Chum somon kafasından ne pişirilebilir? Chum somon çorbası, yemek tarifleri ve sırları. Karabuğdaylı somon balığı çorbası tarifi

Chum somon çorbası - sağlıklı, basit, lezzetli. Her zevke uygun somon çorbası (baştan, kuyruktan, yüzgeçlerden) için en iyi tarifler: tahıllar ve mısır ile

Chum somon çorbası, harika bir tada ve harika aromaya sahip ilk sıcak yemektir.

Balık çorbasını çoğunlukla doğada hazırlıyorlar, ancak evde çoğu zaman bu yemeği unutuyorlar ve boşuna: Sonuçta, somondan yapılan balık çorbası sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda sağlıklı ve aynı zamanda hızlı.

Chum somon çorbası - genel hazırlama prensipleri

Çorbayı hazırlamak çok kolay! İlk önce chum somonu satın almanız gerekiyor. Taze balık satın almanız pek mümkün değildir ancak dondurulmuş balık kolaydır. Dost somonunun bayat olmadığından, hoş bir renge sahip olduğundan, bozulma belirtileri veya farklı tonlarda plak olmadığından emin olun. Balığın üzerine kar veya buz yapışmamış olmalıdır. Balığın tamamını değil, yalnızca bir kısmını kullanabilirsiniz: baş, kuyruk, yüzgeçler.

İyice yıkanmış balıklar su dolu bir tencereye konur, yaklaşık 20 dakika kaynatılır, ardından somon balığı çıkarılır, et ayrılır ve et suyu süzülür.

Daha sonra et suyuna sebzeler eklenir: patates, soğan, havuç, tuz ve baharatlarla tatlandırılarak tatlandırılır. Daha fazla lezzet için soğan ve havuç önceden tereyağında sotelenebilir.

Sebzeleri tahıllar takip ediyor: darı, pirinç, mısır, karabuğday, inci arpa. Kullanılan sebze ve tahıllara bağlı olarak belirli bir ürünün eklenmesi arasındaki süre uzayabilir veya azalabilir. İnci arpa gibi pişmesi uzun süren tahıllar ayrı ayrı kaynatılır, ancak daha sonra ortak bir tavaya konur.

Tüm malzemeler hazır olduğunda önceden hazırlanmış balıkları ve baharatları çorbaya ekleyin, ardından yemeği kaynatın ve ocağı kapatın.

Bu, ek sebzeler, yumurtalar ve chum somonu ve balık suyuyla birleştirilen diğer ürünlerin eklenmesiyle değiştirilebilen chum somon çorbası hazırlamak için en basit seçenektir.

Chum somon çorbası, esas olarak ekşi krema veya ağır krema ile servis edilir, bu da yemeğe özel, hassas kremsi bir tat verir.

1. Chum somon çorbası: klasik tarif

İçindekiler:

. bir kilograma kadar olan somon balığı;

. soğan - 1 kafa;

. 1 havuç;

. 5 patates;

. 1 buket yeşillik;

. karabiber - yarım çay kaşığı;

. tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Bir tencere suyu ocağa koyun ve kaynatın.

2. Taze somonu temizleyin, içlerini çıkarın, yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin.

3. Somon balığını kaynar suya koyun ve ısıyı azaltın.

4. Soyulmuş patatesleri orta boy küpler halinde, havuçları dilimler halinde kesin ve balık çorbası için soğanın çok ince doğranmasına gerek olmadığından dört eşit parçaya böldük.

5. Doğranmış sebzeleri balıkla birlikte suya koyun, üzerini örtün ve 15 dakika kaynatın.

6. Yarım demet yeşillikleri yıkayın ve hazırlanmadan 3 dakika önce saplarını ve köklerini kesmeden kulağa yerleştirin.

7. Yeşillik salkımlarının ikinci kısmını bıçakla ince ince doğrayın ve pişirmenin en sonunda ekleyin, çünkü ince doğranmış yeşilliklerden çorba daha da lezzetli hale gelecektir.

8. Servis yaparken sıcak olarak tabaklara dökün.

2. Kafadan somon çorbası

İçindekiler:

. 4 orta boy somon balığı;

. 1 soğan;

. 1 havuç;

. 5 orta boy patates;

. maydanoz, dereotu - her biri bir demet;

. safran - bir çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Somon başlarını iyice yıkayın, solungaçlarını ve gözlerini kesin.

2. Kafaları sıcak suya koyup 10 dakika kaynatın.

3. Küp şeklinde doğranmış havuç ve soğanları ekleyip tekrar 10 dakika kaynatın.

4. Orta boy küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

5. Pişen somon başlarını tavadan çıkarın ve yumuşak kısmını onlardan ayırın.

6. Eti baştan itibaren tekrar tavaya yerleştirin.

7. Balık çorbası hazır olmadan yaklaşık 3 dakika önce biraz safran veya diğer baharatları ve baharatları ekleyin. Safran çorbaya daha fazla lezzet katacaktır.

8. Sıcak balık çorbasını, üzerine otlar serpilmiş tabaklara dökerek servis yapın, ayrıca balık çorbasının görünümünü taze domates dilimleri ve limon dilimleriyle de süsleyebilirsiniz.

3. Aromatik soslu Chum somon çorbası

İçindekiler:

. chum somonu - 0,5 kg;

. soğan - 1 kafa;

. havuç - 1 adet;

. patates - 0,5 kg;

. yeşillikler - 2 demet.

Sos için:

. sarımsak - 3 diş;

. sirke - 20 ml;

. balık çorbası suyu - yarım bardak.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan somon parçalarını kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.

2. Soğanı ekleyin, büyük şeritler halinde kesin, havuçları ve patatesleri küpler halinde kesin, sebzeler hazır olana kadar 20 dakika daha pişirin.

3. Tüm balık suyunu sos için faydalı olacak başka bir tavaya dökün.

4. Balığı tavadan çıkarın, kemiklerini ayırın ve tekrar sebzelerle karıştırın.

5. Balık ve sebzelere doğranmış otları ekleyin, kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.

6. Sosun hazırlanması: Önceden hazırlanmış et suyuna sarımsak presi ile sıkılmış sarımsak ve biraz sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

7. Servis yaparken balıkları sebzeli porsiyonluk tabaklarda servis edin ve hazırlanan sosları ayrı bir kaseye koyun. Bu sos, ana balık garnitürünü yıkamak veya balıkları içine daldırmak için kullanılabilir.

4. Mısır irmikli Chum somon çorbası

İçindekiler:

. 1 orta boy somon balığı;

. patates - 5 adet;

. soğan - 2 kafa;

. 1 küçük havuç;

. mısır ezmesi - 70 g;

. ayçiçek yağı - 30 ml;

. yeşil soğan - 1 demet;

. maydanoz, dereotu - her biri 1 demet;

. tuz - 10 gr;

. yenibahar - 3 bezelye;

. acı biber - 5 gr;

. 2 adet defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Somon balığını kesiyoruz: yüzgeçleri ve kuyruğu ayırıyoruz, solungaçları ve gözleri kafadan kesip akan su altında yıkıyoruz.

2. Balığın tüm malzemelerini metal bir kaba koyun, defne yaprağını, yenibaharı ve soğanın yarısını ekleyin.

3. Soğuk su dökün ve orta ateşte koyun.

4. Isıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin.

5. Soğanın ikinci kısmını küçük kırıntılara, havucu ise ince halkalar halinde kesin. Bir tavaya koyun ve ayçiçek yağı ile kısık ateşte biraz pişirin, ancak kızartmayın.

6. Küp küp doğranmış patatesleri ayrı bir kaba alıp, içine süzülmüş balık suyunu döküp kaynatın. Kaynattıktan sonra mısır irmiklerini, haşlanmış soğanları ve havuçları ekleyip tekrar 30 dakika kaynatın.

7. Somon posasını kemiklerinden ve çıkıntılarından ayırarak hazırlanan çorbaya koyun ve tekrar 15 dakika pişirin.

8. Sonunda doğranmış otları ve baharatları dökün ve 20 dakika demlenmeye bırakın.

9. Servis yaparken sıcak olarak tabaklara dökün ve ekşi krema ile tatlandırın.

5. Yavaş Tencerede Chum Somon Çorbası

İçindekiler:

. Yarım kilogram ağırlığında 1 somon balığı;

. patates - 450 gr;

. soğan başı;

. 1 havuç;

. defne yaprağı - 2 yaprak;

. karabiber - 20 gr;

. tuz - bir tutam;

. yeşillikler - 2 demet;

. 20 ml ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ince şeritler halinde ve havuçları ince bir rende üzerine kesin. Her şeyi ayçiçek yağında soteliyoruz.

2. Patatesleri küpler halinde kesin, çok pişirici bir kaba koyun, kızarmış sebzeleri ve işlenmiş somonu ekleyin.

3. Çoklu pişiricinin tüm içeriğini, malzemeler tamamen kaplanıncaya kadar soğuk suyla doldurun, tereyağı ekleyin.

4. Çoklu pişiriciyi "çorba" moduna ayarlayın ve yaklaşık 50 dakika pişirin.

5. Hazır olmadan yaklaşık üç dakika önce doğranmış otları ekleyin, biraz kaynatın, çoklu pişiriciyi kapatın ve balık çorbasının demlenmesine izin verin.

6. Kazak somon çorbası

İçindekiler:

. somon balığının başı, sırtı, yüzgeçleri ve kuyruğu;

. soğan - 1 kafa;

. 1 havuç;

. 2 domates;

. 1 dolmalık biber;

. 2 patates;

. defne yaprağı - 3 yaprak;

. yeşillikler - 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Bir tencere suyu kısık ateşe koyun.

2. Tavadaki su kaynayınca doğranmış patatesleri ekleyin.

3. Kalan sebzeleri hazırlayın: Domatesin kabuğunu çıkarın, dört parçaya bölün ve posayı çıkarın. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, soğanı büyük küpler halinde ve havuçları küpler halinde kesin. Her şeyi yumuşayana kadar yağda soteleyin.

4. Patatesler biraz pişince somon, yenibahar, defne yaprağı gibi tüm malzemeleri ekleyip 20 dakika pişirin.

5. Balıkları ve patatesleri haşladıktan sonra pullarını çıkarın.

6. Balık ve patateslerin üzerine kızartılmış sebzeleri ve ince doğranmış domatesleri ekleyin, beş dakika kaynatın.

7. Hazırlanmadan birkaç dakika önce iri kıyılmış yeşillikleri saplarıyla birlikte ekleyin ve biraz tuz ekleyin.

8. Bitmiş balık çorbasını servis yapmadan önce demlenmeye bırakın.

. Balık çorbasını doğayla ve ateşle güçlü bir şekilde ilişkilendiriyor musunuz ve ev versiyonundaki bu aromaları özlüyor musunuz? Hiçbir şey daha kolay olamaz! Bitmiş çorbanın bulunduğu tavaya 3-4 damla sıvı duman dökün. Lezzet katmanın başka bir yolu daha var: Balık çorbası hazır olmadan 5 dakika önce, iki veya üç tahta şişi yakıp birkaç saniye et suyuna batırın ve hemen çıkarın.

. Balıkların et suyunda dağılmasını önlemek için somon balığı pişirirken çorbayı karıştırmayın. Bu şekilde et bozulmadan kalacak ve et suyu iştah açıcı bir şekilde berraklaşacaktır.

. Ayrıca et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için çorbanın çok fazla kaynamasına izin vermeyin; çorbanın kaynaması gerekir.

. Eğer sotelemeyi ya da et suyunda havuç ve soğanı sevmiyorsanız bu malzemelerden tamamen vazgeçmeyin. Sadece sığ olmayın. Bütün havuçları ve soğanları ekleyin, bir süre pişirin ve sonra atın. Bu ürünler et suyuna özel bir tat ve güzel bir renk verir.

. Gerçek ukha daha aromatik ve daha lezzetlidir, bu nedenle çorbayı pişirdikten hemen sonra kaselere dökmek için acele etmeyin; yarım saat kadar kapalı bir kapak altında bekletin.

. Chum somon balık çorbasına çok fazla baharat koymamalısınız, aksi takdirde balığın ve et suyunun aromasını ve tadını bozarlar. Sadece gerekli malzemeleri kullanın: biraz biber, defne, otlar.

. Hafif bir diyet çorbası hazırlamak için tahıl kullanmayın; doyurucu, doyurucu bir yemek elde etmek için bir veya iki avuç ekleyin.

. Balık çorbası sadece somon balığından değil aynı zamanda farklı balıkların karışımından da hazırlanabilir: pembe somon, somon, nehir balığı. Daha önce filetoyu başka yemeklerde kullanan bazıları, "sıvı olmayan et suyunu" atmaz, dondurucuya koyar ve yeterli miktarda topladıktan sonra aromatik, lezzetli balık çorbası pişirir. Afiyet olsun.

Balık çorbası şeklinde pişirilen kırmızı balığın muhteşem tadı ve faydaları, daha ilk kaşıktan itibaren sizi büyülüyor. Chum somon çorbası tam da böyle bir ilk yemektir. Diğer bazı somon balıklarının etinden farklı olarak, yumuşak ve oldukça yağsız chum somon eti yenilebilir ve yenilebilir.

Chum somonunu alabalık veya somonla karşılaştırırsak, elbette diyet menüsünde balığımız kazanır. Chum somon balık çorbası orta derecede yağlı ama oldukça besleyici çıkıyor. Bugün somon kafa ve kuyruklarından hızlı bir balık çorbası hazırlayıp balık çorbamızı kiraz domatesle tamamlayacağız. Bir kafede bu öğle yemeğinin tarifini gözetledim, ama elbette incelikler olmadan. Aklıma gelenleri yargınıza sunuyorum.

Balık çorbası için, etkileyici miktarda balık posası içeren somon başları ve kuyruklarından oluşan parçalara ihtiyacınız olacak. Patates, havuç, soğan ve domates özel dikkat gerektirmez. Sebzelerin yıkanması, patates ve havuçların soyulması yeterlidir. Tatlandırmak için tuz, karabiber ve defne yaprağını kullanacağız.

Malzemeleri hazırlayalım. Patateslerin dilimler veya küpler halinde kesilmesi gerekir.

Soğanlar - ince şeritler veya dörde bölünmüş halkalar.

Dondurulmuş chum somonu kullanıyoruz. Mümkünse pulları çıkararak soğuk suyla yıkanmalıdır.

Havuçlar halkalar halinde kesilir.

Kiraz domatesleri iki parçaya bölün.

Böylece ön an bitti - hadi ilkini pişirelim. Chum somon çorbası çabuk pişer. Paslanmaz çelik bir tavaya suyu tek tek dökmeniz ve mevcut tüm malzemeleri 10 dakika aralıklarla eklemeniz gerekir. Önce somon balığı (kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın) ve ardından patates (köpüğü çıkarın), soğan, havuç, defne yaprağı (isteğe bağlı). Balık yüzeye çıktığında köpüğü tekrar çıkarın ve gelecekteki balık çorbasını tuzlayın.

En sonunda çeri domatesler eklenir ve ardından çorba 10 dakika daha pişirilip kapatılır. Chum somon balığı çorbasının pişirme süresi 40 dakikadan fazla değildir. Chum somon çorbası sıcak olarak servis edilir. İstenirse maydanoz eklenir ve biberle tatlandırılır. Güzel bir balık yemeği yiyin!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

30 Mart 2016

İçerik

Eski Rus mutfağına ait bu leziz balık yemeği tüm dünyada popülerdir. Balık çorbası yüzyıllar önce yemek kitaplarına girdi ve hala talep görüyor. En zengin yemekler somon balığı ve somon ailesinin diğer temsilcilerinden yapılır. Cephaneliğinizde birkaç basit güveç tarifi varsa, evinizi her gün harika yemeklerle memnun edebilirsiniz. Chum somon çorbası hafta içi ve tatil günlerinde favori bir lezzet olacak. Sadece birkaç malzemeyi değiştirerek gerçek bir gastronomi şaheseri elde edebilirsiniz.

Balık çorbası pişirme kuralları

Basit bir balık çorbasına balık çorbası denemez. Pişirme kurallarına göre ikincisine tahıl veya un konulmaz. Temel sebzeler, otlar, köklerdir. Yıllar önce tavuk suyuyla pişirilirdi. Modern şefler, deniz ürünü bazlı somon balığı veya diğer somondan balık çorbası yapmayı tercih ediyor. Bu yemek sadece zengin ve aromatik değil aynı zamanda sağlıklıdır. Yürüyüş gezilerinin hayranları, daha yoğun bir deneyim için çorbaya bir bardak votka eklemekten çekinmiyor.

Asp veya sazandan turna levreği veya somona kadar her türlü balık yemek pişirmek için kullanılabilir. Önemli olan, güvecin tatmin edici ve zengin olması için daha zengin olanı seçmektir. Sık kullanılan sebzeler şunlardır: havuç, soğan, patates. Tat ve aroma için biber, defne yaprağı, maydanoz kökü ve üst kısımları eklediğinizden emin olun. Çorbanın malzemeleri hayal gücünüze göre değiştirilebilir.

Et suyu için balıklar temizlenir, doğranır ve üzerine maydanoz kökü, soğan, havuç ve baharatlar eklenir. 30-40 dakika pişirin. Seçilen tarife bağlı olarak yarım saat sonra ana ürün taşmaması için çıkarılır veya tam tersi tamamen pişmesi için suda bırakılır. Bundan sonra kalan malzemeleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Sonunda suyu biberleyin, tadına göre limon ekleyin ve yemeği masaya servis edin.

Chum somon çorbası nasıl pişirilir

Her popüler tarifin, onu dikkate değer kılan kendi pişirme sırları vardır. Balık çorbasını pişirmeden önce hangi yöntemin size uygun olduğunu seçmeniz gerekir. En lezzetli güveç, birkaç çeşit balık kullanıldığında ortaya çıkar derler. Ayrıca baharatları kullanırken özellikle dikkatli olmalısınız: yemeğin hassas tadını yok ederler. Bir kazanda, yavaş pişiricide ve geleneksel olarak ocakta balık çorbası pişirmek için tarifler geçerliliğini koruyor. Yöntem ne olursa olsun balık çorbasının tüm versiyonları çok lezzetlidir.

Geleneksel olarak

Bu et suyu zengin ve konsantredir. En iyi güveç, nehir veya çamur kokusu olmayan taze balık kullanırsanız çıkacaktır. Çeşitli deniz ürünleri çeşitlerinin yanı sıra spesifik bir şey de uygundur. Geleneksel somon balığı çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

fileto – 0,5 kg;
yüzgeçler, kuyruklar, kemikler – 200 g;
su – 2 l;
patates – 4-5 adet;
soğan – 1 büyük baş;
havuç – 2 adet;
Defne yaprağı;
yeşillik;
karabiber;
tuz.

Nasıl pişirilir:

Balıkları küçük parçalar halinde kesin, başlarına, yüzgeçlerine ve kemiklerine su dökün ve ateşe verin.
Tavaya tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın, kısık ateşte yarım saat pişirin.
Balıkları çıkarın, parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
Soğanı kare şeklinde doğrayın, havuçları ince ince rendeleyin ve sebzeleri bir tavada 15 dakika pişirin.
Hazırlanan et suyuna doğranmış patatesleri ve filetoyu koyun ve 20 dakika pişirin.
Kızartılmış sebzeleri, otları ve kalan balıkları tavaya ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Yavaş bir tencerede

Bu güveç özellikle lezzetli çıkıyor: patatesler fazla pişmiyor ve fileto, et suyuna tüm lezzeti veriyor. İlk yemek için mükemmel bir seçim kırmızı balık olacaktır. Somon veya yıldız mersin balığı tercih etmek daha iyidir. Malzemeler arasında kafalar, çıkıntılar ve yüzgeçler bulunduğunda çorbanın zengin olacağını lütfen unutmayın. Tarifi her zamanki sebze ve baharatlarla tamamladığınızda lezzetli, besleyici bir balık çorbası elde edeceksiniz. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

balık – 0,5 kg;
patates – 3 adet;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
Defne yaprağı;
karabiber;
sarımsak;
yeşillik;
tuz.

Nasıl pişirilir:

Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Sebzeleri bir tavada kızartın.
Patatesleri doğrayın, yavaş tencereye koyun, kalan sebzeleri ve balıkları ekleyin.
Her şeyi mümkün olduğu kadar suyla doldurun, 20 gr tereyağı ekleyin.
“Çorba” programını 50 dakikaya ayarlayın.
Sonunda otlar ile baharatlayın ve üzerine biber serpin.

Kafalardan

En lezzetli yemeğin temelini fileto sanmayın. Tam tersine baş ve kuyruk kullanılarak hazırlanırsa çorba daha zengin olacaktır. Önemli olan büyük balık çeşitlerini seçmek ve solungaçları dikkatlice çıkarmaktır. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

bir dizi büyük balık kafası;
patates – 3 adet;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
Defne yaprağı;
karanfil;
yeşillik;
biber;
tuz.

Nasıl pişirilir:

Acının ortaya çıkmasını önlemek için kafaları temizleyin, gereksiz her şeyi çıkarın.
Suyu dökün ve orta ateşte 1,5 saat pişirin.
Balıkları çıkarın ve suyu süzün.
İçine doğranmış soğanı, patatesi ve havuçları koyup 20 dakika pişirin.
Az miktarda soğanı ve havucu bir tavada kavurup tavaya ekleyin.
Kafaları ayırın ve eti suya aktarın. 2 dakika daha pişirin.
Otları, baharatları ekleyin, çorbanın demlenmesine izin verin.

Chum somon çorbası, pembe somon veya somondan çok daha lezzetli olacak. Tadı ve faydalı bileşimi açısından karidesten sonra ikinci sıradadır. Bu nedenle bu yemek genellikle zihinsel veya fiziksel emeği olan kişilere tavsiye edilir. Kompozisyon basittir ve chum somon balık çorbası tarifi acemi bir aşçı tarafından bile ustalaşabilir. Genellikle satışta yalnızca karkassız kafaları bulabilirsiniz. Geçmeyin ve mutlaka satın alın, çünkü... Yushka'nın kafasından daha az lezzetli ve sağlıklı olmadığı ortaya çıkıyor. Klasik tarif her zaman tahıllar, sebzeler veya otlar ile desteklenebilir. Daha sonra böyle bir çorbayı evde nasıl pişireceğimize detaylı fotoğraflarla adım adım bakacağız.

Balık çorbasında somonu nasıl keseceğinizi henüz bilmiyorsanız, bunu yapmak hiç de zor değil. Öncelikle pulları temizlemeniz, karkasın içini boşaltmanız, baş, kuyruk ve yüzgeçleri ayırmanız gerekir. Filetoyu kesin ve derisinden soyun veya sadece biftek şeklinde kesin.

Balıklar çabuk pişer, bu nedenle balık çorbasında somonu ne kadar süre pişireceğinizi bilmiyorsanız filetoyu 15-20 dakikadan fazla pişirmemelisiniz. Ve kafa, kuyruk ve yüzgeçten elde edilen et suyu yaklaşık 40-50 dakika kaynatılır.

Porsiyon: 5-6.

Süre: 40 dakika.

100 gram başına kalori içeriği: 49 kcal.

İçindekiler:

0,5 kg balık;

2 litre su;

1 küçük soğan;

2 gr. karabiber;

20 gr. Dereotu;

1 yumurta;

1 defne;

1-2 tutam tuz ve çekilmiş karabiber.

Pişirme işlemi

Chum balık çorbasını pişirmenin en hızlı yolu biftektir. Bu nedenle balık karkasını yukarıda anlatıldığı gibi kesiyoruz ya da marketten hazır biftek alıyoruz. Balıkları bir tencereye soğuk suyla doldurun, orta ateşte pişirin, baharatları, defne yaprağını ve soyulmuş bütün soğanı ekleyin.

20 dakika sonra biftekleri soğuması için ayrı bir tabağa koyun. Sonuç sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel de olmalıdır. Bunu yapmak için balık suyunun açıklığa kavuşturulması gerekir. Soğutulmuş bir yumurta alın, beyazını ayırın, ilk kabarcıklar oluşana kadar bir kapta çatalla çırpın. Protein kütlesini hızlı bir şekilde sıcak et suyuna dökün, ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve et suyunun yerleşmesini bekleyin.

Bu arada haşlanmış balıkları kemiklerinden ayırın ve filetoyu orta boy küpler halinde kesin.

Tortudan gelen suyu temiz bir tavaya dökün, balık parçalarını ekleyin, tabağı 100 dereceye ısıtın ve ocaktan alın. Yemek kremayla servis edilir, ayrıca patatesli veya lahanalı turtaları ayrı ayrı da sunabilirsiniz. Bu tür balıkları dondurulmuş balıklardan bile yapabilirsiniz. Buzunu düzgün bir şekilde çözmek için biftekleri soğuk suya batırın. Çeyrek saat sonra buzu çıkarın, balıkları yıkayın ve pişirmeye başlayın.

Bu, istenildiği gibi değiştirilebilen ve çeşitli malzemelerle desteklenebilen en basit tariftir.

Porsiyon: 4-5.

Süre: 55 dakika.

100 gram başına kalori içeriği: 35 kcal.

İçindekiler:

4 kafa;

2,5 litre su;

4 patates;

2 defne yaprağı;

7 adet karabiber;

2 soğan;

1-2 tutam tuz.

Yemek tarifi

Balığın kesilmesinden sonra kalan baş ve kuyruğun atılmaması, dondurucuya konulması daha iyidir. 3-4 kafa topladığınızda evde kafadan chum somon balığı çorbası pişirebilirsiniz.

Süslemeleri iyice yıkayıp solungaçlarını ve gözbebeklerini çıkarıp kaynar suya koyuyoruz. Yüzen köpüğü oluklu bir kaşıkla topluyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve suyu yarım saat pişiriyoruz.

Bu arada patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye koyun ve soyulmuş bütün soğanı ve karabiberi ekleyerek 20 dakika pişirin.

Soğanı tavadan çıkarın, defne yaprağını ekleyin ve birkaç dakika daha ısıtın. Daha sonra balığın tamamı çıkarılır ve somon balığının kuyruğu ve başından et parçaları seçilir. Eti tekrar tencereye alın, birkaç dakika ısıtın ve bir kenara koyun. Kapağın altında 10 dakika bekletirseniz Yushka çok daha lezzetli hale gelecektir.

Tipik olarak bu yemek, yushka'ya hassas kremsi bir tat ve ipeksi bir doku veren ağır krema veya ekşi krema ile servis edilir.

Afiyet olsun!

Tarif ne kadar basit olursa olsun, fotoğraflar ve faydalı ipuçlarıyla birlikte açıklamaya uymanız gerekir:

yumuşak somon balığı uygun şekilde çözülmeli veya kaynar su ile haşlanmalıdır;

taze balık yoksa tuzlu balık çorbası hazırlamaktan çekinmeyin; eğer çok tuzluysa, ıslatmak daha iyidir;

Kalınlık için çorbayı darı, pirinç veya karabuğday ile hazırlayabilirsiniz.

Chum somon çorbaları çok çabuk hazırlanır ve hassas ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Bu balık ucuz değil ama bu nedenle çok sağlıklı, lezzetli ve doyurucu.

Önemli olan fazla pişirmemek, aksi takdirde kuru ve sertleşecektir.

Kırmızı balık çorbası, suda veya berrak sebze veya balık suyunda hazırlanır. Birçok baharat ve otlarla tatlandırılır. Buraya çeşitli sebzeler atılıyor: patates, havuç, pırasa, brokoli, domates, dolmalık biber ve diğerleri.

Bu çorbada ikinci tür balık veya deniz ürünlerini de bulabilirsiniz. Kremalı çorbalar çok popülerdir çünkü kırmızı balık krema, peynir veya sütle iyi gider.

Kremalı çorbalar daha az popüler değildir; tüm malzemeler kaynatılır ve ardından et suyu veya krema ilavesiyle bir karıştırıcıda karıştırılır. Aşağıda kırmızı balıkla lezzetli çorbalar yapmak için tarifler sunuyorum.

Chum somon çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Minimal malzemelerden yapılmış harika bir Fin çorbası.

İçindekiler:

Chum somonu (fileto) - 500g.
Patates - 500 gr.
Havuç - 1 adet.
Pırasa - 1 adet.
Krema - 150 ml.
Tereyağı - 30 gr.
Yeşiller - 20 gr.
Baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

Tereyağını kalın bir tencereye veya dökme demire koyun ve pırasaları altın rengi olana kadar kızartın. Suyu dökün ve tadına patates, havuç ve baharat ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin. Daha sonra doğranmış balıkları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Kremayı dökün ve kaynatın. Kapatın ve taze otlar serpin.

Bu çorbanın nefis tadı sizi yemek masasında kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

Patates - 500 gr.
Kırmızı balık - 500 gr.
Soğan - 1 adet.
Krema - 1 yemek kaşığı.
Yeşiller - 1 demet.
Tuz - tatmak.

Hazırlık:

Balık filetosunun üzerine 1,5 litre su dökün. Defne yaprağını ve bütün soğanı ekleyin. Et suyunu 15 dakika pişirin. O zaman balığı al. Bütün soyulmuş patatesleri pişirmek için süzülmüş et suyuna gönderin. Ve bitene kadar pişirin. Bu arada balıkları soyun ve parçalara ayırın. Kemik varsa bunların çıkarılması gerekir. Patatesleri doğrudan tavada bir blender ile öğütün, balığı, kremayı ekleyin ve kaynatın. Yeşillikleri ince ince kıyıp çorbaya serpin. Bu kadar. Afiyet olsun.

Bu hafif ve baharatlı güveç, öğle ve akşam yemekleri için mükemmeldir.

İçindekiler:

Chum somon filetosu - 200 gr.
Chum somon kafası - 1 adet.
Darı - 3 yemek kaşığı.
Patates - 3 adet.
Havuç - 1 adet.
Kereviz (kök) - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak - 2 diş.
Kiraz domatesleri - 4 adet.
Acı biber - 1 adet.
Baharatlar - tatmak.
Maydanoz - 1 demet.
Limon - ½ adet.

Hazırlık:

Balık kafasını iyice yıkayın ve suyunu 30 dakika pişirin. Daha sonra sıvıyı süzün ve başlığı atın.

Et suyunu sadece kısık ateşte pişirin, aksi takdirde bulanıklaşır.

Soğanı, havucu, kereviz sapını ince ince doğrayıp pişirin. Darıyı iyice durulayın ve tavaya ekleyin. Patatesleri soyun, yıkayın, kesin ve kaynamaya gönderin. Tüm baharatları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra çorbaya balık filetosu ve kiraz domatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin. Sonunda ince kıyılmış sarımsak, limon ve maydanozu ekleyin. Ocağı kapatın, çorbayı bir kapakla örtün ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.

Basit bir ev yapımı çorba, hazırlanması çok kolay ve sonuç beklentileri aşıyor.

İçindekiler:

Chum somon filetosu - 300 gr.
Balık suyu - 1,5l
Patates - 2 adet.
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Hazırlık:

Patatesleri et suyunda kaynatın. Doğranmış soğanları ve havuçları bir tavada hafifçe kızartın. Daha sonra çorbaya ekleyin. Patatesler neredeyse pişince balık parçalarını ekleyin ve çorbayı pişene kadar pişirin. Tatmak için baharatlarla baharatlayın.

Diyetinize çeşitlilik katacak mükemmel bir çorba.

İçindekiler:

Kırmızı balık filetosu - 500 gr.
Krema - 250 ml.
Patates - 3 adet.
Pırasa - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Dereotu - 1 demet.
Kişniş, kekik, fesleğen, karabiber, tuz - tatmak.

Hazırlık:

Soğanları ve havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Balıkları ve patatesleri küpler halinde kesin. Bir tencerede soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Patatesleri ve 1,5 litre suyu ekleyip 10 dakika pişirin. Balıkları atın ve kaynatın. Çorbayı tuz, baharat ve otlarla baharatlayın. Servis yaparken dereotu ekleyin.

Misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak basit, sağlıklı ve doyurucu bir öğle yemeği.

İçindekiler:

Chum somon bifteği - 3 adet.
Soğan - 1 adet.
Havuç - 2 adet.
Patates - 4 adet.
Taze domates - 1 adet.
Dolmalık biber - 1 adet.
Kişniş - 0,5 çay kaşığı.
Kimyon - bir tutam.
Tuz - tatmak.
Dereotu - bir demet.

Hazırlık:

Biftekleri suda haşlayın. Balıkları kemiklerinden ayırın, parçalara ayırın ve bir kenara koyun. Et suyunu süzün ve ocağa koyun. Oraya kesilmiş balıkları, ince doğranmış patatesleri, havuçları ve soğanları gönderin. Biber ve domatesi küçük küpler halinde doğrayıp çorbaya ekleyin. Baharatları ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Dereotunu ince ince kıyıp çorbanın üzerine serpin.

Brokoli ve kırmızı balığın hoş ve inanılmaz lezzetli birleşimi.

İçindekiler:

Kırmızı balık - 300 gr.
Pırasa - 1 adet.
Brokoli - 200 gr.
Süt - 100 ml.
Maydanoz - 1 dal.
Tuz, karabiber - tatmak.
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Balıkları bir tavaya koyun, üzerini zar zor kaplayacak şekilde suyla doldurun. Defne yaprağını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak köpüğü yukarıdan dikkatlice çıkarın. Daha sonra balığı çıkarın ve kemikten ayırarak küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu süzün ve bir kenara koyun.

Daha sonra pırasa halkalarını bir tencerede zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra üzerine brokoliyi ve 2 su bardağı balık suyunu ekleyin. 5 dakika pişirin. Daha sonra tavanın içeriğini bir blender ile homojen bir kütleye çırpın. Sütü dökün, kaynatın, balığı ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve ocaktan alın. Servis yaparken maydanozla süsleyin.

Sıradan, doyurucu ve aynı zamanda rafine bir öğle yemeği.

İçindekiler:

Chum somon karkası - 700 gr.
Soğan - 1 adet.
Patates - 4 adet.
Havuç - 1 adet.
Pirinç - 3 yemek kaşığı.
Baharatlar - tatmak.
Taze yeşillikler - 30 gr.

Hazırlık:

Balıkları ve soğanın tamamını bir tencereye koyun, su ekleyin ve suyu pişirin. Delikli bir kaşıkla köpüğü yukarıdan çıkarın.

Düşük ateşte pişirin. Balık hazır olduğunda protein pullarından kurtulmak için suyu süzün. Tekrar tavaya alıp havuç, patates ve yıkanmış pirinci ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Bu arada balıkları derisinden ayırın, kılçıklarını çıkarın ve küçük parçalara bölün. Tadına bakmak için çorbaya balık ve baharat ekleyin. Sonunda yeşillik ekleyin.

Gurmeler için zengin ve çok lezzetli bir çorba tarifi sunuyorum.

İçindekiler:

Karides - 4 adet.
Midye - 4 adet.
Chum somon filetosu - 100 gr.
Kalamarlar - 1 adet.
Kendi suyunda domates - 300 gr.
Fesleğen - 10 gr.
Sarımsak - 3 diş.
Arpacık soğanı - 1 adet.
Beyaz şarap - 50 ml.
Tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Balık ve deniz ürünlerini iyice yıkayıp temizleyin. Chum somonunu küpler halinde ve kalamarını halkalar halinde kesin. Karides ve midyeleri bütün olarak bırakın. Domatesleri bir karıştırıcıda çırpın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.

Balıkları, midyeleri ve karidesleri bitkisel yağda soğan ve sarımsakla birlikte kızartın, beyaz şarap ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra domatesleri kendi suyuna, tuzuna ve karabiberine ekleyin. Kaynamak. En sonunda kalamar halkalarını ekleyin, bir dakika pişirin ve kapatın.

Kalamarları en fazla 3 dakika pişirin, aksi takdirde et sertleşir.

Yemeği taze fesleğenle süsleyin.

Hazırlaması kolay ve çok sağlıklı bir çorba.

İçindekiler:

Chum somonu - 300 gr.
İnci arpa - 4 yemek kaşığı.
Patates - 4 adet.
Havuç - 1 adet.
Yeşiller - 1 demet.
Soğan - 1 adet.
Tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Balık suyunu kaynatın. İnci arpayı yağsız sıcak bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Daha sonra mısır gevreğini çıkarın ve soğutun. Soğanları ve havuçları şeffaflaşana kadar bir tavada soteleyin. Arpayı balık suyunda pişirmeye gönderin. 15 dakika sonra kaynattıktan sonra patatesleri ekleyin, 15 dakika sonra soğanları, havuçları ve balıkları ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin. Otları serpin ve servis yapın.

Bu yemek gala yemeği için idealdir.

İçindekiler:

Chum somon filetosu - 300 gr.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı.
Un - 2 yemek kaşığı.
Sebze suyu - 1 l.
Soğan - 1 adet.
Sert peynir - 250 gr.
Patates - 2 adet.
Krema - 100 ml.
Kurutulmuş kekik - bir tutam.
Tuz, öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Bir tencerede ince doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Et suyunu patateslerin üzerine dökün ve pişmeye bırakın. 10 dakika pişirin, ardından soğanı tavaya ekleyin. Balıkları eşit parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin, una bulayın ve bitkisel yağda kızartın. Daha sonra kremayı doğrudan tavaya dökün ve balığı birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra balığı dikkatlice çorbaya ekleyin. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve küçük porsiyonlar halinde çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak çözünmesi için zaman ayırın. Çorbayı sıcak olarak servis edin, taze otlarla süsleyin.

Çorbadaki kırmızı balığın narin tadı ve aroması sıradan bir akşam yemeğini şenlikli bir akşam yemeğine dönüştürecek.

İçindekiler:

Balık filetosu - 700 gr.
Patates - 3 adet.
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Tuz biber.

Hazırlık:

Balıkları küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri ve havuçları soyup doğrayın. Sebzeleri ve balıkları suyla dolu bir tencereye koyun. Soğanın tamamını ekleyin. Baharatlarla tatlandırın ve pişene kadar pişirin. Son olarak soğanı çıkarın ve atın. Taze otlar ekleyin.

Kırmızı balık püresi çorbası

Bu yemek günlük yemeğinize harika bir ektir.

İçindekiler:

Chum somon filetosu - 300 gr.
Patates - 3 adet.
Kereviz sapı - 1 adet.
Krema - 100 ml.
Baharat.

Hazırlık:

Balıkları kaynatın. Daha sonra balık suyunda patates ve kerevizleri pişirin. Sonunda krema ve otlar ekleyin. Balıkları ve sebzeleri bir karıştırıcıda karıştırın ve kremalı et suyuyla birleştirin. Baharatlarla tatlandırın, kaynatın ve ocaktan alın. Hepsi bu, masaya servis edebilirsiniz.

Çocuklar bile bu yemeği yemekten keyif alacaklar.

İçindekiler:

Chum somon filetosu - 300 gr.
Tereyağı - 30 gr.
Patates - 3 adet.
Soğan - 2 adet.
Krem %30 - 100 ml.
Dereotu - 1 dal.
Baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1 litre suyu kaynatın, doğranmış patatesleri ve soğanları ekleyin. Tuz ve biber. 10 dakika pişirin. Daha sonra kremayı dökün ve balığı ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin. Sonunda tereyağı ve otlar ekleyin.