Opi erottamaan syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista kaksosista. Sienet ja niiden vastineet ovat syötäviä. Mitä sieniä keräämme koriin? Champignon myrkyllinen kaksos

Metsässä kasvaa syötävien sienien ohella myös myrkyllisiä sieniä. Jotkut heistä ovat hyvin erilaisia ​​kuin syötävät kollegansa, ne päätyvät sienenpoimijan koriin vain naurettavan erehdyksen johdosta. On kuitenkin muitakin. Niin kutsutut väärät sienet voivat jäljitellä ulkonäöltään tarkalleen syötäviä lajikkeita, mutta olla myrkyllisiä.

Jokaisen sienenpoimijan on tiedettävä tarkalleen, millä sienillä on väärät kaksoset. Kuinka erottaa syötävät hedelmät vääristä. Tämän oppimiseksi on otettava huomioon salakavaliimmat lajikkeet, jotka jäljittelevät jaloja rotuja.

Seitsemäs paikka - väärät aallot

Nämä sienet luokitellaan vääriksi sieniksi tai vääriksi sieniksi, ulkoisesti ne voivat muistuttaa molempia. Ihmisissä, joita kutsutaan valkoisiksi, ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Niiden on kyettävä kypsentämään kunnolla, esiliottamalla ja keittämällä. Jos tämä tarve laiminlyödään, on olemassa myrkytysriski, joka ilmaistaan ​​kohtalaisena ruoansulatuskanavan häiriönä. Maitoinen on hidasta, maitoinen on piikikäs - ne kaikki voidaan sekoittaa aaltoihin.

Kuudes paikka - vääriä sikoja

Oikeita sikoja, ne ovat myös mulleineja, eivät kaikki sienestäjät kerää, vaikka jotkut arvostavat niitä suuresti. Sieni sopii paistamiseen ja suolaamiseen, maku on hieman hapan. Tästä sienestä on useita lajikkeita, jotka ovat samanlaisia, yksi niistä on myrkyllinen - tämä on leppäsika. Hänellä on ohut jalka, kun taas tämän sienen syötävillä lajeilla on paksu jalka.

Viides paikka - vääriä arvoja

Valui ovat meripihkanvärisiä sieniä, joita peittää limakalvo. Aluksi ne pyöristetään, sitten kasvaessaan hattu avautuu ja muuttuu litteäksi. Ne korjataan lisäsuolaamista varten, ja monilla alueilla niitä pidetään herkkuna. Tällä sienellä on kuitenkin vaarallinen väärä vastine - niin kutsuttu piparjuurisieni, joka haisee piparjuurelta.

Tämän sienen varsi on peitetty suomuilla. Hiiltä rakastava Gebeloma on toinen vaarallinen kaksoiskappale, jonka maku on terävä katkera. Tämä sieni on myös meripihkan värinen, limainen, mutta sillä ei ole erityistä pyöreää valuun muotoa, samoin kuin sen suuri koko.

Neljäs paikka - väärät sienet

Valesienet ovat lievästi myrkyllisiä sieniä, mutta jos syöt suuren annoksen, on täysin mahdollista myrkytyä. Kuten volnushki, sienet sekoitetaan lypsäjiin, erityisesti harmaa-vaaleanpunaisiin, jotka vain usein elävät samassa paikassa, missä sienet kasvavat, koska ne tarvitsevat samanlaisia ​​​​olosuhteita. Harmaan vaaleanpunainen maitomainen voi olla vaarallista. Voit erottaa tämän sienen painamalla sitä. Maitomaisesta tulee valkeahko mehu, jolla on epämiellyttävä haju.

Kolmas paikka - väärät kantarellit

Kantarellit ovat erittäin hyödyllisiä sieniä, jotka ilahduttavat paitsi runsaalla proteiinilla ja ravintoaineilla, myös erityisominaisuuksillaan. Niitä viedään jopa ulkomaille, koska niiden uskotaan poistavan radioaktiivisia aineita elimistöstä, auttavan syöpää vastaan ​​ja niillä on antiseptisiä ominaisuuksia. Kaiken lisäksi ne vain maistuvat hyvältä. Siksi sienestäjät ovat aina iloisia nähdessään näiden kauniiden sienten raivauksen. Mutta ateria voi päättyä huonosti, koska tällä sienellä on väärä kaksoiskappale, joka on myrkyllistä.

Puhuja ei mieluummin asu koivulehtojen pudonneissa lehdissä, kuten oikea kettu, vaan kantojen ja kuolleiden puiden päällä. Vaikka kantarellit elävät perheissä, tämä sieni esiintyy usein yksin. Mutta jopa yksi sieni riittää saamaan kaikki akuutin myrkytyksen merkit.

Väärän kantarellin väri on kirkkaampi, kun taas oikea kantarelli on mykistetty. Aidossa reunassa on aaltoilevat, usein epätasaiset, kun taas väärennetyssä on suhteellisesti taitettu. Jos painat oikeaa kettua, valopilkku tulee esiin. Väärä ei anna jälkeäkään. Lisäksi sillä on epämiellyttävä haju. Kokeneet sienenpoimijat neuvovat yleensä kiinnittämään huomiota sienten hajuun useammin, kieltäytymään epämiellyttävältä tuoksuvista hedelmäkappaleista.

Toinen paikka - väärät sienet

Hunajasienet ovat myös erittäin suosittuja, niillä on erinomainen maku, ne soveltuvat talven sadonkorjuuseen ja säilyvät täydellisesti. Tämä sieni on monipuolinen ja helppo poimia. Hänellä on vaarallinen tupla, jota on tärkeää välttää. Väärällä hunajahelttahelteellä ei ole kalvoa, joka jää aidon jalassa.

Oikealla on miellyttävä tuoksu, kun taas syömättömällä on maanläheinen, ei kovin houkutteleva tuoksu. Oikeiden yksilöiden hatun alla olevat lautaset ovat kevyempiä, ja päällä on suomut. Väärillä sienillä on kirkkaampi väri kuin oikeilla sienillä - täällä on kaikki sama kuin kantarellien kanssa.

Kaikkein salakavalimpia kaksossieniä

Kaikkein salakavalimmat kaksoissienet ovat vääriä herkkusieniä. Yleisesti ottaen herkkusieni on erittäin houkutteleva sieni, runsaasti proteiinia, monipuolinen ruoanlaitossa. Voit syödä sen jopa raakana! Mutta vain jos puhumme oikeasta herkkusienestä.

Herkkusieniä edustavat monet lajikkeet, joista jokaisella on oma makunsa, tuoksunsa, joka houkuttelee sienenpoimijat, jotka eivät halua syödä samaa lajiketta kaupasta. Lisäksi metsässä ne kasvavat ilmaiseksi. Siksi joka kausi tuhannet ihmiset menevät etsimään metsäsieniä. Mutta jopa herkkusienien joukossa on syötäväksi kelpaamattomia, terveydelle vaarallisia, puhumattakaan vaaleasta grebestä, jolla on myös yhtäläisyyksiä tämän sienen kanssa. Jos henkilö hakee erityisesti herkkusieniä, hänen on tiedettävä tarkasti niiden erityispiirteet.

Todellinen sieni ei kellastu leikkauksessa, sen tuoksu on miellyttävä ja tunnistettava. Kellastuva leikkaus on merkki myrkyllisestä lajikkeesta. Terävä epämiellyttävä haju on osoitus siitä, että sienenpoimija löysi valkoisen kärpäsherneen. Se on myös myrkyllinen sieni.

Sieniä poimittaessa tulee olla varovainen ja valppaana. Jos sinusta tuntuu, että löydetyt hedelmäkappaleet ovat ainakin jonkin verran epäilyttäviä, sinun tulee kieltäytyä keräämästä niitä tai neuvotella asiantuntevien ihmisten kanssa. Ei kannata ottaa riskiä, ​​koska väärät sienet aiheuttavat vakavan vaaran, niitä kannattaa välttää.

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Sienet ovat kuin arvostettuja syötäviä kollegansa. Joissakin tapauksissa tämä samankaltaisuus on suhteellisen pinnallista, toisissa se on voimakasta.

Tällaisia ​​sieniä kutsutaan kaksoissieniksi. He voivat hämmentyä kokemattoman, mutta myös kokeneen sienenpoimijan lisäksi, mikä johtaa usein surullisiin ja jopa kohtalokkaisiin virheisiin. Tältä osin luonnehdimme lyhyesti tärkeimmät kaksoissienet.

Vaarallisimmat sienet

Vaarallisin myrkyllisin metsäsieni, jota esiintyy suuria määriä pyökki-, tammi- ja sekametsissä, on vihreä kärpäsherne. Tämä on kaunis sieni, jossa on oliivi, vihertävän oliivi, tummempi hattu keskustaa kohti ilman päiväpeitteen jäänteitä. Levyt ja itiöjauhe ovat valkoisia. Jalka on valkoinen, vaalean vihertävällä raidalla (moiré), jossa leveä riippurengas, tyvestä pussin muotoinen leveä vapaa valkoinen Volvo. Vaalean uiren myrkky on tappavan myrkyllistä.

Muodostuneiden myrkkyjen luonteen ja myrkytysoireiden mukaan kaksi muuta tappavaa myrkkyä ovat lähellä vaaleaa uikkua. kärpäs helttasieni- kärpäsheltta ja kärpäsheltta kevät. Amanita-hajulla on halkaisijaltaan enintään 7 cm valkoinen hattu, epämiellyttävä haju. Se kasvaa havumetsissä, harvemmin lehtimetsissä. Amanita-lähteellä on myös valkoinen väri, jota löytyy lehti- ja sekametsistä.

Näillä kolmella tappavan myrkyllisellä kärpäsheralla on monia syötävät samankaltaiset:

Kärpäshelta - herkkusienen vaarallisin kaksois

Tietämättömyydestä tai huolimattomuudesta tappavat myrkylliset kärpäsherneet sekoitetaan usein vihreisiin tai oliivipuuhun. Jotkut herkkusienet ovat väriltään samanlaisia ​​​​kuin korkki ja varressa on rengas, mutta ne erottuvat selvästi Volvon puuttumisesta ja levyjen väristä. Levyt ovat vaaleanpunaisia ​​vain nuorissa herkkusienissä, myöhemmin ne tummenevat ruskeiksi tai mustanruskeiksi.

Sienet on erittäin tärkeää poimia jaloilla, jotta varmistetaan, ettei niissä ole valvaa. Myrkyllisen kärpäsherneen samankaltaisuus vihreän tai oliivin russulan kanssa perustuu korkin ja lautasten värin samankaltaisuuteen. Russulan, kuten kärpäsen helttasienen, levyt ovat valkoisia. Hyvän syötävän russulan tärkein erottuva piirre - vihreä, vihertävä ja jotkut muut - on renkaan ja Volvon puuttuminen jalassa. Siksi russulaa kerättäessä on kiinnitettävä huomiota jalkojen rakenteen yksityiskohtiin.

Vaarallinen vastine valkoiselle sienelle - sappisieni

Kansassa sitä kutsutaan jopa vääräksi tatakiksi. Se kasvaa kuusi- ja mäntymetsissä heinäkuusta syyskuuhun, samaan aikaan kun valkosienet kasvavat intensiivisesti. Ulkoisesti se on hyvin samanlainen kuin valkoinen sieni. Mutta sen varren ohut kuvio on väriltään tumma (sikasienellä on valkoinen kuvio), verkon muodossa ja korkin alapinta on vaaleanpunainen. Ja sen liha muuttuu nopeasti punaiseksi.

Syötävä rivi on samanlainen kuin vaalea myrkkysieni - viherpeippo. Jalassa olevalla viherpeipolla ei kuitenkaan ole rengasta eikä Volvoa, ja levyjen väri on kellertävän vihertävä. Vaarallisin on polymorfisen harmaan kelluntasienen joidenkin muotojen ja lajikkeiden samankaltaisuus. Harmaalla kellukkeella, kuten myrkyllisillä kärpäshelteillä, on volva jalan tyvessä, mutta siinä ei ole rengasta. Korkin väri ja levyjen väri ovat samanlaiset. Siksi kiinnitämme sienenpoimijoiden huomion tarpeeseen tutkia jalka huolellisesti renkaan olemassaolon tai puuttumisen varalta kellukkeita kerättäessä.

Ehdollisesti syötävä sieni - kärpäsherukka - voidaan sekoittaa myrkylliseen
kärpäsheltat eroavat kuitenkin selvästi hedelmälihan väristään. Myrkyllisellä pantterikärpäshelteellä se on valkoinen, ei muutu murtuessaan, ja syötävässä kärpäshelteessä punoittava hedelmäliha muuttuu vaaleanpunaiseksi murtuessa. Mutta on parempi olla syömättä kärpäsheltettä, tietenkään. Ei mitään.

tappavan myrkyllinen hämähäkinverkko- vähän tunnettu sieni, muistuttaa joitain syötäviä hämähäkinseittejä. Hämähäkinseitit eivät yleensä ole suosittuja Karpaattien väestön keskuudessa, joten vaara kerätä oranssinpunaisia ​​hämähäkinseittejä syötävien verkkojen sijaan on pieni.

Esittelemme sen tärkeimmät ominaisuudet, jotta monet sienestäjät tutustuttaisiin tappavaan myrkylliseen oranssinpunaiseen hämähäkinverkkoon.

Hattu halkaisijaltaan 3 - 9 cm, oranssi tai ruskeanpunainen, oranssi-oranssi, kuiva, matta. Jalka 4 - 9 × 0,5 - 1,5 cm, ruosteenkeltainen, sileä, kuiva. Liha on kellertävää, ja siinä on lievä harvinainen tuoksu. Levyt ovat oranssi-okra tai oranssi-ruosteinen. Itiöjauhe ruskehtava. Nuorilla hedelmäkappaleilla on hämähäkinverkkoinen yksityinen huntu (cortina).

Hunaja sienet. Erityistä huomiota tulee kiinnittää arvokkaan syötävän kaksoset hunaja helttasienet(syksyn todellinen, kesäsienet), myrkyllinen väärähunaja helttasienet- Ja. Valesienet eroavat syötävistä lautasten harmaan, ruskehtavan vihertävän, vaaleanruskean värin, itiöjauheen värin ja korkin vaalean punertavanruskean, rikinkeltaisen värin.

Vaaralliset myrkylliset puhujat (Clitocybe-suvun lajit - C. dealbata jne.) voidaan sekoittaa tämän suvun syötäviin lajeihin - esimerkiksi suppilopuhuja (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) tai arvokas syötävä. mehevä sieni (Clitopilus prunulus ( Scop.: Fr.) Kumm.).

On muistettava, että myrkyllisille puhujille on ominaista koko hedelmärungon valkoinen tai valkeahko väri, ja syötäville - valkean kellertävä, kellertävänruskea, harmaa, tuhkanharmaa.

"Vääriä" kutsutaan myrkyllisiksi sieniksi, jotka ovat ulkoisesti hyvin samanlaisia ​​kuin syötävät vastineet. Vaarallisia "kaksosia" on joskus vaikea erottaa jopa kokeneille sienenpoimijoille.

Tavallisia herkkusieniä on monenlaisia, ja suurin osa niistä syödään. Jokaisen piirteitä on erittäin vaikea muistaa, joten "hiljaisen metsästyksen" rakastajia ohjaavat usein yleiset merkit. Tämä voi aiheuttaa myrkytyksen: helttasieni (Champignon) -perheen joukossa on lajeja, jotka ovat haitallisia ihmisten terveydelle.

Teollisen viljelyn avulla voit nauttia tuotteen mausta ilman haittaa terveydelle, mutta myrkytysten määrä väärillä herkkusienillä, jotka on "naamioitu" syötäviksi yksilöiksi, ei vähene. Ihmisiä houkuttelee "hiljainen metsästys" ja mahdollisuus säästää sienten ostossa. Lisäksi jokaisella yksittäisellä lajilla on oma makunsa: et löydä sitä tavallisista tuotteista kauppojen hyllyiltä.

Useimmiten tällaiset Agaric-perheen edustajat otetaan syötäviksi näytteiksi:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Kuvassa on tyypillisiä esimerkkejä vääristä herkkusienistä.

Useat ominaisuudet auttavat erottamaan tällaiset näytteet syötävistä. Myrkyllisen kaksoiskappaleen hatussa on ruskea täplä, joka sijaitsee keskellä. Jos painat sitä, näkyviin tulee vaaleankeltaisia ​​pisteitä. Mutta tätä menetelmää ei taata, joten sitä on parasta käyttää yhdessä muiden ominaisuuksien kanssa.

Rikkoutuessaan väärien metsä- ja peltosampinjonien massa alkaa kellastua ja haisee epämiellyttävästi karbolihaposta, ja kypsennyksen aikana vesi ja itse sienet muuttuvat hetkeksi kirkkaankeltaiseksi, mutta tämä väri katoaa nopeasti. Pitkäaikainen lämpökäsittely ei pysty poistamaan tuotetta myrkyistä.

Katso valokuva ja tutki kuvaus väärien metsäsienien ulkonäöstä.

Korkin väri ja muoto voivat muuttua ympäristön vaikutuksesta, joten hedelmälihaan, sen tuoksuun, sävyyn ja kypsennyksen aikana tapahtuviin muutoksiin kiinnitetään erityistä huomiota.

Toinen syötäväksi naamioituva sieni on vaalea grebe. Ulkoisesti se muistuttaa herkkusientä, mutta sillä ei ole hajua, josta se voitaisiin tunnistaa. Myrkkysienen pohjassa on volvoja (juuripussia), mutta ihmiset eivät aina huomaa niitä. Jos sienen sopivuudesta on pienintäkään epäilystä, kannattaa murskata hedelmäliha ja katsoa, ​​muuttuuko se kellastuneeksi, ja sitten tarkistaa veden värin muutos kypsennyksen aikana. Tämä on yksi tarkimmista ja todistetuimmista tavoista erottaa aidot syötävät herkkusienet vääristä.

Voit vain hämmentää "nuorta" vaaleaa uikkua: ajan myötä sen hattuihin ilmestyy pullistumia, se muuttuu sileäksi ja hapsut painuvat. Myrkkysieni ilmestyy kesäkuun ensimmäisestä puoliskosta, sen kasvun huippu on elokuussa. Myrkkysienen korkeus voi olla 20-25 cm, ja korkin halkaisija ei ylitä 15 cm.

Kokemattomat sienenpoimijat saattavat erehtyä erehtymään kevyistä sienistä hyviin sieniin. Tässä tapauksessa massan epämiellyttävä haju pelastaa myrkytyksestä.

Jos et tiedä, miltä myrkylliset väärät sienet näyttävät, katso kuvaa: nämä ovat yleisiä sieniä, jotka usein erehtyvät syötäväksi.

Todelliset herkkusienet: jakelupaikat ja erityispiirteet

Ymmärtääksesi kuinka erottaa syötävä herkkusieni vääristä herkkusienistä, sinun on tiedettävä niiden erityispiirteet, paikat, joissa ne ovat yleisiä, ja niiden kasvuaika.

"Oikeita" sieniä löytyy varjoisista kukkapenkeistä, tienvarsista, penkeistä. Siellä kasvaa yleensä kaksi-itiöisiä (Agaricus bisporus) ja kaksirenkaisia ​​(Agaricus bitorquis) herkkusieniä. Puutarhalajikkeille on ominaista vaaleat sävyt - valkoisesta harmahtavaan ja vaaleaan kermaan. Kaksirengassienen hattu avautuu jopa maan ylemmissä kerroksissa, joten sitä peittävät lehdet tai humus voivat vaikuttaa väriin.

Yleisiä (Agaricus campestris) ja isoitiöisiä (Agaricus macrosporus) sienilajeja voi tavata aroilla, pelloilla ja niityillä. Agariaceae-perheen myrkyllisiä edustajia löytyy harvoin täältä.

Puiden läheisyydessä istutuksissa kasvaa peltolaji (Agaricus arvensis), joka korjataan toukokuun puolivälistä syyskuun loppuun.

Vertaa valokuvaa oikeasta ja kuvaa väärästä herkkusienestä: eroa ei aina näy.

Metsän kosteus ja varjo ovat erinomaiset edellytykset kehittyä lajeille, kuten metsikkö, tummanpunainen, metsä- ja elokuun herkkusieni. Ne ilmestyvät heinäkuun alussa ja kasvavat lokakuuhun asti. Niiden erikoisuus on, että leikkaamisen jälkeen nuoret sienet ilmestyvät samaan paikkaan 10-15 päivässä.

Mutta metsästä löytyy useimmiten vääriä metsäsieniä - katso valokuvaa, miltä ne näyttävät.

Mutta myrkyllisiä yksilöitä löytyy jopa tälle lajille epätyypillisistä kasvupaikoista, joten sinun on oltava erittäin varovainen.

Ruokamyrkytys vääristä sienistä

Jopa todistetut sienet voivat aiheuttaa myrkytyksen, jos ne kerätään väärästä paikasta. Nämä ovat tienvarsia, teollisuuslaitosten lähellä olevia alueita, kaatopaikkoja. Sienet, kuten sieni, imevät myrkyllisiä aineita, mukaan lukien syöpää aiheuttavat aineet.

Tutkittuasi väärän metsäsampinjonin kasvupaikkojen kuvausta, katso tämän näytteen valokuvaa luonnollisissa olosuhteissa.

Tästä tulee kesä. On kirkkaita kesäkuun päiviä. Tällaisena kirkkaana päivänä astut metsän virkistävään varjoon, ja terävä, hieman makea, ainutlaatuisilla vivahteilla varustettu sienien tuoksu kirjaimellisesti ympäröi sinut. Mistä hän on kotoisin? Onhan kesäkuun metsässä vielä muutama sieni. Hedelmällinen tuoksu tulee metsäpohjaan tunkeutuvista rihmastoista, mätäneistä kannoista, kaatuneista puunrungoista, oksista ja itse maaperästä. Metsässä on lämmintä ja kosteaa, runsaan lämmön ja kosteuden ansiosta myseeli kasvaa erityisen intensiivisesti ja vahvistuu. Mutta sienestäjälle kesäkuu on myös hyvää aikaa. Vanhassa koivun kannossa on jotain kultaista: paljon kirkkaankeltaisia ​​sieniä peitti sen kuin hattu. Nämä ovat kesäisiä sieniä. Löysin kaksi tai kolme tällaista hamppua - ja kori on täynnä. Hunajasienet ovat ensimmäisiä kesäsieniä. Kyllä, tämä ei ole yllättävää. Kantojen ja kaatuneiden runkojen puu lämpenee nopeammin kuin maaperä ja säilyttää kevään kosteuden melko pitkään - ja sieniä ilmestyy ja kasvaa sille. Mutta katso tarkemmin. Kesän hunajan helttasienen keltakultaisten, ikään kuin vedellä kyllästettyjen hattujen joukossa hattu välähti vielä kirkkaammin, mutta ei kultaisena, vaan punertavalla sävyllä, varovaisesti myrkyllinen väärä rikinkeltainen hunajahelta.

Hunaja helttasieni kesä

Venäläisen luonnon tuntija S. T. Aksakov kirjoitti tällaisista vaarallisista kaksoissienistä: "On huomionarvoista, että monilla syötävillä ja hyvillä sienillä, kuten niitä joskus kutsutaan, on ikään kuin mukana tulevia myrkkysieniä, jotka ovat muodoltaan ja väriltään jonkin verran samanlaisia. ” Myrkyt väärät sienet ja aiheuttavat erittäin vakavan myrkytyksen. Kesähunaja helttasieni rikinkeltainen valehunaja helttasieni kasvaa usein samoilla kannoilla. Suurin ero on levyissä. Kesällä ne ovat kellanruskeita, ja kun sieni on täysin kypsä, ne ovat ruskeita.

Väärä vaahto harmaa-keltainen

Rikinkeltaisessa valevaahdossa ne ovat ensin vihertäviä, sitten keltavihreitä, rikin värisiä, ja sienen vanhetessaan ne ovat lilanruskeita. Myös syyshunajahelteellä, jonka hallituskausi on syyskuussa, ja talvihelteellä, joka korvaa sen loka-marraskuussa, on myös kaksoset. Näiden syötävien sienien kellertävänruskeat hatut saavat usein punertavan sävyn, ja sitten ne sekoittuvat helposti samalla ilmaantuvaan tiilenpunaiseen valesieneen. Voit erottaa sienet taas lautasista.

Syksyinen hunaja helttasieni

Syötävissä syys- ja talvisienissä, jopa ylikypsissä sienissä, ne ovat aina vaaleanvalkoisia, kermaisia, kellertäviä. Tiilenpunaisessa valevaahdossa ne ovat aluksi myös vaaleita, valkeahkoja, mutta sienten kypsyessä niistä tulee nopeasti lilanruskeita tai jopa musta-oliivi. Sekä syötävät sienet että väärät sienet kasvavat yleensä suurissa ryhmissä, jokaisesta ryhmästä löytyy aina kypsä sieni selkeästi värillisillä lautasilla.

Väärä vaahto ruskeanpunainen

Puutarhojen reunoilla, laitumilla, puutarhojen ja puistojen lannoitetulla maaperällä herkkusieniä ilmestyy kesäkuussa - tavallisia ja peltoja. Keskikaistallamme niiden myrkylliset vastineet eivät ole vielä kasvaneet - vaalea uura ja jotkut kärpäsherneet. Kesäkuussa herkkusienet voidaan korjata turvallisesti. Mutta heinäkuusta ja myöhemmin peltoherkkusieni, joka kasvaa myös metsän reunassa, samoin kuin metsäherkkusieni, voidaan helposti sekoittaa vaaleaan grebeen - yhteen vaarallisimmista sienistä. Ei ole vastalääkettä vaalean uikkun myrkkylle.

Vaalean uikkun synkkä loisto tappavana myrkyllisenä sienenä on tunnettu pitkään.

Tavallinen herkkusieni

Muinaisen Rooman ajoista lähtien meille on levinnyt legenda, että Rooman keisari Claudius myrkytettiin vaalealla myrkkysienellä. Keisari piti myrkkysienen herkästä mausta niin paljon, että hän onnistui antamaan asetuksen, jonka mukaan hänen pöytäänsä tulisi tarjoilla vain tämä sieni. Claudius oli luultavasti ainoa henkilö, joka ilmoitti vaalean myrkkysienen mausta. Sen myrkyt - falloidiini, falloiini ja amanitiini ovat erityisen salakavalia. He toimivat hitaasti. Ensimmäiset myrkytysmerkit ilmaantuvat vasta kuuden tai kahdentoista tunnin kuluttua ja joskus jopa vuorokauden kuluttua, jolloin myrkyt ovat jo tunkeutuneet vereen ja onnistuneet vaikuttamaan kaikkiin tärkeimpiin elimiin: hematopoieettiseen, ruoansulatuskanavaan, hermostoon ja uhria ei ole enää mahdollista auttaa. Siksi on niin tärkeää tietää hyvin kaikki tämän sienen merkit. Vaalea grebe kuuluu myrkyllisten kärpäsherneiden heimoon. Sen kanssa samanaikaisesti ilmaantuu kärpäshelttapantteri, grebe ja haiseva. Tämä myrkyllinen perhe muistuttaa harmaanvihreän ja kellertävän hatun ja varren renkaan kanssa syötäviä herkkusieniä. Mutta levyjen väri pettää heidät. Niiden lautaset ovat aina valkoisia tai hieman kermaisia, kun taas sienissä ne ovat ensin valkeahkoja tai likaisen vaaleanpunaisia ​​ja sitten tummanruskeita tai jopa mustanruskeita kypsyneiden tummien itiöiden vuoksi. Lisäksi kärpäsen helttasienen ja vaalean uurteen jalkapohja on turvonnut, ja siinä on suurien suomujen tai syylien kaulus. Myrkyllinen kärpäshelta - uikkumainen ja haiseva - voidaan edelleen sekoittaa russulaan, jolla on vihertävä tai harmahtava hattu, koska russulalla ja kärpäshelteellä on aina valkoiset lautaset. Voit sekoittaa kärpäsen helteen syötävään viherpeippuun. Tässä, jotta et erehtyisi, sinun on tutkittava huolellisesti sienen jalka. Kärpäsen helmassa tulee olla rengas tai ainakin sen jälkiä ja paksunemaa tyvessä. Russulan ja viherpeippon jalat ilman rengasta, hoikkaat, sileät. Meillä on toinenkin hyvä syötävä sieniviljely - kelluke, jonka kanssa kärpäsherneet ovat samanlaisia. Se esiintyy heinä-elokuussa eri metsien lagoilla. Kuten monien kärpäsheltasienten, kellukkeen varren pohja on paksuuntunut, mutta siinä ei ole rengasta. Korkin väri on hyvin erilainen: valkoisesta kellanruskeaan tai sahraminruskeaan.

Tämän vihamielisen kärpäsheltasieni-suvun joukossa on yksi poikkeus. Maamme eteläisillä alueilla ja Karpaateilla Caesar-sientä löytyy toisinaan. Sitä on paljon Keski- ja Länsi-Euroopan maissa. Sofian kaduilla sunnuntaina. elokuun iltana voit nähdä kaupunkilaisia ​​palaamassa metsistä. Verkkokassit ja läpinäkyvät pussit ovat täynnä sieniä, jo pelkkä katseleminen saa vapisemaan! Sieltä nousevat esiin kirkkaan punaoranssit "kärpäshelteet", paksuuntuneella jalalla, vain ilman valkoisia suomuja hatussa. Tämä on kuuluisa kuninkaallinen tai Caesar-sieni, jota tarjoiltiin muinaisessa Roomassa vain keisarin ja jaloimpien patriisilaisten pöydässä.

Kuolonhattu

Elokuussa, kun sieniä on melko paljon, tavataan usein sappisieniä tai vääriä possuja. Se on katkera, mutta sitä ei pidetä kirjallisuudessa myrkyllisenä. Valkuaispaistiin kiinni jäänyt sappisieni aiheuttaa kuitenkin vakavan myrkytyksen. Tämä valkoisen tupla kasvaa mäntymetsissä kuusimetsissä, etu on hiekkamaalla, se on yleinen. Se on muodoltaan hyvin samanlainen kuin valkoinen ja ruskea tai ruskehtava hattu. Mutta sen paljastaa tubulusten väri, likainen vaaleanpunainen, sekä liha, joka muuttuu vaaleanpunaiseksi tauon aikana. Sieniä kutsutaan niin, koska sekä massa että tubulukset ovat valkoisia. Vain iän myötä putket muuttuvat hieman keltaisiksi tai vihreiksi. On toinenkin ero - verkkokuvio jalassa. Valkoisessa sienessä se on valkoinen ja sappisienessä mustanruskea, selvästi näkyvissä vaaleassa varressa. Sappisieni on yleensä valkosienen mukana koko syyskuun. Viime aikoina nuoret sadetakit ovat rakastuneet sienenpoimijoihin. Eikä turhaan! Nämä sienet ovat yllättävän tuoksuvia, vaikka niiden liha on vähemmän mureaa. Sadetakit ovat syötäviä, kunhan ne ovat puhtaan valkoisia sekä sisältä että ulkoa. Iän myötä, kun ne kypsyvät, niiden sisäpuoli tummuu ja muuttuu ruskeiden itiöiden jauheeksi. Heidän kaksoset - väärät sadetakit - on helppo erottaa. Nuorenakin ne ovat purppuranmustia, joiden sisällä on valkoisia raitoja, ja ne ovat melko sitkeitä. Poimi sieniä huolella ja vain ne, jotka tunnet hyvin. Ei haittaa, jos korissasi on vähemmän sieniä. Ongelmana on, jos edes yksi myrkyllinen pääsee sinne.

Sienten alkuperä

Tiedemiehet ehdottavat, että sienet ovat peräisin primitiivisistä vedessä elävistä siimaeliöistä - siimaelimistä. Tämä oli jo ennen elävien organismien päälinjan hajoamista kasveiksi ja eläimiksi.

Sienet ovat maapallon vanhimpia asukkaita. Geologiset todisteet viittaavat siihen, että ne ovat ensisijaisten saniaisten ja keuhkokalojen vertaisia. Sieniä oli olemassa jo noin 413 miljoonaa vuotta sitten paleotsoisen aikakauden devonikaudella. Ne "erittäin nopeasti" sopeutuivat ympäristöön ja saavuttivat täyden kehityksensä noin 220-240 miljoonassa vuodessa, kenozoisen aikakauden tertiäärikaudella, jolloin maan päällä asui jo erilaisia ​​nisäkkäitä, lintuja, hyönteisiä, puita, pensaita ja ruohoja. .

Kasvien ja eläinten ohella sienet ovat itsenäinen elävien organismien valtakunta - tämä on useimpien tutkijoiden näkemys. Aineenvaihdunta, kitiinin läsnäolo solukalvoissa tuo sienet lähemmäksi eläimiä, mutta ravinnon ja lisääntymisen kannalta rajattomassa kasvussa ne ovat enemmän kuin kasveja. Ratkaisemaan kysymys - mitä sienet ovat - yksi mykologian mielenkiintoisimmista tehtävistä - sienitiede.

Korkkisienet kasvavat 3-6 päivässä, kuolevat 10-14 päivässä. Mutta heidän joukossaan on myös pitkäikäisiä. Nämä ovat sieniä, jotka ovat osa jäkälää, jotka elävät jopa 600 vuotta. Tinasienten puumaiset hedelmäkappaleet elävät puissa 10-20 vuotta. Mitä tulee myseeliin, useimmissa sienissä se on monivuotinen, kuten sanotaan, erityisesti "noidan renkaat".

Sienten hedelmäkappaleiden kasvun aikana solujen sisällön paine niiden kalvoon (turgorpaine) kasvaa jyrkästi. On osoitettu, että tällaisten elastisten solujen ja kudosten naapurisoluihin, kudoksiin tai ympäröiviin esineisiin kohdistama paine voi nousta seitsemään ilmakehään, mikä vastaa 10 tonnin kippiauton renkaiden painetta ja on yli kolme kertaa suurempi. kuin Zhiguli-auton renkaiden paine. Siksi on usein tarpeen tarkkailla, kuinka sienet murtautuvat asfaltin, sementin ja jopa betonin tai aavikon takyrien kuoren läpi, joka ei ole niitä huonompi.

joitain sieniä

Lammas - tämä on kahden syötävän sienen nimi tinder sienen suvusta - haarautunut sateenvarjo. Sienet ovat erittäin suuria, jopa 4-6 kiloa. Ne koostuvat lukuisista hatuista (useista kymmenistä kahteen tai kolmeen sataan ja joskus tuhansiin), jotka istuvat yhdellä paksulla jalalla. Oinas kasvaa leveälehtisten puiden runkojen juurella elo-syyskuussa.

Blagushka - metsäsampinjone. Se on saanut nimensä sanasta "hyvä", eli hyvä, syötävä. Toisin kuin sen sukulaiset - herkkusieni, avoimien tilojen ystävät - niityt, laitumet, arot, siunaus kasvaa metsässä ja usein epätavallisessa paikassa - muurahaiskekoilla! Oletetaan, että muurahaisemme, kuten trooppiset, ruokkivat sen rihmastoa.

Veselka on punipallojen tai pähkinäpuiden ryhmään kuuluva sieni, jolla on voimakas, epämiellyttävä haju, joka houkuttelee itiöitä kantavia kärpäsiä. He kutsuvat häntä myös "haisevaksi moreliksi" taitetun hatun takia, kuten morelin, kasvunopeuden ennätys on viisi millimetriä minuutissa. Nuori munanmuotoinen sieni, valkoinen - syötävä. Nuoren sienen limakalvoa käytetään kansanlääketieteessä reumaan ("jauhettu öljy"). Kasvaa lehtimetsissä heinä-syyskuussa.

Osterisieni on syötävä helttasieni, joka kasvaa kuolleessa puussa tai heikentyneessä lehtipuissa. Ilmestyy toukokuussa, joten - "kevätsieni", "osterisieni". Kaukasuksella tätä sientä kutsutaan nimellä "chinariki", luultavasti siksi, että se kasvaa siellä lehtipuiden rungoissa, mukaan lukien itäplaaani tai plataani. Sieniä kasvatetaan menestyksekkäästi keinotekoisissa olosuhteissa erityisesti valmistetusta myseelistä. Sitä voidaan kasvattaa jätepuulla koko maassa.

Sileä, spurge - syötävä sieni, jossa on runsaasti maitomaista mehua, josta sen toinen nimi. Punertavan keltainen hattu on erittäin tiheä, mehevä, sileä, minkä vuoksi he kutsuivat sientä - sileäksi. Suolattaessa se ei anna periksi camelinalle. Se kasvaa lehti- ja sekametsissä elo-syyskuussa.

Sienikaali on syötävä sieni sarveisperheestä, jonka maku on morels ja hasselpähkinän tuoksu. Tulee mieleen löysä kaalin pää. Kasvaa maaperässä mäntymetsissä elo-syyskuussa, on erittäin harvinainen.

Valkoinen, kantarellit, sienet, herkkusienet, russula ... Venäjän metsät voivat ylpeillä runsaudesta erilaisista sienistä. Niiden lajien monimuotoisuus johtaa vain vakavaan myrkytykseen, josta uutisoidaan tiedotusvälineissä jokaisen sienikauden alkaessa. "Hiljaiselle metsästyksellä" ei ole tarpeetonta muistaa, miltä sienikaksoset näyttävät, kuinka ne eroavat korissamme niin halutuista edustajista. Tietoisuus onkin luotettava tapa välttää metsän "väärillä" lahjoilla tapahtuvan myrkytyksen vakavat seuraukset.

Ei ole olemassa myrkyllisempiä sieniä kuin vaaleat myrkkysienet - russula-sienten ja herkkusienien salakavalat kaksoset. Monet uskovat, että sen ulkonäön tulisi muistuttaa jotain pahanhajuista, hauras ja hoikka. Itse asiassa tämän myrkyllisen sienen ulkonäkö herättää luottamusta: suuri, melko mehevä hedelmä, jossa on "hame" jalassa ja hyvä tuoksu. Nuorena myrkkysieni muistuttaa pitkänomaista munaa. Korkin väri on valkoinen, kellertävän oliivinvihreä tai vaaleanvihreä. Tätä löytyy kesäkuusta lokakuuhun sekä havu- että lehtimetsissä. Haalean green maistamisen tulos on yleensä kohtalokas. Lisäksi myrkytyksen oireet ilmenevät vasta päivän kuluttua ja menevät nopeasti ohi. 7.-10. päivänä ihminen kuolee akuuttiin munuaisten tai maksan vajaatoimintaan.

Usein vaaralliset sienikaltaiset muistuttavat uskomattoman paljon syötäviä kaksosia. Joten havumetsissä kesän puolivälistä syyskuuhun tavattava sappisieni on helppo sekoittaa valkoiseen. Kokeneet sienenpoimijat määrittävät sappisienen sen valkoisen putkimaisen kerroksen, punertavan lihan ja katkeruuden perusteella. Tämä sieni ei ole myrkyllinen. Samalla se on syömätön. Jos se vahingossa päätyy keitettyyn astiaan, on mahdotonta korjata ruoan katkeraa makua.

Saatanallinen sieni on kuitenkin vähemmän samanlainen kuin valkoinen sieni kuin sappisieni, ja se päätyy joskus ruokapöytään. Vaarallinen ja voidaan tunnistaa massasta. Se on väriltään kellertävä, muuttuu siniseksi tai punertuu hieman leikkauksessa.

On olemassa kaksoissieniä, jotka tunnetaan yleisinä sieninä. Mätänevässä puussa kasvaa suurissa ryhmissä useita erilaisia ​​vääriä sieniä. Kahta näistä pidetään vaarallisimpana: rikinkeltaisia ​​ja tiilenpunaisia ​​vääriä sieniä. On tärkeää pystyä erottamaan myrkylliset sienet syötävistä sienistä, joille riittää, että tarkastellaan huolellisesti hatun ominaisväriä ja suomujen puuttumista siinä. Myrkyllisen hunajasienen jalassa ei ole ”hamerengasta”. Jos oikeasta hunajahelteestä tulee miellyttävä, tyypillisesti sienen tuoksu, niin väärät haisevat epämiellyttävältä.

Kaksossieniä, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin kantarellit, pidetään ehdollisesti syötävinä. Niitä kutsutaan myös kantarelliksi, vain vääriksi. Oranssinpunaisia ​​sieniä, joiden hattu on kiedottu suppiloon, voi tavata kantojen ja havupuiden rungoissa.

Sienenpoimijat keräävät metsälahjoja saadakseen niistä kiistattomia terveyshyötyjä. Mutta melkein kaikilla on antipodensa, jotka, elleivät ole tappavan myrkyllisiä, eivät sovellu ihmisravinnoksi. Voit säästää itsesi monilta ongelmilta, joita syötävien sienien tuplamäärät aiheuttavat, jos ohitat epäilyttävät ja lähetät koriin vain ne sienet, joissa olet 100-prosenttisen varma.