ay takvimi 

Yemek kültürü konulu mesaj. Yemek kültürü. Sağlıklı yemek kültürü. diyet

Yemek kültürü:

  • doğru beslenmenin temelleri hakkında bilgi;
  • ürünlerin özellikleri ve vücut üzerindeki etkileri hakkında bilgi, tüm faydalı maddeleri maksimumda kullanarak onları doğru seçme ve pişirme yeteneği;
  • yemek servisi ve yemek yeme kurallarının bilgisi, yani. hazır gıda tüketim kültürü bilgisi;
  • gıdaya ekonomik tutum.

Akılcı beslenmenin en önemli ilkeleri:

Yiyeceklerin kalori içeriğinin bir kişinin günlük enerji harcamasına uygunluğu. Bu yazışmanın ihlali vücutta çeşitli rahatsızlıklara neden olur. Tüketilen ürünlerin kalori içeriğinde düzenli bir azalmanın vücut ağırlığında azalmaya, çalışma kapasitesinde ve genel aktivitede önemli bir azalmaya ve çeşitli hastalıklara yatkınlıkta artışa yol açtığı unutulmamalıdır. Aynı zamanda, günlük bölümlerin süper kalori içeriği, bir kişinin vücudun normal çalışması için ihtiyaç duyduğundan daha fazla potansiyel enerji çektiği son derece tehlikelidir. Yiyeceklerin kalori içeriğindeki sistematik bir artış, vücut ağırlığında önemli bir artışa, obeziteye ve bu da sağlık sorunlarına yol açar.

Vücudun ihtiyaçlarını doğru miktarda ve besin oranında karşılamak. Besinlerin optimal asimilasyonu için vücuda tüm besin maddelerini belirli oranlarda sağlamak gerekir. Besin rasyonları hazırlanırken öncelikle protein, yağ ve karbonhidrat dengesi dikkate alınır. Yetişkin sağlıklı bir kişi için oranları 1:1.2:4.6 olmalıdır. Vücudun fizyolojik durumunu, doğasını ve çalışma koşullarını, bir kişinin cinsiyetini ve yaşını, bölgenin iklim özelliklerini dikkate alarak, bilim adamları çeşitli nüfus gruplarının besin ve enerji için fizyolojik ihtiyaçları için normlar geliştirdiler. Her aile için bir diyet yapmayı mümkün kılarlar. Bununla birlikte, diyetin optimal miktarda dengeli besin içermesi gerektiğini hatırlamak önemlidir, yani. doğru kimyasal bileşime sahip olmalıdır.

Diyet. Öğünlerin zamanını ve sıklığını, aralarındaki aralıkları, öğünlere göre kalori dağılımını içerir. Sağlıklı bir insan için optimal günde dört öğün yemektir, ancak çalışma veya çalışma koşullarına bağlı olarak günde üç öğün yemek yemeye de izin verilir. Her öğün en az 20-30 dakika sürmelidir. Bu, yavaş yemeyi, yiyecekleri iyi çiğnemeyi ve en önemlisi fazla yememeyi mümkün kılar. Belirli saatlerce yemek yemek, sindirim sisteminin dengeli bir rejime alışmasına ve doğru miktarda sindirim suyunu salmasına izin verir. Günde dört öğünde kalori içeriği öğünler arasında şu şekilde dağıtılmalıdır: 1. kahvaltı - %18, 2. kahvaltı - %12, öğle yemeği - %45, akşam yemeği - %25. Günde üç öğün kahvaltının %30, öğle yemeğinin %45, akşam yemeğinin %25 olduğunu varsayalım. Ancak unutmayın: Diyet ne olursa olsun, son öğün yatmadan 1,5 - 2 saat önce olmalıdır.

Günde üç öğün kahvaltı genellikle sıcak bir yemekten (püresi veya sebzeli et veya balık, bir sandviç ve biraz sıcak içecek - kahve, çay, kakao) oluşur.

Öğle yemeği, çalışma günü boyunca harcadığı enerjiyi vücuda geri vermelidir. Çok miktarda yiyecek sindirirken, mide sularının salgılanması artar, bu nedenle öğle yemeği menüsünde atıştırmalıklara ihtiyaç vardır: sebze salataları, salata sosu, tuzlu balık vb. Mide suyu üretimine, ekstraksiyon maddeleri bakımından zengin olan ilk sıcak yemekler de “yardımcı olur”: et, balık, mantar suyu. İkinci sıcak yemek çok miktarda protein içermeli, artan kalori içeriği olmalıdır. Yemeği mide suyunun salgılanmasını engelleyecek ve yemekten hoş bir tatmin duygusu yaratacak tatlı bir yemekle bitirmek en iyisidir.

Akşam yemeklerinde süt, tahıl ve sebze yemekleri tercih edilir. Et yemekleri yavaş sindirildiği için yemeyin.

Sadece gıda alımı sıklığında değil, esas olarak beslenmenin niteliksel tarafında ifade edilen beslenmede ılımlılığa özellikle dikkat edilmelidir: gıdanın kimyasal bileşiminin vücudun ihtiyaçlarına uygunluğu. Bilinçli yemek için herkesin ürünlerin bileşimi, biyolojik değeri ve besinlerin vücuttaki dönüşümleri hakkında fikir sahibi olması gerekir.

Beslenme- bu, vücudun dokularının inşası ve yenilenmesi için gerekli maddelerin vücut tarafından özümsenmesi ve ayrıca enerji harcamasını karşılama sürecidir. Gıdanın bileşimi, büyük çoğunluğu proteinler, lipitler ve karbonhidratlar olan organik maddeleri içermelidir. Gelen gıda miktarı enerji maliyetlerini karşılamaya yetmiyorsa, bunlar iç rezervler (esas olarak yağ) ile telafi edilir. Tersi doğruysa, o zaman yağ depolama süreci devam ediyor (gıdanın bileşiminden bağımsız olarak).

Aynı zamanda, yemek kültürü konuları bugün özellikle önemlidir. Bir kişinin nasıl yediğine, ruh haline, sağlığına, performansına, uzun ömürlülüğüne bağlıdır. Yiyeceklerin doğası bir dereceye kadar genel refahı, duygusal arka planı ve entelektüel yetenekleri etkiler. Beslenme sorunları, iptal edilemeyen değişmez doğa yasalarına dayanmaktadır. Tabii ki, her insanın diyeti, türüne, bireysel özelliklerine, yaşına, içinde yaşadığı doğal ve iklim koşullarına uygun olmalıdır. Ancak, zihinsel ve fiziksel sağlığını korumak ve geliştirmek isteyen istisnasız herkes beslenmenin temel yasalarına uymalıdır. Ancak bir kişi bu yasaları anlamalı, öğrenmeli ve onlara hakim olmalıdır.

Modern toplumda, zaman zaman belirli gıda maddelerinin hazırlanma biçimleri için bir moda vardır. En inanılmaz diyetler, her türlü diyet elden ele geçiyor. Bu konuda özellikle çok sayıda kitle iletişim aracı ve belirli ürünleri üreten çeşitli firmalar başarılıdır. Çoğu zaman, ancak çoğu zaman bu, doğru beslenme sorunları hakkında hiçbir şey anlamayan insanların yaratıcılığının sonucudur.

Modern toplumun bir başka özelliği de, çağdaşlarımızın birçoğunun, hatta eğitimli ve kültürlü insanlar olmasına rağmen, şaşırtıcı bir şekilde beslenme konusunda cahil olmalarıdır. Bazen ne kadar, neyi, ne zaman ve hatta nasıl yiyeceklerini bilemezler. Ürünlerin kimyasal bileşimi, özellikleri hakkında rastgele fikirleri vardır ve belirli bir ürünün insan vücudu üzerindeki etkisi hakkında neredeyse hiçbir şey bilmezler. Genellikle sadece bazı hastalıklar, bu tür insanların diyetlerine dikkat etmelerini sağlar. Ne yazık ki, bazen çok geç: yetersiz beslenme zaten vücudu tamamen yok etti ve tedaviye başvurmanız gerekiyor.

İnsan beslenmesi sorunu her zaman alakalı olmuştur. Bugün, alaka düzeyi on kat arttı. Bunun nedeni, pazarımızda bilinmeyen, çok şüpheli ve hatta bazen zararlı üretime sahip birçok ürünün ortaya çıkmasıdır. Bu nedenle, iyi eğitimli insanların diyetlerine karşı küçümseyen tutumu bugün ciddi görünmüyor. Beslenmenin takip edilmesi gereken bilimsel ve pratik temelleri vardır.

Beslenmenin bilimsel ve pratik temelleriürünlerin yararlılığı, besinsel ve biyolojik değeri hakkında bilgi, vücudun ihtiyaçlarını karşılama yeteneği, günlük olarak gerekli gıda kimyasalları üzerine inşa edilmiştir. Son derece karmaşık biyokimyasal süreçlerin gerçekleştiği vücudun doku ve organlarını oluşturan hücreler yaşlanır, ölür ve yerlerine yenileri, gençleri gelir. Yapıları ve normal işleyişi için besinlere ihtiyaç vardır. Bir kişinin yaşına, cinsiyetine, işin doğasına, ikamet yerine, sağlık durumuna bağlı olarak, vücudunun doğası gereği kimyasal olan bu maddelere farklı miktarda ihtiyacı vardır. Proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineral elementler, vitaminler gibi temel gruplardan oluşurlar. Ürünler farklı besin değerlerine sahiptir (bazıları daha fazla protein içerir, diğerleri daha fazla yağ, karbonhidrat vb. içerir) ve bu nedenle vücudun enerji ihtiyacını farklı şekillerde karşılayabilirler. İnsan diyeti neredeyse her zaman 600'den fazla madde içermelidir. Yanlış organize edilmiş beslenme ile vücut bunlardan hiçbirinden yoksundur. Bazen - hayati, bu da bireysel organların veya hatta tüm sistemlerinin çalışmasının bozulmasına yol açar.

Gıdanın en önemli bileşenleri.
sincaplar- amino asitlerden oluşan, insan vücudunun hemen hemen tüm organlarını oluşturan plastik bir yapı malzemesidir. Biyolojik olarak aktif maddeler proteinlerden oluşur - enzimler, birçok hormon. Biyokimya dersinden, esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitlerin çok iyi farkındasınız ve size biyokimyacılar tarafından ayrıntılı olarak açıklanan bu soruna değinmeyeceğim. yağlar - her şeyden önce bir enerji kaynağıdır. Ancak hücrelerin yapımında da görev alırlar. Ayrıca biyokimya dersinden de biliyorsunuz ki yağların kıvamı (tadı da) doymuş ve doymamış yağ asitlerinin eşit olmayan içeriği ve oranından kaynaklanmaktadır. Bir kişi doymuş yağ asitlerini (hayvansal kaynaklı gıda) ne kadar çok tüketirse, yağın ilgili sindirim enzimleri tarafından parçalanması o kadar zor olur. karbonhidratlar -özellikle birçoğu tesislerde ana enerji tedarikçisi olarak hizmet vermektedir. Ayrıca merkezi sinir sistemi ve kasların çalışması için çok önemlidirler. Vitaminler - vücuttaki tüm hayati süreçlerin düzenlenmesinde yer alan organik biyolojik olarak aktif maddelere aittir. Bunlar, enzimler olarak adlandırılan biyolojik süreçlerin hızlandırıcıları olan katalizörlerin bir parçasıdır. Vitaminlerin önemli bir kısmı, depolama sırasında ve ayrıca ürünlerin uygun olmayan mutfak işlemleriyle yok edilir (bu nedenle, diyet çok fazla taze yiyecek içermelidir - sebze ve meyveler). Sentetik vitaminlere çok dikkat etmelisiniz - vücut tarafından zayıf bir şekilde emilirler ve aşırı dozda alınması kolaydır. mineraller - mikro elementler, ultramikro elementler. İnsan vücudunda 70'den fazla mineral element vardır. Bunlar bir yapı malzemesidir, proteinlerin ve biyolojik olarak aktif maddelerin bir parçasıdır - enzimler, hormonlar. Suçlu - insan vücut ağırlığının yaklaşık %60'ını oluşturur. Hücre, doku ve organlarda en karmaşık biyokimyasal süreçlerin gerçekleştiği ortamdır.

Fark ettiğiniz gibi, biyokimya ve diğer derslerden sizin tarafınızdan iyi bilindiği gerçeğine güvenerek, gıdanın en önemli bileşenlerinin çok üstünkörü bir tanımını verdim. Dolayısıyla insan vücudunun yukarıda sayılan en önemli ürünlere ihtiyaç duymaması için beslenmenin doğru, bilimsel temelli, akılcı olması gerekir. Günümüzde yeterli beslenme teorisi rasyonel beslenme olarak kabul edilmektedir.

Yeterli beslenme - vücudun enerji maliyetlerini karşılayan, plastik madde ihtiyacını karşılayan ve ayrıca yaşam için gerekli tüm vitaminleri, makro, mikro ve ultramikro elementleri, diyet lifini ve diyetin kendisini miktar ve olarak içeren beslenmedir. ürün seti, bireyin mide-bağırsak bağırsak yolunun enzimatik yeteneklerine karşılık gelir. Yeterli beslenme ilkelerine uyulmaması, yüksek enerjili gıdaların (özellikle patates, ekmek, un, şekerleme vb.) aşırı tüketimi vücutta obeziteyi beraberinde getirmekte ve obeziteye neden olabilmektedir. Bu, ateroskleroz, hipertansiyon, diabetes mellitus, kalp krizi, felç gibi hastalıkların gelişimine katkıda bulunur. Bu fiziksel aktivite eksikliğine yardımcı olur. Kulağa çelişkili gelse de, uygun bir motor rejimi gözlemleyen bir kişinin, yerleşik bir yaşam tarzına göre daha az yiyeceğe ihtiyacı vardır.

Fizyolojik beslenme normları ulusal beslenmenin temel ilkelerine dayanmaktadır ve beslenme normları cinsiyete, yaşa, işin doğasına, iklime, vücudun fizyolojik durumuna bağlıdır. Çoğu zaman, yeterli beslenmenin hazırlanmasındaki kılavuz, profesyonel faaliyetlerle ilişkili enerji maliyetlerine dayanmaktadır. Bu enerji maliyetleri hakkında, vücudun enerji arzı sorunlarına ayrılmış derslerden birinde konuşacağız. Ve şimdi beslenme yeterliliğinin bağlı olduğu soruna değinelim - bu diyet.

Diyet - bu, gün içindeki öğün sayısı, günlük rasyonunun enerji değerine göre dağılımı, gün içindeki yemek yeme zamanı, öğünler arasındaki aralıklar ve yemek için harcanan zamandır. Doğru beslenme, sindirim sisteminin etkinliğini, yiyeceklerin normal emilimini, sağlığı sağlar. Çoğu araştırmacı, sağlıklı insanlar için 4-5 saatlik aralıklarla günde 3-4 öğün yemek olması gerektiğine inanmaktadır. Gerçekten de, bir önceki alımdan sonra 2 saatten daha erken yemek yemek tavsiye edilmez. Bu, sindirim sisteminin ritmini bozar. Fast food ile yiyecekler kötü çiğnenir ve ezilir, tükürük tarafından yetersiz işlenir. Bu, midede aşırı yüke neden olur, yiyeceklerin sindirimini ve emilimini bozar. Aceleyle yemek yerken, tokluk hissi daha yavaş gelir ve bu da aşırı yemeye katkıda bulunur. Son yemek yatmadan en geç 1.5-2 saat önce yapılmalıdır. Geceleri ağır bir yemek, miyokard enfarktüsü, akut pankreatit, peptik ülser alevlenmesi ve diğer hastalıkların olasılığını artırır.

Bununla birlikte, gıda ihtiyacının, vücut fonksiyonlarının günlük biyoritminin bireysel özellikleri ile ilişkili olduğunu hatırlamalıyız. Birçok (hatta çoğu) insanda, günün ilk yarısında bu işlevlerin seviyesinde bir artış gözlenir. Bu nedenle tercih ederler Sabah rutini
beslenme"Kahvaltısını kendin yap, öğle yemeğini dostunla paylaş ve akşam yemeğini düşmana ye." sözüyle uyum içindedir. Maksimum kahvaltı, aynı zamanda günlük kalori alımının %40-50'si anlamına gelir. Kalorilerin %25'i öğle yemeğine, %25'i akşam yemeğine bırakılır. Ancak, sabah rejimi teorisi hiçbir şekilde tartışılmaz değildir. Doyurucu bir yemekten sonra rahatlama, uyuşukluk ve sonuç olarak çalışma kapasitesinde bir azalma olduğu bilinmektedir. Böyle bir rejim, çalışan bir kişi için, özellikle zihinsel çalışma için pek uygun değildir.

Sonuç olarak, teori düzgün yük, buna göre en uygun kalori içeriği günde 3-4 öğün tek tip olarak kabul edilir. Bununla birlikte, emek süreciyle ilişkili gerçek günlük yaşamda, tek tip bir yük her zaman kabul edilebilir değildir. Sonuçta, insanlar yiyecek alımını esas olarak bir iştah duygusuyla koordine eder. Ek olarak, tekdüzelik ilkesi, mide ve bağırsak suyu oluşumunun günlük ritmini, sindirim hormonlarının ve enzimlerin aktivitesini dikkate almaz. Bu nedenle, bu ilke de yeterince kanıtlanmamıştır.

Akşam yükleme modu veya maksimum akşam yemeği, yani Günlük kalori alımının yaklaşık %50'si akşam yemeği için, yaklaşık %25'i ise kahvaltı ve öğle yemeği için ayrılmalıdır. Ayrıca maksimum mide suyu ve enzim oluşumunun 18-19 saatte gerçekleştiği tespit edilmiştir. Bu nedenle, bu yük modu vücutta en az strese neden olur. Bu pozisyonlardan ve iş gününün uzunluğuna bağlı olarak, görünüşe göre bu mod çoğu insan için en fizyolojik olanıdır.

Bu, kesinlikle herkesin akşam tipi yükün taraftarı olması gerektiği anlamına gelmez. Eğer tok bir kişi akşam tipine göre yemek yemeye başlarsa, vücut ağırlığı sürekli artacaktır. Gerçekten de, akşamları neredeyse hiç enerji harcaması olmaz ve yenen yiyecekler yağ şeklinde birikecektir. Zayıf insanlar için bu mod en uygunudur. Diyet seçimi bireysel bir konudur. Ancak genel eğilimler ve yaklaşımlar yine de yukarıda açıklanan rejimlere yakın olmalıdır.

şimdi düşünelim beslenmenin yapısını ve kalitesini iyileştirme sorunları. Şu anda hem kamusal hem de kişisel düzeyde beslenmenin yapısını ve kalitesini iyileştirme girişimleri bir dizi nesnel engelle karşılaşıyor. Yeterli beslenme konumundan yola çıkarak, her bir kişi için diyetin maksimum çeşitliliğine duyulan ihtiyaç takip eder. Bu arada pek çok insanın günlük besinlerinin çeşitlilik açısından farklılık göstermediği bilinmektedir. Bir çok neden var. Yönetim ve planlı ekonomi günlerinde, tüketici sürekli olarak, insanları yalnızca raflarda olanı - çok dar bir ürün yelpazesi - yemeye zorlayan bir veya başka tür bir ürün kıtlığı ile karşı karşıya kaldıysa, şimdi, ne zaman, Prensip olarak, en egzotik yiyecekleri satın almanın mümkün olduğu, nüfusun satın alma gücünün yetersiz olduğu öne çıkıyor. Bazı insanlar kendilerini en ucuz ürünlerle sınırlamak zorunda kalıyor. Bu tür yetersiz beslenme vücudun bozulmasına neden olabilir.

Başka bir sorun, yerleşik üretim eğilimi ile ilgilidir. rafine ürünler.Şimdi, rafine şeker, bitkisel yağlar, rafine sofra tuzu üretmenin tam olarak ne zaman ve kim tarafından önerildiğini söylemek zor, ki bunlardan, ürünün saflığının peşinde, bugün faydalı olduğu düşünülen maddeler çıkarıldı. Rafine gıdalar yiyen bir kişi daha az diyet lifi, vitamin, mineral tuzları alır. Sonuç olarak erken ateroskleroz, iskemi, diabetes mellitus, kolelitiazis ve onkolojik hastalıklara yakalanma riski vardır. Ve sen ve ben, özellikle son birkaç on yılda hastalıklardaki bu artışın tanıklarıyız. Gelin bu ürünlere daha yakından bakalım.

Rafine şeker - pancar veya şeker kamışının çok aşamalı işlenmesinden elde edilen saf bir kimyasal. Herhangi bir vitamin, tuz veya diğer biyolojik olarak aktif maddeler içermez. Bu bağlamda, bir kişi ondan sadece "boş kalori" alır. Aynı zamanda tamamen rafine edilmemiş sarı şeker daha az zararlıdır. Rafine edilmiş aksine, aterosklerozun nedenlerinden biri olan yağ-protein maddelerinin - düşük yoğunluklu lipoproteinlerin oluşumuna katkıda bulunmaz. Ve ne sıklıkla şeker kullanmamız gerektiğini düşünelim? Neden pek çok faydalı madde içeren harika, doğal bir ürün olan bal ile değiştirmiyorsunuz?

Tuz - aynı zamanda saf bir kimyasaldır. Yiyeceklerin sık ve zorunlu olarak tuzlanması, giderek daha fazla insanın hipertansiyondan muzdarip olmasına neden olur. Gıdalardaki aşırı sodyum, vücutta su tutulmasının nedenidir ve bu da göz içi basıncında, kardiyovasküler sistem hastalıklarında, böbreklerde ve diğerlerinde artışa neden olur. Sindirimle ilgili obezite ve aşırı tuzlu yiyecekler arasındaki bağlantı uzun zamandır şüphe götürmez. Obez insanlara sadece düşük tuzlu bir diyet verilirse, sıvı ile 5-7 kg vücut ağırlığını hızla kaybederler. Bir zamanlar, doğal tortulardan tuz elde edildiğinde, bir kişi onunla sadece saf sodyum klorürü değil, aynı zamanda vücut için gerçekten gerekli olan diğer maddeleri de aldı. Bu nedenle tuz en iyisi taş, deniz ve iyotlu kullanılmalıdır. Ancak şunu da söylemek gerekir ki bir kişi hiç tuz kullanmasa bile çeşitli sebze ve diğer doğal ürünleri yiyerek tuz ihtiyacını tam olarak karşılar.

En yüksek dereceli beyaz un - nüfusun oldukça yaygın bir ürünü. Bu arada un ne kadar beyazsa o kadar kalorisi yüksek ve vücuda o kadar az fayda sağlıyor. Undan ince öğütme ve temizleme ile bağırsak hareketliliğini uyaran ve toksinlerin atılmasına katkıda bulunan tüm maddeler kepeğe gider. En önemli eser element olan demir de kepekte kalır. Büyük bir enerji potansiyeline sahip olan tahılın tohum kısmı da eleme işlemine girer. Tahıl potansiyelini ve maya fermantasyonunu azaltır. Kepekli ekmeklerin yanı sıra kepek ilavesiyle en düşük unlu ev yapımı kekleri kullanmak çok daha faydalıdır.

Son zamanlarda, menşe ülkede uygun sıhhi kontrolden geçmemiş gıda ürünlerinin (çoğunlukla yurt dışından) arzında bir artış olmuştur. Gıda katkı maddeleri sağlığa zararlı. Bu, modern insanın başka bir beslenme sorunudur. Teknolojik talimatlar, sağlık tehlikesi oluşturmayan maksimum gıda katkı maddesi içeriğini tanımlar. Ancak bu normlara her zaman saygı gösterilmez ve bazen fiili durumla uyuşmaz. Gıda katkı maddelerinin ciddi zehirlenmelere neden olduğu görülür. Bu aynı zamanda neredeyse tüm ürünlerin fabrikalarda sentetik ve yapay maddeler kullanılarak yapıldığı teknolojik çağa bir övgüdür.

Günümüzün zorlu çevre koşullarında, bir kişi kaçınılmaz olarak hava, su ve yiyecekle sayısız zehir alır - Tarım ilacı, inorganik gübreler, nitratlar, radyonüklidler. Vücutta çeşitli dozlarda ve bazen çok olumsuz kombinasyonlarda biriken bu maddeler, çevresel zehirlenmelere yol açabilmektedir. Bu nedenle, örneğin, son yıllarda, gıdalarda artan dozlarda nitratların (nitrik asit tuzları) varlığına dair birçok veri ortaya çıktı. Bunlar, sigara içmek için kullanılan azotlu gübrelerin bir parçasıdır. Nitratlar kendi başlarına tehlikeli değildir, ancak kandaki methemoglobin içeriğini artıran, karbonhidrat ve protein metabolizmasını bozan ve kanserojen etkiye sahip olan nitritler ve nitrozaminler gibi zararlı maddelere dönüşebilirler.

Tüm bu beslenme sorunları küresel ya da en azından ulusal düzeyde sorunlar olarak sınıflandırılmaktadır. Kuşkusuz, onların çözümü toplum yaşamının temel bir ekonomik ve teknolojik yeniden yapılanmasını gerektirir. Ancak bu durumda, sağlıklı beslenmenin nüfusun çoğunluğu için istisna değil, kural haline geleceğini umabiliriz.

Bu dersi bitirirken, modern insanın beslenmesinin bazı biyolojik temellerini (ya da yasalarını) formüle etmek istiyorum. Ana olanlar aşağıdakiler olacaktır:

1. Bir kişinin enerji ve besin ihtiyacı yaşı, cinsiyeti ve yapılan işin doğasına bağlıdır.

2. Vücut tarafından enerji ve besin tüketimi, gıda ile alınmasıyla telafi edilmelidir.

3. Besinlerin organik ve mineral maddeleri vücudun ihtiyaçlarına göre birbirleriyle dengelenmelidir, yani. belirli oranlarda sunulmaktadır.

4. İnsan vücudunun, diğer gıda maddelerinden sentezlenemeyen, bitmiş formda (vitaminler, bazı amino asitler ve çoklu doymamış yağ asitleri) bir dizi organik madde alması gerekir.

5. Gıda dengesi, çeşitliliği, farklı grupların gıda ürünlerinin diyete dahil edilmesi nedeniyle sağlanır.

6. Gıdanın bileşimi ve buna bağlı olarak gıda ürünleri seti, vücudun bireysel özelliklerini karşılamalıdır.

7. Yiyecekler bir kişi için güvenli olmalı ve mutfak işleme yöntemleri ona zarar vermemelidir.

8. Vücudun çalışması biyoritmlere tabidir, onları takip eden bir kişi bir diyete uymalıdır.

Bu arada, dünyada çeşitli beslenme sistemlerine bağlı olanların sayısı sürekli artmaktadır. Ve hiçbir şekilde, her zaman modaya bir övgü ya da mahkum hastanın yakaladığı son saman değildir. Antik çağlardan beri dünyanın tüm kültürlerinde düşünürler ve şifacılar gıdaların doğru kullanımına büyük önem vermişlerdir. İnsanlığın en bilge temsilcileri, doza, alım koşullarına, diğer ürünlerle kombinasyona bağlı olarak herhangi bir yiyeceğin hem ilaç hem de zehir olabileceğini anladı. Antik çağ ve günümüzün bu tür bilge insanlarının yazılarında belirtilen tavsiyelerin bir kısmı resmi tıp tarafından kabul edilir ve kullanılır ve diğer kısmı şu veya bu nedenle reddedilir veya tartışmalı olarak kabul edilir. Bana öyle geliyor ki, bir veya başka (geleneksel olmayan) beslenme sisteminin destekçilerinin görüşlerini kategorik olarak reddetmeden (hayatta sıklıkla gördüğümüz gibi), aynı zamanda diğer uca gitmeden dinlemenin zamanı geldi. (genellikle günlük olarak da bulunur) - bunlarda belirtilen talimatları körü körüne takip edin. Tüm bu "geleneksel olmayan" gıda sistemleri bir sonraki derste tartışmamızın konusu olacak.

Geleneksel olmayan gıda sistemleri. Oruç sistemleri ve sağlık açısından önemi. Çocuklukta modern beslenme. Bugün, modern bir insanın sağlığı için çok sayıda rasyonel ve çok önemli olan geleneksel olmayan birçok farklı beslenme sistemi var. Nüfus arasında en popüler olan bazılarının özellikleri üzerinde duralım.

vejetaryenlik- bu kavram, hayvansal kaynaklı ürünlerin tüketimini dışlayan veya kısıtlayan bir diyet anlamına gelir. Bu diyetin takipçilerinin ana sloganı şudur: "Ölü hayvanların cesetlerini yemeyin." Böyle bir tez, insanlık tarihi boyunca düzenli olarak ortaya çıkmıştır. Doğru, adil olmak gerekirse, antik çağdaki vejeteryanlığın destekçilerinin çoğunluğunun bunun nedeni olarak felsefi ve ideolojik motiflere sahip olduğu belirtilmelidir. Pragmatik çağımızda çoğu vejeteryan, sağlıklarını iyileştirmek, yaşlılığa ulaşmak ve tehlikeli rahatsızlıklardan kaçınmak için motive olurlar. Ve gerçekten böyle bir şansları var! Vejetaryenlerin kanı daha az kolesterol, trigliserit içerir, kan basıncı et yiyenlere göre daha düşüktür, bağışıklıkları daha yüksektir ve malign neoplazmalar çok daha az teşhis edilir. Kural olarak, çalışma kapasitesi artar ve genel psikolojik durum iyileşir.

Vejetaryenliğin savunucuları, kendi görüşlerine göre, insan vücudunun yapısında otçulların ve primatların organizmalarına avcılardan daha yakın olduğu gerçeğiyle gıda sistemi seçimlerini haklı çıkarır. Bitkisel kaynaklı besinler (diyet yeterince çeşitliyse) tüm hayati maddeleri içerir. Ancak en taze ette bile bulunan bozunma ürünleri içermezler. Unutulmamalıdır ki, yalnızca en taze etin bir gıda ürünü olduğu ve eğer saklanırsa (herhangi bir buzdolabında), pişirildikten sonra “ısınılırsa”, hem ayrışma ürünleri hem de aterojenik ürünler çok içerir. Karaciğerde lipid birikimini uyarırlar. B 12 vitamini dışında ette çok az vitamin vardır. Ahlaki bir yönü de var - bir insanı hayvanlara acı çekme ihtiyacından ("korku toksinleri") kurtaran vejeteryan bir diyet, kanlarını döküyor, düşünce ve duyguların saflığını teşvik ediyor. Ayrıca hayvanla ilgili bilgilerin de et yemeği ile insan vücuduna girdiği gibi savlar da vardır. Açıktır ki, birçok insanın işe "aptalca hayvani eğilimleri", "koyun beyni", "domuz tavrı"na sahip olması tesadüf değildir. Ancak sindirim fizyolojisinden elde edilen verilere dayanan argümanlar da var. Gerçek şu ki, hayvansal proteinlerin kullanımı ve parçalanması, bu proteinlerin vücuda verebileceğinden daha fazla enerji gerektirir.

Vejetaryenlik karşıtlarının ana itirazları, ilk olarak, bitkisel gıdalar az protein içerdiğinden protein eksikliği tehlikesidir. İkincisi, hematopoez için gerekli eser elementler ve vitaminlerin olası bir eksikliğinde. Üçüncüsü, bitkisel gıdalardaki birçok besin maddesinin içeriğinin çocukluk ve ergenlik döneminde vücudun en hızlı gelişimi için yeterli olmaması. Ancak, durum hiç de öyle değil. Diyeti günde 50-60 g protein içeren kişilerin, günde 100 g veya daha fazla protein tüketenlere göre daha verimli olduğu tespit edilmiştir. Vejetaryenlerin kan serumunda, hematopoietik vitaminlerin konsantrasyonu, et yiyenlerinkinden daha az değildir. Ve son olarak, vejeteryanlık geleneği yüzyılların derinliklerinden gelen bütün milletler oldu ve hala da var. Bu yüzyıllar boyunca, hiçbir şekilde nesilden nesile bozulmadılar (ne yazık ki, bugün insanların çoğu et diyetini tercih ediyor ve bozulma seviyesi incelemeye bile değmez, yüzeyde çıplak gözle görülebilir. göz). Her halükarda, resmi diyetetik, en azından katı olmayan vejetaryenliğin uzun süreli kullanım için oldukça uygun olduğunu ve sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu kesinlikle kabul ediyor.

Çiğ yemek - vejetaryenliğin daha katı bir yönü. Bu gıda sisteminin bir özelliği, ürünlerin herhangi bir ısıl işlem görmeden sadece ham halde kullanılmasıdır. Destekçiler (naturopatlar), bir kişinin günde sadece 20-30 g protein tüketmesinin yeterli olduğuna inanıyor ve çiğ gıda diyetiyle insan vücudunun iç rezervleri harekete geçirdiğini, hayati protein bileşenlerinden - amino asitlerden en iyi şekilde yararlandığını açıklıyor. . Çiğ gıda canlı bir gıdadır, maksimum enzim, vitamin, eser element içerir ve doğal haliyle. Bütün bunlar ısıl işlemle yok edilir. Haşlanmış yiyeceklerde, yalnızca vücudun iç ortamını "tıkanan" birçok sindirilemeyen element vardır. Ve gerçekten de, haşlanmış ve taze havuç veya pancarın değerini karşılaştırmak mümkün mü? Bu, diğer birçok sebze ve meyve için de geçerlidir.

natüropati - onlar doğal beslenmenin savunucularıdır. Yiyeceklerin kalori içeriğine dayanan teoriyi kabul etmezler. Naturopatlar, "kalori teorisi" bizi fazla yemeye yöneltti. Ve bunda çok fazla gerçek var. Hareketsiz yaşam tarzımızı hesaba katarsak, kalori teorisinin destekçileri (resmi tıbbın destekçileri) tarafından önerilen tüm normları gerçekten 800-1000 kcal azaltmalıyız. Naturopatlar yemek yemenin kutsal bir eylem olduğunu söylediğinde, bunlar boş sözler değildir, sadece dinlenmekle kalmamalı, aynı zamanda üzerinde hareket edilmelidir. Bu beslenme savunucularının çoğunun gerçeğine ikna oldum. Yemek kültürünün bu tür ögelerinin vaaz ettiklerine itiraz etmek mümkün müdür? Bunlardan bazıları. Sinirliyseniz ve sakinleşemiyorsanız ve ayrıca yemek için zamanınız yoksa, şu anda yemek yememek daha iyidir. Uzun zamandır bilinen bir kural olmuştur - ilk başta yemeklerden 10-15 dakika önce içmeniz gerekir, ancak yemek sırasında - içmemelisiniz. Yiyecekleri iyice çiğneyin. Tükürük kıvamını sulandıracak, neden şu anda sindirim sırlarını sulandıracak ve işlevlerini azaltacak başka bir sıvı. Sadece aç hissettiğinizde yemek yemelisiniz. Aç değil - yemeyin! Doğanın sesine, bedenin sesine kulak vermeli, alışkanlıklara uymamalıyız. Bir şey acıyorsa, yemekle bekleyin. Ayrıca yüksek sıcaklıklarda yapılması gerekir. Hastayı beslemek, hastalığı daha çok beslemektir. İşten hemen önce yemek yemeyin. Niye ya? Yemek yiyen kişide kan, sindirim organlarına hücum eder, adeta beyin ve kaslar kanar. Bu nedenle, yemek yedikten sonra (ve yine de bol), ne zihinsel ne de fiziksel çalışma etkili olmayacaktır.

Naturopatlar açısından insanlar için ideal besin, "güneş enerjisi", vitaminler, mineral tuzlar ve enzimler içeren çiğ meyve ve sebzelerdir. Bu tür yiyeceklerin alkali reaksiyonu vardır, kolayca sindirilir, az atık bırakır, vücudu temizler. Bu arada, bu tür yiyeceklere domuz yağı da içeriyorlar. Vücutta asidik reaksiyona neden olan diğer yiyecekler (et, nişasta, ekmek, şekerli meyve suları ve içecekler), sindirimi daha zordur. Onlara göre, üçte ikisi alkali ve üçte biri asidik olmalıdır. Ve natüropatlar tarafından öne sürülen bir diğer gereklilik, ürünlerin insan vücudundaki hücrelerle biyolojik uyumluluğudur. Mahsul ürünleri bir kişinin yaşadığı yerde yetiştirildiğinde ve uzaktan getirilmediğinde daha iyidir. Bu nedenle, bu tür beslenmenin destekçileri, diyetlerinden bağımsız olarak elbette tüm insanlar tarafından uyulması gereken birçok önemli beslenme kuralına sahiptir.

Ayrı yemek - Gıda uyumluluğudur. Ayrı beslenme sisteminin ana hükümleri, gıda gastrointestinal sisteme girdiğinde, besinlerin (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) parçalanmasının, ağız boşluğu, mide, bağırsaklarda salgılanan sindirim enzimlerinin etkisi altında gerçekleştirildiği gerçeğine dayanmaktadır. , karaciğer, pankreas. Bunlar veya diğer enzimler, esas olarak belirli bileşenlerin işlenmesinden sorumludur: proteinler veya yağlar veya karbonhidratlar. Sindirim sularının etkisi altındaki karbonhidratlar hızla nihai ürünlere dönüşür. Proteinler ve özellikle yağlar daha uzun süre gerektirir. Sindirim sisteminde bir araya gelen bu besin bileşenleri, sindirim sistemini aşırı yüklenmiş gibi çalışmaya zorlar. Ayrı beslenme ile, sindirim bezleri aşırı yüklenmeden, birbirine müdahale etmeden daha senkronize çalışır. Bu tür beslenmeyi destekleyenlerin tavsiyeleri aşağıdaki hükümleri içerir. Protein ve nişastalı besinlerin tüketimi farklı zamanlarda olmalı, bir öğünde tek tip protein, yağların hiçbir protein türü ile tüketilmesi önerilmemeli, kavun ve karpuz (tüm meyveler) ayrı ve diğerleri tüketilmelidir.

Özellikle süt hakkında söylemek istiyorum. Fermente süt ürününe dönüştürmek, ayrı ayrı almak veya hiç almamak daha iyidir. Süt yağı mide suyunun salgılanmasını engeller. Süt midede değil bağırsaklarda sindirilir. Bu nedenle, mide pratik olarak sütün varlığına salgı ile tepki vermez. Birçok insanda çocukluktan çıktıktan sonra sütün kullanımından sorumlu enzimler tamamen yok olur.

Genetik olarak belirlenmiş beslenme besinlerin kan gruplarına göre emilmesine dayalı yeni bir beslenme şeklidir. Kan grubu I olan kişilerde sindirim sistemi eti sindirmek için tasarlanmıştır. Bu nedenle, bu tür insanların midesinde yüksek konsantrasyonda hidroklorik asit bulunur. Etle birlikte bu tür insanlar deniz balıklarının etini de çok iyi emerler. Ancak inek sütü ve süt ürünleri ile unlu mamüllerden uzak durmaları tavsiye edilir. Bu kişilerin metabolizmaları patates ve bazı bakliyat türlerinden olumsuz etkilenir.

Kan grubu II olan kişiler için doğru beslenme vejetaryendir, soya ürünleri özellikle yararlıdır. Onlar için iyi bir besin takviyesi balık, unlu mamullerdir. Patates ve domatesten kaçınılmalıdır.

Kan grubu III olan insanlar pratik olarak "omnivordur" ve çeşitli yiyecekleri yiyebilir, et ve süt ürünlerini iyi sindirebilirler. Ancak karabuğday, mısır, domatesten vazgeçmeleri daha iyidir. Meyve ve sebzeler diyetin önemli bir parçası olmalıdır.

IV kan grubuna sahip kişiler et ve kümes hayvanları (hindi, tavşan, kuzu hariç) yemekten kaçınmalıdır. Karabuğday ve mısır istenmez. Nadir istisnalar dışında, tüm sebze ve meyveler onlar tarafından iyi emilir.

Farklı kan gruplarına sahip kişilerde farklı gıda asimilasyonu veya reddinin nedeni, bağışıklık sistemimizin kendisi için alışılmadık olan gıda proteinlerini (lektinler) yabancı bir kan grubuna ait antijenlerle “karıştırmasıdır”. Bu lektinler sadece aglütinasyon reaksiyonuna değil, aynı zamanda sindirim bozukluklarına ve metabolik süreçte yavaşlamaya da yol açar.

Böylece beslenme sorununa geleneksel olmayan birçok yaklaşımın olduğunu görüyoruz. Sıradan bir insan nasıl olunur, ne yapılır, ne yenir? Herkesin bütün bunlara dengeli bir şekilde yaklaşması gerektiğini düşünüyorum. Her diyette rasyonel bir tahıl vardır. Hiçbirini körü körüne takip edemezsiniz. Kendi bireysel modumuzu geliştirmemiz gerekiyor. Sağlığı güçlendirmenin ve figürünüze uyum sağlamanın, yemeğin reddi değil, bilinçli bir yemek seçimi ve kombinasyonu olduğu unutulmamalıdır. Ve bu bağlamda, vücudun genetik olarak belirlenmiş ihtiyaçlarına özellikle dikkat etmek gerekir. Bana öyle geliyor ki bu sağlığımızın büyük bir parçası!

Tıbbi oruç - bu, vücut tarafından biriken yağların “atığı” ve kolesterolün “mobilizasyonu”, metabolik aktivitesinde bir artış ve seviyesinin normal değerlere düşmesidir. Gerekirse, hayati bir yük taşımayan doku ve organların belirli kısımları sürece dahil edilir. Çoğu zaman, ya hastalıklı dokular ya da yaşam kaynaklarını tüketmiş olanlar çürümeye uğrar. Ölmekte olan dokulardan, vücudu gençleştirmek ve hastalıklı organları iyileştirmek için kullanılan biyolojik olarak çok aktif protein molekülleri oluşur. Böylece, vücudun eşzamanlı iyileşmesi ile endojen (iç) beslenme gerçekleştirilir. Oruç döneminde vücut, çeşitli hastalıklara neden olan toksinlerden ve balast maddelerinden arındırılır.

Orucun nicelik ve nitelik olarak birbirinden farklı birkaç "tür"ü vardır. "Klasik" oruç (20-30 güne kadar), kesirli (aralıklı), "kuru" (içme rejimiyle ilişkili), "kaskad" (bir gün boyunca beslenme, bir gün açlıktan ölme) vardır. Duruma bağlı olarak farklı seçenekler kullanabilirsiniz, ancak yalnızca konuyla ilgili bilgi sahibi olarak ve daha iyisi bir uzman gözetiminde bir klinikte.

Çocuklukta modern beslenme. Bu konu son derece önemlidir. Gerçek şu ki, çocuğun "zor" doğası genellikle yetersiz beslenmenin sonucudur. Artık farklı yaşlardaki çocuklar için yemek yeme sorunları yeterince gelişmiştir ve en ciddi ve sorumlu ebeveynler tarafından iyi kullanılabilir.

Yaşamın ilk yılında bir çocuk için en doğal ve gerekli besinin anne sütü olması gerektiği bilinmektedir. Bu yemeğin alternatifi yoktur. Bu özellikle ilk günler ve haftalarda önemlidir. Sadece çocuğun yaşamı için gerekli olan her şeyi değil, aynı zamanda onu çeşitli hastalıklardan koruyan bağışıklık organlarını da içerir.

Üç aydan itibaren onu çiğ meyve suları, meyve ve sebzelerin yanı sıra karışımlarıyla beslemeye başlarlar. 5-6 aydan itibaren, günde 2-3 kez emzirmeye geçerek tahıllara alışabilirsiniz. 9. aydan itibaren süzme peynir ve et ürünleri tanıtılabilir. Ancak çocuğa 3-5 yaşına kadar et verilmemesi doğru olur. Bu, bağışıklığını artırabilir ve alerjik reaksiyon olasılığını azaltabilir.

1 yaşından büyük bir çocuk için makul bir diyet oluşturmak çok zordur, eğer ondan önce beslenme yanlış yapıldıysa, gerekli diyet gözlenmedi ve monotondu.

Daha büyük yaş gruplarında ise yukarıda belirtilen kural ve koşullara uyulmalıdır.

İdeal diyetin bireysel bir rejim olduğu unutulmamalıdır. Yiyecekler yalnızca gerçekten gerçek bir açlık hissi hissettiğimizde alınmalıdır. Birçoğumuzun hareketsiz yaşam tarzı nedeniyle beslenmemiz kalori eşdeğeri ile sınırlı olmalıdır. Ve en önemlisi, yemeklerden yemek kültü yapmayın, yemek kültürüne katılın! Bu dersleri okuma sürecinde size bu kültürün bireysel unsurlarını sunmaya çalıştım. Bunları yaşamınızda takip ederseniz, yalnızca tam sağlık elde etmekle kalmaz, aynı zamanda aktif, mutlu bir yaşam için birçok ek yıl elde edersiniz. Ne yazık ki çoğu insanın yaptığı gibi yiyecekleri zehir değil, ilaç yapın ve sağlığınız garantilidir! Bu konuda size başarılar dilerim!

İnsan beslenmesi kavramı ile ne kastedilmektedir? ve en iyi cevabı aldım

Helga[guru]'dan yanıt
Yemek kültürü:
- doğru beslenmenin temelleri hakkında bilgi;
- ürünlerin özellikleri ve vücut üzerindeki etkileri hakkında bilgi, tüm faydalı maddeleri maksimumda kullanarak onları doğru seçme ve pişirme yeteneği;
- yemek servisi ve yemek yeme kurallarının bilgisi, yani. hazır yemek tüketim kültürü bilgisi;
- gıdaya ekonomik tutum.
Akılcı beslenmenin en önemli ilkeleri:
Yiyeceklerin kalori içeriğinin bir kişinin günlük enerji harcamasına uygunluğu. Bu yazışmanın ihlali vücutta çeşitli rahatsızlıklara neden olur. Tüketilen ürünlerin kalori içeriğinde düzenli bir azalmanın vücut ağırlığında azalmaya, çalışma kapasitesinde ve genel aktivitede önemli bir azalmaya ve çeşitli hastalıklara yatkınlıkta artışa yol açtığı unutulmamalıdır. Aynı zamanda, günlük bölümlerin süper kalori içeriği, bir kişinin vücudun normal çalışması için ihtiyaç duyduğundan daha fazla potansiyel enerji çektiği son derece tehlikelidir. Yiyeceklerin kalori içeriğindeki sistematik bir artış, vücut ağırlığında önemli bir artışa, obeziteye ve bu da sağlık sorunlarına yol açar.
Vücudun ihtiyaçlarını doğru miktarda ve besin oranında karşılamak. Besinlerin optimal asimilasyonu için vücuda tüm besin maddelerini belirli oranlarda sağlamak gerekir. Besin rasyonları hazırlanırken öncelikle protein, yağ ve karbonhidrat dengesi dikkate alınır. Yetişkin sağlıklı bir kişi için oranları 1:1.2:4.6 olmalıdır. Vücudun fizyolojik durumunu, doğasını ve çalışma koşullarını, bir kişinin cinsiyetini ve yaşını, bölgenin iklim özelliklerini dikkate alarak, bilim adamları çeşitli nüfus gruplarının besin ve enerji için fizyolojik ihtiyaçları için normlar geliştirdiler. Her aile için bir diyet yapmayı mümkün kılarlar. Bununla birlikte, diyetin optimal miktarda dengeli besin içermesi, yani uygun kimyasal bileşime sahip olması gerektiğini hatırlamak önemlidir.
Diyet. Öğünlerin zamanını ve sıklığını, aralarındaki aralıkları, öğünlere göre kalori dağılımını içerir. Sağlıklı bir insan için optimal günde dört öğün yemektir, ancak çalışma veya çalışma koşullarına bağlı olarak günde üç öğün yemek yemeye de izin verilir. Her öğün en az 20-30 dakika sürmelidir. Bu, yavaş yemeyi, yiyecekleri iyi çiğnemeyi ve en önemlisi fazla yememeyi mümkün kılar. Belirli saatlerce yemek yemek, sindirim sisteminin dengeli bir rejime alışmasına ve doğru miktarda sindirim suyunu salmasına izin verir. Günde dört öğünde kalori içeriği öğünler arasında şu şekilde dağıtılmalıdır: 1. kahvaltı - %18, 2. kahvaltı - %12, öğle yemeği - %45, akşam yemeği - %25. Günde üç öğün kahvaltının %30, öğle yemeğinin %45, akşam yemeğinin %25 olduğunu varsayalım. Ancak unutmayın: Diyet ne olursa olsun, son öğün yatmadan 1,5 - 2 saat önce olmalıdır.
Günde üç öğün kahvaltı genellikle sıcak bir yemekten (püresi veya sebzeli et veya balık, bir sandviç ve biraz sıcak içecek - kahve, çay, kakao) oluşur.
Öğle yemeği, çalışma günü boyunca harcadığı enerjiyi vücuda geri vermelidir. Çok miktarda yiyecek sindirilirken, mide sularının salgılanması artar, bu nedenle öğle yemeği menüsünde atıştırmalıklara ihtiyaç vardır: sebze salataları, salata sosu, tuzlu balık, vb. Mide suyunun üretimi de ilk sıcak tarafından “yardımcı olur”. ekstraksiyon maddeleri bakımından zengin yemekler: et, balık, mantar suyu. İkinci sıcak yemek çok miktarda protein içermeli, artan kalori içeriği olmalıdır. Yemeği mide suyunun salgılanmasını engelleyecek ve yemekten hoş bir tatmin duygusu yaratacak tatlı bir yemekle bitirmek en iyisidir.
Akşam yemeklerinde süt, tahıl ve sebze yemekleri tercih edilir. Et yemekleri yavaş sindirildiği için yemeyin.

Anne babalar çocuklarına doğru beslenme kültürünü aşılamaya özen göstermelidir. Ancak ebeveynlerin kendileri düzgün yemek yemiyorsa, çocukların doğru örneği vermesi zordur. Ne de olsa, çok az insan bir mağazada gazlı tatlı içecekler satın almak yerine evde bir enerji içeceğinin bile kendi başına hazırlanabileceğini biliyor.

En küçük çocuklukta, yeme ile ilgili insan alışkanlıkları atılır. Sağlıklı beslenme kültürü, bir kişinin görgü kuralları gibi, dedikleri gibi, "genç yaştan" başlayarak, öncelikle ebeveynler tarafından yetiştirilir. Zamanla gelenekler önemli ölçüde değişti, 30-50 yıl önce Rusların diyetini oluşturan şey 21. yüzyılda önemli ölçüde değişti. Ayrıca, eski nesil Rus aileleri birçok konu ve konuda bilgiden mahrum kaldı.

Bugün yurttaşımız ürünlerde bulunan koruyucu maddeler, buzdolabı olmadan aylarca saklanan süt ürünleri veya gıda boyaları hakkında geniş bilgiye sahiptir. Beslenme kültürü altında, modern insan belirli kuralların uygulanmasını anlar, ancak bunun temeli, ürünlerin insanlar üzerindeki etkileri, özellikleri ve birbirleriyle uyumluluğu hakkında bilgidir. Asgari bilgileri öğrendikten sonra, bireysellik ve yaşam tarzına göre doğru seçimi nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz. Ek olarak, belirli bir miktarda bilgiye sahip bir kişi, orijinal ürünlerdeki tüm faydalı maddeleri koruyarak bir mutfak yemeğini doğru bir şekilde hazırlayacaktır.

Sağlıklı beslenme kültürü belirli ilkelere dayanmaktadır.

Vücuda giren enerji miktarının aynı zaman diliminde harcanan miktara eşit olması gerektiği bilinmektedir. Düşük kalorili yiyeceklere geçerken bir kişinin çalışma kapasitesi azalır ve bunun tersi de geçerlidir. Uygun egzersiz ve fiziksel aktivite olmadan yüksek kalorili yiyecekler alındığında vücut ağırlığı artar. Sağlıklı beslenme kültürünün bir diğer ilkesi, yararlı bileşikler belirli oranlarda alındığında emiliminin doğru olacağı konusunda uyarır. Öğünler arasındaki aralık ve miktarı ile ilgili olarak diyete kesinlikle uyulmalıdır.

Çoğu zaman, insanlar günde üç öğün yemek yemeye devam ederler, ancak günde beş ve altı öğün yemek yemeye geçerler. Böyle bireysel bir rutini terk etmemek önemlidir. Beslenme kültürü öz disiplin tarafından belirlenir, diyet akıllı olmalıdır, bu sadece yaşamı iyileştirecektir.

Metin: Tatyana Maratova

Yemeklerimizin kültürü, yeme alışkanlıklarımız öncelikle ebeveynlerimiz tarafından belirlenir. Kesinlikle bizim için en iyisini istiyorlar, ancak gençken var olan sağlıklı beslenme kültürü, yirmi birinci yüzyılda yememiz gerekenden çok farklı olabilir.

Sağlıklı beslenme kültürü: nelerden oluşur?

Sağlıklı beslenme kültürü de dahil olmak üzere, değişimlerin muazzam bir hızla gerçekleştiği bir çağda yaşıyoruz. Ailemizin yaşlı üyelerinin çoğu - teyzeler, amcalar, büyükbabalar, büyükanneler - büyüyüp büyüdüklerinde, şu anda elimizde olan bilgilerin binde birine bile erişimleri yoktu. Evet ve ürünlerin bileşimi farklıydı - insanlar koruyucuları, boyaları veya buzdolabından çıkarken bir ay boyunca saklanabilen sütü bilmiyorlardı.

Sağlıklı beslenme kültüründen bahsetmişken, kesinlikle herhangi bir diyet uygulamıyoruz ve ayrıca vejeteryanlığı da çağırmıyoruz. Bunların hepsi bireysel sorulardır ve doktor tavsiyesi olmadan diyet konularına girmemek daha iyidir. Sağlıklı beslenme kültürü, belirli kurallara uyulmasını gerektirir. Tabii ki, belirli bilgilere dayanmalıdır: belirli ürünlerin özellikleri, vücudumuz üzerindeki etkileri, birbirleriyle kombinasyonları hakkında. Bu bilgi ile yaşam tarzınıza uygun ürünleri seçebileceksiniz. İçlerinde bulunan tüm faydalı maddelerden en iyi şekilde yararlanarak onları doğru şekilde pişirebileceksiniz.

Sağlıklı beslenmenin bazı ilkeleri

Sağlıklı beslenme kültürünün temellerinden biri besinlerle vücuda giren enerji miktarının kişinin gün içinde harcadığı enerji miktarına karşılık gelmesidir. Tükettiğimiz gıdaların kalorisi düşükse performansımız gözle görülür şekilde azalır. Vücudumuza fiziksel aktivite yüklemeden çok kalorili yiyecekler yersek, alınan potansiyel enerji vücut ağırlığımızı artırmak için harcanacaktır.

Bir sonraki ilke, gıdaların en iyi şekilde emilebilmesi için vücudumuza faydalı besinlerin belirli bir oranda girmesi gerektiğidir. Bireysel bir diyet oluşturmak için beslenme uzmanlarının hizmetlerini kullanmanıza gerek yok, göründüğünden daha kolay.

Son olarak, takip edilmesi her zaman mümkün olmayan en önemli ilkelerden biri de diyete uyumdur. Bu, günlük öğün sayısı ve aralarındaki aralıktır. Bir kişi için günde üç öğün yemek uygundur, diğeri ise günde dört kez yemek yemesi gereken bir yaşam tarzına öncülük eder. Sindirim sistemimiz belirli saatlerde mide suyu üretmeye "alıştığından", bir zamanlar yerleşik olan rutini değiştirmemek önemlidir.

Sağlıklı beslenme kültürü her şeyden önce kişisel bir disiplindir. Diyetinizi akıllıca düzenleyin ve hayatınızın diğer alanlarında daha fazla düzen bulacaksınız.