa leveä riippurengas, tyvestä pussin muotoinen leveä vapaa valkoinen Volvo. Vaalean uiren myrkky on tappavan myrkyllistä.

Muodostuneiden toksiinien luonteen ja myrkytysoireiden mukaan kaksi muuta tappavaa myrkkyä ovat lähellä vaaleaa uikkua. kärpäs helttasieni- kärpäsheltta ja kärpäsheltta kevät. Amanita stinkillä on halkaisijaltaan jopa 7 cm valkoinen hattu, epämiellyttävä haju. Se kasvaa havumetsissä, harvemmin lehtimetsissä. Amanita-lähteellä on myös valkoinen väri, jota löytyy lehti- ja sekametsistä.

Näillä kolmella tappavan myrkyllisellä kärpäsheralla on monia syötävät samankaltaiset:

Kärpäsheltta - herkkusienen vaarallisin kaksois


 Tietämättömyydestä tai huolimattomuudesta tappavat myrkylliset kärpäsherneet sekoitetaan usein vihreisiin tai oliivipuuhun. Jotkut herkkusienet ovat väriltään samanlaisia ​​​​kuin korkki ja varressa on rengas, mutta ne erottuvat selvästi Volvon puuttumisesta ja levyjen väristä. Lautaset ovat vaaleanpunaisia ​​vain nuorissa herkkusienissä, myöhemmin ne tummenevat ruskeiksi tai mustanruskeiksi.

Sienet on erittäin tärkeää poimia jalalla, jotta varmistetaan, ettei niissä ole valvaa. Myrkyllisen kärpäsherneen samankaltaisuus vihreän tai oliivin russulan kanssa perustuu korkin ja lautasten värin samankaltaisuuteen. Russulan lautaset, kuten kärpäsen helttasienten, ovat valkoisia. Hyvän syötävän russulan tärkein erottuva piirre - vihreä, vihertävä ja jotkut muut - on renkaan ja Volvon puuttuminen jalassa. Siksi russulaa kerättäessä on kiinnitettävä huomiota jalkojen rakenteen yksityiskohtiin.

Vaarallinen vastine valkoiselle sienelle - sappisieni

Kansassa sitä kutsutaan jopa vääräksi tatakiksi. Se kasvaa kuusi- ja mäntymetsissä heinäkuusta syyskuuhun, samaan aikaan kun valkosienet kasvavat intensiivisesti. Ulkoisesti se on hyvin samanlainen kuin valkoinen sieni. Mutta sen jalan ohut kuvio on väriltään tumma (sikasienellä on valkoinen kuvio), verkon muodossa ja korkin alapinta on vaaleanpunainen. Ja sen liha muuttuu nopeasti punaiseksi.

Syötävä rivi on samanlainen kuin vaalea myrkkysieni - viherpeippo. Jalassa olevalla viherpeipolla ei kuitenkaan ole rengasta eikä Volvoa, ja levyjen väri on kellertävän vihertävä. Vaarallisin on polymorfisen harmaan kelluntasienen joidenkin muotojen ja lajikkeiden samankaltaisuus. Harmaalla kellukkeella, kuten myrkyllisillä kärpäshelteillä, on volva jalan tyvessä, mutta siinä ei ole rengasta. Korkin väri ja levyjen väri ovat samanlaiset. Siksi kiinnitämme sienenpoimijoiden huomion tarpeeseen tutkia jalka huolellisesti renkaan olemassaolon tai puuttumisen varalta kellukkeita kerättäessä.

Ehdollisesti syötävä sieni - kärpäsherukka - voidaan sekoittaa myrkylliseen
kärpäsheltat eroavat kuitenkin selvästi hedelmälihan väristään. Myrkyllisessä pantteri kärpäshelteessä se on valkoinen, ei muutu murtuessaan, ja syötävässä kärpäshelteessä punoittava hedelmäliha muuttuu vaaleanpunaiseksi murtuessa. Mutta on parempi olla syömättä kärpäsheltettä, tietenkään. Ei mitään.

tappavan myrkyllistä hämähäkinverkko- vähän tunnettu sieni, muistuttaa joitain syötäviä hämähäkinverkkoja. Hämähäkinseitit eivät yleensä ole suosittuja Karpaattien väestön keskuudessa, joten vaara kerätä oranssinpunaisia ​​hämähäkinseittejä syötävien verkkojen sijaan on pieni.

Esittelemme sen tärkeimmät ominaisuudet, jotta monet sienestäjät tutustuttaisiin tappavaan myrkylliseen oranssinpunaiseen hämähäkinverkkoon.

Hattu halkaisijaltaan 3 - 9 cm, oranssi tai ruskeanpunainen, oranssi-oranssi, kuiva, matta. Jalka 4 - 9 × 0,5 - 1,5 cm, ruosteenkeltainen, sileä, kuiva. Liha on kellertävää, hieman harvinainen tuoksu. Levyt ovat oranssi-okra tai oranssi-ruosteinen. Itiöjauhe ruskehtava. Nuorilla hedelmäkappaleilla on hämähäkinverkkoinen yksityinen huntu (cortina).

Hunaja sienet. Erityistä huomiota tulee kiinnittää arvokkaan syötävän kaksoset hunaja helttasieniä(syksyn todellinen, kesäsienet), myrkyllinen väärähunaja helttasieniä- Ja. Valesienet eroavat syötävistä lautasten harmaan, ruskehtavan vihertävän, vaaleanruskean värin, itiöjauheen värin ja korkin vaalean punertavanruskean, rikinkeltaisen värin.

Vaaralliset myrkylliset puhujat (Clitocybe-suvun lajit - C. dealbata jne.) voidaan sekoittaa tämän suvun syötäviin lajeihin - esimerkiksi suppilopuhuja (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) tai arvokas syötävä. sieni (Clitopilus prunulus ( Scop.: Fr.) Kumm.).

On muistettava, että myrkyllisille puhujille on ominaista koko hedelmärungon valkoinen tai valkeahko väri, ja syötäville - valkeankeltainen, kellertävänruskea, harmaa, tuhkanharmaa.

Suurenna tekstiä

Sattui vain niin, että ihmiskunta rakastaa sienien "hiljaista metsästystä". Leveysasteillamme ne ilmestyvät keskellä kesää ja ilahduttavat meitä syksyn loppuun asti. Mutta kaikkia sieniä ei voi syödä. Jotkut ovat yleensä myrkyllisiä ja aiheuttavat vakavia seurauksia ja jopa kuoleman. Onnettomuuksien välttämiseksi sinun on tiedettävä tärkeimmät erot oikeiden ja väärien sienien välillä.

Kaikki luonnonvaraiset sienet on jaettu syötäviin, ehdollisesti syötäviin (tai syötäväksi kelpaamattomiin) ja myrkyllisiin

  • Syötäviä sieniä käytetään eri puolilla maailmaa olevien keittiöiden kulinaarisissa resepteissä ja ne lisäävät jokaiseen ruokaan omaa pikantiteettiaan.
  • Ehdollisesti syötävät sienet eivät pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen aiheuta haittaa terveydelle. Näitä ovat maitosienet, morelit ja syyssienet. Niitä tulee keittää vähintään 40 minuuttia ja huuhdella sitten hyvin.
  • Myrkyllisiä ovat sappisieni tai sinappi, pirullinen tai saatanallinen sieni, väärä sadetakki ja muut.

Hyvin usein sieniä metsästellessämme törmäämme niihin, jotka johtavat meitä harhaan. Siksi on elintärkeää tuntea syötävien ja erityisesti myrkyllisten sienien erityispiirteet.

Päärynän muotoinen kuukuna, siili tai piikikäs kuukuna ja sen vastine väärä kuukuna

Sienen rungolla on päärynän muotoinen muoto, josta se sai yhden nimestään. "Pseudojalka" on selkeästi määritelty, mutta joskus se on piilotettu sammaleen alle, mikä saa sienen näyttämään pyöreältä.

Nuori sadetakki on melkein valkoinen, mutta ajan myötä siinä tapahtuu tietty metamorfoosi ja se muuttaa väriä likaisen ruskeaksi. Pinta on peitetty rengasmaisilla tiheillä neulasilla-piikkeillä. Jokaisen renkaan keskelle työntyy suuri piikki, jonka sivuilla on pieniä neuloja. Jos astut kypsän sadetakin päälle, se puhkeaa "savuiksi" itiöiksi.

Oikea sadetakki on kosketukselle kova ja leikkauksesta valkoinen kuin maito.

Päärynänmuotoista puhvipalloa pidetään syötävänä vain, kunnes sen liha alkaa tummua.

Keskiaikaisessa Euroopassa sadetakkeja käytettiin liemien valmistukseen sairaille ihmisille. Jo tuolloin tiedettiin niiden suuret hyödyt keholle.

väärä sadetakki

Piikkien sijaan se on syylien peitossa, sillä on pitkänomainen hedelmärunko ja ilkeä haju. Sieni on ehdollisesti syötävä ja voi olla jopa vaarallinen, jos sitä syödään suuria määriä.

Valkoinen sieni ja sen vastineet

Valkoinen sieni - hieno, mehevä, hienolla maulla, sellaisen sienen löytäminen on todellinen menestys hiljaisen metsästyksen ystäville. Se on erittäin runsaasti hyödyllisiä elementtejä, ja sitä on erittäin harvoin löytää. Sillä on ruskehtava pää, jonka väri vaihtelee vaaleasta pähkinänruskeasta tummanruskeaan. Sateen jälkeen on melko liukasta ja kuivalla säällä kuivaa ja samettista.

Pienet yksilöt ovat melkein pyöreitä, reunojen ympärillä on hattu; vanhetessaan se avautuu ja muuttuu melkein litteäksi. Päähän verrattuna varsi on voimakas, mehevä, tynnyrimäinen, keskellä kohouma. Varren väri on lähes valkoinen tai vaaleanruskea, verkkorakenteen pinta on beige. Liha on valkoinen, kireä ja joustava, mutta saa hieman sienimäisen rakenteen iän myötä. Leikkauksen jälkeen väri pysyy samana.

sappisieni

On melko vaikeaa heti ymmärtää, että se oli sinappi, joka joutui koriin, ensi silmäyksellä se on melkein mahdotonta. Se muistuttaa hyvin oikeaa "porcini-sientä". Mutta ohut verkko tummanvärisessä varressa ja sienimäinen hattu alapuolella viittaavat virheelliseen sieneen. Sen liha myös muuttuu nopeasti punaiseksi murtuessa ja korkissa on punertava sävy.

Hattu on huokoinen, ja siinä on ohut kerros huokoista massaa.

Biologit pitävät sappisientä syötäväksi kelpaamattomana. Jos nuolet sitä, katkeruutta ilmenee välittömästi, ja lämpökäsittely vain lisää sitä. Mutta etikkamarinadissa katkeruuden peittää osittain etikka, ja jos liotat sitä vedessä pitkään, se katoaa kokonaan. Siksi jotkut sienenpoimijat eivät sulje tätä sientä pois ruokavaliostaan.

Tämä valetati erottuu todella jättimäisestä koostaan: sen hattu voi olla 40 cm ja jalka 15 cm. Se näyttää niin tyylikkäältä ja juhlavalta, tuskin kukaan sekoittaa sitä porcini-sieneen.

Erottuva piirre on hattu, jonka yläosa näyttää tyynyltä. Hatun alla on tiheä vaaleanpunaisen sävyinen sieni. Sienen pinta on hieman karhea kosketettaessa.

Pääoire on, että varren leikkaamisen jälkeen voit havaita ensin sinisen ja sitten kirkkaan punaisen. Saatanallinen sieni haisee mädäntyneeltä sipulilta. Valitettavasti vain aikuisilla yksilöillä on tämä ominaisuus, ja nuori sieni ei haise ollenkaan, mikä johtaa sekaannukseen. Tarpeeksi 10 g raakaa pseudotatia, jonka jälkeen henkilö voi kokea täydellisen hermoston halvaantumisen.

Aito hunaja helttasieni ja sen vastineet

Tämä hunajaheltasieni kasvaa suurissa perheissä puiden kannoilla ja juurakoilla. Korkki on pyöreä, vaaleanruskea, ja siinä on pieniä kuparisuomuja. Ei-vanhassa sienessä se on vaalea, ajan myötä ruskehtava.

Sienen varsi on ohut, joustava, pitkänomainen, sisältä ontto ja "pukeutunut" rengashameeseen. Liha on pehmeää, kosteaa, väriltään vaalean beigeä, maultaan miellyttävä, ja siinä on selkeä puun tuoksu.

Rikinkeltainen valehunaja helttasieni

Se on samanlainen kuin syötävä, mutta kooltaan pienempi. Varsi on ohuempi eikä siinä ole kalvoa pään alla. Pää on pyöreä ja litteä, harmahtavankeltainen, keskeltä hieman tummempi. Jos se on rikki, voit havaita sinimehua, joka haisee pahalle ja maistuu ilkeältä. Rikinkeltainen valehunaja helttasieni ei ole tappavan myrkyllinen. Lopputulos on kuitenkin myös epämiellyttävä: sen nauttiminen aiheuttaa kouristuksia, ei tappavaa, mutta silti myrkytystä.

Näillä sienieläimistön edustajilla on mehevä, tiilenpunainen, myrkyllisen ruskea tai kellanruskea korkki. Sen reunoilla näkyy kauniin valkoisia hiutaleita. Varsi on pitkä ja ohut, siinä ei ole tiheää kalvorengasta. Jalan pohja on likaisenruskea, se on tiukka, suora tai kaventunut pohjaa kohti.

Öljymiehet ja heidän kaksijakoiset

Näillä sienillä kaikki on paljon yksinkertaisempaa, niitä on erittäin vaikea sekoittaa. Öljypään väri voi olla kastanjasta sinivihreään tai kellanruskeaan. Ei vanha sieni näytä maasta ryömivältä pallolta. Tahmea liukas kuori irtoaa hyvin massasta.

Varsi on hieman vaaleampi kuin korkki, usein likainen. Se voi olla kokonainen tai kuitumainen ja sylinterin muotoinen. Liha on tuoretta, juuresta ruskea ja korkin lähellä vaaleankeltainen, itse korkin alla ruskea. Madot ja muut tuholaiset hyökkäävät usein öljyäjiin.

Pippurisieni on erittäin myrkyllinen. Myrkky asettuu maksaan ja tuhoaa sen aiheuttaen mutaatioita. Myöhemmin voi kehittyä kirroosi ja syöpä. Tämän välttämiseksi sinun on tarkasteltava huolellisesti koriin laittamiasi sieniä.

Pippurisienellä on sienimäinen pää ja paksu kuori, jossa on tahmea pinta. Kun sieni on vielä nuori, sen hattu on kuparin sävyinen, kypsässä se on maalattu uudelleen täyteläiseen ruosteen väriin.

Jos pippurisientä painetaan alas, se muuttaa väriä ja vapauttaa punaista nestettä. Kirkkaan keltainen liha harmaalla sävyllä, leikkauksen jälkeen tulee helakanpunainen.

Herkkusienet ja niiden vastineet

Herkkusieni on maailman yleisin sieni. Se voi kasvaa sekä luonnollisessa ympäristössä että sienitiloilla, kellareissa tai autotallissa. Näiden sienien edustajia löytyy usein lantakasoista, koska rikas lannoitettu maaperä on juuri sitä, mitä nämä sienet rakastavat.

Champignonilla on tiukka korkki, jossa on pieniä suomuja. Aluksi se on pyöreä ja kasvaessaan suoristuu ja voi olla jopa 10 cm. Pään väri on lajista riippuen valkoinen, ruskea tai beige.

Liha on kiinteää, voimakkaasti tuoksuvaa, valkoista, hieman kellertävää tai punertavaa. Jalka on suora, tiukka, yhdellä tai kahdella renkaalla.

Kuolonhattu

Sienillä on kaksoset, jotka aiheuttavat suuren vaaran ihmisille. Ensinnäkin se on vaalea uikku ja haiseva kärpäsherne. Nuoret yksilöt ovat hyvin samanlaisia ​​kuin syötävä sieni.

Myrkkysienessä on sama hattu, varressa on renkaita ja suomuja, mutta myrkkysienessä on juuripussit työnnettynä varteen. Ajan myötä levyt eivät kuitenkaan muuta väriä ja pysyvät samoina. Leikkauskohdasta tulee ensin kirkkaan keltainen väri, ja ajan myötä se muuttuu kokonaan sitruunaväriseksi. Se tuoksuu jodilta tai karbolihapolta. Jos se laitetaan kuumaan veteen, se saa oranssin sävyn.

Vaikka tämä edustaa sienieläimistöä ja sillä on oikean muotoinen lumivalkoinen hattu, sen ulkonäkö on melko vastenmielinen johtuen runsaasta limasta, joka joskus valuu jopa sienen reunoista.

Pää on vähän kuin kartio. Hatussa on aina paljon hyönteisiä, joita kiiltävä lima houkuttelee. Hattu on kiinnitetty pitkään ja erittäin ohueen varteen, jonka ympärillä on pienten suomujen rengas.

Korkin pohjassa on tiheitä itiölevyjä, jotka ilmassa leviäessään voivat aiheuttaa astmakohtauksen. Jos sieni on rikki, näet valkoisen, tiheän massan, joka on erittäin epämiellyttävä hajuinen.

Sieni on ehdottomasti syömäkelvoton ja voi aiheuttaa myrkytyksen pienimmälläkin määrällä.

Kantarellit ja niiden vastineet

Todellinen kettu - elää ystävyydessä männyn, kuusen, tammen tai pyökin kanssa. Hänen hattunsa ja jalkansa ovat sulautuneet yhdeksi rungoksi, niillä ei ole jakavaa reunaa. Väri vaihtelee tiilestä vaaleankeltaiseen. Pään reuna on aaltoileva ja muodoltaan epäsäännöllinen. Sen pinta on silkinpehmeä, eikä kuori juuri eroa massasta. Tiukka massa, jossa on hieman hapan maku ja kuivattujen juurien tuoksu, valloitti useamman kuin yhden sienenpoimijan sydämet.

Kantarelli väärä tai "puhuja" oranssi

Siinä on kirkkaan kultainen tai oranssi hattu. "Kaksoisosassa" tämä väri on kirkkaampi ja ulkoisesti muistuttaa suppiloa tai ylösalaisin olevaa sateenvarjoa. Pään reunat ovat tasaiset, kun taas oikean kantarellin tavoin aaltoilevat ja kuoppaiset. Väärässä kantarellin jalka on ohuempi ja kaventunut pohjaa kohti. "Kaksosen" liha on sitruunan tai tiilen värinen ja haisee erittäin pahalta. Pään sisäpuoli on maultaan katkera. Jos et paina alas, väri ei muutu. . Tärkein erottuva piirre on, että väärät kantarellit tartuttavat matoja.

Tärkeä! Kerää koriin vain ne sienet, joista et epäile. Älä ota ylikypsiä, matojen ja vetelytyneiden sieniä, niistä ei ole mitään hyötyä.

Mielenkiintoisinta toimintaa on sienien poimiminen. Mutta menestys tässä erikoisessa lajissa riippuu kyvystä erottaa sienet, löytää niiden kasvupaikat, tietää milloin ja miten ne kasvavat.

Sienet kantavat hedelmää keväästä myöhään syksyyn, mutta epätasaisesti, mutta aaltoina tai, kuten sanotaan, kerroksittain, kun monet hedelmät kasvavat lyhyessä ajassa. Tällaisia ​​kerroksia on yhteensä kolme tai neljä.

Toukokuu on sienikalenterin ensimmäinen kuukausi. Tällä hetkellä ilmestyy lumikellosieniä - morsia ja viivoja. On merkki - jos keväällä syntyi paljon morelleja, odota kesällä suurta muiden sienien satoa.

Morel ja linja
Morel linja

Niitä esiintyy pääasiassa mäntymetsissä, erityisesti raivauksilla, tulipalojen, tulipalojen paikoissa, hiekkamaalla.

Nämä sienet ovat syötäviä, mutta sisältävät myrkyllistä geelihappoa. Siksi on parasta kuivata ne, kun myrkky tuhoutuu kokonaan kuukaudessa.

Kuivauksen jälkeen keitettyjä sieniä pidetään herkkuna, eivätkä ne ole maultaan ja aromiltaan huonompia kuin porcini-sienet.

Toukokuun lopussa - kesäkuun alussa ensimmäinen sienikerros asettuu. Usein niitä kutsutaan piikkikoruiksi, koska ne ovat samanikäisiä kuin ruiskorva. Näitä ovat tatti, tatti ja jopa valkoinen. Toinen sienikerros - zhitniki - ilmestyy sadonkorjuun aikana, heinänteon ja lehmuskukinnan aikana (kesäkuu-heinäkuu). Kolmas kerros - lehtien pudotus - tulee siipien ja käkien lähdön jälkeen, kun pähkinät ja puolukat kypsyvät. Se on hedelmällisin, pisin elokuun puolivälistä, koko syyskuusta ja lämpimällä syksyllä lokakuun puoliväliin asti. Tällä hetkellä ilmestyy kantarelleja, sammalsieniä, tattia, sieniä, hunajahelttasientä, briljanttivihreää.

Boletus (koivu, mustasieni)

Löytyy vain koivusta tai koivun sekametsistä toukokuusta lokakuuhun. Kosteutta rakastava. Sieni kasvaa hyvin nopeasti ja muuttuu nopeasti pehmeäksi ja velttoiseksi. Sienten jälkeen tämä on herkullisin putkimaisista sienistä.

Borovik (valkoinen sieni)

Kasvaa vanhoissa mänty-, kuusi-, koivu- ja tammilehtimetsissä toukokuusta lokakuuhun. Kannen alaosassa oleva putkimainen kerros on hienojakoinen, ensin valkoinen, myöhemmin kelta-vihreä. Jalka on valkoinen ja siinä on valkoinen verkkokuvio. Massa on vahvaa, valkoista, ei muuta väriä rikkoutuessaan, maultaan lievästi makea, tuoksuu herkulliselta hieman paahdetuilta pähkinöiltä.

Mokhovik (alihila, vuohen huulet)

Sitä esiintyy havu- ja lehtimetsissä teiden lähellä, sammalissa, reunoilla. Se kasvaa yleensä yksittäin kesäkuusta marraskuuhun. Korkin alaosassa putkimainen kerros, jossa on suuret, epätasaiset, kulmikkaat huokoset, nuorilla se on kirkkaan keltainen, vanhoilla vihertävän keltainen.

Voiastia

Se kasvaa ryhmissä pääasiassa nuorissa mäntymetsissä, reunoilla, teiden lähellä, uusilla viljelmillä toukokuusta lokakuuhun. Nuoren sienen korkin pohja on peitetty valkoisella "verholla", joka sitten katkeaa, ja loput siitä jää renkaan muodossa sienen varteen.

Boletus (punapää, tata)

Sitä esiintyy koko metsävyöhykkeellä kuivissa sekametsissä, nuorten puiden alla ja lehtimetsissä, runsaasti haavan versoissa. Kasvaa kesäkuusta lehtien pudotuksen loppuun, pakkasiin asti.

Kantarelli todellinen

Hattu on kirkkaan keltainen, josta sieni on saanut nimensä, aluksi kupera kietoreunoilla, sitten suppilomainen ja voimakkaasti aaltoilevat reunat. Sitä esiintyy runsaasti kaikissa metsissä, etenkin sateisina kesinä. Ne kasvavat suurissa perheissä kesän ensimmäisellä puoliskolla ja syksyllä.

Satovuosina sieniä voi poimia joka päivä samasta paikasta. Siksi sienenpoimijan on huolehdittava rihmaston turvallisuudesta. Useimmissa hattusienissä sienirihmasto on monivuotinen ja elää 15-25 vuotta. Se sopeutuu erittäin hyvin erilaisiin ympäristömuutoksiin ja kestää kovia pakkasia ja kuivuutta vahingoittamatta. Jotta rihmasto ei vahingoittuisi, on suositeltavaa leikata sienen varsi terävällä veitsellä, eikä vetää sitä pois maasta, kuten jotkut onnelliset sienenpoimijat tekevät. Vielä pahempaa on, kun maata poimitaan ja tallataan. Vanhoja itiöisiä sieniä ei pidä heittää maahan, missä se turhaan mätänee, vaan pujottaa varovasti pensaan oksalle tai oksalle, jotta itiöt kuivuvat ja haihtuvat. Kun itiöt ovat kypsiä, ne putoavat, ja tuulet, vesi, hyönteiset ja eläimet kuljettavat niitä kaikkialle.

Toivotamme menestystä sienestäjät!

Huomio! Villisieniemme joukossa on syötäviä, mutta myös myrkyllisiä sieniä. Jotkut myrkylliset sienet näyttävät ensi silmäyksellä hyvin samanlaisilta kuin syötävät sienet. Näiden tuplausten tulee olla erityisen varovaisia. Siksi sieniä lähdettäessä on muistettava tärkeimmät erot hyvien syötävien sienien ja myrkyllisten sienten välillä.

Sappisieni (teovalkoinen)

Tämä nuorena syötäväksi kelpaamaton sieni on hyvin samanlainen kuin valkoinen sieni. Tärkeimmät erot sienestä ovat: tumma verkkokuvio varressa, likaisen vaaleanpunainen korkin pohja, liha muuttuu vaaleanpunaiseksi murtuessa, se maistuu katkeralta (nuolla vain korkin pohjaa).

Kuolonhattu

Tämä on myrkyllisin, tappavin sieni. Se on harvinainen lehtimetsissä reunoilla ja avoimilla.

Pippurisieni (lammas)

Ulkoisesti sieni näyttää voimaljalta, mutta pienemmältä. Putkimainen kerros, jossa on suuret epätasaiset huokoset ja kellertävän punainen sävy, karvas hedelmäliha.

kärpäs helttasieni

Erittäin myrkyllinen sieni. Yleinen, joskus erittäin runsas koivu- ja sekametsissä.

Kantarelli väärä

Toisin kuin syötävä kantarelli, jossa korkin reunat ovat kaarevia, aallotettuja, väärässä suppilomaisessa hatussa on sileä reuna. Oikean kantarellin väri on kirkkaan keltainen ja väärän kantarellin väri on punaoranssi.

Russula on polttava syövyttävä

Sienen korkissa on punaisia ​​ja vaaleanpunaisia ​​sävyjä, jalka on valkoinen, tasainen. Tämä russula eroaa ruoasta siinä, että se maistuu katkeralta ja polttavalta (jos nuolet jalan viiltoa).

Kira Stoletova

Sienestyskaudella metsä on täynnä "hiljaisen metsästyksen" ystäviä. Tätä varten henkilön on oltava hyvin perehtynyt erilaisiin metsäorganismeihin, eikä se saa sekoittaa kaksossieniä syötäviin alkuperäisiin.

  • Pääpiirteet

    Pääominaisuuksiensa mukaan kaikki sienet jaetaan seuraaviin luokkiin:

    Jos ehdollisesti syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia käsitellään, liotetaan ja keitetään, jotkin niistä (maitosienet, sienet ja morssit) saa syödä turvallisesti. Vain myrkylliset lajikkeet ovat vaarallisia, joten sinun on tiedettävä ruoaksi sopimattomien lajien ulkoiset erot.

    Ei ole olemassa merkkejä, jotka määrittelevät selkeästi väärät sienet ja niiden myrkyllisyysasteen. Mutta on useita yleisimpiä ominaisuuksia:

    • Volvon läsnäolo;
    • itiöitä sisältävän kerroksen lamellirakenne (usein), vaikka on olemassa kaksoislajeja, joissa on sienimäinen hymenofori;
    • karvas maku;
    • massan värin muutos tauon aikana;
    • epämiellyttävä tuoksu.

    Myrkyllisen organismin jalka kasvaa usein volvasta ("ruukku" tai "pussi").

    Irina Selyutina (biologi):

    Volva on jäänteitä hunnusta tai velumista, joka toimii suojana nuorelle hedelmärungolle (peittää sen kokonaan). Sienen kasvaessa velum repeytyy ja jää renkaiden ja volvan muodossa varren tyveen, mikä on tärkeä systemaattinen ominaisuus. Volvoa kutsutaan myös vaginaksi. Se on kalvomäisen kääreen jäänteitä tai erikokoisia ja -muotoisia fragmentteja, jotka sijaitsevat jalan juuressa. Kun se on luonnehdittu, muista ilmoittaa, mikä se on:

    • vapaa;
    • kiinnitetty jalkaan;
    • koko;
    • näyttää tähteiltä, ​​laastareilta;
    • koot.

    Katsotaanpa tarkemmin, miltä syötävät sienet ja niiden vastineet näyttävät.

    Erot

    Kaikki "metsänlihan" ystävät tietävät syötävien sienien päätyypit. Jokaisella Venäjän alueella ne on jaettu vuodenaikojen mukaan. Suosituimmat ovat seuraavat:

    • Valkoinen;
    • Boletus ja Boletus;
    • sahrami maitokorkit;
    • perhoset;
    • Kantarellit;
    • Russula;
    • Hunaja sienet;
    • Sadetakit;
    • Herkkusieni.

    Lähes kaikilla niistä on vastineensa, jotka voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

    Valkoisen sienen kaksoset

    Valkoinen sieni on syötävä myös ilman lämpökäsittelyä. Lisää maustetta ja erityistä makua jokaiseen ruokaan.

    Sen hedelmäliha on mureaa ja miellyttävän tuoksuinen.

    Se sekoitetaan usein sappisieniin ja saatanalliseen sieneen, jotka ovat syömättömiä. Väärällä porcini-sienellä on seuraavat erot:

    • jalan väri (valkoisena se on beige, ja sappissa jalassa näkyy tumma verkko, saatanallisessa se on hyvin erikoinen ja kirkkaan värinen);
    • korkin väri (valkoinen tai beige valkoiselle, ruskea tai punainen kaksosille);
    • väri tauolla (valkoinen ei koskaan muuta väriä, ja sen vaarallinen vastine on saatanallinen, muuttuu siniseksi tauolla).

    Syksyn sienien kaksoset

    Syksyn sieniperhe pystyy ruokkimaan koko seuran. Nämä sienet kasvavat suurissa ryhmissä metsän syvyyksissä kannoilla ja kaatuneilla puilla. Oikeat sienet usein suolataan ja marinoidaan. Kauniit hunajabeiget hatut herättävät huomion. Tuoksu on miellyttävä. Jalat ovat ruskeat tai ruskeat tyvestä ja valkoiset ylhäältä. Ne sekoitetaan usein vääriin "veljiin": rikinkeltaiseen ja tiilenpunaiseen.

    Tärkeimmät erot:

    • kaksosten hattu on keltainen tai punainen;
    • levyt ovat rikinkeltaisia, vihertäviä tai harmaita;
    • jalassa ei ole rengasta.

    Ennen ruoanlaittoa on parempi poistaa rengas syyssienistä tai jättää vain hatut. Ne ovat herkullisimpia ja terveellisimpiä, ja jaloissa on paljon kitiiniä, joten ne ovat sitkeämpiä ja huonommin sulavia.

    Joskus hunajasienet sekoitetaan kuituun, joka kasvaa lehti- ja havumetsissä kesän alusta marraskuun loppuun.

    Kuitujen tärkeimmät erot:

    • epämiellyttävä haju;
    • valkoinen massa;
    • ohut jalka;
    • jalkojen korkeus jopa 5 cm;
    • korkin muoto on kartiomainen.

    Kuitu (jota kutsutaan myös kartion muotoiseksi piiskaksi) ei koskaan muuta väriä leikkauksessa. Sen syöminen aiheuttaa vakavan suolistomyrkytyksen. Vain oikea-aikainen lääkärinhoito voi pelastaa ihmisen.

    Twins of Champignon

    Sieni sekoitetaan valkoiseen kärpäsherneeseen.

    Metsäsienen kuvauksella on omat ominaisuutensa. Hänen hattunsa on alareunasta pyöristetty. Nuorella lajilla se on kiinnitetty jalkaan ohuella kalvolla, kosketuksen jälkeen se muuttuu keltaiseksi. Levyissä on vaaleanpunainen sävy, joka muuttuu ruskeaksi iän myötä. Jalka on tiheä ja lieriömäinen. Massan aromi on miellyttävä, ei voimakas.

    Todelliset herkkusienet eroavat hattujen valkoisista sienistä. Ne ovat pyöreitä vain ylhäältä, ne muuttuvat litteiksi alta. Tuoksu on terävä ja epämiellyttävä, mikä hälyttää välittömästi. Valkoiset levyt eivät ole tiukkoja ja ovat vaaleanpunaisia, kuten alkuperäinen. Varsi on ohut ja siinä on raidallinen rengas, jota ei koskaan löydy syötävistä herkkusienistä. Jalan pohja on laajennettu.

    Joskus herkkusienet sekoitetaan vaalean grebeen kanssa, joka on yksi vaarallisimmista ja myrkyllisimmistä sienistä.

    Myrkkysienen kuvaus:

    • korkin väri on vaalean valkeahko tai vaalean beige;
    • itiöitä kantava kerros lamelli;
    • varsi on lieriömäinen, kapenee kantta kohti;
    • jalassa on tyypillinen "hame"
    • alla olevassa jalassa on mukulamainen paksuus, joka on upotettu eräänlaiseen pussiin.

    Nämä sienet ovat niin myrkyllisiä, että ne voivat pilata korissa makaavat todelliset syötävät sienet yhdellä kosketuksella. Myrkyllinen kaksoiskappale vaikuttaa kaikkiin elimiin ja aiheuttaa usein kuoleman, koska myrkytys ilmenee aikana, jolloin on lähes mahdotonta auttaa.

    Vaalea myrkkysieni sekoitetaan usein vihreään riviin. Mutta tarkemmin tarkasteltuna huomaat eron: syötävien viherpeipposienten kaksosilla ei ole Volvoa eikä rengasta jalassa.

    Punastuvan kärpäsen helttasienen kaksoset

    Punastuvaa kärpäsherkkua pidetään ehdollisesti syötävänä. Se sekoitetaan joskus herkkusieniin. Se ei aiheuta niin vakavaa myrkytystä kuin myrkyllinen vaalea uikku. Jotkut valmistavat tämäntyyppistä ruokaa, sitä tarjoillaan kalliissa ravintoloissa. Vaarana on jokin ulkoinen samankaltaisuus puna- ja pantterikärpäsherneen lajien välillä.

    Jotta sitä ei sekoitettaisi pantteriin, on syytä ymmärtää erot.

    Kuvaus pantteri kärpäshelttatyypistä:

    • hattu on vihertävän beige;
    • hatun täplät ovat vaaleita, beigejä;
    • jalka on lieriömäinen;
    • jalassa on ohut "hame";
    • massan väri on valkoinen;
    • tauolla väri ei muutu.

    Punastuvan kärpäsen helmassa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi joutuessaan kosketuksiin hapen kanssa. Hattu on punainen, jossa on valkoisia pilkkuja tai hieman tahmea.

    Irina Selyutina (biologi):

    Kärpäsen helttasieni harmaa-vaaleanpunainen eli punertava kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan, joita keräävät pääasiassa vain edistyneet sienenpoimijat. Ennen kypsennystä sitä on keitettävä hyvin 15 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Maku on maistaneiden mukaan kananlihaa muistuttava. Se kasvaa missä tahansa metsässä eri maaperällä, mutta suosii kevyempiä alueita. Rihmasto alkaa kantaa hedelmää kesäkuun puolivälissä ja loppuu jossain lokakuun puolivälissä.

    Pantterikärpäsen helttasienen lisäksi se voidaan sekoittaa myös paksuun. Tämä laji, toisin kuin pantteri, on kuitenkin erittäin turvallinen. Niiden liha ei koskaan muuta väriä joutuessaan alttiiksi ilmalle.

    Amanita muscaria on myrkyllinen ja nieltynä aiheuttaa vihakohtauksia sekä näkö- ja kuuloharhoja. Jos toimiin ei ryhdytä, seuraa letargia, kooma ja kuolema.

    Mokhoviki ja Maslyata

    Butterfly ja Mokhoviki ovat maukkaita ja terveellisiä lajikkeita. Ne kasvavat lähes kaikilla Venäjän alueilla. Mutta ne sekoitetaan usein pippurisieneen, joka ei ole myrkyllinen, mutta jota ei pidetä syötävänä. Niiden ulkonäkö on samanlainen (sama väri ja muoto korkin, koko ja muoto jalat), mutta maku ja tuoksu ovat hyvin erilaisia.

    Pippurisienen tärkein ominaisuus on sen kitkerä maku, joka muistuttaa pippurin makua, tästä syystä lajin nimi. Usein se kuivataan, jauhetaan, käytetään pääruokien, lisukkeiden ja salaattien mausteena. Tällaista sienimaustetta voidaan säilyttää pitkään kuivassa ja pimeässä paikassa.

    Kantarelli ja väärä sieni

    Kantarellit kerätään parhaiten ruoanlaittoon tai peittaukseen. Ne kasvavat kesästä syksyn puoliväliin. Suosi lehti- tai sekametsiä. Todelliset kantarellit vastaavat tätä ominaisuutta:

    • hedelmärungon kansi sulautuu varren kanssa;
    • korkin muoto on suppilon muotoinen;
    • punainen väri;
    • leikkauksesta se vapauttaa appelsiinimehua;
    • levyt ovat paksuja.

    Sadetakki ja väärä sadetakki

    Keväällä sadetakit ilmestyvät morelinien ja ompeleiden jälkeen. Niitä löytyy usein puistoalueilta, laitumilla ja metsäreunoilla lämpimien kevätsateiden jälkeen. Sadetakkeja on monia lajikkeita, mutta niiden todellisilla hedelmäkappaleilla on seuraavat yhteiset piirteet:

    • korkeus - 7 cm;
    • halkaisija - 6-8 cm;
    • kaksinkertainen kehon kuori;
    • Valkoinen väri;
    • pinnalla on suomuja jopa 2 mm;
    • massassa on lievä aromi.

    Ensimmäisen kevään sadonkorjuun yhteydessä tavalliset sadetakit sekoitetaan vääriin sadetakkeihin. Niiden kasvu ja kehitys alkavat maan alla, aluksi sieni näyttää mukulalta, jonka halkaisija on 10 cm, alaosassa, tyvessä näkyy nippu juuren muotoisia kuituja. Väärässä sadetakissa hedelmärungon kuori on yksikerroksinen, tiheä, pinnalla on pieniä suomuja. Ikääntyessään sen väri muuttuu kellertäväksi tai harmaanvalkoiseksi. Kahvin värin halkeamia ilmaantuu vähitellen.

    Myrkytyksen merkit ja ensiapu

    Myrkytyksen estämiseksi ennen syvään metsään menemistä on parempi selvittää kaikki myrkyllisten ja syötävien lajien tärkeimmät merkit. Jos epäonnea on sattunut, tieto myrkytysoireista ja ensiaputoimista auttaa.

    Myrkytyksen oireet:

    • pahoinvointi;
    • oksentaa;
    • huimaus;
    • kehon lämpötilan nousu;
    • vatsakipu;
    • siniset huulet;
    • kylmät kädet ja jalat;
    • ripuli.

    Jos kärpäshelta joutui ruokaan, ääni- ja kuulohalusinaatiot ovat mahdollisia. Valtio on kuin terävä järjen hulluus. Jos myrkytys väärillä sienillä, vatsa pestään välittömästi. Tätä varten sinun on juotava vähintään 1,5 litraa keitettyä vettä (tai vaaleanpunaista kaliumpermanganaattiliuosta) ja sitten oksennettava. Tämä menettely on toistettava useita kertoja. Sitten sinun on asetettava makuulle ja juotava runsaasti nesteitä kehon vesitasapainon palauttamiseksi. Aikaa ei ole hukattavaksi, on tärkeää hakeutua välittömästi lääkäriin. Metsään lähdettäessä kannattaa muistaa metsänhoitajan perussääntö: älä laita sientä koriin, jos et ole varma, onko se syötävä.