maankalender 

Bericht over het onderwerp eetcultuur. Voedselcultuur. Gezonde eetcultuur. eetpatroon

Eetcultuur is:

  • kennis van de basisprincipes van goede voeding;
  • kennis van de eigenschappen van producten en hun effecten op het lichaam, het vermogen om ze correct te kiezen en te koken, waarbij alle nuttige stoffen maximaal worden gebruikt;
  • kennis van de regels voor het serveren van gerechten en eten, d.w.z. kennis van de consumptiecultuur van bereid voedsel;
  • economische houding ten opzichte van voedsel.

De belangrijkste principes van rationele voeding:

Overeenstemming van het caloriegehalte van voedsel met het dagelijkse energieverbruik van een persoon. Schending van deze correspondentie veroorzaakt verschillende verstoringen in het lichaam. Er moet aan worden herinnerd dat een regelmatige afname van het caloriegehalte van geconsumeerde producten leidt tot een afname van het lichaamsgewicht, een significante afname van de arbeidscapaciteit en algemene activiteit en een toename van de gevoeligheid voor verschillende ziekten. Tegelijkertijd is het supercalorische gehalte van dagelijkse porties buitengewoon gevaarlijk, waaruit een persoon meer potentiële energie put dan hij nodig heeft voor het normaal functioneren van het lichaam. Een systematische toename van het caloriegehalte van voedsel leidt tot een aanzienlijke toename van het lichaamsgewicht, obesitas, wat ook gezondheidsproblemen met zich meebrengt.

Voldoen aan de behoeften van het lichaam in de juiste hoeveelheid en verhouding van voedingsstoffen. Voor een optimale opname van voedsel is het noodzakelijk om het lichaam van alle voedingsstoffen in bepaalde verhoudingen te voorzien. Bij het samenstellen van voedselrantsoenen wordt allereerst rekening gehouden met de balans van eiwitten, vetten en koolhydraten. Voor een volwassen, gezond persoon zou hun verhouding 1:1,2:4,6 moeten zijn. Rekening houdend met de fysiologische toestand van het lichaam, de aard en arbeidsomstandigheden, geslacht en leeftijd van een persoon, de klimatologische kenmerken van de regio, hebben wetenschappers normen ontwikkeld voor de fysiologische behoeften aan voedingsstoffen en energie van verschillende bevolkingsgroepen. Ze maken het mogelijk om voor elk gezin een dieet te maken. Het is echter belangrijk om te onthouden dat het dieet de optimale hoeveelheid uitgebalanceerde voedingsstoffen moet bevatten, d.w.z. de juiste chemische samenstelling hebben.

Eetpatroon. Het omvat de tijd en frequentie van maaltijden, de intervallen ertussen, de verdeling van calorieën per maaltijden. Optimaal voor een gezond persoon is vier maaltijden per dag, maar drie maaltijden per dag zijn ook toegestaan, afhankelijk van de werk- of studieomstandigheden. Elke maaltijd moet minstens 20-30 minuten duren. Dit maakt het mogelijk om langzaam te eten, goed te kauwen en vooral niet te veel te eten. Door bepaalde uren te eten, kan het spijsverteringsstelsel wennen aan een stabiel regime en de juiste hoeveelheid spijsverteringssappen afgeven. Bij vier maaltijden per dag moet het caloriegehalte als volgt over de maaltijden worden verdeeld: 1e ontbijt - 18%, 2e ontbijt - 12%, lunch - 45%, diner - 25%. Stel dat bij drie maaltijden per dag het ontbijt 30% is, de lunch 45% en het avondeten 25%. Maar onthoud: ongeacht het dieet moet de laatste maaltijd 1,5 - 2 uur voor het slapengaan zijn.

Bij drie maaltijden per dag bestaat het ontbijt meestal uit een warm gerecht (vlees of vis met pap of groenten, een broodje en wat warme drank - koffie, thee, cacao).

De lunch moet de energie die het tijdens de werkdag heeft verbruikt, teruggeven aan het lichaam. Bij het verteren van een grote hoeveelheid voedsel is er een verhoogde afscheiding van maagsappen, dus snacks zijn nodig in het lunchmenu: groentesalades, vinaigrette, gezouten vis, enz. De productie van maagsap wordt ook "geholpen" door de eerste warme gerechten, die rijk zijn aan extractieve stoffen: vlees, vis, champignonsbouillon. Het tweede warme gerecht moet een grote hoeveelheid eiwit bevatten, er moet een verhoogd caloriegehalte zijn. Het is het beste om de maaltijd af te sluiten met een zoet gerecht, dat de afscheiding van maagsap remt en een aangenaam gevoel van voldoening geeft bij het eten.

Voor het diner hebben gerechten uit melk, granen en groenten de voorkeur. Eet geen vleesgerechten, want die worden langzaam verteerd.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan matiging van de voeding, die niet alleen tot uiting komt in de frequentie van voedselinname, maar vooral in de kwalitatieve kant van voeding: de overeenstemming van de chemische samenstelling van voedsel met de behoeften van het lichaam. Om verstandig te eten, moet iedereen een idee hebben over de samenstelling van producten, hun biologische waarde en over de transformaties van voedingsstoffen in het lichaam.

Voeding- dit is het proces van assimilatie door het lichaam van stoffen die nodig zijn voor de constructie en vernieuwing van de weefsels van het lichaam, en ook om het energieverbruik te dekken. De samenstelling van voedsel moet organische stoffen bevatten, waarvan het overgrote deel eiwitten, lipiden en koolhydraten zijn. Als de hoeveelheid binnenkomend voedsel niet voldoende is om de energiekosten te dekken, dan worden deze gecompenseerd door interne reserves (voornamelijk vet). Is het tegenovergestelde waar, dan is het proces van het opslaan van vet aan de gang (ongeacht de samenstelling van het voedsel).

Tegelijkertijd zijn voedselcultuurkwesties tegenwoordig bijzonder relevant. Van hoe een persoon eet, hangt af van zijn humeur, gezondheid, prestaties en levensduur. De aard van voedsel heeft tot op zekere hoogte invloed op het algemene welzijn, de emotionele achtergrond en de intellectuele capaciteiten. Voedingskwesties zijn gebaseerd op de onveranderlijke wetten van de natuur, die niet kunnen worden geannuleerd. Natuurlijk moet het dieet van elke persoon overeenkomen met zijn type, individuele kenmerken, leeftijd, natuurlijke en klimatologische omstandigheden waarin hij leeft. Maar de basiswetten van voeding moeten door iedereen worden nageleefd, zonder uitzondering, die zijn mentale en fysieke gezondheid wil behouden en verbeteren. Maar een persoon moet deze wetten begrijpen, leren en beheersen.

In de moderne samenleving is er van tijd tot tijd een mode voor bepaalde voedingsmiddelen, voor de manier waarop ze worden bereid. De meest ongelooflijke diëten, allerlei soorten diëten worden van hand tot hand doorgegeven. Vooral tal van massamedia zijn hierin succesvol, evenals verschillende firma's die bepaalde producten maken. Vaak, maar vrij vaak, is dit het resultaat van de creativiteit van mensen die niets begrijpen van de problemen van goede voeding.

Een ander kenmerk van de moderne samenleving is dat veel van onze tijdgenoten, zelfs als ze ontwikkelde en beschaafde mensen zijn, verrassend onwetend blijken te zijn over voeding. Ze weten soms niet hoeveel, wat, wanneer en zelfs niet hoe ze moeten eten. Ze hebben willekeurige ideeën over de chemische samenstelling van producten, hun eigenschappen en weten bijna niets over de impact van een bepaald product op het menselijk lichaam. Gewoonlijk zorgt slechts een ziekte ervoor dat dergelijke mensen op hun dieet letten. Helaas is het soms te laat: ondervoeding heeft het lichaam al grondig vernietigd en je moet je toevlucht nemen tot behandeling.

Het probleem van menselijke voeding is altijd relevant geweest. Tegenwoordig is de relevantie ervan vertienvoudigd. Dit komt door het feit dat er veel producten van onbekende, zeer dubieuze en soms zelfs schadelijke productie op onze markt zijn verschenen. Daarom lijkt de minachtende houding van goed opgeleide mensen ten opzichte van hun dieet tegenwoordig gewoon niet serieus. Er zijn wetenschappelijke en praktische fundamenten van voeding die moeten worden gevolgd.

Wetenschappelijke en praktische basis van voeding zijn gebaseerd op kennis van het nut, de voedingswaarde en biologische waarde van producten, op het vermogen om aan de behoeften van het lichaam te voldoen, in de dagelijks noodzakelijke voedselchemicaliën. De cellen die de weefsels en organen van het lichaam vormen, waarin uiterst complexe biochemische processen plaatsvinden, verouderen, sterven en er verschijnen nieuwe, jonge cellen voor in de plaats. Voor hun opbouw, maar ook voor het normaal functioneren, zijn voedingsstoffen nodig. Afhankelijk van leeftijd, geslacht, aard van het werk, woonplaats, gezondheidstoestand van een persoon, heeft zijn lichaam een ​​andere hoeveelheid van deze stoffen nodig, die chemisch van aard zijn. Ze bestaan ​​uit basisgroepen als eiwitten, vetten, koolhydraten, minerale elementen, vitamines. Producten hebben een andere voedingswaarde (sommige bevatten meer eiwitten, andere bevatten meer vetten, koolhydraten, etc.) en kunnen daardoor op verschillende manieren in de energiebehoefte van het lichaam voorzien. De menselijke voeding zou bijna altijd meer dan 600 stoffen moeten bevatten. Met onjuist georganiseerde voeding mist het lichaam een ​​van hen. Soms - in vitale, wat leidt tot verstoring van het werk van individuele organen of zelfs hun hele systemen.

De belangrijkste componenten van voedsel.
eekhoorns- bestaan ​​uit aminozuren, zijn een plastic bouwmateriaal dat bijna alle organen van het menselijk lichaam vormt. Biologisch actieve stoffen zijn opgebouwd uit eiwitten - enzymen, veel hormonen. Vanuit de cursus biochemie ben je je goed bewust van de essentiële en niet-essentiële aminozuren, en ik zal niet ingaan op dit probleem, dat je in detail is uitgelegd door biochemici. vetten - het is in de eerste plaats een bron van energie. Maar ze nemen ook deel aan de opbouw van cellen. Je weet ook uit het vak biochemie dat de consistentie van vetten (ook smaak) te wijten is aan het ongelijke gehalte en de verhouding van verzadigde en onverzadigde vetzuren. Hoe meer een persoon verzadigde vetzuren (voedsel van dierlijke oorsprong) binnenkrijgt, hoe moeilijker het vet wordt afgebroken door de overeenkomstige spijsverteringsenzymen. Koolhydraten - dienen als de belangrijkste leverancier van energie, vooral veel daarvan in fabrieken. Ze zijn ook erg belangrijk voor het functioneren van het centrale zenuwstelsel en de spieren. Vitaminen - behoren tot organische biologisch actieve stoffen die deelnemen aan de regulering van alle vitale processen in het lichaam. Ze maken deel uit van de katalysatoren - versnellers van biologische processen, die enzymen worden genoemd. Een aanzienlijk deel van de vitamines wordt vernietigd tijdens opslag, evenals bij onjuiste culinaire verwerking van producten (daarom moet het dieet veel vers voedsel bevatten - groenten en fruit). Je moet heel voorzichtig zijn met synthetische vitamines - ze worden slecht door het lichaam opgenomen en zijn gemakkelijk te overdoseren. mineralen - micro-elementen, ultramicro-elementen. Er zijn meer dan 70 minerale elementen in het menselijk lichaam. Ze zijn een bouwstof, maken deel uit van eiwitten en biologisch actieve stoffen - enzymen, hormonen. Water - maakt ongeveer 60% van het menselijk lichaamsgewicht uit. Het is de omgeving waarin de meest complexe biochemische processen plaatsvinden in cellen, weefsels en organen.

Zoals je hebt gemerkt, heb ik een zeer vluchtige beschrijving gegeven van de belangrijkste componenten van voedsel, ervan uitgaande dat ze je bekend zijn uit de loop van de biochemie en andere vakken. Dus om ervoor te zorgen dat het menselijk lichaam geen behoefte voelt aan de belangrijkste producten die hierboven zijn opgesomd, moet voeding correct, wetenschappelijk onderbouwd en rationeel zijn. Tegenwoordig wordt de theorie van adequate voeding geaccepteerd als rationele voeding.

Voldoende voeding - het is voeding die de energiekosten van het lichaam aanvult, voorziet in zijn behoefte aan plastic stoffen en ook alle vitamines, macro-, micro- en ultramicro-elementen bevat die nodig zijn voor het leven, voedingsvezels en het dieet zelf, in termen van hoeveelheid en productreeks, komt overeen met de enzymatische capaciteiten van het maagdarmkanaal van het individu. Niet-naleving van de principes van adequate voeding, overmatige consumptie van energierijke voedingsmiddelen (vooral aardappelen, brood, meel, zoetwaren, enz.) gaat gepaard met obesitas in het lichaam en kan leiden tot obesitas. Dit draagt ​​bij aan de ontwikkeling van ziekten zoals atherosclerose, hypertensie, diabetes mellitus, hartaanval, beroerte. Het helpt bij dit gebrek aan fysieke activiteit. Hoe paradoxaal het ook klinkt, een persoon die een goed motorisch regime observeert, heeft minder voedsel nodig dan met een zittende levensstijl.

Fysiologische voedingsnormen zijn gebaseerd op de basisprincipes van nationale voeding en voedingsnormen zijn afhankelijk van geslacht, leeftijd, aard van het werk, klimaat, fysiologische toestand van het lichaam. Meestal is de richtlijn bij het bereiden van adequate voeding gebaseerd op de energiekosten die gepaard gaan met professionele activiteiten. We zullen het hebben over deze energiekosten tijdens een van de lezingen gewijd aan de problemen van de energievoorziening van het lichaam. En laten we het nu hebben over het probleem waarvan de toereikendheid van voeding afhangt - dit is het dieet.

Eetpatroon - dit is het aantal maaltijden gedurende de dag, de verdeling van het dagrantsoen volgens de energetische waarde, het tijdstip van eten gedurende de dag, de intervallen tussen maaltijden en de tijd besteed aan eten. Een goede voeding zorgt voor de efficiëntie van het spijsverteringsstelsel, een normale opname van voedsel, een goede gezondheid. De meeste onderzoekers zijn van mening dat er voor gezonde mensen 3-4 maaltijden per dag moeten zijn met tussenpozen van 4-5 uur. Het is inderdaad niet aan te raden eerder dan 2 uur na de vorige inname te eten. Dit verstoort het ritme van het spijsverteringskanaal. Bij fastfood wordt voedsel slecht gekauwd en geplet, onvoldoende verwerkt door speeksel. Dit leidt tot een overmatige belasting van de maag, belemmert de vertering en opname van voedsel. Bij haastig eten komt het gevoel van volheid langzamer op gang, wat bijdraagt ​​aan overeten. De laatste maaltijd moet uiterlijk 1,5-2 uur voor het slapengaan worden uitgevoerd. Een zware maaltijd 's nachts verhoogt de kans op een hartinfarct, acute pancreatitis, verergering van een maagzweer en andere ziekten.

We moeten echter niet vergeten dat de behoefte aan voedsel wordt geassocieerd met de individuele kenmerken van het dagelijkse bioritme van lichaamsfuncties. Bij veel (zelfs de meeste) mensen wordt in de eerste helft van de dag een toename van het niveau van deze functies waargenomen. Daarom geven ze er de voorkeur aan ochtend routine
voedsel", wat in overeenstemming is met het bekende gezegde: "Ontbijt zelf, deel de lunch met een vriend en geef het avondeten aan de vijand." Het maximale ontbijt betekent tegelijkertijd 40-50% van de dagelijkse calorie-inname. 25% van de calorieën blijft over voor de lunch en 25% voor het avondeten. Maar de theorie van het ochtendregime is geenszins onbetwistbaar. Het is bekend dat na een stevige maaltijd een gevoel van ontspanning, slaperigheid en als gevolg daarvan een afname van het werkvermogen ontstaat. Zo'n regime is nauwelijks geschikt voor een werkend persoon, zeker niet voor mentaal werk.

Hierdoor is de theorie uniforme belasting, volgens welke de meest geschikte wordt beschouwd als uniform in calorische inhoud 3-4 maaltijden per dag. In het dagelijkse leven in verband met het arbeidsproces is een uniforme belasting echter niet altijd acceptabel. Mensen stemmen de voedselinname immers vooral af met een gevoel van eetlust. Bovendien houdt het uniformiteitsprincipe geen rekening met het dagelijkse ritme van de vorming van maag- en darmsap, de activiteit van spijsverteringshormonen en enzymen. Dit principe is dan ook onvoldoende onderbouwd.

Avondlaadmodus of maximaal avondmaal, d.w.z. ongeveer 50% van de dagelijkse calorie-inname moet voor het avondeten zijn, ongeveer 25% voor ontbijt en lunch. Ook is vastgesteld dat de maximale vorming van maagsap en enzymen plaatsvindt na 18-19 uur. Daarom veroorzaakt deze belastingsmodus de minste stress in het lichaam. Vanuit deze posities, evenals op basis van de lengte van de werkdag, is deze modus blijkbaar voor de meeste mensen de meest fysiologische.

Dit betekent niet dat absoluut iedereen aanhangers moet worden van het avondtype. Als een vol persoon begint te eten volgens het avondtype voedselbelasting, zal zijn lichaamsgewicht constant toenemen. Inderdaad, 's avonds is er praktisch geen energieverbruik en het gegeten voedsel zal worden afgezet in de vorm van vet. Voor dunne mensen is deze modus het meest geschikt. De keuze van het dieet is een individuele zaak. Maar de algemene tendensen en benaderingen moeten nog steeds dicht bij de hierboven beschreven regimes liggen.

Laten we nu eens kijken problemen met het verbeteren van de structuur en kwaliteit van voeding. Momenteel stuiten pogingen om de structuur en kwaliteit van voeding te verbeteren, zowel op publiek als persoonlijk vlak, op een aantal objectieve obstakels. Uitgaande van het standpunt van adequate voeding volgt de behoefte aan een maximale diversiteit van de voeding voor elke individuele persoon. Inmiddels is bekend dat de dagelijkse voeding van heel veel mensen niet in variatie verschilt. Er zijn veel redenen. Als de consument in de tijd van de administratie en de planeconomie voortdurend te maken had met een tekort aan een of ander type product, waardoor mensen alleen moesten eten wat in de schappen lag - een zeer smal assortiment - nu, wanneer, in principe is het mogelijk om het meest exotische voedsel te kopen, het gebrek aan koopkracht van de bevolking komt naar voren. Sommige mensen zijn genoodzaakt zich te beperken tot de goedkoopste producten. Dergelijke slechte voeding kan verstoring van het lichaam veroorzaken.

Een ander probleem houdt verband met de gevestigde productietrend verfijnde producten. Nu is het moeilijk te zeggen wanneer en door wie precies werd voorgesteld om geraffineerde suiker, plantaardige oliën en geraffineerd keukenzout te produceren, waaruit, in het streven naar de zuiverheid van het product, stoffen die vandaag als nuttig worden beschouwd, werden verwijderd. Door geraffineerd voedsel te eten, krijgt een persoon minder voedingsvezels, vitamines, minerale zouten. Als gevolg hiervan is er een risico op het ontwikkelen van vroege atherosclerose, ischemie, diabetes mellitus, cholelithiasis en oncologische ziekten. En jij en ik zijn ooggetuigen van deze toename van ziekten, vooral in de laatste decennia. Laten we deze producten eens nader bekijken.

Geraffineerde suiker - een zuivere chemische stof die wordt verkregen uit de meertrapsverwerking van bieten of suikerriet. Het bevat geen vitamines, zouten of andere biologisch actieve stoffen. In dit opzicht ontvangt een persoon er alleen "lege calorieën" van. Tegelijkertijd is gele suiker, niet volledig geraffineerd, minder schadelijk. In tegenstelling tot geraffineerd draagt ​​het niet bij aan de vorming van vet-eiwitstoffen - lipoproteïnen met een lage dichtheid, die een van de oorzaken zijn van atherosclerose. En laten we eens nadenken over hoe vaak we suiker moeten gebruiken? Vervang het dan eens door honing, een prachtig, natuurlijk product dat veel nuttige stoffen bevat.

Zout - is ook een zuivere chemische stof. Frequent en verplicht zouten van voedsel leidt ertoe dat steeds meer mensen last hebben van hypertensie. Overtollig natrium in voedsel is de oorzaak van het vasthouden van water in het lichaam, wat ook een toename van de intraoculaire druk, ziekten van het cardiovasculaire systeem, de nieren en andere veroorzaakt. Het verband tussen zwaarlijvigheid in de voeding en te zout voedsel staat al lang buiten twijfel. Als zwaarlijvige mensen alleen een zoutarm dieet krijgen voorgeschreven, verliezen ze snel 5-7 kg lichaamsgewicht met vloeistof. Eens, toen zout werd verkregen uit natuurlijke afzettingen, ontving een persoon niet alleen zuiver natriumchloride, maar ook andere stoffen die echt nodig waren voor het lichaam. Daarom moet zout het beste van alle steen, zee en gejodeerd worden gebruikt. Het moet echter gezegd worden dat een persoon de behoefte aan zout volledig vervult door een verscheidenheid aan groenten en andere natuurlijke producten te eten, zelfs als hij helemaal geen zout gebruikt.

Witte bloem van de hoogste kwaliteit - een vrij algemeen product van de bevolking. Ondertussen, hoe witter het meel, hoe calorierijker het is en hoe minder voordeel het het lichaam geeft. Bij fijn malen en reinigen van meel gaan alle stoffen die de darmmotiliteit stimuleren en bijdragen aan de verwijdering van gifstoffen in zemelen. Het belangrijkste sporenelement - ijzer - blijft ook in de zemelen. Het kiemdeel van het graan, dat een enorm energiepotentieel heeft, wordt ook gezeefd. Vermindert het graanpotentieel en de gistfermentatie. Het is veel nuttiger om volkorenbrood te gebruiken, evenals zelfgemaakte taarten met de laagste bloemsoort met toevoeging van zemelen.

De laatste tijd komt de komst van voedselproducten (voornamelijk uit het buitenland) die de sanitaire controle in het land van herkomst niet hebben doorstaan, vaker voor door de aanwezigheid van voedselsupplementen schadelijk voor de gezondheid. Dit is een ander voedingsprobleem van de moderne mens. Technologische instructies bepalen het maximale gehalte aan levensmiddelenadditieven die geen gevaar voor de gezondheid opleveren. Maar deze normen worden niet altijd gerespecteerd en komen soms niet overeen met de feitelijke stand van zaken. Het komt voor dat voedseladditieven ernstige vergiftiging veroorzaken. Dit is ook een eerbetoon aan het technologische tijdperk, waarin bijna alle producten worden gemaakt in fabrieken met synthetische en kunstmatige stoffen.

In de moeilijke omgevingsomstandigheden van vandaag ontvangt een persoon onvermijdelijk talrijke vergiften met lucht, water en voedsel - pesticiden, anorganische meststoffen, nitraten, radionucliden. Deze stoffen, die zich in verschillende doseringen en soms zeer ongunstige combinaties in het lichaam ophopen, kunnen leiden tot zogenaamde milieuvergiftiging. Zo zijn er de afgelopen jaren veel gegevens verschenen over de aanwezigheid in voedsel van verhoogde doses nitraten (zouten van salpeterzuur). Ze maken deel uit van stikstofmeststoffen, gebruikt voor roken, enz. Op zichzelf zijn nitraten niet gevaarlijk, maar ze kunnen schadelijke stoffen worden - nitrieten en nitrosaminen, die het gehalte aan methemoglobine in het bloed verhogen, het koolhydraat- en eiwitmetabolisme verstoren en een kankerverwekkend effect hebben.

Al deze voedingsproblemen worden geclassificeerd als mondiale problemen, althans op nationaal niveau. Ongetwijfeld vereist hun oplossing een fundamentele economische en technologische reconstructie van het leven van de samenleving. Alleen dan kunnen we hopen dat gezond eten de regel wordt, en niet de uitzondering, voor de meerderheid van de bevolking.

Ter afsluiting van deze lezing zou ik enkele biologische grondslagen (of wetten) van de voeding van de moderne mens willen formuleren. De belangrijkste zullen de volgende zijn:

1. De behoefte aan energie en voedingsstoffen van een persoon is afhankelijk van leeftijd, geslacht en de aard van de verrichte werkzaamheden.

2. De consumptie van energie en voedingsstoffen door het lichaam moet worden gecompenseerd door hun inname met voedsel.

3. Organische en minerale stoffen van voedsel moeten onderling in evenwicht zijn in relatie tot de behoeften van het lichaam, d.w.z. in bepaalde verhoudingen gepresenteerd.

4. Het menselijk lichaam moet een aantal organische stoffen in afgewerkte vorm ontvangen (vitamines, sommige aminozuren en meervoudig onverzadigde vetzuren), en kan ze niet synthetiseren uit andere voedingssubstanties.

5. De balans van voedsel wordt bereikt door zijn diversiteit, de opname van voedselproducten van verschillende groepen in het dieet.

6. De samenstelling van voeding en daarmee de set van voedingsproducten moet voldoen aan de individuele kenmerken van het lichaam.

7. Voedsel moet veilig zijn voor een persoon en de methoden van culinaire verwerking mogen hem niet schaden.

8. Het werk van het lichaam is onderhevig aan bioritmen, na hen moet een persoon een dieet volgen.

Ondertussen groeit het aantal aanhangers van verschillende voedingssystemen voortdurend in de wereld. En het is lang niet altijd een ode aan de mode of de laatste strohalm waar de gedoemde patiënt naar grijpt. Sinds de oudheid hebben denkers en genezers in alle culturen van de wereld veel aandacht besteed aan het juiste gebruik van voedsel. De wijste vertegenwoordigers van de mensheid begrepen dat elk voedsel, afhankelijk van de dosis, de innamevoorwaarden, de combinatie met andere producten, zowel een medicijn als een gif kan zijn. Sommige van de aanbevelingen in de geschriften van zulke wijze mensen uit de oudheid en het heden worden aanvaard en gebruikt door de officiële geneeskunde, en het andere deel wordt om de een of andere reden ontkend of als controversieel beschouwd. Het lijkt mij dat de tijd is gekomen om te luisteren naar de mening van de aanhangers van een of ander (niet-traditioneel) voedingssysteem, zonder het categorisch te verwerpen (zoals we vaak in het leven zien), maar ook zonder naar het andere uiterste te gaan (die ook vaak dagelijks wordt aangetroffen) - volg blindelings de instructies die erin staan. Al deze "niet-traditionele" voedselsystemen zullen het onderwerp zijn van onze discussie in de volgende lezing.

Niet-traditionele voedselsystemen. Vastensystemen en hun belang voor de gezondheid. Moderne voeding in de kindertijd. Tegenwoordig zijn er veel verschillende niet-traditionele voedingssystemen, waarin veel rationeel en zeer belangrijk is voor de gezondheid van een modern persoon. Laten we stilstaan ​​​​bij de kenmerken van sommigen van hen, de meest populaire onder de bevolking.

vegetarisme- dit concept betekent een dieet dat de consumptie van producten van dierlijke oorsprong uitsluit of beperkt. De belangrijkste slogan van de aanhangers van dit dieet is: "Eet geen lijken van dode dieren." Een dergelijke stelling is in de loop van de geschiedenis van de mensheid regelmatig naar voren gekomen. Weliswaar moet ter wille van de rechtvaardigheid worden opgemerkt dat de meerderheid van de aanhangers van het vegetarisme uit de oudheid filosofische en ideologische motieven als reden hiervoor had. In onze pragmatische tijd zijn de meeste vegetariërs gemotiveerd om hun gezondheid te verbeteren, een hoge leeftijd te bereiken en gevaarlijke kwalen te vermijden. En ze maken echt zo'n kans! Het bloed van vegetariërs bevat minder cholesterol, triglyceriden, hun bloeddruk is lager dan die van vleeseters, hun immuniteit is hoger en kwaadaardige gezwellen worden veel minder vaak gediagnosticeerd. In de regel wordt de arbeidscapaciteit vergroot en de algemene psychologische toestand verbeterd.

Voorstanders van vegetarisme rechtvaardigen hun keuze van voedselsysteem door het feit dat, naar hun mening, het menselijk lichaam qua structuur dichter bij de organismen van herbivoren en primaten staat dan roofdieren. Voeding van plantaardige oorsprong (mits de voeding voldoende gevarieerd is) bevat alle vitale stoffen. Maar ze bevatten geen afbraakproducten die zelfs in het meest verse vlees aanwezig zijn. Er moet aan worden herinnerd dat alleen het meest verse vlees een voedingsproduct is, en als het wordt bewaard (in een koelkast), "opgewarmd" na het koken, dan bevat het veel zowel afbraakproducten als atherogene producten. Ze stimuleren de ophoping van lipiden in de lever. Vlees bevat heel weinig vitamines, behalve vitamine B12. Er is ook een moreel aspect - een vegetarisch dieet, een persoon redden van de noodzaak om dieren te lijden ("gifstoffen van angst"), hun bloed te vergieten, bevordert de zuiverheid van gedachten en gevoelens. Bovendien zijn er ook zulke argumenten dat informatie over het dier ook met vleesvoedsel in het menselijk lichaam wordt gebracht. Het is natuurlijk geen toeval dat een aantal mensen "domme beestachtige neigingen", "schapenhersenen", "varkenshouding" ten opzichte van zaken hebben. Maar er zijn ook argumenten op basis van gegevens uit de fysiologie van de spijsvertering. Het gebruik en de afbraak van dierlijke eiwitten kost namelijk meer energie dan deze eiwitten het lichaam kunnen geven.

De belangrijkste bezwaren van de tegenstanders van vegetarisme zijn ten eerste het gevaar van eiwittekort, aangezien plantaardig voedsel weinig eiwit bevat. Ten tweede, bij een mogelijk tekort aan sporenelementen en vitamines die nodig zijn voor hematopoëse. Ten derde, het feit dat het gehalte aan veel voedingsstoffen in plantaardig voedsel niet voldoende is voor de snelste ontwikkeling van het lichaam in de kindertijd en adolescentie. Dit is echter helemaal niet het geval. Het is vastgesteld dat mensen met een dieet dat 50-60 g eiwit per dag bevat, een grotere efficiëntie hebben dan degenen die 100 g of meer eiwit per dag consumeren. In het bloedserum van vegetariërs is de concentratie van hematopoëtische vitamines niet minder dan die van vleeseters. En ten slotte zijn er en zijn er nog steeds hele naties waarvan de traditie van vegetarisme uit de diepten van eeuwen stamt. In de loop van deze eeuwen zijn ze geenszins van generatie op generatie gedegradeerd (helaas geeft de meerderheid van de mensen tegenwoordig de voorkeur aan een vleesdieet, en de mate van afbraak is niet eens de moeite waard om te bestuderen, het is zichtbaar aan de oppervlakte met de naakte oog). De officiële diëtetiek erkent in ieder geval zeker dat niet-streng vegetarisme heel geschikt is voor langdurig gebruik en een gunstig effect heeft op de gezondheid.

Rauw eten - een striktere richting van het vegetarisme. Een kenmerk van dit voedselsysteem is het gebruik van producten alleen in rauwe vorm, zonder enige warmtebehandeling. Aanhangers (natuurgenezers) zijn van mening dat het voldoende is voor een persoon om slechts 20-30 g eiwit per dag te consumeren, en leggen uit dat met een rauw voedseldieet het menselijk lichaam, door interne reserves te mobiliseren, het meeste haalt uit essentiële eiwitcomponenten - aminozuren . Raw food is levend voedsel, bevat een maximum aan enzymen, vitamines, sporenelementen en in zijn natuurlijke vorm. Dit alles wordt vernietigd door warmtebehandeling. In gekookt voedsel zijn er veel onverteerbare elementen die alleen de interne omgeving van het lichaam "verstoppen". En inderdaad, is het mogelijk om de waarde van gekookte en verse wortelen of bieten te vergelijken. Dit geldt ook voor veel andere groenten en fruit.

natuurgeneeskunde - ze zijn voorstanders van natuurlijke voeding. Ze accepteren de theorie die gebaseerd is op het caloriegehalte van voedsel niet. De "calorietheorie" heeft ertoe geleid dat we te veel eten, zeggen natuurgenezers. En hier zit veel waarheid in. Als we rekening houden met onze sedentaire levensstijl, dan zouden we eigenlijk alle normen die worden voorgesteld door aanhangers van de calorietheorie (aanhangers van de officiële geneeskunde) met 800-1000 kcal moeten verlagen. Als natuurgenezers zeggen dat eten een heilige handeling is, zijn dit geen loze woorden, er moet niet alleen naar geluisterd worden, maar er moet ook naar gehandeld worden. Ik ben overtuigd van de waarheid van veel van deze voorstanders van voeding. Is het mogelijk om bezwaar te maken tegen dergelijke elementen van de eetcultuur die ze prediken. Hier zijn er een paar. Als je geïrriteerd bent en niet kunt kalmeren, en bovendien geen tijd hebt om te eten, kun je op dit moment beter helemaal niet eten. Het is al lang een bekende regel - in het begin moet je 10-15 minuten voor de maaltijd drinken, maar tijdens de maaltijd - niet drinken. Kauw voedsel grondig. Speeksel zal zijn consistentie verdunnen, waarom op dit moment een andere vloeistof die de spijsverteringsgeheimen zal verdunnen en hun functie zal verminderen. Je hoeft alleen te eten als je honger hebt. Geen honger - niet eten! We moeten luisteren naar de stem van de natuur, de stem van het lichaam, en niet de gewoonte volgen. Als iets pijn doet, wacht dan met eten. Het moet ook bij hoge temperaturen gebeuren. Zieken voeden is de ziekte meer voeden. Eet niet vlak voor het werk. Waarom? Bij de persoon die heeft gegeten, snelt het bloed naar de spijsverteringsorganen, waardoor als het ware de hersenen en spieren bloeden. Daarom zal na het eten (en nog steeds overvloedig) noch mentaal noch fysiek werk effectief zijn.

Vanuit het oogpunt van natuurgenezers is het ideale voedsel voor mensen rauwe groenten en fruit die "zonne-energie", vitamines, minerale zouten en enzymen bevatten. Dergelijk voedsel reageert alkalisch, is licht verteerbaar, laat weinig afval achter, reinigt het lichaam. Trouwens, ze bevatten ook reuzel voor dergelijk voedsel. Andere voedingsmiddelen die een zure reactie in het lichaam veroorzaken (vlees, zetmeel, brood, gezoete sappen en dranken), zijn moeilijker te verteren. Volgens hen moet tweederde alkalisch zijn en een derde zuur. En nog een eis van natuurgenezers is de biologische compatibiliteit van producten met de cellen van het menselijk lichaam. Het is beter wanneer gewasproducten worden verbouwd waar een persoon woont, en niet van ver worden gebracht. De aanhangers van dergelijke voeding hebben dus veel belangrijke voedingsregels, die natuurlijk door alle mensen moeten worden nageleefd, ongeacht hun dieet.

Apart eten - Het is voedselcompatibiliteit. De belangrijkste bepalingen van het afzonderlijke voedingssysteem zijn gebaseerd op het feit dat wanneer voedsel het maagdarmkanaal binnenkomt, de afbraak van voedingsstoffen (eiwitten, vetten en koolhydraten) wordt uitgevoerd onder invloed van spijsverteringsenzymen die worden uitgescheiden in de mondholte, maag, darmen , lever, alvleesklier. Deze of andere enzymen zijn voornamelijk verantwoordelijk voor de verwerking van bepaalde componenten: ofwel eiwitten, ofwel vetten, ofwel koolhydraten. Koolhydraten worden onder invloed van spijsverteringssappen snel afgebroken tot eindproducten. Eiwitten, en vooral vetten, hebben een langere tijd nodig. Door samen te komen in het spijsverteringskanaal, dwingen deze voedselcomponenten het spijsverteringsstelsel te werken, als bij een overbelasting. Met aparte voeding werken de spijsverteringsklieren meer synchroon, zonder overbelasting, zonder elkaar in de weg te zitten. De aanbevelingen van aanhangers van dergelijke voeding omvatten de volgende bepalingen. De consumptie van eiwit en zetmeelrijk voedsel moet op verschillende tijdstippen plaatsvinden, één type eiwit in één maaltijd, vetten worden niet aanbevolen om te worden geconsumeerd met elk type eiwitrijk voedsel, meloenen en watermeloenen (alle soorten fruit) moeten apart worden gegeten en andere.

Ik wil vooral iets zeggen over melk. Het is beter om er een gefermenteerd melkproduct van te maken, apart te nemen of helemaal niet. Melkvet voorkomt de afscheiding van maagsap. Melk wordt niet in de maag verteerd, maar in de darmen. Daarom reageert de maag praktisch niet op de aanwezigheid van melk met afscheiding. Bij veel mensen zijn de enzymen die verantwoordelijk zijn voor het gebruik van melk, nadat ze de kindertijd hebben verlaten, helemaal afwezig.

Genetisch bepaalde voeding dit is een nieuwe vorm van voeding op basis van opname van voedingsstoffen in overeenstemming met bloedgroepen. Het spijsverteringskanaal bij mensen met bloedgroep I is ontworpen om vlees te verteren. Daarom is er in de maag van dergelijke mensen een hoge concentratie zoutzuur. Samen met vlees nemen mensen van dit type het vlees van zeevis heel goed op. Het is echter raadzaam voor hen om koemelk en zuivelproducten te vermijden, evenals bakkerijproducten. De stofwisseling van deze mensen wordt negatief beïnvloed door aardappelen en sommige soorten peulvruchten.

Goede voeding voor mensen met bloedgroep II is vegetarisch, vooral sojaproducten zijn nuttig. Een goed voedingssupplement voor hen is vis, bakkerijproducten. Aardappelen en tomaten moeten worden vermeden.

Mensen met bloedgroep III zijn praktisch "omnivoren" en kunnen een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten en vlees en zuivelproducten goed verteren. Het is echter beter voor hen om boekweit, maïs en tomaten op te geven. Groenten en fruit moeten een belangrijk onderdeel van het dieet zijn.

Mensen met een IV-bloedgroep dienen af ​​te zien van het eten van vlees en gevogelte (met uitzondering van kalkoen, konijn, lam). Boekweit en maïs zijn ongewenst. Op zeldzame uitzonderingen na worden alle groenten en fruit er goed door opgenomen.

De reden voor de verschillende assimilatie of afstoting van voedsel bij mensen met verschillende bloedgroepen is dat ons immuunsysteem voedseleiwitten (lectines) die daarvoor ongebruikelijk zijn, "verwart" met antigenen van een vreemde bloedgroep. Deze lectines leiden niet alleen tot de agglutinatiereactie, maar ook tot spijsverteringsstoornissen en tot een vertraging van het stofwisselingsproces.

We zien dus dat er veel niet-traditionele benaderingen zijn voor het probleem van voeding. Hoe een gewoon persoon te zijn, wat te doen, wat te eten? Ik vind dat iedereen dit alles op een evenwichtige manier moet benaderen. In elk dieet zit een rationele korrel. Je kunt ze niet blindelings volgen. We moeten onze eigen - individuele modus ontwikkelen. Er moet aan worden herinnerd dat het versterken van de gezondheid en het geven van harmonie aan uw figuur geen weigering van voedsel is, maar een bewuste keuze en combinatie van voedsel. En in dit opzicht is het noodzakelijk om extra aandacht te besteden aan de genetisch bepaalde behoeften van het lichaam. Het lijkt mij dat dit een groot deel van onze gezondheid is!

Medisch vasten - dit is een "verspilling" van door het lichaam opgehoopte vetten en "mobilisatie" van cholesterol, een toename van de metabolische activiteit met een verdere afname van het niveau tot normale waarden. Zo nodig worden bepaalde delen van weefsels en organen die geen vitale belasting dragen bij het proces betrokken. Meestal ondergaan zieke weefsels, of weefsels die hun levensbron al hebben uitgeput, verval. Uit stervende weefsels worden zeer biologisch actieve eiwitmoleculen gevormd, die worden gebruikt om het lichaam te verjongen en zieke organen te genezen. Zo wordt endogene (interne) voeding uitgevoerd met gelijktijdige genezing van het lichaam. Tijdens de vastenperiode wordt het lichaam bevrijd van gifstoffen en ballaststoffen die verschillende ziekten veroorzaken.

Er zijn verschillende "soorten" vasten, die kwantitatief en kwalitatief van elkaar verschillen. Er zijn "klassiek" vasten (tot 20-30 dagen), fractioneel (intermitterend), "droog" (geassocieerd met het drinkregime), "cascade" (een dag voeren, een dag verhongeren). Afhankelijk van de situatie kunt u verschillende opties gebruiken, maar alleen met kennis van zaken en, beter nog, in een kliniek onder toezicht van een specialist.

Moderne voeding in de kindertijd. Deze kwestie is buitengewoon belangrijk. Feit is dat de "moeilijke" aard van het kind vaak het gevolg is van ondervoeding. Nu zijn de problemen van het verzorgen van kinderen van verschillende leeftijden voldoende ontwikkeld en kunnen ze goed worden gebruikt door de meest serieuze en verantwoordelijke ouders.

Het is bekend dat in het eerste levensjaar moedermelk de meest natuurlijke en noodzakelijke voeding voor een kind moet zijn. Er is geen vervanging voor dit voedsel. Dit is vooral belangrijk in de eerste dagen en weken. Het bevat niet alleen alles wat nodig is voor het leven van het kind, maar ook immuunlichamen die hem beschermen tegen verschillende ziekten.

Vanaf drie maanden beginnen ze hem te voeden met rauwe sappen van bessen, fruit en groenten, evenals hun mengsels. Vanaf 5-6 maanden kunt u wennen aan granen en 2-3 keer per dag overgaan op borstvoeding. Vanaf de 9e maand kunnen kwark en vleeswaren geïntroduceerd worden. Het zou echter juist zijn om het kind pas op de leeftijd van 3-5 jaar vlees te geven. Dit kan zijn immuniteit verhogen en de kans op allergische reacties verminderen.

Het is erg moeilijk om een ​​redelijk dieet vast te stellen voor een kind ouder dan 1 jaar, als de voeding daarvoor niet correct werd uitgevoerd, het noodzakelijke dieet niet werd gevolgd en het eentonig was.

In oudere leeftijdsgroepen moeten dezelfde regels en voorwaarden als hierboven vermeld worden gevolgd.

Er moet aan worden herinnerd dat het ideale dieet een individueel regime is. Voedsel mag alleen worden ingenomen als we echt een echt hongergevoel hebben. Onze voeding zou beperkt moeten zijn in calorie-equivalent vanwege de sedentaire levensstijl van velen van ons. En het allerbelangrijkste: maak van eten geen cultus van eten, maar sluit je aan bij de eetcultuur! Tijdens het lezen van deze lezingen heb ik geprobeerd u individuele elementen van deze cultuur voor te stellen. Als je ze in je leven volgt, krijg je niet alleen volledige gezondheid, maar ook vele extra jaren van een actief, gelukkig leven. Maak van voedsel een medicijn, geen vergif, zoals helaas de meeste mensen doen, en je gezondheid is gegarandeerd! Ik wens je veel succes in deze!

Wat wordt bedoeld met het begrip menselijke voeding? en kreeg het beste antwoord

Antwoord van Helga[guru]
Eetcultuur is:
- kennis van de basisprincipes van goede voeding;
- kennis van de eigenschappen van producten en hun effecten op het lichaam, het vermogen om ze correct te kiezen en te koken, waarbij alle nuttige stoffen maximaal worden gebruikt;
-kennis van de regels voor het opdienen van gerechten en eten, d.w.z. kennis van de consumptiecultuur van bereide gerechten;
-economische houding ten opzichte van voedsel.
De belangrijkste principes van rationele voeding:
Overeenstemming van het caloriegehalte van voedsel met het dagelijkse energieverbruik van een persoon. Schending van deze correspondentie veroorzaakt verschillende stoornissen in het lichaam. Er moet aan worden herinnerd dat een regelmatige afname van het caloriegehalte van geconsumeerde producten leidt tot een afname van het lichaamsgewicht, een significante afname van de werkcapaciteit en algemene activiteit en een toename van de gevoeligheid voor verschillende ziekten. Tegelijkertijd is het supercalorische gehalte van dagelijkse porties buitengewoon gevaarlijk, waaruit een persoon meer potentiële energie put dan hij nodig heeft voor het normaal functioneren van het lichaam. Een systematische toename van het caloriegehalte van voedsel leidt tot een aanzienlijke toename van het lichaamsgewicht, obesitas, wat ook gezondheidsproblemen met zich meebrengt.
Voldoen aan de behoeften van het lichaam in de juiste hoeveelheid en verhouding van voedingsstoffen. Voor een optimale opname van voedsel is het noodzakelijk om het lichaam van alle voedingsstoffen in bepaalde verhoudingen te voorzien. Bij het samenstellen van voedselrantsoenen wordt allereerst rekening gehouden met de balans van eiwitten, vetten en koolhydraten. Voor een volwassen, gezond persoon zou hun verhouding 1:1,2:4,6 moeten zijn. Rekening houdend met de fysiologische toestand van het lichaam, de aard en arbeidsomstandigheden, geslacht en leeftijd van een persoon, de klimatologische kenmerken van de regio, hebben wetenschappers normen ontwikkeld voor de fysiologische behoeften aan voedingsstoffen en energie van verschillende bevolkingsgroepen. Ze maken het mogelijk om voor elk gezin een dieet te maken. Het is echter belangrijk om te onthouden dat het dieet de optimale hoeveelheid uitgebalanceerde voedingsstoffen moet bevatten, dat wil zeggen de juiste chemische samenstelling moet hebben.
Eetpatroon. Het omvat de tijd en frequentie van maaltijden, de intervallen ertussen, de verdeling van calorieën per maaltijden. Optimaal voor een gezond persoon is vier maaltijden per dag, maar drie maaltijden per dag zijn ook toegestaan, afhankelijk van de werk- of studieomstandigheden. Elke maaltijd moet minstens 20-30 minuten duren. Dit maakt het mogelijk om langzaam te eten, goed te kauwen en vooral niet te veel te eten. Door bepaalde uren te eten, kan het spijsverteringsstelsel wennen aan een stabiel regime en de juiste hoeveelheid spijsverteringssappen afgeven. Bij vier maaltijden per dag moet het caloriegehalte als volgt over de maaltijden worden verdeeld: 1e ontbijt - 18%, 2e ontbijt - 12%, lunch - 45%, diner - 25%. Stel dat bij drie maaltijden per dag het ontbijt 30% is, de lunch 45% en het avondeten 25%. Maar onthoud: ongeacht het dieet moet de laatste maaltijd 1,5 - 2 uur voor het slapengaan zijn.
Bij drie maaltijden per dag bestaat het ontbijt meestal uit een warm gerecht (vlees of vis met pap of groenten, een broodje en wat warme drank - koffie, thee, cacao).
De lunch moet de energie die het tijdens de werkdag heeft verbruikt, teruggeven aan het lichaam. Bij het verteren van een grote hoeveelheid voedsel is er een verhoogde afscheiding van maagsappen, dus snacks zijn nodig in het lunchmenu: groentesalades, vinaigrette, gezouten vis, enz. De productie van maagsap wordt ook "geholpen" door de eerste hete gerechten die rijk zijn aan extractieve stoffen: vlees, vis, champignonsbouillon. Het tweede warme gerecht moet een grote hoeveelheid eiwit bevatten, er moet een verhoogd caloriegehalte zijn. Het is het beste om de maaltijd af te sluiten met een zoet gerecht, dat de afscheiding van maagsap remt en een aangenaam gevoel van voldoening geeft bij het eten.
Voor het diner hebben gerechten uit melk, granen en groenten de voorkeur. Eet geen vleesgerechten, want die worden langzaam verteerd.

Ouders moeten ervoor zorgen dat ze hun kinderen een cultuur van goede voeding bijbrengen. Maar als de ouders zelf niet goed eten, dan is het voor kinderen moeilijk om het goede voorbeeld te geven. Weinig mensen weten immers dat zelfs een energiedrankje thuis zelf kan worden bereid, in plaats van het kopen van koolzuurhoudende zoete dranken in een winkel.

In de kleinste kinderjaren worden menselijke gewoonten in verband met eten gelegd. De cultuur van gezond eten wordt, net als iemands goede manieren, voornamelijk door ouders opgevoed, die, zoals ze zeggen, 'van jongs af aan' beginnen. In de loop van de tijd veranderen tradities aanzienlijk, wat 30-50 jaar geleden het dieet van de Russen vormde, is in de 21e eeuw drastisch veranderd. Bovendien was de oudere generatie Russische gezinnen verstoken van informatie over veel onderwerpen en kwesties.

Onze landgenoot heeft tegenwoordig ruime toegang tot informatie over conserveermiddelen in producten, zuivelproducten die maandenlang worden bewaard, zelfs zonder koelkast, of voedselkleurstoffen. Onder de voedingscultuur begrijpen moderne mensen de implementatie van bepaalde regels, maar de basis is kennis van de effecten van producten op mensen, hun eigenschappen en hun compatibiliteit met elkaar. Nadat u de minimale informatie heeft geleerd, kunt u leren hoe u de juiste keuze kunt maken in overeenstemming met de individualiteit en levensstijl. Bovendien zal een persoon met een bepaalde hoeveelheid kennis een culinair gerecht correct bereiden, waarbij alle nuttige stoffen in de originele producten behouden blijven.

De cultuur van gezond eten is gebaseerd op bepaalde principes.

Het is bekend dat de hoeveelheid energie die het lichaam binnenkomt gelijk moet zijn aan de hoeveelheid die in dezelfde tijdsperiode wordt verbruikt. De prestaties van een persoon nemen af ​​bij het overschakelen naar caloriearme voeding en vice versa. Het lichaamsgewicht neemt toe bij het nemen van calorierijk voedsel zonder de juiste lichaamsbeweging en fysieke activiteit. Een ander principe van een gezonde eetcultuur waarschuwt dat de opname correct zal zijn wanneer heilzame verbindingen in bepaalde verhoudingen worden ingenomen. Het dieet moet strikt worden nageleefd, zowel wat betreft het interval tussen de maaltijden als de hoeveelheid.

Meestal houden mensen zich aan drie maaltijden per dag, maar het komt voor dat ze overschakelen naar vijf keer per dag en zes keer eten. Het is belangrijk om zo'n individuele routine niet te verlaten. De voedingscultuur wordt bepaald door zelfdiscipline, het dieet moet slim zijn, dit zal het leven alleen maar verbeteren.

Tekst: Tatjana Maratova

De cultuur van ons eten, onze eetgewoonten worden in de eerste plaats bepaald door onze ouders. Ze willen zeker het beste voor ons, maar de cultuur van gezond eten die bestond toen ze jong waren, kan drastisch verschillen van wat we in de eenentwintigste eeuw zouden moeten eten.

De cultuur van gezond eten: waar bestaat het uit?

We leven in een tijdperk waarin veranderingen in een razend tempo plaatsvinden, ook op het gebied van gezonde eetcultuur. Toen de meeste van de oudere leden van onze familie - tantes, ooms, grootvaders, grootmoeders - opgroeiden en opgroeiden, hadden ze zelfs geen toegang tot een duizendste van de informatie die nu voor ons beschikbaar is. Ja, en de samenstelling van de producten was vroeger anders - mensen wisten niets van conserveermiddelen, of van kleurstoffen, of van melk, die een maand kan worden bewaard, terwijl het uit de koelkast is.

Over de cultuur van gezond eten gesproken, we bedoelen geenszins het volgen van diëten en bovendien pleiten we niet voor vegetarisme. Dit zijn allemaal individuele vragen, en het is beter om niet in dieetproblemen te komen zonder de aanbeveling van een arts. De cultuur van gezond eten impliceert het volgen van bepaalde regels. Natuurlijk moet het gebaseerd zijn op bepaalde kennis: over de eigenschappen van bepaalde producten, over hun effect op ons lichaam, over hun combinatie met elkaar. Met deze kennis kunt u producten kiezen die bij uw levensstijl passen. U kunt ze op de juiste manier koken en optimaal profiteren van alle nuttige stoffen die erin zitten.

Enkele principes van gezond eten

Een van de fundamenten van een gezonde eetcultuur is dat de hoeveelheid energie die het lichaam binnenkomt met voedsel moet overeenkomen met de hoeveelheid energie die een persoon gedurende de dag verbruikt. Als het voedsel dat we consumeren weinig calorieën bevat, gaan onze prestaties merkbaar achteruit. Als we veel calorierijk voedsel eten, terwijl we ons lichaam niet belasten met fysieke activiteit, zal de potentiële energie die wordt ontvangen, worden besteed aan het verhogen van ons lichaamsgewicht.

Het volgende principe is dat het voor een optimale opname van voedsel noodzakelijk is dat nuttige voedingsstoffen in een bepaalde verhouding ons lichaam binnenkomen. Om een ​​individueel dieet te maken, hoeft u geen gebruik te maken van de diensten van voedingsdeskundigen, het is gemakkelijker dan het lijkt.

Ten slotte is een van de belangrijkste principes die niet altijd te volgen zijn, de naleving van de voeding. Dit is het aantal maaltijden per dag en de intervallen ertussen. Voor de een is drie maaltijden per dag geschikt, de ander leidt zo'n levensstijl dat hij vier keer per dag moet eten. Het is belangrijk om de eenmaal gevestigde routine niet te veranderen, omdat ons spijsverteringsstelsel op bepaalde uren "wennen" om maagsap te produceren.

De cultuur van gezond eten is in de eerste plaats een persoonlijke discipline. Organiseer uw dieet verstandig en u zult meer orde op andere gebieden van uw leven vinden.