Kaas "Lambert": samenstelling, fabrikant en andere geheimen. Lambert-kaassamenstelling op het etiket. Over het merk Lambert
Over het merk Lambert
Kaas onder het merk Lambert werd in 2003 op de markt geïntroduceerd door Wimm-Bill-Dann. De fabrikant is leider op de markt voor zuivelproducten in Rusland en de GOS-landen.
De naam “Lambert” klinkt Europees in Rusland en wekt het vertrouwen van kopers in het product.
"Lambert" is een universele kaas voor elke dag voor alle gezinsleden. Het is zowel goed voor sandwiches als als ingrediënt voor het bereiden van verschillende gerechten - geraspt of gesmolten.
“Lambert” wordt gemaakt van melk uit de Altai-regio, bekend om zijn hoge kwaliteit en milieuvriendelijkheid. Het vetgehalte van "Lambert" is 50%.
De delicate romige smaak van Lambert maakte indruk op de consument. Al in 2003 ontving het merk de titel “Merk van het Jaar”. Dit inspireerde Wimm-Bill-Dann om het merk te ontwikkelen en er verscheen een nieuwe variant van het product in de verkoop: "Lambert Creamy", met een vetgehalte van 55% en een delicatere consistentie.
Verslechtering van de kwaliteit en stijging van de prijs.
Naast het feit dat deze kaas sterk in prijs is gestegen, bevat hij nu het voedingsadditief E252 (het gebruik van het additief is ten strengste gecontra-indiceerd voor kinderen) en annattokleurstof, die er voorheen niet waren! Ik koop hem niet meer :(
Proef de kwaliteit van Lambertkaas
Vandaag, vóór het nieuwe jaar, kocht ik een stuk Lambert-kaas in de stad Gatchina in de winkel "Like Cheese in Butter". Ik besloot 's avonds thee te drinken, maakte een broodje kaas, nou, ik denk dat ik er nu wel van ga genieten. En de kaas is bitter, een half jaar geleden heb ik Lambertkaas voor het eerst geprobeerd, de smaak was geweldig. Ik belde de winkel waar ik het kocht, legde uit wat het probleem was, ze adviseerden me om 's ochtends naar hen toe te komen, ze beloofden het te vervangen, het is goed dat ik de bon heb bewaard.
Lambert - uitstekende smaak!
Ja, toen het...uitstekende smaak was...zelfs vóór de sancties, kocht ik liever Lambert toen de winkelschappen vol keuze waren. En nu...is er nog maar één naam over...smakeloos! Dat soort kaas hebben wij niet nodig!!
Rubriek
O ja! Lambertus is super
Heerlijk, maar de prijs is hoog
Wij zijn dol op deze kaas, maar de prijs is de laatste tijd hoog geworden, waardoor we deze kaas nu minder vaak kopen. Erg lekkere warme broodjes erbij, smelt goed bij verhitting
Alleen hij!
De kaas wordt vooral geprezen om zijn kwaliteit en natuurlijkheid. "Lambert" is de keuze van de fijnproever. Met witte wijn of hapjes is dit een meesterwerk! De prijs is iets hoger dan goedkope namaakproducten!
Maar de prijs verandert niet.
Tot deze zomer smaakte de kaas erg goed. En qua uiterlijk - zeer aantrekkelijk. Helaas blijft hoge kwaliteit tegenwoordig alleen qua uiterlijk. Het smaakte alsof de kaas was vervangen. De smaak is niet stabiel, hij is bitter. Het voelt een beetje te zacht aan. Waar is de heerlijke kaas van vroeger? En de prijs ervoor is nog steeds hoog.
over de kwaliteit van het product
Wij hebben onlangs kennis gemaakt met deze kaas, maar zijn er meteen verliefd op geworden en zijn er nu naar op zoek.
beste kaas
Ik heb verschillende soorten kaas gegeten, maar 'Lambert' is mij het meest bijgebleven, omdat de smaak delicaat en romig is en zowel geschikt is voor op de boterham als om te raspen.
Probeer bij het schrijven van een recensie te beschrijven
Op 24 november publiceerde Rosselkhoznadzor voor het Altai-territorium en de Altai-republiek de resultaten van inspecties uitgevoerd in de Rubtsovsky-zuivelfabriek. Het bleek dat Lambert-kaas, die bij deze onderneming wordt geproduceerd, niet aan de kwaliteitseisen voldoet. Bovendien werd de overtreding, zoals de afdeling opmerkt, opnieuw ontdekt. Als gevolg hiervan heeft de regelgevende instantie beperkende maatregelen ingevoerd met betrekking tot deze producten. Hoe dit heeft kunnen gebeuren, of dit de schuld van de zuivelfabriek is en of het zijn kaas in Rusland kan verkopen, leest u in onze analyse.
Oleg Bogdanov
1 Welke overtredingen werden gevonden in de Rubtsovsky Dairy Plant?
In Lambert-kaas troffen inspecteurs antibiotica van de tetracyclinegroep aan. De afdeling meldt: dit is niet het eerste geval van overschrijding van het toegestane niveau van deze stof in de producten van het bedrijf. Na de eerste keer werd de Rubtsovsky-zuivelfabriek onder versterkte laboratoriumcontrole geplaatst, wat op zijn beurt een overtreding van de veterinaire en sanitaire eisen bevestigde. Op basis van testrapporten in het Ondernemingsregister van de Douane-unie kreeg RZM de status ‘tijdelijk beperkt’.
2 Wat betekent deze status?
Deze status verbiedt de Rubtsovsky Dairy Plant kaas te leveren aan de markt van de EAEU-lidstaten. We hebben het over Armenië, Kazachstan, Wit-Rusland en Kirgizië. De Rosselkhoznadzor voor het Altai-territorium legde op de website uit dat de duur van het verbod zal afhangen van de acties van de onderneming zelf. De afdeling heeft al een bijeenkomst gehouden met het management van de fabriek. Het bedrijf is begonnen met maatregelen om te voorkomen dat een soortgelijke situatie zich opnieuw voordoet. Zodra het probleem is opgelost, wordt de status "tijdelijk beperkt" verwijderd.
Oleg Bogdanov
3 Zal Lambert-kaas verboden worden in Rusland?
Rosselkhoznadzor liet de veterinaire afdeling van het Altai-gebied weten dat er een antibioticum was gevonden in Lambert-kaas. Zij heeft het recht om het verkeer van producten van bedrijven met de status “tijdelijk beperkt” in heel Rusland te beperken. De afdeling bracht de veterinaire afdeling ook op de hoogte van de noodzaak om regionaal toezicht uit te oefenen op de veiligheid van producten geproduceerd in de Rubtsovsky Dairy Plant. Het is nog niet bekend of de veterinaire dienst het transport van Lambertkaas gaat beperken. Het was niet mogelijk om onmiddellijk commentaar op deze kwestie te krijgen.
4 Hoe kunnen antibiotica in kaas terechtkomen?
Zoals Alexander Mayorov, directeur van het Siberische Onderzoeksinstituut voor Kaasbereiding, op de site uitlegde, zijn dergelijke situaties bij zuivelbedrijven mogelijk als gevolg van een fout in de acceptatiefase van grondstoffen. Volgens de regels wordt de binnenkomende melk eens in de 10 dagen gecontroleerd op antibiotica. In dit geval is de leverancier verplicht de verwerker op de hoogte te stellen als dieren op het veecomplex zijn gevaccineerd met antibiotica. Volgens Alexander Mayorov is de plant absoluut niet geïnteresseerd in het ontvangen van dergelijke melk. Grondstoffen die een antibioticum bevatten, schiften mogelijk niet tot de gewenste consistentie tijdens het kaasbereidingsproces.
5 Wat vinden de eigenaren van de onderneming hiervan?
Zoals Sergei Glushkov, vice-president voor bedrijfsrelaties bij PepsiCo Rusland, Oekraïne, GOS en Centraal-Europa, aan Interfax vertelde, ontving het bedrijf een brief van Rosselkhoznadzor over de ontdekking van tetracycline-antibiotica in een monster Lambert-kaas. Er werden onmiddellijk maatregelen genomen: de fabriek blokkeerde deze partij producten in het magazijn en voerde onderzoek uit in drie onafhankelijke geaccrediteerde laboratoria, waaronder een laboratorium ondergeschikt aan Rospotrebnadzor.
Volgens Glushkov hebben onderzoeken de afwezigheid van antibiotica bevestigd. PepsiCo Rusland beschouwt de acties van het agentschap niet als legaal en gerechtvaardigd “noch in termen van genomen besluiten, noch in termen van gepubliceerde informatie.” Het bedrijf sluit de mogelijkheid niet uit om in beroep te gaan bij wetshandhavingsinstanties en de rechtbank.
Oleg Bogdanov
6 Zijn er eerder klachten geweest over de kwaliteit van Lambertkaas?
In maart 2016 werden er al claims ingediend tegen de Rubtsovsky Dairy Plant met betrekking tot de kwaliteit van haar producten. Vervolgens controleerden de territoriale comités voor de bescherming van consumentenrechten van het Ministerie van Nationale Economie van Kazachstan 337 monsters van zuivelproducten. Sommigen van hen waren in strijd met technische voorschriften en veiligheidseisen. Zo werden in de stad Astana, volgens de resultaten van een onderzoek naar monsters genomen in de Magnum-supermarkt, coliforme bacteriën aangetroffen in Lambert-kaas. De producten werden zowel uit winkels als uit magazijnen van leveranciers in beslag genomen. Toen meldde de website van PepsiCo Rusland dat dit niet de eerste keer was dat de Kazachse kant “ongefundeerde lasterlijke uitspraken heeft gedaan.”
Geruchten over talloze vervalsingen bleken sterk overdreven
Het kaasepos in Rusland duurt al maanden. Voordat we tijd hadden om te rouwen om de vroegtijdige dood van de Italiaanse ‘Parmezaanse kaas’ in de stormachtige zee van sancties, sloeg een nieuwe ramp toe. Nog niet zo lang geleden kondigde Rosselkhoznadzor aan dat de meeste binnenlandse kaas die onlangs in de winkelschappen is verschenen.
Wat gebeurt er, is het beter om kaas helemaal te vergeten? Of spelen de ambtenaren vals? Verschillen binnenlandse kazen van geïmporteerde kazen, en zo ja, hoe? En zijn de controleautoriteiten, en met hen de media, niet de omvang van de tragedie aan het overdrijven? Om daarachter te komen, besloot MK verschillende soorten kaas naar het laboratorium te sturen.
Verwacht niets goeds voor 300 roebel
Voor onderzoek kocht ik twee monsters kaas van een binnenlandse en geïmporteerde fabrikant. De eerste populaire variant, Lambert, een halfharde kaas, werd vacuüm verpakt in plasticfolie. Op de verpakking staan de specificaties van de fabrikant, gevestigd op de vernoemde staatsboerderij. Lenin, regio Moskou. De productiedatum is 15 juli van dit jaar, de verpakkingsdatum is 21 oktober en de vervaldatum is 13 januari 2016. Het massaaandeel vet in de droge stof van de kaas bedroeg 50%. De prijs per kilogram is ongeveer 700 roebel. Ik kocht het tweede type kaas - hard, Parmezaanse kaas - op gewicht. De kosten zijn bijna twee keer zo hoog: 1300 roebel per 1 kg. Volgens het etiket dat de winkel zelf op de verpakte producten plakte, kwam mijn kaas uit Argentinië. Bovendien was het product op 28 oktober verpakt en had het een houdbaarheidsdatum van 12 uur. Maar zoals we begrijpen, zijn de productiedatum en de verpakking twee verschillende dingen. Daarom blijft de exacte datum van de kaasproductie onbekend. De massafractie vet in Parmezaanse kaas was 43%.
Ik heb de kazen voor onderzoek aangeboden aan het laboratorium, waar hun vetzuursamenstelling werd gecontroleerd. Volgens de testrapporten overschrijdt het gehalte aan verzadigde en onverzadigde zuren in beide monsters de norm niet. In het bijzonder bedraagt het palmitinezuurgehalte in Lambert 28,7%. De norm voor dit type kaas is van 22 tot 33%. In Argentijnse "Parmezaanse kaas" is het gehalte aan dit zuur iets lager - 28% met dezelfde normen. “Hoe is dit mogelijk”, zal de lezer verbaasd zijn, “er mogen immers helemaal geen sporen van plantaardig materiaal in de kaas zitten?” In feite waar het om gaat! Palmitinezuur kan en moet, net als andere soorten zuren, in kaas aanwezig zijn. En dit betekent helemaal niet dat onze favoriete delicatesse “besmet” is met palmolie. Als het gehalte aan palmitinezuur de norm overschrijdt, is dit een reden om alarm te slaan. Maar niet in het geval van ons onderzoek.
Hoe onderscheid je een kaas die plantaardige vetten bevat van een kaas die dat niet doet? Het is bijna onmogelijk om dit visueel te doen. Het enige advies dat experts geven is om de informatie op de verpakking aandachtig te lezen en een duurder product te kiezen.
— Allereerst moet de naam “kaas” op de verpakking worden geschreven. Als er ‘kaasproduct’ staat, betekent dit dat het plantaardige vetten kan bevatten’, zegt Olga Andreeva, een expert op het gebied van de certificering van melk en zuivelproducten. - Je moet ook de compositie bestuderen. Meestal bevat kaas genormaliseerde melk, zuurdesem, zout en melkstollingsmiddelen. Als bij de productie plantaardige vetten zijn gebruikt, moet de fabrikant dit correct aangeven.
Helaas is het niet de moeite waard om je op de vervaldatum te concentreren. Laten we u eraan herinneren dat we in april drie monsters cottage cheese hebben ingediend om te testen, en in één daarvan zijn plantaardige vetten aangetroffen. De houdbaarheid van kaas is dus in principe vrij lang, vooral voor harde kazen met een hoge verwarmingstemperatuur. Daarom is deze indicator in dit geval geen primaire indicator van kwaliteit. Tegelijkertijd moeten kopers volgens Olga Georgievna letten op waar het zuivelproduct in de winkels ligt.
— Soms zetten ze tijdens promoties in supermarkten graag kaaswielen midden in de hal. Dit is verkeerd, het is beter om dit soort kaas niet te nemen”, legde ze uit. — Kaas moet worden bewaard bij een temperatuur van +2 tot +8 graden, wat de veiligheid garandeert en schimmelvorming voorkomt.
Maar wat echt de moeite waard is om op te letten, is de prijs. De kosten van goede kaas kunnen volgens deskundigen niet minder bedragen dan 600-700 roebel per kilogram.
— Om 1 kilo kaas te krijgen, heb ik 10 liter melk nodig. Een liter volle melk van een koe kost minstens 30 roebel. Het is al 300 roebel”, zegt Ilya Kutarin, een boer uit de regio Moskou. — Bovendien moet je zuurdesem en stremsel kopen, er zullen arbeidskosten zijn. Dus als je kaas in een winkel ziet voor 300 roebel per 1 kg, bevat deze hoogstwaarschijnlijk palmolie of een soort plantaardige vetten.
Nu zal zeldzame kaas uit het Westen, als gevolg van sancties, Rusland bereiken. Meestal zie je in de schappen van de winkels van de hoofdstad enorme hoofden uit Argentinië en Zwitserland. Er komt een overvloed aan kaas vandaan.
Volgens Andreeva brachten ze kazen uit verschillende landen naar hun laboratorium voor onderzoek. En ze hebben zich allemaal zeer goed bewezen: geen enkel monster werd afgewezen op basis van de vetzuursamenstelling. Wit-Russische kaas is ook van redelijk goede kwaliteit. Ze produceren geen kaas als zodanig. Kapitaalondernemingen kopen alleen grondstoffen in en verpakken deze. De reden hiervoor is simpel: er zijn geen boerderijen in Moskou, dus er is simpelweg geen plek om melk te produceren.
Een andere vraag die velen nu kwelt: welke kaas moeten ze kopen - grote bedrijven of, omgekeerd, kleinere bedrijven die hun producten als boerderijproducten positioneren?
Volgens Andreeva is het nog steeds beter om producten van grote fabrikanten te nemen. Dit geldt niet alleen voor kaas, maar ook voor alle zuivelproducten: kwark, melk, enzovoort. Zo verzeker je jezelf tegen onverwachte gevolgen.
Onlangs meldde het Bureau van de Regio Moskou bijvoorbeeld dat in de districten Ramensky, Stupinsky, Lyubertsy en Noginsky gevallen van brucellose bij geiten en schapen op boerderijen werden geregistreerd. Er zijn drie gevallen van menselijke infectie geïdentificeerd. Daarom werd de bevolking geadviseerd geen geitenmelk en kwark te kopen van boeren in de buurt van Moskou.
Wel of niet kopen is uiteraard voor iedereen een persoonlijke zaak. Zoals Ilya Kutarin bijvoorbeeld verzekert, zijn hun dieren absoluut gezond. En hij, zijn vrouw en kleine kind eten alleen hun eigen producten. Daarom kunnen we in dit geval maar één ding adviseren: neem deze producten van vertrouwde boeren die u persoonlijk kent. Wees niet te lui om naar hun boerderij te gaan en zelf te zien waar hun geiten, schapen en koeien groeien en wat ze eten.
De zoutste is Parmezaanse kaas.
Kaas zelf is alleen in gematigde hoeveelheden een gezond product. Het heeft een hoog cholesterolgehalte - ongeveer 100 milligram per 100 gram, dus voedingsdeskundigen raden aan om niet meer dan 30 gram kaas per dag en niet meer dan 3-4 keer per week te consumeren. Sommige kazen bevatten de dagelijkse hoeveelheid zout, dus als je ze regelmatig eet, kun je gemakkelijk een teveel aan cholesterol en natrium in je lichaam krijgen.
Toch is kaas niet zo’n vet product als het lijkt.
— Wanneer ze op de verpakking worden verkocht, geven ze het percentage vetgehalte in de droge stof aan - 45-50%, maar in feite in de kaas zelf, rekening houdend met water, 25-30%, wat aanzienlijk minder is. Maar toch wordt patiënten die lijden aan hart- en vaatziekten, metabool syndroom, obesitas en overgewicht aangeraden om dieetsoorten kaas te consumeren met een vetgehalte van minder dan 17%. Een vetgehalte van 25-30% bij afvallen is veel”, legt voedingsdeskundige Natalya Pavlyuk uit.
Bovendien bevat kaas veel eiwitten, die licht verteerbaar zijn, evenals aminozuren. Sommige soorten bevatten bijvoorbeeld histidine, een zuur dat het immuunsysteem, de groei en het weefselherstel helpt versterken. Tegelijkertijd is histidine volgens de voedingsdeskundige betrokken bij allergische reacties. Daarom raden artsen af om veel kaas te eten voor mensen met een allergie.
Maar experts adviseren over het algemeen om geen smeltkaas en kwark te kopen. Volgens hen wordt dergelijke kaas in feite gemaakt van grondstoffen van lage kwaliteit, met name kaas die het einde van de houdbaarheidsdatum heeft bereikt. Het bevat heel weinig eiwitten en veel cholesterol. Ook bij de smeltkazen is het percentage namaakproducten hoog.
Het MK-experiment is dus voorbij. Wat zijn de conclusies? De hysterie rond palmolie in kaas is lichtelijk overdreven. Het draait echt allemaal om de prijs. Hoe goedkoper het product, hoe minder kwaliteit het is. En dit verhaal gaat niet alleen over kaas. Nou, het is onmogelijk om goede natuurlijke kaas te kopen voor 300-400 roebel per kilogram. Dus als je gezond wilt eten, bespaar dan wat geld. Nee, neem wat je je kunt veroorloven. Het enige dat nog nodig is, is dat de fabrikant eerlijk op de verpakking vermeldt welke ingrediënten in zijn product zitten.
Hoe onderscheid je kaas van hoge kwaliteit van kaas van lage kwaliteit?
Let op de smaak van de kaas en de kleur ervan. De smaak mag niet bitter zijn. De kaas mag niet naar ammoniak ruiken - deze geur ontstaat tijdens het rottingsproces. Het is duidelijk dat elke kaassoort zijn eigen smaak heeft. In Lambert is het bijvoorbeeld licht zuur, in Maasdam is het kruidig en een beetje zoet. Maar het belangrijkste is dat het schoon en aangenaam moet zijn. De kleur van de kaas moet uniform zijn, zonder vlekken. Voedingsdeskundigen raden af om kaas te nemen die te fel oranje van kleur is, omdat deze naast bètacaroteen ook een kleurstof kan bevatten.
De gaten in de kaas moeten uniform zijn. Dichter bij de korst neemt hun aantal af, maar de grootte moet behouden blijven. Als ze aan de randen kleiner worden, is dit niet goed. Als de gaten overgaan in paden, is het ook beter om dergelijke kaas niet te nemen.
Bij het snijden mag de kaas niet verkruimelen. Als je een blok kaas probeert te buigen, mag het niet breken. Bovendien moet de kaas elastisch zijn, mogen er geen deuken achterblijven bij het aandrukken en mag er geen vloeistof vrijkomen.
Gewetenloze fabrikanten voegen soms zetmeel aan kaas toe om het volume van het product te vergroten. Dit is eenvoudig te controleren: laat gewoon jodium op een stukje vallen. Als deze blauw wordt, betekent dit dat er zetmeel in de kaas zit. Bovendien kan harde kaas van goede kwaliteit volgens de voedingsdeskundige niet tot een bal worden gerold - hij zal nog steeds afbrokkelen.
Hoe je thuis kaas kunt maken
Recept van kaasmaker Ilya Kutarin
Om thuis kaas te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 5 liter melk (natuurlijke koemelk) en 1/4 theelepel. vloeibaar stremsel (oplossen in 50 ml koud water).
Giet de melk in een pan en breng op een temperatuur van 35°C. Voeg het stremsel toe dat eerder in water is opgelost en meng goed gedurende 30 seconden. Bedek de pan met een deksel of handdoek en laat 30-40 minuten staan. Controleer op stolselvorming. Er moet een zuivere scheiding van de wrongel en de wei worden bereikt. Als dit nog niet is gebeurd, wacht dan nog een paar minuten. Snijd de wrongel in blokjes met een zijde van 3 cm. Laat 10 minuten staan zodat de wrongel bezinkt. Breng de hele wrongel over in een vergiet. Na 3 uur de kaas voorzichtig omdraaien en een nacht laten staan.
Wrijf de kaas met zout (niet gejodeerd). De kaas is klaar!
Als referentie
Kaas "Emmenthal", 100 g
Bevat 28 g vet, 28 g eiwit.
Bevat het aminozuur tryptofaan, dat tijdens het syntheseproces wordt omgezet in serotonine - het hormoon van geluk, evenals vitamine A, calcium, fosfor, 50% van de dagelijkse waarde van natrium (zout) - 700 mg.
Cheddarkaas, 100 g
Bevat 23,5 g eiwit, 31 g vet.
Rijk aan tryptofaan en histidine, veel vitamine A, groep B, calcium, natrium.
Roomkaas, 100 gr
Rijk aan vet, maar heel weinig eiwitten. Ook arm aan aminozuren, calcium en vitamines.
Kaas "Russisch", 100 g
Bevat 23 g eiwit, 30 g vet.
Rijk aan vitamine A, B12, calcium, natrium, fosfor, zink.
Bevat 88 mg cholesterol.
Kaas "Adygei", 100 g
Bevat 20 g vet, 20 g eiwit.
Veel vitamine A, PP (neocine), calcium 52% van de dagelijkse waarde, veel natrium (1/5 theelepel zout), fosfor. 54 mg cholesterol.
Mozzarellakaas, 100 g
Bevat 22 g vet, 22 g eiwit.
Het bevat veel tryptofaan, vitamine A, groep B, calcium en selenium.
79 mg cholesterol.
Kaas "Gouda", 100 g
Bevat 27 g vet, 25 g eiwit.
De aminozuursamenstelling is uitgebalanceerd, laag in vitamine A, maar hoog in B12 en calcium. Natrium is twee keer zoveel als in Adyghe-kaas.
114 mg cholesterol.
Parmezaanse kaas, 100 g
Bevat 26 g vet, 36 g eiwit.
De aminozuursamenstelling is uitgebalanceerd. Er is vitamine A, groep B, PP, veel selenium en zink. De leider in de hoeveelheid calcium is 1184 mg en natrium is 1602 mg - dit is vier keer meer dan in Adyghe-kaas (een theelepel zout).
68 mg cholesterol.
Misschien wel een van de lekkerste zuivelproducten is kaas. Je kunt het niet alleen zo eten, als tussendoortje, maar ook toevoegen aan diverse gerechten. En uiteindelijk krijg je iets heel lekkers dat zonder kaas simpelweg onmogelijk zou zijn. Tegenwoordig vind je veel geïmporteerde en binnenlandse variëteiten in de schappen. Maar één verdient speciale aandacht: Lambert-kaas. De delicate smaak en het heldere aroma laten niemand onverschillig. Maar waar wordt het geproduceerd? En hoe natuurlijk is het?
Volledige compositie
Allereerst kan de samenstelling iets vertellen over de natuurlijkheid van een product. Op het Lambert-kaasetiket staat alle gedetailleerde informatie. Maar ze kan weinig zeggen tegen een onwetend persoon. Waarom wordt dit allemaal aan kaas toegevoegd? En is er enige “chemie” tussen hen? Waar wordt Lambert-kaas van gemaakt?
De fabrikant besloot dat de beste grondstof voor hem alleen Altai-melk kon zijn. In deze regio kunnen koeien grazen op enorme weilanden op een ecologisch schone plek. Het zijn weidekruiden die eerst de melk en daarna de kaas een unieke smaak en aroma geven. Bovendien is in Altai sinds de oudheid het maken van zelfgemaakte kaas ontwikkeld.
Maar om van melk kaas te maken, zijn coagulatie-elementen nodig. Voor de productie gebruiken ze concentraat. Beide producten zijn volledig natuurlijk, maar aangezien het stremsel van dierlijke oorsprong is, is Lambertkaas geen volledig vegetarisch product. Bovendien mag het niet worden geconsumeerd door degenen die volgens de Ayurveda eten. Om de smaak en presentatie te verbeteren, wordt keukenzout en natuurzout aan de kaas toegevoegd.
De voedingswaarde
Net als elke andere kaas heeft Lambert hoge voedingskwaliteiten. Er zitten 357 kcal per 100 gram product. In feite kan zwart brood een volledig complete snack zijn, en ook een gezonde (in tegenstelling tot cakes en fastfood). Kaas bevat immers geen enkele gram koolhydraten en past perfect in een koolhydraatarm dieet.
U mag er echter geen misbruik van maken, omdat een overmatige hoeveelheid na verloop van tijd kan leiden tot zwaarlijvigheid en aanverwante ziekten. Per 100 gram product zit er 30 gram vet en 24 gram eiwit. En natuurlijk mag het niet worden gegeten door mensen die aan andere ziekten lijden. Anders zal een matige consumptie de algehele conditie van haar, nagels en huid helpen verbeteren vanwege het hoge calciumgehalte.
Productaanbod
Nadat Lambert-kaas in 2003 op de Russische markt verscheen, besloot de fabrikant Wimm-Bill-Damm OJSC nog een product onder dit merk toe te voegen. Het heette "Crèmig". Het onderscheidt zich van klassieke kaas door een meer delicate smaak met een subtiel aroma van room. Als gevolg hiervan heeft het een hoger caloriegehalte - 395 kcal.
En relatief recent werd er nog een Lambert-kaas aan klanten aangeboden: Tilsiter. Het is ook gemaakt van Altai-melk, maar heeft specifiek voor deze variëteit een karakteristieke smaak. In tegenstelling tot de andere twee is hij alleen te koop in plakjes van 150 gram. En dit maakt het onmisbaar voor het serveren op de feesttafel.
Originele verpakking
Een ander hoogtepunt van Lambert is de heldere verpakking. Een kaaswiel (klassiek en room) met een gewicht van ongeveer 1 kg wordt in een vacuümverpakking van polyethyleen geplaatst. Het heeft een felgele of oranje kleur en ziet er voor de consument erg aantrekkelijk uit. Vanwege deze verpakking noemden kopers het 'bal'. Het is de moeite waard eraan te denken dat Lambert-kaas, waarvan de prijs per hoofd kan oplopen tot 700 roebel, zelden op gewicht wordt verkocht. Dit komt door het feit dat het bij het snijden en openen van de verpakking snel bederft en zijn smaak verliest. En dat allemaal omdat bij de productie alleen natuurlijke producten worden gebruikt.
Een van de meest populaire en gewilde producten is kaas. Het kan afzonderlijk worden gegeten of als onderdeel van andere gerechten. Uiteraard verschillen verschillende soorten kaas van elkaar. Ze hebben een verschillend vetgehalte, caloriegehalte en smaak. Al deze eigenschappen van het product zijn uiteraard afhankelijk van de technologie en kenmerken van het productieproces.
Kaas "Lambert": fabrikant en productkenmerken
Dit product werd begin jaren 2000 geproduceerd in een van de bedrijven in het Altai-territorium. In het gebied waar kaas wordt geproduceerd groeien veel sappige kruiden. Ze worden gegeten door koeien, waarvan de melk wordt gebruikt om producten van te maken.
Daarom heeft Lambert-kaas, volgens klantrecensies, een voortreffelijke romige smaak en zachte consistentie. Het product wordt geproduceerd in de vorm van een cirkel, in een plastic verpakking.
In de regel wordt hij niet in stukjes gesneden, omdat de kaas in dit geval snel zijn karakteristieke smaak kan verliezen en zelfs kan bederven. De uitzondering zijn plakjes verpakt in een doos en bedekt met folie. Deze manier om het product vrij te geven maakt het een goede optie voor de feesttafel. De kaas is ook aantrekkelijk omdat hij een delicaat en aangenaam romig aroma heeft. Als je het snijdt, zie je veel kleine gaatjes op het oppervlak. Het product heeft een lichtgele tint. Lambert-kaas wordt geproduceerd door Wimm-Bill-Dann. Het produceert ook andere producten: sappen, mineraalwater, yoghurt, enzovoort.
Samenstelling en prijs
Het product, dat in de winkels wordt verkocht, is vooraf verdeeld in porties van elk 1 kg en 150 g. Lambert-kaas heeft een caloriegehalte van driehonderdzevenenzeventig kilocalorieën per honderd gram.
Veel kopers zijn geïnteresseerd in de vraag welke componenten worden gebruikt bij de vervaardiging van dit product. Het is immers belangrijk dat consumenten ervoor zorgen dat bij de productie van goederen natuurlijke ingrediënten worden gebruikt. Dit bepaalt grotendeels of het product gunstig is voor het lichaam of juist schadelijk. Als het een grote hoeveelheid aromatische toevoegingen, conserveermiddelen en kleurstoffen bevat, is het onwenselijk om het te consumeren. Er zal hoogstwaarschijnlijk geen vraag naar dergelijke producten zijn.
Lambert-kaas heeft dus de volgende samenstelling:
- Gepasteuriseerde melk.
- Bacterieel concentraat.
- Enzym van dierlijke oorsprong.
- Zout.
- Kleurstof.
- Kaliumnitraat.
Het product bevat geen koolhydraten. Kaas bevat veel eiwitten en lipiden.
Rassen
Lambertkaas heeft een vetgehalte van vijftig procent. Dit geldt voor de klassieke variëteit. Het productiebedrijf produceert ook andere soorten kaas: "Creamy Lambert" en "Lambert Tilsiter". De eerste variant bevat 55 procent vet, de tweede - 45. De meeste consumenten geven de voorkeur aan het klassieke product. De romige versie van Lambert-kaas heeft volgens klantrecensies echter een hoog vetgehalte, een delicate smaak en een zachte, aangename structuur.
De variëteit genaamd "Tilsiter" heeft de voorkeur van weinigen. Het heeft een specifieke smaak.
Gunstige eigenschappen
Kaas is een product dat grote hoeveelheden elementen zoals calcium en fosfor bevat.
Deze stoffen hebben een gunstig effect op de conditie van botten en tanden. Verder bevat het product vitamine A, D, E, B en C. Pantotheenzuur, dat er deel van uitmaakt, versterkt het immuunsysteem, verbetert de stofwisseling en helpt bij het behouden van een goede spierconditie. Vitamine C is een antioxidant, helpt de weerstand van het lichaam tegen infecties te verhogen en versnelt de behandeling van huidbeschadiging. Kaas is nuttig voor zowel volwassenen als kinderen, ook omdat dit product de gezondheid helpt verbeteren tijdens fysieke en intellectuele overbelasting.
Dankzij de vitamines A en D die het bevat, kun je de conditie van je nagels, huid en haar verbeteren.
Mogelijke schade aan het product
Zoals u weet, zullen de excessen, als u welk voedsel dan ook misbruikt, zeker de werking van het lichaam beïnvloeden. Daarom moet bij alles gematigdheid in acht worden genomen. Inclusief het eten van kaas. Natuurlijk bevat het veel eiwitten, eiwitten en andere nuttige stoffen. Lambertkaas bevat echter veel lipiden. Dit maakt het product ongeschikt voor het dieet van mensen met overgewicht of mensen die op hun figuur letten. Kaas bevat ook veel zout. In dit opzicht mag het niet vaak worden gebruikt door mensen die lijden aan hoofdpijn, exacerbaties van chronische gastro-intestinale pathologieën, hypertensie, nier- en gewrichtsziekten. Door de stoffen die het product bevat, kan het product slaapstoornissen veroorzaken. Daarom is het beter om het in de eerste helft van de dag te consumeren. Over Lambert-kaas geven klantrecensies aan dat sommigen, omdat het een conserveermiddel en kleurstof bevat, aarzelen om het product aan hun kinderen te geven. Deze stoffen kunnen immers allergieën bij een kind veroorzaken.
Het product bevat een enzym van dierlijke oorsprong. Dit maakt het ongeschikt voor het dieet van mensen die fanatiek vegetariër zijn of volgens het Ayurvedische systeem eten.
Het gebruik van Lambert-kaas bij het koken
Dit product heeft een milde smaak. Dankzij deze eigenschap kan het als zelfstandig voedsel worden gegeten, maar ook als aanvulling op verschillende gerechten. Kaas past goed bij zwart brood. Dit is een gezond en voedzaam tussendoortje dat veel lekkerder is dan snoep of hamburgers. Velen beweren dat ze kaas niet alleen gebruiken voor het bereiden van sandwiches, maar ook voor salades, ovenschotels, taarten en voorgerechten. In geraspte vorm wordt dit product toegevoegd aan pasta, verschillende sauzen en omeletten.
Er zijn veel recepten waarmee je heerlijke gerechten met kaas kunt bereiden.
Klantmeningen over het product
Enkele jaren geleden was Lambert-kaas een van de meest populaire producten onder Russische consumenten. Recensies van veel klanten tot nu toe geven aan dat de kwaliteit van het product enorm is verslechterd. Er zijn echter consumenten die deze kaas blijven kopen en tevreden zijn over de smaak en eigenschappen ervan. Ze houden van het romige aroma en de zachte consistentie van het product, evenals van de verscheidenheid aan variëteiten.
Daarnaast kan kaas gebruikt worden om diverse gerechten te bereiden. En dit is een ander voordeel van het product.
Lambert-kaas heeft een hoge prijs - van driehonderd tot vijfhonderd roebel voor een halve bal. Veel consumenten hebben het echter niet alleen verlaten vanwege de kosten, maar ook vanwege aanzienlijke tekortkomingen. Velen zijn bijvoorbeeld gealarmeerd door een aanzienlijke verslechtering van de kwaliteit van het product: de consistentie is te zacht, de smaak is bitter, de aanwezigheid van palmolie in de samenstelling. Consumenten zijn van mening dat deze kaas het geld niet waard is en ongezond is.
Omdat het product moeilijk verkrijgbaar is geworden, verkopen winkels het blijkbaar soms met korting. Tegelijkertijd heeft Lambert-kaas een veel lagere prijs: ongeveer tweehonderdvijftig roebel voor een halve bal.