Bir psikoloğa soru 

Fırında kızarmış ördek tarifi. Fırında sulu ördek tarifleri. Ördek - geleneksel pişirme yöntemleri

Böğürtlen, reçel, reçel şeklinde çeşitli kış dikişlerinin hazırlandığı lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Kompostolara eklenir ve marmelat pişirilir. Olağandışı özellikleri ve zengin aroması, diğer yabani meyveler ve popüler meyveler - limon, elma, armut, kiraz vb. İle birlikte kullanılmasını mümkün kılar. Tatlarını uyumlu bir şekilde tamamlar ve bitmiş ürünün bileşimindeki önemli elementlerin sayısını arttırır. .

"Büyükannenin tarifine" göre reçel - kış için lezzetli ve sulu bir rulo

Yabani meyveleri hasat etmenin klasik tarifi, kış için stok yapmayı sevenlerin çoğu tarafından bilinir. İşlenmiş böğürtlenler, çeşitli turtalar, kekler ve hamur işlerinde dolgu olarak veya aromatik çay ile birlikte krep ve ekmeğe ek olarak harika, hassas, tatlı bir tada sahiptir.

Böyle bir reçel hazırlamak için minimum ürüne ihtiyacınız olacak, yani:

  • taze böğürtlen - 2-3 bardak;
  • toz şeker - 200-300 gram;
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.

Böğürtlenler bir kevgir veya sofra süzgeci üzerine dökülür ve akan su altında iyice yıkanır ve ardından birkaç saat kurumaya bırakılır. Bundan sonra meyveler temiz, derin bir kaba aktarılır ve suyunu salması için bir kaşık veya özel bir kırıcı ile ezilir.

Elde edilen kütleyi üstüne şeker serpin ve limon suyunu dökün, 2-3 saat demlenmeye bırakın. Tavaya biraz su (100-150 ml) dökün ve ocağa koyun. Hafif şekerli, ezilmiş meyveler de oraya dökülür ve iyice karıştırılarak kaynatılır, ardından 10-15 dakika daha kaynatılır.

Pişirme işlemi sırasında oluşan köpük, nihai ürünün tadını etkilememesi için tahta kaşıkla alınmalıdır. Bileşim homojen ve yeterince koyu hale gelir gelmez, sıcak reçel steril ve yıkanmış cam kavanozlara dökülür, kapaklar sarılır ve soğumaya bırakılır.

Bundan sonra, serin bir mahzende veya buzdolabındaki bir rafta saklanmak üzere gönderilir. Biraz pektin veya jelatin eklerseniz, bu reçel oda sıcaklığında uzun süre saklanacaktır.

Ev yapımı marmelat - lezzetli ve doğal bir tatlı

Böğürtlen marmelatı hazırlama teknolojisi, ahududu, çilek veya çilek gibi diğer yabani meyvelerin hazırlanmasında kullanılandan farklı değildir. Ancak, doğru tarifle böğürtlenlerden, uyumlu bir tada ve çok sayıda faydalı özelliğe sahip daha zengin, daha katı bir tatlı yapabilirsiniz.

Evde marmelat yapmak için aşağıdaki malzemeleri alın:

  • böğürtlen ormanı veya bahçesi - 1 kg;
  • toz şeker - 1 kg;
  • gıda jelatini - 60-80 gr;
  • marmelat dilimlerini sertleştirmek için kalıplar.

Marmelatın hazırlanması için hem taze, bütün böğürtlenler hem de reçel veya komposto yapıldıktan sonra kalan hafif bozulmuş veya olgunlaşmış meyveler uygundur. Her şeyden önce, meyveler ayıklanır, bir kevgir içinde polen, yaprak artıkları ve diğer kirleticilerden akan su altında temizlenir ve suyun akmasına izin verilir.

Saf meyveler bir emaye tavaya dökülür ve bir bardak su ile dökülür. Üzerine iki su bardağı şeker serpin ve böğürtlenleri 2-3 saat hafifçe şekerleyelim.

Şimdi kabı yavaş ateşe koyun ve kalın bir şurup oluşturmak için malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynatın. İstenilen kıvam elde edildiğinde, tavayı ocaktan alın ve içindeki tüm tohumları süzmek için ince bir elek ile süzün.

İşlem tamamlandıktan sonra şerbet kabını tekrar ocağa alın ve kalan şeker miktarını bir yemek kaşığı ile ekleyerek çok kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

10 dakika içerisinde. piştikten sonra 1-2 yemek kaşığı yenilebilir jelatin ekleyin, iyice karıştırın ve 1-2 dakika sonra altını kapatın ve şerbeti biraz soğumaya bırakın. Şimdi her şey önceden hazırlanmış kalıplara düzgün bir şekilde dökülüyor ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderiliyor. Kalan böğürtlen şurubu, cam kavanozlara sarılarak kışa kadar bırakılabilir.

Kış için böğürtlen hasadı - çilekler nasıl doğru şekilde dondurulur

İyi bir böğürtlen hasadı varsa, kışın taze meyvelerden lezzetli bir lezzet hazırlamak için bir kısmı dondurulmuş olarak hazırlanabilir. Doğru dondurma, bu güzel ve kokulu meyvenin tüm tadını ve faydalı bileşenlerini tamamen korumanıza izin verir.

İlk adım, meyveleri temiz suyla iyice ve nazikçe yıkamaktır. Bunu yapmak için, bir kevgir veya elek üzerine yerleştirilir ve birkaç dakika boyunca musluğun altında tutulur, bulaşıkları biraz sallar veya elleriyle nazikçe yıkar.

Daha sonra böğürtlenler oda sıcaklığında kurutulmalıdır. Meyveyi bir kağıt havluya veya kesme tahtası gibi tahta bir yüzeye yayın ve 1-2 saat kurumaya bırakın.

Meyvelerin birbirine temas etmemesi için yerleştirmek gerekir.

Havlular, masa örtüleri ve diğer pamuklu kumaşlar genellikle kullanılmaz, çünkü böğürtlen suyu çok “aşındırıcıdır” ve aynı ahududu veya çileklerin aksine özel aletler olmadan yıkamak oldukça sorunludur.

Meyve yıkanır ve kurutulur kurutulmaz, doğrudan dondurma işlemine geçin. Hem bütün halde hem de şekerle birlikte uygun hazneye gönderilebilir.

İlk durumda, bir tahta veya tepsi üzerine serilen meyveler, dondurucuda ayarlanan en düşük sıcaklıkta 2-3 saat bekletilerek ön dondurmaya gönderilir.

Daha sonra donmuş meyveler çıkarılır ve 8-10 santimetre yüksekliğindeki katmanlar halinde plastik torbalara veya kaplara aktarılır ve optimum sıcaklıkta uzun süreli depolama için gönderilir.

Bu aşamada, meyvelere biraz şeker ekleyebilirsiniz. Bu şekilde daha da iyi saklanacağına inanılıyor. Bunu yapmak için, böğürtlenleri plastik kaplara koyarken, her bir kat üzerine serpin, ardından kapakları kapatın, kabı hafifçe sallayın ve dondurucuya koyun.

Dondurmadan önce hazır bir püre elde etmek için böğürtlenleri ezebilir veya blenderdan geçirebilir, şekerle iyice karıştırabilir, biraz jelatin ekleyebilir ve teknolojisine göre dondurucuya gönderebilirsiniz.

Limonlu Çilek Reçeli

Sulu ve olgun yabani meyvelere limon eklemek, daha kalın ve daha zengin bir doku elde etmenizi sağlar. Ayrıca limon, daha iyi muhafaza edilmesine katkıda bulunur ve reçelin tazelenmesini sağlar.

Yemek pişirmek için ahududu, böğürtlen, yaban mersini ve yaban mersini şeklinde çeşitli kombinasyonlar kullanılır. Seçilen meyveler, tüm safsızlıkları gidererek tek bir kapta veya ayrı olarak suyla yıkanır.

Limonlar, lezzet elde etmek için kaba veya orta rende üzerine sürülür ve meyve suyu bir meyve sıkacağı veya elle ayrı bir bardağa veya kaseye sıkılır.

50-100 ml su temiz bir tencereye boşaltılır, daha sonra çileklerin bir kısmı dökülür, üstüne şeker, çilekler tekrar tekrar toz şeker 2-3 kat olacak şekilde yapılır. Ve her şeyi birkaç saat "şekerlenmiş" bırakın. Meyveler suyunu çekmeye başlayınca taze limon kabuğu rendesi ve narenciye suyunun bir kısmı serpilir.

Şimdi tüm malzemeler iyice karıştırılır, ateşi açın ve kaynatın. Bundan sonra, karıştırmayı bırakmadan 30-40 dakika daha kısık ateşte pişirin ve bir tahta kaşıkla üst köpüğü çıkarın.

Sıcakken, şurup steril, temiz kavanozlara dökülür, kapakları kapatılır, ters çevrilir, soğumaya bırakılır ve kışa kadar kilerdeki karanlık raflara gönderilir.

Böğürtlen şarabı - serinletici bir içecek için basit bir tarif

Ev yapımı şarap, elma veya erik gibi çeşitli meyvelerden yapılır. Ancak uygun şekilde hazırlanmış bir meyve içeceğinin özel bir aroması ve tadı vardır. Böğürtlen, başka hiçbir meyvede olmadığı gibi, alışılmadık yapısı ve çok aromatik suyu nedeniyle ev yapımı püre yapmak için uygundur.

Eski Rus tarifine göre 5 litrelik bir şişe hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • olgun böğürtlen - 2-3 kg;
  • toz şeker - 1.5-2 kg;
  • doğal çiçek veya arı balı - 300-400 gr.

Taze meyveler, gerekirse dikkatlice ayıklanır, ayrıca paslanmaz çelik bir kapta yıkanır ve tasnif edilir. Kurur kurumaz, mümkün olduğunca fazla meyve suyu bırakmaları için bir blender veya patates ezici içinde ezilmeleri gerekir.

Daha sonra suyla doldurulur (tüm hacim için 1-1,5 litre), temiz gazlı bezle kaplanır ve oda sıcaklığında pencere kenarında veya dışarıda 2-3 gün bırakılır. Bu süre zarfında, meyve suyunun doğal fermantasyonu başlayacaktır. Bu arada şeker ve bal bir tencerede su karıştırılarak kaynatılır ve kısık ateşte 15-20 dakika şerbet hazırlanır.

Şimdi meyvelerden gelen sıvı dikkatlice boşaltılır, wort soğutulmuş şurupla dökülür ve her şey cam şişelere dökülerek "nefes alabilecekleri" özel kapaklarla kapatılır.

Bu formda, içeceğin durumunu sürekli izleyerek kaplar 1-1.5 ay boyunca bırakılır. Bu süreden sonra şişelerdeki sıvı biraz daha şeffaf hale geldiğinde, tülbentten süzülmeli, yeni, daha kompakt kaplara dökülmeli, kapaklarla sıkıca kapatılmalı ve 2-3 hafta karanlık bir kilerde veya kilerde bekletilmelidir. şarabın uygun şekilde demlenmiş olması.

Böyle bir içeceğin tadı tatlıdır, çok ferahlatıcıdır, ancak örneğin elma, erik veya erik suyundan yapılan şarap kadar sarhoş edici değildir.

Kış için böğürtlen hasadı: yemek tarifleri

Yaz ortasında, harika bir meyve şarkı söyleyecek - böğürtlen. Ahududuya çok benzer, sadece koyu mavi renklidir ve tadı tatlı ve ekşidir.


Böğürtlen birçok faydalı eser element içerir, tıpta ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Düzenli böğürtlen kullanımı ile basınç düşer, kan damarlarının duvarları güçlenir, vücuttaki bağışıklık ve metabolik süreçler iyileşir. Sadece meyveler değil, yapraklar da faydalıdır. İyi bir antioksidandırlar, bu nedenle kaynatma ateş düşürücü olarak kullanılır.

Kış için böğürtlenleri dondurmanın kuru yöntemi


Olgun meyveleri ayıklıyoruz, kuyrukları ayırıyoruz ve akan su altında bir kevgir içinde duruluyoruz.


Suyun boşalmasına izin verin. Kuruması için bir kağıt havlu üzerine boşaltın.


Plakayı plastik bir torba ile örtüyoruz ve meyveleri bir kat halinde yerleştiriyoruz.


Dondurucuda dondurmak için gönderiyoruz. 3 saat sonra meyveyi çıkarıp bir poşete döküyoruz.


Böğürtlenleri şekerle dondurmak için ikinci tarif

Böğürtlen başka bir şekilde dondurulabilir. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri hazırlanmış bir gıda kabına tek sıra halinde yerleştirin. Üzerine şekeri dökün.


Sonra başka bir böğürtlen ve şeker katmanı. Bunu kap tamamen dolana kadar yapıyoruz. Kabı bir kapakla kapatın ve hafifçe sallayın. Dondurucuya koyuyoruz. Turtalar için şekerli hazır bir dolgu alacağız.

Diyelim ki lezzetli bir böğürtlenli süt köpüğü yapmak istiyoruz, bunun için üçüncü dondurma yöntemi uygundur. Yıkanmış meyveyi bizim için uygun bir şekilde öğütüyoruz: bir blender veya bir karıştırıcı.


Her türlü kalıba döküyoruz.


Dondurucuya gönderiyoruz. Donmuş figürleri bir torbaya koyuyoruz. İçecek hazırlarken doğru miktarda ekleyin.


Dediğim gibi böğürtlenlerden meyve suyu yapıp kavanozlara kapatabilirsiniz. Yıkanan böğürtlenler bir meyve sıkacağı içinde ezilir ve yarım saat ateşte kaynatılır. Berry asit içerir, bu nedenle meyve suyu şekersiz kapatılabilir. Temiz kızarmış kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

Pişirmede böğürtlen, parlak tat özellikleri nedeniyle geniş uygulama alanı bulmuştur. Hafif ekşilik ve tatlılık notaları hem yetişkinlerin hem de çocukların zevkine hitap eden eşsiz bir buket oluşturur. Meyvelerin olgunlaşma mevsiminde, onları bilinen tüm yöntemlerle hazırlamaya çalışırlar, böylece daha sonra vücuttaki vitamin arzını bir yıl boyunca yenileyebilirler. En kullanışlı böğürtlen reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok hoş kokulu.

Bahçe böğürtlenleri insan vücudu için çok faydalıdır ve özelliklerinin çoğu ısıl işlemden sonra bile korunur. Bu meyvelerden reçel yapmak için önce 3 dakika kaynar suya daldırılır, ardından ince bir elekten geçirilir. Bu prosedür, nihai ürünü kullanırken belirli bir rahatsızlığa neden olan kemikleri ayırmanıza olanak tanır.

Reçeldeki bütün böğürtlen hayranları, ana malzemeyi pişirmeden önce yıkamamalıdır, ancak pişirme işlemi sırasında yemeği bir tahta kaşıkla çok nazikçe karıştırın. Karıştırmadan yapmak daha da iyi olurdu, ancak bulaşıkları elinizle iki yana sallayın.

Reçele pişirmenin en başında özel bir lezzet vermek için, ona herhangi bir narenciye meyvesinden biraz lezzet eklenir.

Dondurulmuş böğürtlen reçeli yapımı

Yaz aylarında sağlıklı böğürtlenlerden inanılmaz bir incelik hazırlamak mümkün olmadıysa, bunun için donmuş boşlukları kullanarak başka bir zamanda yetişebilirsiniz. Besin ve tat nitelikleri hiçbir şekilde etkilenmeyecektir. Ana şey, ürünü sadece bütün meyveleri kullanarak ve küçük torbalara paketleyerek doğru şekilde dondurmaktır. Tatlıya eşsiz bir özel tat vermek için içine çilek eklenir.


Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • olgun çileklerin dondurulmuş meyveleri - 500 gr;
  • bütün dondurulmuş böğürtlen - 500 gr;
  • şeker - 1000 gr;
  • limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme teknolojisi

Meyveler torbalardan çıkarılır, derin bir kaseye (örneğin bir tencereye) dökülür, şekerle kaplanır ve birkaç saat bekletilir. Bu süre meyvelerin erimesi ve toz şekerin mükemmel şekilde çözülmesi için gereklidir. Sonra limon suyunu dökün ve her şeyi kısık ateşte kaynatın. Sonra ısıyı açın ve tatlıyı beş dakika pişirin. Son olarak ocağı kapatın ve bitmiş ürünü soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede reçel pişirme

Sağlıklı bir diyetin destekçileri, modern bir cihaz - bir multicooker kullanarak mükemmel böğürtlen reçeli pişirebilir. İhtiyacın olacak:

  • seçilmiş böğürtlen meyveleri - 1000 g;
  • toz şeker - 1000 gr;
  • saf su - 50 ml.

Pişirme metodu

Ayıklanmış ve önceden yıkanmış olgun meyveleri multicooker'ın pişirme kabına koyun, hazırlanan suyu dibine dökün. Çileklerin üzerine toz şeker dökün ve “Söndürme” modunu açın. Pişirme reçeli 20 dakikadan fazla sürmez, ardından kapatın ve birkaç dakika kapalı bir kapta bırakın. Bundan sonra, bitmiş incelik kaplara yerleştirilebilir ve sarılabilir.


Bütün çilek ile böğürtlen reçeli

Bütün böğürtlenlerden bir incelik pişirirseniz, daha sonra şekerleme için değerli bir dekorasyon ve yetişkinler ve çocuklar için sağlıklı bir yemek olarak kullanılabilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • olgun fakat sert böğürtlen - 1000 g;
  • toz şeker - 1000 gr.

Pişirme metodu

Meyveleri ayırın, hazırlayın ve yıkayın. Bütünlüklerini bozmamak için, meyveleri bir kevgir içine koymanız ve küçük bir su akışı altında durulamanız ve ardından iyice süzülmelerine izin vermeniz önerilir. Sonra onları uygun bir kaba (örneğin bir tencereye) dökün, şeker serpin ve yarım saat ısrar edin. Bundan sonra karışımı küçük bir aleve koyun, kaynatın ve yarım saat pişirin. Reçel hazır.


Çekirdeksiz böğürtlen reçeli

Reçeldeki kemikler bazen çok fazla rahatsızlığa neden olur. Bundan kaçınmak ve bilinen bir dezavantaj olmadan en sevdiğiniz inceliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • olgun böğürtlen - 900 gr;
  • su - 500 ml;
  • toz şeker - 900 gr.

Yemek pişirme

Hazırlanan meyveleri birkaç dakika çok sıcak (ama kaynar olmayan) suya batırın. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve meyveleri ince bir elek ile öğütün. Elde edilen püreyi pişirmek için bir kaseye dökün, şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tedavi hazır.

Diğer tarifler

Böğürtlen reçeli genellikle çeşitli malzemeler, meyveler eklenerek ve ayrıca pişirme yöntemi değiştirilerek çeşitlendirilir.

Reçel "Beş dakika"

Sobanın başında saatlerce duramayan ev hanımları için basit bir tarif bir nimet olacaktır. Asil bir böğürtlen reçeli "5 dakika" hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • böğürtlen meyveleri - 1 kg;
  • şeker - 500 gr;
  • sitrik asit - tatmak (yaklaşık 3 g).

Yemek pişirme

Hazırlanan meyveler metal bir kapta katmanlar halinde serilir, her katmana pişmiş şeker serpilir. Meyvenin suyunu çekmesi için her şey 6 saat bırakılır. Ardından, kaseyi ocağa koyun, kaynatın ve beş dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden önce sitrik asit ekleyin. Tatlı hazır.

muz tarifi

Sunulan adım adım tarif, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

  • olgun böğürtlen - 1000 gr;
  • muz - 900 gr;
  • şeker - 1100 gr.

Pişirme metodu

Yemek pişirmek için bir kaseye (mutlaka derin), hazırlanan meyveleri koyun ve toz şeker serpin. Bol miktarda meyve suyu salınımı için her şeyi birkaç saat bırakın. Kısık ateşte koyun, yarım saat pişirin, düzenli olarak karıştırın ve oluşan köpüğü çıkarın. Muzların kabuğunu çıkarın, posayı ince halkalar halinde kesin ve reçeli atın. 10 dakika daha kaynatın, çıkarın ve yuvarlayın.


Erik ve mürver ile tarifi

Tamamen alışılmadık bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • olgun böğürtlen - 400 gr;
  • her çeşit erik - 400 g;
  • mürver - 200 gr;
  • şeker - 1000 gr;
  • limon suyu - 0,5 yemek kaşığı;
  • karanfil - 5 adet.

Yemek pişirme

Önceden hazırlanmış mürver ve böğürtlen meyvelerini bir tencereye dökün, çekirdeksiz erikleri aynı yere atın, limon suyunu dökün ve karanfilleri dökün. Tüm meyveleri kaplayacak şekilde her şeyi suyla dökün, kaynatın ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Bundan sonra her şeyi bir blender ile püre haline getirin, bir elek üzerine koyun, suyu ayrı bir tavaya ayırın. Toz şeker döktükten sonra yavaş ateşe verin. Kaynatın ve en zayıf ateşte 10 dakika pişirin. Reçel hazır.

Limonlu tarif

Limonla alışılmadık bir incelik yapmak için yapmanız gerekenler:

  • olgun böğürtlen meyveleri - 1200 gr;
  • orta limon - 1 adet;
  • toz şeker - 1400 gr.

Yemek pişirme

Çilekleri yarım porsiyon şekerle karıştırın ve bir gece bekletin. Çıkarılan suyu küçük bir ateşe koyun. Kaynayınca kalan toz şekeri dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra 50 C'ye soğutun, meyveleri ve limon suyunu dökün, 10 dakika daha kaynatın ve kavanozlara yerleştirin.


bektaşi üzümü tarifi

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • böğürtlen - 900 gr;
  • bektaşi üzümü meyveleri - 1 kg;
  • şeker - 2300 gr;
  • su - 140 ml.

Pişirme metodu

Hazırlanan bektaşi üzümü pişirmek için bir kaba dökün, aynı yere toz şeker dökün ve gece boyunca demlenmesine izin verin. Bundan sonra, suya dökün ve yavaş ateşe verin, kaynatın ve soğutun. Hazırlanan böğürtlenleri dökün, 10 dakika daha pişirin, soğutun ve işlemi birkaç kez daha tekrarlayın. Pişirme bitmeden az miktarda tarçın atabilirsiniz. Tedavi hazır.

Ahududu tarifi

Lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı bir incelik genellikle aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

  • böğürtlen meyveleri - 500 gr;
  • olgun ahududu - 500 gr;
  • şeker - 900 gr.

Pişirme metodu

Meyveleri hazırlayın, farklı tabaklara dökün ve şeker serpin. Geceleri serin bir yerde demlenmeye gönderin. Serbest kalan suyu uygun bir kaba boşaltın, ateşe koyun ve kaynatmadan ısıtın. Meyveleri oraya dökün ve düşük ateşte 7 dakika kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın.

elma tarifi

Hassas, lezzetli ve sağlıklı reçel aşağıdaki malzemelerden yapılmalıdır:

  • olgun böğürtlen - 400 gr;
  • her çeşit elma - 400 g;
  • şeker - 240 gr;
  • lavanta (kuru, ezilmiş) - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

Elmaları yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve çekirdeği kesin. Önceden hazırlanan çileklerle karıştırıp şeker ilave ettikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynatın ve 5 dakika pişirin, ardından lavanta ekleyin ve aynı miktarda kaynatın. Reçel hazır.


Jelatinli tarif

Hostes kalın reçeli seviyorsa veya onunla şekerleme süsleyecekse, hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Kış için böğürtlen toplama teknolojisi, diğer meyveleri toplama teknolojisinden çok farklı değildir. Temel farklılıklar yoktur. Bazı nüanslar var, başka bir şey değil. Ancak en ufak bir incelik bile ürünün bozulmasına neden olabilir. Zaman, emek ve paranın boşa gitmemesi için bu incelikleri iyi anlamak gerekir.

Şekerli kış için böğürtlen boşlukları

Ne gerekli olacak:

  • böğürtlen - 1 kg;
  • böğürtlen yaprağı - 0.1 kg;
  • toz şeker - 1 kg;
  • sitrik veya askorbik asit - 5 gr;
  • gazsız maden suyu - 0,5 l.

Ne yapalım:

  1. Meyve olgun, yoğun, nane değil, dövülmemiş, yani, hepsi aynı büyüklükte, hasat için uygun iyi bir böğürtlen olmalıdır. Her meyve bire birdir. Her şeyden önce, böğürtlen ayıklanmalıdır. At kuyruğunu çıkarın.
  2. Çilekleri akan soğuk su altında durulayın. Su tamamen boşalana kadar bekleyin ve meyveleri tamamen kuruması için bir kağıt veya bez mutfak havlusu üzerine dökün.
  3. Böğürtlen yapraklarını durulayın, 20 dakika suda kaynatın.
  4. Şurubu hazırlayın: Bir tencereye bir bardak böğürtlen yaprağı kaynatma dökün, tarifte belirtilen şeker oranını ekleyin. Kenara koyun - şeker maksimumda çözülmelidir. Ardından tencereyi ocağa alın. Şurubu yüksek ateşte kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün.
  5. Daha sonra işlenmiş, hazırlanmış meyveleri hazırlanan şuruba daldırın. Meyve suyu görünene kadar 2 saat bekletin.
  6. Meyveler meyve suyu verdiğinde, onlara sitrik veya askorbik asit ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kaynatın.
  7. Böğürtlen böğürtlenini önceden hazırlanmış, iyice yıkanmış, sterilize edilmiş cam kaplara taşıyın. Toplanın.

Şekersiz böğürtlen hasadı "beş dakika"

Bu böğürtlen kağıdını hazırlama teknolojisi mümkün olduğunca basittir. Tarif beş dakikadır. Komplikasyon yok, ekstra maliyet yok, ancak garantili bir sonuç. Şekerde kontrendike olanlar için harika bir seçenek.

Ne gerekli olacak:

  • böğürtlen - 0,2 kg;
  • bal - 0,2 kg.

Ne yapalım:

  1. Böğürtlenleri akan su altında durulayın, bir kevgirden süzün, bir havlu üzerinde kurutun.
  2. Balı bir tencerede kaynatın. Sürekli karıştırın.
  3. Böğürtlenleri kaynamış balın içine atın. Tekrar kaynatın. Birkaç dakika kaynatın.
  4. Ateşten alın, soğutun.
  5. Önceden hazırlanmış cam yıkanmış ve sterilize edilmiş kaplarda paketlenmiştir. Kapaklarla kapatın.

Pişirmeden hasat: limonlu “canlı” böğürtlen reçeli

Zamandan tasarruf etmek istediğinizde pişirme ürünleri içermeyen tarifleri kullanmalısınız. Bu tarifleri bulmak her zaman kolay değildir, ancak varlar. Aşağıda onlardan biri.

Ne gerekli olacak:

  • olgun böğürtlen, ezilmemiş - 0,5 kg;
  • limon - 2 adet;
  • toz şeker - 1 kg;

Ne yapalım:

  1. Çilekleri iyice yıkayın. Bir mutfak havlusu üzerine boşaltın ve kurumaya bırakın.
  2. Limonu yıkayın. Eti soyun, parçalara ayırın, kemikleri çıkarın.
  3. Böğürtlen ve limonu bir kıyma makinesinden geçirin, şeker ekleyin, şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.
  4. Cam kavanozları hazırlayın: temizleyin, fırında kurutun.
  5. Böğürtlen-limon reçelini kavanozların üzerine serpin, üstte 4-5 cm boşluk kalacak şekilde, 1-2 cm şeker serpin, plastik kapaklarla kapatın (önceden kaynar suya daldırın ve kurutun).
  6. Kavanozları buzdolabına koyun.

Depolama gereksinimleri: soğuk yer (buzdolabı, kiler, bodrum).


Böğürtlenlerin tüm yıl boyunca sizi memnun etmesi için kış için bir rezerv yapmanız gerekir. Başka bir deyişle, gerekli miktarda ürünü dondurun. Bu, şekersiz dondurulmuş böğürtlen tarifi.

Ne gerekli olacak:

  • böğürtlen;
  • dondurucu poşetler.

Ne yapalım:

  1. Meyvelerdeki tüm kalıntıları, yaprakları ve kiri temizleyin. Buruşuk, şımarık meyveleri de çıkarın.
  2. Çilekleri dikkatlice yıkayın. Suyu boşaltın, böğürtlenleri kurutun.
  3. Metal bir tepsiyi parşömen kağıdıyla hizalayın. Üzerine tüm meyveleri bir katmana koyun. Tepsiyi parşömenle hizaladığınızdan emin olun. Aksi takdirde, meyveler ona yapışacak ve onları almaya çalıştığınızda dağılacaktır.
  4. Tepsiye sığamayacak kadar fazla meyve varsa, hile yapabilirsiniz ve bir kat dondurduktan sonra üstüne daha fazla parşömen koyun ve çilekleri ikinci bir kat ile üzerine koyun.
  5. Çileklerin olduğu tepsiyi dondurucuya yerleştirin, böylece meyveler tepsiden aşağı yuvarlanmaz ve tamamen dondurulur.
  6. Meyveler dondurulup "camsı" hale geldikten sonra, yiyecekleri dondurmak için onları plastik torbalara taşımanız gerekir.
  7. Torbalardaki tüm havayı alın, dikkatlice kapatın ve dikkatlice dondurucuya koyun.
  8. Çilekleri birlikte dondurmanız sizin için önemli değilse, tepsi ile ilgili adımlar atlanmalıdır. Bu durumda, meyveler tamamen kuruduktan hemen sonra torbalara yerleştirilebilir.

Bu dondurma yöntemi, ürünün en az altı ay süreyle saklanmasını garanti eder.


Çalışma prensibi, şekersiz dondurma tarifinde belirtilene benzer. Farklar şunlardır:

  • Doğal olarak - şeker ilavesi. Oran her zaman aynıdır, 1'e 1;
  • işlenmiş ve kurutulmuş meyveleri büyük bir kapta şekerle hafifçe karıştırın, böğürtlenlere zarar vermemeye çalışın;
  • şekerli meyve karışımını bekletin;
  • elde edilen karışımı dondurucu torbalara veya plastik kaplara koyun;
  • boşluğu dondurucuya yerleştirin.

Buzlu böğürtlen püresini şekerli küçük hücrelere dondurmak için kapları kullanmak, dondurmak ve daha sonra elde edilen küpleri plastik bir torbaya dökmek için bu yöntemle çok uygundur.

Böğürtlen lezzetli, sağlıklı ve hoş kokulu bir meyvedir. Ahududuların yakın akrabası, tatlı notaları ve hafif ekşiliği ile belirgin bir tada sahiptir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, böğürtlen reçeli her zaman iştah açıcı olur ve çocuklar ve yetişkinler arasında çok popülerdir. Ekmeğe kalın bir incelik yayılabilir, kreplere eklenebilir, turtalar için dolgu olarak kullanılabilir, vb. Ek olarak, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye, soğuk algınlığı ile başa çıkmaya ve vücut ısısını düşürmeye yardımcı olur.

Pişirme özellikleri

Tek bir kemik olmadan reçel elde etmek için meyvelerin birkaç dakika sıcak suda tutulması ve ardından ince bir elek veya gazlı bezle ovalanması gerekir. Çıkışta, tüm fazla tohumlar elek üzerinde kalacaktır ve kütle daha fazla kullanılabilir. Reçel için bütün meyveleri bırakmanız gerekiyorsa, pişirmeden önce onları yıkamamalısınız. Ve pişirme sırasında hamura zarar vermemek için tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Reçellerin geniş ve hacimli bir kapta veya tavada pişirilmesi arzu edilir. Buna müdahale etmemek en iyisidir, ancak kabı sadece ara sıra sallayın. Kokulu ve daha parlak bir tatlı elde etmek için limon ve portakal suyu veya kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.

Çileklerin doğru seçimi ve hazırlanması

Reçel için olgun meyveleri seçmek için aşağıdaki ipuçlarını kullanın:

  1. 1. Çilek seçerken sadece olgun ve dayanıklı olanlara dikkat edin. Böğürtlen olgunlaşmış veya yumuşaksa, incelik çok sıvı olacaktır. Ve olgunlaşmamış meyveler reçelde ekşilik oluşumuna yol açacaktır.
  2. 2. Meyveleri hasat etmeden önce, yapışan kalıntıları, yaprakları ve tozu ayırmak, çıkarmak gerekir. Meyvelerin yıkanması ve soyulması şarttır.
  3. 3. Reçeli yalnızca, tatlılığın tüm yararlı maddelerini koruyacak ve açıkken bile hızla bozulmasına izin vermeyecek sterilize edilmiş kavanozlara dökmek önemlidir. Bunları işlemek için fırını kullanmak veya kapları kaynar suda kapaklarıyla birlikte birkaç dakika kaynatmak yeterlidir. Ancak kavanozları, tatlıyı hazırlama ve saklama yöntemine bağlı olarak farklı malzemelerden yapılmış kapaklarla kapatabilirsiniz.

Çekirdeksiz Böğürtlen Reçeli

Tarif aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

  • 1 kilo böğürtlen;
  • 1 kilogram toz şeker;
  • yarım litre su.

Çilekleri saplarından soyun, güzelce yıkayın ve kağıt havlu üzerinde kurutun. Ardından, tüm suyu kaba dökün ve 90 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Üzerine böğürtlenleri ekleyip birkaç dakika bekletin. Kütlenin kaynamaması için düşük ateşte pişirin. Sıvıyı boşaltın ve meyveleri bir elek üzerine aktarın ve öğütün.

Elde edilen böğürtlen püresini yapışmaz bir tencereye alın, şekeri ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın ve koyulaşana kadar kaynatın. Birkaç dakika sonra reçel hazır olacaktır. Hazırlanmış sterilize kavanozlara dökülebilir ve kışa kadar kapaklarla sarılabilir. İnceliği serin ve karanlık bir odada saklamanız gerekir.

Klasik tarif

Böğürtlen reçelinin klasik versiyonunu hazırlamak için sadece eşit miktarda çilek ve şekere ihtiyacınız var.

Meyveler dikkatlice ve dikkatlice yıkanır, sıralanır ve bir kevgir içinde kurutulur. Böğürtlenler bir pişirme kabına alındıktan sonra şekerle kaplanır. Meyve-şeker karışımı, meyve suyunun görünmesi için yarım saat bırakılmalıdır. Daha sonra kap ateşe gönderilir ve yavaş yavaş yoğunluğa kadar kaynatılır. İstenilen kıvamı elde etmek için otuz dakika yeterli olacaktır.

Önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlarda, reçeli en boyuna kadar yayın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kaplar ters çevrilir, ılık bir battaniyeye sarılır ve soğuduktan sonra tüketilene kadar serin bir yerde saklanır.

"Beş dakika"

Yemek pişirmek için ürünler:

  • bir kilogram taze çilek;
  • bir kilogram toz şeker;
  • üç gram sitrik asit.

Beş dakikalık tarif, lezzetli reçel yapmanın çok hızlı bir yoludur. Her şeyden önce, meyvelerin ayrılması, yıkanması ve süzülmesine izin verilmesi gerekir. Böğürtlenler büyük bir kaseye veya tavaya yerleştirilir, katmanları şekerle değiştirilir ve beş saat bekletilir.

Belirtilen süreden sonra tava ateşe gönderilir, kaynatılır ve 5 dakika kaynatılır. Sitrik asit ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Reçeli kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Böğürtlen ve portakal

Narenciye reçeli, hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacağınız özellikle kokulu ve baharatlı bir inceliktir:

  • iki portakal;
  • bir limon;
  • kilogram şeker;
  • kilogram çilek.

Meyveler sıralanır ve çalıların kalıntılarından yıkanır. Portakal da yıkanır, kabuğu rendesi kesilir ve çok ince bir rende üzerine sürülür. Meyve suyu, reçelin temeli olacak bir portakaldan sıkılır. İnceliğin pişirileceği kaba gider. Üzerine şeker ve nişasta eklenir. Karışım kısık ateşte kaynama noktasına getirilir.

Sonuç, soğutulması, meyveleri eklemesi ve birkaç saat beklemesi gereken bir şurup olmalıdır. İki saat sonra tava tekrar yarım saat küçük bir ateşe gönderilir. Hazır olmadan on dakika önce limon suyu eklenir. Reçel çok lezzetli ve kokulu.

elma ile reçel

İçindekiler:

  • kilogram taze böğürtlen;
  • kilogram elma;
  • bir buçuk kilo şeker;
  • Limon;
  • bir yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ;
  • yüz gram likör;
  • üç yüz mililitre su.

Elmalar yıkanmalı, dörde kesilmeli, ortası çıkarılmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Onları bir tencereye koyun, su dökün ve meyveleri daha yumuşak hale getirmek için yaklaşık on dakika haşlayın. Suyu bir limondan sıkılır ve elmalara gönderilir. Daha sonra üzerlerine böğürtlen eklenir. Sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkararak on dakika pişirin. Arzuya göre sıvıyağı, baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

Tava ocaktan alınabilir, karışıma yağ eklenebilir, her şeyi iyice karıştırın ve köpüğü çıkarın. Reçel soğuk olmalı. Bitmiş tatlı kavanozlara dökülür, parşömen kağıdı ile kaplanır ve plastik kapaklarla kapatılır.

Muz Aromalı Reçel

İçindekiler:

  • kilogram böğürtlen;
  • kilogram muz;
  • kilogram şeker.

Çilekleri yıkayıp temizliyoruz. Fazla sıvının boşaltılması ve meyvelerin kuruması için bir kağıt havlu üzerine yerleştirilebilirler. Hazırlanan böğürtlenleri kalın tabanlı bir kaba aktarıyoruz, şekerle kaplıyoruz ve suyunun çıkması için gece boyunca bırakıyoruz. Bu sırada muzları daireler veya küpler halinde kesin.

Böğürtlen infüzyon zamanı dolduğunda, kütleyi kaynatın ve yarım saat pişirin. Ona muz gönderiyoruz, beş dakika daha pişiriyoruz. Reçeli hazırlanmış kavanozlara dökün, rulo yapın veya polietilen kapaklarla kapatın. İnceliği düşük sıcaklıkta bir buzdolabında veya mahzende saklayın.

Dondurulmuş meyve reçeli

Dondurulmuş böğürtlenler, taze yıllar kadar pişirmek için harika ve sağlıklıdır. Bütün dondurulmuş meyveler tarif için oldukça uygundur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 500 gram donmuş böğürtlen ve çilek;
  • 1 kilo şeker;
  • 2 yemek kaşığı limon suyu.

Dondurulmuş meyveler bir tencereye konur, şeker serpilir ve birkaç saat demlenmeye bırakılır. Böğürtlen ve çilek, daha sonra kaptan çıkarılması gereken suyu serbest bırakacaktır. Hoş bir ekşilik için biraz limon suyu ekleyin. Sonra tavayı küçük bir ateşe gönderirler, çilek kütlesi kaynayana kadar bekleyin, beş dakika pişirin.

Tencerenin kenarları yüksek olmalıdır, çünkü reçel kaynama sırasında yükselecektir. Bundan sonra, kütle hafifçe soğumaya bırakılabilir ve temiz sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir, kapaklarla kapatılabilir ve soğuk havanın başlamasından önce kaldırılabilir.

Erik ve böğürtlen

Böğürtlene genellikle çeşitli meyveler ve meyveler eklenir, bu da reçeli daha lezzetli ve daha aromatik hale getirir. Erik ve karanfil ile muamele hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • yarım kilo böğürtlen;
  • yarım kilo erik;
  • iki yüz gram ahududu;
  • bir buçuk kilo şeker;
  • iki limon suyu;
  • baharatlar: karanfil, vanilya şekeri vb.

Ahududu hariç meyveler ve meyveler yıkanmalıdır. Bir tencereye koyun, limon suyunu dökün ve birkaç dal karanfil ekleyin. Tüm malzemeleri suyla dökün ve ateşe gönderin. Kaynatın ve orta ateşte bir saat pişirin.

Belirtilen süreden sonra, içindekileri püre haline getirmek için bir itici kullanın, bir elek üzerine koyun ve gece boyunca süzülmeye bırakın. Tüm suyu tavaya gönderin, şeker ekleyin ve şeker şurubu elde edene kadar pişirin. Ardından, ısıyı artırın ve meyve ile yirmi dakika daha pişirin. Reçel hazır kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir, kışa kadar depolamaya gönderilebilir.

Bira yapma sorunu

Böğürtlen reçelinin pişirme süresi doğrudan seçilen tarife ve içerdiği malzemelere bağlıdır. Reçel veya reçel kalınlaştırmak için bir ila iki saat arasında pişirebilirsiniz. Ancak bazen on dakika yeterlidir, özellikle de tarifte yumuşak kaynatılmaması gereken bütün meyveler kullanılıyorsa. Ayrıca, yavaş bir ocakta özel bir modda reçel yapılabilir.

Böğürtlen reçelinin faydalı özellikleri herkes tarafından bilinmektedir. Ancak uzun süreli ısıl işlemle meyveler, soğuk mevsimde vücudun ihtiyaç duyduğu tüm eser elementleri kaybeder. Bunu önlemek için, çoğu böğürtlenleri eşit oranlarda şekerle öğütür.