Soslu tavuk kalpleri garnitür için hassas bir katkıdır. Soslu tavuk kalpleri nasıl pişirilir: domates, krema, ekşi krema. Tavuk kalpleri lezzetli ve basit bir şekilde nasıl pişirilir Ekşi kremada kızartılmış sakatatlar için iştah açıcı bir tarif.

Düşük kalorili ve sağlıklı kümes hayvanı sakatatlarının kullanıldığı birçok ilginç tarif var. Örneğin, tavuk kalpleri çok sık pişirilir, her türlü garnitürle iyi gider ve özellikle ekşi krema (krema) veya domates sosuyla lezzetlidir. Yemeğin olabildiğince iştah açıcı olması için sakatat hazırlamanın nüanslarını bilmeniz gerekir. Bu et ürünü bir tavada, tencerede veya yavaş tencerede haşlanır, yumurta (hamur) ile kızartılır, salatalar için tavuk sakatatları haşlanabilir, et suları, ezmeler, pirzolalar, pirzolalar yapılabilir ve hatta pudingler bile pişirilebilir. .

Tavuk kalpleri nasıl pişirilir

Deneyimli şeflerin tavsiyelerine uyarsanız tavuk yan ürünleri her zaman besleyici, yumuşak, sağlıklı ve lezzetli olur. Kalpler birinci ve ikinci yemekleri, soğuk ve sıcak mezeleri hazırlamak için kullanılır. Soslarla haşlanır, hazırlanan sebzelerle kızartılır, baharat ve çeşniler eklenir. Herhangi bir yemek için sakatatların nasıl seçileceği ve hazırlanacağına dair bazı ipuçları:

Sakatat hızla bozulduğundan, yalnızca 24 saatten daha eski olmayan taze kalplerin satın alınması tavsiye edilir.
Tavuk kalplerini pişirmeden önce, filmi ve kalan kan damarlarını onlardan çıkarmanız, ardından yağları kesmeniz ve et ürününün içinde biriken kan pıhtılarını gidermeniz gerekir.
Tavuk sakatatlarını dondurmamak, hemen mutfak amacıyla kullanmak daha iyidir. Dondurulduğunda faydalı özelliklerin çoğu kaybolur.
Tavuk kalplerinden ne pişireceğinizi seçmeden önce, yavaş tencerede, fırında veya ocakta mutfak işleminin özelliklerini incelemeniz gerekir.

Kızarmış tavuk kalpleri

Doyurucu, çok sağlıklı, düşük kalorili ve inanılmaz lezzetli bir yemek - haşlanmış tavuk kalpleri. Bir tencerede, tencerede, tavada veya tencerelerde pişirilirler. Bu pişirme yöntemi, sakatatta bulunan maksimum miktarda faydalı mikro element, vitamin ve mineralin korunması için mükemmel bir şans verir. Kural olarak, tavuk kalpleri et suyu, ekşi krema veya krema ve soya sosuyla pişirilir. Yemeğe çeşitli malzemeler eklenir: sebzeler, mantarlar, baharatlar, un.

Yavaş bir tencerede

Öğle veya akşam yemeğini hızlı bir şekilde hazırlamanız gerekiyorsa, yavaş pişirici her zaman yardımcı olacaktır. Bu çok işlevli ünite kullanılarak yapılan tavuk kalbi yemekleri bağımsız olarak hazırlanır. Sadece sakatatları iyice durulamanız, fazlalıkları temizlemeniz, bir tarif seçmeniz, malzemeleri bir kaseye koymanız ve bir pişirme programı seçmeniz yeterli. Sağlıklı et ürünü yavaş bir tencerede yaklaşık 20-30 dakika haşlanır. Bu süre, evrensel bir yemeğin yumuşaklığını, sululuğunu ve lezzetini elde etmek için yeterlidir.

Çoğu zaman, tavuk yan ürünleri ek malzemeler kullanılarak bir tavada kızartılır. Taze veya dondurulmuş gıdalardan yemek hazırlayabilirsiniz. Daha önce de belirtildiği gibi kızartmadan önce sakatatlar iyice yıkanır ve fazlalıklardan arındırılır, bazı insanlar kalpleri parçalara ayırmayı tercih eder. Gerisi sadece fantezidir: Et ürünü sebzeler, baharatlar, mantarlar ve diğer katkılarla hazırlanır. Kızarmış kalpler için garnitür seçmek kolaydır çünkü tadı neredeyse tüm tahıllar, patatesler ve makarnalarla uyumludur.

Tavuk kalpli tarifler

Günlük menünüzü tamamlamak ve çeşitlendirmek istiyorsanız tavuk kalpli yemekler bunun için idealdir. Bunları hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak sakatat her zaman gastronomik lezzetlere neden olur. Aşağıda sağlıklı, lezzetli ve aromatik bir yemek hazırlayabileceğiniz en popüler tariflerden bazıları bulunmaktadır.

Sarımsaklı soya sosunda

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Kalori içeriği: 170 kcal.
Amaç: öğle yemeği için (ikinci).
Mutfak: Rusya, Avrupa.
Zorluk: ortalamanın altında.

Soya soslu kalplerin baharatlı ikinci yemeği, ilk tadımdan itibaren büyülüyor. Hazırlanması çok kolaydır ancak sonuç orijinal ve lezzetlidir. Soya sosu, ekşi krema ve sarımsak soslu sakatat, erişte veya patates püresi ile servis edilebilir. Tavuk kalpleri tarifi aşağıda açıklanan mevcut malzemeleri içerir.

İçindekiler:

ekşi krema - 150 gram;
sarımsak – 4 diş;
tavuk sakatatları - yarım kilo;
soya sosu – 5 yemek kaşığı. kaşık;
soğan – 1 adet;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Hazırlanan kalpleri durulayın, fazlalıkları alın ve parçalar halinde kesilebilir.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Soya sosunu baharatlar ve ince kıyılmış sarımsak ilavesiyle derin bir kaba koyun. Ürünleri karıştırın. Kalpleri karışımda 30 dakika marine edin.
Soğanı yarı pişene kadar yağda kızartın, marine edilmiş tavuk sakatatlarını ekleyin. 15 dakika kaynatın.
Ekşi kremayı iki yemek kaşığı domates salçası ile birleştirin, sosu kalan ürünlerin üzerine dökün, karıştırın, 15 dakika daha pişirin.
Patates püresiyle servis yapın.

Turşu ile

Pişirme süresi: 45-50 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Kalori içeriği: 108 kcal.
Amaç: akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Aşağıdaki tavuk kalpleri tarifi size orijinal, besleyici ve lezzetli bir mutfak şaheseri yaratma şansı veriyor. Tuzlanmış, hafif tuzlanmış veya salatalık turşusu uygundur. Biraz patatese, yoğun ekşi kremaya (veya kremaya) ve en sevdiğiniz baharatlardan bazılarına ihtiyacınız olacak. Bu sıradışı yemeğe garnitür olarak makarna, karabuğday veya beyaz pirinç servis etmek daha iyidir. Tavuk sakatatlarını pişirmeden önce yıkanmaları ve fazlalıklarından arındırılmaları gerekir.

İçindekiler:

kalpler – 500 gr;
salatalık turşusu – 2 adet;
orta boy soğan – 1 kafa;
patates – 400 gr;
ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı – 1 çay kaşığı;
defne yaprağı – 3 adet;
tuz biber;
taze dereotu - 1 demet.

Pişirme metodu:

Derin bir tavayı ısıtın ve doğranmış soğanı tereyağında hafifçe kızartın.
Hazırlanan sakatatı ekleyin ve soğanla birlikte beş dakika kızartın.
Bir bardak suyun 1/3'ünü dökün ve yemeğe salça ekleyin.
Karıştırın ve yarım saat pişirin.
Patatesleri küp küp doğrayıp kalplerin içine koyun, tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin.
İnce doğranmış salatalıkları tavaya dökün, ekşi krema ve defne yaprağını ekleyin. Ürünleri karıştırın (5-10 dakika ısıtın).
Dereotu serpin ve garnitürle servis yapın (fotoğraf eklenmiştir).

Ekşi krema sosunda

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Kalori içeriği: 245 kcal.
Amaç: akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: ortalamanın altında.

Kalp hazırlamak için en popüler ve en basit seçenek, onları ekşi krema ve sebzelerden yapılan bir sosta pişirmektir. Herhangi bir özel mutfak becerisine sahip olmayan acemi bir ev hanımı bile bu görevle baş edebilir. Yumuşak ekşi krema soslu yan ürünler, herhangi bir yulaf lapası, tahıl gevrekleri veya makarnayla birlikte çok lezzetlidir. Yemeğin hafif ama besleyici ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

et ürünü – 450 gr;
havuç ve soğan – 1 adet;
pırasa – 1 adet;
un – 1 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz biber.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve soyulmuş tavuk kalplerini şeritler halinde kesin.
Yağı ısıt. Sakatatları doğranmış soğanla kızartın.
Biraz su ekleyin, 10 dakika pişirin, doğranmış havuçları ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatın.
Tuz, karabiber, malzemeleri iyice karıştırın.
2 yemek kaşığı ekşi kremayı dökün, bir yemek kaşığı un ekleyin, tekrar karıştırın, kapalı kapağın altında kısık ateşte bırakın (3-5 dakika).
Kıyılmış pırasalarla süsleyin (fotoğraftaki gibi).

Domates sosunda

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
Kalori içeriği: 175 kcal.
Amaç: akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Tavuk sakatatından sağlıklı bir yemek hazırlamanın bir sonraki ilginç yolu, domates sosunda pişirilmiş kalplerdir. Bu mutfak şaheseri aynı zamanda et ürününü hoş kokulu, keskin ve özellikle lezzetli kılan çeşitli çeşniler ve baharatlar içerir. Doygunluk için sebzeler, tadı arttırmak için biraz toz şeker ve soya sosu eklenir. Yemeği hazırlamadan önce sakatat filmlerden, kandan temizlenir ve su ile yıkanır.

İçindekiler:

domates salçası – 30 gr;
havuç, soğan - 1 adet;
kalpler – 500 gr;
şeker – ½ çay kaşığı;
soya sosu – 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz, karabiber;
kurutulmuş fesleğen, kişniş tadı.

Pişirme metodu:

Bir kazana iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, ısıtın ve içinde ince doğranmış soğanı kızartın.
Kalpler ikiye bölünüp kavrulmuş soğanlara eklenip biraz kavrulur. Onlara rendelenmiş havuç ekleyin.
5 dakika sonra salçayı, sosu, tuzu ve şekeri dökün. Malzemeleri karıştırın ve hafifçe ısıtın.
Kazanın içeriğini kaplayacak şekilde sıcak kaynamış su dökün (fotoğrafta gösterilmiştir).
Kapağı kapalı olarak yemeği 40-50 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
Baharatları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve üstü kapalı olarak 10 dakika bekletin.
Pirinç veya makarna ile servis yapın.

Taze petrol ile

Pişirme süresi: 30-40 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Kalori içeriği: 161 kcal.
Amaç: öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Ailenizi yeni bir mutfak kreasyonuyla şaşırtmak istiyorsanız ihtiyacınız olan şey mantarlı tavuk kalpleri pişirmektir. Taze petrol bu yemek için mükemmel bir seçimdir, sakatata lezzet ve aroma katacaktır. İkincisi, en hassas kremalı sosla mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır. Pişirmeye başlamadan önce kalpleri önceden durulamalı ve fazlalıkları onlardan almalısınız.

İçindekiler:

mantarlar – 250 gr;
krema – 150 mi;
soğan – 2 kafa;
sakatat – 450 gr;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
biber, tuz.

Pişirme metodu:

Kalpleri daireler halinde kesin.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, petrolleri küp veya dilimler halinde kesin.
Sakatatları sürekli karıştırarak (5 dakika) yağda kızartın.
Kızartılmış tavuk sakatatlarına soğan ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika pişirin. Hazırlanan kalplerin üzerine kremayı, tuzu ve karabiberi dökün. Beş dakika daha kaynatın.
Karabuğday lapası ile servis yapın.

Mayonezli

Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 204 kcal.
Amaç: öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: ortalamanın altında.

Diyet kalpleri sadece vücut için çok faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda çok lezzetlidirler. Sakatat, özellikle bir tür sosla pişirilirse ağzınızda erir. Mayonezli sakatatın tarifi basittir, ancak kalplerin marine edilmesi biraz zaman alacaktır. Sakatat ve mayonezin yanı sıra domates sosu, baharatlar ve biraz sebze veya et suyu da işinize yarayacaktır.

İçindekiler:

tavuk suyu – 100 ml;
mayonez – 3 yemek kaşığı. l.;
sakatat – 500 gr;
sofralık yaban turpu ve kurutulmuş otlar - 1 yemek kaşığı. l.;
domates suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz biber.

Pişirme metodu:

Soyulmuş, yıkanmış kalpleri küçük parçalar halinde kesin.
Bir tencereye koyun, sos, meyve suyu, tuz ve karabiberle birleştirin.
Sakatatları 2 saat marine edin.
Islatılmış kalpleri çok pişiricili bir kaseye yerleştirin ve et suyunu dökün.
Kapağı kapatın ve Simmer modunda 60 dakika pişirin.
Patates veya makarnayı haşlayın. Kalplerle servis yapın.

Patatesli tavuk kalpleri

Pişirme süresi: 50-60 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Kalori içeriği: 110 kcal.
Amaç: öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Baharatlı, iştah açıcı, çok doyurucu bir yemek - yeni patatesleri tavuk kalpleriyle kızartın. Yan ürünler olabildiğince yumuşak, aromatik ve son derece lezzetli çıkıyor. Taze sakatat, sebze, patates, kırmızı biber, kırmızı biber satın almaya değer. "Sıcak" yemeklerin hayranları sarımsak ve sıcak baharatları ekleyebilir. Sakatatın derin bir kapta, örneğin bir kazanda pişirilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

kalpler – 450 gr;
patates – 6 adet;
soğan, domates, havuç - 1 adet;
acı biber – 1/3 kısım;
defne yaprağı – 2 adet;
kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
taze maydanoz - bir demet;
tuz, kırmızı biber;
ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

Sakatatları bir kazanda sıcak yağda kızartın.
150 ml su dökün, biraz pişirin (10-15 dakika).
Orta boy bir havucu ve büyük bir soğanı ince ince doğrayın. Sakatatlara ekleyin, 6-8 dakika pişirin.
Patatesleri küp veya çubuk halinde kesin, kalplere dökün.
Bir kazanın içine domates ve doğranmış biberleri koyun.
Bir bardak su dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
Yemeği kapağın altında 40 dakika pişirin.
Kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

Video

En sağlıklı, yumuşak ve lezzetli olanı kuşun iç kısmı yani karıncıkları, kalbi ve karaciğeridir. Onların faydaları insan vücudu için çok büyüktürözellikle çocuklar ve yaşlılar için. Ancak bugün sadece lezzetli tavuk kalplerinin nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Ne tür bir ürünü satın almak en iyisidir: dondurulmuş veya soğutulmuş? Tabii ikincisi, çünkü raf ömrü en kısa olanıdır. Böylece dondurulmuş ürünlere göre maksimum miktarda faydalı madde ve vitamin içerirler.

Evet, bunların kullanımı da çok daha uygundur, buz çözmeyle zaman kaybetmeye gerek yok. Ancak taze ve soğutulmuş kalpler satın almak her zaman mümkün olmuyor. Daha sonra bunları buzdolabında veya masanın üzerinde oda sıcaklığında eritmek en iyisidir, ancak 2 saatten fazla olmamalıdır.

Sakatatları pişirmeden önce işlemeye başlamadan önce şunları yapmanız gerekir: tam anlamıyla yarım saat boyunca hafif tuzlu sulu bir çözeltiye koyun.

Daha sonra her birinin üzerine hafifçe bastırılarak durulanması gerekir. Böylece onları sıklıkla içlerinde bulunan kan pıhtılarından arındıracaksınız. Fazla yağları ve gıdaya uygun olmayan filmleri her birinden alıp tekrar duruluyoruz.

Şimdi doğrudan en önemli soruya geçiyoruz: “ Ne kadar süre pişirmeliler?“Bu nokta bebek maması için de önemli. Çocuk için hazır olana kadar sakatat şu şekilde pişirilir:

Çorba herhangi bir kişinin diyetinin ayrılmaz bir parçası her gün menüde bulunması gereken bir ürün. Bugün çorbada lezzetli tavuk kalplerinin nasıl pişirileceğine bakacağız.

Kuş kalbi - 0,65 kg;
"Örümcek ağı" eriştesi - 0,2 kg;
Dereotu - küçük bir demet;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Temiz su - 2 l;
Soğan - 1 adet;
Havuç - 1 adet.

İşin adım adım açıklaması:

Hadi hazırlanalım:

2 soyulmuş soğan;
Yan ürün - 500 g;
Ekşi krema% 25 - 3 yemek kaşığı;
Baharatlar, çeşniler;
Sebze yağı.

Ekşi krema ile kalpleri hazırlamak için adım adım talimatlar:

Yukarıdaki talimatları kullanarak çözemezseniz, bu noktayı şu adreste daha ayrıntılı olarak inceleyebilirsiniz: video - ders.

Bileşenleri hazırlayalım:

Tavuk kalpleri - 0,55 kg;
Bir buçuk baş soğan;
"Zeytin" mayonez sosu - 50 gr;
Baharatlar (otlar);
Tereyağı - 20 gr (kızartma için).

İş tanımı:

Hadi alalım:

Kalpler - 0,9 kg;
Patates yumruları - 9 adet;
Havuç - 150 gr;
Soğan - 200 gr;
Ekşi krema %25 - 1/2 bardak;
Tereyağı - 0,5 paket;
Baharatlar;
Yeşillik dalları.

Adım adım pişirme işlemi:

Bileşenleri satın alalım:

Kümes hayvanları ventrikülleri - 0,45 kg;
Kalp - 0,45 kg;
Domates salçası - 40 gr;
Havuç - 150 gr;
Soğan - 150 gr;
Güzel kokulu otlar.

İş için adım adım talimatlar:

Vücudun yaşamı için çok gerekli olan sakatatın hazırlanmasında yukarıda açıklanan tüm ipuçlarını ve tarifleri kullanarak evinizi ve ailenizi şaşırtmanız zor olmayacaktır. her zamanki menülerini çeşitlendirin.

Lezzetli tavuk kalplerinin nasıl pişirileceğini inceledik. Tavuk kalplerinden ne pişireceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.

Herkese selam!

Nasılsın? Son zamanlarda sebze yemekleri üzerine çok şey yazdık. Ve bu doğru, artık yaz geldi. Ağır yemek yeme isteği yoktur. Mesela hafif ve soğuk çorbalar istiyorum. Veya akşam yemeği için mükemmel olurdu.

Ancak sebze ve meyvelerin bolluğu arasında eti de unutmayın. Vücudumuzun yapı taşları olan protein kaynağıdır. Bu nedenle yazın haftada bir veya iki kez et yemeği yiyebilirsiniz. Ve bugün kızarmış tavuk kalpleri için sağlıklı tarifler düşünmeyi öneriyorum.

Neden kalpler diye soruyorsunuz? Evet, çünkü oldukça uygun fiyatlılar ve sakatat herhangi bir kasaptan satın alınabilir. Ayrıca çok yağlı değiller ve yine de doyurucular. Ve bu sakatatlar garnitür olarak sebzeler, tahıllar ve makarnalarla uyumludur. Bunlardan pilav, çorba ve ezmeler hazırlanır. Ve henüz tüm yemekleri listelemedim.

Tavuk kalplerinin diğer et türlerinden farklı olarak çok çabuk piştiğini de ekleyeyim. Bu nedenle yemek pişirmek 15 ila 40 dakika arasında biraz zaman alır. Ve bu, yaz aylarında sıcak bir sobanın üzerinde buharda pişirmek istemediğinizde başka bir artı.

Bir tavada soğanlı kızarmış kalpleri pişirmek için adım adım tarif

İlk tarif hazırlanması en kolay olanıdır. Ve burada size tavuk sakatatını filmden ve fazla damarlardan nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi anlatacağım. Bu süreci daha fazla anlatmayacağım. Bu nedenle sonraki versiyonlarda buraya geri dönebilir ve bunun nasıl yapıldığını hatırlayabilirsiniz.

İhtiyacımız var:

Soğutulmuş tavuk kalpleri - 800-900 g;
Soğan - 2 büyük parça;
Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı;
Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Her zaman değil, ancak bazı sakatatların üzerinde bir film var. Keskin bir bıçakla kolayca çıkarılabilir. Ve kalbin kalın kısmından fazla yağları ve damarları kesiyoruz.

2. Her kalbin üst kısmında 2 adet uzunlamasına kesim yapıyoruz. Orada kan damarları var. Durgun kanın bir kısmını parmaklarımızla temizleyelim, geri kalanını da suyun altında durulayalım.

3. Bir sonraki adım, her bir sakatatı musluğun altında yıkamaktır. Bunu yapmak için bir kevgir alın ve bütün eti oraya koyun.

4. Fazla kanın tamamı boşaltılacaktır. Suyu boşaltmak için kalpleri birkaç dakika bir kevgir içinde bırakın. Lavaboya bırakabilir veya altına bir su kabı yerleştirebilirsiniz.

5. Soğanları ve şalgamları soyun. Mutfak tahtası üzerinde çeyrek halkalar halinde kesin.

6. Kalın tabanlı geniş bir kızartma tavasını ateşe yerleştirin. Altına yağı dökün ve ısıtın. Doğranmış soğanı yerleştirin.

7. Zaman kaybetmeyiz ve kalbimizi tavaya koymayız. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Bu baharatlar basit bir tarif için yeterlidir.

Aromatik kütleyi zaman zaman bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.

8. Kapağını kapatın ve orta ateşte 25 dakika pişirin.

9. 25-30 dakika sonra yüksek ateşte kapağı açık olarak 5-7 dakika kadar kızartın. Bu süre zarfında fazla nem buharlaşacaktır.

Bitmiş yemeği masaya sıcak olarak servis edin. Garnitür olarak patatesleri dereotu ile haşlayabilir veya haşlanmış karabuğday lapasını tereyağlı olarak pişirebilirsiniz.

Güzel kokulu ve yumuşak tavuk kalpleri yemek için caziptir. Afiyet olsun!

Soğan ve havuçla pişirilmiş tavuk kalpleri

Pişirmeyi zorlaştırıyoruz ve daha fazla malzeme ekliyoruz. Yemeği daha parlak ve daha lezzetli hale getirecekler. Burada havuçlu tarif için 2 tavaya ihtiyacımız olacak. Bir kazan ve bir tava olsaydı elbette daha iyi olurdu.

İhtiyacımız var:

Tavuk kalpleri - 500 gr;
Havuç - 1 büyük parça;
Soğan - 1 büyük kafa;
Sebze yağı;
Ekşi krema %15 - 150 gr;
Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Hem dondurulmuş hem de soğutulmuş sakatatlar uygundur. Ancak donmuş olanların önce buzdolabında hafifçe çözülerek çözülmesi gerekir.

1. Kalpleri temizleyip kandan ve filmlerden duruluyoruz. Fazla yağı çıkarın.

2. Her birini çapraz olarak 2-3 parçaya kesin.

3. Bunları bir tavaya ve yüksek ateşte atın. Tuz ekleyin ve yağsız olarak birkaç dakika bu şekilde kurutun. Aynı zamanda parçaların dibe yapışmaması için sık sık karıştırın. Bu süre zarfında fazla meyve suyu buharlaşacaktır.

Yemek pişirmek için wok tipi bir tava kullanmak uygundur. Oldukça derindir ve aynı zamanda iyi ısınan kalın bir tabana sahiptir.

4. Sakatat kuruduğunda bitkisel yağı dökün ve 15-20 dakika kızartın. Karıştırmayı da unutmayın.

5. Bu sırada başka bir tavada soğanları ve havuçları pişirin.

6. Soğanın kabuğunu çıkarın. Tahtada sebzeyi dörde bölün. Yarım halkaları veya tam tersine daha küçük olanları da kullanabilirsiniz. Bunu beğenen bu.

7. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartmaya gönderin.

8. Ayrı bir kapta havuçları rendeleyin.

9. Havuç posasını soğana ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Bir kapakla örtün ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

10. Bitmiş kızartmayı kalplerle karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve bu aşamada yemeğin biraz baharatlı olmasını istiyorsanız biber ekleyebilirsiniz.

11. Bir kez daha her şeyi bir spatula ile homojen bir kütle halinde birleştirin. Bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.

Öğle yemeği hazır. Yemeğin çok iştah açıcı ve sulu olduğu ortaya çıktı. Bu tavuk kalpleri patates püresi veya haşlanmış pirinçle iyi gider. Ayrıca taze salatalık ve domates salatası da ayrı ayrı servis edilebilir.

Ekşi kremada kızarmış sakatat için iştah açıcı tarif

Ekşi krema ile lezzetli kalpler için başka bir tarif. Bu arada, tavuk sakatatları çoğunlukla onunla hazırlanır. Bunun nedeni, çok fazla malzemenin yemeğin hassas tadını bastırabilmesidir. Ve ekşi krema ona her zaman kremsi bir aroma ve enfes bir tat verecektir.

İhtiyacımız var:

Tavuk kalpleri - 800 gr;
Soğan - 3-4 kafa;
Sarımsak - 3-4 diş;
Kişniş - 1 demet;
Ekşi krema %15 - 200 gr;
Sert peynir - 100 gr;
Sebze yağı;
Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Tüm yiyecek maddelerini hemen masaya koymak her zaman uygundur. Sebzelerin yıkanıp soyulması gerekiyor. Ve filmi kalplerden çıkarıyoruz ve damarlardaki kanı temizliyoruz.

2. Tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz bitkisel yağ dökün.

3. Kalpleri yarım saat kadar yağda kızartın. Ara sıra spatulayla karıştırıyoruz.

4. Sakatatlar sabit bir altın rengi aldığında soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin.

Yiyeceklerdeki fazla nemin buharlaşması için kapak açıkken pişirin.

5. Tüm kütleyi bir spatula ile karıştırın. 20 dakika daha kızartmaya bırakın.

6. Daha sonra ekşi kremayı dökün ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Bu arada, ikincisi bir sarımsak presinden geçirilebilir.

7. Peyniri üstüne sürün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile karıştırın. Bu süre zarfında peynir eriyecektir.

8. Yaklaşık 2-3 dakika sonra ocağı kapatın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Tavayı bir kapakla kapatın, böylece yemeğin 3 dakika beklemesi ve taze otların aromaları ve kalplerin kremsi tadı ile dolması sağlanır.

9. Kişnişi etle birlikte dağıtın. Boruları masaya sıcak olarak servis edin. Ve garnitür olarak makarnayı hızla haşlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Domates sosunda kalpler nasıl pişirilir?

Acaba domates sevmeyen insanlar var mı? Mesela onlara her halükarda bayılıyorum. Böyle lezzetli meyveler akşam yemeklerinde her zaman iyi gider ve onlara hafif ekşi bir tat verir. Ve domates soslu kalpler çok aromatik ve iştah açıcı. Buradaki tarifte de salça gerekiyor ama onun yerine rahatlıkla 3-4 adet rendelenmiş ekşi domates konulabilir.

İhtiyacımız var:

Tavuk kalpleri - 600 gr;
Soğan - 1 kafa;
Su - 200 ml;
Sarımsak - 2 diş;
Kuru otların karışımı;
Zeytin yağı;
Deniz tuzu ve karabiber - tatmak için.

Hazırlık:

1. Temizlenmiş ve yıkanmış tavuk sakatatlarını hafif tuzlu suda 30-40 dakika haşlayın. Bunları nasıl doğru bir şekilde temizleyeceğimi ilk tarifte anlatmıştım.

2. Derin bir tencereyi ateşe koyun ve biraz zeytinyağı ekleyin.

3. İnce doğranmış soğanı bir tencerede şeffaflaşana kadar kızartın. Bir tutam deniz tuzu ekleyin.

4. Bir spatula ile karıştırarak biraz kızartın. Tatmak için kuru otlar ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Kızartmayı bir bardak suyla doldurun.

5. Kalplerimizi, doğranmış sarımsakları ekleyin ve kızartmayla birlikte karıştırın. Bir kapakla örtün ve 3 dakika pişirin.

6. Bitmiş kokulu kalpleri porsiyonlar halinde tabaklara yerleştirin ve masaya sıcak olarak servis yapın.

Zevkle eğleniyoruz ve yavaş tencerede bir sonraki pişirme yöntemine geçiyoruz.

Yavaş bir tencerede akşam yemeği için kalplerin nasıl yapılacağına dair video

Hemen hemen her mutfağın harika bir asistanı vardır - çoklu pişirici. Her zaman lezzetli bir yemek yapar. Tüm malzemeleri kesip içine koymanız yeterli. Tabii tavuk kalpleri de unutulmadı. Bir dizi sebzeyle öğle veya akşam yemeği için harika bir yemek hazırlayabilirsiniz. Ve bu çok güzel ve hızlı tarife bir göz atmanızı öneririm.

Soya soslu sakatatlar için çok lezzetli bir tarif

Soya sosu, tavuk kalplerine baharatlı ve hafif bir tat verir. Kendisi de tuzlu olduğu için tuzun yerini de alır. Bu doğu yemeği Çin'de olduğu gibi mayasız haşlanmış pirinçle servis edilmelidir.

İhtiyacımız var:

Tavuk kalpleri - 500 gr;
Soğan - 1 kafa;
Soya sosu - 2 yemek kaşığı;
Domates salçası - 1,5 yemek kaşığı;
Suneli şerbetçiotu karışımı;
Sebze yağı.

Hazırlık:

1. Yıkanan kalpleri kaynar suda 4-5 dakika haşlayın. Bunları bir kevgir içine boşaltın ve hafifçe soğumaya bırakın.

2. Daha sonra her bir sakatatı 2 parçaya bölün.

3. Bir tencereye biraz yağ dökün ve ateşe verin. Kalpleri içine yerleştirin ve karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Hoş bir altın rengine dönüşecekler.

4. Soğanı küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. Ayrıca 5 dakika kızartın.

5. 2 yemek kaşığı soya sosunu dökün. Bir tutam suneli şerbetçiotu ve karabiber ekleyin. Domates salçasını ekleyin.

Suneli şerbetçiotu yerine sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Biraz hayal gücü ve kendi yeni zevkinizi elde edebilirsiniz.

6. Bu arada son bileşen ekşi krema ile değiştirilebilir. Yiyecekleri daha az lezzetli hale getirmeyecek ve belki daha da iştah açıcı hale getirecektir.

7. Yiyeceği beş dakika daha pişirin. Daha sonra kapatın ve garnitür ve taze otlarla servis edebilirsiniz.

Pişirmek 20 dakikadan fazla sürmedi. Afiyet olsun!

Tavuk kalplerini soğan ve sarımsakla pişirme

Seçimimiz soğan-sarımsak soslu tavuk kalpleri ile tamamlanıyor. Yemek tam anlamıyla 15 dakika içinde çok hızlı hazırlanır. Bu nedenle işten sonra yorgun gelirseniz akşam yemeği için pişirmek iyi olur. Ve ailenin beslenmesi gerekiyor). Dolayısıyla bu yöntem hız açısından bir numaradır (bir numaradır)!

İhtiyacımız var:

Tavuk kalpleri - 900 gr;
Soğan - 2 kafa;
Sarımsak - 4 diş;
Maydanoz - bir demet;
Zira (kimyon), kırmızı biber, zerdeçal;
Sebze yağı;
Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Bitkisel yağı derin bir tencereye veya tavaya dökün. Yüksek ateşe koyuyoruz. Dörde bölünmüş soğanı kızartmak için yerleştirin. Sarımsağı da ekliyoruz. İnce bir şekilde doğranabilir veya bir sarımsak presi ile basitçe bastırılabilir.

2. Üzerine yıkanmış tavuk kalplerini ekleyin. Yüksek ateşte 2-3 dakika kızartın. Eşit pişirme sağlamak için dönüşümlü olarak karıştırın.

3. Öğütülmüş kimyonu, zerdeçal ve öğütülmüş kırmızı biberi ekleyin. Zevkinize göre tuz ve karabiber. Karışımı karıştırın ve kapağı açık olarak 10 dakika kızartın.

Üstüne kıyılmış maydanoz serperek inceliği masaya servis edin. Afiyet olsun!

Bu kadar!

Gördüğünüz gibi tavuk kalplerinin hazırlanması kolaydır ve çeşitli sebzelerle iyi gider. Yeni tatlar için patates ve biber ekleyebilirsiniz. Ancak sakatatların bir tabakta en iyi uyum sağladığı ana malzemeler şalgam, soğan ve ekşi kremadır.

Size en lezzetli yemekleri diliyorum! Yorumlarınızı ve önerilerinizi yazın. Güle güle!

Tavuk yemekleri hemen hemen herkes tarafından bilinir, ancak tavuk kalpleri için tarifler daha az yaygındır. Nedeni basit; çoğu kişi buna yaklaşmaktan korkuyor çünkü tavuk kalplerinin nasıl pişirileceğini tam olarak bilmiyorlar.

Ve genel olarak herkes onlardan ne tür yemeklerin yapılabileceğini bilmiyor. Kısacası normal etten yapılanlarla aynılar, yani. çorbalar, ana yemekler, salatalar ve soğuk mezeler.

Makalede fotoğraflı 7 popüler ve basit tarif - tavuk kalplerinin nasıl pişirileceği - verilmektedir.

Tavuk kalpleri lezzetli ve basit nasıl pişirilir - evrensel kurallar

Aynı bilgiyi farklı tariflerde sürekli tekrarlamaya pek gerek yok, örneğin: “kalpleri soğuk suyla doldurun ve 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin.” Gerçek şu ki, bu sadece bir yemek hazırlama aşaması değil, aynı zamanda tavuk kalplerinden herhangi bir yemeğin hazırlanmasına uygun evrensel bir kuraldır.

Hem yeni başlayanlara hem de deneyimli ev hanımlarına yardımcı olacak şu ilkeler şunlardır:

Bu üründen ne hazırlıyorsak öncelikle onun iyi işlenmesi gerekiyor. Bu birkaç dakika içinde yapılabilir; sadece yağ birikintilerini, filmleri ve kan damarlarını kesiyoruz.

Tavuk kalpleri fırında kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve hatta pişirilebilir - tek kelimeyle, normal etle yapabileceğiniz her şeyi onlarla yapabilirsiniz. Önemli olan, tamamen pişmeleri için pişirme süresini bilmek, ancak aynı zamanda yeterince sulu olmaktır.
Bu nedenle bu ürünün kızartılması sağlanmamaktadır. Tabii başlangıçta kalpler iyi ısıtılmış yağda kızartılabilir (kabuk oluşturmak için her iki tarafta 5 dakika kızartmak yeterlidir). Ve sonra ürünün kendisi oldukça fazla meyve suyu salacak ve sonunda kalpleri 15-20 dakika daha kaynatacağız. Herhangi bir şeyin yanmasını önlemek için biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Ama yine de haşlanmış değil, kızarmış et yemek istiyorsanız sorun değil. Kalpleri fırında pişirebilir ve onlardan mükemmel kebaplar yapabilirsiniz. Öncelikle bunları soğan suyunda (kıyma makinesi veya blender kullanılarak kolayca elde edilebilir) veya bal, hardal ve limon karışımında veya bir bardak sütte marine edin. Daha sonra sadece 25 dakika pişirin - gerçek kebaplar elde edeceksiniz. Ve pilav yok - fırında klasik bir et yemeği.

Peki yemek pişirmeye ne dersiniz? Evet, tavuk kalplerini pişirmenin bu yöntemi de mevcuttur. Burada diğer et ürünleri türleri için de geçerli olan genel kural geçerlidir. Eğer çorba almak istiyorsak, yani. kalplere dayalı et suyu, soğuk suya koyun, hızla kaynatın ve ardından orta ateşte yarım saatten fazla pişirin. Salatalık sakatat pişirmek istiyorsak kaynar suya koyup yüksek ateşte aynı yarım saat kadar pişirin.

Tavuk kalp çorbası

Tüm bu durumlarda kalori içeriğinin, bitmiş ürünün 100 gramı başına 200-250 kcal'i aşmaması ilginçtir (tabii ki mayonez gibi çok yüksek kalorili bileşenler eklemememiz şartıyla). Adil olmak gerekirse, mayonez yaygın olarak inanıldığı kadar zararlı olmayabilir.

Örneğin sosu evde yaparsanız tüm süreç 5 dakikadan fazla sürmeyecek ve 1 çorba kaşığı mayonezle birlikte 50 kcal'den fazla almayacağız ki bu oldukça kabul edilebilir.

Ekşi kremada pişirilmiş tavuk kalpleri: türün bir klasiği

Haşlanmış tavuk kalpleri hazırlamak için minimum miktarda malzeme stoklamanız gerekir.

İhtiyacımız olacak

0,5 kg tavuk kalbi;
yağ içeriği% 15-20 veya daha fazla olan ekşi krema - 2 büyük kaşık;
zeytin veya diğer bitkisel yağlar – 3 büyük kaşık;
tereyağı – 1 tatlı kaşığı;
tuz ve baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak;
servis için herhangi bir yeşillik ve domates.

Tarif - bir tavada ekşi kremada tavuk kalpleri nasıl pişirilir

Öncelikle kalpleri yıkamanız ve yağları onlardan ayırmanız gerekir, böylece yalnızca etin tadını çıkarabilirsiniz.
Şimdi kızartma tavasına iyi bitkisel yağ dökmeniz ve ısıtmanız gerekiyor. Isıtmanın son aşamasında hemen tereyağı ekleyin - anında eriyecek ve köpürecektir. Ve bitmiş yemek, hassas bir sütlü tat verecektir. Kalpleri her iki taraftan yaklaşık 7 dakika (yüksek ateşte) kızartın.
Şimdi tavaya tam anlamıyla yarım bardak su dökmeniz, üzerini bir kapakla kapatmanız ve yaklaşık yarım saat kaynatmanız gerekiyor. Isı orta derecede olmalıdır - o zaman su buharlaşmaz ve et çok yumuşak olur.
Şimdi sıra ekşi krema ve baharatlarda. Bunları doğrudan suya ekleyin ve kapalı bir kapak altında 10-15 dakika daha pişirin.

Geriye kalan tek şey onu masaya servis etmek ve sebze ve otlarla güzelce servis etmek. Ve aynı 45 dakikalık hazırlık sırasında zaman kaybedip garnitür yapamazsınız. Bu yemek için herhangi bir ekleme uygundur - patates püresi, karışık sebzeler, makarna ve tabii ki pirinç.

Bir tavada ekşi krema ile haşlanmış tavuk kalpleri

EKŞİ KREMADA TAVUK KALPLERİ SERVİS SEÇENEĞİ

Pirinç, Asya mutfağında çok yaygındır ve aynı zamanda alışılmadık bir şekilde de servis edilir - küçük ama derin bir kaseye konur ve bir tabağa ters çevrilir. Bu seçenek tavuk kalplerine servis yapmak için kullanılabilir. Ve pilavın garnitür olarak zararı olmaz; minimum miktarda kaloriyle ekstra tokluk sağlar.

Ekşi kremada soğan ve havuçla kızartılmış tavuk kalpleri

Tarifin bu versiyonu öncekinden biraz farklı - başlıktan da anlaşılacağı gibi yemekte soğan ve havuç görünüyor. Bu hoş katkı, kendi lezzetini katacaktır.

İçindekiler

tavuk kalpleri - 0,5 kg;
1 orta boy soğan;
1 orta boy havuç;
Yağ içeriği% 20 veya daha fazla olan 2 büyük kaşık ekşi krema;
3 büyük kaşık yağ - zeytin veya başka bir sebze;
1 tatlı kaşığı tereyağı;

Adım adım eylem sırası

Öncelikle her zamanki gibi kalpleri yıkayıp fazla yağları alıyoruz.
Aynı zamanda kızartma tavasını ateşe verin, yağı yüksek sıcaklığa ısıtın, böylece etin yüzeyinde hemen altın kahverengi bir kabuk oluşmaya başlar. Bu kızartma tavasının yeterince derin olması gerektiği hemen söylenmelidir - bir tencere almak daha iyidir
Et kızartılırken (her iki tarafta sadece 15 dakika), soğanı hızla doğramanız ve havuçları orta gözenekli bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Tüm sebzelerin kesilmesi yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır - bu, mutfakta iyi bir form kuralıdır.
Aynı zamanda ateşe başka bir tava koyun ve yağı ısıtın. Soğanları ve havuçları aynı anda yaklaşık 10 dakika kızartın. Sürekli karıştırın: Ateş güçlü, biraz düşünürseniz sebzeler yer yer yanacaktır.
Soğanlar neredeyse şeffaf hale geldiğinde ve havuçlar yeterince yumuşak olduğunda, tava içeriğini kalplerin kızartıldığı yere dökmeniz yeterlidir. Fazla yağın oraya ulaşmasını istemiyorsanız kızarmış sebzeleri tahta bir spatula veya sıradan bir kaşıkla aktarmanız yeterlidir. Yağın tavada kalmasına izin verin - artık gerekli olmayacak. Sonuç olarak, karışımın orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatılması, hazırlanan tüm baharatların eklenmesi ve içindekileri zar zor kaplayacak şekilde biraz daha su eklenmesi gerekiyor.
Son numara ekşi krema olacak - 2-3 yemek kaşığı yeterli. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Bu yemek garnitür olarak patates püresi gerektirir, ancak diğerleri de işe yarayabilir. Bu arada, iyi haber: Sosu ayrıca hazırlamanıza gerek yok, bizim durumumuzda her şey zaten dahil.

SERVİS SEÇENEĞİ

Bu yemek özellikle alışılmadık bir şey istediğinizde ama aynı zamanda hafif olduğunda yaz aylarında servis yapmak için iyidir. Şu anda kalplere çeşitli sebzelerle servis yapabilirsiniz - dedikleri gibi, Tanrı'nın size gönderdiği her şey: turp, otlar, domates, dolmalık biber vb.

Ekşi kremada havuç ve soğanlı tavuk kalpleri

Tavuk kalplerinden kebap yapmanın tarifi oldukça basit, ancak bitmiş kebaplar çok ilginç görünüyor - normal etten yapılanlardan daha az lezzetli değiller. Ve en önemlisi diyet yapanlar için mükemmel bir seçenektir. Sonuçta, bazen hala kendinize böyle bir şey ısmarlamak istiyorsunuz!

Yemeğe ihtiyacımız olacak

0,5 kg tavuk kalbi;
3-4 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı domates salçası;
aynı miktarda kokusuz bitkisel yağ;
et için baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak (sadece karabiber alabilir veya rafine tatları sevenler için suneli şerbetçiotu, Provence otları ve diğer baharatların bir karışımını ekleyebilirsiniz).

Fotoğraflı tarif - fırında şiş üzerinde tavuk kalpleri nasıl pişirilir

Herhangi bir kebap, turşuyla başlar ve bizim durumumuz da bir istisna değildir. Küçük bir kapta domates salçasını, soya sosunu ve tüm baharatları karıştırın. Lütfen tuza ihtiyacınız olmadığını unutmayın; tuz zaten soya sosunun içindedir, bu nedenle aşırı tuzlamayın!
Karışım iyice karıştırılmalıdır.
Demlenirken sakatatla uğraşmanın zamanı geldi. Öncelikle kalpler bir kevgir içinde iyice yıkanmalı, ardından damarlar, yağlar ve filmler kesilmelidir. Bu iş kolaydır ve fazla zaman almayacaktır.
Sakatatı turşunun içine koyun ve karışımın içinde dikkatlice yuvarlayın.
Bu yumuşak et, yarım saatten fazla bir süre boyunca ve kesinlikle buzdolabında marine edilecektir. Bu süre zarfında masayı hazırlayıp fırını 200 o C'de açabilirsiniz.
Kalpleri şişlerin üzerine koyuyoruz - sıradan tahta çubukları seçebilirsiniz. Bir fırın tepsisini folyo veya parşömen (fırın kağıdı) ile hizalayın ve ürünü yerleştirin.
Bu yemeğin fırında pişirilmesi 25 dakikadan fazla sürmez. Aynı zamanda patates kızartmasını da kızartıp servis edebilirsiniz. Sağlıklı beslenmeyi destekleyenlere ise domates, biber, salatalık ve kırmızı soğandan oluşan hafif bir sebze salatası yapmanızı öneriyoruz.

Kızarmış tavuk kalpleri - şiş kebap

En iyi geleneklere göre bu kebabı marul ve yeşil soğanla servis ediyoruz. Ketçap veya soya sosuyla servis edilebilir. Bazıları muhtemelen ekşi krema, mayonez ve diğer ilavelerle beğenecektir.

Hafif tavuk kalp çorbası

Bu hafif tabak, figürlerine dikkat edenler için mükemmeldir. Ayrıca hastalıktan iyileşen kişilere de sunulabilir.

Çorba, ana yemeklerden farklı olarak mideyi mümkün olduğu kadar doldurduğu için tokluk hissi daha erken gelir. Tavuk kalbi çorbası için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

500 gr kalp;
2 küçük patates;
1 orta boy havuç;
1 küçük soğan;
servis için yeşillikler - herhangi biri;
2 tavuk yumurtası;
tuz ve baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Fotoğraflarla adım adım tarif

Önce sebzelerle çalışalım. Patatesleri soyun ve kesin. Havanızdaysanız, biraz daha yaratıcı olabilir ve kıvırcık bir bıçak kullanabilirsiniz - sadece lezzetli değil aynı zamanda ilginç de olacaktır.
Ancak soğana farklı bir yaklaşım olacak: Onu olabildiğince ince doğramanız yeterli.
Havuçları yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin. Patates dilimleri kıvırcık çıkıyorsa, aynısını havuçla da yapmanız gerekir - bu, mutfak görgü kurallarının bileşenlerinden biridir: tüm dilimler yaklaşık olarak aynı şekil ve boyuttadır.
Şimdi sıra kalplerde. Yıkanmaları, kanalları (damarları) ve yağları kesmeleri gerekir. Bu şekilde bırakmak yasak olmasa da, burada kalori içeriğine odaklanmanız gerekiyor.
Oraya havuç, soğan ve patates koyuyoruz, 2 litre soğuk su döküyoruz. Ayrıca hemen bir defne yaprağı da ekleyebilirsiniz (pişirildikten hemen sonra çıkarılmalıdır).
Çorbayı yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin, ardından ateşi kısıp yarım saat daha pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra yeşillikleri ekleyin.
Bu arada başka bir tavada 2 adet haşlanmış yumurtayı pişirin. Kabuğun çatlamasını önlemek için pişirmeden önce suyun bol miktarda tuzlanması gerekir. Bitmiş yumurtaları ikiye bölün ve çorbaya ekleyin. Sadece onu dekore etmekle kalmayacak, aynı zamanda aç yiyicileri de tatmin edecekler.

Haşlanmış tavuk kalbi (çorba)

TAVSİYE

Tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası alabilirsiniz. Tadı farklı değil ama daha zarif görünüyorlar.

Üç lezzetli tavuk kalbi salatası

Peki ya salatalar? Kalplerden de yapılabilirler. Üstelik bu tür yemekler, özgünlükleriyle sizi memnun edecek ve et atıştırmalıklarının değerli bir alternatifi haline gelecektir, çünkü bir noktada her şey sıkıcı hale gelir ve alışılmadık tariflerle kendinizi memnun etmek istersiniz.

Çok basit ama aynı zamanda çok lezzetli bir salatayla başlayalım. Ev yapımı olarak adlandırılabilir, çünkü böyle bir yemeği izinli bir günde yemek daha iyidir, böylece daha sonra hiçbir yere gitmenize gerek kalmaz, sadece rahat bir ortamda rahatlayın.

Sebebi ise bu tavuk kalpli salatanın soğan içermesidir. Yalta olarak da adlandırılan kırmızı soğanın kullanılması tercih edilir. İnanılmaz derecede lezzetli, sulu ve hoş bir tatlılığa sahiptir. Ve en önemlisi, hiç yakıcı değil ve kesinlikle ağlamanıza gerek yok.

Eylem sırası çok basittir:

Haşlanmış veya kızartılmış (veya haşlanmış) kalpleri çok küçük olmayan parçalara ayırıyoruz - böylece dişe kesinlikle bir şey bulaşsın.
Soğanı yarım halkalara böldük ve tüyleri ayırdığınızdan emin olun - her şey çok düzgün görünmeli.
Artık başka bir sulu bileşeni kesebilirsiniz - örneğin taze veya salatalık turşusu (orta boy küpler halinde).
Daha sonra konserve bezelye ekleyin - bunlar sadece tadı zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda minimum miktarda kalori ile tokluk da katacaktır.
Son adım geleneksel olarak mayonez eklemektir. Ve elbette yeşilliklerle süslemeyi de unutmayın.

Kırmızı soğanlı tavuk kalp salatası

EV YAPIMI MAYONEZ (1 yemek kaşığında 50 kcal)

Figürünüzü dikkatlice izlerseniz, doğru olanı yapıyorsunuz demektir. Ancak bu, mayonezi kategorik olarak reddetmek için bir neden değildir. Örneğin, endüstriyel sostan farklı olarak nişasta, koyulaştırıcı veya diğer şüpheli katkı maddeleri içermeyen kendi ev yapımı sosunuzu kolayca yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için 1 tavuk yumurtası sarısı, sadece 2 tatlı kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytin), 1 limonun suyu, yarım çay kaşığı şeker ve bir tutam tuz alın. Bütün bunlar bir karıştırıcıda birlikte çırpılır. Sonuç olarak 1 dakika içinde mükemmel ev yapımı mayonez elde edeceğiz.

Tavuk kalpleri, pilav ve bezelye salatası

Ve tavuk kalpli salata için bu tarif, tam bir soğuk meze hazırlamanıza olanak sağlar. Aynı zamanda kesinlikle ekstra kalori de almayacağız: pirinç, kalp ve bezelye bildiğiniz gibi diyet ürünleridir.

İlk önce pirinci pişirmeniz gerekiyor. Sadece yulaf lapası değil, garnitür olarak kabarık pirinç pişiriyoruz. Bu mümkün olduğu kadar kolay yapılabilir - en az bir saat bekletin ve akan suyun tamamen berrak hale gelmesi için iyice durulayın. Beklemek için zamanınız yoksa yıkanmış pirinci doğrudan tavada az miktarda yağda kızartın. Zengin beyaz bir renk alır almaz kaynar suya dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Şimdi önceden pişirilmiş (haşlanmış) ve doğranmış kalplere pirinç ekleyin.
Bir sonraki bileşen yeşil bezelyedir.
Sululuk katmak istiyorsanız, pilavla çok iyi giden taze salatalıkları kesebilirsiniz (aynı suşiyi hatırlayın). Kırmızı soğanları da doğrayabilirsiniz ama bu herkese göre değil.
Son aşamada bir damla mayonez ve bol miktarda yeşillik var. Soğuk mezemiz hazır. Bu arada, sıcak olarak da yenebilir - tipik bir ikinci yemek alacaksınız, lezzetli, doyurucu ama aynı zamanda kalorisi düşük. Sağlıklı beslenmeyi sevenlere brokoli'yi "sulu" bir bileşen olarak kullanmaları önerilebilir. Çok lezzetli bir kombinasyon!

Pirinç ve brokoli ile tavuk kalp salatası

Üzüm ve pilavlı tavuk kalp salatası (tatlı)

Peki ya yaratıcılık? Zorunlu bir tatlı bileşenin varlığıyla alışılmadık lezzet kombinasyonlarını sevenler için, tavuk kalpli salata tarifini yeniden üretmeye çalışalım - bu gerçekten çok lezzetli bir yemek ve çok çekici görünüyor (fotoğrafta gösterildiği gibi).

Şöyle davranacağız:

Çiğ kalpleri soya sosu (2 yemek kaşığı), beyaz şarap (3 yemek kaşığı), zeytinyağı (2 yemek kaşığı), kuru zencefil (yarım tatlı kaşığı) ve ince doğranmış sarımsak (2 diş) karışımında yarım saat marine edin.
Pirinci pişirin, yumurtaları kaynatın, küpler halinde kesin.
Daha önce soyulmuş biberleri ve elmaları aynı küpler halinde kesiyoruz.
Tüm malzemeleri birleştirin ve tuz ekleyin. Daha önce ikiye kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış üzümlerle süsleyerek bir tabağa yerleştirin.

Böylece tavuk kalplerinden yemekler basit ve lezzetli hazırlanır. Sonuçta, tavuk kalpleri aynı ettir, yalnızca daha düşük kalorili içerik ve neredeyse tamamen yağ yokluğu nedeniyle daha hafiftir. Böylece bu sağlıklı ürünü güvenle beslenmenize dahil edebilirsiniz.

Ayda en az iki kez kalp yemekleri yerseniz bunun kalp kası sağlığı üzerinde çok iyi bir etkisi olacaktır. Ve kesinlikle figürünüze zarar vermeyecek.

Afiyet olsun!

Sakatat popüler değil çünkü herkes onu nasıl pişireceğini bilmiyor. Tavuk kalpleri ucuzdur ve herkes tarafından kullanılabilir. Biraz mutfak tecrübesiyle lezzetli yemekler yapıyorlar. Ayrıca amino asitler, vitaminler ve mineraller açısından da zengindir ve sağlıklı gıdaları tercih eden ve diyet uygulayanlar için idealdir.

Bu yazıda sadece bu üründen bahsetmeyeceğim, aynı zamanda evde yemek pişirmek için en ilginç tarifleri de ele alacağım.

Hazırlık aşamaları: pişirme teknolojisi

Tavuk kalplerinin tendonları yoktur ancak içinde çıkarılması gereken kan pıhtıları olabilir. İşleme başlamadan önce her biri uzunlamasına kesilir, kitap gibi açılır ve pıhtılar, tüp veya damar şeklindeki damarlar çıkarılır. Bundan sonra akan soğuk suyla durulayın.

Sakatat fırında hazırlanır, yavaş pişirilir, kızartılır, haşlanır, haşlanır. Sululuğu ve yumuşaklığı korumak için çok uzun süre değil. Hafif bir kabuk oluşana kadar sıcak bitkisel yağda kızartıp ardından soğan ve havuç ekleyebilirsiniz.

Yemeğin sertleşmemesi için sululuğunu korumak amacıyla kapalı bir kapta pişirmek en iyisidir. Pişirme süresi etin ne kadar genç olduğuna bağlıdır: tavuk ne kadar yaşlı olursa, tamamen pişene kadar pişmesi o kadar uzun sürer. Tavuk kalpleri için bu işlem yalnızca yarım saat sürecektir, olgun tavuklar için ise yaklaşık iki saat sürecektir. Yaklaşık “yaş” renge göre belirlenebilir.

Kalori içeriği

Tavuk kalpleri, faydalı ve sağlıklı besinler listesinde önemli bir yere sahiptir. Haşlanmış kalplerin kalori içeriği 100 gr'da yaklaşık 183 kcal'dir.Ekşi krema, peynir ve diğer doyurucu malzemeleri kullanarak yemek pişirirseniz besin değeri önemli ölçüde artar.

Kalpler çoklu ve tekli doymamış yağlar, PP vitaminleri, B grubu, A ile zenginleştirilmiştir ve mineraller içerir: çinko, fosfor, demir, potasyum, bakır, kalsiyum, magnezyum, molibden, kobalt, krom ve manganez.

Ekşi krema ile bir tavada lezzetli tavuk kalpleri pişirmek

Popüler tarifler arasında bir tavada ekşi kremayla pilav yapmak da var. Bir mutfak şaheseri hazırlamak için basit bir yemek setine ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

600 gr kalp;
2 diş sarımsak;
100 gr soğan;
100 gr ekşi krema;
200 gr Basmati pirinci;
20 gr tereyağı;
tatmak için öğütülmüş tuz ve karabiber;
"Provence otları" karışımı.

Hazırlık:

Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve şeffaflaşana kadar yağda kızartın.
Kalplerdeki fazla yağ ve kan damarları alınır. Bundan sonra bir tavaya yerleştirilebilir ve orta ateşte pembe renk kaybolana kadar kızartılabilir.
Ekşi krema, tuz ve karabiber eklenir, ısı azaltılır ve tabak bir kapakla kapatılır.
Yaklaşık yarım saat kadar kaynatın.
Bu sırada pirinç haşlanır ve üzerine yağ eklenir.
30 dakika sonra kalpler yumuşayınca aromatik Provençal bitki karışımıyla baharatlamanın zamanı geldi.
Fazla nem gidene kadar yemeği pişirin.

Masaya şu şekilde servis yapın: Pirinç bir tabağa serilir, ortasına kalplerin slayt şeklinde yerleştirildiği küçük bir çöküntü yapılır. Çanak yeşil sebzeler ve domateslerle süslenebilir.

Videolu tarif

Tencerelerde patates ve kuru erik ile kalpleri kızartma

Bu lezzetli yemeğin hazırlanması kesinlikle kolaydır.

İçindekiler:

1 kg kalp;
patates - 500g;
orta boy ampul;
Ortaboy Havuç;
sarımsak başı;
8 adet kuru erik;
bir tutam kırmızı biber;
her biri 2 çay kaşığı kurutulmuş dereotu ve tuz.

Hazırlık:

Kalpleri hazırlıyoruz, sebzeleri temizliyoruz, suyla duruluyoruz, sarımsakları dilimler halinde kesiyoruz ve kuru erikleri küpler halinde kesiyoruz.
Malzemeleri kalplerle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri ayrı ayrı küpler halinde kesin ve porsiyonlar halinde tencerelere koyun. Küpler büyük yapılabilir. Üzerine sebzeleri ve sakatatları yerleştirin.
Her şeyin üzerine kaynar su dökün (her tencereye ⅓ bardak), kapaklarla örtün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Bir saat içinde yemek hazır.

Fırında tavuk kalp şişleri

Ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtacak çok özgün ve lezzetli bir tarif.

İçindekiler:

Kilogram sakatat.
Soya sosu - 6 yemek kaşığı. l.
Bal - 2 yemek kaşığı. l.
Balzamik sirke - 3 yemek kaşığı. l.
Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Kalpler yıkanır, gerekirse temizlenir ve marine edilecek derin bir kaba konulur.
Tüm malzemeler - bal, sirke, sos, baharatlar - yemeğe eklenir, ellerinizle iyice karıştırılır ve 1,5 saat bekletilir.
Daha sonra tahta şişlere dizilir ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Turşunun geri kalanını iş parçasının üzerine dökün ve kalıba birkaç bardak su ekleyin.
Kebaplar önceden ısıtılmış fırına (180 derece) konur ve burada yaklaşık 15 dakika pişirilir. Daha sonra ters çevirin ve 20 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede tavuk kalpleri nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek süreci basitleştirir çünkü yemeği sürekli izlemenize gerek yoktur.

İçindekiler:

1 kg sakatat;
1 soğan;
1 havuç.

Hazırlık:

Kalpler yıkanır, soyulur, soğan ve havuçlar soyulur, doğranır ve sakatata eklenir.
Hazırlanan tüm bileşenler çok pişirici kaseye yerleştirilir.
Tadına tuz ve karabiber eklenir, her şey karıştırılır.
Pilav veya çorba pişirme programı seçilir ve zamanlayıcı 45 dakikaya ayarlanır.

Tavuk kalplerinden ne pişirebilirsin?

Zaten tavuk kalplerinden birkaç lezzetli ve basit tarif sunmuştum, ancak bu mutfak cephaneliğinin tamamı değil. Onlardan başka ne pişirebilirsin?

Peynir soslu kalpler

Sakatat fikrini tamamen değiştiren bir başka harika yemek. Güzel kokulu ve yumuşak kalpler hazırlamak için basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

ekşi krema (% 20 yağ) – 3 yemek kaşığı. l.;
işlenmiş peynir (“Amber”) – 100 g;
sarımsak – 2 diş;
soğan - 2 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
nişasta - 2 tutam;
dereotu, maydanoz;
Rafine ayçiçek yağı - kızartmak için;
kalpler – 700 gr.

Hazırlık:

Isıtılmış bitkisel yağ ile derin bir tavada pişirmek daha iyidir. Kalpleri böyle hazırlanmış bir kaba, bibere ve tuza koyun. Yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika kadar kızartın.
Daha sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika daha kızartın.
Soğanı küp şeklinde doğrayın, başka bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve kalplere ekleyin, kısık ateşte 15 dakika daha pişmeye bırakın.
Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Yeşillikleri akan suda yıkar, peçete üzerinde kurutur ve ince ince doğrarız. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ekşi krema ile birlikte sakatata ekleyin, karıştırın.
Peynir eridiğinde izleyin, tavaya nişasta, otlar ve sarımsak ekleyin. Kaynatın, tuzu tadın, gerekirse daha fazlasını ekleyin ve ocaktan alın. Peynir soslu hoş kokulu ve lezzetli kalpler hazır.

Geleneksel ilk yemekler monotonluktan sıkıldıysanız tavuk kalp çorbası hazırlayabilirsiniz. Çok zaman almayacak ve minimum ürün seti gerektirecektir.

İçindekiler:

500 gr sakatat;
3 büyük patates;
ampul;
havuç;
maydanoz;
Defne yaprağı;
tuz;
öğütülmüş biber.

Hazırlık:

Hazırlık şeması olağanüstü mutfak becerileri gerektirmez: kalpleri hazırlıyoruz, fazlalıklarını temizliyoruz ve sebzeleri temizliyoruz.
Et suyu pişerken patatesleri küpler halinde kesin, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı doğrayın.
30 dakika sonra patatesleri kalplere ekleyin, birkaç dakika sonra ısıyı azaltın.
Daha sonra havuçları ve soğanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Patatesleri döktükten 15 dakika sonra kızarmış patatesleri çorbamıza ekleyin, defne yaprağını, biberi ekleyin, tuz eklemeyi unutmayın, kıyılmış maydanozla süsleyin.
Klasik çorbamız yemeye hazır.

İlk yemeğin bu versiyonu erişte ilavesiyle hazırlanabilir. Burada patatessiz yapabilirsiniz ve çorba hafif ve yumuşak olur. Pişirme prensibi önceki versiyondakiyle aynı kalır ancak erişte 7 dakikadan fazla pişmez.

Tavuk kalpli salata da tadıyla sizi mest edecek.

İçindekiler:

kalpler – 500 gr;
salatalık (turşu veya taze) – 2 adet;
yumurtalar – 4 adet;
konserve mısır - 1 kutu;
yeşillik;
mayonez – 250 gr;
biber ve tuz.

Hazırlık:

Kalpleri tuzlu suda haşlayın ve lezzet vermesi için defne yaprağını ekleyin. 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin, bittiğinde sıvıyı boşaltın.
Kalpler pişerken yumurtaları kaynatın ve salatalıkları küpler halinde kesin.
Daha sonra soğutulmuş yumurtaları ve kalpleri halka veya küp şeklinde doğrayın.
Malzemeleri bir salata kasesinde birleştirin. Mısır eklemeyi, mayonez ve karabiber eklemeyi unutmayın. Servis yapmadan önce her şeyi iyice karıştırın ve doğranmış otlar ile süsleyin.

Tavuk kalplerinin yararları ve zararları

Tavuk kalp etinin vitamin ve minerallerle zenginleştirilmesinin yanı sıra sindiriminin yüksek olması da onu sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezi haline getiriyor.

Düzenli sakatat tüketimi şunları yapmanızı sağlar:

Kalbi, kan damarlarını ve sinir sistemini güçlendirin.
Ameliyat sonrası dönemde doku restorasyonunu hızlandırın.
Anemi tedavisinde olumlu dinamikler elde edin.

Kalplerin zengin olduğu bakır, hemoglobin ve bazı hormonların vücutta sentezlenmesine yardımcı olur ve amino asitler onları sporcuların ve çocukların beslenmesinde önemli bir besin haline getirir.