Kippenharten in saus zijn een delicate toevoeging aan het bijgerecht. Hoe kippenharten in saus te koken: tomaat, room, zure room. Hoe kippenharten heerlijk en eenvoudig te koken. Smakelijk recept voor gebakken ingewanden in zure room.

Er zijn veel interessante recepten met caloriearme en gezonde ingewanden van pluimvee. Kippenharten worden bijvoorbeeld heel vaak gekookt; ze passen goed bij alle bijgerechten en zijn vooral lekker met zure room (room) of tomatensaus. Om het gerecht zo smakelijk mogelijk te maken, moet je de nuances kennen van het bereiden van slachtafval. Dit vleesproduct wordt gestoofd in een koekenpan, pan of slowcooker, gebakken met een ei (beslag), kip-ingewanden kunnen worden gekookt voor salades, bouillon, paté, schnitzels, er kunnen karbonades van worden gemaakt en er kunnen zelfs puddingen van worden gebakken .

Hoe kippenharten te koken

Als je het advies van ervaren koks opvolgt, zijn de bijproducten van kip altijd voedzaam, mals, gezond en smakelijk. De harten worden gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, koude en warme hapjes. Ze worden gestoofd in sauzen, gebakken met bereide groenten en er worden kruiden en smaakmakers aan toegevoegd. Hier volgen enkele tips voor het selecteren en bereiden van ingewanden voor elk gerecht:

Het wordt aanbevolen om uitsluitend verse harten te kopen die niet ouder zijn dan 24 uur, omdat het slachtafval snel bederft.
Voordat u kippenharten gaat koken, moet u de film en de resterende bloedvaten ervan verwijderen, vervolgens het vet afsnijden en de bloedstolsels verwijderen die zich in het vleesproduct verzamelen.
Het is beter om kippeningewanden niet in te vriezen, maar ze meteen voor culinaire doeleinden te gebruiken. Bij bevriezing verdwijnen de meeste gunstige eigenschappen.
Voordat je kiest wat je uit kippenharten gaat koken, moet je de kenmerken van het culinaire proces in een slowcooker, oven of op het fornuis bestuderen.

Gestoofde kippenharten

Een stevig, zeer gezond, caloriearm en ongelooflijk smakelijk gerecht: gestoofde kippenharten. Ze worden gekookt in een pan, pan, koekenpan of potten. Deze kookmethode biedt een uitstekende kans om de maximale hoeveelheid nuttige micro-elementen, vitamines en mineralen in het slachtafval te behouden. In de regel worden kippenharten gestoofd in bouillon, zure room of room en sojasaus. Er worden verschillende ingrediënten aan het gerecht toegevoegd: groenten, champignons, kruiden, bloem.

In een slowcooker

Als je snel een lunch of diner moet bereiden, komt een slowcooker altijd van pas. Kippenhartgerechten gemaakt met deze multifunctionele unit worden onafhankelijk bereid. U hoeft alleen maar het slachtafval goed af te spoelen, het overtollige materiaal te verwijderen, een recept te kiezen, de ingrediënten in een kom te doen en een kookprogramma te selecteren. Het gezonde vleesproduct wordt ongeveer 20-30 minuten in een slowcooker gestoofd. Deze tijd is voldoende om zachtheid, sappigheid en smaak te bereiken voor een universeel gerecht.

Vaak worden kipbijproducten in een koekenpan gebakken met extra ingrediënten. U kunt maaltijden bereiden met vers of bevroren voedsel. Zoals eerder vermeld, worden de ingewanden vóór het frituren goed gewassen en ontdaan van overtolligheid; mensen snijden de harten het liefst in stukjes. De rest is slechts fantasie: het vleesproduct wordt bereid met groenten, kruiden, champignons en andere toevoegingen. Het is gemakkelijk om een bijgerecht voor gebakken harten te kiezen, omdat ze compatibel zijn met bijna alle ontbijtgranen, aardappelen en pasta.

Recepten voor kippenharten

Wilt u uw dagmenu aanvullen en diversifiëren, dan zijn gerechten met kippenharten hiervoor ideaal. Er zijn veel manieren om ze te bereiden, maar het slachtafval zorgt altijd voor gastronomische hoogstandjes. Hieronder staan enkele van de meest populaire recepten waarmee je een gezond, smakelijk en aromatisch gerecht kunt maken.

In sojasaus met knoflook

Kooktijd: 1 uur.
Aantal porties: 6 personen.
Calorie-inhoud: 170 kcal.
Doel: voor de lunch (tweede).
Keuken: Russisch, Europees.
Moeilijkheidsgraad: onder het gemiddelde.

De pittige tweede hartengang met sojasaus boeit vanaf de eerste proeverij. Het is heel gemakkelijk te bereiden, maar het resultaat is origineel en smakelijk. Slachtafval met een jus van sojasaus, zure room en knoflook kan worden geserveerd met noedels of aardappelpuree. Het recept voor kippenharten bevat de beschikbare ingrediënten die hieronder worden beschreven.

Ingrediënten:

zure room – 150 gram;
knoflook – 4 teentjes;
kippeningewanden – een halve kilo;
sojasaus – 5 eetl. lepel;
ui – 1 stuk;
tomatenpuree – 2 eetl. l.;
kruiden, zout - naar smaak.

Kook methode:

Spoel de voorbereide harten af, verwijder het overtollige en kan in stukjes worden gesneden.
Snijd de ui in halve ringen.
Doe de sojasaus in een diepe bak met de toevoeging van kruiden en fijngehakte knoflook. Meng de producten. Marineer de harten gedurende 30 minuten in het mengsel.
Fruit de ui in olie tot hij half gaar is, voeg de kip-ingewanden met marinade toe. Laat 15 minuten sudderen.
Combineer zure room met twee eetlepels tomatenpuree, giet de saus over de rest van de producten, meng en kook nog eens 15 minuten.
Serveer met aardappelpuree.

Met augurken

Kooktijd: 45-50 minuten.
Aantal porties: 4 personen.
Calorie-inhoud: 108 kcal.
Doel: diner.
Keuken: Russisch.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het volgende recept voor kippenharten geeft je de kans om een origineel, voedzaam en smaakvol culinair meesterwerk te creëren. Gezouten, licht gezouten of gepekelde komkommers zijn geschikt. Je hebt wat aardappelen, zware zure room (of room) en enkele van je favoriete kruiden nodig. Het is beter om pasta, boekweit of witte rijst als bijgerecht voor dit ongewone gerecht te serveren. Voordat kippeningewanden worden gekookt, moeten ze worden gewassen en van overtollig materiaal worden ontdaan.

Ingrediënten:

harten – 500 g;
ingelegde komkommer – 2 stuks;
middelgrote ui – 1 kop;
aardappelen – 400 g;
zure room – 4 el. l.;
tomatenpuree – 2 eetl. l.;
boter – 1 theelepel;
laurierblad – 3 stuks;
zout peper;
verse dille - 1 bosje.

Kook methode:

Verhit een diepe koekenpan en bak de gesnipperde ui lichtjes in boter.
Voeg het bereide slachtafval toe en bak met uien gedurende vijf minuten.
Giet 1/3 van een glas water en voeg tomatenpuree toe aan het eten.
Roer en laat een half uur sudderen.
Snijd de aardappelen in blokjes, doe ze in de harten, voeg zout toe en laat afgedekt 15-20 minuten koken.
Giet fijngehakte komkommers in de pan, voeg zure room en laurierblaadjes toe. Meng de producten (verwarm gedurende 5-10 minuten).
Bestrooi met dille en serveer met een bijgerecht (foto bijgevoegd).

In zure roomsaus

Kooktijd: 30 minuten.
Aantal porties: 4 personen.
Calorie-inhoud: 245 kcal.
Doel: diner.
Keuken: Russisch.
Moeilijkheidsgraad: onder het gemiddelde.

De meest populaire en eenvoudigste optie voor het bereiden van harten is het stoven ervan in een saus gemaakt van zure room en groenten. Zelfs een beginnende huisvrouw zonder speciale culinaire vaardigheden kan deze taak aan. Bijproducten met een zachte zure roomsaus zijn erg lekker in combinatie met pap, ontbijtgranen of pasta. Het gerecht blijkt licht, maar voedzaam en gezond te zijn.

Ingrediënten:

vleesproduct – 450 g;
wortelen en uien – 1 stuk;
prei – 1 stuk;
bloem – 1 eetl. l.;
zure room – 2 el. l.;
olijfolie – 2 eetl. l.;
zout peper.

Kook methode:

Snijd de gewassen en geschilde kippenharten in reepjes.
Verwarm de olie. Bak de ingewanden met gehakte ui.
Voeg een beetje water toe, laat 10 minuten sudderen, voeg in blokjes gesneden wortels toe. Laat nog ongeveer 5 minuten sudderen.
Zout, peper, meng de ingrediënten goed.
Giet 2 eetlepels zure room erbij, voeg een eetlepel bloem toe, meng opnieuw en laat onder een gesloten deksel op laag vuur staan (3-5 minuten).
Garneer met gehakte prei (zoals op de foto).

In tomatensaus

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
Aantal porties: 4-5 personen.
Calorie-inhoud: 175 kcal.
Doel: diner.
Keuken: Russisch.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De volgende interessante manier om een gezond gerecht te maken van kippenafval zijn harten gestoofd in tomatensaus. Daarnaast bevat dit culinaire hoogstandje diverse smaakmakers en specerijen, waardoor het vleesproduct geurig, pikant en vooral smaakvol is. Voor de verzadiging worden groenten toegevoegd, een beetje kristalsuiker en sojasaus om de smaak te versterken. Voordat het gerecht wordt bereid, wordt het slachtafval ontdaan van films, bloed en gewassen met water.

Ingrediënten:

tomatenpuree – 30 g;
wortelen, uien - 1 stuk;
harten – 500 g;
suiker – ½ theelepel;
sojasaus – 1 theelepel;
plantaardige olie – 2 el. l.;
zout, zwarte peper;
gedroogde basilicum, koriander naar smaak.

Kook methode:

Giet twee eetlepels plantaardige olie in een ketel, verwarm deze en bak hierin de fijngehakte ui.
De harten worden doormidden gesneden, aan de gebakken uien toegevoegd en een beetje gebakken. Voeg er geraspte wortels aan toe.
Giet na 5 minuten de tomatenpuree, saus, zout en suiker erbij. Meng de ingrediënten en verwarm lichtjes.
Giet heet gekookt water zodat het de inhoud van de ketel bedekt (zie foto).
Laat het gerecht 40-50 minuten op laag vuur sudderen met gesloten deksel.
Voeg kruiden toe, roer, haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan.
Serveer met rijst of pasta.

Met verse champignons

Kooktijd: 30-40 minuten.
Aantal porties: 4 personen.
Calorie-inhoud: 161 kcal.
Doel: lunchen.
Keuken: Russisch.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je je gezin wilt verrassen met een nieuwe culinaire creatie, dan is het koken van kippenharten met champignons wat je nodig hebt. Verse champignons zijn een uitstekende keuze voor dit gerecht; ze voegen smaak en aroma toe aan het slachtafval. De tweede wordt perfect aangevuld door de meest delicate romige saus. Voordat u begint met koken, moet u de harten van tevoren afspoelen en het overtollige materiaal verwijderen.

Ingrediënten:

champignons – 250 g;
crème – 150 ml;
ui – 2 koppen;
slachtafval – 450 g;
plantaardige olie – 3 el. l.;
peper, zout.

Kook methode:

Snijd de harten in cirkels.
Snijd de ui in halve ringen, snijd de champignons in blokjes of plakjes.
Bak het slachtafval in olie, onder voortdurend roeren (5 minuten).
Voeg de ui toe aan de gebakken kip-ingewanden en kook tot ze goudbruin zijn.
Voeg de champignons toe en laat alles ongeveer 10 minuten samen koken. Giet room over de voorbereide harten, zout en peper. Laat nog vijf minuten sudderen.
Serveer met boekweitpap.

Met mayonaise

Kooktijd: ongeveer 3 uur.
Aantal porties: 4 personen.
Calorie-inhoud van het gerecht: 204 kcal.
Doel: lunchen.
Keuken: Russisch.
Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: onder het gemiddelde.

Dieetharten zijn niet alleen erg gunstig voor het lichaam, ze zijn ook erg lekker. Slachtafval smelt gewoon in je mond, vooral als het in een soort saus wordt gekookt. Het recept voor ingewanden met mayonaise is eenvoudig, maar het marineren van de harten zal enige tijd duren. Naast slachtafval en mayonaise komen tomatensaus, kruiden en een beetje groente- of vleesbouillon van pas.

Ingrediënten:

kippenbouillon – 100 ml;
mayonaise – 3 eetl. l.;
slachtafval – 500 g;
tafel mierikswortel en gedroogde kruiden - 1 eetl. l.;
tomatensap – 2 eetl. l.;
zout peper.

Kook methode:

Snijd de geschilde, gewassen harten in kleine stukjes.
Doe het in een pan, combineer met saus, sap, zout en peper.
Marineer het slachtafval gedurende 2 uur.
Doe de geweekte harten in een kom met meerdere kookplaten en giet de bouillon erbij.
Sluit het deksel en kook in de suddermodus gedurende 60 minuten.
Kook aardappelen of pasta. Serveer met hartjes.

Kippenharten met aardappelen

Kooktijd: 50-60 minuten.
Aantal porties: 5 personen.
Calorie-inhoud: 110 kcal.
Doel: lunchen.
Keuken: Russisch.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een pittig, smakelijk en zeer vullend gerecht: geroosterde nieuwe aardappelen met kippenharten. De bijproducten komen er zo zacht, aromatisch en uiterst smakelijk mogelijk uit. Het is de moeite waard om vers slachtafval, groenten, aardappelen, chilipepers, paprika te kopen. Fans van "hete" gerechten kunnen knoflook en hete kruiden toevoegen. Het is raadzaam om slachtafval in een diepe bak te koken, bijvoorbeeld in een ketel.

Ingrediënten:

harten – 450 g;
aardappelen – 6 stuks;
ui, tomaat, wortel - 1 stuk;
chilipeper – 1/3 deel;
laurierblad – 2 stuks;
paprika – 1 theelepel;
verse peterselie - een bosje;
zout, rode peper;
zonnebloemolie.

Kook methode:

Bak het slachtafval in hete olie in een ketel.
Giet 150 ml water, laat een beetje sudderen (10-15 minuten).
Snijd een middelgrote wortel en een grote ui fijn. Voeg toe aan de ingewanden en laat 6-8 minuten sudderen.
Snijd de aardappelen in blokjes of repen, giet ze in de harten.
Doe de tomaat en de gehakte chilipeper in een ketel.
Giet een glas water, voeg zout en peper toe.
Laat het gerecht 40 minuten sudderen onder het deksel.
Garneer met gehakte peterselie en serveer.

Video

Het meest gezonde, malse en heerlijke zijn de binnenkant van de vogel, namelijk de ventrikels, het hart en de lever. Hun de voordelen zijn zeer groot voor het menselijk lichaam, vooral voor kinderen en ouderen. Maar vandaag zullen we het alleen hebben over het koken van heerlijke kippenharten.

Welk type product kunt u het beste kopen: bevroren of gekoeld? Natuurlijk de tweede, omdat deze de kortste houdbaarheid heeft. Ze bevatten dus de maximale hoeveelheid nuttige stoffen en vitamines dan diepvriesproducten.

Ja, ze zijn ook veel handiger in gebruik, U hoeft geen tijd te verspillen met ontdooien. Maar het is niet altijd mogelijk om verse en gekoelde harten te kopen. Dan kun je ze het beste ontdooien in de koelkast, of op tafel bij kamertemperatuur, maar niet langer dan 2 uur.

Voordat u begint met het verwerken van het slachtafval voordat u gaat koken, moet u dit doen plaats het letterlijk een half uur in een licht gezouten waterige oplossing.

Daarna moeten ze worden afgespoeld, terwijl u lichtjes op elk van hen drukt. Zo reinig je ze van bloedstolsels, die vaak binnenin worden aangetroffen. We verwijderen overtollig vet en films die niet geschikt zijn voor voedsel en spoelen opnieuw.

Nu gaan we direct naar de belangrijkste vraag: “ Hoe lang moeten ze koken?“Dit punt is ook belangrijk voor babyvoeding. Totdat het klaar is voor het kind en niet alleen, wordt het slachtafval als volgt gekookt:

Soep wel een integraal onderdeel van ieders dieet, die elke dag op het menu moet staan. Vandaag zullen we kijken hoe je heerlijke kippenharten in soep kunt bereiden.

Vogelhart - 0,65 kg;
“Spinnenweb” noedels – 0,2 kg;
Dille - een klein bosje;
Zout - 1 theelepel;
Schoon water - 2 l;
Uien - 1 stuk;
Wortel - 1 st.

Stapsgewijze beschrijving van de werkzaamheden:

Laten we ons voorbereiden:

2 gepelde uien;
Bijproduct - 500 g;
Zure room 25% - 3 el;
Specerijen, smaakmakers;
Plantaardige olie.

Stapsgewijze instructies voor het bereiden van harten met zure room:

Als u er niet uitkomt met behulp van de bovenstaande instructies, kunt u dit punt in meer detail bestuderen op video-les.

Laten we de componenten voorbereiden:

Kippenharten - 0,55 kg;
Anderhalve kop ui;
Mayonaisesaus "Olijf" - 50 g;
Kruiden (kruiden);
Boter - 20 g (voor frituren).

Werkbeschrijving:

Laten we nemen:

Harten - 0,9 kg;
Aardappelknollen - 9 stuks;
Wortelen - 150 g;
Ui - 200 g;
Zure room 25% - 1/2 kop;
Boter - 0,5 pakjes;
Kruiderijen;
Takjes groen.

Stapsgewijs kookproces:

Laten we de componenten kopen:

Ventrikels van pluimvee - 0,45 kg;
Hart - 0,45 kg;
Tomatenpuree - 40 g;
Wortelen - 150 g;
Ui - 150 g;
Geurige kruiden.

Stapsgewijze instructies voor het werk:

Met behulp van alle hierboven beschreven tips en recepten voor het bereiden van het slachtafval, dat zo noodzakelijk is voor de levensduur van het lichaam, zal het niet moeilijk zijn om uw huishouden te verrassen en diversifiëren hun gebruikelijke menu.

We hebben gekeken hoe je heerlijke kippenharten kunt bereiden. Lees verder om erachter te komen wat u van kippenharten kunt bereiden.

Dag Allemaal!

Hoe is het met je? We hebben de laatste tijd veel geschreven over groentegerechten. En het is waar: het is nu zomer. Er is geen behoefte om zwaar voedsel te eten. Ik wil bijvoorbeeld lichte en koude soepen. Of het zou perfect zijn voor het avondeten.

Maar vergeet vlees niet onder de overvloed aan groenten en fruit. Het is een bron van eiwitten – bouwstenen voor ons lichaam. Daarom kunt u zich in de zomer een of twee keer per week een vleesgerecht veroorloven. En vandaag stel ik voor om gezonde recepten voor gebakken kippenharten te overwegen.

Waarom harten, vraag je? Ja, omdat ze redelijk betaalbaar zijn en slachtafval bij elke slagerij te koop is. Bovendien zijn ze niet te vet en toch vullend. En dit slachtafval past goed bij groenten, ontbijtgranen en pasta als bijgerecht. Er worden pilaf, soepen en patés van bereid. En ik heb nog niet alle gerechten op een rijtje gezet.

Ik zal hieraan toevoegen dat kippenharten heel snel koken, in tegenstelling tot andere soorten vlees. Daarom kost koken wat tijd, van 15 tot 40 minuten. En dit is nog een pluspunt als je in de zomer niet boven een hete kachel wilt stomen.

Stapsgewijs recept voor het koken van gebakken harten met uien in een koekenpan

Het eerste recept is het gemakkelijkst te bereiden. En hier zal ik je vertellen hoe je kippenafval op de juiste manier kunt reinigen van film en overtollige vaten. Ik zal dit proces niet verder beschrijven. Daarom kunt u in volgende versies hier terugkomen en onthouden hoe het moet.

Wij hebben nodig:

Gekoelde kippenharten - 800-900 g;
Uien - 2 grote stukken;
Plantaardige olie - 4-5 eetlepels;
Zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Niet altijd, maar op sommige slachtafvallen zit een film. Het kan eenvoudig worden verwijderd met een scherp mes. En vanuit het dikke deel van het hart snijden we overtollig vet en aderen af.

2. Aan de bovenkant van elk hart maken we 2 longitudinale sneden. Daar zitten bloedvaten in. Laten we een deel van het stilstaande bloed met onze vingers verwijderen en de rest onder water spoelen.

3. De volgende stap is het wassen van elke ingewanden onder de kraan. Neem hiervoor een vergiet en plaats al het vlees daar.

4. Al het overtollige bloed zal wegvloeien. Laat de harten een paar minuten in een vergiet staan, zodat het water weg kan lopen. Je kunt hem in de gootsteen laten staan of er een waterbakje onder zetten.

5. Schil de ui en de raapdoppen. Snijd het in kwartringen op een keukenplank.

6. Zet een brede koekenpan met dikke bodem op het vuur. Giet olie op de bodem en verwarm het. Plaats de gesnipperde ui.

7. We verspillen geen tijd en steken ons hart in de pan. Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe. Deze kruiden zijn voldoende voor een eenvoudig recept.

Vergeet niet de aromatische massa af en toe met een spatel te roeren.

8. Dek af met een deksel en laat 25 minuten op middelhoog vuur sudderen.

9. Bak het voedsel na 25-30 minuten gedurende 5-7 minuten met het deksel open op hoog vuur. Gedurende deze tijd zal overtollig vocht verdampen.

Serveer het afgewerkte gerecht warm op tafel. Als bijgerecht kun je aardappelen koken met dille of gekookte boekweitpap met boter.

Geurige en zachte kippenharten zijn verleidelijk om te eten. Eet smakelijk!

Kippenharten gekookt met uien en wortels

We maken het koken ingewikkelder en voegen meer ingrediënten toe. Ze zullen het gerecht helderder en nog smaakvoller maken. Hier hebben we voor het recept met wortels 2 koekenpannen nodig. Het zou natuurlijk beter zijn als er een ketel en een koekenpan waren.

Wij hebben nodig:

Kippenharten - 500 gr;
Wortelen - 1 groot stuk;
Ui - 1 grote kop;
Plantaardige olie;
Zure room 15% - 150 g;
Zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

Zowel bevroren als gekoelde ingewanden zijn geschikt. Maar bevroren exemplaren moeten eerst worden ontdooid door voorzichtig te ontdooien in de koelkast.

1. We maken de harten schoon en spoelen ze af van bloed en films. Verwijder overtollig vet.

2. Snijd elk kruislings in 2-3 delen.

3. Gooi ze in een koekenpan en op hoog vuur. Voeg zout toe en droog op deze manier zonder olie gedurende enkele minuten. Roer tegelijkertijd regelmatig, zodat de stukjes niet aan de bodem blijven plakken. Gedurende deze tijd zal het overtollige sap verdampen.

Het is handig om voor het koken een koekenpan van het woktype te gebruiken. Het is behoorlijk diep en heeft tegelijkertijd een dikke bodem, die goed opwarmt.

4. Als het slachtafval droog wordt, giet je plantaardige olie erbij en bak je 15-20 minuten. Vergeet ook niet te mixen.

5. Laat op dit moment in een andere koekenpan de uien en wortels sudderen.

6. Verwijder de schil van de ui. Snijd de groente op het bord in vieren. Je kunt ook halve ringen gebruiken of juist kleinere. Dit is wie het leuk vindt.

7. Laat het in olie bakken tot het goudbruin is.

8. Rasp de wortels in een aparte kom.

9. Voeg de wortelpulp toe aan de ui en meng met een spatel. Dek af met een deksel en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.

10. Meng het afgewerkte braadstuk met de harten. Voeg zure room toe en in dit stadium kun je peper toevoegen als je een beetje pittigheid in het gerecht wilt.

11. Combineer alles opnieuw met een spatel tot een homogene massa. Dek af met een deksel en laat 10 minuten sudderen.

Lunch is klaar. Het gerecht bleek erg smakelijk en sappig. Deze kippenharten zijn lekker met aardappelpuree of gekookte rijst. Je kunt ook apart een salade van verse komkommers en tomaten met kruiden serveren.

Smakelijk recept voor gebakken ingewanden in zure room

Nog een recept voor heerlijke harten met zure room. Trouwens, het is daarmee dat kippeningewanden het vaakst worden bereid. Dit komt omdat te veel ingrediënten de delicate smaak van het gerecht kunnen overweldigen. En zure room geeft het altijd een romig aroma en een voortreffelijke smaak.

Wij hebben nodig:

Kippenharten - 800 gr;
Uien - 3-4 koppen;
Knoflook - 3-4 teentjes;
Koriander - 1 bosje;
Zure room 15% - 200 gr;
Harde kaas - 100 g;
Plantaardige olie;
Zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Het is altijd handig om alle etenswaren meteen op tafel te zetten. Groenten moeten worden gewassen en geschild. En we verwijderen de film van de harten en reinigen het bloed uit de bloedvaten.

2. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en giet er een beetje plantaardige olie in.

3. Bak de harten ongeveer een half uur in olie. We roeren ze af en toe met een spatel.

4. Wanneer de ingewanden een stabiele gouden kleur krijgen, voeg je de ui toe, in halve ringen gesneden.

Kook met het deksel open, zodat overtollig vocht uit het voedsel verdampt.

5. Meng de hele massa met een spatel. Laat nog 20 minuten bakken.

6. Giet vervolgens de zure room erbij en voeg fijngehakte knoflook toe. Overigens kan dit laatste door een knoflookpers worden gehaald.

7. Wrijf de kaas erover en meng met een spatel tot een gladde massa. Gedurende deze tijd zal de kaas smelten.

8. Zet na ongeveer 2-3 minuten het vuur uit. Strooi er fijngehakte koriander over. Dek de pan af met een deksel zodat het gerecht 3 minuten blijft staan en gevuld is met de aroma's van verse kruiden en de romige smaak van de harten.

9. Verdeel de koriander mee met het vlees. Serveer gloeiend heet op tafel. En als bijgerecht kun je snel pasta koken.

Eet smakelijk!

Hoe harten in tomatensaus koken?

Ik vraag me af of er mensen zijn die niet van tomaten houden? Ik ben bijvoorbeeld dol op ze, in welke vorm dan ook. Dergelijke heerlijke bessen passen altijd goed bij diners en geven ze een lichtzure smaak. En de harten in tomatensaus zijn zeer aromatisch en smakelijk. Het recept hier vraagt ook om tomatenpuree, maar deze kan eenvoudig worden vervangen door 3-4 geraspte zure tomaten.

Wij hebben nodig:

Kippenharten - 600 gr;
Ui - 1 kop;
Water - 200 ml;
Knoflook - 2 teentjes;
Mengsel van droge kruiden;
Olijfolie;
Zeezout en peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook gereinigd en gewassen kippenafval in licht gezouten water gedurende 30-40 minuten. Hoe je ze op de juiste manier schoonmaakt, heb ik in het eerste recept beschreven.

2. Zet een diepe pan op het vuur en voeg een beetje olijfolie toe.

3. Fruit de fijngehakte ui in een pan tot ze transparant zijn. Voeg een snufje zeezout toe.

4. Bak een beetje, roer met een spatel. Voeg naar smaak droge kruiden en versgemalen peper toe. Vul het braadstuk met een glas water.

5. Voeg onze harten, gehakte knoflook toe en roer door het frituren. Dek af met een deksel en laat 3 minuten sudderen.

6. Leg de afgewerkte geurige harten in porties op borden en serveer warm op tafel.

We genieten met plezier en gaan verder met de volgende manier van koken in een slowcooker.

Video over het maken van harten voor het avondeten in een slowcooker

Bijna elke keuken heeft een geweldige assistent: een multicooker. Ze maakt altijd een heerlijk gerecht. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten te snijden en erin te doen. Natuurlijk werden ook de kippenharten niet weggelaten. Met een setje groenten maak je een heerlijk gerecht voor lunch of diner. En ik stel voor dat je dit hele lekkere en snelle recept eens bekijkt.

Een zeer smakelijk recept voor ingewanden in sojasaus

Sojasaus geeft kippenharten een pittige en subtiele smaak. Nou ja, het vervangt ook zout, omdat het zelf zout is. Dit oosterse gerecht moet worden geserveerd met ongezuurde gekookte rijst, zoals ze dat in China doen.

Wij hebben nodig:

Kippenharten - 500 gr;
Ui - 1 kop;
Sojasaus - 2 eetlepels;
Tomatenpuree - 1,5 el;
Suneli-hopmengsel;
Plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Kook de gewassen harten gedurende 4-5 minuten in kokend water. Giet ze af in een vergiet en laat iets afkoelen.

2. Snijd vervolgens elke ingewanden in 2 delen.

3. Giet een beetje olie in een pan en steek deze in brand. Doe de harten erin en bak al roerend 5-7 minuten. Ze zullen een aangename gouden kleur krijgen.

4. Snijd de ui in blokjes en voeg toe aan de pan. Bak ook gedurende 5 minuten.

5. Giet 2 eetlepels sojasaus erbij. Voeg een snufje suneli-hop en zwarte peper toe. Tomatenpuree toevoegen.

In plaats van suneli-hop kun je je favoriete kruiden toevoegen. Een beetje fantasie en je kunt je eigen nieuwe smaak krijgen.

6. Het laatste ingrediënt kan trouwens worden vervangen door zure room. Het maakt het eten niet minder smakelijk en misschien zelfs smakelijker.

7. Kook het voedsel nog vijf minuten. Zet hem dan uit en je kunt hem serveren met een bijgerecht en verse kruiden.

Het koken duurde niet langer dan 20 minuten. Eet smakelijk!

Kippenharten koken met uien en knoflook

Ons assortiment wordt compleet gemaakt met kippenharten in uien-knoflooksaus. Het gerecht wordt heel snel bereid, letterlijk in 15 minuten. Daarom is het goed om het voor het avondeten te koken als je na het werk moe wordt. En het gezin moet gevoed worden). Daarom is deze methode nummer één (nummer één) qua snelheid!

Wij hebben nodig:

Kippenharten - 900 gr;
Uien - 2 koppen;
Knoflook - 4 teentjes;
Peterselie - een bosje;
Zira (komijn), paprika, kurkuma;
Plantaardige olie;
Zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Giet plantaardige olie in een diepe pan of koekenpan. Wij zetten het op hoog vuur. Leg de ui, in vieren gesneden, om te bakken. We voegen ook knoflook toe. Het kan fijn worden gehakt of eenvoudig door een knoflookpers worden geperst.

2. Voeg er gewassen kippenharten aan toe. Bak op hoog vuur gedurende 2-3 minuten. Roer afwisselend om een gelijkmatige bereiding te garanderen.

3. Voeg gemalen komijn, kurkuma en gemalen paprika toe. Zout en peper naar jouw smaak. Meng het mengsel en bak het met het deksel open gedurende 10 minuten.

Serveer de delicatesse op tafel en strooi er gehakte peterselie over. Eet smakelijk!

Dat is alles!

Zoals je ziet zijn kippenharten eenvoudig te bereiden en passen ze goed bij diverse groenten. Voor nieuwe smaken kun je aardappelen en paprika toevoegen. Maar de belangrijkste ingrediënten waarmee slachtafval het beste harmonieert in een gerecht zijn raapuitjes en zure room.

Ik wens je de heerlijkste gerechten! Schrijf uw beoordelingen en aanbevelingen. Tot ziens!

Kipgerechten zijn bij bijna iedereen bekend, maar recepten voor kippenharten komen minder vaak voor. De reden is simpel: velen zijn bang om het te benaderen, omdat ze niet precies weten hoe ze kippenharten moeten koken.

En over het algemeen weet niet iedereen wat voor gerechten er van kunnen worden gemaakt. Kortom, ze zijn hetzelfde als die gemaakt van gewoon vlees, d.w.z. soepen, hoofdgerechten, salades en koude voorgerechten.

In het artikel staan 7 populaire en eenvoudige recepten met foto's - hoe je kippenharten kookt.

Hoe kippenharten lekker en eenvoudig te koken - universele regels

Het is nauwelijks nodig om dezelfde informatie voortdurend te herhalen in verschillende recepten, bijvoorbeeld: "vul de harten met koud water en kook na 30 minuten koken." Feit is dat dit niet alleen een fase is van het bereiden van een gerecht, maar een universele regel die geschikt is voor het bereiden van gerechten uit kippenharten.

Hier zijn deze principes die zowel beginners als ervaren huisvrouwen zullen helpen:

Wat we ook van dit product bereiden, het moet eerst goed verwerkt worden. Dit kan binnen enkele minuten worden gedaan – we verwijderen eenvoudigweg vetophopingen, films en bloedvaten.

Kippenharten kunnen worden gebakken, gestoofd, gekookt en zelfs in de oven worden gebakken - kortom, je kunt er alles mee doen wat je ook met gewoon vlees kunt doen. Het belangrijkste is om de kooktijd te kennen, zodat ze volledig gaar zijn, maar tegelijkertijd sappig genoeg.
Als zodanig is het frituren van dit product niet voorzien. Natuurlijk kunnen de harten in eerste instantie in goed verwarmde olie worden gebakken (om een korst te vormen is het voldoende om 5 minuten aan elke kant te bakken). En dan zal het product zelf behoorlijk veel sap vrijgeven, en uiteindelijk laten we de harten nog 15-20 minuten sudderen. Je kunt een beetje water of bouillon toevoegen om te voorkomen dat alles aanbrandt.

Maar als je toch geen gestoofd, maar gebakken vlees wilt eten, geen probleem. Je kunt de harten eenvoudig in de oven bakken en er uitstekende kebabs van maken. Marineer ze eerst in uiensap (kan gemakkelijk worden verkregen met een vleesmolen of blender) of een mengsel van honing met mosterd en citroen, of in een glas melk. Bak dan slechts 25 minuten - je krijgt echte kebab. En geen stoofvlees - een klassiek vleesgerecht uit de oven.

Hoe zit het met koken? Ja, deze manier om kippenharten te bereiden is ook beschikbaar. Hier geldt de gebruikelijke regel, die ook voor andere soorten vleesproducten acceptabel is. Als we soep willen krijgen, d.w.z. bouillon op basis van harten, doe ze in koud water, breng snel aan de kook en kook dan op middelhoog vuur gedurende niet meer dan een half uur. Als we slachtafval voor de salade willen koken, doe het dan in kokend water en kook het op hoog vuur gedurende hetzelfde half uur.

Kippenhartsoep

Het is interessant dat het caloriegehalte in al deze gevallen niet hoger zal zijn dan 200-250 kcal per 100 g eindproduct (uiteraard op voorwaarde dat we niet te calorierijke ingrediënten zoals mayonaise toevoegen). Hoewel eerlijk gezegd mayonaise misschien niet zo schadelijk is als algemeen wordt aangenomen.

Als je de saus bijvoorbeeld thuis maakt, duurt het hele proces niet langer dan 5 minuten, en samen met 1 eetlepel van zo'n mayonaise krijgen we niet meer dan 50 kcal, wat heel acceptabel is.

Kippenharten gestoofd in zure room: een klassieker van het genre

Om gestoofde kippenharten te bereiden, moet je een minimale set ingrediënten in voorraad hebben.

Wij hebben nodig

0,5 kg kippenharten;
zure room met een vetgehalte van 15-20% of meer - 2 grote lepels;
olijfolie of andere plantaardige olie – 3 grote lepels;
boter – 1 dessertlepel;
zout en kruiden - naar eigen goeddunken;
eventuele groenten en tomaten voor serveren.

Recept - hoe je kippenharten in zure room in een koekenpan kookt

Eerst moet je de harten wassen en het vet ervan scheiden, zodat je alleen van het vlees zelf kunt genieten.
Nu moet je goede plantaardige olie in de koekenpan gieten en verwarmen. Voeg in de laatste verwarmingsfase onmiddellijk boter toe - deze smelt en schuimt onmiddellijk. En het afgewerkte gerecht zal een delicate melkachtige smaak geven. Bak de harten aan beide kanten ongeveer 7 minuten (hoog vuur).
Nu moet je letterlijk een half glas water in de braadpan gieten, afdekken met een deksel en ongeveer een half uur laten sudderen. De hitte moet gematigd zijn - dan zal het water niet verdampen en zal het vlees erg zacht worden.
Nou, nu is het de beurt aan zure room en kruiden. Voeg ze direct toe aan het water en laat nog 10-15 minuten onder gesloten deksel sudderen.

Het enige dat overblijft is om het op tafel te serveren en het mooi te serveren met groenten en kruiden. En tijdens dezelfde 45 minuten voorbereiding kun je geen tijd verspillen en een bijgerecht maken. Voor dit gerecht is elke toevoeging geschikt: aardappelpuree, gemengde groenten, pasta en natuurlijk rijst.

Kippenharten gestoofd in zure room in een koekenpan

OPTIE VOOR HET SERVEREN VAN KIPPENHARTEN IN ZURE ROOM

Rijst is heel gebruikelijk in de Aziatische keuken en wordt ook op een ongebruikelijke manier geserveerd: in een kleine maar diepe kom gedaan en omgedraaid op een bord. Deze optie kan worden gebruikt voor het serveren van kippenharten. En rijst kan zeker geen kwaad als bijgerecht – het geeft je extra verzadiging met een minimum aan calorieën.

Kippenharten gebakken met uien en wortels in zure room

Deze versie van het recept wijkt enigszins af van het vorige: in het gerecht verschijnen, zoals duidelijk blijkt uit de titel, uien en wortels. Deze aangename toevoeging voegt een eigen smaak toe.

Ingrediënten

kippenharten - 0,5 kg;
1 middelgrote ui;
1 middelgrote wortel;
2 grote lepels zure room met een vetgehalte van 20% of meer;
3 grote eetlepels olie - olijfolie of andere groente;
1 dessertlepel boter;

Volgorde van acties stap voor stap

Eerst wassen we, zoals gewoonlijk, de harten en verwijderen we al het overtollige vet.
Zet tegelijkertijd de braadpan op het vuur en verwarm de olie tot een hoge temperatuur zodat zich onmiddellijk een goudbruine korst begint te vormen op het oppervlak van het vlees. Het moet meteen gezegd worden dat deze koekenpan diep genoeg moet zijn - het is beter om een pan te nemen
Terwijl het vlees aan het braden is (slechts 15 minuten aan beide kanten), moet je de ui snel hakken en de wortels raspen op een middelfijne rasp. Het snijden van alle groenten moet ongeveer even groot zijn - dit is een goede regel in de keuken.
Zet tegelijkertijd een andere koekenpan op het vuur en verwarm de olie. Bak de uien en wortels tegelijkertijd, ongeveer 10 minuten. Roer voortdurend: het vuur is sterk, als je er een beetje over nadenkt, zullen de groenten op sommige plaatsen verbranden.
Wanneer de uien bijna transparant worden en de wortels zacht genoeg zijn, hoef je alleen maar de inhoud van de koekenpan in de pan te gieten waar de harten gebakken zijn. Als je niet wilt dat er overtollig vet komt, hoef je de gebakken groenten alleen maar over te brengen met een houten spatel of een gewone lepel. Laat de olie in de pan blijven - deze is niet langer nodig. Het resultaat is dat het mengsel ongeveer 15 minuten op matig vuur moet worden gestoofd, alle bereide kruiden moet worden toegevoegd en een beetje meer water moet worden toegevoegd, zodat het de inhoud nauwelijks bedekt.
Het laatste nummer is zure room - 2-3 eetlepels is voldoende. Laat nog 5 minuten op laag vuur sudderen.
Dit gerecht vereist aardappelpuree als bijgerecht, hoewel elk ander gerecht ook zou werken. Goed nieuws trouwens: het is in ons geval niet nodig om de saus extra te bereiden, alles is al inbegrepen.

SERVEERMOGELIJKHEID

Dit gerecht is vooral goed om te serveren in de zomer, als je iets ongewoons, maar tegelijkertijd licht wilt. Op dit moment kun je de harten serveren met een verscheidenheid aan groenten - zoals ze zeggen, waar God je ook mee heeft gestuurd: radijs, kruiden, tomaten, paprika, enz.

Kippenharten in zure room met wortelen en uien

Het recept voor het maken van kebabs uit kippenharten is vrij eenvoudig, maar de afgewerkte kebabs zien er erg interessant uit - ze zijn niet minder lekker dan die gemaakt van gewoon vlees. En het allerbelangrijkste: dit is een uitstekende optie voor degenen die op dieet zijn. Soms wil je jezelf immers toch nog eens op zoiets trakteren!

We zullen voedsel nodig hebben

0,5 kg kippenharten;
3-4 eetlepels sojasaus;
2 eetlepels tomatenpuree;
dezelfde hoeveelheid geurloze plantaardige olie;
kruiden voor vlees - naar eigen goeddunken (je kunt alleen zwarte peper nemen, of je kunt suneli-hop toevoegen, een mengsel van Provençaalse kruiden en andere kruiden voor liefhebbers van verfijnde smaken).

Recept met foto - hoe je kippenharten op spiesjes in de oven kookt

Elke kebab begint met een marinade, en ons geval is daarop geen uitzondering. Meng in een kleine kom tomatenpuree, sojasaus en alle kruiden. Let op: je hebt geen zout nodig; het zit al in de sojasaus, dus niet te zout!
Het mengsel moet grondig worden gemengd.
Terwijl het brouwt, is het tijd om met het slachtafval om te gaan. Eerst moeten de harten grondig worden gewassen in een vergiet, en dan moeten de vaten, het vet en de films worden afgesneden. Dit werk is eenvoudig en kost niet veel tijd.
Doe het slachtafval in de marinade en rol het voorzichtig door het mengsel.
Dit malse vlees marineert maximaal een half uur – en zeker in de koelkast. En gedurende deze tijd kunt u de tafel dekken en vervolgens de oven op 200 o C aanzetten.
We leggen de harten op spiesjes - je kunt gewone houten stokjes kiezen. Bekleed een bakplaat met folie of perkament (bakpapier) en plaats het product.
Het duurt niet meer dan 25 minuten om dit gerecht in de oven te bereiden. Tegelijkertijd kunt u de frietjes bakken en serveren. Welnu, voor degenen die een gezond dieet ondersteunen, raden we aan een lichte groentesalade te maken van tomaten, paprika, komkommers en rode uien.

Gebakken kippenharten - shish kebab

Naar goede traditie serveren wij deze kebab met sla en groene uien. Kan geserveerd worden met ketchup of sojasaus. En sommigen zullen het waarschijnlijk lekker vinden met zure room, mayonaise en andere toevoegingen.

Lichte kippenhartsoep

Deze lichte schotel is perfect voor wie op zijn figuur let. Het kan ook worden aangeboden aan mensen die herstellen van een ziekte.

Soep vult, in tegenstelling tot hoofdgerechten, de maag zoveel mogelijk, waardoor het gevoel van volheid eerder komt. Voor kippenhartsoep heb je een minimum aan ingrediënten nodig.

Ingrediënten

500 g harten;
2 kleine aardappelen;
1 middelgrote wortel;
1 kleine ui;
groen voor serveren - elk;
2 kippeneieren;
zout en kruiden - naar eigen goeddunken.

Stapsgewijs recept met foto's

Laten we eerst met de groenten werken. Schil en snijd de aardappelen. Als je in de stemming bent, kun je wat creatiever worden en een gevormd mes gebruiken - het zal niet alleen lekker, maar ook interessant zijn.
Maar er zal een andere benadering van de ui zijn: je hoeft hem alleen maar zo fijn mogelijk te hakken.
Was de wortels, schil ze en snijd ze in ringen. Als de aardappelschijfjes gekruld zijn, moet je hetzelfde doen met de wortels - dit is een van de componenten van de culinaire etiquette: alle plakjes hebben ongeveer dezelfde vorm en grootte.
Nu is het de beurt aan de harten. Ze moeten worden gewassen, de kanalen (vaten) en het vet worden afgesneden. Hoewel het niet verboden is om het zo te laten, moet je je hier concentreren op het caloriegehalte.
We doen er wortels, uien en aardappelen in en gieten 2 liter koud water. Je kunt ook meteen een laurierblad toevoegen (dit moet je direct na het koken verwijderen).
Kook de soep tot hij kookt op hoog vuur, zet dan het vuur laag en laat nog een half uur koken. Voeg de greens toe nadat het koken is voltooid.
Kook ondertussen in een andere pan 2 hardgekookte eieren. Om te voorkomen dat de schaal barst, moet het water vóór het koken zwaar worden gezouten. Snijd de afgewerkte eieren doormidden en voeg ze toe aan de soep. Ze zullen het niet alleen versieren, maar ook hongerige eters tevreden stellen.

Gekookt kippenhart (soep)

ADVIES

In plaats van kippeneieren kun je kwarteleitjes nemen. Ze smaken niet anders, maar ze zien er eleganter uit.

Drie heerlijke kippenhartsalades

Hoe zit het met salades? Ze kunnen ook van harten worden gemaakt. Bovendien zullen dergelijke gerechten je verrassen met hun originaliteit en een waardige vervanging worden voor vleessnacks, omdat alles op een gegeven moment saai wordt en je jezelf wilt plezieren met ongewone recepten.

Laten we beginnen met een heel eenvoudige, maar tegelijkertijd erg smakelijke salade. Het kan huisgemaakt worden genoemd, omdat je zo'n gerecht beter op een vrije dag kunt eten, zodat je later nergens heen hoeft, maar gewoon kunt ontspannen in een ontspannen sfeer.

De reden is dat deze kippenhartsalade uien bevat. Het verdient de voorkeur om rode ui te gebruiken, ook wel Yalta genoemd. Het is ongelooflijk lekker, sappig, met een aangename zoetheid. En het allerbelangrijkste: het is helemaal niet bijtend, en je hoeft er absoluut niet van te huilen.

De volgorde van acties is heel eenvoudig:

We snijden de gestoofde of gebakken (of gekookte) harten in niet erg kleine stukjes - zodat er zeker iets op de tand komt.
We snijden de ui in halve ringen en zorgen ervoor dat we de veren scheiden - alles moet er heel netjes uitzien.
Nu kun je een ander sappig onderdeel snijden, bijvoorbeeld verse of ingelegde komkommers (in middelgrote blokjes).
Voeg vervolgens ingeblikte erwten toe - ze zullen niet alleen de smaak verrijken, maar ook verzadiging toevoegen met een minimale hoeveelheid calorieën.
De laatste stap is traditioneel het toevoegen van mayonaise. En vergeet natuurlijk niet om te versieren met groen.

Salade van kippenharten met rode ui

HUISGEMAAKTE MAYONAISE (50 kcal in 1 eetlepel)

Als u uw figuur zorgvuldig in de gaten houdt, doet u het juiste. Maar dit is geen reden om mayonaise categorisch te weigeren. U kunt bijvoorbeeld eenvoudig uw eigen zelfgemaakte saus maken, die, in tegenstelling tot industriële saus, geen zetmeel, verdikkingsmiddelen of andere dubieuze toevoegingen bevat.

Neem hiervoor 1 kippeneigeel, slechts 2 dessertlepels plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie), sap van 1 citroen, een halve theelepel suiker en een snufje zout. Dit alles wordt samengeklopt in een blender. Het resultaat is dat we binnen 1 minuut uitstekende zelfgemaakte mayonaise krijgen.

Salade met kippenharten, rijst en erwten

En met dit recept voor kippenhartsalade kun je een compleet koud voorgerecht maken. Tegelijkertijd zullen we zeker geen extra calorieën binnenkrijgen: rijst, harten en erwten zijn, zoals u weet, dieetproducten.

Eerst moet je de rijst koken. Alleen koken wij geen pap, maar luchtige rijst als bijgerecht. Dit kan zo eenvoudig mogelijk worden gedaan: laat het minimaal een uur weken en spoel grondig zodat het stromende water volkomen helder wordt. Als je geen tijd hebt om te wachten, bak dan de gewassen rijst direct in de pan in een minimale hoeveelheid olie. Zodra het een rijke witte kleur krijgt, giet je er kokend water bij en kook je tot het gaar is.
Voeg nu rijst toe aan de voorgekookte (stoof) en gehakte harten.
Het volgende ingrediënt zijn groene erwten.
Als je sappigheid wilt toevoegen, kun je verse komkommers snijden, die heel goed bij rijst passen (denk aan dezelfde sushi). Je kunt ook rode uien hakken, maar dit is niet voor iedereen weggelegd.
De laatste fase is een druppel mayonaise en heel veel groen. Het koude voorgerecht is klaar. Je kunt het trouwens ook warm eten - je krijgt een typisch tweede gerecht, lekker, bevredigend, maar tegelijkertijd caloriearm. Liefhebbers van gezonde voeding kunnen het advies krijgen om broccoli als “sappig” bestanddeel te gebruiken. Zeer smakelijke combinatie!

Kippenhartsalade met rijst en broccoli

Salade van kippenharten met druiven en rijst (zoet)

Nou, hoe zit het met de creativiteit? Voor degenen die houden van ongebruikelijke smaakcombinaties met de verplichte aanwezigheid van een zoete component, laten we proberen het recept voor kippenhartsalade te reproduceren - dit is echt een heel smakelijk gerecht en het ziet er erg aantrekkelijk uit (zoals op de foto te zien is).

Wij zullen als volgt handelen:

Marineer de rauwe harten een half uur in een mengsel van sojasaus (2 eetlepels), witte wijn (3 eetlepels), olijfolie (2 eetlepels), droge gember (halve dessertlepel) en fijngehakte knoflook (2 teentjes).
Kook de rijst, kook de eieren, snijd ze in blokjes.
Paprika's en appels, eerder geschild, snijden we in dezelfde blokjes.
Combineer alle ingrediënten en voeg zout toe. Leg ze op een bord, garneer met druiven, vooraf in tweeën gesneden en ontpit.

Gerechten uit kippenharten worden dus eenvoudig en smakelijk bereid. Kippenharten zijn immers hetzelfde vlees, alleen lichter vanwege het lagere caloriegehalte en de vrijwel volledige afwezigheid van vet. U kunt dit gezonde product dus veilig in uw dieet opnemen.

Als je minimaal twee keer per maand hartgerechten eet, heeft dit een zeer goed effect op de gezondheid van de hartspier. En het zal je figuur zeker niet schaden.

Eet smakelijk!

Slachtafval is niet alleen populair omdat niet iedereen weet hoe het moet worden gekookt. Kippenharten zijn goedkoop en voor iedereen beschikbaar. Met enige culinaire ervaring maken zij heerlijke gerechten. Bovendien zijn ze rijk aan aminozuren, vitamines en mineralen en zijn ze ideaal voor degenen die de voorkeur geven aan gezonde voeding en een dieet volgen.

In dit artikel zal ik niet alleen over dit product praten, maar ook de meest interessante recepten overwegen om het thuis te koken.

Voorbereidende fasen: kooktechnologie

Kippenharten hebben geen pezen, maar er kunnen wel bloedstolsels in zitten die verwijderd moeten worden. Vóór verwerking wordt elk in de lengte doorgesneden, geopend als een boek en worden stolsels, vaten in de vorm van buizen of aderen verwijderd. Hierna afspoelen met stromend koud water.

Het slachtafval wordt bereid in de oven, slowcooker, gebakken, gestoofd, gekookt. Alleen niet te lang om de sappigheid en zachtheid te behouden. Je kunt in hete plantaardige olie bakken tot een lichte korst verschijnt, en dan uien en wortels toevoegen.

Het is het beste om in een afgesloten bakje te koken, zodat de sappigheid behouden blijft en het gerecht niet taai wordt. De kookduur hangt af van hoe jong het vlees is: hoe ouder de kip, hoe langer het duurt om te koken totdat het volledig gaar is. Voor kippenharten duurt het slechts een half uur, en voor volwassen kippen ongeveer twee uur. De geschatte “leeftijd” kan aan de hand van kleur worden bepaald.

Calorie-inhoud

Kippenharten nemen een belangrijke plaats in in de lijst met nuttige en gezonde voedingsmiddelen. Het caloriegehalte van gekookte harten is ongeveer 183 kcal per 100 g. Als je kookt met zure room, kaas en andere hartige ingrediënten, neemt de voedingswaarde aanzienlijk toe.

De harten zijn verrijkt met meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetten, vitamine PP, groep B, A, en bevatten mineralen: zink, fosfor, ijzer, kalium, koper, calcium, magnesium, molybdeen, kobalt, chroom en mangaan.

Heerlijke kippenharten koken in een koekenpan in zure room

Een van de populaire recepten is het stoven in zure room in een koekenpan. Om een culinair meesterwerk te bereiden heb je een eenvoudige voedselset nodig.

Ingrediënten:

600 g harten;
2 teentjes knoflook;
100 g ui;
100 g zure room;
200 g Basmatirijst;
20 g boter;
gemalen zout en peper, naar smaak;
mengsel "Provençaalse kruiden".

Voorbereiding:

Snijd de ui en knoflook en bak ze in olie tot ze transparant zijn.
Overtollig vet en bloedvaten worden uit de harten verwijderd. Hierna kunnen ze in een koekenpan worden geplaatst en op middelhoog vuur worden gebakken totdat de roze kleur verdwijnt.
Zure room, zout en peper worden toegevoegd, het vuur wordt verlaagd en het gerecht wordt afgedekt met een deksel.
Laat ongeveer een half uur sudderen.
Ondertussen wordt de rijst gekookt en wordt er olie aan toegevoegd.
Na 30 minuten, als de harten zacht zijn geworden, is het tijd om op smaak te brengen met een mengsel van aromatische Provençaalse kruiden.
Kook het gerecht totdat het overtollige vocht verdwenen is.

Serveer als volgt op tafel: rijst wordt op een bord gelegd, in het midden wordt een kleine uitsparing gemaakt, waarin harten in de vorm van een glijbaan worden geplaatst. Het gerecht kan worden versierd met groene groenten en tomaten.

Video-recept

Gebraden harten met aardappelen en pruimen in potten

Dit heerlijke gerecht is absoluut eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten:

1 kg harten;
aardappelen - 500 g;
middelgrote bol;
middelgrote wortel;
kop knoflook;
8 stuks pruimen;
een snufje paprikapoeder;
2 theelepels elk gedroogde dille en zout.

Voorbereiding:

We bereiden de harten, maken de groenten schoon, spoelen af met water, snijden de knoflook in plakjes en pruimen in blokjes.
Meng de ingrediënten met de harten, voeg zout en peper toe. Snijd de aardappelen apart in blokjes en doe ze in porties in potten. De kubussen kunnen groot gemaakt worden. Leg de groenten en het slachtafval erop.
Giet kokend water over alles (⅓ kopje in elke pot), dek af met deksels en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden. Binnen een uur is het gerecht klaar.

Kippenhartspiesjes in de oven

Een zeer origineel en smakelijk recept dat uw familie en gasten zal verrassen.

Ingrediënten:

Kilogram slachtafval.
Sojasaus - 6 el. l.
Honing - 2 el. l.
Balsamicoazijn - 3 el. l.
Zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

De harten worden gewassen, indien nodig schoongemaakt en in een diepe container geplaatst waarin ze worden gemarineerd.
Alle ingrediënten - honing, azijn, saus, kruiden - worden aan het gerecht toegevoegd, grondig met je handen gemengd en 1,5 uur bewaard.
Vervolgens worden ze aan houten spiesjes geregen en in een ovenschaal geplaatst.
Giet de rest van de marinade over de bovenkant van het werkstuk en voeg een paar glazen water toe aan de vorm.
De kebabs worden in een voorverwarmde oven (180 graden) geplaatst, waar ze ongeveer 15 minuten worden gekookt. Draai dan om en bak nog eens 20 minuten.

Hoe kippenharten koken in een slowcooker

Koken in een slowcooker vereenvoudigt het proces, omdat u het gerecht niet voortdurend in de gaten hoeft te houden.

Ingrediënten:

1 kg slachtafval;
1 ui;
1 wortel.

Voorbereiding:

De harten worden gewassen, geschild, uien en wortels worden geschild, gehakt en aan het slachtafval toegevoegd.
Alle bereide componenten worden in de multikokerkom geplaatst.
Zout en peper worden naar smaak toegevoegd, alles wordt gemengd.
Het stoof- of soepkookprogramma is geselecteerd en de timer is ingesteld op 45 minuten.

Wat kun je koken van kippenharten?

Ik heb al verschillende heerlijke en eenvoudige recepten met kippenharten gepresenteerd, maar dit is niet het hele culinaire arsenaal. Wat kun je er nog meer van koken?

Hartjes in kaassaus

Nog een geweldig gerecht dat het idee van slachtafval volledig verandert. Om geurige en zachte harten te bereiden, heb je eenvoudige en betaalbare producten nodig.

Ingrediënten:

zure room (20% vet) – 3 el. l.;
smeltkaas ("Amber") – 100 g;
knoflook – 2 teentjes;
uien - 2 stuks;
zout, peper - naar smaak;
zetmeel - 2 snuifjes;
dille, peterselie;
Geraffineerde zonnebloemolie – om te frituren;
harten – 700 g.

Voorbereiding:

Het is beter om te koken in een diepe koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Plaats de harten in een dergelijke voorbereide container, peper en zout. Bak op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten.
Zet vervolgens het vuur lager en bak nog eens 15 minuten.
Snijd de ui in blokjes, bak ze goudbruin in een andere koekenpan en voeg ze toe aan de harten, en laat nog 15 minuten op laag vuur sudderen.
Vergeet niet af en toe te roeren.
We wassen de greens in stromend water, drogen ze op een servet en hakken ze fijn. Pel de knoflook en hak deze fijn.
Rasp de kaas op een grove rasp en voeg deze samen met zure room toe aan het slachtafval, meng.
Kijk wanneer de kaas smelt, voeg zetmeel, kruiden en knoflook toe aan de pan. Breng aan de kook, proef op zout, voeg indien nodig meer toe en haal van het vuur. Geurige en smakelijke harten in kaassaus zijn klaar.

Als traditionele voorgerechten de eentonigheid beu zijn, kun je kippenhartsoep bereiden. Het kost niet veel tijd en vereist een minimum aantal producten.

Ingrediënten:

500 g slachtafval;
3 grote aardappelen;
lamp;
wortel;
peterselie;
Laurierblad;
zout;
grondpeper.

Voorbereiding:

Het bereidingsprogramma vereist geen uitstekende culinaire vaardigheden: we bereiden de harten voor, verwijderen ze van alle overtollige hoeveelheden en schillen de groenten.
Terwijl de bouillon kookt, snijd je de aardappelen in blokjes, rasp je de wortels op een fijne rasp en hak je de ui fijn.
Voeg na 30 minuten aardappelen toe aan de harten, zet na een paar minuten het vuur lager.
Bak vervolgens de wortels en uien in plantaardige olie goudbruin.
Voeg 15 minuten nadat de aardappelen zijn ingegoten gebakken aardappelen toe aan onze soep, breng op smaak met laurier, peper, vergeet niet zout toe te voegen en garneer met gehakte peterselie.
De klassieke soep is klaar om te eten.

Deze versie van het voorgerecht kan worden bereid met toevoeging van vermicelli. Hier kun je het zonder aardappelen doen, en de soep wordt licht en zacht. Het kookprincipe blijft hetzelfde als in de vorige versie, maar de vermicelli wordt maximaal 7 minuten gekookt.

Kippenhartsalade zal u ook verrassen met zijn smaak.

Ingrediënten:

harten – 500 g;
komkommers (gebeitst of vers) – 2 stuks;
eieren – 4 stuks;
ingeblikte maïs - 1 blik;
groen;
mayonaise – 250 g;
peper en zout.

Voorbereiding:

Kook de harten in gezouten water en voeg laurier toe voor de smaak. Kook na het koken gedurende 20 minuten, giet de vloeistof af als u klaar bent.
Terwijl de harten koken, kook je de eieren en snijd je de komkommers in blokjes.
Snijd vervolgens de gekoelde eieren en harten in ringen of blokjes.
Combineer de ingrediënten in een slakom. Vergeet niet maïs toe te voegen en op smaak te brengen met mayonaise en peper. Meng alles grondig en garneer met gehakte kruiden voordat je het serveert.

De voordelen en nadelen van kippenharten

Naast dat kippenhartvlees verrijkt is met vitamines en mineralen, is het ook nog eens zeer goed verteerbaar, waardoor het onmisbaar is in een gezond voedingspatroon.

Regelmatige consumptie van slachtafval stelt u in staat:

Versterk het hart, de bloedvaten en het zenuwstelsel.
Versnel het weefselherstel in de periode na de operatie.
Bereik een positieve dynamiek bij de behandeling van bloedarmoede.

Koper, waar harten rijk aan zijn, helpt bij de synthese van hemoglobine en sommige hormonen in het lichaam, en aminozuren maken ze tot een belangrijk gerecht in de voeding van atleten en kinderen.