Namen en soorten eetbare paddenstoelen. Paddestoelen - wat is het? Interessante feiten over paddenstoelen Eetbare paddenstoelen in Russische bossen

Wat is het belangrijkste voor een paddenstoelenzoeker die naar het bos gaat voor een "stille jacht"? Nee, helemaal geen mand (hoewel die ook nodig zal zijn), maar kennis, vooral over welke paddenstoelen giftig zijn en welke veilig in een mand kunnen. Zonder hen kan een reis voor een delicatesse uit het bos gemakkelijk veranderen in een dringende reis naar het ziekenhuis. In sommige gevallen zal het de laatste wandeling in het leven worden. Om rampzalige gevolgen te voorkomen, brengen we u een korte informatie over gevaarlijke paddenstoelen onder de aandacht, die in geen geval kunnen worden gesneden. Bekijk de foto's van dichterbij en onthoud voor altijd hoe ze eruitzien. Dus laten we beginnen.

Onder de giftige paddenstoelen neemt de bleke fuut de eerste plaats in wat betreft toxiciteit en de frequentie van dodelijke vergiftiging. Het gif is bestand tegen warmtebehandeling, bovendien heeft het late symptomen. Na het proeven van paddenstoelen kun je je de eerste dag een volledig gezond mens voelen, maar dit effect is bedrieglijk. Terwijl de kostbare tijd opraakt om levens te redden, doen gifstoffen al hun vuile werk en vernietigen ze de lever en de nieren. Vanaf de tweede dag manifesteren de symptomen van vergiftiging zich door hoofdpijn en spierpijn, braken, maar de tijd is verstreken. In de meeste gevallen treedt de dood in.

Zelfs als je de eetbare paddenstoelen in de mand maar even aanraakt, wordt het gif van de paddenstoel onmiddellijk opgenomen in hun hoeden en benen en verandert de onschadelijke geschenken van de natuur in een dodelijk wapen.

De paddenstoel groeit in loofbossen en lijkt qua uiterlijk (op jonge leeftijd) enigszins op champignons of groenlingen, afhankelijk van de kleur van de dop. De dop kan vlak zijn met een lichte uitstulping of eivormig, met gladde randen en ingegroeide vezels. De kleur varieert van wit tot olijfgroen, ook de platen onder de hoed zijn wit. De langwerpige stengel aan de basis zet uit en is "geketend" in de overblijfselen van een filmzak, die een jonge paddenstoel eronder verborg, en heeft een witte ring aan de bovenkant.

In een paddenstoel, wanneer gebroken, wordt het witte vlees niet donkerder en behoudt het zijn kleur.

Wat een verschillende vliegenzwammen

Zelfs kinderen kennen de gevaarlijke eigenschappen van vliegenzwam. In alle sprookjes wordt het beschreven als een dodelijk ingrediënt voor het maken van een giftig drankje. Alles is zo eenvoudig: de roodharige paddenstoel met witte vlekken, zoals iedereen die op de illustraties in boeken zag, is helemaal geen enkel exemplaar. Daarnaast zijn er nog andere soorten vliegenzwam die van elkaar verschillen. Sommige zijn zeer eetbaar. Bijvoorbeeld Caesar-paddenstoel, eivormige en blozende vliegenzwam. Natuurlijk zijn de meeste soorten nog steeds oneetbaar. En sommige zijn levensbedreigend en het is ten strengste verboden om ze in het dieet op te nemen.

De naam "vliegenzwam" bestaat uit twee woorden: "vliegen" en "pest", dat wil zeggen dood. En zonder uitleg is het duidelijk dat de paddenstoel vliegen doodt, namelijk zijn sap, dat vrijkomt uit de hoed na bestrooiing met suiker.

Dodelijke giftige soorten vliegenzwam, die het grootste gevaar vormen voor de mens, zijn onder meer:

Kleine maar dodelijke haveloze paddenstoel

De giftige paddenstoel dankt zijn naam aan zijn eigenaardige structuur: vaak is de dop, waarvan het oppervlak bedekt is met zijdeachtige vezels, ook versierd met longitudinale scheuren en de randen zijn gescheurd. In de literatuur staat de schimmel beter bekend als vezel en heeft een bescheiden omvang. De hoogte van de stengel is iets meer dan 1 cm en de diameter van de hoed met een uitstekende knobbel in het midden is maximaal 8 cm, maar dit belet niet dat deze een van de gevaarlijkste blijft.

De concentratie muscarine in de pulp van de vezel overschrijdt de rode vliegenzwam, terwijl het effect na een half uur merkbaar is, en gedurende de dag verdwijnen alle symptomen van vergiftiging met dit toxine.

Mooie, maar "verdomde paddestoel"

Dit is precies het geval wanneer de titel overeenkomt met de inhoud. Het was niet voor niets dat de mensen de paddenstoel een valse valui of een mierikswortelpaddenstoel noemden met zo'n onfatsoenlijk woord - niet alleen is het giftig, maar ook het vlees is bitter, en de geur is gewoon walgelijk en helemaal niet paddenstoelenachtig. Maar aan de andere kant is het juist dankzij zijn "aroma" dat het niet langer mogelijk zal zijn om een paddenstoelenplukker te versieren onder het mom van een russula, waar de valui erg op lijkt.

De wetenschappelijke naam van de schimmel klinkt als 'kleverige hebeloma'.

Valse valui groeit overal, maar meestal is het aan het einde van de zomer te zien aan de heldere randen van naald- en loofbossen, onder eiken, berken of espen. De hoed van een jonge paddenstoel is roomwit, convex, met de randen naar beneden. Met de leeftijd buigt het centrum naar binnen en wordt het donkerder tot een geelbruine kleur, terwijl de randen licht blijven. De huid op de hoed is mooi en glad, maar plakkerig. De onderkant van de dop bestaat uit hechtende platen van grijswitte kleur bij jonge exemplaren en vuilgeel bij oude exemplaren. De dichte bittere pulp heeft ook een overeenkomstige kleur. Het been van de valse waardering is vrij hoog, ongeveer 9 cm, is breed aan de basis en wordt dan naar boven smaller, bedekt met een witte laag die lijkt op meel.

Kenmerkend voor de "mierikswortelschimmel" is de aanwezigheid van zwarte vlekken op de platen.

Giftige dubbele zomerpaddestoelen: zwavelgele honingzwammen

Iedereen weet dat ze in vriendelijke kuddes op stronken groeien, maar er is zo'n "familielid" onder hen, die uiterlijk praktisch niet verschilt van heerlijke paddenstoelen, maar ernstige vergiftiging veroorzaakt. Dit is een valse zwavelgele honingzwam. Giftige tweelingen leven bijna overal in groepen op de overblijfselen van boomsoorten, zowel in bossen als op open plekken tussen velden.

Champignons hebben kleine hoedjes (maximaal 7 cm in diameter) van een grijsgele kleur, met een donkerder, roodachtig centrum. Het vruchtvlees is licht, bitter en stinkt. De plaatjes onder de dop zitten stevig vast aan de steel, bij de oude paddenstoel zijn ze donker. Het lichte been is lang, tot 10 cm, en bestaat uit vezels.

U kunt onderscheid maken tussen "goede" en "slechte" honingpaddestoelen door de volgende kenmerken:

de eetbare paddenstoel heeft schubben op de hoed en stengel, de valse honingzwam heeft ze niet;
De "goede" paddenstoel is gekleed in een rok op een been, de "slechte" niet.

Een satanische paddenstoel vermomd als boletus

De massieve poot en het dichte vruchtvlees van de satanische paddenstoel laten het eruit zien, maar het eten van zo'n knappe man is beladen met ernstige vergiftiging. Satanische pijn, zoals deze soort ook wel wordt genoemd, smaakt best goed: je ruikt noch de bitterheid die kenmerkend is voor giftige paddenstoelen.

Sommige wetenschappers classificeren de boleet zelfs als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel als deze wordt blootgesteld aan langdurig weken en langdurige hittebehandeling. Maar niemand kan precies zeggen hoeveel gifstoffen gekookte paddenstoelen van deze soort bevatten, dus het is beter om je gezondheid niet in gevaar te brengen.

Uiterlijk is de satanische paddenstoel best mooi: een vuile witte hoed is vlezig, met een sponsachtige gele onderkant, die na verloop van tijd rood wordt. De vorm van de poot is vergelijkbaar met een echte eetbare paddenstoel, dezelfde massa, in de vorm van een ton. Onder de dop wordt de stengel dunner en wordt geel, de rest is oranjerood. Het vlees is erg dicht, wit, alleen roze aan de basis van de stengel. Jonge paddenstoelen ruiken aangenaam, maar oude exemplaren verspreiden een walgelijke geur van bedorven groenten.

Je kunt satanische pijn onderscheiden van eetbare paddenstoelen door het vruchtvlees te snijden: bij contact met lucht krijgt het eerst een rode tint en wordt dan blauw.

Geschillen over de eetbaarheid van varkens werden begin jaren 90 stopgezet, toen alle soorten van deze paddenstoelen officieel werden erkend als gevaarlijk voor het leven en de gezondheid van de mens. Sommige paddenstoelenplukkers blijven ze tot op de dag van vandaag verzamelen voor voedsel, maar dit mag in geen geval worden gedaan, omdat varkensgifstoffen zich in het lichaam kunnen ophopen en vergiftigingsverschijnselen niet onmiddellijk verschijnen.

Uiterlijk zien giftige paddenstoelen eruit als melkpaddenstoelen: ze zijn klein, met gedrongen benen en een vlezige ronde dop met een vuile gele of grijsbruine kleur. Het midden van de hoed is diep concaaf naar binnen toe, de randen zijn golvend. Het vruchtlichaam is in doorsnede geelachtig, maar wordt vanuit de lucht snel donkerder. Varkens groeien in groepen in bossen en aanplant, ze houden vooral van door de wind geblazen bomen, die zich tussen hun wortelstokken bevinden.

Er zijn meer dan 30 soorten varkensoor, zoals paddenstoelen ook worden genoemd. Ze bevatten allemaal lectines en kunnen vergiftiging veroorzaken, maar het magere varken wordt als de gevaarlijkste beschouwd. De dop van een jonge giftige paddenstoel is glad, vuil olijfkleurig en wordt na verloop van tijd roestig. Het korte been heeft de vorm van een cilinder. Wanneer het paddenstoellichaam wordt gebroken, is een duidelijke geur van rottend hout te horen.

Niet minder gevaarlijk zijn dergelijke varkens:

giftige paraplu's

Langs de wegen en bermen groeien slanke paddenstoelen in overvloed op hoge, dunne stengels met platte, wijd open hoeden die op een paraplu lijken. Ze worden paraplu's genoemd. De hoed, in feite, naarmate de paddenstoel groeit, opent en wordt breder. De meeste soorten parasolzwammen zijn eetbaar en erg lekker, maar er zitten ook giftige exemplaren tussen.

De gevaarlijkste en meest voorkomende giftige paddenstoelen zijn dergelijke paraplu's:

gif rijen

Rijpaddenstoelen hebben veel variëteiten. Er zijn zowel eetbare als zeer smakelijke paddenstoelen, evenals ronduit smakeloze en oneetbare soorten. En er zijn ook zeer gevaarlijke giftige rijen. Sommigen van hen lijken op hun "ongevaarlijke" familieleden, die onervaren paddenstoelenplukkers gemakkelijk misleiden. Voordat u het bos ingaat, moet u op zoek gaan naar een persoon als uw partner. Hij moet alle fijne kneepjes van de champignonhandel kennen en "slechte" rijen van "goede" rijen kunnen onderscheiden.

De tweede naam van rijen is praters.

Onder de giftige praters, een van de gevaarlijkste, die de dood kan veroorzaken, zijn de volgende rijen:

Galzwam: oneetbaar of giftig?

De meeste wetenschappers classificeren de galschimmel als oneetbaar, omdat zelfs bosinsecten het bittere vlees niet durven te proeven. Een andere groep onderzoekers is echter overtuigd van de giftigheid van deze schimmel. In het geval van het eten van dichte pulp, treedt de dood niet op. Maar de gifstoffen die het in grote hoeveelheden bevat, veroorzaken enorme schade aan interne organen, met name de lever.

Bij de mensen voor een eigenaardige smaak wordt de paddenstoel mosterd genoemd.

De afmetingen van de giftige paddenstoel zijn niet klein: de diameter van de bruinoranje dop bereikt 10 cm en de roomrode poot is erg dik, met een donkerder rasterpatroon in het bovenste gedeelte.

De galschimmel lijkt op wit, maar wordt, in tegenstelling tot de laatste, altijd roze als hij gebroken is.

Fragile Impatiens Galerina moeras

In de moerassige delen van het bos, in het struikgewas van mos, kun je kleine paddenstoelen vinden op een lange dunne stengel - de moerasgalerina. Een fragiele lichtgele poot met een witte ring aan de bovenkant is zelfs met een dun takje gemakkelijk om te stoten. Bovendien is de paddenstoel giftig en is het nog steeds onmogelijk om hem te eten. De donkergele hoed van de galerij is ook kwetsbaar en waterig. Op jonge leeftijd lijkt het op een bel, maar wordt dan recht en laat alleen een scherpe uitstulping in het midden achter.

Dit is geen volledige lijst van giftige paddenstoelen, daarnaast zijn er nog veel valse soorten die gemakkelijk te verwarren zijn met eetbare. Als je niet zeker weet welke paddenstoel er onder je voeten zit, loop dan even langs. Het is beter om een extra rondje door het bos te maken of met een lege portemonnee naar huis te gaan dan later een ernstige vergiftiging op te lopen. Wees voorzichtig, zorg voor uw gezondheid en de gezondheid van uw dierbaren!

Video over de gevaarlijkste paddenstoelen voor mensen

giftige paddenstoelen ze bevatten dodelijke gifstoffen en daarom is het ten strengste verboden om ze te eten! Zelfs na een lange en zorgvuldige verwerking (drogen, weken, zouten, enz.) giftige paddenstoelen mogen geen schadelijke stoffen verliezen. Voordat je naar het bos gaat om paddenstoelen te plukken, moet je in theorie tenminste weten wat sommige soorten giftige paddenstoelen die in onze bossen te vinden zijn. Iedereen die graag voor paddenstoelen gaat, moet goed onthouden dat het niet de moeite waard is om onbekende paddenstoelen in de mand te leggen. Immers, zelfs de kleinste giftige paddenstoel, die al samen met de rest van de paddenstoelen worden verwerkt, kan ernstige gevolgen hebben.

giftige paddenstoelen- Dit zijn paddenstoelen, wanneer ze in normale doses worden geconsumeerd, krijgt een persoon ernstige vergiftiging. De aard van de werking van toxines giftige paddenstoelen zijn onderverdeeld in drie groepen::

paddenstoelen met een lokaal irriterend effect (voedselintoxicatie);
schimmels die verstoring van de activiteit in het centrale zenuwstelsel veroorzaken;
paddenstoelen die vergiftiging veroorzaken, met de dood tot gevolg.

De eerste tekenen van paddenstoelenvergiftiging - wat te doen bij paddenstoelenvergiftiging?

De eerste tekenen van paddestoelvergiftiging zijn vergelijkbaar met veel andere pathologieën:

braken, diarree, zwakte, koorts.

Hiermee kan de zaak eindigen, maar soms ontstaat na de eerste symptomen ernstige schade aan de lever, pancreas en nieren. De dood kan optreden. Daarom moet zelfbehandeling in ieder geval niet worden gedaan! Als u paddo's heeft gegeten en u voelt zich niet lekker, neem dan onmiddellijk contact op met uw arts. Terwijl de ambulance onderweg is, drink in kleine slokjes 4-5 glazen gekookt water op kamertemperatuur (een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat of soda-oplossing). Dit wordt gedaan om u te laten braken en uw maag door te spoelen. De sterfte door paddenstoelenvergiftiging is erg hoog - van 50 tot 90% in de regio's van Rusland. Er zijn tragische gevallen bekend waarbij hele families stierven.

HET IS BELANGRIJK OM TE WETEN:
Paddenstoelen zijn over het algemeen een zeer moeilijk verteerbaar product. Champignons worden niet aanbevolen voor kinderen, ouderen en mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal. Bovendien, zelfs gezonde mensen champignons mogen niet worden geconsumeerd met alcohol en met zetmeelrijke voedingsmiddelen, in het bijzonder met aardappelen.
Giftige paddenstoelen in de bossen van Rusland

Sterfte door vergiftiging met giftige paddenstoelen bereikt in sommige gevallen 90%! Giftige paddenstoelen zijn vooral gevaarlijk voor het lichaam van een kind. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van giftige paddenstoelen is de aanwezigheid van dodelijke stoffen erin, en niet de uiterlijke gelijkenis of afwezigheid van enig "normaal" paddenstoelenteken. Daarom is het belangrijk om kennis te maken met de vertegenwoordigers van giftige paddenstoelen als je op paddenstoelenjacht gaat.

Giftige Paddestoelen - Bleke Futen

Bleke fuut - misschien wel de meest giftige paddenstoel! Het is beter om vergiftiging met een bleke paddenstoel te vermijden! Het uiterlijk van deze paddenstoel verschilt praktisch niet veel van andere paddenstoelen die in bossen groeien, dus het is gemakkelijk om hem eenvoudig te verwarren met een eetbare paddenstoel.
De kleur van de dop van deze paddenstoel heeft een geelbruine, bleekgroene of groenachtig-olijfkleurige kleur. Meestal is het midden van de dop donkerder van kleur dan de randen. De structuur van deze paddenstoelsoort is vrij vlezig, met lichtgroene cilindrische strepen. Bovenop het been zit een gestreepte bleke of witte ring.
Bleke fuut (foto) vormt mycorrhiza met loofbomen, groeiend in gemengde en loofbossen. Vruchtvorming begint in de late zomer tot eind september. Bleke fuut (foto's) heeft een sterk toxisch effect.

Giftige paddestoelen - Valse paddestoel

De paddenstoel heeft een bolle hoed met een diameter tot 5 cm. De kleur van de dop is overwegend geelachtig met een rode of oranje tint en een donkerdere kleur in het midden. De paddenstoel heeft een dunne, gelijkmatige, holle, vezelige poot. Het vruchtvlees van de paddenstoel is lichtgeel, heeft een bittere smaak en een onaangename geur.
Valse worm leeft van juni tot oktober.
Meestal is het te vinden in vrij grote groepen op rottend hout.
De schimmel is giftig en veroorzaakt verstoring van de spijsverteringsorganen. Na 1-6 uur verschijnen onmiddellijk tekenen van vergiftiging: braken, bewustzijnsverlies, misselijkheid, overmatig zweten.
Valse honingzwammen lijken qua uiterlijk op herfst-, winter-, zomer- en grijslamellaire honingzwammen.

Giftige paddenstoelen - Cantharel false (oranje prater)

Deze giftige paddenstoel heeft een hoed met een felle kleur van oranjerood tot koperrood. De vorm van de valse cantharelhoed lijkt op een trechter met een gladde rand. De platen van de schimmel zijn felrood, bochtig. De stengel is ongeveer 10 cm lang en 10 mm breed, vaak versmald naar de basis toe. Cantharel false groeit vooral in de warme periode van het jaar van juli tot oktober, in de buurt van echte cantharellen. Ook groeit dit type paddenstoel vaak in families, in zeldzame gevallen afzonderlijk.
Een valse cantharel is gemakkelijk te onderscheiden van een eetbare cantharel: een echte cantharel heeft een felgele kleur, een hoed die hol is, glad aan de bovenkant en golvend aan de randen. Het been is dicht en elastisch, iets donkerder dan de dop. Kenmerkend voor cantharellen is hun aangenaam fruitig aroma. Valse familieleden van de cantharel zijn uiterlijk helderder, geeloranje van kleur, met een holle en dunne poot. De randen van haar hoed zijn gelijk, in tegenstelling tot een echte vos. En het belangrijkste: het vruchtvlees van de valse cantharel heeft een zeer onaangename geur.

Hoe herken je een giftige paddenstoel Hoe herken je een eetbare paddenstoel

Het is geen geheim dat veel giftige paddenstoelen zich vermommen als eetbare paddenstoelen. Laten we dus eens kijken hoe we eetbare paddenstoelen van oneetbare kunnen onderscheiden. Het is de moeite waard eraan te denken dat zelfs een eetbare paddenstoel vergiftiging kan veroorzaken.
HET IS BELANGRIJK OM TE WETEN:
Overrijpe paddenstoelen met een dop open als een paraplu hebben geen voedingswaarde. Het is beter om zo'n paddenstoel aan een takje te hangen - laat de geschillen zich over het gebied verspreiden. Maar als de hoed gebogen is als een koepel, betekent dit: de paddenstoel heeft al sporen vrijgegeven en er wordt gif in gevormd, vergelijkbaar met kadaver. Het is gevaarlijk, het is de belangrijkste oorzaak van vergiftiging.

Verschillen tussen giftige en eetbare paddenstoelen
Laten we eens kijken welke verschillen tussen giftige en eetbare paddenstoelen beginnende paddenstoelenplukkers moeten weten. Waar je op moet letten bij het plukken van paddenstoelen, waar paddenstoelenliefhebbers op moeten letten en hoe je geen slachtoffer wordt van giftige paddenstoelen.
Porcini Beschrijving: Eekhoorntjesbrood onderscheidt zich door een dikke en dichte stengel, bruine hoed, wit vruchtvlees, aangename smaak en geur. Witte schimmel is vrij gemakkelijk te onderscheiden van giftige.
Gevaar: verkleuring bij de pauze, bittere smaak. Verwar de witte paddenstoel niet met het giftige geel - op de snede wordt het vlees roze.
boleet Beschrijving: De boletus onderscheidt zich door een dichte, bruinrode hoed, het vlees wordt blauw bij de pauze. Zo kun je de eetbare boletuszwam onderscheiden van andere paddenstoelen.
Gevaar
boleet Beschrijving: De boletus onderscheidt zich door een witte poot met heldere schubben, een bruinachtige hoed aan de bovenkant, een witte hoed aan de onderkant en wit vlees bij de pauze. Dit zijn de belangrijkste verschillen tussen een eetbare paddenstoel, dit is hoe eetbare boletus zich onderscheidt van oneetbare paddenstoelen.
Gevaar: de paddenstoel groeit niet onder zijn eigen boom.
Oliebollen Beschrijving: Oiler (boter) heeft een gele poot en dezelfde hoed met witte vlekken langs de randen en plakkerige, als geoliede, huid bovenop, die gemakkelijk met een mes te verwijderen is. Leer giftige paddenstoelen herkennen.
Gevaar: verkleuring bij de breuk, roodachtige sponsachtige laag, bittere smaak.
Mokhoviki Beschrijving: Vliegwielen hebben een donkergroene of roodachtige fluwelen kap, gele steel en sponsachtige laag. Dit zijn de belangrijkste tekens waarmee je eetbare paddenstoelen kunt onderscheiden van oneetbare paddenstoelen.
Gevaar: gebrek aan fluweelachtige, roodachtige kleur van de sponsachtige laag, bittere smaak.
Chanterelle Beschrijving: Cantharel - dicht, abrikoos of lichtoranje van kleur, de platen van onder de dop gaan soepel over naar een dichte en sterke poot. Een manier om eetbare cantharelpaddestoelen van oneetbare paddestoelen te onderscheiden.
Gevaar: rood-oranje kleur, lege steel.
Gember Beschrijving: Camelina - zwamzwam van de overeenkomstige kleur, die melkachtig sap afscheidt - sinaasappel en niet bitter van smaak. Dus om de eetbare paddenstoel te onderscheiden van tweelingpaddenstoelen.
Gevaar: wit, bitter, bijtend melksap.
Honingpaddestoelen Beschrijving: Honingzwammen worden door families uitgebroed op stronken, wortels, stammen van dode bomen. De okerkleurige dop is bedekt met kleine zwarte schubben die vanuit het midden zijn gericht, daaronder zijn witachtige platen, op de stengel bevindt zich een witte ring of film.
Gevaar: groeiend op de grond, hoed geel of roodachtig, zonder schubben, zwarte, groene of bruine platen, geen film of ring op de stengel, aardse geur.
borst Beschrijving: Melkpaddestoel - zwam, wit, met pluizige randen, wit en bijtend melkachtig sap, groeit in koppels naast berkenbomen. Zo kun je een paddenstoel onderscheiden van giftige en oneetbare paddenstoelen.
Gevaar: schaarse messen, scherpe blauwheid en steenhardheid bij de pauze, afwezigheid van berken in de buurt.
Volnushka Beschrijving: Volnushka - zwamzwam met een ruige roze hoed, gebogen aan de randen, wit en bijtend melkachtig sap. Dit zijn de onderscheidende kenmerken van de golf.
Gevaar: "verkeerde" hoed - niet roze, opengevouwen, zonder beharing.
Russula Beschrijving: Russula - zwam, gemakkelijk te breken, hoeden in verschillende kleuren - roze, bruinachtig, groenachtig, de huid kan er gemakkelijk van worden verwijderd. Je kunt dus eetbare russula-paddenstoelen onderscheiden van oneetbare.
Gevaar: rode of bruinzwarte dop, roze steel, rode of donkere zachte film op de steel, ruw en hard vruchtvlees, onaangename en bittere smaak.

Er zijn geen betrouwbare methoden om met het oog onderscheid te maken tussen eetbare en giftige paddenstoelen., dus de enige uitweg is om elk van de paddenstoelen te kennen. Als de soort verwantschap van paddenstoelen twijfelachtig is, is het zeker niet de moeite waard om ze te eten. Gelukkig zijn er onder de honderden soorten die in de natuur voorkomen, veel van elkaar in zulke duidelijk gedefinieerde karakters dat het moeilijk is ze met andere te verwarren. Het is echter het beste om altijd een paddenstoelengids bij de hand te hebben om giftige paddenstoelen van eetbare paddenstoelen te onderscheiden.
Hoe giftige paddenstoelen te identificeren?
Giftige paddenstoel, weet: er zijn twee manieren om gif te verwijderen:

Kook de champignons 15-30 minuten, giet dan de bouillon af en spoel de geschenken van het bos onder stromend water. Om zeker te zijn, kan de procedure twee keer worden herhaald. Alleen dan kunnen champignons worden gebakken, gemarineerd en aan soepen worden toegevoegd.

Droge champignons. Dit moet trouwens worden gedaan in een warme, maar goed geventileerde ruimte, aan een draad geregen en opgehangen, en niet op een batterij of op een fornuis worden gelegd. In het eerste geval gaat het toxine over in het afkooksel, in het tweede geval verdampt het.

Beide methoden werken niet op slechts één paddenstoel - een bleke fuut.
Wij wensen u een prettige rustige jacht. En onthoud dat mee naar huis genomen champignons moeten dezelfde dag verwerkt worden. De uitzondering zijn paddenstoelen - ze kunnen een nacht worden geweekt.

Iedereen die geen verstand heeft van paddenstoelen is beperkt tot het kopen in een supermarkt. Champignons en oesterzwammen gekweekt onder kunstmatige zon wekken immers meer vertrouwen dan onbekende natuurlijke geschenken. Maar echte paddenstoelenplukkers zullen niet tevreden kunnen zijn met de smaak van fruit dat niet naar naalden ruikt en niet wordt gewassen met ochtenddauw. Ja, en het is heel moeilijk om jezelf een boswandeling te ontzeggen op een heldere vrije dag. Laten we daarom de uiterlijke tekenen van populaire eetbare paddenstoelen in onze regio eens nader bekijken.

Belangrijkste kenmerken van eetbare paddenstoelen

Alle biologische en ecologische diversiteit van paddenstoelen op planetaire schaal is simpelweg onmogelijk te dekken. Dit is een van de grootste specifieke groepen levende organismen, die een integraal onderdeel is geworden van terrestrische en aquatische ecosystemen. Moderne wetenschappers kennen veel soorten van het paddenstoelenrijk, maar tegenwoordig is er geen exacte figuur in een wetenschappelijke bron. In verschillende literatuur varieert het soortaantal paddenstoelen van 100 duizend tot 1,5 miljoen. Het is kenmerkend dat elke soort is onderverdeeld in klassen, orden en ook duizenden generieke namen en synoniemen heeft. Daarom kun je hier net als in het bos gemakkelijk verdwalen.

Wist je dat? De meest ongewone paddenstoel ter wereld wordt door tijdgenoten beschouwd als Plasmodium, dat groeit in centraal Rusland. Deze creatie van de natuur kan lopen. Toegegeven, het beweegt in een paar dagen met een snelheid van 1 meter..

Eetbare paddenstoelen worden beschouwd als de exemplaren die voor consumptie zijn toegestaan en die geen risico's voor de menselijke gezondheid met zich meebrengen. Ze verschillen van giftige bosvruchten in de structuur van de hymenofoor, de kleur en vorm van het vruchtlichaam, maar ook in geur en smaak. Hun eigenaardigheid ligt in hoge gastronomische eigenschappen. Het is immers niet voor niets dat er onder paddenstoelenplukkers parallelle namen zijn voor paddenstoelen - "groentevlees" en "boseiwit". Het is wetenschappelijk bewezen dat dergelijke geschenken van de natuur rijk zijn aan:

eiwitten;
aminozuren;
mycose en glycogeen (specifieke paddenstoelensuiker);
potassium;
fosfor;
grijs;
magnesium;
natrium;
calcium;
chloor;
vitamines (A, C, PP, D, de hele groep B);
enzymen (voorgesteld door amylase, lactase, oxidase, zymase, protease, cytase, die van bijzonder belang zijn omdat ze de opname van voedsel verbeteren).

Veel soorten paddenstoelen concurreren in hun voedingswaarde met traditionele aardappelen, groenten en fruit voor de Oekraïense tafel. Hun grote nadeel zijn slecht verteerbare schelpen van paddenstoelen. Dat is de reden waarom het grootste voordeel voor het menselijk lichaam wordt gebracht door gedroogde en poedervormige vruchten.

Wist je dat? Van het hele paddenstoelenrijk wordt het zeldzaamste exemplaar beschouwd als de paddenstoel Chorioactis geaster, wat in vertaling "duivelssigaar" betekent. Het wordt alleen in geïsoleerde gevallen gevonden in de centrale zones van Texas en op sommige eilanden van Japan. Uniek aan dit natuurwonder is het specifieke fluitje dat te horen is wanneer de schimmel sporen afgeeft..

Volgens de voedingskenmerken van paddenstoelen verdeelden Sovjetwetenschappers de eetbare groep in 4 variëteiten:

Champignons, champignons en melkchampignons.
Boletus, boletus, duboviki, oilers, volnushki, blanken en champignons.
Vliegwielen, valui, russula, cantharellen, morieljes en herfstpaddestoelen.
Rijen, regenjassen en andere weinig bekende, zelden verzamelde exemplaren.

Tegenwoordig wordt deze classificatie als een beetje achterhaald beschouwd. Moderne botanici zijn het erover eens dat de indeling van paddenstoelen in voedselcategorieën inefficiënt is en de wetenschappelijke literatuur geeft een individuele beschrijving van elke soort. Beginnende paddenstoelenplukkers moeten de gouden regel van "stille jacht" leren: één giftige paddenstoel kan alle bostrofeeën in de mand verpesten. Daarom, als je oneetbaar fruit tussen het geoogste gewas vindt, stuur dan de hele inhoud zonder spijt naar de prullenbak. De risico's van dronkenschap worden immers niet meegenomen in de vergelijking met de tijd en moeite die eraan wordt besteed.

Eetbare paddenstoelen: foto's en namen

Van de variëteit aan eetbare paddenstoelen die de mensheid kent, zijn er slechts een paar duizend. Tegelijkertijd ging het leeuwendeel van hen naar vertegenwoordigers van vlezige micromyceten. Overweeg de meest populaire soorten.

Wist je dat? Echte paddenstoelenreuzen werden in 1985 door Amerikanen gevonden in de staten Wisconsin en Oregon. De eerste vondst trof met zijn gewicht van 140 kilogram, en de tweede - met het gebied van het mycelium, dat ongeveer duizend hectare besloeg..

In de botanische literatuur wordt deze bostrofee aangeduid als of ( Boletus edulis). In het dagelijks leven wordt het waarheidsgetrouw, dubrovnik, shirak en belas genoemd.
Het ras behoort tot het geslacht Boletov en wordt beschouwd als de beste van alle bekende eetbare paddenstoelen. In Oekraïne is het niet ongewoon en komt het van de vroege zomer tot het midden van de herfst voor in loof- en naaldbossen. Vaak zijn paddenstoelen te vinden onder berken, eiken, haagbeuken, hazelaars, sparren en dennen.

Het is kenmerkend dat je zowel squat-exemplaren met een kleine hoed als wijde benen kunt vinden, waarbij het been vier keer kleiner is dan het bovenste gedeelte. De klassieke variaties van paddenstoelen zijn:

een hoed met een diameter van 3 tot 20 cm, halfrond, convex bruin met een rokerige of roodachtige tint (de kleur van de hoed hangt grotendeels af van de plaats waar de schimmel groeit: onder de dennen is het paarsbruin, onder de eiken - kastanje of olijfgroen, en onder de berken - lichtbruin);
beenlengte van 4 tot 15 cm met een volume van 2-6 cm, knotsvormig, crèmekleurig met een grijsachtige of bruine tint;
wit gaas aan de bovenkant van het been;
het vruchtvlees is dicht, sappig vlezig, wit, dat niet verandert bij het snijden;
spoelvormige sporen, geelachtig olijf, ongeveer 15-18 micron groot;
een buisvormige laag van lichte en groenachtige tinten (afhankelijk van de leeftijd van de schimmel), die gemakkelijk van de dop kan worden gescheiden;
de geur op de plaats van de snijwonden is aangenaam.

Belangrijk! Champignons worden vaak verward met mosterd. Dit zijn oneetbare paddenstoelen die zich onderscheiden door roze sporen, een zwart gaas op de stengel en bitter vlees.

Het is de moeite waard om op te merken dat bij echte eekhoorntjesbrood de schil van de dop nooit wordt verwijderd. In Oekraïne wordt de industriële oogst van deze bostrofeeën alleen uitgevoerd in de Karpaten en Polissya. Ze zijn geschikt voor verse consumptie, voor drogen, conserveren, zouten, beitsen. Traditionele geneeskunde adviseert belas in het dieet te introduceren voor angina pectoris, tuberculose, bevriezing, krachtverlies en bloedarmoede.

Volnushka

Deze trofeeën worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Ze worden alleen als voedsel gebruikt door inwoners van de noordelijke regio's van de wereld, en Europeanen herkennen ze niet als voedsel. Botanici noemen deze paddenstoelen Lactarius torminósus, en paddenstoelenplukkers noemen ze volnyanka, afkooksels en rubella. Ze vertegenwoordigen de Russula-familie van het melkachtige geslacht, zijn roze en wit.

Roze golven worden gekenmerkt door:

hoed met een diameter van 4 tot 12 cm, met een diepe depressie in het midden en convexe, behaarde randen, een lichtroze of grijsachtige tint die donkerder wordt bij aanraking;
stengel ongeveer 3-6 cm hoog met een diameter van 1 tot 2 cm, cilindrisch van vorm, krachtige en elastische structuur met specifiek behaard op een lichtroze oppervlak;
crème of witte sporen;
platen zijn frequent en niet breed, die altijd worden afgewisseld met tussenmembranen;
het vruchtvlees is dicht en stevig, wit van kleur, verandert niet bij het snijden en wordt gekenmerkt door een overvloedige, scherp smakende sapafscheiding.

Belangrijk! Paddenstoelenplukkers moeten erop letten dat volatiliteit kenmerkend is voor volushki, wat afhankelijk is van hun leeftijd. Hoeden kunnen bijvoorbeeld hun kleur veranderen van geeloranje in lichtgroen en platen - van roze naar geel.

Witte golven zijn anders:

een dop met een diameter van 4 tot 8 cm met een witte dicht behaarde huid (bij oudere exemplaren is het oppervlak gladder en geel);
beenhoogte van 2 tot 4 cm met een volume tot 2 cm, cilindrische vorm met lage beharing, dichte structuur en uniforme kleur;
de pulp is licht geurig, wit van kleur, met een dichte maar broze structuur;
sporen van witte of crèmekleur;
platen zijn smal en frequent;
melkachtig sap van witte kleur, dat niet verandert bij interactie met zuurstof en wordt gekenmerkt door bijtende werking.

groeien meestal in groepen onder berken, aan bosranden, zelden in naaldbossen. Ze worden geoogst van begin augustus tot midden herfst. Elke bereiding vereist grondig weken en blancheren. Gebruik deze paddenstoelen voor conservering, drogen, zouten.

Belangrijk! Eetbare volnushki zijn gemakkelijk te onderscheiden van andere melkzuurpaddestoelen door de beharing op de hoed.

Maar in de laatste versie wordt het vlees bruin, wat er niet esthetisch uitziet. Niet-gekookte exemplaren zijn giftig, kunnen spijsverteringsstoornissen en irritatie van de slijmvliezen veroorzaken. In gezouten vorm mogen ze niet eerder dan een uur na het zouten worden geconsumeerd.

De soort vertegenwoordigt ook de Syroezhkov-familie van het geslacht Mlechnikov. In wetenschappelijke bronnen wordt de paddenstoel Lactarius résimus genoemd en in het dagelijks leven wordt hij echt genoemd.
Uiterlijk wordt deze paddenstoel gekenmerkt door:

een hoed met een diameter van 5 tot 20 cm, trechtervormig met sterk wollige randen naar binnen gewikkeld, met natte slijmhuid van een melkachtige of geelachtige kleur;
een poot tot 7 cm hoog met een volume tot 5 cm, cilindrisch van vorm, geelachtig van kleur, met een glad oppervlak en een hol interieur;
stevig wit vruchtvlees met een specifieke fruitige geur;
gele sporen;
platen frequent en breed, witgeel;
melkachtig sap bijtend van smaak, wit, dat op plaatsen van sneden verandert in vuilgeel.

Het paddenstoelenseizoen loopt van juli tot september. + 8-10 ° С op het grondoppervlak is voldoende voor hun vruchtvorming. De schimmel wordt verspreid in het noordelijke deel van het Euraziatische continent en wordt in het Westen als volledig ongeschikt beschouwd voor voedseldoeleinden. Meestal gevonden in bladverliezende en gemengde arrays. Bij het koken wordt het gebruikt om te zouten. Beginnende paddenstoelenplukkers kunnen de trofee verwarren met een violist, een witte golf en een lader.

Belangrijk! Melkpaddenstoelen worden gekenmerkt door variabiliteit: oude paddenstoelen worden hol van binnen, hun platen worden geel en er kunnen bruine vlekken op de hoed verschijnen.

Deze heldere paddenstoel met een eigenaardige vorm is te vinden op de postzegels van Roemenië, Moldavië, Wit-Rusland. De echte cantharel (Cantharellus cibarius) is een lid van de Cantarell-familie.
Veel mensen herkennen haar aan:

een hoed - met een diameter van 2,5 tot 5 cm, die wordt gekenmerkt door asymmetrische uitstulpingen aan de randen en een leukovormige depressie in het midden, een gele tint en een glad oppervlak;
de steel is kort (tot 4 cm hoog), glad en stevig, identiek van kleur aan de dop;
sporen - hun grootte is niet groter dan 9,5 micron;
platen - smal, gevouwen, felgeel;
pulp - verschilt in dichtheid en elasticiteit, wit of licht geelachtig, met een aangenaam aroma en smaak.

Ervaren paddenstoelenplukkers hebben gemerkt dat echte, zelfs overrijpe exemplaren, niet worden bedorven door een wormgat. Paddenstoelen groeien snel in een vochtige omgeving; bij afwezigheid van regen stopt de ontwikkeling van sporen. Het vinden van dergelijke trofeeën is gemakkelijk in heel Oekraïne, hun seizoen begint in juli en duurt tot november. Het is het beste om op zoek te gaan naar met mos bedekte, vochtige, maar goed verlichte gebieden met een zwakke grasbedekking.

Belangrijk! Echte cantharellen worden vaak verward met hun soortgenoten. Daarom moet bij het oogsten speciale aandacht worden besteed aan de kleur van de trofeepulp. In pseudocantharellen is het geeloranje of lichtroze.

Houd er tegelijkertijd rekening mee dat deze variëteit niet aan de bosranden staat. Bij het koken is het gebruikelijk om cantharellen te gebruiken in verse, gepekelde, gezouten en gedroogde vormen. Ze hebben een specifieke geur en smaak. Experts merken op dat deze variëteit alle paddestoelen overtreft die de mensheid kent in termen van de samenstelling van caroteen, maar wordt niet aanbevolen in grote hoeveelheden, omdat het moeilijk te verteren is in het lichaam.

In de wetenschappelijke literatuur worden oesterzwammen tegelijkertijd oesterzwammen (Pleurotus ostreatu) genoemd en behoren ze tot roofzuchtige variëteiten. Het feit is dat hun sporen in staat zijn om nematoden die in de bodem leven te verlammen en te verteren. Zo compenseert het lichaam zijn behoefte aan stikstof. Bovendien wordt het ras als houtvernietigend beschouwd, omdat het in groepen groeit op de stronken en stammen van verzwakte levende planten, evenals op dood hout.
Je kunt het het vaakst vinden op eiken, berken, lijsterbes, wilgen, espen. In de regel zijn dit dichte trossen van 30 of meer stukken, die aan de basis samenvloeien en meerlagige uitgroeiingen vormen. Oesterzwammen zijn gemakkelijk te herkennen aan de volgende kenmerken:

dop in diameter bereikt ongeveer 5-30 cm, zeer vlezig, afgerond oorvormig met golvende randen (bij jonge exemplaren is het convex en wordt het plat op volwassen leeftijd), een glad glanzend oppervlak en een onstabiele eigenaardige tonaliteit, die grenst aan asy, paarsbruine en vervaagde vuilgele tinten;
myceliumplaque is alleen aanwezig op de huid van paddenstoelen die in een vochtige omgeving groeien;
been tot 5 cm lang en 0,8-3 cm dik, soms bijna onmerkbare, dichte, cilindrische structuur;
de platen zijn schaars, tot 15 mm breed, hebben jumpers bij de benen, hun kleur varieert van wit tot geelgrijs;
sporen zijn glad, kleurloos, langwerpig, tot 13 micron groot;
het vruchtvlees wordt met het ouder worden elastischer en verliest sappigheid, vezelig, ruikt niet, heeft een anijssmaak.

Wist je dat? Oekraïens mycelium uit Volyn - Nina Danilyuk - slaagde er in 2000 in een gigantische paddenstoel te vinden die niet in een emmer paste en ongeveer 3 kg woog. Zijn been bereikte 40 cm en de omtrek van de dop - 94 cm.

Vanwege het feit dat oude oesterzwammen worden gekenmerkt door stijfheid, zijn alleen jonge paddenstoelen geschikt voor voedsel waarvan de doppen niet groter zijn dan 10 cm in diameter. In dit geval worden de benen van alle trofeeën verwijderd. Het jachtseizoen voor oesterzwammen begint in september en duurt bij gunstige weersomstandigheden tot het nieuwe jaar. Deze variëteit in onze breedtegraden kan met niets worden verward, maar voor Australiërs bestaat het risico om giftige omphalotus in de mand te leggen.

Dit is de populaire naam voor een bepaalde groep schimmels die op levend of dood hout groeit. Ze behoren tot verschillende families en geslachten, en verschillen ook in voorkeuren voor habitatomstandigheden.
Voor voedseldoeleinden worden herfstpaddenstoelen het vaakst gebruikt. ( Armillaria mellea), die de familie Physalacrien vertegenwoordigen. Volgens verschillende schattingen van wetenschappers worden ze geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar of algemeen oneetbaar. Honingpaddenstoelen zijn bijvoorbeeld niet in trek bij westerse fijnproevers en worden beschouwd als een product met een lage waarde. En in Oost-Europa - dit is een van de favoriete trofeeën van paddenstoelenplukkers.

Belangrijk! Ongekookte champignons veroorzaken allergische reacties en ernstige eetstoornissen bij mensen.

Honingzwammen zijn gemakkelijk herkenbaar aan uiterlijke tekens. Zij hebben:

de dop ontwikkelt tot 10 cm in diameter, wordt gekenmerkt door een convexiteit op jonge leeftijd en een vlakheid op volwassen leeftijd, het heeft een glad oppervlak en een groenachtig-olijfkleurige kleur;
poot stevig, geelbruin, 8 tot 10 cm lang met een inhoud van 2 cm, met kleine schilferige schubben;
de platen zijn schaars, wit-crème van kleur, donkerder met de leeftijd tot roze-bruine tinten;
sporen zijn wit, tot 6 micron groot, hebben de vorm van een brede ellips;
het vruchtvlees is wit, sappig, met een aangename geur en smaak, dicht en vlezig aan de doppen, en vezelig en ruw aan de stengel.

Het seizoen van de honingzwam begint aan het einde van de zomer en duurt tot december. September is bijzonder productief, wanneer bosvruchten in meerdere lagen verschijnen. Het is het beste om trofeeën te zoeken in vochtige bosgebieden onder de schors van verzwakte bomen, op stronken, dode planten.

Ze houden van het hout van berken, iepen, eiken, dennen, elzen en espen die na het kappen zijn overgebleven. In bijzonder vruchtbare jaren wordt een nachtelijke gloed van stronken opgemerkt, die wordt uitgestraald door groepsgroei van honingzwammen. Voor voedingsdoeleinden worden de vruchten gezouten, gebeitst, gebakken, gekookt en gedroogd.

Belangrijk! Wees voorzichtig bij het opnieuw verzamelen. De kleur van hun hoeden hangt af van de grond waarin ze groeien. De exemplaren die bijvoorbeeld op populier, moerbei en witte acacia voorkomen, onderscheiden zich door honinggele tinten, die van vlierbessen zijn donkergrijs, die van naaldbomen zijn paarsbruin en die van eiken zijn bruin. Eetbare paddenstoelen worden vaak verward met valse. Daarom mogen alleen die vruchten met een ring aan de stengel in de mand worden gedaan.

De meeste paddenstoelenplukkers geven de voorkeur aan groene vliegwielen (Xerócomus subtomentósus), de meest voorkomende in hun soort. Sommige botanici classificeren ze als paddenstoelen.
Deze vruchten zijn:

een hoed met een maximale diameter van maximaal 16 cm, een kussenvormige uitstulping, een fluweelachtig oppervlak en een rokerige olijfkleur;
een cilindrische poot, tot 10 cm hoog en tot 2 cm dik, met een vezelig donkerbruin gaas;
bruine sporen, tot 12 micron groot;
het vlees is sneeuwwit, in contact met zuurstof kan het licht blauw worden.

Om op deze soort te jagen, moet je naar loof- en gemengde bossen gaan. groeien ook aan de rand van wegen, maar dergelijke exemplaren worden niet aanbevolen om te eten. De vruchtperiode duurt van het late voorjaar tot het late najaar. Het geoogste gewas kan het beste vers worden gegeten. Als het gedroogd is, wordt het zwart.

Wist je dat? Hoewel vliegenzwammen als zeer giftig worden beschouwd, zitten er veel minder giftige stoffen in dan in bleke futen. Om bijvoorbeeld een dodelijke concentratie paddenstoelengif te verkrijgen, moet je 4 kg vliegenzwam eten. En één paddenstoel is genoeg om 4 mensen te vergiftigen.

Onder de eetbare soorten olie zijn witte, moeras-, gele, Bollini- en larikssoorten populair. Op onze breedtegraden is vooral de laatste variant populair.
Ze wordt gekenmerkt door:

hoed met een diameter tot 15 cm, convex, met een kleverig oppervlak van citroengeel of een rijke geeloranje kleur;
steel tot 12 cm hoog en 3 cm breed, knotsvormig, met korrelige mesh-fragmenten aan de bovenkant, evenals een ring, de kleur komt exact overeen met de toon van de dop;
sporen zijn glad, lichtgeel, ellipsoïde, tot 10 micron groot;
het vruchtvlees is geel met een citroentint, bruinachtig onder de schil, zacht, sappig met harde vezels, bij oude paddenstoelen worden de secties een beetje roze.

Het seizoen loopt van juli tot september. De soort komt veel voor in de landen van het noordelijk halfrond. Meestal te vinden in groepen in loofbossen, waar de grond zuur en verrijkt is. Bij het koken worden deze bostrofeeën gebruikt voor het maken van soepen, braden, zouten, beitsen.

Wist je dat? Truffels worden beschouwd als de duurste paddenstoelen ter wereld. In Frankrijk zakt de prijs per kilogram van deze lekkernij nooit onder de 2.000 euro..

Bij de mensen wordt deze paddenstoel ook wel de mee-eter genoemd. In de botanische literatuur wordt het aangeduid als Léccinum scábrum en vertegenwoordigt het het geslacht Obabok.
Hij is te herkennen aan:

een hoed met een specifieke kleur die varieert van wit tot grijszwart;
knotsvormige stengel, met langwerpige donkere en lichte schubben;
wit vruchtvlees dat niet verandert bij blootstelling aan zuurstof.

Jonge exemplaren zijn lekkerder. Je vindt ze in de zomer en herfst in berkenstruiken. Ze zijn geschikt om te braden, koken, marineren en drogen.

Vertegenwoordigt de familie en omvat ongeveer vijftig soorten. De meeste worden als eetbaar beschouwd. Sommige soorten hebben een bittere nasmaak, die verloren gaat bij zorgvuldig voorweken en koken van bosgeschenken.
Uit het hele paddenstoelenrijk van russula valt op:

een hoed is bolvormig of uitgestrekt (in sommige exemplaren kan het in de vorm van een trechter zijn), met omwikkelde geribbelde randen, droge huid van verschillende kleuren;
een cilindrische poot, met een holle of dichte structuur, wit of gekleurd;
platen frequent, broos, geelachtig;
sporen van witte en donkergele tinten;
het vruchtvlees is sponsachtig en zeer kwetsbaar, wit bij jonge paddenstoelen en donker, evenals roodachtig bij oude.

Belangrijk! Russula met bijtende brandende pulp is giftig. Een klein stukje rauw fruit kan ernstige irritatie van de slijmvliezen, braken en duizeligheid veroorzaken..

Vruchtvorming bij deze vertegenwoordigers van het geslacht Obabok begint in de vroege zomer en duurt tot half september. Ze worden meestal gevonden in vochtige gebieden onder schaduwrijke bomen. Zelden is zo'n trofee te vinden in naaldbossen. Aspen-paddenstoelen zijn populair in Rusland, Estland, Letland, Wit-Rusland, West-Europa en Noord-Amerika.
De kenmerken van deze bosvrucht zijn:

een hoed met een halfronde vorm, met een omtrek van maximaal 25 cm, met een kaal of wollig oppervlak met een witroze kleur (soms zijn er exemplaren met bruine, blauwachtige en groenachtige tinten van de schil);
knotsvormige poot, hoog, wit met bruingrijze schubben die in de loop van de tijd verschijnen;
bruine sporen;
buisvormige laag witgeel of grijsbruin;
het vruchtvlees is sappig en vlezig, wit of geel, soms blauwgroen, bij contact met zuurstof krijgt het al snel een blauwachtige tint, waarna het zwart wordt (het wordt paars in de poot).

meestal geoogst voor marinades, drogen, maar ook voor frituren en koken.

Wist je dat? Het is wetenschappelijk bewezen dat paddenstoelen ongeveer 400 miljoen jaar geleden bestonden. Dit betekent dat ze vóór dinosaurussen verschenen. Net als varens behoorden deze geschenken van de natuur tot de oudste bewoners van de wereld. Bovendien hebben hun sporen zich millennia lang kunnen aanpassen aan nieuwe omstandigheden, waardoor alle oude soorten tot op de dag van vandaag behouden blijven.

Deze eetbare vertegenwoordigers van het geslacht Syroezhkov veroverden alle paddenstoelenplukkers met hun specifieke smaak. In het dagelijks leven worden ze riet genoemd of, en in de wetenschappelijke literatuur - Lactarius deliciosus.
De oogst moet tussen augustus en oktober verzonden worden. Vaak worden dergelijke trofeeën gevonden in vochtige bosgebieden. In Oekraïne zijn dit Polissya en Prykarpattya. Tekenen van paddenstoelen zijn:

hoed met een diameter van 3 tot 12 cm, leuco-vormig, plakkerig aanvoelt, grijs-oranje van kleur, met duidelijke concentrische strepen;
de platen zijn rijk oranje, wanneer ze worden aangeraakt, beginnen ze groen te worden;
sporen zijn wrattig, tot 7 micron groot;
de stengel is erg dicht, komt exact overeen met de kleur van de dop, reikt tot 7 cm lang en tot 2,5 cm in volume, wordt hol met de leeftijd;
het vlees is geel in de dop en wit in de stengel, bij interactie met zuurstof worden de plaatsen van de sneden groen;
het melksap is paars-oranje (wordt na enkele uren vuilgroen), heeft een aangename geur en smaak.

Tijdens het koken worden champignons gekookt, gebakken, gezouten.

Wist je dat? Het natuurlijke antibioticum lactarioviolin werd gevonden in de samenstelling van paddenstoelen.

In Frankrijk worden absoluut alle paddenstoelen genoemd. Daarom hebben taalkundigen de neiging om te denken dat de Slavische naam van een heel geslacht van organismen uit de familie Agarikov van Franse oorsprong is.
Champignons hebben:

de hoed is massief en dicht, halfrond van vorm, die met de jaren plat wordt, wit of donkerbruin, tot 20 cm in diameter;
de platen zijn aanvankelijk wit, die met de jaren grijs worden;
poot tot 5 cm hoog, dicht, knotsvormig, altijd met een een- of tweelaagse ring;
het vruchtvlees, dat in allerlei tinten wit voorkomt, wordt geelrood, sappig, met een uitgesproken paddestoelgeur bij blootstelling aan zuurstof.

In de natuur zijn er ongeveer 200 soorten champignons. Maar ze ontwikkelen zich allemaal alleen op een substraat verrijkt met organische stoffen. Ze zijn ook te vinden op mierenhopen, dode bast. Het is kenmerkend dat sommige paddenstoelen alleen in het bos kunnen groeien, andere - uitsluitend tussen grassen en andere - in woestijngebieden.

Belangrijk! Let bij het verzamelen van champignons op hun borden. Dit is het enige belangrijke teken waarmee ze kunnen worden onderscheiden van de giftige vertegenwoordigers van de familie Amanitov. In het laatste geval blijft dit deel steevast wit of citroen gedurende het hele leven..

In de aard van het Euraziatische continent is er een kleine soortendiversiteit van dergelijke trofeeën. Champignonplukkers moeten oppassen voor alleen geelgekleurde (Agaricus xanthodermus) en bonte (Agaricus meleagris) champignons. Alle andere soorten zijn niet giftig. Ze worden zelfs massaal gekweekt op industriële schaal.

Uiterlijk zijn deze vruchten erg onaantrekkelijk, maar vanwege hun smaak worden ze als een waardevolle delicatesse beschouwd. In het dagelijks leven worden ze het "aardse hart" genoemd, omdat ze zich ondergronds op een diepte van een halve meter kunnen bevinden. En het zijn ook de 'zwarte diamanten van het koken'. Botanici classificeren truffels als een apart geslacht van buidelpaddestoelen met een ondergronds vlezig en sappig vruchtlichaam. Bij het koken worden Italiaanse, Perigord- en wintersoorten het meest gewaardeerd.
Kortom, ze groeien in eiken- en beukenbossen in Zuid-Frankrijk en Noord-Italië. In Europa worden speciaal getrainde honden en varkens gebruikt voor "stille jacht". Ervaren paddenstoelenplukkers adviseren om op vliegen te letten - op plaatsen waar ze zwermen, onder het gebladerte, zal er zeker een aarden hart zijn.

De meest waardevolle vrucht herken je aan de volgende tekens:

het vruchtlichaam is aardappelvormig, 2,5 tot 8 cm in diameter, met een lichte aangename geur en grote piramidale uitsteeksels tot 10 mm in diameter, olijfzwart;
het vruchtvlees is wit of geelbruin met duidelijke lichte nerven, smaakt naar geroosterde zonnebloempitten of noten;
ellipsoïde-vormige sporen ontwikkelen zich alleen in een humussubstraat.

Truffels vormen mycorrhiza met wortelstokken van eik, haagbeuk, hazelaar, beuk. Sinds 1808 worden ze gekweekt voor industriële doeleinden.

Wist je dat? Volgens statistieken neemt de wereldwijde truffeloogst elk jaar af. Gemiddeld is het niet meer dan 50 ton.

Dit is een soort eetbare paddenstoel van het geslacht Lentinula. Ze zijn zeer wijdverbreid in Oost-Azië. Ze kregen hun naam vanwege de groei op kastanjebomen. Vertaald uit het Japans betekent het woord "kastanjechampignon". Bij het koken wordt het in de Japanse, Chinese, Koreaanse, Vietnamese en Thaise keuken gebruikt als gastronomisch kruid. In de oosterse geneeskunde zijn er ook veel recepten voor de behandeling van deze vruchten.
In het dagelijks leven wordt de paddenstoel ook wel eiken, winter, zwart genoemd. Kenmerkend is dat shiitake op de wereldmarkt wordt beschouwd als de tweede belangrijke paddenstoel die in de industrie wordt gekweekt. Het kweken van een delicatesse is vrij realistisch in de klimatologische omstandigheden van Oekraïne. Om dit te doen, is het belangrijk om een kunstmatig paddenstoelensubstraat aan te schaffen.

Bij het oogsten van shiitake moet je letten op de volgende kenmerken van de paddenstoel:

een hoed met een halfronde vorm, tot 29 cm in diameter, met een droge fluwelen huid van koffie of bruinbruine kleur;
de platen zijn wit, dun en dicht, bij jonge exemplaren worden ze beschermd door een membraancoating, wanneer ze worden geperst, worden ze donkerbruin;
de poot is vezelig, cilindrisch van vorm, tot 20 cm hoog en tot 1,5 cm dik, met een glad lichtbruin oppervlak;
witte ellipsoïde sporen;
het vruchtvlees is dicht, vlezig, sappig, crème of sneeuwwit van kleur, met een aangenaam aroma en een uitgesproken specifieke smaak.

Wist je dat? De toegenomen belangstelling voor shiitake op de wereldmarkt is te danken aan het antitumoreffect. De belangrijkste consument van deze delicatesse is Japan, dat jaarlijks ongeveer 2000 ton van het product importeert.

De paddenstoel behoort tot de familie Boletov. In het dagelijks leven wordt het een blauwe plek, leerlooierij, vuilbruin genoemd. De vruchtperiode begint in juli en duurt tot laat in de herfst. Augustus wordt als de meest vruchtbare beschouwd. U moet op zoek gaan naar bossen, waar eiken, haagbeuken, beuken, berken zijn. geven ook de voorkeur aan kalkrijke grond en goed verlichte gebieden. Deze bosvruchten zijn bekend in de Kaukasus, Europa en het Verre Oosten.
De tekenen van de schimmel zijn:

een hoed met een diameter van 5 tot 20 cm, halfrond van vorm, met een olijfbruine fluwelen huid die donkerder wordt bij aanraking;
de pulp is dicht, geurloos, met een milde smaak, geel van kleur (paars aan de basis van de stengel);
de platen zijn geel, ongeveer 2,5-3 cm lang, groen of olijfgroen;
knotsvormige poot, tot 15 cm hoog met een volume tot 6 cm, geeloranje tint;
sporen olijfbruin, glad, spoelvormig.

Ervaren paddenstoelenplukkers wordt geadviseerd om goed op de kleuren van de eiken doppen te letten. Het is zeer variabel en kan variëren tussen rode, gele, bruine, bruine en olijftinten. Deze vruchten worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Ze worden geoogst voor marinades en drogen.

Belangrijk! Als u onvoldoende verhit of rauw eiken eet, kan er ernstige vergiftiging optreden. Het is strikt gecontra-indiceerd om dit product van welke kookgraad dan ook te combineren met alcoholische dranken.

Eetbare variëteiten van deze vruchten moeten noodzakelijkerwijs grondig worden gekookt. Ze onderscheiden zich van giftige exemplaren door hun felle kleur en niet te scherpe geur. Meestal gebruikt voor het vullen van taarten, en ook vers bereid geconsumeerd.
Ervaren paddenstoelenplukkers wordt aangeraden om van begin juli tot de tweede helft van oktober "op rustige jacht" te gaan. Om de smaak van praters te verbeteren, worden alleen de doppen van jong fruit voor voedsel gebruikt. Je kunt ze vinden door:

een dop met een klokvormige omtrek tot 22 cm, met gevouwen randen en een knobbel in het midden, een glad oppervlak met een matte of rode kleur;
een stengel tot 15 cm hoog, met een dichte structuur, een cilindrische vorm en een kleurenschema dat overeenkomt met de hoed (er zijn donkerdere tinten aan de basis);
platen van gemiddelde dichtheid bruin;
de pulp is vlezig, droog, met een licht uitgesproken amandelaroma, wit van kleur, dat niet verandert op de sneden.

Belangrijk! Besteed aandacht aan de huid van de hoed van de prater. Giftige vruchten hebben altijd een kenmerkende poederachtige laag.

Veel beginnende paddenstoelenplukkers zijn altijd onder de indruk van het uiterlijk van de grootkoppen. Deze trofeeën onderscheiden zich zeer gunstig van hun tegenhangers door hun indrukwekkende grootte en vorm.
Zij hebben:

het vruchtlichaam is groot, kan tot 20 cm in diameter ontwikkelen, niet-standaard knotsvormig, wat nauwelijks past in de algemeen aanvaarde ideeën over paddenstoelen;
de stengel kan ook 20 cm hoog worden, er zijn min of meer doppen, in kleur harmonieert het met de bovenkant;
de pulp is los, witte kleur.

Voor culinaire doeleinden zijn alleen jonge vruchten geschikt, die zich onderscheiden door lichte tinten van het vruchtlichaam. Met de leeftijd wordt de hoed donkerder en verschijnen er scheuren. Je kunt golovach oogsten in elk bosgebied. Sommige jonge paddenstoelen lijken erg op puffballs. Maar zo'n verwarring is niet gevaarlijk voor de gezondheid, aangezien beide soorten eetbaar zijn. Het paddenstoelenseizoen begint vanaf het tweede decennium van juli en duurt tot de kou. Verzamelde trofeeën kunnen het beste worden gedroogd.

Wist je dat? Paddestoelen kunnen overleven op een hoogte van 30 duizend meter boven zeeniveau, zijn bestand tegen radioactieve blootstelling en een druk van 8 atmosfeer. Ze schieten ook gemakkelijk wortel, zelfs op het oppervlak van zwavelzuur..

Hij behoort tot het geslacht Borovik. In het dagelijks leven wordt het een gele boletus of gele boletus genoemd. Het komt veel voor in Polissya, de Karpaten en in West-Europa. Het wordt beschouwd als een warmteminnende variëteit van Boletovs. Het is te vinden in eiken, haagbeuken, beuken aanplant met een hoge luchtvochtigheid en kleisubstraat.
Uiterlijk wordt de schimmel gekenmerkt door:

een dop met een diameter van 5 tot 20 cm, een convexe vorm, die met de jaren plat wordt, met een glad, mat oppervlak van een kleikleur;
pulp is zwaar, met een dichte structuur, wit of lichtgeel van kleur, die niet verandert bij het snijden, met een aangename, lichtzoete smaak en een specifieke geur, die doet denken aan jodoform;
een been met een ruw oppervlak, tot 16 cm hoog, tot 6 cm in volume, knotsvormig, zonder raster;
buisvormige laag tot 3 cm groot, geel op jonge leeftijd en olijf-citroen - in volwassen;
geel-olijfsporen, tot 6 micron groot, spoelvormig en glad.

Halfwitte champignons worden vaak geoogst voor het maken van marinades en drogen. Het is belangrijk om het geoogste gewas voor gebruik grondig te koken - dan verdwijnt de onaangename geur.

Wist je dat? In de geschiedenis van paddenstoelen werd een feit vastgelegd toen Zwitserse paddenstoelenplukkers per ongeluk een enorme trofee ontdekten die al duizend jaar groeide. Deze gigantische paddenstoel was 800 m lang en 500 m breed, en zijn mycelium besloeg 35 hectare van het gebied van het plaatselijke nationale park in de stad Offenpass.

Basisregels voor het plukken van paddenstoelen

Paddenstoelen zoeken heeft zijn risico's. Om er niet aan te worden blootgesteld, moet u duidelijk begrijpen dat het uiterst belangrijk is om paddenstoelen te kunnen verzamelen en hun variëteiten te begrijpen.
Om veilig bostrofeeën te oogsten, moet je deze regels volgen:

Ga op zoek naar milieuvriendelijke gebieden, ver weg van lawaaierige snelwegen en productiemiddelen.
Leg nooit artikelen in de winkelwagen waarvan u niet zeker bent. In dit geval is het beter om hulp te zoeken bij ervaren paddenstoelenplukkers.
Neem nooit monsters van rauw fruit.
Tijdens de "stille jacht" om de aanraking van de handen aan de mond en het gezicht te minimaliseren.
Neem geen paddenstoelen met een witte knolvorming aan de basis.
Vergelijk gevonden trofeeën met hun giftige tegenhangers.
Evalueer visueel de hele vrucht: poot, borden, dop, pulp.
Stel de voorbereiding van de oogst niet uit. Het is beter om de geplande verwerking onmiddellijk uit te voeren, omdat de champignons elk uur hun waarde verliezen.
Eet nooit water waarin champignons gekookt zijn. Het kan veel giftige stoffen bevatten.
Verwijder instanties die door het wormgat zijn beschadigd, evenals instanties die schade hebben.
Alleen jonge vruchten mogen in de mand van de paddenstoelenplukker vallen.
Alle trofeeën moeten worden gesneden, niet worden uitgetrokken.
De beste tijd voor "rustig jagen" wordt beschouwd als de vroege ochtend.
Als je met kinderen voor paddenstoelen gaat, verlies ze dan niet uit het oog en leg de kinderen vooraf uit wat het potentiële gevaar van bosgeschenken is.

Wist je dat? Zachte paddenstoelenkappen kunnen door asfalt, beton, marmer en ijzer breken.

Video: regels voor het plukken van champignons

Paddestoelenvergiftiging blijkt uit:

misselijkheid;
braaksel;
hoofdpijn;
krampen in de buik;
diarree (tot 15 keer per dag);
verzwakte hartslag;
hallucinaties;
koude ledematen.

Soortgelijke symptomen kunnen optreden binnen anderhalf tot twee uur na het eten van paddenstoelen. Als je dronken bent, is het belangrijk om geen tijd te verspillen. Het is noodzakelijk om onmiddellijk een ambulance te bellen en het slachtoffer voldoende vocht te geven. Het is toegestaan om koud water of koude sterke thee te drinken. Het wordt aanbevolen om tabletten met actieve kool of Enterosgel in te nemen.

Het kan ook geen kwaad om het maag-darmkanaal te reinigen met een klysma en maagspoeling voordat de dokter arriveert (drink ongeveer 2 liter van een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat om braken op te wekken). Verbetering van de toestand met adequate behandeling treedt binnen een dag op. Verlies tijdens de "stille jacht" de waakzaamheid niet, inspecteer de trofeeën zorgvuldig en, als er twijfels zijn over hun eetbaarheid, is het beter om ze niet mee te nemen.

Video: paddestoelvergiftiging

Was dit artikel behulpzaam?

Bedankt voor jouw mening!

Schrijf in de comments op welke vragen je geen antwoord hebt gekregen, wij zullen zeker reageren!

67 al tijden
hielpen

In de bossen van de middelste zone, in de bergen van Kamtsjatka en op het Kola-schiereiland, in de bosgebieden van de Noord-Kaukasus en de beroemde steppen van Kazachstan, in de regio's van Centraal-Azië, groeien meer dan 300 soorten eetbare paddenstoelen, die liefhebbers van "stille jacht" zo graag verzamelen.

Inderdaad, de bezetting is erg spannend en interessant, en laat bovendien toe om van de oogst te smullen. U moet echter paddenstoelen kennen, zodat giftige niet in de mand komen, samen met eetbare, waardoor u ernstige voedselvergiftiging kunt oplopen. Eetbare paddenstoelen met foto's, namen en beschrijvingen zijn beschikbaar voor iedereen die geïnteresseerd is in paddenstoelen plukken.

Champignons worden als eetbaar beschouwd, die absoluut zonder risico voor leven en gezondheid voor voedsel kunnen worden gebruikt, omdat ze een aanzienlijke gastronomische waarde hebben, zich onderscheiden door een delicate en unieke smaak, gerechten van hen vervelen niet en zijn altijd in trek en populair.

Goede paddenstoelen worden lamellair genoemd, aan de onderkant van de hoeden zijn er lamellaire structuren of sponsachtig, omdat hun hoeden aan de onderkant lijken op een spons, met daarin sporen.

Ervaren paddenstoelenplukkers letten tijdens het verzamelen altijd op de bijzondere tekenen dat de paddenstoel eetbaar is:

Bospaddenstoelen groeien uit mycelium en lijken op een grijsachtige lichte schimmel die op een rottende boom verschijnt. De delicate vezels van het mycelium vlechten de wortels van de boom, waardoor een wederzijds voordelige symbiose ontstaat: de paddenstoelen krijgen organisch materiaal van de boom, de boom van het mycelium ontvangt minerale voedingsstoffen en vocht. Andere soorten paddenstoelen zijn gebonden aan boomsoorten, die later hun namen bepaalden.

De lijst bevat wilde paddenstoelen met foto's en hun namen:

boleet;
onderdikte;
boleet;
looierij;
pijnboompaddestoel;
gevlekt of gewoon eiken, andere.

poddubovik

In naald- en gemengde bossen zijn er veel andere paddenstoelen die paddenstoelenplukkers graag vinden:

paddestoelen;
honingpaddestoelen zomer, herfst, weide;
boleet;
russula;
melk champignons;
Poolse paddestoel, enzovoort.

Cantharellen

Het is het meest correct om paddenstoelen tijdens het oogsten in speciale rieten manden te doen, waar ze kunnen worden geventileerd, in een dergelijke container is het gemakkelijker voor hen om hun vorm te behouden. Het is onmogelijk om paddenstoelen in zakken te verzamelen, anders kun je na thuiskomst een plakkerige, vormeloze massa vinden.

Het is toegestaan om alleen die paddenstoelen te verzamelen waarvan zeker is dat ze eetbaar zijn en jong, oud en wormachtig moeten worden weggegooid. Het is beter om verdachte paddenstoelen helemaal niet aan te raken, ze te omzeilen.

De beste tijd om te oogsten is 's morgens vroeg, terwijl de paddenstoelen sterk en vers zijn, gaan ze langer mee.

Karakteristieke kenmerken van eetbare paddenstoelen en hun beschrijving

Onder de nobele vertegenwoordigers van eetbare, smakelijke en gezonde paddenstoelen is er een speciale groep, die meestal wordt gekenmerkt door één woord "paddenstoelen", omdat ze allemaal giftig of dodelijk giftig zijn, er zijn ongeveer 30 soorten. Ze zijn gevaarlijk omdat ze meestal naast eetbare groeien en er vaak op lijken. Helaas blijkt slechts een paar uur later dat er een gevaarlijke paddenstoel is gegeten toen een persoon werd vergiftigd en in het ziekenhuis belandde.

Om dergelijke ernstige problemen te voorkomen, zou het nuttig zijn om de foto's, namen en beschrijvingen van eetbare bospaddenstoelen te bekijken voordat u op "stille jacht" gaat.

Je kunt beginnen met de eerste categorie, die bestaat uit de meest nobele, hoogwaardige paddenstoelen met de hoogste smaak en voedingskwaliteiten.

Witte paddenstoel (of boletus) - hij krijgt de palm, hij is een van de meest zeldzame onder familieleden, de gunstige eigenschappen van deze paddenstoel zijn uniek en de smaak is het hoogst. Als de paddenstoel klein is, heeft hij een heel lichte hoed bovenop, die met het ouder worden verkleurt naar geelbruin of kastanjebruin. De onderkant is buisvormig, wit of geelachtig, het vlees is dicht, hoe ouder de paddenstoel wordt, hoe slapper het vlees wordt, maar de kleur verandert niet bij het snijden. Dit is belangrijk om te weten, want het is giftig gal schimmel uiterlijk vergelijkbaar met wit, maar het oppervlak van de sponsachtige laag is roze en het vlees wordt rood bij de pauze. Bij jonge paddenstoelen hebben de poten de vorm van een druppel of een ton, met de leeftijd verandert deze in een cilindrische.

Het komt het meest voor in de zomer, groeit niet in groepen, je kunt het vinden op zanderige of met gras begroeide open plekken.

- een heerlijke paddenstoel, rijk aan sporenelementen, bekend als een absorberend middel dat schadelijke giftige stoffen bindt en verwijdert uit het menselijk lichaam. De dop van de boletus heeft een gedempte bruine tint, convex, met een diameter van 12 cm, het been is bedekt met kleine schubben, uitgebreid naar de basis. Het vlees heeft geen specifieke paddestoelgeur, bij de pauze krijgt het een roze tint.

Paddestoelen houden van vochtige grond, het is de moeite waard om ze na een flinke regenbui een berkenbos in te volgen, je moet goed kijken naar de wortels van berken, gevonden in espenbossen.

- een paddenstoel die zijn naam dankt aan zijn speciale wortelrode kleur, een interessante trechtervormige hoed, met een uitsparing in het midden, cirkels zijn zichtbaar vanaf de uitsparing tot aan de randen, het onderste deel en de stengel zijn ook oranje, kunststoffen worden groen als ze worden ingedrukt. Het vruchtvlees is ook fel oranje, geeft een licht teerachtig aroma en smaak af, het melkachtige sap dat opvalt bij de pauze wordt groen en wordt dan bruin. De smaakkwaliteiten van de paddenstoel worden hoog gewaardeerd.

Groeit bij voorkeur in dennenbossen op zandgronden.

echte borst - paddenstoelenplukkers beschouwen en noemen het de "koning van paddenstoelen", hoewel het niet kan opscheppen dat het geschikt is voor gebruik in verschillende verwerkingen: in principe wordt het alleen in gezouten vorm gegeten. De dop op jonge leeftijd is plat-convex, met een lichte depressie, die met de leeftijd verandert in een trechtervormig, geelachtig of groenachtig wit. Het heeft transparante, als glasachtige diametrale cirkels - een van de karakteristieke kenmerken van de borst. De platen van de stengel strekken zich uit tot de rand van de dop, waarop een vezelige franje groeit. Witte broze pulp heeft een herkenbare geur van paddenstoelen, wit sap, kronkelend, begint geel te worden.

Verder kunnen we doorgaan met de beschrijving van eetbare paddenstoelen die tot de tweede categorie behoren, die misschien lekker en wenselijk zijn, maar hun voedingswaarde is iets lager, ervaren paddenstoelenplukkers omzeilen ze niet.

- een geslacht van buisvormige paddenstoelen, het dankt zijn naam aan de olieachtige dop, eerst roodbruin en vervolgens geeloker, halfrond met een knobbeltje in het midden. Het vruchtvlees heeft een sappige, geelachtige kleur, zonder deze op de snede te veranderen.

Boletus (esp) - terwijl hij jong is, heeft de hoed een bolvorm, na een paar dagen lijkt de vorm op een plaat op een gedrongen been dat tot 15 cm is uitgestrekt, bedekt met zwarte schubben. De snede op de pulp verandert van wit in roze-violet of grijs-violet.

- verwijst naar waardevolle, elite paddenstoelen, heeft enige overeenkomsten met een eekhoorntjesbrood, de hoed is kastanjebruin, eerst naar beneden gewikkeld, bij volwassen paddenstoelen draait het naar boven, wordt platter, bij regenachtig weer verschijnt er een plakkerige substantie op, de schil is met moeite gescheiden. De stengel is dicht, cilindrisch tot 4 cm in diameter, vaak glad en komt voor met dunne schubben.

- uiterlijk vergelijkbaar met een witte paddenstoel, maar het heeft een iets andere kleur, zwartbruin, een geelachtige bleke poot met roodachtige vlekken. Het vlees is vlezig en dicht, heldergeel en wordt groen bij de pauze.

Dubovik gewoon - zijn poot is helderder, de basis is gekleurd met een roodachtige tint met een lichtroze gaas. Het vruchtvlees is ook vlezig en dicht, felgeel, het wordt groen bij de pauze.

De namen van eetbare paddenstoelen van de derde, voorlaatste categorie zijn niet zo bekend bij beginnende paddenstoelenplukkers, maar het is vrij talrijk, paddenstoelen van deze categorie komen veel vaker voor dan de eerste twee samen. Wanneer je tijdens het paddenstoelenseizoen een voldoende aantal porcini, saffraanmelkdoppen, melkpaddenstoelen en andere kunt verzamelen, worden volushki, cantharellen, russula, valui door velen omzeild. Maar als er mislukkingen optreden met het aantal edele paddenstoelen, worden deze paddenstoelen ook gewillig geoogst en kan men niet met lege manden naar huis terugkeren.

- roze, wit, zeer vergelijkbaar met elkaar, het verschil zit alleen in de kleur van de hoed, de roze golf heeft een jonge hoed met een baard, een bolle vorm met rode ringen die vervagen met de leeftijd, de witte heeft een aansteker hoed, er zijn geen cirkels, het been is dun, de platen zijn smal en frequent. Vanwege de dichte pulp verdragen de volushki het transport goed. Voor gebruik hebben ze een lange warmtebehandeling nodig.

- de meest voorkomende van de russula-familie, meer dan tien soorten groeien op het grondgebied van Rusland, soms zijn ze begiftigd met de poëtische definitie van "edelstenen" voor de prachtige verschillende tinten hoeden. De lekkerste zijn russula-voedsel met roze, roodachtige golvende gebogen of halfronde hoeden, die bij nat weer plakkerig worden, bij droog zijn ze mat. Er zijn hoeden die ongelijk gekleurd zijn, met witte vlekken. De poot van de russula is 3 tot 10 cm hoog, het vlees is meestal wit, nogal kwetsbaar.

Cantharellen gewoon - worden als delicatesse beschouwd, de doppen worden trechtervormig met de leeftijd, ze hebben geen duidelijke overgang naar ongelijk cilindrische poten, taps toelopend aan de basis. Het dichte vlezige vruchtvlees heeft een aangenaam paddenstoelenaroma, een pittige smaak. Cantharellen verschillen van paddenstoelen door een golvende of gekrulde hoedvorm, ze zijn lichter dan paddenstoelen, ze lijken doorschijnend voor het licht.

Interessant is dat cantharellen niet wormachtig zijn, omdat ze chinomannose bevatten in het vruchtvlees, dat insecten en geleedpotigen van de schimmel etst. De indicator van accumulatie van radionucliden is gemiddeld.

Bij het verzamelen van cantharellen moet je oppassen dat je niet samen met eetbare paddenstoelen in de mand komt vos vals , die alleen op jonge leeftijd van het heden verschilt, oud wordt, krijgt het een lichtgele kleur.

Ze onderscheiden zich wanneer ze kolonies cantharellen vinden met paddenstoelen van verschillende leeftijden:

echte paddenstoelen van elke leeftijd van dezelfde kleur;
valse jonge paddenstoelen zijn fel oranje.

- met doppen met een bolvorm, die bij volwassen paddenstoelen convex worden met hangende randen, geelachtige platen met bruinachtige vlekken, het vlees van de waarde is wit en dicht. De geur van oude paddenstoelen is onaangenaam, dus het wordt aanbevolen om alleen jonge valui te verzamelen, vergelijkbaar met nokken.

- paddenstoelen groeien in trossen van vele stukken, ze groeien jaarlijks op dezelfde plaatsen, dus als je zo'n paddenstoelenplaats hebt gezien, kun je er elk jaar vol vertrouwen naar terugkeren met het vertrouwen dat de oogst gegarandeerd zal zijn. Ze zijn gemakkelijk te vinden op rotte, rotte stronken, omgevallen bomen. De kleur van hun doppen is beigebruin, altijd donkerder in het midden, lichter naar de randen toe, met een hoge luchtvochtigheid krijgen ze een roodachtige tint. De vorm van de doppen bij jonge paddenstoelen is halfrond, bij volwassen exemplaren is deze plat, maar de knobbel blijft in het midden. Bij jonge paddenstoelen groeit een dunne film van het been naar de hoed, die breekt als het groeit, een rok blijft op het been.

Het artikel presenteert niet alle eetbare paddenstoelen met foto's, namen en hun gedetailleerde beschrijvingen, er zijn veel soorten paddenstoelen: geiten, vliegwielen, rijen, morieljes, regenjassen, varkens, bramen, bitters, andere - hun diversiteit is gewoon enorm.

Moderne onervaren paddenstoelenplukkers gaan naar het bos om paddenstoelen te zoeken en kunnen mobiele telefoons gebruiken om foto's te maken van eetbare paddenstoelen die het meest voorkomen in het gebied om de paddenstoelen die ze hebben gevonden te kunnen controleren met de foto's die beschikbaar zijn op de telefoon als een goede aanwijzing .

Een uitgebreide lijst van eetbare paddenstoelen met een foto

Deze slideshow bevat alle paddenstoelen, ook de paddenstoelen die niet in het artikel worden genoemd:

De beste manier om zelf eetbare en niet-eetbare paddenstoelen te leren herkennen, is door vertrouwd te raken met hun namen, beschrijvingen en foto's. Het is natuurlijk beter als je meerdere keren door het bos loopt met een ervaren paddenstoelenzoeker, of je prooi thuis laat zien, maar iedereen moet leren onderscheid te maken tussen echte en valse paddenstoelen.

In dit artikel vindt u de namen van paddenstoelen in alfabetische volgorde, hun beschrijvingen en foto's, die u later kunt gebruiken als gids voor het kweken van paddenstoelen.

Soorten en namen van paddenstoelen met afbeeldingen

De soortendiversiteit van paddenstoelen is erg breed, dus er is een strikte classificatie van deze bosbewoners (Figuur 1).

Dus, volgens hun eetbaarheid, zijn ze verdeeld in::

Eetbaar (wit, boletus, champignon, cantharel, enz.);
Voorwaardelijk eetbaar (dubovik, groenling, veselka, borst, lijn);
Giftig (satanische, bleke fuut, vliegenzwam).

Bovendien zijn ze meestal verdeeld volgens het type onderkant van de hoed. Volgens deze classificatie zijn ze buisvormig (lijkt uiterlijk op een poreuze spons) en lamellair (platen zijn duidelijk zichtbaar aan de binnenkant van de dop). De eerste groep omvat boter, wit, boletus en boletus. Naar de tweede - paddenstoelen, melkpaddenstoelen, cantharellen, paddenstoelen en russula. Morieljes worden als een aparte groep beschouwd, waaronder morieljes en truffels.

Figuur 1. Classificatie van eetbare variëteiten

Het is ook gebruikelijk om ze te scheiden op basis van voedingswaarde. Volgens deze classificatie zijn ze van vier typen::

Omdat er veel soorten zijn, zullen we de namen van de meest populaire met hun foto's geven. De lekkerste eetbare paddenstoelen met foto's en namen worden in de video getoond.

Eetbare paddenstoelen: foto's en namen

Eetbare variëteiten omvatten soorten die vrij vers, gedroogd en gekookt kunnen worden gegeten. Ze hebben hoge smaakkwaliteiten en je kunt een eetbaar exemplaar onderscheiden van een oneetbaar exemplaar in het bos door de kleur en vorm van het vruchtlichaam, de geur en enkele karakteristieke kenmerken.

Figuur 2. Populaire eetbare soorten: 1 - wit, 2 - oesterzwam, 3 - volushki, 4 - cantharellen

We bieden een lijst met de meest populaire eetbare paddenstoelen met foto's en namen(foto 2 en 3):

Witte paddenstoel (boleet)- de meest waardevolle vondst voor een paddenstoelenplukker. Het heeft een massieve lichte stengel en de kleur van de dop kan variëren van crème tot donkerbruin, afhankelijk van het groeigebied. Bij breuk verandert het vruchtvlees niet van kleur en heeft het een lichte nootachtige smaak. Het is er in verschillende soorten: berken, grenen en eiken. Ze zijn allemaal vergelijkbaar in uiterlijke kenmerken en zijn geschikt voor voedsel.
Oesterzwam: vorstelijk, longvormig, hoornvormig en citroenachtig, groeit voornamelijk aan bomen. Bovendien kun je het niet alleen in het bos verzamelen, maar ook thuis, door mycelium op boomstammen of stronken te zaaien.
Volnushki, wit en roze, hebben een hoed die in het midden is ingedrukt, waarvan de diameter 8 cm kan bereiken.De golf heeft een zoete, aangename geur en bij de pauze begint het vruchtlichaam plakkerig, plakkerig sap af te scheiden. Ze zijn niet alleen in het bos te vinden, maar ook op open plekken.
Cantharellen- vaker zijn ze felgeel, maar er zijn ook lichte soorten (witte cantharel). Ze hebben een cilindrische poot, die naar boven uitzet, en een onregelmatig gevormde hoed, licht in het midden gedrukt.
Botergerecht er zijn ook verschillende soorten (echt, ceder, bladverliezend, korrelig, wit, geelbruin, geverfd, rood-rood, rood, grijs, enz.). De meest voorkomende wordt beschouwd als een echte olieman, die groeit op zandgronden in loofbossen. De dop is plat, met een kleine knobbel in het midden, en een kenmerkend kenmerk is de slijmhuid, die gemakkelijk van de pulp kan worden gescheiden.
Honingpaddestoelen, weide, herfst, zomer en winter, behoren tot eetbare variëteiten die zeer gemakkelijk te verzamelen zijn, omdat ze in grote kolonies groeien op boomstammen en stronken. De kleur van honingzwam kan variëren afhankelijk van het groeigebied en de soort, maar in de regel varieert de tint van crème tot lichtbruin. Een kenmerkend kenmerk van eetbare paddenstoelen is de aanwezigheid van een ring op het been, die niet aanwezig is bij een valse tweeling.
Aspen paddestoelen behoren tot de buis: ze hebben een dikke stengel en een dop van regelmatige vorm, waarvan de kleur verschilt afhankelijk van de soort van crème tot geel en donkerbruin.
paddestoelen- helder, mooi en smakelijk, die te vinden is in naaldbossen. Hoed van de juiste vorm, plat of trechtervormig. Het been is cilindrisch en dicht, de kleur past bij de hoed. Het vruchtvlees is oranje, maar in de lucht wordt het snel groen en begint sap af te scheiden met een uitgesproken geur van naaldhars. De geur is aangenaam en de smaak van het vlees is licht kruidig.

Figuur 3. De beste eetbare paddenstoelen: 1 - botervloot, 2 - champignons, 3 - espenpaddenstoelen, 4 - champignons

Eetbare variëteiten omvatten ook champignons, shiitake, russula, truffels en vele andere soorten die niet zozeer geïnteresseerd zijn in paddenstoelenplukkers. Er moet echter aan worden herinnerd dat bijna elke eetbare variëteit een giftige tegenhanger heeft, waarvan we de namen en kenmerken hieronder zullen bespreken.

Voorwaardelijk eetbaar

Voorwaardelijk eetbare variëteiten zijn iets minder en ze zijn alleen geschikt om te eten na een speciale warmtebehandeling. Afhankelijk van de variëteit moet het ofwel lange tijd worden gekookt, het water periodiek verversen of eenvoudig in schoon water worden geweekt, geperst en gekookt.

De meest populaire voorwaardelijk eetbare variëteiten zijn onder meer:(foto 4):

borst- een variëteit met dichte pulp, die redelijk geschikt is om te eten, hoewel melkpaddenstoelen in westerse landen als oneetbaar worden beschouwd. Ze worden meestal geweekt om de bitterheid te verwijderen, vervolgens gezouten en gebeitst.
Rij groen (groenling) verschilt van andere in een uitgesproken groene kleur van de stengel en dop, die zelfs na warmtebehandeling behouden blijft.
Morieljes- voorwaardelijk eetbare exemplaren met een ongewone vorm van een hoed en een dikke poot. Het wordt aanbevolen om ze alleen te eten na een zorgvuldige warmtebehandeling.

Figuur 4. Voorwaardelijk eetbare variëteiten: 1 - paddenstoel, 2 - groenling, 3 - morieljes

Voorwaardelijk eetbaar zijn ook sommige soorten truffels, russula en vliegenzwam. Maar er is één belangrijke regel die moet worden gevolgd bij het verzamelen van paddenstoelen, inclusief voorwaardelijk eetbare: als je ook maar een kleine twijfel hebt over de eetbaarheid, is het beter om de prooi in het bos te laten.

Oneetbare paddenstoelen: foto's en namen

Oneetbaar zijn soorten die niet worden gegeten vanwege gezondheidsrisico's, slechte smaak en te harde pulp. Veel vertegenwoordigers van deze categorie zijn volledig giftig (dodelijk) voor mensen, anderen kunnen hallucinaties of licht ongemak veroorzaken.

Het is de moeite waard om dergelijke oneetbare exemplaren te vermijden.(met foto en titels in figuur 5):

dood dop- de gevaarlijkste bewoner van het bos, omdat zelfs een klein deel ervan de dood kan veroorzaken. Ondanks het feit dat het in bijna alle bossen groeit, is het vrij moeilijk om het te ontmoeten. Uiterlijk is het absoluut proportioneel en zeer aantrekkelijk: bij jonge exemplaren is de dop bolvormig met een licht groenachtige tint, met de leeftijd wordt hij wit en rekt hij uit. Bleke futen worden vaak verward met jonge drijvers (voorwaardelijk eetbare paddenstoelen), champignons en russula, en aangezien een groot exemplaar gemakkelijk meerdere volwassenen kan vergiftigen, is het beter om bij de minste twijfel geen verdacht of twijfelachtig exemplaar in een mand te doen.
rode vliegenzwam, waarschijnlijk voor iedereen bekend. Hij is erg mooi, met een felrode hoed, bedekt met witte vlekken. Het kan zowel alleen als in groepen groeien.
satanisch- een van de meest voorkomende dubbelgangers van de witte schimmel. Om het eenvoudig te onderscheiden door een lichte hoed en een felgekleurde poot, niet kenmerkend voor paddenstoelen.

Figuur 5. Gevaarlijke oneetbare variëteiten: 1 - bleke fuut, 2 - rode vliegenzwam, 3 - satanische paddestoel

In feite heeft elke eetbare dubbelganger een valse dubbelganger die zich vermomt als een echte en in de mand van een onervaren stille jager kan vallen. Maar in feite is het grootste levensgevaar de bleke fuut.

Opmerking: Niet alleen de vruchtlichamen van bleke futen zelf worden als giftig beschouwd, maar zelfs hun mycelium en sporen, dus het is ten strengste verboden om ze zelfs maar in een mand te doen.

De meeste oneetbare variëteiten veroorzaken buikpijn en symptomen van ernstige vergiftiging, en het is voldoende voor een persoon om medische hulp in te roepen. Bovendien hebben veel oneetbare soorten een onaantrekkelijk uiterlijk en een slechte smaak, waardoor je ze alleen per ongeluk kunt eten. Je moet je echter altijd bewust zijn van het gevaar van vergiftiging en zorgvuldig alle buit bekijken die je uit het bos hebt meegenomen.

De gevaarlijkste oneetbare paddenstoelen worden in detail beschreven in de video.

Het belangrijkste verschil tussen hallucinogene en andere soorten is dat ze een psychotroop effect hebben. Hun optreden is in veel opzichten vergelijkbaar met verdovende middelen, dus het opzettelijk verzamelen en gebruiken ervan is strafbaar met strafrechtelijke aansprakelijkheid.

Veel voorkomende hallucinogene varianten zijn:(foto 6):

Vliegenzwam rood- een veel voorkomende bewoner van loofbossen. In de oudheid werden tincturen en afkooksels ervan gebruikt als een antiseptisch, immunomodulerend middel en bedwelmend middel voor verschillende rituelen onder de volkeren van Siberië. Het is echter niet aan te raden om het te eten, niet zozeer vanwege het effect van hallucinaties, maar vanwege ernstige vergiftiging.
Stropharia shitty dankt zijn naam aan het feit dat het direct op stapels uitwerpselen groeit. Vertegenwoordigers van de variëteit zijn klein, met bruine hoeden, soms met een glanzend en plakkerig oppervlak.
Paneolus campanulata (belklootzak) groeit ook voornamelijk op met mest bemeste gronden, maar is ook gewoon te vinden op drassige vlaktes. De kleur van de dop en poten is van wit tot grijs, het vlees is grijs.
Stropharia blauwgroen geeft de voorkeur aan de stronken van naaldbomen, die er afzonderlijk of in groepen op groeien. Per ongeluk eten zal niet werken, omdat het een zeer onaangename smaak heeft. In Europa wordt dergelijke stropharia als eetbaar en zelfs gekweekt, terwijl het in de VS als giftig wordt beschouwd vanwege verschillende sterfgevallen.

Figuur 6. Veelvoorkomende hallucinogene varianten: 1 - rode vliegenzwam, 2 - shitty stropharia, 3 - campanulate paneolus, 4 - blauwgroene stropharia

De meeste hallucinogene soorten groeien op plaatsen waar eetbare soorten simpelweg geen wortel schieten (te drassige grond, volledig verrotte stronken en mesthopen). Bovendien zijn ze klein, meestal op dunne poten, dus het is moeilijk om ze te verwarren met eetbare.

Giftige paddenstoelen: foto's en namen

Alle giftige soorten lijken op de een of andere manier op eetbare (Figuur 7). Zelfs de dodelijke bleke fuut, vooral jonge exemplaren, kan worden verward met russula.

Er zijn bijvoorbeeld verschillende dubbele boletus - boletus le Gal, mooi en paars, die verschillen van de echte in de te felle kleur van de benen of hoed, evenals de onaangename geur van de pulp. Er zijn ook variëteiten die gemakkelijk te verwarren zijn met paddenstoelen of russula (bijvoorbeeld vezel en prater). Gal lijkt op wit, maar het vruchtvlees heeft een zeer bittere smaak.

Figuur 7. Giftige tweeling: 1 - paarse boletus, 2 - gal, 3 - koninklijke vliegenzwam, 4 - gele champignon

Er zijn ook giftige dubbele paddenstoelen, die verschillen van de echte door de afwezigheid van een leerachtige rok op het been. Giftige soorten zijn onder meer vliegenzwam: fuut, panter, rood, koninklijk, stinkend en wit. Spinnenwebben zijn gemakkelijk vermomd als russula, paddenstoelen of espenpaddenstoelen.

Er zijn ook verschillende soorten giftige champignons. Een gele huid is bijvoorbeeld gemakkelijk te verwarren met een gewoon eetbaar exemplaar, maar tijdens de warmtebehandeling geeft het een uitgesproken onaangename geur af.

Ongebruikelijke paddenstoelen van de wereld: namen

Ondanks het feit dat Rusland een echt paddenstoelenland is, zijn er niet alleen hier, maar over de hele wereld zeer ongebruikelijke exemplaren te vinden.

We bieden u verschillende opties voor ongebruikelijke eetbare en giftige soorten met foto's en namen(foto 8):

Blauw- heldere azuurblauwe kleur. Gevonden in India en Nieuw-Zeeland. Ondanks het feit dat de toxiciteit ervan weinig is bestudeerd, wordt het niet aanbevolen om het te eten.
bloedende tand- een zeer bittere variëteit die in theorie eetbaar is, maar door zijn onaantrekkelijke uiterlijk en slechte smaak ongeschikt is voor voedsel. Het wordt gevonden in Noord-Amerika, Iran, Korea en enkele Europese landen.
Vogelnest- een ongewone Nieuw-Zeelandse variëteit die qua vorm echt op een vogelnest lijkt. In het vruchtlichaam zitten sporen die zich onder invloed van regenwater verspreiden.
Bramenkam ook gevonden in Rusland. De smaak is vergelijkbaar met garnalenvlees en lijkt uiterlijk op een ruige stapel. Helaas is het zeldzaam en staat het in het Rode Boek, dus het wordt voornamelijk kunstmatig gekweekt.
Golovach reus- een verre verwant van champignon. Het is ook eetbaar, maar alleen jonge exemplaren met wit vlees. Hij komt overal voor in loofbossen, in velden en weiden.
sigaar van de duivel- niet alleen erg mooi, maar ook een zeldzame variëteit die alleen in Texas en verschillende regio's van Japan wordt gevonden.

Figuur 8. De meest ongewone paddenstoelen ter wereld: 1 - blauw, 2 - bloedende tand, 3 - vogelnest, 4 - kambraambes, 5 - gigantische golovach, 6 - duivelssigaar

Een andere ongebruikelijke vertegenwoordiger is de hersentrilling, die vooral in gematigde klimaten voorkomt. Je kunt het niet eten, want het is dodelijk giftig. We hebben een verre van volledige lijst van ongewone variëteiten gegeven, aangezien exemplaren met een vreemde vorm en kleur over de hele wereld worden gevonden. Helaas zijn de meeste niet eetbaar.

Een overzicht van de ongewone paddenstoelen van de wereld wordt gegeven in de video.

Lamellair en buisvormig: namen

Alle paddenstoelen zijn verdeeld in lamellaire en buisvormige, afhankelijk van het type pulp op de dop. Als het op een spons lijkt, is het buisvormig en als er strepen zichtbaar zijn onder de hoed, dan is het lamellair.

De beroemdste vertegenwoordiger van de buis wordt als wit beschouwd, maar deze groep omvat ook boter, boletus en boletus. Iedereen heeft de lamellaire waarschijnlijk wel eens gezien: dit is de meest voorkomende champignon, maar het is een van de lamellaire variëteiten die de meest giftige zijn. Onder de eetbare vertegenwoordigers kunnen russula, paddenstoelen, paddenstoelen en cantharellen worden onderscheiden.

Porcini	Beschrijving: Eekhoorntjesbrood onderscheidt zich door een dikke en dichte stengel, bruine hoed, wit vruchtvlees, aangename smaak en geur. Witte schimmel is vrij gemakkelijk te onderscheiden van giftige.
	Gevaar: verkleuring bij de pauze, bittere smaak. Verwar de witte paddenstoel niet met het giftige geel - op de snede wordt het vlees roze.
boleet	Beschrijving: De boletus onderscheidt zich door een dichte, bruinrode hoed, het vlees wordt blauw bij de pauze. Zo kun je de eetbare boletuszwam onderscheiden van andere paddenstoelen.
	Gevaar
boleet	Beschrijving: De boletus onderscheidt zich door een witte poot met heldere schubben, een bruinachtige hoed aan de bovenkant, een witte hoed aan de onderkant en wit vlees bij de pauze. Dit zijn de belangrijkste verschillen tussen een eetbare paddenstoel, dit is hoe eetbare boletus zich onderscheidt van oneetbare paddenstoelen.
	Gevaar: de paddenstoel groeit niet onder zijn eigen boom.
Oliebollen	Beschrijving: Oiler (boter) heeft een gele poot en dezelfde hoed met witte vlekken langs de randen en plakkerige, als geoliede, huid bovenop, die gemakkelijk met een mes te verwijderen is. Leer giftige paddenstoelen herkennen.
	Gevaar: verkleuring bij de breuk, roodachtige sponsachtige laag, bittere smaak.
Mokhoviki	Beschrijving: Vliegwielen hebben een donkergroene of roodachtige fluwelen kap, gele steel en sponsachtige laag. Dit zijn de belangrijkste tekens waarmee je eetbare paddenstoelen kunt onderscheiden van oneetbare paddenstoelen.
	Gevaar: gebrek aan fluweelachtige, roodachtige kleur van de sponsachtige laag, bittere smaak.
Chanterelle	Beschrijving: Cantharel - dicht, abrikoos of lichtoranje van kleur, de platen van onder de dop gaan soepel over naar een dichte en sterke poot. Een manier om eetbare cantharelpaddestoelen van oneetbare paddestoelen te onderscheiden.
	Gevaar: rood-oranje kleur, lege steel.
Gember	Beschrijving: Camelina - zwamzwam van de overeenkomstige kleur, die melkachtig sap afscheidt - sinaasappel en niet bitter van smaak. Dus om de eetbare paddenstoel te onderscheiden van tweelingpaddenstoelen.
	Gevaar: wit, bitter, bijtend melksap.
Honingpaddestoelen	Beschrijving: Honingzwammen worden door families uitgebroed op stronken, wortels, stammen van dode bomen. De okerkleurige dop is bedekt met kleine zwarte schubben die vanuit het midden zijn gericht, daaronder zijn witachtige platen, op de stengel bevindt zich een witte ring of film.
	Gevaar: groeiend op de grond, hoed geel of roodachtig, zonder schubben, zwarte, groene of bruine platen, geen film of ring op de stengel, aardse geur.
borst	Beschrijving: Melkpaddestoel - zwam, wit, met pluizige randen, wit en bijtend melkachtig sap, groeit in koppels naast berkenbomen. Zo kun je een paddenstoel onderscheiden van giftige en oneetbare paddenstoelen.
	Gevaar: schaarse messen, scherpe blauwheid en steenhardheid bij de pauze, afwezigheid van berken in de buurt.
Volnushka	Beschrijving: Volnushka - zwamzwam met een ruige roze hoed, gebogen aan de randen, wit en bijtend melkachtig sap. Dit zijn de onderscheidende kenmerken van de golf.
	Gevaar: "verkeerde" hoed - niet roze, opengevouwen, zonder beharing.
Russula	Beschrijving: Russula - zwam, gemakkelijk te breken, hoeden in verschillende kleuren - roze, bruinachtig, groenachtig, de huid kan er gemakkelijk van worden verwijderd. Je kunt dus eetbare russula-paddenstoelen onderscheiden van oneetbare.
	Gevaar: rode of bruinzwarte dop, roze steel, rode of donkere zachte film op de steel, ruw en hard vruchtvlees, onaangename en bittere smaak.

Namen en soorten eetbare paddenstoelen. Paddestoelen - wat is het? Interessante feiten over paddenstoelen Eetbare paddenstoelen in Russische bossen

Wat een verschillende vliegenzwammen

Kleine maar dodelijke haveloze paddenstoel

Mooie, maar "verdomde paddestoel"

Giftige dubbele zomerpaddestoelen: zwavelgele honingzwammen

Een satanische paddenstoel vermomd als boletus

giftige paraplu's

gif rijen

Galzwam: oneetbaar of giftig?

Fragile Impatiens Galerina moeras

Video over de gevaarlijkste paddenstoelen voor mensen

De eerste tekenen van paddenstoelenvergiftiging - wat te doen bij paddenstoelenvergiftiging?

Giftige paddenstoelen in de bossen van Rusland

Giftige Paddestoelen - Bleke Futen

Giftige paddestoelen - Valse paddestoel

Giftige paddenstoelen - Cantharel false (oranje prater)

Hoe herken je een giftige paddenstoel Hoe herken je een eetbare paddenstoel

Verschillen tussen giftige en eetbare paddenstoelen

Hoe giftige paddenstoelen te identificeren?

Belangrijkste kenmerken van eetbare paddenstoelen

Eetbare paddenstoelen: foto's en namen

Volnushka

Basisregels voor het plukken van paddenstoelen

Video: regels voor het plukken van champignons

Video: paddestoelvergiftiging

Karakteristieke kenmerken van eetbare paddenstoelen en hun beschrijving

Een uitgebreide lijst van eetbare paddenstoelen met een foto

Soorten en namen van paddenstoelen met afbeeldingen

Eetbare paddenstoelen: foto's en namen

Voorwaardelijk eetbaar

Oneetbare paddenstoelen: foto's en namen

Giftige paddenstoelen: foto's en namen

Ongebruikelijke paddenstoelen van de wereld: namen

Lamellair en buisvormig: namen

Aantal paddenstoelensoorten op aarde