Kaikenlaiset meriankeriaat. Ankeriaskalat: joki- ja merilajit, niiden ominaisuudet. Ankerias - asuinpaikka

Ankerias on meren tai makean veden kala, jolla on erityinen mausteinen maku. Tämän ainutlaatuisen ominaisuuden ansiosta kaikki ankeriasruoat ovat hyvin erikoisia ja siksi erittäin arvokkaita kulinaarisesta näkökulmasta. Ne ovat juhlapöydän paras koristelu ja takaavat, että vieraat nauttivat juhlasta (jos vain "osallistumisen" tunteen takia, jos ei ainutlaatuiseen, niin ainakin melko harvinaiseen). Joten jos mahdollista, laita ankerias rohkeasti pöytään - et häviä!

Samanaikaisesti on huomattava ankeriaan korkea ravintoarvo, joka yleensä houkuttelee nykyaikaisia ruokien ystäville tästä epätavallisesta kalasta.

Totta, tässä on tehtävä tärkeä varaus: sekä meri- että jokiankerias (joka kuitenkin syntyy Sargasso-merellä, jonka jälkeen se saapuu meille koko Atlantin valtameren läpi) voi saada samalla todennäköisyydellä meidän pöydällämme. Kemiallisen koostumuksen suhteen tämäntyyppiset kalat ovat samanlaisia, mutta niillä on silti yksi erittäin merkittävä ero ...

Ankeriaan kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus (joki ja meri)

Ensin tiivistetään taulukkoon kaikki tiedot jokiankeriaan kemiallisesta koostumuksesta ja kaloripitoisuudesta, ja sitten hahmotellaan tärkeimmät erot sen merivastineen välillä.

Conger ankeriaan suurin ero on sen alhainen rasvapitoisuus - vain noin 2 grammaa (jokiankeriaan 30 grammaa vastaan).

Lisäksi nämä kaksi kalatyyppiä eroavat toisistaan enimmäispainoltaan: jokiankerias voi lihoa vain 4 kg, kun taas meriankerias "nousee" joskus jopa 100 kg. Samaan aikaan niiden enimmäispituus on lähes sama (2 ja 3 m, vastaavasti).

Ankeriaan hyödylliset ominaisuudet

Koska ankerias sisältää täydellisiä proteiineja, kaikki tästä kalasta valmistetut ruoat imeytyvät kehoon erittäin hyvin ja estävät kaikenlaiset aineenvaihduntahäiriöt ja kehon immuunivasteen heikkenemisen.

Rasvahapot, joita tämä kala on niin runsaasti, puolestaan nopeuttavat aineenvaihduntaa ja nuorentavat kehoa solutasolla. Ne lisäävät kalvojen joustavuutta, minkä ansiosta kaikki ravintoaineet tunkeutuvat soluihin paljon nopeammin, mikä estää niiden nälänhädän ja patologisen kehityksen (jonka vuoksi onkologiset kasvaimet yleensä kehittyvät).

Idässä uskotaan, että ankerias pystyy palauttamaan ja ylläpitämään korkeaa "miesvoiman" tasoa sekä nuorentamaan koko kehoa kokonaisuudessaan. Ja jälkimmäinen ei päde vain miehille, vaan myös naisille.

On uteliasta, että japanilaiset ja korealaiset käyttävät ankeriaan lihaa lääkkeenä, joka auttaa kestämään vakavaa fyysistä rasitusta ja lämpöä ilman terveysvaikutuksia, sekä voittamaan kroonisen väsymyksen, joka on luontainen näiden ahkerien kansojen edustajille. Samanlainen vaikutus selittyy monityydyttymättömien rasvahappojen hyödyllisillä vaikutuksilla kehon sydän- ja verisuonijärjestelmään. Joten voit turvallisesti omaksua japanilaisten kokemuksen ja pyrkiä käyttämään tätä herkullista kalaa useammin.

Ankerias ruoanlaitossa

Ankerias soveltuu helposti mihin tahansa kulinaariseen käsittelyyn säilyttäen samalla houkuttelevuuden ja erityiset makuominaisuudet.

Ankeriaasta voit valmistaa herkullista borssia, suolakurkkua, keittoja, salaatteja, välipaloja ja kalakeittoa. Ainutlaatuisten makuominaisuuksiensa ansiosta ankerias sopii erinomaisesti sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin valmistukseen. Ja tietysti se sopii täydellisesti sämpyliin ja salaatteihin. Lisäksi ankerias osoittautuu erityisen maukkaaksi, jos se keitetään punaviinissä.

Koska lähes kaikissa resepteissä ankeriaan esikäsittely on erittäin monimutkainen, kaikki tätä kalaa sisältävät ruoat ovat erityisen herkkiä. Joka kerta ankeriaankäsittely alkaa lämpöaltistuksella, jonka päätarkoituksena on poistaa kalojen liukas iho kokonaan. Merkittävästi yksinkertaistaa tätä prosessia mahdollistaa menettelyn alustavan hankausta käsissä pieni ripaus suolaa.

Kaikki ankeriasreseptit eivät kuitenkaan vaadi ihon poistamista. Esimerkiksi siinä tapauksessa, että emäntä aikoo suolata tai suolata tämän kalan, ihon poistaminen on täysin valinnaista.

On kuitenkin paljon kätevämpää ja helpompaa ymmärtää "mikä on mitä" kokkimme sinulle valmistamien havainnollistavien esimerkkien avulla...

Ankerias ei ole tavallinen kala. Ulkoisesti käärmeen kaltainen, sillä on lieriömäinen muoto, vain häntä on hieman puristettu sivuilta. Pää on pieni, hieman litistetty, suu on pieni (verrattuna muihin saalistajiin), pienet terävät hampaat. Ankeriaan vartaloa peittää limakerros, jonka alta löytyy pieniä, herkkiä, pitkulaisia suomuja. Selkä on väriltään ruskea tai musta, sivut paljon vaaleammat, keltaiset ja vatsa kellertävä tai valkoinen.

Ankerias on sekä makean veden että meren. Ilmestyi maapallolle yli 100 miljoonaa vuotta sitten, ensin Indonesian alueella, ankerias alkoi elää Japanin saariston alueella - erityisesti Hamanaka-järvellä (Shizuokan prefektuuri). Tämä olento on erittäin sitkeä, pystyy elämään jopa ilman vettä pienellä määrällä kosteutta. Tällä hetkellä maailmassa on 18 ankerialajia.

Jokiankerias on anadrominen kala, mutta toisin kuin sammi ja lohi, jotka lisääntyvät meristä jokiin, ankerias menee kutemaan makeasta vedestä valtamereen. Vasta 1900-luvulla havaittiin, että ankeriaat pesivät syvässä ja lämpimässä Sargasso-meressä, joka Atlantin lahdena huuhtelee Pohjois-Amerikan ja Keski-Amerikan saaria. Ankerias kutee vain kerran elämässään, ja kutemisen jälkeen kaikki aikuiset kalat kuolevat. Voimakas virtaus kuljettaa ankeriaan toukkia Euroopan rannoille, mikä kestää noin kolme vuotta. Polun päässä nämä ovat jo pieniä lasimaisia läpinäkyviä ankeriaat.

Nuoret eläimet saapuvat vesistöihimme keväällä Itämerestä ja leviävät jokiverkostoihin ja järviin, joissa ne elävät yleensä kuudesta kymmeneen vuotta.

Ankerias ruokkii vain lämpimällä säällä, pääasiassa yöllä, päivällä ne kaivaavat maahan paljastaen vain päänsä. Pakkasen alkaessa ne lopettavat ruokinnan kevääseen asti. Ankeriaat nauttivat erilaisista mudassa elävistä pieneläimistä: äyriäisiä, matoja, toukkia, etanoita. Syö mielellään muiden kalojen munia. Neljän tai viiden vuoden makeassa vedessä ankeriaasta tulee yöllinen väijytyspeto. Se syö pieniä ryppyjä, ahvenia, särkiä, kuoretta jne. eli kaloja, jotka elävät altaiden pohjalla.

Saavutettuaan murrosiän ankeriaat ryntäävät jokia ja kanavia pitkin valtamereen. Samalla ne joutuvat usein hydraulisiin rakenteisiin, mikä voi aiheuttaa jopa hätätilanteita. Mutta useimmat ankeriaat ohittavat esteet ja ryömivät käärmeinä osan maata.

Ankeriaan makuominaisuudet tunnetaan hyvin. Sitä voidaan keittää, paistaa, marinoida ja jopa kuivata. Mutta se on erityisen hyvä savustettuna. Se on herkku, jota tarjoillaan hienostuneimmissa juhlissa ja vastaanotoissa.

Ankeriaan hyödylliset ominaisuudet

Ankeriaanliha sisältää noin 30 % korkealaatuisia rasvoja, noin 15 % proteiineja, vitamiini- ja kivennäisainekompleksia. Ankerias sisältää suuren määrän vitamiineja,,, ja. Ankeriaanlihan korkealla proteiinipitoisuudella on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

Harva tietää, että Japanissa ankeriaanlihan suosio kasvaa lähempänä kesää, sillä ankerias auttaa lievittämään väsymystä helteessä ja auttaa japanilaisia kestämään paremmin kuumaa kesäaikaa. Meriankeriaan lihan sisältämä kalaöljy ehkäisee sydän- ja verisuonitautien kehittymistä.

Meriankerias on vertaansa vailla olevan makunsa lisäksi terveydelle välttämättömien omega-3-rasvahappojen sekä natriumin ja kaliumin lähde.

Ankeriassa on korkea E-vitamiinipitoisuus, joten kuumalla säällä japanilaiset syövät mielellään niin sanottuja ankeriaanvartaita.

Savustettu ankerias sisältää myös suuren määrän A-vitamiinia, joka ehkäisee silmäsairauksia ja ihon ikääntymistä.

Erikseen voidaan todeta savustetun ankeriaan hyödyllisyys miehille - ankeriaan sisältävillä aineilla on myönteinen vaikutus miesten terveyteen.

Ankeriaan lihasta erillään sen maksa syödään tai siitä tehdään keittoja. Koska ankeriasruoat ovat kalliita, niitä tarjotaan useammin vieraille. Ankeriasruoan lahja korvaa riittävästi pullon hyvää viiniä. Ankeriaan poikkeukselliset makuominaisuudet paljastuvat myös keittojen valmistuksessa.

Ankeriasperheeseen kuuluu useita kalalajikkeita. Ne eivät eroa paljoa toisistaan ulkonäöltään. Ero on elinympäristöissä. Yleisin laji on jokiankerias.

Eurooppalainen ankerias voi olla tylppäkärkinen tai kapeapäinen. Petokalat, ei täysin ymmärretty. Ankeriaan ulkoinen kuvaus:

Pitkä käärme runko;
Etuosa on pyöristetty;
Osa kehosta peräaukon vyöhykkeestä häntään on hieman litistetty sivuilta;
Iho on liukas, liman peitossa;
Häntä-, selkä- ja peräevät yhteensulautuneet;
Pieni pää ja pienet silmät;
Ei vatsaeviä;
Rintaevät ovat leveät;
Pieni suu, jossa ulkoneva alaleuka.
Hampaat ovat pieniä ja teräviä, järjestetty useisiin riveihin.
Selkänikamien lukumäärä on 111-119.

On suomuja, mutta ne ovat hyvin pieniä ja melkein näkymättömiä. Kalat ovat harvoin yli 2 metriä pitkiä. Jokilajien keskipituus on noin 1 metri. Naaraat ovat yleensä 5-10 senttimetriä uroksia pidempiä. Paino aikuisena 500 grammasta 6 kiloon. Riippuen siitä, kuinka monta vuotta kala elää, riippuu myös sen painosta.

Selän väri vaihtelee harmaanruskeasta tummanvihreään. Vatsa on aina kevyempi. Sen väri voi olla keltainen, hopeanvalkoinen tai kellertävän valkoinen. Aikuiset erottuvat kylläisemmästä selän väristä ja vaaleammasta vatsasta.

Kuva 1. Ankerias alkuperäisessä elementissään.

Habitat

Ankerias on muinainen kala, joka ilmestyi maapallolle yli 100 miljoonaa vuotta sitten valtameressä Indonesian rannikon edustalla. Se oli merinäköala. Nyt hän asuu merissä, joissa, järvissä. Mutta joet ovat väliasuntopaikka. Joki- tai eurooppalaiset ankeriaat elävät meriin liittyvissä vesistöissä:

Barents;
Valkoinen;
Välimeren;
Baltia;
Azov;
Pohjoinen;
Musta.

Ne ovat myös osa monien Venäjän eurooppalaisessa osassa sijaitsevien järvien ja lampien ihtiofaunaa. Suurin osa tästä kalasta elää Itämeren altaissa.

Jos näkymästä on joki, pohja on yleensä mudan tai saven peitossa. Kala elää mielellään kaislikoiden tai kaislikoiden keskellä. Eräs jokiankeriaan ominaisuuksista on kyky ryömiä säiliöstä toiseen. Joten hän joutuu endorheisiin järviin. Elää jonkin aikaa ilman vettä, sitä auttaa iho, joka pystyy imemään happea.

Kala elää hiljaisissa vesissä, mutta joskus sitä esiintyy myös nopeavirtaisissa altaissa. Eläin ui mieluummin vesitilan alemmissa kerroksissa, piiloutuu mielellään erilaisiin pohjasuojiin: leviin, lohkareisiin, koloihin, snagiin. Eurooppalainen laji kuuluu makean veden kaloihin.

jäljentäminen

Pitkän aikaa näiden eläinten lisääntyminen oli mysteeri. Kukaan ei nähnyt heidän syntyään. Ja vasta 1800-luvun lopulla tiedemiehet osoittivat, että ne lisääntyvät kuten kaikki muut kalat. Mutta heidän munansa ovat niin erilaisia kuin heidän vanhempansa, että niitä pidettiin jonkin aikaa erillisenä kalalajina. Heille annettiin nimi - leptocephali.

Aikuisten ankerioiden lisääntyminen tapahtuu 7-9 vuoden iässä. Tänä aikana miesten ja naisten välillä on seksuaalisia eroja. He menevät merelle kutemaan. Sargasso-leväkertymissä 400 metrin syvyydessä ja veden lämpötilassa +14 - +18 astetta kalat alkavat lisääntyä. Naaraat munivat enemmän munia, keskimäärin jopa 500 000 toukkia. Kun kutu lopetetaan, ankerias kuolee.

Munat ovat kooltaan enintään 1 mm. Ankeriaantoukka on täysin läpinäkyvä, lehden muotoinen, sivuilta puristettu. Ennen kuin ne muuttuvat täysivaltaisiksi kaloiksi, toukat käyvät läpi useita vaiheita:

Ne kelluvat pintaan ja siirtyvät lämpimän virran ottamana Euroopan rannoille. Tämä ajanjakso kestää noin kolme vuotta. Niiden vuotuinen kasvu on merkityksetöntä.
Saavutettuaan 7 senttimetrin koon toukat vähenevät 1 senttimetrin ja niistä muodostuu lasiankeriaita.
Kalat saavat soikean käärmemäisen muodon, mutta pysyvät läpikuultavina.
Tässä muodossa ne lähestyvät jokien suuta ja liikkuessaan ylävirtaan menettävät läpinäkyvyytensä, saavat väriä ja nuoresta ankeriaasta tulee aikuinen.

Kuva 2. Lasiankerias.

Siitä hetkestä lähtien, kun lasiankerias on aikuistunut, se voi elää vielä 9-15 vuotta. Sitten on paluu mereen kutua ja väistämätöntä kuolemaa varten.

Käyttäytymisominaisuudet

Ankerias on petokala. Hän elää yöelämää. Nuoret ankeriaat elävät lähellä rantaa, aikuiset menevät syvälle pohjaan, kaivautuvat maahan päivän aikana. Ne voivat mennä maan alle 80 senttimetriin asti. Kalat välttävät paikkoja, joissa on kivinen pohja. He pitävät mutaisista tai sekaisista pohjista piiloutuakseen.

Yön lähestyessä ankeriaat jättävät piilopaikkansa ja lähtevät etsimään ruokaa. Ne voivat uida jopa rannikkoalueelle, uida vesikasvien pensaikkoissa. Eläimet liikkuvat kuin käärmeet, hitaasti. Ne ryömivät maata pitkin vain, jos se on märkää ja lyhyitä matkoja. Ankeriaat eivät näe hyvin, mutta niillä on erinomainen hajuaisti. Ne haistavat saalistaan kymmenien metrien päähän ja voivat navigoida täydellisessä pimeydessä.

Jokilaji elää hapella kyllästetyssä vedessä. Kevään puolivälistä ensimmäiseen pakkaseen he elävät aktiivista elämäntapaa. Mutta heti kun kylmä tulee ja veden lämpötila laskee, he lopettavat syömisen. Talvella ankeriaat putoavat liikkumattomaan tilaan ja näyttävät jäätyneiltä, maasta työntyviltä naarmuilta. Nämä ovat heidän päänsä, ja muu ruumis on haudattu. Keväällä ne aktivoituvat ja alkavat syödä pois pitkän talvikauden aikana.

Aknen pääruokavalio sisältää:

pieni kala;
muiden kalojen kaviaari;
sammakot;
etanat;
äyriäiset;
toukat;
newts.

Suuria ankeriaita esiintyy vesistöissä, joissa esiintyy haukea ja suutaria. He syövät mielellään näitä kaloja. Niitä on monia muikkun elinympäristöissä. He suosivat karppikaviaaria. Oltuaan noin 5 vuotta altaassa, saalistaja hankkii metsästystaitoja väijytyksestä ja syö pohjassa saalista: ahvenia, kuoretta, röyhkeitä, särkiä ja muita pieniä kaloja.

Kuva 3. Ankerias pystyy käärmeen tavoin liikkumaan maalla.

Vieheet ja tarvikkeet kalastukseen

Ankeriaan pyytämisen ymmärtäminen ei ole vaikeaa, koska se on saalistaja. Pienet kalat, matot, lihapalat voivat toimia syöttinä. Pienet kalat sopivat hyvin ankeriaan kalastukseen aasilla. On parempi käyttää useita matoja kerralla, tai sen tulisi olla yksi iso mato. Yhden suuren madon purema on parempi.

Tämä kala on erittäin kekseliäs ja ketterä. Hänellä on kyky tarttua oksiin ja muihin esineisiin pohjassa. Yksikään kala ei osaa, kuten se, vastustaa, liikkuen taaksepäin ja vääntelemällä vedessä kuin käärme. Koska tämän eläimen pyydystäminen ei ole helppoa, on tärkeää valmistaa vahvat varusteet. Vavan tulee kestää painoa 40 kiloon asti ja sen pituuden on oltava vähintään 3-4 metriä.

Pyydetty petoeläin ei pure siiman läpi, mutta se pystyy hiomaan ohuita välineitä terävillä hampailla yrittäessään irrottaa. Pyydettyä kalaa on mahdotonta vetää ulos käsin, tähän käytetään suurta laskuverkkoa. Häntä ei saa roikkua verkosta otettaessa, muuten ankerias vääntyy ja lipsahtaa pois. Kala poistetaan koukusta juuri ennen kuin se siirretään verkkoon. Se tulee säilyttää hienossa, vahvassa verkossa. Jos siinä on ainakin yksi reikä tai keskihalkaisija vaurioitunut, ankerias voi helposti liukua pois.

Tavallinen ankerias (lat. Anguilla anguilla)- jokiankeriaiden heimoon kuuluva makean veden petokala.

Sillä on pitkä vääntelevä runko, jossa on ruskehtavan vihertävä selkä, jonka sivuilla ja vatsassa on keltaisuutta. Se elää Itämeren altaan vesistöissä, paljon pienempiä määriä - Azovin, Mustan, Valkoisen ja Barentsinmeren altaan altaiden joissa ja järvissä. Sitä löytyy monista Venäjän eurooppalaisen osan säiliöistä. Ensi silmäyksellä tämä upea kala muistuttaa käärmettä, ja siksi emme monissa paikoissa pidä sitä edes kalana, eikä sitä syödä. Ankeriaan pitkä runko on lähes täydellisen lieriömäinen, vain häntä on hieman sivusuunnassa puristunut, etenkin loppua kohti.

Hänen päänsä on pieni, hieman litistetty edestä, jossa on enemmän tai vähemmän pitkä ja leveä nenä, minkä seurauksena muut eläintieteilijät erottavat useita ankeriastyyppejä; molemmat leuat, joista ala on hieman ylempää pidempi, istuvat (myös niveljalkaisten) pienillä, terävillä hampailla; kellertävän hopeanhohtoiset silmät ovat hyvin pienet, kidusten aukot ovat hyvin kapeita ja ovat siirtyneet huomattavan etäisyyden päähän niskakyhmystä, minkä seurauksena kidusten suojukset eivät peitä kidusten onteloa kokonaan. Selkä- ja peräevät ovat hyvin pitkiä ja yhdessä pyrstöevän kanssa sulautuvat yhdeksi erottamattomaksi eväksi, joka rajaa ympyrässä koko kehon takaosan. Evien pehmeät säteet ovat yleensä melko paksun ihon peitossa, ja siksi ne ovat tuskin erotettavissa. Ensi silmäyksellä ankerias näyttää alastomalta, mutta jos sitä peittävä paksu limakerros poistaa, käy ilmi, että sen rungossa on pieniä, herkkiä, hyvin pitkulaisia suomuja, jotka kuitenkin pääosin tekevät eivät kosketa ja sijaitsevat yleensä hyvin epäsäännöllisesti. Ankeriaan väri vaihtelee huomattavasti - ja joskus tummanvihreä, joskus sinertävän musta; vatsa on kuitenkin aina kellertävänvalkoinen tai siniharmaa.

Ankeriaan todellinen sijainti on Itämeren, Välimeren ja Saksan meren joet. Maassamme tätä kalaa tavataan runsain määrin vain Lounais-Suomessa, Pietarissa, Itämeressä ja joissakin Luoteislahdeissa. (jopa tietojeni mukaan Smolenskin läänissä, nimittäin Belaja-joessa, joka on Länsi-Dvinan sivujoki) ja Puolassa. Jokien lisäksi ankerias elää monissa suurissa järvissä - Laatokassa, Onegassa ja Peipsissä, joista se tulee matalaan Pihkovan järveen. Ilmenissä se ei kuitenkaan ole. Itämeren altaan vesistä ankerias tunkeutui luultavasti kanavien kautta Mustanmeren ja Kaspianmeren jokiin tällä vuosisadalla, mutta se on edelleen erittäin harvinainen täällä. Vain yksittäiset yksilöt pääsevät toisinaan Volgaan, kuten prof. Kessler kalastajilta Vyshny Volochekin, Rybinskin, Jaroslavlin ja Jurjevetsin kalastajilta, mutta he eivät pesi siellä; luultavasti niitä sekoitetaan täällä usein joen nahkiaisten kanssa. O. A. Grimmin mukaan ankeriaat saavuttavat joskus Saratovin, mutta joka tapauksessa ne ovat erittäin harvinainen esiintyminen Volgassa eivätkä todennäköisesti pääse Kaspianmerelle. Ainoastaan joissakin Volgan yläosaan virtaavissa joissa ankeriaat törmäävät melko usein, nimittäin Tvertsassa, jonne ne ovat todennäköisesti tulleet järvestä. Mstino, mutta äskettäin ne ovat kadonneet tästä joesta.

Samalla tavalla vain yksittäisiä, niin sanotusti kadonneita yksilöitä nähdään ajoittain Dneprissä, Dniesterissä ja Tonavassa, mutta ilmeisesti muinaisista ajoista lähtien, koska jopa Guldenshtedt (viime vuosisadalla) sanoo ankeriaan olevan joki. Ostra (Desnan vasemmalla sivujoella), lähellä Nizhyniä. Todennäköisesti se joutui Dneprin altaaseen Nemanista Pinskin soiden kautta, ja todellakin Mustanmeren ja Itämeren altaiden yläjuoksut ovat lähellä toisiaan ja lisäksi niitä yhdistää kanavat. Kiovan kalastajat löytävät joskus ankeriaat suurten monnien vatsasta ja uskovat, että ne on löydettävä lähellä Kiovasta - Dnepristä tai Pripjatista; Mogilevin kalastajat väittivät myös prof. Kessler että ankerias törmää ajoittain Dnesterissä. Lopulta 70-luvulla K.K. Pengolle toimitettiin ankerias, joka oli jo pyydetty Azovinmerestä lähellä Petrovskin kylää. Mitä tulee ankeriaan esiintymiseen Tonavassa, keväällä 1890 Galatin kalastajayhdistys lähetti Schleswigin Altonasta yli puoli miljoonaa nuorta ankeriasta, jotka päästettiin Tonavaan Romanian rannikolle. Todennäköisesti ankeriaat ovat melko tottuneet tänne ja lisääntyvät (meressä).

"Jokiankerias", sanoo prof. Kessler ei ole täysin makean veden kala, vaan pikemminkin anadrominen kala, koska se ei vietä koko elämäänsä makeissa vesissä, vaan lähtee ajoittain mereen. Ankeriaan ja muiden anadromisten kalojen välillä on kuitenkin tärkeä ero. Tosiasia on, että kaikki muut anadromiset kalat kasvavat tietojemme mukaan meressä ja nousevat sieltä ylös jokiin heittämään munia, kun taas ankerias päinvastoin pysyy nuorena makeassa vedessä ja lähtee sitten alas jokia kutemaan. meri. Kun ankerias vaeltelee jokia pitkin, eivät kosket tai vesiputoukset voi pysäyttää sitä; esimerkiksi korkea Narvan vesiputous, joka toimii ylitsepääsemättömänä esteenä lohelle, ei muodosta vastaavaa estettä ankeriaille. Ei kuitenkaan tiedetä tarkasti, miten ankerias pääsee kohtaamiensa jyrkkien vesiputousten yli, kuten Narvan, varsinkin kun se ei pysty tekemään korkeita hyppyjä. Kaikella todennäköisyydellä hän ohittaa ne ja ryömi kosteiden rannikon kivien yli; ainakin on totta, että hän osaa ryömiä erittäin taitavasti märällä maalla ja voi elää vedestä jopa puoli päivää tai kauemmin. Syy ankeriaan selviytymiselle vedestä on se, että kidusten lehdet pysyvät kidusontelon pitkänomaisen muodon ja kidusten aukkojen kapeuden vuoksi kosteana hyvin pitkään ja pystyvät tukemaan hengitysprosessia.

Ankerias tarttuu mieluummin savi- tai mutaperäisiin vesiin ja päinvastoin, jos mahdollista, välttää jokia ja järviä, joiden pohja on hiekkainen tai kivinen. Erityisesti hän pitää kesäisin kiertelemisestä saran ja ruo'on välillä. Joten esimerkiksi erittäin merkittävää ankeriaan kalastusta harjoitetaan Kronstadtin lahden etelärannikolla, niissä kaislikoissa, jotka nöyryyttävät rannikkoa lähellä Sergius-luostaria ja Oranienbaumin ulkopuolella. Täällä kalastajat erottavat sen kaksi lajiketta - juokseva ankerias ja yrtti (istunut). Kalastajat rakentavat kaisloihin raivauksia tai polkuja, joille he pystyttävät aidat ankeriaille. On kuitenkin huomioitava, että ankerias on liikkeessä vain yöllä, kun taas päivällä se on levossa - "makaa mudassa, käpertyneenä kuin köysi", kalastajamme sanoin. Samalla tavalla talvella, ainakin pohjoispuolellamme, ankerias pysyy liikkumattomana ja kaivautuu mutaan Ekshtremin mukaan 46 cm:n syvyyteen.

Ankerias on lihansyöjäkala, joka ruokkii sekä muita kaloja ja niiden kaviaaria että erilaisia mudassa eläviä pieniä eläimiä, äyriäisiä, matoja, toukkia, etanoita (Lumnaeus). Useimmiten hänelle saaliiksi annetuista kaloista ovat ne, jotka hänen tavoin pyörivät enemmän säiliön pohjaa pitkin, kuten sculpins ja nahkiaiset; mutta muuten hän tarttuu myös mihin tahansa muuhunkin saamaansa kalaan ja putoaa siksi usein kalastajien syöttämien siimien koukkuihin. Satuin kerran löytämään suuren ankeriaan mahasta pienen tursun jäänteet koukun kera, johon kala luultavasti pantiin, kun ankerias tarttui siihen ja nieli sen. Keväällä ja alkukesällä, kun lähes kaikki siprinidit kutevat, ankerias ruokkii ensisijaisesti tätä kaviaaria ja tuhoaa valtavan määrän. Kesän lopussa ja syksyllä Kronstadtin lahdella sen pääravintoa ovat äyriäiset, teräväpyrstö-idothea (Idothea entomon), jotka kalastajat tuntevat meritorakoita. Ankeriaan erittäin merkittävä ominaisuus on, että kun se pyydetään ja istutetaan tiukkaan häkkiin, se oksentaa vatsasta pois huomattavan osan ruoasta, joka ei ole vielä ehtinyt sulattaa, varsinkin jos vatsa on sitä tiukasti täytetty. . Joten esimerkiksi hän oksentaa joskus suunsa kautta kokonaisia etanoita, äyriäisiä, nahkiaisia. Pyydetty ankerias on lähes mahdotonta pitää käsissäsi, koska se on liukas, vahva ja ovela. Jos laitat sen maahan, niin se liikkuu sitä pitkin melko nopeasti, eteen- tai taaksepäin tarpeen mukaan ja taivuttaa vartaloa täysin käärmemäisesti. Ankeriaan tappaminen on melko vaikeaa: kauheimmat haavat eivät usein ole kohtalokkaita hänelle. Vain jos murtat hänen selkärankansa, hän kuolee suhteellisen pian. Lisäksi lihasten supistumiskyky säilyy erittäin pitkään jopa leikatuissa ankeriaanpaloissa. Satuin tarkkailemaan alaleuan oikeita liikkeitä, suun vuorottelevaa avautumista ja sulkeutumista katkaistussa ankeriaan päässä yli neljänneksen tunnin ajan. Pietarin kalanviljelylaitoksen virkailija vakuutti minulle, että varmin tapa tappaa ankerias nopeasti oli upottaa se suolaveteen, mutta kokemus ei oikeuttanut tätä varmuutta. ankerias, jonka panin vahvaan suolaliuokseen, pysyi hengissä yli kaksi tuntia.

Joitakin mielenkiintoisia tietoja ankeriaasta venäläisiltä kirjoittajilta antaa Terletski, joka tarkkaili sitä Länsi-Dvinan altaassa. Hänen mukaansa ankerias asuu täällä monissa järvissä, joista se jokia, puroja pitkin, jopa maalla, siirtyy suuriin jokiin ja vierii alas kutemaan mereen. Sen kurssi alkaa toukokuussa ja jatkuu koko kesän. Tänä aikana hänellä ei ole pysyvää kotia, vaan hän muuttaa paikasta toiseen. Idle ankeriaat, eli ne, jotka eivät pesi tänä vuonna, eivät jätä järviä, joissa ne elävät, ja vaikka ne kulkevat joissakin, mutta vain tietyn matkan. Tavallisissa vedenkorkeuksissa ankerias tarttuu syviin, hiljaisiin paikkoihin, joissa on mutaista, ruohoista tai hiekkaista pohjaa. Korkealla veden nousulla se esiintyy usein rannikon pyörteissä, joissa se ryömii ja kaivaa jopa päivällä. Enimmäkseen se etsii ruokaa yöllä pohjasta ja päivällä kaivautuu lieteeseen, ryömii rannikon puiden juurien alle, kivien alla jne. kauempaa. Hän piti ankeriaita erityisessä altaassa, puron päällä, ja sieltä kantoi ne melko pitkälle, jopa puoleen verstaan, ja antoi niille vapauden. ”Kokeet tehtiin aamunkoitteessa, illalla ja yöllä kostealla maaperällä. Ankeriaat ryömivät heti, renkaan muotoisesti käärmeen muotoisesti taivutettuina, melko vapaasti ja melko nopeasti, aluksi eri suuntiin, mutta sitten kääntyivät pian jokea kohti ja suuntasivat sitä kohti enemmän tai vähemmän suoraan. He muuttivat polkuaan vasta kohtaaessaan hiekan tai paljaan maan, jota he ahkerasti välttelivät. Päästyään torille, jokea kohti kaltevaan, he tehostivat vauhtiaan ja ilmeisesti kiirehtivät päästäkseen alkuperäiseen elementtiinsä mahdollisimman pian. Kaksi, kolme tai enemmänkin tuntia ankerias voi olla vapaasti poissa vedestä lämpimänä päivänä. Se voi horjua maassa illasta auringonnousuun, varsinkin jos yö on kasteinen.

Viime aikoihin asti ankeriaan lisääntyminen on jäänyt hyvin hämäräksi, eikä sitä ole vielä tänäkään päivänäkään täysin tutkittu, mikä tietysti riippuu siitä, että ankerias menee merelle tätä tarkoitusta varten. (Tanskalainen iktyologi Schmidt Tämän vuosisadan 20-luku ja muut tutkijat ovat selvittäneet tarkalleen missä, miten ja milloin ankerias kutee.) Normaaleissa olosuhteissa ankerias kasvaa melko hitaasti, aikaisintaan viidentenä tai kuudentena elinvuotena se saavuttaa 107 cm pituuden, mutta , kuitenkin jatkaa kasvuaan hyvin pitkään, joten joskus yksilöitä, jotka ovat jopa 180 cm pitkiä ja paksumpia kuin ihmisen käsi. Kesslerin havaintojen mukaan 47 cm pitkä ankerias painaa noin 800 g ja 98 cm pitkä ankerias noin 1,5 kg; Lisäksi on viitteitä siitä, että 122 cm pitkä ankerias painaa 3–4 kg, ja siksi on oletettava, että suurimmat ankeriaat painavat vähintään 8 kg.

Ankeriaan mielenkiintoinen piirre on sen elinympäristön mahdollisuus makeassa ja suolaisessa vedessä sekä sen elinkaare.

Kuvaus

Ankerias on kala, joka kuuluu samannimiseen (ankeriaan) heimoon ja jolla voi olla useita nimiä: ankerias, eurooppaankerias, jokiankerias. Jokiankeriaalle on ominaista vihertävänruskea iho ja vatsan suomujen puuttuminen. Pitkä vääntelevä runko muistuttaa kovasti käärmettä. Siinä on pieni pää ja sivuttain litistetty runko. Hampaat pienet, terävät. Vartalo on liman peitossa, ja vatsa ja sivut ovat selkää kevyempiä.

On yleisesti hyväksyttyä, että ensimmäiset ankeriaat ilmestyivät planeetallemme 100 miljoonaa vuotta sitten nykyaikaisen Indonesian alueella. Sillä on hämmästyttävää elinvoimaa ja kyky elää ilman vettä, jos on pieni määrä kosteutta.

Ankeriaan koko ei ylitä uroksilla 50 cm ja naarailla 1 metriä, mutta on tapauksia, joissa jättiankeriaan pituus on kaksi metriä. Keskimääräinen paino on 3,5-7 kg., Virallisesti rekisteröity enimmäispaino on 12,7 kg.

elinympäristöjä

Nykyään sitä tavataan Itämeren, Barentsin, Valkoisen sekä Azovin ja Mustanmeren altaissa. Sillä on kyky liikkua kasteesta kostealla nurmikolla ja näin se pääsee jopa suljettuihin seisoviin altaisiin.

Mieluummin asuu ja syö tyynessä vedessä. Se säilyy eri syvyyksissä, mutta lähellä on oltava koukku, kuoppa, pensas tai muu suoja. Se valitsee metsästyksen yöllä lähempänä säiliön pieniä alueita, mutta se ei kuitenkaan hylkää lähellä uivaa saalista edes päivänvalossa.

Käyttäytyminen

Ankeriaan elämänpolku alkaa Sargassomerellä millimetrin kokoisesta munasta. Ankeriaan toukka eroaa suuresti aikuisesta, se on läpikuultava. Aiemmin sitä pidettiin erillisenä kalalajina ja sillä oli oma nimi - "Leptocephalus". Toukka nousee ylös, Golfvirran virran poimii ja on matkalla kolme vuodenaikaa ajautuen lämpimällä virralla Euroopan rannoille.

Eurooppalainen ankerias elää joissa noin 10-12 vuotta, minkä jälkeen se palaa takaisin mereen antamaan jälkeläisille elämää ja kuolemaan. Mielenkiintoista on, että tämän kalan reitti ei ole muuttunut vuosisatojen ajan, ja tänä aikana se on vain pidentynyt, minkä seurauksena ankeriaat joutuvat voittamaan useita tuhansia kilometriä kasvua.

Kutu (lisäys)

Murrosikä tapahtuu, kun uros saavuttaa 29-30 cm pituuden ja naaraalla 42 cm. Tälle ajanjaksolle on ominaista ulkoiset muutokset: silmät suurenevat, pään muoto ja koko muuttuvat. Aikuinen naaras munii yli puoli miljoonaa munaa.

Ankeriaan toukka eroaa täysin aikuisesta ja on saanut erillisen nimen "leptocephalus". Kutu tapahtuu Sargassomerellä eli samassa paikassa, josta toukan elinkaari alkoi. Munat munitaan 400 metrin syvyyteen ja veden lämpötila on 16-17 astetta. Kutujen jälkeen kalat kuolevat.

Ravitsemus

Ankeriaan ruokatottumukset ovat pienet kalat, sammakot, nilviäiset ja hyönteisten toukat. Se ei halveksi äyriäisiä eikä edes muiden kalojen kaviaaria. 4-5 vuoden makeassa vedessä elämisen jälkeen se hankkii saalistajan taidot ja metsästää väijytyksestä. Tällä hetkellä sen saaliiksi tulevat pienet särket, ahvenet ja röyhelöt.

Jos säiliössä on tarpeeksi ruokaa, se voi painaa 4 kg 2 metrin ruumiinpituudella. Se ruokkii pääasiassa yöllä ja lämpimänä vuodenaikana. Heti kun kylmä laskeutuu, kala lopettaa syömisen ensimmäisiin lämpimiin kuukausiin asti.

Yllättäen kutumatkan aikana ankeriaat lopettavat ruokkimisen ja niiden suolet surkastuvat, eli tämän kalan ennenaikainen kuolema, ei vanhuudesta, on luonnon määräämä.

Lasimainen eli nuoret kalat voivat olla alttiita kuplatautille. Kaasun kerääntyminen ihon ylempiin kudoksiin johtaa kuplien ilmestymiseen kehoon, erityisesti päähän. Tämä vaikutus työntää kalat veden pinnalle. Vakavat vauriot voivat aiheuttaa nuorten kuoleman. Tähän mennessä tätä sairautta ei ole tutkittu tarpeeksi.

Kalastus ja kalastustavat

Tämän kalan vuotuinen saalis on maailmanlaajuisesti yli 70 tuhatta tonnia. Ei ole yllättävää, että vuonna 2008 ankerias päätettiin sisällyttää punaisen kirjan luetteloihin, koska muuten sitä uhkaa sukupuutto.

Amatöörikalastuksessa ankeriaan pyydetään useimmiten yöllä kelluvavalla tai syöttövälineellä aseistettuna. Suuttimena tavallinen kastemato käy.

On pidettävä mielessä, että tämä kala tarjoaa erittäin kunnollisen vastuksen kehonsa muodon vuoksi.

Saaliin poistamiseksi koukusta tarvitset rievun tai käsineen, koska. älä ota sitä paljain käsin ylimääräisen liman vuoksi.

Aasin kalastus

Ankeriaan pyydystämiseen pohjapyydyksellä käytetään useita tehokkaita 3,3 metrin pituisia vavoja. Yli 50 metrin etäisyydelle heittäessä käytetään 3,6 m:n sauvaa Pääsiimana monofilamenttia tai siimaa, jonka halkaisija on 0,3, minimivenyllä.

Painot - timantin muotoinen tai kyyneleen muotoinen litteä tyyppi. Käytettäessä useita hihnat (2-3 kpl), neulomme ne pääsiiman sivuun. Niiden paksuus valitaan pohjan luonteen mukaan.

Jos pohja on pehmeä, turpeinen pienellä määrällä kuoria, voit ottaa 0,2 mm hihnat, jos se on kivinen, niin otamme fluorihiilihihnat, joiden halkaisija on 0,25 mm. Hihnojen pituus on noin 25-30 cm. Sinkkerillä tulee olla silmä - se on sidottu siiman päähän.

Ankerias puree hyvin, jos käytät juoksulaitetta. On suositeltavaa käyttää koukkuja, joissa on pitkä varsi, numerot 4-6. Ankeriaankalastukseen tarvitset kehruukelan, jonka kelakapasiteetti on 4000-7000. On suositeltavaa käyttää keloja, joissa on baitrunner.

Vieheet ja syötit

Usein ankerias jää kiinni aasin selkään, jossa on madot. Myös suuttimena voit käyttää suurta virumista. On suositeltavaa istuttaa yksi tai kaksi keskikokoista ryömiä koko koukun pituudelle. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää 2-3 punaista matoa. Toinen suutin on kuollut pieni kala (mökki, synkkä, pieni ahven tai särki). 0