Recept met foto: Brandnetelsoep met vleesknoedels. Brandnetel soep. recepten Recept voor brandnetelsoep en dumplings

Het zal je kracht doen ontwaken, je vullen met vitamines en je beschermen tegen cholesterol, en de smaak zal je aan je snor laten likken! Bereidt zich snel en gemakkelijk voor

Kook magere groentesoep van brandnetels. -

We goten water in een pan (bijvoorbeeld 3 liter) en zetten het op het vuur.

We schilden 5 aardappelen en hakten ze fijn, zoals gebruikelijk voor soep. Gooi het in een pan.

Pel de ui en hak fijn. Schil de wortels met een mes en rasp ze.

We halen de brandnetels uit de zak die we uit het bos hebben meegenomen, dumpen ze op papier en plaatsen de geselecteerde takken eerst onder stromend koud water om ze te spoelen van puin en aarde, en verbranden ze vervolgens met kokend water. Nu is de brandnetel schoon en bijt niet.- We scheuren de bladeren en de zachtste scheuten van de top af.Laten we het een beetje inkorten.

Giet nu een beetje plantaardige olie in de braadpan, voeg de uien, wortels en brandnetels toe als ze zijn opgewarmd en bak een paar minuten. Het is niet nodig om het bruin te maken, het is voor de smaak.

Nou, als je echt van gebakken uien en wortels houdt (wat trouwens schadelijk is voor mensen met een zieke maag), doe dan de brandnetels een minuut of twee later in de pan, zodat ze niet verbranden.

Al onze dressing is klaar, doe het in de pan met de aardappelen en kook gedurende 10 minuten tot het klaar is. Onze lente, Lenten brandnetelsoep is klaar. Nu komt het moment van te veel eten :-). Voeg voor het serveren zure room of magere mayonaise toe aan de soep. Als er geen zure room is, is er geen oordeel en zal het erg lekker zijn en tegelijkertijd goedkoop en vrolijk.

Als je een rijke lentesoep met vlees of zuring wilt, lees dan onze categorie - bloemenmenu: recepten voor het koken van brandnetel. Vraag hoeveel brandnetel je nodig hebt, antwoord ik - een flinke handvol drie bladeren (gewassen en zonder wortels en onderste stelen). Kijk naar de vulling van de pan, bak zoveel, het zal niet genoeg zijn, voeg meer direct toe aan de kokende soep. Als je meer brandnetel wast, gaat het niet weg, bereid een afkooksel van de overgebleven brandnetel voor schoonheid en gezondheid, lees - infusies voor haar. Klimaatapparatuur en andere benodigde apparatuur voor goede eigenaren zijn welkom in de keuken en in huis, kijk zelf maar op elektrika.ua. Wees gezond, mooi en voed je dierbaren heerlijke groentesoepen met kruiden..

Bron:http://www.foto-flora.ru/load/vkusnjatina/pervye_b...hnoj_sup_s_krapivoj/28-1-0-121

Zo maak je heerlijke brandnetelsoep

De voordelen van groenten op onze tafel vallen niet te ontkennen. Maar heel vaak komen we langs een echte natuurlijke apotheek, die het onkruid en nutteloze planten noemt die alleen maar in onze tuin vervuilen. Ondertussen geeft de natuur ons een unieke kans om het vitaminetekort in het voorjaar aan te vullen met behulp van de meest voorkomende planten die we gewend zijn als onkruid te beschouwen. Vandaag gaan we brandnetelsoep bereiden. Mee eens, als je het woord brandnetel hoort, krijg je alleen maar onaangename sensaties. De voordelen van brandnetel voor de menselijke gezondheid zijn echter al lang bewezen door wetenschappelijk onderzoek. Deze plant bevat een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen. Verse brandnetelbladeren bevatten de flavonoïden die we nodig hebben, die de eetlust stimuleren en de spijsvertering en stofwisseling verbeteren. Het zou zonde zijn om aan deze plant voorbij te gaan.

Klassiek recept voor brandnetelsoep

In de klassieke versie wordt brandnetelsoep gekookt in bouillon. Om dit te doen, kunt u kippenbotten of varkensstoofpot gebruiken. Nadat de bouillon klaar is, voeg je er vooraf geschilde en gehakte aardappelen aan toe. Brandnetelscheuten moeten buiten de buurt van wegen en stortplaatsen worden geoogst. Het beste kun je dit buiten de stad doen. Voor gebruik grondig afspoelen met warm water en 2 minuten in kokend water leggen. Doe het hierna op een zeef en laat het water volledig weglopen. Snijd de brandnetels fijn en doe ze 10 minuten voordat ze klaar zijn in de bouillon. Je mag brandnetels niet lang in soep koken. Hierdoor wordt de kleur van de bladeren minder verzadigd en gaan alle vitamines verloren.

Snijd de uien en wortels voor en bak ze in boter. In de soep laten vallen. Zout naar smaak, voeg verse dille en peterselie toe. Heerlijke soep is klaar. Om klassieke brandnetelsoep te bereiden, heb je nodig:

400 gram brandnetel;
5 middelgrote aardappelen;
kippen- of varkensbouillon;
wortel;
1 ui;
groen.

Onthoud een eenvoudige regel: deze brandnetelsoep is bereid voor één portie. Het kan niet opnieuw worden verwarmd. Dit leidt ertoe dat het gerecht zijn gunstige eigenschappen volledig verliest en smakeloos wordt. Brandnetelsoep kan worden geserveerd met een half voorgekookt ei en zure room. Meestal wordt brandnetelsoep met ei geserveerd als deze zonder vlees wordt gekookt. Hoe u dit doet - lees verder.

Hoe brandnetelsoep zonder vlees met knoedels te koken

Voor vegetariërs is brandnetelsoep zonder vlees een echt geschenk. Dit gerecht bevat tenslotte alles wat je nodig hebt om de kracht te herstellen en de vitaminereserves van het lichaam aan te vullen. Om brandnetelsoep zonder vlees te bereiden, doe je het volgende:

verbrand de brandnetels eerst gedurende 3 minuten met kokend water, hak ze fijn nadat het water is weggelopen;
kook aardappelen in gezout water, snijd ze in plakjes, wortels, in repen gesneden;
nadat de aardappelen en wortels klaar zijn, doe je de gehakte brandnetels in de pan;
bak de ui in zonnebloemolie;
Breng de soep op smaak met kruiden en gebakken uien.

Deze versie van brandnetelsoep kan worden gekookt met dumplings. Om dit te doen, bereidt u het deeg van tevoren voor:

Meng 1 ei en 5 eetlepels water;
voeg voldoende bloem toe;
kneed tot de griesmeelpap dik wordt;
Gebruik aan het einde van de bereiding van de soep een in water gedoopte theelepel om een kleine hoeveelheid van het bloemmengsel op te nemen en in de bouillon te laten vallen.

Zodra de dumplings naar de oppervlakte drijven, is de soep klaar.

Vergeet niet de hoeveelheid brandnetel in te slaan die je voor de winter nodig hebt voor het maken van soepen en salades. Om dit te doen, worden jonge brandnetelscheuten grondig gewassen met water en gedroogd met keukenpapier. Ze kunnen vervolgens worden verpakt in plastic zakken of containers en snel worden ingevroren.

Zelfs de lichtste soep, zoals brandnetelsoep, zal verrassend bevredigend blijken te zijn als je er dumplings aan toevoegt. met dumplings kan in twee fasen worden verdeeld. Eerst moet je de perfecte dumplings maken. Ten tweede, let op de overige ingrediënten van het gerecht, vooral de kruiden. In het Oosten wordt algemeen aangenomen dat het specerijen en kruiden zijn die de essentie van een gerecht creëren.

Meestal is dit gerecht populair bij jonge kinderen, die met enthousiasme en oprechte interesse de gekookte balletjes van het bord vangen. De eigenaardigheid van dit gerecht is dat het absoluut universeel is: het is gepast om het op feestdagen te serveren, maar op weekdagen is het erg prettig, mannen eten hun buik vol met één bord en vrouwen letterlijk met meerdere lepels. Je hoeft dus niet bang te zijn om je slanke figuur te verliezen. In het recept voor het maken van de soep zelf staan ook enkele recepten voor de soep. Er zijn trouwens veel van dergelijke recepten. Over een ervan zullen we praten tijdens de beschrijving van de bereidingswijze van het gerecht.

Eerste fase

Voor dit recept heb je nodig: een kant-en-klare soepset (ongeveer vijfhonderd gram), een grote ui (je kunt twee kleine nemen), wortels, zonnebloemolie om te frituren, vier knollen, aromatische laurierblaadjes, paprika (zoete ), verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie of dille) en specerijen naar eigen inzicht. Meestal gebruiken ze nog peper en keukenzout. Als je uitkijkt naar het recept voor de soepknoedel zelf: dat komt binnenkort. Doe de ontdooide kipfilet dus in een pan gevuld met water. Laat het vlees op laag vuur sudderen. Om de bouillon schoon en transparant te maken, als een traan, verwijdert u het schuim op tijd van het oppervlak. Groenten, met name uien en wortels, moeten in stromend water worden gewassen en op een voor u geschikte manier worden gehakt. Terwijl de gehakte groenten braden, werk je aan de aardappelen. Schil de knollen en snijd ze in middelgrote blokjes. Controleer nu de kip. Als het al klaar is, haal het er dan uit en plaats de aardappelen integendeel in de pan. Verwijder eventueel alle botten van de kip en gooi de schone filet terug in de bouillon. Meng het frituurmengsel met de rest van de ingrediënten in de pan. Laat de soep ongeveer vijftien minuten koken. Begin ondertussen met het maken van de dumplings.

Recept voor soepknoedels

Scheid de dooier van één kippenei van het wit. De dooier moet grondig worden gemalen met zachte boter. Giet geleidelijk ongeveer een half glas koude melk in dit mengsel. Voeg de gezeefde bloem toe en begin het deeg te kloppen met lichte ritmische bewegingen. Je kunt een garde gebruiken. Als gevolg hiervan moet het deeg zeer elastisch zijn en vooral niet vloeibaar. Aan het einde moet je het eiwit door het deeg mengen. Je moet het deeg ook zouten. Het is geen toeval dat dit recept voor soepknoedels bijzonder populair is, omdat het hoogtepunt het bereidingsgemak is. Het enige dat overblijft is het vormen van mooie deegballen en deze in de kokende soep laten vallen. Roer het voortdurend om te voorkomen dat je dumplings aan de bodem of aan elkaar blijven plakken. Voordat u de soep in geportioneerde kommen serveert, bestrooit u de soep met gehakte dille.

Laten we zomerse brandnetelsoep maken met dumplings.

INGREDIËNTEN

1,5 liter groentebouillon of water
300 g jonge brandnetel
200 g diepgevroren gehakte spinazie
1 kleine aardappel
1 grote ui
gesmolten boter
vers gemalen zwarte peper

Voor de knoedels

2/3 kopje griesmeel
1 groot ei
2 dooiers
3 eetl. lepels. boter
1 eetl. lepel. met een hoop meel
zout naar smaak.

STAP VOOR STAP KOOKRECEPT

Stap 1

Voor de dumplings: smelt de boter en laat afkoelen. Klop het ei los met de dooiers, het zout en de olie. Meng met bloem en griesmeel tot een gladde massa. Voeg een beetje kokend water toe en meng grondig - je zou een middeldik deeg moeten krijgen. Laat het staan terwijl de soep kookt.

Stap 2

Snijd de brandnetels in stukken en verwijder de harde stengels. Schil de ui en de aardappelen en hak ze heel fijn.

Stap 3

Smelt de boter in een pan met dikke bodem, voeg de uien en aardappelen toe en bak 5-7 minuten. Voeg brandnetels en spinazie toe, voeg bouillon of water toe en breng aan de kook. Ambassade, peper, kook op laag vuur, zonder te koken, 10 minuten. Pureer de soep indien gewenst met een staafmixer, of laat zoals hij is.

Stap 4

Gebruik twee theelepels gedoopt in hete bouillon en laat kleine dumplings in de soep vallen. Kook totdat alle dumplings naar de oppervlakte drijven. Serveer onmiddellijk.

Met de komst van de lente zijn huisvrouwen blij omdat het mogelijk wordt om de eerste geschenken van de natuur te gebruiken: allerlei soorten groen voor het bereiden van verschillende gerechten. De lijst met natuurlijke ‘geschenken’ omvat jonge brandnetels, waarvan de groene bladeren, na de juiste culinaire verwerking, worden gebruikt in salades of als basis voor lentesoepen. Hieronder staan verschillende recepten voor voorgerechten met brandnetels.

Brandnetelsoep met ei - stapsgewijs recept met foto's

Brandnetelsoep is een smakelijk, licht en zeer gezond voorgerecht, meestal bereid in de lente en zomer, wanneer de eerste jonge brandnetelstruiken verschijnen in tuinen en datsja's.

Het hoofdingrediënt van deze soep is, zoals de naam al doet vermoeden, brandnetel - rijk aan veel vitamines en mineralen die nuttig en noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam. De overige ingrediënten in de soep veranderen vaak en zijn afhankelijk van de persoonlijke smaakvoorkeuren van de persoon.

Brandnetelsoep wordt gekookt met of zonder vlees, met aardappelen, kool of rijst, maar ook met de toevoeging van een verscheidenheid aan groenten en eieren. Brandnetelsoep is in ieder geval lekker en voedzaam.

Kooktijd: 2 uur 15 minuten

Hoeveelheid: 6 porties

Ingrediënten

Varkensbeen met vlees: 500 gr
Brandnetel: bos
Aardappelen: 3 st.
Wortelen: 1 st.
Strik: 1 st.
Verse kruiden: een bosje
Plantaardige olie: voor frituren
Zout, zwarte peper: smaak
Eieren: 2 st.

Kook instructies

Recept voor verse brandnetel-zuringsoep

Vrouwen weten dat de lente een goed moment is om weer in vorm te komen en de kilo’s kwijt te raken die je tijdens de lange winter hebt gewonnen. Het maken van zuring- en brandnetelsoep zal uw dieet gevarieerder, gezonder en smakelijker maken.

Ingrediënten (voor 2 liter water):

Zuring – 1 grote bos.
Jonge brandnetel – 1 bosje.
Aardappelen – 4 stuks.
Dille – 5-6 takjes.
Peterselie – 5-6 takjes.
Kippenei – 1 st. per portie.
Zure room naar smaak.

Algoritme van acties:

Zet een pan met water op het vuur tot het kookt; was en snijd de zuring, het groen en de brandnetels in verschillende bakjes (dompel het vooraf in met kokend water om je handen niet te verbranden tijdens het snijden).
Doe geschilde, in repen (of blokjes) gesneden aardappelen in kokend water. Kook tot bijna klaar.
Voeg zuring en brandnetel toe en laat drie minuten sudderen.
Kook de eieren apart.
Giet in serveerschalen, doe in elk een ei, zure room en bestrooi rijkelijk met kruiden. Afvallen met deze zomersoep is makkelijk en simpel!

Hoe brandnetelsoep met vlees te koken

Om zo'n gerecht te bereiden heb je wat tijd en een minimum aan ingrediënten nodig. Maar op tafel staat soep met veel vitamines. Het enige punt dat u moet onthouden is dat de brandnetel jong moet zijn, dus er worden nieuw uitgekomen scheuten of kant-en-klare (bevroren) brandnetels gebruikt.

Ingrediënten (op basis van 4 liter water):

Vlees (varkensvlees, gevogelte, rundvlees) – 800 gr. (met een bot).
Wortelen – 1 st. middelgroot.
Ui – 1 st.
Aardappelen – 3-4 stuks. grote maat.
Zuring – 1 bosje.
Brandnetel – 1 bosje.
Zout en kruiden.

Voor een mooie presentatie:

Groenen – 1 bosje.
Gekookt kippenei - de helft per portie.
Zure room - naar smaak.

Algoritme van acties:

Kook eerst de vleesbouillon. Verwijder na het koken het schuim met een schuimspaan of laat het water weglopen, spoel het vlees af onder de kraan en voeg nieuw water toe. Voeg aan het einde van het koken 1 aardappel toe aan de bouillon.
Rasp de ui en wortels, bak in olie, voeg toe aan de bouillon.
Giet kokend water over de brandnetels en hak ze pas fijn. Was en hak de zuring grondig.
Als de bouillon klaar is, zeef deze, snijd het vlees in stukjes en plaats het terug. Pureer de gekookte aardappelen tot een puree en voeg toe aan de soep. Snijd de rest van de aardappelen in repen en voeg ook toe aan de soep.
Kook tot de aardappelen gaar zijn. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken de uien, gebakken met wortels, gehakte brandnetels en zuring toe aan de pan. Voeg zout en kruiden toe.
Doe in elk bord 1 eetl. l. zure room, een half hardgekookt ei. Giet borsjt, bestrooi met kruiden. Echte lentesoep is klaar!

Heerlijke brandnetelsoep met stoofvlees

Soep gemaakt van brandnetel, zuring en vlees is zeer bevredigend en gezond. Het enige nadeel is dat het veel tijd kost om te koken. Als u gestoofd vlees gebruikt in plaats van varkensvlees of rundvlees, bespaart u tijd.

Ingrediënten:

Stoofpot - 1 pot.
Brandnetel – 1 grote bos.
Aardappelen – 4-6 stuks.
Ui – 1-2 st.
Wortelen – 1-2 stuks.
Olie voor het frituren van groenten – 2 el. l.
Zout, kruiden, kruiden.

Algoritme van acties:

Het is raadzaam om een ketel te gebruiken om soep te bereiden. Groenten bereiden - wassen en hakken. Giet kokend water over de brandnetels, hak ze fijn en voeg nieuw kokend water toe om te stomen.
Verhit de olie in een ketel, voeg geraspte groenten toe - uien en wortels, laat sudderen.
Voeg er gestoofd vlees aan toe, giet het water met brandnetels uit, voeg in repen gesneden aardappelen toe.
Zout en bestrooi met kruiden. De bereidheid van de soep wordt bepaald door de bereidheid van de aardappelen.
Bij het serveren kunt u de soep bestrooien met kruiden en indien gewenst zure room toevoegen.

Recept voor brandnetel- en knoedelsoep

Soep met vlees en brandnetels is lekker, maar als je er dumplings aan toevoegt, wordt het een heerlijk gerecht waar je je niet voor zou schamen om aan gasten te serveren. Een beetje moeite en het culinaire meesterwerk is klaar.

Ingrediënten (voor 3 liter water):

Vlees (willekeurig) – 600 gr.
Brandnetel – 1 bosje (groot).
Aardappelen – 3-5 stuks.
Wortelen en uien - 1 st.
Olie waarin de uien worden gebakken – 2-3 el. l.
Zout, specerijen, kruiden.

Ingrediënten voor dumplings:

Ei – 1 st.
Meel – 100 gr.
Water – 5 eetl. l.

Algoritme van acties:

Het koken van soep begint met bouillon. Leg het vlees in koud water, breng aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan of vervang het water door het vlees af te spoelen.
Voeg aardappelen toe, geschild, gewassen, gehakt op de favoriete manier van de huisvrouw, en wortels (rasp ze gewoon) aan de bijna klaargemaakte bouillon.
Fruit de ui in olie tot hij goudbruin kleurt.
Giet kokend water over brandnetels (jonge scheuten en bladeren) en hak ze fijn.
Nu kunt u beginnen met het bereiden van de dumplings. Kneed het beslag (de consistentie moet lijken op dikke griesmeelpap).
Voeg gebakken uien en brandnetels toe aan de soep. Gebruik vervolgens 2 theelepels om dumplings te vormen en laat ze in de soep zakken. Brandnetels en dumplings koken heel snel. Na 2-3 minuten is de soep klaar.
Het enige dat overblijft is zout toevoegen, op smaak brengen met specerijen en kruiden! Zure room - naar smaak!

Hoe brandnetels in te vriezen voor soep voor de winter

Brandnetel kan niet alleen in het voorjaar aan soep worden toegevoegd, maar ook op andere momenten van het jaar. Het kan goed in de vriezer worden bewaard zonder dat het zijn smaak verliest. Er zijn verschillende invriesmethoden.

De eenvoudigste is de volgende. Verzamel bladeren en jonge scheuten. Doe het in een bakje en vul het met zout water. Dit zal helpen de plant te reinigen van insecten en zand. Spoel onder water, verdeel het in een dunne laag en draai voortdurend om om het droogproces te versnellen. Snijden, in containers plaatsen, invriezen.

INGREDIËNTEN
1,5 l groentebouillon of water 300 g jonge brandnetels 200 g diepgevroren gehakte spinazie 1 kleine aardappel 1 grote ui gesmolten boter zout versgemalen zwarte peper
Voor de knoedels
2/3 kop griesmeel 1 groot ei 2 dooiers 3 el. l. boter 1 eetl. l. met een hoop meel
STAP VOOR STAP KOOKRECEPT
Stap 1
Voor de dumplings: smelt de boter en laat afkoelen. Klop het ei los met de dooiers, het zout en de olie. Meng met bloem en griesmeel tot een gladde massa. Voeg een beetje kokend water toe en meng grondig - je zou een middeldik deeg moeten krijgen. Laat het staan terwijl de soep kookt.
Stap 2
Snijd de brandnetels in stukken en verwijder de harde stengels. Schil de ui en de aardappelen en hak ze heel fijn.
Stap 3
Smelt de boter in een pan met dikke bodem, voeg de ui en de aardappelen toe en bak 5-7 minuten. Voeg brandnetels en spinazie toe, voeg bouillon of water toe en breng aan de kook. Voeg zout en peper toe, kook op laag vuur, zonder te koken, gedurende 10 minuten. Pureer de soep indien gewenst met een staafmixer, of laat zoals hij is.
Stap 4
Gebruik twee theelepels gedoopt in hete bouillon en laat kleine dumplings in de soep vallen. Kook totdat alle dumplings naar de oppervlakte drijven. Serveer onmiddellijk.