Selvfølelse og selvkjærlighet 

Alle typer havål. Ålefisk: elve- og sjøarter, deres funksjoner. Ål - beboelse

Ål er en marin eller ferskvannsfisk med en spesifikk krydret smak. Takket være dette særpreg er alle ålretter veldig spesielle og derfor svært verdifulle fra et kulinarisk synspunkt. De er den beste dekorasjonen til festbordet og er en garanti for at gjestene vil nyte festen (om enn på grunn av følelsen av "engasjement" i noe, om ikke unikt, så i hvert fall ganske sjeldent). Så, hvis mulig, legg frimodig ålen på bordet - du vil ikke tape!

Samtidig bør den høye næringsverdien til ål bemerkes, som generelt tiltrekker seg de fleste moderne elskere av retter fra denne uvanlige fisken.

Riktignok må det tas et viktig forbehold her: både sjø- og elveål (som likevel er født i Sargassohavet, hvoretter den kommer til oss gjennom hele Atlanterhavet) kan komme på bordet vårt med samme grad av sannsynlighet . Når det gjelder kjemisk sammensetning, er disse typer fisk like, men har fortsatt en veldig betydelig forskjell ...

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i ål (elv og hav)

Først vil vi i tabellen oppsummere alle dataene om den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet til elveålen, og deretter vil vi skissere hovedforskjellene mellom havmotparten.

Når det gjelder kongerålen, er hovedforskjellen dens lave fettinnhold - bare rundt 2 gram (mot 30 gram for elveålen).

I tillegg skiller disse to fisketypene seg også i maksimal vekt: elveålen kan bare øke på opptil 4 kg, mens sjøålen noen ganger "blir" opp til 100 kg. Samtidig er deres maksimale lengde nesten den samme (henholdsvis 2 og 3 m).

Nyttige egenskaper til ål

På grunn av det faktum at ål inneholder høyverdige proteiner, absorberes alle retter fra denne fisken veldig godt av kroppen og forhindrer alle slags metabolske forstyrrelser og en svekkelse av kroppens immunrespons.

I sin tur øker fettsyrene, som denne fisken er så rik på, stoffskiftet og forynger kroppen på cellenivå. De øker elastisiteten til membraner, på grunn av hvilke alle næringsstoffer trenger inn i cellene mye raskere, og forhindrer deres sult og patologisk utvikling (på grunn av hvilken onkologiske svulster vanligvis utvikler seg).

I øst antas det at ål er i stand til å gjenopprette og opprettholde et høyt nivå av "mannlig styrke", samt forynge hele kroppen som helhet. Og det siste gjelder ikke bare for menn, men også for kvinner.

Det er merkelig at japanerne og koreanerne bruker ålekjøtt som et middel til å hjelpe til med å tåle alvorlig fysisk anstrengelse og varme uten helsekonsekvenser, samt overvinne kronisk tretthet som er iboende i representantene for disse hardtarbeidende folkene. En lignende effekt forklares av de gunstige effektene av flerumettede fettsyrer på det kardiovaskulære systemet i kroppen. Så du kan trygt adoptere opplevelsen til japanerne og strebe etter å bruke denne deilige fisken oftere.

Ål i matlaging

Ål egner seg lett til absolutt enhver kulinarisk behandling, samtidig som den beholder sin attraktivitet og spesifikke smaksegenskaper.

Du kan lage deilig borsjtsj, pickles, supper, salater, snacks og fiskesuppe fra ål. På grunn av sine unike smaksegenskaper er ål ideell for tilberedning av både første- og andreretter. Og den passer selvfølgelig perfekt inn i rundstykker og salater. I tillegg viser seg ålen å være spesielt smakfull hvis den er kokt i rødvin.

På grunn av det faktum at ålen i nesten hver oppskrift er utsatt for en veldig kompleks forbehandling, er alle retter med denne fisken spesielt møre. Hver gang begynner ålbehandlingen med termisk eksponering, hvis hovedformål er fullstendig fjerning av det glatte skinnet til fisken. Betydelig forenkle denne prosessen tillater prosedyren for foreløpig gnidning i hendene på en liten klype salt.

Imidlertid krever ikke alle åloppskrifter fjerning av huden. For eksempel, i tilfelle vertinnen skal sylte eller salte denne fisken, er det helt valgfritt å fjerne skinnet.

Det er imidlertid mye mer praktisk og lettere å forstå "hva er hva" ved å bruke illustrerende eksempler utarbeidet for deg av våre kokker...

Ål er ikke en vanlig fisk. Utad lik en slange, den har en sylindrisk form, bare halen er litt komprimert fra sidene. Hodet er lite, litt flatt, munnen er liten (sammenlignet med andre rovdyr), med små skarpe tenner. Ålens kropp er dekket med et slimlag, under hvilket det finnes små, delikate, avlange skjell. Ryggen er brun eller svart, sidene er mye lysere, gule, og magen er gulaktig eller hvit.

Ål er både ferskvann og marin. Ålen dukket opp på jorden for mer enn 100 millioner år siden, først i regionen Indonesia, og begynte å leve i regionen til den japanske skjærgården - spesielt i Hamanaka-sjøen (Shizuoka-prefekturen). Denne skapningen er veldig seig, i stand til å leve selv uten vann med en liten mengde fuktighet. For tiden er det 18 arter av ål i verden.

Elveålen tilhører anadrom fisk, men i motsetning til stør og laks, som går for å yngle fra havet til elvene, går ålen for å gyte fra ferskvann til havet. Det var først på 1900-tallet at det ble oppdaget at ålen hekker i det dype og varme Sargassohavet, som, som Atlanterhavsbukten, skyller kysten av Nord- og øyene i Mellom-Amerika. Ålen gyter bare én gang i livet, og etter gyting dør all voksen fisk. En kraftig strøm fører ålelarver til kysten av Europa, noe som tar omtrent tre år. I enden av stien er dette allerede små glassaktige gjennomsiktige ål.

Ungdyr kommer inn i vannmassene våre om våren fra Østersjøen og spres langs elvesystemer og innsjøer, hvor de vanligvis lever fra seks til ti år.

Ålen lever bare i varmt vær, hovedsakelig om natten, om dagen graver de seg ned i bakken og blotter bare hodet. Med begynnelsen av frost slutter de å mate til våren. Ål elsker å feste seg med forskjellige små dyr som lever i gjørme: krepsdyr, ormer, larver, snegler. Spiser villig egg fra annen fisk. Etter fire til fem år i ferskvann blir ålen et nattlig bakholdsrovdyr. Den spiser små rugger, abbor, mort, smelte osv., det vil si fisk som lever på bunnen av reservoarer.

Etter å ha nådd puberteten, suser ål langs elver og kanaler til havet. Samtidig kommer de ofte inn i hydrauliske konstruksjoner, som til og med kan forårsake nødsituasjoner. Men de fleste ål omgår hindringer og kryper som slanger et stykke på land.

Smakskvalitetene til ål er velkjente. Den kan kokes, stekes, marineres og til og med tørkes. Men den er spesielt god i røkt form. Det er en delikatesse som serveres på de mest sofistikerte banketter og mottakelser.

Nyttige egenskaper til ål

Ålekjøtt inneholder omtrent 30 % høykvalitetsfett, omtrent 15 % proteiner, et kompleks av vitaminer og mineralelementer. Ål inneholder en stor mengde vitaminer,,, og. Et høyt proteininnhold i ålekjøtt har en gunstig effekt på menneskekroppen.

De færreste vet at i Japan øker populariteten til ålekjøtt nærmere sommeren, da ål bidrar til å lindre tretthet i varmen og hjelper japanerne å tåle den varme sommerperioden bedre. Fiskeoljen i kjøttet fra havålen hindrer utviklingen av hjerte- og karsykdommer.

Sjøål, i tillegg til sin uforlignelige smak, er en kilde til omega-3-fettsyrer, samt natrium og kalium, som er nødvendige for helsen.

Ål har et høyt innhold av vitamin E, så i varmt vær spiser japanerne gjerne de såkalte ålespydene.

Røkt ål inneholder også en stor mengde vitamin A, som forhindrer øyesykdommer og aldring av huden.

Separat kan man merke seg nytten av røkt ål for menn - stoffene i ål har en gunstig effekt på menns helse.

Separat fra ålens kjøtt spises leveren eller lages supper av den. Siden åleretter er dyre, serveres de oftere til gjestene. En ålerett i gave kan godt erstatte en flaske god vin. De eksepsjonelle smaksegenskapene til ål avsløres også ved tilberedning av supper.

Familien av ål inkluderer flere varianter av fisk. De skiller seg ikke mye fra hverandre i utseende. Forskjellen ligger i habitatene. Den vanligste arten er elveål.

Den vanlige europeiske ål kan være stumpneset eller smalhodet. Rovfisk, ikke helt forstått. Ekstern beskrivelse av ålen:

  • Lang serpentinkropp;
  • Fronten er avrundet;
  • En del av kroppen fra analsonen til halen er litt flatt på sidene;
  • Huden er glatt, dekket med slim;
  • Caudal-, rygg- og analfinner smeltet sammen;
  • Lite hode med små øyne;
  • Ingen bukfinner;
  • Brystfinnene er brede;
  • Liten munn med utstående underkjeve.
  • Tennene er små og skarpe, arrangert i flere rader.
  • Antall ryggvirvler er fra 111 til 119.

Det er skjell, men de er veldig små og nesten usynlige. Fisk er sjelden større enn 2 meter. Gjennomsnittlig lengde på elvearten er omtrent 1 meter. Hunnene er vanligvis 5-10 centimeter lengre enn hannene. Vekt i voksen alder fra 500 gram til 6 kilo. Avhengig av hvor mange år en fisk lever, avhenger også vekten.

Fargen på baksiden varierer fra gråbrun til mørkegrønn. Magen er alltid lettere. Fargen kan være gul, sølvhvit eller gulhvit. Voksne kjennetegnes av en mer mettet farge på ryggen og en lysere mage.

Foto 1. Ål i sitt opprinnelige element.

Habitat

Ålen er en eldgammel fisk som dukket opp på jorden for mer enn 100 millioner år siden i havet utenfor kysten av Indonesia. Det var havutsikt. Nå bor hun i hav, elver, innsjøer. Men elver er et mellombosted. Elve- eller europeiske ål lever i elvebassenger knyttet til havet:

  • Barents;
  • Hvit;
  • Middelhavet;
  • Baltisk;
  • Azov;
  • Nordlig;
  • Svart.

De er også en del av ichthyofaunaen til mange innsjøer og dammer som ligger i den europeiske delen av Russland. Det største antallet av denne fisken lever i bassengene i Østersjøen.

Der det er elveutsikt er bunnen vanligvis dekket med gjørme eller leire. Fisken liker å leve blant kratt av siv eller siv. En av egenskapene til elveålen er evnen til å krype fra ett reservoar til et annet over land. Så han kommer inn i endorheiske innsjøer. For å leve en stund uten vann, blir det hjulpet av huden, som er i stand til å absorbere oksygen.

Fisken lever i vann med stille strøm, men noen ganger finnes den også i hurtigstrømmende reservoarer. Dyret foretrekker å svømme i de nedre lagene av vannrommet, liker å gjemme seg i ulike bunnskjul: alger, steinblokker, huler, snags. Den europeiske arten tilhører ferskvannsfisk.

reproduksjon

I lang tid var hvordan disse dyrene formerer seg et mysterium. Ingen så gyten deres. Og først på slutten av 1800-tallet beviste forskere at de avler som alle andre fisker. Men eggene deres er så ulikt foreldrene at de i noen tid ble ansett som en egen fiskeart. De fikk navnet - leptocephali.

Reproduksjon av voksne ål skjer ved 7-9 års alder. I denne perioden er det seksuelle forskjeller mellom menn og kvinner. De drar til havet for å gyte. I ansamlinger av Sargasso-alger på 400 meters dyp og ved en vanntemperatur på +14 - +18 grader begynner fisken å yngle. Hunnene legger flere egg, i gjennomsnitt opptil 500 000 larver. Når gytingen stoppes, dør ålen.

Eggene er ikke større enn 1 mm. Ålelarven er helt gjennomsiktig, formet som et blad, komprimert fra sidene. Før de blir til fullverdig fisk, går larvene gjennom flere stadier:

  1. De flyter til overflaten og, tatt opp av den varme strømmen, beveger de seg til Europas kyster. Denne perioden varer i omtrent tre år. Deres årlige vekst er ubetydelig.
  2. Etter å ha nådd en størrelse på 7 centimeter, reduseres larvene med 1 centimeter og glassål dannes fra dem.
  3. Fisken får en oval slangelignende form, men forblir gjennomskinnelig.
  4. I denne formen nærmer de seg munningen av elver, og når de beveger seg oppstrøms, mister de gjennomsiktigheten, får farge, og den unge ålen blir voksen.

Foto 2. Glassål.

Fra det øyeblikket glassålen er blitt voksen, kan den leve 9-15 år til. Så er det en retur til havet for gyting og uunngåelig død.

Atferdsegenskaper

Ål er en rovfisk. Han fører en nattlig livsstil. Unge ål lever nær kysten, voksne går dypt til bunnen, graver seg ned i bakken om dagen. De kan gå under jorden opptil 80 centimeter. Fisk unngå steder med steinete bunn. De liker gjørmete eller rotete bukser å gjemme seg i.

Når natten nærmer seg, forlater ål gjemmestedene sine og leter etter mat. De kan svømme opp til kystsonen, svømme i kratt av vannplanter. Dyr beveger seg som slanger, sakte. De kryper langs bakken bare hvis den er våt og på korte avstander. Ål ser ikke godt, men de har en utmerket luktesans. De kan lukte byttet sitt i flere titalls meter og kan navigere i fullstendig mørke.

Elvearten lever i vann mettet med oksygen. Fra midten av våren til den første frosten fører de en aktiv livsstil. Men så fort kulden kommer, og temperaturen på vannet synker, slutter de å spise. Om vinteren faller ål i en ubevegelig tilstand og ser ut som frosne haker som stikker opp av bakken. Dette er hodene deres, og resten av kroppen er begravet. Om våren blir de aktive og begynner å spise av seg i den lange vinterperioden.

Hoveddietten for akne inkluderer:

  • liten fisk;
  • kaviar av annen fisk;
  • frosker;
  • snegler;
  • skalldyr;
  • larver;
  • salamander.

En stor ansamling av ål kan finnes i vannforekomster hvor det finnes gjedde og suter. De elsker å spise disse fiskene. Det er mange av dem i habitatene til sikløver. De foretrekker karpekaviar. Etter å ha tilbrakt omtrent 5 år i reservoaret, tilegner rovdyret seg jaktferdigheter fra bakhold og spiser byttedyr på bunnen: abbor, smelte, røff, mort og annen småfisk.

Foto 3. En ål, som en slange, er i stand til å bevege seg på land.

Sluk og tilbehør til fiske

Å forstå hva man skal fange en ål er ikke vanskelig, gitt at det er et rovdyr. Småfisk, ormer, kjøttstykker kan tjene som agn. Småfisk egner seg godt hvis ålefiske drives med donk. Det er bedre å bruke mange ormer på en gang, eller det bør være én stor orm. For en stor orm vil bittet være bedre.

Denne fisken er veldig ressurssterk og smidig. Hun har evnen til å klamre seg til greiner og andre gjenstander i bunnen. Ikke en eneste fisk vet hvordan den gjør motstand, beveger seg bakover og vrir seg, i vannet, som en slange. Siden det ikke er en lett oppgave å fange dette dyret, er det viktig å forberede sterkt utstyr. Stangen må tåle vekt opptil 40 kilo, og lengden må være minst 3-4 meter.

Det fangede rovdyret vil ikke gnage gjennom fiskesnøret, men det er i stand til å slipe tynt utstyr med skarpe tenner mens det prøver å bryte seg løs. Det er umulig å trekke ut den fangede fisken for hånd, for dette brukes et stort landingsnett. Halen må ikke henge fra landingsnettet når den tas, ellers vil ålen vri seg og skli bort. Fisken fjernes fra kroken rett før den overføres til garnet. Den skal holdes i en fin, sterk mesh. Hvis det er minst ett hull i den eller skade på gjennomsnittsdiameteren, kan ålen lett skli unna.

Vanlig eller europeisk ål (lat. Anguilla anguilla)- en art av rovfisk av ferskvann fra familien av elveål.

Den har en lang slingrende kropp med en brungrønnaktig rygg, med gulhet på sidene og bukdelen. Den lever i vannmasser i Østersjøbassenget, i mye mindre antall - i elver og innsjøer i bassengene i Azov-, Svart-, Hvitt-, Barentshavet. Den finnes i mange reservoarer i den europeiske delen av Russland. Ved første øyekast ligner denne fantastiske fisken en slange, og derfor mange steder anser vi den ikke engang som en fisk og blir ikke spist. Ålens lange kropp er nesten perfekt sylindrisk, bare halen er litt komprimert sideveis, spesielt mot slutten.

Hodet hans er lite, litt flatt foran, med en mer eller mindre lang og bred nese, som et resultat av at andre zoologer skiller flere typer ål; begge kjevene, hvorav den nederste er litt lengre enn den øvre, sitter (også leddyret) med små, skarpe tenner; de gulaktig-sølvaktige øynene er meget små, gjelleåpningene er meget smale og beveget seg et betydelig stykke fra bakhodet, som følge av at gjelledekslene ikke dekker gjellehulen helt. Rygg- og analfinnene er svært lange og går sammen med halefinnen sammen til en uatskillelig finne, som grenser til hele den bakre halvdelen av kroppen i en sirkel. De myke strålene fra finnene er generelt dekket med ganske tykk hud, og som et resultat kan de knapt skilles. Ved første øyekast ser ålen ut til å være naken, men hvis du fjerner det tykke slimlaget som dekker den, viser det seg at kroppen sitter med små, delikate, veldig avlange skjell, som imidlertid for det meste gjør det. ikke berøre og er generelt plassert svært uregelmessig. Fargen på ålen varierer betydelig - og noen ganger mørkegrønn, noen ganger blåsvart; magen er imidlertid alltid gulhvit eller blågrå.

Ålens virkelige plassering er elvene i Østersjøen, Middelhavet og det tyske hav. I vårt land finnes denne fisken i stort antall bare i det sørvestlige Finland, i St. Petersburg, Baltikum og noen nordvestlige bukter. (til og med, ifølge min informasjon, i Smolensk Gubernia, nemlig i Belaya-elven, en sideelv til den vestlige Dvina) og i Polen. I tillegg til elver, lever ålen i mange store innsjøer - Ladoga, Onega og Peipsi, hvorfra den kommer inn i den grunne Pskovsjøen. I Ilmen er det imidlertid ikke det. Fra vannet i det baltiske bassenget har ålen trolig trengt gjennom kanaler inn i elvene i Svartehavet og det kaspiske hav i dette århundret, men den er fortsatt svært sjelden her. Bare enkelteksemplarer når av og til Volga, som prof. Kessler fra fiskere i Vyshny Volochek, Rybinsk, Yaroslavl og Yuryevets, men de hekker ikke i den; trolig er de ofte blandet her med elvelamprey. I følge O. A. Grimm når ål noen ganger Saratov, men i alle fall er de en svært sjelden forekomst i Volga og vil neppe nå Det Kaspiske hav. Bare i noen elver som renner inn i den øvre Volga, kommer ål ganske ofte, nemlig i Tvertsa, hvor de sannsynligvis kom fra innsjøen. Mstino, men nylig har de forsvunnet fra denne elven.

På samme måte er det av og til bare individuelle, så å si tapte individer som sees i Dnepr, Dnestr og Donau, men tilsynelatende fra antikken, siden selv Guldenshtedt (i forrige århundre) sier at ålen befinner seg i elv. Ostra (i venstre sideelv til Desna), nær Nizhyn. Sannsynligvis kom den inn i Dnepr-bassenget fra Neman gjennom Pinsk-sumpene, og de øvre delene av Svartehavet og Baltiske bassenger er faktisk nær hverandre og er dessuten forbundet med kanaler. Kyiv-fiskere finner noen ganger ål i magen til stor steinbit og tror at de må finnes ikke langt fra Kiev - i Dnepr eller Pripyat; Mogilev-fiskere hevdet også prof. Kessler at ålen kommer over av og til i Dnestr. Til slutt, på syttitallet, ble K.K. Pengo levert en ål, allerede fanget i Azovhavet nær Petrovsky-landsbyen. Når det gjelder tilstedeværelsen av ål i Donau, sendte fiskersamfunnet i Galati våren 1890 over en halv million unge ål fra Altona i Schleswig, som ble satt ut i Donau, på den rumenske kysten. Etter all sannsynlighet er ål ganske akklimatisert her og vil yngle (i havet).

"Elveål," sier prof. Kessler, er ikke en helt ferskvannsfisk, men snarere en anadrom fisk, siden den ikke tilbringer hele livet i ferskvann, men forlater dem med jevne mellomrom til havet. Det er imidlertid en viktig forskjell mellom ålen og andre anadrome fisker. Faktum er at all annen anadrom fisk, så vidt vi vet, vokser opp i havet og stiger derfra opp i elvene for å kaste egg, mens ålen tvert imot holder seg i ferskvann i ung alder og deretter går nedover elvene for å gyte. Når ålen vandrer langs elvene, kan verken stryk eller fossefall stoppe ham; for eksempel utgjør den høye Narva-fossen, som fungerer som en uoverkommelig barriere for laks, slett ikke en tilsvarende barriere for ål. Det er imidlertid ikke kjent med nøyaktighet hvordan ålen kommer seg over de bratte fossene den møter, som Narva, spesielt siden den ikke kan gjøre høye hopp. Etter all sannsynlighet går han utenom dem, og kryper over våte kyststeiner; i det minste er det sant at han vet å krype veldig behendig på våt mark og kan leve uten vann i opptil en halv dag eller mer. Årsaken til ålens overlevelsesevne ute av vann er at gjellebladene, på grunn av den langstrakte formen på gjellehulen og smalheten til gjelleåpningene, forblir fuktige i svært lang tid, i stand til å støtte respirasjonsprosessen.


Ålen foretrekker å feste seg til vann med leire eller gjørmete jord, og tvert imot, hvis mulig, unngår elver og innsjøer, som har sand- eller steinbunn. Spesielt liker han å rotere mellom siv og siv om sommeren. Så, for eksempel, utføres et veldig betydelig ålefiske langs den sørlige kysten av Kronstadt-bukten, i de sivene som ydmyker kysten nær Sergius-klosteret, og utenfor Oranienbaum. Her skiller fiskere to varianter av det - løpende ål og urtemedisiner (sittende). Fiskere legger lysninger eller stier i sivet, som de setter opp gjerder for ål. Det skal imidlertid bemerkes at ålen er i bevegelse bare om natten, mens den på dagtid forblir i ro - "ligger i gjørmen, krøllet sammen som et tau," med ordene til våre fiskere. På samme måte om vinteren, i hvert fall på vår nordside, forblir ålen ubevegelig og graver seg ned i gjørma, ifølge Ekshtrem, til en dybde på 46 cm.

Ålen er en kjøttetende fisk, den lever av både andre fisker og kaviaren deres, og ulike smådyr som lever i gjørme, krepsdyr, ormer, larver, snegler (Lumnaeus). Av fiskene som oftest gis til ham som byttedyr, er de som, i likhet med ham, roterer mer langs bunnen av reservoaret, som sculpins og lampreys; men forresten, han beslaglegger også all annen fisk som han kan fange, og faller derfor ofte på krokene på linene som fiskerne agner. Jeg fant tilfeldigvis en gang i magen til en stor ål restene av en liten kubbe, sammen med en krok, som sannsynligvis fisken ble spiddet på, da ålen grep den og svelget den. Om våren og forsommeren, når nesten alle cyprinider gyter, lever ålen fortrinnsvis av denne kaviaren og utrydder et stort antall. Ved slutten av sommeren og høsten i Kronstadt-bukten er hovedmaten krepsdyr, skarphalet idothea (Idothea entomon), som er kjent for fiskere som sjøkakerlakker. En veldig bemerkelsesverdig egenskap til ålen er at når den fanges og plantes i et tett bur, kaster den opp fra magen en betydelig del av maten som ennå ikke har rukket å fordøyes, spesielt hvis magen er tett fylt med den. . Så for eksempel kaster han noen ganger opp hele snegler, krepsdyr, lampreyer gjennom munnen. Det er nesten ingen måte å holde en fanget ål i hendene, siden den er glatt, sterk og skumle. Hvis du legger den på bakken, beveger den seg ganske raskt langs den, fremover eller bakover, avhengig av behovet, og bøyer kroppen helt slangeaktig. Det er ganske vanskelig å drepe en ål: de mest forferdelige sårene er ofte ikke dødelige for ham. Bare hvis du bryter ryggraden hans, dør han relativt snart. I tillegg er muskelkontraktiliteten bevart i svært lang tid selv i avkuttede stykker av ål. Jeg observerte tilfeldigvis de riktige bevegelsene i underkjeven, den alternative åpningen og lukkingen av munnen i det avkuttede hodet til en ål i mer enn et kvarter. Ekspeditøren ved et oppdrettsanlegg i St. Petersburg forsikret meg om at den sikreste måten å raskt drepe en ål var å senke den i saltvann, men erfaring rettferdiggjorde ikke denne forsikringen; ålen, som jeg la i en sterk saltløsning, holdt seg i live i mer enn to timer.

Noe interessant informasjon om ålen fra russiske forfattere er gitt av Terletsky, som observerte den i bassenget til den vestlige Dvina. Ifølge ham lever ålen her i mange innsjøer, hvorfra den, langs elver, bekker, til og med på land, går over i store elver og ruller ned for å gyte i havet. Kurset begynner i mai og fortsetter hele sommeren. I løpet av denne tiden har han ikke et fast hjem, men flytter fra sted til sted. Idle ål, det vil si de som ikke hekker i år, forlater ikke innsjøene de bor i, og selv om de reiser i elver, men bare i en viss avstand. I vanlige vannstander fester ålen seg til steder dype, stille, med gjørmete, gress- eller sandbunn. Med høy vannstigning forekommer den ofte i kystboblebad, der den kryper og graver selv om dagen. For det meste søker den etter mat om natten i bunnen, og om dagen graver den seg ned i silt, kryper under røttene til kysttrærne, under steiner osv. større avstand. Han holdt ål i et spesielt basseng, på en bekk, og herfra bar dem til en ganske betydelig avstand, ja en halv verst, og ga dem frihet. «Eksperimenter ble gjort ved daggry, om kvelden og om natten, på fuktig jord. Umiddelbart krøp ålene, som bøyde seg ringformet som slanger, ganske fritt og ganske raskt, først i forskjellige retninger, men snudde snart mot elven og satte kursen mot den i mer eller mindre direkte retning. De endret vei først da de møtte sand eller bar jord, som de flittig unngikk. Vel fremme på torget, skrånende mot elven, intensiverte de for å øke tempoet og hadde tilsynelatende det travelt med å komme til sitt hjemlige element så snart som mulig. To, tre eller enda flere timer kan ål fritt holde seg ute av vannet på en varm dag. Den kan vakle på land fra kveld til soloppgang, spesielt hvis natten er duggvåt.

Inntil nylig har reproduksjonen av ål forblitt svært uklar, og den dag i dag er den ennå ikke fullt ut undersøkt, noe som selvfølgelig avhenger av at ålen går til sjøs for dette formålet (Dansk iktyolog Schmidt i 20-årene i dette århundre og andre forskere har fastslått nøyaktig hvor, hvordan og når ålen gyter.) Under normale forhold vokser ålen ganske sakte, ikke tidligere enn i det femte eller sjette leveåret når den en lengde på 107 cm, men , men fortsetter å vokse i veldig lang tid, så noen ganger er det individer som er opptil 180 cm lange og er tykkere enn en menneskearm. I følge Kesslers observasjoner veier en ål, som er 47 cm lang, omtrent 800 g, og en ål på 98 cm veier omtrent 1,5 kg; i tillegg er det indikasjoner på at en 122 cm høy ål veier fra 3 til 4 kg, og derfor må det antas at de største ålene bør veie minst 8 kg.

Et interessant trekk ved ålen er muligheten for dens habitat i ferskvann og saltvann, samt livssyklus.

Beskrivelse

Ål er en fisk som tilhører familien med samme navn (ål) og kan ha flere navn: vanlig ål, europeisk ål, elveål. Elveålen er preget av en grønnbrun hudtone og fravær av skjell på magen. Den lange vridende kroppen minner mye om en slange. Den har et lite hode og en sideoverflatet kropp. Tennene små, skarpe. Kroppen er dekket med slim, og magen og sidene er lettere enn ryggen.

Det er generelt akseptert at de første ålene dukket opp på planeten vår for 100 millioner år siden i regionen i det moderne Indonesia. Den har utrolig vitalitet og evnen til å leve uten vann hvis det er en liten mengde fuktighet.

Størrelsen på ålen overstiger ikke 50 cm for hanner og 1 meter for hunner, men det er tilfeller når den gigantiske ålen når to meter i lengde. Gjennomsnittsvekten er 3,5-7 kg., Maksimal offisielt registrert vekt er 12,7 kg.

habitater

I dag finnes den i bassengene i Østersjøen, Barents, White, samt Azov og Svartehavet. Den har evnen til å bevege seg på gress som er fuktig fra dugg og kommer på denne måten til og med inn i lukkede stillestående reservoarer.

Foretrekker å leve og spise i stille vann. Den holder seg på en rekke dybder, men det må være en hake, hule, kratt eller annet ly i nærheten. Den velger å jakte om natten nærmere små områder av reservoaret, men den vil ikke nekte nærsvømmende byttedyr selv i dagslys.

Oppførsel

Livsveien til en ål begynner i Sargassohavet med et millimeter stort egg. Ålelarven er veldig forskjellig fra den voksne, den er gjennomskinnelig. Tidligere ble den ansett som en egen fiskeart og hadde sitt eget navn - "Leptocephalus". Larven reiser seg, blir plukket opp av Golfstrømmen og er på vei i tre sesonger og driver med varm strøm til Europas kyster.

Den europeiske ålen lever i elver i omtrent 10-12 år, hvoretter den tar seg tilbake til havet for å gi liv til avkom og dø. Det er interessant at ruten som denne fisken lager ikke har endret seg på mange århundrer, og i løpet av denne tiden har den bare forlenget seg, som et resultat av at ålene må overvinne flere tusen kilometers oppvekst.

Gyting (reproduksjon)

Puberteten oppstår når hannen når en lengde på 29-30 cm, og for hunnen er denne figuren 42 cm Denne perioden er preget av ytre endringer: øynene forstørres, hodets form og størrelse endres. En voksen hunn legger over en halv million egg.

Ålelarven er helt annerledes enn den voksne og har fått et eget navn "leptocephalus". Gytingen foregår i Sargassohavet, det vil si på samme sted der livssyklusen til larven startet. Egg legges på 400 meters dyp, og vanntemperaturen er 16-17 grader. Etter gyting dør fisken.

Mat

Ålens matpreferanser er småfisk, frosker, bløtdyr og insektlarver. Den forakter ikke krepsdyr og til og med kaviar fra andre fisker. Etter 4-5 års liv i ferskvann tilegner den seg ferdighetene til et rovdyr og jakter fra bakhold. På denne tiden blir små kakerlakker, abborer og ruffer dens byttedyr.

Hvis det er nok mat i reservoaret, kan det nå en vekt på 4 kg med en kroppslengde på 2 meter. Den lever hovedsakelig om natten og i den varme årstiden. Så snart kulda setter inn, slutter fisken å spise til de første varme månedene.

Overraskende nok, under gytereisen, slutter ålene å mate, og tarmatrofien deres, det vil si den for tidlige døden til denne fisken, og ikke fra alderdom, er lagt ned av naturen.

Glasslegemet, det vil si ungfisk, kan være utsatt for boblesykdommer. Akkumulering av gass i de øvre vev av huden fører til utseendet av bobler på kroppen, spesielt i hodet. Denne effekten skyver fisken til overflaten av vannet. Ved store skader kan ungdommer dø. Til dags dato har denne sykdommen ikke blitt studert nok.

Fiske og fiskemetoder

Den årlige fangstraten for denne fisken over hele verden overstiger 70 tusen tonn. Det er ikke overraskende at det i 2008 ble besluttet å inkludere ålen på rødboklistene, for ellers er den truet av utryddelse.

Når det gjelder amatørfiske, fanges ålen oftest om natten, bevæpnet med en flytestang eller mateutstyr. Som en dyse vil en vanlig meitemark klare seg.

Det må tas i betraktning at denne fisken gir svært anstendig motstand på grunn av formen på kroppen.

For å fjerne byttet fra kroken, trenger du en fille eller hanske, fordi. ikke ta det med bare hender på grunn av overflødig slim.

Eselfiske

For å fange ål på bunnredskap brukes flere kraftige stenger på 3,3 meter. Ved støping på over 50 meters avstand benyttes stang på 3,6 m. Som hovedline benyttes monofilament, eller line med diameter 0,3 med minimum strekk.

Vekter - diamantformet eller riveformet flat type. Når du bruker flere bånd (2-3 stykker), strikker vi dem på siden av hovedfiskelinjen. Tykkelsen deres er valgt avhengig av bunnens natur.

Hvis bunnen er myk, torvaktig med en liten mengde skjell, kan du ta 0,2 mm bånd, hvis det er steinete, tar vi fluorkarbonbånd med en diameter på 0,25 mm. Lengden på båndene er ca 25-30 cm.Senken skal ha øye - den knyttes i enden av fiskesnøret.

Ålen biter godt hvis du bruker løperigg. Det anbefales å bruke kroker med langt skaft, nummer 4-6. For ålefiske trenger du en snurrespole med en spolekapasitet på 4000 til 7000. Det anbefales å bruke sneller med baitrunner.

Lokk og agn

Ofte blir en ål fanget på en donk med spiddede ormer. Også, som en dyse, kan du bruke en stor kryp. Det anbefales å plante en eller to middels kryp langs hele krokens lengde. Alternativt kan 2-3 røde ormer brukes. En annen dyse er en død liten fisk (gudgeon, dyster, liten abbor eller mort). 0