Modern balıklarda üç tip pul ayırt edilir - plakoid. Balık pulu çeşitleri Pulsuz kırmızı balık

Kemiksiz balık nedir? Bir balık nasıl kesilir? En lezzetli ve sağlıklı balık hangisidir? Kemikli balık nasıl pişirilir? Bu ve diğer soruları cevaplamaya çalışalım.

Bilimsel açıdan bakıldığında balıklar kemik ve kıkırdak olarak ikiye ayrılır. Bunlar iki farklı balık sınıfıdır. Kıkırdaklı balıkların solungaç kapakları yoktur ve yüzme kesesi yoktur - bunlar farklı köpekbalıkları, ışınlar ve kimeralardır. Kemikli balıklar, bir omur ve kostal kemiklerden oluşan gelişmiş bir kemik iskeletine sahiptir ve solungaçlar solungaç kapaklarını kapatır ve yüzme mesaneleri vardır - bunların hepsi nehir balığı ve çoğu deniz balığıdır.

“Kemiksiz balık” dediğimizde, sayısı balığın kemikliliğini belirleyen küçük çatallı kemiklerin olmamasını kastediyoruz.

Yemek pişirmede deniz ve nehir balıkları kemik yapılarına göre ayrılır:

1. Kemiksiz balık;
2. Birkaç küçük çatallı kemikli balık;
3. Kemikli balık (kemikli).

Bir makale çerçevesinde, nehir ve deniz balıklarının kemiksiz, küçük kemikli ve kemikli balıkların tam listesini vermek imkansız - binlerce isim var. Sadece sık sık duyduğumuz, yakaladığımız, pişirdiğimiz veya yediğimiz balık türlerini adlandıracağız, köpekbalıkları ve müren balığı yoktur. Listeler, bazılarının sevdiği ve bazılarının sevmediği balıkları içeriyor, mevcut ve pahalı, nadir ve çok değil, kullanışlılık, güvenlik ve lezzet açısından farklı. Kimseyi gücendirmemek için balıkların isimleri alfabetik olarak sıralanmıştır.

Kemiksiz veya küçük kemiksiz balıklar mersin balığı, biraz morina ve somon balığıdır. Nehir, göl, anadrom veya deniz balığı olabilir.

göçmen balık- Bu, yumurtlamak için nehirlerin tatlı sularına giren bir balıktır. Anadromous somon nehirlerde yükselir, yollarındaki tüm engelleri aşar, yumurtlar ve akıntıya karşı yuvarlanır ve ölür. Anadrom mersin balıkları nehirlere girer, ancak yükselmezler ve bir sonraki yumurtlamaya kadar denize geri dönmezler. Nehir yılan balığı, aksine, yumurtlamak için denize gider. Anadrom ve yarı anadrom balıklar hem tatlı hem de tuzlu suda yaşayabilir.

Nehir balığı ve göçmen

Mersin balığı, mersin balığı - mersin balığı tatlı su, anadrom ve yarı anadrom balıkların ortak adı. Bu, 50, 100 veya daha fazla yıl yaşayabilen kemik-kıkırdaklı bir balık türüdür. Siyah havyar, mersin balığı balıklarının bir ürünüdür.

• Beluga (Kırmızı Kitapta listelenen mersin balığı ailesinin en büyük tatlı su balığı)
• Kaluga (Beluga cinsinin mersin balığı tatlı su balığı)
• Rus mersin balığı
• Stellate mersin balığı (mersin balığı ailesi, anadrom balık)
• Sterlet (mersin balığı ailesinin tatlı su balığı, göletlerde ve göllerde yetiştirilir)
• Spike (mersin balığı anadrom balığı)

Diğer kemiksiz nehir balıkları —

• Burbot (morinanın tatlı su temsilcisi)
• River Lamprey (çenesiz yırtıcı balık)
• Nehir yılan balığı (göçmen balık, deniz suyunda yumurtlar)

Birkaç küçük kemikli nehir balığı:

• Sazan (yabani sazan)
• Yayın balığı (büyük tatlı su avcısı)
• Pike levrek (levrek ailesi)

Somon

Somon, somon - tatlı su sakinlerini ve anadromları içeren somon ailesinin balıklarının ortak adı. Kırmızı havyar bir inceliktir, somon havyarıdır.

• Pembe somon (Pasifik somonunun bir cinsi)
• Keta (somon balığı)
• Somon (Atlantik somonu, göl somonu)
• Beyaz balık (somon, birçok beyaz balık çeşidi vardır)
• Taimen (Kırmızı Kitapta listelenen somon balığının en büyük temsilcisi olan tatlı su balığı)
• Alabalık (tatlı suda yaşayan somon ailesinden birkaç balık türü)

Deniz balığı

Kemiksiz deniz balıkları esas olarak morina, uskumru ve scad familyalarının balıklarıdır. Parantez içinde notlar ve temel özellikler.

Kemiksiz (veya neredeyse kemiksiz) deniz balıklarının listesi:

• Vomer (selenyum, ay balığı)
• Sarıkuyruk veya Lacedra (scad balığı)
• Yayın balığı (deniz kurdu, perciformes)
• pisi balığı (düz dipli balık)
• Kefal (tatlı su temsilcileri var)
• Icefish (beyaz kanlı turna balığı)
• Uskumru (uskumru balığı)
• Macrourus (rattail, derin deniz morina benzeri balık)
• Pollock (morina balığı)
• Çipura (levrek benzeri balık)
• Levrek (scarpen ailesi)
• Deniz yılan balığı (konger, pasif zehirli balık)
• Sole (Avrupa solea, pisi balığı)
• Navaga (Uzak Doğu navaga, morina ailesi)
• Halibut (pisi balığı)
• Mezgit balığı (morina ailesi)
• Levrek (levrek, defne, koykan, levrek, levrek vb.)
• Uskumru (uskumru ailesi, levrek sırası)
• İstavrit (at uskumru ailesinden farklı balık türleri)
• Ton balığı (ton balığı, uskumru ailesinden bir balık grubudur)
• Hake (hake, morina balığı)

Hangi balığın pulu yoktur? Balıklarda türlere göre beş farklı pul bulunur. Çoğu balığın pulu vardır, bazılarının üzeri kısmen pullarla kaplıdır ve birkaç balığın pulu yoktur.

Bazı balık türleri pulsuz balıklarla karıştırılır. Köpekbalıkları ve ışınlar örnektir. Gerçekten de, köpekbalıkları ve ışınların katmanlı pulları yoktur, çünkü bu, plakoid pullar olarak adlandırılan farklı bir yapıdır - sivri uçlu eşkenar dörtgen plakalar. Ayrıca, tamamen veya kısmen pulsuz yenilebilir balıkların bir listesi.

Pulsuz deniz balığı:

• Uskumru (yan çizgide dikenler var)
• deniz yılan balığı

Ölçeksiz nehir balığı:

• Çıplak sazan (ayna sazan kısmen büyük pullarla kaplıdır)
• Burbot
• Mersin balığı (kuyrukta pullar bulunur)
• nehir yılan balığı
• Yayın balığı (yayın balığı pulsuz olarak kabul edilir, ancak cilt benzeri bir örtü oluşturan çok küçük yoğun pullara sahiptir).

Kadife bazen pulsuz bir balıkla karıştırılıyor, ama o var. Kadife, yoğun bir mukus tabakasıyla kaplı oldukça küçük ve yoğun pullara sahiptir, bu nedenle kapak cilt gibi görünür.

Nehir ve deniz balıklarının kesilmesi

Balıkları kesmeden önce hazırlanır - çözülür (donmuşsa) ve ıslatılır. Balık kesmek, pullar, bağırsaklar, deri, kafa, yüzgeçler ve kemikler gibi gereksiz her şeyi çıkarmayı içerir. Aynı zamanda, işleme yöntemine göre balıklar gruplara ayrılır: pullu, pulsuz ve mersin balığı. Çok küçük pullu balıklar (yayın balığı, navaga) pulsuz balık gibi kesilir.

Dondurulmuş balıkları kesmek ve pişirmek için hazırlarken aşağıdaki noktaları bilmek faydalıdır:

1. Dondurulmuş balık ne kadar hızlı çözülürse, etin lezzet özellikleri o kadar iyi korunur ve daha sulu olur.
2. Ölçekli ve pulsuz balıklar, boyutuna bağlı olarak iki ila beş saat boyunca hafif tuzlu suda eritilir.
3. Mersin balığı, yayın balığı, donmuş filetolar, oda sıcaklığında havada çözülür.
4. Uskumru, safran morina balığı, hake, istavrit - çözülmeyin, dondurulmaları daha kolaydır.

Farklı balıkların birincil kesimi için farklı türler, yöntemler ve şemalar aşağıdaki videoda gösterilmektedir. Nehir balıklarının (levrek, turna, burbot, zander, çipura) ve deniz balıklarının kesilmesi, somon ve mersin balığının kesilmesi:

Hangi balık daha lezzetli ve sağlıklı

Bazılarında daha çok, bazılarında daha az kemik bulunan birçok balık türünü inceledik. Kemiksiz ve pulsuz bir balık olduğunu öğrendim. Ancak bu, balığın mutfaktaki değerini yargılamak için yeterli mi? Hayır, o kadar da değil.

Küçük kemiklerin sayısına ek olarak, farklı balıkların eti birçok özellikte farklılık gösterir: tat, yağ içeriği, protein miktarı, faydalı minerallerin ve vitaminlerin varlığı. Balıkların mevcudiyeti ve fiyatı da aynı derecede önemlidir.

Hangi balığın en lezzetli ve sağlıklı olduğunu, hangi balıktan uzak durmanız gerektiğini ve balığın maliyetini nelerin belirlediğini birlikte öğrenelim.

En lezzetli balık, kişisel olarak en çok sevdiğiniz balıktır. Tatsız balığın bulunmadığına dair bir görüş var - sadece yanlış pişirilmiş balık var. Genellikle lezzetli balık olarak kabul edilenler: somon, mersin balığı, ton balığı, luvar. Ancak bazı insanlar, tüm bu lezzetli balıklar için ızgara çipura, kızarmış levrek veya levrek tercih edecek.

En faydalı balık, eti vücut için basitçe gerekli olan daha fazla omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içeren balıktır. Yani, bu "yağlı" balık - ton balığı, pisi balığı, uskumru, somon. Bunları sağlıklı yağ miktarına göre azalan sırada düzenleyelim:

• Yabani somon balığı (somon ailesinden herhangi bir yabani balık)
• Orkinos
• Morina
• Trança balığı
• gökkuşağı alabalığı
• sardalye
• ringa
• Tuna

Ton balığı çoğu zaman en faydalı balık olarak anılsa da en faydalı balıklar listesinin en alt sıralarına yerleşti. Çünkü objektif bir yaklaşım ve gerçekler kullandık. Omega-3 açısından en sağlıklı balık yabani somon balığıdır. Balık çiftliklerinde yetiştirildiğinde kullanılan yemdeki katkı maddeleri nedeniyle genellikle zararlı olduğu ortaya çıkan esaret altında yetiştirildiği için vahşidir. Sadece yüz gram yabani somon eti, günlük omega-3 yağ asitleri ihtiyacını içerir.

Genel olarak, herhangi bir balık diyet olarak kabul edilir. Daha diyetli bir balık, eti daha az kalori ve yağ içeren balıktır. Nehir balıkları arasında bunlar turna, levrek, pike levrek.

Deniz diyet balıkları hake, pollock ve morina balığıdır. Balıkların diyet özelliklerinin büyük ölçüde hazırlanma yöntemine bağlı olduğu akılda tutulmalıdır. Balık kızartılırsa, tütsülenirse, balığın diyet özellikleri kaybolur. Diyet balık yemekleri hazırlamanın en uygun yolları kaynatmak veya buharda pişirmektir.

Bir balığın güvenliği, ona nasıl baktığınıza bağlıdır. Çiğ etin tehlikeleri hakkında endişelenmeden çiğ bile yenebilen balıklar vardır. En güvenli nehir balığı, soğuk temiz ve berrak hızlı nehirlerin balıkları olarak kabul edilebilir. Ancak deniz balıkları daha güvenlidir.

Aynı zamanda kesinlikle herkese uygun, tamamen güvenli ürünler olmadığı da unutulmamalıdır. Balığın güvenliği büyük ölçüde hazırlama yöntemine bağlıdır.

En zararlı ve tehlikeli balıklar

En yararlı balık varsa, en zararlı balıkların da olduğunu varsaymak mantıklıdır. Ve bu kesinlikle zehirli bir Fugu balığı değil. Örneğin, Telapias ve pangasius, genellikle korkunç koşullarda yaşar ve ürer. Normalde var olurlar ve bu sulardan gelen herhangi bir atıkla beslendikleri neredeyse kanalizasyonda ürerler. Sadece şüpheli kökenli telapia satın almayın.

Oldukça asil balıkların etinden elde edilen balık yarı mamul ürünleri ile daha zordur. Taze bir görünüm vermek için balık etine boyalar eklenir ve ağırlık için çok miktarda su tutan maddelerle pompalanır. Filetodaki kemikleri çözen kimyasallardan bahsetmek bile istemiyorum.

Vicdansız bir üretici, herhangi bir balığı zararlı ve tehlikeli hale getirebilir.

En pahalı ve en ucuz balık

En pahalı balıklar mağaza raflarında bulunmaz ve hiç kimse bunu karşılayamaz çünkü. Bunlar, yalnızca restoranlara özel olarak tedarik edilen nadir balık türleridir. Bunlara kirpi balığı, beluga ve havyarı, kaluga ve diğer bazı mersin balıkları dahildir. Ton balığı en pahalı balık türlerinden biridir. İnsanlar somon ve mersin balığı yetiştirmeyi öğrendiler, bu yüzden onların fiyatı birçokları için oldukça uygun hale geldi.

Mağazalardaki en ucuz balıklar dondurulmuş hake, pollock, halibut, mezgit balığı, morina ve benzerleridir. İhraç edilmeyen nehir balıkları, deniz balıklarından daha ucuza mal olabilir.

Balığın fiyatı, balığın bir gıda ürünü olarak değeri, tadı ve kullanışlılığı ile doğrudan ilişkili değildir. Daha çok küresel ve yerel pazarlardaki talebe, bu talebi karşılama kabiliyetine ve balığın kalitesiyle ilgili olmayan diğer faktörlere bağlıdır.

Kemikli (kemikli) balık

Aynı türden küçük ve büyük balıklarda, yaklaşık olarak aynı sayıda küçük kemik, ancak büyük balıklarda çatal kemikleri daha büyük ve daha belirgindir. Büyük balıklardan kemik seçmek çok daha kolaydır. Hemen hemen tüm küçük nehir balıkları çok kemiklidir - bunlar levrek, turna, çipura, hamamböceği, sazan vb.

İnsanlar neden kemikli balıkları sevmez? Kemikli bir balık veya dedikleri gibi - "kemikli", tatsız olduğu anlamına gelmez. Çok lezzetli olabilir, ancak yemek yerine balıktan küçük kemikler seçmek şüpheli bir zevktir. Ayrıca küçük balık kılçığının boğazda sıkışması riski vardır. Kemikli balık nasıl pişirilir? Boğazda bir kemik sıkışırsa ne yapmalı? Bu soruları da cevaplayacağız.

Küçük balıkları kemiksiz kızartın

Balıkların ısıl işlemi balık kılçığını yumuşatır. Bitkisel yağ, suyun aksine 100 derecenin üzerinde ısınır. Böyle bir sıcaklığın etkisi altında, kaynayan yağdaki küçük kemikler neredeyse tamamen çözülür. Kemiksiz balık çıkıyor.

Böylece orta boy roach, çipura, çipura, ide ve benzeri balıklar gibi çok sayıda küçük kemik nedeniyle kızartma için çok uygun olmayan balıkları kızartabilirsiniz. Crucian geleneksel olarak kızartılır ve yanlardaki enine kesimler, kesinlikle kızartma sürecinde sazanları çok sayıda çatal kemiğinden kurtarır.

Nasıl göründüğüne bakın:

Boğazınıza balık kılçığı sıkışırsa

Boğazımda kılçık sıkışmış, ne yapmalıyım? Evde nasıl çıkarılır?
Kemikli balık yemiş olan herkes, boğazına veya bademciklerine küçük bir balık kılçığı sıkıştığında bu hoş olmayan hisleri bilir. Yutmak zorlaşır, herhangi bir yutma hareketi ağrıya neden olur. Kemik boğazda sıkışırsa ne yapmalı? Ana şey panik yapmamaktır.

Çoğu durumda, eğer küçük ve yumuşak bir kemikse, dışarıdan yardım almadan kendi başınıza kılçığı çıkarmak mümkündür. Boğazdaki böyle bir kemikten kurtulmanın birkaç basit ve nispeten güvenli yolu vardır.

Uyarı: doktorlar "amatör" hoş karşılamazlar ve hemen bir doktora danışmanızı tavsiye eder. Gerçek şu ki, bir balık kılçığı ile yapılan manipülasyonların sonuçlarında, ondan kurtulmanın mümkün olmadığı ve yine de doktora gitmeniz gerektiği ortaya çıkabilir. Aynı zamanda, kemik boğazda daha da sıkışabilir ve bir uzman için bile onu çıkarmak daha zor olacaktır.

Yani, iki seçenek - her şeyi evde, kendi sorumluluğumuzda, kendi başımıza yapıyoruz veya profesyonel yardım alıyoruz.
Evde kılçıktan kurtulmanın tüm yöntemleri, kılçığı yemek borusuna çekebilecek bir şeyi yutarak veya durulayarak kılçık üzerinde mekanik bir etkiye dayanır.

1. Ekmek hamuru. Ekmek, nemlendirilene kadar kısmen çiğnenir ve belirgin bir yudumla yutulur. Ekmek taze balla ıslatılabilir. Bu belki de en etkili yoldur.
2. Zarf ürünleri. Ekmek yerine kalın içecekler (yoğurt, fermente pişmiş süt, kefir), taze akan bal kullanabilir veya örneğin bir muz yiyebilirsiniz. Kemik hafifçe çengel ise, bu yardımcı olabilir.
3. Sebze yağı. Küçük bir bitkisel yağ yudum alırsanız, kayganlaştırıcının etkisi altındaki kemiğin kayması ve istendiği gibi ilerlemesi muhtemeldir.

Alınan önlemler sonucunda balığın kemiği sindirim sistemine girmezse, bir doktora danışmalısınız. Bu geciktirilmemelidir, aksi takdirde iltihaplanma süreci başlayacak ve ağrı yoğunlaşacaktır.

Bu kadar. Güzel bir notla bitirelim: somon, yumurtlayacak, yolun üstesinden gelin.

Balıkların karakteristik özelliklerinden biri, içlerinde cilt oluşumlarının varlığıdır - pullar. Balıklarda, hem şekil hem de yapıldıkları malzeme bakımından farklılık gösteren üç ana pul türü vardır. Bunlar plakoid, ganoid ve kemik pullarıdır (Şekil 22).

Şekil 22 - Terazi türleri:

a- plakoid; b- ganoid; içinde- sikloid; G- ktenoid; 1 - terazinin merkezi; 2 - ileri yarıçap; 3 - arka yarıçap; 4 - güç kanalları.

Deri dişleri olarak adlandırılan plakoid pullar, deride uzanan bir plaka ve üzerinde oturan bir çividen oluşur, bir emaye tabakası ile kaplanır; başak ucu epidermis boyunca dışarı doğru uzanır. Plakoid ölçeğinin temeli, kalsiyum tuzları içeren katı bir organik madde olan dentindir. Ölçeklerin içinde kan damarları ve sinir uçları olan bir boşluk vardır. Plakoid pullar balığın vücudunda çapraz sıralar halinde bulunur, her pul deride serbestçe uzanır ve komşu olanla bağlantılı değildir, bu da balığın yanal hareketliliğini engellemez.

Çoğu köpekbalığının sivri uçları, aerodinamik bir gövde oluşturan uçları ile kuyruğa doğru yönlendirilir. Plakoid pullar, kıkırdaklı balıkların karakteristiğidir. Plakoid pulların modifikasyonları, köpekbalıklarının ve ışınların dişleri, boynuzlu ve dikenli köpekbalıklarının sırt yüzgeçlerindeki dikenler ve ışınların gövdesindeki çeşitli dikenli plakalardır. Yaşam boyunca, plakoid ölçeği tekrarlanan değişikliklere uğrar.

Birçok lobefin ​​fosili, modern coelacanthlar ve fosil akciğerli balıklar kozmoid pullara sahiptir. Kökeninde, kozmoid ölçekler kaynaşmış ve yüksek oranda değiştirilmiş plakoid ölçeklerdir. Canlı Coelacanth'ta pullar dört katmandan oluşur: dişleri ve gözenekleri olan yüzey (emaye benzeri); süngerimsi kemik; kemik süngerimsi; alt, yoğun kemik plakalarından oluşur.

Ganoid ölçeği kozmoidden kaynaklanmıştır. Ölçeklerin birbirine sıkıca bağlandığı ve balığın gövdesi üzerinde bir kabuk oluşturduğu için yanal kanca şeklinde bir çıkıntıya sahip kemikli eşkenar dörtgen şekilli bir plakadan oluşur. Yukarıdan, pullar dentin benzeri bir madde - ganoin ile kaplıdır. Bu tür ölçekler fosil paleonisklerinin karakteristiğiydi ve koruyucu bir işlev gördü. Yaşayan balıklardan, bu pullar çok tüylüdür (kozmoid-ganoid pulları vardır), kabuk şeklindedir (ganoid pulları vardır). Mersin balıklarında, kuyruğun üst lobunda ganoid pulların kalıntıları korunur. Ganoit ölçeklerin modifikasyonları, zırhlı pike ve multifinlerin yüzgeçlerinin dış kenarı boyunca ve mersin balıklarında - kaudal yüzgecin üst lobunun dış kenarı boyunca yer alan fulcra - eyer şeklindeki oluşumlardır.

Kemik pulları, çoğu modern kemikli balığın karakteristiğidir. Filogenetik olarak ganoid ölçeğinin bir modifikasyonunu temsil eder. Deri ceplerinde balığın gövdesi üzerinde yatan ince yuvarlak tabaklar görünümündedir; bir ucu yuvarlatılmış, diğeri ise bitişik ölçeklerde serbestçe durmaktadır. Kemik pullarının görünümü, balıkların yanal hareketliliğinin gelişmesine, kütlelerinde azalmaya ve hareket manevra kabiliyetine katkıda bulunmuştur. Ek olarak, kiremitli düzenleme, yanal hareketler sırasında ciltte dikey kıvrım olasılığını ortadan kaldırır, böylece pürüzsüz, iyi düzenlenmiş bir vücut yüzeyinin korunmasına katkıda bulunur. Ölçekler, paralel liflerden ve sert, mineralize bir üst hyalodentin tabakasından oluşan kemik kökenli bir bazal laminadan oluşur. Hyalodentin tabakası, eşmerkezli olarak yerleştirilmiş silindirler - skleritler şeklinde düzensizliklere sahiptir. Pullar altta yatan bir katman olarak büyür: kızartmaya yerleştirilen ilk plakanın altında yeni, daha büyük bir çap belirir. Gelecek yıl için daha fazla büyüme ile, alttan daha büyük çaplı başka bir plaka döşenir. Eski plakanın altından çıkan yeni oluşan plakaların kenarlarında sklerit şeklinde bir hyalodentin tabakası bulunur. Üstteki en küçük plaka ortadaki, en eski, en büyük çaptır; alttaki en küçüğü. Büyümenin bir sonucu olarak, ölçeğin orta kısmı kenarlarından daha yoğun hale gelir. Yavaş büyüme döneminde (sonbahar ve kış aylarında), pulların dış yüzeyindeki skleritler birbirine yakın yerleştirilir veya hiç döşenmez. Yoğun büyüme döneminde (ilkbahar ve yaz), skleritler birbirinden uzağa serilir. Sonbahar büyümesinin yakın aralıklı skleritleri ile ilkbahar-yaz büyümesinin geniş aralıklı skleritleri arasındaki sınır, yıllık veya büyüme halkasıdır. Yıllık halkalara ek olarak, yavaş büyüme döneminde pullarda ek halkalar oluşabilir. Üstteki komşu ölçeğin kapsadığı ölçeğin kısmına ön denir, serbest kalandan belirgin şekilde farklıdır - arkadan ve açıkça ayırt edilebilir bir sınırla ayrılır. Çoğu balıkta pulların ön kenarı düzensiz, dalgalıdır, bu da pulların deri cebinde sabitlenmesine yardımcı olur. Ölçeğin ön ve arka kısımlarının sınırını ve orta boylamasına köşegeni ayıran çizginin kesiştiği yerde, ölçeğin merkezi bulunur. Radyal şeritler ondan ayrılır - ölçek besleme kanalları (bkz. Şekil 22). Terazinin merkezi, terazide mutlaka merkezi bir konuma sahip değildir. Skalanın arka kenarına doğru yer değiştirebilir.

Mekanik hasar nedeniyle, bireysel balık pulları genellikle düşer ve yerlerinde yeni rejenere pullar büyür. Merkezi düzenli bir sklerit yapıdan yoksun olup, ana levhada farklı yönlerde uzanan çatlaklardan oluşmaktadır. Üst ölçek katmanının doğru sklerit heykeli, pulların yeni oluştuğu yıldan başlar. Bu tür ölçekler yaş tayini için uygun değildir.

Kemik pulları iki tiptir: sikloid, pürüzsüz bir arka kenar ile ve ktenoid, arkada, cep kenarında dikenler (ktenii) olmayan. Ctenias sadece büyütme ile görülebilir, ancak dokunarak açıkça ayırt edilebilir, bu nedenle ctenoid pullu balıklar pürüzlü bir vücut yüzeyine sahiptir. Sikloid pullar, ringa benzeri, turna benzeri ve diğer takımların düşük organizeli balıklarının karakteristiğidir.Ctenoid pulları, yüksek düzeyde organize balıkların (perciformes, yassı balıklar) karakteristiğidir. Ancak bu konum mutlak değildir ve bu sıralarda sikloid pullu balıklar bulunur. Bazı türlerde (kutup pisi balığı), dişilerin sikloid pulları vardır, erkekler - ctenoid. Meow tüneklerinin sırtlarında ctenoid pulları ve karınlarında sikloid pulları vardır. Sıradan bir levrekte, vücut ctenoid ile ve yanaklar sikloid pullarla kaplıdır.

Pulların boyutu, balıkların hareket etme biçimleriyle yakından ilgilidir. Yılan balığı benzeri ve şerit benzeri vücut şekline sahip balıklarda, vücudun güçlü bükülmesi nedeniyle yüzen balıklarda pullar küçüktür (sivilce, yayın balığı) ve bazı durumlarda bu hareket yöntemi kaybolmasına (müren balığı) yol açar. Küçük pullar, pulların varlığının vücudun yanal bükülmesini engelleyeceği, vücudun enine lokomotor bükülmelerinin çok yüksek frekansından dolayı scombroid tipinde hareket eden balıkların karakteristiğidir ve eğilme sıklığındaki artışla, ölçekler küçülür. Vücudun ön kısmındaki uskumrularda, göğüs yüzgeçlerinde ve yanal bükülmelerin pratik olarak olmadığı sırtta, pullar korunur ve daha büyüktür, sözde korse oluşturur. Uzun gövdeli balıklar daha büyük pullara sahip olma eğilimindedir. En büyük pullar, çoğu durgun sularda veya mercan resiflerinde (direk, kıl dişli ve birçok Kıbrıslı) yaşayan yerleşik balıklarda bulunur. Balığın gövdesine bitişik pulların iç yüzeyinde, balığa gümüşi bir renk veren guanin ve kireç kristalleri içeren bir tabaka vardır. Guanin tabakası özellikle pelajik balıkların pullarında (ringa balığı, kılıç balığı, kasvetli) bol miktarda bulunur. Guaninin yokluğu, pulların (koku) şeffaflığını belirler. Ölçeklerin dış yüzeyi, altında pigment hücreleri olan ince bir bağ dokusu tabakasının bulunduğu bir epidermis tabakası ile kaplıdır. Yumurtlama döneminde bazı balıkların vücudunda (kıbrıslar, beyaz balıklar, kokular), vücutta ve kafada inci döküntüleri görülür - koni şeklinde dışa doğru uzanan epidermisin büyümesiyle oluşan tüberküller. Yukarıdan, tüberkül azgın madde ile kaplıdır. Üreme döneminde cinsiyet hormonlarının etkisiyle gelişen sedef döküntüleri daha sonra iz bırakmadan kaybolur.

Bazı balıkların gövdesi, koruyucu bir işlev gören kemikli kalkanlar, plakalar ile kaplanabilir. Bazı durumlarda, birbirine sıkıca bitişik kalkanlar veya plakalar, balığın gövdesi üzerinde bir kabuk oluşturur (diken sırtları, deniz iğneleri, kutu balığı, deniz chanterelles).



En ünlü su sakini kimdir? Tabii ki balık. Ancak pullar olmadan sudaki yaşamı neredeyse imkansız olurdu. Niye ya? Yazımızdan öğrenin.

Balıklar neden pullara ihtiyaç duyar?

Ölçeksiz balıklar pratikte yoktur. Bazı türlerde baştan sırt yüzgecine kadar tüm vücudu kaplar, bazılarında ise ayrı şeritler halinde omurgaya paralel uzanır. Ölçekler hiç görünmüyorsa, bu küçüldüğü anlamına gelir. Derinin dermisinde veya coriumunda kemik oluşumları şeklinde gelişir. Bu yoğun bir koruyucu örtü oluşturur. Bu tür balıklara örnek olarak yayın balığı, burbot, yılan balıkçıları, sterlet, mersin balığı ve lamprey verilebilir.

Kimyasal bileşim

Balıkların pulları kemik veya kıkırdaklıdır.Kimyasal elementlerinin yarısı inorganik maddelerdir. Bunlara mineral tuzları, yani alkali toprak metallerinin fosfatları ve karbonatları dahildir. Kalan %50 bağ dokusu ile temsil edilen organik maddelerdir.

Balık pulları türleri

Aynı işlevleri yerine getiren deri türevleri, kökenleri ve kimyasal bileşimleri bakımından farklılık gösterir. Buna bağlı olarak, çeşitli ölçek türleri ayırt edilir. Kıkırdak sınıfının temsilcilerinde plakoiddir. Bu tür, kökeninde en eski olanıdır. Deri ganoid pullarla kaplıdır. Kemikte, birbiriyle örtüşen pullara benziyor.

plakoid ölçeği

Bu tür balık pulu fosil türlerinde bulunmuştur. Modern türler arasında sahipleri vatozlar ve köpekbalıklarıdır. Bunlar, dışa doğru çıkıntı yapan, açıkça görülebilen bir sivri uçlu elmas şeklindeki pullardır. Bu tür birimlerin her birinin içinde bir boşluk vardır. Kan damarları ve nöronlarla nüfuz eden bağ dokusu ile doldurulur.

Çok dayanıklı. Vatozlarda dikenlere bile dönüşür. Her şey, temeli dentin olan kimyasal bileşimi ile ilgilidir. Bu madde plakanın temelidir. Dışarıda, her ölçek bir vitröz tabaka - vitrodentin ile kaplıdır. Böyle bir tabak balık dişlerine benzer.

Ganoid ve kemik pulları

Döngü yüzgeçli balıklar ganoid pullarla kaplıdır. Ayrıca mersin balığı kuyruğunda bulunur. Bunlar kalın eşkenar dörtgen levhalardır. Bu tür balık pulları, özel eklemlerin yardımıyla birbirine bağlanır. Kombinasyonları, deride katı bir kabuk, kesikler veya kemikler olabilir. Gövde üzerinde halka şeklinde bulunur.

Bu tür bir ölçek, adını ana bileşen olan ganoin'den almıştır. Bu parlak bir mine benzeri dentin tabakası olan parlak bir maddedir. Önemli sertliğe sahiptir. Aşağıda kemik var. Bu yapı sayesinde, plakoid pullar sadece koruyucu bir işlevi yerine getirmekle kalmaz, aynı zamanda vücuda elastikiyet kazandıran kasların temeli olarak da hizmet eder.

Bileşimi monogenik olan kemik pulları iki tiptir. Cycloid ringa balığı, sazan balığı ve somon balığının gövdesini kaplar. Plakaları yuvarlak bir arka kenara sahiptir. Fayans gibi birbiri üzerine binerler ve iki katman oluştururlar: kapak ve lifli. Besin tübülleri her ölçeğin merkezinde bulunur. Çevre boyunca bir kapak tabakası ile büyürler ve eşmerkezli şeritler oluştururlar - skleritler. Onlardan balığın yaşını belirleyebilirsiniz.

Aynı zamanda bir tür kemik ölçeği olan ctenoid ölçeğinin plakalarında, arka kenar boyunca küçük sivri uçlar veya sırtlar bulunur. Balıkların hidrodinamik yeteneklerini sağlayan onlardır.

Uzun zamandır görüşemedik...

Herkes, gövdedeki yıllık halkaların bir ağacın yaşını belirleyebileceğini bilir. Balıkların yaşını pullarla belirlemenin bir yolu da var. Bu nasıl mümkün olabilir?

Balıklar yaşamları boyunca büyürler. Yaz aylarında, yeterli ışık, oksijen ve yiyecek olduğu için koşullar daha elverişlidir. Bu nedenle, bu dönemde büyüme daha yoğundur. Ve kışın, önemli ölçüde yavaşlar veya tamamen durur. Metabolik sürecin aktivasyonu ayrıca pulların büyümesine neden olur. Yaz tabakası koyu bir halka oluştururken, kış tabakası beyaz bir halka oluşturur. Onları sayarak balığın yaşını belirleyebilirsiniz.

Yeni halkaların oluşumu bir dizi faktöre bağlıdır: sıcaklık dalgalanmaları, yem miktarı, yaş ve balık türü. Bilim adamları, genç ve olgun bireylerde halkaların yılın farklı zamanlarında oluştuğunu bulmuşlardır. Birincisi, ilkbaharda olur. Şu anda yetişkin bireyler sadece yaz döneminde madde biriktirir.

Yıllık halkaların oluşum periyodu da türlere bağlıdır. Örneğin, genç çipuralarda bu ilkbaharda, olgun çipuralarda ise sonbaharda olur. Tropikal balıklarda da yıllık halkaların oluştuğu bilinmektedir. Ve bu, yılın mevsimleri, sıcaklıktaki dalgalanmalar ve yiyecek miktarı burada olmamasına rağmen. Bu, yıllık halkaların çeşitli faktörlerin bir kombinasyonunun sonucu olduğunu kanıtlar: çevresel koşullar, metabolik süreçler ve balığın vücudundaki hümoral düzenleme.

En çok...

Ölçeklerde olağandışı ne olabilir gibi görünüyor? Aslında birçok balığın kendine has özellikleri vardır. Örneğin, dışarıdaki Coelacanth pulları çok sayıda şişkinliğe sahiptir. Bu, balığın testere gibi görünmesini sağlar. Hiçbir modern görünüm benzer bir yapıya sahip değildir.

Pullardan dolayı akvaryum balığı denir. Aslında bu dekoratif bir formdur.İlk akvaryum balığı 6. yüzyılda Çin'de Budist rahipler tarafından yetiştirilmiştir. Şimdi bu türün 50'den fazla ırkı kırmızı, altın ve sarı renkleriyle bilinmektedir.

İlk bakışta yılan balığı pulsuz bir balıktır. Aslında, o kadar küçüktür ki neredeyse görünmezdir. Yılan balığı derisi çok miktarda mukus salgıladığı ve çok kaygan olduğu için dokunma hissi de zordur.

Yani balık pulları derinin bir türevidir. Su ortamındaki yaşama uyum sağlayan yapının özelliklerinden biridir. Kimyasal bileşime bağlı olarak plakoid, ganoid ve kemik pulları ayırt edilir.

En yaygın tatlı su (nehir) balıklarının bir listesini sunuyoruz. Her nehir balığı için fotoğraflı ve açıklamalı isimler: görünümü, balık tadı, habitatları, avlanma yöntemleri, yumurtlama zamanı ve yöntemi.

Su levrek, levrek gibi, sadece oksijenle doyurulmuş ve balığın normal yaşamına katkıda bulunan temiz suyu tercih eder. Bu, hiçbir katkı maddesi içermeyen saf bir balıktır. Turna levreğinin büyümesi 35 cm'ye kadar çıkabilir, maksimum ağırlığı 20 kg'a kadar çıkabilir. Pike levrek eti hafiftir, fazla yağ içermez ve çok lezzetli ve hoştur. Fosfor, klor, klor, kükürt, potasyum, flor, kobalt, iyot gibi birçok mineral ve ayrıca bol miktarda P vitamini içerir. Bileşimine bakılırsa levrek eti çok sağlıklıdır.

Bersh, levrek gibi, levrek akrabası olarak kabul edilir. 1,4 kg ağırlığında, 45 cm uzunluğa kadar büyüyebilir. Kara ve Hazar Denizlerine akan nehirlerde bulunur. Diyetinde minnow gibi küçük bir balık var. Et, biraz daha yumuşak olmasına rağmen, levrek ile hemen hemen aynıdır.

Levrek, temiz su ile rezervuarları tercih eder. Bunlar nehirler, göletler, göller, rezervuarlar vb. Levrek en yaygın yırtıcıdır, ancak onu suyun çamurlu ve kirli olduğu yerde asla bulamazsınız. Levrek avcılığı için oldukça ince dişli kullanılır. Balık tutması çok ilginç ve eğlenceli.

Ruff, onu yırtıcılardan koruyan çok dikenli yüzgeçlere sahip tuhaf bir görünüme sahiptir. Ruff ayrıca temiz suyu sever, ancak habitata bağlı olarak gölgesini değiştirebilir. En fazla 18 cm uzunluğunda büyür ve 400 grama kadar ağırlık kazanır. Uzunluğu ve ağırlığı doğrudan havuzdaki besin kaynağına bağlıdır. Yaşam alanı neredeyse tüm Avrupa ülkelerine kadar uzanır. Nehirlerde, göllerde, göletlerde ve hatta denizlerde bulunur. Yumurtlama 2 gün veya daha uzun süre gerçekleştirilir. Ruff, güneş ışığını sevmediği için her zaman derinlikte olmayı tercih eder.

Bu balık levrek ailesindendir, ancak böyle bir bölgede bulunmadığı için çok az kişi bilir. Uzatılmış iğ şeklindeki bir gövde ve öne doğru çıkıntı yapan bir burnu olan bir başın varlığı ile ayırt edilir. Balık büyük değil, bir ayak uzunluğunda değil. Esas olarak Tuna Nehri ve bitişik kollarda bulunur. Diyetinde çeşitli solucanlar, yumuşakçalar ve küçük balıklar bulunur. Doğranmış balık, Nisan ayında parlak sarı bir havyarla yumurtlar.

Bu, dünyanın hemen hemen tüm su kütlelerinde bulunan, ancak yalnızca temiz, oksijenli suya sahip olanlarda bulunan bir tatlı su balığıdır. Sudaki oksijen konsantrasyonunda bir azalma ile turna ölür. Pike, 3.5 kg ağırlığında bir buçuk metre uzunluğa kadar büyür. Turna gövdesi ve başı, uzun bir şekil ile karakterize edilir. Sualtı torpido denmesine şaşmamalı. Turna yumurtlaması, su 3 ila 6 derece arasında ısındığında meydana gelir. Etçil bir balıktır ve hamamböceği gibi diğer balık türleri ile beslenir. Turna eti çok az yağ içerdiğinden diyet olarak kabul edilir. Ayrıca turna etinde insan vücudu tarafından kolayca emilen çok sayıda protein vardır. Pike 25 yıla kadar yaşayabilir. Eti haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, doldurulmuş vb.

Bu balık göletler, göller, nehirler, rezervuarlarda yaşar. Rengi büyük ölçüde bu rezervuarda bulunan suyun bileşimi ile belirlenir. Görünüşte, rudd'a çok benzer. Hamamböceği diyeti, çeşitli algleri, çeşitli böceklerin larvalarını ve ayrıca balık kızartmasını içerir.

Kışın gelişiyle birlikte hamamböceği kışlama çukurlarına gider. Baharın sonunda, turnadan daha sonra yumurtlar. Yumurtlama başlamadan önce büyük sivilcelerle kaplıdır. Bu balığın havyarı yeşil bir renk tonu ile oldukça küçük, şeffaftır.

Çipura göze çarpmayan bir balıktır, ancak eti mükemmel tat göstergeleri ile karakterizedir. Hala su veya zayıf bir akımın olduğu yerde bulunabilir. Çipura 20 yıldan fazla yaşamaz, ancak çok yavaş büyür. Örneğin, 10 yaşındaki bir numune 3 veya 4 kilogramdan fazla kilo alamaz.

Çipura koyu gümüş bir renk tonuna sahiptir. Ortalama yaşam süresi 7-8 yıldır. Bu dönemde 41 cm uzunluğa kadar uzar ve ortalama ağırlığı 800 gr civarındadır.Çipura ilkbaharda yumurtlar.

Bu, mavimsi gri renkli, yerleşik bir balık türüdür. Çipura yaklaşık 15 yıl yaşar ve 1.2 kg ağırlığında 35 cm uzunluğa kadar büyür. Gustera, çipura gibi, oldukça yavaş büyür. Durgun su veya yavaş akıntılı havuzları tercih edin. İlkbahar ve sonbaharda, çipura çok sayıda sürü (yoğun sürü) halinde toplanır, bu nedenle adını almıştır. Beyaz çipura, yumuşakçaların yanı sıra küçük böcekler ve larvaları ile beslenir. Yumurtlama, su sıcaklığının +15ºС-+17ºС'ye yükseldiği ilkbahar sonunda veya yaz başında gerçekleşir. Yumurtlama süresi 1 ila 1.5 ay sürer. Çipura eti, özellikle çok fazla kemik içerdiğinden lezzetli sayılmaz.

Bu balık koyu sarı-altın rengi ile ayırt edilir. 30 yıla kadar yaşayabilir, ancak zaten 7-8 yaşında büyümesi durur. Bu süre zarfında sazan 1 metre uzunluğa kadar büyümeyi ve 3 kg ağırlık kazanmayı başarır. Sazan bir tatlı su balığı olarak kabul edilir, ancak Hazar Denizi'nde de bulunur. Diyeti, genç saz sürgünlerinin yanı sıra yumurtlanmış balık havyarını içerir. Sonbaharın gelişiyle birlikte diyeti genişler ve çeşitli böcekler ve omurgasızlar ona girmeye başlar.

Bu balık sazan ailesine aittir ve yaklaşık yüz yıl yaşayabilir. Az pişmiş patates, galeta unu veya kek yiyebilir. Kıbrıslıların ayırt edici bir özelliği bıyıkların varlığıdır. Sazan, açgözlü ve doyumsuz bir balık olarak kabul edilir. Sazan, çamurlu bir tabanın olduğu nehirlerde, göletlerde, göllerde, rezervuarlarda yaşar. Sazan, çeşitli böcekleri ve solucanları aramak için esnek çamuru ağzından geçirmeyi sever.

Sazan, yalnızca su +18ºС-+20ºС sıcaklığa kadar ısınmaya başladığında ortaya çıkar. 9 kg'a kadar kilo alabilir. Çin'de bir yemek balığıdır ve Japonya'da süs yemeğidir.

Çok güçlü bir balık. Birçok deneyimli balıkçı, bunun için güçlü ve güvenilir teçhizat kullanarak balıkçılıkla uğraşmaktadır.

Sazan en yaygın balıktır. Suyun kalitesinden ve içindeki oksijen konsantrasyonundan bağımsız olarak hemen hemen tüm su kütlelerinde bulunur. Crucian sazan, diğer balıkların hemen öleceği su kütlelerinde yaşayabilir. Sazan ailesine aittir ve görünüşte sazana benzer, ancak bıyığı yoktur. Kışın, suda çok az oksijen varsa, havuz balığı kış uykusuna yatar ve ilkbahara kadar bu durumda kalır. Havuz balığı yaklaşık 14 derecelik bir sıcaklıkta yumurtlar.

Kadife, yoğun bitki örtüsüne sahip ve yoğun su mercimeği ile kaplı göletleri tercih eder. Kadife, ağustostan gerçek soğuk havaların başlangıcına kadar iyi yakalanır. Kadife eti mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Kadife balığına kraliyet balığı denmesine şaşmamalı. Kadife balığının kızartılabilmesinin, pişirilebilmesinin, haşlanabilmesinin yanı sıra inanılmaz bir balık çorbası yapar.

Tatlı su balığı olarak kabul edilen kefal, yalnızca hızlı akan nehirlerde bulunur. Sazan ailesinin bir üyesidir. 80 cm uzunluğa kadar büyür ve 8 kg ağırlığa kadar çıkabilir. Diyeti balık kızartması, çeşitli böcekler ve küçük kurbağalardan oluştuğu için cesur bir balık olarak kabul edilir. Çeşitli canlılar onlardan suya düştüğünden, suyun üzerinde asılı olan ağaçların ve bitkilerin altında olmayı tercih eder. +12ºС ila +17ºС arasındaki sıcaklıklarda yumurtlar.

Yaşam alanı, Avrupa devletlerinin neredeyse tüm nehirlerini ve rezervuarlarını içerir. Yavaş bir akımın varlığında derinlikte kalmayı tercih eder. Kışın, kış uykusuna yatmadığı için yazın olduğu gibi aynı aktiviteyi gösterir. Oldukça dayanıklı bir balık olarak kabul edilir. 35 ila 63 cm uzunluğa ve 2 ila 2,8 kg ağırlığa sahip olabilir.

20 yıla kadar yaşayabilir. Diyet hem bitkisel hem de hayvansal gıdalardan oluşur. Ide yumurtlama, ilkbaharda 2 ila 13 derecelik bir su sıcaklığında gerçekleşir.

Aynı zamanda sazan balık türleri ailesinin bir üyesidir ve koyu mavimsi gri bir renge sahiptir. 120 cm uzunluğa kadar büyür ve 12 kg ağırlığa ulaşabilir. Karadeniz ve Hazar Denizlerinde bulunur. Hızlı akıntılı alanları seçer ve durgun sudan kaçınır.

Simli, grimsi ve sarı renkli kılıç balıkları vardır. 2 kg'a kadar kilo alabilir, boyu 60 cm'ye kadar çıkabilir, yaklaşık 9 yıl yaşayabilir.

Chehon çok hızlı büyüyor ve kilo alıyor. Baltık Denizi gibi nehirlerde, göllerde, rezervuarlarda ve denizlerde bulunur. Küçük yaşta hayvanat bahçesi ve fitoplanktonla beslenir ve sonbaharın gelmesiyle böceklerle beslenmeye geçer.

Rudd ve roach'ı karıştırmak kolaydır, ancak rudd daha çekici bir görünüme sahiptir. 19 yıllık ömrü boyunca, 51 cm uzunluğunda 2.4 kg ağırlık kazanabilir.Çoğunlukla Hazar, Azak, Karadeniz ve Aral Denizlerine akan nehirlerde bulunur.

Rudd diyetinin temeli, bitki ve hayvan kaynaklı yiyeceklerdir, ancak en çok yumuşakça havyarı yemeyi sever. Fosfor, krom gibi bir dizi mineralin yanı sıra P vitamini, proteinler ve yağlar içeren oldukça sağlıklı bir balık.

Podust uzun bir gövdeye sahiptir ve hızlı akımı olan alanları seçer. 40 cm uzunluğa kadar büyür ve aynı zamanda 1,6 kg ağırlığa sahiptir. Podust yaklaşık 10 yıl yaşar. Rezervuarın altından beslenir ve mikroskobik algleri toplar. Bu balık tüm Avrupa'ya dağılmıştır. 6-8 derece su sıcaklığında yumurtlar.

Kasvetli, bir gölette olta ile balık tutan hemen hemen herkesin bildiği, her yerde bulunan bir balıktır. Kasvetli, sazan balığı türlerinin ailesine aittir. Yaklaşık 100 gram ağırlığında küçük boylara (12-15 cm) kadar büyüyebilir. Kara, Baltık ve Azak Denizlerine akan nehirlerde ve ayrıca temiz, durgun olmayan büyük rezervuarlarda bulunur.

Kasvetli bir balıktır, ancak boyut ve ağırlık olarak biraz daha küçüktür. 10 cm uzunluğunda, sadece 2 gram ağırlığında olabilir. 6 yıla kadar yaşayabilir. Çok yavaş büyürken yosun ve zooplanktonla beslenir.

Aynı zamanda sazan balıkları familyasından olup, iğ şeklinde bir gövdeye sahiptir. 15-22 cm uzunluğa kadar büyür.Akıntı olan ve temiz su bulunan rezervuarlarda yapılır. Gudgeon, böcek larvaları ve küçük omurgasızlarla beslenir. Çoğu balık gibi ilkbaharda yumurtlar.

Bu balık türü de sazan ailesine aittir. Neredeyse bitki kökenli yiyecekleri besler. 1 m 20 cm uzunluğa kadar büyüyebilir ve 32 kg ağırlığa kadar çıkabilir. Yüksek bir büyüme oranına sahiptir. Beyaz sazan dünya çapında dağıtılır.

Gümüş sazanın diyeti, bitki kökenli mikroskobik parçacıklardan oluşur. Sazan ailesinin büyük bir temsilcisidir. Bu sıcağı seven bir balıktır. Gümüş sazan, bitki örtüsünü öğütebilen dişlere sahiptir. Aklimatizasyona kolayca uyum sağlar. Gümüş sazan yapay olarak yetiştirilir.

Hızlı büyümesi nedeniyle endüstriyel ıslah için ilgi görmektedir. Kısa sürede 8 kg'a kadar kilo alabilir. Çoğunlukla, Orta Asya'da ve Çin'de dağıtılmaktadır. İlkbaharda yumurtlar, yoğun akıntı olan su alanlarını sever.

Bu, 3 metre uzunluğa ve 400 kg ağırlığa kadar büyüyebilen tatlı su rezervuarlarının çok büyük bir temsilcisidir. Yayın balığı kahverengi bir renk tonuna sahiptir, ancak pulları yoktur. Uygun koşulların olduğu Avrupa ve Rusya'nın hemen hemen tüm su kütlelerinde yaşar: temiz su, su bitki örtüsünün varlığı ve uygun bir derinlik.

Bu, ılık su ile küçük rezervuarları (kanalları) tercih eden yayın balığı ailesinin küçük bir temsilcisidir. Bizim zamanımızda, oldukça fazla olduğu ve çoğu balıkçının onu yakalamakla meşgul olduğu Amerika'dan getirildi.

Yumurtlaması, su sıcaklığının +28ºС'ye ulaştığı koşullarda gerçekleşir. Bu nedenle, sadece güney bölgelerde bulunabilir.

Nehir yılan balığı ailesinden bir balıktır ve tatlı su rezervuarlarını tercih eder. Bu, Baltık, Kara, Azak ve Barents Denizlerinde bulunan yılan benzeri bir yırtıcıdır. Kil tabanlı alanlarda olmayı tercih eder. Diyeti küçük hayvanlardan, kerevitlerden, solucanlardan, larvalardan, salyangozlardan vb. oluşur. 47 cm uzunluğa kadar uzayabilir ve 8 kg'a kadar kilo alabilir.

Bu, büyük iklim bölgelerinde bulunan su kütlelerinde bulunan sıcağı seven bir balıktır. Görünüşü bir yılana benziyor. Yakalaması o kadar kolay olmayan çok güçlü bir balık.

Morina benzeri balıkların bir temsilcisidir ve görünüşte bir yayın balığı gibi görünür, ancak bir yayın balığı boyutuna kadar büyümez. Bu, kışın aktif bir yaşam tarzına öncülük eden soğuk seven bir balıktır. Yumurtlaması da kış aylarında gerçekleşir. Bentik bir yaşam tarzı sürdürürken, çoğunlukla geceleri avlanır. Burbot, endüstriyel balık türlerini ifade eder.

Bu, çok küçük pullarla kaplı uzun gövdeli küçük bir balıktır. Hayatınızda hiç görmediyseniz, yılan balığı veya yılanla kolayca karıştırılabilir. Büyüme koşulları uygunsa, 30 cm'ye kadar veya daha fazla büyür. Çamurlu bir tabanın olduğu küçük nehirlerde veya göletlerde bulunur. Dibe daha yakın olmayı tercih eder ve yüzeyde yağmur veya fırtına sırasında görülebilir.

Char, balık türlerinin somon ailesine aittir. Balığın pulu olmadığı için adını almıştır. Küçük bir boyuta büyür. Düşük sıcaklıkların etkisi altındaki eti hacim olarak azalmaz. Enflamatuar süreçlere direnebilen omega-3 gibi yağ asitlerinin varlığı ile karakterizedir.

Nehirlerde yaşar ve çeşitli balık türleri ile beslenir. Ukrayna nehirlerinde dağıtılır. Sığ su alanlarını tercih eder. 25 cm uzunluğa kadar büyüyebilir, + 8ºС su sıcaklığında havyar ile çoğalır. Yumurtlamadan sonra 2 + x yıldan fazla yaşayamaz.

Bu balığın yaşam beklentisi yaklaşık 27 yıl olarak kabul edilir. 1 m 25 cm uzunluğa kadar büyür, 16 kg'a kadar ağırlık kazanır. Koyu gri-kahverengi bir renk ile ayırt edilir. Kışın pratikte beslenmez ve derinlere iner. Değerli bir ticari değeri vardır.

Bu balık sadece Tuna kolu havzasında yaşar ve başka hiçbir yerde yaygın değildir. Somon balığı türleri ailesine aittir ve Ukrayna balık faunasının eşsiz bir temsilcisidir. Tuna somonu Ukrayna'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir ve yakalanması yasaktır. 20 yıla kadar yaşayabilir, çoğunlukla küçük balıklarla beslenir.

Ayrıca somon ailesine ait olup hızlı akıntılı ve soğuk suyu olan nehirleri tercih eder. 0,2 ila 2 kg arasında ağırlık alırken, 25 ila 55 cm uzunluğunda büyür. Alabalık diyeti küçük kabukluları ve böcek larvalarını içerir.

Evdoshkov ailesinin bir temsilcisidir, 300 gram ağırlık kazanırken yaklaşık 10 cm büyüklüğe ulaşır. Tuna ve Dinyester nehirlerinin havzalarında oluşur. İlk tehlikede, çamurun içine girer. Yumurtlama Mart veya Nisan aylarında gerçekleşir. Yavruları ve küçük omurgasızları yemeyi sever.

Bu balık, Urallar olan Edver'de endüstriyel ölçekte yakalanır. +10ºС'den yüksek olmayan sıcaklıklarda yumurtlar. Bu, hızlı akan nehirleri seven yırtıcı bir balık türüdür.

Bu, sazan ailesine ait bir tatlı su balığı çeşididir. Boyu 60 cm'ye kadar büyür ve 5 kg'a kadar ağırlık kazanır. Balık koyu bir renge sahiptir ve Hazar, Kara ve Azak denizlerinde yaygındır.

Kemiksiz nehir balığı

neredeyse hiç kemik yok

• deniz dilinde.
• Kordalı düzene ait mersin balığı ailesinin balıklarında.

Suyun belirli bir yoğunluğa sahip olmasına rağmen, balığın gövdesi bu gibi durumlarda hareket için idealdir. Ve bu sadece nehir için değil, deniz balıkları için de geçerlidir.

Tipik olarak, vücudu uzun, torpido benzeri bir vücut şekline sahiptir. Aşırı durumlarda, vücudu suda engelsiz harekete katkıda bulunan iğ şeklindedir. Bu balıklar arasında somon, podust, kefal, asp, kılıç balığı, ringa balığı vb. Durgun suda, çoğu balığın her iki yanında yassı yassı bir gövdesi vardır. Bu balıklar sazan, çipura, rudd, hamamböceği vb.

Birçok nehir balığı türü arasında hem barışçıl balıklar hem de gerçek yırtıcılar vardır. Keskin dişleri ve geniş ağzı ile ayırt edilirler, bu da balıkları ve diğer canlıları yutmayı kolaylaştırır. Bu tür balıklar arasında pike, burbot, yayın balığı, pike levrek, levrek ve diğerleri bulunur. Bir saldırı sırasında pike gibi bir avcı, büyük bir başlangıç ​​​​hızı geliştirme yeteneğine sahiptir. Başka bir deyişle, kurbanını anında yutar. Levrek gibi yırtıcılar her zaman sürü halinde avlanırlar. Pike levrek bentik bir yaşam tarzına öncülük eder ve sadece geceleri avlanmaya başlar. Bu onun benzersizliğine veya daha doğrusu benzersiz vizyonuna tanıklık eder. Avını mutlak karanlıkta görebilir.

Ancak, ağızlarının büyüklüğü bakımından farklılık göstermeyen küçük yırtıcılar da vardır. Her ne kadar asp gibi bir yırtıcı, örneğin yayın balığı gibi büyük bir ağza sahip olmasa da ve sadece balık kızartmasıyla beslenir.

Birçok balık, habitat koşullarına bağlı olarak farklı bir gölgeye sahip olabilir. Ek olarak, farklı rezervuarlarda, balığın boyutunu önemli ölçüde etkileyebilecek farklı bir besin tabanı olabilir.

Balık derisi bir dizi önemli işlevi yerine getirir. Vücudun dış ve iç çevresinin sınırında yer alır, balığı dış etkilerden korur. Aynı zamanda balığın vücudunu, içinde çözünmüş kimyasallarla çevreleyen sıvı ortamdan ayırarak, balığın derisi etkili bir homeostatik mekanizmadır.

Balık derisi hızla yenilenir. Deri yoluyla, bir yandan, metabolizmanın son ürünlerinin kısmi bir salınımı meydana gelir ve diğer yandan, belirli maddelerin dış ortamdan (oksijen, karbonik asit, su, kükürt, fosfor, kalsiyum ve diğerleri) emilmesi meydana gelir. yaşamda önemli bir rol oynayan unsurlar). Bir reseptör yüzeyi olarak cilt önemli bir rol oynar: termo-, baro-kemo- ve diğer reseptörler içinde bulunur. Corium'un kalınlığında, kafatasının integumenter kemikleri ve pektoral yüzgeç kemerleri oluşur.

Balıklarda, deri ayrıca oldukça spesifik bir destekleyici işlevi yerine getirir. İskelet kaslarının kas lifleri derinin iç tarafında sabitlenir. Böylece kas-iskelet sisteminin bileşiminde destekleyici bir unsur görevi görür.

Balık derisi iki katmandan oluşur: dış epitel hücreleri veya epidermis tabakası ve bağ dokusu hücrelerinin iç tabakası - uygun cilt, dermis, corium, cutis. Aralarında bir bazal membran izole edilmiştir. Derinin altında gevşek bir bağ dokusu tabakası (deri altı bağ dokusu, deri altı dokusu) bulunur. Birçok balıkta, deri altı dokusunda yağ birikir.

Balık derisinin epidermisi, 2-15 sıra hücreden oluşan tabakalı bir epitel ile temsil edilir. Epidermisin üst tabakasının hücreleri düzdür. Alt (büyüme) katman, sırayla bazal zarın prizmatik hücrelerinden kaynaklanan bir sıra silindirik hücre ile temsil edilir. Epidermisin orta tabakası, şekli silindirden düze değişen birkaç hücre sırasından oluşur.

Epitel hücrelerinin en dış tabakası keratinize olur, ancak balıklardaki karasal omurgalıların aksine, canlı hücrelerle bağlantısını koruyarak ölmez. Balığın ömrü boyunca, epidermisin keratinizasyon yoğunluğu değişmeden kalmaz, bazı balıklarda yumurtlamadan önce en yüksek düzeyine ulaşır: örneğin, erkek siprinidlerde ve beyaz balıklarda, vücudun bazı yerlerinde (özellikle kafada) , solungaç kapakları, yanlar vb.) sözde inci döküntüsü - cildi pürüzlendiren küçük beyaz yumrular kütlesi. Yumurtladıktan sonra ortadan kaybolur.

Dermis (cutis) üç katmandan oluşur: ince bir üst (bağ dokusu), kalın bir orta ağ katmanı kollajen ve elastin lifleri ve iki üst katmana yol açan yüksek prizmatik hücrelerden oluşan ince bir bazal katman.

Aktif pelajik balıklarda dermis iyi gelişmiştir. Vücudun yoğun hareket sağlayan bölgelerinde (örneğin, bir köpekbalığının kaudal sapı üzerinde) kalınlığı büyük ölçüde artar. Aktif yüzücülerde dermisin orta tabakası, aynı zamanda enine liflerle birbirine bağlanan birkaç sıra güçlü kollajen lifi ile temsil edilebilir.
Yavaş yüzen kıyı ve dip balıklarında dermis gevşektir veya genellikle az gelişmiştir. Hızlı yüzen balıklarda, vücudun yüzmeyi sağlayan bölgelerinde (örneğin kuyruk sapı) deri altı doku yoktur. Bu yerlerde kas lifleri dermise bağlanır. Diğer balıklarda (çoğunlukla yavaş olanlarda), deri altı doku iyi gelişmiştir.

Balık pullarının yapısı:

Plakoid (çok eskidir);

ganoid;

Sikloid;

Ctenoid (en genç).

plakoid balık pulu

plakoid balık pulu(yukarıdaki fotoğraf) modern ve fosil kıkırdaklı balıkların karakteristiğidir - ve bunlar köpekbalıkları ve vatozlardır. Bu tür ölçeklerin her birinde, ucu epidermisten dışarı çıkan bir plaka ve üzerinde oturan bir sivri uç vardır. Bu ölçekte temel dentindir. Başağın kendisi daha da sert emaye ile kaplıdır. İçindeki plakoid skala, pulpa - pulpa ile dolu bir boşluğa sahiptir, kan damarları ve sinir uçları vardır.

ganoid balık pulu

ganoid balık pulu eşkenar dörtgen bir plaka şeklindedir ve pullar birbirine bağlanarak balık üzerinde yoğun bir kabuk oluşturur. Bu tür ölçeklerin her biri çok sert bir maddeden yapılmıştır - üst kısım ganoinden ve alt kısım kemikten yapılmıştır. Bu tür pullarda, modern mersin balıklarında kuyruk yüzgecinin üst kısımlarının yanı sıra çok sayıda fosil balık bulunur.

Sikloid balık pulu

Sikloid balık pulu kemikli balıklarda bulunur ve ganoin tabakası içermez.

Sikloid pullar, pürüzsüz bir yüzeye sahip yuvarlak bir boyuna sahiptir.

Ctenoid balık pulu

Ctenoid balık pulu ayrıca kemikli balıklarda bulunur ve ganoin tabakasına sahip değildir, sırtında sivri uçlar vardır. Genellikle bu balıkların pulları kiremitlidir ve her pulun önü ve her iki tarafı aynı pullarla kaplanır. Terazinin arka ucunun dışarı çıktığı ortaya çıkıyor, ancak alttan başka bir pul ile de kaplanmış ve bu tür bir örtü balığın esnekliğini ve hareketliliğini koruyor. Balık pullarındaki yıllık halkalar, yaşını belirlemenizi sağlar.

Farklı türler için önemli bir sistematik özellik olan balığın gövdesindeki pulların dizilişi sıralar halindedir ve sıra sayısı ve boyuna sıradaki pul sayısı balığın yaşı ile değişmez. Bu örneği ele alalım - Japon balığının yan çizgisi 32-36 pula, turna ise 111-148 pula sahiptir.