Brix. Refractometer met Brix schaal. Controleren van kristalsuiker Brix hydrometer
Hallo. In de recensie van vandaag zal ik het hebben over de RSG-100ATC-refractometer met een schaal van 0-32% Brix. Een refractometer meet de brekingsindex van een vloeistof. In dit geval wordt de Brix-schaal gebruikt - een maat voor de massaverhouding van sucrose opgelost in water tot vloeistof. Een oplossing van 25 °Bx - 25% (w/w) betekent bijvoorbeeld 25 gram sucrose in 100 gram vloeistof. Of, om het anders te zeggen, 100 gram oplossing bevat 25 gram sucrose en 75 gram water. De Brix-schaal wordt gebruikt in de voedingsindustrie om de gemiddelde hoeveelheid suiker te meten in fruit, groenten, sappen, wijn, frisdranken, de suikerindustrie, enz. Uit de review kom je te weten waarom dit nodig is, en aan het einde van de review vind je testen van kristalsuiker van vier fabrikanten. Het blijkt dat niet alle suiker hetzelfde is...
De refractometer bereikte me binnen twee weken per post in China. Het wordt geleverd in deze handige plastic opbergdoos:
De kit bevat instructies in het Engels:
Prisma-reinigingsdoekje, kalibratieschroevendraaier en monsterpipet:
En voordat ik rechtstreeks naar de refractometer ga - de korte kenmerken van de winkelpagina:
Specificaties:
Testbereik: Brix 0 - 32%
Min. afd. : Brix 0,2%
Nauwkeurigheid: Brix ± 0,20%
Automatisch temperatuurcompensatiesysteem (ATC)
Traditionele versie: schroevendraaier gebruiken voor kalibratie
Stevige en lichtgewicht aluminium behuizing
Artikellengte: ca. 175mm
De refractometer is gemaakt van een aluminiumlegering. Gegolfd rubber wordt gebruikt voor een comfortabele grip.
De refractometer is uitgerust met een ATC-systeem. Dit is een automatische temperatuurcompensatie waarmee je oplossingen kunt gebruiken met een temperatuur van 10 tot 30 graden. Maar de meest nauwkeurige meting wordt geleverd bij een oplossingstemperatuur van 20 graden:
Op de foto zie je een kalibratieschroef bedekt met een rubberen dop. Voor kalibratie moet u gedestilleerd water op de lens laten vallen en de schaal met een schroef op nul zetten.
Prisma bedekt met glas:
Het glas verwijderen:
En we druppelen een of twee druppels van de oplossing op het prisma:
Daarna sluiten we het prisma af met glas. Er is niet veel oplossing nodig, het belangrijkste is dat de oplossing gelijkmatig over het prisma wordt verdeeld en er geen luchtbellen zijn.
Het werkingsprincipe van een refractometer is gebaseerd op de eigenschap dat licht, wanneer het van een dichter optisch medium naar een minder compact medium gaat, volledig wordt gereflecteerd door de grens van de media.
Breking is voor velen bekend. Waarschijnlijk heeft iedereen het effect van breking in water gezien, bijvoorbeeld lepels in een glas of:
In het geval van een refractometer wordt een druppel vloeistof aangebracht op glas met een bekende optische dichtheid en wordt de brekingsindex afgelezen uit de brekingshoek. De dichtheid van de oplossing varieert afhankelijk van de hoeveelheid suiker erin. Om de meetwaarden af te lezen, volstaat het om het oculair van de refractometer naar het oog te brengen en de meetwaarde af te lezen op de aangebrachte schaal. In dit geval pas je door het oculair te draaien de scherpte aan je zicht aan. Dienovereenkomstig kan één refractometer verschillende grootheden meten. Er zijn speciale tabellen voor het omrekenen van verschillende waarden. Maar het is nog steeds gemakkelijker en handiger om verschillende refractometers te gebruiken voor verschillende waarden. Dit is praktischer en sneller, bovendien past een grotere schaal misschien niet in een bepaalde refractometer.
Op de bovenstaande foto staat bijvoorbeeld een refractometer met een Brix-schaal, hieronder een refractometer met een grotere schaal met alcoholgehalte:
Dienovereenkomstig is de lengte van de alcoholrefractometer langer.
Voor gebruik, zoals ik hierboven schreef, moet je gedestilleerd water op het prisma laten vallen en controleren en indien nodig kalibreren:
Een refractometer is nuttig voor het bepalen van de zoetheid van waterige oplossingen, de zoetheid en rijpheid van bessen en fruit. Dit is wat we nu zullen doen, zoals ik aan het begin heb beloofd: het controleren van kristalsuiker van vier fabrikanten. Waarschijnlijk is het velen opgevallen, bijvoorbeeld als je thee drinkt, dat de ene kristalsuiker zoeter is dan de andere. En het leek je niet. Gewetenloze fabrikanten - slaap niet.
In de hypermarkt van een groot handelsnetwerk "Sticky Iron" kocht ik vier pakjes kristalsuiker van verschillende fabrikanten. Dit handelsnetwerk is zeer wijdverbreid en velen kunnen deze kristalsuiker gemakkelijk kopen. Het is echter ook in andere winkels, maar dit zal het niet beter of slechter maken.
Suiker in een hoeveelheid van 5 gram werd verdund met water tot 50 gram. Alle metingen zijn niet met het oog gedaan, maar alles is gewogen:
Als resultaat zouden we idealiter 10 Brix moeten krijgen.
Dus voorbeeld nummer één:
Wit-Rusland, stad Slutsk:
10 Brix:
Dit is kristalsuiker van hoge kwaliteit.
Voorbeeld nummer twee:
Wit-Rusland, stedelijke nederzetting Gorodeya:
9.5 Brix:
De kwaliteit is gedaald. En de smaak van deze suiker is niet zo zoet. Ik raad niet aan om te kopen.
Voorbeeld nummer drie:
Sint-Petersburg, Rusland:
Na het maken van de oplossing, werd het duidelijk dat alles hier niet zo eenvoudig was ... Er verscheen wit schuim op het wateroppervlak. Laten we niet vergeten hoe suiker wordt gemaakt van suikerbieten:
Rode biet, die de suikerfabrieken binnenkomt, wordt gewassen en met een oplossing van kalk gegoten. Dit wordt gedaan om geklopte, gebarsten, rotte bieten te desinfecteren. Kalkoplossing of limoenmelk vernietigt microben en bacteriën. Als de fabrikant de techniek niet naleeft, komen kalkresten in het eindproduct terecht. En wanneer dergelijke suiker aan thee wordt toegevoegd, verschijnt er een wit schuim op het oppervlak van de vloeistof.
En je kunt schuim toevoegen:
De volgende stap in de productie van suiker is het malen van bieten, het verkrijgen van de zogenaamde schaafsel, waaruit suiker wordt gewonnen wanneer water wordt toegevoegd. Suiker wordt gewonnen uit bieten met behulp van speciale chemische verbindingen. Ze worden oppervlakteactieve stoffen (surfactanten) genoemd. Kortom, het is een reiniger. Het blijkt dat oppervlakteactieve stoffen worden aangetroffen in zeep en waspoeders. Er is waargenomen dat als oppervlakteactieve stoffen vergelijkbaar met de oppervlakteactieve stoffen van waspoeder worden toegevoegd aan een mengsel van geraspte bieten en water, de suikeropbrengst aan het einde van het proces toeneemt. Waarom gebeurt het? Grofweg waren de bietenchips eraf gewassen. Oppervlakteactieve stoffen plakken al het vuil in de suikersiroop aan elkaar en veranderen het in een neerslag. Daarna worden de oppervlakteactieve stoffen eruit gefilterd. Als dit in strijd met de technologie wordt gedaan, komen oppervlakteactieve stoffen in het eindproduct. En dit is zeker een huwelijk.
En niet alleen verscheen er wit schuim op het oppervlak, er bleef een beetje onopgeloste stof op de bodem achter.
Daarnaast kan geraffineerde en ongeraffineerde kristalsuiker gedeeltelijk vervangen worden door andere voedingsproducten (meel, griesmeel) of non-foodproducten (krijt, albast, gips, kalk, zand). Er zijn ook gevallen bekend van detectie door inspecteurs van de Gostorginspsktsiya (nu Rospotrebnadzor) die gemalen glas met suiker mengden. Om dergelijke vervalsingsmethoden te detecteren, wordt de oplosbaarheid van het product en de transparantie van de suikeroplossing gecontroleerd. Al deze vervalsingsmiddelen zijn onoplosbaar in water. Na het roeren en oplossen van de suiker zullen ze neerslaan.
Dientengevolge - het slechtste testresultaat. Totaal 9 Brix:
Deze kristalsuiker wordt categorisch niet aanbevolen voor aankoop. Er zitten niet alleen stoffen in die ongezond zijn, suiker is niet zoet, maar de oplossing ziet er ook vies uit door schuim en bezinksel.
Voorbeeld nummer vier:
Rusland, stad Koersk:
Het resultaat is 10 Brix:
Hoogwaardige en zoete kristalsuiker, het zal de gezondheid niet schaden, in tegenstelling tot het vorige monster.
Bedankt voor de aandacht. Alle gezondheid.
Brix is de meest voorkomende kalibratieschaal voor refractometers. Brix drukt de concentratie van een oplossing van chemisch zuivere sucrose in gedestilleerd water uit in massaprocent (aantal gram sucrose in 100 gram oplossing) en wordt gebruikt om de concentratie van suikeroplossingen in het algemene geval in massaprocent uit te drukken.
Brekingsindices van waterige oplossingen van sucrose bij 20 °
Volgens de 20e ICUMSA-conferentie (International Commission of Uniform Methods for Sugar Analysis) 1990 |
van concentratie bij 20°C
Temperatuurcorrecties voor refractometrische analyse
waterige oplossingen van sucrose
Concentratie van sucrose-oplossing, % |
|||||||||||||||
Trek af van het gevonden gehalte aan sucrose,% |
|||||||||||||||
Toevoegen aan het gevonden gehalte aan sucrose,% |
|||||||||||||||
Oorsprong van het woord Brix
Professor A. Brix (Brix) - Duitse chemicus van de 19e eeuw (1798 - 1890). Hij was de eerste die de dichtheid van sappen uit plantvruchten meten met behulp van een float-dichtheidsmeter (hydrometer). De wijnmakers van Europa waren bezorgd dat ze niet konden voorspellen welke druiven de beste wijn zouden maken. Het vermogen om de kwaliteit van toekomstige wijn te voorspellen was uiterst belangrijk voor hen, aangezien de beste wijnen vele malen meer kosten dan gewone. Tijdgenoten stelden de ontdekking van professor Briks zeer op prijs en noemden een nieuwe meeteenheid naar hem.
Brix is het massapercentage vaste stoffen in het vruchtensap.
Brix nu gedefinieerd als het percentage sucrose in oplossing. Instrumenten die de concentratie in eenheden Brix bepalen, worden nauwkeurig gekalibreerd door oplossingen van sucrose in water. In feite, wanneer we de concentratie van vruchtensappen in eenheden van Brix meten, krijgen we een bepaald totaal aantal gram sucrose, fructose, zuren, zouten, vitamines, aminozuren, eiwitten en andere stoffen in 100 gram sap en is equivalent tot de overeenkomstige hoeveelheid sucrose. Daarom zijn sappen minder zoet van smaak dan sucroseoplossingen met een vergelijkbare Brix-waarde.
Brix is direct gerelateerd aan de fruitkwaliteit. Druiven met een onuitsprekelijke zure smaak die in uitgeputte grond worden gekweekt, hebben bijvoorbeeld een Brix-waarde van niet meer dan 8, en druiven met een rijke smaak die in vruchtbare grond worden gekweekt, hebben een Brix van maximaal 24 of meer.
Suiker is dus slechts één bestanddeel van Brix. Houd er rekening mee dat sommige stoffen de Brix-waarde kunnen verstoren, bijvoorbeeld alcohol, azijn. Om plantaardige olie, siroop, melasse en andere dichte vloeistoffen te controleren, is een refractometer gekalibreerd tussen 30 en 90 Brix vereist. Honing wordt gecontroleerd met een refractometer met een schaal die is aangegeven in eenheden van het watergehalte, en niet in eenheden van het vastestofgehalte in water, zoals gebruikelijk.
Bepalen van de kwaliteit van sommige soorten fruit
volgens de Brix-waarde van het sap dat ze bevatten
| Fruit en bessen | Kwaliteit |
Groenten, wortelgroenten, peulvruchten | Kwaliteit |
|||||||
| Avocado | Pinda | |||||||||
| Een ananas | Broccoli | |||||||||
| Oranje | groene bonen | |||||||||
| Watermeloen | Zweed | |||||||||
| Banaan | Doperwten | |||||||||
| Druif | witte kool | |||||||||
| Kers | Bloemkool | |||||||||
| Pompelmoes | Aardappel | |||||||||
| Peer | zoete aardappelen | |||||||||
| Winter meloen | Koolraap | |||||||||
| meloen | Zoete maïs | |||||||||
| aardbeien | Ui | |||||||||
| Rozijn | Wortel | |||||||||
| Kokosnoot | hete peper | |||||||||
| Kumquat | Peterselie | |||||||||
| Limoen | Raap | |||||||||
| Citroen | sla | |||||||||
| Frambozen | biet | |||||||||
| Mango | Selderij | |||||||||
| Papaja | Asperges | |||||||||
| Perzik | tomaten | |||||||||
| Bosbes | Pompoen | |||||||||
| Appels | groene bonen | |||||||||
Hallo. In de recensie van vandaag zal ik het hebben over de RSG-100ATC-refractometer met een schaal van 0-32% Brix. Een refractometer meet de brekingsindex van een vloeistof. In dit geval wordt de Brix-schaal gebruikt - een maat voor de massaverhouding van sucrose opgelost in water tot vloeistof. Een oplossing van 25 °Bx - 25% (w/w) betekent bijvoorbeeld 25 gram sucrose in 100 gram vloeistof. Of, om het anders te zeggen, 100 gram oplossing bevat 25 gram sucrose en 75 gram water. De Brix-schaal wordt gebruikt in de voedingsindustrie om de gemiddelde hoeveelheid suiker te meten in fruit, groenten, sappen, wijn, frisdranken, de suikerindustrie, enz. Uit de review kom je te weten waarom dit nodig is, en aan het einde van de review vind je testen van kristalsuiker van vier fabrikanten. Het blijkt dat niet alle suiker hetzelfde is...
De refractometer bereikte me binnen twee weken per post in China. Het wordt geleverd in deze handige plastic opbergdoos:
De kit bevat instructies in het Engels:
Prisma-reinigingsdoekje, kalibratieschroevendraaier en monsterpipet:
En voordat ik rechtstreeks naar de refractometer ga - de korte kenmerken van de winkelpagina:
Testbereik: Brix 0 - 32%
Min. Afd.: Brix 0,2%
Nauwkeurigheid: Brix ± 0,20%
Automatisch temperatuurcompensatiesysteem (ATC)
Traditionele versie: schroevendraaier gebruiken voor kalibratie
Stevige en lichtgewicht aluminium behuizing
Artikellengte: ca. 175mm
De refractometer is gemaakt van een aluminiumlegering. Gegolfd rubber wordt gebruikt voor een comfortabele grip.
De refractometer is uitgerust met een ATC-systeem. Dit is een automatische temperatuurcompensatie waarmee je oplossingen kunt gebruiken met een temperatuur van 10 tot 30 graden. Maar de meest nauwkeurige meting wordt geleverd bij een oplossingstemperatuur van 20 graden:
Op de foto zie je een kalibratieschroef bedekt met een rubberen dop. Voor kalibratie moet u gedestilleerd water op de lens laten vallen en de schaal met een schroef op nul zetten.
Prisma bedekt met glas:
Het glas verwijderen:
En we druppelen een of twee druppels van de oplossing op het prisma:
Daarna sluiten we het prisma af met glas. Er is niet veel oplossing nodig, het belangrijkste is dat de oplossing gelijkmatig over het prisma wordt verdeeld en er geen luchtbellen zijn.
Het werkingsprincipe van een refractometer is gebaseerd op de eigenschap dat licht, wanneer het van een dichter optisch medium naar een minder compact medium gaat, volledig wordt gereflecteerd door de grens van de media.
Breking is voor velen bekend. Waarschijnlijk heeft iedereen het effect van breking in water gezien, bijvoorbeeld lepels in een glas of:
In het geval van een refractometer wordt een druppel vloeistof aangebracht op glas met een bekende optische dichtheid en wordt de brekingsindex afgelezen uit de brekingshoek. De dichtheid van de oplossing varieert afhankelijk van de hoeveelheid suiker erin. Om de meetwaarden af te lezen, volstaat het om het oculair van de refractometer naar het oog te brengen en de meetwaarde af te lezen op de aangebrachte schaal. In dit geval pas je door het oculair te draaien de scherpte aan je zicht aan. Dienovereenkomstig kan één refractometer verschillende grootheden meten. Er zijn speciale tabellen voor het omrekenen van verschillende waarden. Maar het is nog steeds gemakkelijker en handiger om verschillende refractometers te gebruiken voor verschillende waarden. Dit is praktischer en sneller, bovendien past een grotere schaal misschien niet in een bepaalde refractometer.
Op de bovenstaande foto staat bijvoorbeeld een refractometer met een Brix-schaal, hieronder een refractometer met een grotere schaal met alcoholgehalte:
Dienovereenkomstig is de lengte van de alcoholrefractometer langer.
Voor gebruik, zoals ik hierboven schreef, moet je gedestilleerd water op het prisma laten vallen en controleren en indien nodig kalibreren:
In dit geval was geen kalibratie vereist.
Een refractometer is handig voor thuiswijnmakers, brouwers, moonshiners. U kunt zien of de gist alle suiker in de puree heeft ontwikkeld en of u topdressing moet toevoegen. In het geval van fruitbrouwsels laat een refractometer u weten of u suiker en de hoeveelheid suiker moet toevoegen om de gist goed te laten werken.
Hier is het resultaat voor suikerbrij. Hydromodule: 1 kilogram suiker per 4 liter water.
Aanvankelijk - 22 Brix:
Helaas bleken niet alle foto's een duidelijke rand te hebben, alles is met het oog scherp te zien.
Aan het einde van de fermentatie - 6.5 Brix:
Voor Android is er een BrixCalc-calculator waarmee u het geschatte alcoholgehalte in braga kunt bepalen op basis van deze indicaties:
13,9 graden is het normale alcoholgehalte. Voor puree wordt 12-15 graden als de norm beschouwd, die op natuurlijke wijze kan worden verkregen, zonder versterking, bijvoorbeeld met "staarten". Bij deze graden beëindigt de gist zijn werk en sterft.
En aan het einde van de recensie, zoals ik helemaal aan het begin beloofde - een test van kristalsuiker van vier fabrikanten. Waarschijnlijk is het velen opgevallen, bijvoorbeeld als je thee drinkt, dat de ene kristalsuiker zoeter is dan de andere. En het leek je niet. Gewetenloze fabrikanten - slaap niet.
In de hypermarkt van een groot handelsnetwerk "Sticky Iron" kocht ik vier pakjes kristalsuiker van verschillende fabrikanten. Dit handelsnetwerk is zeer wijdverbreid en velen kunnen deze kristalsuiker gemakkelijk kopen. Het is echter ook in andere winkels, maar dit zal het niet beter of slechter maken.
Suiker in een hoeveelheid van 5 gram werd verdund met water tot 50 gram. Alle metingen zijn niet met het oog gedaan, maar alles is gewogen:
Als resultaat zouden we idealiter 10 Brix moeten krijgen.
Dus voorbeeld nummer één:
Wit-Rusland, stad Slutsk:
Dit is kristalsuiker van hoge kwaliteit.
Voorbeeld nummer twee:
Wit-Rusland, stedelijke nederzetting Gorodeya:
9.5 Brix:
De kwaliteit is gedaald. En de smaak van deze suiker is niet zo zoet. En in Braga blijkt de graad kleiner te zijn. Ik raad niet aan om te kopen.
Voorbeeld nummer drie:
Sint-Petersburg, Rusland:
Na het maken van de oplossing, werd het duidelijk dat alles hier niet zo eenvoudig was ... Er verscheen wit schuim op het wateroppervlak. Laten we niet vergeten hoe suiker wordt gemaakt van suikerbieten:
Rode biet, die de suikerfabrieken binnenkomt, wordt gewassen en met een oplossing van kalk gegoten. Dit wordt gedaan om geklopte, gebarsten, rotte bieten te desinfecteren. Kalkoplossing of limoenmelk vernietigt microben en bacteriën. Als de fabrikant de techniek niet naleeft, komen kalkresten in het eindproduct terecht. En wanneer dergelijke suiker aan thee wordt toegevoegd, verschijnt er een wit schuim op het oppervlak van de vloeistof.
En je kunt schuim toevoegen:
De volgende stap in de productie van suiker is het malen van bieten, het verkrijgen van de zogenaamde schaafsel, waaruit suiker wordt gewonnen wanneer water wordt toegevoegd. Suiker wordt gewonnen uit bieten met behulp van speciale chemische verbindingen. Ze worden oppervlakteactieve stoffen (surfactanten) genoemd. Kortom, het is een reiniger. Het blijkt dat oppervlakteactieve stoffen worden aangetroffen in zeep en waspoeders. Er is waargenomen dat als oppervlakteactieve stoffen vergelijkbaar met de oppervlakteactieve stoffen van waspoeder worden toegevoegd aan een mengsel van geraspte bieten en water, de suikeropbrengst aan het einde van het proces toeneemt. Waarom gebeurt het? Grofweg waren de bietenchips eraf gewassen. Oppervlakteactieve stoffen plakken al het vuil in de suikersiroop aan elkaar en veranderen het in een neerslag. Daarna worden de oppervlakteactieve stoffen eruit gefilterd. Als dit in strijd met de technologie wordt gedaan, komen oppervlakteactieve stoffen in het eindproduct. En dit is zeker een huwelijk.
En niet alleen verscheen er wit schuim op het oppervlak, er bleef een beetje onopgeloste stof op de bodem achter.
Daarnaast kan geraffineerde en ongeraffineerde kristalsuiker gedeeltelijk vervangen worden door andere voedingsproducten (meel, griesmeel) of non-foodproducten (krijt, albast, gips, kalk, zand). Er zijn ook gevallen bekend van detectie door inspecteurs van de Gostorginspsktsiya (nu Rospotrebnadzor) die gemalen glas met suiker mengden. Om dergelijke vervalsingsmethoden te detecteren, wordt de oplosbaarheid van het product en de transparantie van de suikeroplossing gecontroleerd. Al deze vervalsingsmiddelen zijn onoplosbaar in water. Na het roeren en oplossen van de suiker zullen ze neerslaan.
Dientengevolge - het slechtste testresultaat. Totaal 9 Brix:
Voorbeeld nummer vier:
Rusland, stad Koersk:
Het resultaat is 10 Brix:
Hoogwaardige en zoete kristalsuiker, het zal de gezondheid niet schaden, in tegenstelling tot het vorige monster.
Bedankt voor de aandacht. Alle gezondheid.
Het product is door de winkel ter beschikking gesteld voor het schrijven van een recensie. De recensie wordt gepubliceerd in overeenstemming met clausule 18 van de siteregels.
Ik ben van plan om +50 . te kopen Toevoegen aan favorieten Vond de recensie leuk +111 +21013.01.04
Brix-nummer
Vraag:
- Ik ga vruchtensappen importeren. Leg uit wat Brix is. En waarom is het verplicht bij de douane?
Antwoord:
- Voor de juiste aangifte van goederen dient u de samenstelling van sappen te kennen.
De belangrijkste kwaliteitsindicatoren van deze dranken, waarmee vaak rekening wordt gehouden bij commerciële transacties, zijn: dichtheid, oplosbare vaste stoffen - het briketnummer en de verhoudingsindicator.
Het briketgetal kenmerkt het gehalte aan oplosbare vaste stoffen. Volgens deze indicator kan men de mate van sapconcentratie beoordelen. Geconcentreerde sappen hebben de hoogste dichtheid en een overeenkomstig hoog gehalte aan oplosbare vaste stoffen. Geconcentreerd sinaasappelsap moet bijvoorbeeld een Briquet van 60 - 67 hebben, terwijl het minimum voor gereconstitueerd sap ongeveer 11 is.
Ratio wordt gebruikt om de smaak van dranken te beoordelen. Het kenmerkt de verhouding tussen suiker en zuren. Producten met een uitgebalanceerde verhouding van suikers en zuren hebben een Ratio van 12 tot 15. Producten met een Ratio van meer dan 15 hebben een overwegend zoete smaak. met een verhouding van minder dan 12 - overwegend zuur.
Kwaliteitsindicatoren van sappen worden bepaald in laboratoriumomstandigheden.