Hemmeligheten til å raskt fryse varmt vann har blitt avslørt. Hvilket vann fryser raskere: varmt eller kaldt? Hva er det avhengig av?

Vann- et ganske enkelt stoff fra et kjemisk synspunkt, men det har en rekke uvanlige egenskaper som aldri slutter å forbløffe forskere. Nedenfor er noen fakta som få mennesker vet om.

1. Hvilket vann fryser raskere - kaldt eller varmt?

La oss ta to beholdere med vann: hell varmt vann i den ene og kaldt vann i den andre, og sett dem i fryseren. Varmt vann vil fryse raskere enn kaldt vann, selv om kaldt vann logisk sett burde ha blitt til is først: tross alt må varmt vann først avkjøles til kald temperatur, og deretter bli til is, mens kaldt vann ingen grunn til å kjøle seg ned. Hvorfor skjer dette?

I 1963 fryser en tanzanisk student ved navn Erasto B. Mpemba en iskremblanding da han la merke til at den varme blandingen stivnet til fryseboks raskere enn kaldt. Da den unge mannen delte oppdagelsen sin med fysiklæreren sin, lo han bare av ham. Heldigvis var studenten utholdende og overbeviste læreren om å gjennomføre et eksperiment, som bekreftet oppdagelsen hans: under visse forhold fryser varmt vann faktisk raskere enn kaldt vann.

Nå kalles dette fenomenet med varmt vann som fryser raskere enn kaldt vann " Mpemba-effekt" Riktignok lenge før det unik eiendom vann ble notert av Aristoteles, Francis Bacon og René Descartes.

Forskere forstår fortsatt ikke helt naturen til dette fenomenet, og forklarer det enten med forskjellen i superkjøling, fordampning, isdannelse, konveksjon eller ved effekten av flytende gasser på varmt og kaldt vann.

2. Den kan fryse umiddelbart

Det vet alle vann blir alltid til is når den avkjøles til 0°C... med noen unntak! Et slikt tilfelle er for eksempel superkjøling, som er en egenskap ved svært rent vann forbli flytende selv når den er avkjølt til under frysepunktet. Dette fenomenet blir mulig på grunn av det miljø inneholder ikke krystallisasjonssentre eller krystallkjerner som kan utløse dannelsen av iskrystaller. Så vann forblir i flytende form selv når det avkjøles til under null grader Celsius.

Krystalliseringsprosess kan for eksempel være forårsaket av gassbobler, urenheter (forurensninger) eller en ujevn overflate på beholderen. Uten dem vil vannet forbli inne flytende tilstand. Når krystalliseringsprosessen starter, kan du se det superkjølte vannet umiddelbart bli til is.

Merk at "overopphetet" vann også forblir flytende selv når det varmes opp over kokepunktet.

3. 19 vanntilstander

Uten å nøle, nevne hvor mange forskjellige tilstander vann har? Hvis du svarte tre: fast, flytende, gass, så tok du feil. Forskere skiller minst 5 forskjellige tilstander av vann i flytende form og 14 tilstander i frossen form.

Husker du samtalen om superkjølt vann? Så uansett hva du gjør, ved -38 °C vil selv det reneste superkjølte vannet plutselig bli til is. Hva vil skje når temperaturen synker ytterligere? Ved -120 °C begynner noe rart å skje med vann: det blir superviskøst eller viskøst, som melasse, og ved temperaturer under -135 °C blir det til "glasaktig" eller "glasaktig" vann - et fast stoff som mangler krystallinsk struktur.

4. Vann overrasker fysikere

På molekylært nivå er vann enda mer overraskende. I 1995 ga et nøytronspredningseksperiment utført av forskere et uventet resultat: fysikere oppdaget at nøytroner rettet mot vannmolekyler "ser" 25 % færre hydrogenprotoner enn forventet.

Det viste seg at med en hastighet på ett attosekund (10 -18 sekunder) finner en uvanlig kvanteeffekt sted, og kjemisk formel vann i stedet H2O, blir H1,5O!

5. Vannminne

Alternativ offisiell medisin homeopati sier at en fortynnet løsning legemiddel kan virke helbredende på kroppen, selv om fortynningsfaktoren er så høy at det ikke er noe igjen i løsningen bortsett fra vannmolekyler. Tilhengere av homeopati forklarer dette paradokset med et konsept kalt " vannminne", ifølge hvilket vann på molekylært nivå har et "minne" av stoffet som en gang ble oppløst i det og beholder egenskapene til løsningen av den opprinnelige konsentrasjonen etter at ikke et eneste molekyl av ingrediensen er igjen i det.

Et internasjonalt team av forskere ledet av professor Madeleine Ennis fra Queen's University of Belfast, som hadde kritisert prinsippene for homeopati, gjennomførte et eksperiment i 2002 for å motbevise konseptet en gang for alle. Resultatet ble det motsatte. Deretter uttalte forskere at de var i stand til å bevise virkeligheten av effekten " vannminne" Eksperimenter utført under tilsyn av uavhengige eksperter ga imidlertid ikke resultater. Tvister om eksistensen av fenomenet " vannminne"Fortsette.

Vann har mange andre uvanlige egenskaper som vi ikke snakket om i denne artikkelen. For eksempel endres tettheten av vann avhengig av temperatur (tettheten av is er mindre enn tettheten til vann); vann har ganske stor størrelse overflatespenning; i flytende tilstand er vann et komplekst og dynamisk skiftende nettverk av vannklynger, og det er oppførselen til klyngene som påvirker strukturen til vannet osv.

Om disse og mange andre uventede funksjoner vann kan leses i artikkelen " Unormale egenskaper til vann", skrevet av Martin Chaplin, professor ved University of London.

Det virker åpenbart at kaldt vann fryser raskere enn varmt vann, siden varmt vann under like forhold tar lengre tid å avkjøle og deretter fryse. Tusenvis av år med observasjoner, samt moderne eksperimenter, har imidlertid vist at det motsatte også er tilfelle: under visse forhold fryser varmt vann raskere enn kaldt vann. Sciencium Science Channel forklarer dette fenomenet:

Som forklart i videoen ovenfor, er fenomenet med at varmt vann fryser raskere enn kaldt vann kjent som Mpemba-effekten, oppkalt etter Erasto Mpemba, en tanzanisk student som laget iskrem som en del av en skoleprosjekt. Elevene måtte koke opp en blanding av fløte og sukker, la den avkjøles og deretter legge den i fryseren.

I stedet la Erasto blandingen inn umiddelbart, varm, uten å vente på at den skulle avkjøles. Som et resultat var blandingen hans allerede frosset etter 1,5 time, men de andre elevenes blandinger var det ikke. Interessert i fenomenet begynte Mpemba å studere problemet med fysikkprofessor Denis Osborne, og i 1969 publiserte de en artikkel om at varmt vann fryser raskere enn kaldt vann. Dette var den første fagfellevurderte studien av sitt slag, men selve fenomenet er nevnt i avisene til Aristoteles, som dateres tilbake til det 4. århundre f.Kr. e. Francis Bacon og Descartes bemerket også dette fenomenet i sine studier.

Videoen viser flere alternativer for å forklare hva som skjer:

Frost er et dielektrikum, og derfor lagrer frostkaldt vann varme bedre enn et varmt glass, som smelter is når det kommer i kontakt med det.
Kaldt vann har flere oppløste gasser enn varmt vann, og forskere spekulerer i at dette kan spille en rolle i kjølehastigheten, selv om det ennå ikke er klart hvordan
Varmt vann mister flere vannmolekyler gjennom fordampning, så det er færre igjen å fryse
Varmt vann kan avkjøles raskere på grunn av økte konvektive strømmer. Disse strømmene oppstår fordi vannet i glasset avkjøles først ved overflaten og sidene, noe som får kaldt vann til å synke og varmt vann til å stige. I et varmt glass er konvektive strømmer mer aktive, noe som kan påvirke kjølehastigheten.

Men i 2016 ble det utført en nøye kontrollert studie som viste det motsatte: varmt vann frøs mye saktere enn kaldt vann. Samtidig la forskerne merke til at å endre plasseringen av termoelementet - en enhet som bestemmer temperaturendringer - med bare en centimeter fører til utseendet til Mpemba-effekten. En studie av andre lignende studier viste at i alle tilfeller der denne effekten ble observert, var det en forskyvning av termoelementet innenfor en centimeter.

Mange forskere har fremmet og legger frem sine egne versjoner av hvorfor varmt vann fryser raskere enn kaldt vann. Det virker som et paradoks - tross alt, for å fryse, må varmt vann først avkjøles. Faktumet forblir imidlertid et faktum, og forskere forklarer det på forskjellige måter.

Hovedversjoner

På dette øyeblikket Det er flere versjoner som forklarer dette faktum:

Fordi varmt vann fordamper raskere, reduseres volumet. Og frysing av en mindre mengde vann ved samme temperatur skjer raskere.
Frysedelen i kjøleskapet har snøfôr. En beholder med varmt vann smelter snøen under. Dette forbedrer termisk kontakt med fryseren.
Frysing av kaldt vann, i motsetning til varmt vann, begynner på toppen. Samtidig forverres konveksjon og varmestråling, og følgelig varmetapet.
Kaldt vann inneholder krystalliseringssentre - stoffer oppløst i det. Hvis innholdet i vann er lite, er ising vanskelig, men samtidig er superkjøling mulig - når den har en flytende tilstand ved minusgrader.

Selv om vi i rettferdighet kan si at denne effekten ikke alltid observeres. Svært ofte fryser kaldt vann raskere enn varmt vann.

Ved hvilken temperatur fryser vann

Hvorfor fryser vann i det hele tatt? Den inneholder en viss mengde mineralske eller organiske partikler. Dette kan for eksempel være svært små partikler av sand, støv eller leire. Når lufttemperaturen synker, er disse partiklene sentrene som iskrystaller dannes rundt.

Rollen til krystalliseringskjerner kan også spilles av luftbobler og sprekker i beholderen som inneholder vann. Hastigheten på prosessen med å gjøre vann til is påvirkes i stor grad av antall slike sentre - hvis det er mange av dem, fryser væsken raskere. Under normale forhold, med normal atmosfærisk trykk, vann blir til en fast tilstand fra væske ved en temperatur på 0 grader.

Essensen av Mpemba-effekten

Mpemba-effekten er et paradoks, hvis essens er at under visse omstendigheter fryser varmt vann raskere enn kaldt vann. Dette fenomenet ble lagt merke til av Aristoteles og Descartes. Det var imidlertid ikke før i 1963 at den tanzaniske skolegutten Erasto Mpemba bestemte at varm iskrem tok lengre tid å fryse. en kort tid enn kaldt. Han kom med denne konklusjonen mens han fullførte et matlagingsoppdrag.

Han måtte løse opp sukker i kokt melk og etter å ha avkjølt det, sette det i kjøleskapet for å fryse. Tilsynelatende var ikke Mpemba spesielt flittig og begynte å fullføre den første delen av oppgaven sent. Derfor ventet han ikke på at melken skulle avkjøles, og la den i kjøleskapet varm. Han ble veldig overrasket da det frøs enda raskere enn klassekameratene hans, som gjorde arbeidet i samsvar med den gitte teknologien.

Dette faktum interesserte den unge mannen veldig, og han begynte å eksperimentere med rent vann. I 1969 publiserte tidsskriftet Physics Education resultatene av forskning av Mpemba og professor Dennis Osborne ved University of Dar Es Salaam. Effekten de beskrev fikk navnet Mpemba. Men selv i dag er det ingen klar forklaring på fenomenet. Alle forskere er enige om at hovedrollen i dette tilhører forskjellene i egenskapene til kjølt og varmt vann, men nøyaktig hva er ukjent.

Singapore versjon

Fysikere fra et av Singapore-universitetene var også interessert i spørsmålet om hvilket vann som fryser raskere - varmt eller kaldt? Et team av forskere ledet av Xi Zhang forklarte dette paradokset nettopp med egenskapene til vannet. Alle kjenner sammensetningen av vann fra skolen - et oksygenatom og to hydrogenatomer. Oksygen trekker til en viss grad elektroner bort fra hydrogen, så molekylet er en viss type "magnet".

Som et resultat blir visse molekyler i vann litt tiltrukket av hverandre og forenes av en hydrogenbinding. Styrken er mange ganger lavere enn en kovalent binding. Singaporeanske forskere mener at forklaringen på Mpembas paradoks ligger nettopp i hydrogenbindinger. Hvis vannmolekyler er plassert veldig tett sammen, så kan en så sterk interaksjon mellom molekylene deformere den kovalente bindingen i midten av selve molekylet.

Men når vann varmes opp, beveger de bundne molekylene seg litt bort fra hverandre. Som et resultat oppstår avslapning av kovalente bindinger i midten av molekylene med frigjøring av overflødig energi og en overgang til et lavere energinivå. Dette fører til det faktum at varmt vann begynner å avkjøles raskt. Dette er i hvert fall hva teoretiske beregninger utført av singaporske forskere viser.

Umiddelbart frysende vann - 5 utrolige triks: Video

British Royal Society of Chemistry tilbyr en belønning på £1000 til alle som vitenskapelig kan forklare hvorfor varmt vann fryser raskere enn kaldt vann i noen tilfeller.

"Moderne vitenskap kan fortsatt ikke svare på dette tilsynelatende enkle spørsmålet. Iskremmakere og bartendere bruker denne effekten i sitt daglige arbeid, men ingen vet egentlig hvorfor det fungerer. Dette problemet har vært kjent i årtusener, med filosofer som Aristoteles og Descartes som har tenkt på det, sier professor David Phillips, president for British Royal Society of Chemistry, sitert i en pressemelding fra Society.

Hvordan en kokk fra Afrika beseiret en britisk fysikkprofessor

Dette er ikke en aprilsnarr, men en hard fysisk virkelighet. Moderne vitenskap, som enkelt opererer med galakser og sorte hull, og bygger gigantiske akseleratorer for å søke etter kvarker og bosoner, kan ikke forklare hvordan elementært vann «fungerer». Skolebok sier tydelig at det tar mer tid å avkjøle en varmere kropp enn å avkjøle en kald kropp. Men for vann overholdes ikke alltid denne loven. Aristoteles trakk oppmerksomheten til dette paradokset på 400-tallet f.Kr. e. Her er hva den gamle grekeren skrev i sin bok Meteorologica I: «Det faktum at vann blir forvarmet får det til å fryse. Derfor er det mange mennesker, når de ønsker å avkjøle varmt vann raskere, først setter det i solen...» I middelalderen forsøkte Francis Bacon og Rene Descartes å forklare dette fenomenet. Dessverre, verken de store filosofene eller de mange forskerne som utviklet klassisk termofysikk lyktes med dette, og derfor ble et så ubeleilig faktum "glemt" i lang tid.

Og først i 1968 "husket" de takket være skolegutten Erasto Mpembe fra Tanzania, langt fra noen vitenskap. Mens han studerte ved kulinarisk kunstskole i 1963, fikk 13 år gamle Mpembe oppgaven med å lage is. I følge teknologien var det nødvendig å koke melk, oppløse sukker i den, avkjøle den til romtemperatur og deretter sette den i kjøleskapet for å fryse. Tilsynelatende var ikke Mpemba en flittig student og nølte. I frykt for at han ikke ville klare seg innen slutten av leksjonen, la han fortsatt varm melk i kjøleskapet. Til hans overraskelse frøs det enda tidligere enn melken til kameratene, tilberedt i henhold til alle reglene.

Da Mpemba delte oppdagelsen sin med fysiklæreren sin, lo han av ham foran hele klassen. Mpemba husket fornærmelsen. Fem år senere, allerede student ved universitetet i Dar es Salaam, deltok han på et foredrag av den kjente fysikeren Denis G. Osborne. Etter forelesningen stilte han forskeren et spørsmål: «Hvis du tar to identiske beholdere med like mengder vann, en ved 35 °C (95 °F) og den andre ved 100 °C (212 °F), og plasserer dem i fryseren, da vil Vann i en varm beholder fryse raskere. Hvorfor?" Du kan forestille deg reaksjonen til en britisk professor på et spørsmål fra en ung mann fra gudsforlatt Tanzania. Han gjorde narr av studenten. Mpemba var imidlertid klar for et slikt svar og utfordret forskeren til et veddemål. Tvisten deres endte med en eksperimentell test som bekreftet at Mpemba hadde rett og Osborne beseiret. Derfor skrev kokkelærlingen navnet sitt i vitenskapens historie, og fra nå av kalles dette fenomenet "Mpemba-effekten." Det er umulig å forkaste det, å erklære det som "ikke-eksisterende". Fenomenet eksisterer, og, som dikteren skrev, "det gjør ikke vondt."

Har støvpartikler og oppløste stoffer skylden?

Gjennom årene har mange forsøkt å løse mysteriet med iskaldt vann. En hel haug med forklaringer på dette fenomenet har blitt foreslått: fordampning, konveksjon, påvirkning av oppløste stoffer - men ingen av disse faktorene kan betraktes som definitive. En rekke forskere har viet hele livet til Mpemba-effekten. Ansatt i Institutt for strålesikkerhet State University New York-beboer James Brownridge har studert paradoks på fritiden i et tiår. Etter å ha utført hundrevis av eksperimenter, hevder forskeren å ha bevis på "skylden" til hypotermi. Brownridge forklarer at ved 0°C blir vann bare superkjølt, og begynner å fryse når temperaturen synker under. Frysepunktet reguleres av urenheter i vannet - de endrer hastigheten på dannelsen av iskrystaller. Urenheter, som støvpartikler, bakterier og oppløste salter, har en karakteristisk kjernedannelsestemperatur når iskrystaller dannes rundt krystalliseringssentre. Når det er flere grunnstoffer i vann samtidig, bestemmes frysepunktet av den som har mest høy temperatur kjernedannelse.

For eksperimentet tok Brownridge to vannprøver med samme temperatur og plasserte dem i fryseren. Han oppdaget at en av prøvene alltid frøs før den andre, antagelig på grunn av en annen kombinasjon av urenheter.

Brownridge hevder at varmtvann avkjøles raskere pga større forskjell mellom temperaturene på vannet og fryseren - dette hjelper den til å nå frysepunktet før det kalde vannet når sitt naturlige frysepunkt, som er minst 5°C lavere.

Brownridges resonnement reiser imidlertid mange spørsmål. Derfor har de som kan forklare Mpemba-effekten på sin egen måte en sjanse til å konkurrere om tusen pund sterling fra British Royal Society of Chemistry.

Det ser ut til at den gode gamle formelen H 2 O ikke inneholder noen hemmeligheter. Men faktisk er vann - kilden til liv og den mest kjente væsken i verden - full av mange mysterier som selv forskere noen ganger ikke klarer å løse.

Her er de 5 mest interessante fakta om vann:

1. Varmt vann fryser raskere enn kaldt vann

La oss ta to beholdere med vann: hell varmt vann i den ene og kaldt vann i den andre, og sett dem i fryseren. Varmt vann vil fryse raskere enn kaldt vann, selv om kaldt vann logisk sett burde ha blitt til is først: varmt vann må tross alt først avkjøles til den kalde temperaturen, og deretter bli til is, mens kaldt vann ikke trenger å avkjøles. Hvorfor skjer dette?

I 1963, Erasto B. Mpemba, en videregående skoleelev videregående skole I Tanzania, mens jeg fryser den tilberedte isblandingen, la jeg merke til at den varme blandingen stivner i fryseren raskere enn den kalde. Da den unge mannen delte oppdagelsen sin med fysiklæreren sin, lo han bare av ham. Heldigvis var studenten utholdende og overbeviste læreren om å gjennomføre et eksperiment, som bekreftet oppdagelsen hans: under visse forhold fryser varmt vann faktisk raskere enn kaldt vann.

Nå kalles dette fenomenet med varmt vann som fryser raskere enn kaldt vann "Mpemba-effekten." Sant nok, lenge før ham ble denne unike egenskapen til vann bemerket av Aristoteles, Francis Bacon og Rene Descartes.

Merknad fra X.RU om emnet "Varmt vann fryser raskere enn kaldt vann."

Siden spørsmålene om kjøling er nærmere oss, kjølespesialister, vil vi tillate oss å dykke litt dypere inn i essensen av dette problemet og gi to meninger om naturen til slike mystisk fenomen.

1. En vitenskapsmann fra University of Washington har foreslått en forklaring på et mystisk fenomen kjent siden Aristoteles tid: hvorfor varmt vann fryser raskere enn kaldt vann.

Fenomenet, kalt Mpemba-effekten, er mye brukt i praksis. Eksperter anbefaler for eksempel bilister å helle kaldt, ikke varmt, vann i vaskereservoaret om vinteren. Men hva ligger bak dette fenomenet? i lang tid forble ukjent.

Dr. Jonathan Katz fra University of Washington studerte dette fenomenet og konkluderte med det viktig rolle det spilles av stoffer oppløst i vann, som faller ut ved oppvarming, melder EurekAlert.

Under oppløst stoffer dr. Katz refererer til kalsium- og magnesiumbikarbonater, som finnes i hardt vann. Når vannet varmes opp, faller disse stoffene ut og danner avleiringer på vannkokerens vegger. Vann som aldri har vært oppvarmet inneholder disse urenhetene. Når det fryser og det dannes iskrystaller, øker konsentrasjonen av urenheter i vannet 50 ganger. På grunn av dette synker frysepunktet til vannet. "Og nå må vannet avkjøles ytterligere for å fryse," forklarer Dr. Katz.

Det er en annen grunn som hindrer uoppvarmet vann fra å fryse. Å senke frysepunktet til vann reduserer temperaturforskjellen mellom fast og flytende fase. "Fordi hastigheten som vann taper varme avhenger av denne temperaturforskjellen, avkjøles vann som ikke er oppvarmet mindre godt," kommenterer Dr. Katz.

Ifølge forskeren kan teorien hans testes eksperimentelt, fordi Mpemba-effekten blir mer merkbar for hardere vann.

2. Oksygen pluss hydrogen pluss kulde lager is. Ved første øyekast virker dette gjennomsiktige stoffet veldig enkelt. I virkeligheten er is full av mange mysterier. Ice, skapt av afrikaneren Erasto Mpemba, tenkte ikke på berømmelse. Dagene var varme. Han ønsket fruktis. Han tok saftboksen og la den i fryseren. Han gjorde dette mer enn en gang og la derfor merke til at juicen fryser spesielt raskt hvis du først holder den i solen – den varmer den virkelig opp! Dette er merkelig, mente den tanzaniske skolegutten, som handlet i strid med verdslig visdom. Er det virkelig sant at for at væsken raskere skal bli til is, må den først... varmes opp? Den unge mannen ble så overrasket at han delte sin gjetning med læreren. Han rapporterte om denne nysgjerrigheten i pressen.

Denne historien skjedde tilbake på sekstitallet av forrige århundre. Nå er "Mpemba-effekten" godt kjent for forskere. Men i lang tid forble dette tilsynelatende enkle fenomenet et mysterium. Hvorfor fryser varmt vann raskere enn kaldt vann?

Det var først i 1996 at fysiker David Auerbach fant en løsning. For å svare på dette spørsmålet, han helt år utførte et eksperiment: han varmet opp vann i et glass og avkjølte det igjen. Så hva fant han ut? Ved oppvarming fordamper luftbobler oppløst i vann. Vann uten gasser fryser lettere fast på fartøyets vegger. "Selvfølgelig vil vann med høyt luftinnhold også fryse," sier Auerbach, "men ikke ved null grader Celsius, men bare ved minus fire til seks grader." Selvfølgelig må du vente lenger. Så, varmt vann fryser før kaldt vann, dette er et vitenskapelig faktum.

Det er knapt et stoff som dukker opp foran øynene våre med samme letthet som is. Den består kun av vannmolekyler - det vil si elementære molekyler som inneholder to hydrogenatomer og ett oksygenatom. Imidlertid er is kanskje det mest mystiske stoffet i universet. Forskere har ennå ikke klart å forklare noen av egenskapene.

2. Superkjøling og "instant" frysing

Alle vet at vann alltid blir til is når det avkjøles til 0°C... bortsett fra i noen tilfeller! Et eksempel på dette er "superkjøling", som er egenskapen til veldig rent vann for å forbli flytende selv når det er avkjølt til under frysepunktet. Dette fenomenet er gjort mulig på grunn av det faktum at miljøet ikke inneholder sentre eller krystallisasjonskjerner som kan utløse dannelsen av iskrystaller. Så vann forblir i flytende form selv når det avkjøles til under null grader Celsius. Krystalliseringsprosessen kan utløses for eksempel av gassbobler, urenheter (forurensninger) eller en ujevn overflate på beholderen. Uten dem vil vannet forbli i flytende tilstand. Når krystalliseringsprosessen starter, kan du se det superkjølte vannet umiddelbart bli til is.

Se videoen (2 901 KB, 60 sek) fra Phil Medina (www.mrsciguy.com) og se selv >>

Kommentar. Overopphetet vann forblir også flytende selv når det varmes opp over kokepunktet.

3. "Glass" vann

Nevn raskt og uten å tenke på hvor mange forskjellige tilstander vann har?

Hvis du svarte tre (fast, flytende, gass), så tok du feil. Forskere identifiserer minst 5 forskjellige tilstander av flytende vann og 14 tilstander av is.

Husker du samtalen om superkjølt vann? Så uansett hva du gjør, ved -38 °C blir selv det reneste superkjølte vannet plutselig til is. Hva skjer med ytterligere nedgang?

temperatur? Ved -120 °C begynner noe merkelig å skje med vann: det blir superviskøst eller viskøst, som melasse, og ved temperaturer under -135 °C blir det til "glassaktig" eller "glasaktig" vann - et fast stoff som mangler krystallinsk struktur .

4. Kvanteegenskaper til vann

Det viste seg at med en hastighet på ett attosekund (10 -18 sekunder) skjer det en uvanlig kvanteeffekt, og den kjemiske formelen til vann, i stedet for den vanlige - H 2 O, blir H 1,5 O!

5. Har vann minne?

Homeopati, et alternativ til konvensjonell medisin, sier at en fortynnet løsning av et medikament kan ha en helbredende effekt på kroppen, selv om fortynningsfaktoren er så stor at det ikke er noe igjen i løsningen bortsett fra vannmolekyler. Tilhengere av homeopati forklarer dette paradokset med et konsept kalt "vannminne", ifølge hvilket vann på molekylært nivå har et "minne" av stoffet når det er oppløst i det og beholder egenskapene til løsningen av den opprinnelige konsentrasjonen etter ikke en eneste molekylet av ingrediensen forblir i den.

En internasjonal gruppe forskere ledet av professor Madeleine Ennis fra Queen's University of Belfast, som kritiserte prinsippene for homeopati, gjennomførte et eksperiment i 2002 for å tilbakevise dette konseptet en gang for alle. Resultatet var det motsatte var i stand til å bevise virkeligheten av "vannminne"-effekten. Eksperimenter utført under tilsyn av uavhengige eksperter ga ingen resultater. Debatten om eksistensen av "vannminne"-fenomenet fortsetter.

Vann har mange andre uvanlige egenskaper som vi ikke snakket om i denne artikkelen.

Litteratur.

1. 5 Virkelig rare ting om vann / http://www.neatorama.com.
2. Vannets mysterium: teorien om Aristoteles-Mpemba-effekten ble opprettet / http://www.o8ode.ru.
3. Nepomnyashchy N.N. hemmeligheter livløs natur. Det mest mystiske stoffet i universet / http://www.bibliotekar.ru.