ouderschap 

Hoe te spuiten komkommers zijn bedekt met witte vlekken. Witte vlekken op komkommerzaailingen. Video "Ziekten van komkommers en hun behandeling"

In de hete zonnige zomer rijpt de door velen geliefde bes op persoonlijke percelen - krenten.

Deze pretentieloze struik groeit in bijna alle klimaatzones. De bladeren worden gebruikt bij het conserveren van komkommers en tomaten, en aalbessenjam is populair bij kinderen en volwassenen.

De voordelen van krenten

Deze bes bevat een enorme hoeveelheid vitamine C. Het meeste zit in zwarte bes, en hoe harder het klimaat waarin het groeit, hoe hoger het gehalte aan dit type vitamine. Naast vitamine C is de bes ook rijk aan vitamines van de groepen B, E, D.

Recepten voor krentenjam

Recept #1

Aalbessenjam is een geweldige optie om de bes te bewaren om hem in de winter te eten. Om deze delicatesse te bereiden, heb je nodig:

bes - 1 kg;

Suiker - 1 kg 250 g;

Water - 2 glazen.

Kook methode

Eerst moet je de bessen kneden. Dit kan met een blender of een deegroller. Doe vervolgens het resulterende mengsel in een geëmailleerde kom, voeg een glas water toe. In brand steken, aan de kook brengen, afkoelen. Bereid gaas of een fijne zeef voor - ze zijn nodig om het sap van de pulp te scheiden. Nadat je de massa grondig door kaasdoek hebt geperst (of door een zeef hebt gefilterd), krijg je sap. Je moet er suiker aan toevoegen, grondig mengen en 40 minuten koken, af en toe roeren en het schuim verwijderen. Krentenjam is klaar. Nu blijft het alleen om het af te koelen en in voorbereide potten te rollen. Tijdens de periode van winterkou en herfst-lente slush, zal een dergelijke delicatesse helpen het gebrek aan vitamines op te vullen, de immuniteit en het humeur te verbeteren.

Recept nummer 2

Bessenjam

U kunt koken met een ander recept. Hiervoor wordt een verhouding van 1: 2 gebruikt (een deel van een bes en twee delen suiker). Krenten worden grondig gewassen, ontdaan van takken en bladeren en gedroogd. Vervolgens wordt het gemalen met een blender, vleesmolen of handmatig (het wordt door een zeef gemalen, maar dit is een lang en arbeidsintensief proces), gemengd met suiker. Het belangrijkste is dat de suiker volledig is opgelost, dus het is logisch om deze in kleine porties toe te voegen bij het malen van de bessen. De resulterende massa wordt overgebracht naar potten of hoge flessen met een brede hals, eerder gewassen en gebroeid met kokend water, en in de koelkast geplaatst.

Recept nummer 3

Aalbessenjam "vijf minuten" onderscheidt zich door de snelheid van bereiding. Voor deze optie heb je anderhalve kilo bessen, twee kilo suiker en anderhalve glazen water nodig. Eerst wordt siroop gekookt (suiker wordt gemengd met water en aan de kook gebracht), vervolgens worden daar gewassen bessen toegevoegd, waarna de hele massa opnieuw gedurende 5 minuten wordt gekookt. Vervolgens wordt het overgebracht naar voorgesteriliseerde potten en opgerold.

Wat is het nut van witte bes?

Witte bessenjam is in populariteit inferieur aan een vergelijkbaar gerecht gemaakt van zwarte bessen, maar dit doet niets af aan de verdiensten van deze specifieke variëteit van deze bes, omdat deze een grote hoeveelheid ijzer bevat.

Het gebruik van krenten in de volksgeneeskunde

Naast jam worden alle soorten krenten gebruikt om toe te voegen aan compotes, afkooksels. De kennis die uit de diepten van eeuwen tot ons is gekomen, raadt aan om fruitdrank van deze bes te gebruiken om de temperatuur te verlagen. Het verlicht het lijden van de patiënt niet erger dan pillen.

Het is handig voor mensen die afvallen en gewoon naar hun gezondheid kijken en erachter komen welke voedingskenmerken rood en caloriegehalte hebben, nuttige stoffen, contra-indicaties, recepten voor jam en jam - u vindt dit allemaal in ons artikel.

Over de voordelen van rode bes

Het caloriegehalte van rode bes is slechts 39-43 kcal per 100 gram vers product. Gedroogde bes bevat 283 kcal voor dezelfde hoeveelheid.

Deze bes bevat veel vitamine C, B 5 en B 6, A. Ook is er een hoog gehalte aan fosfor, kalium, magnesium en ijzer.

Bijna elke zomerbewoner heeft minstens één rode bessenstruik, maar om de een of andere reden is er geen bijzondere liefde voor deze bes. Maar tevergeefs. Rode bes is erg nuttig voor de bloedsomloop. Het versterkt de wanden van bloedvaten en vermindert de bloedstolling, waardoor de ontwikkeling van trombose wordt voorkomen. Het kalium dat het bevat verwijdert overtollig water uit het lichaam.

Ook is de bes nuttig voor sporters en ouderen, omdat hij, ondanks het bescheiden caloriegehalte van krenten, energie geeft en helpt het lichaam te verjongen. Dit effect wordt bereikt door het gehalte aan amber en

Schadelijke eigenschappen van rode bes

Al het bovenstaande is waar bij een matig verbruik. Als je te veel bessen eet, kun je last krijgen van een opgeblazen gevoel en diarree, aangezien rode bessen een licht laxerend effect hebben. Het wordt ook niet aanbevolen om het op een lege maag te eten. Degenen die op dieet zijn, moeten er rekening mee houden dat hoewel het caloriegehalte van rode bes laag is, de bes de eetlust stimuleert, wat kan leiden tot overeten.

Mensen met een leveraandoening en verhoogde zuurgraad van de maag, evenals in de aanwezigheid van diabetes, moeten rode aalbessen in kleine hoeveelheden eten. Bij pancreatitis wordt het helemaal niet aanbevolen.

Over de voordelen van zwarte bes

Voor 100 gram waarvan ongeveer 38-43 kcal is, wordt het om de een of andere reden meer gerespecteerd dan rood. Het is echter nuttiger dan rood. Aan de andere kant heeft ze ook meer contra-indicaties.

De bes bevat vier keer meer ascorbinezuur dan citrusvruchten - 10-15 bessen sluiten de dagelijkse norm van dit element af. Zwarte bes is ook rijk aan natrium, magnesium, ijzer, kalium, fosfor en calcium. Veel vitamine A, D, E, groep B.

Bessen dienen als een uitstekend profylactisch middel tegen verkoudheid. Zwarte bes verwijdert ook isotopen uit het lichaam en is daarom nuttig voor mensen die werken in gevaarlijke situaties, waaronder de productie van straling.

Schadelijke eigenschappen van zwarte bes

Omdat de bes veel vitamine K en fenolische verbindingen bevat die de bloedstolling verhogen, mogen mensen met de diagnose tromboflebitis geen zwarte bes eten.

U moet de bes ook in beperkte hoeveelheden eten als de zuurgraad van de maag is verhoogd. Kinderen worden voorzichtig behandeld met zwarte bessen, omdat ze, in tegenstelling tot rode, allergische reacties en huiduitslag kunnen veroorzaken.

Rode bessenjam

Laten we het nu hebben over jam, die om de een of andere reden de meeste mensen lekkerder vinden dan verse krenten. Het caloriegehalte van een zoete rode bessentraktatie is gemiddeld 284 kcal per 100 gram, maar het cijfer kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de hoeveelheid suiker.

Om een ​​eenvoudige te bereiden, heb je een kilo bessen en een pond suiker nodig. In dit geval zal de jam licht zuur zijn. Als iemand het zoeter houdt, kun je meer suiker gebruiken.

Sorteer de rijpe bessen, vrij van takjes en bladeren, spoel ze af onder stromend water en doe ze in een pan. Bestrooi vervolgens de bessen met suiker en plaats de container 7-8 uur op een koele plaats.

Zet vervolgens de pan met bessen op het vuur, voeg een halve liter water toe en breng al roerend aan de kook. Laat het 15 minuten sudderen en haal het mengsel dan van het fornuis. Giet in gesteriliseerde potten, rol ze op, draai ze om, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen.

Uitstekende jam wordt verkregen door rode aalbessen te mengen met sinaasappels, frambozen of kruisbessen.

Zwarte bessenjam

Ze maken ook graag jam van deze bes. Zwarte bes, die vers weinig calorieën bevat, als zoete lekkernij heeft een energiewaarde van 284 kcal, afhankelijk van de hoeveelheid suiker en ingrediënten.

Om jam te maken heb je bessen, suiker en wat water nodig. Meestal is de verhouding van krenten en suiker 1:1, maar dit is een kwestie van smaak. Giet suiker in een pan en voeg 100-200 ml water toe - afhankelijk van hoe dik je de jam wilt hebben.

Breng aan de kook en voeg gewassen bessen toe. Wacht opnieuw tot het kookt, denk eraan te roeren en zet dan een klein vuurtje. Kook ongeveer 40 minuten, onder voortdurend roeren en regelmatig het schuim afschuimen.

Als je de energetische waarde wilt verlagen, probeer dan de traktatie niet gaar te maken. Dan kun je minder suiker gebruiken en krijg je zwarte bessenjam waarvan het caloriegehalte lager is.

Zo maak je jam met behoud van alle vitamines

Er is een zogenaamde rauwe jam. Deze optie is geschikt als je meer van verse krenten houdt. Het caloriegehalte van deze lekkernij zal hoger zijn, omdat er meer suiker nodig is dan voor klassieke jam.

Neem twee kilo suiker voor elke kilo bessen. Haal de krenten door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender, meng grondig met suiker en verdeel het mengsel in potten.

Je kunt minder suiker gebruiken, maar dan moet je het resulterende toetje wel sneller opeten. In het algemeen wordt aanbevolen om rauwe jam niet langer dan zes maanden in de koelkast te bewaren.

Caloriearm dieet met bessen

Dieters raken vaak gestrest door het weglaten van snoep, en dit is waar krenten kunnen helpen. Het caloriegehalte is laag, dus de bes kan worden gebruikt als basis voor desserts.

U kunt bijvoorbeeld een half glas bessen pletten en mengen met magere kwark. Je kunt een theelepel suiker aan het mengsel toevoegen. Dit dessert bevat 100-120 kcal per 100 gram.

Of maak een zwarte bessensoufflé.

  1. Maal een eetlepel bessen tot een puree.
  2. Giet een theelepel agar met 100 ml water, voeg een theelepel toe, breng aan de kook. Zet het vuur zo laag mogelijk en laat 2-4 minuten sudderen.
  3. Klop twee eiwitten tot stijve pieken.
  4. Meng de blanken met hete siroop, voeg de bessenpuree toe en klop alles grondig met een mixer.
  5. Giet het mengsel in een vorm, laat afkoelen en zet in de koelkast.
  6. Haal na een paar uur de soufflé uit de vorm en snij in stukjes.

Bessendieet

Als je geen last hebt van gastritis, hepatitis en maagzweren, dan kun je dit zomermenu proberen. Zowel zwart als zwart zijn geschikt, maar als je tromboflebitis hebt, gebruik dan alleen rood.

Het dieet duurt vier dagen en stelt je in staat om 3-4 kilogram af te vallen. De eigenaardigheid is dat je tussen de maaltijden door kunt snacken op krenten. U kunt dus een gevoel van volledige verzadiging bereiken en het figuur niet schaden. Het wordt aanbevolen om water, ongezoete thee (zwart, groen, kruiden) te drinken, evenals compotes, infusies en vruchtendranken van bessen.

Het ontbijt bestaat uit een gekookt eitje, 30 gram kaas en een glaasje ongezoete bessencompote.

Voor de lunch kun je 100 gram gekookt vlees (rund), vis of gevogelte eten. Maak als bijgerecht een salade van verse tomaten, komkommers en tomaten en breng op smaak met olijfolie. Of je kunt het doen met slablaadjes. In plaats van vlees kun je soeppuree eten van tomaten, paprika, courgette, uien en bloemkool. Als toetje - een glas verse krenten.

Meng voor het avondeten 100 gram kwark en krenten en neem krentensap als drankje.

Dus we ontdekten wat het caloriegehalte van krenten is, welke nuttige stoffen deze bes bevat en ook hoe je heerlijke jam kunt koken. Eet smakelijk en een goede gezondheid!

Aanverwante artikelen

Verscheidenheid aan krenten en de samenstelling ervan

kristalsuiker - 1,5 kg.,

Beter niet in een geëmailleerde, maar in een aluminium pan.

Je hebt nodig: 1 kg vruchtvlees van watermeloen en rode bes, 1,5 kg suiker.

De voordelen en geneeskrachtige eigenschappen van krenten

Recept voor rode bessen-honing-notenjam

Als je nog nooit jam van deze bes hebt gemaakt, maar het groeit op je site, raden we je ten zeerste aan het te proberen! Dit is niet moeilijker dan bij andere bessen, en over het algemeen is het maken van jam niet zo'n lastige taak.

Jam is een dessert dat wordt verkregen door bessen, fruit, groenten en bloemen met suiker te koken. Het onderscheidende kenmerk is het uiterlijk (calorizer). De term 'brouwen' zelf verscheen in het oude Rusland, wat een gekookte delicatesse betekende.

Doe krenten op gekookte siroop, voeg gember toe en laat op laag vuur maximaal 5 minuten staan. Nu kun je oprollen.

Selectie en bereiding van gerechten voor jam

Pompoen (pulp) - 200 g.

Zoals vermeld in het eerste recept, moet je 1 kopje meer suiker nemen dan aardappelpuree. Daarom kun je zoveel bessen gebruiken als je nodig hebt zonder je aan een specifiek recept te houden.

Dit dessert wordt door veel huisvrouwen gemaakt. In de winter kun je het immers niet alleen met thee eten, maar ook toevoegen aan een verscheidenheid aan zoetwaren: soufflé, braadpan, cocktail.

Rode bessenpuree gelei

De zomer is niet alleen het seizoen voor groenten en fruit, maar ook voor bessen. Onder hen zijn krenten in trek. Ze is een echte voorraadschuur van vitamines. Daarom probeert bijna elke huisvrouw een verscheidenheid aan desserts van haar te maken: jam, jam, gelei en nog veel meer. In de winter is de bes onmisbaar. Het heeft immers ook geneeskrachtige eigenschappen. In verschillende versies is er krentenjam van 5 minuten: gelei, jam, enz. In het artikel zullen we er verschillende bespreken.

Water - 400 g.

  1. Dan koken we
  2. Hoe krenten- en watermeloenjam te koken. Maal de bessen met suiker, doe de gesneden \u200b\u200bpulp van watermeloen, zet in brand, breng aan de kook, kook 30-40 minuten, wrijf dan door een zeef en verpak de jam in droge steriele potten, doe erin de koelkast voor opslag.
  3. Je hebt nodig: 1 kg honing, 500 g suiker, appels, rode en zwarte aalbessen, appels, 1,5 kopjes walnoot.

Een onderscheidend kenmerk van aalbessenjam is dat de bessen tijdens het koken meestal door een zeef worden gewreven om de schil en zaden te verwijderen, wat niet iedereen lekker vindt als ze in het eindproduct aanwezig zijn.

Zwarte bessenjam heeft een heerlijke smaak en geur, daarnaast heeft het ook veel geneeskrachtige eigenschappen.

Meestal gebruikt om dit dessert te koken. Er is een mening dat jam die op deze manier is bereid, lange tijd wordt bewaard. U kunt echter zonder koken. Om zo'n bereiding als krentenjam van 5 minuten te maken, moet je de verhoudingen meten met een bril. In dit dessert kun je geen verhouding van 1: 1 nemen. Er moet meer suiker zijn, zodat de jam tot de winter wordt bewaard. Het mag uitsluitend in de koelkast onder een nylon deksel worden bewaard.

Gelei van zwarte bessenpuree

Suiker - 100 g.

  • Giet alle ingrediënten in een plastic kom en laat het trekken. Tien minuten is genoeg voor sap. Giet vervolgens in een kookpot. Nu kun je een langzaam vuur aansteken. Laat het na het koken maximaal 5 minuten koken. Het schuim moet worden verwijderd. Giet heet in potten, rol op en laat verdampen. Voor gelei is het beter om de bessen door gaas te malen.
  • Dit gerecht wordt "Assenjam van 5 minuten" genoemd. Jelly wordt heel snel, gemakkelijk en interessant bereid. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
  • Bessen zijn erg nuttig voor het lichaam. De bes is er een van. Het komt in drie varianten: rood, wit en zwart. Elke bes is op zijn eigen manier nuttig en heeft geneeskrachtige eigenschappen.

Om heerlijke zwarte bessenjam te bereiden, zullen we eerst de bessen van bladeren en twijgen reinigen. Hoewel we allemaal weten dat ze veel nuttige vitamines bevatten, hebben we ze nog steeds niet nodig voor deze jam. We maken schoon en sturen schone bessen naar een apart bord.

krentenjam

Iedereen die de voorkeur geeft aan jam en jam kan het zonder problemen koken, ook als je het voor de eerste keer doet.

Jam maken

Hoe krentenjam met honing te koken. Bereid de bessen voor, giet ze met water en zet ze op het vuur, als ze zacht worden, veeg ze door een zeef. Kook siroop van vloeibare honing en suiker, dip appels, noten (ze moeten eerst in dunne plakjes worden gesneden), breng aan de kook, voeg gepureerde bessen toe, kook een uur op matig vuur, af en toe roeren. Schik hete jam in steriele potten, oprollen.

Laten we eens kijken naar recepten voor rode aalbessen, een breed scala aan manieren om deze bes voor de winter te oogsten in de vorm van desserts.

Het caloriegehalte van zwarte bessenjam is 284 kcal per 100 gram product.

Als je 9 glazen krenten hebt genomen, doe er dan 10 suiker in. Bessen moeten goed worden gewassen en gedroogd. We stoppen ze in een plastic of glazen bak. Nu moeten de bessen worden gemalen met een houten crush of vermalen in een vleesmolen. Schik in een kom en bestrooi met suiker in de gewenste verhouding.

Klassieke bessenjam

Boter - 2 tl

In de winter zal zwarte bessenjam "5 minuten" u bevallen. De gelei is uitstekend. Het is niet alleen geschikt voor thee, maar ook voor gebak.

Bes - 2 kg.

Voeg pompoen toe aan jam

Ze bevatten veel kalium, ijzer, natrium, fluor. Bes bevat vitamines van groep B, C, E, D, PP. Ze zijn nuttig voor elk organisme. Dat is de reden waarom de huisvrouwen proberen om een ​​\u200b\u200bvoorbereiding te maken als krentenjam voor de winter "5 minuten". Het dessert is snel en heel gemakkelijk bereid.​

  • Spoel de zwarte bessen en doe ze in een vergiet zodat het water helemaal glas is. Daarna sturen we het om 2-3 minuten te blancheren met stoom of in kokend water met dezelfde zeef.
  • nogmaals, ook ongeveer 20 minuten. Tijdens het kookproces verschijnt schuim op het oppervlak van hete jam, het is lekker en zoet, maar het is raadzaam om het met een soeplepel te verwijderen (het is eetbaar).
  • Recept voor rode bessenjam
  • Recept voor krenten-bananenjam

Allereerst, voor iedereen die de blanco liever zo nuttig mogelijk heeft, geven we een recept voor "koude" rode bessenjam zonder te koken.

Zwarte bessenjam is rijk aan vitamine C en zal u helpen uw immuniteit te versterken tijdens de koude seizoenen. Over het algemeen zitten er veel nuttige stoffen in deze jam, zoals kalium en ijzer, vitaminestoffen van de groepen B, P, K, E, C. De groep vitamines P verwijdert sporen van straling uit het lichaam, omdat zwarte bes foliumzuur.

Met gember

Rauwe jam is 6 maanden houdbaar. Het wordt als nuttiger beschouwd dan gekookt, omdat alle vitamines behouden blijven. Daarom moeten elke zomer meerdere potten rauwe jam worden gesloten.

Giet krenten met suiker gedurende 15 minuten. Ondertussen moet de pompoenpulp in hele kleine blokjes worden gesneden. Giet in een pan met krenten en zet op een langzaam vuur. Doe er boter in. Als de jam kookt, zet u een klein vuur aan en kookt u ongeveer 15 minuten.

  • Niet iedereen zal deze 5 minuten durende krentenjam echter lekker vinden. Jelly is niet altijd praktisch. Maar jam kan in elk gebak worden gedaan. Daarom zouden er in elke huisvrouw op zijn minst een paar potten moeten zijn.
  • Suiker - ongeveer 6 kopjes.
  • In krenten zitten veel pectines, minerale zouten en ijzer. Daarom moet iedereen bessen eten, vooral zwangere vrouwen en kinderen. Ze versterken de bloedvaten, de immuniteit en helpen het hart om te gaan met fysieke activiteit.
  • Daarna sturen we de geblancheerde zwarte bessen in een kom om ze gemakkelijk te malen. En maal ze met behulp van een dompelblender.

Als u van plan bent zwarte bessenjam voor de winter te sluiten, steriliseer dan eerst de potten en bereid de deksels voor. Je moet kokend gieten

Je hebt nodig: 1 kg rode bes en suiker. Bereid de bessen voor, was, droog, plet met een houten lepel, wrijf dan door een zeef, voeg suiker toe aan de puree, meng, kook jam op middelhoog vuur tot het dik is, af en toe roeren met een houten lepel. Schik de ingedikte jam in potten, rol ze na sterilisatie op.

Rauwe zwarte bessenjam "5 minuten"

Je hebt nodig: 1 liter rode bessensap, 600 g suiker, 5 bananen.

Recept voor rode bessenjam zonder koken

Mensen met nierproblemen hebben baat bij zwarte bessenjam, omdat het een ontstekingsremmend en diuretisch effect heeft. Deze jam is ook nuttig bij darmaandoeningen en gaat goed om met microscopisch kleine schimmels en verhoogt ook het effect van antimicrobiële antibiotica. De voordelen van jam zijn bij iedereen bekend, het helpt verkoudheid te bestrijden.

Voor een verscheidenheid aan smaak voegen veel huisvrouwen andere bessen toe aan aalbessen: kruisbessen, frambozen, aardbeien.

Dit dessert kan geen vijf minuten worden genoemd. Veel huisvrouwen koken het echter graag, omdat het vrij snel klaar is.

Dit dessert is dik en wordt vaak als jam gebruikt. Om het te bereiden, moet je krenten (1,5 kg) in kokend water doen en maximaal twee minuten koken om de bessen zacht te maken.

Water - 400 g.

De bes is erg handig voor het lichaam van het kind. Vaak houden kinderen niet van vers, maar ze eten gelei of jam met plezier. Je kunt ook gebak maken in de vorm van broodjes of een taart met bessen. Als je krentenjam wilt maken, is het recept van 5 minuten het meest geschikt. Inderdaad, in zo'n jam zitten veel nuttige stoffen.

Maal tot de consistentie van pap.

krentenjam

Waarom in de winkel kopen wat je met je eigen handen kunt koken, met liefde, ijverig en volgens alle regels om de meest bruikbare voorbereidingen te krijgen? Bereid zelfgemaakte jam, marmelade, gelei en jam voor de winter en wees gezond!​

syl.ru

Zwarte bessenjam - calorieën, gunstige eigenschappen, voordelen en nadelen, beschrijving - www.calorizator.ru

Hoe krenten- en bananenjam te maken. Giet het sap van de bessen in een geëmailleerde bak voor het koken van jam, voeg suiker en geprakte bananen toe, breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en kook nog eens 40 minuten. Hete jam wordt in potten gelegd, opgerold.

Je hebt nodig: 2 kg suiker, 1 kg rode aalbes.

Calorie zwarte bessenjam

Het kwaad van jam zit natuurlijk in de suiker die het bevat, omdat het een bron van snelle koolhydraten is en bijdraagt ​​aan obesitas (calorizator). Ook is jam niet geschikt voor mensen met diabetes.

De samenstelling en nuttige eigenschappen van zwarte bessenjam

Het belangrijkste bij het koken van jam is om de verhoudingen te behouden. Het is beter om met een bril te meten. Bes is een grillige bes, en als je niet de benodigde hoeveelheid suiker toevoegt, zal het snel bederven.

Nu weet je hoe je krentenjam van 5 minuten op de gebruikelijke manier kookt. De smaak van het dessert kan echter worden verdund met een verscheidenheid aan producten. Gember voegt bijvoorbeeld buitengewone kruiden, aroma's en scherpte toe.​

Schade van zwarte bessenjam

Maak nu een puree. Veeg hiervoor de bessen door een fijne zeef zodat de zaden niet vallen. Doe er suiker in. In brand steken. Als de puree 1,5 kg blijkt te zijn, neem dan 1 kg suiker.

Bereid krenten voor, spoel af met stelen. Breng over naar een schone kookpot en zet in brand. Giet nu water in en wacht tot de bes begint te barsten. Om minder vitamines te laten wegkoken, drukt u na het zacht worden van de bessen met een spatel naar beneden om het sap sneller vrij te geven. Kook niet langer dan 5 minuten.​

calorizator.ru

Bessen bevatten veel vitamine E, wat helpt om de huid te herstellen. Zelfs ouderdomsvlekken verdwijnen bij regelmatig gebruik. Er is een mening dat hoe donkerder de bes, hoe nuttiger deze is. Er wordt aangenomen dat het meer vitamines en mineralen bevat.

We sturen deze massa opnieuw naar de pan op een langzaam vuur.

Pas dus goed op dat u zich niet verbrandt. Je kunt de pot afsluiten met een plastic of ijzeren deksel. Je kunt krentensnoepjes tot 2 jaar op een koele en donkere plaats bewaren.

Let op: je hebt 3 schone potten van een halve liter nodig en hetzelfde aantal deksels (plastic of ijzer).

Zoals je kunt zien - niets ingewikkelds, maar hoe ongewoon is zo'n jam! Het kan aan gasten worden geserveerd voor thee en op de feesttafel - voor elke gelegenheid. We beloofden ons echter niet alleen te focussen op verschillende recepten voor aalbessenjam, maar ook op recepten voor jam en jam van deze heerlijke bes.​

Hoe koude bessenjam te bereiden. Sorteer de bessen, spoel ze af, droog ze, draai ze in een vleesmolen of hak ze fijn met een blender, wrijf door een zeef, giet suiker bij de puree. Roer de massa met suiker met een houten lepel totdat deze volledig is opgelost. Doe de bessenpuree in gesteriliseerde potten, sluit af met steriele plastic deksels, bewaar deze jam in de koelkast.

Maar over het algemeen kunnen we zeggen dat je door het gebruik van zwarte bessenjam je lichaam meer voordeel dan schade zult brengen, omdat de nuttige stoffen die erin zitten je zullen helpen je kwalen te overwinnen en je kracht te geven.

De meest delicate en aangename smaak wordt verkregen als de bessen lichtjes geblancheerd (3 minuten) in een snelkookpan of slowcooker. Dan blijft de bes heel, mooi en ongerimpeld.

Om jam te maken heb je nodig:

Dit is een simpele krentenjam. Het recept van 5 minuten verscheen als een van de eerste en is tegenwoordig populair. Zo'n toetje is immers niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond.

Nu kun je door een zeef wrijven om een ​​dikke puree te krijgen. Tel hoeveel glazen puree je krijgt. Voeg suiker toe met 1 glas meer.

De bes helpt het verouderingsproces het hoofd te bieden, het geheugen te verbeteren, het gezichtsvermogen te herstellen en kan helpen bij atherosclerose. Griepziekten, virussen worden vaak behandeld met krenten, omdat het fytonciden bevat.

De benodigde hoeveelheid kristalsuiker meten we af op de weegschaal, in ons geval is dat 1,5 kg.

Eet smakelijk!

We sorteren de aalbessen van de takken en bladeren, spoelen meerdere keren door een vergiet, wachten tot al het water glas is.

recept voor rode bessenjam

Volgens onderstaand recept kun je gegeleerde rode bessenjam maken.

Rode bes is een andere bes die in bijna elke tuin en moestuin in ons land te zien is. Hieruit, evenals van zwarte bes, kunt u voor de winter smakelijke en gezonde jam bereiden, evenals gelei-jam, jam en andere desserts, die we in dit artikel zullen bespreken.

Om gelei te maken, zijn witte bessen niet geschikt, je hebt rood of zwart nodig. Het sap van de bessen, waarin suiker wordt gegoten, is het meest geschikt. Het is noodzakelijk om krenten te filteren of te malen door een fijne zeef of gaas. Meestal wordt deze methode gebruikt voor gelei of wanneer u ontpitte jam wilt maken.

Suiker - 700 g.

Veel huisvrouwen houden ervan om dit dessert te koken, omdat het snel en gemakkelijk wordt gedaan. Klassieke zwarte bessenjam "5 minuten" - het gemakkelijkste recept. Om te koken heb je suiker en bessen nodig, elk 1 kg. Dat wil zeggen, de verhouding is 1:1.​

Nu kun je het vuur aan de kook brengen. Laat het nog ongeveer vijf minuten koken. Hete gelei rolt onmiddellijk in potten en bedek ze met iets warms. Dus het bleek rode bessenjam "5 minuten" te zijn. Jelly wordt stroperig en aangenaam van smaak. Zo'n dessert komt goed van pas in de winter.

Zelfs als ze worden gekookt, behouden de bessen hun heilzame en geneeskrachtige eigenschappen. Overweeg hoe je krentenjam maakt. "5 minuten" is heel eenvoudig gedaan. Elke culinaire specialist selecteert en bereidt echter eerst een container.

Voeg de gereserveerde kristalsuiker toe aan een pan met een massa zwarte bessen. Laten we hier water aan toevoegen. We mengen alles goed, zonder het van het vuur te halen.

Zwarte bes, zeker in het seizoen smul je vaak van deze bes, zwarte bes is erg lekker en geurig, daarnaast is zwarte bessenjam ontzettend gezond. Wat precies? We vertellen je er vandaag iets over en bieden zelfs een heerlijk recept voor krentenjam voor de winter. Want ook in de winter wil je echt verse zwarte bessenjam.

Giet de bessen in een pan, voeg kristalsuiker toe, meng. Suiker kan worden ingenomen, gericht op een verhouding van 1: 1 of 1: 1,5 (bes: suiker). Hoe meer suiker je toevoegt, hoe dikker en zoeter de jam wordt. Kies daarom de verhouding naar uw smaak.

Je hebt nodig: 1,5 kg rode bessenpuree, 500 g ontpitte kersen, 1 kg suiker.

Recept voor rode bessengelei

Veel tuinders kweken niet alleen zwarte bessen, maar ook rode aalbessen in hun percelen - de bes is net zo gezond, maar heeft iets andere smaakeigenschappen. Dit type bes is veel zuurder dan zwarte, dus in de meeste gevallen wordt het specifiek gekweekt voor de oogst voor de winter. En vanwege het grotere geleervermogen in vergelijking met zwarte bes, wordt van deze bes vaak niet alleen jam, maar ook gelei en jam bereid.

Krenten koken heel snel. Toch moet je haar in de gaten houden. Als het schuim nog steeds opvalt, is het te vroeg om de jam uit te zetten. Het dessert is pas klaar als het transparant en mooi is. Er mag geen schuim zijn. Om dit te doen, verwijdert u het geleidelijk.

Water - 480 ml.

Giet suiker in krenten en laat het ongeveer een uur trekken zodat de bessen sap afgeven. Nu kun je op middelhoog vuur zetten. Als het kookt, laat het nog 5 minuten koken. Rol de hete massa in een vooraf voorbereide container.

Dit dessert is erg gezond. Net als de eerste wordt het "zwarte bessenjam van 5 minuten" genoemd. De gelei kookt vrij snel, dus je hoeft niet lang en hard aan de pot te werken. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

Voordat u begint met koken, moet u het benodigde keukengerei voorbereiden. Steriliseer eerst de potten en deksels, draai ze ondersteboven op een schone handdoek. Banken moeten van tevoren worden voorbereid, zodat ze de tijd hebben om te drogen.

Kook zwarte bessenjam tot ze zacht zijn. En we definiëren gereedheid als volgt. De eerste bepalingsmethode is dat intensief schuimen stopt en de massa langzamer begint te koken bij hetzelfde vuur. De tweede methode is om het schuim in het midden te concentreren, en het gaat nergens anders heen, de bessen drijven niet op en worden gelijkmatig verdeeld in de siroop. De derde methode - een druppel siroop die op een glas of schotel valt, vervaagt niet tijdens het afkoelen. En de laatste, vierde methode - het kookpunt aan het einde van het koken moet 105 graden bereiken.

vsluhblog.ru

Recepten met zwarte bessenjam

Zwarte bessen zijn dus een echte voorraadkast van onze gezondheid. Ze bevatten vitamine B en P, provitamine A. Ze bevatten ook pectine, fosforzuur en etherische olie, tannines, ijzer, kaliumzouten en fosfor. En als we het vandaag over vitamine C hebben, is het vermeldenswaard dat het veel meer in zwarte bes zit dan in andere planten. En een ander zeer interessant feit is dat om de dagelijkse behoefte aan vitamine C voor een persoon aan te vullen, het voldoende is om slechts ongeveer 20 bessen van deze bes te eten. En in de winter is aalbessenjam nuttig voor je lichaam.

Stapsgewijze instructies voor het gerecht "Currant Jam":

Laat goed gemengde krenten met suiker enkele uren (of een nacht) op een koele plaats staan. Gedurende deze tijd zal er natuurlijk sap verschijnen als je een rijpe bes hebt verzameld, maar als de bes niet helemaal rijp is, is het beter om er geraspte jam van te maken of de bessen in te vriezen voor de winter, enz.

Hoe rode bessenjam te maken. Dompel de bessen in kokend water, kook ze 1-2 minuten en veeg ze door een zeef. De resulterende puree moet 1,5 kg zijn, giet er suiker in, zet op middelhoog vuur en kook tot het dik is, doe dan de kers, kook de jam tot de bessen klaar zijn, af en toe roeren, in steriele potten doen en oprollen.

Je hebt nodig: 1 kg suiker en rode bessen, 1 glas water.

Interessant is dat in Duitsland rode aalbessen het vaakst worden gebruikt als vulling voor cakes in combinatie met meringue of vla, en in Scandinavische landen - als onderdeel van puddingen en fruitsoepen.Elke bes is gecontra-indiceerd voor een persoon die ziek is van tromboflebitis. Bessen helpen de bloedstolling nog sneller.Geraspte gemberwortel - 0,5 el. ik.

Rode bessenjam "5 minuten" moet op de bovenstaande manier worden gekookt. Sommige huisvrouwen zijn echter van mening dat suiker 100-200 gram minder kan worden gezet. Bes. Het is het beste om de bessen in een aluminium kom of pan te koken. Emaille is niet altijd geschikt, omdat er jam in brandt. Daarom worden een onaangename smaak en een bedorven pan verkregen.

Het is de moeite waard om een ​​pot krentenjam in de winterkou te openen, want de keuken is gevuld met een onvergelijkbaar fris zomeraroma. De zwarte bes bevat een enorme hoeveelheid genezende componenten, die gelukkig zelfs in jam volledig kunnen worden bewaard. Het belangrijkste is om het op de juiste manier te koken.


Calorie-inhoud en samenstelling

Zwarte besbessen staan ​​bekend om de overvloed aan vitamines in hun samenstelling. Qua vitamine C-gehalte zijn ze superieur aan sinaasappelen, daarom hebben ze een krachtig anti-koud en immunostimulerend effect. Het is voldoende om dagelijks 15-20 bessen of hun equivalent in de vorm van jam te eten om de dagelijkse behoefte van het lichaam aan ascorbinezuur te vullen.

Onder andere vitamines - vitamine E, A, P, D, vitamines van groep B, evenals vrij zeldzame vitamine K. Deze laatste is betrokken bij hematopoëse.

Sporenelementen worden voornamelijk vertegenwoordigd door kalium, ijzer, koper, mangaan en fosfor, zink en zilver zijn in kleinere hoeveelheden aanwezig. Een weinig bekend feit, maar zwarte bes kan de kampioen onder bessen en fruit worden genoemd in termen van kaliumgehalte. Er zit zelfs meer van in krenten dan in bananen.



De zure smaak van bessen is te wijten aan de aanwezigheid van organische zuren, waaronder appelzuur, oxaalzuur, fosforzuur, citroenzuur en foliumzuur. Het rijke aroma, dat aalbes wordt genoemd, wordt verklaard door de aanwezigheid van essentiële oliën in de bessen.

Ze zijn ook rijk aan tannines, fytonciden, pectine en voedingsvezels. De donkere schaduw van de bessen is te wijten aan de aanwezigheid van anthocyanines erin.

Het voordeel van aalbessen ten opzichte van andere bessen is dat deze genezende componenten niet worden vernietigd tijdens een korte warmtebehandeling.

Het caloriegehalte van verse bessen is laag - iets meer dan 60 calorieën per 100 gram product. Zwarte bessenjam bevat echter suiker, dus de voedingswaarde stijgt gemiddeld tot 168-170 kcal per 100 g.Als we het hebben over rauwe jam, zijn de energie-indicatoren zelfs nog hoger, omdat er iets meer suiker in een dergelijke samenstelling zit. De hoofdsamenstelling wordt weergegeven door koolhydraten en suikers.



Gunstige eigenschappen

Bessenjam, rijk aan ascorbinezuur en andere vitamines, is een krachtig hulpmiddel voor de behandeling en preventie van verkoudheid, griep en beriberi. Het geeft het lichaam nuttige stoffen en versterkt het immuunsysteem. Bovendien heeft vitamine C, in combinatie met vitamine E en zink, een antioxiderende werking, waardoor gifstoffen uit het lichaam worden verwijderd en het verouderingsproces van cellen wordt vertraagd.

De in de samenstelling aanwezige organische zuren versterken de afscheiding van maagsap, waardoor de verteringsprocessen worden verbeterd. Voedsel dat de maag binnenkomt, wordt sneller en beter verwerkt, de vetstofwisseling wordt gestimuleerd (vetcellen breken sneller af). Alle anabole processen beginnen sneller te verlopen.



De samenstelling van de bes bevat pectines en speciale vezels, waardoor de darmmotiliteit verbetert. Het verbetert ook de spijsverteringsprocessen, helpt het lichaam om gifstoffen kwijt te raken.

Anthocyanines die aanwezig zijn in bessen beschermen tegen verschillende soorten schade, bevorderen de celregeneratie en verbeteren de onderlinge stofwisselingsprocessen. Aangezien de jam ook immunostimulerende ascorbinezuur en fytonciden bevat, kunnen we zeggen dat het product nuttig zal zijn voor mensen die een operatie of ernstige ziekte hebben ondergaan.


De voordelen van het consumeren van een gerecht dat rijk is aan vitamine C zijn ook voor degenen die botbreuken hebben opgelopen, aangezien ascorbinezuur een betere opname van calcium bevordert.

De consumptie van aalbessenjam heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem. Kalium versterkt het hart en ijzer helpt het normale hemoglobinegehalte in stand te houden. Dit laatste betekent dat het bloed voldoende is verrijkt met zuurstof en het naar de weefsels van het lichaam transporteert. Vitamine K in de samenstelling verbetert de bloedstolling.

Fosfor en vitamines zijn goed voor de hersenen. Ze helpen de cerebrale circulatie te verbeteren, de concentratie te verbeteren. Met slechts een paar lepels zwarte bessenjam per dag kun je efficiënter studeren of werken. Bovendien hebben vitamines een stimulerend effect, wat vooral handig is bij intellectueel overwerk. Met slechts een paar lepels jam kun je een "reboot" van de hersenen regelen.




contra-indicaties

Ondanks de helende eigenschappen van zwarte bessenjam, is het schadelijk als u allergisch bent voor bessen of snoep. Tekenen van individuele intolerantie zijn meestal huiduitslag, misselijkheid en braken, buikpijn, ontlastingsstoornissen en iets minder vaak - verstikking.

Vanwege het hoge suikergehalte in het gerecht, moet de consumptie ervan worden gestaakt in geval van diabetes en obesitas.

Het vermogen van vitamine K om de bloedviscositeit te verhogen blijft bestaan, zelfs na warmtebehandeling, dus jam moet worden weggegooid in geval van tromboflebitis of een vermoeden daarvan, evenals andere ziekten veroorzaakt door verhoogde bloedviscositeit. Het product mag niet worden ingenomen door personen die worden behandeld met anticoagulantia.

Door het hoge zuurgehalte is de jam niet aan te raden voor mensen met een hoog maagzuur. Ze moeten rauwe jam weigeren en de voorkeur geven aan bessen die op zijn minst een minimale warmtebehandeling hebben ondergaan. Een tijdelijke contra-indicatie voor het eten van het product is een verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal (gastritis, zweren), cholelithiasis, ontsteking van de nieren.

Zwangerschap is geen contra-indicatie voor het gebruik van aalbessenjam. Integendeel, juist in deze periode heeft een vrouw juist deze vitamines en mineralen nodig. U moet het product echter met de nodige voorzichtigheid consumeren, omdat tijdens de periode van het baren van een kind de hormonale achtergrond van een vrouw verandert, wat allergie-aanvallen kan veroorzaken, zelfs voor het voedsel dat ze vóór de zwangerschap at.

Ook tijdens de lactatieperiode is jam geen verboden product. U moet zich concentreren op de gezondheid van de baby, omdat er een hoog risico is op het ontwikkelen van allergieën door de grote hoeveelheid suiker.

Krentenjam, zoals elk product, met overmatige consumptie, verandert van nuttig in schadelijk en zelfs gevaarlijk. Tekenen van onstuitbare consumptie van snoep zijn huiduitslag, spijsverteringsproblemen, diarree.



kook opties

Ondanks de verscheidenheid aan recepten voor zwarte bessenjam, kunnen ze allemaal worden geclassificeerd als rauw en gekookt. Rauwe jam wordt gemaakt van verse krenten, die worden gepureerd. Een vleesmolen, blender of houten crush helpt hierbij. Suiker wordt gebruikt als natuurlijk bewaarmiddel.

Bij deze kookmethode behoudt de jam niet alleen een duizelingwekkende geur en onveranderde smaak, maar ook alle nuttige stoffen.

Warmtebehandeling omvat het koken van krenten, die in de vorm van aardappelpuree of hele bessen kunnen zijn.

Opgemerkt moet worden dat koken op vuur van korte duur moet zijn - in dit geval blijven ook de smaak en geneeskrachtige eigenschappen van de bes behouden.



Ongeacht het gekozen recept, moeten de bessen eerst worden uitgezocht. Voor jam zijn degenen die technische volwassenheid hebben bereikt, maar niet overrijp zijn, geschikt. Anders is het gewas vatbaar voor fermentatie en wordt de hoeveelheid vitamines erin 2 keer verminderd.

Bessen moeten worden ontdaan van strooisel, stokken en bladeren. Dit is eenvoudig te doen door ze in een bak met water te laten zakken. Dan blijft al het afval aan de oppervlakte drijven. Het is onaanvaardbaar om gebarsten en rotte bessen te gebruiken. De eerste zullen ook zeer waarschijnlijk beginnen te rotten, de laatste zullen de smaak van het gerecht bederven en de blanco's doen gisten.



Een van de meest populaire opties voor het koken van krenten is Five Minute Jam, waarvan de naam duidelijk is dat het slechts 5 minuten wordt gekookt. Het proces wordt echter meestal 3 keer herhaald met regelmatige tussenpozen. Met andere woorden, het duurt 2-3 dagen om jam te koken, maar maak je geen zorgen, want je hoeft elke dag niet langer dan 10-15 minuten bij het fornuis te staan.

Zwarte bes van 5 minuten:

  • 1 kg bes;
  • 1,5 kg kristalsuiker;
  • 250ml water.


Krenten moeten op de hierboven beschreven manier worden bereid en zoete siroop moet worden gekookt uit suiker en water. Nadat het begint te koken, leg je de bessen daar en breng je het opnieuw aan de kook.

Dit is misschien het belangrijkste geheim van het voorbereiden van de Vijf Minuten. Als je gewoon zoetstof aan de bessen toevoegt, zullen ze barsten en sap geven. Wanneer ze op siroop worden gekookt, blijven de bessen heel en worden ze gedrenkt in siroop, waarbij ze hun eigen sap behouden.

Nadat de samenstelling weer aan de kook is gekomen, wordt deze 5 minuten gekookt en bij voorkeur een nacht gelaten om af te koelen. 'S Ochtends wordt de procedure twee keer herhaald en tussen het koken moet je wachten tot de jam volledig is afgekoeld.

Na de derde "vijf minuten" is het niet nodig om de compositie af te koelen, deze moet in potten worden gegoten en worden gekurkt.

Als de jam in de koelkast wordt bewaard, zijn nylon deksels voldoende, in de kelder zijn metalen deksels vereist.




Geraspte bes. Het recept is eenvoudig te noemen voor het maken van rauwe krenten. Het kan worden gevarieerd door andere ingrediënten toe te voegen.

Hoofdrolspelers:

  • 1 kg bessen;
  • 1,5 kg suiker.

Bessen moeten worden gepureerd met een stamper, vleesmolen of blender. Giet de massa met suiker en laat een kwartier staan, meng dan. Het gerecht kan nog niet als klaar worden beschouwd, want als je het meteen in een pot doet, is de kans op fermentatie groot. Het is beter om de container af te dekken met een gaasdoek en deze een paar dagen in de koelkast te laten staan. Roer het mengsel regelmatig door.

Tijdens deze dagen zal de suiker volledig oplossen, het blijft alleen om de jam in potten te verdelen en het deksel te sluiten. Voordat u de compositie verstopt, moet u een laag suiker van 1,5-2 cm gieten, dat wil zeggen dat u jam niet aan de randen van de pot moet aanbrengen. Zo'n suiker "kurk" zal rauwe jam beschermen tegen het binnendringen van pathogene flora.

In deze vorm gaat het tot een jaar mee, mits de bewaartemperatuur niet hoger is dan 1 graad boven nul.




In plaats van suiker kunt u honing gebruiken, maar deze moet een verse, vloeibare consistentie hebben. Honing en bessen moeten in gelijke verhoudingen worden ingenomen. Een natuurlijke zoetstof moet bij voorkeur neutraal van smaak zijn - linde, acacia. Dit laatste heeft het voordeel dat het niet gekonfijt is, zodat het mengsel zijn halfvloeibare consistentie behoudt.

Een rauw gerecht kan worden aangevuld met frambozen, sinaasappels, kruisbessen. Alle componenten worden ook gemalen of vinden hun weg in een vleesmolen. Sinaasappel moet samen met de schil worden gebruikt. Het moet eerst worden gebroeid met kokend water om de waslaag op het huidoppervlak te verwijderen.





Zwarte bessenjam blijkt halfvloeibaar te zijn, dus het is zeer geschikt voor het maken van fruitdranken, het weken van cakes en muffins, en om toe te voegen aan bakdeeg. Een dergelijk product zal echter niet als vulling werken - het zal uitvloeien en beginnen te branden. Voor dergelijke doeleinden is het veel praktischer om donkere bessenjam te maken.

De resulterende delicatesse kan echter ook als een onafhankelijk dessert worden gebruikt. Bovendien kan het worden verpakt in pannenkoeken, geserveerd met cheesecakes en pannenkoeken, in ontbijtgranen, kwark.



Zwarte bessenjam:

  • 1200 g zwarte bessenpuree;
  • 1 kilo suiker.

Je kunt gepureerde bessen maken door ze rauw te ponsen met een blender, ze door een vleesmolen te halen of ze handmatig te wrijven met een stamper. Van 1500-1700 g verse bessen wordt de benodigde hoeveelheid puree verkregen.

De samenstelling moet worden gevuld met de helft van de norm van de zoetstof en, onder constant roeren, ongeveer 20 minuten koken. Voeg vervolgens de resterende kristalsuiker toe en kook tot ze gaar zijn (ongeveer een half uur). Klaargemaakte jam bij het afkoelen mag zich niet over het oppervlak van de plaat verspreiden.

Het toevoegen van water en verdikkingsmiddelen is niet nodig. Gemalen bessen bevatten vloeistof, dus de puree zal niet verbranden en er is voldoende pectine in hun samenstelling om een ​​geleiachtige structuur aan het gerecht te geven.




Het volgende recept kan geen gelei worden genoemd, het is eerder een gelei-achtige jam. Een geweldig recept voor wie van een dikkere, rijkere jam houdt.

Gelei jam:

  • 5 kopjes krenten
  • 6 glazen kristalsuiker;
  • 1 glas water.

Giet krenten met suiker, geef het de tijd om sap af te scheiden. Roer het mengsel, giet er water in en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het gerecht nog 5-10 minuten sudderen. Het is noodzakelijk om het gerecht te roeren en het schuim te verwijderen. Verdeel heet in potten, rol op met deksels.


Liefhebbers van originele recepten zullen waarschijnlijk het volgende recept lekker vinden. Zorgen dat de smaak van pompoen duidelijk voelbaar en ongepast zal zijn, is tevergeefs. Deze groente (botanisch dezelfde bes) heeft een neutrale smaak en benadrukt de smaken van de rest van de ingrediënten. Bovendien zal het een delicate puree-achtige textuur aan het gerecht toevoegen, maar niet elke proever zal het in de compositie herkennen.

Pompoen en zwarte bessenjam:

  • 350 g zwarte bes (het gerecht kan zowel van verse als diepvriesbessen gemaakt worden);
  • 200 g pompoenpulp (neem een ​​kleine, bijvoorbeeld nootmuskaat);
  • een theelepel boter;
  • 100 gram suiker.

Het pompoenpulp moet in kleine stukjes of dunne plakjes worden gesneden, voeg een beetje water (een derde van een glas) toe en laat het in een pan sudderen tot het zacht is. Bereid siroop van water en zoetstof en dompel de bessen erin als het kookt.

Dompel krenten 7-10 minuten in siroop, voeg dan pompoen toe (laat overtollige vloeistof weglopen), olie. Kook nog een kwartier. Koel Serveren.

Als dit een blanco voor de winter is, zonder koeling, verdeel deze dan over de banken, sluit af met deksels.




In jam, niet alleen rauw, maar ook "vijf minuten", kun je andere seizoensbessen toevoegen - kruisbessen, frambozen. Het is belangrijk om een ​​evenwicht te bewaren tussen de hoeveelheid bessen en suiker. Als basis kun je het klassieke recept nemen, waarbij je dezelfde hoeveelheid zoetstof en een glas water neemt voor 15 glazen aalbessen.

Het totale volume bessen bij het koken van verschillende soorten moet hetzelfde blijven (15 glazen), maar ze kunnen op verschillende manieren worden "verzameld". Neem bijvoorbeeld 3 kopjes frambozen en kruisbessen, dan blijven er 9 kopjes over voor krenten. De combinatie van 5 glazen rode bes, 2 glazen wit en 8-zwart zal ook interessant blijken te zijn. Suiker en water worden in hetzelfde volume toegevoegd.



Heerlijke bramenjam kan niet alleen op het fornuis worden bereid, maar ook in een slowcooker. Tegelijkertijd raden ervaren huisvrouwen aan om de "Soep" -modus te gebruiken als u jam wilt koken met heldere siroop en hele bessen, en het "Stewing" -programma voor het maken van jam.

Het proces van het bereiden van een gerecht in een slowcooker verschilt niet veel van die hierboven beschreven. Elk van de beschreven recepten kan worden aangepast aan het koken in dit apparaat.

Zwarte bessenjam in een slowcooker. Neem bessen en suiker in gelijke hoeveelheden. Doorgaans past er niet meer dan 1,5 kg van elk ingrediënt in de kom van het apparaat. Schil en was de bessen van tevoren, doe ze in een kom en activeer de modus "Blussen". De bessen moeten sap afgeven.

Opmerking voor de eigenaar

Het is het beste om een ​​\u200b\u200bgerecht van gekweekte en verzamelde bessen met uw eigen handen te koken. Ze moeten na het verduisteren of uiterlijk een week daarna worden verzameld. Als de bes langer dan 1,5-2 weken aan een struik hangt, is hij vatbaar voor fermentatie en wordt de concentratie van geneeskrachtige stoffen erin gehalveerd.

De oogst moet op een droge dag zijn, omdat de dauw afneemt. Het is beter om met borstels te plukken om de bes niet te pletten. Het geoogste gewas moet in de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan 3 dagen.

Om bessenjam te bereiden, moet u geëmailleerde schalen en houten keukengerei gebruiken - een stamper, spatels, enz. Bij het gebruik van metaalanalogen kan jam oxideren.

Blancheren helpt het oorspronkelijke uiterlijk van krenten in jam te behouden. Om dit te doen, worden de bessen een paar minuten in kokend water gegooid en vervolgens onder koud water gewassen. Deze methode voorkomt kreuken van de bessen, behoudt hun sap en kleur.

Bes houdt niet van lang koken. Hierdoor is het niet langer nuttig en krijgt het een "rubberen" smaak. De optimale kooktijd is 5-15 minuten. Een ander ding is als het gaat om krentenjam of marmelade. Hier moet je de vloeistof uit de bessen verdampen om de gewenste consistentie te bereiken. In de regel duurt het 40-50 minuten.

In sommige bronnen kun je informatie vinden dat potten voor aalbessenjam niet gesteriliseerd mogen worden. De zuren die erin zaten, zouden pathogene micro-organismen vernietigen. Dit is echter niet waar, aangezien organische zuren een zeer zwakke antibacteriële werking hebben.

Het is belangrijk om de potten minstens 10-15 minuten goed te steriliseren, evenals om het keukengerei dat bij het koken van de jam is gebruikt, te verbranden en de oppervlakken grondig af te vegen. Dit zal de blanco's redden van bederf en de proevers van botulisme.



In tegenstelling tot groentebereidingen mogen potten met aalbessenjam niet worden omgedraaid, omdat het product kan oxideren wanneer het in contact komt met de metalen oppervlakken van de deksels. Maar het is niet overbodig om een ​​oude deken te gebruiken om een ​​bak met hete jam te isoleren. Een sterke verandering in temperatuur binnen en buiten de blikken komt de blanco's niet ten goede. Je moet de potten in een deken bewaren totdat ze volledig zijn afgekoeld en ze vervolgens op een permanente opslagplaats zetten.

Je moet krentenjam op een donkere, koele plaats bewaren - planken op de tussenverdieping of een koelkast zijn hier heel geschikt voor. Gebruik alleen een koelkast of kelder om een ​​rauw gerecht of gelei te bewaren.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van krentenjam in een slowcooker.

Zwarte bessenjam behoort tot de klassiekers van het zoete conserveringsgenre. Er zijn heel veel opties om het te bereiden, inclusief handige koude methoden die de meeste voedingsstoffen behouden.

De versie zonder koken maakt het mogelijk om het proces van hematopoëse voor de eters te stabiliseren. En een snelle vijf minuten zal de beste vriend zijn van degenen die last hebben van hoge niveaus van maagzuur. Door matig te eten van lekkernijen, kunt u op natuurlijke wijze de fermentatieprocessen in de darmen reguleren, waardoor u verlost bent van problemen in termen van destabilisatie van het spijsverteringskanaal.

Maar naast een positief effect op de stofwisseling en andere aspecten van de gezondheid, is jam een ​​heerlijke toevoeging aan thee, een vulling voor muffins, een vulmiddel voor manniks, stoofschotels. Als je hieraan toevoegt dat zelfs bij langdurige hittebehandeling de gelei-achtige traktatie enkele van zijn positieve eigenschappen behoudt, krijg je de perfecte aanvulling op de tafel. Wanneer het lichaam tijdens de koude periode lijdt aan een gebrek aan vitamines, is het tijd om een ​​ongewone traktatie te krijgen.

Samenstelling en calorieën

Het belangrijkste kenmerk van de bes wordt beschouwd als een rijk vitaminecomplex, dat vitamines van de groepen B, A, P, K, C, E, D levert. Maar zelfs zonder dit kan gelei-jam bogen op andere nuttige componenten zoals sporen elementen. We hebben het over ijzer, koper, mangaan en fosfor. Qua kaliumgehalte kon een heerlijk dessert zelfs bananen inhalen.

Niet zonder organische zuren, die bijdragen aan de goede werking van het spijsverteringskanaal. Hiervoor worden hier appel-, oxaal-, citroen- en zelfs fosforzuren geprobeerd. Maar de meest verbazingwekkende ontdekking zal worden gedaan door degenen die nooit vermoedden dat de gebruikelijke bewoner van de tuin veel essentiële oliën heeft. Vandaar het uitgesproken aroma.

Maar de karakteristieke geur strekt zich alleen uit tot bosvariëteiten met een ronde vorm. Klassieke tuintegenhangers, die een langwerpige vorm hebben gekregen, ruiken minder fel. Daarom betalen ervaren gastvrouwen liever meer, maar kopen ze wilde bessen, die, hoeveel ze ook koken, een onovertroffen geur achterlaten. Ook zal een soort energiecocktail je verrassen met tannines met fytonciden.

Degenen die zich zorgen maken over hun eigen figuur, hoeven niet bang te zijn. Het verse product overschreed amper 63 kcal qua caloriegehalte. Als je niet ijverig bent met zoetstoffen, kun je een extreem gezond en tegelijkertijd caloriearm gerecht voor de winter koken.

Het totaalbeeld in termen van energetische waarde geeft:

Het is onwaarschijnlijk dat dergelijke indicatoren de harmonie negatief zullen beïnvloeden als u het werkstuk kookt zonder een overmaat aan kristalsuiker.

Gunstige eigenschappen

In de loop van talrijke onderzoeken kwamen onderzoekers tot de conclusie dat een eenvoudige jam bij constant gebruik in het koude seizoen een gunstig effect heeft op de beschermende functies van het lichaam. Het gaat met succes om met de weerstand tegen verkoudheid en versterkt ook het immuunsysteem voor preventieve doeleinden.

Bedankt hiervoor zou het zeer vluchtige en ascorbinezuur moeten zijn. Een hoger gehalte aan vitamine C zal alleen mogelijk zijn in rozenbottels, thee waarvan jonge kinderen meestal weigeren te drinken. Nog iets heel anders is de jam van aalbessensap, die een aangename afdronk heeft. Slechts 20 bessen of hun equivalent, die per dag worden gegeten, vullen het lichaam aan met de dagelijkse hoeveelheid ascorbinezuur.

Het gepresenteerde bijna bodemloze voorraadhuis van voeding kreeg niet voor niets de onuitgesproken bijnaam van de koningin van de tuin. Het is rijk aan verschillende antioxidanten. In dit deel werd het alleen ingehaald door bramen, veenbessen en vossenbessen, die meestal in een bosrijke omgeving worden geoogst.

Naast sporenelementen die een positief effect hebben op de celstofwisseling, zijn hier anthocyanines aanwezig. Speciale stoffen worden als verdedigers beschouwd en blokkeren schade van verschillende oorsprong. Vitamine-gelei zal niet interfereren met degenen die onlangs een operatie hebben ondergaan of die zijn begonnen met langdurige revalidatietherapie na een langdurige ernstige ziekte.

Andere voordelen van een natuurlijk desinfectiemiddel en een energieset worden gewoonlijk genoemd:

  • kankerpreventie;
  • preventie van de ontwikkeling van diabetes;
  • goed effect op het bloed, wat het risico op ziekten van het cardiovasculaire systeem vermindert;
  • de bloeddruk op een acceptabel niveau brengen;
  • verhoogde immuniteit;
  • hulp bij ziekten van de gezichtsorganen;
  • weerstand tegen aandoeningen in het deel van de nieren, lever;
  • normalisatie van het spijsverteringsstelsel.

Als je van tevoren meerdere potten dessert klaarmaakt voor winterstagnatie, kun je ze gebruiken om concentratieproblemen te voorkomen. Meestal valt een storing door werkstress net op tijd voor het koude seizoen. Om jezelf op te vrolijken door de hersenactiviteit maximaal te laten draaien, hoef je geen jam in glazen te eten. Een paar theelepels zijn genoeg voor thee, maar dagelijks.

Oudere mensen die binnen een paar jaar niet met de ziekte van Alzheimer willen worden geconfronteerd, zullen dergelijke preventie waarderen. En dames zullen het gunstige effect van bessen op de conditie van de huid, die niet zo snel door rimpels zal worden aangetast, zeker waarderen.

Voorzichtigheid kan geen kwaad

Ondanks het feit dat pitloze zoetheid veel positieve kanten heeft, zijn er hier een paar vliegjes in de zalf. Iedereen die een voorgeschreven diagnose op de medische kaart heeft: tromboflebitis, of gewoon een vermoeden ervan, zal moeten weigeren om krenten te gebruiken. Het is ook de moeite waard om alle zoetekauwen te vertragen die hebben gelezen over de bijna eindeloze voordelen van de bes. In overmatige hoeveelheden zal het het proces van hematopoëse negatief beïnvloeden.

Zwarte bes verhoogt de bloedstolling.

Er zijn een aantal niet al te strikte contra-indicaties, die voorzien in een vooroverleg met uw arts voordat u begint met het eten van lekkers. Dit omvat de controversiële claim van levervoordelen. Het lichaam zal deze zorg echt bedanken, maar alleen als het niet wordt aangetast door hepatitis.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan degenen die worden geconfronteerd met:

  • verhoogde zuurgraad;
  • maagzweren in de acute fase;
  • ontstekingsproces van de twaalfvingerige darm.

Je moet niet ijverig zijn om het vitaminetekort op deze manier aan te vullen voor zwangere vrouwen. Hetzelfde algoritme moet worden gevolgd bij het verdunnen van het kindermenu. Bij de eerste opname is het noodzakelijk om de mogelijke allergische reactie zorgvuldig te controleren. Als dit is opgemerkt, worden de bessen tijdelijk uitgesloten van het dieet.

Vijf minuten en klaar

Het gemakkelijkste en tegelijkertijd bruikbare recept wordt ook wel een vijfminutenrecept genoemd, omdat het grootste deel van de warmtebehandeling net zoveel tijd biedt. Om te koken heb je nodig:

  • 1,5 kg suiker;
  • 1 kg bessen;
  • glas water.

Eerst moet je de bes zelf uitzoeken en grondig wassen, op keukenpapier leggen, schone vodden om te drogen. Terwijl het werkstuk droogt, is het tijd om siroop te maken, waarbij de zoetstof wordt gemengd met water, gevolgd door het aan de kook brengen in een geëmailleerde bak.

Doe de bessen na het koken in de pan en wacht tot het halffabrikaat weer kookt. Dan blijft het alleen om het mengsel ongeveer vijf minuten op laag vuur te koken en het resulterende resultaat in gesteriliseerde potten te gieten. Het is noodzakelijk om te kurken met metalen deksels als verdere opslag in de kelder is gepland. Als u van plan bent om in de koelkast te bewaren, kunt u zich beperken tot nylon tegenhangers.

De vijf minuten heeft zijn eigen geheim, dat zal worden gewaardeerd door echte estheten die geen rimpelige bessen tolereren. Om dit te voorkomen, moet je de geschenken van de tuinen eerst een minuut in kokend water sturen en ze vervolgens in een vergiet gooien.

Het wordt aanbevolen om volledig luie individuen te zijn om de massa volgens een identiek schema in een slowcooker te koken. Bovendien zal het praktischer zijn om het werkstuk door een vleesmolen over te slaan. De pectinerijke heerlijkheid verandert in een prachtige gelei. Het kan vervolgens worden gebruikt voor het vullen van gebakken goederen, die in een broodmachine worden bereid om het kookproces te versnellen.

koude methode

Aanhangers van het bewaren van alle nuttige stoffen tot de druppel zullen de koude naadmethode zeer waarderen, waarvoor een kilo krenten, anderhalve kilo suiker nodig is, die kan worden vervangen door honing en een grote sinaasappel.

Citrus wordt gewassen en vervolgens naar een blender gestuurd, zonder te pellen, maar alleen de bittere zaden te verwijderen. Krenten worden op dezelfde manier verzonden en vervolgens worden beide heldere purees gecombineerd door ze in een blenderkom te mengen.

Aan het mengsel wordt een zoetstof toegevoegd, waardoor het halffabrikaat een paar uur op kamertemperatuur blijft. Gedurende deze tijd moet je het mengsel meerdere keren roeren, wachtend op de volledige oplossing van de zoete kristallen. Na het verstrijken van de periode wordt het werkstuk in een gesteriliseerde container gelegd en naar de koelkast gestuurd.

Als de sinaasappelversie te zoet lijkt, wordt citroen vervangen. Een origineel voorstel is een mengsel van zwarte en rode bessenpuree. De eerste geeft een karakteristieke zuurheid. Het blijft alleen om in de winter te onthouden over hun eigen vooruitziende blik en te genieten van de volle koelkast met lekkers.