Russula-sopp er doble. Pass på, giftig sopp: et utvalg kjente arter. Tegn på forgiftning av falsk sopp

Generell beskrivelse av farlige dobler

For mange spiselige sopp er deres giftige eller betinget spiselige motstykker kjent. Likheten kan være sterk eller overfladisk. Dermed er porcini-soppen og noen av dens doble helt identiske i sine ytre egenskaper. Legger du en dobbel hvit sopp i kurven kan du lett bli forgiftet og i beste fall havne i en sykehusseng. En feil i valg kan være dødelig og føre til et trist utfall.

Selv soppplukkere med mange års erfaring noen ganger ved første øyekast kan ikke skille en farlig dobbel av en steinsopp fra et ekte og edelt eksemplar. Den spiselige edle Boletus har sine egne egenskaper og skiller seg både i utseende og i smak.

Det viktigste kjennetegnet mellom spiselig og giftig er deres kjemiske sammensetning, som inkluderer giftstoffer.

Ytre tegn kan være villedende: for eksempel mister fluesoppen de hvite flekkene på hatten etter en god nedbør og blir som en rød russula. Den falske honningsoppen endrer fargen på hetten med alderen og blir enda mer lik den ekte.

Basert på effekten av giftstoffer, er lumske falske hvite sopp delt inn i flere kategorier i henhold til hvilke typer forgiftning de forårsaker:

• matforgiftning;
• skade på nervesystemet;
• dødelig forgiftning.

Før du går inn i skogen, bør du forstå hvordan porcini-soppen skiller seg fra sine farlige kolleger. Et av de ytre tegnene som en person legger merke til, er strukturen til hymenoforen. Dessverre, hos alle representanter for tvillingarter, er den lik strukturen til den spiselige originalen og er svampaktig. Derfor er det verdt å være oppmerksom på endringer i fargen. Du må også være forsiktig når du studerer fargen på den kuttede (ødelagte) massen. Ekte hvitt skifter aldri farge når det brytes, så før du legger fruktlegemet i en kurv, er det bedre å bryte av en liten bit av den og se hva som skjer.

Slags

Den mest edle soppen, kongen av skogriket, har flere brødre som er farlige for menneskeliv. Disse inkluderer:

• gallesopp;
• boletus er vakker;
• satanisk syk;
• boletus le gal;
• spettet eiketræ.

Gallesopp

Det andre navnet på denne arten er bitterweed (Tylopilus felleus). Han fortjente det ganske riktig, nettopp på grunn av sin bitre smak. Gallesoppen tilhører klassen Agaricomycetes, familien Boletaceae, slekten Tilopil. Klassifisert som uspiselig.

Dens beskrivelse:

• formen på hetten er i form av en halvkule;
• caps farge fra gul til brun;
• diameter - 4-15 cm;
• fruktkjøttet er fibrøst, hvitt, tykt, mykt, blir rødt når det kuttes;
• ingen aroma;
• spongiform hymenofor;
• porer av kantet eller rund form;
• rosa spore pulver;
• sylindrisk ben;
• høyde - 3-14 cm;
• tykkelse - 3 cm.

Et karakteristisk trekk ved bittersøt og dets forskjell fra dens hvite "bror" er den bitre smaken og fargeendringen når den kuttes. Den går fra hvit til rød.

Boletus er vakker

Boletus pulcherrimus, eller vakker boletus, er en annen giftig art. Den har en ytre likhet med den vanlige boletus, men endrer farge når den kuttes (blir blå) og er ekstremt giftig.

Beskrivelse:

• hetten er stor, halvkuleformet (opptil 25 cm);
• fløyelsmyk og tørr å ta på;
• fargen på huden er rødbrun;
• fruktkjøttet er tett, gulaktig;
• hymenofor rørformet;
• porene er røde;
• sporene er brune, spindelformede;
• beinet er tykt (opptil 12 cm), kølleformet eller sylindrisk;
• vokser opp til 15 cm i høyden;
• smaken er først søtlig, deretter veldig bitter, det er ingen lukt.

Et karakteristisk trekk er tilstedeværelsen av et fint nett på benet. Under hetten er det rør, taggete, med en gulaktig fargetone og opptil 15 cm lange Når de trykkes, blir de blå.

Satanisk smerte

Tilhører den biologiske gruppen av boletus. Danner mykorrhiza med eik, lind og bjørk. Denne doble er helsefarlig å spise 30 g av fruktkjøttet av den sataniske sopp forårsaker alvorlige symptomer på forgiftning. Dens beskrivelse:

• hetten er stor, noen ganger gigantisk (30-40 cm);
• pute form;
• overflaten er glatt;
• hettefarge oliven eller brun;
• huden er tett;
• hetten er svampaktig nedenfra (dvs. hymenoforen er svampaktig);
• pore farge rosa;
• benet er smalere nedover, sylindrisk;
• høyde – opptil 13 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Den sataniske soppen kalles ofte "falsk porcini-sopp" i forskjellige kilder. De begynte med dette for ikke så lenge siden. Du kan imidlertid forveksle porcini-soppen og den sataniske boleten bare med et raskt blikk langveisfra. Dette gjelder spesielt for nybegynnere soppplukkere som har husket "ansiktet og profilen" til porcini-soppen, men alt annet er ennå ikke lagret i minnet deres. Derfor må du nøye se på fargen på fruktkroppen. Den sataniske soppen er preget av mange røde blomster, og først og fremst er hymenoforen rød. Det er også mange røde toner i fargen på benet.

Forresten. Det spesifikke epitetet "satanas" for den sataniske soppen (Rubroboletus satanas) ble foreslått av den tyske mykologen Harald Othmar Lenz (1798-1870) etter at han selv ble forgiftet av denne soppen.

Satansoppen er preget av et kutt som blir blått når det utsettes for luft, som gradvis blir rødt. Dette skyldes prosessen med oksidasjon av giften med oksygen.

Spettet eikeplante

Boletus erythropus er klassifisert som en spiselig lookalike. Den kan brukes i mat, supper eller andre retter. Denne skogorganismen har følgende beskrivelse:

• hettestørrelse - opptil 20 cm i diameter;
• den er tørr og fløyelsaktig å ta på;
• puteformet;
• hudfargen er rødbrun;
• oliven spore pulver;
• porene er røde eller oransje, men rørene er grønngule (i modne);
• bein 10 cm høyt;
• Formen på stilken er knollformet.

Et karakteristisk trekk er mørkningen av den lyse kanten av hetten etter å ha trykket på den og små rødlige skjell på stammen. Et særtrekk fra originalen er den blå fargen på det kuttede kjøttet.

Borovik le Gal

En annen giftig sopp som ser ut som en hvit en er Le Gal boletus (Boletus legaliae), eller lovlig boletus. Det er preget av følgende beskrivelse:

• konveks hette, opptil 15 cm;
• overflaten er glatt;
• farge rosa-oransje;
• kjøttet er blekt, gulaktig;
• aromaen er behagelig;
• hymenofor rørformet;
• olivenfargede sporer;
• beinet er tykt, opptil 5-6 cm i diameter;
• Benhøyde – opptil 17 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Den lovlige boletus er ganske utbredt i den ville naturen i Europa, hvor den hovedsakelig bor i løvskog. Siden den er en mykorrhiza-danner, inngår den i symbiose med eik, bøk og agnbøk. Foretrekker alkalisk jord, dvs. jordarter med pH>7 (hvor pH er jordsurhet).

Et spesielt trekk er det fine rødlige nettet på stilken og kjøttet som blir blått når det skjæres.

Kontraindikasjoner og skade

En feil som gjøres under skoghogst kan være dødelig. En grusom vits vil bli spilt av uspiselige dobler som forkle seg godt som sine edle brødre.

En liten del av fruktkroppen til en giftig organisme kan forårsake mye trøbbel. Ved de første tegnene på forgiftning er det nødvendig å skylle magen og deretter gå til sykehuset for å få hjelp. Tegn på forgiftning inkluderer svimmelhet, kvalme, oppkast, svakhet i lemmer, diaré og feber.

Riktig porcini-sopp

Et ekstrakt fra den vakre boletus brukes til å behandle tyfus, paratyfus og purulente hudlesjoner.

Porcini-sopp-motstykker inneholder store mengder psilocybin og alkaloider i fruktkjøttet. Disse stoffene påvirker aktivt hjernen til en psykisk syk person og normaliserer aktiviteten.

Konklusjon

Når du plukker sopp, bør du ikke ta alt som kommer din vei, eller plukke ukjente organismer av ledig nysgjerrighet: dette er full av forgiftning. Noen doppelgjengere er så farlige at de er dødelige.

Svært ofte ligner giftig sopp på spiselig sopp samlet i skogene i Primorsky-territoriet, og en uerfaren soppplukker kan lett forvirre dem. I noen tilfeller er likheten mellom dobbel sopp ganske liten, men noen ganger er soppen så like at selv en soppplukker med lang erfaring kan gjøre en feil når den skal identifisere sopp. Slike sopp kalles tvillingsopper.
Det er mange kjente typer doble sopp, og det er spesielt farlig at mange dødelige giftig sopp har spiselige dobler. Det er dette som ofte fører til fatale feil ved soppplukking og er en av de vanligste årsakene til soppforgiftning.
I denne delen gir vi eksempler med illustrasjoner av sopp som ligner hverandre og er farlige på grunn av deres likhet.

For eksempel har en sopp som kantarell sitt giftige motstykke, den falske kantarellen. Den spiselige kantarellen er malt i en ensartet eggegul farge, mens den nedre delen av hetten på den falske er lysere enn den øvre delen og stilken. Kanten på hetten til den falske kantarellen er veldig glatt, mens den på den ekte er bølget.

Steinsoppen har to uspiselige motstykker - gallesoppen og djevelens sopp. Det er vanskelig å skille dem etter utseende, men hvis soppen er ødelagt, forblir kjøttet av boletus hvit ved pausen, og kjøttet av gallesoppen blir raskt rosa, den forbannede soppen blir først rød og deretter blå. Benet til boletussoppen er tett, flekkete med hvite årer, mens benet til djevelsoppen er svært hovent i bunnen, med en rødlig maske på toppen.
Soppen kalt Satanic i oppslagsverk er forvekslet med eller feilaktig kalt djevelens sopp.

Honningsopp har også dobbeltrom. Velkjente giftige slektninger av honningsopp er svovelgul og mursteinrød. Både ekte og falsk honningsopp vokser i grupper på gamle stubber og trerøtter. Falsk (uvirkelig) honningsopp ligner den spiselige, men er mindre, tynnere og har ikke en film. Hatten til en ekte honningsopp er kobberfarget, med små brune skjell, mens hatten til en falsk en er grå-gul, med en rødlig senter. Platene til en ekte honningsopp er først lyse og deretter brune, mens de til en falsk honningsopp er grønngrå i fargen. Massen av den falske honningsoppen har en bitter smak.

Hva gjør du hvis du blir forgiftet av sopp.
Legenes råd. Hvis det oppstår forgiftning, husk! Å drikke rikelig med væske og mageskylling umiddelbart etter at symptomene på forgiftning dukker opp vil hjelpe deg med å takle problemet før legen kommer.
Ingen piller, mye mindre alkohol! Du har råd til å drikke aktivt karbon, som adsorberer skadelige stoffer, og så mye væske som mulig.
Ved forgiftning med nevrotoksiner utvikler pasienten tegn på skade på nervesystemet - intermitterende pust, kramper, skjelvinger og tap av orientering i rommet. Drikke, hvile og en lege er alt du kan gjøre i dette tilfellet.

Avhengig av typen sopp, kan forgiftningstegn oppstå enten i løpet av minutter (20-30) eller i timer (opptil åtte timer). Det er beskrevet tilfeller der forgiftning manifesterte seg hos en person nesten to dager etter å ha spist sopp.
Hva skjer under forgiftning - etter en stund føler du smerter eller ubehag i magen, det kan være oppblåsthet eller gass, så dukker det opp svakhet i hele kroppen, svimmelhet og kvalme, svette vises på håndflatene, frysninger begynner å komme, huden snur seg vanligvis blek på grunn av utstrømning av blod, pust blir vanskelig, tanker er forvirret.

Du kan ikke nøle! Ved de første tegnene bør du umiddelbart søke medisinsk hjelp.
Prøv å roe deg ned og fremkall en brekningsreaksjon (du kan stikke fingrene dypt inn i halsen). Hvis du har vann og brus eller kaliumpermanganat for hånden (du kan også bruke bordsalt), lag en svak løsning og drikk så mye som mulig (til det er kvalme). Prøv å få opp alt innholdet i magen.
Ta under ingen omstendigheter febernedsettende, beroligende eller smertestillende midler, mye mindre alkohol, dette kan bare forverre situasjonen og, i tilfelle møkkbilleforgiftning, til og med drepe.
Mens du venter på legen, prøv å tømme magen så mye som mulig hvis du ikke kan fremkalle brekninger, prøv å bruke et klyster.
Ikke gjør brå bevegelser, ikke masser magen, det meste du kan gjøre er å gi pasienten ro og ikke en varm varmepute eller pakke ham inn i et teppe eller teppe.
Som regel, ved innleggelse av pasienter med soppforgiftning, foreskriver leger et kurs med generelle styrkende, stimulerende og nøytraliserende legemidler som nøytraliserer effekten av neuroleptika. Behandlingsforløpet, avhengig av rusen, kan variere fra en uke til en og en halv måned.
I spesielt alvorlige tilfeller brukes intensiv terapi med fullstendig rensing med medisiner som nøytraliserer giftstoffer i blodet og gjenoppretter funksjonene til leveren og nyrene.
For forebygging i hjemmet etter restitusjon, brukes glycin og honning for å forbedre hjerneaktiviteten og bidra til å gjenopprette hjertefunksjonen.

Denne søketjenesten laget basert på forfatterens egne inntrykk, som prøvde å forstå soppene som vokste i den sørlige Primorye-regionen.
Ved å bruke bøker og nettsteder viet sopp, har jeg mer enn en gang støtt på inkonsekvenser i beskrivelsen og bestemmelsen av spiselig egnethet til mange sopp som jeg kom over på skogsturer. Mange kataloger inneholder ikke bare kontroversielle fakta om ikke-spiselige sopp, men også falsk informasjon om spiselige. Jeg sendte en rekke slike kommentarer til forfatterne av ressurser om sopp, men så langt har det ikke vært noen reaksjon.
Jeg er ikke en profesjonell soppplukker, men jeg trenger ofte kunnskap om spiseligheten til en bestemt sopp. Selvfølgelig er det urealistisk å huske alle artene, navnene deres, og spesielt den latinske forkortelsen av soppen i Fjernøsten, men jeg klarte å konsentrere meg om hvordan soppen ser ut, om den er egnet til mat eller ikke .

Hvis du sårt trenger mer omfattende kunnskap om sopp, bruk et elektronisk leksikon eller vitenskapelige arbeider fra biblioteket. Det er en veldig god bok "Edible Mushrooms of the Far East" som etter min mening, selv om det er en rekke unøyaktigheter og feil, inneholder omfattende informasjon om sporer, mycel og taksonomi i soppverdenen.
Målet mitt var ikke å tilbakevise andres teorier eller å skape noe nytt i systematiseringen av sopp. Her er det bare en "operativ assistent til soppplukkeren", som lar deg se "på farten" og avgjøre etter utseende om disse soppene er verdt å ta eller ikke.

Tjenesten er utformet på en slik måte at det vil være enkelt for deg, ved hjelp av nettverket og telefonen, å bla gjennom bilder av sopp og til sammenligning finne ut om de er egnet for mat eller tilberedning.
Se på soppen, tenk på hvilke av klassifisererens bilder soppen minner deg om og gå til delen for å sammenligne bilder med funnet.
Etter å ha valgt en betinget kategori eller brukt hele katalogen med bilder og fotografier av sopp, bla gjennom bildene til du ser en sopp som ligner den du leter etter. En av inskripsjonene - velsmakende, spiselig, betinget spiselig, uspiselig, giftig - vil fortelle deg om du bør ta denne soppen eller ikke.
I tillegg inneholder nettstedet mer detaljert informasjon om smak, metoder for tilberedning og oppbevaring av soppen du har samlet. De mest kjente oppskriftene på retter med sopp, sjeldne retter og pickles. Nyttige, men ikke spiselige, sopp er beskrevet i form av tradisjonelle medisinoppskrifter, og ikke-standardiserte metoder for bruk av giftig og hallusinogene sopp er beskrevet i en lukket seksjon som ikke alle er bestemt til å komme inn i - ved inngangen til seksjonen du vil måtte bestå en liten test for tilstrekkeligheten av informasjonsoppfatning.

Jeg elsker å samle, lage mat og spise sopp, behandle venner og fortelle historier om soppplukkere og skogsvandringer.
Jeg ønsker deg en vellykket "stille jakt" og god appetitt!

Sammen med spiselig sopp vokser også giftige i skogen. Noen av dem er svært forskjellige fra sine spiselige kolleger og havner kun i soppplukkerkurver på grunn av en absurd feil. Det finnes imidlertid andre. Såkalt falsk sopp kan nøyaktig kopiere spiselige varianter i utseende, men være giftig.

Hver soppplukker bør vite nøyaktig hvilke sopp som har falske dobler. Hvordan skille spiselige fruktlegemer fra falske. For å lære dette, er det nødvendig å vurdere de mest lumske variantene som etterligner edle raser.

Syvende plass - falske bølger

Disse soppene er klassifisert som falske safran sopp eller falske safran melk caps utad kan de ligne begge. Folk kaller dem hvite og er klassifisert som betinget spiselige. Du må kunne tilberede dem riktig, bløtlegge og koke dem på forhånd. Hvis du forsømmer dette behovet, er det en risiko for forgiftning, som vil komme til uttrykk i form av en moderat gastrointestinal lidelse. Den slappe melkeplanten, den piggete melkeplanten - alle kan forveksles med møll.

Sjette plass - falske griser

Ekte griser, også kjent som mullein, blir ikke samlet inn av alle soppplukkere, selv om noen verdsetter dem høyt. Soppen egner seg til steking og sylting og har en litt syrlig smak. Det er flere varianter av denne soppen, som ligner hverandre, en av dem er giftig - dette er orgrisen. Den har en tynn stilk, mens de spiselige artene av denne soppen har en tykk stilk.

Femteplass - falske verdier

Valui er ravfargede sopp dekket med en slimhinne. Til å begynne med er de runde, så når de vokser, åpner hetten seg og blir flat. De samles for videre salting i mange regioner regnes de som en delikatesse. Imidlertid har denne soppen et farlig falsk motstykke - den såkalte pepperrotsoppen, som har lukten av pepperrot.

Stilken til denne soppen er dekket med skjell. Hebeloma kullelskende er en annen farlig dobbel med en skarp bitterhet i smaken. Denne soppen er også ravfarget, slimete, men har ikke den spesifikke runde formen til valuuen, så vel som dens store størrelse.

Fjerdeplass - falske safranmelkhetter

Falske saffronmelkehetter er en mildt sagt giftig sopp, men spiser du en stor porsjon kan du bli forgiftet. I likhet med safranmelkehetter forveksles safranmelkehatter med melkehatter, spesielt de grå-rosa, som ofte lever på de samme stedene der det vokser safranmelk, fordi de krever lignende forhold. Grå-rosa milkweed kan være farlig. For å skille denne soppen, trykk ganske enkelt på den. En hvitaktig juice med en ubehagelig lukt kommer ut av milkweed.

Tredjeplass - falske kantareller

Kantareller er ekstremt sunne sopp som gleder seg ikke bare med en overflod av proteiner og næringsstoffer, men også med sine spesielle egenskaper. De blir til og med tatt med til utlandet, da det antas at de fjerner radioaktive stoffer fra kroppen, hjelper i kampen mot kreft og har antiseptiske egenskaper. Foruten alt dette har de rett og slett en behagelig smak. Det er derfor soppplukkere alltid blir glade når de ser en rydning av disse vakre soppene. Men måltidet kan ende i katastrofe, fordi denne typen sopp har en falsk dobbel som er giftig.

Snakkeren foretrekker å leve ikke i de falne bladene i bjørkelunder, som en ekte rev, men på stubber og døde trær. Mens kantareller lever i hele familier, finnes denne soppen ofte alene. Men selv en sopp vil være nok til å få alle tegn på akutt forgiftning.

Den falske kantarellen har en lysere farge, mens den ekte er dempet i fargen. Den ekte har bølgete kanter, ofte ujevne, mens den falske er brettet proporsjonalt. Trykker du på en ekte rev, vil et lyspunkt komme ut. Men en falsk vil ikke gi noe spor. I tillegg har den en ubehagelig lukt. Erfarne soppplukkere anbefaler generelt å ta hensyn til lukten av sopp oftere og unngå ubehagelig luktende fruktlegemer.

Andreplass - falsk sopp

Honningsopper er også veldig populære, de har en utmerket smak, er egnet for forberedelse til vinteren og er perfekt lagret. Dette er en allsidig og lett å samle sopp. Han har en farlig double som er viktig å unngå. Den falske honningsoppen har ikke en membran, som forblir på stammen til den ekte.

Den ekte har en behagelig lukt, mens den uspiselige har en jordaktig lukt som ikke er særlig attraktiv. Platene under hetten på ekte prøver er lettere, og det er skjell på toppen. Falske honningsopper har en lysere farge enn ekte - alt her er det samme som med kantareller.

De mest lumske soppene er doble

De mest lumske doble soppene er falske champignoner. Generelt er champignon en veldig attraktiv sopp, rik på protein, allsidig når det gjelder tilberedning. Du kan til og med spise den rå! Men bare hvis vi snakker om ekte champignon.

Champignoner finnes i mange varianter, som hver har sin egen smak og aroma, noe som tiltrekker seg soppplukkere som ikke vil spise samme type fra butikken. I tillegg vokser de fritt i skogen. Derfor går tusenvis av mennesker hver sesong på jakt etter vill sopp. Men selv blant variantene av champignon er det uspiselige som er farlige for helsen, for ikke å nevne paddehatten, som også har likheter med denne soppen. Hvis en person går spesifikt for champignoner, må han kjenne nøyaktig deres karakteristiske trekk.

En ekte sopp blir ikke gul når den kuttes, lukten vil være behagelig og gjenkjennelig. Et gulnende kutt er et tegn på en giftig variant. En skarp, ubehagelig lukt er en indikasjon på at soppplukkeren har funnet en hvit fluesopp. Dette er også en giftig sopp.

Når du plukker sopp, bør du være forsiktig og årvåken. Hvis du mener at fruktlegemene som er funnet er i det minste noe mistenkelige, bør du nekte å samle dem, eller rådføre deg med kunnskapsrike folk. Det er ingen grunn til å ta risiko, fordi falsk sopp utgjør en alvorlig fare og bør unngås.

Hvis du finner en feil, velg et tekststykke og klikk Ctrl+Enter.