Ne tür balıklar somon çeşitlerine aittir. Somon balığı kimdir? Somon türleri. Somonun faydalı özellikleri

Somon balığı insan diyetinde özel bir yere sahiptir. Başlıca ayırt edici özelliği diyet ve aynı zamanda istisnasız herkes tarafından tüketilebilen çok lezzetli et. Nispeten düşük kalorili içeriğe sahiptir, ancak yağlı ve yumuşaktır. Et hoş bir pembe-kırmızı renge sahiptir. Balık birçok faydalı mikro, makro element ve vitamin içerir. Ek olarak, somon ailesinin kırmızı havyarı, fiyatı siyah havyardan birkaç kat daha az olan bir incelik olarak kabul edilir. Bu makale somon ailesinin temsilcilerinden, yaşadıkları çevreden, hangi karakteristik özelliklere sahip olduklarından bahsedecektir.

Somon balığı için habitat

Bu balıkların yaşam alanı oldukça geniştir. Somon ailesinin temsilcileri, Pasifik ve Atlantik okyanuslarında ve ayrıca Kuzey Yarımküre'nin tatlı su kütlelerinde bulunabilir. Bu balık türleri için en büyük doğal yumurtlama alanları Kamçatka, Sahalin ve Kuril Adaları'nda bulunmaktadır.

Çoğunlukla, bu somon ailesinin ticari ve değerli bir balığıdır, yukarıda belirtildiği gibi üretimi sadece lezzetli et uğruna değil, aynı zamanda kırmızı havyar uğruna da yapılır.

Özellik

Somon ailesinin balıklarının bir ayırt edici özelliği vardır. Bu türün herhangi bir temsilcisinin, hatta somon ailesinin kuzey denizlerinin balıklarının bile tatlı su nehirlerinde yumurtlamaya geldiği gerçeğinde yatmaktadır. Örneğin, Pasifik örnekleri esas olarak Kamçatka Bölgesi nehirlerinde ortaya çıkar. Bu dönemde balığın görünümü tanınmayacak kadar değişir, hem renk hem de şekil olarak farklılaşır. Ve şu anda etin kalitesi büyük ölçüde azalır. Bu nedenle yumurtlamaya gittiğinde balık yakalamak yasaktır.

Hemen hemen tüm somonların yanlara doğru düzleştirilmiş bir gövdesi vardır. Ayrıca somon ailesi, yanal bir çizginin varlığı ile diğer balık türlerinden ayrılır.

Somon ailesine ait balık türleri

Bu türün balıkları arasında hem tatlı su hem de anadrom bulunur. Bu sınıflandırmaya göre, alt türlerin bölünmesi gerçekleşir. Somon ailesinden hangi balıklar var?

Kuzey somonu veya somonu.
Beyaz somon.
Nelma.
Pembe Somon.
Kizhuch.
Keta.
Chinook.
Kırmızı somon.
Alabalık.

Somon balığının kısa açıklaması. Somon

Somon ailesinden bazı balıkların ne olduğunu daha ayrıntılı olarak ele alalım. Liste, kuzey somonu (asil) veya somon balığı ile açılır. Bu büyük ve güzel balık türü Beyaz Deniz havzasında yaşar. Bu somon temsilcisinin eti çok lezzetli ve yumuşak, kırmızımsı renktedir. Çeşitli besin ve vitaminler açısından zengindir. Somon, büyüklüğü ile ayırt edilir, 1,5 metreye kadar uzunluğa ve 40 kg ağırlığa sahiptir. Maliyet açısından somon eti, somon ailesinin diğer tüm temsilcilerinden daha pahalıdır.

Somonun gövdesi küçük gümüş pullarla kaplıdır, alt yan çizgideki lekeler tamamen yoktur. Somon ailesinin bu balığı denizdeki kabuklular ve küçük balıklarla beslenir. Yumurtlamaya gittiğinde yemek yemeyi bırakır ve bu nedenle çok kilo kaybeder. Çiftleşme mevsiminde somonun görünümü büyük ölçüde değişir: balığın gövdesi kararır, yanlarda ve kafada turuncu-kırmızı lekeler belirir. Erkeklerde çeneler de değişir, üst kısımlarında alt çenenin çentiğine dahil olan kanca şeklinde bir çıkıntı oluşur.

Somon sonbaharda, bazı bölgelerde ve kış aylarında yumurtlar. Yumurtlama alanlarındaki su sıcaklığı 6 santigrat dereceyi geçmez, bu nedenle yumurtaların gelişimi çok yavaştır. Sadece Mayıs ayında yavrular yumurtadan çıkmaya başlar ve daha sonra tatlı suda uzun süre yaşarlar. Gençler yetişkin akrabalarına hiç benzemiyorlar - hareketli ve rengarenk balıklar. 5 yıl sonra nehirlerin ağızlarına yaklaşırlar ve 9-18 cm büyüklüğe ulaşarak denize çıkarlar. Bu sırada vücutları gümüşi pullarla kaplıdır.

beyaz somon

Beyaz balık Hazar Denizi'nde yaşıyor. Somon türlerinin birçok temsilcisi gibi, beyaz balığın da kış ve bahar formları vardır. Somon ailesinin bu kuzey balığı, neredeyse tüm somonlar gibi bir yırtıcıdır. Denizde küçük kardeşlerle beslenir: ringa balığı, gobiler, kabuklular ve böcekler. Yumurtlama döneminde nehirlerde neredeyse hiçbir şey yemezler ve bu nedenle çok kilo kaybederler, bu dönemde etteki yağ içeriği %2'yi geçmez.

En değerli balık türlerinden biridir. Eti çok düşük kalorili içeriğe sahiptir. Beyaz balık, yumurtlama alanı olarak Volga Nehri'ni ve kollarını seçer. Bir metreden daha uzun bir uzunluğa ulaşır, 3 ila 14 kg ağırlığındadır ve kadınların ortalama ağırlığı 8,6 kg, erkekler - 6 kg'dır. Beyaz somon, 6-7 yaşında cinsel olarak olgun bir birey olur.

Nelma

Nelma, önceki türlerin yakın bir akrabasıdır. Habitat - Ob ve Irtysh nehirlerinin havzaları. 3 ila 12 kg ağırlığa (30 kg'a kadar daha büyük bireyler de vardır) ve 130 cm uzunluğa sahiptir Nelma bir somon balığı ailesini temsil eder, makaledeki fotoğraf nasıl göründüğünü gösterir. Büyük gümüş pulları, küçük havyarı var. Nispeten yavaş büyüyen bir balıktır. Habitatına bağlı olarak 8 ila 18 yaşlarında cinsel olgunluğa ulaşır. Yumurtlama dönemindeki evlilik kıyafetleri normalden çok farklı değildir. Bu balık temsilcisinin ağzı, somon balığı gibi oldukça büyüktür. Nelma'yı hem somon hem de beyaz balıktan ayırt ederler. Lezzet açısından, nelma eti beyaz somon etinden biraz daha düşüktür.

beyaz balık

Oldukça büyük bir alt grup, somon ailesinin beyaz balığıdır, bu türlerin listesi aşağıdaki gibidir:

Omul.
Tuğun.
Sibirya satıcısı (Ob ringa balığı).

Beyaz balığın gövdesi yanal olarak sıkıştırılır ve çenelerin şekli yiyeceğe bağlıdır. Doğada, bu türün hem küçük temsilcileri (vendace yaklaşık 400 g ağırlığında) hem de büyük bireyler (örneğin, 3 kg'dan daha ağır olan omul) vardır. İlginç bir gerçek: yumurtlamadan sonra, omul her zamanki habitatına - nehirlerin alt kısımlarına geri döner. Beyaz balık temsilcilerinin balık eti beyaz ve yumuşaktır. Tadı büyük ölçüde avlanma yerine bağlıdır. Ortam ne kadar sert olursa et o kadar lezzetli olur.

Uzak Doğu ve Pasifik somonu

Balık faunasının Uzakdoğu ve Pasifik temsilcilerini düşünürsek, somon ailesinin pembe somon, chum somonu, sockeye somonu, chinook somonu, koho somonu olduğunu söyleyebiliriz. İkincisi en az yağlı balıktır -% 6. Görünümleri nedeniyle koho somonuna genellikle gümüş somon denir (eski günlerde - beyaz balık). Ağırlığı 14 kg'a ulaşabilir, uzunluğu 80 cm'den fazladır, ancak çoğunlukla 7-8 kg ağırlığındaki orta boy bireyler satışa çıkar. Coho somonu, tüm somonlardan daha sonra ortaya çıkar - Eylül'den Mart'a kadar, bazen buz altında. Yumurtlama sırasında, koho somonunun dişileri ve erkekleri koyu kıpkırmızı olur. Denizde nispeten az yaşıyor ve zaten 2-3 yaşında cinsel olarak olgunlaşıyor. Bu, Pasifik somonunun en sıcağı seven temsilcisidir. Son zamanlarda, koho somonu sayısı keskin bir şekilde azaldı.

Pembe somon, Uzakdoğu'da ticari amaçlı avlanma açısından ilk sırada yer alan bir balıktır. Etinin yağ içeriği yaklaşık %7,5'tir. Ancak pembe somon da bu ailenin en küçük balığıdır, ağırlığı nadiren 2 kg'ı geçer. Bir bireyin uzunluğu yaklaşık 70 cm'dir, vücudu küçük pullarla kaplıdır. Denizde gümüş rengine boyanmıştır, kuyruk küçük koyu lekelerle kaplıdır. Nehirlerde pembe somonun rengi değişir: koyu lekeler baş ve yanları kaplar. Yumurtlama döneminde erkeklerde hörgüç büyür, çeneler uzar ve kıvrılır. Bu dönemde güzel balıklar çirkinleşir.

Chinook görünüşte büyük bir somon balığına benziyor. Uzakdoğu somon türlerinin en değerli ve en büyük balığıdır. Chinook Somonunun ortalama büyüklüğü 90 cm'ye ulaşır, sırt, kuyruk ve sırt yüzgeci küçük siyah noktalarla kaplıdır. Denizlerde bu tür balıklar 4 ila 7 yıl arasında yaşayabilir. Bu somon ailesinin soğuk seven bir temsilcisidir. Tüm Pasifik somonları hayatlarında bir kez yumurtlarlar ve kısa süre sonra ölürler.

Keta

Keta da yağsız bir balıktır. Buna rağmen etin yağ içeriği pembe somondan daha yüksektir. Bu, Uzak Doğu somon balığı ailesinin daha büyük, yaygın ve kitlesel bir türüdür. 1 metreden fazla uzunluğa ulaşabilir. Keta, büyük parlak turuncu havyarıyla ünlüdür.

Somon ailesinin balıklarının giydirildiği deniz kıyafeti gümüş rengine boyanmıştır, çizgili ve lekesizdir. Nehirlerde, balıklar koyu kırmızı çizgilerle rengini kahverengimsi sarıya çevirir. Yumurtlama sırasında, chum somonunun gövdesi tamamen siyah olur. Özellikle erkeklerde dişlerin boyutu artar. Ve et tamamen yağsız, beyazımsı ve sarkık hale gelir. Balıklar 3-5 yaşlarında yumurtlamak için olgunlaşır. Yumurtlamak için Sibirya nehirlerine girer:

Kolyma.
Lena.
Yanu ve diğerleri.

kırmızı somon

Uzak Doğu temsilcilerinin başka bir cinsini düşünün, bu somon ailesinin bir balığıdır - sockeye somonu. Denizde yakalanan bireyin kırmızı bir renge sahip olması ilginçtir. Bazen buna denir - kırmızı balık. Onun eti harika. Ve yumurtlama sırasında beyaz olur. Somon ailesinin bu temsilcisinin büyüklüğü 80 cm'yi geçmez, ortalama ağırlık 2 ila 4 kg arasındadır. Sockeye somonu ülkemizde pembe somon ve chum somon kadar yaygın değildir. Sadece Kamçatka, Anadyr ve Kuril Adaları nehirlerine girer.

Kırmızı balık soğuğu seven bir somon türüdür. Onunla sıcaklığın 2 santigrat dereceyi aştığı denizde karşılaşmayacaksınız. Sockeye havyarı oldukça küçüktür - 4.7 mm, yoğun kırmızı. Sockeye somonunun çiftleşme kostümü çok gösterişlidir: sırt ve yanlar parlak kırmızı, baş yeşil ve yüzgeçler kan kırmızısıdır. Göllerde ve yeraltı suyu çıkışlarında yumurtlar. Cinsel olarak olgun kırmızı balıklar en sık 5-6 yaşlarında olur. Denizde, çoğunlukla kabuklularla beslenir.

Alabalık

Somon ailesinin bu balığı, Karelya ve Kola Yarımadası'nın Onega, Ladoga gölleri ve diğer su kütlelerinde bulunur, Baltık ve Beyaz Denizlerin havzalarında da görülebilir. Alabalık birkaç çeşitte gelir:

İskoç.
Alp.
Avrupalı.
Amerikan.
Nehir.
Özernaya.
Gökkuşağı.

Somon ailesinin tatlı su balıkları, temiz ve berrak suyu olan soğuk su kütlelerini tercih eder. Göl alabalığı renk ve yaşam tarzı bakımından çeşitlilik gösterir. Bu somon türünün temsilcileri uzun zamandır hem avlanma hem de yemek için yapay üreme nesneleri olmuştur. Dere alabalığına genellikle parlak rengi nedeniyle alaca denir, göl alabalığının ikinci bir adı vardır - kahverengi alabalık.

Piedling 25 cm e kadar büyür ve 500 gr ağırlığa kadar ulaşır, hızlı ve soğuk nehirleri tercih eder. Sonbahar veya kış aylarında yumurtlar. Göl alabalığı, çok sayıda siyah nokta ile altın rengindedir. Bu tür somon, nehir alabalıklarından çok daha büyüktür. 50 cm uzunluğa ve 1,5 kg ağırlığa ulaşırlar (bazı kişiler 8 kg ağırlığa kadar büyüse de). Göl alabalığı, rezervuara bağlı olarak, ya çakıl tabanlı nehirlerde ya da su kaynaklarının dövdüğü yerlerde göllerde Eylül'den Ocak'a kadar yumurtlar. Alabalık yemi - küçük balıklar, böcekler ve larvalar, omurgasızlar. Alabalık eti görünüşte daha koyudur, ancak diğer somon temsilcileri kadar lezzetli ve yumuşaktır, ayrıca sağlıklıdır.

Değerli ve lezzetli et, kırmızı havyar, somon ailesini popüler bir ticari tür haline getirdi. Bu balığın kaçak avcılığı büyük boyutlara ulaşıyor. Sonuç olarak, birçok somon türü Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir ve devlet koruması altındadır.

Somon balık türleri, kuzey yarımkürede bulunan tatlı su rezervuarlarının yanı sıra Pasifik ve Atlantik okyanuslarının en büyük sakinlerinden biridir. Bu ailenin en ünlü ve sürekli ortaya çıkan temsilcileri, alabalık, somon, pembe somon, chum somon, somon, koho somonu, fok, beyaz balık, sockeye somonu ve diğerleri gibi balıklardır. Bu balıklar dikkat çekici tat özellikleri ile karakterize edilir. Bu bağlamda, etleri hem tipik günlük yemeklerin hazırlanmasında hem de şenlikli masalarda servis olarak gurme yüksek mutfak yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Somonun kırmızı havyar gibi bir incelik kaynağı olduğunu unutmayın.

Bu makale, somonun yaşam özellikleri, yaşam biçimleri, faydalı özellikleri ve bu balık için balık avı hakkında konuşacaktır.

Somonun sırayla somon, grayling ve beyaz balık gibi çeşitli alt türlere ayrıldığına dikkat edilmelidir.

Araştırmacılara göre, Mesozoyik çağın Kretase döneminde benzer bir balık türü ortaya çıktı. Şu anda, somon, görünüşte ringa balığı andırıyor. Somon, türüne bağlı olarak, onlarca cm'den 2 m'ye, hatta 2,5 m'ye kadar uzayabilir, bu cinsin en uzun temsilcilerinden biri beyaz balıktır. Aynı zamanda, ağırlıkları birkaç on kg olabilir.

Chinook, taimen veya somonun bireysel örnekleri 60 ila 100 kg'lık bir kütleye ulaşır. Somon, ortalama olarak yaklaşık 10 yıl gibi kısa bir süre yaşar, ancak asırlık olanlar da bulunabilir, örneğin, taimen neredeyse 50 yıla kadar yaşar.

Somon ailesi, üzerinde yuvarlak pulların bulunduğu, takip eden ve aynı zamanda yanal olarak sıkıştırılmış bir gövde ile ayırt edilir. Yüzgeçler karnın ortasında bulunur. Küçük bir yağ yüzgecinin varlığı ile diğer balık türlerinden kolayca ayırt edilebilirler. Bu balık türlerinde hava kesesi yemek borusuna bağlıdır ve iskelet diğer balık türlerinde olduğu kadar kemikli değildir. Örneğin, kafatası katı kemikten değil, kıkırdaktan yapılmıştır.

Somon cinsinin temsilcileri hem tuzlu hem de tatlı su kütlelerinde yaşar. Tuzlu su kütleleri denizler ve okyanuslardır ve nehirler tatlı sulardır. Çok sayıda Kuzey Afrika kıtasının yanı sıra Kuzey Amerika kıtasının tatlı sularında yaşarlar.

Aynı zamanda, salmonidlerin soğuk yarımkürenin karakteristik koşullarını tercih ettiği gerçeğine dikkat çekilmelidir. Sıcak yarım küreye gelince, somon sadece yapay üreme koşulları altında bulunabilir. Rusya'da, Uzak Doğu'da, Kamçatka'da, Kuril Adaları ve Sahalin yakınında somonlar bulunur. Bu alanlarda, bu tür balıkların endüstriyel olarak avlanmasıyla uğraşmaktadırlar.

Doğada denizlerde ve okyanuslarda yaşayan bu balık cinsinin temsilcileri, yumurtlamadan önce tatlı su nehirlerine taşınır. Nehirlerde bulunan somon, şu anda göçmen balık statüsüne kavuşuyor. Bu türlerin bazıları başlangıçta tatlı suda yani göllerde yaşayabilir. En eğlenceli yanı, daha önce doğdukları yerlerde yumurtlamaya gitmeleridir. Somon, yaşamlarının ikinci veya üçüncü yılında yumurtlar. Hayatlarından çok ilginç bir gerçek daha: Hayatlarında ilk ve son kez yumurtlama alanlarına gidiyorlar. Balıklar yumurtladıktan sonra hepsi ölür ve yumurtlama alanlarında yaşayan birçok hayvan için bir besin üssü olur. Böyle bir yaşam yolunu, Pasifik Okyanusu'nda yaşayan pembe somon, chum somonu, sockeye somonu vb. Atlantik Okyanusu'nda yaşayan somon balığına gelince, tüm bireyler yumurtladıktan sonra ölmez. Aynı zamanda bazı bireyler yaşamları boyunca en az 4-5 kez yumurta bırakırlar.

Yumurtlama süreci öncesi ve sırasında somon balığı, özellikle renk açısından büyük değişikliklere uğrar. Bireyler daha parlak hale gelir, kırmızı veya siyah lekelerle süslenir ve erkeklerde bir kambur oluşur. Pembe somon adını bu gerçeğe dayanarak almıştır. Buna rağmen, bazı türler çevre koşullarına bağlı olarak renklerini oldukça sık değiştirir.

Somon balığı türleri ve isimleri

Pek çok tür var, bu yüzden hepsinden bahsetmek mümkün olmayacak, ancak belirli farklılıkları olan en ilginç ve en popüler olanlardan bahsetmek mantıklı.

Somon ayrıca "kuzey" veya "asil" somon olarak da adlandırılır. Somon bu ailenin en değerli balıklarından biridir. Yeterli miktarda vitamin ve mineral içeren lezzetli ve yumuşak et ile ayırt edilir. En yaygın nüfusu Beyaz Deniz'dedir.

1 ila 1,5 metre uzunluğundaki gövdesi, yanlarda somon balık türlerinin karakteristik lekeleri olmayan gümüş tonlu pullarla kaplıdır. Somon diyeti küçük balıklardan oluşur. Aktif üreme döneminde pratik olarak yemek yemeyi reddeder. Somonlar yumurtlama alanlarına gittiğinde, balığın vücudunda beliren belirgin kırmızı veya turuncu lekeler ile tanımlanabilirler.

Pembe somonu, bu türün diğer temsilcilerinden, çok küçük gümüş renk tonlarının yanı sıra kuyruk bölgesinde çok sayıda leke bulunmasıyla ayırt etmek oldukça kolaydır. Yumurtlama döneminde pembe somon, görünümünü ve rengini büyük ölçüde değiştirir. Dişiler, özellikle baş ve yüzgeçler neredeyse siyaha dönerken, erkeklerde dişler büyür ve sırtta bir kambur oluşur.

Pembe somon 65-70 cm uzunluğa kadar büyür, artık yok. Habitat - Pasifik Okyanusu ve Atlantik. Yumurtlama döneminde pembe somon, hem Kuzey Amerika anakarasında hem de Rus Sibirya'sında nehirlere taşınır. Aynı zamanda akıntıya karşı pek de yükselmiyor.

Pembe somon, oldukça büyük havyarlara sahiptir ve 5 ila 8 mm arasında bir boyuta ulaşır. Yumurtlamadan sonra tüm balıklar ölür. Pembe somon üç veya dört yaşında yumurtlamaya başlar. Pembe somon diyeti küçük balıkları, yumuşakçaları ve kabukluları içerir. Pek çok bilim insanına göre pembe somon, suyun +5 derecenin altına soğumadığı kışlama bölgelerine girdiği için nispeten sıcağı seven bir balıktır. Pembe somon, ticari balık türlerinin değerli çeşitlerine aittir ve dünya çapında tanınan bir deniz ürünü olarak kabul edilir. Diğer su kütlelerinde pembe somon yetiştirmeye çalıştılar, ancak kök salmadı.

Ketu, en ünlü balık türlerine de atfedilebilir. Herhangi bir yabancı çizgi veya leke olmadan gümüş rengi bir renk ile karakterizedir. Yumurtlama döneminde neredeyse siyah bir renk alır. Pasifik Okyanusunda bulunabilir ve yumurtlama için Kolyma, Lena, Yana, Amur ve diğerleri gibi Sibirya nehirlerinin üst kısımlarında bulunan yerlerine gelir.

Bu balığın iki formu vardır:

sonbahar, en büyüğü olarak, yaklaşık 1 m uzunluğunda.
yaz, en fazla 70-80 cm uzunluğunda.

Chum somon, oldukça büyük havyar (7-8 mm) içerir ve değerli bir ticari türdür.

Sockeye somonu özellikle Pasifik Okyanusunda yaygındır, ancak genellikle Asya kıyılarında veya Alaska kıyılarında yakalandığı için Rusya'da çok ünlü değildir. Sockeye somonu, diğer somon etlerine kıyasla çok sayıda solungaç tırmığı ve etin parlak kırmızı rengi ile ayırt edilir. Yumuşak pembe bir renge sahiptirler.

Diğer somon balığı türlerine kıyasla oldukça küçük havyarı (4-5 mm) vardır. 70-80 cm uzunluğa kadar büyür. Sockeye somonu küçük kabuklularla beslenir. İki tür çorap vardır. Bunun nedeni, bu alt türlerin farklı dönemlerde ortaya çıkmasıdır:

bahar;
yaz veya sonbahar.

Bu balığın ana yaşam alanı Pasifik Okyanusu'dur ve koho somonu Kuzey Amerika anakarası ve Asya'nın sularında yumurtlar. Coho somonu, parlak bir gölgenin gümüşi pullarına sahiptir, bu yüzden "gümüş somon" olarak da adlandırılır. Temel olarak, koho koho 60 cm uzunluğa kadar büyür, ancak 80 cm boyutuna kadar bireyler vardır Coho somonu, rezervuarın yüzeyinde buz varlığı ile karakterize edilebilen Eylül'den Mart'a kadar yumurtlar. Bu dönemde dişiler ve erkekler renklerini parlak kırmızı renge değiştirir.

Aynı zamanda, koho somonu, suyun +5°C'nin altına, hatta bazı yerlerde +9°C'ye kadar soğumadığı yerlerde kışladığı için sıcağı seven bir balık olarak kabul edilir.

Somon ailesinin en değerli balığı olarak kabul edilir. Ayrıca, onların en büyük temsilcisi olarak kabul edilir. 80-90 cm uzunluğunda, 50 kg'a kadar kilo alabilir, en az on beş tane sayabildiği karakteristik solungaç ışınları ile ayırt edilebilir.

Kuzey Amerika kıtasının yakınında bulunurken, Uzak Doğu nehirlerinde ortaya çıkabilir. Chinook somonu yaz boyunca yumurtlar. Ayrıca balık kuyruğu ile dipte çöküntüler yapar ve yumurtlar. Chinook somonu en az yedi yıl yaşarken ortalama yaşam süresi 4-5 yıldır. Chinook somonu küçük balıklarla beslenir. Chinook somonu besleyici kırmızı ete sahiptir, bu nedenle büyük miktarlarda yakalanır.

Rus Baltık, Kara, Beyaz ve Aral Denizlerinde bulunan bu balığa somon - taimen de denir. Anadrom bir balık olarak kabul edilir ve Avrupa nehirlerinde bulunan yumurtlama alanlarına gider. 47 cm uzunluğa kadar büyürler ve iki ila beş kilogram ağırlığa ulaşırlar. Buna rağmen, 15 kg'a kadar olan bireysel örnekler bulabilirsiniz. Esmer alabalık, etinin lezzetli ve sağlıklı olması nedeniyle ticari olarak da avlanmaktadır. Kahverengi alabalık ilginç bir yaşam tarzı sürmeyi tercih eder: nehirlerin üst kısımlarında yumurtlamaya gider, uzun mesafelere göç etmez, varlığının çoğunu geçirdiği tatlı su kütlelerini tercih eder.

Azak ve Karadeniz'de bulunan kahverengi alabalığa "Karadeniz somonu" denir.

Hem tuzlu hem de tatlı suda bulunabilen somon ailesinin küçük bir temsilcisidir. Ortalama olarak, bir beyaz balığın yaşam beklentisi 7-10 yıldır. Her ne kadar yirmi yıla kadar yaşamış ve 50 cm uzunluğa kadar büyümüş bireyler olsa da.

Balığın gümüş rengi ve koyu yüzgeçleri vardır. Kural olarak, pratik olarak birbirinden farklı olmayan birkaç beyaz balık alt türü ayırt edilir. Aynı zamanda, beyaz balığın bir özelliğinden de bahsedilmelidir: diğer somon temsilcilerine kıyasla beyaz etleri vardır.

Nelma, beyaz balık alt ailesine aittir, ancak bu alt ailenin diğer akrabalarının aksine, yaklaşık 30 kg ağırlığında 1,3 metre uzunluğa kadar büyüyebilir.

Bu balık tuzlu suyu sevmez ve çoğunlukla soğuk yarımkürenin nehirlerinde bulunur. Denize çıkarken, su alanının tuzdan arındırılmış alanlarına yapışmaya çalışır. Lezzetli ve besleyici et ile karakterize edildiğinden ticari ilgiye sahiptir.

Bu balık ortak, Sahalin, Kore ve Tuna taimenlerine ayrılmıştır. Bu türler, belirli habitat koşullarına bağlı olarak görünüşte farklılık gösterir. Ortak taimen, kural olarak, Amur Nehri ve büyük göllerde bulunur. Tuna türdeşlerinden solungaçlardaki daha az sayıda organda farklıdır.

Sahalin taimen anadrom bir balıktır. 20 ila 30 kilogram arasında kilo alırken, bir metre uzunluğa kadar büyüyebilir. Taimen değerli bir ticari balıktır. Küçük balıklarla beslenir.

Lenok, altın bir renk tonu ile koyu bir renkle ayırt edilir. Oldukça küçük havyar ile yumurtlar ve görünüşte beyaz balığı andırır.

Bu tür balıklar, Sibirya'nın yanı sıra Uzak Doğu nehirlerinde bulunur. Diyeti çeşitli böceklerin larvalarını içerir. Çoğu somon türü gibi lenok da ticari balıklar arasındadır.

Alabalık

Kim alabalık duymadı? Somon cinsinin bu temsilcisi, Onega ve Ladoshskoye gibi büyük göllerde yaşar. Alabalık Karelya'da ve Beyaz Deniz ve Baltık havzalarında bulunabilir.

Habitatına bağlı olarak, dere (ortak) ve göl alabalığı ayırt edilir. Bu balık, kristal berraklığında ve soğuk su ile tatlı su rezervuarlarını tercih eder. Aynı zamanda, tuhaf bir renge sahip olabilir. Alabalık sonbahar ve kış aylarında yumurtlar. Alabalık, böcek larvalarından küçük balıklara kadar çeşitli yiyeceklerle beslenir.

Birkaç çeşit alabalık vardır:

alp;
İskoç;
Avrupalı;
amerikan vb.

Alabalık çok lezzetli etiyle dikkat çekiyor, bu nedenle ticari olarak avlanıyor. Endüstriyel avlanmanın yanı sıra, endüstriyel ölçekte yapay rezervuarlarda alabalık da yetiştirilmektedir. Bu balık türü, hem amatör olta balıkçıları hem de olta balıkçıları-sporcular için bir balık avlama nesnesidir.

Bu balık Sevan Gölü'nde bulunur ve çeviride “prens” anlamına gelir. Ishkhan yumurtlaması yılın belirli bir döneminde gerçekleşir. Genel renkleri gümüştür, ancak yumurtlama döneminde, bireylerin vücudunda görünen parlak kırmızı lekeler ile balık rengini koyulaştırır. Ishkhan gölün dibinde yumurtlar. Bireysel bireyler 15 kg ağırlık kazanır, ancak bu balığın ortalama boyutu 30 cm'dir ve yaklaşık yarım kilogram kütleye sahiptir. Ishkhan, gerçek lezzetler pişirebileceğiniz çok iştah açıcı et içerir.

Somon ailesi, mükemmel tadı için değer verilen çok sayıda balık türüne sahiptir. Türlerin bazıları anadrom, bazıları ise tatlı sudur, ancak hepsi büyük ticari öneme sahiptir.

Somon, büyük bir balık ailesinin ortak adıdır. Hem tuzlu suda hem de tatlı suda yaşayabilirler. Bu büyük ailenin tüm balıklarının yumuşak ve lezzetli etleri vardır, bu da onu gerçek bir incelik haline getirir (et fotoğrafta gösterilmiştir).

Görünüm ve çeşitleri

Bir somonun vücut uzunluğu, türüne bağlıdır. Yani, örneğin, beyaz balıklar sadece birkaç santimetre büyür ve 2 metreye kadar büyüyen türler vardır. Somon, chinook ve taimenin ağırlığı 70 kilograma kadar çıkabilmektedir. Somon da farklı yaşar. Bazıları sadece birkaç yıl yaşar, diğerleri 15 yıla kadar yaşar.

Yapısal olarak somon, ringa takımındaki bireyleri biraz andırır. Bu olağanüstü benzerlik nedeniyle somon balığı, ringa balığı olarak sınıflandırılırdı. Son zamanlarda ayrı bir somon ailesi izole edildi. Ayrı bir ailenin tahsisi, çok sayıda tür ve ringa balığı benzeri olanlardan bazı farklılıklar ile ilişkilidir. Bu balık fotoğrafta daha ayrıntılı olarak gösterilmektedir.

Neredeyse tüm somonların yanal olarak sıkıştırılmış uzun bir gövdesi vardır. Kolayca düşen yuvarlak veya tarak benzeri kenarlı sikloid pullarla kaplıdır. Somon, yanal bir çizginin varlığında ringa balığından farklıdır. Pelvik yüzgeçler göbeğin ortasında bulunur ve 6'dan fazla ışına sahiptir. Göğüs yüzgeçlerinde ışın yoktur ve alçaktır.

Balığın ağzı, maksiller ve premaksiller kemiklerle sınırlanmıştır. Çoğu somon türünün şeffaf göz kapakları vardır. Somonun tam olarak kemikleşmemiş bir iskeleti vardır: kafatası çoğunlukla kıkırdaktan oluşur. Yanal süreçler omurlara yapışmaz. Somon, yumurtlama döneminde olduğu gibi dış koşullara da bağlı olarak vücudunun hem rengini hem de şeklini değiştirir.

Tüm büyük somon ailesi, aşağıdaki balık türlerini içerir:

karakter

Bu, görünüşte oldukça benzer bir balıktır, tek ayırt edici özelliği habitattır. Ayrıca char, gastronomik tercihlerinden dolayı rezervuarların düzeni olarak da adlandırılır.

Pembe somon boyu 60 santimetreye kadar büyür ve gümüş rengine boyanır. Dünyanın neredeyse tüm kuzey kesiminde yaşıyor.

Ishkhan, Sevan Gölü'nün bir sakinidir. En değerli incelik balıklarından biri olarak kabul edilir. Ağırlığı 15 kilograma kadar ulaşır.

Keta bir Uzak Doğu somonudur. Pasifik Okyanusunda yaygın olarak dağıtılır. Popüler bir balıkçılık hedefidir. Çapı 8 milimetreden fazla çok büyük havyarı vardır.

koho somonu, chinook somonu

Balık beyaz pullara sahiptir. Çok lezzetli eti var. Balıkçılık endüstrisinde, az sayıda bireyden dolayı çok popüler değildir.

Christivomer Kuzey Amerika

Göllerin olağanüstü sakini. Habitatlarında farklılık gösteren 2 çeşidi vardır. Bir çeşit su yüzeyine yakın yaşamayı tercih ederken, diğeri derinliğe yapışır.

Balık Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Çok lezzetli eti ve havyarı için değerlidir. Avrupa nehirlerinde, Beyaz, Baltık, Kara ve Aral Denizlerinde yaşar.

Amatör balıkçılar için bir balık avlama nesnesidir. Endüstriyel balıkçılık şirketleri buna çok az ilgi gösteriyor. Küçük büyür. Orta boy bireylerin ağırlığı 3 kilograma kadardır.

kırmızı somon

Bu çeşide kırmızı et renginden dolayı kırmızı balık da denilmektedir. Soğuk suyu tercih eder. Hava sıcaklığı 1 santigrat derecenin üzerindeyse nadiren oluşur.

Somon

Çok geniş bir somon çeşidi. 1,5 metre uzunluğa kadar büyür ve 40 kilogramdan fazla kilo alır. En iyi lezzetlerden biri olarak kabul edilir. İnsanlarda buna kraliyet balığı denir.

Dağılım ve habitatlar

Pasifik somonu okyanusların üst ufkunda bulunur. Burada bu balık göç döneminde ortaya çıkar. Buraya ya derinliklerden ya da kıyıdaki sığlıklardan gelirler. Somon kilo almak için buraya gelir. Ve gelecekte, ya sığlıklara ya da doğduğu yer olan tatlı su nehirlerine ya da göllerine geri yumurtlamaya gider.

Pasifik somonu, bazen okyanusun kalıcı sakinlerinin sayısını bile aşan devasa biyokütleler oluşturan paketler halinde yaşar. Pasifik somonunun ana temsilcileri arasında chum somonu, pembe somon, koho somonu, chinook ve sim bulunur. Çoğu zaman, bu balık, büyük sürülerde toplandığı ve aktif olarak beslendiği Pasifik Okyanusu'nun kuzey kısmına gelir. Yumurtlayan Pasifik somonu, Rusya'nın Uzak Doğu nehirlerinin yanı sıra Kore, Japonya, Kuzey Amerika ve hatta Tayvan'ın rezervuarlarına gider. Somon, yılın farklı zamanlarında farklı yerlerde yaşar, ancak kışın soğuğu başlasa bile yarı arktik sulardan öteye gitmez.

Atlantik somonu, bu balığın diğer türleri ile birlikte hem konut hem de anadromdur. Anadromous somon balığı genellikle Kuzey Atlantik Okyanusu'nda bulunur. Buradan İspanya'dan Barents Denizi'ne kadar birçok nehirde yumurtlamaya giderler. Norveç, İsveç, Finlandiya ve Rusya'nın gölleri bu somon balığının canlı formu açısından oldukça zengindir.

Somon çok değerli bir ticari balıktır. Bu nedenle balık çiftliklerinde aktif olarak yetiştirilmektedir. Bazı çiftlikler onu spor balıkçılığı düzenlemek amacıyla, bazıları ise tadı nedeniyle yetiştirmektedir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu balığın eti çok lezzetli ve yumuşaktır, incelik olarak kabul edilir. Bu balık birçok yemek türü için harikadır.

Diyet

Somon, yaşamlarının çoğunu aktif olarak beslendiği denizde geçirir. Balık menüsü ringa balığı, gerbil ve kabukluları içerir. Nehirlerde ve göllerde yumurtlamak için ayrılan somon, yemek yemeyi tamamen bırakır. Bu nedenle yumurtlama döneminde et lezzetini kaybeder, sararır ve kabalaşır.

Genç bireyler, kural olarak, zooplankton, kabuklular, böcekler ve larvalarını yerler ve suya düşen böcekleri kaçırmazlar. Aynı zamanda kan davası yemeyi ve koklamayı da sever. Bu inceliğin birikimlerini aramak için somon balığı sürekli olarak rezervuarın etrafında hareket eder. Somon menüsü doğrudan mevsime bağlıdır ve bu da gıda önceliklerinin değişkenliğini gösterir. Av olarak diğer balık türleri somon için çok az ilgi çekicidir ve kural olarak bu yiyecek arka planda kaybolur.

üreme

Neredeyse her zaman, somon yumurtlaması tatlı su akan rezervuarlarda gerçekleşir. Genellikle nehirleri ve akarsuları içerirler. Bu ilginç gerçek oldukça anlaşılabilir, çünkü mevcut somon tatlı su balıklarının soyundan geliyor. Evrimin büyük güçleri sayesinde bu uzak atalar, hem tuzlu hem de tatlı suda yaşayabilen göçmen balıklara dönüştüler. Hayatının büyük bir kısmını tuzlu suda geçirerek aktif olarak beslenip kilo alan bu balık, 5 yıl sonra yeni nesil bir somon balığına hayat vermek için doğduğu yere uzun bir yolculuğa çıkıyor.

Kural olarak, neredeyse tüm göçmen balıklar ömür boyu sadece bir kez yumurtlarlar. Yumurtlamadan sonra, bu balıkların büyük bir kısmı basitçe ölür. Kural olarak, böyle bir yaşam döngüsü, özellikle Pasifik somonunun özelliğidir. Bunlardan chum somon, pembe somon, sockeye somon ve diğerleri ayırt edilebilir.

Atlantik somonu bireylerinin tümü yumurtlama sırasında ölmez. Bazı bireyler 4 kez çoğalabilir. Tek kayıtlı kaydı vardır. Tek bireyler 5 kez yumurtlamaya gitti. Ancak, bu kuraldan ziyade istisnadır.

Yumurtlamadan önce balıklar çok değişir. Vücudun şekli çok değişir, vücut renk değiştirir. Gümüş rengi renk kaybolur, balık siyah noktalarla eşleşen kırmızı bir kıyafet giyer. Balıklar uzar ve erkekler kamburlaşır. Bu nedenle, aslında türlerden biri pembe somon adını aldı.

Çeneler de önemli değişikliklere uğrar. Kanca benzeri bir şekil alırlar, alt kısım yukarı kıvrılır ve üst kısım tam tersine aşağı iner. Dişler de boyut olarak büyük ölçüde artar. İç değişiklikler, eti daha az değerli kılan karaciğer, mide ve bağırsakların dejenerasyonunu içerir, daha az elastik ve yağlı hale gelir. Bu nedenle, yumurtlama başlamadan önce denizde somon avlamak en iyisidir.

Bu nedenle, somon, birçok kişinin inandığı gibi ayrı bir balık değil, çok sayıda bireysel türü içeren bütün bir ailedir. Bu çok değerli bir ticari balıktır. Somon, yaşamının büyük bir bölümünü tuzlu suda geçirir ve yumurtlama döneminde doğduğu yere gider. Somon sadece lezzetli ve yumuşak eti için değil, aynı zamanda kaçak avcılar tarafından aktif olarak avlanan kırmızı havyarı için de değerlidir.

Somon balığı (somon) gezegenin çoğunda bulunur. Neye benziyor, fotoğrafta görebilirsiniz. Somon, sofralarımızda her zaman en pahalı ve en çok aranan ürünlerden biri olmuştur. "Kraliyet" balığı olarak kabul edilen oydu. Ve sadece boyutundan dolayı değil. Besin değeri yüksek olan lezzetli ve hoş kokulu et, uzun zamandır tüm dünyadaki mutfak uzmanlarının kalbini kazanmıştır. Bu balık hangi biçimde servis edilirse edilsin, her yemek bir incelik olarak sınıflandırılacaktır.

somon balığı var mı Soru oldukça popüler. Bazen çok sayıda okuyucu arasında tartışmalar toplar. Ancak bunun cevabı basit olmaktan ötedir ve bilimsel gerçekler ve biyologların çalışmaları ile kolayca doğrulanır. Hal böyle olunca somon denilen bir balık da yok. Bu isim, somon ailesine ait aynı türdeki tüm balıkları birleştiren toplu bir isimdir. Bazen somona alabalık denir, bu bir hata değildir.

Somonun da içinde bulunduğu somon familyasında birçok balık türü bulunur. Bunların en tanınmışları, bazı özelliklere göre somon balığı görünümünün genel tanımına giren chum somonu, pembe somon, kömür, kahverengi alabalık, koho ve diğerleridir."Kırmızı balık" olarak adlandırılan kırmızı etleri var. İlginç bir gerçek, bazı somon balığı türlerinin (örneğin, Uzak Doğu beyaz balığı ve nelma) da beyaz ete sahip olabileceğini düşündürmektedir. Ancak bu, kuraldan çok istisnadır.

Somon cinsini temsil eden diğer birçok balık gibi somon da benzersiz olarak kabul edilir. Birçoğu için ne nehir ne de deniz olarak tanımlanamayacak bir keşif olacak. Bunun nedeni, habitatının hem tuzlu hem de tatlı su olmasıdır. Somonda ilginç bir özellik kaydeden bilim adamları, bu balık grubuna diadrom adını verdiler. Bu şu şekilde anlaşılmalıdır: Somon tatlı suda doğar ve çocukluğunu bu koşullarda geçirir. Genellikle birkaç ay sürer, bundan sonra “beslendiği” tuzlu sulara göç eder. Balıklar ergenlik çağında (doğumdan yaklaşık beş yıl sonrasına denk gelir) yumurtlamak için tekrar tatlı suya dönerler. Somon etinin bu yaşam döneminde çok lezzetli olmaması dikkat çekicidir. Bunun nedeni, balığın uzun mesafeleri aşmasını sağlayan, enerjiye dönüşen yağa aşırı doymuş olmasıdır.

Çoğu birey için yumurtlama ömür boyu yalnızca bir kez gerçekleşir ve bu, balığın fizyolojik özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Her ne kadar kaçak avcılar da et ve aslında aynı havyar peşinde buna “katkıda bulunuyor”. Yumurtlama döneminde balık tutmak, durgunluk ve aşırı dikkatsizlik nedeniyle zor olmamakla birlikte, popülasyonun az olması nedeniyle kanunen yasaklanmıştır.

Aslında, yetişkinler denizlerde ve okyanuslarda (çok fazla yiyeceğin olduğu, çünkü somon balığı yırtıcı bir balıktır) yaşar ve göllere sadece üremek için girerler. Yetişkin somon balığının büyüklüğü, küçük yağlı balıkları, karidesleri ve algleri besin zincirine sokar. Somonun ve birçok somonun yaşamının ilginç bir özelliği, bu balıkların etini bileşimde benzersiz kılar. Somon balığının lezzeti oldukça yüksektir, ancak vahşi doğada miktarı sınırlıdır, bu nedenle, özellikle kırk kilograma ulaşabileceğini biliyorsanız, bu balığın karkasının maliyeti inanılmaz miktarlara ulaşabilir.

İnsanları, yaşam koşulları vahşi olanlara mümkün olduğunca yakın olan yapay rezervuarlarda somon yetiştiren bu gerçeklerdir. Yavruların hızlı büyümesi, özellikle “gelişmiş” teknolojiler kullanılıyorsa, fidanlıkta üremeyi zorluyor: büyümeyi ve ergenliği hızlandıran hormonlar ve genç hayvanların toplu ölümlerini önleyen antibiyotikler. Bir balık fabrikası koşullarında bu tür somon yetiştiriciliğinin yüksek maliyeti, bu yöntem hala doğal rezervuarlarda balık yakalamaktan daha ucuz olmasına rağmen, balık maliyetinde bir iz bırakmaktadır.

Nereden alabilirim?

Somon nereden alınır? Bu soru sohbet forumlarında oldukça sık görülebilir. Bu balık her gün bizimle yenmediği için ortaya çıkıyor, çünkü çok pahalı. Cevap basit. Somon ve diğer birçok somon türünü satın alabilirsiniz.:

süpermarketlerin özel bölümlerinde;
deniz ürünleri satışı konusunda uzmanlaşmış mağazalarda;
balıkçılığın yapıldığı sahilde;
balıkların yetiştirildiği fidanlıklarda.

Mağazaların raflarına porsiyonlanmış parçalar halinde balık girer. Satın almak zor değil, ancak gezegenin her sakini bütün bir balık almayı göze alamaz. Evet ve pek mantıklı değil. Somonun üretimde tüm kurallara göre nasıl kesildiğini bu yazıya ekli videodan öğrenebilirsiniz.

Çoğu bölgede, somon raflara yalnızca dondurulmuş veya örneğin tuzlanmış olarak yemeye hazır olarak gelir. İkinci durumda, somon eti çoğunlukla lezzetli ürünün raf ömrünü uzatmaya yardımcı olan vakumlu torbalarda paketlenir.

Soğutmaya gelince, bu yöntemin en sık olarak, dış kaplamaların ve iç liflerin bütünlüğünü ihlal etmeyen kuru derin dondurma yöntemiyle gerçekleştirildiğine dikkat edilmelidir. Düzgün hazırlanmış somon eti çözüldükten sonra özelliğini kaybetmez, ancak diğer tüm protein ürünlerinde olduğu gibi sadece bir kez yapılmalıdır.

Rusya'da ve denize erişimi olan bazı Sovyet sonrası ülkelerde taze halde, çoğunlukla Kamçatka somonunun yanı sıra Beyaz ve Barents Denizlerinde yakalanan balıkları satın alabilirsiniz. Bazen ikincisine Murmansk alabalığı da denir. Ayrıca kıtaların derinliklerinde dahi denizlerin ve göllerin olmadığı bölgelerde bulunan kuluçkahanelerde canlı balık da satın alınabilir.

Yüksek kaliteli somon nasıl seçilir?

Kaliteli bir somon seçmek ilk bakışta oldukça zor görünebilir. Bu, özellikle nadiren gurme balık satın alan insanlar için geçerlidir. Ancak pratikte, diğer balıkların seçiminin yanı sıra somon seçimine de yaklaşılmalıdır.

Her tüketicinin anlaması gereken ilk şey, ürünün tezgahta ne kadar taze olduğudur. Her alıcının değerlendirmesi gereken ana kriterler aşağıdaki tabloda gösterilmiştir. Kolaylık sağlamak için taze ve donmuş balıklar ayrılır.

		dondurulmuş
Görünüm	Cilt parlak, elastiktir. Pullar karkasa sıkıca tutturulur, başın yakınındaki yerlerde zar zor kırmızımsı bir renk tonu vardır, karkasın rengi açık pembeden soluk şeftaliye kadar değişebilir. Solungaçlar kırmızıdır. Gözler parlak ve parlaktır.	Cilt yoğun hafiftir, hamurdan kolayca ayrılır. Ölçekler biraz donuk bir renk tonuna sahiptir, ancak aynı zamanda karkasa iyi yapışırlar. Solungaçların ve gözlerin rengini değerlendirmek çoğu zaman mümkün değildir, çünkü bu balık zaten kafası kesilmiş veya porsiyonlara bölünmüş olarak tedarik edilir.
	Basıldığında yaylanır ve orijinal şeklini kolayca geri yükler. Kuru, yani meyve suyu salgılamaz. Kağıt peçete üzerinde yağlı bir iz bırakır.	Yağla karıştırılmış biraz meyve suyu salgılayabilir. Yoğun bir dokuya sahiptir ve porsiyonlara ayrıldığında dağılmaz.
	Hoş, keskin bir balık yağı kokusu olmadan.	Tüm donmuş balıkların kokusuna benzer, kirlilik ve eski yağ içermez.

Balıkları değerlendirmek için genel kabul görmüş normlardan herhangi bir sapma, somon almaktan kaçınmanız gerektiğini gösterir. Ve mesele sadece rüzgara atılan para değil, aynı zamanda yanlış depolanan balıkların “kraliyet” olarak kabul edilen besinlerin çoğunu kaybetmesidir.

Kompozisyon ve besin değeri

Somonun bileşimi, besin değeri ve faydalı özellikleri bu değerli ticari balığın yaşam tarzına göre belirlenir. Kesimdeki somon eti, rengi açık pembeden parlak kırmızıya kadar değişebilen kırmızı bir renge sahiptir. Tek bir renk standardı yoktur, ancak bu aşırılıkların hiçbiri balığın kalitesinin veya güvenliğinin göstergesi değildir.

Somon etinin bileşiminde, aşağıdakiler gibi faydalı maddeler ayırt edilebilir:

potasyum;
sodyum;
fosfor;
flor;
klor.

Ayrıca "kraliyet balığı"nın eti A, B12, E ve D vitaminlerini (balık yağı) içerir. İkincisi balık yumurtalarında büyük miktarlarda bulunur, çünkü yavruların gelişimi için önemli bir "ürün"dür. Somonun besin değeri, öncelikle bileşimi ve yağ miktarı nedeniyle diğer tüm somon balığı türlerinden farklıdır. Somonun kalori içeriği yüz gram çiğ ürün başına yüz kırk kilokalori'ye yakındır ve ortadaki karkas parçaları kuyruktan daha besleyici olarak kabul edilir. Somonun diğer temsilcilerine kıyasla ne kadar daha besleyici olacağına dair örnek olarak çiğ pembe somonun (somon ailesinin somon balığı yerine en çok kullanılan balığı) kalori içeriğini vermek istiyorum. Beslenme uzmanlarına göre, besin değeri de yüz kırk kilokalori'ye eşittir. Diğer tüm ısıl işlem görmüş ürünler gibi, haşlanmış veya kızartılmış balıklar daha besleyici olurken, tuzlanmış balıklar ham ürünle aynı besin değerini korur. En "ağır", füme ve ızgara somondur.

Somonun faydalı özellikleri

Somonun faydalı özellikleri, kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu balığı yemenin faydaları çok büyük. Somon etinin diyete düzenli olarak dahil edilmesi harikalar yaratabilir, bu da kendilerini öncelikle cildin güzelliği ve sağlığında, saçın lüksünde, dişlerin sağlığında ve tırnakların gücünde gösterecek. Herhangi bir biçimde orta derecede somon tüketimi aşağıdakilere yardımcı olur:

vücudun genel durumunu iyileştirmek;
soğuk algınlığına karşı direnci artırmak;
vizyonu normalleştirmek;
güzel bir figür yapmak;
felç riskini azaltmak;
kalp kasını güçlendirmek;
uykusuzluktan kurtulmak;
yanıklar ve operasyonlardan sonra cildin yenilenmesini iyileştirir.

Çocuklar, emziren anneler ve hamile kadınlar için somon yemeye değip değmeyeceği ile ilgili olarak şunları söylemek gerekir: Bu kategorideki insanlar az miktarda somon yemeli. Bir yaşından büyük bebekler için bir porsiyon somon eti günde yüz gramı geçmemeli, yetişkinler ise hafta boyunca yarım kilo balık yiyebilir.Çocuklar, fazla miktarda besin maddesine neden olmamak için, her zaman diğer balık ve kuş ve hayvan türleri ile dönüşümlü olarak, her on günde bir defadan fazla balık yemelidir.

Balıkların yemek pişirmede kullanımı

Bu balığın yemek pişirmede kullanılmasının bir özelliği de hazırlanma hızıdır. Gerçekler not edilir, ancak bunlar somonun çiğ yenebileceği kuralının bir istisnasıdır.Çoğu zaman, bu ifade Rusya'nın kuzey kesiminde yaşayan yerli halklara atıfta bulunur. Dünyanın geri kalanında somon etine uygulanan başlıca pişirme yöntemleri şunlardır:

kuru veya tuzlu suda tuzlama;
suda buğulama veya kaynatma;
sigara içmek ve kurutmak;
fırında, yavaş ocakta veya ızgarada pişirme;
kuru bir tavada veya az miktarda yağ ilave edilerek kızartılır.

Birçok insan somon balığının aşırı tuzlanmasının zor olmasını sever ve tuz miktarını yanlış hesaplasanız bile, balık yine de hafif tuzlu olacaktır. Bu, etin yüksek yağ içeriği ile mümkün olmaktadır. Bu balığın etinin yanı sıra sırtlar da satışta bulunabilir. Burada onları tuzlamak pratik değildir. Yemek pişirmede iskelet kullanmanın en iyi yolu, berrak ve zengin et sularını kaynatmaktır. Çok kısa bir süre pişirilmeleri gerektiği dikkat çekicidir: Düşük ateşte beş dakika lezzetli bir et suyu ve yumuşak et elde etmek için yeterli olacaktır.

Lokantalarda en çok özel yemek olarak servis edilen somon balığıdır ve birçoğunda müşterinin önünde lezzetli yemek pişirme uygulamaları yapılır. Çoğu zaman ızgara veya kızarmış balıktır.

Genel olarak, somon aşağıdakilerden hazırlanır:

çorbalar;
jöle veya jöle;
salatalar;
fırın tepsisine ve folyoya güveç;
pirzola ve köfte;
Balık Yağı;
kebaplar ve barbekü yemekleri;
pate ve talaş.

Ancak çoğu zaman bu balık, sandviç yapmak ve dünyanın farklı halklarının mutfaklarına ait turta, tartlet, pide, rulo, rulo, suşi veya diğer soğuk mezeleri doldurmak için kullanılır.

Somon, daha çok Japon yemekleri, yani haşlanmış pirinç veya sebzelerle birlikte, basit garnitürlerle servis edilir. Bu balığın etini karabuğday ve birçok kişinin bildiği diğer tahıllar, patatesler veya makarnalarla birleştirmek yanlış olur. İkinci kombinasyon, makarna ve çeşitlerinin “bir numaralı yemek” olarak kabul edildiği İtalyan restoranlarında sıklıkla görülüp tadılabilir.

Somon şunlarla iyi gider:

peynir;
Tereyağı;
maydanoz;
pilav
hardal;
şarap;
krema ve ekşi krema;
süzme peynir;
tavuk ve bıldırcın yumurtası;
zeytin;
havuçlar;
soya sosu;
kuru erik;
limon, portakal ve diğer turunçgiller;
kuru kayısı;
Fındık;
sebzeler (örneğin domates, salatalık, dolmalık biber);
soğanlar;
mantarlar.

Somon, çoğu kırmızı balık gibi, baharatlara ihtiyaç duymaz, çünkü ikincisi sadece balığın hassas aromasını boğmakla kalmaz, aynı zamanda ondan hazırlanan yemeğin tadını da değiştirir. Tek istisna, sadece hazır yemekleri süslemekle kalmayıp, onlara bütünlük ve pahalı bir görünüm kazandıran, aynı zamanda bitmiş balığın kuruluğunu gizlemeye yardımcı olan susam tohumları olabilir.

Tuzlanmış ve ısıl işlem görmüş somon balığı için en yaygın soslar krema sosu ve eritilmiş tereyağıdır. Buna rağmen, amatör aşçılar, çok bileşenli ve bazen en öngörülemeyen salataları ve diğer yemekleri hazırlamak için somon kullanarak mayonez kullanır. Bu “şaheserlerin” lezzetli olmayacağı söylenemez, ancak “kraliyet” balıklarının gerçek nitelikleri böyle bir şirkette pek fark edilmeyecek ve takdir edilecektir.

Somon etinin yüksek maliyeti göz önüne alındığında, birçok şef daha ucuz ama tadı ona benzer olan balıkları kullanır. Mutfak konularındaki çevrimiçi yayınların çokluğunda, evde “somon için” başka herhangi bir balığın nasıl pişirileceğini (genellikle turşu) anlatan çeşitli kompozisyonların yaklaşık elli tarifini kolayca bulabilirsiniz, böylece onu bir somon balığından ayırt etmek zordur. pahalı orijinallerin yanı sıra yemeklerin tadını kaybetmeden tariflerde somonun nasıl değiştirileceğini anlatan birçok sır. Dikkat çekicidir, ancak çoğu zaman somon yerine tuzlanmış balıkların tadı gerçek üründen farklı değildir, ancak diğer tüm yemeklerde biraz kurudur.

Kozmetolojide kullanım

Somonun kozmetikte kullanımı pek çok kişinin düşündüğü gibi et maskeleri şeklinde kullanımı ile sınırlı değildir. Bu balığın zengin vitamin bileşiminin yanı sıra havyar, endüstriyel koşullarda doğal kozmetiklerin üretilmesini mümkün kılar. Bu cilt bakım ürünleri, Kore mineral kozmetiklerinden daha düşük değildir ve birçok yönden onlardan daha iyi performans gösterir. Bu tür araçlar şunları yapabilir:

cildi yenileyin;
bütünlüğü besinlerle doyurun;
esnekliği geri yükleyin;
pürüzsüz kırışıklıklar;
sağlıklı bir renk verin.

Sırtlar da dahil olmak üzere somon ürünlerine dayalı krem ve maskelerin maliyeti oldukça yüksektir. Her ne kadar yabancı doğal ilaçlarla karşılaştırsak da, olumlu bir şekilde karşılaştırdığını söyleyebiliriz. Ek olarak, somonun yemeklerde kullanılması sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etki olduğunu kanıtlıyor. Bu sayede saç, tırnak ve cilt sağlıklı hale gelir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Somon gibi bir balık, faydalarının yanı sıra insan vücuduna da zarar verebilir. Risk grubu, yalnızca kullanım için kontrendikasyonları olan tüketicileri değil, aynı zamanda belirli kurallara uymayanları da içerir.

Şunlar için somon yememelisiniz:

balık ve deniz ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü vardır;
hipertansiyon hastası;
pankreas disfonksiyonundan muzdarip;
hepatit dahil karaciğer hastalığı var;
böbrek hastalığından muzdarip.

Bebeğin olgunlaşmamış sindirim sistemi bu ürüne Quincke ödemi de dahil olmak üzere yıldırım hızında bir alerjik reaksiyon geliştirerek tepki verebileceğinden, üç aylıktan küçük bebekleri emziren anneler tarafından da dikkatli olunmalıdır.

Somon kullanımı lehinde konuşmayan bir başka gerçek, bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar olarak kabul edilebilir. Somon gibi bir balığın son zamanlarda birçok yönden bir asır öncesinden bile daha tehlikeli hale geldiğini belirtiyorlar. Bunun nedeni, bu değerli balığın yetiştirildiği fidanlıklarda meydana gelen büyüme uyarıcıları, antibiyotikler, hormonal ilaçlar ve biyo katkılı yemlerin yanı sıra suların ve atmosferin genel olarak kirlenmesiydi.

Mikrobiyologlara ve çevrecilere göre tüm somon balıkları arasında kendi içinde ağır metal tuzlarının birikmesine en duyarlı olan somon balığıdır.İncelenen göstergelerden bazıları, örneğin insan vücudunda kas çökmesine ve ana işlevlerinin bozulmasına neden olabilecek etin cıva ile kontaminasyon düzeyi, incelenen örneklerin çoğunda kritik bir değere ulaştı. Bu, büyük ölçüde yabani somon balığı ve özellikle beş yaşından büyük ve etkileyici bir boyuta sahip olanlar için geçerlidir.

Diyette somon yiyip yememek, her kişi kendisi için karar vermelidir. Ortalama bir tüketicinin satın alabileceği kraliyet balığı miktarının yanı sıra bu ürünü diyette kullanma sıklığının sağlığa önemli zarar vermesi olası değildir.

Somon balığı için habitat

Çoğunlukla, bu somon ailesinin ticari ve değerli bir balığıdır, yukarıda belirtildiği gibi üretimi sadece lezzetli et uğruna değil, aynı zamanda kırmızı havyar uğruna da yapılır.

Özellik

Hemen hemen tüm somonların yanlara doğru düzleştirilmiş bir gövdesi vardır. Ayrıca somon ailesi, yanal bir çizginin varlığı ile diğer balık türlerinden ayrılır.

Somon ailesine ait balık türleri

Bu türün balıkları arasında hem tatlı su hem de anadrom bulunur. Bu sınıflandırmaya göre, alt türlerin bölünmesi gerçekleşir. Somon ailesinden hangi balıklar var?

Kuzey somonu veya somonu.
Beyaz somon.
Nelma.
Pembe Somon.
Kizhuch.
Keta.
Chinook.
Kırmızı somon.
Alabalık.

Somon balığının kısa açıklaması. Somon

beyaz somon

Nelma

beyaz balık

Oldukça büyük bir alt grup, somon ailesinin beyaz balığıdır, bu türlerin listesi aşağıdaki gibidir:

Omul.
Tuğun.
Sibirya satıcısı (Ob ringa balığı).

Uzak Doğu ve Pasifik somonu

Keta

Kolyma.
Lena.
Yanu ve diğerleri.

kırmızı somon

Alabalık

İskoç.
Alp.
Avrupalı.
Amerikan.
Nehir.
Özernaya.
Gökkuşağı.