Moet ik het vet weken voordat ik ga zouten. We zouten het vet zelf. Het snelst zouten van reuzel

Er zijn drie manieren om reuzel thuis te zouten:

droog zouten- een snelle kookmethode, waarvan het belangrijkste voordeel snelheid en gemak is, en het nadeel is een korte bewaartijd (maximaal een maand);

beitsen in pekel- het product aan de uitgang is zeer mals en wordt een heel jaar bewaard, het belangrijkste nadeel is de bewerkelijkheid van het proces zelf.

Het is praktisch onmogelijk om reuzel te veel te zout, het absorbeert zoveel zout als het nodig heeft, maar liefhebbers van lichtgezouten spek moeten hier echt voorzichtig mee zijn.

Reuzel wordt sneller geel als het in het licht wordt bewaard.

Reuzel bereiden om thuis te zouten

Het reuzel thuis moet onder koud stromend water worden gewassen, grondig worden gedroogd en pas daarna kunt u beginnen met zouten. Als je nog steeds een breed vet hebt, moet het in dunnere lagen worden gesneden, anders zal het niet koken zoals het zou moeten.

Hoe reuzel thuis te maken - de beste recepten

Recept 1. Klassiek recept

1. Voordat u gaat zouten, moet u het vet bereiden - gesneden het in stukken van 10-15 cm lang en 4-6 dik.

2. Vervolgens heb je droge kruiden nodig, je kunt alle gebruikelijke smaakmakers gebruiken voor het zouten van reuzel: zwarte peper, rode peper, suneli-hop, knoflook, droge dille, laurier, marjolein, kardemom, komijn en vele anderen.

3. Salo wordt vrij strak ingewreven met zout en kruiden bovenop.

4. De gerechten waarin het vet wordt gezouten, zijn ook besmeurd met kruiden.

6. Als de tijd om is, neem dan een monster. Als het vet lekker bleek te zijn, verwijder dan de resten van zout en kruiden met een mes en papier. Als het vet nog iets mist is de smaak niet rijk genoeg, laat het verder rijpen.

Recept 2. Makkelijke manier

Zelfs een kind kan op deze manier vet inleggen. Dit recept is meer geschikt om puur wit reuzel zonder laag lang te zouten, maar reuzel met een laag zal heerlijk zijn. Om dit te doen, wordt het vet royaal ingewreven met zout, in een pot of container gedaan en naar de koelkast gestuurd.

Salo zal zeer binnenkort klaar zijn. Een stuk moet alleen worden schoongemaakt en van het zout worden afgeveegd. Dergelijk vet zal diegenen aanspreken die de pure smaak van het product waarderen.

Recept 3. Hoe reuzel in zoutoplossing te maken?

Dit recept is vergelijkbaar met het eerste, maar er is een significant verschil; in dit geval wordt het reuzel niet op een droge manier gezouten, maar in pekel.

1. Lagen reuzel worden bestrooid met je favoriete kruiden, zwarte peper en laurierblaadjes zijn een must.

2. Een liter of iets meer water (afhankelijk van de hoeveelheid vet en het volume van de gerechten waarin het gezouten gaat worden) aan de kook brengen, hierin een glas zout oplossen.

3. Salo wordt met hete pekel gegoten, wanneer het afkoelt, wordt het in de koelkast geplaatst.

4. Het zouten duurt 3-4 dagen, waarna het vet als klaar wordt beschouwd.

5. Salo kan uit de pekel worden gehaald of er direct in worden bewaard.

Recept 4. Gekookt reuzel zouten

1. Giet koud, schoon water in een kleine steelpan.

2. Uien worden geschild, die vervolgens in een pan worden gedaan, later krijgt het vet een mooie gouden kleur. De schil heeft geen invloed op de smaak van het reuzel, dus je kunt experimenteren en het reuzel ofwel een lichte gele tint of een diep oranje kleur geven.

3. Water met uienschil wordt aan de kook gebracht, gezouten en vers vet wordt daarheen gestuurd. Er moet voldoende zout zijn, reuzel is moeilijk te overzouten, er is meestal zoveel zout nodig als nodig is.

4. Vergeet niet een laurierblad op de snede te leggen.

5. Als reuzel gaar is, moet het volledig onder water staan. 10-15 minuten koken is voldoende, daarna kan het vet worden verwijderd en afgekoeld.

6. Koude reuzel wordt ingesmeerd met zwarte peper en is klaar voor gebruik. Gekookt spek is erg mals en geschikt voor elk gebit.

Recept 5. Hoe reuzel in pekel te maken?

Pekel is een sterke zoutoplossing. Hij bereidt zich als volgt voor:

Kleine porties zout worden aan het bereide water toegevoegd en gemengd.

Wanneer het zout niet meer zo goed oplost als voorheen en ondanks roeren naar de bodem begint te zakken, is de pekel klaar. Het moet sterk en taai zijn.

1. Salo wordt in kleine stukjes gesneden en stevig in een glazen pot geplaatst. Bij het leggen moet het worden verschoven met knoflook, laurier, zwarte peperkorrels.

2. Salo wordt met koude pekel gegoten zodat de oplossing 1-2 centimeter uitsteekt.

3. De pot wordt afgesloten met een deksel en een week op een donkere plaats bij kamertemperatuur bewaard.

4. Dergelijk vet kan zeer lang in de koelkast worden bewaard zonder verlies van smaak of bederf.

Recept 6. Spek in 1 dag inmaken: express-methode

Het gebeurt zo dat je vet wilt tot aan de rilling. Waarom in dit geval een hele week wachten? Drie dagen zullen een eeuwigheid lijken. Salo kan in één dag worden gezouten, het blijkt erg lekker.

1. Hiervoor wordt het vet onmiddellijk in dunne plakjes gesneden - geportioneerd of sandwich.

2. Zout, zwarte peper, knoflook, laurier, piment worden in de pot gegoten.

3. Stukjes spek worden geplaatst, de pot wordt goed gesloten en krachtig geschud.

4. Het is noodzakelijk om het reuzel uit de koelkast op kamertemperatuur te laten staan.

5. Over een dag is het vet klaar.

Recept 7. Hoe maak je reuzel in een pot?

Snijd de salo samen met het vel in kleine blokjes van ongeveer 4 x 4 cm. Rasp de knoflook op een fijne rasp en verdun met een beetje water. Dompel elk stuk spek aan alle kanten in geraspte knoflook.

Dus al eeuwenlang eten mensen reuzel, rauw, gerookt en gezouten. Salo wordt gekookt, gebakken, het is de vette basis van veel gerechten, groenten worden erop gebakken en gestoofd. Sinds de oudheid in Rusland werd pap gekookt met reuzel. Het wordt gebruikt voor het vullen van mager vlees om het sappiger te maken. Daarnaast wordt reuzel ook gebruikt om zoete gerechten te bereiden in combinatie met suiker of melasse.

Ze zeggen dat er zoveel manieren zijn om reuzel te zouten dat je in deze variëteit kunt verdwalen. Voordat ik begon met het schrijven van het artikel, heb ik al mijn recepten bekeken die bij mij kwamen van familieleden, vrienden en kennissen. Ik bladerde door veel tijdschriften en zorgde ervoor dat er alleen drie hoofdsoorten beitsen:.

droge manier- de snelste manier om vet te zouten. Salo wordt ingewreven met grof zout, bestrooid met peper om het lekkerder en pittiger te maken. Maar zwarte peper - geeft meer geur dan smaak. En degenen die van "heet" houden, hebben rood nodig. Daarna leggen ze het in de vriezer en na twee tot drie weken kan het gegeten worden. Dergelijk vet blijft een hele maand vers. Dan kun je het ook eten, maar de smaak is niet hetzelfde.

natte weg, dat wil zeggen, het zouten van vet in pekel. Vet wordt in grote stukken gesneden, in een emmer gedaan en met sterke pekel gegoten: per emmer wordt twee kilogram zout genomen. Kooktijd - van negen dagen tot twee weken, en om de drie dagen moet het water worden ververst en zout worden toegevoegd. Maar de beloning voor het werk is sneeuwwit reuzel dat smelt in je mond. Toegegeven, kruiden worden niet toegevoegd aan nat reuzel, maar het kan een heel jaar in de vriezer worden bewaard en verandert de smaak niet.

gekookt reuzel- deze methode van zouten is voor de meest voorzichtige. Voor het zouten wordt reuzel drie uur gekookt, waarbij meer zout en kruiden worden toegevoegd. Het wordt niet alleen geurig, maar ook veilig - het risico op infectie met trichinose en varkenslintworm zal afnemen. Gekookt varkensvet wordt nog warm gesneden, gevuld met knoflook en opnieuw zout toegevoegd. Doe het vet daarna in een canvas zak en stuur het naar de vriezer. Het zal binnen een week klaar zijn, het zal zes maanden niet bederven.

Maar er zijn veel recepten voor het zouten, en vandaag zal ik er zeker een aantal met je delen.

Vakkundig gezouten reuzel behoudt jarenlang zijn versheid en smaak. Voorheen werden varkens in de late herfst in dorpshuizen geslacht, reuzel werd de hele winter geoogst, maar het was genoeg tot de nieuwe slachting van vee. Maar wat kan ik zeggen, in veel dorpen zelfs nu nog zouten de bewoners zelf reuzel en weten het te redden. En de methoden van zouten zijn heel eenvoudig.

dorp Salo
Methode nummer 1

Na het slachten van het varken wordt het vet 2-3 dagen gekoeld. Vervolgens wordt het in reepjes gesneden die niet breder zijn dan 10 cm.De stroken worden in staven gesneden, maar niet zelfs, maar schuin - in de vorm van een trapezium, zodat ze beter in potten passen.

Stukjes reuzel worden ingewreven met grof zout (bij voorkeur niet gejodeerd), gemengd met gemalen peper, gemalen laurierblaadjes (je kunt komijn of koriander gebruiken, zoals je wilt). Daarna worden ze in potten van drie liter in lagen geplaatst, met de smalle uiteinden van de stukjes naar het midden. Als er een holte in het midden is, kan deze worden gevuld met een speciaal in vorm gesneden stuk spek.

De bovenkant van de pot is gevuld met nog kleinere stukjes en bedekt met zout tot aan het deksel en vervolgens opgerold. Het is opgerold - lucht heeft een schadelijk effect op vet - het wordt geel en krijgt een onaangename nasmaak, en kan tot een jaar in potten worden bewaard zonder kwaliteitsverlies.

Blikken reuzel kunnen in de kelder of in een gewone voorraadkast worden bewaard, maar niet in het licht. Voor gebruik wordt de pot geopend, het vet verwijderd, het zout schoongemaakt met een mes en alle stukjes, in een plastic zak, in de vriezer van de koelkast geplaatst. De smaak van reuzel blijft behouden zoals die was in vers gezouten.

Methode nummer 2

Snijd het nog niet afgekoelde spek in stukken van 20-25 cm lang en 7-10 cm breed, prik de stukken om de 3-5 cm met een dun mes in en vul met knoflook (verdeel het teentje knoflook in 4 delen). Om meer smaak te geven, kunnen stukjes reuzel ook met knoflook worden ingewreven. Daarna moeten ze worden besprenkeld met zwarte piment en in een geëmailleerde kom worden gedaan.

Het blijft om de pekel te bereiden: 1 pak grof zout per 5-6 liter water. Giet het reuzel met pekel en doe er een lichte onderdrukking op zodat het reuzel ondergedompeld is in de pekel.

Een week later is het vet klaar voor gebruik. Maar haast je niet om het helemaal te krijgen. In pekel kan het de hele zomer worden bewaard.

Als het vet aan het einde van de opslag te zout is, maakt het niet uit. Haal het uit de pekel, laat het drogen en na 2-3 dagen komt het zout aan de oppervlakte. Het kan met een mes worden geschild en het vet wordt weer lekker.

Methode nummer 3

Het vet dat van het varkenskarkas wordt verwijderd, wordt in langwerpige stukken van gemiddelde grootte gesneden. Grote stukken worden in het midden gesneden zodat het zout beter doordringt in de dikte van het vet. Stukken reuzel worden aan alle kanten zorgvuldig ingewreven met zout (1 kg zout per 15 kg reuzel) en strak in rijen gestapeld in een schone, geurloze container (strakke omgegooide dozen, kuipen, enz.), waarop op de bodem een laag zout wordt eerst gegoten. Elke rij wordt ook bestrooid met zout en er wordt meer zout op de bovenste rij gegoten.

Afhankelijk van de vorm van de container wordt op het opgevouwen reuzel een plankcirkel of een vierhoek geplaatst en wordt er een belasting op geplaatst zodat de stukken reuzel dichter liggen, wat bijdraagt aan een gelijkmatige zouten.

Na een paar dagen is het vet verschoven: de bovenste stukken naar beneden, de onderste naar boven. Salo is klaar voor gebruik in 2-3 weken.

Vervolgens besprenkelen ze het met grof zout, rijgen een touw door de randen van elk stuk en hangen het een week op een koele, droge plaats zodat het erdoor wordt geblazen. Sommige mensen hangen reuzel enkele uren in koude rook.

Salo (reuzel) wordt lange tijd alleen in goed gezouten vorm bewaard. Je kunt het in dozen bewaren, zout tussen stukjes en rijen gieten, ingenomen in een hoeveelheid van ongeveer 3 gewichtsprocent vet.

Een uniek kenmerk van reuzel is dat het niet te veel gezouten kan worden: hoeveel zout je er ook in doet, er is precies zoveel nodig als het nodig heeft, niet meer en niet minder.

Een stuk spek met zwart brood is veel nuttiger voor een "snack" tijdens de werkuren dan de duurste worst, broodjes of taarten, omdat het zuren bevat die betrokken zijn bij de opbouw van lichaamscellen, een bestanddeel is van het hartspierenzym, bevordert de vorming van hormonen.

Gezien het feit dat de meesten van ons in steden wonen, wat betekent dat we niet de mogelijkheid hebben om reuzel van ons eigen varken te pekelen, kopen we reuzel op de markt of in een winkel. En hier hebben we het advies van experts over het zouten van vet nodig. We willen dat het lekker en smakelijk is.

...Als u bacon op de markt koopt, moet u er allereerst voor zorgen dat het product een merk heeft - een soort "symbool van gezondheid".

… Reuzel moet zowel van buiten als van binnen aantrekkelijk zijn, wit of lichtroze van kleur met een zachte schil. Zorg ervoor dat er geen vlekken of kneuzingen op het vet zitten. Dunne zachte huid geeft aan dat het product lekker en zacht zal zijn.

... Goed vet is zacht en buigzaam, het mes gaat er gemakkelijk in, zoals boter.

... Als het reuzel geel of grijs is, is het oud, dus als het wordt gezouten, zal het niet bijzonder smakelijk zijn.

... Reuzel mag alleen naar reuzel ruiken, en niet naar vis, waar het naast ligt, of iets anders. De uitzondering is varkensvlees - het ruikt naar ureum. En als je plotseling uit onwetendheid nog steeds zo'n vet hebt gekocht, wanhoop dan niet, de situatie kan worden gecorrigeerd. Gewoon drie uur weken in warm water met knoflook, de geur zal verdwijnen.

...Reuzel met een dikke schil kan ook worden gezouten, maar houd er rekening mee dat het taai zal zijn. Daarom is dergelijk vet meer geschikt om er verschillende gerechten op te bereiden, bijvoorbeeld voor het bakken van aardappelen of het stoven van groenten.

... Het spek dat op de markt wordt verkocht, wordt niet gewassen, maar met een mes afgeschraapt, voordat het wordt gezouten, wordt het twaalf uur in water bewaard om het nog soepeler en zachter te maken.

... Zodat het reuzel niet "oud wordt" wanneer je het inlegt en in potten doet, moet je een zoutoplossing bereiden en het reuzel erover gieten.

... Met specerijen en kruiden zal reuzel, spek en gerookt vlees veel lekkerder en aromatischer blijken te zijn. Bij het zouten wordt reuzel ingewreven met kruiden en bij het bereiden van koude hapjes worden ze ermee besprenkeld.

Salo verslechtert niet, zelfs niet in de hitte, dus deze belangrijke eigenschap kan worden gebruikt als je gaat wandelen. Wat is er lekkerder dan een gepofte aardappel, een volkoren brood, een in dunne ringen gesneden ui en een stukje dun gesneden reuzel als je 's avonds bij het vuur zit? En als de salsa dan ook nog eens met vleesstrepen is... Je zult de verleiding niet weerstaan om dit lekkers te eten!

En vandaag heb ik nog een paar recepten voor jullie.

De klassieke manier om vet te zouten
Bestrooi 1 kg vet royaal met zout en laat twee dagen in de kou staan. Na twee dagen wordt reuzel (het zout er niet afschudden) en een handvol uienschillen in kokend water laten zakken. Voeg 5-6 stukjes laurier, peperkorrels, 1 theelepel zwarte peper en ½ theelepel rode, zout en geraspte knoflook (2 koppen) toe. Kook 7 minuten vanaf het moment van koken.

Koel het vet in pekel, haal het eruit, pel het, doe het in een plastic zak en zet het in de vriezer.

Salo is klaar in een dag. Wees niet bang om te veel zout te gebruiken, het vet zal zoveel nodig hebben als het nodig heeft. Als je het niet hebt gezouten, kun je zout in de zak doen - en opnieuw in de vriezer.

Deze manier van zouten is niet eens geschikt voor het meest verse en beste vet.

De gemakkelijkste manier om zout te zouten
Snijd het reuzel in stukken van ongeveer 300 g, rol de stukken royaal in zout. Vouw in een plastic zak (pot, kom, pan) en zet op een donkere, koele plaats. Na drie dagen is het vet klaar.

Een snelle manier om zout te zouten
Dergelijk reuzel kan in 2-3 uur worden bereid. Vet, zout, knoflook en kruiden worden naar smaak in een glazen pot gedaan. Vervolgens wordt alles met kokend water gegoten, afgedekt met een deksel. Als het afkoelt kun je het eten, of je kunt het in de verdamper invriezen, het wordt nog lekkerder.

En nog een manier:

We bereiden stukjes reuzel van 10x15 cm, wrijf ze royaal in met suneli-hop en knoflook en zout, leg alles in de pan met de schil naar beneden en bestrooi de lagen met zout. We zetten onderdrukking bovenaan. Na 3-4 dagen is het vet klaar!

Het artikel zal u in detail vertellen hoe u reuzel op de juiste manier kunt marineren, zodat het smakelijk en geurig wordt.

Al honderden en duizenden jaren bereiden mensen reuzel: ze zouten, koken, bakken, roken, marineren, sluiten het in potten en koken verschillende gerechten met reuzel. Vet is een product dat niet alleen lekker is, maar ook nog eens erg gezond doordat het veel voedingsstoffen bevat. De tips uit dit artikel, waarin de lekkerste recepten voor zouten en beitsen zijn verzameld, helpen de voedingswaarde van reuzel te behouden en te behouden.

Salo in pekel: het lekkerste recept

Gezouten reuzel is een klassiek recept om dit product te bereiden met behoud van alle voedingswaarde en de mogelijkheid om lang te bewaren. U kunt het recept op uw eigen manier wijzigen door er een aantal andere specerijen of specerijen aan toe te voegen, of u kunt er een aantal uitsluiten.

Je zal nodig hebben:

Stukje vers vet om ongeveer 0,5-0,6 kg. (met of zonder slot - uw keuze).
grof zout(bij voorkeur zee) - 5-7 el. (gebruik geen "Extra" zout, dit is niet geschikt voor dit recept).
Gedroogd laurierblad - 5-6 stuks. (kleine maat).
Dille, zaden - 1 theelepel (kan worden weggelaten of vervangen).
Een mengsel van paprika's hoeveelheid naar smaak en kruidigheid.
Peperkorrels en piment - klein handje granen
Knoflook - 1 kleine kop
Gezuiverd koud water 1 liter (ongeveer).

Koken:

Na het kopen van het vet, was het grondig en schraap de borstelharen van de huid, als dit nog niet eerder is gedaan.
Je kunt zowel vers als diepgevroren reuzel kopen en het van tevoren ontdooien.
Snijd het vet in stukjes, zodat het handiger is om het in de pekel te doen en het te kunnen laten weken. Snijd niet te veel vet.
Knoflook wordt geschild en elk stuk moet worden gevuld met kleine stukjes, waarbij de knoflookpulp zo diep mogelijk moet worden gelegd. Laat een paar kruidnagels intact.
Plaats het reuzel voorzichtig in een pan of diepe kom
Salo bestrooi met zout, kruiden en vul met water. Laat het 20-30 minuten staan en steek het dan pas in brand.
Breng het water in een pan aan de kook en kook 2-3 minuten, niet meer.
Hak de resterende knoflook fijn en voeg deze eenvoudig toe aan het water.
Bewaar het reuzel in de pekel totdat het volledig is afgekoeld, waarna het reuzel onder verdrukking moet worden geplaatst.
In deze toestand zou het vet 3-5 dagen moeten staan en al die tijd zou het niet "gestoord" moeten zijn.
Giet daarna de pekel af en droog het vet. Je kunt het in de koelkast of vriezer bewaren.

Recept in pekel

Salo in uienschillen: het lekkerste recept

Uienschil wordt heel vaak gebruikt voor het zouten en koken van reuzel. Behalve dat het reuzel een aangename pittige smaaksensatie geeft, kan het door zijn pigment een mooie gouden tint krijgen. Zo'n spek zal er zeker smakelijk en smakelijk uitzien.

Je zal nodig hebben:

Stukje vers vet tot 800 g (bij voorkeur geen ijs, de smaak van het afgewerkte gerecht hangt ervan af).
Zuiver water voor marinade - 1 liter
uienschil - met 5-6 bollen (of meer)
Grof zeezout (optioneel) 5-6 eetlepels (Zout "Extra" mag niet worden gebruikt).
Suiker - 1-2 eetlepels (optioneel, kan worden uitgesloten)
Laurierblad -
Zoete peper - een paar korrels
komijn - een klein handje
Knoflook - 1 kleine kop
Een mengsel van paprika's een beetje, afhankelijk van de pittigheid van het kruid.

Koken:

Koop alleen vers vet met een goede vleesstreep van 0,5-1 cm.
Kook voor het koken van reuzel de uienmarinade van de kaf die met stromend water is gewassen. Knijp, vouw naar de bodem, leg het laurierblad en vul met water.
Voeg suiker en zout toe aan de pan, evenals andere kruiden uit het recept of naar smaak. Aan de kook brengen.
Snijd de salo in twee of drie delen. Kook het een paar minuten totdat de schil pigment geeft. Dompel in de kokende marinade.
Kook het reuzel in de marinade ongeveer 20 minuten (plus of min 5 minuten, afhankelijk van het vuur).
Het reuzel mag u er niet uithalen, u moet wachten tot de marinade volledig is afgekoeld en het reuzel nog wat langer vasthouden (tot 10 uur).
Droog het afgewerkte vet, wrijf met gehakte knoflook met zout, een mengsel van pepers en komijn. Wikkel in perkament of folie, laat het maximaal 4 uur in kruiden weken, en leg het dan in de koelkast om te bewaren.

Recept met uienschil

Salo in een potje: het lekkerste recept

Salo, gezouten in een pot, is lang houdbaar en uitstekend van smaak. Zo'n spek kan je kenmerkende gerecht zijn en het beste aperitief op de feesttafel.

Je zal nodig hebben:

Stukje vers vet tot 1kg. (bij voorkeur met gesneden vlees).
Grof zeezout - 250-300 g (gebruik geen extra zout).
Een mengsel van paprika's 1 eetl (niet pittig)
Laurierblad - meerdere stuks. kleine maat

Koken:

Bereid gerechten voor om te zouten, voor 1 kg. Het product vereist een glazen pot met een inhoud van 3 liter.
De pot moet van tevoren grondig worden gewassen met heet water en frisdrank - dit is een soort sterilisatie.
Het reuzel moet worden gewassen met stromend water, waarbij eventuele "gebreken" van de huid, bijvoorbeeld borstelharen of vuil, worden afgesneden.
Salo moet in kleine stukjes worden gesneden, iets groter dan een luciferdoosje.
Droog laurierblad moet met een vijzel of op een andere manier tot kruimels worden vermalen, gemengd met zout en een mengsel van pepers.
Elk stuk reuzel moet worden ingewreven met een geurig mengsel van zout, als je restjes hebt, giet het dan op de bodem van de pot en vouw het reuzel er voorzichtig in.
Na het vullen van de pot met reuzel, bestrooi de inhoud met een extra portie zout en rol de pot op de gebruikelijke manier op (dit verlengt de houdbaarheid van de reuzel).

Salo op de bank

Hoe gekookt spek te zouten: recept

Je kunt in een pot niet alleen rauw, maar ook gekookt reuzel bewaren, dat zacht en mals is. Zo'n reuzel wordt een heerlijke traktatie en je kenmerkende recept. Je kunt zout in een pot reuzel gekookt in pekel of marinade met uienschil.

Je zal nodig hebben:

Sal - een groot stuk van 1 kg (of iets meer, tijdens het koken neemt het vet in volume af).
Zout - een paar eetl. (om te koken en toe te voegen aan de pot)
Een mengsel van paprika's 1 eetl (niet pittig)
gemalen paprika - 1 eetl (niet scherp, rood)
Knoflook - 1 kop (middelgroot)

Koken:

Vul de salo met gehakte knoflook, verdiep het met je vingers zo veel mogelijk naar binnen.
Zout het water op het oog (1-3 el) en breng het vet aan de kook. Het koken duurt 20-30 minuten (op matig vuur).
Na het koken mag u het vet niet verwijderen, maar volledig laten afkoelen en vervolgens drogen.
Wrijf de stukjes gesneden gekookte reuzel in met een mengsel van zout, peper, paprikapoeder en geperste knoflook.
Vouw het vet netjes in een pot en bestrooi met zout, rol op de gebruikelijke manier op.

Hoe gekookte reuzel te bewaren?

Hoe heerlijk is het om reuzel in pekel te maken?

Pekel is een zoutoplossing die dient als marinade voor reuzel. Je kunt de marinade niet alleen zout, maar ook kruiden naar smaak mengen.

Je zal nodig hebben:

Salo met een vleugje vlees - ongeveer 800 gram - 1 kilo.(het is het beste om vers te gebruiken).
Zout - een paar eetl. (proef de pekel)
grondpeper - 1 eetl (kan worden vervangen door een mengsel van paprika's)
hoofd van knoflook - 1 pc. (medium)
Schoon water voor pekel - 1 liter (ongeveer)
Laurierblad - een paar stukjes, niet groot

Koken:

Bereid een steile pekel voor door water te koken en er 3-4 eetlepels in op te lossen. zout (meer of minder, afhankelijk van het vet: hoe meer vlees het bevat, hoe minder zout er nodig is).
Wrijf de salo in met zout en peper, vul met knoflook en vouw netjes in een pot, leg laurierblaadjes tussen de stukjes.
Giet het reuzel met hete pekel en wacht tot de pot is afgekoeld, en rol hem dan op.

Salo in pekel (pekel)

Hoe lekker is het om reuzel in een marinade te maken?

Je zal nodig hebben:

Puur water - zoveel als je vlees hebt
Laurierblad - meerdere stuks. (klein)
Knoflook - een paar tanden
Een mengsel van paprika's is niet pikant - 1 eetl (rood, zwart, wit, paprika).
Ui - 1 pc. (groot hoofd)
Grof zeezout - 5-6 eetlepels lepels met een glijbaan

Koken:

Kook water en los er zout in op, evenals laurierblaadjes en kruiden die je naar smaak kunt kiezen.
Salo moet worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden, wrijf ze in met een beetje zout, peper en geperste knoflook.
Doe het vet in een kom, bijvoorbeeld een pan en giet pekel, plaats onder onderdrukking gedurende 3-4 dagen.

Hoe het vet in de marinade, pekel te zouten?

Hoe heerlijk is het om reuzel met knoflook te maken?

Knoflook is de perfecte toevoeging aan elk reuzel: gepekeld, gezouten, gekookt, gerookt of rauw. Knoflook is niet alleen een aanvulling op de smaak van dit product, maar vergemakkelijkt ook de spijsvertering. Het aroma van knoflook dringt door in het vet, wat bijdraagt aan het vetgehalte.

Je zal nodig hebben:

Stukje vers vet elke maat (tot 1 kg).
Knoflook - 1-2 kropjes (afhankelijk van de grootte van het stuk vet)
Een mengsel van paprika's 0,5-1 theelepel (afhankelijk van of je mengsel pittig is of niet).
Zout - een paar eetl. (volgens uw voorkeuren).
komijn - 0,5 theelepel (kan worden uitgesloten of vervangen door bijvoorbeeld kruidnagel).

Koken:

Kook water door er een paar eetlepels in op te lossen. zout, stuur het reuzel, in stukjes gesneden, in kokend water.
Wacht op de volgende kook en kook het vet precies 5 minuten, verwijder het dan en droog het af.
De pekel moet koel zijn
Terwijl de pekel afkoelt, rasp het reuzel en vul het met knoflook en komijn en wrijf het reuzel tenslotte in met een mengsel van pepers.
Laat het reuzel 1-2 uur op kamertemperatuur staan, wikkel het in folie.
Nadat de pekel is afgekoeld, wordt de solo in een pan gegoten en 2-3 dagen onder druk gezet.

Recept met knoflook

Hoe lekker is het om reuzel met peper te maken?

Peper geeft het vet een aangename kruidigheid en benadrukt de vette smaak. Afhankelijk van je voorkeur kun je kiezen uit een mengsel van hete pepers of een aromatische specerij gemaakt van neutrale pepers.

Voor de pittige augurk heb je nodig:

Een mengsel van paprika's is niet pikant - 1-2 eetlepels
Chili grond - 0,5 theelepel (u kunt uitsluiten of minder toevoegen).
paprika - 1 theelepel (misschien minder)
Knoflook - 1 kop (gemiddeld)
Zout - een paar eetl.

Koken:

Bereid het reuzel van tevoren voor op het zouten, spoel het af met stromend water en droog het af. U kunt ook gekookt reuzel gebruiken dat na het koken is gedroogd.
Maak veel gaten in het vet, die gevuld zijn met gehakte knoflook. Hak de rest van de knoflook fijn.
Meng zout, knoflook en peper (alle soorten). Rasp het vet aan alle kanten royaal en wikkel het in met bakpapier (of folie).
Het reuzel moet enkele uren op kamertemperatuur worden bewaard, zodat het verzadigd is met smaak en aroma.
Maak daarna een eenvoudige pekel van water met zout (je kunt desgewenst laurierblaadjes toevoegen).
Vul ze met reuzel en laat het 3 dagen onder druk staan (deze methode is niet geschikt voor gekookt reuzel, alleen voor rauw).

Recept met peper

Hoe heerlijk is het om reuzel met kruiden te maken?

Specerijen zorgen ervoor dat het vet zijn aangename smaak onthult en een ongewoon aroma krijgt. Je kunt alle kruiden die je lekker vindt aan de pekel toevoegen.

Pittige pekel voor rauw of gekookt reuzel:

Water - 1 liter (ongeveer 1 kg vet)
Laurierblad - 3-4 stuks. (kleine blaadjes)
Knoflook - een paar tanden (optioneel)
komijn - 0,5-1 theelepel (naar jouw smaak)
rozemarijn - 1-2 takjes (kan worden vervangen door droge)
Zout - een paar eetl. (het is wenselijk om een grote zee te gebruiken)
Italiaanse kruidenmelange 1-2 eetlepels

Koken:

Kook water en los er zout in op
Voeg alle kruiden en een paar takjes rozemarijn toe aan kokend water
Laat de pekel afkoelen
Vul de salo met knoflook aan de binnenkant en wrijf er bovenop samen met zout.
Giet gehakt spek met koude pekel en leg het enkele dagen onder druk.

Pittige reuzel in kruiden

Hoe heerlijk is het om reuzel te maken om te roken?

Veel mensen houden van gerookte reuzel, maar niet iedereen weet dat het geheim van de heerlijke bereiding een goede pre-marinade is.

Je zal nodig hebben:

Wassen met stromend water 1 kg. vet met een dikke snee vlees.
Snijd het reuzel in meerdere grote stukken
Los een paar eetlepels op in warm water. zout
Doe het vlees in een pan, wrijf het eerst in met een beetje zout, peper, vul met knoflook.
Leg laurierblaadjes tussen de stukken vlees, giet het reuzel met warme pekel en marineer 3-4 uur.
Na het beitsen, drogen en naar de rokerij sturen.

Hoe lekker is het om reuzel in een zakje te maken?

Salo in a bag is een heerlijke en gemakkelijke manier om reuzel te marineren. U kunt de hoeveelheid kruiden voor dergelijke beitsen onafhankelijk aanpassen. Voor dergelijk zouten kunt u zowel rauw als gekookt vlees gebruiken.

Hoe het zouten correct te doen:

Rauwe bacon moet van tevoren worden gewassen en in grote stukken worden gesneden, of van tevoren worden gekookt.
Vul de salo met knoflook, hak een deel van de knoflook in een kom.
Wrijf salo in met zout en peper
Voeg in een kom met geperste knoflook een paar eetlepels toe. water, zout, kruiden.
Doe het reuzel in een zak, stuur het knoflookmengsel naar het reuzel, knoop de zak vast.
Bewaar de zak 2-3 dagen in de koelkast, haal hem er elke dag uit en meng de inhoud grondig door de zak eenvoudig in uw handen te bungelen.

Beitsen recept in een zak

Hoe lekker is het om reuzel op een droge manier in te maken?

Het droog zouten van reuzel is heel eenvoudig. Het kan als een klassieker worden beschouwd.

Hiervoor moet je:

Spoel een stuk reuzel vooraf af met stromend water en verwijder alle “verdachte” stukken: verweerd reuzel, vuil of stoppels.
Droog het vet
Giet een laag zout op de bodem van de pan, leg het vet erop.
Bestrooi het reuzel met veel zout zodat het er letterlijk mee bedekt is.
In deze toestand moet het vet 4-5 dagen bij kamertemperatuur staan.
Maak je geen zorgen dat het erg zout wordt, want het vet neemt precies zoveel zout op als het nodig heeft.

Hoe je reuzel heerlijk koud maakt: een eenvoudig recept

Je zal nodig hebben:

Bereid een stuk rauw of gekookt reuzel voor op het zouten.
Bereid de pekel voor: los zouten en kruiden op in warm water, koel af en laat trekken.
Snijd het reuzel in stukjes en doe het in een pan, leg een laag reuzel met laurier of andere kruiden.
Giet het vet met koude pekel en zet het enkele dagen onder druk.

Hoe heerlijk is het om reuzel te zouten met lagen vlees?

Hoe meer vleesader in het vet, hoe minder zout er nodig is voor het beitsen. Inderdaad, in tegenstelling tot het witte gedeelte, neemt het vlees zout heel goed op. Als 5-6 eetlepels zout nodig zijn voor witte reuzel (in verhouding tot 1 kg), dan is 2-3 voldoende voor flank (reuzel met vlees).

BELANGRIJK: Je kunt de flank koud of warm marineren, in een zak of onder druk. Gebruik de kruiden die je lekker vindt en breng het vlees op smaak met veel knoflook.

Salo met vleeslaag

Hoe heerlijk is het om dun spek met een vel te zouten?

Dun vet moet worden gemarineerd in een pekel bereid op basis van water, kruiden, zout en knoflook. Het is niet de moeite waard om in slaap te vallen en zout met dergelijk vet in te wrijven, omdat het te veel kan opnemen. Zet zo'n stuk vet ook niet onder druk.

Moet ik het vet wassen voordat ik ga zouten?

Als u vers reuzel koopt, spoel het dan grondig af onder stromend water voordat u gaat marineren of zouten. Bevroren reuzel moet eerst op kamertemperatuur worden bewaard en vervolgens worden schoongemaakt (vuil of borstelharen verwijderen). Zuiver vet augurkt goed en wordt lang bewaard.

Hoe lang om reuzel in uienschillen te koken?

Door in uienschillen te koken, krijgt het reuzel niet alleen een pittige smaak, maar ook een mooie koperen tint. Afhankelijk van hoeveel je het vlees wilt garen en welk deel je hebt, is de kooktijd 20 tot 40 minuten.

Hoeveel dagen op tijd om het reuzel op een droge manier, in pekel, uienschil te zouten?

Het is noodzakelijk om reuzel 3-5 dagen op een droge manier in kruiden en kaf te marineren. De eerste dag marineer je het op kamertemperatuur en daarna pas in de koelkast. Hoe langer het reuzel marineert, hoe rijker de smaak en het vruchtvlees zachter.

Video: "Heerlijk reuzel in pekel"

Gezouten reuzel is niet alleen een bevredigend en smakelijk product, maar ook medisch nuttig. In varkensvet zit zo'n nuttige component als arachidonzuur, het helpt de hartspier goed te werken. En in tegenstelling tot de mening over het hoge gehalte aan cholesterol in vet, laat het integendeel geen cholesterolplaques achter op de wanden van bloedvaten. Vet bevat zeer veel calorieën, maar wordt volledig door ons lichaam opgenomen.

Een katersyndroom kan worden voorkomen als je een hap neemt van een alcoholische drank met spek, omdat deze onder invloed van alcohol wordt gesplitst in water en koolhydraten. Maar dit alles is alleen van toepassing op vers vet, dat geen enkele bewerking heeft ondergaan.

Salo kun je op verschillende plekken kopen, bijvoorbeeld op de markt of in een winkel, maar het is beter om zelf een stuk reuzel te zouten. U hoeft alleen het juiste verse vet te kiezen en het op de juiste manier te koken.

Hoe reuzel te kiezen om te zouten?

Voordat u vet op de markt koopt, moet u het zorgvuldig inspecteren. Het mag geen vreemde geur hebben en moet er wit uitzien.

Dik vet zonder aderen zou de beste optie zijn. Dergelijk reuzel zal, wanneer gezouten, op boter lijken - het zal gemakkelijk te snijden zijn en zacht worden. Om het reuzel te controleren op zachtheid, moet je de achterkant van de nagel over een stuk reuzel halen, als het vet goed wordt afgeschraapt, betekent dit dat het reuzel zacht is tijdens het zouten, zo niet, dan wordt het hard.

De zachtheid van vet met vleesstrepen kan worden gecontroleerd met een mes. Als het mes gemakkelijk in het vet komt, is het zacht. En hoe harder de huid, hoe zachter het vet zal zijn.

Hoe reuzel thuis te zouten?

Er zijn verschillende manieren om reuzel te zouten - gekookt, droog en geweekt.

Is het mogelijk om het vet te zout te maken?

Salo heeft dezelfde eigenschap als vis - er is niet meer zout voor nodig dan nodig is. Dus maak je geen zorgen als je voor de eerste keer aan het zouten bent en bang bent om te veel te zout. Meestal heb je voor een kilo vers vet 3-4 eetlepels grof keukenzout, een halve theelepel rode peper en een theelepel zwarte peper nodig. Andere smaakmakers worden naar eigen goeddunken toegevoegd (kardemom, knoflook, komijn).

Als je knoflook toevoegt bij het zouten van reuzel, houd er dan rekening mee dat de houdbaarheid hiervan meerdere malen korter wordt, het is beter om het toe te voegen met een droge methode van zouten.

Voordat het vet in een container wordt gelegd, wordt een mengsel voor het zouten en een deel van een laurierblad op de bodem van de container geplaatst. De onderste laag stukjes vet wordt met de huid naar beneden gelegd en de tweede daarentegen met de huid naar boven.

We zouten het reuzel zelf thuis op verschillende manieren en recepten. En aangezien het juist is om thuis vetten te pekelen, heb je geen specifieke en dure ingrediënten nodig. Het hoofdbestanddeel is natuurlijk reuzel, evenals zout en kruiden. Natuurlijk zijn zout en kruiden in elke keuken aanwezig, maar reuzel moet op de juiste manier worden gekozen. Hoe reuzel thuis inmaken? Zie hieronder voor veel recepten voor het zouten van reuzel.

Salo moet vers gezouten zijn, bij voorkeur gestoomd. Vleesproducten worden geacht te zijn gekoppeld binnen 4 uur na het slachten. Het wordt aanbevolen om reuzel met lagen te nemen, maar dit hangt vooral af van de wensen van de gastvrouw en leden van het huishouden. De dikte van de shmat moet ongeveer 3 cm zijn en ook de consistentie moet homogeen zijn, dat wil zeggen niet uitgehard en niet bijzonder los.

Recepten

Een eenvoudig recept om reuzel thuis goed te maken.

Je hebt nodig: knoflook, zout en een plastic zak.

Snijd de salo in stukjes die in een zakje en op een bord passen. Leg de shmat op een snijplank, met de huid naar beneden. Maak een paar kleine sneden. De incisies moeten zo diep zijn dat er 0,5-1 cm op de huid wordt gelaten.Snijd meerdere teentjes knoflook in de lengte doormidden. Doe de knoflook in de sneetjes en bestrooi de hele shmat met flink wat zout. Doe de stukjes nu in de zak. Dit moet worden gedaan met de huid naar beneden en op elkaar. Bestrooi elke laag met extra zout. Wikkel nu de zak in en laat hem weken. Het zouten duurt ongeveer drie dagen bij kamertemperatuur. Eerst 50 uur in de positie zoals beschreven, en dan moet het pakket worden omgedraaid.

Verder, om het vet correct te zouten, moet het in de koelkast worden geplaatst, waardoor het een temperatuur van ongeveer 10 ° C bereikt. Laat het nog drie dagen staan - tot het volledig gaar is. Pak nu de verpakking uit en zorg dat het product klaar is. Het belangrijkste teken van het zouten van vet is het donker worden van de aderen. Dat wil zeggen, eerder roze aderen krijgen een grijsachtige kleur. Als dit niet gebeurt, moet u zout toevoegen en een tijdje laten staan. Reinig het vet voor het eten van overtollig zout en snijd het in kleine stukjes. Hier heb je een heerlijk gezouten spek thuis gekookt en niet slechter dan de winkel!!

Hoe reuzel te zouten om te roken?

Een zeer goed recept voor het zouten van reuzel om te roken en om het voor het roken te bereiden.

Zou nodig hebben:

zout,
Laurierblad,
knoflook,
kruidnagel Peper,
water,
salo.

Sommige fijnproevers geven de voorkeur aan gezouten spek, gerookt. Maar om goed te kunnen roken, moet reuzel eerst worden gezouten. Hoe u dit kunt doen, kunt u hieronder bekijken.

Eerst moet je een pekel koken voor vet. Om dit te doen, giet je water in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens 150 gram zout, drie laurierblaadjes, twee teentjes, knoflook en peper naar smaak toe. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur, afgedekt. Koel de bereide zoutoplossing tot kamertemperatuur.
Doe het reuzel in een pan, giet de pekel erover en sluit het deksel. Bedek de pan met een dikke doek en zet op een donkere en koele plaats. Het reuzel in de pan moet elke dag worden omgedraaid, zodat het beter verzadigd is met pekel. Dit proces duurt 18 dagen. Daarna moet het vet worden verwijderd en gewassen met stromend water.

Nu moet je de overtollige pekel gedrenkt in shmatki verwijderen. Om dit te doen, kunt u stukken onder de lading leggen. En je kunt het strak omwikkelen en strak trekken met een sterke, natuurlijke draad. In deze positie laat je het vet 1,5-2 dagen staan, waarna je kunt beginnen met roken. Nadat je het vet in de gewenste staat hebt gerookt, kun je het raspen met gemalen peper. Hierdoor krijgt het een pittige smaak. Warme shmats moeten worden ingewreven, maar licht bevroren worden geconsumeerd.

Salo met knoflook

Veel mensen houden van reuzel en een uur, maar weinig mensen weten hoe ze reuzel met knoflook moeten maken. Dit wordt ons volgende eenvoudige recept met jou.
Zou nodig hebben:

knoflookpasta,
Laurierblad,
peper,
salo,
pot,
zout.

Haal de knoflook door een knoflookpers. Voeg peper, gemalen en erwten en zout toe aan de resulterende pap.

Snijd de salo in stukken die geschikt zijn voor de container. Leg de velkant naar beneden op een snijplank. Maak op de stukken kleine inkepingen die de huid niet bereiken. Bestrijk elk stuk met het knoflookmengsel en leg het met de huid naar beneden in een bak. Op elk stuk kun je een laurierblad leggen. Pak nu het deksel op dat in de container met reuzel wordt meegeleverd. Doe het deksel erop en plaats er een gewicht op. Laat een dag op kamertemperatuur staan en zet daarna op een koele plaats. Na twee dagen is het heerlijke zoute spek met knoflook klaar om te eten.

Salo in Oekraïens

Recept voor heerlijk reuzel in het Oekraïens.

Je zal nodig hebben:

houder,
salo,
zout,
kruiden.

Oekraïne is het zogenaamde "thuisland" van gezouten reuzel. Zowel in Oekraïne als in Rusland zijn er verschillende manieren om heerlijk reuzel te zouten. Ik zal je de meest populaire vertellen.
Snijd het reuzel in stukken van ongeveer 20-25 cm groot en vul met gehakte knoflook in de eerder gemaakte sneden. Vervolgens worden rode en zwarte peper gemengd met zout en gehakte laurierblaadjes. Het resulterende mengsel wordt ingewreven met elk stuk vet. Neem dan de container, u kunt de met perkament beklede pakketdoos gebruiken. Doe de stukjes in een bak en sluit het deksel goed af. Twee dagen lang moet het vet op de grond staan en vervolgens naar de vriezer worden verplaatst. Dergelijk vet wordt meestal bevroren gegeten. Ook wij kunnen je vertellen, lekker en snel!

Salo in uienschil

Weinig mensen weten het, maar reuzel in uienschillen is een zeer smakelijk en gastronomisch gerecht dat iedereen zou moeten proberen.

Je zal nodig hebben:

pot,
uienschil,
zout,
salo,
kruiden.

We leren het recept voor het zouten van reuzel in uienschil. Giet uienschillen en zout in een hoge pan. Giet in koud water en breng aan de kook. Voeg als het water kookt het laurierblad en de peperkorrels toe. Nadat we de kruiden een minuut hebben gekookt, sturen we gehakte bacon naar de pan. Shmats moeten in pekel worden begraven. Kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Nu laten we het brouwsel een dag staan zodat het vet verzadigd is met pekel. Na een dag halen we het vet uit de pekel en verspreiden we het op een droog oppervlak, zodat alle vloeistof geglazuurd is. Bereid de knoflook terwijl het water loopt. Dat wil zeggen, we malen het met een mes of knoflookpers en staan een minuut op een warme plaats. Daarna wrijven we het vet met knoflook en sturen het om te bevriezen.

Salo op de bank

Een heel oud en iedereen houdt van het recept voor reuzel in een pot thuis, zouten is heel eenvoudig en het blijkt heerlijk lekker.

Je zal nodig hebben:

gekoelde pot,
gekookt water,
knoflook, peper, laurier,
zout.

Om het vet in een pot te zouten, moet je een pot van drie liter een dag in de koelkast zetten. Snijd het vet in stukjes die door de hals van de pot kunnen. Bereid nu de pekel voor. Giet water in een pan, kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg knoflookmassa, peper en zout toe aan het afgekoelde water. Doe het vet in een pot niet erg strak en vul het met pekel. Stuur de pot nu 3-4 dagen naar een koele plaats. Voor gebruik is het noodzakelijk om de stukjes te verwijderen en 15 minuten te laten staan om overtollige vloeistof te verwijderen. Dat is al het heerlijke gezouten reuzel in een pot is klaar!

Salo in pekel

Welnu, het recept voor reuzel in pekel is niet voor iedereen, hoewel de smaak niet gewoon is, maar het is nog steeds best lekker. Het proberen waard!

Zou nodig hebben:

emmer,
kruiden (knoflook, peperkorrels),
salo,
water,
zout.

Om te beginnen bereiden we een pekel voor reuzel, hier is zijn recept. Giet water in een pan en voeg zout toe. Breng op 100 graden en kook gedurende 10-15 minuten. Koel vervolgens af, en terwijl het afkoelt, bereidt u de dressing voor. Knoflook wordt geschild en gemengd met peper. Vervolgens wordt het toegevoegd aan de afgekoelde pekel en een uur lang laten brouwen.

Op dit moment moet u een container voorbereiden, u kunt een geëmailleerde emmer of een glazen pot gebruiken. Stukjes gehakt spek worden in een emmer geplaatst en met koude pekel gegoten. Shmats moeten in vloeistof worden begraven. Bedek de emmer met een dikke doek of gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. Wikkel de stof om de bovenkant met een draad zodat deze niet naar buiten schuift en niet nat wordt. Stuur de emmer nu naar de onderste plank van de koelkast en wacht 2 weken. Nadat de zoutperiode is verstreken, kunt u het proberen door eerst de pekel die u voor het vet hebt bereid, af te tappen.

Geheimen zouten

Kleine geheimen van het zouten van vet

Bij het thuis zouten van reuzel kunnen kleine trucjes worden gebruikt en dat zal het proces vereenvoudigen of een unieke smaak geven. Ik zal je nu over hen vertellen.

Zwarte peperkorrels geven meer smaak als ze vlak voor gebruik worden gemalen.
Ook zullen verschillende kruiden het vet een rijkere smaak geven, als je ze eerst kneedt. Je kunt het gewoon in je handen wrijven of tussen twee lepels houden.
Vet neemt zoveel zout op als het nodig heeft en geen gram meer. Spaar daarom niet zout, je zult niet te veel zout kunnen gebruiken, maar te weinig zout is gemakkelijk.
Zouten met een van de bovenstaande methoden wordt aanbevolen in koude omstandigheden. Dat wil zeggen, bij een temperatuur van + 10º - + 18º C kan deze lager zijn.
Controleer het vet direct na het zouten op zout. Dit is nodig zodat het geen tijd heeft om te verslechteren in geval van onderzout.
Bereid de pekel voor, moet onmiddellijk voor het zouten zijn. Het feit is dat water na het koken speciale eigenschappen krijgt: het wordt zachter, verliest schadelijke microben, enzovoort. Als je lang gekookt water onder normale omstandigheden laat staan, gaan de heilzame eigenschappen verloren.
Voor het roken van reuzel wordt aanbevolen om elzen- of appelhout te gebruiken. Zo kun je het vet een unieke smaak geven. Het is ook belangrijk om op matig vuur te roken zonder oververhitting.

Video hoe reuzel te maken