Kippenlever met griesmeel. Leverkoteletten met griesmeel zijn een delicaat en geurig gerecht op tafel. kippenlever met griesmeel

Ik stel voor om malse, sappige varkensleverkoteletten te koken met de toevoeging van griesmeel, ze zijn zowel warm als koud heerlijk. Bereid eenvoudig en zeer snel voor. Op basis van dunne schnitzels kun je "levertorentjes" bereiden door elke leverkotelet in te smeren met een lichte vulling van wortelen, kaas, knoflook en mayonaise. En je gerecht krijgt alvast een feestelijke uitstraling.

ingrediënten

Om varkensleverkoteletten met griesmeel te bereiden, heb je nodig:

700 g varkenslever;
2 eieren;
2 uien;
5 st. ik. griesmeel;
1 teentje knoflook;
0,5 theelepel zout;
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper of een mengsel van pepers;

plantaardige olie.

Kookstappen

Voor de bereiding van leverkoteletten hebben we nodig.

Was de varkenslever, droog en snij in grote stukken. Pel de ui en knoflook.

Haal de lever, uien en knoflook door een vleesmolen. Voeg eieren, gemalen zwarte peper en zout naar smaak toe.

Verspreid in een met plantaardige olie verwarmde koekenpan een kleine hoeveelheid gehakt met een eetlepel en vorm koteletten. Bak aan beide kanten op middelhoog vuur tot de kleur verandert (een paar minuten aan elke kant).

Gehaktballen zijn erg snel gaar.

Varkensleverkoteletten gekookt met griesmeel zijn zacht, sappig en erg lekker.

Lekkere en gezellige momenten!

Marina Patsolo

Helaas zijn sommige huisvrouwen erg sceptisch over slachtafval, omdat ze geloven dat er geen smakelijk gerecht kan worden gemaakt van de lever, de longen, het hart en andere dingen. Dit is een zeer grote misvatting, want met een goede voorbereiding kan elk product een waar culinair meesterwerk worden. Geloof niet?

Probeer leverkoteletten met griesmeel te maken. Je krijgt niet alleen een erg lekker, maar ook een gezond gerecht. Het gaat over de recepten voor leverkoteletten met griesmeel die vandaag zullen worden besproken.

Recept voor leverkoteletten van varkenslever met griesmeel

Aangezien er heel veel manieren zijn om dit gerecht te bereiden en de lever van verschillende dieren kan worden gebruikt, laten we beginnen met het eenvoudigste recept, we zullen koken van slachtafval.

Dus, om koteletten te bereiden, heb je nodig:

0,5 kg varkenslever;
4 eetl. ik. lokvogels;
1 kleine ui;
1 kippenei;
plantaardige olie om te frituren;
zout en kruiden naar persoonlijke voorkeur.

Als u voor het eerst koteletten gaat maken, zijn de stapsgewijze instructies handig:

Je krijgt dan een erg lekker gerecht, wat aan te raden is om warm te eten. Pasta, rijst, aardappelpuree, verse groenten, etc. zijn heerlijk als bijgerecht.

Recept voor leverkoteletten van runderlever met griesmeel

Niet alleen varkenslever is geschikt om te koken. Koteletten en slachtafval zijn erg lekker.

Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

runderlever - 400 g;
ui - 1 stuk;
kippenei - 1 stuk;
boekweitmeel en griesmeel 2 el. ik.;
kokend water - 200 ml;
olie om te frituren - 3 el. ik.;
frisdrank - 1/2 theelepel;
kruiden en zout naar keuze.

Volg deze stappen om runderleverkoteletten te bereiden:

Koteletten zullen erg lekker en geurig zijn, ze zullen perfect worden gecombineerd met elk bijgerecht.

Recept voor leverkoteletten van kippenlever met griesmeel

Van kippenlever kun je ook een heerlijk gerecht bereiden. Het is rijk aan ijzer en B-vitamines, behoort tot voedingsproducten. Door kippenleverkoteletten te bereiden sla je daarom twee vliegen in één klap: je maakt lekker en gezond eten.

En om het te laten werken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

kippenlever - 1 kg;
ui - 2 stuks;
middelgrote wortel - 1 stuk;
griesmeel - 2 el. ik.;
olie om te frituren;
een klein snufje zout en peper.

Als alle producten in uw keuken aanwezig zijn, kunt u beginnen met het creëren van een nieuw culinair meesterwerk:

Het is het beste om het gerecht warm op tafel te zetten met je favoriete bijgerecht en verse groenten.

Nu weet je hoe je zelf leverkoteletten met griesmeel kookt. Probeer zo'n gerecht te maken, je huishouden zal het waarderen. Veel succes en nieuwe culinaire overwinningen!

Als je geen vet hebt, kun je het vervangen door een broodje, dat moet worden geweekt in water of melk en vervolgens samen met de lever in een vleesmolen wordt gedraaid.

Kooktijd - 1 uur.
Porties - 6-8 (ongeveer 22 kleine schnitzels).

Ingrediënten:

Lever (elke) - 400 gr.,
Salo- 100-150 gram,
Ei - 1 st.,
Griesmeel- 3 eetl. lepels,
Ui- 1 st.,
Zout, peper,
Zonnebloem olie- om te frituren.

Kook methode:

Meestal heeft kippenlever geen film en aderen. Spoel het dus gewoon af onder stromend water. Varkenslever is bedekt met een dikke film die moet worden verwijderd. Zo ook varkensvlees rundvlees de lever heeft een groot aantal aderen die moeten worden afgesneden. De kans is groot dat de runderlever bitter zal zijn. Daarom snijden we het in middelgrote stukken en laten we het 5-10 minuten in water of melk weken.
Maak op dit moment de ui schoon en snijd hem in stukken. Snijd de schil van het vet en snij ook in kleine stukjes.
Nu malen we de lever, ui en reuzel 2 keer in een vleesmolen. Voeg ei, zout, peper toe en meng. strooien gemalen vlees griesmeel en meng opnieuw goed.
We zetten de afgewerkte gehakte lever 30 minuten in de koelkast zodat het griesmeel opzwelt.
Verwarm vervolgens de zonnebloemolie frituurpan en leg koteletten met een lepel, zoals pannenkoeken. Het is beter om schnitzels niet dik te maken, zodat ze van binnen worden gebakken. Omdat de lever snel wordt gebakken, moet het vuur tot medium worden teruggebracht. Als de schnitzels aan één kant bruin zijn, draai ze dan om en bak ze onder het deksel tot ze gaar zijn.
Leverkoteletten met griesmeel past goed bij aardappelpuree, boekweit en rijst pap. Koteletten zijn vooral lekker in de vorm van sandwiches. We leggen een kotelet op een stuk zwart brood, gieten eroverheen

De lever is een buitengewoon nuttig product dat zelfs wordt aanbevolen door diegenen die niet in het grootste deel van het vleesassortiment mogen worden opgenomen. En het meest voorkomende levergerecht zijn pannenkoeken of schnitzels (nog steeds -). Iemand zal beweren dat dit in feite hetzelfde is, omdat zowel koteletten als koteletten op bijna dezelfde manier worden bereid: in feite van gemalen lever, eieren, bloem, soms melk, boekweit.

In feite zijn er verschillen met pannenkoeken en geheimen bij de bereiding van leverkoteletten. Goed gekookte schnitzels zijn mooier, malser, zachter en aromatischer. En hun smaak is dichter bij een echte kotelet - degene die we kennen van runder-, varkens- of kipkoteletten.

Geheimen van het koken van schnitzels uit de lever

Gehakt om te koken moet meer op gehakt lijken voor gewone vleeskoteletten: dikker, niet waterig. Dit is het eerste geheim van hun pracht en sappigheid, want hoe dikker de laag bereid vlees, hoe kleiner het risico op uitdroging van de lever.

Om het gehakt dikker te maken, voegt u het in melk geweekte broodkruim toe, nadat u het eruit hebt geperst. De poriën van het brood nemen het overtollige vocht weg dat zich na het malen vormt. En als ze rechtgetrokken zijn, zullen deze poriën de vulling zelf voller maken.

Een andere truc die je helpt om dikker gehakt te krijgen, is door kleine havermout toe te voegen. In het vlees zullen ze een beetje zwellen en tijdens de kooktijd hebben ze tijd om te koken, waardoor de consistentie van de schnitzels nog malser wordt. En geloof me, niemand zal zelfs maar raden dat er zo'n havermout door velen niet geliefd is in de schnitzels!

Ten slotte is er nog een truc die huisvrouwen gebruiken om gewone koteletten te bereiden: na het frituren wordt een beetje water in de bodem van de pan gegoten, waarin de afgewerkte koteletten worden gestoofd. In slechts 3-4 minuten verdampt dit water en ontstaat er stoom, waardoor het vlees ongewoon mals wordt.

Probeer te koken met deze tips in gedachten, en anders kook je nooit gehaktballen van dit slachtafval.

Leverkoteletten met havermout - basisoptie

Kooktijd: ongeveer 1 uur

ingrediënten

350-400 gram lever (kip of rundvlees)
250 gram oud brood
1 ei
1 lamp
1 glas melk
2 eetlepels. eetlepels kleine havermout
zout, peper - naar smaak

Hoe pluizige leverkoteletten te koken

Snijd de korstjes van het oudbakken brood.

Snijd het brood vervolgens in grote vierkanten, doe het in een diepe kom en vul het met melk om op te zwellen.

Laat het brood 10 minuten staan. Maal ondertussen de lever in een blender of in een vleesmolen tot een homogene brij.

Voeg vervolgens de ui, gepeld en in 2-4 delen gesneden, toe aan de lever, klop het ei, zout en peper erdoor.

Maal alles samen.
Wring het geweekte brood voorzichtig uit, zodat overtollig vocht niet in het gehakt komt. Voeg brood toe aan het gehakt.

Voeg op het einde havermout toe aan het gehakt voor schnitzels en meng alles.

Bedek het bereide gehakt met een film of bord en laat het 15 minuten op kamertemperatuur staan om de vlokken een beetje te laten zwellen.

Je kunt gewone vlokken toevoegen, maar dan heb je meer tijd nodig om te zwellen, en nog beter - laat het werkstuk een nacht in de koelkast staan. Met kleine vlokken kost het veel minder tijd.

Na 15 minuten zul je zien hoe de vulling dikker wordt. Nu kunt u de leverkoteletten bakken.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en leg het gehakt erop met een eetlepel.

Bak de pasteitjes op middelhoog vuur tot ze gebakken zijn. Draai dan om en bak ook aan de andere kant. Wanneer de schnitzels klaar zijn, giet je een beetje water in de pan - het moet het niveau van het midden van de schnitzels bereiken.

Laat nog 3-4 minuten sudderen tot het water is verdampt.
Zorg ervoor dat u kant-en-klare leverkoteletten serveert met zachte zure room.

Dit recept voor leverkoteletten kan als basis worden genomen voor het bereiden van verschillende opties. Op zichzelf is het vrij neutraal. En u kunt kennis nemen van andere recepten, die elk hun eigen smaak hebben.

Leverkoteletten met aardappelen

Net als in het vorige recept spelen de aardappelen hier de rol van een "verdichtend" gehakt. Daarnaast maakt het zetmeel dat in de aardappel zit het gehakt malser. En het zetmeel zorgt ervoor dat de schnitzels heel blijven.

Ingrediënten en bereiding

300 gram lever
1 grote of 2 middelgrote aardappelen
1 kleine ui
zout, peper - naar smaak
plantaardige olie om te frituren

Was de lever, droog met een papieren handdoek. Samen met de gepelde ui de lever door een vleesmolen halen of in een blender hakken.
Schil vervolgens de aardappelen en rasp ze op een fijne rasp. Doe dit snel zodat de aardappelstukjes niet gaan oxideren en donkerder worden.
Combineer aardappelen en gehakte lever, zout en peper het gehakt.
Bak de schnitzels in goed verwarmde plantaardige olie 5-6 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Leverkoteletten met griesmeel

Het is geen geheim voor ervaren huisvrouwen dat dit graan niet alleen nuttig is voor het maken van pap, manna of stoofschotels. Griesmeel wordt heel vaak gebruikt voor het poederen van mallen, voor paneren. En griesmeel heeft uitstekende vochtabsorberende eigenschappen. Tegelijkertijd heeft het geen heldere smaak die de smaak van het hoofdingrediënt in het recept zou kunnen "doden". En daarom is deze graansoort bij de bereiding van malse leverkoteletten van harte welkom.

Recept ingrediënten en bereiding

200-250 gram lever (naar eigen smaak)
2 eetlepels. lepels griesmeel
1 ei
zout, peper - naar smaak
plantaardige olie om te frituren

De technologie voor het bereiden van dergelijke schnitzels is vrij eenvoudig. De lever moet in een vleesmolen of in een blender worden gehakt, voeg een lichtgeklopt ei, zout en peper toe. Voeg vervolgens het griesmeel toe aan het gehakt, meng het goed en laat het gehakt 20-25 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het griesmeel verzadigd zijn met de vloeistof in het gehakt, het gehakt zal dik worden.

Bak koteletten op de gebruikelijke manier - in een koekenpan in olie. En je kunt soufflé maken op basis van dit recept. Om dit te doen, brengt u het gehakt eenvoudig over in een kleine cakevorm, ingevet met boter, en stuurt u het 30-35 minuten naar de oven op een temperatuur van 170 graden.

Leverkoteletten met wortel en champignons

Een zeer interessante optie voor het koken van leverkoteletten. Dergelijke schnitzels zijn smakelijk en mooi, met heldere stukjes wortel erin, en het paddenstoelenaroma vormt een aanvulling op het delicate aroma van slachtafval. Heerlijk geserveerd met een romige saus.

Wat je nodig hebt:

400 gram lever
150 gram champignons
1 ei
1 lamp
1 wortel
1 st. een lepel griesmeel
zout, peper - naar smaak

Van champignons is bekend dat ze water afgeven tijdens het koken. Om deze reden moeten de champignons eerst worden gebakken voordat ze aan het gehakt worden toegevoegd - zo komt het overtollige vocht naar buiten en wordt de smaak van de champignons intenser. Dus, was en maak de champignons schoon, snijd ze in kleine blokjes - niet meer dan 5 mm.

Bak de champignons in een hete koekenpan op hoog vuur. Schil terwijl de champignons koken de uien en wortelen. Snijd de ui in kleine blokjes en rasp de wortel. Zodra de champignons beginnen te blozen, voeg je de uien en wortels toe en kook je 3-4 minuten.

Maal de lever apart. Voeg ei, griesmeel, zout en peper toe en vervolgens champignons met uien en wortelen.

Bak de schnitzels in een hete pan met plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Koteletten met krokant korstje

Iedereen houdt van knapperige korst. En waarom kook je geen heerlijke leverkoteletten met zo'n heerlijk geurig korstje? En in de samenstelling van deze schnitzels zal er vlees zijn, dat de leversmaak zal verzachten, het zeer delicaat zal maken.

Ingrediënten en bereiding:

300 gram gesneden lever
200 gram varkensgehakt
1 st. maïsmeel
1 ei
1 lamp
1 teentje knoflook
zout, peper - naar smaak
plantaardige olie om te frituren.

Meng eerst de lever en het gehakt tot een gladde massa. Voer het gehakte ei en 1 eetl. een lepel maïsmeel.
Snijd vervolgens de ui en knoflook fijn. Voeg gehakte groenten toe aan het gehakt, zout en peper.

Schep het gehakt eruit met een eetlepel en leg het op een bord met maïsmeel. Rol de schnitzels voorzichtig door de bloem en bak ze in een hete koekenpan tot ze gaar zijn.
Leg de pasteitjes een paar minuten op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen voordat je ze serveert.

Koteletten van runderlever, kip, weelderig, met havermout, griesmeel, wortelen en anderen werden bereid door Galina Artemenko.

ingrediënten

voor gehakt:
kippenlever - 600 g;
griesmeel - 175 g (7 eetlepels);
ui - 70 g (1 middelgrote ui);
wortelen - 150 g (1 middelgrote wortel);
ei - 1 stuk;
zonnebloemolie - 60 ml;
zout;

Voor kefirsaus:

kefir - 200 ml;
currykruiden - 1 theel. een lepel;
ketchup - 2 tafels. lepels;
dille of peterselie.

Kooktijd - 1 uur.

Opbrengst - 25 schnitzels.

Voedingsdeskundigen adviseren om af en toe levergerechten in uw dieet op te nemen, omdat dit slachtafval zeer goed is voor de gezondheid. Zo bevat kippenlever veel eiwitten (ongeveer hetzelfde als kipfilet), vitamine B (vooral rijk aan vitamine B9) en de dagelijkse inname van ijzer. Daarom raden we je aan om leverkoteletten van kippenlever te koken.

Het recept met een foto vertelt je stap voor stap in detail hoe je het moet doen. Bijzonder malse kippenleverkoteletten met griesmeel, daarom is dit product in de samenstelling van de ingrediënten aanwezig in plaats van bloem. Om dierlijke eiwitten beter te laten opnemen, raden we aan om groenten - uien en wortelen aan het gehakt toe te voegen, en om het gerecht op tafel te serveren - een originele en caloriearme kefirsaus te bereiden.

Hoe kippenleverkoteletten met griesmeel te koken

Pak alle ingrediënten die nodig zijn om kippenleverkoteletten met griesmeel te maken. Vooral zorgvuldig moet je de lever kiezen, omdat. zowel de smaak als de voordelen van het gerecht hangen ervan af. Tekenen van een verse lever zijn: donkerbruine kleur, glad oppervlak zonder bloedstolsels of uitgesproken bloedvaten, geen onaangename geur.

Naast uien en wortelen kun je een teentje knoflook aan het gehakt toevoegen. Voor het bakken van schnitzels is het beter om geraffineerde zonnebloemolie te gebruiken. Kefir van elk vetgehalte is geschikt voor de saus. Als currykruiden niet beschikbaar zijn, kunt u naar eigen smaak gemalen zwarte en rode peper, kurkuma, gember, koriander of andere kruiden toevoegen. Je kunt ook knoflook toevoegen. In plaats van ketchup kun je tomatensaus of tomatenpuree gebruiken.

Meestal begint de bereiding van levergerechten met het weken van dit slachtafval in melk, water of kefir. Voor de vervaardiging van kippenleverkoteletten, waarvan een recept met een stapsgewijze foto hieronder wordt voorgesteld, kan deze bewerking echter worden weggelaten, wat de kooktijd aanzienlijk bespaart. Het is voldoende om de lever grondig te wassen onder warm stromend water en schoon te maken van de films. Onmiddellijk moet je de groenten bereiden: schil de ui en snijd in verschillende delen, schil de wortel en rasp hem op een fijne rasp.

Haal de lever door een vleesmolen. Doe vervolgens hetzelfde met de boog. Voeg geraspte wortel, zout en desgewenst veel peper of knoflook door een pers aan het gehakt toe. Om alles te mixen.

Breek een ei in het gehakt en giet het griesmeel. Meng alles goed en laat het griesmeel ongeveer 20 minuten opzwellen. Deze tijd kan gewoon worden gebruikt om de opgehoopte vuile vaat te wassen.

Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Als u een pan met een antiaanbaklaag met Teflon-coating gebruikt, moet u in deze volgorde handelen: eerst - olie, dan - verwarmen. Anders komen bij ernstige oververhitting schadelijke stoffen vrij uit Teflon. Roer het gehakt opnieuw. Zoals je kunt zien, is het merkbaar dikker geworden. Neem het gehakt met een eetlepel en verdeel het over de pan.

Er is een kleine truc om donzige kippenleverkoteletten te maken. Om dit te doen, moet je eerst een onvolledige eetlepel gehakt neerleggen. Letterlijk na een paar seconden, wanneer de "pannenkoek" al vorm heeft gekregen en niet meer over de pan verspreidt, leg je er nog wat gehakt op. Bak de schnitzels met een open deksel, op middelhoog vuur, ongeveer 2 minuten aan elke kant.

Bak dus alle kippenleverkoteletten met griesmeel, waarna je de saus kunt gaan bereiden. Voeg hiervoor kruiden, tomatensaus of ketchup, fijngehakte greens toe aan kefir. Alles mengen en proeven. Voeg indien nodig wat zout of suiker toe.

Vooral heerlijke kippenleverkoteletten met warm griesmeel. Ze passen goed bij elk bijgerecht - aardappelpuree, pasta, rijst en salades. Kefirsaus maakt ze nog smakelijker.

Nu weet je hoe je kippenleverkoteletten kookt.

We wensen je smakelijk!