Hoe open je je eigen productie? Businessplan: hoe een minifabriek te openen voor de productie van stortklaar beton?

Hoogwaardige en mooie kleding - dit is waar op elk moment van het jaar vraag naar zal zijn. Er zijn weinig goed ontwikkelde atelierketens en kleine naaiateliers houden zich voornamelijk bezig met het repareren van kleding. De concurrentie in deze branche is laag en iedereen kan deze interessante zaken doen. Bovendien vereist het naaien geen grote investeringen. Wat is interessant aan het kleermakersbedrijfsidee, wat zijn de voor- en nadelen voor startende ondernemers, hoe start je een kledingproductiebedrijf van de grond af en wat moet je hiervoor doen, lees verder.

De eerste stappen

De relevantie van het bedrijfsidee is dat er veel verschillende kledingwinkels in de stad zijn. Maar als je bij een van hen bent gekomen, vind je niet altijd wat je nodig hebt. En dan kan een persoon zich tot een kleermaker wenden en een product naar zijn smaak en maat bestellen.

Het is belangrijk om meteen te beslissen wat voor soort diensten je studio gaat bieden. De volgende opties zijn mogelijk:

1. Maatwerk van gespecialiseerde kleding (medische jassen, uniformen, enz.). In dit geval kunt u rekenen op grote bestellingen van eigenaren van apotheekketens, bouw of gespecialiseerde diensten. U kunt ook deelnemen aan openbare aanbestedingen.
2. Maatwerk en reparatie van bovenkleding. U zult gespecialiseerde krachtige naaimachines moeten aanschaffen, aangezien het werken met leer, bont en dikke stof in het verschiet ligt. De belangrijkste gebruikers zullen particuliere klanten zijn.
3. Maatwerk en reparatie van lichte kleding: jurken, overhemden, broeken. Deze optie is het gemakkelijkst voor beginners. Je hebt een kleine kamer en eenvoudige apparatuur nodig.

Hoe een project starten? Om te begrijpen of het rendabel is om een ​​of ander type naaiatelier in uw regio te openen, wordt een concurrentieanalyse uitgevoerd. Er wordt nagedacht over hoe we zijn plaats in de markt kunnen innemen en klanten iets nieuws kunnen bieden, anders dan concurrenten.

Het idee van maatwerk heeft zijn voor- en nadelen die gepaard gaan met hoge risico's:

• Insolventie van de doelgroep in de regio.
• Apparatuur van slechte kwaliteit vereist hoge reparatiekosten.
• Het gebrek aan ervaring van de kleermaker maakt huwelijken of schade aan dingen mogelijk, waarvoor de kleermaker verantwoordelijk is jegens de klant.
• Op maat gemaakte kleding is altijd duurder dan analogen van Chinese fabrikanten, dus het is moeilijk om geld te verdienen in het atelier in Russische regio's met een lager dan gemiddeld inkomen.

Van de voordelen: lage kosten, geen speciale eisen aan het pand en de locatie.

Een bedrijf registreren?

Om een ​​naaiproductie te organiseren, volstaat het om zelf een IP af te geven. Maar als u van plan bent om werkkleding te gaan produceren of een fabriek te openen, dan kunt u beter meteen een LLC registreren. Feit is dat individuele ondernemers niet het recht hebben om deel te nemen aan staatsveilingen en dat grote bedrijven eerder bereid zullen zijn om samen te werken met een rechtspersoon.

Om een ​​individuele ondernemer aan te melden heeft u het volgende pakket documenten nodig:

• IP-registratie applicatie. De applicatie geeft een hoofd- en twee nevenactiviteiten aan. De volgende codes zijn geschikt voor een naaiatelier: 14.1 “Vervaardiging en kleermakerij van alle soorten kleding, behalve het werken met bont”, 14.2 “Vervaardiging van overalls”. OKVED wordt geselecteerd afhankelijk van de gekozen bijzonderheden van uw studio.
• Ontvangstbewijs van de bank ter bevestiging van de betaling van de staatsvergoeding.
• Notariële kopieën van paspoorten en TIN.

Om fotokopieën notarieel te maken, kosten vanaf 1500 roebel. De Belastingdienst heeft drie weken de tijd om de aanvraag in behandeling te nemen. Na ontvangst van het attest moet u onmiddellijk overschakelen naar het vereenvoudigde belastingstelsel.

Maar verspil geen tijd. Wanneer de documenten zijn verzameld en ingediend, kunt u overgaan tot de uitvoering van het idee.

Organisatorische zaken

Om het idee te implementeren, heb je een kleine, maar zeer lichte kamer nodig. Zelfs de kelder van een groot winkelcentrum is voldoende. Het belangrijkste is dat uw potentiële klanten gemakkelijk op de orderafdeling kunnen komen. Het is beter om de studio in het centrale deel van de stad te plaatsen, vlakbij haltes van het openbaar vervoer. Het is goed als er schoonheidssalons, boekwinkels die modebladen verkopen in de buurt zijn. Een kleine werkplaats heeft een ruimte van minimaal 80 vierkante meter nodig. m.

Binnen de kamer is gezoneerd:

• Receptieruimte.
• Kleedkamer.
• Naai fabriek.
• Recreatieruimte en kleedkamer voor personeel.

Als de prijslijst van uw diensten alleen de reparatie van kleding omvat, is een oppervlakte van 20 vierkante meter voldoende. m. De paskamer is omheind direct naast het naaigebied. Maar hoge inkomens van een kleine kledingreparatieafdeling zijn niet te verwachten.

Personeel

Het naaiatelier heeft het volgende personeel nodig:

• Regisseur. Zal het werk controleren, relaties aangaan met grote klanten.
• Accountant. Houdt boekhouding bij.
• Naaister-cutter (4 personen). Zorgt voor het passen, knippen, op maat maken van producten.
• Mode ontwerper. Werkt samen met opdrachtgevers, creëert individuele projecten, stelt een etalageruimte op.
• Poetsvrouw.

Er wordt gewerkt aan een flexibel werkrooster. Het administratief personeel werkt elke dag, van maandag tot en met vrijdag, van 09:00 tot 19:00 uur. Naaisters werken in paren in ploegen volgens een 2/2-schema, een modeontwerper - elke dag van 10:00 tot 19:00 uur.

Alle medewerkers werken met een arbeidsovereenkomst en voor hen worden premies betaald aan pensioen- en verzekeringsfondsen. De accountant en directeur werken aan een salarissysteem. Naaisters-cutters en een modeontwerper hebben een salaris ter hoogte van het minimumloon en 5% van elke voltooide bestelling.

Meer gedetailleerde personeelskosten worden beschreven in het businessplan voor het naaiatelier.

Apparatuur

Voor de uitrusting van de naaiatelier dien je de volgende uitrusting aan te schaffen:

• Machine 1022 klasse - 1 st.
• Machine 51-A klasse - 1 st.
• Machine 62761 klasse - 1 st.
• Autoklasse 97 - 1 st.
• Snijtafel - 1 st.
• Paspop - 3 st.
• Stoomstrijkijzer - 2 st.
• Strijkplank - 2 st.
• Beugel - 1 st.
• Salontafel - 1 st.
• Bureau - 1 st.
• Computer - 1 st.
• Spiegels - 6 st.
• Kleermakersschaar - 4 st.

Naaiaccessoires: naalden, spelden, haarspelden, draden.

Het kost minstens 500.000 roebel om een ​​kleine studio uit te rusten. De kosten en stapsgewijze instructies worden gedetailleerd beschreven in het businessplan.

Naast de basisuitgaven heeft u minimaal 100.000 roebel nodig. voor onvoorziene uitgaven en afschrijving van apparatuur.

Marketing

De winstgevendheid van het project is direct afhankelijk van het aantal klanten. Om klanten aan te trekken introduceerde de studio de volgende specifieke diensten: koffie, thee, overleg met een modeontwerper, modebladen. Handig werkrooster van 09:00 tot 19:00 uur en een lunchpauze van 13:00 tot 14:00 uur. Vrije dag - zondag.

De studio heeft een aantal functies geïntroduceerd die consumenten aantrekken:

• Het produceert een eigen catalogus, die verschillende opties voor lichte bovenkleding presenteert. In de catalogus is het mogelijk om een ​​specifiek model te bestellen in het gewenste kleurengamma en uit een specifieke stof.
• Met behulp van software kan een modeontwerper aan klanten visueel demonstreren hoe het voltooide item er in een of andere kleur op de figuur uit zal zien.
• Er worden kortingen aangeboden voor kindermodellen, voor grote gezinnen, gepensioneerden.

Uiteindelijk

Het bedrijfsidee van de naaiatelier is geschikt voor aspirant-ondernemers met verschillende budgetniveaus. Het is niet moeilijk om een ​​bedrijf helemaal opnieuw te implementeren, omdat er geen grote lijst met apparatuur nodig is. Het belangrijkste is om uw richting te kiezen bij het afstemmen en het idee uit te voeren volgens een gedetailleerd businessplan. Investeringen in dit kleine bedrijf bedragen minimaal 500.000 roebel. Het project zal binnen 1-2 jaar zijn vruchten afwerpen.

Tegenwoordig begrijpen mensen dat het niet nodig is om je hele leven in loondienst te werken, omdat je je eigen bedrijf kunt openen. De vooruitzichten zijn erg verleidelijk, en de mogelijkheid om voor jezelf te werken en onafhankelijk je inkomen te controleren, het te beïnvloeden, trekt veel mensen aan en ze zeggen tegen zichzelf: ik wil een productiefaciliteit openen en naar het doel gaan. Waar moet je beginnen om een ​​succesvol bedrijf te creëren?

Beoordeling van de productievooruitzichten

Stel jezelf, voordat je je eigen bedrijf start, de vraag: is het spel de kaars waard? Het lijkt velen dat het voldoende is om je eigen bedrijf te openen en het geld zal onmiddellijk stromen als een rivier, en je zult rijk en gelukkig worden.

Helaas is, zoals de praktijk laat zien, ongeveer de helft van de ondernemingen gesloten in het eerste jaar van exploitatie, en nog een derde - in het tweede. De meeste bedrijven zijn gewoon niet in staat om hun klanten te vinden, dus het bedrijf wordt onrendabel en moet worden verlaten.

Onthoud ook dat elk bedrijf direct verband houdt met risico, en hoe meer winst u verwacht, hoe groter het risico dat u moet nemen. Als je niet bang bent om te falen en bereid bent je tijd en geld op het spel te zetten, moet je nadenken over hoe je je eigen productie kunt openen.

Idee

Allereerst moet je duidelijk voor jezelf verwoorden wat je gaat doen. Als je nadenkt over het openen van een productie, probeer dan te kiezen waar je goed in bent. Als je een geweldig idee hebt, maar je eigen kennis niet genoeg is, zou je iemand moeten hebben die je hierbij kan helpen.

Stel jezelf één simpele vraag: waarom zouden consumenten jouw product willen kopen? Hoe zal het verschillen van soortgelijke? Of misschien zijn er nog geen vergelijkbare in jouw stad? Het is belangrijk om te begrijpen dat hoe hoger de concurrentie, hoe moeilijker het voor u zal zijn om uw eigen product op de markt te brengen.

Vaak is een goed idee voor wat voor soort productie te openen de productie van goederen die niet in jouw stad worden gemaakt. In dit geval zult u een voorbeeld voor ogen hebben om te volgen, waarmee u rekening kunt houden met alle voor- en nadelen van de toekomstige onderneming.

Bedrijfsplan

Elke onderneming begint met een businessplan, waarin u absoluut rekening moet houden met alle aspecten van het werk van de toekomstige onderneming. Het businessplan bestaat uit een aantal belangrijke onderdelen die speciale aandacht verdienen:

• In het eerste deel van het bedrijfsplan moet u de basisinformatie over de onderneming specificeren: de naam, het logo, het motto, de missie, de bedrijfsstrategie. Natuurlijk kunnen er enkele items ontbreken, maar de naam is verplicht.
• Beschrijf in een aparte paragraaf het product of de producten die u gaat produceren, evenals hun belangrijkste voordelen ten opzichte van vergelijkbare producten op de markt.
• In de volgende paragraaf moet je aangeven welke apparatuur je nodig hebt voor het werk: machines, meubels, gebouwen, extra items, enz. Bedenk hoeveel het kost, en ook, als je het op krediet neemt, hoeveel je moet betalen maandelijks extra voor.
• Het volgende gedeelte is bedoeld om het aantal benodigde personeel voor het werk te berekenen, evenals het loon dat u aan elke werknemer zult betalen.
• Het is ook belangrijk om geschatte niveaus van maandelijkse verkopen te plannen. Deze gegevens moeten gebaseerd zijn op een analyse van de marktsituatie, zodat u een duidelijk beeld heeft van hoe lang het duurt voordat uw bedrijf vruchten afwerpt en of het überhaupt vruchten afwerpt.
• In de volgende sectie rechtvaardigt u uw go-to-market-strategie: hoe u nieuwe klanten aantrekt en uw diensten aan hen verkoopt.
• Zorg ervoor dat u rekening houdt met alle kosten van uw bedrijf tijdens zijn werk: de aankoop van verbruiksgoederen, periodieke reparaties en onderhoud van apparatuur, betaalde vakantiedagen en ziektedagen, betaling voor gebouwen en nutsvoorzieningen, evenals alle andere uitgaven.

Zorg dat je businessplan klopt. Omdat dit u in staat zal stellen om de vooruitzichten van uw bedrijf duidelijk te zien, evenals de zwakke punten.

Bedrijfsruimten en apparatuur

Na het opstellen van een businessplan en een duidelijk begrip dat uw bedrijf veelbelovend is, moet u het juiste pand vinden. Houd er rekening mee dat deze niet alleen ruim genoeg moet zijn, maar ook moet voldoen aan veiligheidseisen. Mogelijk moet u reparaties aan het pand uitvoeren om het in overeenstemming te brengen met de behoeften van de productie. Koop ook de benodigde apparatuur en installeer deze.

Personeel zoeken

Het is onmogelijk om je eigen productie te openen als je geen mensen hebt die goederen produceren. Neem de tijd om alle kandidaten te interviewen en mensen te selecteren die gekwalificeerd zijn en aan uw eisen voldoen.

Andere details

In de meeste gevallen is een bepaalde geldinjectie nodig om een ​​productie te openen, dus je zult geld moeten vinden. Bij het aantrekken van investeerders helpt het eerder opgestelde businessplan u.

U moet ook de procedure voor het registreren van een onderneming doorlopen, een vorm van belastingheffing kiezen en alle benodigde documenten invullen.

Organisatie van een workshop voedselproductie

Voedselproductieproject
Basisvereisten voor het pand
Kenmerken van het pand voor de productiewerkplaats of fabriek

Chocolatier»)

Microbiologie en chemie van moderne voedselproductie

Verpakkingen voor voedselproductie
Vereiste vergunningen en vereisten voor voedselproductie
Prioritaire gebieden van voedselproductie

Marketing.
Reclame.


Financieel plan.
investeringen
terugverdientijd
Extra winst
Opsommen

Het openen van een voedselproductie in Rusland kan een zeer winstgevende onderneming worden. Ondanks dat de winkels een breed assortiment aan producten van de voedingsgroep aanbieden, stimuleert de staat een vergroting van de diversiteit van het consumentenmandje. We hebben het met name over producten die dagelijks door Russen worden geconsumeerd. Het doel is natuurlijk om de prijzen te verlagen en de kwaliteit van het hele assortiment voedingsproducten te verbeteren.
Als we het assortiment in de winkelschappen in de Russische Federatie en bijvoorbeeld in Italië analyseren, kan worden opgemerkt dat, ondanks de overvloed, de prijzen in de Russische Federatie vrij hoog zijn en dat fabrikanten niet proberen de kosten te verlagen, terwijl de producten zijn nogal eentonig. Op de planken liggen verschillende labels. In de praktijk kunnen we stellen dat veel Russische producten een eigen identiteit missen. En dan hebben we het niet over beeldoplossingen die als onderdeel van reclamecampagnes worden gepresenteerd, maar over de unieke voedingswaarde van producten.

Kijken we naar de dynamiek van ontwikkeling en productie van producten in de voedingsindustrie, dan is er sprake van een constante en intensieve productiegroei. Zoals bekend, daalde het productieniveau in 1996-1998 met bijna de helft in verhouding tot het productievolume in de USSR, nu is de industrie praktisch hersteld, maar heeft het qua productie nog niet het vorige niveau bereikt.

Een van de manieren om het volume van de voedselproductie te vergroten, is natuurlijk het aantrekken van kleine en middelgrote bedrijven voor de industrie, die in staat zijn om regionale markten te bieden en de nodige verscheidenheid aan goederen te creëren die in het consumentenpakket worden opgenomen. Op dit moment wordt de voedselproductie in de Russische Federatie vertegenwoordigd door grote voedselfabrieken en zelfs hun verenigingen, waardoor alle antimonopoliemaatregelen vaak tot een minimum worden beperkt.

Tegen de achtergrond van deze situatie met grote producenten, schept de staat voorwaarden voor kleine full-cycle productie - voor boerderijen of hun coöperaties, die aan hun basis apparatuur hebben om producten te verwerken. Natuurlijk hebben dergelijke boerderijen te maken met problemen bij de implementatie en relaties met grote winkelketens die de voedselmarkt grotendeels beheersen. Voor winkelketens is het voordeliger om zaken te doen met een grote leverancier met een breed assortiment dan met kleine boerderijen in de regio. Dit is niet alleen te wijten aan de complicatie van economische boekhouding, maar ook aan het onvermogen om de kosten in de markt te dicteren. Het is ook niet winstgevend voor grote ondernemingen om kleine regionale consumenten op de markt te 'laten', omdat door de mogelijke verbetering van de kwaliteit van producten van boeren of kleine industrieën, er een afname van de vraag naar fabrieksproducten kan zijn.

Tegelijkertijd zijn er altijd kansen voor de ontwikkeling en opening van een kleine, zeer winstgevende voedselproductie met een kleine initiële investering. In de voorgestelde herziening zullen we hier aandacht aan besteden.

Hoewel er algemene principes zijn voor het organiseren van voedselproductie, worden bepaalde soorten bedrijven gekenmerkt door een aantal kenmerken. Als we kijken naar de voedingsindustrie, kunnen we een aantal gebieden identificeren die het meest gunstig zijn voor kleine en middelgrote bedrijven. Als onderdeel van de beoordeling zullen we de voedselproductie en de efficiëntie ervan beschouwen aan de hand van de volgende voorbeelden, die hoogst uniek zijn.

Zoetwaren: productie van snoep volgens unieke (“oude”) recepten
De eigenaardigheid van dit bedrijf zit in de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen: cacaoboter, cacaopoeder, hoogwaardig melkpoeder, die geen chemische ingrediënten bevatten, waaronder transvetten. Tegelijkertijd kunnen de vervaardigde producten worden onderverdeeld in producten voor kinderen, volwassenen - mannen en vrouwen, diabetische producten en andere. Deze aanpak zal de keuze van producten vereenvoudigen.

Het grootste probleem van grote zoetwarenfabrieken is dat ze dezelfde soort producten produceren volgens dezelfde recepten, die ook hoge kosten hebben en vaak van vrij lage kwaliteit met chemische toevoegingen. In een kleine productie kunt u door het ontwikkelen van uw eigen specificaties (technische specificaties) een verscheidenheid aan recepten implementeren voor de bereiding van chocolade- en zoetwarenproducten met een korte houdbaarheid op basis van natuurlijke ingrediënten.

Productie van gefermenteerde melkproducten: kazen, yoghurt, zure room op basis van Franse starters
Kenmerkend voor deze manier van produceren is het aanbieden van een uitgebreid assortiment zuivelproducten aan de consument met een korte houdbaarheid. Het belangrijkste doel is om consumenten een divers aanbod van nationale gefermenteerde melkproducten aan te bieden op basis van natuurlijke starterculturen.

In de schappen van supermarkten zie je vooral lang houdbare yoghurts die niet verschillen in originele smaak, buitenlandse en nationale producenten die op hun beurt proberen de productiekosten voor grondstoffen te verlagen (hoge kosten voor het in stand houden van grootschalige productie ). Kleine bedrijven worden niet belast door een grote infrastructuur, zodat ze kleine batches gefermenteerde melkproducten met unieke eigenschappen kunnen aanbieden. Dezelfde situatie wordt waargenomen bij de productie van kaas.

Hier zijn de namen van gefermenteerde melkproducten die door kleine productie kunnen worden geproduceerd:
. yoghurts: "Francesca" voor gewichtsverlies, Griekse yoghurt (vaak gebruikt als crèmevuller in zoetwaren), Turkse Valide-yoghurt, gespleten yoghurt, fitnessyoghurt, Matsoni-yoghurt, Tan (Ayran), Katyk;
. wrongelmassa: wrongelmassa "Thema", kwark "Laktonik", wrongel in chocolade;
. kefirs: bifidum, behandeling en profylactisch, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. kazen: roomkaas "Formaggio Fresco", "Philadelphia", "Mascarpone", "Feta", "Mozzarella", fetakaas, fetakaas met lange houdbaarheid, "Roquefort", "Dor Blue", "Stilton", "Gorgonzola dolce", Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmezaanse kaas, enz.

Het grootste probleem van massaproductie in uniforme specificaties, waardoor de oorspronkelijke smaak van het product en het toegepaste recept verloren gaat. Om risico's te verminderen, produceren fabrieken bovendien alleen "hete" goederen en gebruiken ze vervangende ingrediënten. Vergelijkbare producten uit verschillende industrieën hebben een bijna identieke prijs. Deze situatie impliceert niet alleen geen concurrentie (en draagt ​​dus ook niet bij aan lagere prijzen), maar impliceert in het algemeen ook geen toename van de diversiteit van het consumentenmandje. Ondertussen zijn zuivelproducten gecategoriseerd in hoge voedingswaarde.
Kleine productiefaciliteiten zijn mobieler en kunnen kleine partijen gefermenteerde melkproducten aanbieden met een breed assortiment. In het gegeven voorbeeld is het mogelijke assortiment gebaseerd op starterculturen voor de vervaardiging van gefermenteerde melkproducten die worden verkocht door BK Guilini (Duitsland), Sacco (Italië), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italië), Kargil (Ivoorkust), Lactina (Bulgarije), Meito.

Bakkerijproductie: warm en vers brood en koekjes
Vroeger werd brood in Rusland als het belangrijkste product beschouwd. Na het verschijnen van de aardappel nam de consumptie van brood af, maar het is nog steeds het meest geconsumeerde product. Het openen van een kleine bakkerij voor het bakken van vers brood is een goed begin voor iedereen die een eigen bedrijf wil openen. Als aanvullend assortiment kunnen koekjes aangeboden worden die gemaakt zijn volgens originele nationale recepten, wat een breed scala aan vaste klanten kan aantrekken en een zeer behoorlijk inkomen kan opleveren.

Productie van ingeblikt voedsel en fruitwijn: jam, jam, siropen, fruitwijn
Het wordt aanbevolen om een ​​winkel te openen voor de productie van ingeblikte producten in de zuidelijke regio's van Rusland of regio's met uitgestrekte bossen, waar een overvloed aan fruit of wilde bessen is. In deze regio's is het oogsten van fruit en bessen vereenvoudigd. In veel dorpen en steden in het zuiden zijn peren, appels, kersen en abrikozen praktisch "rommel" die tegen lage prijzen kunnen worden gekocht voor verdere verwerking.
In de regel hebben jam, jam en marmelade in winkels geen verschillende smaken. Op basis van een kleine productie is het mogelijk om de productie van jam te regelen volgens traditionele, nationale en auteursrecepten. Bessen en fruit kunnen grondstoffen worden voor de vervaardiging van bessenwijn, likeuren en tincturen. Traditioneel is er veel vraag naar dergelijke producten.

De voedingsindustrie is een van de gebieden die het meest door de staat wordt gecontroleerd. Ten eerste betreft de strikte controle de sanitaire en epidemiologische sfeer. Sanitaire normen worden niet alleen elk jaar ingewikkelder, maar over het algemeen groeit het aantal normen.

Misschien is dit het enige dat moeilijk te beheersen zal zijn voor een beginnende fabrikant. Maar de overvloed aan normen betekent niet dat het onmogelijk is om ze te begrijpen en aan de vereisten te voldoen, met een voldoende hoge winst. Sanitaire normen en eisen hebben betrekking op drie componenten van het toekomstige levensmiddelenbedrijf: gebouwen, apparatuur en personeel.

De ruimten voor voedselproductie moeten zijn ingericht in overeenstemming met goedgekeurde eisen. Rospotrebnadzor is de belangrijkste toezichthoudende autoriteit over het proces van ontwerp, constructie en inbedrijfstelling.

Er zijn twee mogelijkheden waarbinnen de voorwaarden voor de productie van voedingsmiddelen conform de wet worden gecreëerd. De eerste is de eenvoudigste, je zult een lege ruimte moeten vinden waar voorheen de voedselproductie was gevestigd. Het verkrijgen van documenten van de eigenaar van het gehuurde gebouw zal het registratieproces aanzienlijk vereenvoudigen.

De tweede optie betreft de herinrichting en daarmee de herinrichting van het pand specifiek voor voedselproductie. Het project moet worden uitgevoerd door een architectenbureau dat bepaalde ervaring heeft op dit gebied, de juiste vergunning en licentie voor het ontwerpen van horeca- en voedingsindustriebedrijven.

Een werkplaats in de stad kan een winkel hebben; bij het plaatsen van een werkplaats in een industriële zone moet bij het plannen rekening worden gehouden met de kosten van het openen van een winkel in de stad. Het openen van een verkooppunt voor de verkoop van producten kost 500.000-3.000.000 roebel.

Voedselproductie project.
Een voedselproductieproject moet standaardsecties hebben voor utiliteitsbouw:
- architectuur en constructie, die plannen en diagrammen van gebouwen en kenmerken van herontwikkeling voor nieuwe productie bevat;
- technologisch, wat een plan inhoudt voor de plaatsing van productieapparatuur;
- een gedeelte over het stroomvoorzieningssysteem;
- Ventilatie en airconditioning;
- verwarmings- en waterleidingsysteem;
- Brandveiligheid;
- veiligheid en gezondheid op het werk.

Het voltooide project moet ter goedkeuring worden voorgelegd aan Rospotrebnadzor. De toezichthoudende autoriteit moet van haar kant controleren of het project voldoet aan de sanitaire normen. Het project moet worden gecoördineerd met een aantal regelgevende diensten: brandbeveiliging, openbare nutsbedrijven, energieverkoop, de afdeling architectuur van de stad. Na goedkeuring van het project dient de wederopbouw te worden uitgevoerd door bouworganisaties die een vergunning hebben en/of lid zijn van de betreffende SRO.

Basisvereisten voor het pand.
Hier zijn enkele bestaande vereisten voor een voedselproductiefaciliteit die gelden voor iedereen die een werkplaats wil openen:
1. Het pand moet voldoen aan de huidige hygiënenormen, de wanden moeten zijn bekleed met geglazuurde tegels op minimaal 2,5 meter van de vloer. Bij het leggen worden niet-toxische mengsels gebruikt, wat tot uiting komt in het project. De rest van het oppervlak is bedekt met een speciale verf voor voedselproductie zonder giftige vulstoffen.
2. Muren in magazijnen moeten met kalk worden behandeld.
3. Bijzondere aandacht in het project wordt besteed aan ventilatie en verlichting, in alle productieruimten moet er een constante luchtvochtigheid zijn.
4. De watervoorziening en riolering in de werkplaatsen zijn onderverdeeld in drie componenten: de hoofdelementen van de productiewatervoorziening, ingebouwde artikelen voor persoonlijke hygiëne en een afvoer voor het wassen van de vloer. Riolering moet worden beschermd tegen verstoppingen.
5. Apparatuur en meubilair dienen te beschikken over sanitaire certificaten van SES. Apparatuur met metalen of plastic oppervlakken wordt aanbevolen.
6. Het is vereist om rekening te houden met de parameters van elektrische en brandveiligheid en bescherming tegen elektrische schokken te implementeren, de kabels worden op een hoogte van 2,5-3 meter in thermische beschermende behuizingen gelegd. De productie moet een gecentraliseerde schakelaar hebben, evenals een automatisch uitschakelsysteem.
7. De belangrijkste vereiste voor voedselproductiefaciliteiten is de aanwezigheid van een bufferzone tussen de kantoor- en productieruimten.

Kenmerken van het pand voor de productiewerkplaats of fabriek.
Elk object met een oppervlakte van 200-100 vierkante meter kan worden gekozen als productiefaciliteit voor een kleine werkplaats. meter, maximaal 500 vierkante meter. meter. Natuurlijk hangt de grootte van de kamer af van de productiebehoeften. Het pand moet beschikken over een kantoor, magazijnen voor grondstoffen en afgewerkte producten en directe productie. Een kleine fabriek past op een oppervlakte van 1000 vierkante meter. meter. Bij het kiezen van een kamer is het logisch om een ​​expert uit Rospotrebnadzor uit te nodigen.

Veel leveranciers van apparatuur bieden hun diensten aan voor het ontwerpen en installeren van apparatuur. In Russische omstandigheden kan dit project alleen als basis worden genomen. Zoals gezegd, wordt het ontwerp van voedselproductie uitgevoerd door bureaus met de juiste toestemming voor dit soort werk. Als een pakket apparatuur met specifieke eisen wordt geïnstalleerd bij een toekomstige onderneming, moet het project van de leverancier van de apparatuur de basis van het project vormen, dat vervolgens met Rospotrebnadzor wordt overeengekomen.
Laten we eens kijken naar voorbeelden van een complete set winkels die in voorbeelden worden aangeboden.

Winkel voor de productie van zoetwaren ("Chocolatier»)
Het maken van chocolatiers of snoepjes volgens de recepten van de auteur komt nu net in zwang. Er zijn verschillende winkels in Moskou verschenen, maar er zijn er nog maar heel weinig en de prijzen zijn vaak erg hoog. Met de optimale combinatie van prijs en receptuur zullen de producten goed verkopen. Natuurlijk kan de apparatuur voor de productie van "Chocolade" worden aangevuld met apparatuur voor de productie van massale chocoladeproducten, voor de workshop heeft u nodig:
- om temperatuur en vochtigheid te handhaven, is de Mitsubishi Heavy-airconditioner van de SRK ZMP-SInverter-serie voldoende - 2600 roebel;
- industriële koelkast - 24.000 roebel;
- inductiekookplaat - 3000 roebel;
- planeetmenger voor 4-6 liter - 28.000 roebel;
- tempereermachine (met een volume van 200 kg per maand) - 340.000 roebel;
- pyrometer - 4000 roebel;
- een gitaar voor het snijden van vullingen (vanaf 200 kg / maand) - 50.000 roebel;
- haarspeld voor 10 cellen - 10.000 roebel;
- industriële tafels - 3 stuks, 30.000 roebel;
- roestvrijstalen trays - 10.000 roebel;
- inventaris - 50.000 roebel.
Totaal: met een productievolume van 100 kg / maand chocolade - 189.000 roebel, met 200.000 kg / maand - 631.000 roebel

De apparatuur is ontworpen voor het werk van 1-2 banketbakkers die chocolatiers kunnen maken met een snelheid van 100-200 kg chocolade, een ruimte met een oppervlakte van maximaal 100 m2 is vereist. De werkplaats heeft een wasruimte nodig.

De houdbaarheid van snoep is afhankelijk van de vulling. Om de periode te verlengen, kunt u kant-en-klare vullingen gebruiken, maar de kwaliteit van de snoepjes zal slechter zijn. Gemiddeld is de houdbaarheid van truffels van 1 week tot 6 maanden. Advies over zakendoen vindt u op de website Chocolatier.ru. Het bedrijf levert apparatuur, chocolade uit Callebaut (België) en Cacao Barry (Frankrijk), evenals alle benodigde vullingen en verpakkingen.

Workshop voor de productie van gefermenteerde melkproducten
De keuze van apparatuur voor de productie van yoghurt wordt bepaald door het technologische proces, dat inhoudt:
1. Ontvangst van rauwe melk en de zuivering ervan door middel van een speciaal filter.
2. Bereide melk wordt gescheiden en genormaliseerd, het proces stelt u in staat om de juiste hoeveelheid vet achter te laten;
3. Het mengsel wordt gemaakt volgens het recept en gedispergeerd tot een gladde massa;
4. Pasteurisatie wordt uitgevoerd bij 95-98°C, het mengsel wordt afgekoeld en de zuurdesem wordt toegevoegd. Het fermentatieproces duurt 2-7 uur. Er worden ook vulstoffen toegevoegd.

Benodigde uitrusting:
- unit voor pasteurisatie en koeling van het zuivelproduct;
- melkmengunit;
- inpaklijn.
Totaal: de apparatuur kost 2.800.000-4.400.000 roebel.

Je hebt zeker meerdere koelkasten nodig - 28.000 * 3 = 84.000 roebel. De werkplaats kan 4-5 personen bedienen, het productievolume op basis van grondstoffen is 2-4 ton melk, de productopbrengst is 1,9-3,8 liter yoghurt. Startinvesteringen 4600000 roebel.

Winkel voor de productie van bakkerijproducten - mini-bakkerij
Voor het bakken van brood heb je nodig (minimale configuratie, thuisformaat):
- deegmixer (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 roebel;
- heteluchtoven (Unox XF 023) - 28.000 roebel;
- vriezer (DELFA DCFM-300) - 14.500 roebel;
- bij afwezigheid van elektriciteit, de FORTE FGD6500E - 36000 generator.
Totaal: 50.000 roebel.

Voor een mini-percarney kun je een kleine kamer in een supermarkt huren, een appartement ombouwen tot winkelruimte. Het is aan te raden om een ​​kamer in een woonwijk te huren of te kopen. De minimale grootte van het winkelpand is 50 m². meter, daarnaast moet u rekening houden met kantoor-, winkelruimte en een magazijn voor meel en afgewerkte producten. Het productievolume is 200 kg brood per dag.

Opgemerkt moet worden dat winkels met een capaciteit van 60-250 kg producten per uur of 0,2-3 ton per dag als kleine bakkerijen worden beschouwd. Ter vergelijking: de bakkerij produceert 40-50 ton brood per dag.

Mini-bakkerij met hogere productiviteit:
- meelzeef (PV-250) - 24.000 roebel;
- deegmengmachine (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 roebel;
- deegverdeler (А2-ХТН) - 60.000 roebel;
- Rounder (Vitella SE M 37) - 160.000 roebel;
- deegvormmachine (JAC UNIC) - 42.000 roebel;
- rijskast - 32.000 roebel;
- broodmachine - 20.000-108.000 roebel;
- bakplaten, bakplaten, vormen;
- schubben;
- industriële tafels 3 st. - 30.000 roebel.
Totaal: 496.000 roebel.

De bakkerij moet ongeveer 40 vierkante meter groot zijn. meter, je hebt een magazijn nodig voor meel - 20 vierkante meter. meter.
Sommige bedrijven verkopen kits voor minibakkerijapparatuur. Een complete set van een bakkerij van het bedrijf ProdTechnika tot 50 kg per uur kost bijvoorbeeld 206.939 roebel.
Sommige bedrijven, bijvoorbeeld het handelsmerk Le Pysh, bieden de bouw van een kant-en-klare minibakkerij aan, een pakket documenten omvat technologie, recepten, apparatuur en een kamerontwerp. De apparatuur wordt verhuurd (dit is een speciale vorm van krediet, wanneer de apparatuur eigendom wordt na volledige betaling van de kosten aan de leverancier).

Workshop voor de productie van ingeblikte producten van bessen
Bij de aankoop van werkplaatsuitrusting kunt u zich concentreren op productielijnen die zijn gemaakt door productiebedrijven voor kleine bedrijven. Als voorbeeld kunnen we de uitrusting van de mini-conservenfabriek "Yagoda" van het bedrijf "Prombiofit" noemen.
Productie van jam van met suiker geraspte bessen, heet gieten in plastic bekers, Euro-twist glazen potten, plastic emmers, productiecapaciteit tot 1250 kg/ploeg.
De totale kosten van kant-en-klare apparatuur: 1184400 - 1352900 roebel.
Het bedrijf biedt ook productielijnen aan:
- voor het verpakken van zuivelproducten "Moloko" - 259.400 roebel;
- voor het verpakken van plantaardige olie "Olie" - 254.900 roebel;
- voor de productie van gebotteld water "Aqua" - 219.000-314.900 roebel;
- voor het verpakken van honing "Medofit +" - 200.000-264.000 roebel.

Bij het openen van een kleine voedselproductie hoort natuurlijk het inhuren van personeel. Gemiddeld stellen mini-workshops 2 tot 10 mensen tewerk. De productiviteit van de apparatuur kan worden verhoogd als de werkplaats in 2 ploegen werkt, in welk geval er extra werknemers nodig zijn. Laten we doorgaan met de overweging van de voorgestelde voorbeelden.

Winkel voor de productie van zoetwaren ("Chocolatier"), medewerkers:

- met volumes tot 200 kg chocolade / maand - 1-2 banketbakkers - 2 * 35.000 roebel;
- met volumes tot 350 kg chocolade / maand - 2-4 banketbakkers - 4 * 35.000 roebel;
- HoReCa chauffeur/distributeur - 25.000 roebel +%;
- met volumes tot 350 kg / maand, assistent-distributeur - 15.000 roebel +%;

- beheerder van de online winkel - 20.000 roebel +%;
- online winkelkoerier - 12.000 roebel +%;
- als er een verkooppunt en een coffeeshop is, zijn 2 verkopers en 2 obers vereist - 2 * 20.000 + 2 * 13.000 roebel, het bedrag is onder het gemiddelde, omdat het geen volledige werkweek betekent.

Dus bij het openen van een winkel voor de productie van "Chocolade", hangt de werkinfrastructuur af van het volume van de geproduceerde producten en de implementatiemethoden. In dit geval worden cijfers gegeven voor een werkplaats die producten in het HoReCa-segment verkoopt via levering via een online winkel en met behulp van een eigen outlet en café. Met de kenmerken van het openen van een café-restaurant vindt u op de link.

Hierdoor worden de maandelijkse kosten van de banketbakkerij voor personeel:
- het volume aan chocoladeverwerking is maximaal 100 kg / maand, het equivalent van 250 kg snoep verkocht in HoReCa en via een online winkel - 228.000 roebel;
- met een volume tot 350 kg per maand, tot 875 kg snoep verkocht in HoReCa en via een online winkel en in uw eigen café - 370.000 roebel.

Workshop voor de productie van gefermenteerde melkproducten, medewerkers
Voor de workshop zuivelproducten is het volgende personeel nodig:
- directeur - 70.000 roebel +%;
- 4-5 werknemers - 5*35000 roebel;

- wachter / schoonmaker - 2 * 11.000 roebel;
- als er een Dairy Kitchen-outlet in de werkplaats is, zijn 2 verkopers vereist - 2 * 20.000 roebel.

De gemiddelde kosten voor het personeel van een onderneming die zich bezighoudt met de productie van yoghurt en zuivelproducten met een eigen outlet "Dairy Kitchen" bedragen 321.000 roebel / maand.
Winkel voor de productie van bakkerijproducten - een minibakkerij, medewerkers
De minibakkerij heeft het volgende personeel nodig:
- directeur - 70.000 roebel +%;
- 2-3 bakkers - 3 * 22000 roebel;
- chauffeur/distributeur in winkels zoals "Discounter" - 25.000 roebel +%;

Als gevolg hiervan zullen de maandelijkse loonkosten in een minibakkerij 192.000 roebel bedragen.

Winkel voor de productie van ingeblikte producten van bessen, medewerkers
De conservenfabriek voor de productie van jam vereist het volgende personeel:
- directeur - 70.000 roebel +%;
- 2-3 werknemers - 3*22000 roebel;
- chauffeur/distributeur in winkels zoals "Discounter" - 25.000 roebel +%;
- wachter / schoonmaker - 11.000 roebel;
- als er een winkel in de werkplaats is, is 1 verkoper vereist - 20.000 roebel.

Als gevolg hiervan zullen de maandelijkse loonkosten in de conservenwinkel ook 192.000 roebel bedragen.

Houd er rekening mee dat deze cijfers exclusief loonheffingen zijn die door het bedrijf worden gedragen. De uiteindelijke berekeningen moeten worden uitgevoerd door een accountant. De voedselproductie bevindt zich in de zone van strikte controle door overheidsinstanties, dus het gebruik van "grijze" boekhoudmethoden is ongepast. Het werk van de technoloog moet worden toevertrouwd aan de directeur of het hoofd van de werkplaats voor voedselproductie.

Productieprocessen van voedsel.

Het principe van elke productie is gebaseerd op een aantal bekende fysieke processen die worden gebruikt in de technologie van het verwerken van grondstoffen tot voedselproducten.

Onder de processen van voedselproductie is het gebruikelijk om te onderscheiden:
- kinematica van hydrogravitationele bezinking;
- processen voor het mengen van vloeibare media;
- wervelbed hydrodynamica;
- extractieprocessen;
- distillatieprocessen;
- processen van warmtebehandeling van voedingsproducten.

De theoretische basis van voedselproductie is gebaseerd op een bepaalde verwerkingstechnologie, die moet worden ingekocht of ontwikkeld volgens de bestaande eisen. Op basis van het bestaande technologische proces wordt ook een technologische lijn voor de verwerking van grondstoffen gevormd. Productieoptimalisatie kan zowel worden toegepast voor het verhogen van de voedingswaarde van het product - dat wil zeggen het maximaal behouden van voedingsstoffen en het gebruik van natuurlijke ingrediënten en waardetoevoegende additieven - als voor het verhogen van de efficiëntie van het productieproces.

Als gevolg hiervan moet de voedselproductie gebaseerd zijn op het technologische proces en de wettelijke documentatie. Voorheen werden GOST en industriestandaarden gebruikt, op dit moment kunnen bedrijven TU-technische specificaties ontwikkelen. TU impliceert enige wijziging van het productieproces beschreven in GOST, OST, GOST R. TI - technische instructies moeten worden ontwikkeld als onderdeel van TU.

De verkoop van producten dient plaats te vinden op de handelsvloer of dient te geschieden middels levering, de verkoopprocessen dienen ook tot uiting te komen in de TU en TI. Deze documenten moeten worden afgestemd met Rospotrebnadzor en het Centrum voor Standaardisatie en Metrologie (CSM). Opgemerkt moet worden dat Rospotrebnadzor een procedure heeft om akkoord te gaan met specificaties, wat inhoudt dat informatie over het productrecept niet openbaar wordt gemaakt.

Na goedkeuring moet het technologische proces bij de onderneming worden weerspiegeld in de volgende documenten:
- in het catalogusblad van door de CSM goedgekeurde producten;
- TS-portfolio overeengekomen met Rospotrebnadzor en CSM;
- sanitaire en epidemiologische conclusie van een ondergeschikte instantie van Rospotrebnadzor.
Indien gewenst kunt u ook de deskundige adviezen van de CSM en Rospotrebnadzor opvragen.

Het gebruik van moderne scheikunde en microbiologie in de voedselproductie maakt het in sommige gevallen mogelijk om de winst af en toe te verhogen. Op hun beurt geven consumenten die bekend zijn met dergelijke "scams" de voorkeur aan biologische producten die zijn bereid volgens traditionele technologieën en met natuurlijke ingrediënten. Waarom gebeurt dit? Om deze vraag te beantwoorden, volstaat het om naar enkele voorbeelden te kijken die mogelijk zijn geworden dankzij de moderne chemie en de toepassing ervan in de voedselproductie.

De hoge kosten van de Russische productie motiveren sommige fabrikanten tot overmatig gebruik van chemicaliën. Gekookt varkensvlees, gerookt vlees kan bijvoorbeeld worden verwerkt met een water-soja-substantie, waardoor het eindproduct zijn gewicht met 2-3 keer verhoogt.
Een klassiek voorbeeld is rookloos roken, dat in 1814 werd voorgesteld door V.N. Karamzin, waardoor de periode van het roken van vis of vlees wordt verkort van 6-7 uur tot 4-6 minuten. Surrogaat roken wordt bereikt door het product te ioniseren in een sterk elektrisch veld. Het is duidelijk dat de voedingswaarde van het product minimaal is en dat de natuurlijke oorsprong in het geding is.

De voedingsindustrie maakt ook veel gebruik van dierlijke bloedeiwitten, die in vleesverwerkingsfabrieken worden verwerkt om de kosten van het productieproces te verlagen. Het bloed bevat drie categorieën eiwitten - albuminen, fibrinogeen, globulinen, die worden geëxtraheerd en gebruikt als ingrediënt in voedingsproducten. In de voedingsmiddelenindustrie en de agrarische sector wordt actief volbloed in blik gebruikt, evenals afzonderlijke onderdelen: hemoglobine, plasma, fibrinevrij plasma en fibrine.
Gedroogde plasma-eiwitten worden gebruikt in de voedselproductie in plaats van duur eiwit, bijvoorbeeld in zoetwaren, worstwinkels en bakkerijen. Volbloed vervangt rundvlees en wordt aan het product toegevoegd, een besparing op 1 ton is 150.000-180.000 roebel.

De meeste vleesindustrieën gebruiken de zogenaamde fortifier, die wordt gemaakt van 1 deel bloed en 3 delen magere melk (afval), het wordt toegevoegd aan gekookte worsten en patés om het product een roze kleur te geven.
Microbiologische methoden om een ​​eiwitproduct te extraheren worden actief geïntroduceerd, wat vooral belangrijk is in de context van een afnemend natuurlijk biologisch eiwit. Het verwerken van slechts 2% van de jaarlijkse olieproductie met behulp van microbiologische methoden tot eiwit kan 25 miljoen ton eiwitproduct opleveren, wat genoeg is om 2 miljard mensen een jaar lang te voeden.

Er zijn ook vrij rationele microbiologische technologieën die het mogelijk maken de voedingswaarde van producten te verhogen. Een treffend voorbeeld is het hematogeen, dat wordt verkregen uit gedefibrineerd en gestabiliseerd bloed vermengd met voedselglycerine. Hematogen is een waardevol voedingsadditief, omdat het gebruik ervan u in staat stelt de productie van rode bloedcellen te verhogen, wat vooral is geïndiceerd voor verzwakte mensen. Ze maken ook een zoetwarenproduct - een hematogeen voor kinderen.

Het gebruik van moderne voedselingrediënten in de voedselproductie is de keuze van de fabrikant. Toch kan kleinschalige productie biologische producten van hoge kwaliteit produceren met een redelijk hoog rendement en alleen bewezen natuurlijke ingrediënten gebruiken. Ondanks de hogere kosten zullen de producten worden geconsumeerd, omdat ze zijn ontworpen voor een kleine kring van klanten en in kleine volumes worden geproduceerd.

Productie van voedselingrediënten
In het kader van voedselproductie als bedrijf moet ook worden gedacht aan de productie van voedselingrediënten die worden gebruikt bij de vervaardiging van eindproducten. Het belangrijkste voordeel van deze productielijn is groothandel en bijna gegarandeerde verkoop. Bovendien zijn voedselingrediënten langer houdbaar, wat duidelijke voordelen heeft bij het plannen van een bedrijf.

Levensmiddelentechnologie omvat de verwerking van verse levensmiddelen tot droge, extraheerbare mengsels. De mengsels kunnen worden gebruikt als additieven, worden gereconstitueerd voor de daaropvolgende productie van het uiteindelijke voedselproduct. Er wordt een grote verscheidenheid aan ingrediënten aangeboden en de lijst met voorstellen wordt niet alleen voortdurend bijgewerkt, maar er is ook altijd vraag naar.

Een voorbeeld is de verwerking van vers fruit tot droge mixen. Peer, perzik, cranberry in de vorm van poeder, stukjes, kleine fracties wordt bijvoorbeeld gebruikt voor de vervaardiging van voedingssupplementen en thee, babyvoeding, zoetwaren, bessenvullingen. Het is logisch om een ​​werkplaats te plaatsen voor de productie van voedselingrediënten op basis van lage temperatuur en vacuümdrogen op plaatsen waar veel onbewerkt fruit is. Opgemerkt moet worden dat bij een dergelijke verwerking ongesorteerde grondstoffen betrokken zijn, en dat de kosten laag zijn.

Zuiveringszout en tafelzout zijn ook populaire voedingsingrediënten met een onbeperkte houdbaarheid en gegarandeerde verkoop. Productiefaciliteiten worden gecreëerd op plaatsen waar fossiele natuurlijke hulpbronnen worden verzameld.

Zo produceert de onderneming Krym Soda zware en lichte natriumcarbonaat uit de volgende grondstoffen:
- hoogwaardige kalksteen van de Krim;
- pekel van het Sivash-meer;
- steenkool - van antraciet van Donbass;
- ammoniakwater - afval van chemische fabrieken.

Eetbaar zout kan worden gemaakt van zout water, bijvoorbeeld de Zee van Azov, of steenzoutafzettingen. Het wordt verwerkt tot zout van "Extra" kwaliteit, er wordt ook verrijkt zout (gejodeerd) geproduceerd.

Door producten in de voedselproductie te verpakken volgens goed ontwikkelde en op de markt gebrachte opties, kunt u producten produceren die niet alleen zijn verpakt in overeenstemming met hygiënische normen en regels, maar ook een helder beeld creëren.

Verpakkingen moeten voldoen aan de huidige hygiënische en hygiënische normen. Hier zijn de basisvereisten voor verpakkingsmateriaal SanPiN 2.3.2.1078-01:
- de afwezigheid van zeer giftige stoffen met cumulatieve en specifieke effecten op het menselijk lichaam die de huidige normen overschrijden;
- mag de organoleptische eigenschappen van het product niet veranderen, d.w.z. neutraal zijn;
- het in de verpakking gebruikte materiaal moet worden opgenomen in de lijst van toegestane verpakkingsmaterialen, zorg voor een hoogwaardige bewaring gedurende de gehele houdbaarheid.

Verpakkingen zijn onderverdeeld in technologisch en verpakking. We hebben het over zowel het verpakken van producten in de uiteindelijke container, als de technologische verpakking waarmee u de goederen kunt vervoeren en intact kunt afleveren. Er zijn een aantal kant-en-klare oplossingen die tegen concurrerende prijzen worden aangeboden. De verpakkingsmarkt breidt zich voortdurend uit.

Noodzakelijke vergunningen en vereisten voor voedselproductie.

De belangrijkste voorschriften met betrekking tot het productieproces bij een levensmiddelenbedrijf zijn opgenomen in GOST R 50762-95 en in GOST 30389-95 Catering. Classificatie van ondernemingen.

Om in productie te gaan, heeft u nodig:
- het bouwproject coördineren met Rospotrebnadzor en gecontroleerde diensten die controleren of de kenmerken van de voedselproductie voldoen aan de huidige normen;
- akkoord gaan met de portfolio van specificaties en goedkeuren van de lijst van producten;
- verkrijg een sanitaire en epidemiologische conclusie van Rospotrebnadzor formulier N 303-00-5 / y voor de volledige lijst van producten die zijn vervaardigd in overeenstemming met GOST, OST, GOST R en TU;
- samen met Rospotrebnadzor wordt een maatregelenplan ontwikkeld voor de productiecontrole van de winkel;
- certificering en declaratie van producten, indien nodig.
Strikte sanitaire en epidemiologische vereisten hebben betrekking op de organisatie van het werk in de werkplaats en de regels voor persoonlijke hygiëne van werknemers. Alle medewerkers moeten een sanitair-technisch minimum krijgen en bij grote ondernemingen moet een sanitaire pas geregeld worden.
De belangrijkste vereisten voor een werknemer zijn:
- kortgeknipte nagels, haar onder een sjaal of onder een pet gestoken, naleving van de normen voor persoonlijke hygiëne;
- medewerkers moeten in speciale overalls werken;
- tijdens de vervaardiging van producten niet met blote handen kunnen worden aangeraakt en zonder handschoenen kunnen worden gewerkt;
- werknemers moeten een medische keuring ondergaan.

Prioritaire gebieden van voedselproductie.

De staat creëert voortdurend prikkels voor de ontwikkeling van de voedingsindustrie om de voedselzekerheid van het land te waarborgen. Op dit moment breidt het segment van de voedselproductie actief uit door miniproducties en het aantrekken van kleine en middelgrote bedrijven naar de sector van de economie. Hiervoor worden preferentiële fiscale voorwaarden gecreëerd.

Volgens de visie van de regering van de Russische Federatie omvatten de prioritaire soorten productieactiviteiten:
- productie van zuivelproducten en zure melkproducten van de categorie "premium", inclusief verrijkte producten;
- productie van babyvoeding;
- vleesproductie;
- productie van brood en bakkerijproducten;
- productie van halffabrikaten;
- productie van zoetwaren.

Gezien het belang van de staat, het ontwikkelen van zaken in de voorgestelde gebieden, kunt u rekenen op het ontvangen van uitkeringen, subsidies, zachte leningen en andere privileges.

Marketing.
Marketingactiviteiten voor kleine voedselproductie worden gereduceerd tot het ontwikkelen van meerdere verkooprichtingen. We hebben het over het horeca-restaurantsegment, leveringen aan hypermarktketens, supermarkten, discounters en verkoop via onze eigen verkooppunten.
Kleinschalige productie is in de regel gericht op regionale verkoop en consumptie, daarom zijn individueel werken met een potentiële consument en ontwerpmateriaal voor reclameproducten in de detailhandel, de zogenaamde POS-materialen, van groot belang.

Reclame.
Reclame voor voedselproductie wordt uiterst zelden uitgevoerd en alleen in het kader van het handelsmerk en het merk. Om producten in partnerverkooppunten te adverteren, hebt u verschillende POS nodig: posters, posters, prijskaartjes, flyers, wobblers, enz. Dit soort drukwerk wordt gebruikt voor effectieve reclame in het veld.

Als u een eigen outlet heeft, moet u deze onderscheiden van de achtergrond van andere winkels. Dit kan met uithangborden en stadslichten. Om goederen in het HoReCa-segment te promoten, maakt u boekjes en brochures met informatie over uw productie en een productkaart waar u de gewenste producten kunt bestellen en selecteren.

Totale advertentiekosten
Drukproducten, productievolume per jaar:
- prijskaartjes, wobblers, plankdragers, kalenderkaarten en visitekaartjes (met een snelheid van 1 vel A2-formaat, oplage 1000 stuks, Arktika-karton, 200 g / m2) - 32.000 roebel;
- A4 boekjes 1000 st. - 8000 roebel;
- productieprospectussen 8 pagina's A4 met een omslag - 16.000 roebel;
- posters-posters 1000 st. A2-formaat - 20.000 roebel.
Totaal: 76.000 roebel.
De cijfers zijn bij benadering, aangezien de prijzen in ontwerpstudio's en drukkerijen sterk variëren.

Klanten zoeken en contracten sluiten voor de levering van producten
De portefeuille van opkopers is de sleutel tot de financiële stabiliteit van de onderneming. Bulkleveringen moeten zo worden gestructureerd dat de winkel het break-even punt bereikt. Groothandel in de verkoop van producten door een mini-workshop kan 30-70% van de output bereiken. Gewoonlijk wordt het sluiten van contracten uitgevoerd door vertegenwoordigers, die naast een bepaald loon een percentage van de omzet uit de bestaande handelsmarge ontvangen. Deze vorm van organisatie van het werk van distributeurs motiveert medewerkers om beter te werken.

Financieel plan.
Als onderdeel van deze review hebben we een aantal voorbeelden bekeken van de opening van kleine voedselproductie door kleine ondernemingen. Laten we nu proberen de voordelen te evalueren, ook in relatie tot elkaar.

Investeringen.
productie winkel "Chocolatier»
Kamerkosten:
De kosten voor het openen van een werkplaats voor de productie van handgemaakte snoepjes kosten het volgende bedrag:
- productievolume tot 100 kg / chocolade - 189.000 roebel;
- productievolume tot 200 kg / chocolade - 631.000 roebel;
- productievolume tot 350 kg / chocolade - 836.000 roebel.
De personeelskosten zijn:
- productievolume tot 100 kg / chocolade - 228.000 roebel / maand;
- productievolume tot 200 kg / chocolade - 228.000 roebel / maand;
- productievolume tot 350 kg / chocolade - 370.000 roebel / maand.
Advertentiekosten: 76.000 roebel/jaar.
De kosten voor het openen van een winkel en het opnieuw uitrusten van het pand voor het openen van een werkplaats bedragen 2-3 miljoen roebel.

Workshop voor de productie van gefermenteerde melkproducten
Apparatuurkosten: 2800000-4400000 roebel.
Personeelskosten in aanwezigheid van de Dairy Kitchen-winkel - 321.000 roebel / maand.
Advertentiekosten (kunnen worden verlaagd, consumenten onthouden producten meestal goed) - 76.000 roebel / jaar.
De kosten voor het openen van de "Dairy Kitchen" en het opnieuw uitrusten van het pand voor de opening van een winkel voor gefermenteerde melkproducten bedragen 500.000 roebel.

Winkel voor de productie van bakkerijproducten, minibakkerij:
Apparatuur kosten:
- mini-bakkerij "Home", volume tot 200 kg / dag - 50.000 roebel;
- minibakkerij "Prodtech", tot 50 kg/uur - 206939 roebel;
- mini-bakkerij, tot 3 ton / dag - 496.000 roebel;
Personeelskosten in aanwezigheid van de bakkerijwinkel - 192.000 roebel / maand.
Advertentiekosten (kunnen worden verminderd of geëlimineerd door verkoop via uw eigen verkooppunt) - 76.000 roebel / jaar.
De kosten voor het openen van een bakkerij en het opnieuw uitrusten van het pand voor het openen van een minibakkerij bedragen 500.000 roebel.

Workshop voor de productie van ingeblikte producten, jam:
Apparatuur kosten:
- technologische lijn "Yagoda" van het bedrijf "Prombiofit" - 1352900 roebel;
Personeelskosten: 192.000 roebel / maand.
Advertentiekosten: 76.000 roebel / jaar.
De kosten van het openen van de heruitrusting van het pand voor de opening van een conservenwinkel met een eigen winkel bedragen 500.000 roebel.

Houd er rekening mee dat het investeringsplan de salarissen van werknemers voor 2-6 maanden moet bevatten. Voor winkels en een werkplaats werden twee categorieën panden overwogen - in het stadscentrum en in woonwijken, wat verschillende openingskosten met zich meebrengt.

Terugbetaling.
De definitieve berekeningen worden uitgevoerd, rekening houdend met alle kenmerken van de mini-shop die wordt geopend. Primaire investeringen omvatten de kosten voor het verwerven van grondstoffen voor productie, recepten, een geformaliseerd portfolio van technische specificaties, opleiding van werknemers, belastingkosten, huur van gebouwen en nutsvoorzieningen, evenals salarissen van werknemers voor 3 maanden. Op de geanalyseerde voorbeelden is het mogelijk om de terugverdientijd te evalueren.

productie winkel "Chocolatier»
Bij aankoop van materiaal bij de Chocolatier-club en productie volgens de verstrekte recepten. De productiekosten zijn 600-1000 roebel per 1 kg, de gemiddelde prijs van handgemaakte snoepjes is 2000-2500 roebel.

Totale kosten (geschat), inclusief de salarissen van werknemers voor 3 maanden en de opening van een winkel "in het centrum" - 3.949.000 roebel.

We accepteren de uitvoering gelijk aan 70% van de maximale capaciteit van 0,7 * 250 kg snoep = 175 kg / maand. De gemiddelde opbrengst zal 350.000 roebel zijn. In dit geval zal de winst ongeveer - 175.000 roebel zijn. De geschatte terugverdientijd is 22 maanden. Gemiddeld schat de Chocolatier club de terugverdientijd van de banketbakkerij op 1-2 jaar.

Workshop voor de productie van gefermenteerde melkproducten
Startinvesteringen: 4.600.000 roebel (apparatuur en gebouwen) + 321.000 roebel*3 (personeel). Totaal 4921000 roebel.

Het productievolume is 3,8 ton yoghurt/dag en 91 ton/maand. De verkoopprijs is 200 roebel/kg. De opbrengst is 18200000 roebel. We nemen de gemiddelde omzet bij 70% belasting van de winkel - 12.740.000 roebel.
De kosten van yoghurt bedragen ongeveer 31 roebel per 1 kg, de verkoopkosten bedragen gemiddeld 300 roebel per kg (Griekse yoghurt wordt als basis genomen).

Om een ​​scherpe prijs te maken voor consumenten met hoge winsten, verlagen we de verkoopprijs met 30%. We ontvangen een omzet van 891.000 roebel / maand, met verkoopkosten van 210 roebel, de productiekosten zullen ongeveer 130.000 roebel zijn. Het geschatte inkomen zal dus zijn (-321.000 lonen) - 440.000 roebel / maand.
De terugverdientijd van de workshop is 11 maanden.

Winkel voor de productie van bakkerijproducten, minibakkerij
Laten we voor evaluatie de Prodtech-minibakkerij nemen, investeringen:
206.939 roebel (apparatuurkosten) + 3 * 192.000 roebel (personeel) + 75.000 (reclame) + 500.000 (renovatie van het pand) = 1.357.000 roebel.

De kosten van 1 brood in 1 kg zijn ongeveer 10 roebel. Met een maandelijks productievolume van 12 ton brood, zal de omzet (gemiddelde verkoopprijs van 1 kg - 30 roebel) - 360.000 roebel zijn. Het inkomen zal 240.000 roebel zijn, na betaling van het loon - 48.000 roebel. Terugverdientijd 28 maanden.

De lage winstgevendheid van de bakkerij is duidelijk vanwege de hoge meelkosten. In dit geval is het noodzakelijk om de workflow te optimaliseren en de personeelskosten te verlagen door het productiviteitsvolume te verhogen. Het is ook toegestaan ​​om de kosten van brood te verhogen.

Workshop voor de productie van ingeblikte producten, jam
De totale kosten van het starten van de productie, inclusief lonen voor 3 maanden: 2.504.000 roebel. Het productievolume is 1250 kg/ploeg, respectievelijk 30000 kg bij een zesdaagse werkweek. Het is duidelijk dat deze productie seizoensgebonden is, dus voor het jaarlijkse volume zonder voorwaarden voor langdurige oogst, moet in 6-8 maanden worden gewerkt. Een heel jaar werken kan afhankelijk zijn van de beschikbaarheid van kassen of de aankoop van fruit dat uit het buitenland wordt geleverd. In dit geval wordt het inkomen bij benadering geschat, omdat er op verschillende tijdstippen van het jaar andere jamkosten zullen zijn.

Productievolume voor 8 maanden: 240 ton jam. De verkoopprijs is 87 roebel/kg. De jaarlijkse omzet zal 20880000 roebel zijn. De productiekosten in de conservenindustrie veranderen voortdurend, dus we accepteren het cijfer van 43,5 roebel / kg voorwaardelijk. De opbrengst is 10440000 roebel. Salarissen voor 8 maanden 1530000 roebel. Voorwaardelijk inkomen 8910000 roebel.
De terugverdientijd van de werkplaats is gemiddeld ongeveer 3 maanden - 1 zomerseizoen.

De productie van Pelmeni is een proces dat lijkt op thuiskoken, maar op grotere schaal. Het product doorloopt verschillende fasen:

1. Selectie van grondstoffen (vlees, meel, kruiden, water).
2. Ontwikkeling van een recept - dumplings van één soort vlees of gecombineerd gehakt.
3. Kookdeeg, dat niet dik mag zijn, maar ook niet zal scheuren op het meest cruciale moment.
4. De keuze van de beeldhouwmethode - handmatig of machinaal.
5. Het productieproces van gehakt tot verpakking en verzending naar de vriezer. Het kan een transportband of handmatig zijn.

Er is niets moeilijks. Er is maar één moment - om thuis dumplings te maken, waar alleen de gastvrouw het proces controleert, of in de "keuken" van een industrieel volume, waar alles steriel moet zijn, gevormd in overeenstemming met het recept en de vereisten van de staatsautoriteiten. Pelmeni-productie kan worden georganiseerd in de keuken bij u thuis of u kunt een geschikte ruimte vinden en deze uitrusten met de juiste apparatuur en apparatuur. Dit zijn twee verschillende gebieden waarin de omvang van de investeringen en de hoeveelheid output aanzienlijk verschillen. Dienovereenkomstig zullen de kansen om te verdienen anders zijn.

Bij thuisproductie is het onmogelijk om de documenten af ​​te geven die nodig zijn om de dumplings naar de schappen van de supermarkt te begeleiden. Rospotrebnadzor, SES en andere autoriteiten geven alleen vergunningen, certificaten en certificaten af ​​voor producten die zijn vervaardigd in speciaal uitgeruste ruimten. Daarom kunt u knoedels alleen te koop aanbieden voor kennissen, familieleden of particuliere consumenten. Maar je zult hier niet veel kapitaal mee verdienen.

Het openen van een knoedelwinkel, zelfs een kleine, biedt meer mogelijkheden dan zelfgemaakte. Een klein bedrijf in de productie van dumplings begint meestal als een familiebedrijf en wint geleidelijk aan momentum. Meteen beginnen met een groot complex is irrationeel, gezien de omvang van de concurrentie. Het is beter om van klein naar groot te gaan, rekening houdend met fouten en het vinden van aantrekkelijke recepten voor de consument. Naast dumplings kan de productie ook dumplings met verschillende vullingen produceren. Het zal niet veel problemen opleveren omdat het beeldhouwprincipe hetzelfde is, maar de opbrengst kan hoger zijn vanwege de verscheidenheid aan keuzes voor klanten.

juiste start

Waar te beginnen voor een beginner als hij wordt aangetrokken door een zakelijk idee voor de productie van dumplings? Elk ondernemerschap begint met een grondige analyse van het geselecteerde marktsegment en het schrijven van een gedetailleerd businessplan. Zonder dit kun je niet begrijpen welke investeringen in de beginfase nodig zijn en of deze richting winstgevend is in een bepaalde regio. Zijn de conclusies positief, dan moeten de volgende stappen doorlopen worden:

1. Meld u aan als ondernemer.
2. Zoek een ruimte die voldoet aan de eisen voor de locatie van de voedselproductie.
3. Verzamel een pakket documenten in staatsinstellingen, waarmee je een knoedelwinkel kunt openen.
4. Ontwikkel een recept en bepaal welke lijst met producten in productie zal worden geproduceerd.
5. Selecteer apparatuur.
6. Onderzoek naar potentiële partners die de werkplaats kunnen voorzien van hoogwaardige grondstoffen.
7. Los het personeelsprobleem op.
8. Vind distributiekanalen voor halffabrikaten.
9. Ontwikkel een marketingstrategie.

Dit zijn de belangrijkste punten bij de uitvoering van zijn idee voor de productie van dumplings. Laten we elke fase in meer detail bekijken.

Organisatorische momenten

Gezien het algoritme van acties voor een beginnende ondernemer, zullen we ons concentreren op het openen van een aparte knoedelwinkel en niet op zelfgemaakte knoedels. U kunt beginnen door een geschikt pand te vinden of door een bedrijf te registreren. Bij het indienen van documenten voor registratie bij de federale belastingdienst moet u echter een huurovereenkomst of een eigendomsbewijs van een bepaald object overleggen.

Een beginnende ondernemer moet zorgen voor een kamer die:

• Voldoet aan de eisen van SES, brandweer.
• Het heeft toegang tot watervoorziening, elektriciteit, riolering.
• Ruim, het is mogelijk om apparatuur te regelen en de veiligheid van grondstoffen en producten te waarborgen.
• Het is wenselijk dat de productie zich dicht bij de nederzetting bevindt om de transportkosten te verlagen. Dit is gunstig voor het uitbreiden van de reikwijdte van activiteiten, als het na verloop van tijd gebruikelijk zal zijn om uw eigen knoedelcafé te openen.

Als het pand wordt verhuurd, moet u een lang verblijf met de eigenaar overeenkomen, zodat u in het stadium van herstel de productie niet hoeft in te korten en van locatie hoeft te veranderen.

Bedrijfsregistratie

Voor een knoedelwinkel zijn twee werkvormen relevant: een individuele ondernemer (individuele ondernemer), als er één eigenaar is, en een BV (vennootschap met beperkte aansprakelijkheid), als meerdere partners in het bedrijf investeren. In ieder geval moet u een volledig pakket documenten verzamelen, de staatsbelasting betalen en contact opnemen met de regionale belastingdienst. Bij het invullen van de aanvraag dient u volgens OKVED het type hoofd- en nevenwerkzaamheden te selecteren. De volgende codes zijn geschikt voor de productie van dumplings:

• Het belangrijkste type bedrijfsactiviteit kiezen we als “Productie van voedingsproducten” (code 10).
• Er zijn nog twee soorten: voor dumplings met vlees - "Productie van vlees (vleeshoudende) halffabrikaten" (code 10.13.4), voor dumplings met aardappelen - "Productie van diepgevroren halffabrikaten van aardappelen" (code 10.31).

In de registratiefase is het noodzakelijk om een ​​belastingstelsel te kiezen, zodat de belastingdienst niet automatisch overboekingen maakt volgens het algemene systeem, wat voor een beginnende ondernemer onrendabel kan zijn. Het is noodzakelijk om de belastingdienst te raadplegen, maar meestal kiezen ondernemers voor het vereenvoudigde belastingstelsel volgens de regeling "inkomsten minus uitgaven", aangezien er in de eerste fase veel kosten zullen zijn.

Vergeet u niet in te schrijven bij het Pensioenfonds, Sociaal Verzekeringsfonds, Verplicht Ziekenfonds als u van plan bent medewerkers in dienst te nemen. In de productie is het onmogelijk voor één eigenaar om al het werk te doen, zelfs niet met volledige automatisering van de werkplaats.

Wij halen een pakket documenten op

Bedrijfslegalisatie is niet de enige papieren fase. Na ontvangst van het certificaat moet je naar andere instanties om toestemming te krijgen om een ​​knoedelwinkel te openen. Welke documenten moeten worden verzameld:

• Huurovereenkomst voor het geselecteerde pand.
• Een handeling van inspectie van het pand door brandweerlieden (meestal wordt dit document opgesteld door de eigenaar van het pand).
• Technisch paspoort voor het pand met de laatste herziening van de herontwikkeling.
• Recept goedgekeurd door Rospotrebnadzor.
• Specificaties.
• Conclusie van de SES over de toestand van de gebieden waar de productie zal plaatsvinden.
• Projecten van engineering en technologische communicatie (plaatsing van elektrische netwerken, watervoorziening, riolering, uitlaat, brandalarm, paniekknop).
• Een kwaliteitscertificaat is vereist voor producten als er verkoop is gepland voor supermarkten.
• Toestemming van de administratie en architectuur om een ​​knoedelwinkel te openen en informatie op de gevel van het gebouw te plaatsen.

Documenten kunnen geleidelijk worden verzameld. Allereerst is het raadzaam om een ​​inspectie van het pand te doorstaan, zodat de investeringen niet tevergeefs zijn, als de SES geen vergunning afgeeft en het onmogelijk is om de tekortkomingen te verhelpen. Na goedkeuring kunt u contact opnemen met de ontwerpdiensten die u helpen het pand uit te rusten en de ruimte goed te plannen.

productie apparatuur

Deze fase is de meest kostbare en stressvolle, omdat het noodzakelijk is om alle kamers in goede staat te brengen, apparatuur te selecteren en te bestellen, voorwaarden te scheppen voor het werk van personeel, opslag van grondstoffen en producten. Objecten in de knoedelwinkel, magazijn moeten ergonomisch worden geplaatst om geen onnodige bewegingen te maken. Om de productiehal compleet te maken, heeft u apparatuur nodig die overeenkomt met het geplande dagelijkse productieplan.

In dit stadium is het wenselijk om verschillende voorstellen voor apparatuur te bestuderen, de kenmerken en de kosten te analyseren. Voor een beginnende ondernemer is er om geld te besparen de mogelijkheid om gebruikte apparatuur te kopen. Maar het kan een "varken in de zak" zijn als de bron van apparatuur, apparaten opraakt. Reparaties zullen duur zijn en dit zal leiden tot stilstand van de knoedellijn.

Een standaarduitrusting voor het mechanisch vormen van dumplings, dumplings kan uit de volgende items bestaan:

• Deegmixer voor het kneden van deeg. De kosten zijn afhankelijk van het vermogen, het komvolume en de productiviteit per uur. Het varieert van 50.000 tot 300.000 roebel.
• Met de bloemzeef kunt u klontjes, kleine insluitsels uit de massa verwijderen en deze met zuurstof verzadigen. De gemiddelde kosten voor één set zijn van 25.000 tot 100.000 roebel.
• Gehaktmolen voor het fijnhakken van vlees. Het assortiment is groot, maar het is de moeite waard om rekening te houden met het productievolume. De kosten van een industriële vleesmolen zijn van 50.000 tot 500.000 roebel.
• Een vleesmixer wordt gebruikt om de benodigde ingrediënten te mengen. Hoe beter het proces is, hoe homogener, rijker en lekkerder het gehakt is. Prijzen zijn in de regio van 70.000 tot 500.000 roebel.
• Een automatisch complex voor de productie van dumplings, waarin deeg, gehakt wordt geladen en programma's worden geconfigureerd. Producten doorlopen het hele stadium van het rollen van het deeg tot het verpakken van dumplings en etikettering. Zo'n apparaat kan 300.000 tot 1,5 miljoen roebel kosten.
• Voor een magazijn waar grondstoffen en eindproducten worden opgeslagen, is koelapparatuur nodig. De knoedelwinkel heeft ook een koelkast nodig voor het voorvriezen van afgewerkte producten vóór het stadium van verpakking en opslag.
• Vergeet niet dat u geld nodig heeft voor verbruiksartikelen voor apparatuur, verpakkingen, etiketten, weegschalen, verschillende containers, gebruiksvoorwerpen. Kamers voor personeel moeten worden uitgerust met een kledingkast, een badkamer, een doucheruimte om de hygiëne van de werknemers te waarborgen.
• In het administratieve gebouw is het noodzakelijk om gestoffeerde, kastmeubels, kantoorapparatuur te installeren.

U hoeft niet veel geld uit te geven aan reparaties. Het volstaat om een ​​eenvoudige cosmetische reparatie uit te voeren zodat deze schoon is, en denk aan lichtbronnen, een afzuigkap.

Recept ontwikkeling

Er is een breed scala aan dumplings met verschillende vullingen op de markt, dus de eigenaar moet zijn eigen productrecept ontwikkelen om consumenten te kunnen trekken. Zonder een kant-en-klaar recept en een lijst met vervaardigde producten is het niet mogelijk om goedkeuring van Rospotrebnadzor te verkrijgen.

Misschien kookte een moeder of grootmoeder dumplings volgens haar familierecept en hun smaak was onvergetelijk. Dan kun je het als basis nemen. Maar één type is niet genoeg om een ​​groot publiek van consumenten te krijgen. Smaken en voorkeuren zijn verschillend, dus je kunt verschillende soorten vlees gebruiken voor de vulling:

• Rundvlees.
• Varkensvlees.
• Kalfsvlees.
• schapenvlees.
• Vogel (divers).
• Wild (haas, wild, enz.).
• Konijn.

Hoe diverser de keuze, hoe meer kopers. U kunt een recept bestellen bij een ervaren technoloog als een dergelijke positie niet in de staat is voorzien.

Verpakking is ook een belangrijk detail bij de verkoop van producten, het is de moeite waard om dit probleem met ontwerpers te bespreken als de mogelijkheid om dumplings en dumplings op gewicht te verkopen niet wordt geboden.

Wij maken het personeel compleet

Pelmeni-productie van een klein volume vereist het inhuren van werknemers. Zelfs een volledig geautomatiseerde werkplaats moet door een persoon worden bestuurd om de ingrediënten te leggen, het werkprogramma op te stellen, de transportband aan te zetten. Kleine bedrijven omvatten vaak de deelname van familieleden, maar elke deelnemer moet een arbeidsovereenkomst hebben en een gezondheidsboek bij de hand hebben. Voor een kleine productie zijn diensten vereist:

• Apparatuur operator.
• Technoloog.
• Slager.
• Warenhuis manager.
• Ondergeschikte arbeider.
• Lader.
• Poetsvrouw.

De eigenaar kan omgaan met administratief werk en het vinden van leveranciers en distributiekanalen om geen geld uit te geven aan de beheerder en manager. We huren een accountant parttime in, omdat er in de beginfase niet veel werk zal zijn. U kunt veel papierwerk zelf doen. Werknemers krijgen een salaris, omdat het geen zin heeft om het salarisniveau te bepalen aan de hand van verkoopvolume.

Selectie van leveranciers van grondstoffen

Het maken van dumplings is niet alleen apparatuur, maar ook hoogwaardige grondstoffen tegen een betaalbare prijs. Het is noodzakelijk om van tevoren leveranciers van vlees, kruiden en groenten te vinden. Het is niet winstgevend om producten op de markt of in een winkel te kopen, omdat de prijs erg hoog zal zijn, wat de uiteindelijke kosten van knoedels zal beïnvloeden. Om geld te verdienen en de indruk van kopers niet te bederven, heb je een boer nodig die slachtdieren fokt en documenten heeft over de kwaliteit van vlees. Zonder certificaten is het niet mogelijk om dumplings via winkelketens te verkopen.

Specerijen en meel kunnen bij groothandels worden gekocht, maar u moet zeker zijn van hun kwaliteit. Het type meel zal grote invloed hebben op de externe indicatoren van halffabrikaten en hun eigenschappen in afgewerkte vorm. Eerst moet je een proefaankoop doen en een kleine partij dumplings maken om het resultaat te zien. Levering van grondstoffen kan zelfstandig worden uitgevoerd of om een ​​leveringsovereenkomst af te sluiten met een partner.

Wij denken vooraf mee over de verkoop van producten

Knoedels behoren weliswaar niet tot bederfelijke producten, maar het is onrendabel om een ​​grote partij lang op voorraad te houden. Daarom moet u, voordat u de productie op volle capaciteit start, een distributiekanaal vinden:

• Kleine kruidenierswinkel.
• Kantine, café.
• Huur een kleine ruimte en installeer een kist-koelkast.
• Ga naar winkelketens.
• Neem deel aan landbouwbeurzen en verkoop dumplings vanuit een tent op wielen.

Reken in ieder geval niet meteen op een grote vraag, want totdat de consument het probeert, zal hij niet meerdere pakketten kopen. U kunt een proefpartij producten vrijgeven en een proeverij van dumplings organiseren, zodat mensen de kwaliteit kunnen beoordelen en aanvragen voor losse leveringen kunnen achterlaten.

Ga op zoek naar distributiekanalen in de voorbereidingsfase voor de opening van de productie om de productievolumes te beheersen en niet met verlies te werken. Investeringen moeten vruchten afwerpen, de winstgevendheid van de productie van dumplings mag niet lager zijn dan 25%.

Voor-en nadelen

Voordat u begint met het implementeren van een bedrijfsidee, is het de moeite waard om de voor- en nadelen van deze richting te bestuderen om de productie niet te beperken na het investeren van grote hoeveelheden geld. De nadelen van het bedrijf op knoedels zijn de volgende punten:

• Je bent een onbekende voor de consument en het kost tijd om voldoende klanten tegelijk te krijgen (dit geldt vooral in de voedingsindustrie).
• Het is voor nieuwkomers moeilijk om in grote winkelketens te stappen, omdat bedrijven voorwaarden stellen waarin het voor een fabrikant onmogelijk is om goed geld te verdienen als de kosten van producten niet worden overschat. En dat is niet in het voordeel van de consument. Winkelketens maken geld met vertraging over, dus de fabrikant moet alle kosten zelf betalen zonder winst te maken.
• Het is moeilijk om panden te vinden die geschikt zijn voor productie. We moeten investeren in herontwikkeling, uitrusting met watervoorziening, elektriciteit en andere communicatiemiddelen.
• De concurrentie is serieus, maar het hangt allemaal af van de locatie van de nieuwe werkplaats, de kwaliteit, het assortiment en de kosten van de goederen die in de schappen worden gepresenteerd.

De voordelen omvatten de volgende indicatoren:

• Er is altijd vraag naar dumplings. Zelfs een gezin met een gemiddeld inkomen vult de vriezer vaak met kant-en-klaar voedsel om ze op het juiste moment te bereiden.
• Consumenten kiezen voor kwaliteit. Als concurrenten alleen aan winst denken, prijzen sterk opdrijven, soja en smaakstoffen toevoegen, dan is het logisch om met hen te concurreren in kwaliteit en redelijke prijs.
• U kunt zelfs met kleine batches verdienen en geen geld uitgeven aan dure apparatuur. Gebruik gewone keukenapparatuur, betrek het gezin bij het met de hand maken van knoedels of gebruik een speciale knoedelvorm.
• Er is uitzicht op uitbreiding als u een dumplings of een klein verkooppunt opent om uw producten persoonlijk te verkopen.

Het is gunstig om verkoop op het platteland te vestigen, waar het assortiment niet altijd groot is. Zelfs plattelandsbewoners willen niet altijd zelfgemaakte dumplings maken. Daarom is het logisch om voor jezelf te beginnen.

Uiteindelijk

Ondanks het grote aantal ondernemingen dat zich bezighoudt met de productie van halffabrikaten, zal de vraag naar knoedels en knoedels nooit verdwijnen. Het is niet de moeite waard om meteen aan een groot complex te ‘zwaaien’, maar als onderdeel van een klein bedrijf, bijvoorbeeld een familiebedrijf, is het logisch om in de voedingsindustrie te beginnen. Een goede optie zou een knoedelwinkel kunnen zijn met de functie om een ​​afgewerkt gerecht te verkopen, de zogenaamde knoedelwinkel. Het principe van registratie en voorbereiding voor opening is ongeveer hetzelfde, maar vereist meer investeringen. Al kan de opbrengst hoger zijn.

In feite zijn fabrieken nu niet alleen kolossen gebouwd in de Sovjettijd en Europese kolossen - industrieleiders. Er zijn ook minifabrieken, die goed in staat zijn om zelfs voor een klein ondernemersbedrijf goede concurrentie te creëren. En zo'n specifiek type heeft zijn eigen onmiskenbare voordelen die kunnen en moeten worden gebruikt.

Voordelen van kleine productiefaciliteiten

Mobiliteit. Natuurlijk komen de belangrijkste voordelen voort uit het belangrijkste verschil tussen dergelijke planten - hun grootte. Minifabrieken veroorzaken meestal geen montageproblemen. En het is niet nodig om een ​​gebied van meerdere hectaren te zoeken, het is mogelijk om aanzienlijk op huur te besparen. En regel indien nodig snel een verhuizing naar uw plant.

winstgevendheid. Besparingen zijn overal. Beginnend met de prijzen van productieapparatuur en eindigend met het bedrag aan loonkosten. Bij het minicomplex zal immers een veel kleinere hoeveelheid human resources betrokken zijn. Houd er echter rekening mee dat reparatie- en onderhoudswerkzaamheden vaak niet verschillen in een dergelijke economie.

efficiëntie. Dergelijke minifabrieken gebruiken technologieën die verschillen van standaardondernemingen. Dit is een nieuwe tak van productieontwikkeling, dus het gebruik van andere middelen, gekoppeld aan technologieën, stelt u in staat om sneller en efficiënter te ontwikkelen.

Milieu vriendelijkheid. In onze tijd, zeker als je het pad van Europese normen volgt, en het is bijna onmogelijk om dit niet te doen op de wereldmarkt, zal milieuvriendelijkheid voor je onderneming niet op de laatste plaats blijven. De processen van afvalrecycling, het gebruik van recyclebare materialen - dit alles zorgt niet alleen voor het vereiste niveau van "reinheid" van de fabriek en het milieu, maar is ook een krachtig marketinginstrument in bekwame handen.

Exclusiviteit. Het vermogen om een ​​niet-standaard te creëren, individuele oplossingen te gebruiken en zich op alle mogelijke manieren te onderscheiden van concurrenten wordt steeds populairder. En de prijs van zulke dingen verschilt enorm van de marktprijs van standaard dingen.

Steun van de staat. Nu zijn er in verschillende landen, waaronder Rusland, veel programma's opgezet om de ontwikkeling van ideeën voor kleine bedrijven te ondersteunen. Als je van plan bent om maatschappelijk belangrijke gebieden te gebruiken, heb je alle kans om subsidies te krijgen van overheidsinstanties. De milieuvriendelijkheid van de productie verwijst trouwens alleen naar de gesubsidieerde richting. En niet per se alleen ondernemers die een bedrijf starten in de hoofdstad kunnen hierop rekenen. Kleine steden komen ook in aanmerking en het is vaak gemakkelijker om daar een bedrijf te starten. (Trouwens, velen beginnen over het algemeen met garageproductie).

Verscheidenheid aan soorten

In dit stadium van ontwikkeling van dit bedrijventerrein zijn verschillende hoofdrichtingen te onderscheiden, gebaseerd op de industrieën die minifabrieken bevatten.

Bouwsector. Dit zijn bedrijven die verschillende soorten bouwmaterialen produceren, beton, bakstenen, mengsels voor mortels, verschillende soorten tegels - van bestrating tot keramiek, bouwmaterialen voor buiten- en interieurdecoratie.

Voedselindustrie. Dit omvat voedselverwerking (zoals vlees of melk), conserven, de productie van alcoholische en niet-alcoholische dranken en de productie van bakkerijproducten. En complexen bestemd voor horecaondernemingen.

verwerkende industrie. Er zijn complexen voor de verwerking van afval, afval, recyclebare materialen.

Verpakkingsindustrie. Containerproductie, verpakkingsproductie.

lichte industrie sector. Vervaardiging van cosmetica, parfums, huishoudelijke artikelen, textiel.

Opgemerkt moet worden dat dit slechts een klein deel is van de mogelijke lijst, bestaande uit die industrieën die nu het populairst zijn bij ondernemers. Zij zijn het die goede indicatoren hebben voor het rendement en de verhouding tussen terugverdientijd en geïnvesteerde middelen. Maar op geen enkele manier mag het zich hiertoe beperken bij het kiezen van een richting. Zo kunt u bijvoorbeeld kiezen voor de houtverwerkende industrie, of een complex voor de productie van hardwareproducten, aangezien de keuze op de markt voor dergelijke diensten door niets wordt beperkt. En het enige dat u hoeft te doen voordat u een keuze maakt, is de voor u optimale prijs-kwaliteitverhouding evalueren, waarbij u zich richt op uw wensen en mogelijkheden.

Wat betreft de keuze van een fabrikant voor uw toekomstige apparatuur, ook hier is de keuze niet beperkt, inclusief landen. Dus, als voorheen de ondernemers van ons land zich vestigden op voorstellen van voornamelijk westerse fabrikanten, kiezen nu steeds meer zakenlieden voor China. Hun kwaliteit neemt voortdurend toe en brengt merken op de wereldmarkt die niet langer onderdoen voor andere Europese merken, en de prijzen zijn gunstig te vergelijken. Daarom is het niet overbodig om kennis te maken met alle beschikbare aanbiedingen, evenals met de beoordelingen van degenen die dit of dat product al hebben gebruikt. Gelukkig kun je met wereldwijde toegang tot het informatienetwerk dit met maximale dekking doen.

Aanbiedingen van Chinese fabrikanten van apparatuur

Baksteen productie. De grondstof voor deze industrie is klei of afval van de metallurgische en mijnbouwindustrie, maar ook cement en water. Voor het kleuren worden pigmentbevattende stoffen gebruikt. Voor de productie van holle bakstenen - zaagsel.

Productie en verwerking van melk. Met behulp van complexen van deze industrie wordt melk in containers gegoten. Evenals de productie van zuivel- en zure melkproducten. Zoals kefirs met verschillende vetgehaltes, yoghurt, boter en kaas, koumiss. De capaciteit van de minifabriek is voldoende om verwerkingssnelheden tot 20.000 liter melk van verschillende soorten te bereiken - koe, kameel, merrie, geit.

Productie van schuimblokken. Om de productie op te zetten, hoeft u geen complexe geavanceerde technologieën te beheersen, en het proces zelf stelt u in staat om te beheren met kleine geldinvesteringen. Maar het is ideaal voor die ondernemers die hun bedrijf in de bouwsector willen ontwikkelen. Een uitstekende kwaliteit van zo'n miniproductie en tegelijkertijd een concurrentievoordeel zal het feit zijn dat een dergelijke productie geen ruimte nodig heeft, deze direct op de bouwplaats kan worden georganiseerd, waardoor een aanzienlijk deel van de logistieke kosten wordt verminderd. Ook krijgt een ondernemer, naast sparen, de mogelijkheid om de kwaliteit van zijn producten te controleren, wat direct van invloed is op de vraag. De terugverdientijd van de fabriek voor de productie van schuimblokken in vergelijking met andere soorten productie is extreem snel.

Recycleren van afval. Kenmerkend voor dit type productiecomplex is dat u licenties moet verkrijgen bij de desbetreffende diensten. Sanitaire brandweer en juiste vergunning voor afvalverwerking. Zoals eerder vermeld, is het echter de milieugerichtheid van het bedrijf die u in staat stelt deel te nemen aan bedrijfsondersteunende programma's en een subsidie ​​te ontvangen om uw bedrijf te ontwikkelen.

Productie van voer. Als u van plan bent om uw bedrijf in de agrarische sector te ontwikkelen, of als u zelf boer bent en de kosten voor het kopen en leveren van voer voor uw bedrijf wilt verlagen, dan is dit gebied iets voor u. Het productiecomplex maakt het mogelijk om te focussen op de productie van volledig voer voor dieren en vogels, krachtvoer en balancering van toevoegingsmiddelen.

Vrijgeven van toiletpapier. De grondstof bij een dergelijke productie is oud papier. Ook in dit opzicht neemt de maatschappelijke rol van uw onderneming toe en kunt u rekenen op verschillende soorten uitkeringen en gesubsidieerde steun van de staat. Welnu, de vraag naar dergelijke producten zal nooit afnemen, wat betekent dat u met de juiste planning en strategie voor uw bedrijf goede resultaten kunt behalen.

De prijs van het productiecomplex

De kosten van een minifabriek zijn afhankelijk van de kosten van apparatuur, de benodigde kosten voor de oplevering van het complex aan de koper, douanekosten voor papierwerk en belastingen. Prijzen op de markt variëren ook van de volledigheid van dergelijke installaties, evenals de capaciteit van de apparatuur en de prestaties ervan. Daarom is het, zoals eerder vermeld, beter om meer tijd te besteden aan het analyseren van alle aanbiedingen op de markt en om mogelijke kosten al in de eerste stappen van uw bedrijf te verminderen.

Een poreus stenencomplex van Chinese makelij met een capaciteit van 10.000 stuks per werkploeg van acht uur kost bijvoorbeeld ongeveer $ 25.000. Maar dezelfde minifabriek, die in staat is om 10 keer meer te produceren in één ploeg, en ook om straatstenen te produceren, kost 130.000 dollar. Daarom moet u precies weten welke volumes u nodig heeft en al een idee hebben over de implementatie van uw eigen product.

Productiecomplexen voor de vervaardiging van schuimblokken tegen prijzen beginnen bij 100.000, maar kunnen oplopen tot twee miljoen roebel. Nogmaals, misschien krijgt u een voordelige aanbieding van een Russische leverancier. Dan worden de bezorgkosten en inklaringskosten verlaagd.

Voor een miljoen roebel vindt u ook complexen uit de voedselverwerkende industrie waarmee u mayonaise, ketchup, sauzen, ingeblikte vis, sappen en nectars, puree, marinades, frites, plantaardige olie kunt produceren, maar misschien heeft u een doel voor één specifiek product en dan is het mogelijk om iets goedkoper op te halen. Er zijn veel opties.

Maar productielijnen voor de verwerking van melk en vlees zijn in eerste instantie duurder. Prijzen beginnen vanaf twee miljoen en lopen soms op tot 20-30. Maar een conservenfabriek kost maar 500.000.

Wat recycling betreft, varieert de prijs hier afhankelijk van het soort afval dat u gaat recyclen. Als dit banden zijn, waaruit rubberkruimel wordt verkregen, dan is het mogelijk om een ​​prijskaartje van anderhalf miljoen te vinden, maar de verwerking van PET en PVC is veel duurder - ongeveer 10 miljoen.

Hoe te kiezen?

Als de keuze viel op buitenlandse technologieën, houd er dan rekening mee dat het handiger is om een ​​aankoop te doen via een intermediair bedrijf dat voor alle kleine dingen zorgt. Er zijn genoeg gespecialiseerde kantoren in de markt. Zij zorgen niet alleen voor het papierwerk, maar leveren in sommige gevallen ook de goederen af ​​en voeren de nodige installatie uit. Natuurlijk zijn hun diensten niet gratis, maar hierdoor bespaart u zowel tijd als zenuwen, en kunnen de kosten van specialisten lonen met een snelle start en het uitblijven van onverwachte situaties tijdens de eerste tests van de apparatuur.

Vergeet niet dat u de verkoopcorridor voor uw toekomstige producten al van tevoren moet kennen. U moet op de hoogte zijn van zowel uw concurrenten als hoe de vraag zich gedraagt. Dit alles moet tot uiting komen in het businessplan. Dit is de enige manier om tot een hoogwaardige strategie voor de ontwikkeling van uw bedrijf te komen en geen geld en tijd te verliezen.

Als alle kosten, zowel verplichte als waarschijnlijke, in aanmerking worden genomen, als alle stappen zijn gepland, niet alleen voor de organisatie van de productie, maar ook voor de onmiddellijke ontwikkeling ervan, dan zult u zeer snel de eerste echte winst kunnen behalen. En de moeilijkheden die zich in elk geval in verschillende stadia van de organisatie van een ondernemend bedrijf voordoen, zullen u niet doen opgeven.

Nog eens 1000 beste bedrijfsmodellen zijn te vinden in de secties: of