Hoe je gelei van bevroren kersen kookt. Lentebescherming van tuinplanten tegen ziekten en plagen. Kussel. Stap voor stap recept

Kissel is niet alleen bekend in de landen van de voormalige Sovjet-Unie, maar over de hele wereld. Maar als we gewend zijn om redelijk vloeibare gelei te koken en te drinken, dan wordt gelei in Europese landen gezien als een dessert en maken ze het erg dik, waarbij slagroom of ijs bij deze delicatesse wordt geserveerd.

Maar degenen die het geluk hadden geboren te worden op het grondgebied van een eens zo grote en machtige staat, zijn nog steeds gewend aan vloeibare gelei. Ik zal je nu vertellen hoe je het op de juiste manier kookt.

Ten eerste hangt de smaak van gelei volledig af van waar je hem van kookt. Gelei gemaakt van kersen, zwarte bessen, veenbessen of frambozen heeft bijvoorbeeld een zeer heldere en rijke smaak, maar als je kersen, witte bessen of abrikozen neemt, wordt het een beetje flauw.

Ten tweede hangt de dikte van de gelei rechtstreeks af van de hoeveelheid zetmeel. De ideale consistentie van gelei wordt naar mijn mening verkregen met een snelheid van 4 eetlepels. zetmeel per liter water. Zetmeel kan maïs of aardappel zijn. Gebruik degene die je in de winkelschappen kunt vinden, het is niet zo belangrijk.

Ten derde hangt de zoetheid van de gelei af van hoeveel suiker je toevoegt. Hierbij speelt het hoofdbestanddeel waaruit de gelei wordt gemaakt een belangrijke rol, en of je van zoetekauw bent of niet. Natuurlijk wordt de lekkerste en rijkste gelei gemaakt van verse bessen, maar aangezien het nu niet het seizoen ervoor is, gebruiken we bevroren bessen.

Dus laten we beginnen.
Doe de kersen en veenbessen in een kom en laat ze volledig ontdooien.
Je kunt gelei maken van slechts één kers, maar voor een helderdere smaak heb ik besloten een beetje cranberry toe te voegen.
Je kunt deze stap overslaan en de gelei bereiden zonder de bessen te ontdooien. Maar ik hou van dit lichtzure sap dat overblijft als kersen en veenbessen ontdooien. Ik heb hem ook in actie gezet.

Doe de bessen in een pan en voeg een liter water en het vrijgekomen sap toe.
Als je gelei zonder bessen wilt krijgen, pureer de bessen dan met een stamper of klop ze lichtjes in een blender. Breng de bessen vervolgens over in water en kook zoals hieronder aangegeven. Voordat u suiker toevoegt, haalt u eenvoudig het bessenpulp eruit met een schuimspaan.

Breng aan de kook, voeg suiker toe. Laat de suiker volledig oplossen en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten.

Verdun het zetmeel met het resterende water en roer grondig zodat er geen klontjes ontstaan.

Laten we eerst eens kijken naar bevroren kersengelei. Het behoudt perfect zijn smaak, aroma en vitamines, dus de drank ervan blijkt zeer aangenaam van smaak en gezond te zijn.

De dikte van de gelei kan worden aangepast aan de hand van de hoeveelheid zetmeel. Voor vloeistof is 2 eetlepels voldoende. per liter water, voor dik water – 4 el.

Het proces van het maken van gelei van bevroren kersen:

Ontdooi de kersen door ze met suiker te bestrooien. Giet het sap af, het zal van pas komen.
Verwijder de pitten uit de kersen. Maal de bessen door een fijne zeef of maal ze in een blender tot een homogene massa.
Giet water over de kersen en kook.
Los het zetmeel op in een half glas koud water.
Zeef de kersenbouillon door kaasdoek of een zeef en steek in brand. Voeg geleidelijk zetmeel en water toe, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
Breng de gelei aan de kook, voeg suiker toe.
Giet het sap dat overblijft na het ontdooien van de kersen erbij.
Wanneer het begint te koken, zet je het vuur uit.

Serveer de gelei warm of koud. Pas de hoeveelheid suiker aan afhankelijk van de zoetheid van de kersen en jouw smaakvoorkeuren.

En nog een ongebruikelijke manier om gelei te bereiden. Het duurt iets langer, maar de drank blijkt vooral aromatisch te zijn dankzij het gebruik van zaden en bessenpulp.

Benodigde producten:

Verse kersen – 2 kopjes.
Suiker – 0,5 kopje.
Maïszetmeel – 4 el.
Water – 1 l.

Voordat u gelei van kersen kookt, verwijdert u de pitten ervan, vult u ze met water en kookt u gedurende 3 minuten. Laat afkoelen in de bouillon zodat de botten doordrenkt zijn. Deformatie.

Bedek de kersen met suiker en laat een half uur staan, roer om het sap actief vrij te geven. Giet de bessen af in een vergiet en doe ze in de bouillon waarin de zaden gekookt zijn, en gebruik het sap later.

Kook de kersen gedurende 3 minuten en haal ze met een schuimspaan uit de pan. Maal de bessen in een blender tot puree en doe ze terug in de bouillon. Aan de kook brengen.

Los het zetmeel op in een glas met een kleine hoeveelheid koud water, voeg het kersensap toe en giet het langzaam bij de kersenbouillon. Roer om klontjes te voorkomen.

Breng de gelei aan de kook en schakel uit. Om te voorkomen dat zich een onaangename film op het oppervlak vormt, bestrooi je de gelei met suiker. Laat het afkoelen en giet het in serveerschalen.

Kersengelei is een geweldige optie voor een middagsnack of tussendoortje waar zowel kinderen als volwassenen van zullen genieten.

Over het algemeen is deze drank geschikt voor kindermenu's; baby's vanaf 18 maanden worden aanbevolen om het als één voeding te geven.

Het is ook nuttig in de geriatrische voeding - het is licht verteerbaar en veroorzaakt geen ongemak na het eten.

Kersengelei is goed in medische en dieetvoeding, maar je moet echte voedingsvoeding niet verwarren met diëten voor gewichtsverlies, aangezien Het caloriegehalte van de drank kan niet laag worden genoemd - 100 g bevat 60 kcal.

Het wordt ook gebruikt door atleten tijdens belangrijke wedstrijden.

Het heeft een positief effect op de emotionele toestand en wordt aanbevolen bij depressie.

Hoe je heerlijke gelei op de juiste manier kookt

Kersen zijn zeer wispelturige bessen en bederven snel.

Bij het kiezen moet u hierop letten - er mogen geen lekken of verpletterde lekken zijn:

goede bessen - rijke donkerrode kleur met een glanzend glad oppervlak;
kersen mogen niet plakkerig zijn, de geur van gisting is onaanvaardbaar;
Het is beter om bessen met twijgen te nemen - ze geven minder sap af en gaan langer mee. Bovendien is het eenvoudig om de mate van versheid van de bessen te bepalen aan de hand van de staat van de stekken en bladeren.

Als de bessen zijn uitgekozen, kun je gelei maken.

Om de gelei gezonder te maken, legt u voordat u begint met koken een paar kersen opzij en perst u het sap eruit. Als de afgewerkte drank bijna is afgekoeld, voeg er sap aan toe en roer. In plaats van sap kun je de bessen met een mixer kloppen en het resulterende mengsel in een gekoeld drankje doen en roeren.

Niet alleen verse bessen zijn echter geschikt voor het maken van een drankje, gelei van bevroren bessen en zelfs een recept voor jam is niet minder geweldig.

Je kunt gelei maken van verse kersen, maar ook van bevroren of ingeblikte kersen, in verschillende diktes: vloeibaar (drinkbaar), matig vloeibaar (kan met een lepel worden gegeten en als sauzen worden gebruikt), erg dik (zoals gelei). Als verdikkingsmiddel wordt aardappel- of maïszetmeel gebruikt. Houd er rekening mee dat aardappelzetmeel geschikter is voor dikke gelei. Maar maïs maakt een vloeibare, vloeiende drank met een licht specifieke smaak. En je kunt geen heldere gelei koken met maïszetmeel.

Klassiek recept

Geurig, zuurzoet, met een delicate stroperige consistentie, zal kersengelei je goed verfrissen in de zomer, en als het warm is, zal het je opwarmen op koude winteravonden. De drank kan worden bereid met een afkooksel van bessen of fruit, maar traditioneel is de klassieke kersengelei met pit de lekkerste.

De gelei gemaakt van de ingrediënten gespecificeerd in het recept is matig stroperig en van gemiddelde dikte.

Ingrediënten:

kers – 200 g
kristalsuiker – 2 el.
zetmeel (aardappel) – 2 el.
water – 0,5 l (+100 ml).

Kook methode:

Spoel de kersen grondig af onder stromend water voordat u de gelei kookt. Doe ze in 0,5 liter kokend water, dek af met een deksel en laat de bouillon op laag vuur maximaal 5 minuten sudderen.

Maak ondertussen het zetmeelmengsel klaar. Giet beetje bij beetje 100 ml koud water in de container met zetmeel, meng goed totdat een homogene melkwitte substantie ontstaat.

Haal de bessen uit de kersenbouillon (het is handig om dit met een gewone schuimspaan te doen). Voeg suiker toe. Zet de pan met de zoete compote op het vuur en breng aan de kook. Giet vervolgens, onder voortdurend roeren, de zetmeelvloeistof in een dunne stroom erbij.

Blijf roeren met een lepel en breng de massa die voor je ogen dikker wordt aan de kook. Blijf nog 2 - 3 minuten op het vuur staan.

Serveer gelei warm of koud met koekjes en taarten. Of gebruik als saus voor cheesecakes en pannenkoeken.

Van bevroren kersen

In de zomer zijn er veel kersen, je kunt elke dag genieten van rijpe bessen.

Maar hoe zit het in de winter?

Als je deze vreugde en het heerlijke aroma wilt onthouden, en jezelf in ieder geval voor een korte tijd een stukje zomer wilt gunnen.

Je moet hier van tevoren voor zorgen, kersen inslaan en invriezen.

En dan hoef je alleen nog maar de bessen te pakken en gelei te maken van bevroren kersen.

Je zal nodig hebben:

kers - 2-2,5 eetl.
citroensap - 1 eetl. l.
zetmeel - 1-1,5 eetl. l.
suiker - 2-3 el. l.
water - 1 l
vanilline - optioneel.

Hoe koken:

Bevroren kersengelei is een recept dat enige voorbereiding van de bessen vereist, vooral als ze met pit naar de vriezer zijn gestuurd. Trouwens, hoe je de zaden gemakkelijk van bessen kunt pellen, wordt in detail beschreven.

Ontdooi de kersen; als er pitten zijn, verwijder ze dan en gooi ze weg.
Kook water, voeg citroensap toe.
Doe de kersen in langzaam kokend water en laat 2-3 minuten koken.
Giet ze af in een aparte pan en zet de resterende kersen opzij.
Voeg suiker en vanilline toe aan de resulterende compote en verwarm tot het is opgelost.
Los het zetmeel op in koud water, giet het in een dunne stroom onder voortdurend roeren bij de compote.
Breng aan de kook, laat 2-3 minuten sudderen en zet opzij van het vuur
Voeg indien gewenst de resterende kersen toe aan elke portie naar smaak.

Van kersenjam

Er gebeurde iets ergs: de jam in de voorraadkast werd suikerachtig.

Als je het te gaar kookt, wordt het alleen maar volledig verpest.

De enige oplossing die overblijft is het maken van compote of gelei.

Wat hebben we nodig:

1 liter water
4 eetl ontpitte kersenjam
1 eetl. zetmeel
suiker - naar smaak

Hoe koken:

Los de jam op in water en breng aan de kook. Kook gedurende 2-3 minuten.
Zeef en scheid de bessen van de compote.
Laat op laag vuur sudderen tot de vloeistof nauwelijks kookt.
Roer het zetmeel door 100 ml koud water.
Giet het zetmeel in een dunne stroom in het water, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Kook nog 3-4 minuten om in te dikken.

Deze gelei zal niet erg dik zijn. Als je wilt dat het afgewerkte gerecht meer op een dessert lijkt, voeg dan niet 1 lepel zetmeel toe, maar 1,5 of zelfs 2.

Opmerking voor huisvrouwen

Voeg voor meer smaak een beetje citroenschil toe aan de reeds bereide hete gelei. Het voegt smaak toe zonder het zuur te maken.
Het is ook heerlijk om aan het begin van de bereiding een paar muntblaadjes aan het drankje toe te voegen.

Denk je dat bevroren bessengelei een dessert of een drankje is? In feite kan deze delicatesse in beide categorieën worden ingedeeld. En dat allemaal omdat gelei kan worden gemaakt als vloeistof, als drankje, of als een dik dessert, dat met een lepel wordt geconsumeerd.

Het geheim van het reguleren van de dikte ligt in het zetmeel, of beter gezegd in de hoeveelheid ervan. Als je een dikke, smakelijke gelei van bevroren bessen wilt krijgen, voeg dan meer zetmeel toe en omgekeerd.

Om gelei te bereiden, kun je verschillende bessen gebruiken, maar de voorkeur gaat toch uit naar zure. Echte gelei moet immers een rijke zure smaak hebben, die kan worden verdund met suiker. Ik heb bevroren kersen gebruikt. Het drankje dat ervan wordt gemaakt is niet alleen lekker, maar ook heerlijk!

Receptinformatie

Kook methode: koken

Totale kooktijd: 15 minuten.

Aantal porties: 4 .

Ingrediënten:

water – 800 ml
bevroren kersen - 300 g
suiker – 2-3 eetl. l.
aardappelzetmeel – 2-4 el. l.

Kook methode:

Even een opmerking:

Om gelei te maken, kunt u aardappel- of maïszetmeel gebruiken.
Maar houd er rekening mee dat dit laatste minder stroperig is, dus je moet meer aardappel toevoegen.
Kissel kan ook worden gemaakt van andere verse of bevroren bessen: frambozen, krenten, bramen, bosbessen en andere bessen met een rijke smaak. Je kunt ze ook combineren om een aantrekkelijkere kleur en smaak te verkrijgen.

Niet iedereen houdt van dit drankje, daarbij verwijzend naar het feit dat het vreemd is. Maar zodra je het probeert met onze recepten, zul je meteen verliefd worden! Dik, rijk, zoet, soms met een zuurtje - perfect!

Bevroren kersengelei met aardappelzetmeel

Hoeveel tijd - 30 minuten.

Wat is het caloriegehalte - 54 calorieën.

Hoe koken:

Kersengelei met maizena

Hoe lang is het - 1 uur en 30 minuten.

Wat is het caloriegehalte - 31 calorieën.

Hoe koken:

Giet de bevroren kersen in een kom en verplaats ze van de vriezer naar de koelkast. Wanneer de bessen zacht worden, sorteer ze dan en controleer ze allemaal op de aanwezigheid van een zaadje.
Bestrijk ze met suiker en laat ze een uur trekken. Het mengsel moet elke tien minuten worden geroerd om het kersensap te scheiden. Zorg ervoor dat u het uitgelekte sap bewaart door het in een mok te gieten.
Giet water in een pan, plaats het op het vuur en zet het op hoog vuur. Als het water kookt, doe je de bessen erin en kook je ze niet langer dan vijf minuten.
Giet het gereserveerde sap uit de mok erbij. Breng de gelei eventueel op smaak met suiker.
Verdun het zetmeel met een kleine hoeveelheid warm water (150 ml). Laat het ongeveer vijf minuten brouwen. Gedurende deze tijd heeft het de tijd om op te zwellen. Zeef hierna de zetmeelmassa door een kleine zeef.
Voeg de benodigde hoeveelheid toe aan de bessen (je kunt ze niet allemaal toevoegen om het niet te dik te maken), zorg ervoor dat je de massa actief roert. Breng de gelei opnieuw aan de kook en kook slechts twee minuten.

Voeg veenbessen toe

Hoeveel tijd - 35 minuten.

Wat is het caloriegehalte - 48 calorieën.

Hoe koken:

Doe de bevroren kersen en veenbessen in een grote zeef of vergiet.
Plaats het boven een kom of pan, zodat de sappen ergens kunnen uitlekken.
Als de bessen zacht worden, zorg er dan voor dat je ze sorteert.
Als de kersen pitten hebben, moeten ze worden verwijderd.
Breng de bessen samen met het uitgelekte sap over in een pan waarin de drank wordt gebrouwen.
Giet water erbij, roer en zet op het vuur.
Zet op middelhoog vuur en breng de toekomstige gelei aan de kook.
Voeg in dit stadium suiker toe en laat het volledig oplossen, vergeet niet om 5-7 minuten te roeren.
Verdun het zetmeel op dit moment met water zodat er geen klontjes ontstaan. Maar als ze zich toch vormen, giet de vloeistof dan door een theezeef.
Giet de gelei geleidelijk in de pan, onder voortdurend roeren.
Wanneer het dikker wordt tot de gewenste consistentie, haal het dan van het vuur.

Je kunt een verscheidenheid aan kruiden aan kersengelei toevoegen, wat zowel de smaak als het aroma van het drankje speciaal maakt! Het kan steranijs, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, kardemom, vanille, enz. Zijn.

Als het erg dik blijkt te zijn, wees dan niet boos, maar serveer als dessert! Je kunt noten of gedroogd fruit toevoegen. Het blijkt behoorlijk origineel.

Naast kruiden kun je een verscheidenheid aan fruit en bessen toevoegen. Als je kersen, aardbeien en krenten toevoegt, zal het behoorlijk rijk zijn, maar licht zuur. En met frambozen, appels, perziken of peren is het precies de juiste hoeveelheid zoet en niet minder lekker.

De video toont instructies voor het maken van gelei van bevroren kersen:

Kissel is een speciaal drankje waar je dol op kunt zijn als het op de juiste manier wordt bereid. Breng het tot in de perfectie met verschillende toevoegingen en geniet ervan! Het is echt heerlijk.