Süt mantarı gibi kabak turşusu. Süt mantarı gibi marine edilmiş kabak: tarif

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Mantarlar her zaman tatil masasındaki en iyi meze olarak kabul edilmiştir, bu nedenle genel kabul görmüş görüşten sapmayacağız. Ancak bazen yaz ve sonbahar kurak geçiyor ve ormanda mantar toplayamıyorsunuz. Daha sonra kabakları süt mantarı gibi pişirebilirsiniz. Kışın tarifi basit ve her şeyi, özellikle de sterilizasyona gerek kalmadan adım adım tarifimi kolayca hazırlayabilirsiniz. Kabak en iyi meze olacak ve çok az kişi bunların mantar olmadığını ilk kez tahmin edecek. Tuzlu, aromatik kabaklar çıtır çıtır olacak ve tadı güzel olacaktır. Çok az kişi onlara karşı koyabilir. Misafirleriniz kapınıza geldiğinde ve bütün akşamı sizinle geçirmeye hazır olduğunda kabak turşusu sizin için cankurtaran olacaktır.
Böyle bir meze servis ettiğinizde, ilk başta tüm sırları açığa vurmayın, misafirlerin beyinlerini çalıştırıp önlerinde hangi sebzenin olduğunu tahmin etmelerine izin verin, ancak gerçeği öğrendiklerinde çok sevinecekler. Mantar toplamak için sık sık ormana gitmiyorum, bu yüzden onlar benim için bir kurtuluş oldu. Bu sebze her zaman mevcuttur ve hatta onu yazlık bahçenizdeki bahçenizde bile yetiştirebilirsiniz, bu nedenle ormana gitmenize gerek kalmaz, gerçek süt mantarları elde etmek için kabakları hemen kavanozlara yuvarlamanız gerekir.



Gerekli Ürünler:
- 2 kg kabak,
- 2 baş sarımsak,
- 1 demet dereotu,
- 1 çay. l. öğütülmüş karabiber,
- 100 gram bitkisel yağ,
- 40 gram toz şeker,
- 15 gram sofra tuzu, kaba tuz,
- 100 gram %9 sofra sirkesi.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Taze, genç kabakları kavanozlara kolayca sığabilecek şekilde küpler halinde kesiyoruz.




Dereotu sadece ince dalları kullanarak ince ince doğrayın ve daha sert oldukları için sapları yırtmak daha iyidir.




Sarımsak başlarını soyun ve karanfilleri dilimler halinde kesin. Sarımsakları istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Size en iyi görünen şey.




Bir kapta malzemeleri (kabak, dereotu, sarımsak) karıştırın, sebzeleri tuzlayın, tatları dengelemek için biraz toz şeker ekleyin.

Kabağın üzerine yağ dökün, 10 dakika bekletin. Tadına göre rafine veya rafine edilmemiş yağ kullanın. Süt mantarlarının bütün kış dayanması için sebzelerin üzerine sirke dökün.




Hazırlığı daha aromatik ve baharatlı hale getirmek için sebzelere öğütülmüş karabiber serpin. Kabağı 3-4 saat marine etmeye bırakın. Daha lezzetli olacaklar ve içlerinde çok fazla meyve suyu olacak. Bu meyve suyu depolama için gereklidir.




Kabağı, çıkan suyuyla birlikte önceden yıkanıp kurutulan kavanozlara koyun. Odada kolayca kurutabilir veya fırında süreci hızlandırabilirsiniz.






Kavanozları kapaklı olarak yuvarlayın ve sütlü mantar benzeri kabaklarımızı kışa kadar serin bir yere koyun. Afiyet olsun!
Ayrıca yemek pişirebilirsiniz

Kabak eşsiz bir sebzedir; ondan pek çok lezzetli şey hazırlanabilir; sayılması imkansızdır. Hatta ananas aromalı komposto ve reçel bile. Bu eşsiz sebze, başlangıçta nötr olmasına rağmen, ek bileşenlerin tadını emer ve gizemli bir şekilde kendini değiştirir. Bu yönüyle de çok farklı tatlara sahip olabilen pirince benzemektedir.

Mevsiminde kabak en ucuz sebzelerden biridir, basit, ucuz ama uygun şekilde hazırlanmış, sizi büyüleyecek, asıl mesele baharat ve otlardan tasarruf etmemek. Ayrıca malzemelerin hazırlanması ve seçimi ile ilgili önerileri de izleyin.

Bugünkü hazırlama tarifimiz kendine has bir şekilde benzersizdir. Kavanozun içeriği süt mantarlarına veya diğer salamura mantarlara benzeyecek, ancak kabaklara benzemeyecektir. Bunu nasıl yapacağız? Her şey basit, marine etme ve sterilizasyon, baharatlar ve sirke işini yapacak ve biz sadece sürecin tadını çıkarmalıyız.

İçerik listesi

• kabak -1,5 kg;
• havuç - 1,5 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• dereotu ve maydanoz – 1 demet;
• şeker – 35 gram (1,5 yemek kaşığı);
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – ½ yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• sirke – 50 ml;

Kabak "süt mantarı gibi": fotoğraflı adım adım tarif

Süt mantarı gibi kabak turşusu kış için eşsiz bir koruyucudur. Elinizde mantar yoksa ama gerçekten mantarlı katmanlı bir salata yapmak istiyorsanız, bu kabaklardan bir kavanoz açmaktan çekinmeyin. Eşsiz lezzetleri herkesi geride bırakacak - hiç kimse mantarları bir sebzeyle değiştirdiğinizi tahmin etmeyecek. Genel olarak parmak yalama iyiliği denilen şey!

Ve hiçbir durumda bu mezeyi votka ile servis etmeyin - aksi takdirde gelecek sezon bu kabaklardan çok daha fazlasını örtmeniz gerekecek, bunun için çok idealler.

• Hazırlık için sadece kabakları değil kabakları da kullanabilirsiniz. Bu durumda sebze çeşitlerini ve türlerini karıştırmamak çok önemlidir. Olgunlaşmış meyvelerden veya kabaktan hazırlanan süt mantarı gibi kabaklar da kış için iki kat daha uzun süre sterilize edilmelidir. Ayrıca önceden iyice temizleyin ve eşit küpler halinde kesin. Biraz bayat sebzeler bile kullanılacaktır - asıl önemli olan onları iyi hazırlamak ve tavsiyelere uymaktır.
• Korumayı daha da benzer hale getirmek için, mantarlar için kuru bir bitki karışımı veya kuru mantar tozu ekleyebilirsiniz - piyasada baharat satıcılarından ağırlıkça satılır.
• Yeşiller bu hazırlıkta belirleyici bir rol oynar ve dereotu ve maydanozu başkalarıyla değiştirebilirsiniz ancak sonuç her zamanki gibi olmayacaktır. Bu hazırlığı ilk kez yapmıyorsanız deneyebilirsiniz, ancak sarımsağı ne çıkarmamalı ne de miktarını azaltmamalısınız. Aromayı arttırmak için dereotu şemsiyeleri de ekleyebilirsiniz.
• Yağ özel olarak rafine edilmiştir - bu, bitkilerin aromasını ve baharatların tadını bastırmaz.
• Sirke tercihen %6'dır, daha yumuşaktır ve muhafazası çok ekşi değildir. Esans kullanıyorsanız şişenin üzerindeki talimatlarda belirtildiği şekilde yeniden hesaplayın.
• Bu atıştırmalığı daha hızlı hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için havuçları rendeleyin ve hafifçe kızartın. Üzerine tüm baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, yağın tamamını dökün, kabakları ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın ve bir presten geçirilen otları ve sarımsakları ekleyin. Kabağın rengi hafifçe değişene kadar hafifçe ısıtın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Soğutup buzdolabında en az yarım saat bekletin. Hızlı bir atıştırmalık hazır. Ancak uzun süre saklayamazsınız! Bu seçenek kış için değil, hızlı pişirme içindir!
• Sadece soğuk olarak servis edilmeli, soğanla tatlandırılmalı, mevsiminde halkalar veya yeşil soğanlar halinde doğranmış olmalıdır.

Tadı süt mantarına benzeyen kışa kabak hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayın. Havuçlar orta boy ise iki havuç kullanabilirsiniz. Biberleri alıp bir öğütücü kullanarak öğütmek daha iyidir, böylece salamuranın rengi daha güzel ve aroması daha iyi olur.

Kabağı yıkayın ve küp şeklinde kesin. Kabağı küp şeklinde kesebilirsiniz ama doğramanıza gerek yok, kabaklar orta büyüklükte olsun. İnce ve yumuşak tenli kabak gençlerini almak daha iyidir. Doğranmış kabakları geniş bir tencereye koyun.

Havuçları soyun ve fotoğraftaki gibi orta boy küpler halinde kesin. Kabak ile birlikte tavaya havuç ekleyin.

Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Yeşillikleri ince ince kıyıp sebzelere ekleyin.

Hazırlıklar için kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Daha sonra kabakları kavanozlara koyun ve elde edilen turşuyu dökün. Benim turşum kabakların üzerini tamamen kaplamadı. Bu miktardan 900 ml hacimli 4 kavanoz elde ettim.

Kavanozları dikkatlice çıkarın, vidalı kapaklarını sıkın ve ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu tarife göre kışa hazırlanan kabak çok iştah açıcı çıkıyor ve tadı süt mantarına benziyor. Kavanozları kiler veya kiler gibi karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kışa süt mantarı olarak kabak hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın.

Genç kabak ya da belki kabak ya da başka bir çeşit yapacaktır. Olgun sebzeler kullanıyorsanız çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarmanız gerekir. Genç sebzelerin çıkarılması gerekmeyen hassas bir cildi vardır. Kuyrukları durulayın ve kesin. Rastgele büyük parçalar halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun.

Büyük bir demet maydanoz ve dereotu durulayın. Doğrayın ve kabaklara ekleyin.

Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, sofra sirkesi, ayçiçek yağı, doğranmış sarımsak ekleyin. Tüm ürünleri iyice karıştırın. Oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin. Tüm kabakların iyice marine edildiğinden emin olmak için ara sıra karıştırın.

Salata karışımını temiz, steril kavanozlara koyun. İlk önce katı kütleyi yayın, ardından elde edilen suyu dökün. Steril kapaklarla örtün. Kaynama anından itibaren 10-15 dakika sterilize etmeye gönderin.

Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve bir anahtarla sarın. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar iyice sarın.

Süt mantarları gibi kabaklar da kışa hazır. Sizin için lezzetli hazırlıklar!

Tarifi hazırlamak çok kolay. İlginç mantar tadı. Soğuk votka ve sıcak patates ile iyi bir atıştırmalık.

Yabani mantarların hayal bile edilemeyeceği bölgelerde yaşayanlar için bir meze... Ama burada bol ve ucuz bir şeyden, yani kabaktan mantar mezesi aldım ve yaptım.

Geçen sene bir arkadaşım bana bu lezzetli yemeği ısmarlamıştı. Tarifi ondan kopyaladım ama kış için kapatmadım - halkım pek kabak yemiyor ve açıkçası ben bunu kendim yapamayacak kadar tembelim. Bu sene denemek için bir kavanoz yaptım ama kışa kadar dayanamadı, kelimenin tam anlamıyla üçüncü günde harmanladılar. Lezzetli. Artık kış için en az 6-7 kavanozu kapatmanız gerekecek. Ve bunu zaman gösterecek...

Kabak - 1,5 kg (kabak kullanılabilir)
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Karabiber (öğütülmüş) -0,5 yemek kaşığı.
Şeker – 2-3 yemek kaşığı.
Petrol büyüyor. – 0,5 yığın.
Dereotu -1 demet.
Sirke – 0,5 yemek kaşığı. (%9)
Sarımsak – 4-5 diş.

Kabağı soyun ve parçalar doğranmış mantarlara benzeyecek şekilde oldukça büyük dilimler halinde kesin. Kabağın çekirdeği gevşekse kesilmesi gerekir, aksi takdirde süt mantarı etkisi işe yaramaz.


Dereotu doğrayın, sarımsakları soyun ve bıçakla doğrayın. Her şeyi karıştırın ve oda sıcaklığında 3 saat marine etmeye bırakın.

Daha sonra steril kavanozlara yerleştirin, üzerini steril kapaklarla kapatın ve ılık su dolu büyük bir tencereye koyun (kaynar suya koyarsanız kavanozlar çatlayabilir). Su kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır. Suyun kaynadığı andan itibaren 5-7 dakika sterilize edin.

Rulo yapın, ters çevirin, sarmayın. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Daha sonra kışa kadar serin bir yere koyun.