Как приготовить вкусный сливочный суп с креветками? Рецепт приготовления сливочного супа с креветками. Суп с креветками: технология приготовления Сливочный суп с креветками и сыром

Готовим нежный, шелковистый сырный суп с креветками, идеальный для основательного зимнего обеда. Блюдо обладает насыщенным сливочным вкусом, приятным ароматом и получается достаточно сытным, несмотря на минимальный набор продуктов.

Рецепт подкупает простотой и скоростью приготовления, ведь отвариваются морепродукты всего несколько минут в отличие от бульонов на основе мяса, птицы. Если же вы по каким-либо причинам не кушаете креветки, но любите сырные супы, предлагаем обратить внимание на похожий .

Ингредиенты:

креветки - 250 г;
плавленый сыр «Дружба» или т.п. - 180 г;
морковь - 1 маленькая;
лук репчатый - 1 шт.;
картофель - 2-3 шт.;
лавровый лист - 1-3 шт.;
душистый перец - 3-4 горошины;
соль - по вкусу;
растительное масло (для обжарки) - 2-3 ст. ложки.

Для сырного супа годятся как плотные сыры в брикетах наподобие «Дружбы», так и мягкие, тягучие (в баночках). В первом случае сырки натираем на мелкой терке, чтобы они быстрее растворились в супе. Мягкие сыры в предварительной подготовке не нуждаются - их можно закладывать в бульон в самом конце, так как растворяются они моментально.
Все овощи очищаем. Луковицу мелко рубим, морковь крупно трем.
Картофель режем стандартными для супа небольшими кубиками или брусочками.
Доводим до кипения 2 литра воды. В бурлящую жидкость опускаем неочищенные креветки, для аромата бросаем душистый перец и лавровые листья. Повторно доводим до кипения. Если используются сырые креветки, имеющие серый окрас, варим 5-10 минут (в зависимости от размера морепродуктов). Варено-мороженым креветкам (розово-оранжевого оттенка) хватит 1-3 минут в кипятке, не больше.
Готовые морепродукты пока откладываем в сторону. Бульон процеживаем, чтобы избавиться от мелких ошметков, оставшихся после варки креветок. Добавляем сыр, снова кипятим. В побелевший кипящий бульон опускаем картофель. Варим 10-15 минут (до мягкости картофельных кубиков).
Одновременно на прогретом масле обжариваем лук. Постоянно помешиваем, держим нарезку на умеренном огне 3-5 минут.
Как только лук зазолотится, закладываем морковь. Продолжаем обжарку еще минут 5. Не забываем перемешивать, чтобы овощная смесь не пригорела.
Добавляем морковно-луковое ассорти в кастрюлю с уже готовым картофелем.
Следом закладываем креветки, очистив от панциря и удалив несъедобные части - головы, хвосты. Даем им прогреться/покипеть буквально пару минут. Снимаем пробу, при необходимости солим бульон по вкусу, снимаем с огня.
Разливаем ароматный сырный суп с креветками по тарелкам. По желанию для контраста дополняем зеленью (укропом, петрушкой).

Приятного аппетита!

Это классический представитель средиземноморской и азиатской кухни, который готовится из морепродуктов, пряных трав и овощей. Самый известный рецепт супа с креветками – традиционный Таиландский Том-ям. Его делают с добавлением особой специи – лемонграсса, который придает блюду неповторимый терпкий привкус. Для варки супов часто используются королевские и тигровые креветки: бульон из них получается наваристым и ароматным. Отваривать морепродукты следует в панцирях, которые и являются главным источником вкуса.

Как приготовить суп из креветок

Главным правилом варки креветочного супа является использование неочищенных морепродуктов. Помните, что самый наваристый и ароматный бульон из креветок получается, если варить их в панцирях, которые затем следует удалить. В самых популярных рецептах помимо морепродуктов используются и другие ингредиенты. Самым удачными сочетаниями являются: сливки, плавленый сыр, стручковая фасоль, перец чили, каперсы. Очень часто используются острые и пряные специи, соевый соус.

Рецепты супа из креветок

В классическом варианте блюдо готовится с добавлением сливок или плавленого сыра, которые придадут бульону приятный аромат и густую консистенцию. Помните, что ингредиенты следует нарезать одинаковыми кусочками и закладывать в определенной последовательности, чтобы все компоненты приготовились одновременно и не разварились. Так, твердую морковь, картофель и сушеные специи лучше класть в самом начале, а капусту, овощные пюре и сливки – в конце.

Классический суп из креветок

Время: 50 минут.
Калорийность блюда: 45 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: азиатская.
Сложность: легкая.

Особенно вкусно выходит легкий диетический креветочный суп, если приготовить его на бульоне из свежемороженых морепродуктов, отваренных в панцирях. Помните, что при варке основную часть аромата дает хитиновый покров членистоногих, который можно убрать уже после приготовления блюда. Вместо укропа отлично подойдет любая пряная зелень вроде кинзы или даже рукколы.

Ингредиенты:

королевские креветки замороженные – 300 г;
оливковое масло – 1 ст. л.;
репчатый лук – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.;
морковь свежая – 100 г;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Креветки разморозьте, залейте 2 литрами чистой воды, добавьте 2 ст. л. поваренной соли, отварите в течение 60–80 секунд. Достаньте морепродукты из бульона, счистите, удалите внутренности.
Луковицу очистите от сухих слоев, отрежьте концы, тонко нашинкуйте.
Морковь тщательно промойте от грязи, счистите ножом или овощечисткой кожицу, отрежьте корневище, натрите на мелкой терке тонкими полосками.
Укроп окатите водой, отрежьте лишние стебли, измельчите.
В кипящий бульон положите морковь, луковицу, влейте соевый соус и растительное масло.
Суп из королевских креветок варите 30–35 минут на среднем огне до готовности овощей. Перед подачей вновь добавьте морепродукты, измельченный укроп.

Со сливками

Время: 50–60 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Предназначение: обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Классический сливочный суп с креветками, который готовится по рецепту из французской кухни, приятно удивит ваших гостей неожиданным винным вкусом и сладким ароматом лука-шалота. Блюдо отлично подойдет к пасте из морепродуктов, легкому овощному салату. Чтобы сделать вкус супа более терпким, добавьте небольшое количество сока лайма и сушеной специи орегано.

Ингредиенты:

сливки 35 % – 300 мл;
масло оливковое – 2 ст. л.;
креветки тигровые охлажденные – 12 шт.;
лук-порей – 200 г;
лук-шалот – 100 г;
вино белое сухое – 100 мл;
сливочное масло – 30 г;
шампиньоны – 300 г.

Способ приготовления:

Шампиньоны тщательно промойте от песка и грязи, счистите кожицу со шляпки, нарежьте тонкими ломтиками вдоль ножки.
Лук-шалот помойте, отрежьте корневище, нашинкуйте тонкими кольцами.
Ломтики грибов обжарьте до золотистого цвета на сковороде, добавив сливочное масло. Убавьте огонь, влейте вино и выложите лук-шалот. Дождитесь испарения алкоголя.
Креветки отварите в 2 литрах подсоленного кипятка, достаньте их из бульона и счистите панцири.
Лук-порей промойте, нашинкуйте кольцами.
В бульон из морепродуктов добавьте обжаренные грибы, лук-порей, оливковое масло и очищенные креветки.
Суп варите 20 минут, после чего влейте сливки и доведите до кипения.

С сыром

Время: 45 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 63 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Простой и легкий в приготовлении креветочный суп отлично подойдет для быстрого и сытного обеда. Помните, что плавленый сыр лучше выбрать с оригинальным вкусом без добавления ароматизаторов, которые при добавлении в бульон могут начать горчить. Сушеные приправы и специи добавляйте минимум за 30 минут до полной готовности блюда, чтобы они успели размякнуть.

Ингредиенты:

плавленый сыр – 250 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
белокочанная капуста – 200 г;
креветки коктейльные очищенные – 250 г;
репчатый лук – 2 шт.;
мускатный орех молотый – 1 щепотка;
фасоль белая консервированная – 150 г.

Способ приготовления:

Капусту промойте, вырежьте кочерыжку, разделите листы и нарежьте их некрупными шашечками.
Луковицы очистите от шелухи, отрежьте корневище, нашинкуйте мелкими кубиками.
Фасоль выложите из банки, откиньте на дуршлаг.
В кастрюле вскипятите 3 литра чистой воды, выложите креветки, капусту, лук, фасоль, добавьте оливковое масло, плавленый сыр, мускатный орех.
Варите суп 35 минут, постоянно помешивая до полного растворения сыра.

С овощами

Время: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 57 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Оригинальная солянка из морепродуктов отлично подойдет для плотного обеда. Креветки перед закладкой в кипяток размораживать не обязательно. Помните, что рассол из соленых огурцов сливать нельзя – закладывайте их в суп вместе с жидкостью. Чтобы рассольник вышел более насыщенным и густым, дайте ему настояться под плотно закрытой крышкой 1–1,5 часа.

Ингредиенты:

картофель – 300 г;
креветки коктейльные замороженные – 300 г;
капуста пекинская – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соленые огурцы – 200 г;
маслины консервированные без косточек – 150 г;
томатная паста – 3 ст. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Томатную пасту прокалите на сковороде, постоянно размешивая, пять минут.
Капусту промойте, нашинкуйте короткой соломкой.
Луковицу очистите, нарежьте средними кубиками.
Огурцы нарежьте мелкой короткой соломкой.
Картофель тщательно вымойте, нарежьте средними кубиками с кожурой (если она тонкая и светлая).
Маслины достаньте из банки, откиньте на дуршлаг, чтобы удалить рассол.
В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения, добавьте овощи, креветки, томатную пасту, оливковое масло, варите 50–55 минут на медленном огне.

Крем-суп с креветками

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 72 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Очень вкусный и сытный креветочный крем-суп. Он выделяется приятным сливочным вкусом, густой консистенцией, отлично подчеркивающим вкус отварных овощей и креветок. Рукколу в рецептуре можно заменить мелко нарубленной кинзой. Для улучшения общего вкуса блюда сварите его на говяжьем или курином бульоне, который придаст супу интересный аромат. Добиться более густой консистенции можно, если ввести немного сметаны или муки.

Ингредиенты:

цветная капуста – 400 г;
шампиньоны – 400 г;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
сливки 35 % – 300 мл;
креветки королевские охлажденные – 300 г;
руккола – 50 г.

Способ приготовления:

Капусту тщательно промойте, разберите на отдельные соцветия.
Шампиньоны тщательно промойте от грязи и песка, счистите кожицу со шляпки, нарежьте ломтиками вдоль ножки.
Залейте подготовленные овощи 2,5 литрами чистой воды, отварите до мягкости, влейте сливки, добавьте приправу хмели-сунели. При помощи погружного блендера измельчите ингредиенты в кастрюле.
Креветки отварите в подсоленном кипятке 45–60 секунд, удалите панцири.
Рукколу промойте.
Блюдо подавайте, добавив к крем-супу креветки и рукколу.

Суп Том-ям

Время: 60–70 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 61 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: тайская.
Сложность: легкая.

Классический рецепт тайского супа из морепродуктов и креветок легко адаптируется под использование более распространенных продуктов. Так, оригинальная пряная трава лемонграсс заменяется кинзой, грибы шиитаке – вешенками, а кокосовое молоко – сливками. В результате выходит отличный легкий суп, хорошо подходящий для любого времени года. Помните, что вместо коктейльных креветок можно использовать королевские или тигровые – их следует предварительно отварить и очистить от панцирей.

Ингредиенты:

вешенки – 250 г;
креветки коктейльные варено-замороженные – 300 г;
соус чили – 1 ст. л.;
кинза – 1 пучок;
лук репчатый – 1 шт.;
рыбный соус – 3 ст. л.;
лук-порей – 200 г;
сливки 35 % – 100 мл.

Способ приготовления:

Вешенки промойте, разделите и нарежьте небольшими равными кусочками.
Кинзу окатите водой, мелко нарубите.
Луковицу почистите, нарубите мелкими кубиками.
Лук-порей промойте, отрежьте корневище, нашинкуйте полукольцами.
Соедините все ингредиенты, добавьте креветки, соус-чили, рыбный соус, залейте 3 литрами воды.
Варите суп 30 минут на среднем огне, влейте сливки, кипятите еще 5 минут.
Подавайте, украсив рубленой кинзой.

Видео

Еще каких-то несколько десятков лет назад на прилавках магазинов не было практически ничего деликатесного. Сегодня все изменилось, и жители славянских стран получили возможность лакомиться экзотическими продуктами, в том числе и дарами моря. Всевозможные мидии, кальмары, креветки и осьминоги не только невероятно вкусны, но и полезны, так как обогащают организм белком и ценными микроэлементам.

Их широко используют в кулинарии и готовят на их основе первые и вторые блюда, закуски, салаты и др. Среди этого многообразия особенно можно выделить сливочный суп с креветками.

Классический рецепт

Побаловать себя и своих родных таким супчиком легко и просто: достаточно приобрести кусок сливочного сыра, жменю креветок, а все остальное наверняка найдется в закромах кухонной мебели.

Рецепт получения сливочного супа с креветками:

если у вас имеется куриный бульон, то лучше варить суп на нем, когда такового нет, подойдет и обычная вода. Следует вскипятить ее в кастрюле и отправить в бурлящую воду картофель брусочками в том количестве, которое вы привыкли использовать для приготовления первых блюд;
одну измельченную морковь, одну луковицу, мелко порезанную, отправить туда же, когда картофель почти сварится. Сливочный сыр в количестве 300 г поломать руками и присовокупить к картофелю и овощам. Помешивать, пока он полностью не растворится в бульоне;
креветки в количестве 300–400 г разморозить, если это нужно, очистить и засыпать в кастрюлю. Добавить лавровый листок, соль, перец и зелень. Через 1–2 минуты убрать с огня.

По такому же рецепту можно приготовить с креветками сливочный крем-суп.

Для этого после приготовления массу нужно просто взбить блендером и в таком виде угощать домашних. Надо сказать, что это первое блюдо можно готовить не только из морепродуктов и овощей. С креветками неплохо сочетается любая морская рыба, в частности семга и лосось, а также шампиньоны и другие овощи – сельдерей, тыква, томаты, брокколи и др.

Рецепт получения сливочного супа с семгой и креветками

сварить 1 литр бульона из рыбы. Две луковицы очистить, измельчить и обжарить с маслом на
сковороде. Добавить 200 г очищенных морепродуктов и 600 г филе семги. Тушить минут 10, а после выключить газ;
часть содержимого сковороды оставить, а часть измельчить блендером. В сотейнике обжарить 50 г муки, добавить остывший бульон, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю. Туда же отправить креветки с семгой. Посолить, поперчить и добавить стакан жирных сливок. Варить еще минуты 3 и выключить газ.

Рецепт получения сливочного супа с лососем и креветками

Накормив этим вкусным обедом своих домашних, вы можете быть уверены, что они обязательно попросят вас приготовить его еще раз. Ведь у этого супа тонкий, нежный аромат, а на вкус он просто объедение. Сладость сливок сглаживает пикантность маслин, а кислинку, которая сюда так и просится, привносит лимонный сок. Сливки в сочетании с лососем и креветками неизменно встречаются во французской кухне.

Этапы приготовления:

две картофелины очистить и придать форму кубиков, корень сельдерея в количестве 100 г
измельчить. Одну луковицу измельчить так, как нравиться: полукольцами или мелко;
отправить в кастрюлю с водой картофель и сельдерей, чуть позже лук. Варить около четверти часа. Штук 10 маслин нарезать колечками, филе лосося в количестве 300 г нарезать средними кусочками. Отправить в суп маслины с лососем, а также 1 ст. л. жирных густых сливок с горкой;
хорошо перемешать содержимое посуды. Пока варится, 250 г морепродуктов очистить, зеленый лук и укроп нашинковать. Отправить вместе с креветками в кастрюлю, и через 2 минуты выключить газ. Подавать на стол, украсив дольками лимона.

Рецепт получения сливочного супа с креветками и рисом

Для приготовления сливочного супа по этому рецепту помимо риса понадобятся томаты и другие овощи, а также приправы, в том числе и красный жгучий перец. Супчик получится на радость почитателям ароматных специй, а также тем, кто любит погорячее.

Этапы приготовления:

креветки в количестве 300 г отварить, а бульон не выливать: в него нужно добавить 70 г риса и готовить около 5 минут;
одну морковь очистить и придать форму кубиков, луковицу мелко нашинковать. Ссыпать овощи в бульон и добавить стручковую фасоль в количестве 100 г. Дать возможность покипеть 3 минуты, а после присовокупить один измельченный сладкий перец;
с одного крупного томата снять кожицу, ошпарив сначала кипящей водой, и нарезать кубиками. Отправить в бульон. Креветки обжарить на сковороде со сливочным маслом, посолить и добавить паприку;
в готовый суп с рисом кладем морепродукты, специи – куркуму и красный перец, зелень – петрушку и укроп. Томить под закрытой крышкой еще пару минут, а после снять с огня и разлить по тарелкам.

Попробуйте приготовить супчик по одному их этих рецептов, и может быть, он станет любимым в вашей семье. Приятного аппетита!

Сырный суп с креветками начал постепенно завоевывать мир с начала ХХ века. Сочетание сыра и морепродуктов обладает нежным вкусом и приятным ароматом. Креветки, попадая в блюдо, способны полностью изменить его вкус.

Рестораны мира предлагают клиентам супы с морепродуктами в качестве первого блюда, так как они довольно питательные, обладают неповторимым вкусом. Это яство готовится в виде простого супчика, а также перетирается в пюре.

Особенности приготовления

Существует множество рецептов приготовления супов. В зависимости от предпочтений, в каждой стране в него добавляют сыр, сливки, паприку, укроп, морепродукты. Последний вариант популярен в европейских странах.

Требования к ингредиентам

В сырном супе сыр выступает основным компонентом, к выбору которого необходимо тщательно подходить.

На прилавках этот продукт продается с разнообразными вкусами: сливочный, с грибами, беконом, креветками. Благодаря этому, можно получить более яркий вкус и аромат у блюда, но можно и легко испортить его. Например, если готовить креветочный сырный суп, то грибной или копченый вкус будет не к месту.

Креветки являются дорогостоящим продуктом, поэтому во время покупки их следует правильно выбрать. Чем больше креветка, тем дороже ее стоимость, а на вкус супа размер ингредиента не повлияет. С маленькими экземплярами придется повозиться дольше, чтобы очистить их от панциря.

Варить или обжаривать креветки долго не нужно, иначе они потеряют свой вкус и станут чересчур мягкими. Оптимальное время приготовления - 5 минут.

Рецепты сырных супов

Сырные супы с морепродуктами можно готовить по разным рецептам. Рассмотрим их подробнее.

С креветками

Рецепт такого супчика довольно прост в исполнении. Важно знать, что это блюдо следует употреблять лишь в горячем виде. Остыв, морепродукты станут более жирными.

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

Две столовые ложки масла сливочного;
Твердый сыр - 150 г;
Два зубчика чеснока;
Головка лука;
Креветки - 0, 4 кг;
Две столовые ложки риса;
Перец, соль, лаврушка.

Рис заранее нужно промыть. Затем залить водой и вскипятить. Креветки очистить от панциря, опустить в емкость с кипящим рисом за пять минут до готовности крупы. Сразу же посолить и поперчить. По желанию можно добавить зелень и помидоры.

Лук обжарить до золотистого цвета, затем добавить в бульон вместе с измельченным чесноком и лавровым листом. Сыр добавляется после готовности блюда.

Из такого супа можно сделать пюре. Для этого его нужно взбить блендером. Можно добавить немного сливок.

Креветочный крем-суп

При подаче это блюдо подавать с зеленью. Ингредиенты рассчитаны на 5-литровую кастрюлю. Для приготовления такого супа со сливочным привкусом, необходимо:

Воду вскипятить, добавить предварительно нарезанные кубиками овощи. Варить до закипания двадцать минут. Затем положить сыр, размешать, закрыть крышкой и убрать с плиты. Оставить на десять минут. После чего взбить блендером до однородной массы.

С рыбой и плавленым сыром

В этом рецепте в качестве рыбной основы используется минтай без кожи и костей. Предварительно необходимо разморозить рыбу. Для готовки понадобится:

Плавленый сыр - 100 г;
Филе рыбы - 0,25 кг;
Две картофелины;
Луковица - 1 штука;
Морковь - 1 штука;
Растительное масло - 2 столовые ложки;
Один литр воды;
Соль и зелень.

Овощи очистить. Картофель нарезать брусочками. Вскипятить воду, посолить, добавить картошку и варить десять минут, после этого положить рыбу. Лук с морковкой измельчить и обжарить в масле. После готовности этих компонентов, их нужно соединить.

Нарезать плавленый сыр небольшими кусочками, добавить в суп, помешивать до полного растворения и затем кастрюлю убрать с огня.

Другой вариант приготовления - с красной рыбкой .

Необходимо:

150 г филе красной рыбы (например, осетрины);
100 г плавленого сырка;
картофелина;
луковица;
зелень укропа, соль.

Филе нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и измельчить. Картофель мелко нарезать. Рыбу отварить, опустив в холодную подсоленную воду. Затем в бульон ввести овощи, варить десять минут. Добавить нарезанный сыр кусочками и проварить еще пять минут при закрытой крышке. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Приготовление на основе сливок

Существует очень много разных вариантов приготовления сливочных супов. Сливки придают блюду неповторимый вкус.

Крем-суп из креветок

Плавленый сыр со сливками придают этому блюду сливочный аромат. Можно подавать со свежим багетом или сухариками. После приготовления суп должен настояться под крышкой.

Компоненты:

0,6 л воды;
три картофелины;
морковь;
головка лука;
два плавленых сырка;
0,25 л сливок;
0,25 кг очищенных креветок;
соль, перец, растительное масло по вкусу.

Овощи очистить, нарезать кубиками. Картофель опустить в подсоленную кипящую воду. Лук и морковь обжарить на масле. Затем необходимо порезать плавленый сыр кусочками и опустить в кастрюлю. Помешивать до его полного растворения.

Затем посудину снять с огня и взбить блендером ее содержимое до кремообразной консистенции. Влить сливки, перемешать, добавить соль с перцем и креветки. Суп довести до кипения на небольшом огне и снять с плиты.

Сливочный суп с креветками

Рецепт можно разнообразить, добавив разных компонентов. К примеру, овощей (кукуруза, капуста), зелени петрушка, кинзы и укропа, а также специй (тимьян, молотый перец).

Потребуется:

Овощи нарезать, зелень измельчить. Затем необходимо закипятить воду или приготовить бульон, куда добавить кусочки сыра. Следует помешивать венчиком до его полного растворения. После чего добавить овощи, лавровый лист, поперчить и посолить. Варить в течение 15 минут на небольшом огне до готовности картофеля. После этого добавить креветки и варить 3−4 минуты. Перед подачей посыпать зеленью.

С ароматными специями

Это блюдо можно приготовить на сковороде. Морепродукты используют любые.

Отлично подойдут кальмары, мидии, морские гребешки, рыба или же «морской коктейль», то есть смесь перечисленного.

Ингредиенты:

0,45 кг морепродуктов;
четыре помидора;
по три луковицы и зубчика чеснока;
одна столовая ложка томатной пасты;
70 г подсолнечного масла;
стакан сливок;
соль, перец по вкусу;
зелень.

На сковородке разогреть масло, обжарить измельченные лук и чеснок. Затем добавить замороженные морепродукты. Закрыть крышкой и готовить минут 10−15. Когда жидкость начнет испаряться, положить порезанные кусочками помидоры и оставшиеся продукты. Дать этой смеси покипеть в течение пяти минут. В конце варки влить тонкой струйкой сливки, постоянно помешивая. Выключить огонь, не доводить блюдо до кипения повторно.

Суп-пюре с рыбой и креветками

Приготовить такое блюдо можно не только из морепродуктов, но и с добавлением шампиньонов, курицы, рыбы, овощей (к примеру, тыквы или брокколи). Время приготовления составляет 30−40 минут. Для готовки потребуются следующие компоненты:

0,6 кг филе рыбы (судака, наваги, трески);
0,2 кг мяса креветок;
две луковицы;
литр рыбного бульона;
0,2 кг сливочного масла;
50 г муки;
стакан жирных сливок;
соль, перец по вкусу.

Обжарить на сковородке лук в масле, затем добавить креветки и рыбу. Тушить десять минут. Затем необходимо снять с огня, остудить. Часть морепродуктов измельчить (можно в блендере) и протереть через сито.

Обжарить муку в масле, добавить ее в бульон, хорошо размешать и варить пять минут после закипания помешивая.

Пюре смешать с бульоном, посолить и поперчить. После чего добавить сливки и довести до кипения.

Другой рецепт

Оригинальный вариант быстрого приготовления супа, состоящего из следующих компонентов:

0,4 кг королевских креветок;
два помидора;
половина лайма;
вино;
стакан нежирных сливок;
две головки лука-порея;
лавровый лист;
15 г муки;
пармезан.

Креветки отварить в течение двух минут, после чего очистить. Мясо морепродуктов отложить в сторону, а их очистки отварить вместе с лаймом, солью, вином и лавровым листом в течение получаса. Полученный бульон процедить.

Лук и помидоры измельчить вместе с мясом креветок, после чего все ингредиенты соединить. Затем добавить муку, сливки и сыр.

Супы с морепродуктами доставят истинное удовольствие настоящим гурманам, а также послужат хорошим источником полезных веществ, необходимых для организма.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Блюда с морепродуктами очень популярны в последнее время. Необычный внешний вид, неповторимый вкус этих уникальных продуктов, а также масса полезных свойств толкают кулинаров всего мира на создание новых рецептов. Особую нишу в этом огромном списке занимают супы. Взять, к примеру, сливочный суп с креветками.

Обитатели морских глубин стали довольно часто появляться на наших столах. И не только в праздничные дни. Из них готовят практически все: закуски, салаты, десерты, изделия из теста и, конечно, супы. Самый распространенный морепродукт, который можно встретить на прилавках наших магазинов - это креветки. Они обычно продаются в виде свежезамороженных или варено-замороженных полуфабрикатов. Попадая в суп, эти маленькие рачки способны изменить его вкус до неузнаваемости. А если в качестве дополнительного компонента добавить какой-нибудь молочный продукт (сливки или сыр), то показатель вкуса и пищевая ценность такого блюда намного возрастают. Совсем несложно приготовить, например, сливочный суп с креветками. Для этого необходимо иметь в наличии 400-500 грамм очищенных креветок, 300 грамм плавленого сыра, 3 картофелины, соль, 1 луковицу, перец, 1 морковку, лавровый лист и зелень (петрушка, укроп и зеленый лук). В качестве жидкой составляющей можно использовать 600 миллилитров куриного бульона или обычной воды.

Готовится супчик удивительно просто:

Предварительно необходимо нарезать все овощи. Это можно сделать произвольно (кому как нравится). Зелень надо измельчить более тщательно.
Приготовить бульон или закипятить воду.
В кипящий бульон (или воду) опустить кусочки сыра. Помешивая ложкой (или венчиком) дождаться, пока они полностью растворятся.
Засыпать в кастрюлю овощи, соль, перец, положить лавровый лист и варить минут 15 на среднем огне до готовности картофеля.
Добавить креветки и продолжать варить до тех пор, пока они не приобретут нежный розовый оттенок. На это уйдет минуты 3-4.

Теперь готовый супчик можно смело наливать в тарелки и обильно посыпать зеленью.

Радуга вкуса

Если немного изменить состав исходных компонентов, то сливочный суп с креветками станет еще вкуснее. Набор продуктов должен быть приблизительно таким: на 1 килограмм королевских креветок нужно взять 400 грамм замороженной кукурузы, 4 картофелины, 1 луковицу, 2 литра бульона (куриного или рыбного), стакан 20% сливок, 2 зубчика чеснока, 1/3 столовой ложки крахмала, 10 грамм соли, молотый черный перец, пучок свежей кинзы и чайную ложечку сушеного тимьяна.

А делается сливочный суп с креветками так:

Креветки для начала следует разморозить и освободить от панциря.
Порезанные овощи опустить в кастрюлю с горячей водой и закипятить.
Добавить соль, тимьян, измельченный чеснок, кукурузу, перец и снова довести до кипения.
В кипящую смесь забросить креветки.
Крахмал развести в сливках и медленно влить полученную массу в суп.
Затем добавить оставшиеся ингредиенты и дождаться, пока масса закипит «в ключ». После этого супчик должен постоять минут 10. И лишь тогда его можно смело подавать на стол.

Праздник ароматных специй

Для приготовления супа не обязательно нужна кастрюля. С тем же успехом его можно сделать и в сковороде. А если еще добавить больше разных овощей и специй, то это только пойдет супчику на пользу. Морепродукты можно брать любые, не только креветки. Здесь отлично подойдут мидии, кальмары, морские гребешки и, конечно, рыба. При желании можно использовать «морской коктейль», который представляет собой смесь всего перечисленного. Очень интересный сливочный суп может получиться, если в нем будут присутствовать следующие продукты:

450 грамм смеси морепродуктов;
4 помидора;
3 луковицы;
столовая ложка томатной пасты;
3 зубчика чеснока;
соль;
70 г растительного масла;
стакан сливок;
молотый перец черный и много зелени.

Готовить суп надо следующим образом:

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук, порезанный кубиками и измельченный чеснок.
Выложить на сковороду замороженные морепродукты, накрыть крышкой и оставить прогреться минут на 10-15.
Как только жидкость начнет потихоньку испаряться, надо добавить к общей массе порезанные кусочками помидоры и остальные продукты по рецептуре. Дать смеси минут 5 покипеть.
В самом конце варки тоненькой струйкой влить сливки, непрерывно помешивая. Затем подождать немного и выключить огонь, не доводя суп еще раз до кипения.

Специалисты советуют для придания остроты блюду кушать его вместе с тостами, приготовленными из белого хлеба или батона. Сверху хрустящий продукт хорошо посыпать тертым пармезаном и зеленью.

Нежный крем

Еще проще можно приготовить сливочный крем-суп с креветками. В этом случае достаточно оставить только основные продукты и результат будет достигнут. Для такого супчика понадобится:

200 грамм креветок;
по 300 грамм моркови и картофеля;
соль;
200 грамм плавленого сливочного сыра;
любая зелень по вкусу.

В пятилитровой кастрюле довести до кипения воду.
Забросить туда порезанные крупными кубиками овощи и варить после повторного закипания 20 минут.
Добавить в кипящую смесь сыр, перемешать, а после накрыть крышкой, снять с плиты и оставить в покое минут на 10.
Содержимое кастрюли при помощи блендера превратить в однородную массу.

После этого суп можно разливать по тарелкам и подавать на стол, обильно украсив зеленью.

Оригинальные способы приготовления

Сливочный суп-пюре можно приготовить не только из морепродуктов. В качестве дополнительного ингредиента прекрасно подойдут грибы (шампиньоны), курица, рыба, овощи (тыква, брокколи). Можно также использовать смеси компонентов. Например, суп с рыбой и креветками. Потребуется:

600 грамм филе рыбы (треска, судак или навага);
200 г мяса креветок;
2 луковички;
1 литр бульона (рыбного);
200 грамм масла сливочного;
50 грамм муки;
соль;
стакан жирных (33%) сливок;
перец.

Готовится супчик за 30-40 минут:

Продукты измельчить кубиками.
На сковороде в масле обжарить лук.
Добавить рыбу, креветки и оставить тушиться на 10 минут. Затем снять с огня и дать немного остыть.
Часть морепродуктов отложить в сторону, а остальное содержимое сковороды измельчить в блендере.
Дополнительно протереть пюре через сито.
В сотейнике слегка обжарить в масле муку.
Добавить бульон, перемешать и варить 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
Смешать пюре с бульоном. Добавить туда соль, перец, сливки и снова довести до кипения.

В результате получится настоящий японский суп.

Многообразие видов

В каждой национальной кухне есть свой сливочный суп с креветками. Рецепт можно выбрать в зависимости от личного вкуса и имеющихся продуктов. Существует еще один довольно оригинальный вариант, для которого надо всего лишь:

Такой суп относится к разряду блюд быстрого приготовления. Надо только:

Креветки поварить в течение 2 минут, а затем очистить. Мясо отложить в сторону.
Из очисток креветок с солью, лаймом, лавровым листом и вином сварить бульон. На это уйдет не более 30 минут. Бульон необходимо процедить.
Отдельно отварить овощи, а затем измельчить их в блендере с половиной имеющегося креветочного мяса.
Все продукты соединить вместе. К общей массе добавить сливки, муку и сыр.

Вкус такого супа невозможно ни с чем сравнить. Нежный, мягкий и очень ароматный, он доставит удовольствие даже самому искушенному гурману.

fb.ru

supernevestka.ru

Сливочный суп с креветками

Как-то в воскресенье,составляя меню на следующую неделю меня осенило,а почему я так редко использую креветки в своих блюдах? И подумав,какое же блюдо приготовить из этих замечательных морепродуктов, решила-хочу тот самый суп!Суп из креветок,которым моя подруга угощала меня не так давно.Что же, сказано-сделано.Дозвонилась по быстрому подруге,узнала рецепт, все купила и примерно за 30 минут приготовила…. Я конечно была немного в легком шоке,что этот креветочный суп так легко приготовить. На обед накормила своих мальчишек этим замечательным вкусным сливочным супом.И этот роскошный суп с креветками просто покорил моих мужчин! Делюсь рецептом со своими любимыми читателями. В общем читайте,запоминайте и готовьте с легкостью и хорошим настроением.

200 гр.плавленного сыра в брикетах
2-3 литра куриного бульона или воды
3 средних картофелин
1 луковица
1 морковь
1 тарелка отваренных и очищенных креветок
лавровый лист
приправы по вкусу
зелень

Приготовление сливочного супа с креветками рецепт.

Очищаем сыр и натираем его на крупной терке.

Ставим кастрюлю с куриным бульоном или водой на огонь.Пока вода закипает готовим овощи.Лук очищаем нарезаем небольшими кусочками.Морковь так же очищаем и натираем на терке.Картофель чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Когда вода в кастрюле закипит отправляем туда натертый сыр.Как только сыр расплавится, отправим в кастрюлю лук,морковь, картофель и лавровый лист.Солим.Варим минут 15,пока картофель не станет мягким.Добавляем соль и перец.Лавровый лист убираем.Добавляем креветки и варим все вместе 2 минуты.

Нарезаем зелень и выключаем огонь.

Дадим блюду с креветками немного настоятся и подаем на стол. При желании можно подавать такой суп с сухариками.

supernevestka.ru

Быстро и вкусно

Быстрый и простой в приготовлении, нежный и вкусный сливочный суп с креветками . Очень необычный, или точнее сказать – непривычный на вкус, но понравился всем. Только вот в следующий раз возьму себе на заметку, что креветки нужно взять размером побольше, а то совсем маленькие оказались.

Ингредиенты для сливочного супа с креветками

Креветки очищенные – 300 г
Лимон – 1 шт
Перец болгарский – 2 шт
Лук репчатый – 1 шт
Картофель – 3-4 шт
Масло сливочное – 50 г
Сливки 10% — 200 г
Сыр сливочный (плавленый) – 200 г
Соль, перец, приправы – по вкусу
Петрушка свежая – по вкусу

В небольшую кастрюлю наливаем 1 л воды, доводим до кипения. Выжимаем туда половинку лимона, солим и приправляем специями по вкусу (черный перец, смесь приправ для рыбы, базилик и т.д.)

Креветки промываем холодной водой и высыпаем в кипящую воду. Варим буквально минуты 2 после закипания. Вытаскиваем креветки (если у вас они нечищеные, то нужно будет очистить их). Бульон пока оставляем, его мы используем чуть позже.

В глубокую кастрюлю наливаем воду (примерно 2 л), солим и ставим на огонь, чтобы вода закипела.

Картофель очищаем и режем кубиками.

Пока вода закипает, ставим на медленный огонь сливки, доводим до кипения и выкладываем туда мягкий сливочный сыр (желательно использовать без добавок).

Постоянно помешивая, доводим до однородной консистенции и выключаем. В кипящую воду выкладываем картофель и варим минут 10. Пока варится картофель, пассеруем овощи.

Лук и сладкий перец мелко нарезаем.

На сковороде растопим сливочное масло, добавляем лук.

Через 2 минуты добавляем болгарский перец (лучше брать разных цветов, тогда супчик красивее будет выглядеть).

Через 5 минут добавляем креветки.

Затем вливаем горячие сливки с сыром в сковороду, убавляем огонь до минимума и тушим ещё 1-2 минутки. Тем временем процеживаем бульон, в котором варились креветки, и добавляем его к картофелю. Туда же вливаем тушеные овощи в сливках, доводим до кипения и выключаем.

Пробуем на вкус, и если необходимо, то добавляем по вкусу соль, перец и приправы. При подаче в сливочный суп с креветками добавляем мелко порубленную зелень петрушки и ломтик лимона. Приятного аппетита!

bystro-i-vkusno.ru

Сливочный суп с креветками: рецепты приготовления

Еще каких-то несколько десятков лет назад на прилавках магазинов не было фактически ничего деликатесного. Сегодня все изменилось, и обитатели славянских стран получили вероятность лакомиться экзотическими продуктами, в том числе и дарами моря. Всевозможные мидии, кальмары, креветки и осьминоги не только немыслимо аппетитны, но и пригодны, потому что обогащают организм белком и дорогими микроэлементам.

Их обширно применяют в кулинарии и готовят на их основе первые и вторые блюда, закуски, салаты и др. Среди этого разнообразия исключительно дозволено выделить сливочный суп с креветками.

Классический рецепт

Побаловать себя и своих родных таким супчиком легко и легко: довольно купить кусок сливочного сыра, жменю креветок, а все остальное наверно найдется в закромах кухонной мебели.

Рецепт приобретения сливочного супа с креветками:

если у вас имеется куриный бульон, то отличнее варить суп на нем, когда такового нет, подойдет и обычная вода. Следует вскипятить ее в кастрюле и отправить в бурлящую воду картофель брусочками в том числе, которое вы привыкли применять для приготовления первых блюд;
одну измельченную морковь, одну луковицу, мелко порезанную, отправить туда же, когда картофель примерно сварится. Сливочный сыр в числе 300 г поломать руками и присовокупить к картофелю и овощам. Помешивать, пока он всецело не растворится в бульоне;
креветки в числе 300–400 г разморозить, если это необходимо, очистить и засыпать в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль, перец и зелень. Через 1–2 минуты убрать с огня.

По такому же рецепту дозволено приготовить с креветками сливочный крем-суп.

Для этого позже приготовления массу необходимо легко взбить блендером и в таком виде угощать домашних. Нужно сказать, что это первое блюдо дозволено готовить не только из морепродуктов и овощей. С креветками недурно гармонирует любая морская рыба, в частности семга и лосось, а также шампиньоны и другие овощи – сельдерей, тыква, томаты, брокколи и др.

Рецепт приобретения сливочного супа с семгой и креветками

сварить 1 литр бульона из рыбы. Две луковицы очистить, измельчить и обжарить с маслом на

сковороде. Добавить 200 г очищенных морепродуктов и 600 г филе семги. Тушить минут 10, а позже отключить газ;

часть содержимого сковороды оставить, а часть измельчить блендером. В сотейнике обжарить 50 г муки, добавить остывший бульон, классно перемешать и вылить в кастрюлю. Туда же отправить креветки с семгой. Посолить, поперчить и добавить стакан толстых сливок. Варить еще минуты 3 и отключить газ.

Рецепт приобретения сливочного супа с лососем и креветками

Накормив этим аппетитным обедом своих домашних, вы можете быть уверены, что они непременно попросят вас приготовить его еще раз. Чай у этого супа тонкий, нежный запах, а на вкус он легко объедение. Сладость сливок сглаживает пикантность маслин, а кислинку, которая сюда так и просится, привносит лимонный сок. Сливки в сочетании с лососем и креветками непоколебимо встречаются во французской кухне.

две картофелины очистить и придать форму кубиков, корень сельдерея в числе 100 г

измельчить. Одну луковицу измельчить так, как нравиться: полукольцами либо мелко;

отправить в кастрюлю с водой картофель и сельдерей, чуть позднее лук. Варить около четверти часа. Штук 10 маслин нарезать колечками, филе лосося в числе 300 г нарезать средними ломтиками. Отправить в суп маслины с лососем, а также 1 ст. л. толстых густых сливок с горкой;

хорошо перемешать содержимое посуды. Пока варится, 250 г морепродуктов очистить, зеленый лук и укроп нашинковать. Отправить совместно с креветками в кастрюлю, и через 2 минуты отключить газ. Подавать на стол, украсив дольками лимона.

Рецепт приобретения сливочного супа с креветками и рисом

Для приготовления сливочного супа по этому рецепту помимо риса потребуются томаты и другие овощи, а также приправы, в том числе и алый горячий перец. Супчик получится на веселье почитателям благоуханных специй, а также тем, кто любит пожгучее.

креветки в числе 300 г отварить, а бульон не выливать: в него необходимо добавить 70 г риса и готовить около 5 минут;
одну морковь очистить и придать форму кубиков, луковицу мелко нашинковать. Ссыпать овощи в бульон и добавить стручковую фасоль в числе 100 г. Дать вероятность покипеть 3 минуты, а позже присовокупить один измельченный приторный перец;
с одного огромного томата снять кожицу, ошпарив вначале кипящей водой, и нарезать кубиками. Отправить в бульон. Креветки обжарить на сковороде со сливочным маслом, посолить и добавить паприку;
в готовый суп с рисом кладем морепродукты, специи – куркуму и алый перец, зелень – петрушку и укроп. Томить под закрытой крышкой еще пару минут, а позже снять с огня и разлить по тарелкам.

Попробуйте приготовить супчик по одному их этих рецептов, и может быть, он станет любимым в вашей семье. Славного аппетита!

murim.ru

Как приготовить сливочный суп с креветками

Этот вкусный, нежный суп порадует всех любителей морепродуктов, да и тем, кто просто любит супы, наверняка придется по вкусу. Готовится сливочный суп с креветками очень быстро, он не отнимет у хозяйки много сил.

Количество порций: 4, время приготовления: 40-50 минут.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

сливки (желательно 10% жирности) – 300 мл;
сыр сливочный мягкий без добавок – 300 г;
креветки без панциря – 300-400 г (можно брать и в панцире, но тогда их нужно чуть больше, и еще уйдет дополнительное время на очистку);
картофель – 5 средних шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло сливочное – 60 г;
зелень свежая, лавровый лист, соль, пряности – по вкусу;
лимон – 1 шт. (по желанию).

Приготовление

Наливаем в кастрюлю 900 мл воды, по вкусу добавляем приправы, можно лимонный сок, доводим до кипения.
Креветки промываем под краном в холодной воде и погружаем в кипящую воду. Обязательно надо засечь время - варить их нужно полторы-две минуты после закипания воды. Если продержать дольше, они станут жесткими.Бульон, в котором варились креветки, отставить в сторону – он еще пригодится.
Поставьте еще одну кастрюлю с водой (два литра) на плиту – в ней будет вариться наш супчик.
Пока ждем закипания воды, можно почистить картофель и нарезать его кубиками. Далее бросаем его в кастрюлю и варим до готовности.
Почистим лук, мелко нашинкуем, морковь трем на мелкой терке.
Сделаем медленный огонь и поставим сковороду, в которую кладем кусочек масла, растапливаем, выкладываем приготовленные лук и морковку, поджариваем до золотистой корочки. Готовность лука определяем «на хруст»: если хрустит, значит, еще не готово, продолжаем томить его.
В другую кастрюлю надо вылить сливки, сделать медленный огонь.
Порезать сливочный сыр на кусочки и смешать со сливками. Для того чтобы сыр быстрее расплавился в сливках, можно воспользоваться венчиком или деревянной ложкой. Сливочную массу лучше часто помешивать, чтобы ничего не пригорело.
Когда сыр полностью растворится в сливках, все это нужно вылить в сковороду с луком и потомить еще пару-тройку минут.
Теперь настал черед бульона с креветками – его необходимо процедить и добавить в кастрюлю, где варился картофель. Но можно этого не делать, так как не всем нравится привкус бульона от креветок.
Затем всю массу со сковороды надо влить в основную кастрюлю с картофелем, хорошенько перемешать и добавить вареные креветки.
Если вы любитель кремообразного супа, то берем погружной блендер и все измельчаем – суп приобретет более нежную консистенцию. Кстати, можно это сделать перед тем, как добавлять креветки, чтобы они остались целыми и украшали блюдо.
И последний штрих – добавляем свежую рубленую зелень (либо веточку зелени) и ломтик лимона.
Разливаем сливочный суп с креветками по красивым тарелочкам и подаем на стол с хрустящим хлебом.

Ваша семья обязательно оценит такой кулинарный шедевр, и даже молодая неопытная хозяюшка справится с приготовлением этого блюда.