Paddestoelen opsomming. Eetbare paddestoelen. zomer eetbare paddenstoelen

Alexander Gushchin

Ik kan niet instaan ​​voor de smaak, maar het zal heet zijn :)

Inhoud

Voordat je naar het bos gaat voor een "stille jacht", moet je de variëteiten, naam, beschrijving en foto's van eetbare paddenstoelen (eukaryote organismen) bekijken. Als je ze bestudeert, kun je zien dat het onderste deel van hun hoed bedekt is met een sponsachtige structuur waarin sporen zijn geplaatst. Ze worden ook wel lamellaire genoemd, ze worden zeer gewaardeerd bij het koken, dankzij hun unieke smaak en vele nuttige eigenschappen.

Soorten eetbare paddenstoelen

In de natuur zijn er een groot aantal verschillende paddenstoelen, sommige kunnen worden gegeten, terwijl andere gevaarlijk zijn om te eten. Eetbare vormen geen bedreiging voor de menselijke gezondheid, en verschillen van giftige in de structuur van de hymenofoor, kleur en vorm. Er zijn verschillende soorten eetbare vertegenwoordigers van dit koninkrijk van dieren in het wild:

• boleet;
• russula;
• cantharellen;
• melk champignons;
• Champignon;
• Witte champignons;
• honing paddestoelen;
• rodehond.

Tekenen van eetbare paddenstoelen

Onder eukaryote organismen zijn er ook giftige, die uiterlijk bijna niet verschillen van nuttige, dus bestudeer de tekenen van hun verschil om vergiftiging te voorkomen. Witte schimmel is bijvoorbeeld heel gemakkelijk te verwarren met mosterd, die een oneetbare galsmaak heeft. U kunt dus een eetbare paddenstoel onderscheiden van zijn giftige tegenhangers door de volgende parameters:

1. Plaats van groei, te herkennen aan de beschrijving van eetbaar en gevaarlijk giftig.
2. Een penetrante onaangename geur die giftige exemplaren bevatten.
3. Rustige discrete kleur, typisch voor vertegenwoordigers van de voedselcategorie van eukaryote organismen.
4. Voedselcategorieën hebben geen kenmerkend patroon op de stengel.

Populaire eetwaren

Alle voor de mens eetbare paddenstoelen zijn rijk aan glycogeen, zouten, koolhydraten, vitamines en veel mineralen. Deze klasse van dieren in het wild als voedsel heeft een positief effect op de eetlust, bevordert de productie van maagsap en verbetert de spijsvertering. De meest bekende namen van eetbare paddenstoelen:

• camelina;
• porcini;
• boleet;
• olieman;
• boleet;
• champignon;
• vos;
• honingzwam;
• truffel.

Deze soort eetbare lamellaire eukaryote organismen groeit aan een boom en is een van de populaire objecten van "stille jacht" onder paddenstoelenplukkers. De grootte van de dop bereikt een diameter van 5 tot 15 cm, de vorm is rond met naar binnen gebogen randen. Bij volwassen paddenstoelen is de bovenkant licht convex met in het midden een knobbeltje. Kleur - van grijs-gele tot bruine tinten, er zijn kleine schubben. Het vruchtvlees is dicht, wit, heeft een zure smaak en een aangename geur.

Herfstpaddestoelen hebben cilindrische poten, tot 2 cm in diameter en 6 tot 12 cm lang. De bovenkant is licht, er is een witte ring, de onderkant van de poot is dicht bruin. Paddestoelen groeien van de late zomer (augustus) tot het midden van de herfst (oktober) op loofbomen, voornamelijk op berken. Ze groeien in golvende kolonies, niet meer dan 2 keer / jaar, de groeiduur duurt 15 dagen.

Een andere naam is gele vos. Het verscheen vanwege de kleur van de dop - van ei tot rijk geel, soms vervaagd, licht, bijna wit. De vorm van de top is onregelmatig, trechtervormig, 6-10 cm in diameter, bij jongeren is het bijna vlak, vlezig. Het vruchtvlees van de gewone cantharel is dicht met dezelfde geelachtige tint, een lichte paddestoelgeur en een pittige smaak. Been - versmolten met een hoed, versmald, tot 7 cm lang.

Deze eetbare bospaddenstoelen groeien van juni tot laat in de herfst in hele families in naald-, gemengde, loofbossen. Vaak is het te vinden in mossen. Vooral in juli, het hoogtepunt van de groei, zitten de manden met paddenstoelenplukkers er vol mee. Cantharellen zijn een van de beroemde paddenstoelen die na regen verschijnen en als delicatesse worden gegeten. Ze worden vaak verward met saffraanmelkdoppen, maar als je de foto's vergelijkt, kun je zien dat de saffraandop een plattere dop heeft en dat de steel en het vruchtvlees rijk oranje zijn.

Ze worden ook pecheritsy en weidechampignons genoemd. Dit zijn eetbare doppaddestoelen met een dop van een bolronde vorm in diameter van 6 tot 15 cm en met bruine schubben. Champignons zijn eerst witte en dan bruinachtige hoeden met een droog oppervlak. De platen zijn witachtig, licht roze en later bruinrood met een bruine tint. De poot is gelijk, 3-10 cm lang, het vlees is vlezig, met een delicate paddenstoelensmaak en geur. Paddestoelen groeien in weiden, weilanden, tuinen en parken, het is vooral goed om ze na regen te verzamelen.

Deze eetbare paddenstoelen zijn erg populair bij het koken, ze worden op alle mogelijke manieren bereid. Boletus-paddenstoelen hebben een dopkleur van lichtgrijs tot bruin, hun vorm is kussenvormig met een diameter tot 15 cm, het vlees is wit met een aangenaam paddenstoelenaroma. Het been kan tot 15 cm lang worden, heeft een cilindrische vorm, verlengd tot op de bodem. Boletus groeit van de vroege zomer tot de late herfst in gemengde berkenbossen.

Vlinders zijn een van de bekendste eetbare eukaryote organismen. Vaak groeien ze in grote groepen voornamelijk op zandgronden. De oliedop kan tot 15 cm in diameter zijn, heeft een chocoladebruine kleur met een bruine tint. Het oppervlak is slijmerig, gemakkelijk te scheiden van de pulp. De buisvormige laag is geel, hecht aan het been, dat een lengte bereikt van maximaal 10 cm, het vruchtvlees is sappig wit, wordt na verloop van tijd geel-citroen, dikke poten. Botervloot is licht verteerbaar, daarom wordt het gefrituurd, gekookt, gedroogd en gebeitst gegeten.

Deze eetbare paddenstoelen groeien in hele stapels, vandaar hun naam. De hoed is dicht, crèmekleurig, tot 12 cm (soms tot 20 cm) in diameter. De platen hebben gelige randen, de stengel is wit, cilindrisch van vorm tot 6 cm lang. Het vruchtvlees is dicht, wit met een uitgesproken aangename geur en smaak. Deze variëteit groeit van juli tot eind september in gemengde berken-, dennenbossen. Voordat je achter paddenstoelen gaat, moet je weten hoe ze eruit zien en bereid zijn om ze te zoeken, want ze verstoppen zich onder het gebladerte.

Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen

Eukaryotische organismen uit deze classificatie verschillen van de vorige doordat ze niet mogen worden gegeten zonder voorafgaande warmtebehandeling. Voordat u begint met koken, moeten de meeste van deze exemplaren meerdere keren worden gekookt, het water verversen en sommige moeten worden geweekt en gebakken. Bekijk de lijst met paddenstoelen die bij deze groep horen:

• boschampignon;
• morielje;
• bolvormig sarcosoom;
• spinnenweb blauw;
• vos vals;
• roze golf;
• schildklierziekte en anderen.

Hij is in de zomer en de herfst te vinden in naald- en loofbossen. De diameter van de dop is van 3 tot 6 cm, het is geverfd in een feloranje kleur met een bruine tint, heeft een trechtervorm. Het vruchtvlees van de valse cantharel is zacht, stroperig, zonder een uitgesproken geur, smaak. De platen zijn oranje, frequent, aflopend langs een dunne geeloranje stengel. Valse cantharel is niet giftig, maar kan de spijsvertering verstoren, heeft soms een onaangename houtachtige smaak. Hoeden worden voornamelijk gegeten.

Dit eukaryote organisme heeft verschillende namen: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella, enz. De dop van de volnushka heeft de vorm van een trechter met een verzonken midden, de kleur is roze-oranje, de diameter is maximaal 10 cm. is cilindrisch, taps toelopend naar de bodem, tot 6 cm lang. Het vruchtvlees van de volnushka is kwetsbaar, witachtig van kleur, als het beschadigd is, zal er licht sap en een scherpe geur verschijnen. Hij groeit van eind juli tot half september in gemengde of berkenbossen (meestal in groepen).

De kleur van dit eukaryote organisme is afhankelijk van de leeftijd. Jonge exemplaren zijn donker, bruin en worden helderder naarmate ze ouder worden. De hoed van een morielje-pet lijkt op een walnoot, allemaal bezaaid met ongelijke strepen, rimpels, vergelijkbaar met windingen. Zijn been is cilindrisch, altijd gebogen. Het vruchtvlees is vergelijkbaar met watten met een specifieke geur van vocht. Morieldoppen groeien op vochtige grond, naast beekjes, sloten, water. Oogstpieken in april-mei.

Weinig bekende eetbare paddenstoelen

Er zijn verschillende soorten eetbare paddenstoelen en als je naar het bos bent gekomen, moet je weten welke van hen als oneetbaar kunnen worden beschouwd. Om dit te doen, moet u vóór de "stille jacht" de foto's en beschrijvingen van eukaryote organismen bestuderen. Er zijn zulke zeldzame exemplaren dat het niet meteen duidelijk is wat ze zijn - giftig, oneetbaar of redelijk geschikt voor voedsel. Hier is een lijst van enkele weinig bekende eetbare vertegenwoordigers van deze klasse van dieren in het wild:

• regenjas;
• trechter prater;
• rij paars;
• knoflookplant;
• duif oesterzwam;
• vlok behaard;
• Poolse paddestoel;
• roeigrijs (haan);
• witte mestkever en anderen.

Het wordt ook wel kastanjechampignon of panchampignon genoemd. Het heeft een uitstekende smaak, dus het wordt zeer gewaardeerd bij het koken. De mosvliegenkap is halfrond, convex, van 5 tot 15 cm in diameter, wordt plakkerig in de regen. De kleur van het blad is chocoladebruin, kastanje. De buisvormige laag is geelachtig en met de leeftijd - goudkleurig en groenachtig geel. De poot van het vliegwiel is cilindrisch, het kan naar beneden toe smaller worden of uitzetten. Het vruchtvlees is dicht, vlezig, met een aangename geur van paddenstoelen. Kastanjevliegwiel groeit op zandgronden onder naaldbomen, soms onder eik of kastanje.

Dergelijke eukaryote organismen worden in verschillende vormen gepresenteerd: gomhoudend, vurig, goudkleurig en andere. Ze groeien in families op dode en levende stammen, op stronken, wortels, in holtes en hebben geneeskrachtige eigenschappen. Vlok is vaak te vinden onder sparren, appel, berk of esp. De dop is convex, vlezig, van 5 tot 15 cm in diameter, heeft een geel-honingkleur, het vlees is bleek. Poot tot 2 cm dik en tot 15 cm hoog, eenkleurig, geschubd, op jonge exemplaren is er een ring. Schilferige harige bevat een stof die wordt gebruikt om jicht te behandelen.

De tweede naam is de gewone rot. De dop is convex, wordt plat met de leeftijd, tot 3 cm in diameter, de kleur van de kroon is geelbruin, licht aan de randen, het oppervlak is dicht, ruw. De pulp van knoflook is bleek, heeft een rijke geur van knoflook, waardoor de naam verscheen. Wanneer de paddenstoel droogt, wordt de geur nog intenser. Het been is bruinrood, licht aan de basis, leeg van binnen. Gemeenschappelijke niet-rotters groeien in grote families in verschillende bossen en kiezen voor droge zandgrond. De piek van de groei is van juli tot oktober.

Ze worden niet altijd ingenomen, zelfs niet door ervaren liefhebbers van "stille jacht" en tevergeefs, omdat regenjassen niet alleen lekker zijn, maar ook genezend. Ze verschijnen in weilanden en weilanden na regen. De dop heeft een diameter van 2-5 cm, de vorm is bolvormig, de kleur is wit, soms lichtbruin, er is een gat voor sporen aan de bovenkant. Het vruchtvlees van de regenjas is dicht, maar tegelijkertijd smakelijk, sappig en zacht met de jaren. Jonge paddenstoelen hebben stekels op het oppervlak van de dop, die na verloop van tijd worden afgewassen. Het been is klein, van 1,5 tot 3,5 cm hoog, verdikt. Regenjassen groeien in groepen in parken en grasvelden, de piekoogst is van juni tot oktober.

Video

Heb je een fout in de tekst gevonden? Selecteer het, druk op Ctrl + Enter en we lossen het op!

Bespreken

Eetbare paddenstoelen: namen met beschrijvingen

We zijn blij je te mogen verwelkomen op de blog. Het paddenstoelenseizoen is in volle gang, dus ons onderwerp van vandaag is eetbare paddenstoelen, waarvan je de foto en naam hieronder vindt. Er zijn veel soorten paddenstoelen in ons uitgestrekte land, dus zelfs ervaren paddenstoelenplukkers kunnen niet altijd eetbare van oneetbare onderscheiden. Maar valse en giftige soorten kunnen je gerecht verpesten en in sommige gevallen zelfs de dood veroorzaken.

In het artikel lees je wat eetbare paddenstoelen zijn, in welke soorten ze zijn onderverdeeld, waar ze groeien en hoe ze eruitzien, welke paddenstoelen als eerste verschijnen. Ik zal je vertellen welke voordelen ze hebben voor je lichaam en wat hun voedingswaarde is.

Alle paddenstoelen zijn onderverdeeld in drie hoofdsecties: eetbaar, voorwaardelijk eetbaar, oneetbaar (giftig, hallucinogeen). Dit zijn allemaal hoedenpaddenstoelen, ze vormen slechts een klein deel van een enorm koninkrijk.

Ze kunnen worden onderverdeeld volgens vele criteria. De structuur van de dop is voor ons van het grootste belang, omdat deze soms verschilt bij een tweeling.

Delen:

• buisvormig (sponsachtig) - de onderkant van de dop bestaat uit de kleinste buizen, lijkt op een spons;
• lamellaire - platen aan de onderkant van de dop, radiaal geplaatst;
• buideldieren (morieljes) - verschrompelde hoeden.

Je kunt bosgeschenken ook op smaak verdelen, door de methode van sporenvorming, vorm, kleur en de aard van het oppervlak van de dop en stengel.

Wanneer en waar groeien paddenstoelen?

In Rusland en de GOS-landen zijn paddenstoelengebieden bijna over het hele grondgebied te vinden, van de toendra tot de steppezones. Champignons groeien het beste in humusrijke grond die goed opwarmt. De geschenken van het bos houden niet van sterke wateroverlast en overmatige droogte. De beste plaatsen voor hen zijn op de open plek, waar schaduw is, aan de randen, boswegen, in aanplantingen en bosjes.

Als de zomer regenachtig is, moeten paddenstoelenplaatsen worden gezocht op een heuvel en als het droog is, in de buurt van bomen in de laaglanden, waar meer vocht is. In de regel groeien bepaalde soorten in de buurt van bepaalde bomen. Camelina groeit bijvoorbeeld in de buurt van dennen en sparren; wit - in berken, grenen, eiken; boletus - bij de esp.

Paddestoelen in verschillende klimaatzones verschijnen op verschillende tijdstippen, de een na de ander. Laten we de middelste band analyseren:

• De eerste bosoogst in de lente - lijnen en morieljes (april, mei).
• Begin juni verschijnen boletus, boletus, boletus, russula. De duur van de golf is ongeveer 2 weken.
• Vanaf half juli begint de tweede golf, die 2-3 weken duurt. In regenachtige jaren is er geen pauze tussen de golven van juni en juli. Sinds juli begint de massale opkomst van de paddenstoelenoogst.
• Augustus wordt gekenmerkt door de enorme groei van paddenstoelen, vooral eekhoorntjesbrood.
• Vanaf half augustus en vroege herfst groeien cantharellen, paddenstoelen, melkpaddenstoelen in grote families bij gunstig weer.

In loofbossen loopt het hoofdseizoen van juni tot oktober en van november tot maart zijn er in de bossen winterpaddenstoelen te vinden. Veldpaddestoelen komen vaker voor in de steppen: parasols, champignons, regenjas, weidepaddenstoelen. Het seizoen is van juni tot november.

Samenstelling van paddenstoelen, voordelen

De paddenstoelensamenstelling bevat tot 90% water en het droge deel is overwegend eiwit. Daarom worden de geschenken van het bos vaak "bosvlees" of "bosbrood" genoemd.

De voedingswaarde:

• Champignonproteïne bevat bijna alle aminozuren, en zelfs essentiële. Champignons vormen een belangrijk onderdeel van het dieet, maar vanwege het gehalte aan schimmels is het beter om ze uit te sluiten van het menu voor mensen die lijden aan ziekten van de nieren, lever en maag-darmkanaal.
• Koolhydraten in "bosvlees" zijn veel minder dan eiwitten. Champignonkoolhydraten verschilt van groente en wordt beter opgenomen, net als melk of brood.
• Vetstoffen worden als dierlijke vetten voor 92-97% opgenomen.
• De samenstelling bevat wijnsteenzuur, fumaarzuur, citroenzuur, appelzuur en andere zuren.
• De samenstelling bevat een grote hoeveelheid vitamines PP, B1, A. Sommige soorten bevatten B2, C, D.
• Champignons zijn rijk aan ijzer, fosfor, calcium, natrium en kalium.
• De samenstelling bevat sporenelementen - zink, fluor, mangaan, jodium, koper.

Eetbare geschenken van het bos hebben veel voordelen, sinds de oudheid worden ze gebruikt om ziekten te behandelen. Nu is het gezond en lekker eten, en vegetariërs vervangen er vlees door.

Paddestoelen zijn in staat om de immuniteit te verhogen, de bloedvaten te reinigen en het cholesterolgehalte te verlagen, depressie en overgewicht te bestrijden. Ze helpen de schoonheid van haar, huid en nagels te behouden. Meer informatie over contra-indicaties en gunstige eigenschappen van paddenstoelen op onze website.

Hoe bepaal je of een paddenstoel eetbaar is of niet?

Hoe eetbare paddenstoelen van oneetbaar te onderscheiden? Immers, bijna iedereen kent boletus, maar zeldzame en ongewone exemplaren worden in het bos gevonden. Er zijn veel manieren.

Zo had ik in mijn jeugd een interessante encyclopedie met foto's en beschrijvingen, en ging ik ook altijd met ervaren paddenstoelenplukkers het bos in. Dit is trouwens het beste idee om mee te nemen naar het bos, iemand die verstand heeft van paddenstoelenzaken.

Een paar algemene tips:

1. Kijk eens wat beter als je wormen ziet in minstens één paddenstoel uit het mycelium, ze zijn eetbaar.
2. Buisvormige soorten zijn gemakkelijker te onderscheiden van tweelingen.
3. Leer de kleuren, wit en groenachtig duiden vaak op een giftige lookalike.
4. Proef geen paddenstoelen, ze zijn niet altijd bitter, bijvoorbeeld bleke fuut, een beetje zoet. Een dergelijk experiment kan leiden tot vergiftiging.
5. Op valse en giftige tweelingen wordt vaak een rok gevonden.

Dit zijn slechts enkele van de tekenen. Kortom, elk tweelingpaar heeft zijn eigen verschillen. Let op de frequentie van de platen aan de onderkant van de dop, bevestiging aan de stengel, kleur, pulp bij het snijden, de aanwezigheid van ringen. Hieronder vind je een foto en de naam van eetbare paddenstoelen met een korte omschrijving.

Hoe zien eetbare paddenstoelen eruit?

Witte paddenstoel (boleet)

De paddenstoelenkoning heeft een lichte poot, de spons onder de dop is crème en wit. Als je de hoed breekt, wordt hij niet donkerder. Hij heeft verschillende valse en giftige tweelingen. In een satanische paddenstoel wordt de breuk bijvoorbeeld blauw en in de gal wordt deze roze, het gebroken been wordt bedekt met een donker gaas.

Boletus (roodharige)

In de meeste gevallen heeft de boletus een rode dop, dicht vlees en een poot. Wanneer gebroken, is de snee blauwachtig of wit, terwijl de valse roodharige rood of roze is.

Boleet (boleet)

De kleur van de dop varieert van donkerbruin tot lichtbeige. heeft een langwerpig been met een grijze mesh en verandert niet van kleur bij het knippen. De valse paddenstoel heeft een vuile witte of roze spons en zijn hoed is grijs of roze.

Nogal een massieve paddenstoel met een fluwelen kussenvormige hoed, met citroengeel vruchtvlees. Het been aan de basis is rood en wordt blauw bij de snede. Het wordt verward met een satanische paddenstoel, maar is lichter van kleur.

Een echte cantharel heeft een kleur van lichtroze tot oranje, de randen zijn golvend, gegolfd en onder de dop bevinden zich platen. In de valse versie is de kleur van oranje naar rood. De randen zijn sieraden glad en bij breuk komt wit sap vrij.

Oiler is een gele paddenstoel met een glibberige sponsachtige hoed, die door een film met het been is verbonden. In valse olie is de hoed donker, soms met een paarse tint, eronder zijn er platen. De schil van de laatste rekt niet uit bij het verwijderen en het vlees wordt rood.

Het vliegwiel is sponsachtig, de spons is heldergeel. In de "jeugd" is zijn hoed bol fluweel en na verloop van tijd wordt hij recht en barst hij. De kleur varieert van donkergroen tot bordeauxrood. Het been is zonder enige insluitsels, en wanneer gebroken, verandert de kleur niet. Het wordt vaak verward met peper, gal en kastanjechampignons. Het belangrijkste verschil tussen het vliegwiel is dat het op mos groeit.

Het origineel heeft een beige of crème kleur, donkerbruine platen en een rok. Paddenstoelen groeien op goed verlichte plaatsen. Je kunt een populaire paddenstoel verwarren met een bleke paddenstoel of een stinkende vliegenzwam, en ze zijn dodelijk giftig. De paddenstoel heeft lichte platen, maar er zit geen rok onder de hoed.

Er zijn lichte crème- en bruine tinten, ze hebben rokken op het been en schubben op de hoed, ze zijn lamellair, groeien op stronken. Valse paddenstoelen zijn helderder, ze hebben geen filmring.

Bij jonge russula is de hoed bolvormig, terwijl hij bij volwassen exemplaren plat, droog aanvoelt, mat of glanzend is. De kleur verandert van groen naar rood. De borden zijn kwetsbaar, verschillend van formaat, frequent, geel of wit. Het vruchtvlees is knapperig en wit en verandert van kleur bij het snijden. Als de russula felrood of paars is, heb je hoogstwaarschijnlijk een dubbele voor je.

Regenjas (haasaardappel, pluis)

Een echte regenjas heeft de vorm van een bal, vaak op een klein beentje. De kleur is wit of beige. De pulp is dicht, wit. In de valse puffball heeft het vlees een paarse tint, de schil is donker.

Groeien vaak in de buurt van dennen en lariksen. De hoed begint uiteindelijk op een trechter te lijken, de kleur is oranje, rood of blauwgroen. Ze is glad en plakkerig. Het plakje wordt na verloop van tijd groen.

Het heeft een platte roze dop met een holte in het midden en een discreet cirkelpatroon, waarvan de randen naar binnen zijn gebogen. Het vruchtvlees is wit, dicht, het sap is ook wit. De kleur verandert niet bij het snijden. Tweelingen hebben vaak schubben, een groenachtige kleur, te onderscheiden van het witte vlees.

Spinneweb (moeras)

Het heeft een mooie uitstraling, felgele kleur. De vorm van de dop is correct, rond, het verbergt de platen. Een volwassen spinnenweb lijkt op een paddenstoel. Valse tweelingen zijn stinkend, onregelmatig gevormd en bedekt met schubben.

De paraplu dankt zijn naam aan de lange steel en de karakteristieke vorm van de hoed, eerst is de vorm bolvormig, daarna lijkt het op een paraplu. De kleur is wit, met een vleugje beige, een donkere vlek in het midden en het oppervlak is gebarsten. Borden worden donkerder met de jaren. Veel tweelingen die van kleur verschillen, kunnen een penetrante geur en los vlees hebben.

Sprekers

De dop van de govorushka heeft eerst een halfronde vorm, daarna is hij ingedrukt en lijkt hij op een trechter. Het is droog en glad, wit, lichtbruin, oker van kleur, het midden is donkerder. De platen zijn wit, maar worden donkerder met de jaren. Het vlees is wit, dicht, hoewel het met de jaren losser wordt. Valse praters zijn wit.

Ryadovki

Paddestoelen verdienen hun naam omdat ze in rijen of cirkels groeien (heksenkringen). De dop van een jonge roeier lijkt op een bal en wordt dan recht. Het heeft witte, bruine, rode, gele kleuren. De randen kunnen gebogen, glad of gebogen zijn. De huid kan droog, fluweelachtig of glad, slijmerig zijn. Het been is fluweelachtig, heeft vaak een roze-bruine kleur. De giftige dubbelganger heeft een vuile grijze kleur, pas op!

Hechtingen

Vaker worden lijnen gevonden in een dennenbos, als gevolg van mogelijke vorst verschijnen er zwarte vlekken op de dop. De dop zelf groeit samen met het been, heeft een bochtige vorm. Het heeft een bruine, bruine, roodachtige of gele kleur. Hoe ouder de lijnen, hoe lichter de hoed. Het been is ook niet vlak en het vlees is wit en breekt gemakkelijk.

Morille

Het oppervlak van de morieldop, alsof alles in cellen zit, is eivormig van vorm. De kleur is grijsachtig, geel en bruin. Het vlees van de morille is wit, zacht en de stengel heeft een cilindrische vorm, enigszins verdikt naar de bodem toe. De valse moriel groeit uit het ei, verspreidt een onaangename geur en is bedekt met slijm.

oesterpaddestoelen

Oesterzwammen groeien aan een boom, onder elkaar, vandaar hun naam. De dop van oesterzwammen is glad, soms golvend, de kleur is grijs met een paarse tint. De platen zijn frequent, dicht, hebben een grijze kleur. De randen zijn hol, de poten zijn kort, dicht. Valse oesterzwammen zijn helderder en van andere tinten.

Nu weet je hoe je een paddenstoel moet testen en ontdekken of hij eetbaar is of niet. Je kunt zonder angst het bos in. Kies alleen de juiste paddenstoelen en onthoud dat zelfs een eetbare paddenstoel schade kan aanrichten als deze oud is of begint te rotten.

Video - eetbare paddenstoelen met een beschrijving

Laat reacties achter, deel het artikel "Eetbare paddenstoelen - foto en naam" met vrienden op sociale netwerken. Laat het artikel als bladwijzer achter zodat de juiste paddenstoelen altijd voor je ogen staan. Al het beste!

Wandelen in het bos gaat bijna altijd gepaard met het plukken van wilde bessen of paddenstoelen. En als we al hebben gestudeerd, gaan we nu over op paddenstoelen.

Champignons zijn een zeer voedzaam en gezond voedsel. Bijna elke cultuur gebruikt ze om te koken. De meeste eetbare paddenstoelen groeien op de middelste rijstrook - in Rusland en Canada.

Deze soort is van bijzondere waarde vanwege zijn samenstelling: door een hoog eiwitgehalte kunnen ze vlees vervangen. Helaas garandeert het hoge gehalte aan chitine een complexer en langduriger proces van het verteren van paddenstoelen.

Wat zijn paddenstoelen: soorten, beschrijving, foto

Mensen zijn gewend om de paddenstoel direct de stengel en hoed te noemen, die geschikt zijn voor voedsel. Dit is echter maar een klein deel van een enorm mycelium, dat zich zowel in de grond als bijvoorbeeld in een stronk kan bevinden. Er zijn verschillende veel voorkomende eetbare paddenstoelen.

Lijst van oneetbare paddenstoelen

Met al zijn diversiteit is de wereld van paddenstoelen maar half bruikbaar voor de mens. De overige soorten zijn gevaarlijk. Helaas verschillen de soorten paddenstoelen die grote schade kunnen toebrengen aan mensen niet veel van gezonde en smakelijke tegenhangers. De enige manier om uw veiligheid te garanderen, is door alleen bekende paddenstoelen te verzamelen en te eten.

Ze zijn geclassificeerd als gevaarlijk.

1. Het varken is dun. Het kan de nieren beschadigen en de samenstelling van het bloed veranderen.
2. Gal paddestoel. Vergelijkbaar met wit, verschilt door een zwart gaas op de basis.
3. Dood kap. Het wordt beschouwd als de gevaarlijkste van alle paddenstoelen. Meestal worden ze verward met champignons. Het verschilt van de laatste door de afwezigheid van een rok en witte platen. Bij eetbare paddenstoelen hebben de borden een kleur.
4. Vliegenzwam. De meest bekende van de gevaarlijke paddenstoelen. Er zijn veel ondersoorten, de klassieke heeft een rood gespikkelde hoed, er kunnen ook gele en witte hoeden zijn. Er zijn ook eetbare ondersoorten, maar experts raden aan om geen van de vliegenzwammen te eten.
5. Rjadovka. Het heeft verschillende soorten die even gevaarlijk zijn voor de mens.
6. Valse honingzwam. Ziet eruit als een eetbare neef, behalve de beenrok. Gevaarlijke paddenstoelen hebben het niet.
7. Prater. Het heeft een holle poot en een kleine hoed. Heeft geen sterke geur.
8. Vezel. Hij groeit in verschillende bossen en tuinen, houdt van beuken en linden. In geval van vergiftiging zullen de symptomen binnen enkele uren optreden.

Voordat je het bos in gaat, moet je zeker weten welke paddenstoelen eetbaar zijn. Foto's van paddenstoelen, met namen, beschrijvingen, informatie over de plaats van groei zullen helpen om dit moeilijke proces te begrijpen. Met een onoplettende houding ten opzichte van deze werkelijk heerlijke geschenken van de natuur, is het heel gemakkelijk om een ​​fout te maken, omdat een paddenstoel die in de schaduw groeit aanzienlijk kan verschillen van een soort die wordt verwarmd door de zonnestralen, en een oude paddenstoel is heel anders dan een jonge. een.

Bij het plukken van paddenstoelen moet je goed kijken naar de kleur van de dop, kruimel, borden en zelfs ringen op de stengel. Maar de geur kan je teleurstellen, soms ruiken giftige paddenstoelen erg prettig, en dit kan misleidend zijn.

• Eetbaar;
• niet eetbaar;
• Voorwaardelijk eetbaar.

Eetbare paddenstoelen, foto en naam en beschrijving zullen natuurlijk helpen bij het bepalen van de identificatie van een waardevol voedingsproduct dat rijk is aan eiwitten en vitamines, mineralen en aromaten. Het aantal eetbare paddenstoelen bereikt 500 soorten, maar er zijn niet meer dan 100 soorten bekend bij een breed scala en niet meer dan 10-15 soorten zijn bekend bij de meeste paddenstoelenplukkers.

Grote liefhebbers en kenners van paddenstoelen zullen een beginner altijd helpen om met hun bevindingen om te gaan, maar men moet niet volledig vertrouwen, het is menselijk om fouten te maken. Daarom kunt u, door zorgvuldig in de foto te kijken en u precies te herinneren hoe de meest voorkomende en waardevolle paddenstoelen eruitzien, gemakkelijk en onafhankelijk de eetbaarheid van de paddenstoel bepalen.

Champignons zijn onderverdeeld in:

• Buideldieren of Ascomyceten.

Deze familie omvat morieljes en lijnen. De meeste morieljes zijn goede, eetbare paddenstoelen, maar ongekookte lijntjes kunnen giftig zijn.

Truffel, net zo heerlijk, heerlijke eetbare paddenstoelen met een knolvormige body.

• basidiomyceten

Het is tot deze klasse dat de meeste van de ons bekende eetbare en smakelijke paddenstoelen behoren.

Agariaceae of champignonfamilie

Waarschijnlijk de meest populaire en bekende champignonpaddestoel behoort tot deze familie. Vertaald uit het Frans, wordt het paddenstoel genoemd. Vlezig, groot, wit, met brede, losse platen onder de dop. Deze paddenstoel wordt al meer dan 200 jaar door de mens gekweekt. Het wordt verspreid in de steppen en bossteppen op bemeste, voedselrijke grond.

Champignon is bos, elegant, tweeringig, dun en de meest waardevolle zijn:

• Weide of gewoon. De hoed van een jonge paddenstoel is van 2 tot 6 cm, bolvormig, wordt met de jaren uitgestrekt en neemt toe tot 12 cm Wit, droog, schoon, fijn geschubd. Bij breuk wordt het witte vruchtvlees licht roze en verspreidt het een aangename geur. De borden zijn licht roze, breed. De stengel van de paddenstoel is aan de basis uitgebreid, wit, ringvormig;
• Augustus. Het verschilt van de rest doordat de hoed met het ouder worden schilferig wordt met een intensere kleur in het midden.

Bolaceae familie

Soorten eetbare paddenstoelen, foto's en namen uit deze familie zijn bij velen bekend.

(grijs, korrelig, moeras en andere), maar de echte of herfstboterschotel wordt als de lekkerste beschouwd. De dop van de paddenstoel is bedekt met een film, glad, bruin, glanzend, die vóór het koken moet worden verwijderd. De dop zelf van een jonge paddenstoel is enigszins bolvormig en valt naarmate hij ouder wordt op de grond. Buisvormige laag van lichtgeel tot olijfkleurig bedekt met een witte sluier. Het vruchtvlees is wit tot roomgeel. Vruchten vruchtbaar, vooral in regenachtige zomer en herfst in dennenplantages, op zandgronden.

Wit (boleet)

Afhankelijk van de plaats van groei, kunnen de vormen verschillen in de hoed, de vorm van de benen en de reticulatie van het patroon. Deze paddenstoel is zowel in de zomer als in de herfst te vinden, zowel in een dennenbos als in een eikenbos, en zijn hoed zal hiervan afhangen. Maar het groeit in groepen, waarbij de een er is en de ander geen idee. Maar het is "wit" omdat de kleur van het vruchtvlees onder geen enkele omstandigheid verandert, het blijft sneeuwwit.

De hoed van de paddenstoel is bolvormig en veroudering wordt plat. Maar het onderste deel, de pijpen worden een beetje geel als ze ouder worden. De poot van de paddenstoel is bedekt met een gaas, van lichtbruin tot bordeauxrood.

Pools

Heerlijk, mooi en zeer geurig. Door zijn kwaliteiten zal het niet wijken voor wit. De schimmel is niet kieskeurig in de buurt, hij groeit zowel onder dennen als onder eiken, zowel in de zomer als in de herfst. De dop lijkt op een bol bruin slijmerig kussen en droogt bij droog weer uit.

Polish kan gemakkelijk van alle andere worden onderscheiden door de cyanotische kleur die binnenkomt op de plaats waar het buisvormige gedeelte is beschadigd. De buizen zelf zijn in het begin lichtgeel en krijgen dan een intensere groene kleur. Het vlees wordt ook blauw bij het snijden en wordt dan bruin.

De stengel van de paddenstoel is dicht, sterk, wit bij een jonge paddenstoel en licht vergeeld bij een oude. Door geur verschilt deze paddenstoel niet van een echte eekhoorntjesbrood.

boleet

Wit, roze wordend, moeras, grijs en vele andere van zijn soortgenoten groeien op natte grond, zowel onder dennen als onder berken, zowel afzonderlijk als dichtbevolkt. Afhankelijk van de buurt met de boom kan de hoed van de paddenstoel donkerbruin, bruin, lichtgeel zijn. Als het vochtig is, is de hoed nat, bij droog weer is hij droog. Soms groeit de paddenstoel en blijft de hoed als het ware achter, dan wordt de pulp met buizen blootgelegd en licht gedraaid.

Als de paddenstoel wordt gesneden, is hij licht en als hij verweerd is, wordt hij roze en wordt hij donkerder. Buisjes aan de uiteinden zijn gekarteld, grijsbruin. Het been is geschubd, licht tot 5 cm hoog. De jonge schimmel heeft een van onderen verdikt pootje, dat met het ouder worden slanker wordt.

boleet

De naam heeft niets met espen te maken, de schimmel kan onder verschillende bomen in gemengde bossen groeien.

De hoed van deze paddenstoel kan zowel bruin als rood zijn, geelbruin en net bruin. De jonge paddenstoel heeft een heldere, sappige, rijke kleur en een bolle vorm, groot. Met de leeftijd wordt het kleiner, alsof het opdroogt, en wordt het veel bleker. Het vruchtvlees is wit, maar wordt roze bij het snijden. Het been is lang, dicht, wit met grijsbruine schubben.

De buisjes van de schimmel zijn klein, op jonge leeftijd grijs en daarna grijsbruin.

Boleet wit

Aanzienlijk anders dan hun tegenhangers. Zeer groot, met een vlezige bovenkant, wit of met een licht roze-grijsachtige tint. Underparts met fijne poriën als ze jong zijn, zijn wit, dan licht grijzig.

Het been is naar beneden slank met uitzetting, de pulp van de basis van het been is blauw en reikt tot zwart.

Witte boletus is in de regel meer herfst dan alle andere.

Er zijn ook minstens 150 soorten oneetbare paddenstoelen, en zelfs giftige. Sommige oneetbare paddenstoelen zijn helemaal niet giftig, maar hun geur en smaak zijn zo walgelijk dat ze niet kunnen worden gegeten.

Vliegwiel groen

Het kan zowel bruin als rood, olijfgroen en bordeaux zijn. Met een kleine bolle, matte en droge dop. Buisvormige onderlaag met grote gele poriën, wordt blauw onder mechanische actie.

Het been is donkergrijs met een groene tint, in het bovenste deel met kleine schubben.

Paddestoel zomer-herfst, soms tot vorst. Groeit in zowel gemengde als zuivere naaldbossen.

Mokhovik bruin

Het lijkt erg op de vorige, maar het vlees wordt niet blauw, maar de buizen worden blauw als ze worden ingedrukt.

Kozlyak

De hoed is bruin met donkere en lichte tinten, slijmerig bij regen en dof, fluweelzacht bij droog weer.

De pulp is elastisch, geel. Buizen met een gele en groenachtige tint. Het been is glad en gelijkmatig.

Hij houdt van natte plekken in een naaldbos.

Strophariaceae-familie

Kortom, eetbare paddenstoelen zijn "geregistreerd" in deze familie. Een grote categorie kenners classificeert ze echter als 'voorwaardelijk eetbare paddenstoelen'. Het feit is dat dezelfde honingzwam alleen een eetbare hoed en poten van 2-3 cm heeft, dichter bij de hoed, de rest van de paddenstoel is niet eetbaar. Aan de andere kant, als witte champignons veilig rauw kunnen worden gegeten, moeten voorwaardelijk eetbare champignons minstens 40 minuten in gezouten water worden gekookt met de verplichte aftap van water, en nog beter twee keer gedurende 20-25 minuten met een verandering van water .

zomer honingzwam

Zoals alle strophariaceae, houdt honingzwam van gezelschap. Deze paddenstoelen groeien in grote groepen, paddenstoelenplukkers zijn dol op het verzamelen van deze "zaden". Deze paddenstoelen kunnen worden geoogst vanaf het midden van de zomer tot de vorst. Favoriete groeiplaats is oud hout, stronken, de voet van gedroogde bomen.

De jonge schimmel heeft een halfronde hoed, de randen zijn gebogen en veranderen in een sluier die de platen bedekt. De paddenstoel kan elke bruine tint hebben met een overgang naar zowel geel als olijfgroen. De platen van de schimmel zijn dun en frequent. Een jonge paddenstoel draagt ​​een ring van de sluier, die met het ouder worden eraf valt en een licht spoor achterlaat.

Het been van de schimmel kan 10 cm bereiken, en niet meer dan 1 cm in diameter.Wanneer het wordt gesneden, is het been gevuld en alleen verouderend, wordt het hol.

Het lichaam van de schimmel is zacht met een zeer aangename paddestoelgeur, waterig in het regenseizoen.

Alle zomer- en herfstpaddenstoelen lijken erg op elkaar, maar de honingzwam is een donkere, krachtigere paddenstoel en groeit zowel als gezin als alleen.

Al het leven op aarde wordt meestal toegeschreven aan de planten- of de dierenwereld, maar er zijn speciale organismen - paddenstoelen, die wetenschappers lange tijd moeilijk konden toeschrijven aan een bepaalde klasse. Paddenstoelen zijn uniek in hun structuur, manier van leven en diversiteit. Ze worden vertegenwoordigd door een groot aantal variëteiten en verschillen zelfs onderling in het mechanisme van hun bestaan. Paddenstoelen werden eerst toegeschreven aan planten, daarna aan dieren, en pas onlangs werd besloten ze toe te schrijven aan hun eigen, bijzondere koninkrijk. Paddestoelen zijn geen plant of dier.

Wat zijn paddenstoelen?

Champignons bevatten, in tegenstelling tot planten, niet het pigment chlorofyl, dat groene bladeren geeft en voedingsstoffen uit koolstofdioxide haalt. Paddestoelen zijn niet in staat om zelfstandig voedingsstoffen te produceren, maar halen ze uit het object waarop ze groeien: boom, grond, planten. Het eten van kant-en-klare substanties brengt paddenstoelen heel dicht bij dieren. Daarnaast is vocht van levensbelang voor deze groep levende organismen, waardoor ze niet kunnen bestaan ​​waar geen vloeistof is.

Champignons kunnen hoed, schimmel en gist zijn. Het zijn de hoeden die we in het bos verzamelen. Schimmels zijn bekende schimmels, gisten zijn gisten en soortgelijke zeer kleine micro-organismen. Schimmels kunnen groeien op levende organismen of zich voeden met hun stofwisselingsproducten. Schimmels kunnen wederzijds voordelige relaties aangaan met hogere planten en insecten, deze relaties worden symbiose genoemd. Paddenstoelen zijn een essentieel onderdeel van het spijsverteringsstelsel van herbivoren. Ze spelen een zeer belangrijke rol in het leven van niet alleen dieren, planten, maar ook mensen.

Schema van de structuur van een doppaddestoel

Iedereen weet dat een paddenstoel bestaat uit een steel en een hoed, en die snijden we af als we paddenstoelen verzamelen. Dit is echter slechts een klein deel van de schimmel, het "vruchtlichaam". Aan de structuur van het vruchtlichaam kun je de eetbare paddenstoel bepalen of niet. Vruchtlichamen bestaan ​​uit in elkaar verstrengelde draden, dit zijn "hyfen". Als je de paddenstoel omdraait en van onderaf naar de dop kijkt, zul je zien dat sommige paddenstoelen daar dun plastic hebben (dit zijn paddenstoelen), terwijl andere op een spons lijken (sponsachtige paddenstoelen). Daar worden sporen (heel kleine zaadjes) gevormd die nodig zijn voor de voortplanting van de schimmel.

Het vruchtlichaam is slechts 10% van de schimmel zelf. Het hoofdbestanddeel van de schimmel is het mycelium, het is niet zichtbaar voor het oog, omdat het zich in de grond of de bast van een boom bevindt en ook een verweving is van hyfen. Een andere naam voor mycelium is "mycelium". Een groot deel van het mycelium is nodig voor het verzamelen van voedingsstoffen en vocht door de schimmel. Bovendien hecht het de schimmel aan het oppervlak en bevordert het de verdere verspreiding erover.

eetbare paddestoelen

De meest populaire eetbare paddenstoelen onder paddenstoelenplukkers zijn: witte paddenstoel, boletus, boletus, butterdish, vliegwiel, honingzwam, melkpaddenstoel, russula, cantharellen, camelina, volnushka.

Eén paddenstoel kan veel variëteiten hebben, daarom kunnen paddenstoelen met dezelfde naam er anders uitzien.

Witte paddenstoel (boleet) paddenstoelenplukkers zijn dol op zijn onovertroffen smaak en aroma. Het lijkt qua vorm erg op een ton. De hoed van deze paddenstoel is als een rond kussen en heeft een bleek tot donkerbruine kleur. Het oppervlak is glad. Het vruchtvlees is dicht, wit, geurloos en heeft een aangename nootachtige smaak. De poot van de witte schimmel is zeer volumineus, tot 5 cm dik, wit, soms beige. Het meeste is ondergronds. Deze paddenstoel kan van juni tot oktober worden geoogst in naald-, loof- of gemengde bossen en het uiterlijk hangt af van waar hij groeit. Je kunt witte champignon in elke vorm gebruiken.

gemeenschappelijke boletus

Gemeenschappelijke boletus (boletus) ook een paddenstoel die zeer wenselijk is voor paddenstoelenplukkers. De hoed is ook kussenvormig en is lichtbruin of donkerbruin. De diameter is maximaal 15 cm.Het vlees van de dop is wit, maar kan op de snede licht roze worden. De lengte van de poot is maximaal 15 cm, wordt naar beneden iets breder en heeft een lichtgrijze kleur met bruine schubben. Boletus groeit van juni tot laat in de herfst in loof- en gemengde bossen. Hij houdt erg van het licht, dus hij is meestal aan de randen te vinden. Boletus kan gekookt, gebakken en gestoofd worden gegeten.

boleet

boleet(roodharige) is gemakkelijk te herkennen aan de interessante kleur van zijn hoed, die doet denken aan herfstgebladerte. De kleur van de dop is afhankelijk van de groeiplaats. Het varieert van bijna wit tot geelrood of bruin. Op het punt van breuk begint de pulp van kleur te veranderen, wordt donkerder tot zwart. Het boletusbeen is erg dicht en groot en bereikt een lengte van 15 cm. In uiterlijk verschilt de boletus van de boletus doordat hij zwarte vlekken op zijn benen heeft, als het ware horizontaal getrokken, terwijl de boletus meer verticaal is. paddenstoel kan worden verzameld van de vroege zomer tot oktober. Het wordt meestal gevonden in loof- en gemengde bossen, in espenbossen en kreupelhout.

botergerecht

botergerecht heeft een vrij brede hoed, tot 10 cm in diameter. Het kan worden gekleurd van geel tot chocolade, convexe vorm. De schil kan gemakkelijk worden gescheiden van het vruchtvlees van de dop en kan bij aanraking erg slijmerig en glad zijn. Het vruchtvlees in de dop is zacht, geelachtig en sappig. Bij jonge vlinders is de spons onder de hoed bedekt met een witte film, bij volwassenen blijft er een rok op het been van. Het been heeft de vorm van een cilinder. Het is geel aan de bovenkant en iets donkerder aan de onderkant. Oiler groeit van mei tot november in naaldbossen op zandgrond. Het kan gebeitst, gedroogd en gezouten worden geconsumeerd.

Kozlyak

Kozlyak lijkt erg op de oude botervloot, maar de spons onder de hoed is donkerder, met grote poriën en er is geen rok op het been.

mokhovik

Mokhoviki hebben een kussenvormige hoed met een fluwelen huid van bruin tot donkergroen. Het been is dicht, geelbruin. Het vruchtvlees kan bij de snede blauw of groen worden en heeft een bruine kleur. De meest voorkomende zijn groene en geelbruine bemoste paddenstoelen. Ze hebben uitstekende smaakkwaliteiten en kunnen gefrituurd en gedroogd worden geconsumeerd. Zorg ervoor dat u de hoed schoonmaakt voordat u hem opeet. Mossiness paddenstoelen groeien in loof- en naaldbossen van gematigde breedtegraden van midden zomer tot midden herfst.

Dubovik

Dubovik groeit voornamelijk in eikenbossen. Qua uiterlijk lijkt het qua vorm op een witte paddestoel en qua kleur lijkt het op een vliegwiel. Het oppervlak van de dop in jonge paddenstoelen is fluweelachtig, bij nat weer is het slijmerig. Van aanraking is de hoed bedekt met donkere vlekken. Het vruchtvlees van de schimmel is geelachtig, dicht, rood of roodachtig aan de basis van de stengel, wordt blauw op de snede, wordt dan bruin, geurloos, de smaak is mild. De paddenstoel is eetbaar, maar je kunt hem gemakkelijk verwarren met oneetbare soorten: satanische en galpaddenstoelen. Als een deel van het been bedekt is met een donker gaas, is dit geen eik, maar zijn oneetbare tegenhanger. Bij een olijfbruine eik wordt het vruchtvlees op de snede onmiddellijk blauw en bij een giftige dubbelganger verandert het langzaam van kleur, eerst rood en dan blauw.

Alle hierboven beschreven paddenstoelen zijn sponsachtig. Onder sponsachtige paddenstoelen zijn alleen de galpaddenstoel en de satanische paddenstoel giftig, ze zien eruit als wit, maar veranderen onmiddellijk van kleur op de snede, en zelfs peper is niet eetbaar, omdat het bitter is, over hen hieronder. Maar onder de paddenstoelen zijn er veel oneetbare en giftige, dus het kind moet de namen en beschrijvingen van eetbare paddenstoelen onthouden voordat het op "stille jacht" gaat.

Honingzwam

Honingzwam groeit op de basis van bomen en weidezwam - in de weilanden. De bolle hoed met een diameter tot 10 cm heeft een geelbruine kleur, vergelijkbaar met een paraplu. De lengte van het been is maximaal 12 cm, in het bovenste gedeelte is het licht en heeft het een ring (rok), en aan de onderkant krijgt het een bruinachtige tint. Het vruchtvlees van de paddenstoel is dicht, droog, met een aangename geur.

De herfstpaddenstoel groeit van augustus tot oktober. Het is te vinden op zowel dode als levende bomen. De hoed is bruinachtig, dicht, de platen zijn geelachtig, er is een witte ring op het been. Meestal wordt het gevonden in een berkenbos. Deze paddenstoel kan gedroogd, gebakken, gebeitst en gekookt worden gegeten.

Honingzwam in de herfst

Zomerhoningzwam groeit, net als de herfst, de hele zomer en zelfs in de herfst op stronken. Zijn hoed langs de rand is donkerder dan in het midden en dunner dan die van de herfsthoningzwam. Op het been zit een bruine ring.

Honingzwam zomer

De honingzwam groeit sinds eind mei in weilanden en weilanden. Soms vormen paddenstoelen een cirkel, die paddenstoelenplukkers de "heksenring" noemen.

Honingzwam weide

Russula

Russula hebben een ronde dop met een gemakkelijk afneembare huid langs de randen. De hoed bereikt een diameter van 15 cm. De dop kan convex, plat, concaaf of trechtervormig zijn. De kleur varieert van roodbruin en blauwgrijs tot geelachtig en lichtgrijs. Het been is wit, kwetsbaar. Het vruchtvlees is ook wit. Russula is te vinden in zowel loof- als naaldbossen. Ze groeien ook in het berkenpark en aan de oevers van de rivier. De eerste paddenstoelen verschijnen in het late voorjaar en het grootste aantal komt voor in het vroege najaar.

Chanterelle

Chanterelle- een eetbare paddenstoel die er goed uitziet en goed smaakt. Haar fluwelen hoed onderscheidt zich door een rode kleur en lijkt op een trechter in vorm met plooien langs de randen. Het vlees is dicht en heeft dezelfde kleur als de dop. De hoed loopt soepel over in het been. Het been is ook rood, glad, naar beneden taps toelopend. De lengte is maximaal 7 cm Cantharel wordt gevonden in loof-, gemengde en naaldbossen. Het is vaak te vinden in mos en tussen coniferen. Het groeit van juni tot november. Je kunt het in elke vorm gebruiken.

borst

borst heeft een holle hoed met een trechter in het midden en golvende randen. Het voelt stevig aan en is vlezig. Het oppervlak van de dop is wit en is bedekt met pluisjes, het is droog of omgekeerd, slijmerig en nat, afhankelijk van het type borst. Het vruchtvlees is broos en bij breuk komt een wit sap met een bittere smaak vrij. Afhankelijk van het type melkchampignon kan het sap geel worden of roze worden als het wordt gebroken. De poot van de paddenstoel is dicht, wit. Deze paddenstoel groeit in loof- en gemengde bossen, vaak bedekt met droog gebladerte zodat het niet zichtbaar is, maar alleen een heuveltje zichtbaar is. U kunt het ophalen vanaf de eerste zomermaand tot en met september. Champignons zijn zeer geschikt om te beitsen. Veel minder vaak worden ze gebakken of gekookt geconsumeerd. De borst is ook zwart, maar zwart heeft een veel slechtere smaak.

Witte paddenstoel (echt)

Droge borst (lader)

esp paddestoel

Zwarte borst

Volnushka

Volnushki ze onderscheiden zich door een kleine hoed, die een indruk heeft in het midden en een mooie pony langs licht opgetrokken randen. De kleur varieert van geelachtig tot roze. Het vruchtvlees is wit en stevig. Dit is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het sap heeft een zeer bittere smaak, dus voordat je deze paddenstoel kookt, moet je hem lang laten weken. Het been is dicht, tot 6 cm lang. Volnushki houdt van natte gebieden en groeit in loof- en gemengde bossen, met een voorkeur voor berken. Ze kunnen het beste worden verzameld van augustus tot september. Volnushki kan in gezouten en gepekelde vorm worden gegeten.

Gember

paddestoelen vergelijkbaar met volnushki, maar groter van formaat, ze hebben geen pony langs de randen, ze zijn lichtoranje van kleur en het vlees op de snede is ook oranje en wordt groen langs de rand. De paddenstoel heeft geen bittersap, dus je kunt hem direct koken zonder hem te weken. De paddenstoel is eetbaar. Ryzhik gebakken, gekookt en gemarineerd.

Champignon

Champignon groeien in het bos en in de stad, en zelfs op stortplaatsen en kelders van zomer tot herfst. Terwijl de paddenstoel jong is, heeft de dop de vorm van een halve bal van witte of grijsachtige kleur, de achterkant van de dop is bedekt met een witte sluier. Wanneer de hoed opengaat, verandert de sluier in een rok op een been, waardoor grijze platen met sporen zichtbaar worden. Champignons zijn eetbaar, ze worden gebakken, gekookt, gemarineerd zonder speciale voorbehandeling.

violist

Een schimmel die een beetje kraakt als je er met een vingernagel overheen gaat of hoeden wrijft, velen noemen het een pieper. Het groeit in naald- en loofbossen, meestal in groepen. Een violist ziet eruit als een borst, maar in tegenstelling tot de borst zijn de platen in een geelachtige of groenachtige kleur gegoten, en de hoed is misschien ook niet puur wit, bovendien is hij fluweelachtig. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit, zeer dicht, hard, maar broos, met een lichte aangename geur en een zeer scherpe smaak. Wanneer gebroken, straalt het een zeer bijtend wit melkachtig sap uit. Het witte vruchtvlees wordt groengeel bij blootstelling aan lucht. Melkachtig sap, drogend, wordt roodachtig. Viool is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, hij is na het weken in zoutvorm eetbaar.

Waarde (grondel) heeft een lichtbruine hoed met witachtige platen en een witte poot. Terwijl de paddenstoel jong is, is de dop gebogen en enigszins glad. Jonge paddenstoelen worden geoogst en gegeten, maar pas na het verwijderen van de schil, langdurig weken of koken van de paddenstoel.

In het bos en in de wei kun je zulke bizarre paddenstoelen tegenkomen: morielje, lijn, mestkever, blauwgroene stropharia. Voorwaardelijk zijn ze eetbaar, maar de laatste tijd worden ze steeds minder door mensen gegeten. Jonge parasolzwam en puffball zijn eetbaar.

giftige paddenstoelen

Oneetbare paddenstoelen of voedsel dat hun gif bevat, kunnen ernstige vergiftiging en zelfs de dood veroorzaken. De meest levensbedreigende oneetbare, giftige paddenstoelen zijn: vliegenzwam, bleke fuut, valse paddenstoelen.

Een zeer opvallende paddenstoel in het bos. Zijn rode hoed met witte stippen is al van verre zichtbaar voor de boswachter. Afhankelijk van de soort kunnen hoeden echter ook van andere kleuren zijn: groen, bruin, wit, oranje. De hoed heeft de vorm van een paraplu. Deze paddenstoel is vrij groot. Het been wordt meestal naar beneden toe breder. Er zit een "rok" op. Het zijn de overblijfselen van een schelp waarin jonge paddenstoelen zaten. Deze giftige paddenstoel kan worden verward met goudrode russula. De russula heeft een hoed die in het midden iets ingedrukt is en er is geen "rok" (Volva).

Bleke fuut (vliegenzwam groen) zelfs in kleine hoeveelheden kan grote schade toebrengen aan de menselijke gezondheid. Haar hoed kan wit, groen, grijs of geelachtig zijn. Maar de vorm hangt af van de leeftijd van de schimmel. De dop van een jonge bleke fuut lijkt op een klein ei en wordt na verloop van tijd bijna plat. De stengel van de paddenstoel is wit, naar beneden taps toelopend. De pulp verandert niet op de incisieplaats en ruikt niet. Bleke fuut groeit in alle bossen met kleigrond. Deze paddenstoel lijkt erg op champignons en russula. Paddenstoelenborden zijn echter meestal donkerder van kleur en in bleke futen zijn ze wit. Russula heeft deze rok niet op het been, en ze zijn brozer.

valse paddestoelen kunnen gemakkelijk worden verward met eetbare paddenstoelen. Ze groeien meestal op stronken. De dop van deze paddenstoelen heeft een heldere kleur en de randen zijn bedekt met witte schilferige deeltjes. In tegenstelling tot eetbare paddenstoelen hebben deze paddenstoelen een onaangename geur en smaak.

gal schimmel- dubbelganger van wit. Het verschilt van de boletus doordat het bovenste deel van zijn been is bedekt met een donker gaas en het vlees wordt roze wanneer het wordt gesneden.

satanische paddenstoel ziet er ook uit als wit, maar de spons onder de hoed is roodachtig, er is een rood gaas op het been en de snit wordt paars.

peper paddestoel ziet eruit als een vliegwiel of botervloot, maar de spons onder de hoed is lila.

valse vos- een oneetbare tweeling van een cantharel. In kleur is de valse cantharel donkerder, roodachtig oranje, wit sap komt vrij bij het breken van de dop.

Zowel vliegwiel als cantharellen hebben ook oneetbare tegenhangers.

Zoals u begrijpt, zijn paddenstoelen niet alleen degenen die een hoed en stengel hebben en in het bos groeien.

• Gistpaddenstoelen worden gebruikt om sommige drankjes te maken en ze te gebruiken in het fermentatieproces (bijvoorbeeld kwas). Schimmels zijn een bron van antibiotica en redden elke dag miljoenen levens. Speciale soorten paddenstoelen worden gebruikt om voedingsmiddelen, zoals kazen, een speciale smaak te geven. Ze worden ook gebruikt om chemicaliën te maken.
• Paddenstoelensporen, met behulp waarvan ze zich voortplanten, kunnen na 10 jaar of langer ontkiemen.
• Er zijn ook roofzuchtige soorten schimmels die zich voeden met wormen. Hun mycelium vormt dichte ringen, wanneer ze worden geraakt, is het al onmogelijk om te ontsnappen.
• De oudste paddenstoel gevonden in barnsteen is 100 miljoen jaar oud.
• Een interessant feit is dat bladsnijdende mieren in staat zijn om zelfstandig de paddenstoelen te kweken die ze nodig hebben voor voedsel. Ze hebben dit vermogen 20 miljoen jaar geleden verworven.
• In de natuur zijn er ongeveer 68 soorten lichtgevende paddenstoelen. Ze worden het vaakst gevonden in Japan. Dergelijke paddenstoelen onderscheiden zich door het feit dat ze groen oplichten in het donker, het ziet er vooral indrukwekkend uit als de paddenstoel midden in rotte boomstammen groeit.
• Sommige schimmels leiden tot ernstige ziekten en tasten landbouwgewassen aan.

Paddestoelen zijn mysterieuze en zeer interessante organismen, vol onopgeloste mysteries en ongewone ontdekkingen. Eetbare soorten zijn een zeer smakelijk en gezond product, terwijl oneetbare soorten grote schade kunnen toebrengen aan de gezondheid. Daarom is het belangrijk om ze te kunnen onderscheiden en moet je geen paddenstoel in de mand doen waar geen volledige zekerheid in is. Maar dit risico weerhoudt je er niet van om hun diversiteit en schoonheid te bewonderen tegen de achtergrond van de bloeiende natuur.