Syötävät sienet isot ja pienet. Syötävät sienet - luettelo nimillä, kuvauksilla, valokuvilla. Syötävien sienien tärkeimmät ominaisuudet

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Ennen kuin lähdet metsään "hiljaiseen metsästykseen", sinun on selvitettävä syötävien sienien (eukaryoottisten organismien) lajikkeet, nimi, kuvaus ja katsottava valokuvia. Jos tutkit niitä, voit nähdä, että niiden korkin alaosa on peitetty sienimäisellä rakenteella, johon on sijoitettu itiöitä. Niitä kutsutaan myös lamelliksi, ne ovat erittäin arvostettuja ruoanlaitossa ainutlaatuisen makunsa ja monien hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta.

Syötävien sienien tyypit

Luonnossa on suuri määrä erilaisia ​​sieniä, joista osa voidaan syödä, kun taas toiset ovat vaarallisia syödä. Syötävät eivät uhkaa ihmisten terveyttä, ja ne eroavat myrkyllisistä hymenoforin rakenteessa, värissä ja muodossa. Tästä villieläinten valtakunnasta on useita syötäviä edustajia:

• tatti;
• russula;
• kantarellit;
• maito sienet;
• herkkusieni;
• Valkoiset sienet;
• hunaja sienet;
• vihurirokko.

Merkkejä syötävistä sienistä

Eukaryoottisten organismien joukossa on myös myrkyllisiä, jotka ulkoisesti melkein eivät eroa hyödyllisistä, joten tutki niiden eron merkkejä myrkytyksen välttämiseksi. Esimerkiksi valkoinen sieni on erittäin helppo sekoittaa sinappiin, jolla on syötäväksi kelpaamaton sapen maku. Joten voit erottaa syötävän sienen myrkyllisistä vastineistaan ​​seuraavilla parametreilla:

1. Kasvupaikka, joka voidaan tunnistaa syötävän ja vaarallisen myrkyllisen kuvauksesta.
2. Pistävä epämiellyttävä haju, jota myrkylliset yksilöt sisältävät.
3. Rauhallinen hillitty väri, joka on tyypillistä eukaryoottisten organismien elintarvikeluokan edustajille.
4. Ruokaluokissa ei ole tyypillistä kuviota varressa.

Suosittuja syötäviä ruokia

Kaikki ihmiselle syötävät sienet sisältävät runsaasti glykogeenia, suoloja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja paljon kivennäisaineita. Tämän luokan villieläinten ravinto vaikuttaa positiivisesti ruokahaluun, edistää mahanesteen tuotantoa ja parantaa ruoansulatusta. Syötävien sienien tunnetuimmat nimet:

• camelina;
• porcini;
• tatti;
• voitelulaite;
• tatti;
• herkkusieni;
• kettu;
• hunaja helttasieni;
• tryffeli.

Tämä syötävien lamellaaristen eukaryoottisten organismien laji kasvaa puussa ja on yksi sienenpoimijoiden "hiljaisen metsästyksen" suosituimmista kohteista. Korkin koko saavuttaa halkaisijan 5-15 cm, sen muoto on pyöreä ja reunat taivutettu sisäänpäin. Kypsillä sienillä latva on hieman kupera ja keskellä on tuberkkeli. Väri - harmaankeltaisesta ruskeaan, on pieniä asteikkoja. Massa on tiheää, valkoista, hapan maku ja miellyttävä tuoksu.

Syksysienillä on lieriömäiset jalat, halkaisijaltaan enintään 2 cm ja pituudeltaan 6-12 cm, yläosa on vaalea, siinä on valkoinen rengas, jalan pohja on tiheän ruskea. Sienet kasvavat loppukesästä (elokuu) puoliväliin (lokakuu) lehtipuilla, pääasiassa koivulla. Ne kasvavat aaltoilevina pesäkkeinä, enintään 2 kertaa vuodessa, kasvun kesto kestää 15 päivää.

Toinen nimi on keltainen kettu. Se ilmestyi korkin värin vuoksi - munasta täyteläiseen keltaiseen, joskus haalistunut, vaalea, melkein valkoinen. Kärjen muoto on epäsäännöllinen, suppilomainen, halkaisijaltaan 6-10 cm, nuorilla melkein litteä, mehevä. Kantarellin hedelmäliha on tiheää, saman kellertävän sävyn, lievä sienen tuoksu ja mausteinen maku. Jalka - sulatettu hatun kanssa, kaventunut, enintään 7 cm pitkä.

Nämä syötävät metsäsienet kasvavat kesäkuusta myöhään syksyyn kokonaisina perheinä havu-, seka- ja lehtimetsissä. Usein se löytyy sammalista. Varsinkin sienenpoimijan korit ovat täynnä niitä kasvun huipulla heinäkuussa. Kantarellit ovat yksi kuuluisista helttasienistä, jotka ilmestyvät sateen jälkeen ja joita syödään herkkuna. Usein ne sekoitetaan sahramimaitokorkkiin, mutta jos vertailet valokuvia, huomaat, että sahramikorkilla on litteämpi korkki ja jalka ja liha ovat täyteläisen oranssin värisiä.

Niitä kutsutaan myös pecheritsy- ja niittysampinjoneiksi. Nämä ovat syötäviä korkkisieniä, joiden korkki on pallomainen kupera, halkaisijaltaan 6–15 cm ja ruskeilla suomuilla. Sienet ovat ensin valkoisia ja sitten ruskehkoja, ja niiden pinta on kuiva. Levyt ovat valkeahkoja, hieman vaaleanpunaisia ​​ja myöhemmin ruskeanpunaisia ​​ruskean sävyin. Jalka on tasainen, 3-10 cm pitkä, liha on mehevää, herkkä sienen maku ja tuoksu. Sienet kasvavat niityillä, laitumilla, puutarhoissa ja puistoissa, niitä on erityisen hyvä kerätä sateen jälkeen.

Nämä syötävät sienet ovat erittäin suosittuja ruoanlaitossa, ne valmistetaan kaikilla mahdollisilla tavoilla. Tattien kannen väri on vaaleanharmaasta ruskeaan, muodoltaan tyynynmuotoinen, halkaisija enintään 15 cm. Liha on valkoinen ja miellyttävä sienen tuoksu. Jalka voi kasvaa jopa 15 cm pitkäksi, sillä on lieriömäinen muoto, joka ulottuu pohjaan. Tavallinen tatti kasvaa sekakoivumetsissä alkukesästä myöhään syksyyn.

Perhoset ovat yksi tunnetuimmista syötävistä eukaryoottisista organismeista. Usein ne kasvavat suurissa ryhmissä pääasiassa hiekkamailla. Öljykorkki voi olla halkaisijaltaan jopa 15 cm, sillä on suklaanruskea väri ja ruskea sävy. Pinta on limainen, erottuu helposti massasta. Putkimainen kerros on keltainen, kiinnittyy jalkaan, jonka pituus on jopa 10 cm. Massa on mehukkaan valkoista, muuttuu ajan myötä keltaiseksi sitruunaiseksi, paksut jalat. Voiruoka sulautuu helposti, joten sitä syödään paistettuna, keitettynä, kuivattuna ja suolakurkkuna.

Nämä syötävät sienet kasvavat kokonaisina pinoina, mistä syystä ne saivat nimensä. Hattu on tiheä, kermanvärinen, halkaisijaltaan jopa 12 cm (joskus jopa 20 cm). Levyillä on kellertävät reunat, varsi on valkoinen, lieriömäinen, enintään 6 cm pitkä. Massa on tiheää, valkoista, jossa on selkeä miellyttävä tuoksu ja maku. Tämä lajike kasvaa seka-, koivu- ja mäntymetsissä heinäkuusta syyskuun loppuun. Ennen kuin haet sieniä, sinun on tiedettävä, miltä ne näyttävät ja valmistauduttava etsimään niitä, koska ne piiloutuvat lehtien alle.

Ehdollisesti syötävät sienet

Tämän luokituksen eukaryoottiset organismit eroavat aikaisemmista siinä, että niitä ei saa syödä ilman aikaisempaa lämpökäsittelyä. Ennen kypsennyksen aloittamista useimmat näistä näytteistä on keitettävä useita kertoja vaihtaen vettä, ja jotkut on liotettava ja paistettava. Katso lista tähän ryhmään kuuluvista sienistä:

• metsäinen herkkusieni;
• morel korkki;
• pallomainen sarkosooma;
• hämähäkinverkko sininen;
• väärä kettu;
• vaaleanpunainen aalto;
• kilpirauhassairaudet ja muut.

Sitä löytyy kesällä ja syksyllä havu- ja lehtimetsissä. Korkin halkaisija on 3-6 cm, se on maalattu kirkkaan oranssilla värillä ruskealla sävyllä, on suppilon muotoinen. Väärän kantarellin massa on pehmeää, viskoosia, ilman voimakasta hajua, makua. Levyt ovat oransseja, usein, laskeutuvat ohutta keltaoranssia vartta pitkin. Väärä kantarelli ei ole myrkyllinen, mutta voi häiritä ruoansulatusta, joskus sillä on epämiellyttävä puumainen maku. Pääosin hattuja syödään.

Tällä eukaryoottisella organismilla on useita nimiä: volnyanka, volzhanka, volnukha, vihurirokko jne. Volnushkan korkki on suppilon muotoinen, jossa on upotettu keskus, väri on vaaleanpunainen-oranssi, halkaisija on jopa 10 cm. Jalka on sylinterimäinen, pohjaan kapeneva, enintään 6 cm pitkä. Volnushkan massa on hauras, väriltään valkeahko, jos se on vaurioitunut, ilmaantuu vaaleaa mehua ja pistävää hajua. Se kasvaa seka- tai koivumetsissä (yleensä ryhmissä) heinäkuun lopusta syyskuun puoliväliin.

Tämän eukaryoottisen organismin väri riippuu sen iästä. Nuoret yksilöt ovat tummia, ruskeita ja kirkastuvat iän myötä. Morel-lakkin hattu muistuttaa pähkinää, joka on täynnä epätasaisia ​​raitoja, ryppyjä, jotka ovat samanlaisia ​​​​kuin muodot. Sen jalka on sylinterimäinen, aina kaareva. Massa on samanlainen kuin puuvilla, ja siinä on erityinen kosteuden tuoksu. Morelin hatut kasvavat kostealla maaperällä, purojen, ojien ja veden vieressä. Sadonkorjuu huhti-toukokuussa.

Vähän tunnetut syötävät sienet

Syötäviä sieniä on erilaisia, ja metsään tullessaan sinun on tiedettävä, mitä niistä voidaan pitää syötäväksi kelpaamattomina. Tätä varten ennen "hiljaista metsästystä" muista tutkia valokuvia ja kuvauksia eukaryoottisista organismeista. On niin harvinaisia ​​yksilöitä, että ei ole heti selvää, mitä ne ovat - myrkyllisiä, syötäväksi kelpaamattomia tai melko sopivia ruokaan. Tässä on luettelo tämän villieläinluokan vähän tunnetuista syötävistä edustajista:

• sadetakki;
• suppilo puhuja;
• rivi violetti;
• valkosipuli kasvi;
• kyyhkynen osteri sieni;
• hiutale karvainen;
• puola sieni;
• soutuharmaa (kuko);
• valkoinen lantakuoriainen ja muut.

Sitä kutsutaan myös kastanjasieneksi tai pannusieneksi. Sillä on erinomainen maku, joten sitä arvostetaan ruoanlaitossa. Sammalkärpäs on puolipallon muotoinen, kupera, halkaisijaltaan 5-15 cm, muuttuu tahmeaksi sateessa. Päällisen väri on suklaanruskea, kastanja. Putkimainen kerros on kellertävä ja iän myötä kultainen ja vihertävän keltainen. Vauhtipyörän jalka on sylinterimäinen, se voi kaventaa tai laajentua pohjaa kohti. Massa on tiheää, mehevää, miellyttävällä sienen tuoksulla. Kastanjavauhtipyörä kasvaa hiekkamailla havupuiden alla, joskus tammen tai kastanjan alla.

Tällaisia ​​eukaryoottisia organismeja esiintyy useissa muodoissa: purukumia sisältävä, tulinen, kultainen ja muut. Ne kasvavat perheissä kuolleissa ja elävissä rungoissa, kannoissa, juurissa, onteloissa ja niillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Usein hiutale löytyy kuusen, omenan, koivun tai haavan alta. Korkki on kupera, mehevä, halkaisijaltaan 5–15 cm, väriltään kelta-hunajainen, liha on vaaleaa. Jalka enintään 2 cm paksu ja 15 cm korkea, yksivärinen, hilseilevä, nuorilla yksilöillä on rengas. Scaly hairy sisältää ainetta, jota käytetään kihdin hoitoon.

Toinen nimi on tavallinen mätä. Korkki on kupera, muuttuu litteäksi iän myötä, halkaisijaltaan jopa 3 cm. Kruunun väri on kellanruskea, reunoilta vaalea, pinta tiheä, karkea. Valkosipulin massa on vaalea, siinä on rikas valkosipulin tuoksu, minkä ansiosta nimi ilmestyi. Kun sieni kuivuu, haju voimistuu entisestään. Jalka on ruskeanpunainen, tyvestä vaalea, sisältä tyhjä. Tavalliset ei-mätäjät kasvavat suurissa perheissä eri metsissä, valitsemalla kuivaa hiekkamaata. Kasvun huippu on heinäkuusta lokakuuhun.

Edes kokeneet "hiljaisen metsästyksen" ystävät eivät aina ota niitä ja turhaan, koska sadetakit eivät ole vain maukkaita, vaan myös parantavia. Ne ilmestyvät niityille ja laitumille sateen jälkeen. Korkin halkaisija on 2-5 cm, muoto pallomainen, väri valkoinen, joskus vaaleanruskea, päällä on reikä itiöille. Sadetakin massa on tiheää, mutta samalla maukasta, mehukasta, muuttuu pehmeäksi iän myötä. Nuorilla sienillä on piikkejä korkin pinnalla, jotka huuhtoutuvat pois ajan myötä. Jalka on pieni, 1,5-3,5 cm korkea, paksuuntunut. Sadetakit kasvavat ryhmissä puistoissa ja nurmikoilla, satohuippu on kesäkuusta lokakuuhun.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Keskustella

Syötävät sienet: nimet kuvauksilla

Syötävien sienien keräämiseksi ei tarvitse odottaa kesän loppuun. Monet herkulliset lajit ovat asuttaneet metsässä kesäkuusta lähtien, ja varsinkin varhaiset - jo keväästä lähtien. Joidenkin syötävien sienien lajien tunteminen auttaa erottamaan ne vaarallisista.

Sienet, jotka ilmestyvät kaikkien muiden edelle, ovat oikein valmistettuina yhtä maukkaita kuin kesällä ja syksyllä poimitut. Tärkeintä on erottaa ne myrkyllisistä lajeista, jotka myös kasvavat heti lumen sulamisen jälkeen.

Morelit

Ne näkyvät alueilla, jotka lämmittävät hyvin auringon säteet. Heidän hattunsa on täynnä taitteita ja painaumia, mikä antaa morelille ryppyisen ulkonäön. Sienellä on useita yleisiä lajikkeita, joten korkin muoto voi vaihdella.: olla päärynän muotoinen, pitkänomainen, kartiomainen.

Subpricot

Tieteellinen nimi - kilpirauhasen ruusufinni. Siinä on ruskeat jalat ja hattu. Jälkimmäisen halkaisija on 1-10 cm. Hyvän makuista valkoista massaa käytetään perinteisesti purkituksessa. Kasvaa puutarhoissa ja luonnonvaraisissa lehdoissa aprikoosin kanssa.

Subpricot

osteri sieniä

Ne kasvavat hämärässä kannon päällä kiinnittyen niihin ohuella jalalla. Usein jopa 30 cm halkaisijaltaan kasvavan hatun väri vaihtelee lumivalkoisesta ruskeaan. Osterisienet muodostavat yleensä kokonaisia ​​parvia, mikä helpottaa niiden keräämistä.

Niitty sienet

Nämä ovat ohuita helttasieniä, joka esiintyy toukokuussa aukeilla ja metsäreunoilla "noidanrenkaiden" muodossa. Kastanjahatun halkaisija on melko pieni: alle 4 cm.

Niitty sienet

Herkkusieni

Nämä arvokkaat metsän asukkaat ilmestyvät toukokuun puolivälissä lämpimän ilmaston alueilla, jotka valitsevat hyvin valaistut avoimet tilat. Pyöreä hattu on maalattu valkoiseksi ja jalassa voi olla beigen sävyjä. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, myös gourmet-ruokien valmistukseen.

Galleria: syötävät sienet (25 kuvaa)

tatti

Ne näkyvät kaikkialla toukokuun lopussa. Tämä on hattusieni, joka rakastaa aurinkoa. Boletus kasvaa yleensä "perheissä" puiden ympärillä. Niiden puolipallomainen korkki voi olla joko valkoinen tai tummanruskea löydön iästä riippuen. On tärkeää erottaa tata ja sappisieni: jälkimmäisessä on polttava maku, jossa on katkeraa ja vaaleanpunainen itiökerros, kun taas tattien itiöt ovat harmaita.

tatti

Öljykoneet

Ilmestyy samanaikaisesti tatakan kanssa, mutta mieluummin mäntymetsiä. Voiruoan erottuva piirre on ruskea korkki, joka on peitetty tahmealla kalvolla.

Sienien poimiminen (video)

kesäisiä syötäviä sieniä

Kesällä kasvaa myös kevätsieniä, joihin liittyy uusia. Hiljaisen metsästyksen innokkaat ystävät menevät metsään kesäkuusta lähtien, ja elokuussa, joka on hedelmän huippu, kaikki muut liittyvät heihin.

Porcini

Kesälajiluettelon ensimmäinen paikka on tietysti valkoinen. Tämä on erittäin arvokas laji, koska sillä ei ole vain erinomaista makua, vaan myös parantavia ominaisuuksia: se sisältää aineita, jotka tappavat bakteereja.

"Valkoisen" ulkonäköä on vaikea sekoittaa muihin: lihava hattu, joka on värjätty lämpiminä ruskean, vaaleanpunaisen tai jopa valkoisen sävyin, on kiinnitetty täyteläiseen jalkaan. Massassa on miellyttävä maku ja aromi.

Positiivisten ominaisuuksiensa vuoksi sitä kutsutaan "sienien kuninkaaksi". Löydät "valkoisen" metsistä, joissa on koivuja ja mäntyjä, avoimilla alueilla. Mutta itse sieni pysyy mieluummin varjossa, piiloutuen kaatuneiden puiden tai paksun ruohon alle.

Porcini

mokhovik

Kasvaa metsissä, joissa on tammia tai mäntyjä. Ensi silmäyksellä vauhtipyörä muistuttaa voiastiaa, mutta sen ruskean tai oliivikorkin pinta on kuiva ja samettinen. Niiden halkaisija ei ylitä 10 cm, mutta suotuisassa ympäristössä tämä luku voi kasvaa.

Russula

Se on pieni ja erittäin hauras sieni, jota kasvaa suuria määriä kaikkialla. Hattujen väri on monipuolisin: keltainen, vaaleanpunainen, violetti, valkoinen. Valkoinen hedelmäliha, murtuu helposti puristettaessa, maultaan makea. Russula kasvaa myöhään syksyyn pääosin minkä tahansa metsän alamailla ja ovat maaperälle vaatimattomia. Nimestä huolimatta russulaa on parempi valmistaa: paista korppujauhoissa, keitä, lisää keittoon ja perunoihin tai suolakurkkua talveksi.

Russula

katkeransuloinen

Ne kasvavat suurissa "perheissä" seka- ja havumetsien hyvin kostutetuilla alueilla. Tämän helttasienen halkaisija ei ylitä 10 cm. Hänen hattunsa nuoressa katkerassa on lähes litteä, ajan myötä se muuttuu suppilomaiseksi. Sekä jalka että iho ovat tiilenvärisiä. Massa, kuten russula, on hauras; vaurioituneena siitä voi tulla valkoista mehua.

Kantarellit

Nämä ovat monien rakastamia sieniä, jotka muodostavat erinomaisen dueton perunoiden kanssa paistamisen aikana. Ne ilmestyvät kesäkuussa sammaleiden sekaan koivu- tai mäntymetsissä.

Kantarellit kasvavat tiheässä matossa tai kirkkaan keltaisessa (josta he saivat nimensä). Suppilomaisessa hatussa on aaltoileva reuna. Sienen hieno ominaisuus on, että se on lähes aina koskematon madoilta.

Syötävien sienien lajikkeet (video)

Syksyn syötäviä sieniä

Syyskuun alkua voidaan kutsua tuottoisimmaksi sienenpoistoajaksi, jolloin metsässä kasvaa monenlaisia ​​lajeja: toukokuussa ilmestyneestä tatakista syyssieniin.

Hunaja sienet

Ehkä rakastetuimmat syksyllä ilmestyvät sienivaltakunnan asukkaat ovat hunajaheltahelteet (niitä kutsutaan myös hunajaheltahelteiksi). Jotkut lajikkeet alkavat kasvaa jo loppukesästä.

Hunajasienet eivät koskaan kasva yksin: ne "hyökkäävät" kantoja, tukia ja jopa terveitä puita kokonaisina pesäkkeinä. Yhdessä perheessä voi olla jopa 100 kappaletta. Siksi niiden kerääminen on helppoa ja nopeaa.

Hunajasienet ovat ruskeita ja punaisia ​​hattusieniä.. Keskikohtaa kohti tummuvan ruskean hatun halkaisija on 2-10 cm. Nämä ovat hyväntuoksuisia ja -makuisia sieniä, joten niitä käytetään ruoanlaitossa lähes missä tahansa muodossa. Erityisen maukkaita ovat pienoiskokoiset nuoret jaloilla varustetut sienet, jotka on marinoitu mausteisessa suolavedessä.

Ryadovki

Suuri perhe, jonka edustajat kasvavat järjestetyissä riveissä mänty- tai sekametsissä. Voi joskus muodostaa renkaan muotoisia pesäkkeitä . Niillä on monia lajeja, joista suurin osa on syötäviä. Mutta on myös myrkyllisiä rivejä.

Nämä ovat keskikokoisia sieniä (keskihalkaisija 5-13 cm), joiden korkit on maalattu eri väreillä. Niiden muoto muuttuu ajan myötä: vanhat näytteet ovat yleensä lähes litteitä, ja niiden keskellä on nuppi; nuoret voivat olla kartiomaisia.

Mokrukha

Se on syötävä laji, joka sekoitetaan usein uikkuihin. Sen korkki on yleensä liman peitossa, mutta se voi olla kuiva. On olemassa erilaisia ​​mokruhatyyppejä, esimerkiksi kuusi ja vaaleanpunainen.

Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista

Hiljaisen metsästyksen rakastajan tehtävänä ei ole vain löytää sieniä, vaan myös erottaa syötävät syötäväksi kelpaamattomista ja jopa myrkyllisistä. Tieto ja käytännön kokemus auttavat tässä. Helpoin tapa välttää virheet on tuntea lajin ominaisuudet. Mutta silti on olemassa yleisiä sääntöjä sen määrittämiseksi, kuinka turvallinen sieni on terveydelle.

syötäviä sieniä

Niillä on seuraavat ominaisuudet:

• miellyttävä "syötävä" tuoksu;
• korkin pohja on peitetty putkimaisella kerroksella;
• ne ovat valinneet vikoja tai matoja;
• korkin iho on väriltään tyypillinen lajilleen.

On olemassa yleisiä sääntöjä sen määrittämiseksi, kuinka turvallinen sieni on terveydelle.

syötäväksi kelpaamattomia sieniä

Jos on epäselvyyttä löydön soveltuvuudesta syömiseen, on parempi jättää se, kun sieni:

• on epätavallinen tai kirkas väri;
• siitä tulee terävä ja epämiellyttävä haju;
• pinnalla ei ole tuholaisia;
• leikkaus saa epäluonnollisen värin;
• hatun alla ei ole putkimaista kerrosta.

Lajien monimuotoisuus ei salli meidän johtaa aksioomaa siitä, kuinka ulkonäön perusteella voidaan määrittää, onko sieni vaarallinen vai ei. He naamioituvat onnistuneesti toisilleen eivätkä melkein eroa toisistaan. Siksi kaikkien sienenpoimijoiden pääsääntö sanoo: "Jos et ole varma - älä ota sitä."

Kaikkien sienestysten pääsääntö on: Jos et ole varma, älä ota sitä.

Mitkä sienet ilmestyvät ensimmäisenä

Pienikokoiset myrkylliset sienet ilmestyvät yleensä ensin maasta. Ne ovat ohuita, hauraita ja huomaamattomia; kasvavat kirjaimellisesti kaikkialla: metsissä, puistoissa ja nurmikoissa ensimmäisen ruohon mukana.

Ensimmäiset syötävät morssit ilmestyvät hieman myöhemmin, noin huhtikuun puolivälistä lähtien keskikaistalle.

Syötävien sienien merkitys ihmisen ravitsemuksessa

Sieniä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Niiden maun ja tuoksun määräävät uutto- ja aromaattiset aineet. Tuotetta käytetään pääasiassa lämpökäsittelyn jälkeen: lisäkkeenä kasvis- ja liharuokiin, salaatteihin ja välipaloihin. Kuivatut korkit ja koipat lisätään keittoihin antamaan niille ominainen maku ja aromi. Toinen yleinen kypsennystapa on purkittaminen, johon lisätään mausteisia mausteita ja kasveja.

Kaikki sienilajikkeet eivät ole syötäviä. Siksi metsään mentäessä sinun on tiedettävä, kuinka syötävät sienet eroavat syötäväksi kelpaamattomista.

Sienten kuvia ja nimiä

Erot

Joskus myrkytys johtuu yhdestä vaalean myrkkysienen tai punaisen kärpäsherneen palasta, joka putosi pöydälle syötävien sienien mukana. Jotta syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä ei sekoiteta, on tarpeen ymmärtää tarkasti, mitkä yksilöt ovat yleisiä alueella, miltä ne näyttävät. He laittavat koriin vain sen sienen, joka tunnetaan.

Nämä ovat tärkeimmät erot syötävien ja ei-syötävien sienien välillä. Venäjän myrkyllisistä lajeista yleisimpiä ovat vaalea grebe (vihreä kärpäshelta), punainen kärpäshelta, ohut sika ja saatanasieni. Vaalea grebe on tappava.

Jos yllä olevat merkit puuttuvat, mutta ei ole varmuutta siitä, ettei löydetty näyte sisällä myrkyllisiä aineita, sitä ei tule ottaa.

Syötävien sienien tyypit

Sienillä on erilaisia ​​luokituksia. Ne on jaettu luokkiin riippuen kasvualueesta (metsä, aro), hedelmän ajankohdasta (kevät, kesä, syksy, talvi), rakenteesta (putkimainen, lamellimainen) jne. Ei ole välttämätöntä tunnistaa, onko syötävä sieni vai ei. tietää näiden luokkien olemassaolosta, melko tarkka ja täydellinen kuvaus.

Lista syötävistä sienistä on valtava. Venäjän alueella esiintyy useimmiten sieniä, sieniä, sieniä, tattia, tattia, volnushkia, kantarelleja, russulaa, tattia ja maitosieniä.

Sienet

Tämä sieni tunnetaan myös nimellä "valkoinen". Hän on tämän nimen velkaa massan lumivalkoisen värin vuoksi. Maun ja rikkaan aromin vuoksi sieniä pidetään herkkuna.

Boletus on putkimainen hymenoforirakenne. Korkin koko vaihtelee 10-30 cm Pienissä sienissä korkin muoto muistuttaa pallonpuoliskoa. Kun ne kasvavat, se suoristuu hieman ja muuttuu litteäksi. Korkki on peitetty mattaisella, keskipaksulla kynsinauholla, väriltään vaaleanruskea tai ruskea, harvemmin tummanoranssi. Korkin reunat ovat aina hieman kevyempiä kuin sen keskiosa. Sateen jälkeen se saa hieman kiiltoa. Mehukkaassa massassa on rikas sienien aromi ja tiivis rakenne.

Jalan korkeus vaihtelee 10 - 25 cm. Se on maalattu vaaleanruskeaksi, joskus on hieman punertavaa sävyä. Pohjassa varsi on hieman leveämpi kuin korkin liitoskohdassa (tämä on tyypillinen muoto). Muodoltaan se muistuttaa tynnyriä tai sylinteriä. Putkimainen kerros on maalattu valkoiseksi tai oliiviksi.

Tämä laji on helppo löytää sekä havu- että lehtimetsistä. Keräysaika on kesä. Borovik on vaatimaton ilmastolle ja kasvaa hyvin jopa pohjoisessa.

Hunaja sienet

Tämän tyyppisiä sieniä löytyy useimmiten kannoista ja puista. Hunajasienet kasvavat useissa ryhmissä, mikä on niille ominaista piirre. Niissä on itiöitä sisältävän kerroksen lamellirakenne. Hatun halkaisija vaihtelee välillä 5-10 cm, se on maalattu beigeksi, hunajaiseksi tai ruskeaksi. Nuorilla yksilöillä korkin väri on kylläisempi kuin vanhoissa yksilöissä. Muuttuu iän ja sen muodon myötä. Puolipallon muotoisesta se muuttuu sateenvarjon muotoiseksi. Korkin ihon pinta nuorena on peitetty pienellä määrällä suomuja ja muuttuu myöhemmin sileäksi.

Irina Selyutina (biologi):

Kokeneet sienenpoimijat neuvovat keräämään vain nuoria sieniä, jotka täyttävät kaikki ulkonäkövaatimukset, minkä mukaan ne eroavat selvästi myrkyllisistä vastineista:

• suomut korkin pinnalla;
• "hame" jalassa;
• kermanväriset, valkoiset tai hieman kellertävät levyt;
• hedelmärungon rauhallinen väri.

Ohuen lieriömäisen jalan korkeus vaihtelee välillä 5-13 cm. Joustavan jalan väri vastaa lippiksen väriä. Jalan tyvessä se on kylläisempi kuin muilla alueilla. Monilla edustajilla on jalassa kalvomainen "hame" - jäännös kalvosta, joka peitti hymenoforin. Sadonkorjuuaika on syksy.

sieniä

Nämä syötävät sienet suosivat havumetsiä. Sienen hymenoforin (itiöitä sisältävän kerroksen) rakenne on lamellaarinen. Hatun halkaisija vaihtelee välillä 3 - 9 cm. Se on maalattu pehmeän oranssinväriseksi. Korkin väri vastaa tiheää massaa. Se on muodoltaan nuorilla yksilöillä puolipallomainen ja vanhoissa näytteissä suppilomainen, sileät reunat ovat hieman sisäänpäin taivutettuja. Hattua peittävä sileä iho muuttuu tahmeaksi sateen ja korkean kosteuden jälkeen.

Irina Selyutina (biologi):

Sienet kohoavat maanpinnan yläpuolelle 3-8 cm:n korkeuteen.Hauras jalka on maalattu korkin väriä vastaavaksi ja tulee sisältä ontto iän myötä. Joskus jalassa on vaaleampia tai tummempia täpliä. Ensimmäiset sienet ilmestyvät alkukesästä. Niitä löytyy havumetsistä.

Öljykoneet

Metsäperhosilla on putkimainen hattu, joka on ikään kuin öljyllä peitetty, mikä on niiden ominaispiirre. Siksi tällainen nimi syntyi. Nuorena korkki on puolipallon muotoinen, ja siitä tulee sitten litteä pyöreä. Lippiksen halkaisija vaihtelee 7 - 15 cm. Enemmän kalvoa muistuttavan ohuen ihon väri vaihtelee vaalean beigen, punertavan, suklaan tai okran täplisistä sävyistä. Kosketukselle se on tahmeaa tai samettista. Riippuu öljytyypistä ja säästä. Niiden hymenofori on putkimainen (sienimäinen).

Tiheä matala jalka (4-10 cm) on tynnyrin muotoinen tai suora muoto. Se on koristeltu valkoisella hameella ja sen väri on kermanvärinen tai vaaleankeltainen. Perhoset korjataan jo kevään puolivälissä.

Aspen sienet

Tautia kutsutaan yleisesti haapaksi tai punapääksi. Ja hän on nimensä velkaa haavojen vieressä kasvaville, ja hattua peittävän ihon väri ja syyshaavan väri ovat lähes identtiset.

Puolipallomainen mehevä korkki, jossa on itiöitä sisältävän kerroksen putkimainen rakenne, on väriltään kirkkaan puna-oranssi. Sen halkaisija vaihtelee 5-30 cm. Nuorilla yksilöillä korkin muoto muistuttaa sormustetta. Hatusta on vaikea poistaa ihoa. Se tuntuu kosketettaessa kuivalta tai samettiselta. Liha on väriltään maitomainen tai kermainen.

Jalan korkeus vaihtelee 15-20 cm, minkä vuoksi tatti näkyy selvästi maanpinnan yläpuolella. Talven jalan tyypillinen muoto on mailan muotoinen. Hän on maalattu valkoiseksi. Pinnalla on suuri määrä pieniä asteikkoja, jotka on maalattu ruskeaksi tai mustaksi. Aspen sienet korjataan puolivälissä kesällä ja alkusyksystä. Ne kasvavat sekä etelässä että luoteessa. Ne tuntevat olonsa mukavaksi kaikissa ilmasto-olosuhteissa.

Volnushki

Volnushki houkuttelee paitsi epätavallisella värillä myös hattukuviolla. Ne kasvavat mieluiten koivujen lähellä hiekkamailla. Nuorena lamellihattu on puolipallomainen, vanhalla suppilomainen, reunat sisäänpäin käännettyinä. Sen halkaisija vaihtelee 4 - 12 cm. Hattua peittävä iho on väriltään vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen-oranssi, mutta löytyy myös valkoisia yksilöitä. Hatussa on eri sävyisiä sormuksia. Niissä on eri leveydet ja rosoiset reunat. Mehukas massa on maultaan pistävä. Korkin pohja (hymenofori) on maalattu vaaleanpunaiseksi. Jopa valkoisessa aallossa korkin pohjassa on vaaleanpunainen sävy.

Ohut kiinteä jalka on iän myötä ontto ja sen pituus on 2-6 cm. Se on maalattu vaalean tai vaaleanpunaiseksi. Kerää volnushki sekametsistä tai koivulehtoista loppukesästä syksyn puoliväliin.

Kantarellit

Tämäntyyppinen syötävä sieni erottuu korkin ulkoisista ominaisuuksista. Se on lamellimainen, suppilon muotoinen, aaltoilevat ja hieman kaarevat reunat. Lakin halkaisija vaihtelee välillä 6 - 13 cm. Hattua peittävä iho on keltaoranssia. Rakenteeltaan mehevä ja tiheä, massa on kermaista tai vaaleankeltaista.

Suoran lahkeen pituus vaihtelee 4-7 cm. Se on maalattu hatun väriä vastaavalla värillä. Harvoin kantarellin jalka ja korkki eroavat väriltään. Kantarelleja korjataan havumetsistä myöhään keväästä myöhään syksyyn.

Russula

Russulan ominaisuus on eri värit, joilla hattu on maalattu. Siellä on puna-keltaista tai punertavaa, vaalean violettia, vadelmaa, valkoista, kermaa ja vihertävää, mikä vaikeuttaa suuresti russulan tunnistamista. Lamellikannen halkaisija vaihtelee 5-17 cm:n yläosa on puolipallon muotoinen, mutta iän myötä siitä tulee suppiloa muistuttava. Iho on paksu. Sitä on vaikea erottaa massasta. Usein korkki on peitetty matalia halkeamia. Näillä värikkäillä sienillä on rikas aromi.

Kevyen jalan korkeus vaihtelee 4 - 11 cm. Se on muodoltaan lieriömäinen. Joskus tyvestä se on 3-4 mm paksumpi kuin korkin liitoskohdassa. Russula-keräysaika alkaa heinäkuussa ja päättyy syyskuussa. Luonnossa niitä esiintyy lehti- tai sekametsissä.

tatti

Tatja kasvaa koivutarhoissa. Sen harmaan, ruskean tai tummanruskean hatun halkaisija vaihtelee 5-12 cm. Sen muoto on nuorilla sienillä pallomainen, koska. istuu tiukasti jalkaan, ja aikuisilla se muistuttaa pallonpuoliskoa. Boletus sienet kuuluvat putkimaisiin sieniin ja niillä on korkeat makuominaisuudet. Mehukkaalla massalla on tiheä rakenne. Kypsillä sienillä ei ole rikasta tuoksua.

Valkoinen varsi, jossa on runsaasti ruskeita ja mustia suomuja, kapenee hieman ylöspäin. Ensimmäiset tatakaat ilmestyvät toukokuussa. Kerää niitä syyskuuhun asti.

Maito sienet

Rinta on helppo tunnistaa sen koosta. Keltaisen, vaaleanharmaan tai ruskean hatun halkaisija on joskus 25-30 cm, jonka pinnalla on pieniä suomuja. Litteä pyöreä muoto muuttuu suppilon muotoiseksi iän myötä. Reunat ovat hieman sisäänpäin taipuneet.

Varren korkeus, jonka väri vastaa korkin väriä, vaihtelee 5-14 cm. Se on ontto, mutta vahva. Jalassa on koloja. Se on tahmeaa kosketukseen. Rinta on parempi etsiä kuusimetsistä tai haavojen vierestä. rihmastot muodostavat sieniä aikaisesta keväästä myöhään syksyyn. Kasvupaikaksi he valitsevat sekametsät. Ne kehittyvät metsäpohjassa. Nähdäksesi ne, sinun on kiinnitettävä huomiota kaikkiin lehtien "epäilyttävissä oleviin".

Tätä yleisten syötävien sienien luetteloa voidaan laajentaa seuraavilla tyypeillä: kolchak, savupiippu (isoisän tupakka), karhun korvat, sadetakki tai sadesieni, reunustettu galerina, syanoosi, rengaslaki (niitä kutsutaan joskus "turkkilaisiksi"). Mutta ne ovat paljon vähemmän yleisiä Venäjällä, minkä vuoksi niiden kuvausta ei esitetä.

Sienten poimintasäännöt

Noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä on mahdollista välttää myrkytys:

1. Tuntemattomia sieniä ei pidä ottaa, vaikka niillä olisi miellyttävä tuoksu ja samettinen kuori.
2. Aloitteleville sienenpoimijoille on suositeltavaa olla muistio, jossa on kuvaus ja valokuvat vaarattomista lajikkeista. Tämä voi olla taulukko, jossa esitetään myös vaarallisia lajikkeita.
3. Ei myöskään olisi tarpeetonta katsoa sienipaikkojen kartastoa tai Internet-palveluita, joiden tehtävänä on määrittää sienen tyyppi valokuvasta.
4. Aluksi on parempi mennä metsään sieniä ymmärtävien ihmisten kanssa. Ne auttavat sinua löytämään sienilajikkeita ja tunnistamaan lajikkeita, auttavat sinua ymmärtämään niitä ja opettavat erottamaan syötävät yksilöt haitallisista.
5. Jokainen sieni testataan parhaiten murtamalla se auki ja katsomalla värin muutosta.

Suojellakseen itseään myrkytykseltä ihmiset kasvattavat tietyntyyppisiä sieniä kotona. Sienet ja osterisienet ovat suosituimpia viljelylajeja. Osterisieniä, joiden hattu on peitetty harmaalla iholla, on helpompi kasvattaa.

Jos sieniruoan syömisen jälkeen ilmenee ruokamyrkytykselle tyypillisiä merkkejä, hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon ja tallenna sieniruoka laboratorioanalyysiä varten myrkytyksen aiheuttaneen myrkyn tunnistamisen helpottamiseksi.

Jos et ole varma sienituntemuksestasi - kerää vain yleisimmät ja tunnetuimmat sinulle henkilökohtaisesti!

Valkoinen sieni (tataka)

On olemassa erityinen sienenpoimijaryhmä, joka halveksii kaikkia sieniä paitsi porcinia. " No, vain tyhjä metsä, löysin vain tusina sieniä!”- heidän suuhunsa tämä ei tarkoita ollenkaan, että metsä olisi todella "tyhjä": vain kaiken muun vuoksi he eivät kumarru. Valkoisella voi tehdä mitä tahansa: kuivaa, marinoi, suolaa, paista - ja paista ilman esikeittämistä. Yleensä he mieluummin kuivaavat sen - syödäkseen sienikeittoa talvella.

Valkoinen sieni (Boletus edulis). © Michael Wood

Pieni tatti voi olla täysin valkoinen, iän myötä sen hattu muuttuu ruskeaksi ja sitten tummanruskeaksi. Myös hattu avautuu iän myötä: vauvoilla se on puoliympyrän muotoinen, ja sen reunat ovat varren vieressä, aikuisilla valkoisilla se on auki, yksinkertaisesti kupera ja voi olla tasainen. Tubulukset (ne, jotka ovat korkin sisäpuolella) ovat aluksi valkoisia, sitten vaaleankeltaisia, sitten vihertäviä, jopa täysin vihreitä. Tatkan jalka näyttää tynnyrältä, alaspäin ojennettuna, valkoinen tai kermanvärinen.

Valkoinen sieni (Boletus edulis). © Dezidor

Sienellä on muita muotoja: verkko (hieman halkeileva korkki), tumma pronssi (tummanruskea, melkein musta korkki), juurtunut (keltaruskea, täysin keltaiset tubulukset ja jalka ja hieman sinertävä liha leikkauksessa ) . Siellä on kuninkaallinen tatti, jolla on punainen hattu ja keltaiset tubulukset ja jalka. Kaikki ovat syötäviä ja erittäin maukkaita.

Huolellisesti! Valkoinen voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan sappiin ja saatanallisiin sieniin sekä myrkylliseen vaaleanpunaiseen kultatatiseen.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Sappisieni, sappisieni (Tylopilus felleus). Aikuisella sappisienellä on punertavat putket ja huokoset. Se ei ole myrkyllistä, mutta maistuu niin pahalta, että sitä syystäkin kutsuttiin sapeksi.
• Saatanallinen sieni, saatanallinen tatti (Boletus satanas). Saatanasienelle on tunnusomaista punainen jalka (se on kellertävä aivan korkin alla) ja oranssinpunaiset tubulukset, joiden huokoset muuttuvat siniseksi painettaessa.
• Vaaleanpunainen tatti, vaaleanpunainen tatti, vaaleanpunainen kultatati (Boletus rhodoxanthus). Vaaleankeltainen, myrkyllinen tatti näyttää saatanalliselta sieneltä: siinä on punaisia ​​putkia, jotka myös muuttuvat siniseksi painettaessa, ja jalka on keltainen, mutta siinä on niin tiheä punainen verkko, että se näyttää joskus täysin punaiselta.

Hunaja helttasieni

Myös hunajasienet kasvavat suurissa ryhmissä ja pääsääntöisesti joka vuosi samoissa paikoissa. Kun löydät hunajakennoyhdyskunnan, voit "laiduntaa" sitä vuosittain.

Syyshunaja helttasieni (Armillaria mellea). © MdE

Nämä sienet kasvavat rypäleinä mätäneillä kannoilla ja kaatuneilla puilla. Sienten hatut ovat ruskeita, märällä säällä hieman punertavia, kuivalla säällä niiden väri on lähempänä beigeä. Korkin keskiosa ja reunat ovat tummemmat kuin kokonaisuus

hattu. Varressa sienillä on rengas (nuorilla sienillä renkaan kalvo kiristää korkin alapuolta), varsi itse renkaan yläpuolella on sileä, sen alla hilseilevä, alaosasta ontto.

Väärä kuusama rikinkeltainen(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Huolellisesti! Kesähunaja helttasieni voidaan sekoittaa myrkylliseen rikinkeltaiseen valehunajahelttarikkaan. Ne eroavat toisistaan ​​​​jalassa (se on sileä, ei suomuja väärässä vaahdossa) ja rikinkeltaisen hunajasienen väri on todella rikinkeltainen, kirkas, ja korkin keskiosa on oranssi. Ja vielä yksi asia: väärällä hunajahelteellä on erittäin epämiellyttävä haju, kun taas oikealla on miellyttävä, sieninen haju. Jos se merkitsee sinulle jotain, tietysti.

Kantarelli

Kantarellit ovat hyviä, koska madot eivät pidä niistä. Siksi kun törmäät näiden sienien yhdyskuntaan, voit olla varma, että puolta metsäsadosta ei tarvitse heittää pois. Kantarellit keräävät haitallisia aineita vähemmän kuin kaikki muut sienet, joten ne ovat täysin vaarattomia maksalle ja munuaisille. Mutta samaan aikaan ne ovat erittäin kovia ja sulavat huonommin kuin muut. Pienet kantarellit muistuttavat väriltään munankeltuaisia, ne muuttuvat vaaleiksi iän myötä ja vanhemmat yksilöt voivat olla melkein valkoisia. Aikuisen kantarellin korkin keskiosa on painettu niin, että sieni muistuttaa suppiloa; pienillä sienillä on kupera hattu. Kannen kanssa yhteensulautunut varsi kapenee alaspäin.

Tavallinen kantarelli (Chanterelle). © James Lindsey

Huolellisesti! Tavallinen kantarelli voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan tekokanttarelle. Ne eivät eroa muodoltaan, mutta väärän kantarellin väri on erittäin tyypillinen, kirkkaan oranssi. Mutta vanhuuteen mennessä sienet vaalenevat ja muuttuvat mahdottomaksi erottaa syötävistä.

Puhuja oranssi tai väärä kettu(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Mutta sillä ei ole väliä: loppujen lopuksi kantarellit kasvavat aina suurissa pesäkkeissä; missä on vanhoja ihmisiä, siellä on vauvoja, ja näiden vauvojen väristä voidaan aina tunnistaa väärä kettu

Nigella (musta sieni)

Eurooppalaiset pitävät nigellaa, joka on yksi Moskovan alueen yleisimmistä sienistä, syötäväksi kelpaamattomana ja turhaan. Ehkä he eivät liota sitä? Kastamaton musta rinta on todella katkera. Ja liotettu - niin jopa makea. Mustamaitosienet ovat ehkä parhaita peittaussieniä, kovia, rapeita eivätkä menetä makuaan pitkään aikaan.

Mustarinta (Lactarius turpis). © Igor Lebedinsky

Ne kasvavat enimmäkseen joulukuusien alla ja kasvavat ryhmissä, mikä ei ole havaittavissa ensi silmäyksellä. Yksinkertaisesti, älä jätä paikkaa, kun etsit mustaa. Kyykky alas ja katso maata pitkään, pitkään. Sienet "kasvavat" silmiesi edessä! Todennäköisesti jopa käy ilmi, että istuit parille maitosienelle ...

Korkki on ruskea tai melkein musta, oliivin sävyinen, keskellä on painauma, reunat pyöristetyt. Varteen kiinnittyvät valkoiset levyt, varsi itsessään on ruskeanvihreä, alaspäin kapeneva. Massa on valkoista tai harmahtavaa, erittää runsaasti maitomaista mehua.

Voiastia

Perhosten liha on valkoista, aikuisilla kellertävää tai täysin keltaista.

Voisienet ovat hyviä marinoituna ja paistettuna, mutta niitä ei kannata kuivata: näissä sienissä on liikaa vettä, ja kuivaamisen jälkeen niistä jää jäljelle sarvet - jalat.

Nuori öljyäjä on liukas kosketukseen, iän myötä hattu kuivuu. Se voi olla punaruskea, okrankeltainen, harmahtavan oranssi, ja kaikentyyppisten öljyjen putket ja huokoset ovat keltaisia, kypsyessään lähempänä oliivia. Tubuluksista tulee maidonvalkoista nestettä.

Pepper sieni tai pippuriöljyä(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Huolellisesti! Voi voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan pippurisieneen, joka ei ole myrkyllinen, mutta erittäin mausteinen, maultaan todella pippurinen. Vain voilautasessa on pienet huokoset ja keltaiset putket, kun taas pippurisienellä on suuret huokoset ja putket ovat punertavia. Ja vielä yksi asia: jos rikot pippurisienen, sen liha muuttuu pian vaaleanpunaiseksi, eikä voiruoan hedelmäliha muuta väriä.

Boletus (tataka) ja boletus

Tatakalla voi olla ruskea, harmaa tai jopa musta hattu ja valkoisia tai kermanvärisiä tubuluksia, jotka voivat muuttua iän myötä lianharmaiksi. Sen jalka on ohuempi ja korkeampi kuin tataalla, valkoinen, ruskeilla tai mustilla suomuilla. Tatkan voi sekoittaa vain tatviin, jonka hattu on oranssi, tiilenpunainen tai okrankeltainen. Mutta älä sekoita sitä, se ei pahene, koska nämä molemmat sienet ovat syötäviä ja erittäin maukkaita.

Sienet on parasta kerätä pajukoriin: ne tuuletetaan eivätkä murskaudu. Älä koskaan käytä muovikasseja, muuten kotiin tullessa huomaat, että olet tuonut mukanasi muodottoman, tahmean massan.

Metsässä retkeilyyn liittyy lähes aina metsämarjoja tai sieniä. Ja jos olemme jo opiskelleet, siirrymme nyt sieniin.

Sienet ovat erittäin ravitsevaa ja terveellistä ruokaa. Melkein kaikki kulttuurit käyttävät niitä ruoanlaitossa. Suurin osa syötävistä sienistä kasvaa keskikaistalla - Venäjällä ja Kanadassa.

Tämä laji on erityisen arvokas koostumuksensa vuoksi: korkea proteiinipitoisuus mahdollistaa lihan korvaamisen. Valitettavasti korkea kitiinin pitoisuus takaa monimutkaisemman ja pidemmän sienien sulamisprosessin.

Mitä sienet ovat: tyypit, kuvaus, valokuva

Ihmiset ovat tottuneet kutsumaan sieniä suoraan varreksi ja korkiksi, jotka sopivat ravinnoksi. Tämä on kuitenkin vain pieni osa valtavasta rihmastosta, joka voi sijaita sekä maassa että esimerkiksi kannossa. Yleisiä syötäviä sieniä on useita.

Lista syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Kaikella monimuotoisuudellaan sienimaailma on vain puoliksi hyödyllinen ihmisille. Muut lajit ovat vaarallisia. Valitettavasti ne sienet, jotka voivat aiheuttaa suurta haittaa ihmisille, eivät eroa paljon terveellisistä ja maukkaista vastaavista. Ainoa tapa taata turvallisuutesi on kerätä ja syödä vain tuttuja sieniä.

Ne luokitellaan vaarallisiksi.

1. Possu on laiha. Se voi vahingoittaa munuaisia ​​ja muuttaa veren koostumusta.
2. Sappisieni. Samanlainen kuin valkoinen, eroaa pohjassa olevasta mustasta verkosta.
3. Kuolonhattu. Sitä pidetään kaikista sienistä vaarallisimpana. Useimmiten ne sekoitetaan herkkusieniin. Se eroaa jälkimmäisestä hameen ja valkoisten levyjen puuttumisella. Syötävien sienien lautasilla on väri.
4. Kärpäsen helttasieni. Tunnetuin vaarallisista sienistä. Alalajeja on monia, klassisella on punainen pilkullinen hattu, voi olla myös keltaisia ​​ja valkoisia hattuja. On myös syötäviä alalajeja, mutta asiantuntijat kehottavat olemaan syömättä yhtään kärpäsherkkua.
5. Ryadovka. Sillä on useita ihmisille yhtä vaarallisia lajikkeita.
6. Väärä hunajasieni. Näyttää syötävältä serkkulta jalkahametta lukuun ottamatta. Vaarallisissa sienissä sitä ei ole.
7. Puhuja. Siinä on ontto jalka ja pieni hattu. Ei ole voimakasta hajua.
8. Kuitu. Se kasvaa erilaisissa metsissä ja puutarhoissa, rakastaa pyökkiä ja lehmusta. Myrkytyksen sattuessa oireet ilmaantuvat muutaman tunnin sisällä.