Laksefamilien: utseende, habitat og gyting. Laksefisknavn, artstrekk Hva gjelder laksefisk

Laksefisk inntar en spesiell plass i det menneskelige kostholdet. Dens viktigste kjennetegn er diett og samtidig veldig velsmakende kjøtt, som kan konsumeres av alle uten unntak. Den har et relativt lavt kaloriinnhold, men er fet og mør. Kjøttet har en behagelig rosa-rød farge. Fisk inneholder mange nyttige mikro-, makroelementer og vitaminer. I tillegg regnes rød kaviar av laksefamilien som en delikatesse, hvis pris er flere ganger mindre enn svart kaviar. Denne artikkelen vil snakke om representantene for laksefamilien, om miljøet de lever i, hvilke karakteristiske trekk de har.

Habitat for laksefisk

Habitatet til disse fiskene er ganske bredt. Representanter for laksefamilien kan finnes i Stillehavet og Atlanterhavet, så vel som i ferskvannsforekomster på den nordlige halvkule. De største naturlige gyteområdene for disse fiskeartene ligger i Kamchatka, Sakhalin og Kuriløyene.

For det meste er dette en kommersiell og verdifull fisk fra laksefamilien, dens produksjon, som nevnt ovenfor, utføres ikke bare for velsmakende kjøtt, men også for rød kaviar.

Trekk

Fisk av laksefamilien har ett særtrekk. Det ligger i det faktum at enhver representant for denne arten, selv fisken i de nordlige hav av laksefamilien, kommer for å gyte i ferskvannselver. For eksempel gyter stillehavsprøver hovedsakelig i elvene i Kamchatka-territoriet. I løpet av denne perioden endres fiskens utseende til det ugjenkjennelige, det blir annerledes både i farge og form. Og kvaliteten på kjøtt på denne tiden er sterkt redusert. Derfor er det forbudt å fange fisk når den skal gyte.

Nesten all laks har en kropp som er flatet sideveis. I tillegg skiller laksefamilien seg fra andre fiskearter ved tilstedeværelsen av en sidelinje.

Fiskearter som tilhører laksefamilien

Blant fiskene av denne arten er det både ferskvann og anadrom. I samsvar med denne klassifiseringen skjer inndelingen av underarter. Hvilken fisk fra laksefamilien finnes?

1. Nordlaks eller laks.
2. Hvit laks.
3. Nelma.
4. Rosa laks.
5. Kizhuch.
6. Keta.
7. Chinook.
8. Rød laks.
9. Ørret.

Kort beskrivelse av laksefisk. Laks

La oss vurdere mer detaljert hva noen fisk fra laksefamilien er. Listen åpner med nordlig laks (edel) eller laks. Denne store og vakre fiskearten lever i Hvitehavsbassenget. Kjøttet til denne representanten for laks er veldig velsmakende og mørt, rødaktig i fargen. Den er rik på ulike næringsstoffer og vitaminer. Laks utmerker seg ved sin store størrelse, den har en lengde på opptil 1,5 meter og en vekt på 40 kg. Kostnadsmessig er laksekjøtt dyrere enn alle andre representanter for laksefamilien.

Laksens kropp er dekket med små sølvfargede skjell, flekkene på den nedre sidelinjen er helt fraværende. Denne fisken av laksefamilien lever av krepsdyr og småfisk i havet. Når hun går for å gyte, slutter hun å spise og går derfor mye ned i vekt. Ved parringssesongen endres utseendet til laks sterkt: fiskens kropp blir mørkere, oransje-røde flekker vises på sidene og hodet. Hos hanner endres også kjevene, i deres øvre del dannes det et krokformet fremspring, som inngår i hakket på underkjeven.

Laksen gyter om høsten, i enkelte områder og om vinteren. Vanntemperaturen i gyteområdene overstiger ikke 6 grader celsius, så utviklingen av egg går veldig sakte. Først i mai begynner yngelene å klekkes fra eggene og lever så lenge i ferskvann. Unge mennesker ser ikke ut som sine voksne slektninger i det hele tatt - de er mobile og brokete fisker. Etter 5 år nærmer de seg munningen av elvene og, etter å ha nådd en størrelse på 9-18 cm, går de ut på havet. På dette tidspunktet er kroppen deres dekket med sølvfargede skjell.

hvit laks

Siken lever i det kaspiske hav. Som mange representanter for laksearten har siken vinter- og vårformer. Denne nordlige fisken av laksefamilien er, som nesten all laks, et rovdyr. I havet lever den av små brødre: sild, gobies, samt krepsdyr og insekter. I løpet av gyteperioden spiser de praktisk talt ingenting i elvene og går derfor mye ned i vekt, fettinnholdet i kjøtt i denne perioden overstiger ikke 2%.

Det er en av de mest verdifulle fiskeartene. Kjøttet har et veldig lavt kaloriinnhold. Siken velger Volga-elven og dens sideelver som gyteområde. Den når en lengde på mer enn en meter, veier fra 3 til 14 kg, og gjennomsnittsvekten til kvinner er 8,6 kg, menn - 6 kg. Hvitlaksen blir et kjønnsmodent individ ved 6-7 års alder.

Nelma

Nelma er en nær slektning av den forrige arten. Habitat - bassengene til elvene Ob og Irtysh. Den har en vekt på 3 til 12 kg (det finnes også større individer som veier opptil 30 kg) og en lengde på opptil 130 cm.Nelma representerer en familie av laksefisk, bildet i artikkelen viser hvordan den ser ut. Hun har store sølvfargede skjell, liten kaviar. Det er en relativt saktevoksende fisk. Den når seksuell modenhet i en alder av 8 til 18 år, avhengig av habitatet. Ekteskapsantrekket i gyteperioden skiller seg ikke mye fra det vanlige. Munnen til denne representanten for fisken er ganske stor, som en laks. Og de skiller nelma fra både laks og sik. Smaksmessig er nelmakjøtt litt dårligere enn hvitt laksekjøtt.

Sik

En ganske stor undergruppe er sik av laksefamilien, listen over disse artene er som følger:

1. Omul.
2. Tugun.
3. Sibirslikkøl (Ob sild).

Kroppen til siken er komprimert sideveis, og formen på kjevene avhenger av maten. I naturen er det både små representanter for denne arten (vendace veier omtrent 400 g) og store individer (for eksempel omul som veier mer enn 3 kg). Et interessant faktum: etter gyting vender omulen tilbake til sitt vanlige habitat - til de nedre delene av elvene. Kjøttet av hvitfiskrepresentanter for fisk er hvitt og mørt. Smaken avhenger i stor grad av fangststedet. Jo tøffere miljø, jo mer smakfullt blir kjøttet.

Fjernøsten og Stillehavslaks

Hvis vi tar i betraktning representantene fra Fjernøsten og Stillehavet for fiskefaunaen, kan vi si at laksefamilien inkluderer: rosa laks, chum laks, sockeye laks, chinook laks, coho laks. Sistnevnte er den mest fettfattige fisken - 6%. På grunn av utseendet deres kalles coho laks ofte sølvlaks (i gamle dager - hvit fisk). Den kan nå 14 kg i vekt, lengden er mer enn 80 cm. Men for det meste individer av middels størrelse, som veier 7-8 kg, kommer i salg. Coho-laks gyter senere enn all laks - fra september til mars, noen ganger under is. Under gytingen blir hunner og hanner av coho-laks mørk rød i fargen. I sjøen lever han relativt lite og blir allerede ved 2-3 år kjønnsmoden. Dette er den mest varmekjære representanten for stillehavslaksen. Den siste tiden har antallet coho-laks gått kraftig ned.

Rosa laks er en fisk som rangerer først når det gjelder fangst til kommersielle formål i Fjernøsten. Kjøttet har et fettinnhold på ca. 7,5%. Men rosa laks er også den minste fisken i denne familien, vekten overstiger sjelden 2 kg. Lengden på et individ er omtrent 70 cm. Kroppen er dekket med små skjell. I sjøen er den malt sølv, halen er dekket med små mørke flekker. I elvene endres fargen på rosa laks: mørke flekker dekker hodet og sidene. I gyteperioden vokser pukkelen hos hannene, kjevene forlenges og krummer seg. Vakker fisk i denne perioden blir rett og slett stygg.

Chinook i utseende ligner en stor laks. Det er den mest verdifulle og største fisken av laksearten i Fjernøsten. Gjennomsnittlig størrelse på Chinook Salmon når 90 cm. Ryggen, halen og ryggfinnen er dekket med små svarte flekker. I havet kan denne typen fisk leve fra 4 til 7 år. Dette er en kaldelskende representant for laksefamilien. All stillehavslaks gyter en gang i livet og etter det dør de snart.

Keta

Keta er også en mager fisk. Til tross for dette er fettinnholdet i kjøtt høyere enn i rosa laks. Dette er en større, utbredt og masseart av familien av laksefisk fra Fjernøsten. Den kan nå en lengde på mer enn 1 meter. Keta er kjent for sin store oransje kaviar.

Det marine antrekket, som fisken til laksefamilien er kledd i, er malt i sølvfarge, har ingen striper og flekker. I elvene skifter fisken farge til brungul med mørke røde striper. Under gytingen blir kroppen på chumlaksen helt svart. Størrelsen på tennene, spesielt hos menn, øker. Og kjøttet blir helt magert, hvitaktig og slappt. Fisken modnes for gyting ved 3-5 års alder. Den kommer inn i elvene i Sibir for å gyte:

1. Kolyma.
2. Lena.
3. Yanu og andre.

Rød laks

Tenk på en annen slekt av representanter fra Fjernøsten, dette er en fisk fra laksefamilien - sockeye laks. Det er interessant ved at individet fanget i havet har en rød farge. Noen ganger kalles det så - rød fisk. Kjøttet hennes smaker godt. Og under gytingen blir den hvit. Størrelsen på denne representanten for laksefamilien overstiger ikke 80 cm, gjennomsnittsvekten er fra 2 til 4 kg. Sockeye laks er ikke like vanlig i vårt land som rosa laks og chum laks. Den kommer bare inn i elvene Kamchatka, Anadyr og elvene på Kuriløyene.

Rød fisk er en kald-elskende laksart. Du vil ikke møte henne i havet, hvor temperaturen overstiger 2 grader Celsius. Sockeye-kaviar er ganske liten - 4,7 mm, intenst rød. Parringsdrakten til sockeye-laksen er veldig spektakulær: ryggen og sidene er knallrøde, hodet er grønt og finnene er blodrøde. Gyter i innsjøer og grunnvannsutløp. Kjønnsmoden rød fisk blir oftest ved 5-6 års alder. I havet lever den hovedsakelig av krepsdyr.

Ørret

Denne fisken fra laksefamilien finnes i innsjøene Onega, Ladoga og andre vannmasser i Karelia og Kolahalvøya, den kan også sees i bassengene i Østersjøen og Hvitehavet. Ørret finnes i flere varianter:

1. skotsk.
2. Alpint.
3. Europeisk.
4. Amerikansk.
5. Elv.
6. Ozernaya.
7. Regnbue.

Ferskvannsfisk av laksefamilien foretrekker kalde vannforekomster med rent og klart vann. Innsjøørret er forskjellige i farge og livsstil. Representanter for denne laksearten har lenge vært gjenstander for kunstig avl både for jakt og mat. Bekkeørret kalles ofte pied på grunn av sin lyse farge, innsjøørret har et andre navn - brunørret.

Piedling blir opptil 25 cm i størrelse og veier opptil 500 g. Den foretrekker raske og kalde elver. Gyter om høsten eller vinteren. Innsjøørret har en gylden farge med mange svarte flekker. Denne typen laks er mye større enn elveørret. De når en lengde på opptil 50 cm og veier opptil 1,5 kg (selv om noen individer vokser opp til 8 kg i vekt). Innsjøørret gyter fra september til januar, avhengig av reservoaret, enten i elver med rullesteinsbunn, eller i innsjøer, på steder der kildene slår. Ørretmat - småfisk, insekter og larver, virvelløse dyr. Ørretkjøtt er mørkere i utseende, men like velsmakende og mørt som andre representanter for laks, i tillegg er det også sunt.

Verdifullt og smakfullt kjøtt, rød kaviar gjorde laksefamilien til populær kommersiell art. Ulovlig fangst av denne fisken når et stort omfang. Som et resultat er mange laksearter oppført i den røde boken og er under statlig beskyttelse.

Rød fisk, som konvensjonelt kalles "laks", regnes som en ekte delikatesse som ikke ofte vises på bordene til vanlige mennesker. Det er et stort antall representanter for laksefamilien, mange av dem har fantastiske smaks- og helsemessige fordeler. Disse fiskene inkluderer kjent laks, ørret, sockeye laks, så vel som mange andre, hvis utseende og funksjoner vil bli beskrevet i artikkelen.

Generell beskrivelse og funksjoner

Ifølge vitenskapen er laks representanter for den lakselignende orden av klassen strålefinnet fisk.

Denne familien kan deles inn i tre underfamilier:

• egentlig laks (7 arter);
• sik (3 arter);
• harr (1 art).

Den første underfamilien er for det meste rovdyr (noen representanter har et blandet kosthold), kjennetegnes av store eller mellomstore størrelser, små skalaer og høy kommersiell verdi. Disse er ørret, chum laks, sockeye laks, rosa laks, laks.

Sik er mindre i størrelse, dekket med større skjell; disse inkluderer sik, omul, valamka, peled, sik og noen andre. Til slutt, harr er innbyggere i ferskvannsforekomster, deres karakteristiske trekk er kraftige ryggfinner.

Navn og kort beskrivelse

La oss vurdere mer detaljert listen over fisk fra laksefamilien. La oss ta forbehold om at "laks" fisk ikke eksisterer, dette ordet skjuler samlenavnet til flere arter, derfor er laks eller coho laks laks.

I tillegg inkluderer de to typer verdifull fisk:

• Stillehavet (disse er coho laks, chum laks, sockeye laks, chinook laks, de gyter en gang i livet, hvoretter fisken dør);
• edel eller ekte (dette er laks og ulike typer ørret).

Strukturen til lakskroppen ligner sild, og det er grunnen til at de i lang tid ble ansett som slektninger, men som et resultat av en detaljert studie ble de skilt inn i en uavhengig familie.

De kjennetegnene er:

1. Kroppen er langstrakt, komprimert sideveis.
2. En horisontal linje går langs kroppen til de fleste arter. Det er også flekker som kalles flekker.
3. På baksiden er det to finner: en med et stort antall stråler, den andre - fet (ikke-utstrålt).
4. Gjennomsiktige øyelokk hjelper til med å beskytte øynene.
5. Kraftig kjeve med mange tenner.

Hver type laks har også sine egne egenskaper.

Habitat

Representanter for laksefamilien finnes i Stillehavet og Atlanterhavet, så vel som i de nordlige hav. Så en rik gyteplass ble funnet i Kamchatka. De fleste artene (med unntak av harr) lever i havet, men går til ferskvannselver for gyting, og kalles derfor ferskvann (anadrom).

Et stort antall finnes i elvene og innsjøene i Sibir og Fjernøsten og andre nordlige breddegrader:

• taimen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, også funnet i Yakutia);
• harr (Baikalsjøen, Lena, Ob, Yenisei, Amur).

Enkelte typer laks (laks, ørret) avles på spesielle oppdrettsanlegg, spesielt i Norge.

Egenskaper

Kostholdet til laksefiskarter er mangfoldig. Oftest lever voksne av småfisk, krepsdyr, ormer, bløtdyr, blekksprut og noen ganger maneter. Unger spiser larver av vannlevende insekter, samt yngel.

De naturlige fiendene til ung laks er mange:

• Gjedde;
• lake;
• harr;
• brun ørret;
• fiskespisende fugler (måker).

Voksne kan også bli byttedyr for rovdyr, for eksempel skjeggsel.

Levemåten er trekkende: de fleste artene lever i havet, og går til ferskvann for å gyte, oftest skjer dette når de blir 5 år gamle. Levetiden til de fleste medlemmer av familien er omtrent 10 år.

Gyting

For innbyggere på de nordlige breddegrader kommer hekketiden i midten av september eller oktober, når vanntemperaturen er 0-8°C. Og laks fra sørlige farvann begynner å gyte fra oktober til januar, ved en temperatur på 3-10°C. Hunnene legger eggene sine i forhåndsforberedte fordypninger i bakken, murverket er drysset med en blanding av sand og småstein.

Etter avl går fisken raskt ned i vekt, og et veldig stort antall av dem dør. Overlevende vender tilbake til havet, men noen ganger kan de forbli i ferskvann til varmere vær. Om våren dukker det opp unge individer fra eggene, som vil tilbringe 1-5 år i elven, hvoretter de vil flytte til elver eller innsjøer, hvor de aktivt vil mate og gå opp i vekt.

Økonomisk betydning

Slike arter som laks fra Fjernøsten, røye, rosa laks, chumlaks, laks har kommersiell verdi - kjøttet deres er smakfullt, næringsrikt og veldig sunt. I tillegg er laksekaviar høyt verdsatt, ansett som en sann delikatesse. Fiske spiller en viktig rolle i økonomien i kystregionene.

På grunn av hensynsløst fiske gikk laksebestanden kraftig tilbake i midten av forrige århundre. Derfor er problemet nå strengt regulert: begrensninger for fangst av marine representanter er etablert.

Ferskvannslaks, som er gjenstand for amatør- og sportsjakt, kan fanges. I forhold til dem er restriksjonene mildere, derfor er forskjellige harr og sik et velkomment bytte i elvene i Sibir.

Liste over fisk og beskrivelse

Det er et stort antall laksefisk, de bor i både salt- og ferskvann. Bli kjent med de mest interessante utsiktene.

Laks

Dette er en verdifull fisk som finnes i de nordlige hav; sportsfiskere omtaler den ofte som "edel laks". Kroppslengde kan nå 1,5 meter, vekt - opptil 45 kg. Kroppen er komprimert, dekket med små sølvfargede skjell, som er veldig enkle å rengjøre under kokeprosessen.

Den er født i ferskvann. Deretter flytter den til saltvannsforekomster. I den russiske føderasjonen finnes det i elver og innsjøer på Kola-halvøya, Det hvite og Østersjøen, Ladoga, Onega-sjøene.

Til mat bruker laks småfisk, krepsdyr og larver. I løpet av gyteperioden spiser den praktisk talt ingenting, og karakteristiske lyse oransje eller røde flekker vises på kroppen. Forventet levealder er 13-15 år.

coho laks

Dette er en ganske stor representant for laksefamilien, som når opptil en meter i lengde og opptil 15 kg i vekt.

Karakteristiske trekk ved fisken:

• stort hode;
• bred panne;
• sølvfargede skjell, på grunn av hvilke coho coho fikk kallenavnet "sølvlaks".

Den lever i Stillehavet, den finnes også utenfor kysten av Kamchatka, i Okhotskhavet, utenfor kysten av Sakhalin og i USAs farvann (stater fra Alaska til California).

Gyting begynner i en alder av 3-4 år, for dette forlater den innsjøer og hav, går til elver. Som andre laksefisk får coho coho en lys rød farge i hekkesesongen, og dør etter gyting.

Chinook laks

En annen representant er Chinook-laksen, som lever i bassengene til elvene Amur og Anadyr, så vel som i Stillehavet, ved kysten av Kurilene, Kamchatka og de japanske øyene. Vekten på fisken er fra 15 kg, men noen ganger var det mulig å fange ekte kjemper - opptil 30 kg, kroppslengde - omtrent en meter, selv om indikatorer ble registrert og litt mer enn 2 meter.

Den er født i et ferskvannsreservoar, hvor den lever til den fyller 2 år, hvoretter den går til sjøen, hvor den spiser aktivt i 5 år. Deretter går den tilbake til ferskvann, oftest - små elver - for reproduksjon. Den lever av larver, insekter, småfisk og krepsdyr, og i havet spiser den ofte plankton, krill og blekksprut. Den har verdifullt kjøtt, rik på selen, fluor, kalsium, fosfor, jern og fettsyrer.

Rød laks

Denne representanten for stillehavslaksen kan bli opptil 80 cm lang og veie opptil 4 kg. Det forekommer utenfor kysten av Sakhalin, Kamchatka, Alaska, og også i Okhotskhavet. Sockeye laks lever av kalyanid krepsdyr, på grunn av pigmentet i dem, er fiskekjøttet malt i en rik rød fargetone. Den begynner å avle på de stedene der fisken selv ble født. Den dør etter gyting.

Sockeye laksekjøtt regnes som et kostholdsprodukt, det kan saltes, røykes, bakes. Balyk nyter spesiell kjærlighet blant gourmeter.

Ørret

Den har rikt rødt kjøtt, verdsatt for sitt lave kaloriinnhold. Den kan leve i både ferskvann og saltvann, avhengig av art.

Fargen på en ørret avhenger direkte av miljøforholdene den befinner seg i:

• hvis reservoaret er kalkholdig, er fisken lett, nesten hvit, med kobberglans;
• i torvsjøer er fargen mørkere.

En ørret som spiser godt er nesten ensartet i fargen, men hvis dietten er dårlig, er kroppen dekket med flekker.

Det er vanlig å skille mellom tre typer ørret:

• iriserende;
• lakustrin;
• strøm.

Den bruker plankton, insekter og deres larver, småfisk som mat. Lever i små flokker, kjent for sin forsiktighet.

Rosa laks

Det er ikke forskjellig i imponerende dimensjoner, maksimum kan være 70 cm, gjennomsnittsvekten er omtrent 2 kg. Oftest er rosa laks funnet i vannet i Stillehavet, Atlanterhavet, men for avl kommer den inn i de sibirske elvene. Et annet navn på fisk er rosa laks, den har slått rot på grunn av den spesifikke fargen på mørt og smakfullt kjøtt.

Rosa laks ser veldig vakker ut:

• blågrønn eller blåaktig rygg;
• sølv sider;
• hvit mage.

I løpet av gyteperioden endres fargen på rosa lakseskjell til blekgrå. Forventet levealder - opptil 3 år, etter reproduksjon dør.

Keta

Dette er en anadrom fisk fanget i industriell skala i Fjernøsten. Det utmerker seg med et konisk hode med små øyne og en komprimert, langstrakt kropp. Den ligner veldig på rosa laks, men har større skjell. Når gytingen nærmer seg, får chumlaksen en svart farge. I denne formen kalles den steinbit, den egner seg ikke til menneskemat, men kan brukes til å mate hunder.

Det er vanlig å skille mellom to typer chum laks:

• sommer, hvis gjennomsnittslengde ikke er mer enn 80 cm;
• høst, i lengde kan det være opptil en meter.

Den øker i vekt i havet opptil 2-3 år, hvoretter den samler seg i store flokker og flytter til elver for gyting.

Sik

Den finnes i rent vann mettet med oksygen, synker sjelden til bunnen eller stiger til overflaten, og foretrekker å holde seg i vannsøylen. Vekt opptil 6 kg, gjennomsnittlig kroppslengde - 60-80 cm.

Fargen på siken er sølv, finnene er mørke. Tilhører skolefisk, gyting begynner i november, for dette flytter den til grunnen, overgrodd med kystplanter. Et særtrekk ved sik er hvitt kjøtt.

Andre typer

Det er mye laksefisk. Blant dem er følgende:

1. Ørret. Dette er en anadrom fisk som finnes i Østersjøen, Svartehavet, Hvithavet. Kroppslengde - opptil 45 cm, vekt - ca 3,5 kg, men det er også mer imponerende individer - 6-7 kg.
2. Neyma. Representant for underfamilien sik, foretrekker kaldt ferskvann. Lengde ca 1,2 meter, vekt - 30 kg. Verdsatt for velsmakende diettkjøtt.
3. Lenok. Utseendemessig ligner den på sik, men har en mørkere farge. Det er utvunnet i industriell skala i Fjernøsten.
4. Harr. Ved sitt utseende er denne innbyggeren av havet ikke i det hele tatt som andre laksefisk, den har en stor ryggfinne dekorert med flekker, store skalaer, og takket være forskjellige nyanser ser den veldig vakker og elegant ut. Bryst- og bukfinnene til harr er gule, halen er rød.

Dette er hovedrepresentantene for laksefamilien.

Fordelaktige funksjoner

Den kommersielle verdien av laks skyldes først og fremst den høye næringsverdien til disse fiskene, hvis kjøtt er rikt på vitaminer og makro- og mikroelementer (fosfor, kalium, kalsium, jern), samt fettsyrer som er nødvendige for mennesker. Samtidig er det ikke-kaloriholdig, derfor kan det inkluderes i kostholdssystemet, det bidrar til å styrke immunforsvaret, øker effektiviteten til hjernen og er en kraftig forebygging av hjerte- og karsykdommer.

Laks

Denne fisken bør inkluderes i kostholdet til alle som bryr seg om helsen deres.

Det er veldig nyttig:

1. På grunn av melatoninet som er inkludert i sammensetningen, hjelper det til å forynge kroppen naturlig.
2. Stimulerer arbeidet til sentralnervesystemet.
3. Reduserer dårlig kolesterol.
4. Påvirker gunstig hjernens produktivitet.

Det er viktig å huske at den mest verdifulle er fisken som er fanget under naturlige forhold, og ikke dyrket kunstig.

Rosa laks

I tillegg til de ovennevnte fordelaktige egenskapene som ligger i laks generelt, hjelper rosa laks til å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, bekjemper beinsykdommer og regnes som et middel for å forhindre osteoporose. Den er rik på aminosyrer, så etter et måltid kan du glemme sultfølelsen i lang tid.

Kontraindikasjoner

Til tross for nytten av laks, er det visse kategorier av mennesker for hvem det er kontraindisert å spise fisk:

• lider av en allergisk reaksjon på fiskeprodukter;
• med problemer i mage-tarmkanalen (spesielt magesår, pankreatitt);
• med patologier i nyrene og leveren, urinsystemet;
• med individuell intoleranse for fosfor og jod.

Vi legger også merke til at fisk ikke bør misbrukes, det vil gi fordeler for kroppen bare i tilfelle moderasjon.

Ammende mødre anbefales å gi opp rød fisk til babyen er seks måneder gammel, siden produktet kan forårsake en alvorlig allergisk reaksjon hos ham. Før du introduserer laks i komplementær mat, må du få godkjenning fra en medisinsk spesialist.

Bruk i matlaging

Laksekjøtt regnes som et verdifullt og smakfullt produkt, som oftest spises etter varmebehandling, men noen fiskearter tillater også salting og tørking. Kjøttet har en vakker rød-rosa nyanse, og tilstedeværelsen av gunstige fettsyrer er større hos de artene som levde i kaldt vann.

De beste siderettene er poteter, kokt ris, grønnsaker. Søte og sure sauser understreker smaken perfekt.

Fersk fisk skal renses for skjell, sløyes, vaskes og deretter tørkes med et håndkle. Frosset produkt bør stå i kaldt saltet vann for å tine.

Egnede krydder til laks er som følger:

• dill (fersk, frossen);
• timian;
• basilikum;
• rosa pepper.

steking

En enkel, men veldig velsmakende oppskrift for å tilberede rød fisk i en panne.

Fremgangsmåte:

1. Skjær skroget i biter, salt, krydre. Kan rulles i mel.
2. Stek i en forvarmet panne i 5 minutter på hver side.

Server med poteter og grønnsaker.

foliebaking

Fremgangsmåte:

1. Forbered skroget (rengjør, skyll, salt, krydre).
2. Legg folie på en bakeplate.
3. Legg på et lag med hakket løk.
4. Plasser fisk.
5. Dekk med folie.
6. Sett i ovnen. Temperatur 210°, koketid 20 minutter.
7. Åpne folien, dette vil bidra til å få en sprø skorpe, og stek deretter i ytterligere 5 minutter.

En deilig og sunn rett er klar.

salting

For dette alternativet er både fersk og frossen fisk egnet.

Fremgangsmåte:

1. Forbered slaktkroppen, kutt den i biter av ønsket størrelse.
2. Gni fisken med en blanding av salt og sukker.
3. Legg fileten i en glassbeholder under undertrykking.
4. Sett i kjøleskapet, i friskhetssonen, i en dag. Etter det er produktet klart til bruk.

For 1 kg fisk kreves det 3 ss. salt og 2 ss. Sahara.

Video

Følgende video viser en enkel oppskrift for å lage rød fiskesuppe:

Du finner en original og deilig oppskrift på en krydret frokost med rød fisk i denne videoen.

Denne videoen hjelper deg med å rense laks på riktig måte og forberede den for videre behandling.

Hvem elsker ikke rød fisk? Én kaviar er verdt noe! Men dessverre vet de fleste lite om laksen selv, livsstilen deres og hvilke arter som faktisk er laks. Som iktyolog har jeg vært borti mange ulike representanter for laksefamilien, både teoretisk og «levende», og derfor anser jeg det som min plikt å avklare denne problemstillingen. Fra dette notatet vil du lære hva slags laksefisk er, hvilke typer laks er og hvordan de skiller seg.

Er det laksefisk?

Ganske ofte er folk interessert i hva slags fisk det er - laks. La oss umiddelbart bestemme at enhver fisk fra to slekter av laksefamilien kalles laks ( Salmonidae) er en slekt av stillehavslaks ( Oncorhynchus) og edel lakseslekt ( Salmo). Noen ganger er ordet "laks" direkte inkludert i de trivielle navnene på noen av disse fiskeartene, for eksempel stålhodelaks - mykizha ( Oncorhynchus mykiss) eller atlantisk laks (aka edellaks) - bedre kjent som laks ( Salmolønn). Kanskje er det laks som oftest bare kalles laks, altså en spesifikk art.

Laks er annerledes

Selve ordet "laks" kommer fra det indoeuropeiske ordet lax og betyr "flekkete", "flekkete". På russisk var ordet "laks" feminint frem til 1500-tallet, nå er det maskulint. Laksens slektsnavn Salmonidae- kommer fra den latinske roten salio - å hoppe og er assosiert med gyteadferd (detaljer nedenfor i avsnittet Reproduksjon og migrasjon av laks).

laksearter

Wow, hvor mange typer! Og det er ikke alt.

Laksefamilien inkluderer, i tillegg til de to slektene laks, også taimen, lenok, harr, røye, sik og palia. Men jeg gjentar, her snakker vi bare om laks - Stillehavet ( Oncorhynchus) og edel ( Salmo). Nedenfor er en kort beskrivelse og hovedforskjellene mellom disse slektene.

Stillehavslaks ( Oncorhynchus). Denne gruppen inkluderer rosa laks, chum laks, coho laks, sim, sockeye laks, chinook laks og flere amerikanske laks som lever i våre farvann. Representanter for denne slekten gyter en gang i livet og dør umiddelbart etter gyting.

Sockeye laks er den lyseste representanten for laksen fra Fjernøsten

Edel, eller ekte laks ( Salmo), i motsetning til stillehavskollegene, dør de som regel ikke etter gyting og kan avle flere ganger i løpet av livet. Denne gruppen laks inkluderer den velkjente laksen og mange typer ørret.

Laks - stor edellaks

Reproduksjon og vandring av laks

All laks gyter i ferskvann. Etter klekking vokser yngelen opp og forblir enten i samme reservoar der de ble født (i boligformer for laks), eller glir ut i havet (anadrome former), hvor de blir til voksen fisk. Etter å ha nådd puberteten, returnerer slike laks til elven, hvor de gyter. De fleste laks prøver å returnere til samme elv der de ble født, og noen (for eksempel sockeye laks) til og med til samme gyteplass. Denne oppførselen kalles "homing" ("homing", hjemmefra - hjem).

Laksegyting er et massefenomen, men kortvarig

Laksernæring

Unger og boligformer (ferskvann) lever av insekter, kaviar og fiskeyngel. I fôringsperioden i sjøen lever voksen laks av stimende arter av mindre fisk og virvelløse dyr.

Laksefiske og oppdrett

All laks er verdifull kommersiell fisk. Anadrom laks fanges i havet, ettersom når kjøttet går fra salt sjøvann til ferskvann, mister kjøttet noe av smaken. Som et objekt av amatør laks, etter min mening, den mest interessante fisken.

Takket være tradisjonen med laks som vender tilbake for å gyte i sin hjemlige elv (hominga), blir laks avlet i fiskefabrikker. En fiskefabrikk er vanligvis bygget på en elv. Fisk som skal gyte blir fanget, egg tas og befruktes. Yngelen som er oppnådd etter inkubering, oppdrettes og slippes tilbake i elven. Yngelen ruller ut i havet, feter opp og etter et år eller flere år vender de tilbake til sin opprinnelige elv. Takket være denne tilnærmingen øker overlevelsesraten for lakseyngel betydelig.

lakselarver

Residential (ferskvann) former for laks, som ørret, oppdrettes fra det øyeblikk eggene er befruktet til den voksne fisken er klar for salg.

Egentlig alt. Nå vet du hvem laks er og hva de er. Avslutningsvis gjør jeg oppmerksom på en kort pedagogisk video om laksens liv.

Laksefamilien inkluderer fisk som har en ekte ryggfinne og en fettfinne. Ryggfinnen har 10 til 16 stråler. Den andre, fettfinnen har ingen stråler. Hos kvinner er egglederne rudimentære eller fraværende, slik at de modne eggene faller ut av eggstokken og inn i kroppshulen. Tarmen har mange pyloriske vedheng. De fleste av øynene er utstyrt med gjennomsiktige øyelokk. Laks - migrerende og ferskvannsfisk på den nordlige halvkule; de bor i Europa, Nord-Asia (sør til de øvre delene av Yangtze), i fjellstrømmene i Nord-Afrika og Nord-Amerika. Det er ingen laksefisk på den sørlige halvkule, bortsett fra de som er akklimatisert av mennesker.

Laks - fisk som enkelt endrer livsstil, utseende, farge, avhengig av ytre forhold. Kjøttet av all laks er utmerket på smak, og de fleste har blitt gjenstander for fiske og fiskeoppdrett. Laksefisk er en av de viktigste kommersielle fiskene i verden, og gir fangster på 500-575 tusen tonn per år (1965-1967).

Det er to underfamilier - faktisk laks(Salmoninae) og sik(Coregoninae). Sik skiller seg fra laks i detaljer om hodeskallens struktur, de fleste av dem har en relativt liten munn og større skjell enn laks.

Stillehavslaks(Oncorhynchus), som navnet indikerer, lever i Stillehavet. Representanter for denne slekten har fra 10 til 16 forgrenede stråler i analfinnen, skalaene er middels store eller små, eggene er store og malt i rød-oransje farge. Dette er trekkfisk som gyter i ferskvannet i Asia og Nord-Amerika og gyter i havet. Det er 6 godt utmerkede arter (chum laks, rosa laks, chinook laks, rød laks, coho laks og sim). All stillehavslaks gyter bare én gang i livet, og dør etter den første gytingen.

Selv oppdageren av Kamchatka-halvøya, Vladimir Atlasov, rapporterte i sin "fortelling": "Og fisken i de elvene i Kamchatka-landet er marin, en spesiell rase ... Og den fisken går fra havet langs disse elvene mye mer og den fisken vender ikke tilbake til havet, men dør i disse elvene og i bakvannet.

I løpet av den marine livsperioden lever stillehavslaks i hele den nordlige delen av Stillehavet opp til fronten av den varme Kuro-Sivo-strømmen, inkludert Japanhavet, Okhotskhavet og Beringhavet . På dette tidspunktet danner de ikke store klynger og holder seg i de øvre lagene (vanligvis opptil 10 m dype). Maten deres er variert; oftest funnet i magene er små pelagiske fisker og deres ungfisk, krepsdyr, pelagiske pteropoder, blekksprutunger, ormer, sjeldnere maneter og små ctenoforer. Kroppen til laks på dette tidspunktet er dekket med sølvfarget, lett fallende skjell, det er ingen tenner på over- og underkjeven. De overvintrer i sør, i frontsonen Kuro-Sivo. Med begynnelsen av våren kommer havet til liv: så snart temperaturen i de øvre lagene stiger, utvikles det rikelig med mikroskopiske alger i dem, forskjellige pelagiske dyr stiger til overflaten og begynner å formere seg og vokse intensivt. Denne sonen med rikt liv beveger seg fra Kuro-Shivo-fronten til nord og nordøst ettersom vannet varmes opp. Etter den beveger laksen seg, hele tiden i en stripe rik på matressurser. Dette forklarer deres raske vekst i havet. Stillehavslaksen beveger seg etter mat og når munningen av elvene på den nordlige stillehavskysten av USA, Canada, Alaska og hele Asias fjerne østkyst til Sør-Korea og Japan. Her er flokkene deres delt. De som ikke går for å gyte i år, etter feting med begynnelsen av høstavkjølingen av vannet, begynner den omvendte vandringen sørover. Seksuelt modne begynner å gyte migrasjon - en reise uten retur, suser inn i elvene der de ble født og hvor de er bestemt til å dø, etter å ha lagt eggene sine. Ikke et eneste tilfelle av overlevelse av gyting av laks fra Fjernøsten er kjent, og i dette skiller de seg fra alle andre laksefisk. Bemerkelsesverdig nok ser det ut til at laksen finner elven de ble født i. Årsakene til dette er ikke fullt ut forstått. Det er forslag om at de i åpent hav blir guidet av solen, månen, muligens lyse konstellasjoner, og utenfor kysten "gjenkjenner" de vannet i deres "hjemmehørende" elv, og skiller de fineste egenskapene til dens kjemiske sammensetning ved hjelp av av lukt- og smaksorganene. Dette mysteriet venter imidlertid fortsatt på å bli løst. Utseendet til laks som kommer inn i elver endres. De har et "bryllupsantrekk": kroppen, som ble rullet i sjøen, flater ut, sterke krokede tenner vises på kjevene, vomer, ganen og tungen. Selve kjevene, spesielt hos hanner, er bøyd, en pukkel vokser på ryggen, huden blir tykk og grov, skjell vokser inn i den. Den sølvfargede fargen forsvinner, og et pigment dukker opp i huden som farger den svart, bringebær eller syrinrød. Hos kvinner er tegn på bryllupsantrekk mindre uttalt enn hos menn.

Årsakene til fremveksten av ekteskapsantrekk har ikke blitt studert. Noen forskere, ifølge Charles Darwins teori om seksuell seleksjon, antyder at egenskapene til ekteskapsantrekk tiltrekker seg kvinner som velger den «vakreste» hannen, andre ser dem som tilpasninger som er nyttige for å fiske i elveforhold. Det er en oppfatning at avlsantrekket til laks er et atavistisk fenomen, en tilbakevending til forfedretypen; denne oppfatningen er basert på en overfladisk likhet i kroppsfarging og tannstilling av kjevene hos moden fisk og yngel. Til slutt er muligheten ikke utelukket for at brudekjolen skyldes bivirkninger av hormoner, siden under den intensive modningen av gonadene jobber de endokrine kjertlene, spesielt hypofysen, aktivt. Hvilket av synspunktene som er nærmere sannheten, vil fremtiden vise.

Under vandring fra elvemunninger til gyteplasser spiser ikke laksen, den eksisterer utelukkende på reservene som er akkumulert i musklene. De er ekstremt utmattede under reisen. Klatring 1200 km langs Amur, Ussuri og r. Hor, chum mister mer enn 75% av energien som er lagret i havet. Mengden fett i musklene minker fra 10 % til brøkdeler av prosent, mengden tørrstoff avtar også, kjøttet blir vannaktig og slappt. Magen og tarmene krymper, leveren slutter å produsere galle, enzymene som bryter ned proteiner skilles ikke ut av magen. Hele denne tiden gjør fisken en god jobb, stiger oppover elvene, ofte stormfulle, fulle av rifter, stryk og fosser. Det er konstatert at fosser på en meter høye og enda flere overvinnes av laks relativt lett. Rekordholder i så måte er chinook-laksen som stiger langs elva. Yukon til Lake Bennett og Caribou - Kryss (ca. 4000 km). Når det gjelder chum laks, er det beregninger som viser at det daglige energiforbruket for hanner er 25 810 og for hunner 28 390 kalorier per kilo levende vekt.

Gytevandringen av laks med deres store antall etterlater et uutslettelig inntrykk. Her er hvordan den første vitenskapsmannen som utforsket Kamchatka, SP Krasheninnikov, beskrev det: «All fisken i Kamchatka går fra havet til elvene om sommeren med så mange runer at elvene kommer fra det, og etter å ha fløt over breddene deres, renner de. til kvelden, til fisken stopper inn i munnen deres." Krasheninnikovs beskrivelse viser til 1737-1741, og frem til begynnelsen av vårt århundre kunne den ikke anses som overdrevet. For tiden har antallet stillehavslaks gått kraftig ned og gyteløpet er ikke lenger et så storslått skue.

All stillehavslaks begraver befruktede egg i bakken, så de gyter på steder der bunnen ikke er silt, dekket med småstein eller grus, ofte der undervannskilder slår. Hunnen, akkompagnert av en eller flere hanner, holder hodet mot strømmen og sprer jorden med kraftige bevegelser av halestangen. Kaviar avsettes i det dannede hullet, og hannen vanner den med melk. Mellom hannene under gyting er det kontinuerlige trefninger. Noen av eggene forblir ubefruktede, mange blir ført bort av strømmen og spist av ferskvannsfisk. Etter å ha gytt, fyller hunnen hullet med småstein. Det dannes en haug som eggene utvikler seg under og larvene som kommer ut av eggene er til plommesekken resorberes.

Etter gyting begynner produsentenes massedød. De mest utmattede dør allerede ved gyteplassen, andre bæres av strømmen og dør på vei til munnen. Bunnen og bredden av elvene er dekket med død fisk (vi kaller det snenka i Fjernøsten). Mange kråker, måker og en rekke dyr, opp til bjørner, samles for denne rikelige maten.

Yngelen, så snart plommesekken er oppløst, forlater haugen og svømmer nedstrøms, og lever av små virvelløse dyr og insekter som har falt i vannet. Hos noen arter blir de ikke lenge i elva, hos andre strekker elveperioden seg til ett eller to år. Noen ganger blir noen hanner kjønnsmodne i elven, med svært små størrelser; slike dverghanner kan delta i gytingen. Til slutt danner noen arter ekte ferskvannsformer som ikke kommer ut i havet. Lignende former er generelt vanlige i laksefamilien.

Keta(Oncorhynchus keta) er den mest utbredte og utbredte arten av laks fra Fjernøsten. Den skiller seg fra andre arter av denne slekten i et stort antall pyloriske vedheng (opptil 185), antall gjellerakere 19-25, gjellestråler 12-15. I marin antrekk (sølv chum laks) har den en sølvaktig farge, uten striper og flekker, og basene til strålene fra halefinnen er også sølv. I elva endres fargen til brun-gul, med mørke lilla eller mørke karmosinrøde striper (spraglet chum laks, eller semi-maller). Ved gyting blir kroppen til chum-laksen, så vel som ganen, tungen og bunnene av gjellebuene helt svarte. Tennene, spesielt hos hannen, øker (steinbit), og kjøttet blir helt magert, hvitaktig og slappt. Den kommer inn i elvene til chum laks i 3-5 leveår. Chum laks er utbredt langs begge sider av Stillehavet, fra San Francisco til Beringstredet langs den amerikanske kysten og fra Providence Bay til Peter the Great Bay og elven. Tumen-Ula - på asiatisk. Den går også inn i elvene i Sibir - Lena, Kolyma, Indigirka og Yana.

Det er to former for chum laks: sommer chum laks (opptil 80 cm lang), som kommer inn i elvene fra de første dagene av juli til midten og slutten av august; den dominerer i de nordlige delene av Stillehavet. Høst chum laks (opptil 1 m lang, større og mer verdifull) råder i de sørlige delene av området. Begge former går til Amur, elvene i Ayano-Okhotsk-regionen og Sakhalin. Gjennomsnittlig lengde på løpende laks på Sakhalin er 61 - 65 cm, vekt 2,7-3,3 kg; nord for chum er større. Høst chum laks kommer inn i Amur fra slutten av august og begynnelsen av september og stiger langs elvene mye høyere enn sommeren. Ofte gyter den allerede under isen. For gyting velger chumlaksen rolige områder med små elver, hvis bunn er dekket med små rullesteiner og grus. I strenge vintre fryser gyteområdene ofte til bunnen og massedød av avkom observeres. Høst chum laks lider mindre av kulde, da den foretrekker å gyte i grunnvannsutløp. Chum lakseegg er store, 6,5-9,1 mm i diameter. Kaviar legges i hull som er slått ut i bakken, hvoretter hunnen heller en grushaug på opptil 2-3 m lang og 1,5-2 m bred over dem. . Hos chumlaks er formene som modnes i ferskvann ukjente. I elvene i Amerika finnes noen ganger for tidlig modne hanner, men de går også til elvene fra havet.

Rosa laks(Oncorhynchus gorbuscha) har små skjell. I havet er kroppen malt sølv, det er mange små mørke flekker på halefinnen. I elven endres fargen: mørke flekker dekker ryggen, sidene og hodet, ved gyting blir hodet og finnene nesten svarte, og hele kroppen blir brun, bortsett fra magen, som forblir hvit. Kroppens proporsjoner endres spesielt sterkt: hos menn vokser en stor pukkel på ryggen, kjevene forlenges og krummer seg, sterke tenner vokser på dem. Den en gang slanke og vakre fisken blir stygg.

Rosa laks er en relativt liten laks, den blir sjelden 68 cm lang, men dens lille størrelse kompenseres av massekarakteren. Den er vidt distribuert: langs den amerikanske kysten kommer den inn i alle elver, med start fra elven. Sacramento så langt sør som Alaska. Den går også inn i Polhavet, rosa laks har gjentatte ganger blitt registrert i elvene Colville og Mackenzie, og langs den asiatiske kysten - i Kolyma, Indigirka, Lena og Yana. På den asiatiske kysten av Stillehavet gyter rosa laks i elvene som renner ut i Bering- og Okhotskhavet; den finnes også på Commander- og Kuril-øyene, Sakhalin, Hokkaido og den nordlige delen av Hondo-øya. I sør går den til Peter den store bukta, men det er vanskelig å etablere sørgrensen, siden rosa laks ofte ble blandet med Sima.

Rosa laks stiger ikke særlig høyt langs elvene. Så den kommer inn i Amur i massemengder i juni og stiger til elven. Ussuri. Som regel gyter rosa laks på steder med raskere strøm, hvor bunnen er dekket med ganske store småstein. Kaviaren er stor (5,5-8 mm i diameter), men mer blek i fargen og med et skall som er mer holdbart enn chum lakseegg. I løpet av 2-3 måneder etter foreldrenes død, kommer yngel ut av eggene, og blir værende i haugen til våren. Om våren ruller de ut i havet og når 3-3,5 cm i lengde.

I sjøen spiser rosa laks aktivt, og velger mer kaloririk mat enn chumlaks. Hvis maten til chumlaks består av mer enn 50 % av pteropoder og tunikater, foretrekker rosa laks småfisk, yngel (30 %) og krepsdyr (50 %). Derfor vokser og modnes den uvanlig raskt: 18 måneder etter migrasjonen til havet vender den allerede tilbake til elvene for å legge egg og dø. Riktignok ble det uttrykt meninger om at en betydelig del av rosa laks gyter i det tredje eller fjerde leveåret. Dette er imidlertid neppe tilfelle. Sjøfangstene viste at det i august bare var noen få individer igjen i sjøen, av en eller annen grunn sent i utviklingen. Rosa laks er tilsynelatende, sammen med laks, den mest varmekjære arten i slekten Oncorhynchus. Den går i dvale i de områdene av havet der overflatetemperaturen ikke faller under 5 ° C. Denne omstendigheten bidrar tilsynelatende også til dens raske vekst.

Fangstene av rosa laks svinger som regel med jevne mellomrom. Det er fastslått at rosa laks kommer inn i elvene i Primorye i større antall i odde år, mens den i partalls år er ubetydelig. I Amur og på vestkysten av Kamchatka observeres det motsatte bildet - rosa laks fanges mest av alt i jevne år. Ifølge L. S. Berg er denne periodisiteten godt forklart med en toårig livssyklus. Hvis ugunstige forhold, for eksempel frysing av gyteområder eller overfiske av gytere, reduserer antallet av en generasjon, vil den etter 18 måneder, når den kommer tilbake til elven, produsere en ubetydelig mengde kaviar, og konsekvensene av denne katastrofen, som LS Berg mente, vil strekke seg over en hel rekke generasjoner. Dette er den enkleste forklaringen på fangstenes sykliske natur; det finnes andre, men det er likevel vanskelig å si om de stemmer overens med virkeligheten. Det har blitt lagt merke til at jo mer intensivt rosa laks fanges, desto mindre skarpe er svingningene i syklisiteten. Sammen med chum laks er rosa laks en enorm fiskevare. For eksempel, i Kamchatka, utgjør fangstene 80 % av den totale laksefangsten.

Rosa laks, som annen stillehavslaks, har gjentatte ganger blitt forsøkt akklimatisert i andre deler av verden, men suksessen har vært ubetydelig. I 1956 begynte transporten av Sakhalin rosa laksekaviar til elvene ved Murmanskkysten. Yngelen som klekket ut ble satt ut i elvene som renner ut i Barents- og Hvithavet. Først døde ungene under de nye forholdene; først da det ble tilført ekstra mat og allerede voksende ungfisk begynte å bli satt ut, i 1960 kom rosa laks i bulk til elvene for å gyte. På det nye stedet ble hun mye større og fetere. En del av den rosa laksen kom for å gyte i elvene i Norge, hvor den ble kalt "russisk laks". Men i de påfølgende årene var tilnærmingene til rosa laks i det europeiske nord små. På den andre siden av Atlanterhavet transplanterte kanadierne rosa laks fra elvene i British Columbia til Newfoundland-regionen.

Den tredje arten av lakseslekten fra Fjernøsten er rød, eller sockeye(Oncorhynchus nerka), - er ikke så utbredt blant oss som rosa laks og chumlaks. Langs den asiatiske kysten av Stillehavet kommer den bare inn i elvene Kamchatka, Anadyr og, i mindre grad, elvene til Commander og Kuril Islands. Langs den amerikanske kysten er den mye mer utbredt, spesielt i Alaska går den sørover til California. Rødt er en mer kuldeelskende art og forekommer ikke i havet ved overflatetemperaturer over 2°C.

Det er lett å skille den fra andre arter av slekten Oncorhynchus ved sine tallrike (30-40) tettsittende gjellerivere. Kjøttet til sockeye-laksen er ikke rosa, som annen laks, men intenst rødt i fargen og utmerket på smak. På sjøen er den sølvfarget, og kun baksiden er malt i mørkeblått. Frieriantrekket er veldig spektakulært: ryggen og sidene blir knallrøde, hodet er grønt, rygg- og analfinnene blir blodige. Det er ikke nok svart farge, som er vanlig i bryllupsantrekket til chum laks og rosa laks; bare hos en moden hann vises svarte flekker på enden av halefinnen, og hos kvinner vises noen ganger mørke tverrstriper på kroppen. Fargen er imidlertid veldig varierende. I elvene på Bering Island kommer sockeye i gullbronse over. Skal gyte i elvebassenget. Oly (Tauyskaya Bay of the Sea of ​​​​Okhotsk) rød fortjener heller ikke dette navnet, siden fargen er grønnaktig og bare magen er litt rosa.

I lengden når representanter for denne arten 80 cm. Selv S. P. Krasheninnikov bemerket at "denne fisken går mer til de elvene som renner fra innsjøer." Faktisk gyter den fortrinnsvis i innsjøer, på steder der grunnvann kommer ut.

Sockeye-kaviar er mindre (4,7 mm), intenst rød. Denne fisken kommer ganske tidlig inn i elvene, i Kamchatka i slutten av mai - juni. Gytingen er forsinket til slutten av sommeren, på Bering Island - til desember.

Rød yngel kommer ut av eggene midt på vinteren, men blir værende i haugene til mars. I motsetning til chum laks og rosa laks lever yngel i ferskvann i lang tid. De fleste ruller i sjøen først neste år etter klekking, når de blir 7-12 cm lange, noen blir liggende i 2 eller 3 år, bare noen få går på sjøbeite samme sommer. Kjønnsmoden rød blir oftest ved 5-6 leveår.

I sjøen lever ueren hovedsakelig av krepsdyr. Av all laks foretrekker hun spesielt relativt små, men veldig fete kalyanid-krepsdyr, farget rødt med karotenoidpigmenter. Disse pigmentene går fra svelget krepsdyr til sockeye-laksekjøtt.

I r. Den store og en rekke andre i Kamchatka kommer inn av to former for rødt - vår og høst (sommer), hvis gytedatoer avviker med 15-20 dager. Tilsvarende seingyting rød i elva. Kamchatka er skilt ut i en egen form "Azabach". Sockeye laksens evne til å danne boligformer som modnes i ferskvann er bemerkelsesverdig. De er utbredt i innsjøene i Amerika, og i noen tilfeller er det bare hanner (dverg eller ekstra), men noen ganger modnes også hunner. Vi har en boligrød funnet i Kronotsky, Nachikinsky, Far and Near Lakes of the Kamchatka Peninsula. Ifølge sovjetiske forskere kan antallet av dvergformen øke så mye at den kan konkurrere med ungdyrene i den anadrome formen i kampen om mat. I årene hvor modningen av rød laks uten skøyte i sjøen blir massiv, lider laksenæringen betydelig skade, siden dvergformer ikke brukes i fiskeriene. I USA, Canada og Japan avles ofte boligrød som et objekt for sportsfiske. Under gunstige forhold kan den nå 700 g vekt og er et ønskelig bytte for amatørfiskeren.

Chinook laks(Oncorhynchus tschawytscha) er den største og mest verdifulle av stillehavslaksen. Gjennomsnittlig størrelse på en gående laks er 90 cm, men det er også mye større eksemplarer som når mer enn 50 kg. Smakskvalitetene til chinook-kjøtt har vært kjent i lang tid. S. P. Krasheninnikov skrev: "Av fisken der er det ingen smak som den. Kamchadalene ærer den annonserte fisken så høyt at de spiser den første fisken, bakt på bålet, med et uttrykk for stor glede. Amerikanerne kaller Chinook laks konge laks - "konge laks", og japanerne ga den tittelen "prins av laks".

Chinook skiller seg fra annen laks i et stort (mer enn 15) antall gjellestråler. Ryggen, rygg- og halefinnene er dekket med små runde svarte flekker. Frieriantrekket er mindre uttalt enn hos chumlaks, rosalaks og rødlaks, kun hannen blir svartaktig under gyting, med røde flekker.

Som den røde chinook, graviterer den i sin distribusjon til den amerikanske stillehavskysten, hvor den går sørover til California. Den er knapp langs den asiatiske kysten, selv om den av og til går inn i mange elver fra nord for Hokkaido i sør til Anadyr i nord. I vårt land kommer chinook laks mest av alt inn i elvene i Kamchatka, og den gyter tidligere enn annen laks, fra midten av mai. Den "store gleden" til de innfødte i Kamchatka når de fanget chinook laks er forståelig: utseendet i elvene snakket om begynnelsen av våren, slutten av den ofte sultne vinteren. Chinook-gyting varer hele sommeren. En kraftig fisk er ikke redd for en rask strøm (1-1,5 m/sek) og slår ut gytegroper i store rullesteiner og brostein med halen. Hunnen legger opptil 14 tusen og større egg, som chum laks. Yngelen som har forlatt eggene ganske lenge, som den røde yngelen, blir værende i elven; noen av dem, spesielt hanner, modnes der og når en lengde på 75-175 mm. Ekte boligformer finnes også i amerikanske elver. I Columbia River er Chinook-laks representert av to former - vår og sommer. Tidspunktet for gyting i disse formene er arvelig.

Chinook laks lever i havet fra 4 til 7 år. I likhet med den røde er denne en ganske kaldelskende art og lever fortrinnsvis i vannet i Beringhavet, ved siden av fjellryggen til Commander- og Aleutian Islands. Chinook laks lever hovedsakelig av småfisk i havet. På grunn av sin sjeldenhet er dens kommersielle verdi ubetydelig i vårt land.

coho laks(Oncorhynchus kisutsch) ligner Chinook-laks i distribusjon. Langs den amerikanske kysten kommer den inn i elvene fra Monterey Bay til Alaska, langs den asiatiske kysten er enkeltinnganger fra Anadyr til Hokkaido-elvene notert, og bare i elvene på Kamchatka-halvøya gyter den i stort antall. Fra annen laks skiller coho laks seg godt ut av den lyse sølvfargen på skjellene (derav det japanske og amerikanske navnet - "sølvlaks" og vår gamle - "hvit fisk"). Halestilken til coho laks er høy. Sidene av kroppen er over sidelinjen; baksiden og øvre stråler av halefinnen er dekket med mørke flekker. Lengden på coho-laksen når 84 cm, gjennomsnittlig størrelse er 60 cm. Alaskan coho-laksen er noe større enn Kamchatka coho-laksen.

Coho-laks kommer inn i elver senere enn annen laks og gyter fra begynnelsen av september til mars, ofte under is. Under gyting blir både hanner og hunner mørkerøde. Yngelen, som hos den røde laksen og Chinook-laksen, ruller ut i havet etter ett eller to års liv i elvene. I sjøen lever coho litt og allerede på tredje året blir den kjønnsmoden. Coho laks er den mest termofile av all stillehavslaks: den overvintrer ved en temperatur på 5,5-9 ° C, sør for rosa laks. For tidlig modning av noen hanner i ferskvann ble notert; slike dverghanner ble tidligere kalt "uakchich" av kamchadalene.

Den siste arten av slekten Oncorhynchus er sima eller mazu(Oncorhynchus masu), er den eneste stillehavslaksen som bare finnes langs den asiatiske kysten. Sima kommer inn i elvene Kamchatka, Sakhalin, Hokkaido og Khondo, går sørover langs fastlandskysten til Fuzan og elven. Tumen-Ula. Utad er simaen noe lik coho-laksen, bare analfinnen er mer hakket og mørke tverrstriper går langs kroppen selv hos en voksen fisk. Simen blir 63 cm lang og 6 kg vekt. Gytingen i Amur og Primorye skjer samtidig med rosa laks, som den ofte blandes med. Sima-unger lever i ferskvann i opptil ett år eller mer; Simen blir kjønnsmoden i 3-4 leveår.

Bemerkelsesverdig er simmenes evne til enkelt å lage ferskvannsformer i boliger. Residential sim isolert i form formskiftende sims(morpha formosanus), funnet i Japan fra Hokkaido til Kyushu og rundt. Taiwan. Det er ingen passeringsform så langt sør, og den levende sima er et vitne til den tiden da havet var mye kaldere. Boligformer kan dannes bokstavelig talt foran øynene våre - dette skjedde i den japanske innsjøen Biwa. Når du er på elven Sedanke, nær Vladivostok, ble det bygget en demning, Sima, som bodde over demningen, ble omgjort til en boligform.

Slekt Ekte laks(Salmo) skiller seg fra stillehavslaks (Oncorhynchus) i en kortere analfinne som inneholder bare 7-10 forgrenede stråler, og i andre karakterer. Vomerbeinet i hodeskallen til laks er forlenget, og bakdelen hos unge individer har tenner.

Ekte laks får bryllupsantrekk under gyting, det samme gjør stillehavslaks, men dør ikke etter den første gytingen. Laks er vidt distribuert. Dette er trekk- og boligfisk i de nordlige delene av Atlanterhavet og Stillehavet, de er i Østersjøen, Svartehavet, Kaspiske hav og Aralhavet. Boligformer i Amerika og Eurasia er svært utbredt, og når i sør til Middelhavet og de øvre delene av Eufrat, de er bare fraværende i hele Sibir.

Edellaks, eller laks(Salmo salar), er den mest kjente arten. Denne store vakre fisken når en og en halv meter i lengde og 39 kg vekt. Laksens kropp er dekket med små sølvfargede skjell, det er ingen flekker under sidelinjen. Laks i havet lever av småfisk og krepsdyr; når han kommer inn i elvene for å gyte, slutter han å spise og blir veldig tynn. Frieriantrekket kommer til uttrykk i at kroppen blir mørkere og at det vises røde og oransje flekker på sidene av kroppen og hodet. Hos hanner er kjevene langstrakte og buede, det dannes et krokformet fremspring på overkjeven, som inngår i hakket på den nedre.

Fôringsområder for laks - den nordlige delen av Atlanterhavet. Herfra kommer den inn for å gyte i elvene i Europa fra Portugal i sør til Hvitehavet og elven. Vogner i nord. Langs den amerikanske kysten er den fordelt fra elven. Connecticut i sør til Grønland i nord. Det er flere arter av slekten Salmo i Stillehavsbassenget, men de er få i antall sammenlignet med stillehavslaks av slekten Oncorhynchus. Tidligere var det ekstremt mange laks i alle elvene i Europa, hvor det var egnede gyteplasser. Walter Scott nevner gangene da skotske arbeidere, da de ansatt, satte som betingelse at de ikke ble fôret med laks for ofte. Hydrokonstruksjon, forurensning av elver med husholdnings- og fabrikkavfall, og hovedsakelig overfiske, har ført til at denne betingelsen lett kan tilfredsstilles i vår tid. Antall laks har nå gått kraftig ned, og kunstig avl er mye brukt i spesielle settefiskanlegg for å opprettholde flokken.

Forløpet til laksen i elvene er ganske komplisert. I våre elver som renner ut i Barents- og Hvitehavet går stor høstlaks fra august til frysepunktet. Sexproduktene er svært dårlig utviklet. Kurset avbrytes med vinterens begynnelse. En del av høstlaksen, som ikke rakk å gå inn i elvene, overvintrer i elvemunningsrommene og kommer inn i elva umiddelbart etter isbrudd (midten av slutten av mai). Slik laks kalles "is". Høstlaksen tilbringer ett år i elva uten mat, og først neste høst kommer til gyteplassene. Det ser ut til at denne formen trenger en hvileperiode ved lavere temperatur. Vår eminente iktyolog L. S. Berg kalte denne formen vinter i analogi med vinterkorn. Etter isingen i juni kommer laks «skjæring» inn i elvene, hovedsakelig store hunner, med allerede betydelig utviklede reproduktive produkter. I juli erstattes den av sommerlaks, eller «lavvann», der kaviar og melk er godt utviklet. Zaroyka og lavvann når gyteområder og legger egg samme høst. Dette er en springform. Sammen med lavvannet kommer "tinda" inn i elvene - små (45-53 cm i lengde og 1-2 kg i vekt) hanner som har modnet i havet på ett år. Mange (noen ganger opptil 50 %) hannlaks går ikke til havs i det hele tatt. De modnes i elva og har moden melk allerede ved en lengde på 10 cm, så hunnene dominerer blant høstlaks, is og lavvann. I noen elver, sammen med høstlaks, kommer "bladfall" inn - en liten form som ligner på tindu, men blant dem er det hunner. Etter å ha vært til sjøs i bare ett år, vender hun tilbake for å gyte og gyter samme høst, uten å trenge en hvileperiode. I vårt land, på Kolahalvøya og i Hvitehavsbassenget, komprimeres passasjene til laks i 4-5 sommermåneder og avbrytes av frysing. Bildet er annerledes i elvene i Vest-Europa. Der strekker banen seg over hele året: laks, tilsvarende vår høstlaks og ising, går til Rhinen i november, skjæring og lavvann – i mai, tinda – i juli. I Norge er det sommerkurset som råder; tilsynelatende kan det samme sies om laksen på den amerikanske kysten.

Vi presenterer kun et generelt opplegg for gyteløpet til edellaks. I hver enkelt elv har den sine egne egenskaper, og det er rett og slett umulig å liste dem opp.

Tilsynelatende kan ikke vinterformen til laks bli til vår, og omvendt. På samme måte vet man ikke om både vår- og vinterlaks kan utvikle seg fra eggene til én hunn.

Laksen gyter om høsten (september - oktober) i nord og om vinteren - i mer sørlige strøk. Hunnen graver et stort (opptil 2-3 m langt) hull i sandsteinsjorden og begraver de befruktede eggene i den. Slik beskriver den subtile observatøren Fritsch gytingen av laks: «Hunnen legger seg i et hull og hviler hodet på en stein på kanten. En hann svømmer opp til henne om kveldstimene eller tidlig om morgenen og stopper og holder hodet nær kjønnsåpningen hennes. Så snart hunnen, irritert av tilstedeværelsen av hannen, slipper ut noen egg, skynder han seg fremover, berører henne med siden og slipper ut melk. Så stopper han ca 1 m foran hunnen og slipper gradvis en melkestrøm ut på eggene, som nå renner ut av hunnen i en hel bekk; sistnevnte, samtidig, med sidebevegelser av halen, kaster sand og småstein på eggene. Gytet laks svømmer nedstrøms, utmagret etter en lang sultestreik, såret, med frynsete finner. Noen av dem, spesielt menn, dør av utmattelse, men de som når havet igjen får en sølvfarget farge, begynner å mate og gjenopprette styrke. Selv om død etter gyting ikke er obligatorisk for edellaks, som med chumlaks og rosa laks, gyter sjelden fisk igjen. Et enkelt tilfelle av femgangsgyting ble notert. Jo mer utviklet fiske i elva, jo lavere er prosentandelen av gjengytende fisk.

Vanntemperaturen ved laksens gyteplasser om vinteren overstiger ikke 6 ° C, så eggene utvikler seg sakte. Først i mai klekkes yngelene fra eggene og lever deretter lenge i ferskvann. Ung laks ser ikke ut som voksen fisk og har til og med blitt beskrevet som en egen art tidligere. Disse er spreke og bevegelige fisker, brokete, med mørke tverrstriper på sidene, med en mørk rygg dekket med brune og røde runde flekker. I nord kalles de «parr» i vårt land.

Parr lever i elvene av larver, krepsdyr og insekter som har falt i vannet. De går veldig sakte ned til munnen. Etter 1-5 år, etter å ha nådd en størrelse på 9-18 cm i lengde, går de ut på havet. På dette tidspunktet forsvinner mørke striper og flekker fra dem, og kroppen er dekket med sølvfargede skjell. Denne transformasjonen kalles ofte smoltifisering fra det aksepterte engelske navnet for det sølvfargede stadiet - "smolt".

Men ikke alle parr svømmer til munnen og blir til smolt. En betydelig del av dem forblir i gyteområder og modnes der. Dette er dverghannene som allerede er nevnt. De deltar i gytingen av fisk som kom fra havet, når hovedhannen, som står ved siden av hunnen, begynner å drive bort store rivaler. Hunnene må migrere til havet for å modnes; i elver modnes de vanligvis ikke. Men hvis hunnen på smoltstadiet blir transplantert til en dam og forsynt med rikelig mat, er det til slutt mulig å oppnå modningen hennes.

I sjøen vokser laksen ekstremt raskt. Hvis parren vokser med 10 cm i 3 år av livet i elven, blir 23-24 cm lagt til for ett leveår i sjøen (data for Ponoy-elven).

Laks er rask og sterk fisk og kan ta ganske lange reiser. Så, den 10. august 1935 i elva. Vyg ble tatt laks merket med norsk merke 10. juni samme år ved Trondheimsfjorden. Hun svømte med andre ord 2500 km på 50 dager med en gjennomsnittshastighet på 50 km per dag!

I store nordlige innsjøer (Venersjøen, Labradorsjøen, vi har i Ladoga og Onega og en rekke andre) er det en spesiell innsjøform for laks - innsjø laks(S. salar morpha sebago).

Denne formen går ikke til sjøen, men lever i innsjøen og går for å gyte i elvene som renner ut i innsjøen. Lake laks er vanligvis mindre enn anadrom og mer flekkete, flekker på sidene er også under sidelinjen. Opprinnelsen til innsjøformen vil bli tydelig hvis vi husker at innsjøene den finnes i, som regel, er bukter skilt fra havet. Ofte bor også andre innbyggere i havet i dem - en firhornet sprettert (Muohosephalus quadricornis) og brakkvannskrepsdyr. Men generelt er tendensen til å danne boligformer hos edellaks mye mindre enn hos en nær beslektet art - ørret.

Ørret(Salmo trutta), kalt taimen-laks i Østersjøen, skiller seg godt fra laks i fargen. Kroppen til ørreten, både over og under sidelinjen, er dekket med mange svarte flekker, ofte formet som bokstaven x. På sidene av hodet og ryggfinnen er flekkene runde. Frieriantrekket er mindre uttalt enn hos laksen: kjevene er ikke så sterkt buede og utstrakte, hannene har rosa avrundede flekker på kroppen.

I likhet med laks er ørret en anadrom fisk. Den kommer inn i elvene i Europa fra den iberiske halvøy i sør til Pechora i nord. Det er også i Hvitehavet, Østersjøen, Svartehavet og Aralhavet. Det var ingen ørret i Amerika før menneskelig akklimatisering der; det ekstreme vestlige punktet for dens naturlige utbredelse er Island.

De vanlige størrelsene på ørret er opptil 30-70 cm i lengde og 1-5 kg ​​i vekt, men noen ganger opptil 12-13 kg. I likhet med laks er den en verdifull kommersiell fisk.

Det er ganske vanskelig å beskrive levemåten til ørret, siden denne arten er uvanlig variabel. Den kan gyte i de øvre delene av elvene som edellaks, men noen ganger forekommer gyting i grunne sideelver, nedre deler og kaldtvannssjøer. Ørret er mer knyttet til ferskvann og foretar tilsynelatende ikke store vandringer i havet, og fester seg til elvemunningsområder. Magene til ørret fanget i havet inneholder småfisk (ørretur, ungsild og smelte, kilerygg), store krepsdyr. Det har blitt lagt merke til at gyteørreten fortsetter å mate, men mindre intensivt, noe laksen aldri gjør. Ung ørret ligner veldig på parrlaks og tilbringer 3 til 7 år i ferskvann. Ørreten i Østersjøbassenget forlater vanligvis ferskvann tidligere (i andre eller tredje leveår). Etter å ha rullet ut i havet (med en lengde på 20 cm), for 4 år med marint liv, når ørreten vanligvis 50-60 cm.. Med andre ord vokser den saktere enn laks. Det er observasjoner at ørreten stiger opp fra havet til elvene for overvintring. I likhet med laks har ørreten vår- og vinterformer.

Ørret, som lever i Svartehavet og Azovhavet, danner en spesiell underart - Svartehavslaks(Salmo trutta labrax), som skiller seg fra den typiske formen ved et stort antall gjellerakere og en høy kaudal stilk. Fargen på svartehavslaksen er annerledes: noen ganger kan de svarte flekkene som er karakteristiske for ørret være helt fraværende. Denne underarten har nylig blitt ganske sjelden. Den kommer inn i elvene ved Svartehavskysten for gyting om våren (slutten av april - begynnelsen av mai), i Sukhumi-regionen fra februar. Gytingen foregår om vinteren. Svartehavsørreten er større enn den typiske (vanligvis 7 kg, sjelden opp til 24 kg).

Tilsynelatende, da Det kaspiske hav ble koblet til Azovhavet, trengte ørret inn i det og dannet til slutt en ny underart - Kaspisk laks(Salmo trutta caspius). I det kaspiske hav kalles det kaspisk laks eller rett og slett laks. Den kaspiske laksen ligner på samme tid Svartehavet og laksen. Den har en nedre kaudal peduncle. Dette er tilsynelatende den største laksen i Europa: Det er kjente tilfeller av fangst av fisk som veier 33 og til og med 51 kg! Likhet med laks i lang tid tvang taksonomer til å betrakte den kaspiske laksen som en underart av laks. Først nylig har det blitt fastslått at dette, i henhold til de strukturelle trekk ved embryoet i egget og antall kromosomer, er en sterkt avvikende form for ørret.

Kaspisk laks kommer inn for gyting i elvene hovedsakelig på vestkysten, mest av alt i Kura, sjeldnere i Terek, Araks, Lankaranka. Den kommer inn i den største elven i Det kaspiske hav - Volga, i enkeltprøver. Men dette var ikke alltid tilfelle: Det er indikasjoner i arkivene på at på 1600-tallet. laks i kommersielle mengder ble fanget nær Kazan, gikk inn i Kama, Belaya og Oka. Den høye smaken til kjøttet av denne formen førte raskt til overfiske, og endringen i naturen til Volga-avrenningen førte praktisk talt til at Volga-flokken forsvant fullstendig. Nå er det bare i Kura en gyteflokk som kan tjene som et fiskeobjekt. Kaspisk laks avles kunstig i en rekke settefiskanlegg.

Den kaspiske laksen har også vår- og vinterformer. Vårformen kommer inn i Kura i oktober med nesten modne seksuelle produkter, stiger relativt lavt langs elven og gyter samme år. Dette er en relativt liten laks (opptil 12 kg). Den store vinterformen gyter fra november til februar (oftere i desember - januar). Sexproduktene hennes er dårlig utviklet, gjennomsnittsvekten er opptil 15 kg, og hun stiger veldig høyt, til kildene til Aragvi. Nå, når demningene til vannkraftverk har blokkert veien til Aragvi-laksen, gyter den i bassenget til Alazani og Khram. Fra 8 til 11 måneder modnes vinterlaksen i elva. Unger lever i elven i opptil to år. Lignende sesongformer ble også funnet hos laks som går inn i andre elver (Samur, Terek).

Den østligste formen for anadrom ørret - Aral laks(Salmo trutta aralensis), som bor i Aralhavet og stiger for å gyte i Amu Darya. Denne underarten er nær det kaspiske hav, men skiller seg ut i et mindre antall ryggvirvler og et større hode. Lengden er opptil 1 m, vekten er opptil 13-14 kg. Svært lite er kjent om livsstilen til denne sjeldne formen.

Vi har allerede nevnt at ørret er bedre enn laks bundet til ferskvann. Overalt hvor det er en anadrom form, og også der den fantes i perioder med kaldere klima, er det innsjø- og bekkeformer av ørret som modnes uten å forlate havet. De kalles ørret.

Sjøørret(Salmo trutta m. lacustris) lever i kalde innsjøer med rent, klart vann. Innsjøørret gyter i raske, strykende elver som renner ut i innsjøen. Som regel er den mindre enn den anadrome ørreten, selv om noen ganger, for eksempel i Ladoga-sjøen, kan vekten nå 8-10 kg. Under fôring ligner fargen på innsjøørret den til brunørret. Avlsantrekket er veldig lyst: sølvfargen på kroppssidene og magen er erstattet av mørkegrå hos hunner, oransje striper og lyse flekker vises hos hannene, ryggfinnene mørkere, og bekkenfinnene hos hannene blir oransje eller knallrosa.

Innsjøørret finnes i innsjøene nordvest i landet vårt. Det er også en rekke innsjøer i Finland, Sverige, Norge. Svartehavet og den kaspiske underarten av ørret danner også innsjøformer, som er svært forskjellige i farge og livsstil. Det er ingen anadrom ørret i Middelhavet nå, men innsjøørret, som ofte når store størrelser, lever i de kalde innsjøene i Alpene og på Balkan. De beskrives ofte som uavhengige arter og underarter. Vi har også innsjøørret i Transkaukasia (Chaldyr-Gel, Taparavan, Ritsa, Eizenam og mange andre innsjøer). Spesielt nysgjerrig er ørreten i den store innsjøen Ohrid, som ligger på grensen mellom Jugoslavia og Albania. Den har to former. En av dem, stor, rovdyr, som når 10 kg vekt, er skilt ut som en egen art - sommerhus(Salmo letnica). Den andre - en liten, sølvfarget fisk som lever av plankton - har endret seg så mye at den måtte isoleres i en egen slekt med én art - belvitsa(Salmothymus ochridanus). Det er bemerkelsesverdig at unge av begge former praktisk talt ikke kan skilles fra hverandre. Et lignende bilde er observert i vår Dagestan-innsjø Eisenam. To former lever der - en, liten, overraskende sterkt farget: på sidene av kroppen er det store røde og små svarte flekker, ryggfinnen er svartflekket og fet - rødflekket; den når en lengde på 34, oftere 24-25 cm og lever av plankton- og damsnegler. Men en annen form bor i samme innsjø, dypere, større, mørkfarget og fører en rovlivsstil. Eisenam-ørreten viser hvordan Ohrid-ørreten kan ha sin opprinnelse. Ohridsjøen er mye eldre enn Eisenamsjøen (den kalles ikke uten grunn Balkan Baikal), og graden av divergens av former er mye større.

Innsjøørret stiger for gyting fra innsjøer til elver og legger stor (opptil 5 mm), oransjefarget kaviar på rifter med rullesteinbunn. Kaviar, som ørret og laks, begraver de i hauger. Ungene som kommer ut av eggene blir til parr og ruller ut i innsjøen; men en betydelig del av ungfisken modnes i elver og bekker, ned til de minste, og blir til bekk, eller vanlig, ørret(Salmo trutta morpha fario).

Bekkeørret er middels stor fisk (vanligvis 25-35 cm lang og 200-500 g vekt, ekstremt sjelden opptil 2 kg), svært fargesterke. Baksiden av bekkerøyen er mørk, buken er hvit eller gylden gul, små flekker er spredt på sidene og finner - svart, oransje og rød, ofte omgitt av en lys kant. Det har blitt lagt merke til at fargen på bekkerøye avhenger av fargen på vannet og jorda i reservoarene. Dimensjoner og vekt bestemmes også av miljøforhold. Jo større bekken ørreten lever i, desto flere matobjekter - små krepsdyr og insektlarver - i den, jo større kan den nå. Ørret lever også av insekter som har falt i vannet, store kan livnære seg på små fisker (minner, sulpiner) og froskerumpetroll. Generelt ligner levemåten til bekkerøyen parr, som det i hovedsak er. Dette er en parr som blir moden i en bekk.

Bekkeørret er vidt utbredt. De er overalt der det er anadrom og innsjøørret, og, bortsett fra deig, i fjellstrømmene i Middelhavet (Marokko, Algerie, Tunisia, Spania, Portugal, Frankrike, Korsika, Sardinia, Sicilia, Italia, Hellas, Lilleasia, de øvre delene av Eufrat og Amu Darya). Disse fiskene har holdt seg her fra den tiden da klimaet i Middelhavet var mye kaldere og anadrom ørret kunne leve der. Et lignende fenomen ble notert for stillehavslaks (slekten Oncorhynchus), der den fastboende formen av sima lever i fjellstrømmene på øya. Taiwan, og i det tropiske varme havet som omgir Taiwan, er det ingen opprinnelig trekkform av denne arten.

Bekkeørret har ingen kommersiell verdi. Små, lite matende, raskt rennende elver kan som regel ikke mate en stor befolkning som kan bli gjenstand for betydelig fiske. Men ørret er et fantastisk objekt for amatørfiske med agn. Oftest fanges den på en orm, på en liten fisk og en kunstig flue. Større innsjøørret er bra for spinning. Bekke- og innsjøørret, samt anadrom ørret, har lenge vært gjenstand for kunstig avl. Til å begynne med ble det bare plantet ørret i de bekkene og innsjøene der de ikke hadde vært før; der levekårene var passende, var resultatene gode; veldig snart gikk de over fra akklimatisering til kunstig avl. Til dette formål begraves kunstig befruktede egg i elvens rullestein på samme måte som fisk gjør i naturen. Oftere brukes spesielle trekasser for å legge egg, eller de inkuberes på fiskeanlegg i spesielle enheter. Yngelen som har kommet ut av eggene, etter at eggeplommen har løst seg, mates med levende små krepsdyr, samt billige animalske produkter (milt, hjerte, lever, hjerne) banket til velling. Når ørretunger vokser opp, kan de fôres med cottage cheese, kjøtt, fisk og frosker, blod- og beinmel. Etter å ha nådd 5-10 g vekt, slippes ørreten ut i naturlige reservoarer, og nylig har dyrkingen deres opp til 2-3 år i spesielle oppdrettsdammer blitt utbredt. Med rikelig fôring kan du få 50 q eller mer per hektar dam årlig. Merkelig nok, hvis ørret mates med krepsdyr, passerer karotenoidpigmentet astaxanthin i dem inn i ørretkjøttet, og gjør det rosa; med et annet kosthold forblir kjøttet hvitt.

Akklimatisering og avl har endret syn på taksonomien til ørret og ørret. Tidligere ble de ansett som separate grupper. Linné pekte for eksempel ut bekkerøye og innsjøørret som egne arter. Men bekkerøyen, fraktet til New Zealand, rullet i sjøen og ble til anadrom ørret. Foreløpig kan det anses påvist at anadrom ørret, innsjø og bekkerøye lett går over i hverandre. Ørret ruller noen ganger inn i elvemunningene i elvene i Adriaterhavet og Middelhavet, som om de forsøker å gå over i den anadrome formen. Ørret som settes ut i Østersjøen får lett sølvfarge, vokser raskt og går tilbake for å gyte i form av ørret. Der det er trekk- og boligformer, danner de en enkelt flokk som gyter sammen. Bestanden av anadrom ørret er dominert av hunner, mangel på hanner kompenseres av bekkerøye, hvor sistnevnte dominerer. Det er ikke vanskelig å forstå hvorfor dette skjer: Hos laks, som de fleste andre fisker, modnes hannene tidligere enn hunnene (i mindre størrelser), og derfor kan levetiden deres i sjøen forkortes og til og med falle helt ut.

Den tredje arten av slekten laks - ishkhan, på armensk "prins" (Salmo ischchan), - bor i Sevansjøen, hvor den danner flere former. Baer skrev også at ørreten til Sevan er «helt forskjellig fra den vermilionprikkede ørreten som finnes i alle elvene i Europa... Disse artene gyter til forskjellige tider av året, slik at man starter i oktober og fortsetter i november, etterfulgt av ved å kaste kaviar av annen rase osv. gjennom vinteren frem til begynnelsen av mai. I Ishkhan strekker overkjeven seg ikke utover øyets bakre margin, det er 50–90 pyloriske vedheng, og gjellerakerne er kølleformede. I fôringsperioden er fisk av denne arten sølvhvit, med en stålfarget rygg. Det er få mørke flekker, og de er aldri o-formede, som hos kumschi. Under gytingen blir hannene mørkere, finnene blir nesten svarte og 2-3 røde flekker vises på sidene av kroppen. Hos hunner er avlsantrekket dårlig uttrykt. Ishkhan gyter i selve innsjøen, på en dybde på 0,5-3 le, på fin grus. Seksuelt modne individer av denne formen kalles bakhtak eller vinterbakhtak. 2 flokker er kjent: den ene gyter i november - desember, den andre - fra midten av januar til slutten av mars. Hovedmaten til ishkhan er amfipoder. Denne relativt store fisken (opptil 15 kg i vekt, oftere ca. 30 cm lang og 300-400 g) er høyt verdsatt og er gjenstand for en betydelig handel. Formen, kjent som sommerbakhtak, gyter om våren og sommeren i elvene Bakhtak-chai og Gedak-bulakh, så vel som i elvemunningsområdene av innsjøen. Bojack, en mindre (opptil 35 cm) form, gyter også i innsjøen på en dybde på 1 M i oktober - november. Til slutt er det en ekte bestått form - gegharkuni, lik innsjøørret. For gyting går gegharkuni til elvene i bryllupsdrakt (syrinrosa flekker) og med velutviklede seksuelle produkter. Gegharkuni gyter om vinteren. Det er indikasjoner på at det også er en vinterform i Sevan. En del av den unge gegharkuni ruller ikke ut i innsjøen, og blir til en bekkerøye, kalt alabalah og veldig lik bekkeformen til ørret.

I 1929 foreslo sovjetiske forskere M. A. Fortunatov og L. V. Arnoldi at gegarkuni ville slå godt rot i den store kirgisiske innsjøen Issyk-Kul. Transporten av kaviar ble utført i 1930, 1935 og 1936. Gegharkuni begynte å hekke i elven. Ton med sideelver Aksai og Karasu, som renner ut i Issyk-Kul. Veksten på det nye stedet har økt: hvis i Sevan individer 60 cm lange og 4 "g i vekt er ekstremt sjeldne, når denne formen i Issyk-Kul 89 cm i lengde og 10 kg i vekt. Veksthastigheten og fetheten til gegarkuni økte med minst en og en halv gang, noe som forklares med overgangen til rovfôring: 82 % av maten til Issyk-Kul-formen er småfisk, oftest røye (slekten Nemachilus). Proporsjonene til kroppen og fargen har endret seg: Issyk-Kul gegarkuni er tett dekket med brune flekker med taggete avrundede, semi-korsformede eller ringformede. Fiolett- og syrintoner, karakteristisk for Sevan-ørreten, har forsvunnet. Det er bemerkelsesverdig at gegharkuni på et nytt sted også kan bli til en boligelvform som ikke glir ned i innsjøen og er forskjellig fra både alabalakh og foreldreformen.

Eksemplet med akklimatisering av gegharkuni viser nok en gang hvor fleksibel og foranderlig laksen er og hvor lett den tilpasser seg endrede levekår.

Det er ingen representanter for slekten Salmo i hele Sibir. De vises bare ved kysten av Stillehavet, der spesielle arter bor i elvene langs de asiatiske og amerikanske kystene, som tilskrives en spesiell underslekt (Parasalmo). Vi har også to slike arter i Kamchatka.

Kamchatka laks(Salmo penshinensis) er relativt lite studert. Krasheninnikov og Steller, pionerene innen faunaen til Kamchatka, visste om den og skilte den fra stillehavslaksen, og det var i henhold til deres data Kamchatka-laksen ble beskrevet av Pallas. Etter det, til 1930, falt den ikke i hendene på iktyologer, og selve eksistensen begynte å bli tvilt. Det er nå fastslått at Kamchatka-laksen gyter i elvene på vestkysten av Kamchatka, i mindre antall går den inn i elvene på østkysten og kysten av Okhotsk. Ett tilfelle av hennes fangst i Amur-elvemunningen ble notert. Dette er en ganske stor (opptil 96 cm) fisk med sølvfarget farge, med noen få mørke flekker over sidelinjen, en svak rosa stripe på sidene av kroppen og rosa gjelledekker. Ekteskapsantrekket er veldig særegent: stripen blir knallrød. Livet til sjøs er helt uutforsket. Kamchatka-laksen går inn i elvene fra september til november, tilbringer vinteren i elven og gyter om våren. Gytet fisk ruller i sjøen i mai - juni. Når det gjelder den andre Kamchatka-arten - mykizhi (Salmo mykiss) - er det en antagelse om at dette ikke er en uavhengig art, men bare en boligform for Kamchatka-laks. Mikizha bor i elvene til Kamchatka (Bolshaya, Bystraya, Tigil, Kamchatka-elven, det er også i Penzhina), som om den ikke går ut i havet, med unntak av elvemunningsrom. Den har en veldig lys farge. Langsgående rød stripe på sidene av kroppen vedvarer utover gytetiden. Det er mange o-formede og runde mørke flekker på kroppen og finnene, bukfinnene er knallrøde. Størrelser opp til 90 cm.

En av disse to artene finnes på ca. Bering i elven som renner fra innsjøen Sarannoe. Det er generelt enighet om at Kamchatka edellaks (av slekten Salmo) er veldig nær, om ikke identisk, den amerikanske arten av denne slekten.

I tillegg til laks og ørret som er akklimatisert av mennesker, har Nord- og Mellom-Amerika sine egne spesifikke laksearter, hvor antallet er vanskelig å fastslå. Amerikanske taksonomer fra det 19. - tidlige 20. århundre. beskrev mer enn 30 arter av slekten Salmo, hvorav bare to for tiden er anerkjent som uavhengige av de fleste forskere.

steelhead laks(Salmo gairdneri; stålhodeørret, regnbueørret) er en ganske stor (opptil 115 cm) fisk med metallisk blå rygg og sølvfargede sider. Det er mørke flekker over sidelinjen; Hannene har en rød stripe på sidene av kroppen under gyting. Steelhead laks lever i to år i vannet i Stillehavet og kommer inn i elver fra California til Alaska i en alder av 3-5 år. Gyting på senvinteren eller våren. Ungfisk glir ut i havet i 1-2 års alderen og kan foreta betydelige sjøreiser, der de lever av krepsdyr, småfisk og blekksprut. Steelhead laks danner også boligformer som ligner på innsjø og bekkerøye. De er svært forskjellige og har gjentatte ganger blitt beskrevet som uavhengige arter. For sin lyse og varierte farge kalles boligformer regnbueørret (regnbueørret). En av disse formene, tidligere beskrevet under navnet regnbueørret(Salmo irideus), har blitt et objekt for oppdrett av damfisk og er mye avlet i mange land, vi har lignende oppdrettsanlegg. Historien om akklimatisering av regnbueørret i Sør-Amerika er nysgjerrig. På grensen til Peru og Bolivia, i en høyde av 3812 m over havet, er det en enorm (222 km lang, FRA km bred) Titicaca-sjøen. Det er praktisk talt ingen kommersiell fisk i den, så i 1939 ble flere arter av boliglaks brakt dit. Alle av dem nådde tidligere uhørte størrelser, regnbueørreten var foran alle (122 cm i lengde og 22,7 kg i vekt). Denne saken minner mye om akklimatiseringen av gegharkuni i Issyk-Kul-sjøen.

For tiden anser mange forskere Kamchatka-laks og steelhead-laks for å være én art, og mykizha anses å være Kamchatka-analogen til regnbueørret.

Andre amerikanske syn - lakseklark(Salmo clarkii) ser ut til å være for steelhead laks som ørret er for laks. Den er mer knyttet til ferskvann, går ikke langt fra pre-estuary-områdene og gyter ikke i store kanaler, men i små kanaler. Clarks laks skiller seg fra stålhodet i et lengre hode, ryggen er grønnblå, sidene er sølvfargede, på kroppen, finnene og hodet er det mange svarte flekker uten en lys kant. Halsen har vanligvis tydelige røde flekker, derav dets engelske navn "slaughtered trout" ("cutthroattrout" - "slit throat"). Men dette tegnet er upålitelig - flekkene kan være gule eller forsvinne helt; på den annen side, hvis regnbueørreten holdes på en spesiell diett, utvikler den en lignende farge. Like upålitelige er andre tegn som de ble skilt med; likevel er de gode arter, siden de er forskjellige i antall kromosomer og nesten ikke krysser hverandre i naturen. Denne arten er distribuert fra Mexico til Alaska. Trekkformen blir 76 cm lang og gyter fra desember til mai. Unger lever 2-3 år i ferskvann, i sjøen - et år eller mer. I likhet med steelhead-laksen danner denne arten mange levende former, ekstremt forskjellige i livsstil, størrelse, farge og andre egenskaper. En velkjent beboerform fra innsjøene i Yellowstone-reservatet. Noen forskere samler Clarks-laksen med Kamchatka-regnbueørreten.

Ingenting bestemt kan ennå sies om andre amerikanske "arter" av laks. Med all sannsynlighet, hvis det er uavhengige arter blant dem, så er det svært få. Alle andre former vitner bare om laksefiskens ekstraordinære plastisitet.

Representanter slekten Goltsy(Salvelinus) er nær laks av slekten Salmo. De skiller seg fra laks ved fravær av tenner på skjærhåndtaket. Røye, med unntak av en art som lever i Amerika, har aldri mørke flekker på kroppen, så karakteristisk for ekte laks. Loaches er utbredt og ekstremt forskjellige i morfologi og livsstil.

Den sentrale arten av slekten bør vurderes ishavsrøye(Salvelinus alpinus). Det er veldig vidt distribuert: området til den anadrome formen dekker hele polarsirkelen i en ring. Anadrome røyer går for å gyte i elvene på Island, Norge, Murman, Svalbard, Novaya Zemlya, langs kysten av Sibir i Ob, Jenisej, Pyasina, elvene i Canada, Alaska og Grønland. Denne fordelingen kalles sirkumpolar. Boligformer - relikvier fra istiden, går sørover mye lenger: de finnes i de alpine innsjøene, Baikal-bassenget og elvene som renner inn i Peter den store bukten. Det er også røye i Stillehavet, der den kalles røye. I Stillehavsbassenget finnes den langs de asiatiske og amerikanske kystene til Amur og California. Gjennom sitt store utvalg bor den i en rekke vannforekomster og danner mange former: anadrom, lakustrin-elv og lakustrin. Han har også dverghanner.

Anadrome røyer er store, opptil 88 cm lange og 15 kg i vekt, sølvfargede fisker, med en mørkeblå rygg, sidene er dekket med ganske store lyse flekker. Når de kommer inn i elvene, blir de mørkere, ryggen blir grønnbrun, sidene er brunlige, med en sølvskinnende glans og mange røde eller oransje flekker. Buken er vanligvis gråhvit og kun hos gytende røye er den knallrød eller oransje, strupen er hvit eller oransje, brystfinnen, bukfinnen og analfinnen er rosa eller rød, bortsett fra frontstrålene, som vanligvis er melkehvite. Anadrom røye gyter om høsten og tidlig vinter; litt fisk, trolig om våren. I enkelte reservoarer er gytingen av røye svært forlenget. I r. På torget og i elvene i Novaya Zemlya ble vår- og vinterløp notert nær røya. Gytingen skjer i små, raske kilder, elver og innsjøer på steinete rullesteinsgrunn, nær kysten, på steder med relativt langsom strøm, på 13 til 46 cm dyp. Som annen laksefisk bygger røya reir og graver egg ned i bakken. Fisk er fordelt over hele reservoaret, og velger områder dekket med fin grus. På dette tidspunktet er de veldig aggressive og forsvarer territoriet sitt, og angriper alle gjenstander, spesielt de som er malt rødt. Deretter deles loachene i par. Hannene hopper på hverandre som haner, med utstående finner og en skremmende gapende munn. Hunnene graver på denne tiden reir med skarpe svingende bevegelser av halen. Signalet for gyting er gitt av hunnen: etter å ha gravd ut et hull, stopper hun over det og skjelver, og slipper ut en del kaviar. Samtidig slipper hannen ut melk. Det er bemerkelsesverdig at fargen, spesielt hos menn, endrer seg dramatisk. Celler som inneholder mørkt pigment på flankene, ryggen og hodet ser ut til å være under kontroll av nervesystemet. Når hannen sirkler rundt hunnen, er det mørke pigmentet konsentrert i form av to langsgående striper på sidene av kroppen og en tverrstripe på hodet mellom øynene, resten av kroppen blir nesten hvit, bortsett fra den brennende rød mage. Etter å ha lagt ut flere porsjoner med oransje egg, begraver hunnen den og begynner å bygge et nytt reir. Hannene er polygame og kan gyte med flere hunner etter tur. Det er interessant at hunnen etter å ha gytet i noen tid fortsetter å grave allerede unødvendige hull, og ofte, sammen med hannen, spiser de nylagte eggene. Samtidig beskytter den gyteområdet i flere dager, og driver kraftig vekk annen fisk. Gyting kan foregå både på dagtid og om natten. I gytingen, sammen med en stor hann, deltar også små dverg. Loaches begynner først å gyte i en alder av 5-6 år, deres gyting er tilsynelatende ikke årlig. Unger tilbringer 2-4 år i elven, hvoretter de glir ut i havet. Men røya går ikke langt ut i havet og oppholder seg hovedsakelig i munningsområdene, i området til elven den ble født i. Varigheten av oppholdet til sjøs overstiger som regel ikke 2-3 måneder. Anadrom røye er et rovdyr som spiser ungfisk av annen fisk og småfisk.

Ikke alle loachene går ut på havet. En betydelig del av dem gyter i innsjøer og bekker, og feter i store elver. Innsjø-elve-røyer er mindre enn anadrome røyer (35-45 cm) og skiller seg i en rekke morfologiske trekk. De lever hovedsakelig av bunnmollusker og insektlarver.

Lakustrine former for røye er også utbredt. De gyter og lever i innsjøer uten å gå utover dem. Taksonomien til innsjørøye er ekstremt forvirrende, siden mange former har blitt beskrevet som uavhengige arter. For tiden tror mange iktyologer at de fleste innsjørøyer stammer fra en eller noen få arter. Det er imidlertid ikke utelukket at loach-bestanden, som lever i en isolert innsjø, kan bli en egen art, slik som skjedde med Sevan-ørreten - ishkhan. Innsjøene i Alpene, Skottland, Skandinavia og vårt nord kalles palia. De ble betraktet som en spesiell art - Salvelinus lepechini.

Paly veldig variert i farge. De er mørkere enn den anadrome røye, buken er rosa, de fremre strålene av de parede finnene og anal og den nedre strålen av kaudal er hvite. Sidene er vanligvis dekket med gulaktige og oransje flekker. Noen former er nesten svarte i fargen. I innsjøene Ladoga og Onega skilles to former for palia ut: dam(rød) og rygg(grå). Puddingpalien er mørkere, holder seg på en grunnere dybde, gyter om høsten på gjørme og sand og når 5-7 kg vekt. Røyen, eller gropen, er lettere, lever på opptil 70-150 m dyp, kan gyte om våren, veier vanligvis opptil 2 kg. I noen dypvanns-alpine innsjøer brytes også palia opp i en rekke former: der i en innsjø kan du fange "vanlige" palia, små, plankton-matende, noen ganger med en sølvfarget farge, og store, mørkfargede, som leve på store dyp og føre en rovlivsstil.

Mange lakustrine former for røye er beskrevet som uavhengige arter og underarter fra innsjøene i Sibir. Av disse bør nevnes Davatchans. Davatchan eller "rød fisk", bor i innsjøen Frolikha og elven med samme navn, som renner ut i den nordøstlige delen av Baikalsjøen. Noen ganger finnes den også i den nærliggende delen av Baikal. Utbredelsen til davatchan ligger langt sør for hovedutbredelsen til røyen; tilsynelatende er dette en relikvie fra istiden.

Den andre bemerkelsesverdige formen, som kanskje fortjener en egen art, er blitt beskrevet som Dryagins røye(Salvelinus drjagini) fra Norilsk-sjøene. Lignende loaches lever i den nærliggende innsjøen Khantayskoye (Yenisei-bassenget). Blant disse loachene er det former med en ekstremt utpreget avlsantrekk, noe som gjør dem lik laks fra Fjernøsten. Dette er fyldige fisker med en lys, brennende rød kroppsfarge. Ryggen deres er mørk, de fremre strålene til de sammenkoblede finnene er snøhvite, og underkjeven er sterkt langstrakt og buet.

Ulike former for røye bor i innsjøene på Kamchatka-halvøya. Dermed lever en stor rovform i innsjøen Dalnee, som hovedsakelig lever av kilerygg. Avlsantrekket er veldig lyst: loaches er malt i en intens gul-oransje farge, med lyse rosa-røde flekker på sidene. Hos andre er sidene rosa, magen er oransjerød. I fôringsperioden har individer av denne formen en grønngrå rygg, sølvrosa sider med noen ganske store rosa flekker og en hvit buk. Kroppens proporsjoner i forbindelse med rovlivsstilen har endret seg: kroppen er tykk, valky, finnene er forskjøvet mot halen. Disse loachene, som en gjedde, griper byttet sitt med et raskt, kort kast. Det er også veldig særegne loaches i Kronotsky-sjøen. SP Krasheninnikov skrev om deres fordeler på følgende måte: «Det er mye fisk i denne innsjøen, røye eller Dolly Varden, som de kalles i Okhotsk, som imidlertid er veldig forskjellig fra havet, fordi den er større i størrelse og mer behagelig på smak. Den smaker mye som skinke, og for det, for en hyggelig gave, blir den fraktet gjennom Kamchatka. Muligens er det to grupper av lake i denne innsjøen: hurtigvoksende og saktevoksende med høst- og vårgyting.

I bekkene og elvene på Kuriløyene, Japan, i Primorye opp til Korea, er det kjent en bolig liten Dolly Varden (røye), som sjelden når 32 cm. Kroppen er dekket med mange små røde flekker. I utseende og livsstil ligner den veldig på bekkerøye som den ofte blandes med.

Overalt hvor loachene lever i betydelig antall, er deres lokale fiskeri utviklet. I Kamchatka, for eksempel, fanges de om våren, i løpet av migrasjonsperioden til havet, når det fortsatt ikke er massestrøm av stillehavslaks. I noen reservoarer er røye alvorlige skadedyr som spiser egg og ungfisk av stillehavslaks. Men i noen tilfeller er skaden deres sterkt overdrevet. Under gyting av chum laks eller rosa laks fylles magen til røye med kaviar, men denne kaviaren vaskes hovedsakelig ut av reirene av strømmen og er fortsatt dødsdømt. Snarere kan man betrakte loachene som en slags ordensmenn, som ødelegger alt som er unødvendig i reservoaret. I tillegg lever rovrøye i enkelte innsjøer av kilerygg, en konkurrent til lakseunger. Hvis vi tar i betraktning at loachene i seg selv er verdifulle gjenstander for fiske, så oppveier fordelene fra dem den mulige mindre skaden.

Den andre utvilsomme arten av loaches som lever i Sovjetunionen er kunja(Salvelinus leucomaenis) (må ikke forveksles med ørret!). Denne arten skiller seg fra ishavsrøyen i et mindre antall gjellerakere (16-18, i små eksemplarer - 12). Kunjaen har en annen farge: det er ingen røde og mørke flekker, i stedet for dem er store lyse flekker spredt over kroppen. Kunjaen lever i Stillehavet fra Penzhina, Commander Islands og Kamchatka til Japan. Det er også på Kuril- og Shantar-øyene, langs hele Okhotsk-kysten og i Amur. Kunja er en anadrom røye, levende former er ikke funnet noe sted bortsett fra Shikotsu-sjøen på øya Hokkaido. Denne ganske store (opptil 76 cm lang) fisken fører en rovlivsstil, og spiser både i havet og i ferskvann. Dens viktigste mat er små fisker (ørkenrotte, smelte, stikke, ørekyte, kutling), samt ferskvannsreker og store larver av vannlevende insekter. Gyting er hovedsakelig i august - september.

En annen art av loaches lever i elvene i Nord-Amerika - amerikansk røye, eller amerikansk røye(Salvelinus fontinalis), - tilordnet en spesiell underslekt (Baione). I sin levemåte er denne røya ekstremt lik den arktiske røya. Den danner også anadrome, lakustrine-elve-, lakustrine- og strømformer. Den skiller seg noe i naturen til fargen: den har lyse, uregelmessig formede, ormlignende flekker på ryggen og sidene, som er fraværende i andre representanter for denne slekten. Ellers ligner fargen på røye (S. alpinus). I sjøen er fargen sølvaktig, i elven mørkner ryggen fra svak til mørk grønnblå, og i noen tilfeller blir svart; under gyting blir flekkene intenst oransje, finnene blir røde, og deres ytre stråler forblir hvite. Fargen på bekkerøyen er veldig lys, med lys oransje flekker og buk og mørke tverrstriper på sidene av kroppen. Amerikansk røye har lenge vært gjenstand for akklimatisering og kunstig avl i selve Amerika, og den er også oppdrettet i Europa.

Nord-Amerika nær loaches kristivomer(Cristivomer namaycush) er så særegen at den er klassifisert som en egen slekt etter strukturen til vomer og antall pyloriske vedheng. Den er farget på samme måte som amerikansk røye, men lever bare i innsjøer. Amerikanerne kaller det feilaktig lake trout (lake trout). Forsøk med kunstig kryssing har vist at hybrider av amerikansk røye (S. fontinalis) med ishavsrøye (S. alpinus) er enkle å få tak i, men vanskelig å få tak i med en kristivomer, og kun første generasjon er fruktbar. Tilsynelatende er det to morfologisk forskjellige former for kristivomeren: bor nær overflaten og bor på dypet. Gyting skjer i den kystnære steinete delen av innsjøene om høsten. Christivomerer er saktevoksende og sent modne fisk. Store, opptil 1 m lange, nordamerikanske cristivomerer, som lever opptil 22-23 år, er et svært verdifullt kommersielt objekt i USA og Canada.

Taimen(Hucho) ligner loaches, men tennene deres på vomerbenet danner et kontinuerlig bueformet bånd med palatine tenner. Hodet på taimen er flatet sideveis og ligner noe på en gjedde, og det er o-formede svarte flekker på kroppen, som noen laks. Taimen er innbyggere i elvene i Eurasia. 4 arter er kjent.

Donau taimen(Hucho hucho) bor i Donau- og Prut-bassengene fra overvannet til munningen, men går aldri ut på havet. Denne ganske sjeldne fisken kan nå en betydelig størrelse (vanligvis 2-3, sjelden 10-12 kg, et tilfelle av å fange et eksemplar på 52 kg er beskrevet i litteraturen). Donau taimen (også kalt Donau laks) er et rovdyr som lever av småfisk. Gyter om våren, vanligvis i april, på rullesteinjord.

vanlig taimen(Hucho taimen) skiller seg fra Donauen i et mindre antall (11-12) gjellerakere. Små eksemplarer har 8-10 mørke tverrstriper på sidene av kroppen; små o-formede og semilunære mørke flekker er vanlige. Under gyting er kroppen kobberrød. Taimen kan nå 1,5 m og mer enn 60 kg vekt. Taimen er svært utbredt - den kan fanges i alle sibirske elver, opp til Indigirka. Den finnes både i Amur-bassenget og i store innsjøer (Norilsk, Zaisan-sjøen, Teletskoye og Baikal). I Europa ble tilfeller av fangst av taimen notert for Kama, Vyatka, hvorfra den nådde midten av Volga, og også Pechora. Taimen går aldri til sjøs, foretrekker raske fjell- og taigaelver og klare kaldtvannssjøer. Gyter i mai i små kanaler. Denne store og vakre fisken er et ønskelig bytte for amatørfiskeren. Den eneste trekkende arten i slekten Taimen - Sakhalin taimen, eller linse(Hucho regryi). Linser skiller seg fra vanlig taimen i større skalaer. Den lever i Japanhavet, hvorfra den om våren og sommeren kommer inn i elvene Hokkaido, Sakhalin og Primorye for å gyte. I sør, i Yalu (Korea), erstattet av en nær boligart - koreansk taimen(Huchō ischikawai). Sakhalin taimen når mer enn 1 m i lengde og 25-30 kg vekt. Kjøttet er veldig smakfullt og fett. I sjøen er linsens farge sølvfarget, i elven får kroppen en rødlig fargetone, som den vanlige taimen, og det dannes 5-8 lyse karmosinrøde tverrstriper på sidene. Som annen taimen lever linser hovedsakelig av småfisk.

Lenok(Brachymystax lenok) - den eneste arten i sin slekt, den ligner mer på sik enn andre laksefisk. Munnen hans er relativt liten, som sik. Eggene er også ganske små. Lenok vokser relativt sakte og når sjelden 8 kg vekt, vanligvis er det mye mindre (2-3 kg i det 12. leveåret). Fargen på lenok er mørkebrun eller svartaktig, med en gylden fargetone. Sidene, ryggfinnene og halefinnene er dekket med små avrundede mørke flekker, i løpet av gyteperioden vises store kobberrøde flekker på sidene. Lenok drar ikke til sjøs. Den lever i de sibirske elvene fra Ob til Kolyma, den eksisterer også i Fjernøsten, i Amur og alle elvene som renner inn i Okhotskhavet og Japanhavet, går sørover til Korea. Som taimen er lenok et glupsk rovdyr. Store lenokser, i tillegg til småfisk, kan spise frosker og mus som svømmer over elver. Han spiser også store bunndyr som virvelløse dyr – larver av steinfluer, torskefluer og maifluer. Som vanlig taimen er lenok et objekt for fritidsfiske.

Hvit laks, eller nelma(Stenodus), tilhører underfamilien sik. I denne slekten er en utbredt art nelma(Stenodus leucichthys nelma). Som sik har nelma ganske store, sølvfargede skjell og liten kaviar; bryllupsantrekk er svakt uttrykt. Men munnen til nelmaen er stor, som hos laksen, og hodeskallens trekk skiller den fra både laks og sik.

Nelma er en stor fisk, opptil 130 cm lang og 30-35 kg vekt. Det fete kjøttet er veldig velsmakende. Denne arten lever i de nordlige elvene - fra Ponoi og Onega i vest til elvene Yukon og Mackenzie i øst. Området til nelmaen ligner i så måte området til den arktiske røye, men i motsetning til røye, som lett danner lakustrine former, foretrekker nelma elver fremfor innsjøer. Bare i noen få innsjøer er nelma funnet i betydelige mengder (Lake Zaisan, Norilsk, Kubenskoye Lake i det nordlige Dvina-bassenget). Denne fisken liker ikke saltvann, og når han går ut i havet, holder den seg til de avsaltede elvemunningsrommene i Polhavet og den nordøstlige delen av Beringhavet. En betydelig del av flokken vår med nelma tilbringer hele livet i de store sibiriske elvene, og foretar migrasjoner fra munningen til de øvre delene. Tidspunktet for forløpet av nelma i ulike elver varierer sterkt: vanligvis begynner det å gå opp selv under isen og går enten med større eller mindre intensitet gjennom sommeren. Det har blitt lagt merke til at ved slutten av løpet er det fisk med umodne gonader, som åpenbart ikke har tid til å gyte i år (gyting i slutten av september - oktober). Disse fiskene må tilbringe et år i elva før de gyter, de tilsvarer vinterformen for laks. Nelma er en relativt saktevoksende fisk. I Yenisei når den modenhet på 8-10. år, i Pechora - på 13., i Kolyma - på 11-14, i Ob - på 14-18 år (hannene modnes noe tidligere). Derfor blir nelmabestander lett overfisket. I en rekke elver (Lena, Anadyr) ble det funnet naturlige hybrider av nelma med forskjellige typer sik.

Veldig nær nelma form - sik(Stenodus leucichthys) - lever i det kaspiske havbassenget. Tilsynelatende kom siken til det kaspiske hav fra nord. Det var ingen direkte kommunikasjon mellom Det Kaspiske hav og Polhavet, men de øvre delene av Volga og dens sideelver er svært nær de øvre delene av elvene som renner inn i det arktiske bassenget. På slutten av istiden dannet det seg store innsjøer på vannskillene, og etterlot seg tykke lag med karakteristiske bunnsedimenter - båndleire. Vannet fra dem rant nord og sør; på denne måten oppsto den nå avbrutt og gjenopprettede bare av menneskelige hender (Volga-Baltic og White Sea-Baltic kanaler) forbindelsen mellom bassengene til de to havene. På denne måten kom nelmaen, som ble til siken, og en rekke kaldtvannskrepsdyr - mysid, gammarid, kalyanid, inn i det kaspiske hav. Den hvite fisken fetet opp i det kaspiske hav, og gjorde regelmessige trekk. Om vinteren konsentrerte den seg i den nordlige delen, om sommeren gikk den til den sørlige, dypere og mindre oppvarmende på dypet. For gyting gikk den hovedsakelig inn i Volga, sjelden Ural og enkeltindivider i Terek. Hovedpassasjen til Volga begynte i september, og høyden var midt på vinteren (desember, januar og februar). Tidligere kom hvitfisken langs Volga til Uglich, langs Oka til Ryazan og Kaluga, men de viktigste gyteområdene var langs elven. Ufa. Siken vokser raskere enn nelma, modnes på 6-7. året og klarer å gyte ikke mer enn to ganger i løpet av livet. Derfor er størrelsen mindre enn nelma (opptil 110 knapt og 20 kg vekt, i gjennomsnitt er vekten til kvinner 8,6 kg, hanner - 6 kg). Hvit laks, som nelma, er et rovdyr og lever intensivt av småfisk i sjøen: sild, mortunger, atherine og gobies. I elven spiser hun ingenting, og fettinnholdet i kjøttet er redusert fra 21 til 2%. I likhet med nelmaen har siken vår- og vinterformer. Den hvite laksebestanden, som har blitt kraftig uttynnet etter byggingen av demninger ved Volga, opprettholdes kun på bekostning av ubetydelige gyteområder i elven. Ural, siden enkeltindivider som har passert alle hindringene til elven. Ufa, de kan ikke spille en vesentlig rolle i å fylle opp flokken.

Sigi(slekten Coregonus) blant hele laksefamilien, tilsynelatende den mest tallrike, mest variable og mest ustuderte slekten. Det inkluderer fisk med en noe sidepresset kropp og en relativt liten munn. Ofte er overkjeven kortere enn underkjeven, i slike tilfeller ser munnen opp. Sik med en slik overmunn lever av plankton, hovedsakelig små krepsdyr som lever i vannsøylen. Noen ganger er kjevene like lange - en slik munn kalles terminal, da den er plassert i enden av snuten. Hodet til en sik med terminal munn ligner hodet til en sild, derfor kalles de ofte populært sild (Pereslavskaya-sild, Obskaya-sild, Sosvinskaya-sild, etc.), men tilstedeværelsen av en fettfinne gir dem umiddelbart laks. Hos sik, som lever av organismer som lever på bunnen, er munnen lavere - overkjeven er mye lengre enn den nedre. Fargen på sik er mer beskjeden enn laksen: kroppen er dekket med store sølvfargede skjell uten skarpe flekker. Bryllupsantrekket er også beskjedent; bare hos hanner, svært sjelden hos hunner, utvikler noen sik kamlignende og tuberkulære utvekster på skjell og hode. Sik egg er små, gule, og hunnen graver seg ikke ned i bakken.

Til tross for at det fete og smakfulle kjøttet fra sik lenge har vært høyt verdsatt av mennesker og de er gjenstander for intensivt fiske, er det fortsatt uklart hvor mange arter og former for sik som lever i våre innsjøer og elver. Årsaken ligger i deres ekstraordinære variasjon selv for laksefamilien. Praktisk talt kan sik i enhver innsjø skilles ut i en spesiell form i henhold til strukturelle egenskaper, vekst og ernæringshastigheter og andre aspekter av livsstilen. Så i 1932 ble 20 former skilt ut i en type sik; i 1948 var det allerede 57 av disse skjemaene, og bare 43 skjemaer ble indikert for innsjøene i Karelia! Amerikanske iktyologer beskrev også mange arter av sik fra vannet i USA og Canada. Heldigvis er denne perioden allerede over. Så sik fra innsjøene i Sveits, hvor det var mer enn et dusin av dem, ble samlet til én art, den samme revurderingen er i gang både her og i Amerika.

Den minste siken som lever i innsjøene i Østersjøbassenget, i Karelia og i Murmansk-regionen, i innsjøene i de øvre delene av Volga, vest til Danmark, tilhører arten Europeisk vendace(Coregonus albula). Vendace-størrelser er ikke mer enn 30-40 pinnsvin, vekt, som et unntak, opptil 1200 g, vanligvis mye mindre. Noen former for vendace modnes, når knapt 8 cm i lengde og 4-4,5 g i vekt. Dette er en slank, bevegelig fisk med grønn rygg og sølvfargede sider og mage. I noen innsjøer er det gullrosa sikløver. Munnen til sikløken er øvre, og den lever hovedsakelig av plankton. Sammen med smelte og dyster, forbruker sikløk en betydelig del av planktonet til innsjøer. Selv om det hovedsakelig er en innsjøart, lever en betydelig bestand av sikløver i Finskebukta, hvorfra den kommer inn i Neva for gyting og gyter i Ladogasjøen. Hele utvalget av former for europeisk vendace kan deles inn i tre store grupper:

En typisk mellomstor form som modnes i masse i 2. leveår (hann noen ganger i 1. og hunner i 3.). Mål ca 16 cm og vekt 25-50 g (maks opptil 130 g). Venda lever sjelden mer enn 4-5 år. Den gyter sent på høsten og tidlig vinter, ofte allerede under is, på hard sand- eller steinete mark. Det bemerkes at denne formen foretrekker innsjøer med middels dyp.

En stor form for vendace, som modnes i det tredje leveåret, med en størrelse på 17-21 cm og en vekt på 50-90 g, kalles ripusom, ved Lake Onega - kiltsom. Ripus lever i minst 6-7 år og når 200-400 g, ekstremt sjelden 1 kg eller mer. De bor i dype kaldtvannssjøer. Ladoga ripus om våren, når planktonbiomassen er lav, går over til å fôre på småfisk (smelte). Den kan skilles fra den vanlige vendace som lever med den ved utvikling av reproduktive produkter: Femten gram vendace har allerede velutviklede gonader, mens i ripus er de knapt merkbare. Onega-kilets, som når 34 cm i lengde og 460 g i vekt (gjennomsnittlig 100 g), holder seg på en dybde på 15 meter eller mer og lever hovedsakelig av bunnlevende mysid-krepsdyr. En lignende form er beskrevet fra Lucinsjøen i Mecklenburg, den lever på dybder opp til 58 m, og hvis den trekkes til overflaten, blåser svømmeblæren opp magen, som en ekte dyphavsfisk.

Ripus tjener som gjenstander for avl og akklimatisering i vårt land og har blitt introdusert i en rekke innsjøer, for eksempel i Ural. Det er kjent at veksthastigheten til ripus avhenger av ernæring. Hvis juvenile ripus mates med chironomider (blodormer), når den 53 g vekt på et år, og med planktonfôring - bare 16 g. På tre år når Ladoga ripus, flyttet til Lake Shartash, 300 g vekt.

Stor (opptil 300 g) og fet vendace fra Pereslavl-sjøen ("Pereslavl-sild") ble tildelt tsarens dekret i 1675. Tsar Alexei Mikhailovich var bekymret for tilstanden til reservatene, og skrev til Pereslavl voivode: "Og hvis du har tilsyn, vil fiskefangere lære deg å fange sild med hyppige not, og den store suverenen vil instruere oss om det bevisst eller ved å sende til vår hverdagen og på auksjonen små sild vil dukke opp, og du, men fra oss den store suveren å være i vanære, og sjefen og fiskerne i dødsstraff. Tilsynelatende hadde slike drastiske tiltak effekt.

I små, lavmatende sumpete innsjøer med surt vann (slike reservoarer kalles dystrofiske), degenererer vendace til en liten form, og modnes i 2.-3. år, 10-15 g vekt. Hun lever bare 3-4 år.

I vannet i Ishavsbassenget, fra Hvitehavet til Alaska, lever en annen art - Sibirsk vendace(Coregonus sardinella). Den skiller seg fra den europeiske ved at ryggfinnen er litt forskjøvet fremover. I motsetning til den forrige arten, som foretrekker innsjøer, er den sibirske vendace hovedsakelig en elvefisk som vandrer oppover elven. Ofte lever den i avsaltede elvemunningsrom. Likevel finnes den også i innsjøer, for eksempel i Beloozero, og i Sheksna- og Volga-systemene er det dens spesielle form, noe som indikerer de tidligere forbindelsene til denne innsjøen med Hvitehavsbassenget. Den sibirske vendace kan bli over 40 cm i lengde og over 500 g i vekt. I mange sibirske elver er det gjenstand for betydelig fiske, det kalles ofte feilaktig sild. I likhet med den europeiske vendace, har den sibirske vendace store former som ligner på ripuses. De lever hovedsakelig ikke av plankton, men på store krepsdyr - sjøkakerlakker, mysider og ofte ungfisk. De fanger sikløver i elvene i Sibir, hovedsakelig i gytesesongen. Hun går hele sommeren og gyter før frysing, ofte ender gytingen under isen. Kaviar legges på sanden på grunt dyp (1-1,5 m) og begraves ikke av hunnen. Det er en antagelse om at egg kan fryse til is uten å miste levedyktigheten.

Den tredje typen av siken vår - tugun(Coregonus tugun), feilaktig kalt på elven. Obi "Sosvinsky sild" skiller seg fra vendace ved å ha en terminal munn med like lange kjever, en mer avrundet kropp i tverrsnitt og en bred rygg. Den når 20 cm i lengde og bor i elvene i Sibir fra Ob til Khatanga, uten å gå ut på havet, og (med sjeldne unntak) lever ikke i innsjøer. Langs Yenisei når den Angara. Tugun er en typisk elvefisk; den lever av krepsdyr og insekter som har falt i vannet. Han tar også tak i insekter som svermer over vannoverflaten. Som sikløver gyter den på senhøsten. Tugun er preget av tidlig seksuell modenhet; i elven Tom, han modnes i det andre leveåret. Den finnes i kommersielle mengder i mange sibirske elver.

Nevnt i sanger ("omul fat") og glorifisert av gastronomer omul(Coregonus autumnalis) er etter vårt syn assosiert med Baikal. Dette er ikke helt sant: bare dens underart lever i Baikal. Selve omulen er en trekkfisk. Den lever i kystdelene av Polhavet og gyter i elvene fra Velta (følger vest for Pechora) til elvene i Alaska og Nord-Canada. I likhet med tugunen har omul en terminal munn, men flere (opptil 51) gjellerakere. Denne store (opptil 64 cm lang og 3 kg vekt) fisk er et objekt for fiske i alle sibirske elver, bortsett fra Ob, som av en eller annen grunn ikke kommer inn, selv om den finnes i Ob-bukten. Det er sommer (juni - juli) og høst kurs av omul. Fisk som kommer inn i elva, modnes sent og gyter året etter. Fiskere skiller godt mellom å løpe havomul og dvelende i elven: sjøomul er mye fetere, innmaten er bokstavelig talt fylt med fett, og tarmene er helt tomme. Omul lever i havet på store krepsdyr - amfipoder, mysider; unge kutlinger, sikeyngel, smelte, polartorsk. En gang på steder med høy konsentrasjon av plankton, går omulen over til å spise planktonske krepsdyr. Som annen sik gyter den om høsten. Det er ikke uvanlig med naturlige krysninger med andre typer sik - sik og sik.

Baikal omul(Coregonus autumnalis migratorius) lever i viddene av Baikalsjøen, hvor maten hovedsakelig er små krepsdyr - epishura. Det er fastslått at omulen lever av epishura hvis konsentrasjonen ikke er lavere enn 30-35 tusen krepsdyr i en kubikkmeter vann. Med mangel på grunnleggende mat går han over til å fôre på pelagiske amfipoder og ungfisk av fantastiske Baikal-fisk - golomyanok. Omul er en stor sik som veier over 7 kg. I september kommer Baikal-omulen inn i elvene og forbereder seg på gyting. Det er tre raser av omul: 1) Angara (gyter i øvre Angara, Kicher, Barguzin), den mest tidlige og saktevoksende, modnes i en alder av 5-6 år; 2) Selenga (gyter i Selenga, Bolshaya og andre elver på østkysten), raskt voksende og modnes ved 7-8 år; 3) Chivyrkuy (elvene Bolshoi og Maly Chivyrkuy). Dette løpet gyter senere enn alle (siden midten av oktober) og vokser, i likhet med Selenga-løpet, raskt. Omulen avslutter gytingen allerede under frysing, når slammet flyter langs gyteområdene. Etter gyting ruller den ned til Baikal, hvor den går i dvale på store (300 m eller mer) dybder. Intensivt fiske av denne fisken har redusert bestandene betydelig, så nå tyr de til kunstig avl for å opprettholde flokken.

Omul som bor i elven. Penzhina, som renner ut i Okhotskhavet, skiller seg ut i en spesiell form - Penzhinsky omul(Coregonus subautumnalis). Nesten ingenting er kjent om livsstilen, tilsynelatende er det en slags unnvikende form for den vanlige ciscoen.

Peled, eller ost(Coregonus peled), skilles lett fra andre sik ved den terminale munnen, hvis overkjeve bare er litt lengre enn den nedre, og et stort antall gjellerakere (49-68). Fargen på peleden er mørkere enn hos andre sik; det er små svarte prikker på hodet og ryggfinnen. Peled er en høykroppsfisk, som skiller seg kraftig fra langstrakte, løpende sikløver, tugun og omul. Peled-størrelser - opptil 40-55 cm, vekt opptil 2,5-3 kg, sjeldnere 4-5 kg. Pelen bor i innsjøene og elvene nord i Eurasia - fra Mezen i vest til Kolyma i øst. Den går ikke ut på havet, bare av og til blir den fanget i det litt salte vannet i Kara-bukten. Hvis omulen er en forbipasserende sik, og tugunen for det meste er elv, kan peleden kalles innsjø. Som regel unngår den rennende vann, og konsentrerer seg i flomsletteinnsjøer, oksebuesjøer og kanaler. Peled gyter også i innsjøer. Disse funksjonene har gjort peled til et ønskelig objekt for akklimatisering i grunne innsjøer for damoppdrett. I den senere tid har det blitt fylt opp med fisk i innsjøene nordvest i landet vårt, hvor det ikke fantes fisk før, bortsett fra små ikke-kommersiell abbor. Det er tre former for peled: en relativt raskt voksende elveform som lever i elver og flomsletter og modnes i det tredje leveåret; den vanlige lakustrine, som ikke forlater innsjøene den ble født i, og dverg lakustrin form, med undertrykt vekst, som lever i grunne innsjøer fattige på matorganismer. Sistnevnte når sjelden 500 g vekt, som regel mye mindre. Som annen sik gyter pels om høsten, ofte allerede under isen.

I den nedre og midtre delen av Amur, i Zeya, Ussuri, Khanka-sjøen, Amur-elvemunningen og innsjøene i Sakhalin, bor den Ussuri sik(Coregonus ussuriensis). Dens munn, som den til peled, er terminal, overkjeven stikker så vidt over underkjeven, det er fra 25 til 30 gjellerakere Ussuri-siken unngår ikke saltvann. Den foretrekker kalde innsjøer og sideelver. Lengden når sjelden 50 cm Ussuri-siken lever av småfisk og larver av vannlevende insekter. I Amur - en av de viktige gjenstandene for fiske.

Chir, eller shokur (Coregonus nasus), lever for det meste av bunnlevende insekter og bløtdyr. Munnen hans er lavere, overkjeven stikker frem. Hodet til en chir er lite, med en kroket snute og små øyne; gjellerakere 19-25; fargen er mørk, på sidene av kroppen på skjellene er det sølvgule striper. Chir når ganske store størrelser: individer opp til 16 kg ble fanget i Kolyma, men vanligvis mye mindre - 2-4 kg. Den bor i innsjøene og elvene i Polhavsbassenget fra Pechora til Cape Shelagsky i Amerika, og finnes i elvene i Canada. Den finnes også i elvene Anadyr og Penzhina, som renner ut i Bering- og Okhotskhavet. Chir foretrekker å mate i innsjøer, men gyter i elver, i oktober - november, fra det øyeblikket den første isen dukker opp. Chir unngår som regel sjøvann. I forskjellige deler av spekteret er chir utsatt for betydelig variasjon. Som annen sik jaktes den i mange av våre sibirske elver.

Passerer sig(Coregonus lavaretus) er preget av spesielt sterk variabilitet. Denne arten brytes opp i mange former, lik bare i den nedre posisjonen av munnen og et større hode enn siken, med en mindre pukkelrygg. Antall gjellerakere kan variere fra 15 til 60 og kan være glatte eller taggete; kroppen er høy eller lav, langstrakt. Disse sikene kan være anadrome, elv og innsjø, store og små, kan livnære seg på bunnlevende planktoniske organismer og være rovdyr. Ikke overraskende er det beskrevet mange former for sik, ofte uten tilstrekkelig begrunnelse. Nylig har oppfatningen blitt stadig mer utbredt at det er én art av C. lavaretus, anadrom, distribuert sirkumpolært - fra Murmanskkysten til Alaska og nordlige Canada (den amerikanske siken, tilsynelatende identisk med denne arten, ble isolert som C. clupeaformis - sild sik). Sik danner ekstremt lett boligformer i lakustrine-elver og lakustrine former, hvor antallet er mye større enn antallet anadrome, og de er mye mer utbredt og når sørover til innsjøene i Sveits. Å dele opp denne arten er tilsynelatende upraktisk, siden de fleste av formene er ekstremt enkle å overføre til hverandre. Generelt sett, uansett hvor siken lever, brytes den opp i to former, som ofte lever sammen. Dette er en lav-raker-form (gjellerakere opp til 30), som lever av bunndyr og småfisk, og multi-raker (gjellrakere mer enn 30), som hovedsakelig spiser plankton. Disse to formene finnes her i innsjøene på Kolahalvøya, i Finland, Skandinavia og Sveits. Hver av dem stammer fra de tilsvarende mange- og få støvdragsformene til den anadrome siken. Formene mange- og få-stamme kan etter all sannsynlighet ikke gå over i hverandre. Dette bevises av erfaringen utført av våre oppdrettere, som flyttet fra Peipus-sjøen til Sevan-sjøen, en anadrom sik med flere stammer og noen støvbærere sik-ludogu. På det nye stedet gikk antallet gjellerakere i den første formen ned fra 39 til 36, mens det i den andre formen økte fra 23-24 til 25-26. Dette forklares av det faktum at former som tidligere matet på forskjellige matvarer begynte å konsumere det samme objektet i Sevan - amfipoder; likevel ble ikke en sik med få rakere multiraker, og omvendt.

Tallrike former for hjemmehørende ferskvannssik i Europa stammer fra anadrom sik som lever i Østersjøen og Nordsjøen. Den lille støvdragerformen går til Neva, Daugava, Neman, Vistula, samt elvene i Danmark, Sverige og Finland. En lignende livsstil ledes av en flerstammeform (Sig Pallas). For tiden er antallet anadrome sik ubetydelig, og i motsetning til innsjøene har de ingen kommersiell verdi. En rekke former er beskrevet for innsjøene Ladoga og Onega. Spesielt nysgjerrig sig-valamka, eller ås (grop) sik. Den lever i Ladoga-sjøen på mer enn 50 m dyp, slik at magen svulmer opp når den trekkes til overflaten. De samme dypvannsformene er kjent fra de dype innsjøene i Sveits.

Sik fra innsjøene i vårt nordvestlige land ble gjentatte ganger transportert på stadiet med kaviar eller yngel til andre vannforekomster (Sevansjøen, Turgoyak, Sinara osv.) I en rekke tilfeller var transplantasjoner svært vellykkede. Chudsky sik vellykket fraktet til Japan.

I bassenget til Polhavet, fra Murmansk og Hvitehavet, er former for en spesiell underart av anadrom sik vanlig. Dette sik(Coregonus lavaretus pidschian). Pyzhyan tilhører få støvbærere sik og skiller seg fra den typiske formen ved en høyere kaudal peduncle. Elvene og innsjøene på Kolahalvøya er bebodd av en typisk sik med flere støvbærere og noen få støvbærere (mindre enn 30 støvbærere) pizhyan. "Marine", dvs. anadrom, pyzhyan lever bare i Barentshavet og Hvitehavet. Lenger øst, i Kara, Ob, elver i Sibir fra Yenisei til Lena, i Kolyma og Anadyr, lever forskjellige semi-anadrome sik, som ikke kommer ut i havet. Alle av dem er derivater av den forbipasserende pyzhyan som en gang eksisterte der.

Pyzhyanovidnye sik lever i innsjøer. Spesielle former er beskrevet for Lake Teletskoye i Ob- og Baikal-bassengene. To former bor i Baikal. En av dem, Baikal-sik (C. lavaretus baicalensis), som gyter i innsjøen, inntar en midtposisjon mellom de formene vi kjenner til når det gjelder antall støvbærere (25-33), så det er ikke klart hvilken form. den tilhører. Den andre Baikal-formen er Barguzin-sik, som kommer inn i elven for å gyte. Barguzin, når det gjelder antall gjellerakere, nærmer seg pyzhyan. Baikal sik er preget av rask vekst.

Pyzhyanovidny-sik som bor i Shilka, Argun, Amur og Ussuri, isolert i en spesiell art - sig-hadars(C. chadary). Den skiller seg fra Pyzhian i form av hodet og små svarte flekker på hodet og ryggen.

Enda flere støvbærere enn i flerstammeformen til den anadrome siken (C. lavaretus) finnes i sik(C. muksun), som har fra 44 til 72 støvbærere. Dette er en semi-anadrom sik som feter i det avsaltede kystvannet i Polhavet, hvorfra den går for å gyte i Karoo, Ob, Yenisei, Lena og Kolyma, uten imidlertid å stige høyt. Muksun i havet lever av amfipoder, mysider og sjøkakerlakker. Noen ganger når den mer enn 13 kg vekt, den vanlige vekten er 1-2 kg. Gyter i oktober - november før frysing, på rifter med heller og rullesteinbunn. Muksun er en av de viktigste kommersielle fiskene i Sibir, fangstene måles i titusenvis av sentner. De lakustrine formene av muksun som lever i Norilsk-sjøene er også beskrevet.

Sammen med noen av sikene våre, som har en sirkumpolar utbredelse og lever, foruten våre farvann, i vannet i Alaska og Nord-Canada, har Nord-Amerika også sine egne spesifikke arter som tilhører en spesiell underslekt Prosopium. Vi har en art av representanter for denne underslekten - sik, eller skate(C. cylindraceus). Rullens kropp er avrundet, i tverrsnitt er den valky, som den har fått navnet sitt for. Unger har tydelige mørke flekker på sidene og ryggen. Valek når 42 cm i lengde. Vi bor i elvene i Sibir, fra de høyre sideelvene til Yenisei til Kolyma. amerikansk valek(C. cylindraceus quadrilateralis), som utmerker seg ved et mindre antall skjell i sidelinjen og gjellerakere, lever også i våre elver som renner ut i Okhotsk (Penzhina, Kukhtui, Okhota) og Beringhavet (Anadyr, elvene i Koryak land). Amerikaneren Valek er svært utbredt – fra Alaska til Great Lakes og New England – fordelt på det amerikanske kontinentet. Den kommersielle verdien av rullen er ubetydelig. Amerikansk valek under gyting av chum laks kan spise kaviaren sin, det samme gjør røye, lenok og annen ferskvannsfisk.

Dyreliv: i 6 bind. - M.: Opplysning. Redigert av professorene N.A. Gladkov, A.V. Mikheev. Wikipedia - (Salmo salar) se også LAKSEFAMILIE (SALMONIDAE) Umoden atlantisk laks i utseende er ikke mye forskjellig fra stillehavslaks i samme fysiologiske tilstand, men analfinnen er litt ... ... Russlands fisk. Katalog

Rosa laks- (Oncorhynchus gorbuscha) se også LAKSEFAMILIEN (SALMONIDAE) Umodne individer av rosa laks har en lav, skrånende kropp med en svakt utskåret halefinne, dekket med tallrike små, lett fallende skjell. Dorsal og anal ...... Russlands fisk. Katalog

skiller seg i små skalaer. I havet er kroppen malt i sølvfarge, det er mange små mørke flekker på halefinnen.

I elven endres fargen: mørke flekker dekker ryggen, sidene og hodet, ved gyting blir hodet og finnene nesten svarte, og hele kroppen blir brun, bortsett fra magen, som forblir hvit. Kroppens proporsjoner endres spesielt sterkt: hos menn vokser en stor pukkel på ryggen, kjevene forlenges og krummer seg, sterke tenner vokser på dem. Den en gang slanke og vakre fisken blir stygg.Rosa laks er en relativt liten laks, den blir sjelden 68 cm lang, men dens lille størrelse kompenseres av massekarakteren.

Den er vidt distribuert: langs den amerikanske kysten kommer den inn i alle elver, med start fra elven. Sacramento så langt sør som Alaska. Den går også inn i Polhavet, rosa laks har gjentatte ganger blitt registrert i elvene Colville og Mackenzie, og langs den asiatiske kysten - i Kolyma, Indigirka, Lena og Yana. På den asiatiske kysten av Stillehavet gyter rosa laks i elvene som renner ut i Bering- og Okhotskhavet; den finnes også på Commander- og Kuril-øyene, Sakhalin, Hokkaido og den nordlige delen av Hondo-øya. I sør går den til Peter den store bukta, men det er vanskelig å etablere den sørlige grensen, siden rosa laks ofte ble blandet med laks. Rosa laks stiger ikke særlig høyt langs elvene. Så den kommer inn i Amur i massemengder i juni og stiger til elven. Ussuri.

Som regel gyter rosa laks på steder med raskere strøm, hvor bunnen er dekket med ganske store småstein. Kaviaren er stor (5,5-8 mm i diameter), men mer blek i fargen og med et skall som er mer holdbart enn chum lakseegg. I løpet av 2-3 måneder etter foreldrenes død, kommer yngel ut av eggene, og blir værende i haugen til våren. Om våren ruller de ut i havet og når 3-3,5 cm i lengde.

I sjøen spiser rosa laks aktivt, og velger mer kaloririk mat enn chumlaks. Hvis maten til chumlaks består av mer enn 50 % av pteropoder og tunikater, foretrekker rosa laks småfisk, yngel (30 %) og krepsdyr (50 %). Derfor vokser og modnes den uvanlig raskt: 18 måneder etter migrasjonen til havet vender den allerede tilbake til elvene for å legge egg og dø. Riktignok ble det uttrykt meninger om at en betydelig del av rosa laks gyter i det tredje eller fjerde leveåret. Dette er imidlertid neppe tilfelle. Sjøfangstene viste at det i august bare var noen få individer igjen i sjøen, av en eller annen grunn sent i utviklingen.

Sammen med chum laks er rosa laks en enorm fiskevare. For eksempel, i Kamchatka, utgjør fangstene 80 % av den totale laksefangsten.