Mga recipe para sa grayling dish. Paano magluto ng grayling sa isang hindi pangkaraniwang paraan - mga recipe mula sa mga tunay na mangingisda Paano magluto ng grayling na isda

Gusto kong sabihin kaagad na ang ilang mga tao ay hindi na naghihintay, inilalagay nila ang isda sa isang kawali, at mabilis silang nagtatapos sa pinirito na kulay-abo. Ang recipe na ito ay hindi walang pag-asa at may karapatan sa buhay, ngunit ito ay mas mahusay kung ang isang maliit na cell juice ay inilabas mula sa isda sa panahon ng marinating, na kung saan ay matiyak ang mas mataas na juiciness at lambot ng handa na produkto.

Bagaman ito lamang ang aking recipe para sa kung paano magprito ng grayling sa isang kawali, at maaari itong mapabuti (mga kaibigan ko, halimbawa, gumamit ng breading upang magluto ng pinirito na grayling - ang recipe ay napaka-orihinal din).

Proseso ng pagprito

Matapos ma-marinate ang ating isda at mailabas ang katas nito,...

Huwag "labis na labis" sa langis ng gulay; kailangan lamang itong i-pre-lubricate ang ibabaw ng kawali, dahil ang isda ay mataba na, kaya maaari itong magbigay ng sarili sa mga pampadulas.

Matapos uminit ang ibabaw ng pagprito, ilagay ang aming mga grayling dito. Upang maiwasang maging masyadong tuyo ang inihaw, huwag itong labis na luto. Karaniwan kong nililimitahan ang aking sarili sa limang minuto sa isang tabi at lima sa kabilang panig. Ang pangunahing bagay ay kung paano magprito ng grayling sa isang kawali - upang makamit ang pagbuo ng isang crispy golden crust.

Tulad ng para sa init, nagprito ako sa medyo matinding, ngunit hindi masyadong mataas na init. Kung hihinain mo ang init, may posibilidad na ang isda sa loob ay masingaw kaysa iprito.

Dekorasyon at paghahatid

Matapos ang pinirito na grayling ay handa na, maaari itong ilagay sa isang ulam, pinalamutian ng mga sprigs ng perehil at tarragon (tarragon). Magdagdag ng isa pang slice ng lemon at isang patak ng creamy sauce sa isda upang gawin itong ganap na hindi malilimutan.

Bilang isang side dish para sa grayling, sa palagay ko, ang mashed patatas ay pinakamahusay, ngunit maraming mga chef ang nagsasabi na ang kanin ay perpektong sinamahan ng isang ulam na tinatawag na fried grayling. Ang recipe na "ninakaw" ko at inilalarawan ko sa iyo ay tiyak na nagsasalita tungkol sa naturang saliw.

Sa pagtatapos ng artikulo, nais kong sabihin na mas mahusay na kumain ng pinirito na mainit na kulay-abo. Ang recipe ay nangangailangan ng eksaktong ito, dahil ang isda ay mataba at pagkatapos ng paglamig ay nagsisimulang mawalan ng kaunti sa lasa sa mainit na mga sample.

Kaya't natutunan mo kung paano magprito ng grayling sa isang kawali. Bon Appetit sa lahat!

Higit pang mga naturang recipe sa aming website:

1. 
   Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng grayling sa oven. At hindi lamang inihurnong, ngunit niluto gamit ang foil ng pagkain. Nag-aalok kami ng ilang masarap na mga recipe...
2. 
   Marahil, maraming mga maybahay na ang asawa ay madalas mangisda ay higit sa isang beses ay kailangang magluto ng iba't ibang isda. Sa materyal na ito ay pag-uusapan natin kung paano magprito ng crucian carp...
3. 
   Paano masarap magprito ng silver carp? Ito ay isang tanong na tinanong ng maraming mga maybahay na hindi nais na lokohin ang kanilang sarili sa isang kumplikadong recipe para sa paghahanda ng isda....
4. 
   Ang isa sa mga pinaka masarap at tanyag na pagkain sa Russia ay pinirito na burbot. Ang isda sa ilog na ito ay mahusay na nahuli sa taglamig, at sa tag-araw ay nakahiga ito sa ilalim o pinapatay...

Sa ngayon, may tatlong uri ng grayling: Mongolian, Siberian, at European. Ang isda na ito ay matatagpuan sa maraming dami sa Lake Baikal, pati na rin sa mga tributaries ng Yenisei, Lena, Amur at Ob ilog.

Ang Siberian grayling ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pahaba na mala-bughaw na pilak o maberde-pilak na katawan, na natatakpan ng mga itim na batik sa likod. Ang isang natatanging tampok ng grayling ay ang ningning ng mga palikpik nito. Kaya, ang pectoral at ventral fins ay maaaring dilaw at pula, at ang caudal at anal fins ay maaaring purple.

Mas gusto ng Siberian grayling ang mga ilog at lawa na may malamig na tubig at mabato o pebble bottom. Ang isang may sapat na gulang na grayling ay tumitimbang ng hanggang tatlong kilo, ngunit ang mas malalaking isda ay naitala din, bagaman ang huli na madalas na matatagpuan ay grayling, na tumitimbang ng mas mababa sa isang kilo.

Grayling pangingisda

Ang Grayling ay napupunta sa mga itlog ng Mayo-unang bahagi ng Hunyo, kapag ang temperatura ng tubig sa mga ilog ng Siberia ay nagpainit hanggang sa 10 degrees. Pagkatapos ng pangingitlog, nagsisimula silang mag-peck nang napaka-aktibo. Kasabay nito, ang mga maliliit na isda ay perpektong nahuhuli ng mga langaw, at para sa mas malalaking isda, ang mga maliliit na spinner ay magiging mas kanais-nais. Dapat pansinin na ang grayling ay hindi gusto ng napakaliwanag na liwanag, kaya ang paghuli nito sa araw ay walang kabuluhan. Sa katapusan ng Hunyo, kapag nagsimula ang panahon ng mga puting gabi, pinakamahusay na mahuli ang mga kulay-abo mula hatinggabi hanggang lima ng umaga. Noong Hulyo at Agosto, na may magandang maaraw na panahon, pinakamahusay na mahuli ang grayling sa gabi, ngunit kung maulan o maulap ang panahon, maaari mong mahuli ang masarap na isda na ito sa buong araw. Maaari mong mahuli ito sa buong araw at sa taglagas. Kasabay nito, habang papalapit ang taglamig, ang simula ng kagat ay unti-unting lumalapit sa gabi. Dapat pansinin na ang grayling ay hindi gusto ng mabilis na agos, kaya't ito ay masayang naninirahan malapit sa lumubog na mga troso at malalaking bato, na lumilikha ng mga whirlpool at nagpapabagal sa agos, na nagpapahintulot sa pagkain na maging puro.

Maaari kang gumamit ng iba't ibang pain para mahuli ang grayling. Halimbawa, sa panahon ng isang maliit na baha sa tag-araw, ang pinakamagandang opsyon ay ang paggamit ng mga natural na pain na may maliwanag na kulay (uod, woodcutter beetle larvae). Sa taglagas, ang isang maliwanag na langaw ay magiging isang mahusay na pagpipilian, kasama ang natural na pain. Upang gumawa ng mga langaw, ang mga pulang balahibo mula sa leeg ng tandang, mga balahibo ng mga ibon, mga ligaw na itik, partridge, at hazel grouse ay kadalasang ginagamit. Kadalasan, ang balahibo na gawa sa balahibo ng sable o oso ay ginagamit upang gumawa ng mga langaw.

Dapat pansinin na ang grayling ay hindi nahuhuli sa isang pang-industriya na sukat dahil sa hindi masyadong mataas na konsentrasyon nito sa mga ilog at reservoir, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang isda na ito ay hindi popular sa mga residente ng Siberia.

Mga pagkaing kulay abo

Ang grayling ay perpekto para sa pag-aasin, pagprito, paghahanda ng sopas ng isda at iba pang mga pagkain. Tingnan natin ang ilang mga recipe mula sa isda na ito.

1. Grayling na sopas ng isda

Upang maghanda ng sopas ng isda, ang mga lamang-loob, palikpik, ulo at gulugod ng grayling ay kinuha. Ang lahat ng ito ay puno ng tubig hanggang sa bahagyang masakop nito ang buong nilalaman. Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Limang minuto pagkatapos kumukulo, ang mga ground ay aalisin mula sa sabaw, at ang mga bahaging piraso at mga piling ulo ay idinagdag sa halip. Pagkatapos ang sopas ng isda ay muling pinakuluan at niluto sa mahinang apoy, depende sa laki ng mga piraso ng isda, sa loob ng 5-8 minuto. Ang mga naka-embed na piraso ng isda ay inalis mula sa sopas ng isda at ihain nang hiwalay sa mesa, at ang sopas ng isda ay ibinuhos sa mga plato at ihain nang mainit (maaari mong iwisik ang mga halamang gamot).

2. Grayling roll

Upang ihanda ang napaka-simple at magandang ulam na ito, kailangan mong kumuha ng grayling fillet at i-marinate ito sa kulay-gatas, bawang at asin sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, ang fillet ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa mantikilya at brushed na may mayonesa at bawang. Ang huling hakbang ay balutin ang isang piraso ng kamatis sa fillet ng isda.

3. Grayling na inihurnong sa foil na may mga sibuyas

Upang ihanda ang ulam na ito kailangan mong kumuha ng tatlong graylings, dalawang sibuyas at isang lemon.

Ang mga sariwang isda ay dapat na malinis, gutted at ilagay sa isang plato, at ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa mga singsing, ang kapal ng kung saan ay 3-4 millimeters. Pagkatapos nito, kailangan mong kuskusin ang isda na may asin at paminta. Sa kasong ito, dapat sundin ang prinsipyo ng makatwirang sapat. Bilang karagdagan, hindi inirerekomenda na gumamit ng mga espesyal na panimpla na inilaan para sa mga pagkaing isda. Ito ay dahil sa ang katunayan na madali nilang matakpan ang marangal na lasa ng grayling.

Ngayon ay maaari kang maglagay ng foil sa isang baking sheet, ang laki nito ay dapat sapat upang ganap na balutin ang grayling at dagdagan pa itong takpan ng kalahating sheet sa itaas. Bago ilagay ang isda sa foil, ilatag ang mga singsing ng sibuyas, na pipigil sa mga isda na makipag-ugnay sa foil. Ilagay ang isda mismo sa foil, kung saan dapat mo ring ilagay ang mga singsing ng sibuyas. Pagkatapos ilagay ang isda sa foil, pisilin ang lemon juice dito. Tandaan na ang huling operasyon ay opsyonal at isinasagawa ayon sa panlasa. Ngayon ay i-pack namin ang isda sa foil at iwanan ito upang mag-marinate at magbabad hanggang sa uminit ang oven.

Matapos magpainit ang oven, kailangan mong babaan ang temperatura at ilagay ang baking sheet na may isda sa loob nito sa loob ng 15-20 minuto.

4. Grayling na may mga gulay

Una, gupitin ang grayling fillet, zucchini at mga kamatis sa maliliit na piraso. Ang perpektong opsyon ay para sa mga piraso na ito ay humigit-kumulang sa parehong laki. Ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa isang amag. Ang paminta at asin ay idinagdag. Pinong tumaga ang sibuyas. Pagkatapos nito, ito ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi at ibinuhos sa mga gulay at isda. Ang tuktok ay muling napuno ng pinaghalong pampalasa, keso, gatas at itlog. Ang nagresultang ulam ay inilalagay sa oven para sa pagluluto sa hurno.

Dapat pansinin na nagbigay lamang kami dito ng apat na grayling na mga recipe bilang isang halimbawa, ngunit sa katunayan ay marami pa. Bilang karagdagan, maraming mga maybahay ang gumagawa ng kanilang sariling mga pagsasaayos sa kanila, na ginagawang mas masarap ang mga pinggan mula sa kahanga-hangang isda ng Siberia na ito.

Larawan ng grayling fish na inihanda ko sa rafting. Ang isda ay nilinis, gutted, at ang mga palikpik nito ay pinutol. Susunod, nagsimula ang masamang yugto ng filleting grayling! Well, ano ang dapat nating gawin kung sa ika-8 araw ng aming paglalakbay sa tubig, ang grayling ay halos natikman na sa lahat ng anyo at uri!? Ang mga nagresultang grayling fillet ay inatsara ng mga singsing ng sibuyas, itim na paminta at diluted na suka sa loob ng mga 30 minuto, pagkatapos nito ay naging isa ito sa mga pinakamahusay na meryenda sa kamping na inihanda ko sa kalikasan.

Ang sariwang grayling ay pinutol sa mga piraso, binuburan ng asin at paminta, pagkatapos nito ang lahat ng kagandahang ito ay binuhusan ng isang solusyon ng diluted na suka. At upang makumpleto ang paghahanda ng grayling dish na ito, ang mga sibuyas ay ibinuhos dito, isang pares ng mga hiwa ng lemon ay idinagdag, at isang maliit na langis ng gulay ay ibinuhos. Ito ay naging isang napaka-masarap na camping fish appetizer.

Ang grayling na ipinakita sa larawan ay inihurnong sa isang sundot sa ibabaw ng mga baga ng isang normal na apoy ng taiga. Ang lahat ay ginagawa nang napakasimple. Pinutol namin ang baras, patalasin ito sa isang gilid, pagkatapos ay nilinis ng string ang grayling dito, iwisik ang isda ng asin at itim na paminta at ilagay ito sa ibabaw ng mga uling. Ang buong simpleng proseso ng paghahanda ng inihurnong grayling ay inilarawan dito.

Larawan ng grayling na pinirito namin sa balsa. Nakahuli kami ng maraming isda, kinain ito ng bahagya na inasnan, nagluto ng sopas ng isda at nagpasyang iprito din ito. Upang makakuha ng masarap na ulam, nagpasya kaming hindi na lang iprito ang grayling, kundi i-marinate muna ito ng maigi. Ang isda ay nalinis, inilagay sa isang palanggana, natatakpan ng asin at itim na paminta, pinananatiling halos isang oras, at pagkatapos lamang na ang grayling ay isawsaw sa harina at pinirito sa isang kawali.

Ang larawan ay nagpapakita ng isang mangkok ng sopas ng isda, at hindi lamang sopas ng isda, ngunit ang sopas na gawa sa sariwang grayling, na nahuli sa itaas na bahagi ng Yenisei noong Agosto 2011. Sa totoo lang, hindi na kailangang partikular na ilarawan dito kung paano inihanda ang sopas na ipinakita sa larawan, dahil ayon sa tradisyon, nagawa ko na ito dito: grayling fish soup, ngunit nakakatuwang tandaan na ang ideya ng pagluluto isang tunay na grayling na sopas ng isda ay natanto nang eksakto sa oras na ito. Ang bagay ay na pagdating ng oras upang magluto ng sopas ng isda sa isang paglalakad, ang mga gutom na turista ay patuloy na umaabot at sinusubukang kumbinsihin ang lutuin na kailangan nilang magdagdag ng mga patatas at cereal sa sopas ng isda at gawin itong mas makapal at mas kasiya-siya! Ngunit ang tainga ay isang ganap na naiibang paksa! Kaya nagpasya akong gumamit ng isang maliit na trick sa oras na ito, at bago ipatupad ang aking mapanlinlang na plano, i.e. magluto ng sopas ng isda mula lamang sa isda at sibuyas (nang walang iba pang "nakabubusog" na mga tagapuno), pinakain ang mga pancake ng kapwa ko turista, at sa sandaling humupa ang pagbabantay ng mga turistang kumakain, nagsimula akong magluto ng sopas ng isda. Eh, nakakatuwang makita siyang muli sa larawan!

Larawan ng grayling fish soup na gawa lamang sa isda at sibuyas. Ang magandang ginintuang kulay ng sopas ay mula sa mga balat ng sibuyas, na ginamit sa pagluluto ng malinaw na sabaw ng isda. Matapos pakuluan ang sabaw mula sa mga ulo at buntot ng grayling, ang malalaking piraso ng isda ay inilagay sa sopas, mabuti, pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto, ang sopas ng isda ay ganap na handa.

Larawan ng sopas ng isda na niluto ko tatlong taon na ang nakakaraan sa isang balsa. Ang Solyanka ay lumalabas na napakasarap at mayaman dahil ang sabaw ay inihanda mula sa buntot, balat at ulo ng taimen at ilang mga grayling. Ang karne ng lenok, na pinutol sa mga bahaging cube, ay ginamit bilang "tagapuno" ng isda sa sopas na ito. Nagsisimula kaming maghanda ng solyanka ng isda sa pamamagitan ng pagpapakulo ng isang malakas at masaganang sabaw ng isda (lahat ng bagay na hindi napupunta doon habang ang huling stock ng isda ay napupunta sa kaldero). Susunod, ang mga sibuyas, atsara (sila ay inasnan bago ihanda ang hodgepodge) at tomato ketchup ay pinirito sa parehong oras. Pagkatapos nito, isa-isang ipinadala ang lahat sa kaldero at pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Ang hodgepodge na inihanda ayon sa recipe na ito ay hinahain ng mayonesa (sa kawalan ng kulay-gatas sa paglalakbay). Buweno, kung gusto mong malaman nang mas detalyado kung paano inihanda ang pinagsamang fish hodgepodge, nai-post ko ang recipe nito na may mga larawan dito,

Isang larawan ng lightly salted grayling na inihanda ng bawat self-respecting fisherman, dahil isa ito sa ilang paraan para matikman ang lasa ng napakagandang isda na ito. Upang maghanda ng napakagaan na inasnan na grayling, kailangan mong kunin ang pinakasariwang grayling, budburan ito ng asin at itim na paminta, i-mash ito ng tinadtad na sibuyas at kainin ito kaagad!

Inihanda ko itong grayling fish soup habang nagba-rafting sa Buryatia. Sa esensya, walang espesyal sa recipe ng sopas ng isda na ito, ngunit kaaya-aya pa rin na tandaan ang ulam na ito! Kasama ang sopas na ito, nagprito kami ng grayling, ngunit dahil malaki ang isda, hindi sila magkasya sa kawali, at kailangan naming putulin ang mga buntot at ulo. Ito ay mula sa mga buntot at ulo ng grayling na ang unang sabaw ng sopas na ito ay niluto. Susunod, ang lahat ay tulad ng dati - ang mga patatas, mga sibuyas, mga karot ay pagkatapos ay pinakuluan sa inihandang sabaw ng isda, ang pinatuyong perehil at dill ay idinagdag (dahil kung saan sa taiga ako makakahanap ng mga sariwang damo), at ang grayling mismo ay idinagdag sa pinakadulo. ng paghahanda ng napakagandang sopas na ito.

Larawan ng mga fish cutlet na minsan kong niluto sa balsa. Inihanda ko ang mga ito mula sa taimen, ngunit ang anumang puting isda ay angkop para sa recipe, kabilang ang lenok, grayling, muksun, pike perch at kahit pike! Nakakagulat, ang resulta ay simpleng hindi kapani-paniwalang masarap na mga cutlet ng isda, na, sa aming malaking sorpresa, ay higit na nakapagpapaalaala sa mga cutlet ng manok, dahil halos walang amoy ng isda sa kanila! Ang mga ito ay inihanda nang simple: ang fillet ng isda ay pinutol sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo hanggang sa ito ay naging tinadtad na karne, na hinaluan ng pinong tinadtad na sibuyas. Ang mga isda at mga sibuyas ay idinagdag ng mga pampalasa at kaunting asin, pagkatapos ay ang tinadtad na karne ay lubusan na minasa nang hindi nagdaragdag ng anumang labis dito, tulad ng tinapay na ibinabad sa gatas, harina at iba pang kalokohan na karaniwang sinusubukan ng lahat na ilagay sa mga cutlet! Ito ay marahil kung bakit ang mga cutlet ay naging hindi maihahambing, dahil walang dagdag sa kanila! Pagkatapos ng lubusan na pagmamasa ng tinadtad na isda, ito ay nabuo sa mga cutlet, pinagsama sa harina at inihurnong hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali. Oo, nagprito din ako ng repolyo bilang side dish sa daan! Inirerekomenda ko ang paghahatid ng mga cutlet na may repolyo!

Ang larawan ay nagpapakita ng sopas ng isda na nagkaroon ako ng pagkakataong magluto sa rafting trip. Tulad ng iminumungkahi ng pangalan ng recipe, ang sopas ng isda ay naging napakayaman, dahil ito ay ginawa hindi lamang mula sa kulay-abo, kundi pati na rin mula sa bangkay ng isang lenok, na nakuha ng isa sa aming mga kasamahan sa malamig na tubig ng Ilog ng bundok ng Kaa-Khem. Walang partikular na orihinal tungkol sa sopas ng isda na ito, ngunit nakakagulat na napakasarap! Ang sopas ay niluto sa paraang sabay-sabay na pinagsama ang kayamanan at pagiging bago ng pinakuluang isda (ito ay hindi lumalabas at napakasarap). Makikita mo kung paano ko inihanda ang isa sa mga bersyon ng grayling fish soup dito.

Larawan ng masarap at masaganang sopas ng isda na gawa sa grayling at taimen (buntot at ulo lang ang ginamit) na minsan kong niluto sa rafting trip. Napakadaling maghanda, ngunit kailangan kong aminin na ito ay tumatagal ng mahabang panahon. Ang bagay ay kailangan nating magluto ng maraming malakas na sabaw ng isda, kung saan ang kaldero ay halos puno ng isda. Magluto ng sabaw na may mga sibuyas at karot, at ibuhos ang yushka sa isang hiwalay na mangkok. Susunod, ibinuhos ang kumukulong tubig sa kaldero at muling pakuluan ang isda. Ibuhos ang natapos na sabaw sa isang kaldero, sunugin ito, magdagdag ng mga sariwang sibuyas, buntot at ulo ng taimen sa sopas ng isda, at magdagdag ng mga bahagi ng grayling doon. Magluto ng sopas ng isda para sa isa pang 10 minuto at makakuha ng isang tunay na kahanga-hanga at masaganang brew. Nai-post ko ang buong recipe para sa sopas ng isda dito.

Nag-aalok ako ng isang recipe para sa paghahanda ng sariwang grayling, inihurnong sa isang baking sheet sa oven. Upang ihanda ang kahanga-hangang isda na ito, kailangan mo lamang ng mga sibuyas, asin at itim na paminta. Ang ulam ay lumalabas na masarap, ang isda ay nagpapanatili ng orihinal na lasa nito.

Mahilig ka ba talaga sa "sea cuisine", ngunit hindi mo alam kung paano magluto ng grayling? Sasabihin namin sa iyo ang lahat nang detalyado ngayon.

Kung ikaw ay isang masugid, o baguhan, mangingisda, narito ang mga recipe para sa paghahanda ng bagong nahuli na grayling. Kapag mangingisda, siguraduhing magdala ng kutsilyo, asin at ground black pepper.

Paano magluto ng grayling - recipe

1. Ang nahuling grayling ay dapat na lubusan na gutted at scaled.
2. Pagkatapos ay kuskusin namin ang grayling na may asin at paminta at balutin ito sa plastic wrap o isang regular na puting bag na walang mga inskripsiyon. Nakahanap kami ng isang malapit na puno o tuod at malumanay na kumatok dito gamit ang grayling (tina-tap namin ang isda mula sa lahat ng panig).
3. Iniiwan namin ang grayling na humiga nang tahimik para sa isa pang 10-20 minuto. At handa na ang iyong simple ngunit masarap na ulam.

Recipe ng grayling fillet

1. Gut ang grayling at manipis na hiwa ang fillet, ilagay sa isang enamel cup at budburan ng asin at paminta.
2. Sa loob ng 20 minuto ang iyong ulam ay handa na.

Paano magluto ng grayling?

1. Upang magsimula, gaya ng dati, kumuha ng grayling, putulin ang ulo at bituka ito.
2. Pagkatapos ay pinutol namin ang grayling sa mga medium na piraso at panahon na may asin, itim na paminta, sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at magdagdag ng kaunting langis ng gulay at suka.
3. Ilagay ang lahat ng ito sa isang enamel bowl sa ilalim ng isang load (ang load ay dapat na mga tatlong kilo) sa loob ng ilang oras, mas mabuti sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 2 oras, handa na ang grayling.

Recipe ng grayling kebab

1. Maaari kang magluto ng grayling kebab o fire-baked grayling sa sarili nitong juice.
2. Kumuha kami ng sariwang nahuli na grayling, lubusan na nililinis at hinuhugasan ang isda. Gupitin ang inihandang grayling sa mga medium na piraso, asin at paminta sa panlasa.
3. Upang makapaghanda ng grayling kebab, kakailanganin mo ng mga skewer at isang grill. Kung hindi mo sila kasama sa pangingisda, huwag mawalan ng pag-asa. Ang grill ay maaaring itayo mula sa malalaking bato; kung mayroon kang isang bagay na tulad ng mga brick doon, kung gayon ito ay karaniwang isang kahanga-hangang pagpipilian.
4. Sa halip na mga skewer, gumagamit kami ng manipis ngunit malalakas na mga sanga; hindi sila dapat tuyo; kung mayroon ka lamang mga tuyo, pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa tubig nang maaga.
5. Gumagawa kami ng apoy sa iyong kasalukuyang grill para maluto ang grayling. Kailangan mong makakuha ng mahusay na mainit na mga uling, para dito kumukuha kami ng malalaking log, ang mga nagresultang uling ay dapat na pula.
6. Inilalagay namin ang grayling sa mga skewer o twigs; para sa kaginhawahan, ang mga sanga ay kailangang ituro sa isang dulo. Inilalagay namin ang grayling sa grill para iprito. Ang distansya mula sa mga piraso ng grayling hanggang sa mga uling ay dapat na humigit-kumulang 10 sentimetro. Panoorin nang mabuti ang pagluluto upang ang mga uling ay hindi sumiklab at ang isda ay hindi masunog. Ang grayling ay kailangang i-turn over humigit-kumulang bawat dalawang minuto. Sa loob ng 10 minuto ang iyong kebab ay handa na.

Pambihirang maselan sa lasa at madaling gawin. Ang puti at rosas na fillet ng isda ay medyo siksik na may kaaya-ayang aroma. Sa mababang calorie na nilalaman ng isda (85 kcal lamang), ito ay napaka-nakapagpapalusog. Maaaring gamitin sa lahat ng uri ng diet, maliban sa vegetarian. Ang mga benepisyo ng pagkain ng isda sa ilog ay halata, at ang kamangha-manghang lasa nito ay hindi malilimutan.

Ang freshwater fish na ito, na naninirahan sa hilagang at Siberian na mga ilog, ay maaaring gawing napakasarap sa maraming paraan:

1. sa loob ng oven;
2. pinirito;
3. sa foil;
4. sa anyo ng isang sopas ng isda.

Dapat munang linisin at iproseso ang isda.

Paano maglinis

Dahil malambot ang karne, kadalasang hindi inaalis ang balat mula sa sariwang isda (maliban sa sugudai), limitado lamang ang mga ito sa pag-gutting at pag-alis ng kaliskis, na madaling matanggal, dahil hindi ito malaki at hindi matigas. Ang ulo ay pinaghihiwalay depende sa personal na kagustuhan.

Medyo madalas na nakakatagpo ka ng caviar fish. Pagkatapos ang caviar ay maingat na ihiwalay mula sa mga bituka at shell, inasnan sa isang matarik na antas, halo-halong mabuti sa isang tinidor upang ang natitirang pelikula ay nakabalot sa paligid nito, isang maliit na langis ng gulay ay idinagdag at ipinadala sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang oras, maaaring matikman ang caviar.

Kulay-abo ang tainga

Mas mainam na magluto ng sopas ng isda sa apoy, sa labas, ngunit maaari itong gawin nang mabilis sa bahay. Bago magluto ng grayling, dapat mong linisin ito at putulin ang mga ulo at buntot. Ang sabaw ay iluluto mula sa kanila.

Para sa sopas ng isda, bilang karagdagan sa isda (2 kg bawat 4 na litro ng tubig), kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. patatas - 3-4 na mga PC;
2. karot - 2 mga PC .;
3. mga sibuyas - 2 mga PC;
4. paminta - ilang mga gisantes.

Una, ang sabaw ay pinakuluan mula sa mga ulo (walang hasang) at buntot. Bago kumukulo, ang foam ay tinanggal. Pagkatapos ng 10-15 minuto, alisin ang lahat ng nilalaman gamit ang isang slotted na kutsara at ibigay ito sa pusa.

Ang mga hiwa ng karot, magaspang na tinadtad na patatas, sibuyas at paminta ay inilubog sa sabaw. 5 minuto bago handa ang mga gulay, idagdag ang bangkay, gupitin sa malalaking piraso. Hindi dapat maliit ang mga ito at hindi dapat lutuin ng matagal upang hindi malaglag.

Mahalaga! Ang mga dahon ng bay ay ginagamit nang opsyonal at napakatipid, dahil maaari nilang liliman ang malansang aroma.

Kung ang ukha ay niluto sa apoy, pagkatapos ay itatapon ng mga Siberian ang karbon dito sa pagtatapos ng pagluluto. Pagkatapos ay agad nilang inilabas ito at nagbuhos ng isang shot ng vodka - parang, kung gayon ang lasa ay tiyak na magiging mas mahusay. Pinaniniwalaan din na mas masarap ang sabaw ng isda kapag nilasap ang sabaw. Bakit, bago alisin ang mga ulo at buntot mula dito, iwanan ito ng 1-2 oras, alisin ito mula sa init.

Pritong grayling

Ang piniritong grayling na may malutong na bunton sa labas at makatas na laman sa loob ay maaaring palamutihan ang anumang kapistahan. Bago maghanda ng grayling, kailangan mong linisin ito, paghiwalayin ang mga ulo at gupitin ang mga bangkay ng isda sa mga bahagi - depende sa laki ng isda: kung maliit, pagkatapos ay sa dalawang bahagi, malaki - 5 cm bawat isa.

Bago mo maayos na magprito ng grayling sa isang kawali, kakailanganin mong kumuha ng:

• kulay abo - 1 kg;
• harina - 130 g;
• langis ng gulay - 70 ml;
• asin, itim na paminta - sa panlasa.

Bago magprito ng grayling sa isang kawali, dapat mong asin, paminta at pukawin. Ilagay ang mga piraso ng isda, na dati ay pinagsama sa harina, sa mahusay na pinainit na mantika at iprito ng halili sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika at ihain kasama ng isang side dish, pipino at salad ng kamatis. Ang isda ay sumasama rin sa mga damo at patatas.

Paano masarap maghurno ng grayling sa oven

Ang tanong na "kung paano magluto ng grayling na masarap sa bahay" ay humihingi ng sagot - "paano pa, kung hindi inihurnong sa oven na may patatas."

Maaaring lutuin ang grayling sa oven sa maraming paraan:

1. may mga gulay;
2. sa foil;
3. sa manggas.

Ang grayling na inihurnong sa oven sa sour cream ay isang royal method para sa mga gourmets at connoisseurs.

Upang gawin ito kailangan mong kunin:

grayling - 5-6 piraso (upang ganap na punan ang baking sheet);

1. mga sibuyas - 3 mga PC;
2. mga kamatis - 2 mga PC;
3. mga gulay - 100 g;
4. kulay-gatas - 400 g;
5. keso - 130 g;
6. langis, asin, paminta, harina.

Sa recipe na ito, ang isda ay unang pinirito. Pagkatapos ay inihurnong sa oven.

Bago magprito ng grayling sa isang kawali, dapat itong lubusan na hugasan. Pagkatapos ay iprito nang lubusan.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa isang baking sheet o sa isang amag. Ilagay ang mga bangkay sa itaas, ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa kanila, ibuhos ang inasnan na kulay-gatas at iwiwisik ang keso.

Ihurno ang isda sa 180 degrees sa loob ng ilang minuto hanggang sa lumapot ang sauce at matunaw ang keso.

Paano maghurno ng grayling sa oven na may patatas

Kakailanganin mong kumuha ng:

• kulay abo - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• langis ng gulay -40 g;
• asin, paminta;
• maliit na patatas - 1 kg.

Bago ipadala ang isda upang maghurno, kailangan mong gumawa ng atsara ng asin, paminta, sibuyas, lemon juice at bawang. Pagkatapos ay balutin nito ang isda at pagkatapos ay hayaan itong umupo ng 30 minuto.

Pagkatapos ay takpan ang baking sheet na may foil, grasa ito ng mantika, at ilatag ang grayling. Bago ilagay ang mga ito sa oven, idagdag ang mga patatas, pinakuluan hanggang kalahating luto. Maghurno ng 30 minuto sa 180 degrees.

Ihain kasama ng mga damo at puting sarsa.

Maghurno ng grayling sa foil

Ang mga inihandang bangkay ay dapat na kuskusin ng asin at paminta at ilagay nang hiwalay sa double foil. I-wrap upang hindi tumagas ang juice, pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ito sa isang preheated oven (hanggang sa 180 degrees) at maghurno ng 15 minuto, pagkatapos ay pilasin ito, buksan ang foil, iwisik ang mga bangkay ng langis at maghurno ng isa pang 5 minuto hanggang lumitaw ang isang gintong kulay.

Maaari kang magluto ng isda sa mga breadcrumb sa katulad na paraan. Para saan:

• ang mga bangkay ay pinahiran din ng asin at paminta;
• ang baking sheet ay natatakpan ng foil, greased na may langis;
• ang isda ay pinagsama sa mga breadcrumb at inilatag sa foil;
• iwisik ang lemon juice sa itaas;
• isang piraso ng mantikilya ang inilalagay sa bawat bangkay;
• Ang tuktok ay natatakpan ng foil.

Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay aalisin ang tuktok na foil at ang baking sheet ay mapupunta sa oven para sa isa pang 10 minuto.

Ihain na may kulay-gatas.

Paano magluto ng grayling roll

Ang fillet ay inatsara sa kulay-gatas, asin at bawang sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ito ay pinagsama sa isang roll, sinigurado sa isang palito, at pinirito sa isang kawali. Maglingkod bilang isang canapé - sa isang piraso ng tinapay na may isang hiwa ng kamatis at pinong tinadtad na mga damo.

Mayroong ilang mas masarap na mga recipe:

• hulaan;
• paghahati.

Sugudai

Ito ay simpleng masarap, ngunit kailangan mong pag-isipan ito upang maihanda ito. Para sa sugudai kailangan mo ng sariwang fillet ng isda na walang balat at buto.

Ang mga gutted, walang ulo at hinugasan na mga bangkay ay dapat balatan kasama ng mga kaliskis. Pagkatapos ay ihiwalay ang fillet mula sa gulugod at alisin ang maliliit na buto. Gupitin sa mga piraso humigit-kumulang 2 x 4 cm at ilagay sa isang tasa, magdagdag ng sibuyas sa ratio na 1:4 sa isda. Timplahan ng mabuti ang asin, pagkatapos ng 20-40 minuto magdagdag ng kaunting langis ng gulay at maglingkod bilang meryenda.

Ang bersyon na ito ng magaan na inasnan na isda ay inihanda sa parehong paraan tulad ng nauna, na ang pagkakaiba lamang ay ang mga piraso ng fillet, bilang karagdagan sa asin, ay binuburan ng itim na paminta at may lasa ng suka ng mesa.

Naghahati

Ang mga gutted, mabigat na nagyelo na mga bangkay ay bitak gamit ang martilyo, ngunit hindi masyadong marami upang ang laman ay hindi humiwalay sa mga buto. Pagkatapos ay pinutol ito ng crosswise sa 3-4 cm na piraso.Ang asin at itim na paminta ay pinaghalo sa isang plato. Bago gamitin, ang balat ay aalisin kasama ang mga kaliskis, ang isang piraso ng isda ay inilubog sa pinaghalong asin at paminta at, bago ang laman ay may oras na matunaw, ito ay inilalagay sa bibig kasama ang pinakuluang, malutong na mainit na patatas.

Ang maselan na isda na ito ay mabuti sa lahat ng uri. Ito ay hindi para sa wala na sinasabi nila na ang grayling ay isda ng hari!