Duyguların psikolojisi 

Ayçiçeği tohumlarından bitkisel yağ üretimi için teknolojik hat. Bir mini fabrikada petrol üretimi - faydalar ve beklentiler

Ayçiçek yağı üretimi için iş fikri, yağ değirmenine dayanmaktadır. Profesyoneller arasındaki yatırım konumundan, fikir popülaritesini kaybetmedi, hala talep görüyor ve karlı.

Bununla birlikte, birçokları için bu alandaki gelir konusu oldukça tartışmalıdır ve bu boşunadır. Çoğunluğun görüşlerine güvenmemek, ancak kendi sonuçlarımızı belirli rakamlara ve gerçeklere dayandırmak için daha yakından bakalım.

Bu işte tek başına tereyağına doyamazsın. Uygulanmasından elde edilen kâr, maliyet düzeyine ulaşmak için pek yeterli değildir. Ancak, yağ fabrikasından elde edilen ve önemli bir net kar getiren ek ürünleri unutmamalıyız.

Bitkisel yağ üretim ekipmanları

Evde bitkisel yağ üretimi maddi imkanlarla sınırlıdır. Bu tür bir iş, hızlı gelişme esnekliği nedeniyle çekicidir. Minimal bir üretim salonu ile başlayabilir ve daha sonra yan ürünlerin üretimi için ek ekipmanlarla genişletebilirsiniz. Böylece, ürün yelpazesi genişlemekte ve kârlar ilerlemede artmaktadır. Bitkisel yağ üretimi için tam teşekküllü bir tesis ATIKSIZ olmalıdır!

Hattın minimum ekipmanı aşağıdaki ekipmanlardan oluşur:

Genel olarak, bu iki bileşen 2 ürün üretmek ve satmak için zaten oldukça yeterli: iyi ayçiçek yağı ve yemek. Bu arada, yağlı tohum küspesi tarımda hayvanları ve kuşları beslemek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle ana üründen çok daha hızlı satılır. Ek olarak, işlenmiş hammaddelerin çıkışında çok daha fazladır - %65.

Ancak daha fazla kazanmayı planlıyorsanız, üretimi genişletmeyi düşünmelisiniz. Bitkisel yağların üretimi için ek teknolojik ekipman, bir yağ değirmeninden aynı anda birkaç ürün elde etmemizi sağlar:

  1. Ayçiçek yağı çiğ.
  2. Kızarmış ayçiçek yağı.
  3. Yağ teknik kurutma yağı.
  4. En iyi çevreler.
  5. Shrot.
  6. Fünye biyokömürü.
  7. Kabuklardan briket biyoyakıt.

Yağ değirmeni evde bile gerekli donanıma sahip 7 çeşit ürün üretebilmektedir. Diğer ticari avantajlara dikkat etmeye değer.

Bitkisel yağın üretimde depolanması özel koşullar gerektirmez. Hava sıcaklığı +5 ile +15 derece arasında değişen, güneş ışığından korunan kuru bir oda, rafine edilmemiş ürünleri 5 ay boyunca saklayabilir.

Bitkisel yağların üretimi için farklı hammaddeler kullanabilirsiniz. Örneğin tohumlar: ayçiçeği, soya fasulyesi, keten, kabak ve diğer birçok yağlı tohum. Bu avantaj aynı zamanda ürün gamını genişletmeye ve satışları artırmaya da olumlu etki etmektedir. Hattı yükseltmeden işletmeyi diğer ürünler için yeniden profillendirmek mümkündür.

Presleme ile bitkisel yağ üretimi için teknoloji

Teknolojik üretim şeması:

Bitkisel yağ üretimi için teknolojik hat aşağıdakilerle donatılmıştır:

  • Tahıl ve tohumların kaba ve ince temizliği için ayırıcı.
  • Ayçiçeği tohumları ve diğer yağlı tohumlar için bombardıman makinesi.
  • +50C'ye kadar yağlı tohum ısıtma elemanlarına sahip yağ presli çift vidalı ekstrüder (hızlı bir başlangıç ​​için).
  • Füzyondan (gıda) bitkisel yağların saflaştırılması için filtre.
  • Sigortayı (fuzodavka) sıkmak için basın.
  • Kek halkaları oluşturmak için basın.
  • Ayçiçeği kabuğu ve diğer tohumları briketlemek için pres.
  • Yardımcı envanter, yapılar ve cihazlar: bunker; pnömatik yükleyici; ağırlık; kovalar, kürekler vb.

Bitkisel yağların üretim teknolojisi üzerine basit bir eğitim çalıştayı yapacağız.

Presleme sırasında soğuk presleme ile atıksız üretim birkaç ardışık aşamada gerçekleşir:

  1. Yağlı tohumların (hammaddelerin) kaba temizliği. Teknolojik ekipmanlara zarar verebilecek kaba kirliliklerden (taş, tel vb.).
  2. Hammaddelerin ince temizliği. Ürün kalitesini etkileyebilecek küçük primlerden (toz, yabancı ot tohumları vb.).
  3. Tohum kabuğunun soyulması. Bu işlem soğuk preslemeden hemen önce gerçekleştirilir. Bitkisel yağın atık olmayan üretiminde, biyoyakıt için kabuklar, yağ ve kek için çekirdekler kullanılır. Yağlı tohumların kabuğu, çeşitli ekipman türlerinde farklı bir şekilde çıkarılabilir: kabuğun özel oluklu bir yüzey üzerinde silinmesi; çarpma ile kabuk yarılması; basınç sıkıştırma.
  4. Yağ ve kek elde etmek için çekirdeklerin bir vidalı yağ presinden preslenmesi. Bu aşamada 2 adet yarı mamül ürün elde ediyoruz.
  5. Filtreleme. Sadece presten elde edilen ham ürünün süzülme işlemi, filtre kumaşlarına dayalı filtreler yardımıyla gerçekleşir. Örneğin - lavsan. Hava basıncı altında, sıvı kumaşın yüzeyine çarpar ve içinden geçerek yüzeyde bir sigorta bırakır.
  6. Fünye çıkarma. Lavsan ile süzüldükten sonra elde edilen tüyün kendisi %80 yağ içerir. Çıkarmak da mantıklı. Bitkisel yağların preslenerek üretimi bu aşamada sona erer. Daha fazla yan ürün üretilir.
  7. Kekin sıcak preslenmesi. Makukha en iyi şekilde, yağ presinden çıktıktan hemen sonra preslenirken, hala sıcaklığını basınçtan korur.
  8. Briketleme. Kabuğu tohumlardan karlı ve hızlı bir şekilde satmak için onlardan talep edilen bir ürün - biyoyakıt üretmek gerekir. Doğal olarak, bu işlem özel ekipman gerektirecektir.

Böyle bir hatta üretimde emeğin organizasyonuna gelince, burada her şey atölyenin işleme için hammaddelerle yüklenmesine ve zamanlamaya bağlıdır. Yük minimum ise (örneğin günde 1 ton), o zaman 1 işçi bile yeterlidir. Yağ fabrikasında üretilen her türlü mal için pazar kurulur kurulmaz, iyi üretim hacimleriyle terminleri karşılamak için ek işgücüne ihtiyaç duyulacaktır.

Bitkisel yağ üretiminden kaynaklanan atıklar ve kullanımları

Ayçiçek yağı üretimi için bir ev kaybı, tüm avantajları rasyonel olarak kullanılırsa daha hızlı sonuç verir. Atık yönetiminin önemi hafife alınmamalıdır.

Yağ presinden çıkışta rafine edilmemiş bitkisel yağ ve siyah renkli alıyoruz. Ya savunulmalı ya da sigortadan özel bir şekilde filtrelenmelidir.

Foose, filtrasyondan sonra kalan, üretilen ürünün kalıntı içeriği yüksek olan küçük kabuk ve kek parçacıklarıdır. Bir kumaş filtre, sigortayı çıkarmak için en iyi yöntem olarak kabul edilir. Filtreye para harcamamalısınız, o zaman ürünü niteliksel olarak temizleyecek ve sunum için hazırlayacaktır. Yağ temizlendiğinde, toplanan sigorta fuzodavka aracılığıyla preslenebilir. Ondan hala %20 bio-kömür + %80 bitkisel yağ elde edebiliyoruz. İşlenen tüy ayrıca taşa dönüştürülür ve bu da kazanlar için yakıt olarak kullanılır.

İhmalkar iş adamlarının yaptığı gibi fuzodavka operasyonunu kaçırmayın! Ne de olsa bazı firmalar bitkisel yağ üretim işletmelerinden çok ucuza atıkları satın alarak, onlardan elde ettikleri tüm kârı sızdırıyorlar.

Böylece, bir iş fikri neredeyse atıksız bir süreç haline gelebilir. Sadece yılın herhangi bir zamanında talep görmeyecek yüksek kaliteli bir ürün değil, aynı zamanda benzersiz bir yakıt ve iyi pasta alacaksınız.

Petrol değirmeni karlılığı

Yani, bir ton hakkında konuşursak, üretim için hammaddeler (ayçiçeği tohumları) yaklaşık 500 dolara (yaklaşık 480) mal olur. Hammaddeler işlendikten sonra bu miktardan yaklaşık 350 kg ayçiçek yağı elde edilebilir (verim %35). Bir litreyi bir buçuk dolara satmak kolaydır. Böylece 350 kg için sonuç olarak 525 dolar çıkacak. 525 - 480 = 45$ kar. Elbette ton başına 45 dolar çok büyük bir miktar değil. Ancak, üretim sırasında başka bir üründen - üstte (yemek) para kazanabileceğinizi unutmayın.

Bu arada Makukha, petrolün kendisinden daha az sıcak bir meta değildir. 350 kg ana ürün alındığında yemek 650 kg olacaktır. Çoğu zaman, yemek kilogram başına değil, bütün torbalarda satın alınır, bu nedenle çok daha hızlı satılacaktır. Makukha'nın 1 kg'ı 0,4 dolardan satıldı. Yani, 650 kg ile çarparsanız. 0.4 $ ile miktar 260 $ olacaktır. Bu sayılar göz önüne alındığında, iş fikri çok daha ilginç hale geliyor.

İşleme için tedarik edilen ayçiçeği tohumlarının kalitesine, tohumların preslenmeden önce saklama şartlarına ve koşullarına bağlıdır. Ayçiçeği tohumlarının temel kalite özellikleri yağ içeriği, nem, olgunlaşma süresidir. Yağ içeriği ayçiçeği çeşidine ve yazın ne kadar sıcak ve güneşli geçtiğine bağlıdır. Tohumların yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, yağ verimi o kadar yüksek olur. İşleme için sağlanan ayçiçeği tohumlarının optimum nem içeriği yüzdesi %6'dır. Çok ıslak olan tohumlar zayıf depolanacak ve daha ağır olacaktır. İklim koşullarımızda olgunlaşma süresi, fiyatı dolaylı olarak etkileyen çok önemli bir faktördür. Bitmiş bitkisel yağ üretimi ve arzının zirvesi Ekim - Aralık'tır. Ve talebin zirvesi yaz sonu - sonbaharın başlangıcı. Buna göre, hammadde ne kadar erken alınırsa, bitmiş ürün tüketiciye o kadar hızlı ulaşacaktır. Ek olarak, tohumlar iyi temizlenmeli, kalıntı içeriği% 1'i ve kırık tane -% 3'ü geçmemelidir. İşlemeden önce, tohum kabuğunun ek temizliği, kurutulması, oyulması (tahrip edilmesi) ve çekirdekten ayrılması gerçekleştirilir. Daha sonra tohumlar ezilir, nane veya posa elde edilir.

Ayçiçek yağının çıkarılması (üretimi). 2 yöntemle elde edilir - presleme veya ekstraksiyon. Yağ çıkarma daha çevre dostu bir yoldur. Yağ verimi elbette daha küçük olmasına rağmen. Kural olarak, preslemeden önce nane, karıştırıp nemlendirirken mangallarda 100-110 ° C'de ısıtılır. Daha sonra kavrulmuş nane vidalı preslerde sıkılır. Bitkisel yağın ekstraksiyonunun tamlığı, yağın basıncına, viskozitesine ve yoğunluğuna, nane tabakasının kalınlığına, ekstraksiyon süresine ve diğer faktörlere bağlıdır. Sıcak presleme sonrası yağın karakteristik tadı kavrulmuş ayçiçeği tohumlarını andırır. Sıcak presleme ile elde edilen yağlar, ısıtma sırasında oluşan bozunma ürünleri nedeniyle daha yoğun renklenir ve aromalanır. Soğuk sıkım ayçiçek yağı, naneden ısıtılmadan elde edilir. Bu yağın avantajı, içindeki yararlı maddelerin çoğunun korunmasıdır: antioksidanlar, vitaminler, lesitin. Olumsuz nokta, böyle bir ürünün uzun süre saklanamaması, hızla bulanıklaşması ve sertleşmesidir. Yağın preslenmesinden sonra kalan küspe ekstraksiyona tabi tutulabilir veya hayvancılıkta kullanılabilir. presleme ile elde edilen "ham" olarak adlandırılır, çünkü preslendikten sonra sadece savunulur ve filtrelenir. Böyle bir ürün, yüksek tat ve besin özelliklerine sahiptir.

Ayçiçek yağı ekstraksiyonu. Ekstraksiyon yöntemi, organik çözücülerin (çoğunlukla ekstraksiyon benzinlerinin) kullanımını içerir ve özel cihazlarda - ekstraktörlerde gerçekleştirilir. Ekstraksiyon sırasında, bir misel elde edilir - bir çözücü içinde bir yağ çözeltisi ve yağsız bir katı kalıntı - yemek. Çözücü, distilatörlerde ve vidalı evaporatörlerde misel ve undan damıtılır. Bitmiş yağ çökeltilir, süzülür ve daha fazla işlenir. Yağları çıkarmak için ekstraksiyon yöntemi, ham maddelerden maksimum yağın çıkarılmasına izin verdiği için daha ekonomiktir -% 99'a kadar.

Ayçiçek yağının rafine edilmesi. Rafine yağın pratikte rengi, tadı ve kokusu yoktur. Bu yağ aynı zamanda kişisel olmayan olarak da adlandırılır. Besin değeri, yalnızca F vitamini olarak da adlandırılan esansiyel yağ asitlerinin (esas olarak linoleik ve linolenik) varlığı ile belirlenir. Bu vitamin, bağışıklığı koruyan hormonların sentezinden sorumludur. Kan damarlarına stabilite ve elastikiyet verir, vücudun ultraviyole ışınlarının ve radyoaktif radyasyonun etkisine duyarlılığını azaltır, düz kasların kasılmasını düzenler ve diğer birçok hayati işlevi yerine getirir. Bitkisel yağ üretiminde birkaç rafinasyon aşaması vardır.

Rafinasyonun ilk aşaması. Mekanik safsızlıklardan kurtulmak - çökeltme, filtreleme ve santrifüjleme, ardından rafine edilmemiş bir meta olarak satışa çıkar.

Rafinasyonun ikinci aşaması. Fosfatitlerin veya hidrasyonun giderilmesi - az miktarda sıcak - 70 ° C'ye kadar su ile muamele. Sonuç olarak, yağın hızlı bozulmasına neden olabilecek proteinli ve mukuslu maddeler şişer, çökelir ve uzaklaştırılır. Nötralizasyon, bazın (alkali) ısıtılmış yağı üzerindeki etkisidir. Bu adım, oksidasyonu katalize eden ve kızartma sırasında dumana neden olan serbest yağ asitlerini ortadan kaldırır. Ağır metaller ve pestisitler de nötralizasyon aşamasında uzaklaştırılır. Hidrasyon fosfatitlerin bir kısmını ortadan kaldırdığından, rafine edilmemiş yağın biyolojik değeri ham yağdan biraz daha düşüktür, ancak daha uzun süre saklanabilir. Bu tür işleme, bitkisel yağı şeffaf hale getirir ve bundan sonra ticari hidratlı olarak adlandırılır.

Rafinasyonun üçüncü aşaması. Serbest yağ asitlerinin atılımı. Bu asitlerin fazla içeriği ile bitkisel yağın hoş olmayan bir tadı vardır. Bu üç aşamayı geçmiş, zaten rafine edilmemiş kokusuz olarak adlandırılır.

İyileştirmenin dördüncü aşaması. Ağartma, yağın renklendirici bileşenleri emen organik kökenli adsorbanlarla (çoğunlukla özel killer) işlenmesidir, ardından yağ berraklaştırılır. Pigmentler tohumlardan yağa geçer ve ayrıca bitmiş ürünü oksitlemekle tehdit eder. Ağartmadan sonra yağda karotenoidler dahil hiçbir pigment kalmaz ve hafif saman olur.

Arıtmanın beşinci aşaması. Koku giderme - vakum altında 170-230 ° C sıcaklıkta sıcak kuru buhara maruz bırakılarak aromatik maddelerin uzaklaştırılması. Bu işlem sırasında oksidasyona neden olan kokulu maddeler yok edilir. Yukarıdaki istenmeyen safsızlıkların giderilmesi, yağın raf ömrünün artması ihtimaline yol açar.

Arıtmanın altıncı aşaması. Dondurma, mumların uzaklaştırılmasıdır. Tüm tohumlar balmumu ile kaplıdır, bu doğal faktörlerden bir tür korumadır. Mumlar, özellikle soğuk mevsimde sokakta satıldığında yağı bulanıklaştırır ve böylece sunumunu bozar. Dondurma işlemi sırasında yağ renksizleşir. Tüm aşamaları geçtikten sonra kişiliksizleşir. Margarin, yemeklik yağlar böyle bir üründen yapılır ve konserve yapımında kullanılır. Bu nedenle, ürünün genel tadını bozmamak için belirli bir tadı veya kokusu olmamalıdır.

Aşağıdaki ürünler raflara çarptı: Rafine kokusuz yağ - dışarıdan şeffaf, ancak kendine özgü bir kokusu ve rengi var. Rafine koku giderilmiş yağ- şeffaf, açık sarı, kokusuz ve tatsız tohumlar. rafine edilmemiş yağ - ağartılmıştan daha koyu, belki tortu veya süspansiyon ile, ancak yine de filtrasyondan geçti ve elbette hepimizin çocukluktan bildiğimiz kokuyu korudu.

Ayçiçek yağının şişelenmesi. sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Şişelenmiş yağın raf ömrü, rafine edilmemiş yağlar için 4 ay, rafine yağlar için 6 aydır. Taslak yağ için - 3 aya kadar. Satın alarak ve GOST uyarınca, sorunlara karşı sigortalı olursunuz: bir torbada beklenmedik bir yağ dökülmesi, düşük kaliteli malların satın alınması vb. Şişelenmiş yağ, ürünle ilgili gerekli tüm bilgileri kap üzerinde içerir ve hijyenik olarak daha temizdir. Paketlenmiş ayçiçek yağı üretimi için modern teknolojiler, el emeğini pratik olarak hariç tutar. Her şey otomatik bir hatta yapılır - hızlı, verimli, doğru. Ambalajın üflendiği plastik dayanıklı, hafif ve çevre dostudur. Şişeler hava geçirmez şekilde kapatılmıştır, kabın şekli müşterilerin ihtiyaçları için optimize edilmiştir ve ayrıca uygun girintilere, kabın elde kaymasını önleyen bir kabartma yüzeye sahiptir.

Ayçiçek yağı çeşitleri

Ham ayçiçek yağı (ilk presleme) - sadece filtrelenen yağ, bu yüzden en kullanışlı olanıdır. Fosfatidleri, tokoferolleri, sterolleri ve diğer biyolojik olarak değerli bileşenleri tamamen korur. Hoş bir kokusu ve tadı vardır, ancak uzun süre saklanamaz, hızla bulanıklaşır ve sertleşir.

Değil - ek işlem yapılmadan mekanik olarak temizlenir. Yağ, zengin bir koyu sarı renge, belirgin bir tada ve tohum kokusuna sahiptir. Daha yüksek, birinci ve ikinci dereceler vardır. En yüksek ve birinci dereceler, yabancı koku, tat ve acılık içermeyen, ayçiçek yağının kendine özgü bir tat ve koku özelliğine sahiptir. 2. sınıf yağda hafif küf kokusu ve hafif acı bir tada izin verilir, tortu olabilir. Rafine edilmemiş yağ kısmen saflaştırılır - çökeltilir, filtrelenir, hidratlanır ve nötralize edilir. Rafine edilmemiş yağda faydalı maddeler ve vitaminler korunur: fosfolipitler, E, F vitaminleri ve karoten.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı, salata ve soğuk yemekler hazırlamak için idealdir, ayrıca hamur yapımında da kullanılır.

Hidratlı ayçiçek yağı - Mekanik temizleme ve nemlendirme ile elde edilir. Bunun için 60°C'ye ısıtılan yağdan atomize haldeki sıcak su (70°C) geçirilir. Protein ve mukuslu maddeler çökelir ve ürün ayrılır. Yağ, rafine edilmemişin aksine, daha az belirgin bir tada ve kokuya, daha az yoğun bir renge, bulanıklık ve çamursuzluğa sahiptir. Hidratlı yağ, rafine edilmemiş olduğu kadar, en yüksek, birinci ve ikinci dereceleri üretir.

Rafine ayçiçek yağı - şeffaf, tortusuz, düşük yoğunluklu bir renge, oldukça belirgin bir tada ve kokuya sahiptir. Rafine etme, bitkisel yağın çeşitli kirleticilerden arındırılması olan bitkisel yağ üretiminde bir aşamadır. alkali ile işlenir, serbest yağ asitleri, fosfolipitler ondan çıkarılır; ürün katmanlara ayrılır, rafine bitkisel yağ yükselir ve tortudan ayrılır. Bitkisel yağ daha sonra ağartma işlemine tabi tutulur. Biyolojik olarak rafine yağ daha az değerlidir çünkü daha az tokoferol içerir ve fosfatit içermez.

Rafine kokusu giderilmiş ayçiçek yağı Vakum altında su buharına maruz bırakılarak elde edilir. Bu işlem sırasında yağın erken bozulmasına neden olabilecek tüm aromatik maddeler yok edilir. Ayçiçek yağları "P" ve "D" derecelidir. Kendi başına D markası, rafine edilmiş kokusu giderilmiş ayçiçek yağı anlamına gelir. Bu markanın yağı, bebek ve diyet maması üretimi için tasarlanmıştır. Fiziko-kimyasal parametreler açısından asit sayısı olarak P markasından farklıdır. D marka yağ için 0,4 mgKOH / g'den fazla olmamalı ve P marka yağ için norm 0,6 mgKOH / g'den fazla olmamalıdır.

Dondurulmuş ayçiçek yağı Ayçiçek yağından doğal mum benzeri maddelerin (mum) çıkarılmasıyla elde edilir. Bu mumlar ayçiçek yağına bulanıklığını verir. Yağ "donmaya" maruz kaldıysa, adı "dondurulmuş" kelimesiyle desteklenir. ev yemeklerinde kızartma ve haşlama için kullanılır. Ürünlere ek koku vermediği için derin yağda kızartmak için idealdir. Rafine ayçiçek yağı, margarin ve yemeklik yağlar üretmek için de kullanılır. Rafine ayçiçek yağı, konserve imalatında olduğu kadar sabun yapımında ve boya ve vernik endüstrisinde de kullanılmaktadır.

Rafine veya rafine edilmemiş?

Tüm aile için sağlıklı bir diyet için her ikisine de ihtiyaç vardır.

rafine edilmemiş yağ Kendine has hoş bir kokusu vardır ve depolama sırasında çökelti oluşturur. Rafine edilmemiş doğal bir üründür, insan vücudu için gerekli tüm doğal bileşenleri içerir - A, D, E vitaminleri, tokoferoller ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler, bu nedenle "ham" biçimde tüketilebilir ve tüketilmelidir. Salatalara, pişmiş güveçlere veya haşlanmış yiyeceklere rafine edilmemiş eklemek en iyisidir. Ancak rafine edilmemiş ayçiçek yağında kızartma tavsiye edilmez, çünkü. ısıtma sürecinde tüm harika özelliklerini kaybeder.

Rafine ayçiçek yağı- şeffaf, altın veya açık sarı. Depolama sırasında çökelti oluşturmaz. Pişirme ve kızartma için harikadır: köpürmez ve tavada "ateş etmez", keskin bir kokusu ve acı bir tadı yoktur.

Depolama koşulları

Tüm bitkisel yağların üç düşmanı vardır: ışık, oksijen ve ısı. Bu nedenle yağların pek çok yararlı özelliği ışıkta kaybolduğu için karanlık bir yerde sıkıca kapatılmış kaplarda saklanması gerekir. Optimum saklama sıcaklığı +8° ile +20°C arasındadır. su ve metallerle temasından korunmalıdır. Rafine edilmemiş, ev yapımı olarak adlandırılan yağ, sadece karanlıkta değil, aynı zamanda serin bir yerde, örneğin buzdolabında saklanmalıdır.

Rafine edilmemiş yağ 4 ay, rafine edilmiş - 6 ay saklanır. Bazı ev hanımları, daha iyi koruma için, yağa biraz tuz dökün ve içine birkaç temiz yıkanmış ve kuru fasulye batırın.

Yağ ile ne yapılmaz

1. Sıcak bir tavaya yağı dökün. Tüm yağlar yüksek sıcaklıklarda kendiliğinden tutuşur. Ve ısıtılmış bir tava sıcaklığı kolayca 3000C'yi geçebilir!

2. Yağı gözetimsiz bırakın. Nezaret etmediğiniz sürece asla ısınmasına izin vermeyin. Yağın kendiliğinden tutuşması mümkündür! Yine de, yağınız aniden tutuşursa, panik yapmayın: çabucak nemli bir bezle (kaba kanvas önlük vb.) örtün ve hiçbir durumda söndürmek için suyla doldurmayın !!

3. Yiyecekleri kızgın yağda kızartın. Aşırı ısınmış herhangi bir yağ vuracak ve her zaman hazırladığınız ürünün tadını bozacaktır.

4. Yağı ışıkta tutun. Işık, yağdaki oksidatif süreçleri tetikler ve içindeki faydalı maddeleri yok eder. Rafine edilmemiş yağ hızla rengini kaybeder (yağdaki pigmentler yok olur) ve kokmuş olur. Rafine yağ da "solur" ve bu, yağın kalitesini kritik bir şekilde etkilemese de, yine de ışıktan korunan bir yerde saklamaya değer.

5. Kıyılmış et yemekleri hazırlarken sıvı miktarı(süt, su, mayonez) kıymaya eklenen et kütlesinin %10'unu geçmemelidir. Kızartırken, üründen akan meyve suyu ile fazla sıvı bir tavada yoğun bir biçimde toplanır ve ayrıca yağınızın “çekmesine” neden olur.

6. Et kızartmadan önce kurutulmalıdır.(kağıt peçeteye sarılmış), çünkü. etteki nem (çoğunlukla tamamen çözülmemiş) yağın içine girer ve yağ "fışkırmaya" ve tütmeye başlar.

7. Dilimlenmiş çiğ patatesler kızartmadan önce soğuk su ile iyice durulanmalıdır. nişasta tanelerini yüzeyden çıkarmak için, aksi takdirde, kızartma sırasında dilimler birbirine yapışır ve hatta tabana yapışabilir ve ayrıca kuruyabilir (örneğin, bir kağıt havluyla) - bu, bir kabuk, yağ oluşumunu hızlandıracaktır. sıçramaz, parçalar eşit şekilde kızarır.

8. Son kullanma tarihinden sonra yiyecekler için kullanın. Zamanla, vücudun metabolizmasını bozan oksitler oluşur.

9. Kızarttıktan sonra yağı tekrar kullanın. Isıtıldığında mutajenik ve kanserojen etkileri olan toksik bileşikler oluşturur. Ancak içinde hiçbir yararlı bileşen yoktur.

Ayçiçek yağının vitaminleri ve iyileştirici özellikleri

- en iyi bitkisel yağ türlerinden biri. Bileşimi nedeniyle en yüksek enerji yoğunluğuna sahiptir, çünkü 1 gr yağ yakıldığında 9 kcal ısı açığa çıkarken 1 gr protein veya karbonhidrat yakıldığında sadece 4 kcal açığa çıkar. Oluşturulan enerji rezervi (makul sınırlar dahilinde) vücudun olumsuz koşullara, özellikle soğuk havaya ve hastalıklara dayanmasını sağlar. - Kalorilerde hayvansal kaynaklı yağlardan daha düşük olmayan bir ürün. Yani 899 kcal / 100 g ve krema - 737 kcal / 100 g Ayrıca ayçiçek yağının sindirilebilirliği% 95-98'dir. Ancak hepimizin onu kullanmamızın en önemli nedenlerinden biri, biyolojik olarak aktif maddelerden oluşan bütün bir kompleksin eşsiz bir kaynağı olmasıdır.

E vitamini (tokoferol) normal üreme süreci için gerekli olduğu için anti-steril bir vitamin olarak adlandırılır. Bu maddenin () eksikliği, erkeklerde spermatozoada dejeneratif bir değişikliğe yol açar ve kadınlar, fetüsü normal şekilde taşıma yeteneğini kaybeder. Ayrıca vücuttaki oksidatif reaksiyonları nötralize eder ve ana antioksidanlardan ve doğal olanlardan biridir. Ateroskleroz, kas distrofisi ve tümörlerin önlenmesinde büyük önem taşımaktadır. E Vitamini, yaşlanmaya neden olan serbest radikallerin üretimini engelleyerek hafızayı geliştirir. “Gençlik vitamini” olarak da adlandırılmasına şaşmamalı, çünkü vücuttaki eksikliği saçın, tırnakların ve cildin durumunu hemen etkileyecektir. E vitamini sayesinde kan dolaşımı düzelir: kanın pıhtılaşması azalır, kan pıhtılarının oluşumu engellenir. Ve E vitamininin bağışıklık sistemi üzerindeki güçlendirici etkisi şüphesizdir: vücudumuzun çeşitli virüslere ve enfeksiyonlara direnebilmesi tokoferol sayesindedir. Ve işte bu vitaminin bazı daha önemli işlevleri: kan basıncını düşürmeye, iltihaplanmayı önlemeye ve katarakt gelişimini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca fiziksel gücün gelişmesine katkıda bulunan E vitamini, aktif bir yaşam tarzı sürdürenler ve spor yapanlar için gereklidir. Bir yetişkinin günde ortalama 10-25 mg E vitaminine ihtiyacı vardır.En yüksek doz sporcular, hamile ve emzikli kadınlar tarafından kullanılır. 100 gr ayçiçek yağı bu vitaminden 50 mg'a kadar içerir! Bu arada, doğal E vitamininin vücut tarafından eczaneden daha iyi emildiğini unutmayın.

F Vitamini (çoklu doymamış yağ asitleri: linoleik, linolenik) - insan vücudunda sentezlenmeyen ve düzenli olarak ayçiçek yağı ile beslenmesi gereken biyolojik olarak aktif maddelerin hayati bir kompleksi - zengin bir F vitamini kaynağı. Hormonların sentezinden, bağışıklığın korunmasından ve hücre yenilenmesinden sorumlu olan kişidir. Ateroskleroza karşı mücadelede daha iyi bir müttefik yoktur.

Bitkisel yağ üretim aşamalarının tanımı.

Çok sık soru ortaya çıkıyor - rafine edilmemiş soğuk preslenmiş yağ, mağaza raflarında satılan birçok kişiye aşina olan rafine yağdan nasıl farklıdır. Bu soruya cevap verebilmek için, Üretim sürecini ve çeşitlerini ayrıntılı olarak ele alalım.

Tohum işleme. Ayçiçek yağının kalitesi, işlenmek üzere tedarik edilen ayçiçeği tohumlarının kalitesine, tohumların preslenmeden önceki saklama şartlarına ve koşullarına bağlıdır. Ayçiçeği tohumlarının temel kalite özellikleri yağ içeriği, nem, olgunlaşma süresidir. Yağ içeriği ayçiçeği çeşidine ve yazın ne kadar sıcak ve güneşli geçtiğine bağlıdır. Tohumların yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, yağ verimi o kadar yüksek olur. İşleme için sağlanan ayçiçeği tohumlarının optimum nem içeriği yüzdesi %6'dır. Çok ıslak olan tohumlar zayıf depolanacak ve daha ağır olacaktır. İklim koşullarımızda olgunlaşma süresi ayçiçek yağı fiyatını dolaylı olarak etkileyen çok önemli bir faktördür. Bitmiş bitkisel yağ üretimi ve arzının zirvesi Ekim - Aralık'tır. Ve talebin zirvesi yaz sonu - sonbaharın başlangıcı. Buna göre, hammadde ne kadar erken alınırsa, bitmiş ürün tüketiciye o kadar hızlı ulaşacaktır. Ek olarak, tohumlar iyi temizlenmeli, kalıntı içeriği% 1'i ve kırık tane -% 3'ü geçmemelidir. İşlemeden önce, tohum kabuğunun ek temizliği, kurutulması, oyulması (tahrip edilmesi) ve çekirdekten ayrılması gerçekleştirilir. Daha sonra tohumlar ezilir, nane veya posa elde edilir.

Ayçiçek yağının çıkarılması (üretimi). Ayçiçeği tohumlarının nanesinden elde edilen bitkisel yağ, 2 yöntemle elde edilir - presleme veya ekstraksiyon. Yağ çıkarma daha çevre dostu bir yoldur. Yağ verimi tabii ki çok daha az olmasına ve %30'u geçmemesine rağmen. Kural olarak, preslemeden önce nane, karıştırıp nemlendirirken mangallarda 100-110 ° C'de ısıtılır. Daha sonra kavrulmuş nane vidalı preslerde sıkılır. Bitkisel yağın ekstraksiyonunun tamlığı, yağın basıncına, viskozitesine ve yoğunluğuna, nane tabakasının kalınlığına, ekstraksiyon süresine ve diğer faktörlere bağlıdır. Sıcak presleme sonrası yağın karakteristik tadı kavrulmuş ayçiçeği tohumlarını andırır. Sıcak presleme ile elde edilen yağlar, ısıtma sırasında oluşan bozunma ürünleri nedeniyle daha yoğun renklenir ve aromalanır. FAKAT soğuk pres ayçiçek yağı naneden ısıtılmadan elde edilir. Bu yağın avantajı, içindeki yararlı maddelerin çoğunun korunmasıdır: antioksidanlar, vitaminler, lesitin. Olumsuz nokta, böyle bir ürünün uzun süre saklanamaması, hızla bulanıklaşması ve sertleşmesidir. Yağın preslenmesinden sonra kalan küspe ekstraksiyona tabi tutulabilir veya hayvancılıkta kullanılabilir. Presleme ile elde edilen ayçiçek yağına ham denir, çünkü preslendikten sonra sadece çökelir ve süzülür. Böyle bir ürün, yüksek tat ve besin özelliklerine sahiptir.

Ayçiçek yağı ekstraksiyonu. Ayçiçek yağının ekstraksiyon yoluyla üretimi, organik çözücülerin (çoğunlukla ekstraksiyon benzinlerinin) kullanımını içerir ve özel aparatlarda - ekstraktörlerde gerçekleştirilir. Ekstraksiyon sırasında, bir misel elde edilir - bir çözücü içinde bir yağ çözeltisi ve yağsız bir katı kalıntı - yemek. Çözücü, distilatörlerde ve vidalı evaporatörlerde misel ve undan damıtılır. Bitmiş yağ çökeltilir, süzülür ve daha fazla işlenir. Yağları çıkarmak için ekstraksiyon yöntemi, ham maddelerden maksimum yağın çıkarılmasına izin verdiği için daha ekonomiktir -% 99'a kadar.

Ayçiçek yağının rafine edilmesi. Rafine yağın pratikte rengi, tadı ve kokusu yoktur. Bu yağ aynı zamanda kişisel olmayan olarak da adlandırılır. Besin değeri, yalnızca F vitamini olarak da adlandırılan esansiyel yağ asitlerinin (esas olarak linoleik ve linolenik) minimum varlığı ile belirlenir. Bu vitamin, hormonların sentezinden, bağışıklığın korunmasından sorumludur. Kan damarlarına stabilite ve elastikiyet verir, vücudun ultraviyole ışınlarının ve radyoaktif radyasyonun etkisine duyarlılığını azaltır, düz kasların kasılmasını düzenler ve diğer birçok hayati işlevi yerine getirir. Bitkisel yağ üretiminde birkaç rafinasyon aşaması vardır.

Rafinasyonun ilk aşaması. Mekanik safsızlıklardan kurtulmak - çökeltme, filtreleme ve santrifüjleme, ardından bitkisel yağ ticari olarak rafine edilmemiş olarak satışa çıkar.

Rafinasyonun ikinci aşaması. Fosfatitlerin veya hidrasyonun giderilmesi - az miktarda sıcak - 70 ° C'ye kadar su ile muamele. Sonuç olarak, yağın hızlı bozulmasına neden olabilecek proteinli ve mukuslu maddeler şişer, çökelir ve uzaklaştırılır. Nötralizasyon, bazın (alkali) ısıtılmış yağı üzerindeki etkisidir. Bu adım, oksidasyonu katalize eden ve kızartma sırasında dumana neden olan serbest yağ asitlerini ortadan kaldırır. Ağır metaller ve pestisitler de nötralizasyon aşamasında uzaklaştırılır. Hidrasyon fosfatitlerin bir kısmını ortadan kaldırdığından, rafine edilmemiş yağın biyolojik değeri ham yağdan biraz daha düşüktür, ancak daha uzun süre saklanabilir. Bu tür işleme, bitkisel yağı şeffaf hale getirir ve bundan sonra ticari hidratlı olarak adlandırılır.

Rafinasyonun üçüncü aşaması. Serbest yağ asitlerinin atılımı. Bu asitlerin fazla içeriği ile bitkisel yağın hoş olmayan bir tadı vardır. Bu üç aşamadan geçen bitkisel yağa zaten rafine edilmemiş kokusuz yağ denir.

İyileştirmenin dördüncü aşaması. Ağartma, yağın renklendirici bileşenleri emen organik kökenli adsorbanlarla (çoğunlukla özel killer) işlenmesidir, ardından yağ berraklaştırılır. Pigmentler tohumlardan yağa geçer ve ayrıca bitmiş ürünü oksitlemekle tehdit eder. Ağartmadan sonra yağda karotenoidler dahil hiçbir pigment kalmaz ve hafif saman olur.

Arıtmanın beşinci aşaması. Koku giderme, ayçiçek yağının vakum altında 170-230°C sıcaklıktaki sıcak kuru buhara maruz bırakılarak aromatik maddelerin uzaklaştırılmasıdır. Bu işlem sırasında oksidasyona neden olan kokulu maddeler yok edilir. Yukarıdaki istenmeyen safsızlıkların giderilmesi, yağın raf ömrünün artması ihtimaline yol açar.

Arıtmanın altıncı aşaması. Dondurma, mumların uzaklaştırılmasıdır. Tüm tohumlar balmumu ile kaplıdır, bu doğal faktörlerden bir tür korumadır. Mumlar, özellikle soğuk mevsimde sokakta satıldığında yağı bulanıklaştırır ve böylece sunumunu bozar. Dondurma işlemi sırasında yağ renksizleşir. Tüm aşamalardan geçtikten sonra bitkisel yağ kişiliksiz hale gelir. Margarin, mayonez, yemeklik yağlar böyle bir üründen yapılır ve konservede kullanılır. Bu nedenle, ürünün genel tadını bozmamak için belirli bir tadı veya kokusu olmamalıdır.

Ayçiçek yağı aşağıdaki ürünler olarak raflara çarpar: Rafine, kokusuz yağ - dışa şeffaf, ancak karakteristik bir koku ve renge sahiptir. Rafine kokusu giderilmiş yağ - şeffaf, açık sarı, kokusuz ve tatsız tohumlar. rafine edilmemiş yağ- ağartılmıştan daha koyu, belki tortu veya süspansiyon ile, ancak yine de filtrasyondan geçti ve elbette hepimizin çocukluktan bildiğimiz kokuyu korudu.

Katalog, Rusya'daki bitkisel yağ üreticilerini içermektedir. Büyük ve küçük toptan satış. Listede 2019 yılı için 100 şirket yer alıyor. Toptan fiyatlar doğrudan tedarikçiler tarafından belirlenir.

Ayçiçek yağı, bitkisel yağ pazarının %80'inden fazlasını oluşturmaktadır. Bunu soya fasulyesi, mısır ve kolza tohumu takip ediyor. Üretimin %40'lık ana payı, Güney Federal Bölge - Kuban, Rostov bölgesi, vb. Bölgelere aittir. Petrol çıkarma tesisleri, soğuk veya sıcak presleme ile ürünler üretir.

Tanınmış Rus işletmeleri:

  • Krasnogorsk Yağ Fabrikası,
  • CJSC DonMasloÜrün,
  • Petrol Tesisi Altay-Rodino LLC,
  • SHP "Güneşli Tarla",
  • "Kulundinsky petrol tesisi" vb.

Bitkisel yağ üreticileri, bölgedeki toptancıları, bayileri ve temsilcileri işbirliğine davet ediyor. Gıda ürünlerini toplu olarak satın almak için fiyat listesini indirin, sayfalarındaki üretici yöneticileriyle iletişime geçin. Liste düzenli olarak güncellenmektedir.

Girişimcilik faaliyetinin temel amacı, nispeten küçük yatırımlarla kar elde etmektir. İş fikri olarak bitkisel yağ üretimi, aranan bir alanda kendi işini kurmak isteyen bir iş adamı için en uygun olanıdır.

Bir iş stratejisi olarak bitkisel yağ üretimi

Rusya'da petrolün yaklaşık %50'si orta ve hatta küçük (ev) işletmelerde ve fabrikalarda üretilmektedir. Bu istatistik, bitkisel yağ üretimi için bir işletmeyi çalıştırmanın ilk aşamalarında girişimcinin küçük maliyetleri ve hızlı bir geri ödemeden kaynaklanmaktadır. Hacimler sadece firmanın satın alabileceği hammadde miktarı ile sınırlandırılabilir.

Bugün sermayenizi bitkisel yağ üretimine yatırmak ne kadar karlı? Üretimin ilk aşamasında hangi ekipmanlara ihtiyaç duyulacak ve maliyeti ne olacak?

Bitkisel yağ üretimi hakkında

Zamanımızdaki bitkisel yağlar, abartısız, temel ürünlere bağlanabilir. Yeterince bitkisel yağ kullanılmadan hemen hemen hiçbir yemek pişirilemez. Ancak yemek pişirmek, bitkisel yağların tek tüketicisi olmaktan uzaktır. Aşağıdakilerin üretiminde vazgeçilmezdirler:

  • konserve yiyecekler (sebze ve meyveden balık ve ete),
  • sabun,
  • tamir boyaları,
  • ilaçlar (kremler, merhemler),
  • kozmetikler (kremler, losyonlar, tozlar, rujlar).

Zeytin, mısır, ayçiçeği veya keten tohumu, sedir veya macadamia fıstığı gibi çeşitli bitkilerin yapraklarından, tohumlarından, kuruyemişlerinden veya meyvelerinden yapıldığı için bitkisel yağ denir. Herhangi bir hayvanın veya balığın organlarından elde edilen hayvansal yağlar da vardır: keçi, kaz, inek, ayı, porsuk, balık, balina.

Hammaddeye bağlı olarak, bitkisel yağ ayrılır:

  • keten,
  • hardal,
  • Mısır,
  • zeytin,
  • ayçiçeği vb.

Yağ katı veya sıvı olabilir.

Bitkisel yağ çeşitleri, yapıldıkları hammaddelere bağlıdır.

Saflaştırma yöntemine göre, bu tür bitkisel yağlar şu şekilde ayırt edilir:

  • rafine edilmemiş (mekanik olarak temizlenmiş) karakteristik bir doğal koku ve tada ve ayrıca açık sarı bir renk tonuna sahiptir;
  • rafine edilmiş (mekanik olarak saflaştırılmış, hidratlanmış ve nötralize edilmiş) aynı karakteristik doğal kokuya ve tada sahiptir, ancak daha az belirgin renge sahiptir;
  • rafine koku giderilmiş (tamamen saflaştırılmış, kokusuz ve tatsız).

Seçilen temizleme türü, yağın kimyasal ve fiziksel özelliklerine bağlı olacaktır.

Rafine etme derecesi ayrıca nihai ürünün görünümünü de etkiler. Toplamda 6 derece vardır: derece ne kadar yüksekse, o kadar temiz ve buna göre sonuç daha hafiftir.

Ayçiçeği, iyi bilinen bir bitkisel yağ kaynağıdır. Rusya'daki en popüler satış pazarı her zaman ayçiçek yağı üretimi ve satışı olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Soğuk veya sıcak presleme ile elde edilebilir. Sıcak presleme, hammaddelerin (bu durumda kavrulmuş ayçiçeği tohumlarının) tadını bırakır ve soğuk presleme, bu tür göstergelerin daha da dışındadır.

Bitkisel yağ üretim süreci

Ayçiçeği tohumlarından bitkisel yağ üretimi için teknoloji birkaç ana aşamaya ayrılan oldukça karmaşık süreç:

  1. Hammaddelerin (ayçiçeği tohumları) safsızlıklardan (kabuklar, kum, toprak, yapraklar, saplar) arıtılması. Bir ayırıcı kullanılır (45 bin rubleye kadar maliyet).
  2. Hafif döküntüleri ve kuru tohumları çıkarmak için Winnowing. Kırma ve vinçle kaldırma ekipmanı kullanılır (75 bin rubleye kadar).
  3. Kendi kabuğundan (siyah kabuk) temizleme, yağlı bir bulamaç durumuna daha fazla öğütme. Bir silindir makinesi kullanılır (430 bin ruble'den).
  4. 1100°C'ye kadar buhar veya ateş mangallarında ısıtma. Ateş (83 bin rubleye kadar) ve buhar (350 bin rubleye kadar) mangallar kullanılır.
  5. Hammaddelerin çıkarılması ve kekin (etka) yağlı sıvıdan ayrılması. Kek yeniden preslenmek üzere gönderilir. Bir vidalı pres kullanılır (650 bin ruble'den).
  6. Kek artıklarından yağlı sıvının birincil filtrasyonu. Özel filtreleme ekipmanı kullanılır (yaklaşık 95 bin ruble).
  7. Ek bir aşamada, bileşim, rafine, ağartılmış ve kokusu giderilmiş (kokuları gideren) yapmak için olduğu kadar birkaç filtrasyon aşamasına tabi tutulabilir. Preslemenin son aşamasında, yağın kendisi ve hala tüm kütlesinin yaklaşık %10'unu içeren kek kalır. Diğer ek aşamalarda, üretici, kekten yağ bileşiminin mümkün olan maksimum kalıntılarını çıkarmaya çalışır.
  8. Ekstraksiyon (başka bir ek adım), artıkların (kek) çözücüler (aseton, benzin, heksan) içinde ıslatılmasıdır, bu da %10'dan en az %7 yağ elde etmeyi mümkün kılar. Bir çıkarıcı kullanılır (520 bin ruble'den). Hammadde elde etmenin daha az çevre dostu, ancak daha ekonomik bir yolu olarak kabul edilir.
  9. Bitmiş ürün kaplara dökülür. Bir dökme cihazı kullanıyorlar (400 bin ruble'den).

Bitkisel yağ üretim teknolojisinin kısa şeması

Yağlı tohum üretiminde uzmanlaşmış firmalar, yöntemlerden sadece birini (presleme veya ekstraksiyon) kullanabilir veya her ikisini de kullanabilir.

Ayçiçek yağı üretimi atıksız bir prosedürdür, çünkü ekstraksiyon sırasında oluşan kalıntılar başka amaçlar için yeniden kullanılabilir. Ekstraksiyondan sonra, neredeyse tamamen yağı alınmış kek (küspe) ve çözücülerdeki (misella) yağ kalıntıları kalır. Örneğin, yemek tamamlanır ve büyük ve küçük çiftlik hayvanlarının yetiştirilmesi için çiftliklere gönderilir: orada, hayvan yemine besin takviyesi olarak prina eklenir. Ve misel, onarımlar için boya ve verniklerin (keten tohumu yağı) temeli haline gelir. Ek olarak, kek tekrar sıkılabilir ve kazan tesisatları için fuz - biyoyakıt elde edilebilir.

Bitmiş ürünü rafine etmek gerekli mi? Genel olarak, birincil filtrasyondan sonra (aşama VI), yağ, ambalaj kaplarına şişelenmeye hazırdır. Bununla birlikte, böyle bir ürüne "ham" denir, çünkü hala gereksiz protein bileşikleri, yağ asitleri, boyalar, fosfolipitler ve mum içerir, bu nedenle nihai sonucun kalitesini iyileştirmek için ikincil filtrasyon yapmak mümkündür ve hatta gereklidir. veya rafine etme. Aşağıdaki arıtma yöntemleri vardır:

  • fiziksel (santrifüjleme, çökeltme),
  • kimyasal (alkali arıtma, hidrasyon),
  • fiziksel ve kimyasal (koku giderme, ağartma).

Bitkisel yağ üretimi için koşullar

Ayçiçek yağı üretimi çok karlı bir girişimdir. Aynı zamanda, niş, birkaç yıldır ayakta kalabilen halihazırda rekabetçi üreticiler tarafından oldukça yoğun bir şekilde işgal edilmiştir. Bir işadamı hala bu tür bir girişime yatırım yapmak istiyorsa, tüm artıları ve eksileri iyi tartmalıdır, böylece işi oluşum aşamasında bile kârsız hale gelmez.

Bitkisel yağ üretilebilir: fabrikalarda, mini atölyelerde, küçük yağ fabrikalarında ve evde.

üretici gereksinimleri

Kendini ayçiçek yağı işiyle ilişkilendiren geleceğin girişimcisi bazı gereksinimleri karşılamalıdır:

  • yasal bir statüye sahip olmak (en iyisi, bir LLC'nin kurucusu ve devletten vergi avantajları ve faydaları alan bir tarım üreticisi),
  • Perakende ürün satışı konusunda deneyim sahibi,
  • tedarikçiler ve pazarlarla ilişkileri vardır.

Bir girişimcinin bu asgari koşulları henüz karşılamaması durumunda, nadir bulunan yağ türlerini (hindistan cevizi, avokado) üretmeye başlamak ve bunu arkadaşlara veya küçük dükkanlara satmak mantıklıdır.

Bitkisel Yağ Filtrasyon Ekipmanları

Tesisler için gereksinimler

Tesisler için temel gereksinimler, üretim hacmine bağlıdır. Bir işadamı, bitkisel hammaddelerden ciddi bir yağ üretimi kurmak istiyorsa, uygun tesislere ihtiyacı olacaktır. Olmalı:

  • 1500 m2 alan,
  • birkaç bölüme ayrılmıştır (üretim, ithal edilen hammaddelerin depolanması için bir depo, bitmiş ürünlerin depolanması için bir depo),
  • iletişim ağları ile donatılmış (elektrik, su temini, kanalizasyon),
  • güvenli (kendiliğinden yanmaya karşı korumalı, yangın söndürme araçlarıyla),
  • sıhhi standartlara uyun.

Petrol endüstriyel ölçekte değil, bir yağ değirmeninde üretiliyorsa, 150 metrekareye kadar bir alana sahip tesisler kiralanabilir.

Evde eğirme için bir oda kullanımı kabul edilebilir.

ekipman gereksinimleri

Bugün, hemen hemen her üretim süreci otomatikleştirilmiştir. Bitkisel yağ üretimi bir istisna olmayacaktır. Ayçiçeği tohumlarından bitkisel yağ üretimine yönelik teknolojilerin açıklandığı alt başlıkta, büyük ölçekli üretimin kurulması için gerekli ekipman ve yaklaşık maliyeti zaten daha ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Özetle, donanım bileşeni açısından tüm sürecin şöyle görüneceğini ekleyebiliriz.:

  1. Üretim cihazları (2 milyon ruble'den).
  2. Arıtma cihazları (2100 bin ruble'den).
  3. Paketleme cihazları (2200 bin ruble'den).

Böylece, sebze preslenmiş bir ürünün üretimi için bir mini atölye donatmanın maliyeti yaklaşık 6.300 bin ruble olacak.

Bir yağ fabrikası için vidalı yağ presi ve paketleme makinesi satın almak yeterli olacaktır.

Personel Gereksinimleri

Ciddi bir petrol değirmeni genellikle tam otomatiktir. Henüz hala üretim teknolojisini izleyecek ve zamanında ayarlamalar yapacak işçilere ihtiyaç vardır.. Bitkisel yağ üretimi için ne tür personele ihtiyaç vardır?

  • uzmanlaşmış teknolojik ve kimyasal eğitime sahip işçiler (ustabaşı, teknoloji uzmanları, mühendisler, kimyagerler),
  • kötü alışkanlıkları olmayan sivil işçiler (yükleyiciler, temizleyiciler).

Büyük ölçekli üretim için atölye için 50 kişiye kadar gereklidir, yağ değirmeni için 7 kişi kiralamak yeterli olacaktır.

Gözaltında

Bitkisel yağ üretimi nispeten ucuz ve karlı bir girişimdir. Ancak nihai sonucun istikrarsızlığı ve kalite belgesinin olmaması, büyük perakende zincirlerinde ve mağazalarda satış pazarlarını büyük ölçüde daraltmaktadır. Yine de, ev tipi bir yağ fabrikası veya mini atölye, fabrikayı daha da genişleterek bir iş kurmak için iyi bir başlangıç ​​olacaktır.