Wanneer de koningskrab vervelt. Koningskrab uit het Verre Oosten. Uiterlijk en geslachtsverschillen

Koning Luipaard Krab(Parathelphusa Pantherina)
Latijnse naam: Parathelphusa Pantherina
Andere namen : Panterkrab, Zoetwaterkoningkrab.

Habitat

In de natuur leeft de koningsluipaardkrab in zoetwaterreservoirs in Indonesië.

Uiterlijk en geslachtsverschillen

De kleur van de luipaardkrab is heel ongewoon en mooi. Het lichtbeige lichaam is versierd met een verstrooiing van donkerbruine vlekken, waardoor deze soort zijn naam heeft gekregen. De koningskrab is niet groot: zijn lichaam, inclusief klauwen, bereikt een lengte van 12 cm en het schild is 4 cm lang en 3 cm breed.

Detentievoorwaarden

De koningskrab is nauwelijks vredig te noemen. Dit dier houdt het liever apart en heeft een persoonlijk territorium dat hij niet wil delen met andere leden van zijn gezin. Het wordt aanbevolen om krabben van deze soort in families te houden, die meestal uit 2-3 vrouwtjes en één mannetje bestaan. Maar als u van plan bent meerdere mannetjes in één aquarium te plaatsen, is het belangrijk dat elk van hen een territorium van ten minste 30 cm² biedt om de manifestatie van intraspecifieke agressie te voorkomen, die vaak eindigt in zelfbeschadiging en de dood van huisdieren . Ook in het aquarium moet je een groot aantal allerlei soorten schuilplaatsen plaatsen, zoals keramische pijpen, kleischerven, grotten, grotten en haken en ogen, zodat elk van de huisdieren een persoonlijk onderkomen heeft en de mogelijkheid om zich terug te trekken.

De luipaardkrab heeft geen sushi nodig, dus hij voelt zich best comfortabel in een gewoon aquarium. Hoewel je huisdieren desgewenst kunt houden in een aquaterrarium met eilanden die boven het water uitsteken in de vorm van haken en ogen en stenen. Koningskrabben hebben de neiging om buiten het aquarium te komen. Ze verlaten de tank vrij snel en gebruiken hiervoor aquariumuitrusting - snoeren, slangen, buizen, enz. Hiermee rekening houdend, is het belangrijk ervoor te zorgen dat het aquarium met huisdieren altijd is afgedekt, of het nu met glas, gaas of een deksel is, die de ontsnapping zal voorkomen. In tegenstelling tot andere soorten krabben die maanden op het land leven en lange tijd vrijelijk zonder reservoir kunnen, brengt de luipaardkrab het grootste deel van zijn leven onder water door, en komt slechts af en toe naar het land. Daarom drogen de kieuwen van het dier vrij snel uit, wat natuurlijk de dood van het huisdier kan veroorzaken.

Het verharen is een van de moeilijkste perioden in het leven van een krab, en hoe snel een huisdier zich daarna aanpast, hangt grotendeels af van de detentieomstandigheden, bijvoorbeeld van de kwaliteit van het voedsel, de temperatuur en zelfs de lichtintensiteit. Het is vermeldenswaard dat krabben uitsluitend in water vervellen, dus het is belangrijk dat het niet besmet is met afvalproducten. Daarom moet ervoor worden gezorgd dat het water wordt gefilterd en belucht. De waterparameters in het aquarium moeten overeenkomen met de omstandigheden in hun natuurlijke habitat: temperatuur - 25-28 ° C, hardheid - ongeveer 10 °, pH - ongeveer 8,0 verharding van de chitineuze bedekking, wat een negatief effect kan hebben op het huisdier).

Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het krabaquarium voldoende levende aquariumplanten van alle soorten bevat, omdat dit de huisdieren een completere voedzame voeding geeft. De koningskrab heeft immers naast gespecialiseerd voer en voer van dierlijke oorsprong ook plantaardig voer nodig, waarvan de normale groei, ontwikkeling en gezondheid van huisdieren afhangt.

Titels:koningskrab, koningskrab, rode koningskrab, gigantische koningskrab .

Gebied: noordelijke gebieden van de zeeën van het Verre Oosten. Kamtsjatka, Shantar-eilanden, Bristol Bay, de Zee van Okhotsk en de Beringzee, de kusten van Sachalin, de Koerilen-eilanden, het noordelijke deel van de Zee van Japan (Peter de Grote Baai en de kust van Hokkaido).

Beschrijving: koningskrab is een van de grootste soorten schaaldieren. Het lijkt op een krab, waar het zijn naam aan dankt, maar in werkelijkheid is het dichter bij heremietkreeften. Het lichaam bestaat uit een kopborststuk, dat is bedekt met een gemeenschappelijke schaal, en een buik (buik). De buik is gebogen onder het kopborststuk en lijkt uiterlijk op een staart, die de krab niet heeft.De schaal beschermt de krab tegen vijanden en dient als ondersteuning voor de spieren. Het interne skelet ontbreekt. De voorrand van de schaal van de krab heeft een snavel die de ogen van de krab beschermt. Het zenuwstelsel (ketting) van een krab strekt zich uit langs de onderkant van het lichaam. Het vrouwtje verschilt van het mannetje in een sterker ontwikkeld achterlijf. Bij de man is de omtrek van de buik bijna driehoekig. De zijranden van de schaal bedekken de kieuwen, die door water worden gewassen. De maag van de krab zit in het hoofd en het hart achter in het lichaam. Zes grote spikes steken uit op de schaal boven het hart en elf - boven de maag. Acht poten zijn betrokken bij de beweging, de poten met klauwen meegeteld. Het vijfde paar poten is verkleind; de krab verbergt het onder de schaal en gebruikt het van tijd tot tijd om de kieuwen schoon te maken. Met de rechterklauw verplettert de koningskrab de schelpen van weekdieren en zee-egels, met de linkerklauw snijdt hij wormen en andere zachte dieren.

Kleur: van bovenaf zijn de schaal en poten van de koningskrab donkerrood (roodbruin), met een paarse tint. Onderzijde geelachtig wit.

De grootte: bij grote mannen is de breedte van de cephalothorax maximaal 25 cm, de spanwijdte van de poten is maximaal 150 cm.

Het gewicht: man - tot 7,5 kg, vrouw - 4,3 kg.

Levensduur: 15-20 jaar.

Habitat: diepten van 2 tot 270 m. Egaliseer delen van de plank met zand of modder.

vijanden: man, octopussen, grondels, kabeljauw, harige vierhoekige krab, zeeotter, vis (kerchaks).

Eten eten: benthische ongewervelde dieren (weekdieren, zeesterren, egels, zee-egels, vooral de platte zee-egel echinarachnius, wormen), vissen, schaaldieren, zoo- en fytoplankton. De jongen van het jaar voeden zich met hydroïden.

Gedrag: koningskrab migreert regelmatig (snelheid tot 1,8 km/u). Elk jaar herhaalt het dezelfde route. In de winter (nabij de westkust van Kamtsjatka) gaat het tot een diepte van 110-200 m. In het voorjaar stijgen scholen (grote mannetjes gescheiden van vrouwtjes en juvenielen) uit de diepte naar verwarmd ondiep water. Volwassen krabben vervellen één keer per jaar en duren ongeveer drie dagen (al die tijd verbergt de krab zich in kuilen op de bodem of spleten tussen rotsen). Tijdens het vervellen verandert de krab niet alleen van schaal, hij breekt ook met de oude wanden van maag, slokdarm en darmen. Vernieuwt alle pezen. De ruiende vrouwtjes worden bewaakt door mannetjes.Na het vervellen gaan de vrouwtjes en jonge mannetjes naar ondiep water en de volwassen mannetjes gaan dieper naar rijke voedervelden.

Reproductie: tijdens het vervellen, terwijl ze in een nieuwe zachte schaal blijft, laat het vrouwtje donkerpaarse kaviaar onder haar buik los. Later, in de zomer, worden de eieren bruin, volgend voorjaar zijn in elk ei al de ogen van de embryo's te zien. Eén vrouwtje legt tot 20-445 duizend eieren.De volgende lente, op weg naar ondiep water, komen de larven uit de eieren en gaan de vrouwtjes verder. Elk jaar legt het vrouwtje één keer eieren, terwijl het mannetje gedurende het hele broedseizoen met meerdere vrouwtjes (maximaal 11) kan paren.

Seizoen/kweekperiode: in Primorye: maart-april.

Puberteit: vrouwen - 8 jaar, mannen - 10 jaar.

verkering ritueel: het vrouwtje staat voor het mannetje en houdt met haar klauwen zijn klauwen vast.Krabben kunnen tot 3-7 dagen in deze positie blijven. Het vrouwtje helpt het mannetje te verharen, waarna de paring plaatsvindt.

Zwangerschap/incubatie: 11,5 maanden.

Nakomelingen: een krablarve ter grootte van een vlieg, hij heeft een lang achterlijf, een langwerpige gladde schaal met drie stekels langs de randen. Benen ontbreken. Zwemt met behulp van kaken, een lange buik speelt de rol van een roer. De eerste twee maanden leeft de larve in de waterkolom, daarna vervelt hij en nestelt zich op de bodem, waar hij leeft in struikgewas van anfeltia-algen. De mortaliteit vanaf de geboorte tot de bezinking op de bodem bereikt 96,5% Na de geboorte doorlopen krabben verschillende stadia van ontwikkeling. Na drie jaar verlaat de krablarve het asiel (gedurende deze tijd vervelt hij meerdere keren) en verhuist naar gebieden met zandgrond. Op de leeftijd van 5-7 jaar begint het te migreren, de breedte van de schaal bereikt 43-69 mm. Een jaar lang gaat het langs de bodem van meer dan honderd kilometer.

Voordeel / schade voor de mens: Kamchatka-krab is de meest waardevolle commerciële soort - een bron van gastronomisch en dieetvlees.

Bevolkings-/instandhoudingsstatus: het aantal koningskrab wordt sterk ondermijnd, dus de visserij is beperkt.

Literatuur:
1. State Darwin Museum of Natural History (http://www.museum.ru/darwin/)
2. Technologie van krabbenkweek in de wateren van de Verre Oosten Zeeën Zh. No. 1 1998 (http://www.partnerregions.org/)
3. V. Fedorov. koning krab

Auteursrechthouder: portal Zooclub
Bij het herdrukken van dit artikel is een actieve link naar de bron VERPLICHT, anders wordt het gebruik van het artikel beschouwd als een schending van de "Wet op het auteursrecht en naburige rechten".

Waarschijnlijk herinneren veel mensen zich hoe aan het begin van de jaren 2000 een delicatesse, gewoonlijk krabsticks genoemd, voor de Russen op tafel kwam. Natuurlijk dachten de Russen toen niet eens dat dit product niets met krab te maken had, alleen als de smaak een rode laag kleurde op deze "delicatesse", die eigenlijk alleen witte visfilets en zetmeel bevat.

Krabvlees is een unieke delicatesse voor Centraal-Rusland en een alledaags product voor bijvoorbeeld inwoners van het Verre Oosten. Daar is het vlees van de koningskrab uit het Verre Oosten goedkoper en veel beter van kwaliteit.

Eigenaardigheden

Koningskrab is de tweede naam van de Kamtsjatka-bewoner van de zeeën. Dus het kreeg de bijnaam van de Japanners vanwege zijn indrukwekkende grootte in vergelijking met andere vertegenwoordigers van schaaldieren.

Het gebied van zijn verblijf is de kust van Sachalin, de Koerilen-eilanden, het eiland Hokkaido, de Zee van Okhotsk en de Barentszzee. In de Barentszzee werd het in de jaren 60 naar de kusten van Moermansk gebracht, toen de USSR begon te concurreren met Japan voor het vangen van krab. In dit opzicht besloten zoölogen dat de Sovjets geen concurrenten zouden hebben in de Barentszzee, maar ze bleken het bij het verkeerde eind te hebben. De koninklijke rusteloze krab heeft zich vermenigvuldigd naar de kust van Noorwegen en de Noren zijn al begonnen te concurreren met de USSR. Hoewel ze aanvankelijk niet wisten wat ze moesten doen toen deze grappenmaker al hun kustfauna opat. De oplossing voor dit probleem was de vangst en verkoop van deze zeevruchten voor export. Nu is Noorwegen een van de wereldleiders in deze branche.

De grootste koningskrabben leven voor de kust van Canada, waar ze eind vorige eeuw werden geïntroduceerd. Hun schild bereikt een maximale breedte van 29 cm, ze hebben het grootste gewicht door gunstige leefomstandigheden.

Schaaldieren van de Barentszzee - tot 25 cm breed In de Zee van Japan worden baby's gemiddeld 22 cm breed gevonden. In Kamtsjatka paren krabben vaak met andere soorten, en in het bijzonder met de sneeuwkrab, en daarom is hun grootte niet zo groot, hoewel de genenpool behoorlijk levensvatbaar is.

De grootste krab op 19-jarige leeftijd weegt 5-6 kg. Het gemiddelde gewicht is ongeveer 3 kg. De pootwijdte van de koningskrab kan oplopen tot 1,7 m. Het eerste vingerkootje van de krabpoot is de grootste, langste en zeer vlezig. Vlees van het totale volume is tot 70%.

Kamchatka-krab is een roofdier. Hij eet veel zeeleven, van schaaldieren tot kleine vissen. Zeesterren kunnen ook last hebben van hun aanval. Over het algemeen zijn krabben alleseters, maar ze schakelen alleen over op vegetarisme als er geen andere, meer voedzame prooi is.

De krab zelf kan ook een prooi worden. Het wordt belaagd door zeeotters en octopussen. En natuurlijk is dit bedrijf ook niet compleet zonder een persoon.

Kamchatka-krab is een zeer unieke geleedpotige. Terwijl een gewone krab alleen in zout water leeft, kan de vertegenwoordiger van Kamtsjatka vrij gemakkelijk in zoet water van rivieren en meren leven. In feite behoort het tot de soort rivierkreeft. En dit is het eerste kenmerk van de koningskrab.

Een ander kenmerk heeft de eerste van de vijf paar ledematen. Het is absoluut asymmetrisch ontwikkeld, omdat elk zijn eigen functie vervult: de ene is nodig voor de krab om te eten en de tweede breekt de schalen van de slachtoffers van de krab.

Kamchatka-schaaldieren hebben, in tegenstelling tot andere krabben, antennes en de kleur van hun schaal is bruin met paarse vlekken.

Een ander kenmerk van de structuur geeft ook zijn directe relatie met rivierkreeft aan, namelijk zijn zachte staart. De schaal zelf en het borstgedeelte van het wezen is versierd met conische punten. Volwassen krabben, zoals rivierkreeften, werpen eenmaal per jaar hun "pantser" af. Op oudere leeftijd vertraagt ​​​​dit proces, maar jonge mensen vervellen vaker - ongeveer twee keer per jaar.

De periode van zijn leven is relatief kort - ongeveer 15-20 jaar, terwijl vrouwtjes pas op 8-jarige leeftijd volwassen worden, maar ze beginnen onmiddellijk eieren te leggen in grote aantallen, ongeveer 300 duizend eieren. Slechts 10% van hen overleeft. De rest gaat het zeeleven voeden in het larvale stadium.

Op dit moment is het aantal koningskrab uitgedund, dus het vissen op krab is alleen op bepaalde plaatsen toegestaan. Het is ook verboden om vrouwelijke krabben en jonge vertegenwoordigers van deze soort te vangen.

Vergelijking met andere soorten

De opiliokrab, of sneeuwkrab, leeft ook in de wateren van de Stille Oceaan. Het is kleiner dan de Kamchatka en bereikt een breedte van slechts 15 cm, de schaal wordt niet beschermd door spikes en de klauwen lijken op een schaar. De populatie is enorm en overtreft de populatie van de koningskrab, daarom zijn de kosten van de sneeuwkrab lager dan die van de krab uit het Verre Oosten. Het leeft in de Zee van Okhotsk en voor de kust van Sachalin.

Zijn verwanten worden ook gevonden voor de kust van Alaska, die de sneeuwkrab wordt genoemd. In koud water overleeft het vanwege zijn vermogen om zich aan te passen aan barre omstandigheden. Hij heeft een grotere vitaliteit en is volledig onverschrokken tegen de kou. In grootte is de schaal ongeveer 14 cm breed en het gewicht is maximaal 1 kg.

Een andere vertegenwoordiger van de krabben is de kikkerkrab. Het vlees smaakt naar goudkopvis en het ziet eruit als een kikker. Het gemiddelde gewicht is van 0,2 tot 0,4 kg.

De blauwe krab leeft in de uitgestrektheid van de Noord-, Baltische Zee en in de Atlantische Oceaan. Vergeleken met koningskrabvlees is blauw krabvlees veel zachter en malser, maar het malsste ingrediënt in het lichaam van een zeebewoner is ongeveer 40%, dus de filet is duurder en wordt gebruikt als een extra component in een gerecht. Het gewicht van een heel karkas is van 0,4 tot 0,5 kg.

In de harige krab die voor de kust van Sachalin leeft, zit meer vlees dan in Kamtsjatka, en het heeft ook een lever, die op bijna dezelfde manier als oesters een gunstig effect op het lichaam heeft. Het gewicht van de grootste vertegenwoordiger van deze soort is 2 kg.

In de Bering-, Okhotsk- en Japanse zeeën leeft een andere krabachtige soort - de stekelkrab. Het verschil tussen de twee vertegenwoordigers zit in de hoeveelheid vlees. Het is, in tegenstelling tot de "Kamchatka-broer", sappiger en smakelijker, maar de vezels zijn kleiner. Het is lichter dan de koningskrab, omdat het maximale gewicht tot 1,8 kg is.

Verbinding

De samenstelling van krabvlees bevat de belangrijkste aminozuren en andere biologisch actieve stoffen, noodzakelijk voor de normale werking van het menselijk lichaam:

• vitamine A - 30 mcg;
• retinol - 0,03 mg;
• thiamine (B1) - 0,05 mg;
• riboflavine - 0,08 mg;
• pantotheenzuur (B5) - 0,6 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,35 mg;
• folaten (B9) - 20 mcg;
• cobalamine (B12) - 1 mcg;
• ascorbinezuur (C) - 1 mg;
• alfa-tocoferol (E) - 1,5 mg;
• vitamine PP - 3 mg
• kalium - 310 mg;
• calcium - 100 mg;
• magnesium - 50 mg;
• natrium - 250 mg;
• zwavel - 182 mg;
• fosfor - 260 mg;
• ijzer - 4,3 mg;
• cholesterol - 70 mg;
• verzadigde vetzuren - 0,2 g.

Calorie-inhoud en voedingswaarde

De samenstelling van BJU-krabvlees met een gewicht van 100 g is als volgt:

• eiwitten - 18,29 g;
• vetten - 0,6 g;
• koolhydraten - 0 g.

Het caloriegehalte is laag - ongeveer 70 kcal, waardoor voedingsdeskundigen het in het dieet van hun patiënten kunnen opnemen. De koningskrab bevat 24% van de dagelijkse behoefte aan eiwitten, 1% vet en 0% koolhydraten.

De dagelijkse norm van mineralen waaruit 100 g krabvlees bestaat, wordt uitgedrukt door de volgende indicatoren:

• calcium - 4,6%;
• mangaan - 1,5%;
• kalium - 4,3%;
• ijzer - 5,9%;
• magnesium - 12,3%;
• fosfor - 31,3%;
• zink - 54,1%;
• natrium - 64,3%;
• selenium - 66,2%;
• koper - 102,4%.

In 100 g krabvlees zijn 80 daarvan water. Het bevat ook asstoffen, die weinig zijn - slechts 1,2 g.

Voordeel

Krabvlees is een veelzijdig product dat zowel als hoofdgerecht als als bijgerecht kan worden geserveerd. Het heeft een aantal nuttige eigenschappen en heeft een gunstig effect op het lichaam, daarom krijgt een persoon, door krabvlees in zijn dieet te gebruiken, niet alleen plezier, maar verzadigt hij ook zijn lichaam met nuttige stoffen.

Natuurlijk is krabvlees een zeer nuttig product, wat de hoge prijs verklaart. Het bevat een complex van B-vitamines, die het werk van een van de belangrijkste menselijke organen - het hart - reguleren. Het handhaaft ook normale hemoglobinewaarden. Vitamine B5 zorgt voor de normale werking van de hersenen en het gehele zenuwstelsel. Foliumzuur (B9) is erg belangrijk voor de normale ontwikkeling van de zwangerschap en in het bijzonder de foetus zelf. Kalium en calcium, evenals fosfor, zijn noodzakelijk voor de normale ontwikkeling en vorming van botweefsel.

Eiwitten, die het meest in krabvlees zitten, zijn verantwoordelijk voor de structuur van spierweefsel. Het bindweefsel daarin is volledig afwezig, dus ze worden volledig opgenomen.

Krabvlees wordt vaak gebruikt in dieetvoeding, omdat het weinig calorieën bevat en alle noodzakelijke elementen die zo belangrijk zijn in een beperkt dieet aanwezig zijn in krab. Dus, een persoon die op dieet zit en krabvlees eet, ontneemt zichzelf niet van nuttige stoffen.

Jodium in de samenstelling van vlees reguleert de normale werking van de schildklier en vetzuren helpen bij de bestrijding van bloedarmoede en atherosclerose.

Magnesium in combinatie met B-vitamines heeft meestal een positief effect op de emotionele toestand van een persoon, verlicht agressie en vermindert nervositeit.

In krabben is er een vrij grote hoeveelheid koper - een element dat een vrouw nodig heeft tijdens zwangerschap en borstvoeding, omdat tijdens het baren van een kind de behoefte aan dit element toeneemt.

Omega-3- en omega-6-zuren filteren cholesterol in het bloed en minimaliseren de kans op een hartaanval en beroerte.

Krabvlees is zeer nuttig bij de volgende pathologieën en afwijkingen:

• bijziendheid;
• verziendheid;
• Bloedarmoede;
• verstoring van het spijsverteringsstelsel;
• overmatige gewichtstoename;
• aandoeningen van de hartspier;
• afwijkingen in het werk van de schildklier.

Krabvlees is ongetwijfeld een zeer smakelijk product. Maar naast gastronomische geneugten profiteren krabben ook van zowel de industriële productie als de geneeskunde. Het is bekend dat zijn lichaam en sommige van zijn binnenkant bedekt zijn met een chitineuze laag. De stof chitine wordt veel gebruikt in de volgende industrieën:

• in de geneeskunde wordt het bij de productie gebruikt voor de vervaardiging van een zelfabsorberende draad;
• bij de textielproductie werkt het als een kleurstof;
• kan de kwaliteit van papier verbeteren, dus het wordt gebruikt in de papierindustrie;
• helpt straling te bestrijden, dus het wordt gebruikt om medicijnen tegen straling te maken.

Leed

Door hun ligging in de voedselketen moeten deze kreeftachtigen vaak aas eten. Vaak komt het niet op de best mogelijke manier het lichaam van een geleedpotige binnen. Nadat hij het heeft genuttigd, kan hij ziek worden van verschillende infecties en virussen en microben overbrengen. Daarom is krabvlees niet altijd nuttig voor mensen. In dit opzicht is het noodzakelijk om alleen gecertificeerde producten in voedsel te gebruiken om negatieve gevolgen te voorkomen.

Allergie voor zeevruchten is ook een contra-indicatie voor het eten van krabvlees.

Tijdens de zwangerschap zijn er geen contra-indicaties voor het gebruik van krabvlees voor voedsel, echter alleen in kleine hoeveelheden en niet meer dan 1 keer per week, en dan als de zwangere vrouw er niet allergisch voor is. Borstvoeding daarentegen sluit het gebruik van dit vlees door de zogende moeder uit, aangezien de maag van de baby in de eerste maanden erg gevoelig is, evenals het immuunsysteem.

Hoe te kiezen?

Als u weet hoe u kwaliteitsvlees moet kiezen, kunt u het gemakkelijk thuis koken voor uw dierbaren, niet slechter dan welke chef-kok dan ook.

Wanneer u krabvlees kiest, moet u weten waar het precies in het lichaam van de koningskrab is geconcentreerd. Eetbare plaatsen zijn de ledematen (met name de klauwen) en de buik of maag. De smaak van vlees hangt van veel factoren af: wat de krab heeft gegeten, hoe oud hij is, of het een vrouwtje of een mannetje is, hoe groot hij is.

Als hij zich uitsluitend met aas voedde, is het heel goed mogelijk dat krabvlees is geïnfecteerd met een soort microben. Grote individuen en vrouwelijke individuen zijn niet bijzonder smakelijk en zijn helemaal niet dieet vanwege te vet vlees.

Supermarkten verkopen krabvlees in verschillende interpretaties - rauw, gekookt, bevroren, gedroogd en in andere vormen. Het is zelfs te vinden in kant-en-klare diepvriesgerechten. Ze hoeven alleen maar opgewarmd te worden.

Als je krabvlees koopt van een vertegenwoordiger uit Kamtsjatka in rauwe en gekoelde vorm, dan moet je weten hoe je het moet controleren en waar je op moet letten om voor veel geld een echt hoogwaardig product van de verkoper te krijgen.

De eerste falanx van het krabbeen is het meest vlezig. De korte tweede falanx heeft niet meer zoveel vlees als de eerste, waardoor ze minder vaak te koop worden aangeboden. De knie is het deel van het been waar de vingerkootjes articuleren. Het wordt vaak als aperitief gebruikt, omdat het net zo'n delicatesse is als garnalen.

Wat betreft het eerste paar ledematen, vlees is ook aanwezig in beide klauwen, maar qua structuur is het totaal anders. In de vechtvuist, dat wil zeggen in een grotere klauw, is er veel vlees en het is vrij dicht, rijk aan eiwitten en eiwitten. De kleinere klauw bevat een kleiner percentage vlees, maar is zoeter van smaak en zachter van structuur.

Het zachtste en meest malse vlees zit in de zogenaamde "roos", dat wil zeggen in de schouder, waar de poten zijn verbonden met het lichaam van de schaaldier.

Voor salademixen zijn ook krabschijfjes of krabmix geschikt, waar delen van krabvlees in bulk worden verkocht. Saladevlees bevat meestal verschillende delen die niet als één geheel verkocht konden worden.

Als u levende krab in zijn natuurlijke vorm koopt, volgen hier enkele aanbevelingen om deze te kiezen.

• Een levende, gezonde vertegenwoordiger van schaaldieren is actief. Je moet een middelgrote krab kiezen, omdat er heel weinig vlees in kleine krabben zit, en in grote krabben kan het smakeloos zijn of helemaal geen smaak hebben.
• Er is meer vlees bij mannen, dus het is aan te raden om ze te kopen. Je kunt het geslacht bepalen aan de staart: bij vrouwen is het breder en meer opvallend.
• Als de krab in een schaal wordt gekocht, moet hij, als je erop drukt, stevig blijven, zelfs na warmtebehandeling en bevriezing. Als de krab jong en middelgroot is, is het mogelijk dat de schaal van een dergelijke vertegenwoordiger niet helemaal stevig is vanwege de verandering tijdens de vangst, omdat hij werd gevangen op het moment dat een nieuw "pantser" werd gevormd. Trouwens, deze vertegenwoordiger is het lekkerst.
• Als een levend schaaldier wordt bewaard in een winkelaquarium, mag het bij het vangen geen visgeur hebben. Gekookte krab straalt een zoetig aroma uit.
• Wanneer u een levend zeeleven koopt, moet u zijn lichaam inspecteren op snijwonden. In wonden kunnen microben aanwezig zijn die de smaakkenmerken van vlees negatief beïnvloeden.
• De ogen mogen niet bleekgrijs zijn. Een gezonde krab heeft zwarte glanzende ogen.
• Plak op de schaal mag niet ontbreken. Alle vlekken op het schaaldier duiden op zijn ziekte.

• inactief en inactief;
• te grote krab;
• volwassen soft shell krabben;
• man of vrouw met bleke, doffe ogen;
• bekraste of beschadigde krab.

Bevroren karkassen kunnen zowel in gespecialiseerde viswinkels als in gewone supermarkten worden gekocht. In verband met de sancties wordt momenteel binnenlandse Kamtsjatka-zeevruchten meestal te koop aangeboden. In de bevroren toestand van een geleedpotige is het niet altijd mogelijk om deze goed te onderzoeken, daarom is het erg moeilijk om een ​​aankoopbeslissing te nemen. Het is noodzakelijk om de vervaldatum van het product te controleren, evenals alle certificaten en handelsvergunningen van de winkel die zeevruchten verkoopt.

Er mag niet veel ijs op het karkas liggen. Het is noodzakelijk om de voorkeur te geven aan het product in een droge bevriezing. Meestal wordt deze procedure direct op het schip uitgevoerd met luchtgekoeld tot een temperatuur van -40 graden.

Krabvlees kan maar één keer worden ingevroren, dus als er sneeuw in het gekoelde product ligt, betekent dit dat het al ontdooid is voor verkoop en niet opnieuw kan worden ingevroren. Als dit schaaldier als vers gevangen wordt aangeboden en de verkoper geen commentaar geeft op de sneeuw, is het raadzaam niet langer naar deze dubieuze winkel te gaan of de verkoper om documenten en certificaten te vragen.

Krabvlees wordt ook verkocht in ingeblikte vorm. Vlees in blik is van de hoogste en eerste klasse. Meestal wordt ingeblikt voedsel gemaakt op drijvende fabrieken. Dus verse, net gevangen krabben van het schip gaan direct in productie.

Bij het kopen van een dergelijk product in blikken is het helaas niet mogelijk om de kwaliteit ervan visueel te beoordelen. Ingeblikt voedsel wordt ook verkocht in glazen containers, waarin delen van het karkas duidelijk zichtbaar zijn. Ze moeten roomwit zijn met rode strepen. Water in ingeblikt voedsel mag niet meer dan 20% van het totale gewicht van de inhoud bedragen. En natuurlijk moet je bij het kiezen van een blikje ingeblikt voedsel altijd kijken naar de houdbaarheidsdatum en productiedatum.

Hoe je krab kookt, zie de volgende video.

In de wateren van de zeeën die de kusten van het Verre Oosten van ons land wassen, leeft een wezen dat de koningskrab wordt genoemd. Het behoort tot het soort dieren - schaaldieren. Hoewel het dier uiterlijk op een krab lijkt, classificeren wetenschappers het nog steeds als een heremietkreeftenfamilie, in de overtuiging dat de biologische essentie ervan onder deze categorie valt.

We zullen niet met hen in discussie gaan, maar we zullen gewoon nader te weten komen - wat voor soort kanker het is, de krab genoemd.

Hoe ziet de koningskrab eruit?

Er wordt aangenomen dat dit een van de grootste vertegenwoordigers van schaaldieren is. De breedte van de schaal is ongeveer 25 centimeter, en als de krab zijn poten opent, neemt de afstand van het ene been naar het andere toe tot anderhalve meter! Een gemiddelde koningskrab weegt ongeveer 7,5 kilogram (hoewel vrouwtjes bijna twee keer zo licht zijn). Het hele lichaam van het dier is een versmolten kop en borst (cephalothorax), bedekt met een grote schaal. Het dier heeft geen staart.

Binnenin is de krab gerangschikt alsof hij achterstevoren is: zijn hart bevindt zich aan de achterkant van het lichaam en de maag daarentegen bevindt zich in het hoofd. In totaal heeft het dier tien ledematen, maar voor "lopen" gebruikt het slechts acht poten. De overige twee poten worden gebruikt als een "apparaat" voor het opruimen van de kieuwen.

Het schild en de ledematen van het dier hebben een donkerrode kleur, soms zelfs met een paarse tint, en het buikgedeelte is geverfd in een geelachtig witte tint.

Waar leeft het dier?

Het grondgebied van verblijf wordt beschouwd als de noordelijke regio's van de zeeën rond het Verre Oosten, namelijk: de regio Kamtsjatka, het grondgebied van de Shantar- en Koerilen-eilanden, de kusten van het eiland Sachalin, het noordelijke grondgebied van de Zee van Japan, de Bristol Bay, de Zee van Okhotsk en de Beringzee.

De levensstijl van de koningskrab

In het mariene milieu leeft het op een diepte van 2 tot 270 meter en kiest hij voor een vlakke zanderige of modderige bodem om te leven. Deze krab is niet gevestigd te noemen, hij migreert constant, maar altijd langs dezelfde route.

In het koude seizoen zakt het diep naar de bodem - tot 200 meter, en na overwintering stijgt het naar de bovenste waterlagen opgewarmd door de lentezon. De rui bij deze dieren (volwassen dieren) vindt eenmaal per jaar plaats, en niet alleen de buitenste schil (schil) verandert, maar zelfs de wanden van inwendige organen (hart, slokdarm en maag).

In de natuurlijke omgeving kunnen deze wezens 15 - 20 jaar leven.

Wat eet de koningskrab?

Het belangrijkste voedsel voor deze krab bestaat uit wormen, zee-egels, kleine vissen, plankton en een verscheidenheid aan schelpdieren.

De paartijd en het nageslacht van de koningskrab

Het broedseizoen valt op dit zeeleven aan het begin van de lente. Na de paringsspellen paren het mannetje en het vrouwtje, waardoor het vrouwtje een enorm aantal eieren legt (tot 400 duizend!).

De eieren komen uit in kleine larven, slechts zo groot als een kleine vlieg. De "pasgeboren" krab heeft geen poten en is over het algemeen slecht beschermd. Daarom nestelt de larve zich op de bodem, in een struikgewas van onderwaterplanten, en leeft daar ongeveer twee maanden. Drie jaar na de geboorte verhuist een kleine krab van de oude "woonplaats" en begint op zandgrond te leven. Wanneer een babykoningkrab 5-7 jaar oud is, begint het migratieproces.

Wie zijn de natuurlijke vijanden van de koningskrab?

Deze onderwaterbewoners worden een prooi voor zeeotters, kabeljauw en andere vissen, grondels, harige vierhoekige krabben. Maar de eerste plaats bij de uitroeiing van deze soort is ongetwijfeld van de mens.

Wat is het belang van mensen? Waarom jagen ze op dit zeeleven?

Het antwoord ligt voor de hand: een persoon is klaar om ongecontroleerd alles te consumeren wat hem voordeel en voordeel oplevert. De koningskrab was dus geen uitzondering vanwege zijn meest waardevolle, ongelooflijk smakelijke en gezonde vlees. Massale vangst, die lange tijd duurde, leidde tot een sterke vermindering van het aantal van deze soort zeedieren. Daarom is er momenteel strikte staatscontrole op de winning van koningskrabben. Helaas had dit verbod geen invloed op de activiteiten van stropers, en nog steeds, terwijl ze de wet overtreden, vangen ze deze zeebewoners voor winst.

Kamchatka-krabben behoren tot die bewoners van onze planeet die al lang een voorwerp van aandacht zijn geworden, zowel van de toonaangevende experts op de planeet als van de kant van gewone faunaliefhebbers. En dit is misschien niet verwonderlijk. Het dier is eigenlijk ongebruikelijk en is tegenwoordig vrij zeldzaam.

Helaas zijn er nog steeds die vertegenwoordigers van het menselijk ras voor wie koningskrabben slechts een van de regels op het menu van een duur restaurant zijn.

We proberen niet in het minst vegetarisme te prediken of te promoten. Wel of geen dieren eten is ongetwijfeld een zaak van iedereen. Na het lezen van de voorgestelde paragrafen kan de lezer desgewenst echter zijn kijk op de omringende werkelijkheid heroverwegen, bijvoorbeeld door te leren welke kenmerken de levende koningskrab heeft, waar hij leeft, wat hij eet en hoe hij reproduceert.

Afdeling 1. Waar leven deze dieren?

Kortom, de naam spreekt voor zich. Zelfs de meest nieuwsgierige lezer zal onmiddellijk beseffen dat dit soort krabben massaal voorkomt in Rusland, namelijk voor de kust van Kamtsjatka.

Al weet niet iedereen dat het ook in Primorye voorkomt. Het is onder andere te vinden op het grondgebied van Posyet Bay tot de Pacifische kust van Canada, als je door het noordelijke deel van de Japanners naar de Zee van Okhotsk en de Beringzee langs de Aleoeten gaat.

Deel 2. Hoe ziet het eruit?

Kamchatka-krab (in Moskou, St. Petersburg en andere steden in het centrum van Rusland is het alleen te zien in de dierentuin) is een vrij grote soort schaaldieren.

Trouwens, het is verre van zeldzaam dat het ten onrechte wordt aangeduid als gewone vertegenwoordigers van deze soort. Dit is niets meer dan een ongelukkige misvatting. Waarom? Het punt is dat het slechts één significant verschil heeft: in plaats van vijf heeft dit wezen vier paar poten, dus het zou juister zijn om het toe te schrijven aan krabben.

De schaal en vingerkootjes van de koningskrab zijn bruin, het heeft paarse vlekken aan de zijkanten en de buik heeft een geelwitte kleur.

Koningskrab kan tot 20 jaar oud worden. Verrassend genoeg groeit de schaal in zeldzame gevallen bij een volwassene tot 20-25 cm breed en kan het gewicht 7 kg bereiken. Gemiddeld zijn er mannetjes met een schaal van 15-16 cm en een gewicht van 2,5 kg.

De vrouwtjes van deze schaaldieren zijn veel kleiner in grootte en gewicht. Ze onderscheiden zich door halfronde vormen, een vrij brede buik, waaronder eieren zich bijna het hele jaar door ontwikkelen. Maar de buik van mannen lijkt meer op een symmetrische driehoek.

Sectie 3. Wat eten ze?

Kamtsjatka-krabben zijn echte roofdieren. Ze voeden zich met weekdieren, polychaeten, stekelhuidigen, kleine zee-eikels en vele andere bodemdieren.

De klauwen van de koningskrab zijn behoorlijk krachtig. Met hen scheurt hij moeiteloos de prooi, vermaalt deze vervolgens met behulp van zijn benen en kaken en stuurt het voedsel in zijn mond.

In de regel is de rechterklauw groter, hij dient om de schelpen van weekdieren te breken, de skeletten van zee-egels te verpletteren, maar de linker wordt alleen door de krab gebruikt om te vangen.

Afdeling 4. Waar overwinteren ze?

Misschien is het antwoord op deze vraag interessant. Maar waar brengt het dier eigenlijk tijd door in het koude seizoen?

Overwinteringsplaatsen voor krab bevinden zich relatief ver van de kust, waar de diepte 110-200 meter bereikt. Kamtsjatka-krabben overwinteren niet, in de winter leiden ze precies dezelfde actieve levensstijl als in de zomer.

Ze moeten dieper gaan vanwege de lagere watertemperatuur in ondiep water en ijsvorming. In het voorjaar, zodra de zeebaaien zijn vrijgemaakt van ijskappen, beginnen schaaldieren zich naar kleinere gebieden te verplaatsen. Het is interessant om op te merken dat tijdens deze periode mannelijke en vrouwelijke koningskrabben in aparte groepen naar de kust trekken. Dit wordt eenvoudig uitgelegd: krabvrouwtjes dragen de vorig jaar ontwikkelde kaviaar op hun buikpoten. In het midden van de weg van volwassenen naar de kust komen de larven uit.

Sectie 5. Hoe broeden koningskrabben?

Ongeveer een maand na de migratie vermengen scholen vrouwtjes en mannetjes zich in ondiep water en begint het paarseizoen. Bovendien zien de vrouwtjes van de Kamchatka-krab er op dit moment verre van schoon uit: een vuile schaal begroeid met schelpen, lege schelpen van kaviaar bedekken de buikpoten volledig. Maar de mannetjes letten hier niet op, ze kiezen hun vriendinnen en klemmen de klauwen van de vrouwtjes vast met hun klauwen. In een vergelijkbare positie van "handdruk" zijn paren van 3 tot 7 dagen.

Daarna helpen de mannetjes de vrouwtjes met vervellen door het besmette oude schild van de vrouwtjes af te trekken en vervolgens de spermatoforen aan de basis van hun derde paar looppoten te bevestigen.

Opgemerkt moet worden dat vrouwtjes en mannetjes na het paren opnieuw afzonderlijk migreren en op zoek gaan naar voedsel.

Voor de zomertrek vervellen ook de mannetjes, maar nu al alleen tussen de stenen. Na een tijdje legt het vrouwtje eieren en bevrucht ze vanuit de spermatofoor. Het vrouwtje draagt ​​de eieren tot het volgende voorjaar bij zich.

Sectie 6. Waarom dit diersoort waardevol is

Kamtsjatka-krabben, of liever hun mals vlees, worden door fijnproevers zeer gewaardeerd vanwege hun uitstekende smaak, minimale calorieën, hoog gehalte aan minerale elementen, zink, jodium, vitamines en aminozuren.

De meest waardevolle zijn kaviaar en vlees in het gebied van de benen, klauwen en articulatie van de benen met het lichaam. Vanuit medisch oogpunt worden gerechten van deze krab vaak aanbevolen om het gezichtsvermogen te verbeteren, maar ook voor bloedarmoede en verschillende hart- en vaatziekten.

Sectie 7. Hoe kook ik koningskrab?

Goed gekookte koningskrab, waarvan de foto te zien is op het menu van de meest luxueuze restaurants ter wereld, heeft het meest malse vlees en een subtiel aroma van zeeversheid.

Is het mogelijk om het, zoals ze zeggen, thuis te proberen? Ja natuurlijk! Niet iedereen weet dat er een eenvoudige en vrij snelle manier is om krab te koken die iedereen aankan. Dus allereerst moet dit schaaldier in zeer zout water worden gekookt en om de smaak te verbeteren, wordt het aanbevolen om piment, wortelen, prei, uien, knolselderij en zelfs wijn aan de bouillon toe te voegen. Hoe alles correct berekenen? Erg makkelijk. Voor een krab van 1,5 kg moet u bijvoorbeeld een pan nemen die minimaal 30 liter water en 4 liter wijn kan bevatten.

Je moet het minstens 15 minuten koken, maar tegelijkertijd is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de krab niet wordt verteerd, anders lijkt het vlees meer op rubber dan op een heerlijke delicatesse.

Kamtsjatka-krab, foto's en gedetailleerde beschrijvingen van gerechten die in bijna alle kookboeken te vinden zijn, is een geweldige manier om zelfs de meest kieskeurige gastronomische gasten te verrassen.

Bij het dekken van de tafel kan natuurlijk niet zonder een mooie presentatie van het gerecht. Waarom zou u bijvoorbeeld de afgewerkte krab niet samen met groen op een schaal leggen, zodat de delicatesse eruitziet alsof hij leeft? Verleidelijk? Let trouwens op: het is aan te raden om de krabschaal bij de klauwen voor te snijden. Dus het zal veel gemakkelijker zijn om het te snijden.