Как вкусно приготовить мармелад из смородины в домашних условиях. Домашний мармелад из черной смородины Смородиновый мармелад с желатином
by Записки Дикой ХозяйкиЕсли у вас в саду поспела черная смородина, обязательно сделайте на зиму мармелад. Это и десерт прекрасный, и начинка для пирогов замечательная!
Продукты: 1кг черной смородины, 300г сахарного песка.
Ягоды черной смородины промыть, высыпать на противень и, поместив в нагретую духовку, довести до кипения. Горячую массу протереть через сито, добавить в нее сахарный песок, перемешать и снова поместить на противне в духовку, разогретую до 200°С. После закипания по всей поверхности кипятить 15-20 минут, перемешивая, чтобы не подгорело.
Затем теплую массу разлить ровным слоем на фольгу или пергаментную бумагу и подсушить при комнатной температуре. Для ускорения процесса можно использовать духовку, разогретую до 60°С.
Высушенный пласт мармелада разрезать на куски, обсыпать их сахарным песком либо сахарной пудрой и уложить в картонные коробки для хранения.
Можно приготовить мармелад из ягод черной смородины, не протирая их через сито.
Приятного аппетита!
- Смородину промываем, перебираем, опять промываем, засыпаем сахаром оставляем на ночь.
- Утром провариваем на очень маленьком огне до размягчения ягод, периодически помешивая. У меня этот процесс занял примерно 20-25 минут.
- Снимаем с огня, тщательно протираем через металлическое сито. На этом этапе стоит попробовать соответствует ли количество сахара Вашим вкусовым предпочтениям. Я вот решила, что еще сахарку будет очень кстати. Добавила дополнительные 300 грамм и очень тщательно перемешала (если останутся комочки сахара, он может пригореть).
- Возвращаем нашу смородину обратно на очень маленький огонь и держим там не забывая иногда помешивать до уваривания массы в 1,5 -2 раза. У меня все уварилось примерно в 1,5 раза за примерно один с четвертью час. Когда масса начнет увариваться тщательно следим, что бы сахар не начал пригорать.
- На протвине или лотке выкладываем бумагу и выливаем на нее нашу массу, где оставляем ее до полного остывания.
- После остывания масса затвердевает. Выкладываем лист на стол и разрезаем пласт мармелада на кусочки.
- При желании можно обвалять в сахарной пудре.
Ингредиенты
- Ягода – 1 кг;
- Сахарный песок свекольный – 0,6 кг;
- Вода – 1 – 2 ст. л.
Способ приготовления
- Ягоды вымыть, так как каким бы чистым не казался смородиновый сбор, мусора в нем предостаточно.
- После обработки водой рассыпать ягоды на чистое хлопчатобумажное полотенце или на отрез ткани для просушки.
- Когда смородина будет готова к дальнейшей переработке, собрать ее в подходящий таз или чашку и размять деревянной ступкой.
- Добавить воду, всыпать сахар и перемешать.
- Переставить таз со смородиновой массой на слабый огонь и, обязательно время от времени перемешивая, варить до тех пор, пока она не начнет легко отходить от стенок посуды.
- Противень слегка смочить водой, вылить на него горячую смородину, разровнять поверхность и подсушить до мармеладного состояния.
- Это можно сделать в духовке при самой низкой температуре и при слегка открытой дверце. Но так как сушится мармелад долго, время от времени духовку стоит отключать и давать сладости готовиться естественным способом при комнатной температуре.
- Когда детская радость будет готова, нарезать ее ножом или при помощи фигурных формочек, пересыпать крупицами сахара и подать к чаю. Хранить лучше в стеклянной, герметично закрытой, банке.
Такая заготовка – настоящий кладезь целебных веществ, витаминов и микроэлементов. Кроме того, она послужит отличным дополнением к различным десертам, выпечке и напиткам. Плотная текстура мармелада делает его универсальным десертом. Его можно подать с ломтиком белого хлеба, горьким кофе или шариком мороженого. Мармелад можно использовать в качестве начинки для тертого пирога. Также из него можно создать настоящие конфеты, не используя для этого ни одного желирующего компонента. Для этого необходимо увеличить время изготовления продукта на 10-15 минут (не забывая постоянно перемешивать джем). Горячую массу рекомендуется выложить в прямоугольную форму, а через 2-3 часа нарезать порционными квадратами и покрыть смесью крахмала и сахарной пудры.
Такой мармелад можно изготавливать с различными добавками, каждый раз создавая новое, не менее аппетитное и ароматное блюдо. Смородина хорошо сочетается с зернами гвоздики, кардамона, палочками корицы, веточками мяты или базилика.
Как приготовить мармелад из черной смородины:
Если вдруг вам испортили настроение или вы чувствуете себя неважно, отчего-то грустно или тоскливо, то самая лучшая панацея для вас – мармелад из черной смородины . Поверьте, если жизнь не сахар, то обязательно надо этот промах исправлять. Как? Естественно с помощью . Как только я поняла, что зубная боль начинает утихать, так сразу же и решила приготовить себе сладкую «пилюлю». Необыкновенно вкусный мармелад можно приготовить не только из черной смородины, но и из любой другой ягоды. Попробуйте, и ваше настроение улучшится, обещаю!
Для приготовления мармелада из черной смородины вам понадобятся:
1 кг. ягод,
-1 кг. сахара.
1. Моем и перебираем ягоды.
2. Засыпаем ягоды сахаром, даем настояться. Лучше всего оставить ягоды на ночь, они должны пустить сок. Если сока мало, то добавьте немного воды.
3. Ягоды в сиропе взбиваем с помощью блендера и ставим на медленный огонь. По необходимости снимаем пену. Варим не меньше 40 минут. Для того чтобы проверить готовность мармелада, капните его в стакан холодной воды. Если капля загустеет, то мармелад пора снимать с огня. Если же ягодный сироп не густеет, то добавьте 1 столовую ложку замоченного и распущенного на водяной бане желатина.
4. Остывший мармелад необходимо выложить на форму, смазанную небольшим количеством растительного масла.
5. Поставить в холодильник до застывания. Нарезать мармелад на произвольные кусочки и обвалять в сахаре. готов!
Приятного аппетита!
Смородину деликатесной ягодкой назвать трудно потому, как растет она повсеместно, и редко встретишь дачный участок, на котором бы отсутствовали кустики этой удивительно полезной ягоды. Поэтому заготовки из черной смородины очень популярны, особенно у наших российских хозяек.
В этом году на нашей даче урожай ягод черной смородины выдался как никогда, все кустики были просто усыпаны крупными бусинами-ягодками, пришлось раздавать смородину по соседям, ну и, конечно же, выискивать интересные заготовки. -)
Помимо традиционного варенья решила я приготовить мармелад и, забегая вперед, скажу, получился он вкусным и сладким, но уж очень долго подсыхал, дня три, наверное.
Рецепт мармелада из ягод черной смородины к чаю.
- Спелая ягодка – 1 кг
- Сахар – 600 г
- Несколько столовых ложек воды
Смородину немного размять, всыпать сахар, добавить воду и варить на слабом огне. Массу нужно помешивать, а с плиты снять тогда, когда она станет отходить от стенок и дна кастрюли.
Противень смочить водой, переложить на него горячую массу, разровнять, подсушить в духовке при самой низкой температуре или в комнате.
Когда масса станет достаточно плотной, нарезать ее кусочками и пересыпать сахарным песком. Кстати, многие пересыпают пудрой, но нам по душе оказался мармелад с сахарком.
Заготовки из черной смородины не ограничиваются только лишь вареньями да мармеладами, из нее можно приготовить сироп на зиму.
В большие банки засыпать послойно ягоду и сахар, завязать марлей и оставить на 2 недели, в течение которых смородина пустит сок.
Далее содержимое банок вылить в тазик, немного прокипятить и снять с огня. Шумовкой вынуть ягоды, а оставшийся сироп вернуть на плиту, прокипятить 5 – 7 минут. Разлить по бутылкам или небольшим баночкам, закатать.
Совет: при фасовке в таре не должно оставаться воздуха, поэтому разливать сироп нужно так, что бы он, немного выливался через край.
Третий рецепт позволит зимой выпекать вкусные пироги с ароматом лета и варить кисели да компоты.
Вариант заготовки черной смородины в собственном соку.
Чистые, обязательно стерилизованные банки объемом 0,7 литров заполнить до плечиков ягодой. Залить кипятком, поставить на стерилизацию и через 15 минут закатать крышками. Для охлаждения банки перевернуть. Зимой ягодки в начинки, а сироп в основу напитков.
Кстати, вчера заглянула на наш местный рынок и с удивлением увидела ягоды клубники, у нас-то она уже отошла, поэтому из этой ягодки могу предложить следующие заготовки:
Все ваши рецепты будут на этой странице.